5 uur en 30 minuten op het hoogste niveau

Tijdens de Europese finale kookte het team binnen de gestelde tijd van 5 uur en 30 minuten twee verplichte wedstrijdopdrachten en volbrachten zij een nieuw element. Deze editie werd de schaal vormgegeven met de verplichte ingrediënten: rode poon, violet artisjok en kikkererwt. Binnen het mediterrane thema stonden sepia en stierhaas uit de Camargue centraal. Het geïntroduceerde showelement omvatte het handmatig bereiden van aioli. 

In totaal namen 20 landenteams deel aan deze prestigieuze competitie, waarbij alleen de beste 10 teams zich kwalificeren voor de wereldfinale. De deelnemende teams presenteerden hun gerechten aan een internationale jury, waarbij techniek, smaak, creativiteit en presentatie op het hoogste niveau werden beoordeeld.

Intensieve voorbereiding

Onder leiding van coach Marco Poldervaart en president François Geurds werkte het team de afgelopen maanden intensief toe naar deze wedstrijd. In een speciaal nagebouwde wedstrijdkeuken in Hotel Okura Amsterdam werd dagelijks getraind op techniek, timing en presentatie.

Chef Jet Loos:
“De afgelopen maanden stonden volledig in het teken van voorbereiding. Elke dag hebben we gewerkt aan smaak, precisie en samenwerking. Het was een intensieve maar ontzettend leerzame periode. Natuurlijk hadden we graag de wereldfinale bereikt, maar we zijn trots op wat we hier als team hebben neergezet.”

Internationale erkenning voor jong talent

Met chef Jet Loos en commis Mats Blankestein staat een nieuwe generatie Nederlandse chefs op het internationale podium. Hun deelname onderstreept de kracht van de Nederlandse gastronomie en het belang van talentontwikkeling binnen het vak.

Coach Marco Poldervaart:
“Het team heeft enorme stappen gezet tijdens de voorbereiding. De focus, discipline en teamgeest waren indrukwekkend. Hoewel we ons dit keer net niet hebben gekwalificeerd, heeft het team hier een prestatie van hoog internationaal niveau laten zien.”

Jury lovend over prestatie

SVH Meesterkok Arjan Speelman, die tijdens de Europese finale deel uitmaakte van de internationale jury, spreekt lovend over het niveau dat het Nederlandse team heeft laten zien.

Speelman: “Het team heeft hier een prestatie van internationaal niveau neergezet. De balans in smaak, de technische uitvoering en de presentatie waren overtuigend. Het is bijzonder om te zien hoe deze jonge generatie zich op dit podium manifesteert en Nederland vertegenwoordigt.”

Trots binnen Bocuse d’Or Nederland

President van Bocuse d’Or Nederland François Geurds spreekt van een sterke vertegenwoordiging van Nederland op het internationale podium.

“We zijn enorm trots op de prestatie van Jet, Mats en het volledige team. De toewijding, professionaliteit en het niveau dat zij hier hebben laten zien bevestigen dat Nederland een sterke positie heeft binnen de internationale gastronomie. Hoewel kwalificatie voor Lyon er dit keer niet in zat, is dit een belangrijke stap voor de toekomst.” – President Geurds

Vooruitkijken

De deelname aan de Europese finale onderstreept het hoge niveau van de Nederlandse gastronomie en het belang van talentontwikkeling binnen het vak. Team Nederland kijkt met trots terug op deze editie en blijft zich inzetten voor verdere groei en toekomstige internationale competities.

De laatste keer dat Nederland zich presenteerde op het wereldpodium in Lyon was in 2017, onder leiding van chef Jan Smink en commis Sander Verhaaf.

The post Team Nederland zet sterke prestatie neer tijdens Europese finale Bocuse d’Or in Marseille appeared first on Bocuse d’Or NL.

Legends Lounge brengt toonaangevende chefs, professionals, merken en liefhebbers samen in een wereld waar gastronomie, hospitality en beleving centraal staan. Gedreven door kwaliteit, vakmanschap en verbinding sluit hun visie naadloos aan bij onze ambitie om culinair talent te ondersteunen en te laten excelleren.

Samen bouwen we aan een platform waar inspiratie, ambitie en respect voor het vak samenkomen — en waar de toekomst van de Nederlandse gastronomie vorm krijgt.

The post New Partner | Legends Lounge appeared first on Bocuse d’Or NL.

Met trots verwelkomt Bocuse d’Or Nederland Pommery Champagne als nieuwe partner. Een samenwerking die ons versterkt op onze #RoadToLyon en die perfect aansluit bij onze ambitie om Nederlandse gastronomie op het hoogste internationale podium te vertegenwoordigen.

Pommery Champagne is een historisch en wereldwijd gerenommeerd champagnehuis uit Reims, Frankrijk, met een lange traditie in kwaliteit, elegantie en innovatie. Als pionier van de brut-stijl en als vaste waarde binnen de internationale gastronomie, speelt Pommery al decennialang een toonaangevende rol in de wereld van fine dining, hospitality en culinaire topmomenten.

Het internationale karakter van Pommery en de sterke verbondenheid met gastronomie wereldwijd maken dit partnership van grote waarde. Samen delen we dezelfde kernwaarden: vakmanschap, precisie, traditie én vooruitgang. Precies die elementen zijn essentieel in de weg naar Lyon en het hoogste niveau van culinaire competitie.

Met Pommery Champagne aan onze zijde kijken we vol vertrouwen uit naar de volgende stappen op weg naar de Bocuse d’Or finale — waar smaak, ambitie en internationale klasse samenkomen.

Op een samenwerking die inspireert en versterkt.

The post New Partner | Pommery Champagne appeared first on Bocuse d’Or NL.

Dinsdag 7 oktober maakte de organisatie van de prestigieuze internationale kookwedstrijd Bocuse d’Or bekend dat Team Bocuse d’Or Nederland officieel is toegelaten tot het deelnemersveld van de Europese finale in Frankrijk. Nederland hoort bij de 20 Europese landen die het tegen elkaar gaan opnemen tijdens deze toonaangevende wedstrijd, die op zondag 15 en maandag 16 maart 2026 plaatsvindt in het Parc Chanot in Marseille.

Tijdens deze Europese finale strijden de teams om een plek voor de felbegeerde top 10, die zich kwalificeert voor de wereldfinale in Lyon in januari 2027 – het hoogst haalbare podium binnen de internationale gastronomie.

SELECTIE

Er zijn slechts 20 startplekken beschikbaar voor de Europese finale, terwijl meer landen elke editie aanmelden. Dat Nederland zich opnieuw heeft weten te kwalificeren, is een grote prestatie.

François Geurds – SVH Meesterkok, president van Bocuse d’Or Nederland: “De organisatie kijkt bij de selectie niet alleen naar resultaten uit het verleden, maar ook naar de professionaliteit van het team, de wijze van communicatie, storytelling, recepturen en presentatie. We zijn er als bestuur trots op dat Nederland opnieuw deel uitmaakt van deze Europese top.”

REACTIE VAN CHEF JET LOOS

Chef Jet Loos, die samen met haar commis Mats Blankestein Nederland vertegenwoordigt in Marseille, reageert enthousiast op de selectie:

“Ik ben superblij, want nu kunnen we echt vol overgave gas geven richting Marseille. We zijn zeer gedreven en hebben er heel veel zin in!”

RESULTAAT VORIGE EDITIE: TRONDHEIM 2024

Tijdens de vorige Europese editie van Bocuse d’Or Europa 2024 in Trondheim (Noorwegen) wist Team Nederland, onder leiding van chef Marco van der Wijngaard en commis Stijn de Jong, een sterke indruk achter te laten. Ondanks de inzet en kwaliteit behaalde Nederland toen geen plek in de top 10 die toegang gaf tot de wereldfinale. Met de selectie voor Marseille 2026 krijgt Team Nederland een nieuwe kans om zich te meten met de absolute Europese top.

DEELNEMENDE LANDEN EUROPESE FINALE 2026

Aan de Europese finale van Bocuse d’Or 2026 in Marseille nemen in totaal 20 landen deel. Zij strijden om een plaats in de top 10 die toegang geeft tot de wereldfinale in Lyon in januari 2027. Opvallend is de afwezigheid van landen die zich de afgelopen edities sterk presenteerden, zoals Duitsland en Turkije. 

De deelnemende landen zijn:
België, Tsjechië, Denemarken, Estland, Finland, Frankrijk, Hongarije, IJsland, Italië, Letland, Litouwen, Noorwegen, Polen, Roemenië, Slowakije, Spanje, Zweden, Zwitserland, Nederland en het Verenigd Koninkrijk.

VOORUITBLIK 2026

De Europese finale van Bocuse d’Or 2026 vindt plaats in Marseille, waar twintig landenteams in twee wedstrijddagen hun culinaire vakmanschap tonen aan een internationale jury van topchefs. Nederland zal daar met een nieuw team, frisse energie en duidelijke ambitie aantreden. De landen die tevens op dit podium strijden: 

OVER BOCUSE D’OR NEDERLAND

Deelname aan de prestigieuze internationale Bocuse d’Or wedstrijden wordt mogelijk gemaakt door de officiële partners van Bocuse d’Or Nederland. Bocuse d’Or Nederland is opgericht om Nederlandse deelname aan de grootste gastronomische competitie ter wereld mogelijk te maken en te stimuleren. De stichting ondersteunt getalenteerde chefs en biedt een podium waar vakmanschap, innovatie en creativiteit samenkomen op internationaal topniveau.

OFFICIËLE PARTNERS

Deelname aan de nationale en internationale Bocuse d’Or wedstrijden wordt mogelijk gemaakt door de officiële partners van Bocuse d’Or Nederland: Bidfood, Gastvrij Rotterdam, Kia De Beer, VINVIN, Le Nouveau Chef, Hotel Okura Amsterdam, MASCOT WORKWEAR, BRITA, Koppert Cress, SVH, VanDrie Group, Sunset of Holland, Raspberry Craft, Spijker en Co, François Geurds Group, ’t Havenmantsje, Veltman Vis, ATL Seafood, BCBG Magazine.

The post Bocuse d’Or Nederland geselecteerd voor Europese finale in Marseille appeared first on Bocuse d’Or NL.

Mats Blankestein wint Commis Challenge Bocuse d’Or Nederland en reist in 2026 mee naar Europese finale met Jet Loos – Chef Team Netherlands.

Rotterdam, 19 mei 2025 – Tijdens een spannende en intensieve Commis Challenge, georganiseerd door Bocuse d’Or Nederland, is Mats Blankestein als winnaar uit de bus gekomen. Hij zal als commis de Nederlandse kandidaat Jet Loos (Restaurant Flore**) ondersteunen tijdens de Europese finale van de prestigieuze Bocuse d’Or in 2026.

COMMIS CHALLENGE
De challenge vond plaats op inspirerende bodem: bij SVH Meesterkok François Geurds in zijn innovatieve restaurant FG – François Geurds** in Rotterdam. Daar kregen vier talentvolle jonge chefs de kans zich te bewijzen in een uitdagende proef, waarbij niet alleen culinaire vaardigheid werd getest, maar ook mentale weerbaarheid en stressbestendigheid centraal stonden.
Naast Mats Blankestein streden ook Sebastiaan Daams, Stef Dekker en Enzo Vercruijsse om de felbegeerde plek. De deelnemers werkten onder hoge druk en werden geconfronteerd met onverwachte situaties, afleidingen en tegenslagen – omstandigheden die typerend zijn voor de intensiteit van de internationale Bocuse d’Or wedstrijden.
Hoewel de verschillen in uitvoering klein waren, heeft Mats zich onderscheiden door zijn constante prestaties gedurende de gehele challenge. Het bestuur van Bocuse d’Or Nederland ziet in hem de ideale kandidaat om Jet Loos optimaal te ondersteunen richting de Europese top.
“We hebben met veel bewondering gekeken naar het niveau van álle deelnemers”, aldus chef Jet Loos. Coach en SVH Meesterkok Arjan Speelman (Ciel Bleu**) vult aan: “Mats liet niet alleen technische bekwaamheid zien, hij bleef ook kalm onder druk en toonde uitzonderlijke focus. Die combinatie is essentieel op het wereldtoneel van de gastronomie.”
Jet kijkt met vertrouwen uit naar de samenwerking met Mats. Ze had wel een duidelijke boodschap voor de commis die het niet hebben gehaald: “Ga vooral door en blijf wedstrijden doen. Ook al haal je het nu niet, het verrijkt je als persoon en het biedt kansen in een heel goed en mooi netwerk. Blijf ons volgen!”
De voorbereidingen voor de Europese finale zijn inmiddels begonnen, het team van Bocuse d’Or Nederland is vastberaden om het beste van de Nederlandse gastronomie te presenteren.

OVER MATS BLANKESTEIN
Mats (19 jaar) werkt als leerlingkok bij Restaurant Norra. Daarvoor werkte hij bij Restaurant Le Nord en heeft daar zijn liefde voor koken op hoog culinair niveau ontdekt en ontwikkeld. In de Nederlandse finale van Bocuse d’Or in 2024 was Mats de commis van Jos van der Noll (van Le Nord) en werden ze tweede, net achter het team van Jet Loos. Ze wonnen wel de prijs voor ‘beste vleesgerecht’.

DE OPDRACHT
De commis moesten 4 tartelettes bakken, geheel naar eigen inzicht. Deze tartelettes vormden 4 tussengerechten, gebaseerd op makreel en het gebruik van verplichte ingrediënten. Daarvoor was in totaal 2 uur tijd beschikbaar. De opdracht werd afgesloten met een gesprek tussen de commis en Jet Loos en Arjan Speelman, waarbij werd ingezoomd op ambitie, visie op het vak en specifieke aandachtspunten voor de wedstrijd. Tijdens de wedstrijd werden producten gesponsord door verschillende partners, waaronder Koppert Cress en Rungis.

PRIJZEN
De winnaar van de Commis Challenge wint een jaar lang rijden in een Kia Picanto gesponsord door Kia De Beer Rotterdam en een diner voor twee bij FG – François Geurds**.

BOCUSE D’OR NEDERLAND
De stichting Bocuse d’Or Nederland is opgericht om Nederlandse deelname aan de prestigieuze internationale Bocuse d’Or wedstrijden mogelijk te maken. Het doel van Bocuse d’Or Nederland is het bevorderen van een positief imago van de Nederlandse gastronomie, het profileren van het koksambacht, het enthousiast maken van jongeren voor het beroep van kok en het bevorderen van het gebruik van kwalitatief hoogwaardige, innovatieve en duurzame producten. De wedstrijd om de Bocuse d’Or is een wereldpodium voor chefs van grote klasse.

Bocuse d’Or Nederland organiseert de Nederlandse competitie en ondersteunt het Nederlandse team bij de deelname aan de Europese wedstrijd en voor de wereldfinale in Lyon. Voor de noodzakelijke financiële middelen werkt Bocuse d’Or Nederland samen met haar partners die de wedstrijd en het doel van de stichting een warm hart toedragen. Door een nauwe samenwerking kunnen zij Bocuse d’Or Nederland inzetten voor hun eigen pr- en marketingdoelen.

De stichting Bocuse d’Or Nederland is onafhankelijk en maakt geen winst. De stichting zet haar kennis, ervaring, netwerk en financiële middelen in om haar doelen te realiseren.

The post Mats Blankestein appeared first on Bocuse d’Or NL.

Met trots kondigt Bocuse d’Or Nederland de benoeming aan van Arjan Speelman als nieuw bestuurslid. Speelman, chef van het met twee Michelinsterren bekroonde restaurant Ciel Bleu in Amsterdam, brengt jarenlange culinaire expertise en vakmanschap mee naar de organisatie, die onder leiding valt van voorzitter en eveneens twee Michelinsterren-chef François Geurds.

COACH EN BESTUURSLID

De komst van Speelman – die de vorige editie al betrokken was als officiële coach van het Nederlandse team –  onderstreept de ambitie van Bocuse d’Or Nederland om het niveau van het Nederlandse team binnen de wereldberoemde kookwedstrijd verder te verhogen. Zijn ervaring in de topgastronomie en zijn passie voor het vak maken hem een waardevolle aanvulling op het bestaande bestuursteam.

“Het is een eer om deel uit te mogen maken van Bocuse d’Or Nederland,” zegt Arjan Speelman. “Ik kijk ernaar uit de kandidaten intensief te begeleiden in hun voorbereiding op de meest prestigieuze kookwedstrijd ter wereld. Mijn focus ligt op het creëren van structuur, overzicht en rust – cruciale factoren voor topprestaties onder hoge druk.”

MISSIE SPEELMAN

Bocuse d’Or is ’s werelds meest prestigieuze kookwedstrijd, opgericht door de legendarische chef Paul Bocuse. De Nederlandse organisatie ondersteunt en begeleidt kandidaten op hun weg naar de Europese en wereldwijde finales, met als doel Nederland prominent op de internationale gastronomische kaart te zetten.

Speelman’s missie is helder: “Nederlandse deelnemers klaarstomen voor het allerhoogste niveau. Door te inspireren, te trainen en te begeleiden, wil ik bijdragen aan een blijvende kwaliteitsimpuls voor de Nederlandse gastronomie op internationaal podium.”

Met de toetreding van Speelman wordt een belangrijke stap gezet in de verdere professionalisering en toekomstvisie van Bocuse d’Or Nederland. Met ruim twintig jaar ervaring in een tweesterrenkeuken weet Speelman als geen ander wat er nodig is om tot in perfectie te presteren. “Die kennis en toewijding geef ik met overtuiging door aan de nieuwe generatie talentvolle chefs.”

BOCUSE D’OR NEDERLAND
De stichting Bocuse d’Or Nederland is opgericht om Nederlandse deelname aan de prestigieuze internationale Bocuse d’Or wedstrijden mogelijk te maken. Het doel van Bocuse d’Or Nederland is het bevorderen van een positief imago van de Nederlandse gastronomie, het profileren van het koksambacht, het enthousiast maken van jongeren voor het beroep van kok en het bevorderen van het gebruik van kwalitatief hoogwaardige, innovatieve en duurzame producten. De wedstrijd om de Bocuse d’Or is een wereldpodium voor chefs van grote klasse.

Bocuse d’Or Nederland organiseert de Nederlandse competitie en ondersteunt het Nederlandse team bij de deelname aan de Europese wedstrijd en voor de wereldfinale in Lyon. Voor de noodzakelijke financiële middelen werkt Bocuse d’Or Nederland samen met haar partners die de wedstrijd en het doel van de stichting een warm hart toedragen. Door een nauwe samenwerking kunnen zij Bocuse d’Or Nederland inzetten voor hun eigen pr- en marketingdoelen.

De stichting Bocuse d’Or Nederland is onafhankelijk en maakt geen winst. De stichting zet haar kennis, ervaring, netwerk en financiële middelen in om haar doelen te realiseren.

—

The post SVH MEESTERKOK ARJAN SPEELMAN TREEDT TOE TOT BESTUUR BOCUSE D’OR NEDERLAND appeared first on Bocuse d’Or NL.

Maandag 23 september 2024 tijdens horecavakbeurs Gastvrij Rotterdam is Jet Loos van restaurant Flore** in Amsterdam, samen met haar commis Rowin IJsseldijk, van restaurant De Treeswijkhoeve, de winnaar geworden van de Nederlandse finale van Bocuse d’Or. Zij vertegenwoordigen Nederland tijdens de Europese finale in maart 2026. Vier teams hebben zich de afgelopen maanden voorbereid op deze prestigieuze kookwedstrijd waarbij ze zijn beoordeeld door een vakjury, gevormd door 4 SVH Meesterkoks en 2 topchefs onder leiding van de voorzitter van Bocuse d’Or Nederland François Geurds van FG Restaurant** en Franky’s Grill in Rotterdam.

Beste commis

De prijs voor beste commis ging naar ook al naar het team van Jet Loos, namelijk naar haar commis Rowin IJsseldijk. Hij kreeg de prijs volgens de jury omdat hij op opmerkelijke wijze presenteerde. Het was volgens de jury duidelijk dat het team goed op elkaar is ingespeeld, ondanks dat het team pas twee keer volledig heeft kunnen trainen. IJsseldijk is pas sinds een paar weken de commis van Loos. 

Beste plant-based gerecht

De prijs voor beste plant-based gerecht ging naar Mark Captein van Orangerie de Pol in Doetinchem. Zijn plant-based gerecht had volgens jury-lid Stefan van Sprang van Aan de Poel** een mooie gelaagdheid in smaak.

Beste vleesgerecht

De prijs voor beste vleesgerecht ging naar Jos van der Noll van Le Nord in Bilthoven.  Zijn vleesgerecht was gewoonweg de lekkerste van alle vleesgerechten en uitmuntend gepresenteerd.

Winnaar

Jet Loos is de grote winnaar van Bocuse d’Or geworden omdat zij met haar commis de meest verfijnde uitwerking van gerechten wist te presenteren aan de jury. Zowel in smaak als presentatie waren zijn overall de beste waarbij in het bijzonder de afwerking van alle losse elementen. Loos heeft laten zien dat zij over alle vereiste kennis en vaardigheden beschikt die van een topchef in een wedstrijd zoals deze wordt gevraagd.  

Loos, die haar weg naar de top gestart is met de opleiding aan de Sterklas in Amsterdam (opleiding voor en van SVH Meesterkoks bij ROC van Amsterdam) heeft al grote wedstrijden gekookt, waaronder World’s Best Young Chef (een kookwedstrijd voor chef-koks tot dertig jaar). Na haar studie heeft zij in diverse topzaken gewerkt in Nederland en Noorwegen.

De opdracht: vlees- en plant-based gerecht

De vier finalisten hadden de opdracht een vlees- en een plant-based gerecht te bereiden. Zoals ook gebruikelijk is tijdens de Europese – en de wereldfinale, hadden de kandidaten 5 uur en 35 minuten de tijd, alvorens zij de gerechten aan de prominente jury hadden te presenteren. De opdracht die de finalisten moesten uitvoeren had een grote mate van vrijheid en creativiteit. Het volledig plant-based voorgerecht moest met tenminste 2 garnituren en een saus of dressing geserveerd worden. Het mocht warm of koud, naar eigen invulling. Het vleesgerecht moest gepresenteerd worden op schaal en bestond uit een showstuk gebaseerd op kalfsvlees: haas, tong, wang en zwezerik. 

Complexiteit door een extra commis

Op de wedstrijddag zelf is er middels loting een tweede commis aan elk team toegevoegd, waardoor de kandidatenteams moesten werken met een tot dan toe onbekende assistent. Deze commis volgen een opleiding aan het Albeda College Rotterdam. In slechts een half uur tijd moesten de chef en de twee commis het strijdplan bespreken en uitvoeren. Het doel van deze toevoeging is het nabootsen van de dynamiek van de Europese finale, waar Team NL een onbekende commis toegewezen zal krijgen.

Prijzen

Met dank aan de partners van Bocuse d’Or Nederland werden de volgende prijzen ter beschikking gesteld. De winnaar wint:een jaar lang rijden in een Kia Picanto gesponsord door Kia De Beer Rotterdameen Big Green Egg medium voor de chef en een small-versie voor de commiseen cheque ter waarde van € 1000,- gesponsord door BRITA en een watertraining in het H2O lab High tec campus Eindhoveneen maandelijkse onkostenvergoeding gedurende 3 maanden voorafgaande aan de Europese finale.Voor de finalisten 2, 3 en 4 waren er mooie messen: een Japans koksmes van TAMAHAGANE en een oestermes van Messenmeister. De nummer 2 won ook nog een dinercheque ter waarde van € 1.000,- te besteden bij FG restaurant.

Hygiëneprijs

Ook werd er dit jaar een hygiëneprijs namens partner Tork uitgereikt. Deze prijs is voor de chef-kok die tijdens de wedstrijd het meest hygiënisch te werk gaat. Deze is gewonnen door Jos van der Noll van restaurant Le Nord (gewaardeerd met een Bib Gourmand) in Bilthoven. 

Volledige uitslag

Nummer 1: Jet Loos (Flore** Amsterdam) en Rowin IJsseldijk (De Treeswijkhoeve**)Nummer 2: Jos van der Noll (Le Nord, Bilthoven) en Mats BlankesteinNummer 3: Mark Captein en Kay Gosselink (Orangerie de Poll Doetinchem)Beste Vleesgerecht: Jos van der Noll en Mats Blankestein (Le Nord Bilthoven)Beste Plant-based gerecht: Mark Captein en Kay Gosselink (Orangerie de Poll Doetinchem)Hygiëneprijs: Jos van der Noll en Mats Blankestein (Le Nord Bilthoven)

Officiële partners

Deelname aan de prestigieuze internationale Bocuse d’Or wedstrijden wordt mogelijk gemaakt door de officiële partners van Bocuse d’Or Nederland: Bidfood, Gastvrij Rotterdam, Kia De Beer, TORK, Le Nouveau Chef, Hotel Okura Amsterdam, MASCOT WORKWEAR, BRITA, Koppert Cress, SVH, VanDrie Group, VINVIN, BModesto, Sunset of Holland, Raspberry Craft, Imperial Heritage Caviar, Spijker en Co, François Geurds Group, ’t Havenmantsje, Devapo, Veltman Vis, ATL Seafood, MKN Nederland, Irinox, Hestan, Big Green Egg, Consensus Group, Entree Magazine en De RestaurantKrant. Ook partner worden? Neem dan gerust contact op met het bestuur. 

Over Bocuse d’Or

De grote wereldfinale van Bocuse d’Or vindt elke twee jaar in januari plaats en wordt gehouden in de Franse stad Lyon. In totaal gaan teams uit 24 landen van over de hele wereld de strijd aan. In het tussenliggende jaar vinden over de hele wereld op alle continenten de voorrondes plaats, zoals Bocuse d’Or Europe in Europa, Copa Azteca voor Zuid-Amerika en Bocuse d’Or Asia voor de landen in Azië. Tijdens de voorrondes op de verschillende continenten moeten de deelnemende landenteams zich kwalificeren voor een plaats bij de wereldfinale in Lyon. 

Bocuse d’Or Nederland

Stichting Bocuse d’Or Nederland is opgericht om Nederlandse deelname aan de prestigieuze internationale Bocuse d’Or wedstrijden mogelijk te maken. Bocuse d’Or is de grootste gastronomische competitie van de wereld. De Europese finale vindt plaats in maart in 2026 en wordt gevolgd door de wereldfinale in Lyon in 2027. 

The post Jet Loos wint Nederlandse finale Bocuse d’Or appeared first on Bocuse d’Or NL.

Voorzitter van Bocuse d’Or Nederland, François Geurds, heeft een imposante jury voor de Nederlandse finale samengesteld. Geurds voert de vakjury aan. “Het is een vakjury van SVH Meesterkoks en chefs die geëerd zijn met vele Michelinsterren. Geweldig dat zij 23 september acte de presence geven bij de Nederlandse finale van Bocuse op Gastvrij Rotterdam. Zij kiezen de winnaar die Nederland mag gaan vertegenwoordigen tijdens de Europese finale in 2026”, aldus Geurds.

De imposante vakjury bestaat uit:

• François Geurds, SVH Meesterkok, FG Restaurant** en FG Food Labs* (Rotterdam)
• Sidney Schutte, SVH Meesterkok, Spectrum** (Amsterdam)
• Cees Helder, SVH Meesterkok en de eerste driesterrenchef van Nederland
• Stefan van Sprang, Aan de Poel** (Amstelveen)
• Jarno Eggen, SVH Meesterkok, De Groene Lantaarn** (Staphorst)
• Arjan Speelman, Ciel Bleu** (Amsterdam)

Keukenjury
De vakjury zal op de wedstrijdvloer worden bijgestaan door een keukenjury. Deze bestaat uit SVH Meesterkok Marcel de Leeuw, SVH Meesterkok Marco Poldervaart (’t Havenmantsje in Harlingen) en SVH Meesterkok André van Doorn. Poldervaart is tevens de wedstrijdleider in Rotterdam. De Leeuw zet zich al vele jaren in voor Bocuse d’Or Nederland. Ook Poldervaart en Van Doorn kennen de wedstrijd als geen ander: ze waren ooit zelf deelnemer, coach en commis.

Kandidaten en commis
Eerder maakte het bestuur van Bocuse d’Or de vier kandidaten al bekend. Dit zijn ze nogmaals op een rij, nu met commis erbij:

• Kandidaat Jos van der Noll, Le Nord (Bilthoven), finalist Bocuse d’Or Nederland 2023
  Commis Mats Blankestein
• Kandidaat Mark Captein, Orangerie De Pol (Doetinchem), finalist Bocuse d’Or Nederland 2023
  Commis Kay Gosselink
• Kandidaat Jet Loos, Flore** (Amsterdam), winnaar van de S.Pellegrino Young Chef Academy 2022-2023 en deelnemer aan de wereldfinale van deze topwedstrijd in 2023
  Commis Bram Vos
• Kandidaat Jordy van Straalen, Jofel aan den IJssel (Capelle aan den IJssel), winnaar Het Glazen Kalf 2023
  Commis Enzo Vercruijsse

De opdracht
Er wordt een plant-based gerecht en vleesgerecht gemaakt. De kandidaten hebben 5 uur en 35 minuten de tijd en presenteren bij de Nederlandse finale 6 gelijk opgemaakte borden aan de jury. Dit geldt als opmaat naar de 12 borden en presentatie op een schaal die tijdens de Europese finale in 2026 verplicht is. De exacte opdracht is onlangs met de chefs gedeeld.

Schalen
Een belangrijk onderdeel van de wedstrijd is de presentatie van het vleesgerecht als showstuk op een schaal. Omwille van onze duurzaamheidsdoelstellingen, heeft het bestuur ervoor gekozen om de chefs de gelegenheid te geven te werken met wedstrijdschalen waar de vorige kandidaten mee hebben gestreden tijdens Europese en wereldfinales. Uiteraard staat het de chefs vrij om toch voor een eigen ontwerp te gaan.

Route naar Lyon
De Nederlandse finale wordt gehouden op het podium World of Bocuse d’Or van Gastvrij Rotterdam. Geurds: “De route naar Lyon is met een sterk Nederlands veld van jonge culinaire talenten voortgezet. Discipline, vakmanschap en passie voor koken komen samen in deze vakwedstrijd van het hoogste niveau. We zien het ook als onze missie om via Bocuse jongeren enthousiast te maken voor het vak.” De Europese finale wordt gehouden in maart 2026. De 10 beste kandidaten van de Europese finale gaan strijden op de wereldfinale die gehouden wordt tijdens vakbeurs Sirha in de Franse stad Lyon in januari 2027.

Bocuse d’Or
Deelnemen aan Bocuse d’Or wedstrijden stelt stevige eisen aan de kandidaten en de producten. De wedstrijd vraagt niet alleen enthousiasme en liefde voor het vak, maar ook kennis, ervaring, professionaliteit, een grote inzet en organisatie- en doorzettingsvermogen. Wedstrijddeelnemers krijgen volledige support van Bocuse d’Or Nederland.

De culinaire wedstrijd, gecreëerd door Paul Bocuse in 1987, vindt om de twee jaar plaats in Lyon en brengt 24 landen samen over 5 continenten. Naast een kookwedstrijd is het ook een avontuur dat chefs wereldwijd verbindt en verder begeleidt naar hun hogere ambities.

Elke twee jaar gaat Bocuse d’Or Nederland op zoek naar geschikte kandidaten om ons land culinair te vertegenwoordigen. Bocuse d’Or is een internationale zoektocht naar talentvolle chefs en jongeren die geen enkele culinaire uitdaging uit de weggaan. De wedstrijd om de Bocuse d’Or titel kan gezien worden als de Olympische Spelen onder koks.

Officiële partners
Deelname aan de nationale en internationale Bocuse d’Or wedstrijden wordt mogelijk gemaakt door de officiële partners van Bocuse d’Or Nederland, dit zijn: Bidfood, Gastvrij Rotterdam, Kia De Beer, TORK, Le Nouveau Chef, Hotel Okura Amsterdam, MASCOT WORKWEAR, BRITA, Koppert Cress, SVH, VanDrie Group, VINVIN, BModesto, Sunset of Holland, Raspberry Craft, Imperial Heritage Caviar, Spijker en Co, François Geurds Group, ’t Havenmantsje, Devapo, Veltman Vis, ATL Seafood, Entree Magazine en De RestaurantKrant.

The post Grote namen in jury Nederlandse finale Bocuse d’Or appeared first on Bocuse d’Or NL.

Met een primeur: het is voor het eerst dat een vrouwelijke chef het wedstrijdtoneel betreedt in de geschiedenis van Nederlandse finales van Bocuse d’Or. Het bestuur is daar blij mee en hoopt van harte dat er nog velen zullen volgen.

Dit zijn de ambitieuze kandidaten die zich geplaatst hebben voor de Nederlandse finale van Bocuse d’Or 2024:

• Jos van der Noll, Le Nord (Bilthoven), finalist Bocuse d’Or Nederland 2023
• Mark Captein, Orangerie De Pol (Doetinchem), finalist Bocuse d’Or Nederland 2023
• Jet Loos, Flore** (Amsterdam), winnaar van de S.Pellegrino Young Chef Academy 2022-2023 en deelnemer aan de wereldfinale van deze topwedstrijd in 2023
• Jordy van Straalen, Jofel aan den IJssel (Capelle aan den IJssel), winnaar Het Glazen Kalf 2023

Ambities
De individuele ambities spatten ervan af bij deze deelnemers. Ook de gretigheid waarmee ze uitkijken naar het extra lange traject richting de Europese finale in 2026 is tekenend voor de drive van de chefs. François Geurds, president Bocuse d’Or Nederland: “Juist omdat we zo ver voor de wedstrijd zitten, is het van belang om die drive te hebben. Met het bestuur van Bocuse d’Or Nederland en de partners willen we alles uit de kast halen om ons te plaatsen voor de wereldfinale in 2027.”

Meer tijd
Dat er vlak na een Europese finale nu een nieuwe Nederlandse finale wordt gehouden, heeft te maken met de ambities van Bocuse d’Or Nederland. De winnaar van deze finale heeft niet 6 maanden de tijd om zich voor te bereiden op de Europese finale, maar 1,5 jaar. Geurds: “Zo is er meer tijd om alles te bedenken en voor te bereiden. Een bezoek aan de wereldfinale in Lyon in 2025 hoort daar ook bij. Een wedstrijd koken in die kolkende wedstrijdarena is van een heel ander niveau en heeft een imponerende dynamiek.”

De opdracht
Er wordt een plant-based gerecht en vleesgerecht gemaakt. De kandidaten hebben 5 uur en 35 minuten de tijd en presenteren bij de Nederlandse finale 6 gelijk opgemaakte borden aan de jury. Dit geldt als opmaat naar de 12 borden en presentatie op een schaal die tijdens de Europese finale in 2026 verplicht is. De exacte opdracht wordt op 29 juli 2024 met de chefs gedeeld en bekendgemaakt.

Schalen
Een belangrijk onderdeel van de wedstrijd, is de presentatie van het vleesgerecht als showstuk op een schaal. Omwille van onze duurzaamheidsdoelstellingen, hebben we ervoor gekozen om de chefs nu de gelegenheid te geven om te werken met wedstrijdschalen waar de vorige kandidaten mee hebben gestreden tijdens Europese en wereldfinales. Uiteraard staat het de chefs vrij om toch voor een eigen ontwerp te gaan.

Route naar Lyon
De Nederlandse finale wordt gehouden op het podium World of Bocuse d’Or van Gastvrij Rotterdam. Geurds: “De route naar Lyon is met een sterk Nederlands veld van jonge culinaire talenten voortgezet. Discipline, vakmanschap en passie voor koken komen samen in deze vakwedstrijd van het hoogste niveau. We zien het ook als onze missie om via Bocuse jongeren enthousiast te maken voor het vak.” De Europese finale wordt gehouden in maart 2026. De 10 beste kandidaten van de Europese finale gaan strijden op de wereldfinale die gehouden wordt tijdens vakbeurs Sirha in de Franse stad Lyon in januari 2027.

Bocuse d’Or
Deelnemen aan Bocuse d’Or wedstrijden stelt stevige eisen aan de kandidaten en de producten. De wedstrijd vraagt niet alleen enthousiasme en liefde voor het vak, maar ook kennis, ervaring, professionaliteit, een grote inzet en organisatie- en doorzettingsvermogen. Wedstrijddeelnemers krijgen volledige support van Bocuse d’Or Nederland.

De culinaire wedstrijd, gecreëerd door Paul Bocuse in 1987, vindt om de twee jaar plaats in Lyon en brengt 24 landen samen over 5 continenten. Naast een kookwedstrijd is het ook een avontuur dat chefs wereldwijd verbindt en verder begeleidt naar hun hogere ambities.

Elke twee jaar gaat Bocuse d’Or Nederland op zoek naar geschikte kandidaten om ons land culinair te vertegenwoordigen. Bocuse d’Or is een internationale zoektocht naar talentvolle chefs en jongeren die geen enkele culinaire uitdaging uit de weg gaan. De wedstrijd om de Bocuse d’Or titel kan gezien worden als de Olympische Spelen onder koks.

Officiële partners
Deelname aan de nationale en internationale Bocuse d’Or wedstrijden wordt mogelijk gemaakt door de officiële partners van Bocuse d’Or Nederland: Bidfood, Gastvrij Rotterdam, Kia De Beer, TORK, Le Nouveau Chef, Hotel Okura Amsterdam, MASCOT, BRITA, Koppert Cress, SVH, VanDrie Group, VINVIN, BModesto, Sunset of Holland, Raspberry Craft, Imperial Heritage Caviar, Spijker en Co, François Geurds Group, ’t Havenmantsje, Devapo, Veltman Vis, ATL Seafood, Entree Magazine en De RestaurantKrant.

The post Vier ambitieuze kandidaten in Nederlandse finale Bocuse d’Or appeared first on Bocuse d’Or NL.

Het bestuur van Bocuse d’Or Nederland heeft besloten dat er maximaal 5 kandidaten hun kookkunsten mogen laten zien tijdens de finale in Rotterdam Ahoy tijdens horecavakbeurs Gastvrij Rotterdam. De best presterende kandidaat in de Nederlandse finale in Rotterdam plaatst zich als winnaar voor de Europese finale van Bocuse d’Or in 2026.

Inschrijven
SVH Meesterkok en sterrenchef François Geurds, voorzitter van Bocuse d’Or Nederland: “De deelnemers aan de Nederlandse finale moeten tijdens de wedstrijd laten zien dat ze alle technieken beheersen, dat ze tegen spanning kunnen, dat ze creatief zijn in het ontwikkelen en bereiden van gerechten en gevoel hebben voor presentatie. Dus heb jij het als culinair talent in je om Nederland de Road to Lyon af te laten leggen? Dan zien we jouw inschrijving samen met je commis heel graag tegemoet!”

De winnaar van de Nederlandse finale:

• Mag Nederland vertegenwoordigen tijdens de Europese finale in 2026, een eervolle prestatie en onvergetelijke ervaring op zich!
• Wint een waanzinnig prijzenpakket
• Krijgt volop trainingsmogelijkheden in een professionele wedstrijdkeuken én ontvangt een vergoeding

Jury
De Nederlandse vakjury bestaat uit toonaangevende sterrenchefs en SVH Meesterkoks. Zij beoordelen de prestaties en wijzen de beste kandidaat aan. De wedstrijdopdracht wordt vastgesteld door het bestuur van Bocuse d’Or Nederland.

Volledige support
Deelnemen aan de wedstrijden van Bocuse d’Or stelt stevige eisen aan de kandidaten en de producten. De wedstrijd vraagt niet alleen enthousiasme en liefde voor het vak, maar ook kennis, ervaring, professionaliteit, een grote inzet en organisatie- en doorzettingsvermogen. Wedstrijddeelnemers krijgen volledige support van Bocuse d’Or Nederland. Dat begint al direct met een online meeting met de geselecteerde finalisten: het bestuur neemt dan de hele route met de kandidaten door.

Meer tijd
François Geurds: “Dat er vlak na een Europese finale nu een nieuwe Nederlandse finale wordt gehouden, heeft te maken met de ambities van Bocuse d’Or Nederland. De winnaar van deze finale heeft dan niet 6 maanden de tijd om zich voor te bereiden op de Europese finale, maar 1,5 jaar. Zo is er meer tijd om alles te bedenken en voor te bereiden. Een bezoek aan de wereldfinale in Lyon in 2025 hoort daar ook bij. Een wedstrijd koken in die kolkende wedstrijdarena is van een heel ander niveau en heeft een imponerende dynamiek.”

Bocuse d’Or wereldfinale
De wereldfinale van deze culinaire wedstrijd vindt om de twee jaar plaats in Lyon en is in 1987 opgezet door de in 2018 overleden Paul Bocuse. De laatste grote wereldfinale werd in januari 2023 gewonnen door Denemarken. De aankomende wereldfinale vindt plaats in 2025 in Lyon, waar 24 landen vanuit vijf verschillende continenten de strijd met elkaar aangaan. Nederland bereikte tijdens de Europese finale in het Noorse Trondheim afgelopen maart net geen plek voor die wereldfinale. Chef Marco van der Wijngaard en commis Stijn de Jong vertegenwoordigden Nederland in deze Europese finale. De volgende kans voor Nederland om deel te nemen aan een wereldfinale in Lyon is in 2027.

Naast een kookwedstrijd is Bocuse d’Or ook een avontuur dat chefs wereldwijd samenbrengt en verder begeleidt naar hun hogere ambities. Elk jaar gaat Bocuse d’Or Nederland op zoek naar geschikte kandidaten om ons land culinair te vertegenwoordigen in de Europese en wereldfinale. Bocuse d’Or is internationaal een zoektocht naar talentvolle chefs en jongeren die geen enkele culinaire uitdaging uit de weg gaan. De wedstrijd om de Bocuse d’Or titel kan gezien worden als de Olympische Spelen onder koks.

Officiële partners
Deelname aan de nationale en internationale Bocuse d’Or wedstrijden wordt mogelijk gemaakt door de officiële partners van Bocuse d’Or Nederland: Bidfood, Gastvrij Rotterdam, Kia De Beer, TORK, Le Nouveau Chef, Hotel Okura Amsterdam, MASCOT, BRITA, Koppert Cress, SVH, VanDrie Group, VINVIN, BModesto, Sunset of Holland, Raspberry Craft, Imperial Heritage Caviar, Spijker en Co, François Geurds Group, ’t Havenmantsje, Devapo, Veltman Vis, ATL Seafood, Entree Magazine en De RestaurantKrant.

Meld je nu aan!
Wil jij als getalenteerde en ambitieuze chef samen met jouw commis Nederland vertegenwoordigen? Meld je nu aan!

Inschrijven kan per mail op info@bocusedornederland.nl. Onder vermelding van de naam van de chef, commis en een telefoonnummer. Het bestuur van Bocuse d’Or Nederland neemt kort na de inschrijving telefonisch contact op.

The post Inschrijving Nederlandse finale Bocuse d’Or 2024 van start appeared first on Bocuse d’Or NL.