Bodegas y Viñedos Labastida

BODEGAS Y VIÑEDOS LABASTIDA GALARDONADA CON UNA MEDALLA GRAN ORO, 3 MEDALLAS DE ORO Y 3 MEDALLAS DE PLATA EN EL CONCOURS MONDIAL DE BRUXELLES.

noreply@blogger.com (Bodegas y Viñedos Labastida. Solagüen.) — Thu, 08 Jun 2017 12:05:00 +0000

Sólo 8 bodegas en Rioja han logrado dicha distinción.

Bodegas y Viñedos de Labastida, también conocida como Solagüen, ha obtenido un total de siete medallas en el Concours Mondial de Bruxelles que este año ha celebrado su edición número veinticuatro en Valladolid, donde se han evaluado más de 9.000 vinos y en la que el vino singular Castillo Labastida Ermita Santa Lucía 2016 ha obtenido una medalla Gran Oro. Distinción que sólo han logrado ocho vinos en la DOC Rioja.

Ermita Santa Lucia 2016 se trata de un vino elaborado 100% con uvas de Tempranillo procedentes de viñedos de 54 años de edad localizados en la parte alta de Labastida, a 590 metros de altitud. Es un vino con el que se ha querido resaltar la parte primaria y frutal del viñedo para lo cual se ha macerado la uva a baja temperatura antes de realizar la fermentación alcohólica. También se ha limitado el contacto con la madera a la fermentación maloláctica y un breve trabajo con las lías en barrica antes de decantarlo y embotellarlo. El resultado es un Tempranillo de elevada estructura y expresión esencialmente varietal en la que resaltan notas de zarzamora, grosella negra, juanola, nata y tabaco.

Por si fuera poca esta distinción en un concurso que se impone como revelador de las últimas tendencias y proporciona un retrato instantáneo del sector, Bodegas y Viñedos de Labastida ha obtenido también tres medallas de oro y tres de plata en diferentes vinos comercializados a nivel nacional e internacional como son :

Oro: Montebuena Crianza 2013Spain

Oro: Castillo Labastida Reserva 2011Spain

Oro: R&G Tempranillo 2012Spain

Plata: Solagüen Reserva 2011 Spain

Plata: Clos Montebuena Reserva 2011Spain

Plata: Castillo Labastida Crianza 2014 Spain.

Este palmarés reciente no es excepcional en la trayectoria de esta bodega, habitual de las grandes citas de cata, que ha sabido posicionarse en el mercado internacional gracias a la aplicación práctica de diferentes protocolos de calidad, tanto a nivel interno, siendo pionera en Rioja en cumplir las normas IFS y BRC, como en la implantación de nuevas técnicas vitícolas y de elaboración destinadas a resaltar en los vinos el carácter primario que proporcionan de forma natural los viñedos.

En busca de la Nariz de Oro de Rioja Alavesa

noreply@blogger.com (Bodegas y Viñedos Labastida. Solagüen.) — Wed, 21 Oct 2015 11:41:00 +0000

Son múltiples las alternativas y eventos relacionados con el vino que podemos disfrutar en la zona de Rioja Alavesa, pero no por ello debemos perdernos un evento que por su interés se convertirá con el tiempo en un referente.

Organizado por la Asociación para la Dinamización de Empresas de Laguardia (DELA), la iniciativa animará a los catadores a demostrar su capacidad identificando los vinos propuestos en cada sesión guiados únicamente por su olfato.

Si eres un amante del mundo del vino no tienes que perderte ninguna de las sesiones guiadas propuestas por las diferentes bodegas. Gracias a ellas podrás catar diferentes referencias de las bodegas de la zona, conociendo al detalle toda la información relevante de sus vinos, de la mano de los productores.

Es una oportunidad única para deleitarse con los grandes vinos de Rioja Alavesa de una forma muy sencilla.

Semalmente y a partir del 5 de Noviembre todos los Jueves a las 20.30 habrá una cita en alguno de los establecimientos de Laguardia.
Para competir hay que inscribirse a esta interesante propuesta antes del 30 de Octubre en el teléfono 679749272 o en dinamizadoralava@gmail.com. El corte por participar en todas las sesiones y todo el concurso es de 6 euros.

El ganador obtendrá una distinción y el reconocimiento como Mejor Nariz de Rioja Alavesa.

Esperamos que esta información sea de vuestro interés y sobre todo que disfruteis de este interesante evento.

Crianza Solagüen 2012

noreply@blogger.com (Bodegas y Viñedos Labastida. Solagüen.) — Tue, 20 Oct 2015 11:12:00 +0000

VARIETAL
Las uvas escogidas para elaborar este tinto son 100% Tempranillo procedente de cepas
en vaso y recolectadas a mano. Están situadas entre los 450 y 550 metros de altitud y su edad media es de 30 años.

COSECHA
Buen estado sanitario y excelente equilibrio madurativo (glucométrico y de color). El ciclo vegetativo se ha caracterizado por la sequía estival corregida por las lluvias caídas a finales de septiembre, las cuales han incidido positivamente en la evolución de la maduración. La vendimia selectiva, aplicada también este año, ya no es una excepción sino un método de trabajo necesario año tras año para asegurar la obtención de la mejor calidad de cada parcela.

VINIFICACIÓN
La uva se despalilla a su entrada en bodega y se hace una maceración pre-fermentativa a 8°C durante 120 horas tras lo cual transcurren ocho días de fermentación alcohólica a un máximo de 26°C.

CRIANZA
Este vino ha realizado la crianza de doce meses en barricas de roble americano de 3 años y de roble francés de 2 años en proporciones de 65-35% respectivamente. La mezcla de ambas partidas se efectuó con posterioridad a su estancia en barrica. Permanece en botella desde abril de 2014.

VISTA
Tono picota en el núcleo, intenso, cubierto de capa, con ribete púrpura.

NARIZ
Elementos primarios (frutos rojos y regaliz) se conjugan con otros fermentativos (nata, dulce
de leche) y propios de la crianza (clavo, toffe, galleta) ofreciendo un conjunto armónico de cierta complejidad.
BOCA
Pleno, sabroso y potente. Frutos rojos confitados, guindas maceradas, mucho regaliz y un poco de cacao perfectamente integrados.
Tacto cálido y con notable volumen; acidez contenida. Final intenso y persistente.

VENDIMIA 2012

noreply@blogger.com (Bodegas y Viñedos Labastida. Solagüen.) — Thu, 20 Dec 2012 17:40:00 +0000

Según los datos facilitados por los técnicos del Consejo Regulador DOC Rioja el volumen total de producción de la cosecha 2012 en Rioja se ha situado en 355 millones de kgs. de uva. Este volumen de producción representa uno de los rendimientos más bajos de las últimas dos décadas (5.708 Kg /Ha.) y un descenso significativo respecto a la cosecha del pasado año, que fue de 387 millones de kgs. de uva.

La uva cosechada ha presentado en general un magnifico estado sanitario y un excelente equilibrio madurativo entre graduación alcohólica y polifenoles, lo que permite avanzar unas expectativas de gran calidad para el conjunto de la añada. La buena estructura polifenólica que cabe esperar de los vinos elaborados les convierte en especialmente aptos para su crianza en barrica y larga guarda.

Tras un ciclo que ha estado caracterizado por la sequía, cabe destacar como incidencia climatológica significativa el efecto de las lluvias caídas a finales de septiembre, que influyeron muy positivamente en la evolución de la maduración, proporcionando un mejor equilibrio final al fruto e incrementando las expectativas productivas de una gran parte del viñedo riojano.

En nuestro caso la meteorología ha sido sin duda lo más destacado del año. Un año especialmente seco con una incidencia de plagas y enfermedades muy inferior a la normal, en el que las débiles lluvias hicieron aparición solamente de manera notable durante la primera mitad del ciclo coincidiendo con el periodo de floración. Lluvias que provocaron un descenso del cuajado y una producción final un 10% menor que el rendimiento amparado por el CRDO Rioja.

Sin duda es esta baja producción, el factor más importante que ha hecho que la calidad de los vinos de este año no desmerezca con respecto a años anteriores a pesar de la fuerte sequía de la segunda parte del ciclo y las fuertes lluvias producidas durante la vendimia, así la naturaleza, que nunca deja de sorprendernos, aprieta pero no ahoga y es capaz de convertir un año destinado al olvido en otra gran cosecha de Rioja.

La superficie total de viñedo productivo en la Denominación para 2012 ha sido de 62.154 hectáreas. 58.389 hectáreas corresponden a variedades tintas y 3.765 hectáreas a variedades blancas. La producción total finalmente amparada es de 351,54 millones de Kg, ya que 3,34 millones de Kg. han sido descalificados por excesos de rendimiento.

Viticultura de precisión: Nuevas tecnologías de trabajo en los viñedos.

noreply@blogger.com (Bodegas y Viñedos Labastida. Solagüen.) — Wed, 19 Dec 2012 12:21:00 +0000

Desde Bodegas y Viñedos Labastida en colaboración con Neiker Tecnalia hemos desarrollado un proyecto de investigación para identificar las áreas del viñedo que requieren un manejo similar según las características del tipo de suelo, el microclima y las cepas. Estas zonificaciones nos permiten identificar diferentes partidas de entrada de uva por sus calidades desde el campo, clasificando la materia prima antes de su entrada en bodega y mejorando desde el inicio del proceso productivo la calidad de nuestros productos.

Éste trabajo está enmarcado dentro del proyecto CENIT-DEMETER, subvencionado por CDTI, donde un consorcio de 26 empresas junto a 31 grupos de investigación españoles hemos diseñado una serie de proyectos encaminados a conseguir conocimientos científicos y tecnológicos para tomar medidas de adaptación a las nuevas condiciones producidas por el calentamiento global.

Éste nuevo sistema de trabajo permite a nuestros viticultores conocer las prácticas de manejo que requiere cada subzona dentro de una parcela, dando un paso de gigante en el conocimiento del potencial productivo y de calidad de cada viñedo, facilitando además, herramientas al agricultor para racionalizar el uso de fitosanitarios en el campo.

Por otra parte, el manejo de esta información permite determinar desde el origen las calidades de la uva,al igual que nos permite definir con antelación el momento óptimo de recolección y elaboración según sus calidades y las características diferenciales de los vinos que queremos elaborar.

Durante 4 años nuestros técnicos de la mano de los técnicos de Neiker han investigado las distintas características del suelo de todos los viñedos, el vigor individualizado de las vides mediante teledetección por satélite, vuelo y sensor terrestre y han superpuesto todos estos datos con las variables climáticas y de predicción de enfermedades para geolocalizar áreas de cuatro tipologías de uva finales. Los resultados en vino son tremendamente coincidentes con las áreas delimitadas.

Conócenos

noreply@blogger.com (Bodegas y Viñedos Labastida. Solagüen.) — Fri, 03 Aug 2012 14:35:00 +0000

Si deseas pasar un día diferente llámanos. Te damos la oportunidad de conocer de primera mano nuestros protocolos de elaboración, y lo más importante, catar nuestros caldos mientras disfrutas de un paisaje excepcional. Te estamos esperando.

SOLAGÜEN GRAN RESERVA 2004

noreply@blogger.com (Bodegas y Viñedos Labastida. Solagüen.) — Mon, 14 May 2012 10:07:00 +0000

Aprovechamos este nuevo post para presentaros en primicia al representante de los Grandes Reserva de Rioja para 2012 seleccionado como vino institucional por el Consejo Regulador.

Calificada como excelente, la cosecha 2004 se vio beneficiada por lluvias abundantes y repartidas en momentos clave (nieve en enero, lluvias antes de la brotación, etc). El viñedo vio cubiertas sus necesidades hídricas durante todo el ciclo. En septiembre se suceden tormentas que hacen temer por el estado sanitario de la uva, pero desde el día 11 comienza un período seco y soleado que favorecerá el final de maduración, permitiendo una recolección lenta y prolongando la cosecha. El potencial fenólico de las uvas puso de relieve el grado óptimo de maduración alcanzado. El 100% de la uva es tempranillo recolectada a mano, procedente de viñedos dispuestos en vaso y situados entre 570 y 650 m. de altitud.
Uvas de tempranillo procedentes de cepas de 28 a 38 años dispuestas en vaso. Racimos despalillados y encubados durante 16 días con control térmico a 27⁰C. Posterior sangrado por gravedad y segunda fermentación maloláctica espontánea al cabo de dos semanas.
Tras descartar el 20% de la calidad inicial (segunda selección en bodega sobre vinos ya fermentados) en función de la condición cualitativa del color, factor primordial para definir un vino que va a tener una larga vida evolutiva, se guardó durante 24 meses en barrica de roble, mezclando 80% americano + 20% francés, en ambos casos con tostado medio y trasiego de limpieza cada 7 meses.
Tras la barrica el vino sólo necesita una ligera limpieza con proteína vegetal (libre de alérgenos y apto para vegetarianos) y una última decantación, lo cual permitió el embotellado sin filtración. La crianza mínima en botella establecida para este Gran Reserva es de treinta y seis meses.
Núcleo de capa elevada y tonalidad picota, con ribete guinda. Brillante y limpio.
Boca ntensa, compleja, amable y evolutiva: el vino va desgranando con lentitud variados matices a medida que se va aireando. Base de fruta muy madura con cacao, guindas, especias y ligero ahumado. Con la permanencia en copa surgen matices torrefactos. Madera perfectamente integrada, perceptible pero sin cubrir el carácter frutal del vino.
Plenitud de sabor en ataque con base de bayas silvestres como principal sensación sápida, a modo de mezcla de confitura, golosina y guindas maceradas. Ligero tacto aterciopelado, con lácteo y bombón de licor final. Persistente y cálido.
Es un vino en el que se reconoce el carácter positivamente clásico de los riojas de larga crianza, ofreciéndolo con intensidad y, esencialmente, con la complejidad que únicamente se puede desarrollar con larga estancia en botella.

Solagüen Maceración Carbónica 2011

noreply@blogger.com (Bodegas y Viñedos Labastida. Solagüen.) — Mon, 14 May 2012 07:50:00 +0000

Aquellos amantes de lo tradicional ya tienen disponible en nuestros puntos de venta la nueva añada de Maceración Carbónica 2011.

Un referente dentro de los maceraciones carbónicas elaborado con mimo y siguiendo las directrices de elaboración de nuestros antepasados.

Para su elaboración hemos mantenido el método tradicional de Rioja Alavesa mediante la denominada maceración carbónica consistente en encubar racimos enteros vendimiados en caja ( para asegurar que llegan intactos al depósitos) y dejar que durante los días siguientes transcurra la denominada maceración carbónica para finalizar el proceso con un fermentación alcohólica a 28º, escurrido y prensado, tras lo cual mezclamos las fracciones más aromáticas.

Su cata resulta tremendamente placentera para todos los sentidos. A continuación desarrollamos algunas apuntes de cata que consideramos pueden resultaros interesantes.

Nariz

Destaca un aroma intenso a regaliz, nata, violeta y frutos rojos. Es agradable la excelente expresión varietal.

Vista

Núcleo intenso, de buena capa y ribete morado. Brillante.

Boca

Amable, graso, de muy baja acidez, intenso en sabor a fruta, golosina y regaliz. Postgusto frutal.

MONTEBUENA TINTO 2011

noreply@blogger.com (Bodegas y Viñedos Labastida. Solagüen.) — Thu, 03 May 2012 16:44:00 +0000

Aprovecharemos la oportunidad que nos brinda esta nueva entrada en el blog para presentaros nuestro renovado Montebuena Tinto 2011, sin lugar a dudas un vino joven de Rioja de altísima calidad, cuya cata será para todo amante del vino un placer para su paladar gracias a su elevada intensidad aromática, en la que hasta el más inexperto de los catadores podrá detectar un intenso aroma frutal.

VARIETAL

Uvas 100% Tempranillo procedente de cepas en vaso y recolectadas a mano, situadas entre los 450 y 550 metros de altitud.

COSECHA

La evolución del viñedo ha mantenido un excelente estado vegetativo y sanitario hasta el

final del ciclo, gracias a que apenas ha sufrido la incidencia de daños por causas climatológicas,como heladas o tormentas, así como de plagas y enfermedades, lo que ha propiciado una evolución correcta de los parámetros más significativos para la calidad final y el excepcional estado sanitario de las uvas de esta cosecha calificada de excelente.

VINIFICACIÓN

Vendimia despalillada sobre la cual se ha realizado una maceración prefermentativa de 5 días a 6ºC con atmósfera inerte para optimizar la extracción de los precursores aromáticos presentes en el hollejo. Posterior fermentación a 26ºC y sangrado del nuevo vino tras un periodo total de maceración de 11 días.

Finalmente el vino realizó la fermentación maloláctica de manera espontánea antes de

proceder a su clarificación y embotellado.

CATA:

NARIZ: Aroma intenso, frutal: moras, fresas, grosellas, arándanos, regaliz y lácteo. La presencia intensa de fruta hace la cata de este vino sumamente placentera. Aumenta la expresión olfativa con un poco de aireación.

BOCA: Amable, graso, de baja acidez, intenso en sabor a fruta, golosina y regaliz al final del trago y en postgusto. Recuerdo pastoso, lácteo, frutoso y dulce.

ANALÍTICA:

Alcohol: 14 % VOL

Acidez volátil: 0,30 g/l

Acidez total: 4,16 g/l

PH: 3,90

Azúcar residual: 0,20 g/l

RESUMEN DE LA COSECHA 2011

noreply@blogger.com (Bodegas y Viñedos Labastida. Solagüen.) — Fri, 20 Jan 2012 08:34:00 +0000

Sin duda el factor diferencial de esta vendimia ha sido la climatología. Las altas temperaturas de las semanas anteriores e incluso durante la vendimia unida a la ausencia de lluvias durante
todo este periodo condicionaron de una manera total el desarrollo de la baya y de la propia metodología de la recolección.

Debido a estas circunstancias la uva blanca comenzó a vendimiarse antes que ningún año de los que se tienen registro en la bodega: el día 15 de septiembre en unas condiciones de perfecta sanidad y de grano pequeño debido a la moderada sequía, aumentándose así de forma natural la potencialidad de los aromas que se encuentran exclusivamente en la piel de la baya en nuestras variedades.

En el caso de la uva tinta las fechas de adelanto fueron más moderadas debido a la mayor necesidad de estas variedades en agua para conseguir una perfecta maduración de las moléculas
de color y aromas. De la misma manera que en las variedades blancas el resultado de las uvas cosechadas finalizó con un tamaño de baya en torno a un 12% menor que en años precedentes lo que facilitó una superior concentración en color y sensaciones organolépticas dando unas uvas con un estado sanitario perfecto fácilmente reconocibles en la magnífica calidad de los caldos que se obtuvieron de ellas.

Pero no todo ha sido fácil durante esta cosecha. Las altas temperaturas han condicionado las horas en las que se podía realizar la cosecha para asegurar una pérdida de calidad cero, lo que nos ha conducido a una cosecha muy larga en la que se ha esperado, con paciencia, el momento óptimo de corte de cada viñedo. Si bien y ya más tranquilos, no me cabe duda de que todo ese esfuerzo de muchos, ha merecido la pena una vez que hemos podido degustar las excepcionales bondades de esta nueva añada que a la espera de la decisión del consejo todo parece apuntar que será calificada como Excelente.

BLANCO SOLAGÜEN 2011

noreply@blogger.com (Bodegas y Viñedos Labastida. Solagüen.) — Thu, 19 Jan 2012 12:35:00 +0000

Como cada Enero os presentamos nuestra nueva añada de Blanco Viura caracterizada por su frescura, intensidad aromática y plena calidad en boca. Esperamos que sea de vuestro agrado cuando lo catéis y sobre todo, nos encantaría que nos facilitaseis vuestra opinión.

Vendimia

Cosecha caracterizada por la excepcional sanidad de la uva. La escasez de precipitaciones durante todo el ciclo vegetativo ha limitado significativamente la producción. La evolución del viñedo ha mantenido un excelente estado vegetativo y sanitario hasta el final del ciclo gracias a que apenas ha sufrido la incidencia de heladas, tormentas, plagas o enfermedades, lo que ha
propiciado una evolución correcta de los parámetros más significativos para la calidad final y el excepcional estado sanitario de las uvas de esta cosecha.

Las uvas escogidas para elaborar este blanco son 100 % Viura. Sus cepas, de 46 años de edad media, se encuentran repartidas entre los 500 y 560 metros de altitud, dispuestas en vaso y recolectadas a mano.

Elaboración
Después de despalillar y estrujar la uva, se realiza una maceración en frío con hollejos durante 24 horas. Luego el mosto se separa por gravedad y es desfangado, quedando preparado para fermentar a no más de 14⁰C y durante unos 20 días. Al finalizar la fermentación alcohólica se efectúa batonage con lías finas en depósito y un último trasiego antes de su clarificación y embotellado.

CATA

Vista

Cuerpo amarillo pajizo, brillante, con tonos grisáceos en el ribete.

Nariz

Predominio de aromas de frutas blancas, hierbas aromáticas y algo de pomelo. Carácter global de fruta pero sin estridencias ni excesos, una de las virtudes de la Viura.

Boca

Conjuga con equilibrio suave acidez y volumen, pues al final del trago prevalece su tacto glicérico, sin llegar a resultar cálido; se percibe la vuelta de los aromas frutales por vía retronasal. Ligero, fresco y afrutado.

Características analíticas.

Grado alcohólico: 11,50 %

Acidez volátil: 0,2 gr/l

Acidez total: 5,3 gr/l

pH: 3,42

Azúcar residual: 1,9 gr/l

Temperatura aconsejada de consumo: 10-11ºC

Solagüen Blanco Semidulce 2010.

noreply@blogger.com (Bodegas y Viñedos Labastida. Solagüen.) — Mon, 16 Jan 2012 08:53:00 +0000

En nuestro afán por ofrecerles una mayor gama de productos os presentamos nuestro nuevo Blanco Solagüen 2010 Semidulce.

Llevábamos mucho tiempo deseando ofreceros un producto de este tipo, pero fue en las vendimias 2010 cuando el equipo técnico decidió que era la añada adecuada para realizar nuestro vino semi dulce. Fueron muchas las acciones a acometer, modificamos nuestras metodologías de trabajo habituales para adaptarlas a este nuevo producto y nos volcamos de lleno para lograr el vino que deseábamos. El resultado nos pareció idóneo y es por ello que con gran placer os lo presentamos y esperamos que lo disfrutéis tanto como nosotros disfrutamos al elaborarlo.

Las uvas escogidas para elaborar este blanco fueron 50% viura, 40% malvasía y 10% moscatel. Sus cepas, de 46 años de edad media, se encuentran repartidas entre los 500 y 560 metros de altitud, dispuestas en vaso y recolectadas a mano.
Destacó el excelente estado vegetativo y sanitario que se observó hasta el final del ciclo gracias
a la favorable climatología.

Después de despalillar y estrujar la uva, se realizó una maceración en frío con hollejos durante 24horas. Luego el mosto se separó por gravedad y fue decantado, quedando preparado para comenzarla fermentación alcohólica. Ésta discurrió a 12ºC durante unos 6 días, siendo parada mediante la aplicación de bajas temperaturas de modo que quede parte del azúcar sin fermentar. Por último,se efectúa batonage en depósito y un último trasiego antes de su clarificación y embotellado.

Cata

COLOR

Cuerpo amarillo pajizo brillante y grisáceos en el ribete.

AROMA

Aroma complejo con potente fruta, hierbas aromáticas y algún matiz floral: manzana ácida,
melocotón verde, pera, ortiga, menta y rosas.

BOCA

Denota más cuerpo del que cabría esperar con 11% vol. de alcohol y es que mediante el batonage
se ha conseguido aportar volumen y tacto graso.
Ofrece un equilibrio fácil, con limitado dulzor, baja acidez y buena persistencia y recuerdo de las
frutas en retrogusto.
Va bien como aperitivo, perfecto si lo acompañamos con patés, pan de pasas, queso fresco o setas .

Previsiones de Vendimia 2011

noreply@blogger.com (Bodegas y Viñedos Labastida. Solagüen.) — Mon, 12 Sep 2011 13:48:00 +0000

Sin duda los dos aspectos que mas han influenciado la calidad de la uva este año han sido por un lado el adelanto de ciclo fenológico con respecto a un año normal, en algunos momentos del año ha llegado a ser incluso de 2 semanas de adelanto debido a las excepcionalmente altas temperaturas de la primavera y por otro lado las elevadas lluvias del mes de junio.

Este adelanto del ciclo vegetativo y madurativo se ha ajustado caprichosamente a los deseos que cualquier viticultor hubiera expresado como regalo en su fiesta de cumpleaños: por un lado una brotación adelantada y extremadamente rápida que evita que cualquier tipo de plaga pueda suponer un problema en un momento en que la planta se encuentra especialmente débil y por otro lado un adelanto que ahora y debido a las bajas temperaturas de julio se ha adecuado a un ciclo normal haciendo que la vendimia se prevea en lo días habituales en los que su especial climatología con mañanas frescas y días templados son esenciales para la acumulación en la uva de aromas y moléculas de color.

No sólo la climatología ha sido benévola en los momentos ya comentados anteriormente, si no también con las elevadas lluvias de junio, momento en que se da la floración y en el que las temperaturas bajas y las lluvias tienen como consecuencia que se produzca una baja tasa de cuajado y por tanto una baja producción de uva. Lejos de parecer un inconveniente, una producción escasa asegura una alta calidad de uva y como estamos pudiendo comprobar en los seguimientos de maduración, este año no va a ser una excepción a esa regla y con la venia del clima en las semanas venideras todo hace indicar que nos encontraremos ante una cosecha de calidad indudable que disfrutaremos todos los amantes del vino.

BODEGAS Y VIÑEDOS LABASTIDA CALCULA SU HUELLA DE CARBONO

noreply@blogger.com (Bodegas y Viñedos Labastida. Solagüen.) — Mon, 12 Sep 2011 13:36:00 +0000

Actualmente la industria alimentaria y en concreto la industria vitícola tiene que enfrentarse a diferentes retos con el fin de lograr mejorar la calidad de los productos amparados por la Denominación de Origen. Los principales retos a los que se hace referencia son:
1. Lograr disminuir los efectos del cambio climático sobre la materia prima ( en nuestro caso la uva ).
2. Alcanzar una calidad higiénica y microbiológica óptima de las materias primas que beneficie la elaboración de productos de excelente calidad, que cubran las expectativas de nuestros clientes.
En un mercado tan competitivo como el actual es muy importante la innovación a todos los niveles de la organización, y poseer una estructura organizativa capaz de adelantarse no sólo a las demandas de nuestros clientes sino también capaz de controlar posibles peligros o impactos generados por el cambio climáticos o por la adaptación de los diferente microorganismos al medio que puedan generar un deterioro importante en la calidad de nuestra materia prima.
Muy importante es el efecto que determinadas prácticas agrarias tienen sobre el cambio climático y el efecto que el cambio climático tiene en el sector vinícola produciendo vinos con mayor graduación gracias al progresivo aumento de las temperaturas que aumentan los azúcares. Prontas vendimias cuya maduración de la uva es más temprana originan una maduración fisiológica más pobre, aumento de plagas y caldos con menor concentración de ácidos y más difíciles de conservar.
Por todo ello, entendemos que es indispensable hacer frente a esta amenaza y tratar de reducir el calentamiento global y sus consecuencias.
Actualmente la principal herramienta de las empresas para poder valorar el impacto total que su organización ejerce sobre el Medio Ambiente y cuantificar la cantidad de Gases de Efecto Invernadero que genera es la HUELLA DE CARBONO.
La Huella de Carbono es un metodología que nos ayuda a cuantificar la cantidad de Gases de Efecto Invernadero que se emiten en cada etapa productiva y ayuda a identificar las principales fuentes de emisión de los mismos a través de un intenso estudio de ciclo de vida de los productos. Entendiendo la máxima importancia que tiene este tema para nuestro sector, nos hemos embarcado junto con otras bodegas de Araex en este interesante proyecto, ya que consideramos indispensable conocer esta información gracias a la cual podremos definir una correcta política medio ambiental que nos ayude a marcarnos unos objetivos y metas destinados a la reducción de nuestra contribución al cambio climático global

BODEGAS A PIE DE CALLE 2011

noreply@blogger.com (Bodegas y Viñedos Labastida. Solagüen.) — Mon, 30 May 2011 09:33:00 +0000

Un año más, las bodegas de Labastida toman la calle para que todos los interesados se acerquen. Es una oportunidad única para catar todos los vinos de nuestro pueblo y disfrutar de una jornada diferente.

Como no podía ser de otra manera Bodegas y Viñedos Labastida estará presente junto con otras 11 bodegas y por ello esperamos contar con vuestra participación.

Os facilitamos los horarios del acto:

11:30 h Bienvenida y apertura de stands

11:30 – 15 h Venta de tickets.

El precio son 6€ y se entregará una copa con logo de la Asociación, un saquito para guardarla y 5 tickets para intercambiar por los vinos que deseen catar.
1 ticket = 1 vino de año
2 “ = 1 vino crianza
3 “ = 1 vino reserva

12 – 15 h Txikipark

18:00 h Partido de pelota

20:00 h Fin de fiesta

Somos 12 las bodegas colaboradoras y esperamos que este acto sea de vuestros interés y paséis a visitarnos por nuestros stand.

BODEGAS Y VIÑEDOS LABASTIDA CERTIFICA SU CALIDAD

noreply@blogger.com (Bodegas y Viñedos Labastida. Solagüen.) — Fri, 06 May 2011 09:22:00 +0000

En Bodegas y Viñedos Labastida estamos de enhorabuena, por cuarto año consecutivo y tras una intensa labor realizada a lo largo del año por todos y cada uno de los trabajadores, hemos logrado cumplir los requisitos necesarios para que se nos haya otorgado por parte de SGS entidad certificadora Acreditada por ENAC los distintivos IFS( International food Stándar ) y BRC ( British Retails Consortium). Por ello aprovechamos la oportunidad de comentaros en que consisten, y de esta manera conozcáis mejor nuestras metodologías de trabajo.Como consecuencia de las grandes crisis alimentarias de los años 90 ( vacas locas, dioxinas, etc) se crea en la UE un paquete reglamentario que afecta a todos los operadores de la cadena alimentaria. El objetivo era ofrecer una garantía total de seguridad alimentaria al consumidor de los productos dispuestos a su venta y asegurar la transparencia de los procesos y productos a lo largo de la cadena alimentaria. Esto, unido a que el cliente está cada vez más formado y es, más exigente y crítico en lo referente a aspectos de calidad y seguridad, llevó a los distribuidores a estandarizar una serie de normas que les ayudasen a evaluar a los proveedores en aspectos críticos de la producción, surgiendo de esta manera las normas BRC e IFS.Ambas son normas o estándares de calidad que actúan como garantes de la seguridad alimentaria, de la protección del consumidor y de la trazabilidad a lo largo de toda la cadena alimentaría, desde que los cooperativista tratan sus viñedos y por ende su uva, hasta el consumidor final, ustedes.BRC corresponde a un estándar de calidad principalmente solicitado por grandes distribuidores de Inglaterra para la aprobación de sus proveedores y su objetivo es poder asegurar la protección de los consumidores a lo largo de toda la cadena. IFS corresponde a un estándar muy estricto solicitado por distribuidores de Francia, Holanda, Alemania entre otros que al igual que el anterior tiene como objetivo lograr una calidad y seguridad alimentaria destacable en cada una de las empresas en las que se implementan sus requisitos.Algunos de los aspectos principales de ambas normas son:
Adecuado AutocontrolMantenimiento de unas correctas prácticas de manipulación y fabricación del producto.Protección del producto en todas sus fases de elaboración.Una óptima gestión interna tanto del producto como del sistemaCompromiso de la dirección tanto medio ambiental como en temas referentes a la salud de los trabajadores.La obtención de dichos certificados es una muestra más de la gran calidad de los productos elaborados por Bodegas y Viñedos Labastida además de la excelencia en la gestión.Lo más importante de poseer ambos certificados es poder asegurar a nuestros clientes que los productos distribuidos bajo nuestras marcas, son seguros y de una calidad excepcional.

EL ENOBUS DE LA RUTA DE VINO RIOJA ALAVESA SE PONE EN MARCHA EN SEMANA SANTA

noreply@blogger.com (Bodegas y Viñedos Labastida. Solagüen.) — Fri, 08 Apr 2011 11:57:00 +0000

Buenos días, a través de este nuevo artículo deseamos informamos de que como en años anteriores el Enobus comienza de nuevo a operar en Semana Santa.

Gracias a este Enobus podréis disfrutar además de las bodegas de la zona también de sus localidad.

Los lugares de salida del enobus son:

1. Desde Bilbao.

2. Desde Vitoria, ampliándose desde Eibar, Bergara y Arrasate.

3. Y si estaís en la zonas de Rioja Alavesa el servicio del enobus se vende como excursión de medio día.

Si deseaís más información sólo tenéis que mandar un privado por el facebook inlcuyendo vuestro correo y os hacemos llegar toda la información.

No obstante en este link también podéis localizar información.

www.rutadelvinoderiojaalavesa.com/ftp/enobus.zip

Cada día de salida del enobus, se realiza un recorrido y una visita guiada a un municipio diferente, con el fin de visitar todos los municipios de Rioja Alavesa. También se incluye una visita guiada a una bodega con degustación de vino. Cada día de salida, también se cambia la bodega a visitar.

Si tenéis cualquier consulta, no dudéis en contactar con nosotros. Gracias, un saludo

Participación de Bodegas y Viñedos Labastida en Gourmet 2011

noreply@blogger.com (Bodegas y Viñedos Labastida. Solagüen.) — Thu, 07 Apr 2011 11:26:00 +0000

Hola amigos, con este nuevo artículo desemos informaros de las actividades que se van a desarrollar en la feria Gourmet 2011.
Como es habitual y de la mano de Javier Arranz volvemos a particpar en la Feria Gourmet que se celebra en Madrid los días 11-12-13-14 de Abril.
Fundada en 1976, el Grupo Gourmets es la primera empresa editora de España especializada en gastronomía, vinos y viajes. Sus cabeceras son la revista Club de Gourmets, Gourmetour “Guía Gastronómica y Turística de España” y la Guía de Vinos Gourmets.

En noviembre de 1986 el Grupo Gourmets crea el Club de Vinos Gourmets y un año más tarde convoca, organiza y desarrolla el Salón de Gourmets, Feria de Alimentación y Bebidas de Calidad, ambos celebran su XXV Aniversario.
Son muchos los atractivos de dicha feria y es por ello que en este artículo os facilitamos algunas de las actividades que se van a desarrollar y consideramos que pueden ser de vuestro interés.

Las actividades a desarrollar son las siguientes:

TALLER DE LOS SENTIDOS:

Además de las actividades de promoción que realizará el Gobierno Vasco para la feria Gourmets 2011, se habilitará una zona de promoción llamada TALLER DE LOS SENTIDOS, dentro de este espacio, habrá una zona exclusiva de cata de vino. Esta zona es uno de los espacios más visitados y al mismo tiempo uno de los que cuenta con mejores criticas, ya que da a conocer una gran variedad de caldos de la mano de expertos conocedores que van introduciendo al público en el secreto de los distintos vinos.

SHOW COOKING.

Al igual que se realizó el año pasado durante la feria Gourmets,se van a realizar una serie de actividades de promoción, una de ellas será un SHOW COOKING-COCINA EN DIRECTO que se realizará en el propio stand de Euskadi, y estará dirigida por Juan Serrano, cocinero-profesor de la ESCUELA DE HOSTELERÍA DE GAMARRA.

A través de esta cocina en directo se quiere dar a degustar platos de la gastronomía vasca y hacer demostraciones para que los visitantes puedan sacar el máximo partido a nuestros productos. Junto con estos platos a degustar se ofrecerán MARIDAJES CON VINO DE RIOJA ALAVESA, TXAKOLI y SIDRA de las bodegas expositoras.

GALERIA DEL VINO.

Dentro del pabellón de Euskadi se habilitará una zona, llamada ”Galería del Vino" donde el visitante tendrá la oportunidad de catar los vinos de la zona.

Esperamos que la información sea de vuestro interés y por supuesto que nos vengaís a visitar a nuestro stand situado en el Hall 4- Stand 4B26.

EL AUTÉNTICO SABOR DE RIOJA ALAVESA

noreply@blogger.com (Bodegas y Viñedos Labastida. Solagüen.) — Thu, 17 Mar 2011 09:05:00 +0000

Como cada año desde Bodega y Viñedos Labastida nos esmeramos y trabajamos para ofreceros los mejores productos. Es por ello que os presentamos el nuevo Solagüen Maceración Carbónica, que estamos seguro os encantará.

Aún pendiente de la calificación del CRDOC Rioja, se puede afirmar que la cosecha 2010 ha resultado en esta zona alta de Rioja Alavesa una de las mejores de los últimos años por estado y potencial fenólico de la baya al final de la maduración.
La evolución del viñedo fue muy buena ya que el ciclo se desarrolló sin incidencias reseñables en cuanto a plagas y enfermedades. Destaca el excelente estado vegetativo y sanitario que se ha observado hasta el final del ciclo gracias a la favorable climatología, así como el hecho de que la evolución de la maduración ha sido normal a diferencia de años anteriores.
Las uvas escogidas para elaborar este tinto son 100% Tempranillo procedente de cepas en vaso, recolectadas a mano y transportadas en caja.

El método de elaboración no podía ser otro que el estrictamente tradicional de Rioja Alavesa mediante maceración carbónica, que consiste en introducir racimos enteros en depósito rotativo y horizantales a través de cinta transportadora para preservar la integridad de la uva y exponerla a una atmósfera saturada de CO2 que favorece el intercambio intracelular de gases .Finalizado el proceso de maceración carbónico a 30ºC, y su posterior escurrido y prensado se mezclan las fracciones más aromáticas, que realizan la segunda fermentación de forma espontánea.

CATA.
Vista
Núcleo intenso, de buena capa y ribete morado. Brillante.

Nariz
Aroma intenso a regaliz, nata, violeta y frutos rojos. Excelente expresión varietal.

Boca
Amable, graso, de muy baja acidez, intenso en sabor a fruta, golosina y regaliz. Postgusto frutal.

Vino: Alteraciones microbianas de los vinos.

noreply@blogger.com (Bodegas y Viñedos Labastida. Solagüen.) — Tue, 25 May 2010 13:26:00 +0000

El tema es muy complejo, y nuestra intención no es hacer un tesis doctoral al respecto, por lo que intentaremos a partir de hoy y con sucesivos post, explicaros de una forma breve y sencilla algunas de las alteraciones más comunes que se pueden dar en los vinos originadas por la presencia de microorganismo.
Lo primero que tenemos que tener claro es que por alteración microbiana entenderemos todos aquellos cambios químicos que sufre el vino en su composición por acción de microorganismos presentes en el mismo.
Es importante tener en cuenta que el vino es un producto que podríamos denominar vivo, ¿ Qué quiero decir con esto? Es un producto elaborado en exclusiva gracias a la acción de diferentes levaduras y bacterias, por lo que su presencia se hace indispensable. Tan importantes son las levaduras y bacterias presentes en el vino como lo son los nutrientes necesarios para que las mismas puedan "trabajar" correctamente, actuando el vino como un medio de cultivo perfecto para su desarrollo, y siendo sus factores limitantes el pH y el grado alcohólico.
Estas alteraciones afectan principalmente a la calidad organoléptica de los vinos, provocando cambios en la composición química de los mostos o vinos y modificando su sabor y perfume, que pueden acompañarse de enturbiamientos producidos por bacterias y levaduras. Los principales cambios que se pueden generar son:

1. Aumento de un compuesto concreto
2. Haciendo disminuir o desaparecer otros presentes.
3. Generando componentes desagradables no presentes en el vino de forma natural.

Las diferentes alteraciones podrán ser clasificadas como:

a) Provocados por m.o ( microorganismos, de aquí en adelante) anaerobios ( no necesitan O2 para funcionar)
b) Provacados por m.o aerobios ( necesitan O2 para funcionar)
Dentro de las múltiples enfermedades que podremos encontrar, explicaremos las más representativas, comenzando hoy por la alteración denominada:

FLORES EN EL VINO.

Es un enfermedad provocada por levaduras mycodérmicas con metabolismo oxidativo estricto, por lo que se entiende que el problema se dará cuando el vino este en contacto con el aire. Tienen la capacidad de metabolizar el alcohol etílico y algunos ácidos orgánicos dando lugar a agua y CO2, pudiendo originarse también compuestos desagradables como el ácido acético, acetaldehido, etc.
Se detecta visualmente porque comienza aparecer en la superficie del vino una especie de velo que con el paso del tiempo se hace más compacto y grueso. Destacan por su color blanco, blanco amarillento o rosado según aparezca en tintos o blancos. Si la alteración se prolonga suele generar disminución en la ácidez fija e incluso la volátil además de adquirir un sabor insípido.
Es más frecuente su aparición en vinos con baja graduación y jóvenes, aunque también se puede provocar debido a excesiva aireación del mismo. El mantener un vacío incorrecto y las botellas en posición vertical también puede favorecer su aparición
Es una enfermedad poco peligrosa pero molesta, que podremos evitar con unas adecuadas pautas de trabajo en bodega, como son un filtrado apropiado, uso de unos niveles de sulfuroso correctos y dejando el menor vacío posible en los vinos con taponado hermético.

MR A WHITE VIURA Solagüen VIURA 2009

noreply@blogger.com (Bodegas y Viñedos Labastida. Solagüen.) — Wed, 10 Mar 2010 11:51:00 +0000

VARIETAL.
The grapes selected to make this white are 100% Viura. The vines are planted at an altitude of between 500 and 560 metres, low bush trained, and picked by hand.
VINTAGE
Until May, precipitation was sufficient for a good start to the vegetative cycle, but a later dry period lasting until September brought the cycle forward by 10 days from flowering, resulting in the acceleration of the alcoholic maturation out of
step with the phenolic maturation. A lot of rain just before the vintage served to ease this asymmetry to a large extent and restore the maturation balance so that in the last phase of the harvest the best qualities of the grapes were obtained. This slow progression again brought about a long harvest period. The harvest was excellent with no noteworthy issues relating to the health of the grapes.
WINE MAKINGS PROCES
After crushing and destemming, the wine is cold
macerated on the skins for 36 hours. Then the must is separated by gravity and is poured off, also at low temperature, leaving it ready for the start of the alcoholic fermentation. This takes place at 14ºC for some 20 days, after which batonage is employed with fine lees in tank and a final racking before fining and bottling.
APPEARANCE.
Straw-yellow body, with greyish tones at the rim.
BOUQUET
Apple fruit aromas predominate, with banana and a little grapefruit. Overall fruit character but not over-dominant or excessive, one of the virtues of the viura.
TASTE
A good balance of smooth acidity and slight oiliness, smooth finish without being warm, and the same fruit characters which were picked up on the nose.
ANALITICS
Alcohol: 12,5% Vol
Volatile acidity: 0,34 g/l
Total acidity: 5,2 g/l
PH: 3,54
Residual sugar: 1,4 g/l
Serving temperature:
10/12º C.

UN SEÑOR BLANCO VIURA SOLAGÜEN VIURA 2009

noreply@blogger.com (Bodegas y Viñedos Labastida. Solagüen.) — Wed, 10 Mar 2010 11:21:00 +0000

VARIETAL.
Las uvas escogidas para elaborar este blanco son 100% viura. Sus cepas se encuentran repartidas entre los 500 y 560 metros de altitud, dispuestas en vaso y recolectadas a mano.
VENDIMIA
Hasta el mes de mayo las precipitaciones fueron suficientes para un buen inicio del ciclo vegetativo, pero un posterior periodo seco, prolongado hasta el mes de Septiembre, provocó un adelanto del ciclo de unos 10 días desde la fase de floración,
resultando en una aceleración de la madurez alcohólica en desfase con respecto a la fenólica. Abundantes lluvias en vísperas de vendimia sirvieron para paliar en buena medida dicho desfase y restablecer el equilibrio madurativo, de modo que en la fase final de la cosecha se obtuvieron las mejores calidades de uva. Esta progresión lenta obligó de nuevo a una cosecha escalonada. Cosecha excelente sin incidencias
reseñables respecto al estado sanitario.
VINIFICACIÓN
Después de despalillar y estrujar la uva, se realiza una maceración en frío con hollejos durante 36 horas. Luego el mosto se separa por gravedad y es decantado, también a baja temperatura, quedando preparado para comenzar la fermentación
alcohólica. Esta discurre a 14ºC durante unos 20 días, tras lo cual se efectúa batonage con lías finas en depósito y un último trasiego antes de su clarificación y embotellado.
VISTA
Cuerpo amarillo pajizo, brillante, con tonos grisáceos en el ribete.
NARIZ
Predominio de aromas frutales a manzana, plátano y algo de pomelo. Carácter global de fruta pero sin estridencias ni excesos, una de las virtudes de la Viura.
BOCA
Conjuga con equilibrio suave acidez y algo de grasa, pues al final del trago prevalece su tacto glicérico, sin llegar a resultar cálido, y percibimos la vuelta de los aromas frutales por vía retronasal.
ANALÍTICA.
Alcohol: 12,5% Vol
Acidez volátil: 0,34 g/l
Acidez total: 5,2 g/l
PH: 3,54
Azúcar residual: 1,4 g/l
Se aconseja su
consumo a: 10/12º C.

RESVERATROL

noreply@blogger.com (Bodegas y Viñedos Labastida. Solagüen.) — Fri, 26 Feb 2010 09:43:00 +0000

Hola a todos los interesados. En el foro de nuestro amigo Joaquín Parra de facebook: Yo también creo que el vino con moderación es saludable , solicitaban información sobre el Resveratrol. Le he contestado y como el tema me parece interesante os paso también aquí información al respecto. El artículo es un poco genérico, aunque prometo currármelo un poco más. Espero que para empezar esta respuesta os parezca interesante.
Lo primero decir que el resveratrol se descubrió buscando en diferentes plantas una acción quimiopreventiva anticancerosa. Esta presente en muchos alimentos de origen vegetal, frutas y legumbres principalmente. Es un polifenol que actúa también como fitoalexina osea, fungicida natural segregado por la planta cuando la misma sufre stress o mismante es atacada por hongos, el ejemplo más claro es Botritis. El estudio mencionado demostró que la planta que mayor capacidad tenía para generar esta sustancia era la vid y por ende la uva. Dicha sustancia posee propiedades antioxidantes, produce efectos positivos en el terreno cardiovascular, es anticancerígena y prolongan la longevidad de las células.Parece que actúa inhibiendo el ciclo tumoral, lo cual esta más que demostrado, además de actuar como antagonista de diversas dioxinas precursora de la proliferación de células tumorales. Por tanto, los alimentos y bebidas que contienen esta sustancia se consideran como saludables o recomendables para la salud. Estudios muy reciente han demostrado que además tiene un efecto muy positivo frente a la lucha contra la obesidad.
Todavía están en estudio muchos de estos aspectos al igual que se debe definir la correlación entre efectos beneficios y cantidad de consumo, aunque parece que es importante mantener las 2-3 copitas de vino, no más para que se produzcan estos efectos beneficiosos.
Creo que alguien había preguntado por que el tinto tiene más efecto. La sustancia es un polifenol que se encuentra en el hollejo de la uva, lo que significa que para que pase al mosto deberemos macerar la piel(hollejo) con el mosto en la entrada de uva en bodega ¿Qué ocurre con la uva blanca? En la mayoría de las ocasiones esta maceración no se da por el riesgo de oxidaciones del vino, y otros aspectos técnicos. Además lo más habitual es encontrar este tipo de polifenoles en mayor cantidad en uvas tintas no en blanca.
POR FAVOR SI ESTOY EQUIVOCADA EN ALGO ME CORRIJAN

BRC e IFS estándares de calidad que ofrecen seguridad

noreply@blogger.com (Bodegas y Viñedos Labastida. Solagüen.) — Tue, 23 Feb 2010 10:02:00 +0000

Buenos días a todos, lo prometido es deuda, y aquí estamos de nuevo para ofreceros un nuevo artículo. Esta vez nos vamos a permitir el lujo de no hablaros de vino, sino de calidad.
En Bodegas y Viñedos Labastida estamos de enhorabuena, por tercer año consecutivo y tras una intensa labor realizada a lo largo del año por todos y cada uno de los trabajadores, hemos logrado cumplir los requisitos necesarios para que se nos haya otorgado por parte de SGS entidad certificadora Acreditada por ENAC los distintivos IFS( International food estándar ) y BRC ( British Retails Consortium). Por ello aprovechamos la oportunidad de comentaros en que consiste, para que de esta manera conozcáis un poco más nuestras metodologías de trabajo.

Como consecuencia de las grandes crisis alimentarias de los años 90 ( vacas locas, dioxinas, etc) se crea en la UE un paquete reglamentario que afecta a todos los operadores de la cadena alimentaria.
El objetivo era ofrecer una garantía total de seguridad alimentaria al consumidor de los productos dispuestos a su venta y asegurar la transparencia de los procesos y productos a lo largo de la cadena alimentaria.
Esto, unido a que el cliente esta cada vez más formado y es, más exigente y crítico en lo referente a aspectos de calidad y seguridad, llevó a los distribuidores a estandarizar una serie de normas que les ayudasen a evaluar a los proveedores en aspectos críticos de la producción, surgiendo de esta manera las normas BRC e IFS.
Ambas son normas o estándares de calidad que actúan como garantes de la seguridad alimentaria, de la protección del consumidor y de la trazabilidad a lo largo de toda la cadena alimentaría, desde que los cooperativista tratan sus viñedos y por ende su uva, hasta el consumidor final.
BRC corresponde a un estándar de calidad principalmente solicitado por grandes distribuidores de Inglaterra para la aprobación de sus proveedores y su objetivo es poder asegurar la protección de lo consumidores a lo largo de toda la cadena.
IFS corresponde a un estándar muy estricto solicitado por distribuidores de Francia, Holanda, Alemania entre otros que al igual que el anterior tiene como objetivo lograr una calidad y seguridad alimentaria destacable en cada una de las empresas en las que se implementan sus requisitos.

Algunos de los aspectos principales de ambas normas son:
Cumplimiento de un correcto análisis de peligros y puntos críticos.
Mantenimiento de unas correctas prácticas de manipulación y fabricación del producto.
Protección del producto en todas sus fases de elaboración.
Una óptima gestión interna tanto del producto como del sistema
Compromiso de la dirección tanto medio ambiental como en temas referentes a la salud de los trabajadores. Valorándose el compromiso de la dirección como fundamental.

La obtención de dichos certificados es una muestra más de la gran calidad de los productos elaborados por Bodegas y Viñedos Labastida además de la excelencia en la gestión.
Lo más importante de poseer ambos certificados es poder asegurar a nuestros clientes que los productos distribuidos bajo nuestras marcas, son seguros y de una calidad excepcional.

¿Como conservar un vino en casa y que mantenga sus cualidades?

noreply@blogger.com (Bodegas y Viñedos Labastida. Solagüen.) — Fri, 12 Feb 2010 08:42:00 +0000

Buenos días a todos, estamos de nuevo con vosotros para ofreceros otro artículo que esperamos sea de vuestro agrado.
¿Quién no ha sufrido en sus propias carnes que en una cena importante descorche esa botella de vino que todos guardamos para ocasiones especiales y de repende, detectamos que no mantiene las cualidades que esperamos?
¿Qué me diríais si os digo que en la mayoría de las ocasiones, estos defectos que detectamos no son para nada responsabilidad de la bodega, ni del vino?
Pues si, efectivamente somos nosotros los que en muchas ocasiones no aseguramos ni ofrecemos a nuestros vinos unas óptimas condiciones de almacenamiento generándose estos problemas.
¿Si compramos un kilo de filetes de ternera de babilla se nos ocurre dejarlo a la intemperie en pleno Agosto y a 35ºC? ¿ No, verdad? Sabemos que si almacenamos este producto, en estas condiciones, el deterioro de sus cualidades organolépticas y sanitarias es inmediato.
En esta línea debemos actuar con nuestros vinos. Es por ello, que se nos ha ocurrido pasaros una serie de normas básicas para su conservación apropiada, que os pueden ayudar por un lado a conocer cuales son las condiciones óptimas de almacenamiento y los defectos que pueden ser identificados en caso no mantenerlas.
Son varios los factores que afectan directamente a la calidad del vino en su conservación, siendo los más característicos los siguientes:

MANTENER UNA TEMPERATURA CORRECTA
Es muy importante mantener la temperatura relativamente baja, el mantener unas condiciones de temperatura alta provocarán una maduración precoz y la alteración del color del vino. En el caso contrario, con una temperatura excesivamente baja precipita el tartárico generando depósitos visibles a simple vista. Este precipitado genera también una importante pérdida de color. Por todo lo anterior, será importante mantener una temperatura de almacenamiento comprendida entre 14º y 17ºC.
Igualmente será muy importante evitar cambios bruscos de temperatura mayores de 1 a 2grados de temperatura.

MANTENER UNA HUMEDAD RELATIVA ADECUADA
El rango adecuado de conservación estaría entre el 65% y 75%.
Una humedad relativa baja (menor de un 60%) provoca que el corcho se seque y contraiga permitiendo un pernicioso contacto directo del vino con el aire o incluso escapes y fugas del vino. Por otro lado, un exceso de humedad (mayor de 80%) puede producir moho y en consecuencia malos olores y bacterias perjudiciales para el vino, además de, perjudicar gravemente las etiquetas de las botellas.

EVITAR VIBRACIONES, MOVIMIENTOS Y RUIDOS
Es muy importante conservar el vino en zonas tranquilas, sin ruido y sin vibraciones regulares y continuadas, ya que estas pueden producir la fatiga del vino.
Lo mejor es mantener las botellas en botelleros individuales y de madera .
Por otro lado, no conviene perturbar el reposo del vino de manera innecesaria, siendo más que aconsejable el uso de botelleros individuales y evitar mover varias botellas (sobretodo las más añejas) y marear el vino, para sacar una sola.

LOGRAR CIRCULAR EL AIRE DE FORMA CONTINUA E UNIFORME.
Con ello garantizamos que la temperatura y humedad sea uniforme. Debemos evitar igualmente zonas con olores desagradables, extraños, intensos que puedan ser adquiridos por el vino.

MANTENER SIEMPRE LAS BOTELLAS HORIZONTALMENTE Y/O CON EL CORCHO EN CONTACTO CON EL VINO
Es fundamental que el corcho permanezca húmedo en su parte interior, por lo que es necesario que este en contacto con el vino, de ahí, la necesidad de qué el vino se almacene en posición horizontal. Además, una pequeña inclinación permite que los sedimentos se depositen en el fondo. Por lo que, lo ideal, sería que las botellas se encuentren en posición horizontal con una inclinación de entorno al 5%.
Si no se almacenan horizontalmente las botellas en las cajas deben mantenerse del revés, con el gollete en la parte baja, para asegurar que el corcho esta en contacto con el vino.

ESPACIOS LIBRES DE LUZ SOLAR
Es aconsejable que la luz no entre en contacto directo con el vino. La luz natural potencia su oxidación. Si se disponen de armarios para el vino con cristal, es muy importante que dicho cristal tengan un filtro contra RUV, pues estos son muy dañinos para el vino. Evitaremos la ubicación de estos armarios en lugares con exposición directa a la luz natural.

TEMPERATURAS DE SERVICIO
Los aromas y buqués de los vinos afloran a la temperatura adecuada, a modo orientativo estas temperaturas se pueden comprender entre los 14-16ºC.

RESUMEN DE DEFECTOS POR UNA MALA CONSERVACIÓN

CAUSA DEFECTO
Exceso de Calor - Maduración precoz, alteración del color y deterioro del corcho

Exceso de Frío - Depósitos Tártricos

Falta de Humedad - El corcho se reseca

Exceso de Humedad - Aparición de hongos

Mala Aireación - Olores indeseables

Vibraciones - Fatiga del vino

Exceso de Luz - Sabor del vino a óxido