BON APPÉTIT - PRA VOCÊ - E 'COISAS DE MULHER'... PARA TODOS!

PATANISCAS DE BACALHAU

2015-08-07T10:08:00.001-03:00

Porção: - Para 4 pessoas

INGREDIENTES:

1 posta de bacalhau

1 colher de sopa de azeite

1 cebola pequena

1 xícara de farinha (ou Amido de Milho - Maizena)

1 colher de café rasa de fermento em pó

1 ovo

leite

limão

salsa picada

sal q.b.

pimenta e noz moscada q.b.

óleo para fritar

MODO DE FAZER:

Põe-se o bacalhau de molho de um dia para o outro.

Cozinha-se levemente em água, em seguida tira-se-lhe a pele e as espinhas e desfaz-se em lascas.

Põem-se as lascas a marinar durante 1 hora num pouco de leite e limão.

À parte, prepara-se um polme espesso com a farinha, o fermento, o ovo inteiro, o sal, a pimenta e a noz moscada, o azeite e um pouco de água necessária para diluir a farinha, em seguida junta-se a cebola e a salsa picadas misturando tudo muito bem.

Colocam-se as lascas do bacalhau no polme e deixa ficar por uns 10 min, depois retira-se a mistura com uma colher de sopa bem cheia e frita-se em óleo bem quente.

Depois de fritas e de bem escorridas sobre papel absorvente, as pataniscas acompanham-se com arroz de bacalhau, azeitonas e salada.

... ...

Hummm et voilá - Bon Appétit - pra vcs

ARROZ DE BACALHAU E TOMATE

2015-08-07T09:34:00.003-03:00

Porção p/3/4 pessoas

INGREDIENTES:

1 posta grande de bacalhau (não precisa ser muito grossa)

1 cebola grande picada

2 dentes de alho picados

Salsa picada

0,5 dl de azeite

3 tomates maduros ou de conserva

1 copo americano de arroz

Sal e pimenta q.b.

Noz moscada (facultativa)

MODO DE FAZER:

Deixe o bacalhau de molho na véspera à noite e mude a água 2 ou 3 vezes.

Cozinhe o bacalhau em 4 copos de água sem sal e reserve a água do cozimento.

Quando estiver cozido retire as espinhas e desfaça-o em lascas.

Ponha a cebola e os alhos picados numa panela a refogar ligeiramente no azeite e junte o bacalhau, mexendo bem sem deixar queimar a cebola e os alhos. Acrescente os tomates pelados, desfeitos com as mãos e misture tudo muito bem.

Junte então o arroz, lavado e escorrido e acrescente três copos da água onde cozinhou o bacalhau e bem quente.

Tempere com um pouco de sal (não esquecer que o bacalhau ainda tem sal), pimenta, noz moscada e deixe cozinhar em lume brando até o arroz abrir. No finalzinho do cozimento prove e retifique os temperos se necessário e junte a salsa picadinha.

Pode-se comer o arroz de bacalhau simples com uma salada verde (alface, pepino, rúcula...) e azeitonas... ou acompanhar com bolinhos de bacalhau ou pataniscas de bacalhau.

... ...

Hummm... delicioso e Bon Appétit... pra vocês!

MSG de regresso e Receita de LEITE CREME

2014-11-17T13:40:00.001-02:00

Olá gente amiga! Saudades de vcs.

Depois de mais de dois anos sem postar

nenhuma receita ou comentário, por vários

motivos entre eles o trabalho... pois fiquei

trabalhando numa empresa de gastronomia

por mais de um ano e depois outras coisas

aconteceram que me impossibilitaram de

estar por aqui, mas agora vim matar saudades

dos meus amigos e postar uma receita doce

que eu adoro e que fez parte da minha

infância... Aqui pelo Rio ainda não comi

nem soube de quem fizesse ou soubesse a

receita mas como é muito simples e deliciosa

resolvi postar para vos dar 'água na boca'...

Eis a receita, espero que gostem...
muitos beijos. Anna

Leite-Creme Queimado

INGREDIENTES

1 litro de leite

Casca e raspa de 1 limão (meio a meio)

1 pau de canela

250 grs de açúcar

12 gemas de ovo;

30 grs de amido de milho(Maizena)

20 grs de farinha de trigo sem fermento

Açúcar q.b. para queimar

MODO DE PREPARO

Coloque um recipiente no fogo com 10 dl de leite,
a casca e a raspa do limão com o

pauzinho de canela e deixe ferver.

Misture o restante leite, o açúcar, as gemas,
a Maizena e a farinha,
até obter um preparado homogêneo.

Adicione o leite a ferver em fio e
envolva com o batedor de claras.

Leve ao fogo brando durante 2 minutos
e retire antes de levantar fervura para não talhar.

Coloque o leite-creme numa travessa funda
ou num pirex e deixe arrefecer.

Polvilhe com o açúcar, queime com ferro
bem quente ou com maçarico culinário,

deixe arrefecer e sirva.

Huuummm... delícia!

Então voilá e Bon Apétit!

FRANGO COM SOPAS INSTANTÂNEAS DE CEBOLA E COGUMELOS

2012-02-21T22:23:00.001-02:00

Ingredientes:
1 frango
1 sopa de cebola
1 sopa de cogumelos
1/2 xícara de chá de maionese
1/2 " " " '' creme de leite
1 pãozinho Francês
100g de queijo parmesão ralado (1 pacote)
100g de queijo mussarela ralado
1 limão

Modo de fazer:

Cozer o frango com a sopa de cebola, em 1 litro de água durante 15 a 20 minutos.
Pode fazer o frango inteiro ou aos pedaços, conforme o seu gosto.
Reserve a água.

Colocar o frango num recipiente para ir ao forno, untado com manteiga.

Desfazer bem a sopa de cogumelos em 400ml de água, adicionando 300ml da que cozinhou o frango c/a sopa de cebola e que ficou reservada.

Juntar à sopa a maionese, o creme de leite e o suco do limão.

Desfazer o pão aos bocadinhos e juntar o pacote de queijo parmesão e 50g do queijo mussarela

Colocar a sopa de cogumelos com a maionese e o creme de leite misturados ao pão com os queijos por cima do frango, e em seguida, colocar os restantes 50g do queijo mussarela por cima de tudo e levar ao forno para gratinar por 15 ou 20 min.

(Atenção: não tempere nada com sal, pois as sopas instantâneas e os queijos, já têm o necessário)

Como acompanhamento faça um puré de batata, temperado com um pouco da restante água que cozinhou o frango, leite, manteiga e noz moscada e...

...salada verde: - alface, rúcula, agrião com maçã e azeitonas verdes, temperada com molho de iogurte.

É simplesmente delicioso e uma refeição ótima para o verão com muita frescura...
Experimente... hummmmm... e... voilá...

Bon Appétit pra Você

Beijos

Anna

PUDIM DE NOZES E CAFÉ

2012-01-27T01:52:00.002-02:00

Ingredientes:

1 embalagem de mistura para pudim de baunilha ou caramelo
500 ml de leite
1/2 xícara de chá de nozes
1 xícara chá de açúcar para caramelizar

Café solúvel:

2 colheres de sopa de café solúvel
1 xícara de açúcar

Modo de Preparar:

Para caramelizar a forma: misture o açúcar a 1 xícara de chá de água. Leve a ferver em fogo baixo até dourar como um caramelo, por cerca de 10 minutos.

Preparação do pudim:

- Bata, no liqüidificador, em velocidade baixa, a mistura para pudim com o leite e metade das nozes por cerca de 2 minutos;

Misture o café solúvel com o açúcar e 240 ml de água e ferva até engrossar.

Finalizando:

Com a calda de açúcar ainda quente, acrescente a mistura do pudim já batida, em seguida asse em banho-Maria, em forno pré aquecido, a 180° C por cerca de 1h30min.

Deixe esfriar e passe uma faca com bastante cuidado pelas laterais do pudim (para facilitar a entrada de ar) e desenforme.

Sirva com o molho de café.

É delicioso!

Bon Appétit...

Bjs Anna

FRANGO DE FRICASSÉ COM BATATAS SOUTÉ E SALADA DE ALFACE E CENOURA RALADA

2011-11-14T16:51:00.035-02:00

Esta receita é muito boa, faz lembrar o 'Frango de Fricassé' que a minha avó preparava.
Experimentei da maneira tradicional com puré de batata ou arroz branco e gostei.
Mas eu modernizei a receita, substituindo o caldo de galinha e o sal pelo Pacote de Sopa de Cebola, que dá uma incrementação muito boa ao frango.
Juntei também pedacinhos de cenoura ao cozimento do frango e o paladar também fica ótimo além de saudável e experimentei com vários acompanhamentos, como batata cozida (com pele) e batata souté polvilhada com salsa crua. E...
é uma delícia de qualquer maneira, além de que é uma receita fácil e rápida de preparar.

Então experimentem a receita a seguir e...

Et voilá...

Boa Saúde e... Bon Appétit - Pra Você
Bjs.

Frango de fricassé em caçarola de Barro

Ingredientes:

1 frango
1 cebola
2 cenouras médias
50 g de margarina
2 colheres de sopa de óleo de girassol
1 dl de vinho branco
água q.b. para cobrir o frango
1 pacote de sopa de cebola
1 colher de sopa (rasa) de amido de milho ou farinha
2 gemas
suco de 1 limão
coentro picado a gosto
4 folhas de hortelã

2 colheres de sopa de salsa picada

Modo de Preparar:

Tire a pele ao frango e corte-o em bocados pequenos. Corte as cenouras em cubos.
Coloque o frango e as cenouras, de preferência, em uma panela de barro ou numa caçarola anti-aderente e cubra com água.
Leve ao fogo alto e quando ferver deixe cozinhar por 15 min. em fogo médio.
Retire do fogo e reserve a água do cozimento.

Pique a cebola finamente e leve a alourar com a margarina e o óleo.
Junte os pedaços do frango e da cenoura e deixe alourar bem, junte as folhinhas de hortelã e os coentros.
Regue com o vinho branco e a água tampe a caçarola e deixe terminar de cozer em fogo brando até o frango ficar macio.

Num recipiente à parte dissolva o pacote da sopa de cebola e o amido de milho em 1dl da água retirada da cozedura do frango e junte com o frango deixando engrossar um pouco o molho, mexendo para não criar grumos.
Para não ficar um molho muito espesso, pode ir adicionando aos poucos um pouco mais de água ou de leite de coco, fica ótimo.
Bata as gemas com o suco do limão e junte-as também ao molho que está no fogo, por mais 1 ou 2 min., mexendo sempre para não talharem.

Sirva com batatas Souté e..........

Salada mista com cenoura ralada.

E... Voilá! Bon Appétit


Bjs Anna

PUDIM DE LARANJA E COCO... de Liquidificador

2011-11-06T02:01:00.008-02:00

Ingredientes:

12 gemas
6 claras
raspa de 1 laranja
suco de 3 laranjas
1 colher de sopa de coco ralado
1 colher de sopa rasa de amido de milho
300 g de açúcar

Modo de Preparar:

Bata tudo muito bem no liquidificador.

Previamente caramelize uma forma de buraco para
Banho-Maria e aqueça o forno a 180º.

Despeje o preparado na forma e leve a cozer no forno
pré-aquecido, em banho-maria na forma untada com o
caramelo, durante 35 a 40 minutos.

Desenforme quando estiver frio e se quiser polvilhe com
um pouco de coco ralado.

E...Voilá... 'BON APPÉTIT! - Pra Você'

Beijokas no seu coração.

Anna

HOJE DUAS RECEITAS: - COGUMELOS EMPANADOS E PARA ACOMPANHAR - SALADA VARIADA COM FRUTA E LEGUMES

2011-10-30T22:53:00.007-02:00

Olá amigos,

     Hoje apresento-vos duas receitas:

     - Cogumelos, como prato principal e salada variada de
acompanhamento.

     Os cogumelos estão na Lista dos 'Melhores Alimentos do
Mundo'.

     Eles são ricos em vitaminas B1 e B2, cálcio, fibras e outros
elementos essenciais à saúde.

     São apreciados em todo o mundo, mas os Europeus e os
Asiáticos são os seus principais consumidores..

     Espero que gostem pois eu amo de paixão cogumelos,
sejam eles feitos da maneira que forem, porque o que
importa é o delicioso sabor, proveniente do ingrediente
saudável e fácil de confeccionar como são os Cogumelos,
as vitaminas que eles têm, e acompanhados de legumes
e frutas, também eles ricos em vitaminas.

COGUMELOS EMPANADOS

Esta receita de cogumelos empanados é deliciosa, além de que é uma refeição
naturista, leve e ao mesmo tempo nutritiva e de fácil confecção.
Mas acredito que ninguém, mesmo que não tenha o hábito de consumir cogumelos
- que, aliás, são um alimento muito consumido e apreciado em todo o mundo,
e muito menos do que seria aconselhável no Brasil - não poderá resistir a preparar
estes, nem que seja apenas por mera curiosidade de mudar o cardápio.

Ingredientes:

250 gr. de cogumelos frescos inteiros, de preferência os ‘Brancos’
1 xícara de chá de farinha de trigo
2 colheres de sopa de amido de milho
1 colher sobremesa de fermento em pó
1 colher de café de sal
1 xícara de água
2 xícaras de chá de farinha de rosca

Modo de preparar:

Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo com o fermento em pó e o sal.
Vá adicionando a água aos poucos, enquanto bate os ingredientes com um garfo.
Deverá obter uma mistura suave e levemente espumosa.
Coloque os cogumelos dentro da mistura e deixe-os de molho durante
15 a 20 minutos.

Depois desse tempo tire os cogumelos com um garfo e coloque-os em
um prato com a farinha de rosca e cubra-os com ela.

Coloque uma frigideira para esquentar, com bastante óleo.
Quando o óleo estiver bem quente, frite-os até que fiquem bem dourados, sem
ficarem escuros ou queimados.
Vá tirando com uma escumadeira o excesso de espuma e de resíduos de farinha
que ficarem no óleo.

Retire-os e coloque sobre um prato com guardanapos de papel para absorver o
excesso de óleo.

Sirva os cogumelos acompanhados duma saborosa salada variada, com fruta e
legumes cozidos.

******

A seguir a Receita da Salada variada, com fruta e legumes cozidos.

SALADA VARIADA COM FRUTA E LEGUMES

Ingredientes:

Alface, tomate, pepino, cenoura, couve-flor, espinafre, abacate, maçã, manga,
bagos de uva branca e azeitonas verdes. Um potinho de iogurte natural desnatado.

As quantidades ficam por conta da preferência pessoal, por cada legume ou fruta.

Preparação:

Em uma panela, com água fervente, cozinhe por 30 minutos, a couve-flor e o espinafre.
Retire do fogo e deixe esfriar.

Para dentro duma saladeira funda, disponha as folhas de espinafre, a couve-flor em
pedaços.

Corte, às rodelas, o pepino. Desfie a alface grosseiramente com as mãos, sem cortar
com faca.

Corte o tomate, o abacate e a maçã em cubos. Rale a cenoura.

Fatie a manga e corte os bagos das uvas ao meio e retire as sementes.

Misture tudo levemente, disponha por cima a cenoura ralada e as azeitonas.

Tempere com azeite, suco de limão, iogurte natural e ervas finas, a gosto.

E...Voilá... 'BON APPÉTIT - Pra Você!'

Beijokas no seu coração.

Anna

SOPA DE CALDO VERDE -

2011-09-30T02:38:00.002-03:00

Ingredientes: - Para 4 pessoas

500 g de batatas, 4 rodelas de linguíça calabresa ou de salame,
200 g de couve mineira cortada em caldo verde fininho,
1 Cebola, 2 dentes de alho, 1,5 dl de azeite, Sal q.b.
2 Fatias de broa de milho ou pão torrado em cubos

Modo de preparar:

                   Descasque as batatas, a cebola e o alho e leve a cozer em 1,5
litros de água temperada com sal.

                   Entretanto lave a couve e corte-a em caldo verde muito fino.

                  Quando as batatas estiverem cozidas, reduza a purê juntamente com a cebola e os alhos. Leve novamente ao fogo e 10 minutos antes de servir, com o caldo a ferver, junte a couve bem escorrida.

                   Deixe cozer com o recipiente destampado até a couve deixar de saber a cru.

                   Retifique os temperos e adicione o restante azeite. Coloque uma fatia de broa de milho e uma rodela de linguíça ou de salaminho em cada prato e regue com o caldo verde ou não tendo a broa, depois da sopa nos pratos ponha por cima pedaços de pão torrado e uma rodela de linguiça.

     Espero que gostem desta deliciosa sopa, que é sem dúvida uma das minhas preferidas.

     Aguardo os vossos recadinhos na Caixinha dos recados na coluna do lado.

E... Voilá!

Bon Appétit... pra você!

Beijos

Anna

A RECEITA DE HOJE: BOLINHOS DE CENOURA (Tipo Queques)

2011-07-07T15:34:00.003-03:00

Para ver esta receita, vá em páginas e clique em "Doces" pois tem uma delícia te esperando...

A receita de hoje são: Bolinhos de Cenoura, deliciosos para acompanharem chá ou café

As Receitas...

2011-06-26T10:49:00.056-03:00

As Receitas mais antigas do Blog estão publicadas nas páginas respectivas.
As Guias estão abaixo da Descrição do Blog.
É só clicar nos Itens: -
Receitas - 'Bacalhau / peixes e mariscos'
'Sopas'
'Doces'
'Carne e Aves'
Receitas - 'Vegetarianas/Soja-Tofu'

E...
Bon Appétit - Pra Você!

= ATENÇÃO - Não esqueça de Comentar =
Na coluna lateral tem o quadro dos Recadinhos...
Clique e deixe o seu...
É muito fácil e divertido com as carinhas que mais gostar.

Fico aguardando

Beijokas
Anna

TARTE DE CHOCOLATE - 'ANA MARIA MORENA'

2011-06-25T03:04:00.005-03:00

(BOLOS) – receita light (C/CHOCOLATE MEIO AMARGO)

A todos os amantes de chocolate aqui vai uma receita com chocolate meio amargo e com a maior parte dos ingredientes light, (mas terá que ver nas embalagens o baixo teor de gordura), para que possam saborear com gosto e com a menor culpa possível.

Na coluna lateral escrevi umas dicas duma pequena pesquisa que fiz sobre os benefícios do chocolate, principalmente o amargo e meio amargo que são na realidade os benéficos à saúde.

Então desejo a todos que experimentem esta receita que é de fácil preparação e econômica também, além dos inúmeros benefícios e de desmistificar a vilania do chocolate...

Na realidade o chocolate está mais para mocinho... os vilões somos nós quando o consumimos em exagerada quantidade.

Comer chocolate diariamente, é um benefício para a saúde, mas em pequenas quantidades: 3 ou 4 quadradinhos por dia faz um bem enorme (vide a coluna lateral - os benefícios do chocolate -)

E... VIVA O CHOCOLATE! QUANTO MAIS AMARGO MELHOR!

'Bon Appétit'

Ingredientes

Para o recheio: -

500 g de creme de leite light, 300 g de doce de leite (previamente preparado com 1 lata de leite condensado light, cozinhado em banho-maria), 50 g de chocolate meio amargo derretido

Para a massa: -

200 g (1 pacote) de biscoito Maisena, 150 g de margarina light (c/baixo teor de gordura), 40 g de cacau em pó

Para a cobertura: -

1 pacote ou lata de creme de leite light, bem gelado, 1 clara de ovo, 1 colher de sobremesa de suco de limão, 250 g de açúcar, 3 colheres de sopa rasas de cacau em pó ou raspas de chocolate meio amargo.

MODO DE PREPARAR:

I – parte: (recheio)

Numa taça misture muito bem todos os ingredientes do recheio, batendo na batedeira, quando começar a fazer bolhas é porque está no ponto. Coloque na geladeira por 1 hora e meia para resfriar.

II – parte: (cobertura)

Bata o creme de leite bem gelado com 200g de açúcar até ficar em ponto de chantilly, à parte bata em ponto de neve a clara de ovo, misture os 50g de açúcar e por fim o suco de limão até ficar bem firme, adicione duas colheres de sopa do cacau em pó, adicione ao chantilly bata mais um pouco pra que fique bem incorporado e com um tom moreninho. Leve à geladeira pelo mesmo tempo que o recheio.

III – parte: (massa)

No liquidificador, triture os biscoitos maisena, coloque numa taça funda, junte o cacau em pó, envolva bem e adicione a margarina, amasse tudo com a ponta dos dedos.

Depois da massa ficar bem homogênea, forre uma forma de tarte, com fundo móvel e 22 cm de diâmetro. Corte as sobras com uma faca e deixe dentro.

Em seguida despeje o recheio que estava a resfriar,

cubra com o chantilly moreninho e leve à geladeira por mais hora e meia ou 2 horas.

E... huumm que delícia.

Na hora de servir polvilhe com o restante cacau em pó ou com raspas de chocolate meio amargo.

‘Bon Appétit! - Pra Vocês!’


*Anna*

ESPAGUETE COM BOLONHESA DE SOJA

2011-06-21T02:02:00.011-03:00

PVT DE SOJA FINA

ESPAGUETE/MACARRÃO Integral

Olá amigos virtuais!

A receita de hoje é dedicada a duas queridas amigas a Rita e a Carol.

A Rita me pediu se eu tinha algumas receitas com soja - PVT fina ou grossa - pois a filha Carol, está querendo experimentar para mudar um pouco o estilo de alimentação, por motivos de uma melhor saúde e qualidade de vida e ela não sabe como confeccionar a soja e o TOFU, de modo a que o paladar e organismo delas não rejeitem.

Por esse motivo – e também porque eu amo e consumo soja e os seus derivados – a partir de hoje vou publicar algumas receitas com soja e espero que também agrade a todos os amigos. Além de que a soja e seus derivados garantem uma melhor funcionalidade hormonal e qualidade de vida, não abdicando, todavia, de inserir na sua alimentação diária, umas vezes por semana, carne de aves e peixe: cozido, grelhado ou assado no forno – que futuramente também inserirei neste blog à disposição de todos.

Então aqui está uma nova receita... um novo paladar... uma nova experiência.

Entretanto, na coluna lateral do blog, vou deixar algumas notas sobre a soja, para quem como eu, está aberto a novas experiências, para uma melhor qualidade de vida saudável. E...

Voilá... Bon Appétit!

*****************

Espaguete integral, bolonhesa de soja e folhas de manjerião

Receita - Fácil

Rende - 4 porções

Tempo - +ou- 1 hora

Ingredientes:

400 g de espaguete integral (de preferência), 2 xícaras de chá de *PVT* Proteína de soja fina, ¼ de linguíça calabresa, 1 cenoura pequena, 2 colheres de sopa de cogumelos, 1 cebola média, 2 dentes de alho, 2 colheres de sopa de margarina, 1 colher de sopa de azeite, 3 colheres de sopa de extrato de tomate, 2 cubos de caldo de carne, 1 l de água, 1 dl de vinho branco, 3 colheres de sopa de salsa picada, 1 colher de chá de manjericão seco e 1 de sobremesa de manjericão fresco, 1 colher de sobremesa de orégano, 1 folha de louro, sal, pimenta q.b. e 1 taça de queijo parmesão ou mozarela ralado, para polvilhar.

MODO DE PREPARAR:

1º passo – Hidratar a *PVT de soja fina:

PVT de Soja fina hidratando

Numa caçarola, colocar no fogo com 1 l de água e os 2 caldos de carne, a cenoura cortada em cubos bem pequenos e a linguiça, deixar ferver por 15 minutos.

Retire do fogo e adicione as 2 xícaras de Proteína de soja fina e deixe a repousar para hidratar por 30 minutos.

Entretanto...

Pique, bem fininha, a linguíça já cozinhada e misture-a à Proteína de soja que está hidratando com a cenoura.

Leve ao fogo uma caçarola com água abundante, temperada com uma pitada de sal e o azeite. Quando a água ferver, introduza o espaguete (integral) e deixe cozer até ficar "al-dente".

Seguidamente pique também finamente, a cebola e os dentes de alho e leve a alourar num tacho com a margarina e depois junte a salsa picada.

Escorra o excesso de água que serviu para hidratar a PVT e reserve. Junte ao refogado a carne de soja hidratada com a cenoura e a linguíça, adicione o tomate, a folha de louro e as ervas secas. Deixe incorporar e depois adicione o resto da água temperada que sobrou da hidratação, junte o vinho branco. Tampe a caçarola e deixe cozinhar até a soja estar bem macia, por cerca de 40 minutos, sobre fogo muito brando, mexendo de vez em quando.

No final do tempo, prove o molho e se necessário, retifique os temperos.

Escorra bem o espaguete e sirva com o molho bolonhesa de soja.

Enfeite com folhinhas frescas de manjericão.

À parte sirva, numa tacinha, o queijo parmesão ou mussarela ralado.

Azeitonas

salada mista

Acompanhe com azeitonas e... salada mista.

Nota:

*Proteína Vegetal Texturizada* - Proteína de soja fina

Esperando que experimentem as deliciosas receitas
e deixem os seus comentários.

Então até mais... E...

voilá... "Bon Appétit!"

Beijos

Anna

FRANGO "BEBUM" COM ERVAS E NATAS

2011-06-17T05:58:00.006-03:00

FRANGO... Huuummm...

Oi Gente,

Espero que tenham experimentado alguma das minhas receitas, e se assim for digam se gostaram e da(s) que gostaram mais e se precisarem de alguns esclarecimentos, me escrevam, pois para quem está começando a cozinhar ou a aprender, há sempre uns truquezinhos para ensinar.

Hoje e a pedido duma amiga mineira, vou dar esta receita, porque uma vez cozinhei em casa dela, alguns familiares estavam lá, gostaram e me pediram a receita, mas atenção: - podem prepará-lo de véspera ou deixar umas 6 horas na marinada, preparar de manhã, para cozinhar para o jantar, mas...
Não esqueçam de colocar umas 'pitadas' de Amor e uns 'salpicos' de criativadade...

Então agora aqui vai o delicioso - eu amo, os meus filhos 'deliravam' sempre que eu fazia e Você vai amar também: -

"FRANGO 'BEBUM' COM ERVAS E NATAS" e... Voilá

Bon Appétit!

Receita: Fácil
Rendimento: 4 pessoas

Ingredientes:

1 frango com cerca de 1 kg, 1 pacote de sopa de cebola, 1 embalagem de natas (creme de leite), 1 colher de sopa de orégano, 1 colher de sopa de alecrim, 1 colher de sopa de manjericão, 1 colher de sopa de salsinha e cebolinha, 1 colher de sobremesa de gengibre em pó, 1 colher de sobremesa de noz moscada em pó, 1 folha de louro, 2 dentes de alho, 1 xícara de chá de vinho branco, 1 latinha de cerveja, 2 colheres de sopa de azeite.

Modo de Preparar

- Prepare de véspera: -

No liquidificador coloque o azeite, as ervas, o gengibre, a noz moscada, os dentes de alho e por fim bata tudo, o tempo suficiente para ficar bem triturado.

Parta o frango em 4 pedaços, coloque num recipiente fundo com a folha de louro e regue com o preparado do vinho com ervas, tampe com folha de alumínio e deixe a marinar na geladeira para o dia seguinte.

No dia, coloque o frango aos pedaços, numa caçarola despeje por cima o pacote da sopa de cebola, regue com a marinada e com a cerveja e leve ao fogo brando, mexendo com uma colher de pau, só para desfazer e incorporar a sopa, tampe e deixe cozinhar por 30 min. sempre em fogo brando.

Ao fim desse tempo retire do fogo e adicione as natas (creme de leite) volta ao fogo brando, deixando-as incorporar, mexendo por mais 10 minutos.

Sirva acompanhado com purê de batata e salada de alface, agrião e cenoura ralada.

*Como sobremesa pode comer um delicioso 'Arroz Doce" e finalizar com um saboroso café.

Huumm... e Bon Appétit!

Aguardo os vossos comentários

Anna

MACARRÃO C/LULAS, MARISCOS, COGUMELOS E ERVILHAS

2011-06-11T13:23:00.010-03:00

MACARRÃO C/LULAS, MARISCOS, COGUMELOS E ERVILHAS

Receita: Fácil e requintada

Ingredientes:

2 cebolas pequenas, 2 dentes de alho, 1,5 dl de azeite, 3 colheres de sopa de margarina, 2 dl de vinho branco, 1 folha de louro, 1 colher de chá de orégano, 1 colher de chá de manjericão seco, 1 colher de sopa de folhas de manjericão, 1 colher de sopa de salsa picada, 3 colheres de sopa de ervilhas cozidas, 250 g de cogumelos, 250 g de tomate sem pele, 300 g de mexilhão cozido, 100 g de camarão descascado, 4 barrinhas de Kani, 300 g de lulas e 400 g de macarrão ‘penne’ ou ‘parafuso’.

MODO DE PREPARAR:

Numa caçarola de barro (de preferência) ou antiaderente, ponha a cebola finamente picada e o alho amassado e em fogo baixo, aloure-os ligeiramente no azeite, por 2 min. Junte as lulas, cortadas às rodelas, previamente lavadas e limpas e deixe fritar por 5 min. Adicione o vinho brando. Junte os tomates cortados aos pedaços, a folha de louro e o orégano e deixe cozinhar suavemente em fogo brando.

Entretanto coloque 2 litros de água, temperada com sal, para ferver e cozinhe o macarrão durante 10 min. +ou- mexendo de vez em quando com um garfo, para que não grude, retire do fogo e junte um copo de água fria, para parar imediatamente a fervura.

Coloque a massa para escorrer no coador e adicione 1 colher bem cheia de margarina, envolvendo bem.

Corte em fatias os cogumelos e saltei-os com as ervilhas na restante margarina, em fogo brando por 2 ou 3 min. e adicione às lulas, junte ainda o mexilhões, os camarões cozidos e o kani cortado em rodelinhas, a salsa, o manjericão seco e deixe apurar por cerca de 2 min. Misture tudo com o macarrão ‘penne’ ou ‘parafuso’ e jogue por cima as folhas do manjericão.

Sirva imediatamente acompanhado com azeitonas e uma salada de folhas verdes, com pedaços de maçã e quadradinhos de beterraba.

E... Voilá!

“Bon Appétit! - Pra você”

Anna

BACALHAU COM NATAS E LEGUMES do meu jeito...

2011-06-09T06:09:00.008-03:00

Receita: - Fácil e requintada
Rende bastante

Ingredientes:

400g de bacalhau às lascas

(não muito grosso)

750g de batatas

6 folhas de repolho

2 cenouras médias

1 abobrinha e 1 berinjela pequenas

50 g de cogumelos

(de conserva)

2 cebolas médias

3 dentes de alho

1 folha de louro (opcional)

Salsa ou cheiro verde q.b.

Ervas variadas a gosto

Sal a gosto

Pimenta do reino – 1 pitada

1 colher de chá de noz moscada (opcional)

0,5 l de azeite

0,5 l de molho bechamel

2 pacotes de natas – 2 dl/cada (creme de leite)

1 potinho de requeijão cremoso

50g de queijo ralado – parmesão ou mussarela

MODO DE FAZER

Demolhe o bacalhau por 24 h., trocando a água de 6 em 6 h. e mantendo-o na geladeira.

Cozinhe o bacalhau só em água, em seguida tire a pele e as espinhas e desfi-o.

Faça um refogado com o azeite, as cebolas às rodelas finas e os dentes de alho amassados, junte a folha de louro, lavada e sem o veio do centro e adicione o bacalhau. Deixe refogar ligeiramente por uns minutos.

Frite ligeiramente, as batatas aos cubos, em óleo até ficarem transparentes e ponha para escorrer.

Cozinhe só em água, as cenouras, a abobrinha e a berinjela cortadas em cubos, com as folhas do repolho cortadas em tiras.

Depois de cozidos os legumes, escorra junte ao bacalhau e às batatas, adicione os cogumelos partidos ao meio e deixe refogar mais um pouco envolvendo tudo muito bem.

Tire do fogo retire a folha do louro e junte as ervas, a noz moscada, o sal e a pimenta.

Num recipiente fundo despeje o bacalhau e os legumes, já temperados e coloque por cima o molho bechamel, as natas e o requeijão cremoso, envolva tudo muito bem e coloque numa assadeira de alumínio ou numa de pyrex de vidro, polvilhe por cima com o queijo ralado e leve ao forno por 20 ou 30 minutos, a temperatura média, para gratinar.

Retire e sirva acompanhado com:

azeitonas e...

uma salada de folhas verdes ou mista se preferir.

E... voilá! ...“Bon Appétit!”

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Hoje resolvi postar esta receita de "Bacalhau com natas e legumes", que eu adaptei do meu jeito, a partir duma receita que me foi dada por uma prima querida e que também adora cozinhar.

Na receita original apenas levava cenouras e batatas... todos os outros ingredientes eu fui experimentando e sentindo que ficava bem saboroso e mais saudável com a variedade de legumes, também se pode substituir o repolho por espinafres e colocar um pouco de gengibre em pó, dá um novo requinte ao paladar.

Para finalizar para que o gratinado fique bem douradinho, podem-se colocar 2 ovos batidos por cima, antes de polvilhar com o queijo ralado.

O bacalhau é um prato que se come em qualquer altura do ano, mas no inverno 'cai' bem melhor, então nos dias mais frios antecedido de uma sopa de legumes é o banquete dos deuses.

Por agora vou terminar pensando já na próxima receita para aquecer este inverno que está bem gelado...

E mais uma vez... "Bon Appétit pra vocês!"

Anna