Bocadillo Suculento

Champiñones Rellenos

2012-05-31T17:05:00.000+01:00

Ingredientes:
Siempre a gusto.

Champiñones gigantes.
Pimiento rojo y verde.
Una cebolla mediana.
Dos dientes de ajo.
Tomillo, laurel, comino.
Una pizca de pimienta negra y sal.
Una pizca de jengibre.
Cuatro patatas guisadas previamente picadas en trozos.
Queso parmesano rallado.
Brécol para acompañar.

La gran ventaja de cocinar en casa a la hora de la comida es improvisar en los ingredientes, más aún si te ves en la obligación de descartar productos cárnicos para satisfacer el paladar exigente de mi marido. Se me ocurrió hacerlo hoy de esta manera y espero sea de vuestro agrado. Así lo hice:

Primero guisé las patatas en cuatros y sin piel. Una vez suaves las colé y las reservé para el final. En una cazuela sofreí pimientos rojos y verde finamente picado, dos dientes de ajo, cebollas, igualmente picados hasta lucir un color dorado. Añadí también al sofrito los tallos de los champiñones que retiré de las cabezas de champiñón ya que necesitaba espacio para el relleno. Una vez dorado, añadí sal, pimienta, comino, una pizca de jengibre, laurel y dejé guisar a fuego lento alrededor de diez minutos.

Rellené los agujeros de los champiñones con el guiso y coloqué con cuidado en una bandeja de Pirex rodeados de las patatas previamente guisadas y espolvoreé con tomillo fresco de mi jardín y parmesano rallado. Parte del relleno se lo agregué a las patatas por encima. Horneé con fuego fuerte hasta ver que los champiñones se han horneado y el queso esté dorado por encima.
¡Que aproveche!

Gracias a todos por los buenos deseos expresados. Espero seguir adelante con más energía y mucha motivación. Tal ves lo he mencionado anteriormente; este es un blog sencillo, humilde y sin pretensiones. Si has decidido seguirme es porque realmente te gusta, encuentras algo de interés, interesante o sencillo de entender. Simplemente soy una ama de casa que un día su marido le impulsó a hacer este blog. No pertenezco a ningún circulo de grandes blogueros que participan activamente en revistas digitales o que comercian con ello... no, sólo disfruto de este pequeño espacio y sin ánimo de lucro o pretensiones de obtener premios y participar en cuanto sorteo tenga acceso con un click. Sería soberbio de mi parte pertenecer a esa élite de grandes blogueros que con una gran infraestructura y buena fotografía merecen ser los mejores. No puedo ofrecer nada más, lamentablemente, sólo te ofrezco mi sencillez y mis ganas de seguir cocinando algo suculento y nuevo cada día.

¡Gracias!

Debo agradecer muy sinceramente a "Tu y Yo Cocina"http://tuyyococina.blogspot.com.es/ y a "Bouquet Garni Recetas" http://bouquetgarni-recetas.blogspot.com.es/., por otorgar a este humilde blog tan preciado premio. ¡Muchísimas gracias!. Espero que esto sea el inicio de una gran amistad. Un saludo cordial.

Brownies

2012-03-05T11:06:00.000Z

Un Brownie, literalmente llamado Marroncito, es un pastel de chocolate pequeño, un bizcocho sencillo y de fácil elaboración. Se cree que los Brownies fueron descubiertos por accidente, cuando un cocinero descuidado que intentaba hacer un pastel olvidó usar levadura. Tal ves la primera aparición del Brownie se remonta a 1896, aunque este no tenía chocolate sino una melaza. Existen muchas variantes; con almendras, nueces o Fudge. Recuerdo ver en la tele hace años una receta especial hecho a modo de dibujo de mármol con chocolate negro, blanco y frambuesas.

Ingredientes:

200 Gramos de chocolate para fundir
180 Gramos de mantequilla en pomada
150 Gramos de azúcar
3 Huevos
60 Gramos de Harina para repostería
125 Gramos de almendras o nueces fileteadas o troceadas.

¿Cómo se hace?

Precalienta el horno a 180 grados. Yo utilicé un molde de cristal Pirex cuadrado con papel sulfurizado, sin embargo, ¿No tienes papel para horno o molde Pirex?., nada, utiliza un molde convencional untando mantequilla y espolvoreado con harina. Coloca el chocolate troceado en baño María y deja al fuego sin mover hasta su total disolución. Una vez disuelto, retira del fuego y comienza por añadir la mantequilla y mezcla con una varilla hasta unirse, continúa con la mantequilla en pomada. Añade el azúcar y mezcla con energía hasta no sentir los granos de azúcar y lo sientas suave. Agrega, uno por uno, los huevos, la harina y las nueces o lo que te plazca y mezcla hasta unir. Vierta el contenido en el molde y hornee por 25 a 30 minutos. Espere a que enfríe para que sea mejor el corte en dados.

Tres en Uno

2012-03-05T11:05:00.000Z

Tres en uno es una bebida, un zumo natural y lleno de nutrientes, ideal para niños, para nosotros que sentimos malestar y decaimiento físico, para vegetarianos y veganos. Recuerdo en una ocasión probar este zumo en un mercadillo en Venezuela. El frutero lo tenía todo previsto y fresco a la venta y una batidora disponible para quien deseara tomar un zumo natural de lo que tenía en venta en su pequeño espacio. Fue mi cuñado quien me ofreció probar este zumo y, realmente quedé fascinada por su sabor. Ahora que lo pienso, sería fenomenal incluirlo como bebida, sobre todo por su color, en los festejos de Halloween. Parece chocante esta combinación de sabores, pero aseguro que su sabor es fenomenal. Aquí os comento qué lleva. Espero guste.

Ingredientes:

Dos naranjas (Preferiblemente amargas)
Tres zanahorias
Dos remolachas pequeñas.
Tres cucharadas de azúcar
Un vaso de agua

Exprima las dos naranjas y añada al vaso de la batidora, continúe por rallar las zanahorias (Crudas) y trocee las remolachas cocidas. Añada a la batidora. Es posible que el zumo que tomé en aquel mercadillo haya sido hecho con remolacha cruda, pero me resulta difícil encontrar remolacha cruda, utilizo las que compro en el Mercadona, que ya lo venden cocidas. Por último añada las tres cucharadas de azúcar y ponga en marcha la batidora. Deje que se una los ingredientes y luego cuele dos veces y después pase por una estameña para retirar toda la pulpa que la batidora no haya podido disolver y que su sabor sea muy suave.

Está muy cerca la primavera. Salgo a la terraza y las flores están hermosas, el cielo azúl y el sol resplandeciente. Ha hecho mucho frío, siento que la temperatura está mejorando día a día. El ánimo mejora. Disfrutalo tú también.

Tarta de Chocolate

2012-03-01T17:40:00.000Z

Ingredientes:

3 Huevos
1 Terrina de Yogurt (125 grms)
2 Terrinas de azúcar
2 Terrinas de Colacao
1 Terrina de harina para repostería
Mitad de tarrina de aceite
Una cucharada de levadura en polvo
Dos cucharadas soperas de mermelada de fresa
Una tableta de chocolate negro para fundir
Relleno opcional: dulce de leche.

Elaboración:

Cuando tengas los ingredientes en la encimera, calienta el horno a 180 grados para que vaya cogiendo el calor ideal para el momento que prepares el relleno que llevará el molde de la tarta.

Separa las yemas de la clara de los tres huevos y añade a un bol junto a la azúcar. Mezcla con varillas hasta que se torne cremoso. Reserva las claras para montar y agregar al final. Continúa añadiendo la tarrina de un yogurt suave, como por ejemplo melocotón o pera. Con la misma tarrina que portaba el yogurt, utilízalo como medida para agregar dos tarrinas de Colacao, una de harina para repostería y media de aceite. Agregue la levadura en polvo y monte las claras a punto de nieve y añada poco a poco y suave mezclando con una espátula.

Hoy día hay moldes estupendos que no necesitan harina y mantequilla, si no, pinta un molde de aluminio o cristal con mantequilla y esparce harina para proteger que el relleno no se pegue. Vierte la mitad del relleno y agrega las dos cucharadas de mermelada de fresa esparcida por todo el molde y vierte el resto del relleno. Lleva al horno y deja hornear a 180 grados por 35 minutos.

Una vez realizado y reposado hasta enfriar, corta transversalmente para colocar el relleno de dulce de leche y vuelve a colocar la cubierta. Derrite a baño María el chocolate para fundir, que será la cubierta de la tarta. Se me ocurrió realizar una plantilla con cartulina y esparcí con azúcar glass

Con humildad, para todos. Espero guste.

¿De dónde viene el chocolate?

El chocolate que comemos en tabletas, que bebemos con leche, que saboreamos en los postres se ha hecho a partir de los frutos de un árbol: el cacao. Este árbol crece en la regiones tropicales de Africa y America del sur. Para obtener el chocolate el cacao se cultiva en grandes plantaciones . Los principales productores de cacao son Costa de Marfíl, Ghana, Nigeria , Brasil e Indonesia.

Los frutos del cacao se llaman mazorcas. Crecen en el tronco del árbol. Una mazorca contiene entre 20 y 50 semillas de cacao. Para hacer una tableta de chocolate hacen falta unas ocho semillas. Cuando las mazorcas están maduras, son de color rojo anaranjado. Entonces se hace la recolección. La mazorca se parte en dos y se extraen las semillas a mano. Estas semillas se depositan en grandes cajas, donde fermentan y adquieren un color marrón. Luego, se ponen a secar. La torrefacción consiste en tostar las semillas para aumentar su aroma. Después se muelen para obtener la pasta de cacao. Esta pasta es amarga, hay que añadir azúcar para obtener el chocolate que se disfruta en el mundo entero.

Origen del chocolate

Códice Nuttal

No se sabe a ciencia cierta de dónde proviene el cacao pero lo que se tiene por hecho es que las primeras evidencias de su uso humano se encuentran en legajos mexicanos. Estudios realizados por la Universidad de Cornell y la universidad Berkeley, ratifican que ya en 1.00 a.C., se consumía el chocolate en la región sino que muy probablemente el consumo se inició hacia el 1.500 a.C.

En los primeros tiempos, el consumo parece haber sido en forma de una especie de "Cerveza", es decir, una bebida basada en la fermentación más que de los granos del cacao de la pulpa del mismo. Hernan Cortés, al probar el brebaje preparado por los aztecas, lo había descrito "Cuando uno lo bebe, puede viajar toda una jornada sin cansarse y sin tener necesidad de alimentarse".

En el siglo XVI, las damas de la realeza española se lo reservaban para ellas y lo tomaban a sorbitos en secreto, condimentado con especias y a veces con pimienta. Es más, el obispo de Chiapas tuvo que prohibir su consumo dentro de la iglesia porque las damas españolas, para hacer más llevaderos los minuciosos sermones, se hacían servir chocolate por sus criados y lo bebían durante la ceremonia. Este hecho irritó al prelado, quien amenazó con excomulgarlas si seguían con esta práctica.

En 1646, llega a Alemania desde Italia. Durante años, los alemanes lo consideraron como una medicina, y sólo se vendía en droguerías y farmacias.

En un club de aficionados al chocolate se produce, en 1746, una gran innovación; el agua, lo único empleado hasta entonces para mezclar con el cacao, se sustituye por leche, añadiendo a veces huevos, alcohol y vino añejo.

El proceso de elaboración desarrollado por los españoles a comienzos del siglo XVIII, consistía en lo siguiente: una vez tostado, descascarillado y molido, la masa del cacao era molida hasta dejarla convertida en una fina pasta y mezclada con mucho azúcar, canela, vainilla, almizcle y colorantes. Se daba al chocolate forma de bloques, pero aún así se utilizaba básicamente para preparar bebidas y apenas se empleaba como golosina o para hacer pasteles.

Semillas de Cacao y Semillas de Algarrobo

Sin embargo, el viejo mundo también disfrutó del chocolate antes de la colonización de américa; la semilla del árbol del Algarrobo. Los árboles Ceratonia Siliqua o Algarrobo tienen una larga historia. Estudios arqueológicos han comprobado que el Algarrobo está relacionado con las actividades del hombre desde hace aproximadamente seis mil años. Hace dos mil años en la zona de Qazrín, al norte de la Galilea se fabricaba una amarillenta Keratia, las tabletas confeccionadas con las dulces semillas del haruv (Algarrobo), que, sabiamente mezcladas con huevos, leche y miel, recordaban el sabor del chocolate. Un alimento típico de las montañas de la Gaulanitis, tan sabroso como energético.

Fuente:

Tomado del libro de mis hijos "Mi primer Atlas Larousse".
Caballo de Troya 7 Nahum. J.J. Benitez páginas 9 y 10.

http://www.chch.es/historias/que-sabes-sobre-la-historia-del-chocolate.html

Chocolate Vintage

Tortilla de Patata

2012-02-25T16:52:00.000Z

Se que mucho de nosotras somos avezadas en la elaboración de tortilla; con cebolla, sin cebolla, con pimientos, sin pimientos, etc., pero siempre surge el potencial cocinero, cocinera que se inicia en esta entretenida destreza de elaborar la perfecta tortilla de patatas. Parece fácil pero cuando te inicias, eres joven, novato en la cocina, lejos de casa y con poco presupuesto, piensas, y con razón, en elaborar una comida completa como esta. Lo intentas pero al principio sucede el efecto de ensayo y error; se pega, se quema la cocina, me quemo, queda cruda... hasta que sale la excelente tortilla, digna de nuestra madre, la maestra.

Espero esto ayude. Intentaré explicaros con detalles. Cada uno de nosotras lo hace a su manera y yo os explicaré la mía, sencilla y sin complicaciones. Ahí va...

Ingredientes:

Tres patatas grandes
Seis huevos
Una cebolla pequeña
Pimientos rojo y verde
Un diente de ajo
Sal
Aceite de oliva

¿Cómo se hace?

Antes que nada, asegura que la sartén que utilizáis es antiadherente o la más vieja, maltrecha y curada sartén que haya en casa. Retira la piel de las patatas y lávalas. Corta transversalmente por la mitad y continúa cortando cada mitad en sucesivos cortes transversal, como si estuvieses cortando para hacer patatas fritas. Después de cortar a lo largo, corta pequeñas láminas finas toda la patata y reserva. Parece complicado pero simplemente busca cortar trozos muy finos, es mejor así porque a la hora de freír se elaboran mejor y más rápido. Ya has cortado las patatas y ahora corta en trocitos pequeños el diente de ajo, la cebolla y los pimientos. Todo, añade a la sartén con mucho aceite de oliva, casi a rebozar. No es necesario que el aceite esté caliente, simplemente agregas los ingredientes, el aceite y enciendes el fuego. Esperas que comience a burbujear, dejas que cuezan los ingredientes del fondo unos minutos y despacio, con calma, recuerda que la sartén reboza en aceite, mezclas con una cuchara de palo para que todo se poche y que las patatas luzcan transparente, mejor momento para retirar del fuego.

Coloca en un bol los seis huevos y sal. mezcla con un simple tenedor hasta unir. Ahora y con mucho cuidado, coloca un plato llano encima de la sartén y gira a un lado para intentar retirar la mayor cantidad de aceite y dejar secas las patatas. Ya que las patatas fueron cortadas muy finas, diría yo que no hace falta pero si te interesa que quede más suave incluso, con el tenedor escacha un poco más las patatas. Agrega al huevo y mezcla. Con la misma sartén y con una cucharada de aceite calienta a fuego fuerte, agrega la mezcla y luego baja a fuego suave, incluso bajo para que vaya cuajando por dentro y no se queme por fuera. Cuando necesites dar la vuelta, y esta es la parte más complicada, coloca de nuevo el plato llano encima de la sartén y gira por completo hasta que la tortilla se pose en el plato y deja resbalar a la sartén para que se cuece por el otro lado. Antes de dar la vuelta, asegurate que no se ha pegado, que resbala dentro de la sartén. Deja que cueza unos minutos más por el otro lado, también a fuego suave y ya está listo.

Espero sea de vuestro agrado. Una comida completa como esta siempre nos acompaña cuando salimos en familia a la montaña, incluso siempre gusta un bocadillo con tortilla. ¡Fenomenal!

¡Feliz día a todos!

Guasacaca

2012-02-18T17:27:00.002Z

La Guasacaca es una salsa suave y cremosa a base de aguacate que se acostumbra comer en Venezuela como acompañante de carnes a la parrilla y tubérculos como la yuca cocina en agua. También es ideal para acompañar los acostumbrados Tequeños en reuniones sociales. El origen de la Guasacaca es desconocido pero casualmente es muy similar a la salsa Guacamole, excepto que no lleva tomates. La textura ideal es cremosa elaborada en vaso de batidora. De esta manera queda muy suave, a diferencia de los mojos que suelen llevar tropezones.

Ingredientes:

Un aguacate grande
Una cebolla mediana
Un pimiento pequeño
Dos dientes de ajo
Un ramillete de perejil
Un ramillete de cilantro
Una cucharada de vinagre
Tres cucharadas de aceite
Sal y pimienta blanca a gusto

Procese en un vaso de batidora todos los ingredientes, previamente cortado para su mejor disolución hasta formar una salsa suave y cremosa. El objetivo de añadir el aceite es para que luzca un todo sedoso y brillante. También podría sustituir el vinagre por zumo de limón, si es de su agrado. Espero guste.

Pollo Satay

2012-02-15T17:06:00.000Z

Ingredientes:

300 Gramos de pollo
2 Dientes de ajo
Dos cucharadas de aceite
Media cucharada de canela en polvo
Un trozo pequeño de jengibre
Un bote de 200 ml de leche de coco
100 Gramos de cacahuetes
Una cebolla pequeña
2 Chilis secos
Zumo de medio limón
Una pizca de sal
Dos cucharadas de azúcar

¿Cómo se hace la salsa?

Sofría por unos minutos la cebolla y el ajo finamente picado en una cazuela. Agregue la leche de coco, los chilis finamente picado y el jengibre rallado, la media cucharada de canela, la pizca de sal, el zumo de medio limón, las dos cucharadas de azúcar y los cacahuetes picados finamente y deje cocinar de ocho a diez minutos a fuego suave removiendo constantemente hasta que se liguen los ingredientes. Reserve.

Sofría en una sartén la pechuga de pollo cortada en dados grandes con una pizca de sal hasta dorar. Por último, y si es de su agrado, coloque en palillos de brochetas y sirva añadiendo una cucharada de la salsa por encima. El resto de la salsa reservar en un tarro para servir a gusto de los comensales.

Enlaces:

http://bocadillosuculento.blogspot.com/2010/10/satay-de-pollo.html

Origen del Plato Satay

Satay es un plato originario de Sumatra o Java, Indonesia, pero que es muy popular en otros países del sureste asiático como Malasia, Singapur, Filipinas y Tailandia, así como en Países bajos influenciado a través de las colonias holandesas. En Malasia, el Satay es muy popular durante las celebraciones y puede encontrarse a lo largo de todo el país. Una analogía cercana la podemos encontrar en el Japón donde el Yakitori es muy semejante. Adicional, se tiene el Shish Kebab, similar al Satay.

Las recetas y los ingredientes del Satay varían mucho a lo largo de los países, de esta forma se pueden decir que generalmente consiste en pedazos de carne puestos en palillos de brochetas o bambú o espinas de coco, que se ponen a la parrilla sobre brasas de carbón. Se suele utilizar cúrcuma para marinar los trozos de carne del Satay y darle al mismo tiempo un color amarillo exótico.

Las carnes empleadas son la ternera, cerdo, venado, pescado, gambas y pollo. Existen algunos con carnes exóticas como el de cocodrilo o serpiente. La salsa con que acompaña el Satay es elaborado especialmente con leche de coco y cacahuetes. El Satay de cerdo se acompaña con piña y marinado con cúrcuma.

Algunos alegan que el Satay fue inventado por los inmigrantes de China que solían vender los pinchos de carne en una barbacoa callejera. Argumentan que la palabra Stay significa en el dialecto Xiamen "Tres veces pillado", y realmente el Satay se elabora muy a menudo con tres trozos de carne "Apilados"., sobre el pincho de bambú. Otra explicación alega que la palabra Satay en malayo tiene un significado antiguo que hace referencia a un verbo aplicable a la elaboración de ciertos platos de la cocina malaya que evidentemente tuvo fuertes influencias de la cocina china. No obstante, el Satay se encuentra en Malasia, Singapur, Indonesia, Tailandia y en las Filipinas, todos países con orígenes chinos.

Por otra parte, es muy posible que el Satay fuera inventado por los vendedores callejeros tanto de Malasia como de la isla de Java, influenciados quizás por los árabes Kebab. La explicación de este origen queda argumentada por el hecho que sólo a comienzos del siglo XIX fue popular este plato, coincidiendo con la llegada de una mayor cantidad de inmigrantes de oriente medio a la región. El Satay más popular contiene carnes de cordero y ternera en Malasia e indonesia por ser no Halal entre las comunidades musulmanes y chinas la ingesta de carne de cerdo.

Enlace:

http://es.wikipedia.org/wiki/Satay

Corazones de San Valentin

2012-02-11T20:52:00.000Z

Quise intervenir y publicar algo relacionado a San Valentin. Se me ocurrió esta mañana elaborar corazones de hojaldre rellenas de chocolate Nocilla y mermelada de fresa, y eso hice. Como no tengo moldes me busqué una alternativa y elaboré a mano y en un trozo de cartón un corazón grande y lo utilicé como molde recortando los bordes con un corta pasta. El corazón pequeño lo utilicé con los trocitos que me sobraron de la masa de hojaldre. Antes de hornear, pinté con una brocha de cocina la superficie con yema de huevo y espolvoree con azúcar. Gracias al papel sulfurizado que viene en el paquete de la masa de hojaldre, no se me pegó los corazones y salieron limpiamente y con buen color.

Para el corazón grande, esperé a que enfriara y lo abrí transversalmente para colocar el relleno de chocolate Nocilla y mermelada de fresa. Las pequeñas se las comió mi marido a la hora del postre después de una suculenta comida. Yo en cambio, disfruté de una merienda crujiente acompañada de una taza de té con leche y "Caballo de Troya 9".
Especial recuerdo a mi hermana Carmiña, las tazas de café que me regaló, ambas de las fotografías, que compró las mismas para tener en su casa e imaginar que estamos juntas tomando café como acostumbrábamos en la cocina de su casa.

Estos son mi motivo de vida. El día de San Valentin se hace grande en compañía de mi marido, mis hijos y de Orio, nuestro perro. Os deseo mucha alegría rodeados de todos los seres queridos y que sea un maravilloso día dulce.

Hojaldre Relleno de Cerdo Asado. (Pernil)

2012-02-11T13:19:00.000Z

Hace poco nos regalaron una enorme pata de cerdo asada (Pernil)., dorada con su punto de sal gruesa que le da una enjundia y un sabor exquisito. Y vaya que resulta mucho para comer entre mis dos niños pequeños, Orio y yo. Así que, ¿Qué hago? relleno para arepas, como hice anoche y lo más cundido; relleno para un hojaldre. Es verdad, siempre tiro a lo más fácil pero tengo un pequeño de casi ocho años que es una lata para comer y sé que el hojaldre le gusta y aprovecho la situación.

Espero os guste. Es muy sencillo y agrada a todos.

Descongele y extienda la masa de hojaldre encima del papel sulfurizado y corte alrededor de doce tiras a los lados hacia el centro con un corta pasta, líneas de dos centímetros aproximadamente dejando un margen sin cortar en el centro para su relleno. Coloque el relleno y comience a cerrar de un extremo al otro entrelazando cada lado de las tiras hasta formar una trenza. Separe la yema de la clara del huevo y pinte con una brocha de cocina la superficie . Coloque en el horno, previamente caliente, a 200 grados alrededor de 15 minutos o hasta que dore y esté crujiente.

La ilusión de encontrar inspiración donde menos lo esperes.

Tarta Tres Leches.

2012-01-15T18:39:00.000Z

Ingredientes para el bizcocho:

Una taza de azúcar.
Una taza de harina.
6 huevos.
1/2 Cucharadita de polvo para hornear.
1/2 Cucharadita de sal.
Una cucharadita de vainilla.
Mantequilla

Ingredientes para la salsa:

Un bote de leche condensada.
Un bote de leche evaporada.
Un brick de nata para montar.

Elaboración:

Separe las claras y las yemas. Bata las claras a punto de nieve y poco a poco, mezclando suavemente añada el azúcar, la cucharadita de sal, vainilla y poco a poco las yemas. Siempre mezclando suavemente con una espátula, no con varillas. Por último añada la harina mezclada previamente con el polvo para hornear y continúe mezclando suavemente. Es importante recalcar lo de "Suavemente", para que el bizcocho quede esponjoso.

Prepare un molde, preferiblemente de cristal y pinte con una brocha de cocina con mantequilla y harina. Añada la preparación anterior y lleve al horno a 180 grados por unos 25 minutos. Espere que enfríe el bizcocho y corte en cuadros, aún dentro del molde de cristal y añada con un cucharón la mezcla hecha con las tres leche, previamente mezcladas con una varilla. El bizcocho, al ser tan esponjoso absorberá la salsa y parte quedará en el fondo. Decore a su gusto. Podría decorarlo con claras a punto de nieve y canela en polvo o gratinado en el horno por pocos minutos.

¡Que aproveche!

Este es el postre que tanto recuerdo me trae. La tarta que preparaba Yenny en todos los acontecimientos hechos en las reuniones familiares y que todos esperábamos con ansias. Era de esperar que al comentar "Torta tres leches", todos pensamos que pronto llegaría Yenny con su tarta en la mano. Aunque, a decir la verdad, desde que comencé a elaborarlo esta mañana no podía quitarme de la cabeza a una personita que siempre, es que siempre está pendiente de mi, de lo que hago, de lo que me gusta, etc, etc, etc. Esa eres tú, Flora. Ojalá estuviesen aquí para probarlo.

Fuentes:

http://oti-elmendiariovenezolano.blogspot.com/

Trenza de Hojaldre Relleno de Jamón, Queso y Bacon

2012-01-03T19:05:00.002Z

¿Qué Lleva?

Un paquete de hojaldre congelado
200 Gramos de queso fresco
200 Gramos de jamón
100 Gramos de Bacon
Un huevo

Descongele y extienda la masa de hojaldre encima del papel sulfurizado, una de ellas, ya que la caja trae dos piezas, y corte alrededor de doce tiras a los lados hacia el centro con un corta pasta, líneas de dos centímetros aproximadamente dejando un margen sin cortar en el centro que será la zona a rellenar. Coloque el relleno de queso, jamón y Bacon y comience a cerrar de un extremo al otro entrelazando cada lado de las tiras de hojaldre hasta formar una trenza. Separe la yema de la clara del huevo y pinte con un pincel, sólo la clara, la superficie para dorar. Lleve al horno a 200 grados alrededor de unos 15 minutos con el horno previamente caliente o hasta que dore.

Espero os guste.

Este resulta ser una receta muy sencilla y con un sin fin de posibilidades para su relleno. También resultaría exquisito rellenar esta trenza con queso fresco y espinacas con un toque de nata líquida especial para cocinar, que suele ser un poco más espeso que la nata para montar. Ni hablar como postre. Se me ocurre la idea de rellenar con dulce de leche o chocolate, mermelada de frambuesa, etc. Una receta como esta nos ayuda a ofrecer a la familia una comida rica y no muy costosa. Estamos en Enero y después de los excesos de la navidad, una simple elaboración como esta, el hojaldre que se nos ha hecho fácil y económico la compra en cualquier supermercado, es una buena alternativa.

Torrijas de Vino

2012-01-02T17:58:00.000Z

Ingredientes:

Dos botellas de vino tinto
Una taza de azúcar
Pan de pueblo
Una pizca de canela
Aceite

Elaboración:

Coloque el vino en una cazuela junto a la taza de azúcar y la pizca de canela. Deje hervir mínimo tres minutos para que se evapore el alcohol. Mientras, corte en rodajas el pan y fría en abundante aceite hasta que dore un poquito. Esta receta no lleva huevos. Por último rehogue las rodajas de pan en el vino y lleve a la nevera, mejor durante un día.

Esta receta me la dio una vieja amiga, Sandrita. Su madre, siempre nos preparaba estas torrijas para las celebraciones de noche buena y noche vieja que disfrutáramos en familia y siempre era yo quien más lo saboreaba. En España se acostumbra preparar las torrijas rehogadas en huevo batido y fritas en abundante aceite. Esta receta no. Tal ves porque quien lo preparaba es portuguesa y, aunque busqué esta receta no la encontré, es posible que así de esta manera sea su costumbre. Pero me encanta y es un postre suculento y de fácil consumo ya que el alcohol se ha evaporado y queda ese sutil aroma del vino y el dulce del azúcar.

Con esta receta deseo participar en el concurso realizado por Andres Barrio de Mendoza, en su blog "Gastronomía Solar".

¡Bienaventurado 2012!

2011-12-31T18:17:00.000Z

No puedo dejar pasar este día sin desearos a todos un excelente año 2012. Gracias a todos por apoyarme, por interesaros en este modesto blog. Se que debo aprender mucho y es mi propósito para el nuevo año. ¡Animo!

Gracias a todos; a Dña Candelaria González, hermosa dama que conocí este año, a mi marido por estar siempre a mi lado y levantando el hogar en mi ausencia, a mis hijos, a mis hermanos que siempre están pendiente de mi desde tan lejos, a Flora, a Elisabete, a Verónica...la mujer más paciente del planeta, que a pesar de no estar con ella al cien por cien, ella siempre está allí para recibirme y consolarme en las buenas y en las malas después de tantos años. Un beso grande a todos y sobre todo...¡Un feliz y mejor año 2012!

Ponche Crema

2011-12-31T17:18:00.000Z

¿Qué lleva el Ponche Crema?

3 Tazas de leche
1/2 Taza de nata líquida
Una lata (400 grms) de leche condensada
Vainilla
6 Yemas de huevo
Ron

¿Cómo se hace?

Que más fácil que añadir todos los ingredientes en un vaso de la batidora y mezclar. Yo añadí unas gotitas de esencia de vainilla y al menos la mitad de la botella de Ron, unos 40 ml de ron añejo. Si lo desea puede tomarlo a temperatura ambiente o añadir cubitos de hielo que lo hará refrescante. Se que la receta original se decía de ron blanco, pero os aseguro que el ron añejo le da ese toque inolvidable del sabor original.

Espero os guste.

Origen del Ponche Crema

El Ponche Crema es una bebida alcohólica dulce y cremosa típica de Venezuela hecha a base de azúcar, Ron, huevos y leche. Es una bebida que se prepara para las fiestas navideñas. Don Eliodoro González., nacido en Guarenas del año 1871, fue el creador de Ponche Crema. Químico y perfumista, fundó su Licorería Central en el centro de Caracas y es en el año 1900 cuando nace esta bebida cremosa. Fue en 1904 cuando fue registrado y patentado, Cipriano Castro, presidente de Venezuela otorgó de su puño y letra el otorgamiento de la patente.

Pan de Jamón.

2011-12-26T16:50:00.000Z

Christstollen.

2011-12-17T09:13:00.000Z

El postre Christstollen es un pan de gran tradición en las festividades navideñas alemanas, incluso en época de adviento, de gran valor nutritivo. Es una especie de pan relleno con frutos secos que asemeja a un bebé envuelto en un pañal y que evoca al nacimiento del niño Jesús por tanto se cubre totalmente con azúcar glass.

Ingredientes:

350 Gramos de harina para repostería
100 ml de leche
50 Gramos de levadura fresca
50 Gramos de azúcar
150 Gramos de mantequilla
3 Huevos
350 Gramos de pasas
100 ml de Coñac o Brandy o Ron
100 Gramos de frutos secos (Almendras, avellanas, etc)
Limón y naranja (Ralladura)
Sal
200 Gramos de Azúcar glass

¿Cómo se hace?

Disolver la levadura en la leche tibia y dejar reposar por quince minutos. Mientras, coloque las pasas en una taza con Coñac y deje macerando hasta su uso. En un bol añade la harina con una cucharada de azúcar, una pizca de sal y la leche con la levadura. Continúe añadiendo los huevos, la ralladura del limón y naranja y la mantequilla derretida. Amase con energía hasta obtener una masa homogénea. Incorpore las pasas previamente escurridas y los frutos secos. Mezcle hasta unir y deje reposar por una hora hasta doblar su volumen.

Una hora después, estire la masa con un rodillo hasta formar un cuadrado. Doble la masa como un brazo de gitano o tronco y deje reposar una hora más. Coloque la masa en una bandeja de hornon pintada con mantequilla y enharinada para que no se pegue y coloque la masa. Hornee a 180 grados por 35 minutos o hasta que dore. Deje enfriar antes de espolvorear con azúcar glass.

¡Que aproveche!

La tradición navideña en mi hogar.

Debo aclarar por anticipado por qué está "Die Hard" en mi lista de películas clásicas navideñas. Vivo en casa rodeada de hombres; mi marido y mis dos chiquillos. Incluso Orio, mi perro, es macho. Y son ellos quienes mandan a la hora de la selección de películas y "Die Hard"., en especial uno y dos, que son las mejores, casualmente ambas ocurre en navidad y siempre las incluimos en los clásicos en pascuas. Las que nunca faltan en casa son "A Christmas Story", "Christmas Vacations" con Chevy Chase y "Scrooged" Versión protagonizada por Bill Murray.

Nos reunimos sólo a la luz del árbol de navidad y rodeados de chuches, como en una sesión de cine y disfrutamos de un caluroso momento en familia cubiertos de mantas hasta que los niños se duermen. Son experiencias sencillas y en familia pero que siempre añoramos y disfrutamos cada segundo. Ahora que lo pienso, entre las películas que he citado no hay románticas como "Love Actually". Es el pago que debo dar por vivir entre hombres. Las comedias románticas son el tipo de películas que hacen huir a mi marido.

¡Felices fiestas!

Coletilla:

¿Alguna vez has visto "Christmas Vacation"., protogonizada por Chevy Chase?. Observa con atención al niño, Russell Griswold. ¿Te suena esa cara?. Es Johnny Galecky, Leonard Hofstadter en la serie "The Big Ban Theory".

¡Bo Nadal!

¡Mi tesoro!

2011-12-14T09:48:00.000Z

Llegó el momento, mi tesoro...Sabiendo el día exacto que debía comprar este libro, "Caballo de Troya 9"., días antes sentía un dolorcillo en el pecho cada vez que pensaba en él debido a las ansias de tenerlo en mis manos. Y ya lo tengo y es maravilloso. A quienes hayan leído los ocho anteriores comprenderán lo importante que es leer este libro, el último de la saga, el desenlace.

La saga de "Caballo de Troya"., es una novela escrita en una serie de nueve libros, creado por el periodista y escritor navarro Juan José Benitez. En ellos se narra la vida y muerte de Jesús de Nazaret, según el diario hecho por un viajero del tiempo, un mayor de la fuerza aérea de Estados Unidos, viaje realizado en el año 1973.

Cuenta el inicio de esta larga historia que el periodista español Juan José Benitez, es contactado por un hombre auto denominado "El Mayor", en México D.F., después de intervenir en un programa de la televisión azteca e identificarse como integrante de las fuerzas aéreas norteamericanas retirado. Tras la muerte del mayor, el periodista es conducido a través de una serie de acertijos a un manuscrito escrito por el mayor como partícipe de un proyecto ultrasecreto denominado "Caballo de Troya".

El proyecto consistió en la puesta en marcha de una máquina del tiempo tripulado por dos pilotos, el mayor, llamado Jasón y Eliseo, el ingeniero, destinada a viajar al día jueves 30 de Marzo del año 30, hallar y seguir las andanzas de Jesús de Nazaret y los apóstoles hasta el momento de su muerte en la cruz, tomando nota y describir en detalle en un diario los sucesos cotidianos y espectaculares ocurridos en torno al galileo, sus seguidores y familia, incluso tomando muestras sanguíneas para su posterior análisis.

Enlaces:

http://www.jjbenitez.com/

http://es.wikipedia.org/wiki/Caballo_de_Troya_(novela)

Acostumbro leer este libro acompañado de una música fascinante como es The Counterclockwice Circle Da, The Cradlesong, Advice For The Young, Celebrate Wild Rice, Nahanna, Tor Cheney Nahanna de "Sacred Spirit" y de Chevaliers De Sangreal, de "The Da Vinci Code"., música que os recomiendo por lo hermosas y placenteras y que le van al pelo a la lectura.

Si alguna vez don Juan José Benitez llegara a leer, por remota e insólita que fuese la ídea, estas notas, este humilde blog, me gustaría dar mi agradecimiento sincero y especial por ofrecernos este asombroso, absorbente relato que me fascinó desde el primer instante que leí el primero de sus libros hace alrededor de veinte años. Recordar el instante que una vieja amiga, Sandrita, nos relató los detalles del primer libro aquella noche en la habitación de la casa de la playa, convencer a mi hermano Manolo que comprara los libros, sentir la ansiedad constante a la espera por leer el siguiente y el siguiente libro hasta finalizar en el número nueve, cosa que debo aclarar que, al igual que mi cuñado, pensábamos que esta historia tendría tanto gancho hasta llegar al libro número doce. Claro, este es un tocho que hasta me cuesta mantenerlo firme en mis manos pero aún así me siento triste pero muy entusiasmada por leerlo con atención y despacio, muy despacio, como saborear un trozo de chocolate negro y acompañado de buena música que le da una enjundia al relato, te transporta y enriquece. Os lo recomiendo a todos. No se aburrirán.

Gracias de nuevo.

Trifle Navideño

2011-11-20T17:12:00.001Z

O sucedáneo de Trifle. Vaya que costó lo suyo porque trabajar con niños y pretender que las fotografías y el resultado final sea del agrado de todos pues, no es fácil. Fue mi Bernardo quien se ofreció a hacerlo, en cambio es más pequeño, Magnus, fue más listo, se lo comió.

Me quedé corta con la cantidad de ingrediente, más porque mis hijos iban picando nueces, turrón de coco, cerezas antes de comenzar a elaborar el postre. Este fue el resultado; una capa de Panettone, otra de turrón de coco, la siguiente de natilla y por encima cerezas, nueces troceadas y uvas.

Con ello deseo participar en el sorteo que realiza "Desirvientadas" con el título "Mami... Papi... ¡Yo también!

http://desirvientadas.blogspot.com/2011/11/christmas-trifle-para-el-concursorteo.html

Trifle Vintage

Quería dar mis más sinceras gracias al blog, "Tu y yo Cocina" http://tuyyococina.blogspot.com/., por el honor de concederme el premio "Best Blog"., a mi humilde blog. Me ha hecho mucha ilusión que me hayan otorgado mi primer premio. Me anima a seguir adelante, a mejorar poco a poco y ofrecer lo mejor que pueda.

Debo anunciar a 15 blogueros que son merecedores también de este premio, por sus maravillosas creaciones, por su fascinante fotografía, por la manera tan sencilla y amena de informarnos de las recetas que publican.

(El orden de los factores no altera el producto)

Ellos son:

1-Carmen."Come y Disfruta" http://come-y-disfruta.blogspot.com/

2-Isa."El Dulce que no nos Falte" http://eldulcequenonosfalte.blogspot.com/

3-"La Manbalina" http://www.lamambalina.com/

4-Rocio."La Cocina de mi Abuelo" http://cocinademiabuelo.blogspot.com/

5- Aymar. "Ma Petite Patisserie" http://aymarpatisserie.blogspot.com/

6-Carmen. "La Nave de la moda" http://lanavedelamoda.blogspot.com/

7-Silvia. "Mi Dulce Tentación" http://www.midulcetentacion.es/

8-Laura. "¡Sano y de Rechupete!" http://laube-sanoyderechupete.blogspot.com/

9-Miércoles. "Coxitas de Nenitas" http://coxitas-de-nenitas.blogspot.com/

10-Teresa. "Casa Tere" http://teresaysucocina.blogspot.com/

11-"Uno de Dos" http://www.unodedos.com/

12-"Aliter Dulcia" http://www.aliterdulcia.com/

13-Belen. "La Cocina de Catita" http://belen-lacocinadelacatita.blogspot.com/

14-Sonia. "Disfrutar Cocinando" http://disfrutarcocinando.blogspot.com/

15-Ana María. "Las Recetas de Manans" http://lasrecetasdemanans.blogspot.com/

Rodajas vegetarianas sabor a pescado

2011-11-13T12:25:00.001Z

Cerca de casa hay un supermercado pequeño donde venden todo tipo de productos para vegetarianos y el dueño de la venta me sugirió adquirir este producto, que eran rodajas con auténtico sabor a Merluza pero especial para vegetarianos, como mi marido, como ya he dicho en varias oportunidades. Así que lo compré sin dudarlo para que mi marido pudiese disfrutar de una comida diferente, después de tantos años sin probar pescado. Su coste fue de 6,00 euros la bandeja pero ya que sólo estaba destinado a una persona y como tiene siete rodajas gruesas, resulta asequible para tres ocasiones. El resto al congelador para reservar en otra oportunidad.

Por la parte de atrás del paquete te sugiere hacerlo a la plancha o frito o en un guiso, como así lo hice. Dejé descongelar tres piezas y mientras y en una cazuela añadí Ajo, cebolla, pimientos rojo y verde, apio, puerro, sal, pimienta, curry, una pizca de comino, ajo en polvo y una lata de tomate frito. Dejar sofreír por quince minutos a fuego suave y justo en este momento añadir a la salsa las tres piezas. Dejar guisar unos quince minutos más, apagar el fuego y añadir aceitunas. Yo lo acompañaría con papas guisadas o arróz blanco y un trocito de pan baguette para mojar en la salsa.

Que aproveche!

¡Cielos, casi le doy un infarto a mi marido!. Estaba editando esta estrada mientras escuchaba el programa de radio "Milenio 3", de anoche y que me descargué al móvil con ansias esta mañana, me encontré con la asombrosa sorpresa que, y después de esperar años por su publicación, ya está a la venta un libro tan ansiado por mi como es "Caballo de Troya 9", de Juan Jose Benitez. Fue tal la exaltación que provoqué en el salón de casa al enterarme de tan maravillosa noticia que mi marido se asustó pensando que había entrado por la terraza un insecto de esos que son inofensivos pero del cual tenemos fobia, una cucaracha vaya.

He esperado tanto por este momento, más aún el día que lo tenga en mis manos, he leído los ocho anteriores dos veces para refrescar la memoria y es que el primero debí leerlo ya hace más de veinte años. Y es que soy una total fan de esta serie de libros. Yo esperaba un tocho y no me ha decepcionado, espero no recibir la misma decepción al leer sus páginas. Como me comentó mi cuñado, pensábamos que esta serie llegaría hasta el libro doce, sin embargo este es el último, lamentablemente.

Garbanzos con Espinacas y Champiñones

2011-11-13T11:43:00.001Z

Ingredientes:

200 Gramos de Garbanzos
200 Gramos de espinacas
150 Gramos de champiñones
Pimiento rojo y verde.
Una cebolla mediana
Un diente de ajo
Un trocito de apio, puerro
Sal, pimienta, comino, Tomillo
Aceite de oliva
Mantequilla

¿Cómo se hace?

Primero, dejar en remojo la noche anterior los garbanzos en abundante agua. Para comenzar, retirar el agua de los garbanzos y añadir a una cazuela con agua fresca, lo suficiente como para cubrir. Añadir sal y dejar cocer hasta sentir los garbanzos suaves. En otra cazuela, colocar las espinacas, también con abundante agua y dejar cocer por cinco minutos. Retirar el agua y reservar. Sofreír el resto de los ingredientes troceados con un poco de aceite de oliva y una cucharada de mantequilla y dejar por unos quince minutos hasta que todos los ingredientes se reblandezcan . Añade las espinacas y los garbanzos y mezclar cinco minutos más y retirar del fuego.

¡Que aproveche!

Pimientos Rellenos

2011-11-09T11:23:00.001Z

Ingredientes:

200 Gramos de carne picada
150 Gramos de Champiñones
Una cebolla mediana
Un pimiento rojo para rellenar
Un pimiento verde para el guiso
Tomate frito
150 Gramos de Mozzarella
Un huevo cocido
Sal, pimienta, laurel y comino a gusto
Un diente de ajo
Perejil

¿Cómo se hizo?

Para ser honesta, cuando me instalo en la cocina, además de tener una pequeña idea de qué debo hacer para la comida de hoy que guste a mis peques, todo surge de manera espontánea. Quiero decir, escudriño en mi nevera hasta encontrar qué añadir como relleno a los pimientos. Así que saqué todo lo que se me ocurrió y comencé encendiendo el horno a fuego fuerte y luego en una cazuela sofreí cebolla, ajo, pimiento y campiñones picaditos . Añadí sal, pimienta negra, laurel en polvo y comino en polvo. Dejé que sofriera durante tres o cuatro minutos y añadí la carne picada hasta que luciera tostada, no quemada...que ya no soy una novata vaya. Una vez mi vista y mi cerebro comprendió que la carne estaba en su punto agregué el tomate frito, bajé el fuego y me olvidé de él haciendo Chup Chup durante unos quince minutos. Mientras, en una pequeña cazuelita con agua cocí el huevo para el relleno.

Una vez elaborado el relleno, piqué en trocitos el huevo y corté transversalmente el pimiento y lo rellené con la carne, corté la mozzarella en rodajas y lo coloqué por encima y directo al horno ya a fuego medio hasta ver que la piel del pimiento se arruga y la Mozzarella se dora.

Espero sea de vuestro gusto.

¡Que aproveche!

Queso Frito

2011-11-02T18:42:00.001Z

Ingredientes:

-Queso ahumado de cabra.
-Dos huevos.
-Harina de trigo.
-Pan rallado
-Aceite de oliva

¿Cómo se hace?

Corta el queso en triángulos y no muy gruesos, como de un centímetro de espesor. Como el queso ahumado de cabra es duro, en caso de no encontrar podría ser fácilmente sustituido por queso Manchego. Debe ser un queso resistente al calor, que no se desmorone vaya. Pásalo por harina de trigo, luego por huevo batido y por último por pan rallado. Reserva mientras calientas abundante aceite y fríes hasta que doren. Es importante que el aceite esté muy caliente para que cauterice apenas entre al fuego y no haya cráteres por donde escape de queso. Es fácil, ¿No?.

¡Que aproveche!

Sendero de los Sentidos. Parque Rural de Anaga.

Camino de Las Mercedes. Cruz del Carmen

San Crístobal de La Laguna.

Tenerife.

El domingo pasado salimos a disfrutar un día en familia paseando por el "Sendero de los Sentidos"., en el parque rural de Anaga, Antiguo camino real que unió los pueblos de Anaga con La Laguna. Fue un día genial rodeados de bosque húmedo lleno de maleza, de musgo en los troncos, en el sendero, túneles naturales formados por los árboles entrelazados creando un ambiente especial y mágico, el sonido de los pájaros, de las ramas que nos regaló un bello día y porque no...de frío también.
¡Fue maravilloso!

¡Halloween!

2011-11-01T21:23:00.002Z

Suculentos huevos cocidos acompañados de aceitunas negras cortadas en forma de arañitas, ideal para Halloween y el disfrute de los más peques de casa. Cuando corté transversalmente los huevos una vez cocidos, separé las yemas de las claras y añadí la yema a un bol, allí lo mezclé con queso en polvo, mantequilla y un chorrito de nata. Volví a rellenar los orificios de las claras y corté con cuidado y paciencia las aceitunas hasta formar arañitas.

Es muy divertido y qué mejor que acompañarlo con las calabacitas de arróz hechas anteriormente.

¡Que aproveche!

¡Halloween!

2011-10-28T17:59:00.002+01:00

Sólo necesitas arróz, pimiento verde, aceitunas negras, colorante alimentario y sal, porque luego hay que comérselas ¿No?. Los niños se divierten cuando presentas en su plato algo tan curioso y divertido como estas calabacitas de arróz. ¡Y se las comen con un gustito vaya!. Simplemente cueces el arróz, preferiblemente con un poquito más de agua de lo normal, que no se seque tan fácilmente, añades colorante alimentario y sal. Esperas que se cueza y deja reposar hasta enfriar. Cortas las aceitunas con la punta de un cuchillo bien afilado, igualmente el pimiento. Moldea con las manos unas bolitas y con cuidado agrega la sonrisa y los ojos presionando levemente y hunde por encima el trocito de pimiento.

¡Que paséis una noche de Halloween divertida!

Retorno a casa.

2011-10-28T17:58:00.000+01:00

Perdonen esta ausencia tan prolongada. Espero tener vuestro apoyo para ponerme al día.

¡Gracias!