Bodega 22

5 buenos malbec por menos de $ 200

2018-04-15T16:49:00.000-03:00

Malbec no afloja. A pesar de que lleva varios años ocupando el lugar de emblema de los vinos argentinos, no detiene el liderazgo que lo pone al frente de las góndolas. Su éxito es indiscutido, tanto aquí como en otros países, por eso la producción crece y nacen nuevos estilos. Muchos se preguntan cuál es la cualidad que tanto agrada de esta uva y la respuesta es muy simple: además de color y de cuerpo, tiene una plasticidad única y da todo tipo de vinos, desde jóvenes y frutados hasta complejos y estructurados con larga crianza en roble, pasando por los rosados, los espumantes y los licorosos tipo Oporto.

Entre las más de 220.000 hectáreas de viñedos nacionales, el Malbec ocupa el 18% de la superficie cultivada con uvas tintas. De a poco, está ajustando su tipicidad y sus características a las distintas zonas productivas, y si bien hay muy buenos exponentes que provienen de todos los rincones del país, es en las áreas más frescas donde mejor se expresa. Hoy no agota sus recursos en la búsqueda de nuevos paladares, y por suerte, los varietales, sobre todo los que están en la franja de los $100 y $200, muestran una calidad creciente y una versatilidad importante.

Aquí, cinco marcas que se vienen consolidando año tras año.

Domaine Bousquet Malbec 2017
Domaine Bousquet, Mendoza, $ 185

Malbec orgánico que tiene varios años en el mercado y que, cosecha a cosecha, su calidad se va afianzando. Elaborado con uvas de Gualtallary, Valle de Uco, es bien moderno, con su color violáceo intenso, donde se perciben frutos rojos y negros y aromas especiados. Muy fresco al paladar, de excelente acidez, fácil de tomar y de buena fluidez, no tuvo ningún contacto con el roble para preservar la frescura de la fruta, y sus taninos suaves hacen que sea muy agradable de beber. Un gran vino argentino para disfrutar en toda ocasión.

Saurus Malbec 2016
Familia Schroeder, Neuquén, $ 170

Otro exquisito Malbec elaborado con uvas de San Patricio del Chañar (Neuquén) sin nada de madera. Tiene intensidad aromática con buena expresión de fruta, notas de cassis, moras y especias con un dejo mineral, una firme acidez que garantiza su potencial, cuerpo medio y marcada tipicidad. Es muy amable al paladar con un final persistente y taninos bien presentes, pero dulces y sedosos, y por su estructura admite desde empanadas de todos los gustos hasta una parrillada completa. De excelente relación precio calidad.

Fuego Negro Malbec 2016
Casa Montes, San Juan, $ 140

Hay muchos atributos en este Malbec elaborado con uvas del Valle de Tulum y un leve contacto con roble francés y americano. Es complejo, aromático (frutado, especiado, mentolado), amable, dulce, delicado, tiene juventud, cuerpo medio, paladar limpio y refrescante, taninos redondos y gran equilibrio de todos sus componentes. Además, perdura mucho tiempo en la boca, está en su mejor momento y es un muy buen vino sanjuanino para lucirse en la mesa junto a un plato consistente, como un bife de chorizo.

Quara Malbec 2017
Finca Quara, Salta, $ 110

Un Malbec joven y con cuerpo, pero que, al mismo tiempo, exhibe cierta delicadeza varietal. Elaborado con uvas del Valle de Cafayate (Salta), y sin crianza, por el enólogo José Luis Mounier, es suave, aterciopelado, de textura sedosa y una gran frescura que llena la boca. Además, es intenso y equilibrado, con aromas a frutas rojas y sutiles dejos florales y especiados, y un sabor dulce y frutal que deja una placentera sensación al final. Muy rico vino para acompañar pizzas, milanesas, tartas, ensaladas y las comidas cotidianas.

Zinnia Malbec 2013
Zemlia, Mendoza, $ 200

Malbec muy bien logrado de carácter suave, pleno de frutos rojos y especias, equilibrado, nada concentrado y con una vivacidad que permanece. Elaborado con uvas del Valle de Uco, Luján de Cuyo y Maipú (Mendoza), y un corto paso por roble americano y francés, se destaca por su acidez y fruta, taninos dulces y maduros y un final prolongado y refrescante. La madera aporta elegancia y casi no se siente, recién se percibe al final, y es tan versátil y agradable de beber que acompaña perfectamente bien las comidas de todos los días.

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Fuente: Verónica Gurisatti / Brando

La nueva edad de oro del coñac

2017-06-15T16:05:00.000-03:00

"Muchos, incluso las empresas que lo distribuyen, piensan en coñac y se imaginan a un tipo en un club privado de hombres, con copón grande en una mano y un cigarro en la otra. Es una mirada antigua. El coñac es mucho más que eso: tiene aromas a fruta, a especias, a madera. Coquetea con el jerez, con el whisky, con un calvados, incluso con un tequila. Es seco pero amigable. Es necesario bajarlo de ese pedestal donde no hace más que juntar polvo. Y la barra es el mejor lugar para lograrlo". Quien lo dice es Guillermo Blumenkamp, propietario de Doppelgänger, un bar en el que, desde el día uno, el coñac tuvo un prestigioso lugar en la carta de cócteles.

Es una de las bebidas destiladas con mayor tradición en el mundo. Como categoría de espirituosa, es un brandy, es decir, un destilado de frutas. Pero un brandy especial, con estricta denominación de origen: debe provenir de la destilación de un vino blanco, en su mayoría, a base de las cepas Ugni Blanc, Folle Blanche y Colombard, y debe ser elaborado, destilado y mezclado (el assemblage de aguardientes es clave) en una única región de Francia, que, como no podía ser de otra manera, se llama Cognac. La destilación es doble, se realiza solo en alambiques -nada de columnas industriales- y se añeja como mínimo dos años en barricas de roble.

Bebida de aristocracias varias y rancias, vivió grandes momentos de auge y caídas estrepitosas. Desde hace más de una década, y gracias a que algunas grandes estrellas del hip-hop norteamericano lo adoptaron como fetiche, y a que China y otros países de Asia lo eligieron como bebida de lujo, vive una nueva edad de oro. Tanto, que en 2016 su volumen de venta alcanzó un récord histórico.

Para algunos, usar esta bebida en las barras suena a sacrilegio hipster. Lo cierto es que el coñac siempre estuvo asociado a la coctelería. Un ejemplo: el Sazerac, cóctel clásico de todos los tiempos, nació usando coñac. Otro ejemplo: en su icónico libro Tragos mágicos (1955), el bartender argentino Santiago "Pichín" Policastro ofrece casi 50 recetas a base de coñac, contra apenas 38 a base de whisky o 29 a base de ron.

¿Entonces por qué hay tan poco coñac en las barras actuales? Por el precio: el coñac es la espirituosa de mayor valor en el mercado. En Argentina se consiguen pocas pero muy reconocidas marcas. Se pueden comprar Hennessy, Camus, Rémy Martin y A. de Fussigny hasta cifras que alcanzan los estratosféricos $ 70.000 para un -maravilloso, según cuentan- Louis XIII de Rémy Martin. Por suerte, desde hace un tiempo reapareció en góndola el Hennessy VS, la línea más competitiva de esta marca francesa, que a $ 700 compite fácil con bourbons y scotchs.

"En Argentina crece la curiosidad del consumidor por el coñac, esa bebida que tomaban los abuelos y que hoy es mencionada en las canciones de Snoop Dogg o Drake. El desembarco del coñac de la mano de Hennessy VS en el mundo de la coctelería es un paso inevitable", asegura Hugo Le Biez, Brand Manager de Hennessy en el país. En el mismo sentido van las palabras de Emilio Pesquera, de Premier Norton, que distribuyen Camus: "Es una categoría con posibilidades de sorprender a los consumidores en las barras por su complejidad en las notas, entre las que se destacan las frutales y las florales. La clave es el balance en las combinaciones para mantener presente el coñac". El límite, por ahora, lo pone el mercado. Como dice Blumenkamp: "Si las marcas apuestan a valores más competitivos, más gente probará el coñac en los cócteles. Y el que lo prueba, se enamora"

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Fuente: Rodolfo Reich / Conexión Brando

La acidez al poder: vinagres premium para tu cocina

2017-06-13T06:47:00.000-03:00

Parecía ser un producto olvidado en el fondo de la alacena, un aderezo más al que no se le prestaba atención, el segundón que le sigue al adorado aceite, ese al que sí se lo elige a conciencia. Pero la fuerza que el vinagre tenía en el Imperio Romano -utilizado como bebida refrescante y conservador de alimentos- volvió a erigirse en forma de un nuevo universo de sabores, aromas y colores que atrae tanto a fanáticos de la acidez como a paladares ávidos de experimentar con todas las papilas gustativas.

Cada vez se habla con mayor naturalidad acerca de la importancia de la acidez en la gastronomía: acidez en el café, el chocolate, los vinos; en la cocina es el vinagre el que se reivindicó gracias a bodegas, fincas y productores orgánicos que sacan a relucir vinagres y acetos capaces de transformar o potenciar el sabor de platos salados, dulces, calientes, fríos y hasta tragos. Vinagres y acetos que, en definitiva, van mucho más allá de un simple aderezo de una ensalada.

Así se puso en valor la categoría de los vinagres en el país, que mientras en el resto del mundo es un ingrediente sagrado, en Argentina estaba abandonada a productos masivos de baja calidad. Planeta Joy se metió de lleno en este fantástico y ácido mundo para recomendarte algunos de los más osados.

Otra creación de Zuelo: Vinagre de vino torrontés

A comienzos de 2016 Zuccardi decidió darle un nuevo significado al vinagre de calidad y encontrarle un compañero de lujo a su aceite de oliva Zuelo Virgen Extra. El resultado fue el Vinagre Zuelo de vino Torrontés. Todo comienza con el vino de esta cepa de la bodega, que se fermenta por cultivo sumergido y se estaciona a temperatura controlada durante un tiempo cunado se producen las mágicas reacciones químicas de esterificación que producen el sabor equilibrado y armónico con una gran complejidad de aromas. Por último, se realiza una dilución que da como resultado un nivel de acidez del 6%, es decir, un vinagre que remite a la frescura y al equilibrio de sabores del torrontés, con notas a manzana y flores blancas.

Podés encontrarlo en vinotecas y tiendas gourmet a $ 77. Es uno de los preferidos de muchos cocineros, restaurantes (Los Galgos, Cucina Paradiso, Proper, Brasero Atlántico, La Cabrera, 878 Bar, entre otros) y bartenders, que lo incluyen en los shrubs (jarabes de frutas, vegetales o flores maceradas en azúcar y vinagre) de diferentes tragos.

A la hora de elegir en qué preparaciones incluirlo, hay mil opciones, desde conservas como berenjenas, ajíes dulces, hasta ketchup o mostazas caseras. En la página de Facebook de la marca comparten varias recetas para tomar como inspiración.

De flores y frutas: los fantásticos Müller & Wolf

Mariana Müller y Ernesto Wolf viven desde hace 20 años en Patagonia, donde se hicieron conocidos por su restaurant Cassis de comida centroeuropea donde la acidez se expresa en el menú a través del uso de frutas, vinos, vinagres y jugos. En 2011, tras la erupción del Volcán Puyehue tuvieron que dejar de lado por un año al restaurante y decidieron sacar puertas afuera todas estas recetas de néctares, vinagres y dressings que preparaban.

Fue así como llegaron a lo que hoy es la primera "Bodega de Vinagres" de Argentina, un laboratorio de sabores donde crean delicias a base de frutas como el cassis, el calafate, las grosellas, las frambuesas, flores como el sauco y hierbas como el cedrón, que tienen como sello distintivo una acidez muy suave y una notoria presencia de esencias florales y frutales. Para su añejamiento no agregan levaduras ni ningún ingrediente extra, sino que se valen de la naturaleza: es la influencia de las bajas temperaturas de su entorno patagónico lo que le da el toque distintivo.

Tienen dressings (elaborados a base de vinagre y frutos patagónicos) de cassis (bien intenso, silvestre y acidulado), de frambuesa (más amable, frutal y joven) y de flores de sauco (genuino y sutil ¡y con propiedades terapéuticas!). En cuanto a los vinagres, cuentan con los jóvenes, muy frutales, sutiles y delicados, y los añejos, de carácter más intenso. Su última creación es un vinagre elaborado a partir de membrillos, ruibarbo y manzanas, y otro de remolachas, ciruelas y enebro silvestre. Todos pueden conseguirse en varias tiendas gourmet de Buenos Aires y Bariloche y próximamente en su tienda online. El precio promedio de los dressings es de $110 la botella de 250cc y de los vinagres añejados es de $140 la de 100. Son los favoritos de restaurantes como Crizia, Tegui, Don Julio, Le Pain Quotidien, Yeite y La Panadería de Pablo.

Podés usarlos para aderezar ensaladas, para acompañar verduras crudas o cocidas, marinar y cocinar carnes, pescados o hasta elaborar salsas y postres. Algunos musts: terminar el punto de cocción de unas mollejitas con el dressing o el vinagre de sauco, perfumar un helado de chocolate amargo con el dressing de frambuesas, o aderezar una ensalada de rúcula y parmesano con el dressing de cassis.

Sangre italiana y ácida: el histórico aceto de los Alcaráz

La familia Alcaraz tiene ancestros italianos que cultivaron relaciones gastronómicas entre Argentina e Italia durante hace muchos años. Exportaron alcauciles para acompañar las mejores pastas del mundo, son socios de la Cámara de Comercio Italiana, y entre viaje y viaje, se codearon con los mejores productores de aceto. Inspirados por estas travesías y conocimientos desarrollaron un aceto selecto a base de mostos de uvas de varietales específicos con notas de sabor a frutas maduras y arropes de uva.

Es el elegido por los fans del aceto. Los Alcaraz también elaboran vinagre a base de un blend de diferentes cepas de vinos de Mendoza ($ 60) con hierbas aromáticas frescas (tomillo, romero, orégano fresco), pimienta, alcaparras y un buen tiempo de maceración, que dan como resultado un sabor muy intenso y especiado.

Podés conseguirlo en el Barrio Chino en Tina & Co y en muchas tiendas gourmet o comprarlo online. El precio ronda los $ 60. Sus expertos productores recomiendan usarlo por ejemplo como aderezo en una ensalada de verdes, tomates secos, croutons, mozarella de búfala, anchoas, o para macerar frutillas frescas, cortadas al medio, servidas con menta fresca y crema batida con poca azúcar y ralladura de limón.

De higueras sagradas, terruños de Mendoza y San Juan: otras tres marcas que vale la pena probar

Finca del Paraná (Fighiera, Santa Fe) elabora vinagre y acetos de higos cultivados in situ. El resultado es un elixir profundamente aromático, con un cálido y suave sabor a higo, y además, muy nutritivo. A partir de jugo concentrado de dos variedades (Brown Turkey y Braggionotto Bianco) de este fruto elaboran aceto y un vinagre ideal para acompañar carnes rojas, blancas, quesos y contrastar sabores amargos. Se consiguen en diferentes ferias orgánicas y rondan los $130.

Olibó, la finca que elabora aceite de oliva en Jocolí Viejo, Lavalle, Mendoza, cuenta con un vinagre de vino Cabernet, rojizo intenso, con notas de frutas del bosque y madera. Es perfecto para marinar pescados o carnes, escabeches, carpaccios y hasta acompaña bien a frutas. El aceto de Olibó es ligeramente dulce y muy balanceado, con notas de higos secos. Podés usarlo en reducciones vinagretas o aplicarlo en platos de la cocina oriental. Ambos rondan los $110 por botellita de 250 ml.

Desde su finca en San Juan, terruño propicio para el cultivo de olivos y viñedos nobles, La Acequia también se volcó al mundo ácido con su vinagre de vino tinto Syrah elaborado por método Orleans, en base a mosto de vino tinto Syrah y añejado en roble. Podés conseguirlo en ferias gastronómicas, tiendas online y almacenes gourmet a $70 la botellita de 250 cc.

Las puertas de la acidez exquisita están abiertas. Solo te falta animarte a entrar en este universo y redescubrir el poder del vinagre.

Fuente: María Paz Molteldo / Planeta Joy

Que vinos elegir para acompañar quesos

2017-06-10T08:59:00.000-03:00

Los franceses los prefieren al final, como broche de oro de una comida. Los españoles al principio, con las tapas. A los argentinos nos gusta más el queso en la picada, aunque lo comemos en cualquier momento. Si bien no existe una fórmula para los acuerdos, porque son tantas las variables que es imposible determinar qué vino le va mejor a cada queso, un buen criterio es por complementación -cuando los sabores son parecidos y se refuerzan entre sí- o por contraste, como en el caso del Roquefort. Aquí, algunas sugerencias.

Doña Paula Estate Chardonnay 2015 - Doña Paula - Valle de Uco, Mendoza - $ 227

Chardonnay moderno elaborado con uvas de Gualtallary (Valle de Uco) y con gran capacidad técnica. Tuvo una crianza de 8 meses en roble nuevo francés y se destaca por sus aromas cítricos, minerales y tropicales. En boca es ágil, tiene la madera bien integrada, mucha personalidad y brinda un gran placer al beberlo. Ideal para acompañar quesos de cabra y vaca de pasta blanda y corteza enmohecida como Crottin o Chevrottin, Camembert y Brie por su acidez sostenida, ya que iguala esa sensación de frescura sin perder atributos.

Altocedro Año Cero Pinot Noir 2014 - Altocedro - Valle de Uco, Mendoza - $ 256

Tinto joven y frutado elaborado con uvas Pinot Noir de La Consulta y 10 meses de crianza en roble francés. Es un vino delicado, de aromas intensos y entrada dulce, con poco tanino, cuerpo medio y fácil de beber, de equilibrada acidez, con final largo y fresco y muy buena integración de todos sus componentes con la madera. Ideal para acompañar quesos de sabores no muy pronunciados como Pategrás, Fontina, Cheddar o Gruyere y con quesos de oveja de textura semidura como el Manchego, ya que limpia muy bien el paladar.

Goyenechea Quinta Generación Malbec 2013 - Goyenechea - San Rafael, Mendoza - $ 266

Una de las bodegas más tradicionales del país nos deleita con este Malbec bien definido que está en su mejor momento. Se trata de un vino serio que seduce con su estilo elegante y equilibrio, elaborado con uvas de Villa Atuel (San Rafael) y 12 meses de crianza en roble francés. Tiene aromas tostados muy seductores, madurez, fruta, acidez y gran balance con la madera, entra suave y llena bien la boca con sus taninos dulces, paladar pleno, frescura y largo final. Perfecto para acompañar quesos muy curados y ahumados como el Idiazábal.

Fincas Notables Cabernet Franc 2013 - El Esteco - Valle de Cafayate, Salta - $ 444

Nuevo Cabernet Franc que expresa el potencial del terroir de Cafayate y se destaca por su complejidad. Elaborado con uvas de un solo viñedo y 15 meses de crianza en barricas de roble francés, tiene taninos redondos con notas minerales y mentoladas, concentración de fruta, madera bien integrada, final largo y mucha capacidad de guarda. Es un gran referente de la variedad, ideal para acompañar quesos intensos como el Sardo, el Provolone, el Pepato y el Parmesano ya que equilibra los sabores con su presencia y elegancia.

Saint Felicien Semillón Doux 2012 - Catena Zapata - Agrelo, Mendoza - $ 407

Gran exponente de los vinos dulces argentinos de extrema complejidad. Elaborado con uvas botritizadas de la variedad Semillón de Agrelo, tiene un hermoso color dorado, es muy perfumado, licoroso y mineral, mezcla estructura con fruta y frescura, muy buena acidez y largo final. El 20% del vino tuvo 12 meses de crianza en roble francés y se destaca por su sabor dulce y untuosidad, por eso es ideal para acompañar quesos muy salados, picantes y pastosos como los azules ya que genera en la boca un contraste que sorprende.

El queso es uno de los alimentos más antiguos de la historia. Elaborado con leche de vaca, cabra, oveja y de algunos otros animales, en Argentina comenzó a popularizarse su consumo a mediados del siglo XIX. El boom quesero se debe a la inmigración europea que aportó conocimientos y tecnologías para promover la industria nacional. En la actualidad nuestro país es el séptimo productor de quesos en el mundo. Si bien no hay una fuerte tradición, la industria está en constante crecimiento. Así como los vinos argentinos lograron posicionarse a nivel mundial a través de una buena promoción y una industria detrás que logro sostener la demanda, los quesos nacionales también buscan su espacio.

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Fuente: Verónica Gurisatti / Brando
Precios sugeridos de: Espacio Vino

Luigi Bosca y su recomendación para el día del padre

2017-06-07T17:17:00.000-03:00

Para agasajarlos en su día o para acompañar la comida y el brindis característicos de estas ocasiones especiales familiares, Bodega Luigi Bosca / Familia Arizu propone la siguiente selección de sus vinos:

Si tu papá es formal y elegante no dudes en regalarle un Luigi Bosca Gala 4 · Cabernet Franc · Malbec, un blend que muestra un color intenso de capa roja y fondo negro cuyos aromas recuerdan a fruta negra madura, violetas, más notas de té negro y cassis. Posee una excelente persistencia y frescura. Resulta ideal para acompañar quesos como el Grana Padano, mollejas, ciervo y carnes.

✓Precio sugerido $ 620

Para papás innovadores pero que aprecian el valor del auténtico terroir, se lucirán regalando un Luigi Bosca · Grand Pinot Noir · La Consulta, un tinto de color violáceo con aromas que recuerdan a cerezas dulces, clavo de olor y notas de vainilla con toques florales. Sorprende por su textura redonda y tersa. La crianza en barricas le otorga amplitud y redondez. Puede acompañar pescados grasos, atún rojo y carnes rojas magras.

✓Precio sugerido $ 570

Los papás todo terreno, aquellos que preparan mamaderas mientras trabajan en la última licitación, brindarán felices con un Luigi Bosca · De Sangre, un vino elaborado con uvas Cabernet Sauvignon, Syrah y Merlot. Se caracteriza por un color rojo granate con tintes violáceos. Sus aromas recuerdan a frutos negros maduros, eucalipto, confituras y mermeladas. Perfecto para armonizar estofados de cordero, pollos con especias y pastas.

✓Precio sugerido $ 500

Stella Artois presenta su nueva lata de 473 cc

2017-06-07T08:43:00.000-03:00

Stella Artois, la cerveza europea número uno y una de las marcas más elegidas por los argentinos, lanza en todo el país su nueva lata de aluminio que provee de 473cc de cerveza y viene en un cómodo 6-pack.

La cerveza belga apostó al nuevo envase en continua búsqueda de la perfección. Su diseño se destaca por el color blanco con un gran dibujo dorado que recrea la mítica copa de la perfección de los 9 pasos.

Esta nueva Lata Stella Artois 473cc, que se suma a las conocidas presentaciones de Stella Artois 975cc retornable y descartable, y 330cc, se podrá encontrar en Supermercados y autoservicios, en formato individual o 6 pack, buscando acompañar al consumidor en todo tipo de ocasiones.

Un Malbec bien exclusivo: Norton lanzó un vino que se venderá únicamente en el Hotel Llao Llao

2017-06-04T16:54:00.002-03:00

Si estás en búsqueda de un vino escaso y exclusivo, Norton ofrece hoy una respuesta. La bodega, en alianza con el Hotel Llao Llao, creó un Malbec de alta gama que se comercializará exclusivamente en ese reconocido establecimiento, emplazado en la Patagonia.

Llao Llao Mabec 2014, el resultado es un ejemplar que, organolépticamente, escapa un poco de los lugares comunes que suele ofrecer la variedad. Es sugerente y de elegancia plena, con aromas de frutas negras y rojas, un intenso especiado y un dejo apenas herbáceo. Se percibe un lejano a recuerdo a cuero que complejiza la paleta.

En boca tiene la virtud de los Malbec de alta gama pensados desde una perspectiva bien actual: el concepto que manda aquí es la fluidez, apoyada en un cuerpo medio pero con taninos igualmente firmes y que muestran una sana y medida madurez. Hay una linda acidez que lo recorre de punta a punta y lo torna realmente fresco y bebible, muy bebible.

La conclusión es que se trata de un ejemplar con una pequeña cuota de solemnidad, pero no es excesivamente clásico. Su estilo está alineado con lo que hoy se busca de un vino de alto vuelo: es muy amable pero sin renunciar a la elegancia y la complejidad.

Este vino se podrá adquirir en la tienda y en los restaurantes del Hotel Llao Llao a un precio sugerido de $ 580.

A la hora de referirse al concepto que buscaron con esta alianza, Carlos Burgoa, gerente general del hotel, explicó que la idea fue lograr "un vino que tuviera que ver con nosotros, con la mística del hotel, la historia y el entorno".

La historia detrás de la etiqueta

Según explicaron desde la bodega, la botella tiene una cualidad especial, ya que el dibujo de la silueta del hotel que figura en su etiqueta fue diseñado por el arquitecto y escritor Gustavo Nielsen, durante una de sus estadías.

"La fachada fue dibujada a mano alzada. Este diseño luego sería utilizado en la majestuosa carpeta que contuvo las recetas que participaron del Torneo Nacional de Chefs `Buscando el Menú Argentino`, Hotelga 2011", detallaron.

Dicha carpeta le permitió al Hotel LLao Llao ser galardonado con el premio Tenedor de Oro en el Séptimo Torneo Nacional de Chefs dentro del marco de esta exposición, para luego convertirse finalmente en la etiqueta de este vino.

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Fuente: iProfesional

Finca Ferrer lanzó dos varietales tintos: malbec y syrah

2017-06-01T17:34:00.001-03:00

El terroir donde Finca Ferrer produce sus propias uvas tiene un potencial inigualable. Situado a 1.300 m de altitud, se trata de un lugar ideal que permite obtener frutos de la más alta calidad, plenos de aromas y sabores. Luego de un cuidadoso trabajo en el viñedo y en la bodega, se logran vinos elegantes y equilibrados que concentran todas las características de un terroir único en el mundo y en el que Freixenet ha sido pionera a comienzos de los 2000.

De acuerdo a lo señalado por José Antonio Montilla, enólogo que lidera el equipo de Finca Ferrer, “se trata de un vino donde el mayor porcentaje se trabaja con barrica de segundo y tercer uso, en un tiempo que nos dicta el vino, para luego combinarse con otros porcentajes del vino trabajados con duelas y vino sin madera. Todos ellos combinados de modo que la predominancia siga siendo la fruta y las características del varietal a 1.310 metros en Gualtallary. Para 2014, después de su tiempo de crianza en bodega, dos años en botella han sido necesarios para obtener el equilibrio y fusión de la fruta y la madera, buscando un estilo moderno y concentrado, a la vez que tradicional y sutil”.

Finca Ferrer Malbec - Precio sugerido $ 250

Es un vino intenso y de profundo color púrpura, brillante y limpio, con tonos azulados y lilas, con lágrimas bien conformadas. Cuando se abre, surgen aromas de frutos rojos, violetas, chocolate, especias dulces y ligeros toques minerales, mezclados todos armónicamente. Aparecen luego notas de moca y pimienta negra. De suave entrada en la boca, con cuerpo medio, con taninos presentes pero muy suaves. Final largo y muy disfrutable.

Finca Ferrer Syrah - Precio sugerido $ 250

De intenso y brillante color cereza, con tonos azules, rojos y dejos rosa, con lágrimas bien integradas. Al abrirse ofrece en nariz una intensidad media, con aromas florales y especiados: lavanda, violetas, romero, pimienta, y algunas notas de menta que aportan complejidad a los aromas como casis que surgen más tarde. Sabores especiados al inicio en boca, con taninos marcados pero suaves, de acidez y volumen medios, con un final largo y placentero.

Sobre el diseño

El emplazamiento de la bodega, situada a 1.300 m de altitud, en Gualtallary, Tupungato, Valle de Uco, Mendoza, y su paisaje son la base de inspiración para el diseño de las etiquetas de la línea Finca Ferrer. Tomando las formas de las montañas, texturas de los suelos y los colores presentes en el terroir, se llegó a una ilustración que refleja su esencia. La sencillez y distinción del vino salen a relucir en las simples líneas, las formas abstractas y los recursos de impresión.

Acerca de Finca Ferrer

Finca Ferrer es una de las 23 bodegas que el Grupo Freixenet tiene en las mejores zonas vitícolas de tres continentes: Europa, América y Oceanía. Está situada en Gualtallary, Valle de Uco, Mendoza, donde fue pionera en la producción vitivinícola de este prestigioso terroir. Allí se elaboran vinos tranquilos y espumantes para el mercado interno y para el mundo.
El Grupo Freixenet es referente a nivel global en términos de distinción, calidad y prestigio, siendo número uno en ventas en la categoría de los vinos espumosos elaborados con método tradicional a escala global.

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Fuente: Punto a Punto / Angel del Vino

5 vinos con buena relación costo beneficio

2017-05-30T15:00:00.000-03:00

¿Llegás al supermercado y la góndola te desorienta? Nos pasa a todos y a cada uno. Pararse frente a una oferta interminable de posibilidades, que además crece cada año, genera más problemas que soluciones ¿Y las cartas de los restaurantes que suman decenas de páginas? Peor, necesitamos decidir rápido y la diversidad nos juega en contra. Para comprar por caja y tener siempre a mano: aquí, cinco best values que se destacan y te harán que dar bien si los llevás a una comida.

El mundo del vino es dinámico y depende de tantas variables -el clima, la tierra, la variedad- que la misma botella, de una cosecha a la otra, puede ofrecer cambios radicales. Una etiqueta suele ser valorada por su singularidad, su potencial de guarda o por algo que lo hace único, o difícil de conseguir. Sin embargo, más allá de las diferencias que hacen a los grandes vinos, o que generan curiosidad en los expertos, siempre es bueno tener a mano -y en la memoria- esas botellas que guardan una buena relación precio-calidad: son los vinos que nos dan muchas y grandes satisfacciones en función de lo que pagamos por ellos.

No se encuentran en una sola franja de precios, ni provienen de una región vitivinícola en especial o tienen un trabajo en bodega que los haga más baratos. Tampoco se trata de cepa en particular, es vino bueno y a buen precio, una ecuación que, por diversas razones, sucede y da como resultado etiquetas fáciles de encontrar en cualquier lado y, por lo general perfectas para combinar con platos cotidianos como carnes y pastas.

Para comprar por caja y tener siempre a mano: aquí, cinco best values que se destacan y te harán que dar bien si los llevás a una comida.

Chateau Vieux Gran Reserva 2009 - Bodega Lopez - Maipú, Mendoza. $ 240

Clásico de clásicos de los vinos argentinos que no pasa de moda y mantiene su estilo: un tinto emblemático. Elaborado con uvas Cabernet Sauvignon, Merlot y Pinot Noir de antiguos viñedos de Maipú y con ocho años de crianza en grandes toneles de roble francés de más de 5000 litros, ganó elegancia con el tiempo. Tiene carácter maduro, cuerpo medio, excelente acidez y taninos suaves y redondos y un final algo ahumado. Su bajo perfil lo hace todavía más interesante.

Navarro Correas Reserva Malbec 2014 - Bodega Navarro Correas-Agrelo, Mendoza. $ 230

El Malbec es la variedad nacional por excelencia y este tinto moderno con expresión frutal, tipicidad varietal y 12 meses de crianza en roble es uno de sus ejemplos clásicos. En la boca se siente su equilibrio y complejidad, con taninos amables y bien consolidados, cuerpo sedoso y elegante, y un larguísimo final. Tiene imagen renovada y se nota que está en un buen momento porque ya se puede disfrutar esa frescura especial que tienen los buenos vinos mendocinos. Cuesta imaginar cuánto puede mejorar con la estiba porque ya casi lo tiene todo.

La Linda Malbec 2015 - Bodega Luigi Bosca Familia Arizu- Luján de Cuyo, Mendoza. $ 180

A primera vista este Malbec luce joven e intenso, gracias a la concentración de color y sus aromas compactos y definidos. Elaborado con uvas de antiguos viñedos de Luján de Cuyo y tres meses de crianza en roble francés, es amable al paladar, equilibrado y fresco. Además resulta fluido pero consistente, con buen cuerpo, taninos suaves y la madera bien integrada como consecuencia de la búsqueda de la mejor tipicidad de la zona que hace la bodega. Conocido como "Finca" y ahora empezó a llamarse La Linda.

Don David Reserva Malbec Tannat 2015 - Bodega El Esteco-Valles Calchaquíes, Salta. $ 180

Blend de Malbec y Tannat se distingue por su frescura y carácter de altura. Es un fiel exponente de los Valles de Cafayate, expresivo, de color intenso, aromas frutados de mucha concentración y algunos especiados y tostados aportados por el roble (el 70% del vino tuvo 12 meses de crianza en roble americano y francés). En boca que impacta por su textura joven, de paso vivaz y fresca acidez, con taninos dulces y un final de boca sedoso y persistente donde se percibe su armonía. Muy agradable de beber, aunque tiene un enorme potencial de guarda se puede disfrutar hoy mismo.

Dante Robino Malbec 2016 - Bodega Dante Robino-Luján de Cuyo, Mendoza. $ 175

Una de las bodegas más tradicionales del país nos deleita con este Malbec moderno y actual que sorprende con su intensidad de aromas y sabores, sin excesos de roble. Elaborado con uvas de Luján de Cuyo, es redondo, sin complejidades, fácil de beber, amable al paladar, con taninos maduros, cuerpo suave y equilibrada acidez. La crianza de 3 meses en barricas de roble americano le dio un excelente equilibrio y un final de gran frescura. El carácter frutado de la cepa y su buena fluidez invitan a un próximo trago y le auguran un buen potencial.

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Fuente: Verónica Gurisatti - Brando.

Entre chocolates, ron y puro placer

2017-05-27T18:30:00.000-03:00

La seducción del puro se combina con la amabilidad del cacao y la intensidad del ron; sabores que confluyen en una experiencia de disfrute y placer. Fumar cigarros no es sólo para expertos, pero requiere paciencia y para comenzar, la compañía de un sommelier.

El ambiente está listo, pequeños vasos de cristal, cortadores de metal, copones de agua, cerillos largos de madera y la sommelier en el centro del salón. La experiencia invita a liberar los prejuicios y dejarse envolver por la bruma del humo, el amargor de los chocolates oscuros, la untuosidad de los blancos y la presencia del ron añejado.

Es inevitable que la primera imagen que aparece al pensar en cigarros, puros o habanos, es la de un señor de bigotes y tiradores en un gran sillón de cuero marrón, a punto de cerrar un negocio millonario. Sin embargo, la nueva moda se ha impuesto, el placer de fumar un buen cigarro ya no está reservado para unos pocos. Hoy los jóvenes eligen el disfrute de estos productos. “La gente se engancha rápidamente, la idea es jugar con las experiencias sensoriales, se trata de un maridaje perfecto entre lo ‘gourmand’ y lo placentero”, dice Lilly Wang, la sommelier de puros a cargo con más de 15 años de experiencia en el rubro. “En este tipo de degustaciones lo que se logra, además del momento de relax y disfrute, es aportar nuevos conocimientos sobre la producción, elaboración y consumo de cigarros. En general, las catas son pensadas para 15 personas, un número ideal para que todos presten atención y ninguno se pierda por el camino”, asegura al tiempo que dispone los cigarros sobre la bandeja de servicio.

Habanos, puros o cigarros

El tabaco de puro, originario de América, crece en cantidades significativas en zonas tropicales de México, Cuba, República Dominicana, Honduras, Brasil, Nicaragua, Venezuela, Estados Unidos, Islas Canarias (España), Camerún e Indonesia.

Para hablar correctamente en el mundo de los cigarros, es necesario diferenciar entre puros y habanos. Un puro es aquel que está elaborado con las hojas enteras “torcidas” de tabaco, cuya calidad depende no sólo del cultivo, sino también de las manos que intervienen en su producción, conservación y añejamiento.

Así como algunos vinos, el whisky o el champagne, los habanos también cuentan con una Denominación de Origen Protegida (D.O.P.). Sólo se incluye a los puros mayores de tres gramos, fabricados en la República de Cuba, bajo las normas de calidad establecidas por la industria tabacalera cubana, con variedades de tabaco tipo negro del mismo origen y cultivado en regiones específicas del archipiélago. Para decirlo más claramente, Lilly Wang sostiene que “puros y cigarros son genéricos, los hay en todas partes del mundo, pero si hablamos de habanos nos referimos a los que se producen exclusivamente en la isla”.

Se podría diferenciar las partes del cigarro de la siguiente manera: la tripa es el contenido o “relleno”, el capote es la envoltura de la tripa y la capa es la hoja más exterior del cigarro.

Ahora bien, a la hora de elegir un buen puro, los entendidos en el arte de fumar, recomiendan abrir bien los sentidos: empezando por la vista, un cigarro bien terminado debe tener un color uniforme con brillos. Es a partir de la coloración que se define la intensidad de sabor en boca, de suaves a robustos. La capa debe ser elástica, no reseca, ni tener nervaduras muy marcadas. Al tacto, la textura debe ser firme, sin llegar a una dureza extrema cuando se lo sostiene entre los dedos índice y pulgar. Al acercarlo a la nariz, las notas deben ser frescas, libres de ‘off notes’ o notas a humedad y rancias, defectos en cualquier testeo profesional.

El tamaño del cigarro se encuentra íntimamente relacionado al tiempo que se dispone para disfrutarlo. A su vez, los momentos del día son un factor decisivo, dado que un cigarro a media mañana o tarde no se degusta de igual manera que luego de un buen almuerzo o cena. En este sentido, hay que darle tiempo al puro para saborearlo sin prisas. Como mencionan los grandes conocedores, contrario a los cigarrillos, “los cigarros o habanos no se fuman… se saborean”.

Corte, encendido y disfrute

Al momento de recomendar los cigarros ideales para alguien que nunca fumó, la sommelier prefiere los de República Dominicana, por las notas suaves del tabaco. Además sugiere contar con el asesoramiento experto de un tabaquero para que la experiencia no sea agresiva al principio. Entre las marcas más conocidas se encuentran Cohiba, Montecristo, Romeo y Julieta, Rafael González y Bolívar; sin embargo, Wang explica que hay otras que no son tan famosas pero tienen un gran balance entre precio y calidad.

El primer paso está dado, llegó la hora del ritual del encendido. Con paciencia y esmero, los invitados sostienen el cigarro con la mano izquierda, y con pequeños movimientos circulares lo hacen girar alrededor del fósforo de vara larga. La misión es mantenerlo en una posición de 90° con respecto a la llama e ir aspirando despacio para que quede perfectamente encendido. “El humo tiene que pasar por la lengua, el paladar y luego largarlo. No se inhala, no es como el cigarrillo. Si se apaga hay que sacarle la ceniza y encenderlo de nuevo”, dice la experta.

Tais Ambrosio, ‘chocolatier’ y responsable de Cocoabit, dispone chocolates sobre las mesas. “Elegí para esta ocasión, lajas de chocolate amargo con pimienta, lajas de chocolate blanco con pimienta rosa o Guaribai -mucho más suave- y chocolate amargo con sal. Todo ello maridado con ron añejo de Venezuela. El ensamble de las notas especiadas, el ron y el sabor del puro queda de maravillas”, dice Tais mientras toma un sorbo del destilado.

Una bocanada de humo, una laja de chocolate con sal y para redondear un sorbo de ron, es así como los sabores explotan y la experiencia vale la pena. La trilogía funciona de maravillas: los sabores se balancean entre el lujo excéntrico del tabaco, la nobleza del cacao y la personalidad del ron caribeño.

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Con textos: Revista Bamag, Vanesa Ivanoff

Outdoor: cómo funcionan las carpas de doble estructura

2017-05-27T08:13:00.001-03:00

El uso de las carpas como elemento recreativo nace con el desarrollo de las actividades al aire libre en general, un antídoto para contrarrestar los efectos de la vida alienante en las ciudades. El auge de esta filosofía outdoor llegó en las décadas de los 60 y 70 del siglo XX, con el primer tipo de carpa que se convirtió en un ícono del camping, la canadiense.

Tenía parantes rígidos y aplicaba el concepto de construcción con doble estructura (cuerpo interior y sobretecho) para solucionar el problema de la condensación interior. Se las llamó canadienses porque, en principio, fueron usadas por el ejército de Canadá. Luego llegaron y se hicieron muy populares las carpas llamadas conmúnmente iglú o domo. Manteniendo la construcción doble cuerpo, son autoportantes, resisten mucho mejor el viento, no tienen obstáculos en su interior (como los parantes rígidos de las canadienses), son mucho más livianas y ocupan menor volumen una vez desarmadas.

Grandes soluciones

El principal problema de una carpa es que la aislación contra la humedad exterior produce una retención y condensación de la humedad interior. La solución fue el concepto y la construcción de las llamadas “carpas de doble estructura”. Aun en reposo, el cuerpo humano expele unos 140 gramos de vapor de agua por hora, que se acumula en el interior de la carpa sin la ventilación adecuada. La condensación es mayor con mal tiempo, porque el frío o la lluvia reducen la temperatura de la cara exterior de la carpa, y el vapor se condensa más rápido cuando entra en contacto con la pared interior.

La solución es el diseño de carpas con una doble estructura. El cuerpo interior está conformado por un tejido respirable, con una trama suficientemente fina y un tratamiento de resistencia al agua. El aire cargado de humedad atravesará fácilmente esta tela, pero será retenido por la segunda estructura: un tejido impermeable comúnmente llamado sobretecho o dobletecho. La condensación se formará en la cara interior del dobletecho para deslizarse después hacia abajo, goteando sobre el suelo del perímetro exterior de la carpa.

En los diseños de alta gama se busca una ventilación efectiva para disminuir la condensación. El sobretecho tendrá entonces pequeñas mangas o ventanillas con alero (para protegerlas de la lluvia), y ábsides o vestíbulos que permiten la apertura de las puertas de acceso a la estructura interior para renovar el aire sin que penetre el agua o, eventualmente, la nieve. Con la tecnología actual en tejidos técnicos aparecieron otros tipos de construcciones de carpas. Por ejemplo, usando tejidos impermeables-respirables tipo Gore-Tex surgieron las carpas llamadas “single wall tent” (carpa de pared simple). Son bastante más costosas y su uso se aplica solamente a modelos de montaña o expediciones, donde es fundamental reducir peso, volumen y el tiempo de armado de la carpa. Una segunda opción de construcción en carpas de pared única son las que usan cuerpos fabricados en tejidos compuestos de Dyneema, una tecnología sofisticada, que viene de la industria aeroespacial y la vela de alta competición. Pero también son costosas y (por ahora) de un uso más técnico, menos masivo.

Consideraciones importantes

::: Clima o condiciones estacionales. Se dice que en verano una carpa debe tener la cualidad de protegernos del sol; en primavera, la capacidad de aislarnos de la lluvia; en otoño, tiene que resistir el viento y protegernos de él; y durante el invierno, ofrecernos un buen refugio contra el frío. Así que una carpa puede ser, de acuerdo con su construcción y materiales, de 1, 2, 3 o 4 estaciones. Las más versátiles y usadas para trekking, travesías en bici, campamentismo en general o, incluso, en regiones de sierras o montañas (aunque no en alta montaña) son las de 3 estaciones. Resultan muy similares a las de 4 estaciones, ya que poseen mayor protección térmica y mejor ventilación (porque la condensación interior es mayor por el frío). Su resistencia al viento va a estar determinada por el material del doble techo, además de la calidad y cantidad de parantes, estacas y vientos tensores.

::: Capacidad. La mayoría de los diseños actuales en carpas para trekking y montañismo están pensados para que la ocupen entre 2 y 4 personas lado a lado. Entre carpas que a primera vista son iguales, puede haber bastante diferencia en el volumen interno utilizable, y tendremos que fijarnos en el dibujo de la planta (cuadrangular, pentagonal, hexagonal, etc,), la altura máxima interior y el ángulo de inclinación de las paredes (cuanto más verticales, mayor espacio aprovechable).

::: Parantes flexibles. Su cantidad varía según el uso y diseño de la carpa, pero todos están formados por varios tramos de varillas tubulares de fibra de vidrio, aleaciones de aluminio e, incluso, fibra de carbono. El aluminio es el más usado en carpas de buena calidad, y hay aleaciones muy livianas y resistentes, como la Easton 7079-T9, que además lleva un tratamiento de anodizado que lo hace 10 veces menos susceptible a la corrosión que otras aleaciones como la 7001. La última novedad son los parantes inflables, introducidos en algunos modelos de carpas.

::: Estacas. Aunque las buenas carpas de 3 o 4 estaciones suelen traer juegos de calidad, siempre es posible tunearlas con unas de perfiles de aluminio, muy fuertes y livianas, o aluminio con recubrimiento cerámico, titanio o carbono. Las hay también especiales para terrenos poco firmes; están los anclajes especiales armados para arena o nieve, y hasta existen estacas fuertes y con iluminación LED para la noche. Otro accesorio interesante son los vientos de Paracord (nailon liviano y resistente usado originalmente en los paracaídas) reflectante, o del que brilla en la oscuridad.

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Textos e imégenes: Revista Weekend

Cinco nuevos tintos para no dejar de estar actualizados

2017-05-24T16:53:00.001-03:00

Las novedades continúan llegando a las góndolas. Con el fin de seguir actualizados, Bodega 22 presenta el análisis de Juan Diego Wasilevsky sobre estos top 5 de nuevos ejemplares tintos. Se trata de tres Malbec y dos red blends que se adaptan a diferentes presupuestos, con precios que van de los $140 a los $470.

Llévame volando a la luna Malbec 2013 – Proyecto de Pablo Molinengo y Adrián Manchón – Precio sugerido: $450

¿Qué propone?: su etiqueta onírica y llamativa hace imposible que no llame la atención. Se trata de un proyecto de dos mendocinos: Pablo Molinengo y el enólogo Adrián Manchón, quien comanda las riendas de la bodega Cuvelier Los Andes, en Clos de los Siete. Se trata de una partida ultra limitada, elaborada a partir de viñedos de Vista Flores y que se luce con su aromática intensa y de altísimo vuelo. Fruta roja madura, un colchón especiado y dejos que recuerdan a canela y nuez moscada, impregnan su consistente paleta. En boca es un vino con buen cuerpo, con ese sello de Uco: avanza recorriendo el centro del paladar, con taninos de buen agarra y de sana madurez que aportan una agradable textura final. Las especias, la fruta madura y un dejo herbáceo juegan en un final largo y armonioso.

Conclusión: un vuelo a Uco a través de un vino diferente y completamente nuevo.

Gran Alambrado Malbec - Cabernet Sauvignon 2015 – Bodega Santa Julia – Precio sugerido: $251

¿Qué propone?: la familia Alambrado tiene nuevo integrante, y viaja en primera clase, dado que se trata de una etiqueta que se posiciona un escalón por encima. Su nariz está dominada por frutas rojas y negras. Se despega una nota de pimienta negra muy evidente y, desde el fondo, avanza un aroma que recuerda a las hebras de té. Cuando se le da tiempo, ganan más terreno las frutas rojas y los aromas dulces de la barrica. En boca exhibe cuerpo medio, con taninos amables, sin aristas. Es de esos vinos que son pura eficiencia: bien trabajados, bien pulidos, con paso amplio y fresco. No incomoda ni ofrece resistencia.

Conclusión: un vino que, por sus cualidades, se adaptará a múltiples situaciones de consumo: asados, tablita de quesos, pastas o solo, acompañado la charla o mientras se prepara la comida.

Malbec Indígena 2015 – Bodega Séptima - Precio sugerido: $470

¿Qué propone?: se trata de una de las etiquetas que compone la nueva serie de vinos creada por Bodega Séptima, que cada año irán variando, de modo que se trata de partidas limitadas e irrepetibles. Esta serie está conformada por tres etiquetas: un blanc de Noir elaborado con Pinot Noir, un Malbec con un toque de Gewürztraminer y esta etiqueta, que es una suerte de apuesta al concepto “back to the roots”. A partir de un viñedo del Valle de Uco, se optó por alumbrar un Malbec minimalista en cuanto al concepto de elaboración: levaduras nativas, mucho terruño a flor de piel y una madera que complemente. De los tres, lógicamente, este vino es el menos rupturista, pero eso no le quita mérito: es un Malbec con estirpe suficiente como para defenderse solo. Este ejemplar juega en la delgada línea entre lo clásico y lo moderno y la apuesta funciona. Frutas rojas frescas y crujientes, con notas florales y un llamativo dejo entre terroso y herbáceo, dominan una paleta cargada. En boca resume la "trilogía hipsteriana" de la vitivincultura: es freso, largo y tenso. Pero no todo termina con un filo previsible: luego se aburguesa con una madera más clásica, que se prolonga un largo rato en boca.

Conclusión: gran Malbec, de esos para beber solo, sin comida que interfiera.

Famiglia Bianchi 1887 Red Blend 2015 – Bodega Famiglia Bianchi – Precio sugerido: $189

¿Qué propone?: se trata de un revival que viene a rescatar una marca de vinos que la bodega comercializaba en los años `80 y `90. La línea actual está conformada por tres etiquetas: un Malbec, un Cabernet Sauvignon y este red blend. Si bien la fórmula está dada por un 60% de Malbec, un 30% de Cabernet Sauvignon y un 10% de Merlot, la nota de pimentón ahumado y de morrón rojo se adueña de la copa y le gana con soltura la pulseada a la fruta que aporta el Malbec. En boca es un cuerpo de recorrido corto, con taninos súper amables y una acidez intensa que le otorga un paso vivaz y fresco.

Conclusión: es un vino de paso algo suelto, que no opone resistencia en el paladar. Se bebe muy fácil.

Fuego Negro Blend 2015 – Bodega Casa Montes – Precio sugerido: $140

¿Qué propone?: ¿Buscás acidez extrema, de esas que despabilan? ¿Buscás un vino “flaco” y texturado? Entonces… no elijas este vino. La propuesta de la bodega sanjuanina, claramente, no fue elaborar un vino posmoderno, ni hipster y menos pretencioso. Para nada. Se trata de un vino clásico, que apuesta por la fórmula fruta + madera. El resultado es un ejemplar con una nariz dominada por las notas de vainilla y caramelo, sobre un fondo especiado. De pulso dulzón, ofrece buena madurez en boca.

Conclusión: no busca revolucionar. Su plan es ser una apuesta segura para quienes gustan de los vinos maduros y dulzones. Su precio, lo vuelve sumamente competitivo.

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Fuente: iProfesional

Técnicas para el surubí

2017-05-21T16:17:00.000-03:00

El surubí, al igual que el dorado, es uno de los grandes objetivos de los pescadores deportivos de nuestro Litoral, especialmente de los que gustan de los desafíos fuertes. Para este gran predador de acecho generalmente profundo, los equipos deben estar compuestos, por ejemplo, por cañas de 7 pies de 15 a 25 libras (1 libra: 0.453592 kg) con reeles rotativos medianos cargados con monofilamento del 0,40 o multifilamento del 0,24. Terminados en aparejos simples, de un solo anzuelo Nº 7/0 a 8/0 vinculado al sedal mediante un líder de acero multifilamento de 30 a 50 libras.

A pesar de que la boca del surubí, por su dentición viliforme, es poco agresiva para la línea y se lo podría pescar incluso sin líder de metal, o en todo caso con uno de nailon más grueso o de fluorocarbono, la posibilidad de capturar otras especies dentadas, como el dorado, o sufrir ataques de palometas, imponen el empleo de líderes metálicos. Con sólo observar su anatomía se infiere que su zona de acción es cercana al fondo del río, donde se mueve buscando alimento pero también a resguardo de la correntada. Por eso, para tentarlo, hay que tratar de llegar ahí con cebos y señuelos. sábalo

Trolling

El trolling es una de las modalidades más utilizadas en el Alto Paraná, y consiste en arrastrar un señuelo artificial con la velocidad de avance de una embarcación a marcha lenta, con la que se pueden capturar grandes trofeos. Sólo que a veces en lugar de venir prendidos de las fauces vienen enganchados de otra parte del cuerpo, como la cola o el lomo, ya que el señuelo va barriendo grandes extensiones de fondos.

Y en este asunto hay dos posiciones que no han llegado a un acuerdo: los que dicen que eso es robar el pescado y no pescarlo, y los que afirman que la captura es deportivamente válida de todas maneras y que los enganches en el cuero se deben a que el surubí también caza con la cola atontando a sus presas. Actuando en trolling, la clavada debe ser prácticamente simultánea al momento en que el pez toma el falso bocado, ya que si no, se percata del engaño y rápidamente lo expulsa de su boca.

Cebos naturales

En la pesca con cebos, entre los encarnes más efectivos y utilizados está la morena, que cuando es mediana se la llama botellona y cuando es realmente grande mamacha. También se pueden usar anguilas, cascarudos, lombriz grande de tierra o miñoca y hasta carnada blanca como boguitas o trozos de sábalo. Con cebos naturales y para buscarlos bien a fondo, se pueden agregar plomos pasantes de 20, 30 y 40 gramos en el nailon que viene del reel, tanto para pescar fondeados como con la embarcación a la deriva o “a pindá”, como se conoce en el norte a esta forma de actuar.

Para que la carnada no se separe del lecho, una posibilidad es lastrar el líder con una o dos municiones de plomo de 10 gramos apretadas cerca del ojo del anzuelo. Otra alternativa es en el nailon que viene del reel: hacer un nudo corredizo a una distancia de no más de 80 cm y agregar una perla para que el plomo haga tope. De esta forma el encarne trabajará relativamente libre, pero acotado por el tope de la plomada, no permitiendo que se aleje demasiado del fondo. Estos mecanismos de retención del cebo en la hondura son muy recomendables cuando se actúa con morenas grandes o mamachas que, merced a su porte, tienen mayor capacidad de natación y por sí mismas se alejan del lecho.

A diferencia de la pesca con artificiales, con cebos naturales y dependiendo del tamaño del encarne y los portes de los peces presentes en el área, hay que darle una prudencial llevada con el reel abierto, luego trabar el reel, dejar que tense y ejecutar una firme estocada.

Combate

La pelea que sobreviene luego de la clavada, sea la modalidad que sea, suele ser fuerte, más cuando se trata de uno de los grandes. Es que en su primera etapa de vida el surubí pequeño y vulnerable para sobrevivir debe escapar, esconderse, refugiarse entre la vegetación de las orillas más intrincadas, huir a la hondura barrosa de un pozo o meterse entre camalotales y carrizales. Esta conducta lo mantiene vivo en un universo plagado de predadores.

A medida que el surubí crece, pasa de presa a predador, pero con una gran experiencia en orillas, pozones y recovecos del río. Y pareciera que ese reflejo de los primeros tiempos aflora a la hora de sentirse prendido de adulto. Sabiendo esto y que arremeterá hacia los obstáculos, es que debemos estar prevenidos y atentos a lo que va a ocurrir luego de la clavada. La tarea de pescador y timonel debe estar coordinada si hay que buscar mover la embarcación hasta un sector del río con menos posibilidad de enganches o si simplemente hay que acompañar la disparada del pez para evitar que se termine la reserva de nailon.

Como dato final: en la cuenca es el segundo pez más castigado por la sobrepesca comercial, siendo superado únicamente por el sábalo. Otra de las razones para cuidarlo, preservarlo y luego de pescarlo devolverlo al río, para que en el podio de los buenos peces deportivos sigan estando por mucho tiempo los grandes surubíes que tantas y tan buenas emociones son capaces de brindarnos.

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Textos: Alejandro Inzaurraga, revista Weekend
Fotos: Ramón Verón de Astrada - Miguel Alejandro Zamar (guías de pesca), revista Weekend

Doña Paula fue la única bodega argentina premiada en un concurso de Sauvignon Blanc

2017-05-19T21:14:00.000-03:00

La bodega mendocina Doña Paula se convirtió en la única de Argentina en lograr un reconocimiento en el Global Sauvignon Blanc Masters 2016, certamen que destaca a los vinos en función de la variedad y no por región, organizado por el prestigioso medio inglés The Drinks Business.

Doña Paula Estate Sauvignon Blanc 2015 fue el único Sauvignon Blanc argentino en obtener una medalla de plata en la categoría 100% Sauvignon Blanc sin madera, en el segmento de vinos de entre 10 y 15 libras esterlinas. Posee un color amarillo pálido. En nariz los aromas son intensos, típicos y frescos. Se destacan los aromas a menta silvestre, pomelo y grosella blanca. Este vino es fresco, concentrado, de buen balance y persistente.

"El concurso se llevó a cabo la ciudad de Londres. El panel estuvo conformado por doce jueces, once de ellos Master of Wine y un Master Sommelier, quienes realizaron degustaciones a ciegas recibiendo información del rango de precio, lo que permitió juzgar sin prejuicios del país de origen", indicaron desde la bodega.

Doña Paula Estate Sauvignon Blanc 2015 fue elaborado con uvas provenientes de Finca Los Cerezos, ubicada en el Cordón del Plata, Tupungato, Valle de Uco, a 1.000 msnm.

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Fuente: Vinos & Bodegas

Modalidades de pesca: análisis de bait cast versus spinning

2017-05-18T14:30:00.000-03:00

Una duda frecuente surge en rueda de pescadores, fogones y hasta charlas de café: ¿bait cast o spininng? ¿Cuál es mejor? Y ahí empieza la polémica. Amantes y detractores se embanderan en una u otra opción. Y empieza la discusión. Con la vocación que tenemos de polemizar por todo, tendemos a inmolarnos en defensa de uno y descalificamos al otro. Sin embargo, el bait cast y el spinning deben ser los dos estilos de pesca más cercanos y emparentados.

En ambos, la idea es realizar lances más o menos distantes y precisos con un señuelo artificial, y posteriormente recogerlo con vueltas de manivela del reel para que accione y se mueva en el agua simulando distintos tipos de presa. La finalidad: engañar a un depredador y desencadenar una respuesta de ataque. Básicamente, cambia el equipo, y con éste, algunas estrategias. Por lo demás, de la puntera de la caña hacia delante son casi lo mismo.

Consideraciones iniciales

En el spinning se utilizan reeles frontales y varas de menor número de pasahílos, con un detalle: los más cercanos al mango son de mayor tamaño y van decreciendo hacia la punta. En cambio, en el bait cast los reeles son rotativos, preferentemente de bajo perfil o huevitos, y la vara –generalmente más cónica y más corta– cuenta con numerosos pasahílos pequeños.

El spinning es más fácil para aprender. Los reeles son más sencillos a la hora de lanzar y regular, características que los hacen mucho menos galleteros. Estas particularidades, sumadas a que las prestaciones de los viejos rotativos no eran las de hoy, han hecho que el spinning sea tal vez más conocido y difundido. La posibilidad de usar los mismos reeles (o similares más pequeños) en otras pescas masivas, y los precios de los equipos, también han contribuido a inclinar esta balanza.

Lanzamientos

Lanzar es transformar energía potencial en cinética. Para ello, hay que cargar bien la caña y conseguir que despida el señuelo lo mejor posible. Con ambos estilos se busca lo mismo, solo que por la posición de la bobina, en el caso del spinning (entrega sedal sin que tenga que girar el carrete) es más sencillo arrojar artificiales de bajo peso, como señuelitos de menos de seis gramos y pequeños spinners y soft plastics muy livianos.

En cuanto al bait cast –donde debe girar la bobina–, el control sobre el artificial durante el lanzamiento es mucho mayor y, por ende, también superior la precisión en el lance. Ideal para poner con exactitud en ese huequito tras la rama, justo en la línea de los juncos, atrás de la piedra o al lado del palo. El dedo pulgar sobre la bobina actúa de control de entrega y freno de ser necesario.

En el spinning, si nos pasamos con el lance, la frenada deberá ser brusca y termina con el consabido y poco elegante “efecto rebote”, que suele enredar patejas, desequilibrar el señuelo y arruinar toda la estrategia.

En ámbitos despejados y grandes, donde la distancia puede hacer a diferencia, como en lagos sureños con veriles remotos actuando desde la costa, o en escolleras marinas, el equipo de spinning con una vara más larga (7 a 9 pies) y un frontal pueden resultar mejores. En ámbitos donde la distancia no es tan importante como la precisión y la versatilidad de los lances, como en arroyos, lugares con vegetación o costas accidentadas actuando desde el bote, tanto como para especies que acechan en puntos más o menos fijos o predecibles (dorados, tucunarés [pez muy común en Brasil] y truchas), el bait es muy adecuado.

Las varas de 5,5 a 6 pies de bait cast permiten una amplia gama de formas de lanzar: a dos manos para tiros más potentes, a una mano buscando precisión, de costado cuando la vegetación u obstáculos impidan otro lance, de frente con la puntera hacia abajo cuando haya ramas por sobre la cabeza, en espiral lateral para aumentar la inercia por fuerza centrífuga en señuelitos muy livianos, en arco y flecha tomado el señuelo con una mano y cargando la vara cuando existan lugares muy sucios, y por sobre la cabeza u overhead, que será siempre la más utilizada. Las varas más largas de spinning no permiten tanta versatilidad.

Ventajas de cada uno

Bait cast: mejor para grandes esfuerzos ya que el tambor está cruzado y trabaja como un minimalacate (en el frontal, la transmisión de la fuerza es menos eficiente). Muy bueno para transferir vivacidad y atractivo a los artificiales de superficie, que actúen sin acción propia y ésta se les imprima con la puntera de la vara. Con el mismo equipo se puede afrontar la pesca con cebos naturales también donde hay que dar corrida o entregar nailon. El mismo equipo es muy apto para el kayak-fishing en agua dulce o salada, tanto con cebos naturales como con jigs. Ocupa mucho menos espacio: el reel en el bolso y la vara en el tubo (por los pasahílos pequeños).

Spinning: resultan más sencillos de manejar por principiantes y niños. Son ideales para lances largos y para tirar señuelos muy livianitos (ultralight). También, mucho menos propensos a producir galletas y enredos, y mucho más fáciles de regular. Teniendo carretes adicionales (spools), se puede cambiar o reemplazar rápido la carga de sedal, modificando la sección o pasando, por ejemplo, de un monofilamento a un multifibra. En cuanto a precios, los equipos de gama media a baja son más baratos que los de bait cast. En caso de querer cambiar de mano, muchos son los reeles de spinning que, desenroscando y dando vuelta la manivela, ya quedan para mano izquierda o derecha (el de bait cast es inmodificable en este sentido).

Consideraciones finales

El spinning es la puerta de entrada de muchos pescadores y es más sencillo desde lo técnico. El bait cast es más versátil en cuanto a posibilidades de pesca y más preciso en determinados ambientes.4 Desde lo más económico y hasta la mitad de camino, el spinning es más accesible. Luego, en equipos de gama media a alta, los costos se emparejan.

Para regular bien un rotativo hay que tener cierta experiencia, cosa que en un frontal no es necesario.

El bait cast es muy efectivo en determinadas pescas de superficie con señuelos sin acción propia, como es el caso de los sticks (artificiales que no tienen paleta).

En definitiva, no son exactamente iguales pero si bastante parecidos. Finalmente, cuestiones de gusto personal de cada pescador, y de destreza en el manejo de la técnica y dominio de los equipos harán que se opte por uno u otro. Hoy por hoy, con la variedad de productos que ofrece el mercado,solo son gustos y preferencias los que inclinan la balanza hacia uno u otro estilo, más que otra cualquier razón táctica o técnica.

Planteadas las ventajas y particularidades de cada modalidad, para ampliar nuestros horizontes lo mejor es no encasillarnos. Por el contrario, lo ideal es sumar. Es decir, la alternativa no debe ser bait cast o spinning, sino más bien bait cast y spinning. Y a lanzar y a lanzarse con entusiasmo a pescar con el estilo que sea, que la universidad del agua se encargará de hacer el resto.

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Fuente: Revista Weekend

Los mejores tintos para acompañar un asado

2017-05-14T08:11:00.000-03:00

No es lo mismo un Malbec joven y sin madera que un Cabernet Sauvignon con doce meses de crianza en barricas de roble nuevas, cada uno por sus características acompaña mejor distintas comidas. Como el maridaje es totalmente subjetivo y no tiene nada de científico, está sometido a cambios y revisiones y en la práctica existen muchísimas combinaciones y todas pueden ser válidas.

Para lograr el mejor acuerdo entre el vino y la carne, la calidad de ambos debe ser similar y no hay que olvidar que cuanto más fuerte es el plato más fuerte debe ser el vino. Como la intensidad del sabor exige vinos de igual carácter, conviene elegir los que equilibren el contrapeso y aporten frescura sin exagerar. Las cortes de vaca, cerdo, cordero o caza requieren de tintos con más cuerpo y crianza en los que no importa tanto la variedad de uva sino su estilo y elegancia. En esta nota te damos algunas opciones para que tengas en cuenta.

Aquí, 5 marcas que no defraudan.

Portillo Malbec 2016 - Salentein - Valle de Uco, Mendoza -

Un buen vino no tiene por qué ser caro ni de gran complejidad, a veces con que sea rico, fresco y frutado alcanza, como este Malbec joven y fácil de beber, redondo y equilibrado. Elaborado con uvas de Tunuyán, es un clásico con la etiqueta renovada que se destaca por su simpleza, taninos dulces, sabor especiado y mentolado, muy armónico y fluido y con un sorprendente largo de boca. Cualquier carne bien jugosa como vacío, entrañita, bondiola y costillitas realzan los atributos de este tinto de excelente relación precio-calidad.

Kaiken Reserva Malbec 2013 - Kaiken - Agrelo, Mendoza

Frescura y carácter distinguen a este Malbec de aromas frutados y especiados, muy amable al paladar, con un excelente equilibrio entre el alcohol, la madera y la fruta. Elaborado con uvas de Agrelo (Lujan de Cuyo) y 6 meses de crianza en roble francés, tiene intensidad frutal, cuerpo suave, buena acidez y final largo, además de un precio muy acertado y perfil internacional. Los ahumados de la crianza le aportan complejidad y su estructura y madurez se complementan muy bien con fiambres ahumados, mollejas y chivitos al asador.

Nieto Senetiner Malbec DOC 2013 - Nieto Senetiner - Luján de Cuyo, Mendoza

Malbec de lujo increíblemente frutado y de gran complejidad, elaborado con uvas de antiguos viñedos de Vistalba (Luján de Cuyo) y 12 meses de añejamiento en roble francés.

Tiene estilo Nuevo Mundo, concentración de aromas, sabor fresco y mentolado, taninos dulces y redondos, y mucha elegancia. En la boca la estructura justa y armonía tanto en cuerpo como en textura, además de un final riquísimo y persistente. Ideal para acompañar provoletas, empanadas, riñoncitos provenzal y carnes al asador como costillar de jabalí.

Humberto Canale Estate Cabernet Franc 2015 - Humberto Canale - Alto Valle de Río Negro, Río Negro

Tinto patagónico que muestra ya en nariz las notas herbales y especiadas tan típicas del Cabernet Franc. Elaborado con uvas del Alto Valle de Río Negro, es muy refrescante y agradable de beber y sobresale por su textura y mineralidad. Además tiene buena fluidez, intensidad aromática, taninos maduros y rica acidez. Sólo el 20% del vino tuvo una crianza de 7 meses en barricas de roble americano y francés, y su cuerpo y frescura lo convierten en la mejor opción para acompañar cordero patagónico, carnes de caza grilladas y brochettes.

Caballero de la Cepa Reserva Cabernet Sauvignon 2015 - Finca Flichman - Valle de Uco, Mendoza

Cabernet con imagen renovada y estilo moderno que se destaca por su complejidad. No es un vino potente sino más bien delicado, con sabor frutal y una larga y placentera sensación al final. Elaborado con uvas del Valle de Uco y 12 meses de crianza en roble americano y francés, tiene textura sedosa y una frescura que invade el paladar. Es intenso, aromático, con taninos suaves, dejos especiados, buen cuerpo y tipicidad varietal. Acompaña muy bien pechito de cerdo, tira de asado, colita de cuadril y bifes de chorizo con morrones quemados.

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Fuente: Espacio VIno

Siete grandes vinos blancos para quienes buscan etiquetas diferentes

2017-05-13T16:01:00.000-03:00

Para seguir estando actualizados, Bodega 22 presenta un seleccionado de vinos blancos de alta gama que realizó Juan Diego Wasilevsky. Se trata de cuatro Chardonnay, dos Pinot Gris y un blanc de noir elaborado a base de Pinot Noir, que van de los $ 190 a los $ 500. ¿El factor en común? La alta calidad. A tomar nota…

Confiado Pinot Noir Blanco 2016 – Bodega Séptima Precio sugerido: $ 360

¿Qué propone?: se trata de una de las etiquetas que compone la nueva serie de vinos creada por Bodega Séptima, que cada año irán variando, de modo que se trata de partidas limitadas e irrepetibles. De esta primera añada, este blanc de noir es, por lejos, el más disruptivo. Se trata de un vino realmente diferente. Y como todos los vinos diferentes, raros, de esos que juegan su propio partido y no tienen un espejo donde reflejarse, requieren ser degustados con la mente abierta, sin prejuicios y sin preconceptos. Claramente, se trata de un “vino de debate”. Porque a ciegas, muy difícilmente alguien pueda distinguir que se está ante un blanco elaborado con Pinot Noir. Además, conforme gana temperatura en la copa, es un vino que muta rápido y que poco tiene que ver con el Pinot Noir elaborado tradicionalmente. Y eso desconcierta. Si hay que buscarle algún paralelismo, remite a esos Pinot Grigio bien frutados, con un recuerdo entre tropical y notas de frutas de pepita. Se percibe además un exótico toque a pimienta blanca. En boca es un vino con una acidez de altísimo impacto, mordiente. Parece que no tuviera contemplaciones con los paladares sensibles. Pero justo ahí aparece el contrapunto: en boca surge un volumen y una textura agradables y que le dan más armonía hacia el final. No es una acidez vacía: debajo de la cáscara hay cuerpo. No es sucroso como un Chardonnay, pero hay consistencia.

Conclusión: sin dudas, uno de los vinos del año y que no es sólo para sommeliers: es para consumidores curiosos, que gusten de los blancos mordientes pero estén en busca de algo que definitivamente se desmarque de lo tradicional. Y sobre todo, que les guste debatir. Tendrán tela para cortar con este ejemplar.

Patritti Sangre Azul Chardonnay 2016 – Bodega Patritti – Precio sugerido: $ 500

¿Qué propone?: la bodega patagónica había sorprendido el año pasado con la primera etiqueta de la –ahora- familia Sangre Azul. Se trató de un Merlot de alto vuelo que se transformó en uno de los vinos del 2016. Ahora, Patritti repite la experiencia pero con un Chardonnay, elaborado a partir de los mejores sectores del viñedo que posee en San Patricio del Chañar. El resultado es un ejemplar consistente, de nariz elegante y profunda, con notas de frutas tropicales y blancas maduras, toques de miel y un dejo tostado sugerente. La paleta no está exacerbada y lo interesante es que conserva el equilibrio, sin empalagar de entrada. En boca es un vino de paso redondo, con un agradable graso y una acidez que si bien está a años luz de ser mordiente sí se palpa y le aporta algo más de ligereza y frescura. Hacia el final, largo, deja un recuerdo a frutas de pepita y algo de frutos secos.

Conclusión: luego de una gran tanda de lanzamientos de vinos blancos diseñados básicamente para acompañar frutos de mar en un chiringuito de playa –como diría la periodista Elisabeth Checa-, es gratificante que una bodega vuelva a desempolvar un traje de gala para un Chardonnay que gana por su elegancia y su cuota de solemnidad.

Petit Bo Bó Chardonnay 2015 – Bodega Trapezio – Precio sugerido: $ 285

¿Qué propone?: este Chardonnay de Agrelo es un lindo hallazgo y deleitará a quienes busquen lo mejor de los dos estilos actuales que pugnan por seguir ocupando un espacio el universo de esta cepa blanca: encontrarán frescura y untuosidad en dosis agradables, como resultado de un diálogo completamente armonioso. En nariz gustará por su paleta bien frutada, apenas tropical y con muchas frutas de pepita. La madera juega desde el fondo, con un aporte sobrio. En boca tiene un andar apenas oleoso, con un buen volumen y una acidez que, como se señaló, aparecerá pero no incomodará a los paladares sensibles.

Conclusión: es un blanco bien de Agrelo, con una ejecución actualizada y bien en línea con la tendencia que hoy se ve en el mercado.

Críos Chardonnay 2016 – Bodega Susana Balbo Wines - Precio sugerido: $ 190

¿Qué propone?: este blanco, elaborado a partir de viñedos ubicados en la zona de Los Árboles y San Pablo, en Valle de Uco, se luce con una paleta en alta definición; tan expresiva que se entiende el concepto apenas se acerca la copa: hay frutas de pepita (muchas), toques cítricos en primer plano y un dejo tropical que recuerda al ananá pero bien leve. El paso breve por madera se traduce en un trazo tostado apenas perceptible. En boca es grácil y delicado, algo etéreo, dentro de lo que permite la variedad. La acidez, como era de esperar, dice presente y le imprime algo de vértigo. Pero igualmente, en ningún momento renuncia a la delicadeza.

Conclusión: es fresco, habla más de frutas de tonos “verdes” que de madurez, pero así y todo nunca deja de ser equilibrado. Cuesta $190. Quien busque este estilo tan preciso, no se sentirá defraudado.

Casarena Single Vineyard Chardonnay 2015 – Bodega Casarena – Precio sugerido: $ 399

¿Qué propone?: un vino para celebrar: en épocas de frescuras mordientes, este Chardonnay reinterpreta el estilo vieja escuela y resultará reconfortante para aquellos consumidores que busquen notas tropicales, miel, suaves toques lácticos y una delicada vainilla, aportada por la madera. Es una paleta equilibrada, nada explosiva y menos empalagosa, pero que igualmente se apoya en la madurez y en el aporte inteligente de la barrica. En boca ratifica ese equilibrio: punto justo de madurez, punto justo de madera, punto justo de tropicalidad y punto justo de acidez.

Conclusión: un gran Chardonnay pensado para los que paladares que busquen armonía plena.

Domaine Bousquet Reserve Pinot Gris 2016 – Bodega Domaine Bousquet – Precio sugerido: $ 299

¿Qué propone?: Interesante blanco. Si bien tiene identidad propia, es un Pinot Gris que "chardonnea". Es más tropical que cítrico y hay más manzanas rojas que verdes, con suaves toques lácticos, que completan una expresiva paleta. En boca es un vino de excelente volumen, con una carga aromática intensa que crece segundo a segundo. Su final es marcado y lo vuelve un blanco perdurable con una acidez controlada y de pulso bajo, lejos de los blancos filosos y mordientes.

Conclusión: un blanco ideal para quienes quieran salir del “oligopolio” dominado por cepas como Chardonnay, Sauvignon Blanc o Torrontés y busquen un ejemplar tan elegante como bebible.

Desquiciado Pinot Gris 2016 – Bodega Desquiciado Wines – Precio sugerido: $ 195

¿Qué propone?: este joven proyecto continúa generando nuevas y buenas etiquetas. Y este Pinot Gris no es la excepción. Se destaca por su aromática no invasiva, delicada, pero compleja y que le da vida a una paleta en la que se entremezclan notas de frutas blancas tipo duraznos, dejos cítricos y un intrigante recuerdo a frutos secos. Al paladar se presenta amplio, con un interesante peso y presencia. No es un blanco ligerito y etéreo. Igualmente es armonioso, redondo y algo vibrante, gracias a una acidez apenas intensa.

Conclusión: un blanco lo suficientemente interesante como para hacerlo lucir y que sea el protagonista junto a una buena selección de quesos.

Los 100 mejores vinos argentinos según un prestigioso crítico inglés

2017-05-12T17:06:00.002-03:00

En Argentina, ¿qué viene después del malbec? "Malbecs cada vez mejores. Y eso es lo que estamos viendo hoy", asegura el destacado crítico de vinos inglés, que el lunes dará a conocer en Londres su informe Argentina 2017, en el que pasa revista a las más recientes tendencias del vino local, y en el que el top ten está claramente dominado por la cepa insignia argentina. Master of Wine, periodista de Imbibe y The World of Fine Wine, entre otros medios, y uno de los influencers del vino más sólidos y relevantes, Atkin recorrió distintas regiones vitivinícolas del país a principios de año invitado por Wines of Argentina.

"El mundo ama el malbec y, con algunas muy pocas excepciones, es lo que mejor hace la Argentina, ya sea en blends o en varietales -explica Atkin-. Lo que es realmente excitante es que muchos de los malbecs top tienen un sentido real del lugar. Sólo hay que degustar una selección de malbecs de Cafayate, San Rafael, Río Negro, Vistalba, Agrelo, Perdriel, La Consulta, Paraje Altamira, San Pablo, Chacayes, Vista Flores y Gualtallary. Hay diferencias estilísticas entre productores, por supuesto, pero cada vez resultan más claras las diferencias relacionadas con el suelo, el clima y la altitud. Argentina se está volviendo cada vez más como la Borgoña en sus vinos top, y menos y menos como Burdeos o el Valle de Napa".

Más allá del malbec, ¿cuáles son las tendencias que transita el vino argentino? "Las tendencias más grandes que veo (y aprecio) son la reducción de la cantidad de madera nueva, la cosecha más temprana y una mayor comprensión del balance. También destacó el cada vez mayor número de blends, tanto tintos como blancos, el renacer del semillón, la mejora en los vinos espumosos, y el desarrollo (y en algunos casos el redescubrimiento) de nuevos terroirs en lugares como Chapadmalal, Barreal, Altura Máxima and Uspallata. Los argentinos están empujando los límites de sus vinos, tanto en forma geográfica como metafórica".

A continuación, va el top 100 incluído en el Informe Argentina 2017 de Tim Atkin. El informe será dado a conocer el lunes, en la embajada argentina en Londres, en un evento que incluirá una degustación de los 100 mejores vinos, del que participará sommeliers, importadores y periodistas.

98 pts. Teho Malbec Tomal Vineyard 2014
98 pts. Zuccardi Finca Piedra Infinita Malbec 2014
97 pts. Achával Ferrer Finca Altamira Malbec 2014
97 pts. Altos Las Hormigas Malbec Appellation Gualtallary Piedras 2016
97 pts. Catena Zapata White Bones Chardonnay 2014
97 pts. Colomé Altura Máxima Malbec 2014
97 pts. Mendel Finca Remota Malbec 2014
97 pts. Noemía Malbec 2015
97 pts. Trapiche Terroir Series Single Vineyard Malbec Finca Ambrosía 2013
97 pts. Zuccardi Aluvional Gualtallary Malbec 2014
96 pts. Achával Ferrer Finca Bella Vista Malbec 2014
96 pts. Altos Las Hormigas Malbec Appellation Altamira 2015
96 pts. El Enemigo Cabernet Franc 2014
96 pts. Zaha El Corte Toko Vineyard 2014
96 pts. Zaha Malbec Toko Vineyard 2014
96 pts. Catena Zapata Mundus Bacillus Terrae Malbec 2014
96 pts. Catena Zapata Riverstones Vineyard Malbec 2014
96 pts. Nicolás Catena Zapata 2013
96 pts. Chacra Sin Azufre Pinot Noir 2016
96 pts. Cheval des Andes 2014
96 pts. La Mascota Big Bat Cabernet Sauvignon 2014
96 pts. PerSe Volare de Flor S/N
96 pts. PerSe La Craie 2015
96 pts. Piedra Negra Gran Lurton 2016
96 pts. Puramun Chardonnay Reserva 2016
96 pts. Pyros Special Blend 2013
96 pts. Riglos Gran Malbec 2014
96 pts. Rutini Antologia XLIV Merlot 2014
96 pts. Salentein Single Vineyard Chardonnay Plot No. 2 2014
96 pts. Tinto Negro 1955 Vineyard 2014
96 pts. Tinto Negro Finca La Escuela Malbec 2014
96 pts. Tinto Negro La Escuela Vineyard La Piedra Malbec 2014
96 pts. Trapiche Terroir Series Single Vineyard Malbec Finca Coletto 2013
96 pts. Trapiche Terroir Series Single Vineyard Malbec Finca Las Piedras 2013
96 pts. Trapiche Terroir Series Single Vineyard Malbec Finca Orellana 2013
96 pts. Uspallata Estate Malbec 2015
96 pts. Zuccardi Aluvional Malbec Altamira 2014
96 pts. Zuccardi Polígonos del Valle de Uco Cabernet Franc 2016
95 pts. Alto 2014
95 pts. Aniello Trousseau 2015
95 pts. Blanchard y Lurton 2016
95 pts. Gran Enemigo 2013
95 pts. Gran Enemigo Single Vineyard Cabernet Franc 2013
95 pts. Vistalba Corte A 2014
95 pts. Vistalba Progenie I Extra Brut S/A
95 pts. Bressia Conjuro 2013
95 pts. Bressia Lágrima Canela 2016
95 pts. Buscado Vivo o Muerto La Verdad 2014
95 pts. Cadus Single Vineyard Viña Vida Malbec 2014
95 pts. Caro 2014
95 pts. Catena Zapata Fortuna Terrae Malbec 2014
95 pts. Chacra Treinta y Dos Pinot Noir 2015
95 pts. Ayni Malbec 2015
95 pts. Colomé Auténtico Malbec 2015
95 pts. Cuarto Dominio 2014
95 pts. De Angeles Viña 1924 Single Vineyard Gran Corte 2014
95 pts. De Angeles Viña 1924 Single Vineyard Gran Malbec 2014
95 pts. Dominio del Plata White Blend 2016
95 pts. Doña Paula Alluvia Parcel Bush Vines Malbec 2013
95 pts. Doña Paula Los Indios Parcel Malbec 2013
95 pts. El Esteco Old Vines 1945 Torrontés 2016
95 pts. Laborum Single Vineyard Malbec Altos Los Cardones 2016
95 pts. Fabre Montmayou Grand Vin 2014
95 pts. Dedicado Chardonnay 2016
95 pts. Antisynthesis Field Blend 2016
95 pts. Finca Ferrer Block A1 Pinot Noir 2015
95 pts. Saltimbanco Sauvignon Blanc 2015
95 pts. Gran Mascota Cabernet Sauvignon 2014
95 pts. La Mascota Unánime 2014
95 pts. Luca Malbec 2015
95 pts. Luca Nico by Luca High G Lot Pinot Noir 2014
95 pts. Lupa Malbec 2015
95 pts. Matervini Antes Andes Malbec 2015
95 pts. Mendel Semillon 2016
95 pts. Noemía J Alberto Malbec 2015
95 pts. Norton Perdriel Vineyard Selection 2012
95 pts. Norton Privada Malbec 2014
95 pts. PerSe Iubileus Malbec 2015
95 pts. Piedra Negra Chacayes 2014
95 pts. Pulenta Estate Gran Cabernet Franc 2013
95 pts. Pulenta Estate Gran Corte 2013
95 pts. Pulenta Estate Single Vineyard Finca Don Antonio Malbec 2014
95 pts. Pyros Single Vineyard Block 4 Malbec 2014
95 pts. Riccitelli Wines Old Vines Semillon 2016
95 pts. Riglos Gran Cabernet Franc 2015
95 pts. Riglos Gran Corte 2014
95 pts. Salentein Single Vineyard Pinot Noir Plot No. 1 2015
95 pts. Super Uco 2013
95 pts. Terrazas de los Andes Single Parcel Los Castaños Malbec 2012
95 pts. Tinto Negro La Escuela Vineyard La Grava Malbec 2014
95 pts. Trapiche Iscay 2012
95 pts. Tres 14 Imperfecto 2014
95 pts. Ver Sacrum Irreplicable Placebo 2013
95 pts. Viña Cobos Chañares Vineyard Malbec 2014
95 pts. Cavas de Weinert Gran Vino 2007
95 pts. Emma Zuccardi Bonarda 2015
95 pts. Zuccardi Fossil Chardonnay 2016
95 pts. José Zuccardi 2013
95 pts. Zuccardi Polígonos del Valle de Uco Malbec 2015
95 pts. Tito Zuccardi 2015

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Fuente: La Nación

El camino del lúpulo, el alma de la cerveza

2017-05-11T20:38:00.000-03:00

El verano empieza a apagarse en el Alto Valle de Río Negro. A 7,5 kilómetros de Cipoletti está General Fernández Oro, un pueblo de menos de 9 mil habitantes. A un costado de la ruta provincial 65 queda la chacra que lleva el mismo nombre de la localidad. En el ingreso, un sauce llorón custodia la plaza central; los álamos rodean las plantaciones, que aquí no son de manzanos, como en la mayor parte de los campos vecinos. En Fernández Oro, Patagonia cosecha y cultiva el lúpulo, uno de los cuatro ingredientes -junto al agua, la malta y la levadura- que utiliza para sus cervezas.

Son 20 hectáreas de terreno en el que durante todo un año se trabajó para cuidar esa flor en forma de cono que le dará amargor o aromas (o ambos) a la cerveza, y que puede tener más de 100 descriptores, según el terroir en el que se desarrolla. En el mundo existen alrededor de 100 variedades de lúpulo. En Fernández Oro se enfocan en cinco: Traful, Mapuche, Nahuel, Victoria y Nugget; en el vivero y la nursery hacen pruebas para ver qué otras se dan bien en la zona.

Llegada esta época, es el momento perfecto para preparar una Wet Hop IPA. ¿Qué tiene de especial? En general, las flores se secan y se pelletizan (se procesan hasta quedar con apariencia similar al alimento balanceado de animales), y luego se incorporan a la cocción. Pero en momento de cosecha la flor fresca va directo de la planta, “mojada” por el ambiente.

El resultado será la Fernández IPA, que estará disponible en las canillas de los Refugios Patagonia desde el 30 de marzo (y hasta que se termine, probablemente en un mes), a la se le incorporaron las flores frescas de lúpulo Nahuel recolectadas un día antes en Fernández Oro, que se sumaron a las flores secas de Nugget y Traful -también de la chacra propia- y otras cinco variedades importadas. “Será una cerveza de base suave, combinada de malta de cebada y centeno, lo que le dará un color cobrizo claro y menor graduación alcohólica. La frescura del lúpulo recién cosechado estará presente, con un amargo elegante y aroma entre frutal, herbal y cítrico”, según contó María Sol Cravello, sommelier y responsable de conocimiento cervecero de la marca.

“La idea es crear todo el tiempo cervezas nuevas”, dice Diego Bruno, maestro cervecero de Cerveza Patagonia. Para este año esperan presentar una variedad por mes en las canillas de los Refugios Patagonia, los bares que están en Buenos Aires, Córdoba, La Plata y la Costa Atlántica. La Fernández IPA es la primera cerveza que elaboran con agregado de flores frescas. “Tenemos la posibilidad de contar con nuestras propias plantas de lúpulo, seguir su evolución y cosecharlas en el mejor momento para incorporarlo a nuestras recetas. Y en unas horas ya podemos tenerlo en la microcervecería”, cuenta Bruno. Es que a menos de 500 kilómetros está la microcervecería de Bariloche, que ellos llaman “el laboratorio”.

En ese lugar del kilómetro 24.7 de Circuito Chico (que tiene sala de cocimiento, fermentación y degustación) el equipo de Patagonia elabora las recetas que luego replica allí -en donde cocina la cerveza que sirven en este bar- y en Zárate, en donde preparan la cerveza que llega en barriles a los demás locales. Ya se animaron a cervezas con ingredientes como lavanda, sauco, pino, café, calabaza y frutilla. Ahora experimentan con una Barley Wine que reposa en barricas de roble que tuvieron Malbec (de la bodega Pascual Toso) y que podrá degustarse a partir de julio, cuando cumpla un año de guarda. En el espacio de Bariloche, además de la brewhouse también funciona el bar, un precioso lugar para sentarse a tomar una pinta con vista al Lago Moreno, con la Cordillera de fondo.

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Fuente: Daniela Rossi, Planeta Joy

Bodega Piedra Negra lanza L’ Esprit de Chacayes 2016

2017-05-11T07:41:00.002-03:00

Se trata de un malbec bien argentino: un corte 70% Malbec y 30% Côt que pretende reflejar la expresión más pura y extrema de un terruño excepcional: CHACAYES, una región que marca una nueva gran revolución de la industria del vino.

Su visión y Savoir Faire familiar hicieron que François Lurton descubriera el Valle de Uco en Mendoza, en 1996 inviertiendo en tierras para la plantación de viñedos en Los CHACAYES. Hoy, dos décadas después, esta región es la más considerada en el mapa vitivinícola de Argentina.

Ubicada en el pedemonte de la Cordillera de los Andes a 1.100 metros de altura snm, los CHACAYES se caracteriza por suelos aluvionales, pedregosos y poco fértiles. Las viñas tienden a producir rendimientos bajos pero gran intensidad de sabores y aromas. Su nombre tiene como origen a un arbusto (Discaria Trinervis), comúnmente llamado Chacay. En 2002 nace el primer vino top de la bodega, CHACAYES (llamado de esta manera por haber encontrado un pequeño chacal entre las viñas), un blend de Malbec y Côt 90% y Cabernet Sauvignon 10% que proviene de un cuartel plantado a muy alta densidad, 20 Mil plantas por hectárea y fermentado en barricas nuevas con un aporte de madera que participa de la complejidad que posee el vino.

Hoy, Bodega PIEDRA NEGRA anuncia el lanzamiento al mercado su nuevo vino de alta gama L'Esprit de CHACAYES 2016, proveniente de la misma finca, distrito Los CHACAYES, en el Valle de Uco, Mendoza. Se trata de un tinto de corte compuesto principalmente de Malbec 70% y en menor proporción Côt 30% que pretende ser el mas fiel reflejo del carácter extremo y puro de su terruño. Un vino que se caracteriza por su frescura y elegancia con un aporte de madera que no interfiere con la expresión aromática fresca del lugar.

"Argentina es conocida mundialmente por sus vinos tintos, específicamente el Malbec", dice Thibault Lepoutre, Enólogo y Director General de Bodega PIEDRA NEGRA. "En este sentido, hemos innovado en buscar una expresión distinta del Malbec a través del desarrollo del Côt, versión francesa del Malbec, haciendo este blend con ambas variedades. L? Esprit de CHACAYES 2016 es un Malbec de terruño bien argentino.", afirma Thibault.

L' Esprit de CHACAYES 2016 llega al mercado con altas calificaciones de la crítica internacional. El inglés Tim Atkin lo destacó con 94/100 puntos en su reporte sobre Argentina 2016. "El mundo ama el Malbec y es lo mejor que hace la Argentina", dice Atkin. "Lo mas exitante es, que los Malbec Top tienen un sentido real del lugar, solo hay que degustar CHACAYES .. ", agrega el Master of Wine. "En esta nueva etapa de la bodega, nuestro negocio se concetrará en el mercado argentino, en desarrollar y ampliar los productos del segmento de alta gama, Malbec Reserva, Gran Lurton, Piedra Negra Gran Malbec y CHACAYES a fin de afianzarlos como vinos referentes de Argentina", sostiene François Lurton. La constante investigación e innovación en los procesos de vinificación y la exploración de nuevos terroir nos lleva a la permanente búsqueda de la excelencia cualitativa de nuestros productos manteniendo el estilo francés que nos caracteriza.", dice Lurton. "Apostamos al futuro de los vinos argentinos", finaliza el prestigioso bodeguero.

Bodega PIEDRA NEGRA posee 125 hectáreas de tierras en Los CHACAYES, Valle de Uco, de las cuales solo 100 hectáreas están implantadas con los viñedos más antiguos que existen en la región. Anualmente, produce 2 millones de botellas y 350 mil botellas de alta gama al año.

Cabe destacar que Bodega PIEDRA NEGRA si bien es propietaria de la marca CHACAYES la concedió para su utilización como indicación geografica (IG), un proceso que está en avanzado desarrrollo y a la espera de su aprobación por el INV.

L'Esprit de CHACAYES 2016 estará disponible en las principales restaurantes y tiendas de vinos del país. $ 490.

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Fuente: Revista Mercado

Bodega Estancia Mendoza presentó su nueva línea de vinos de alta gama

2017-05-10T09:08:00.001-03:00

Bodega Estancia Mendoza, tradicional establecimiento vitivinícola ubicado en las altas tierras mendocinas, lanzó al mercado las nuevas líneas de vinos para el sector medio alto del mercado nacional e internacional, que se posicionan en segmentos diferenciados con productos de personalidad propia: Kadabra, Dralion, FCBarcelona y Los Helechos.

"Estos nuevos productos son, al mismo tiempo, una síntesis y una prueba concreta de nuestro plan estratégico de crecimiento e internacionalización. Con más de 35 años en el mercado, y apoyados en la fortaleza y la firme voluntad de nuestros socios, estamos dando pasos firmes para brindar un futuro sustentable de la vitivinicultora argentina", afirmó Eduardo Sancho, Presidente de Fecovita.

Sancho remarcó que “en los últimos años Bodega Estancia Mendoza invirtió en el orden de 20 millones de dólares, en el desarrollo de nuestra bodega en Valle de Uco, en la nueva línea de fraccionadora de botellas, en barricas especiales y en molienda, en el impulso de nuestras marcas, incluyendo el desarrollo de Estancia Mendoza Wine Hotel. Todo lo cual apunta a respaldar el proceso de mejora continua de la calidad”.

Por su parte, Franco Lubrano, Gerente de Bodega Estancia Mendoza, destacó que "cada una de estas líneas de vinos apuntan a públicos muy específicos y nos consolidan en el posicionamiento frente un mercado más innovador, desafiante y sofisticado. Estos nuevos lanzamientos, sumados a nuestra actual cartera de productos, serán nuestros vectores de crecimiento para la internacionalización de la Bodega. Reafirmando así, los acuerdos internacionales que hemos desarrollado para tener bases de operaciones en China y Brasil".

Bodega Estancia Mendoza es una de las cinco marcas más vendidas en Argentina en el segmento de media y alta gama, con una participación del 10% en el competitivo mercado local. Gracias al reconocimiento y valoración de sus productos, alcanzó rápidamente un posicionamiento distintivo en segmentos altamente calificados, contando actualmente con más de 70 productos en la cartera orientada tanto para el mercado nacional como el internacional.

La bodega está ubicada en el departamento de Tupungato, en las altas tierras de Mendoza. Esta región, conocida como Valle de Uco, se destaca por ser uno de los mejores terruños vitícolas del mundo, capaz de ofrecer uvas únicas, dando vida a un entorno privilegiado para el cultivo y la elaboración de vinos de alta gama.

Posicionada a 1.100 metros sobre el nivel del mar, cuenta con suelos pedregosos de buen drenaje, donde los cultivos son rústicos -por el crudo verano y los nevados inviernos- y reciben el riego del agua mineralizada de deshielo de la gran cordillera de Los Andes.

Las nuevas líneas de Bodega Estancia Mendoza

Kadabra, como "Abracadabra" invita a descubrir el mundo mágico a través de una línea innovadora orientada al público joven y ávido de nuevas experiencias, presentando el primer vino de la región con realidad aumentada y animaciones 3D. Se ofrece en blend (Merlot 50%, Cabernet 30% y Malbec 20%), Malbec y Cabernet.

Dralion, con su carácter mitológico, es capaz de unir dos fuerzas y dos estilos -la del dragón y el león- para crear una personalidad única. Expresa un perfecto balance entre esas dos palabras y culturas. Se ofrece en blend Malbec-Syrah y en Cabernet-Syrah.

FCBarcelona. Cuando se comparte la pasión por lo que uno hace, los frutos no pueden ser otros que la excelencia. Bodega Estancia Mendoza es la bodega oficial para el Mercosur del FCBarcelona, con una propuesta diseñada para expresar calidad, compromiso y liderazgo en un vino. Está presente en variedad Cabernet Sauvignon Reserva, Malbec Reserva y Malbec Premium.

La nueva gama se complementa con Los Helechos “Cosecha 2013” en el que conviven tres prominentes "terroirs" del Valle de Uco: Gualtallary, El Peral y La Consulta. Considerado un "Malbec de Malbecs", este ícono de la bodega, creado para los amantes del vino, fue desarrollado de la mano del renombrado enólogo Ángel Mendoza.

Los precios sugeridos para para estas nuevas líneas de vino son: Kadabra $ 130, FCBarcelona Reserva $ 180, Dralion $ 250, FCBarcelona Premium $ 300, Los Helechos $ 380.

Estancia Mendoza Wine Hotel

A los pies de la Cordillera de los Andes, se encuentra Estancia Mendoza Wine Hotel, en medio de 100 hectáreas de viñedos, rodeada de una naturaleza única.

De exquisita elegancia y refinados detalles, enmarcada en una atmósfera ideal para disfrutar frente al Cordón del Plata, el hotel boutique cuenta con 7 habitaciones exclusivas que conserva intactos el sentido de intimidad y comodidad propios de un hogar para un público sofisticado.

El sitio, con un espectacular jardín con 500 rosas, cuenta una biblioteca con 8.000 libros en 8 idiomas, un microcine y numerosas obras de arte, que incluyen una cúpula pintada por el artista Sergio Roggerone.

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Fuente: Prensa bodega Estancia Mendoza

Conocé al vino que ganó como el “mejor Malbec de Argentina”

2017-05-09T17:29:00.001-03:00

Finca Flichman, la bodega con más de 100 años, relanza su línea Dedicado, el cual promete ser sobresaliente mirando a personas que disfrutan la vida y de grandes vinos. El miércoles 3 de mayo, se llevó a cabo un evento exclusivo en el Palacio Duhau, donde los asistentes tuvieron el placer de probar Dedicado Gran Malbec y Dedicado Tupungato Blend, vinos premiados antes del comienzo de su comercialización.

Dedicado fue el vino que la familia fundadora le dedicaba a sus amistades y algunos pocos clientes especiales a los cuales se lo entregaba en persona. Desde sus comienzos este vino especial se realizaba solo en años de excepcional calidad. Luego de cosechar muchísimos premios y menciones Dedicado absorbe la línea Paisaje de Tupungato, Paisaje de Barrancas y agrega 2 nuevos Malbec a su línea para convertirse en la línea de vinos de lujo de Argentina.

Como parte de la estrategia de reposicionamiento, Finca Flichman contrató hace un año a Gastón Lo Russo, nuevo CEO de la bodega. El ejecutivo tiene veinticinco años de exitosa trayectoria en multinacionales de consumo masivo y pasó los últimos catorce trabajando en USA, Europa, Asia y diferentes países de LATAM.

El nuevo plan de trabajo concentra el porfolio en cuatro marcas con posicionamientos diferenciados: Finca Flichman Roble, Misterio, Caballero de la Cepa y Dedicado.

Fiel a su espíritu innovador, Lo Russo propuso un nuevo equipo de trabajo completamente renovado, de primer nivel de otras industrias, decidido a optimizar el portfolio.

En sus palabras “La industria del vino es apasionante, pero en muchos aspectos lenta, con poca innovación y progreso. Nosotros queremos mejorar continuamente la calidad de nuestros vinos”
A partir del relanzamiento de Caballero de la Cepa hace un año y el de Dedicado, el consumidor encontrará marcas de imagen renovada y vinos de calidad superior,resultado del trabajo del enólogo de la bodega Germán Berra, nombrado los últimos dos años como el mejor enólogo joven.

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Fuente: Apertura.com

Multifilamento, el rival del nylon

2017-05-09T09:45:00.002-03:00

La irrupción del multifilamento generó una verdadera “revolución cultural” entre los pescadores. Si bien algunos ya lo transformaron en carne de sus prácticas, aún muchos desconocen de que se trata, o les es difícil vislumbrar su rico abanico de posibilidades. La definición de multifilamento “per se” no dice mucho: un filamento formado por varias hebras. Un ejemplo es el dacrón, un multifilamento de poliamida utilizado por décadas en la pesca de altura. Pero este no es el caso de la nota.

Cuando hablamos de las modernas multifibras, “multi” en la jerga argenta, nos referimos a las construidas con Gelspun Polietileno (GsPE), o simplemente PE al decir japonés. Se trata de un material desarrollado con fines bélicos, farmacológicos y aerospaciales, que terminó derramado sobre la pesca deportiva como infinidad de otros productos.

Estas multifibras de polietileno son extremadamente livianas, y a igual peso, hasta 40 veces más resistentes que el acero. Sus nombres comerciales son Spectra y Dyneema, similares pero no iguales, ya que pertenecen a empresas diferentes, con registros diferentes. Dyneema es producido por la holandesa DSM (Dutch State Mines), muy difundida en el ámbito de la pesca deportiva (Climax, Berkley, Sufix, Asso, etc..). Spectra es de la norteamericana Honeywell International, Inc., una fibra de polietileno de cadena larga con cualidades muy similares al Dyneema, utilizada por la marca de pesca SpiderLine.

Como la materia prima solo es producida por 2 empresas (más una Toyobo Co. LTD, asociada DSM para cubrir el mercado asiático) existe un costo mínimo de fabricación, independientemente de que se manufacture en China o Europa. El umbral base en Argentina ronda los $ 270 (18 U$S) por 100 metros. Si el precio es inferior, tenga por seguro que el Dyneema está mezclado con otras fibras más económicas.

Prácticamente todos los multifilamentos son tratados contra la radiación UV, la fricción y la corrosión, resistiendo mejor que el nylon (del mismo diámetro) los efectos de la sal, el calor, medios ácidos y el frío o calor extremo. Se le agregan distintas calidades y estándares de vida útil según el trenzado y la impregnación que se les aplique.

Olvídese del mito de que el multifilamento arruinan los pasahilos. Esto sucedía en el pasado (más que nada con herrajes de calidad dudosa), pero con los modernos métodos de pulido se convirtieron en blandos y sedosos.

Grupos y características

Las multifibras se dividen en dos grandes grupos: trenzadas y fusionadas. El tipo más difundido son las trenzadas. En estas un número determinado de microfibras, se orientan siguiendo un mismo eje en un cordón muy fino. A su vez, este cordón se entrecruza como en una trenza. Cuanto menos cordones tenga la trenza, más oval será el multifilamento. Por el contrario una cinta con mayor cantidad de cordones (y por lo tanto más finos) tenderá a ser más redonda. Este formato es el más versátil y recomendable en pescas de fuerza, como spinning pesado, jigging o trolling, ya que genera el mejor coeficiente de resistencia.

Las fusionadas difieren completamente en su construcción. Técnicamente las multifibras se colocan en forma longitudinal y se los cubre con un forro especial (de diferentes calidades y espesores según las marcas). El resultado es similar a un cable de electricidad. A igual diámetro son menos resistentes que las trenzadas. Su principal inconveniente es que al romperse el forro las fibras quedan expuestas "de a una", debilitando mucho al conjunto. Normalmente se las usa en pescas sutiles, como spinning liviano o pejerrey muy sutil. Suelen ser menos galleteras al recoger con poca tensión, o con los golpes de muñeca típicos del sticking (variante de trabajo de artificiales muy rendidora en spinning).

A pesar del material de construcción, no todos los multifilamentos flotan, ni dejan de ser buenos o malos porque floten o se hundan. El Dyneema posee una densidad de entre 0,95 y 0,97 gr/cm3 (muy similar a la del agua), produciendo una ligera flotación en la membrana del agua. Una cualidad esencial en la pesca de pejerrey de flote. Aun así existen multifilamentos de Dyneema que por tener impregnaciones (ej. Teflon) se hunden lentamente (ej: Whiplash). Los multifilamentos que flotan se pueden destinar a cualquier uso, mientras que los que se hunden quedan automáticamante relegados de cualquier pesca de flote.

Aplicaciones del multifilamento

Pasar del nylon al multifilamento puede resultar todo un shock, básicamente porque su falta de estiramiento modifica todas las sensaciones conocidas. Tómelo como un proceso y experimente con las modernas multifibras sobre todo en las siguientes modalidades:

Pesca de pejerrey: el multifilamento resulta una herramienta insustituible en la pesca de flote. Por un lado se mantiene en superficie (evitando el engorroso uso de flotalíneas) y por el otro su falta de estiramiento permite hincar el anzuelo con un simple golpe de muñeca. Piensen en una clavada promedio de Playa Honda, en el Río de la Plata. Un mínimo de 10% de flexibilidad implica 5 m de estiramiento en solo 50 m, que imponen un "tremendo palazo" para llegar firma a la boca del pejerrey. Por el contrario con el multi esta distancia se reduce a unos pocos centímetros que se vencen con un simple movimiento de muñeca. Es frecuente que por impregnarse con detritus y aceite de la ceba el multi se hunda en los primeros metros. Para evitarlo embeba el multi con alguna silicona liquida (tipo Flotar) para que bloquee la entrada de estos agentes. Como efecto secundario eleva la flotación, permitiendo un mejor despegue del agua durante la clavada.

Spinning y Bait Casting: el multifilamento es una herramienta insustituible para pescar especies de boca dura como la tararira y el dorado. Hace unos años la flexibilidad del nylon obligaba a diámetros gruesos (menos estirables) y cañas realmente duras. Hoy el multifilamento permite usar cañas más agradables e incrementar la proporción de clavadas. Otro punto es que el multi transfiere mejor las vibraciones del artificial, mejorando el control cuando se pesca cerca del fondo. En el caso de chafalotes o pira pitás, que cazan como un rayo, el multi transmite con más velocidad la reacción instintiva del pescador al clavar.

Trolling: el menor diámetro del multifilamento permite que en señuelo gane hondura con más facilidad. Un ejemplo pueden ser las piedras más profundas de Paso de la Patria. Mientras usando nailon 0,40 mm el señuelo debe trabajar a un mínimo de 80 m de la lancha, con multifilamento de igual resistencia (0,18 mm) se puede llegar a la misma profundidad a la mitad de esa distancia. Esta cercanía permite un mejor control del timonel, y más rapidez en la reacción tras el pique.

Canales profundos: tras bagres de mar, paties, manguruyúes o armados en canales profundos (pesca que se realiza en sectores correntosos de 20 a 40 m), pescar con nylon impone plomadas de 200 a 500 gr. gramos para llegar al fondo y quedarse. El menor diámetro del multifilamento, y por lo tanto una mayor capacidad de cortar el agua, permite achicar el gramaje del plomo hasta en un 100%. Ello da lugar a una pesca con equipos más livianos y “disfrutables”.

Deep Jigging: el deep jigging moderno nació gracias al multifilamento. Su escaso diámetro y nulo estiramiento resultan indispensables pescando en grandes profundidades, tras salmones, chernias o pez limón. Los golpes de caña se transmiten mejor al artificial y en el caso del pirking, da una lectura ultraprecisa del fondo. En todos los casos se utiliza un bajo de 3 a 5 m fluorocabono como amortiguador y conexión invisible.

Otros usos: por su bajo diámetro es muy probable que el multifilamento prontamente se incorpore en la pesca de surf casting. Su escaso diámetro permitirá anclar la línea con plomadas más livianas. Su uso en Europa ya es extendido y es de esperar que en breve los pescadores nacionales inicien experiencias al respecto.

Consejos Finales

-Antes de llenar la bobina se recomienda hacer una cama de nylon de 5 o 10 metros. Hace amortiguador y protege en carrete de deformaciones o estallidos.

-Como el multifilamento es más afecto a las galletas que el nylon, cárguelo dejando un mínimo de 2 mm al borde del labio del carrete.

-El multifilamento es más resistente a la abrasión que el nylon a igual diámetro, pero no a igual resistencia. Un multifilamento de 0,20 mm puede soportar 20 Kg., el equivalente a un nailon 0,70 mm. En este caso el nylon es más resistente al roce por una relación diámetro/superficie.

-En lugares de alta abrasión, como piedras o palos se recomienda poner un terminal grueso de fluorocarbono o nylon para evitar cortes prematuros.

-La repetición de tiros produce roturas en las microfibras en los primeros dos o tres metros de multi. Córtelos sin miramientos ante los primeros despeluchamientos

-Como el multi prácticamente no estira ni amortigua, clave con menos fuerza y regule el freno un poco más flojo.

El PE es prácticamente imputresible, no lo tire al medio ambiente ya que se transformará en una trampa mortal para peces, aves o reptiles.

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Texto y Fotos: Diego Flores

Las múltiples caras del Malbec: seis vinos que demuestran la versatilidad de esta cepa

2017-05-07T21:09:00.000-03:00

Cuando a los enólogos se les pregunta por la principal virtud del Malbec, en general, destacan la misma cualidad: su versatilidad. No sólo por su poder de adaptación a diferentes terroirs (se la encuentra en todas las provincias en las que hay viñedos) y por los diferentes matices que logra.

También, porque hace tiempo viene demostrando que se pueden alumbrar grandes vinos, más allá de los tintos clásicos. En el marco del mes del Malbec, iProfesional presenta seis etiquetas que sirven para conocer las múltiples caras de la variedad estrella de la Argentina:

• Vino tinto varietal

Norton Lote LC 112 Malbec 2012 – Bodega Norton – Precio sugerido: $1.925 (la caja de tres etiquetas)

Con el objetivo de hilar fino y encontrar los sutiles matices del terroir, Norton alumbró una interesante colección de vinos. Una de las etiquetas de la última añada proviene del lote LC. La propuesta aromática está apoyada en una intensa fruta roja en primerísimo plano, seguido de una palpable capa floral. La madera está en un primer plano, con ese juego clásico de especias de repostería. En boca es un vino actual: no es denso ni pesado, sino que corre por el centro del paladar, con taninos bien perfilados, de excelente madurez, y de un grano fino que aporta una linda textura. La barrica cierra la paleta con un dejo a caramelo, dejando un recuerdo persistente y con carácter.

• Vino tinto blend

Famiglia Bianchi 1887 Red Blend 2015 – Bodega Famiglia Bianchi – Precio sugerido: $189

Se trata de un revival que viene a rescatar una marca de vinos que la bodega comercializaba en los años `80 y `90. La línea actual está conformada por tres etiquetas: un Malbec, un Cabernet Sauvignon y este red blend. Si bien la fórmula está dada por un 60% de Malbec, un 30% de Cabernet Sauvignon y un 10% de Merlot, la nota de pimentón ahumado y de morrón rojo se adueña de la copa y le gana con soltura la pulseada a la fruta que aporta el Malbec. En boca es un cuerpo de recorrido corto, con taninos súper amables y una acidez intensa que le otorga un paso vivaz y fresco. Es un vino de paso algo suelto, que no opone resistencia en el paladar. Se bebe muy fácil.

• Espumoso
Brut Nature Tocai-Malbec – Bodega Tordos – Precio sugerido: $250

Se trata de uno de los espumantes que forman parte del proyecto personal de Francisco "Paco" Puga, que actualmente comanda el departamento de enología en El Porvenir de Cafayate. Este ejemplar de los Valles Calchaquíes fue elaborado bajo método Charmat y registró un paso de 90 días sobre lías. El resultado es un espumante realmente curioso desde lo aromático, con una explosiva fruta fresca y crujiente. En boca premia con un paso definitivamente ágil y una soberbia frescura. Realmente diferente. El resultado sorprende.

• Rosado

Andeluna 1300 Rosé Malbec 2016 – Bodega Andeluna – Precio sugerido: $189

Cuando uno piensa en Andeluna, se establece una asociación directa con la fruta en estado puro. Y este rosado respeta a rajataba el estilo de la bodega. La fruta roja está presente y se encuentra muy bien definida. En boca exhibe un ataque seco, con una acidez marcada que le imprime cierta urgencia, pero sin perder el equilibrio y siempre conservando su estilo delicado. Fresco y seco, ideal para acompañar un tapeo a base de langostinos y frutos de mar.

• Blanc de noir

Vicentín Blanc de Malbec 2015 - Bodega Vicentin Family Wines - Precio sugerido: $169

Vendimia tras vendimia, este ejemplar ganó en elegancia. En esencia, es una cepa tinta elaborada a la manera de un blanco, pero que da como resultado un vino diferente. Para quienes no estén acostumbrados a este Malbec elaborado como un blanco, cabe recordar que las primeras añadas eran bien explosivas, con notas abundantes de fruta roja. Ahora su paleta es más elegante, si bien conserva esos aromas a ensalada de frutas, acompañados por aromas florales y toques de barrica bien integrados. En boca muestra buen volumen y peso, apenas oleoso, con un intenso recuerdo tropical y suaves dejos tostados. Si bien no es denso, tampoco se lo puede definir como un ejemplar fresco y filoso.

• Tardío

Laborum Malbec Single Vineyard 2014 – Bodega El Porvenir de Cafayate – Precio sugerido: $325

El sol de los Valles Calchaquíes deja un tatuaje en las uvas de este tardío de Malbec, que tiene una gran virtud: no es empalagoso. En nariz premia con notas de frutas rojas y negras confitadas, con dejos a cacao y caramelo y una atmósfera apenas licorosa. En boca hay un equilibrio muy bien logrado entre el suave dulzor y una acidez en su punto justo. Tiene cuerpo y buena estrcutura. Deja un recuerdo a cerezas maduras y un interesante mix de especias y flores.

Este año, 130 millones de botellas de vino argentino usarán tapones derivados de la caña de azúcar

2017-05-07T20:45:00.000-03:00

Cuando en el mercado argentino los consumidores ya se estaban acostumbrando a los tapones sintéticos, en reemplazo de los de corcho natural, está avanzando un cambio trascendente. Este año, se espera que unas 130 millones de botellas utilicen tapones ecológicos, fabricados a partir de la caña de azúcar.

Según explicó Andrés Belinsky, CEO de Vinventions Sudamérica, la compañía líder en sistemas de tapado a nivel mundial y propietaria de la marca Nomacorcel directivo, en 2016 la empresa –que posee una planta en la provincia de San Juan- , proveyó a unas 250 bodegas en la Argentina y logró comercializar un total de 210 millones de tapones.

De ese total, el 95% fueron sintéticos y apenas 5% fueron tapones Nomacorc Green Line, fabricados a partir de la caña de azúcar.

Sin embargo, para este 2017, Vinventions proyecta comercializar un total de 270 millones de tapones en el país y elevar la proporción de su línea ecológica hasta un 50%, lo que daría como resultado un total de 135 millones de botellas de vino argentino que pasarían a incorporar estos sistemas de tapado, amigables con el medio ambiente.

“Nuestra compañía ya era líder en la industria con un tapón fabricado con materia primera derivada del petróleo. Contamos con un método patentado de fabricación que es la coextrusión y que nos diferencia de otras alternativas sintéticas del mercado. Funcionalmente logramos un producto excelente, pero teníamos una deuda a nivel diseño, como es la estética de los tapones, y la sustentabilidad”, explicó el directivo.

“Por eso, tras años de investigación y una inversión realmente importante, estamos lanzando la línea Green Line, basada en una nueva tecnología que hemos denominado Plant Corc, o `corcho vegetal`”, amplió Belinksy.

La buena receptividad que están logrando con estos nuevos tapones -que utiliza la caña de azúcar como materia prima principal- llegó a tal punto que Vinventions apuesta a que en 2018 el 100% de los tapones comercializados en la Argentina sean de la línea ecológica.

“Contamos con el primer tapón con huella de carbono cero del mundo, certificado por un instituto independiente. El impacto sobre el medio ambiente es incluso menor que el que tiene el corcho natural”, acotó el experto.

Actualmente, la compañía emplea en la Argentina a más de 35 personas y, según adelantó el directivo, están por inaugurar una máquina que les permitirá realizar algunos de los procesos para la línea Green Line, que también se fabrica en Estados Unidos y Bélgica.

El manejo del oxígeno, la clave

Uno de los principales obstáculos que debieron superar los fabricantes de tapones alternativos fue el del prejuicio de los consumidores, dado que muchos todavía suelen asociar a los tapones que no son de corcho natural con vinos económicos.

Belinsky detalló que muchos de esos prejuicios se fueron superando y que, incluso, han desarrollado una línea de tapones de alta gama para vinos que apunta a una guarda de hasta 25 años.

“Llegar cada vez más a vinos ultra premium es una cuestión de confianza de las bodegas y de educar al consumidor”, explicó el experto.

Desde Vinventions destacaron que ya están proveyendo tapones en el mundo para vinos que se comercializan entre los u$s40 y los u$s60 al público, en mercados exigentes como Estados Unidos y Europa.

En este sentido, tanto en la línea sintética como en la ecológica, la compañía se apoya en los estudios que hicieron respecto de la transferencia de oxígeno, una de las principales variables que hacen que un vino atraviese la estiba en botella y llegue al consumidor en condiciones óptimas.

“La propuesta actual y la nueva Linea Green se basan en el mismo método de fabricación y, por ende, con las mismas características funcionales: al utilizar el método de coextrusión, logramos tener un cilindro central que actúa como una espuma, con miniceldas que simulan el comportamiento del corcho natural. A su vez, la parte exterior es una piel que le da flexibilidad y permite que se adapte al cuello de la botella asegurando un cierre perfecto”, detalló el directivo.

“En nuestras diferentes líneas se logran distintos niveles de transferencia de oxígeno y por eso cada una es la adecuada para diferentes categorías y estilos de vinos”, agregó Belinsky, quien afirmó que la empresa cuenta con un equipo de más de 10 expertos, entre científicos, enólogos e ingenieros.

El otro punto que destacaron desde la compañía es que este tipo de tapones evita uno de los grandes problemas que enfrentan las bodegas: la contaminación por TCA o tricloroanisol, que provoca uno de los defectos más difundidos en el mundo del vino.

Se trata de una reacción química generada por la interacción entre derivados de cloro y un hongo, que puede estar presente en los corchos naturales y que termina desencadenando olores que recuerdan a un “trapo sucio”.

“El corcho natural de buena calidad es una excelente opción, aunque asegurar una baja probabilidad de TCA es un método muy caro. Con estos nuevos sistemas, uno puede comprar diez botellas y las diez no tendrán ningún problema organoléptico, porque todos los tapones son iguales y están libres de TCA. Así, el consumidor se asegura una compra satisfactoria”, afirmó Belinsky, quien igual reconoció que habrá una parte de los consumidores que seguirá siendo fiel a las tradiciones.

“Siempre hay una porción del mercado que prefiere lo clásico, aquellos a los que les gusta cómo suena un disco de pasta en el tocadisco”, afirmó.

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Fuente: iProfesional