Borbols na Cozinha

Vinagre de maçã e seus benefícios

noreply@blogger.com (Borbols na cozinha) — Tue, 17 May 2016 18:41:00 +0000

O Vinagre de maçã que uso é esse ZERO açúcar
paguei 12 reais

Vinagre de maçã: o alimento que ajuda a emagrecer e previne diabetes

Este tempero também é bom para as articulações e tem ação antioxidante

O vinagre de maçã possui uma série de benefícios para a saúde. Ele contribui para o emagrecimento, conta com ação antioxidante, protege o fígado, previne o diabetes, câimbras, tem ação diurética e melhora as articulações e a digestão.

O alimento pode ser feito a partir de qualquer alimento que contenha açúcar, como a maçã, uva, framboesa, maracujá, cana de açúcar, kiwi, laranja, tangerina, manga, mel, melado, arroz, malte, milho, vinho, álcool, entre outros.

No caso da versão com a maçã, a fruta sofre um processo de fermentação por leveduras benéficas e por bactérias chamadas acetobacter. Os açúcares naturais são transformados em álcool e depois ele é convertido em ácido acético. A concentração usual no vinagre de maçã é de 5% de ácido acético e 95 % de água, além de alguns minerais, vitaminas e fitoquímicos, como os polifenóis, que ajudam a proporcionar um sabor diferenciado e inúmeros benefícios.

O vinagre de maçã possui mais substâncias benéficas do que os demais vinagres. O alimento conta com ácido acético, enzimas, catequinas e quercetinas, que são antioxidantes, traços de fibra solúvel, betacaroteno e minerais, especialmente o potássio.

POR BRUNA STUPPIELLO

Principais nutrientes do vinagre de maçã

O vinagre de maçã possui boas quantidades de ácido acético. Este ácido inibe a ação de várias enzimas que digerem os carboidratos, entre elas amilase, sacarase, maltase e lactase. Assim, este ácido é um bloqueador natural da absorção de amidos e açúcar. Quando estas enzimas são bloqueadas, os carboidratos passam direto através do trato digestivo. Desta maneira, são eliminadas calorias que se tivessem sido absorvidas contribuiriam para o aumento de peso.

O ácido acético ainda irá melhorar a eficiência dos músculos e a recuperação após os treinos. Além disso, a substância faz com que a glicose seja liberada lentamente no sangue, o que é benéfico para prevenir o diabetes.

O alimento também possui boas quantidades de quercetina. Ela é importante porque possui ação antioxidante, melhora a imunidade e ajuda a reduzir os efeitos da histamina, uma substância que causa os sintomas de inflamação e alergia. Outras substâncias com ação antioxidante presentes no vinagre são as catequinas.

O vinagre de maçã conta com traços de fibras pectina que proporciona saciedade, absorção de gorduras e melhora o trânsito intestinal. O alimento ainda possui betacaroteno, que evita problemas de visão e protege a pele, e potássio, que é essencial para o funcionamento celular.

Benefícios comprovados do vinagre de maçã

Ajuda a emagrecer: Um estudo da Universidade do Arizona e publicado na revista Diabetes Care observou que após ingerirem duas colheres de sopa de vinagre de maçã diluídos em água antes do almoço e do jantar, os participantes perderam em média dois quilos em um mês.

Principais nutrientes do vinagre de maçã

Benefícios comprovados do vinagre de maçã

Isto ocorre porque o alimento ajuda a reduzir picos de insulina e o nível de glicose após refeições ricas em carboidratos. Os picos de insulina são inimigos do emagrecimentoporque quando o carboidrato é absorvido rapidamente pelo sistema digestivo, o nível no sangue sobe subitamente. Assim o pâncreas libera muita insulina que, por sua vez, irá baixar drasticamente os níveis de glicose no sangue, levando a uma hipoglicemia reativa e consequente sensação de fome.

Além disso, o ácido acético presente no tempero é um bloqueador natural da absorção de amidos e açúcar. Quando estas enzimas são bloqueadas, os carboidratos passam direto através do trato digestivo, comportando-se como fibras insolúveis, que não podem ser digeridas. Assim são eliminadas muitas calorias, que se fossem absorvidas, certamente iriam dificultar a perda de peso.

Previne o diabetes: O vinagre de maçã ajuda a prevenir a doença porque reduz os níveis de glicose e consequentemente os picos de insulina após refeições ricas em carboidratos. Quando a insulina é produzida e liberada no corpo em grandes quantidades levando aos picos, alguns tecidos e órgãos começam a reduzir sua resposta a ele, sendo preciso mais insulina para armazenar a mesma quantia de glicose. Esse processo é um quadro chamado de resistência à insulina, que se não for revertido pode evoluir para diabetes do tipo 2.

Diminui a rigidez articular: O vinagre de maçã melhora a rigidez articular porque o ácido acético tem uma ação quelante, de eliminação, de cristais de minerais que se depositam nas articulações.

Melhora a digestão: Este benefício ocorre porque o vinagre de maçã é fermentado e rico em enzimas, assim o alimento fica menos tempo retido no estômago e também pode haver melhora na azia e no refluxo.

Protege o fígado: O vinagre de maçã possui os ácidos málicos, lático e cítrico que ajudam na saúde do fígado e também o tornam mais eficaz no processamento das toxinas, auxiliando o corpo a eliminá-las de forma mais rápida.

Bom para a pele: Uma colher de sopa de vinagre de maçã diluída em um copo de 300 ml de água pode ser utilizado como um tônico para a pele. Esta combinação ajuda a reduzir o excesso de oleosidade cutânea e também a acne.

Aliado dos músculos: O ácido acético presente no vinagre contribui para converter a glicose em glicogênio, que é armazenado pelos músculos e fígado como fonte de energia para as atividades do dia a dia. O glicogênio é usado de forma rápida pelo corpo e não se transforma em gordura. Quanto mais glicogênio, mais energia, e assim os músculos se tornam mais eficientes, o que facilita a malhação e a recuperação após a atividade física.

Benefício em estudo do vinagre de maçã

Previne o câncer: Estudos preliminares realizados com cobaias descobriram que o vinagre de maçã pode ser capaz de matar células cancerosas ou retardar o seu crescimento. Contudo pesquisas realizadas com seres humanos não obtiveram o mesmo resultado, inclusive um estudo relacionou o vinagre de maçã ao risco aumentado de câncer de bexiga.

Quantidade recomendada de vinagre de maçã

Os estudos com o vinagre de maçã foram feitos com o consumo que varia de duas a quatro colheres de sopa por dia, diluídas em água. Por isso, o indicado é ingerir até duas colheres de sopa de vinagre de maçã, cerca de 30 ml, diariamente.

Como consumir o vinagre de maçã

O vinagre de maçã pode ser consumido na salada. O alimento também pode ser adicionado na água ou suco. Para ter a quantidade recomendada, uma alternativa é colocar uma colher de chá de vinagre na salada do almoço e outra na do jantar e acrescentar o restante em um copo de água ou suco. O alimento pode ser aquecido durante a elaboração de uma receita, mas evite consumi-lo puro.

É importante comprar um vinagre de maçã orgânico, não pasteurizado e não filtrado. O vinagre ideal é o que apresenta uma fina teia boiando no conteúdo que são as enzimas e cultura bacteriana benéfica do processo de fermentação.

Este fruto possui fitoquímicos como as catequinas, que tem forte ação antioxidante, e a quercetina, que também age como antioxidante e ainda melhora a imunidade e ajuda a reduzir os efeitos da histamina, uma substância que causa os sintomas de inflamação e alergia.

Além disso, a versão de maçã possui traços de pectina e o betacaroteno. Todos os vinagres contam com o ácido acético.

Contraindicações

Pessoas que sofrem com úlcera devem evitar o consumo do vinagre de maçã. Quem tem problemas gástricos precisa fazer uma série de restrições no dia a dia e não deve consumir muito vinagre. Também é recomendado que esses indivíduos evitem sucos ácidos, refrigerantes, condimentos, chás e café. Isto porque estes alimentos podem irritar o estômago.

Riscos do consumo em excesso de vinagre de maçã

Consumir o vinagre de maçã em excesso pode levar a uma série de problemas de saúde. Pesquisas com animais indicam que grandes quantidades do tempero causam danos no estômago, duodeno e fígado devido à sua acidez.

A acidez do tempero pode chegar ao ponto de mudar o pH do sangue e causar uma acidose metabólica, quadro de risco que pode ser fatal. Porém, o problema só ocorre quando o vinagre é consumido em quantidades imensas, como uma garrafa inteira em um dia.

Além disso, grandes quantidades de vinagre podem teoricamente interagir com diuréticos, laxantes e medicamentos para diabetes e doença cardíaca.

Fonte

http://www.minhavida.com.br/alimentacao/tudo-sobre/17350-vinagre-de-maca-o-alimento-que-ajuda-a-emagrecer-e-previne-diabetes

Bolo Nega Maluca Diet de liquidificador

noreply@blogger.com (Borbols na cozinha) — Tue, 05 Apr 2016 19:37:00 +0000

Eu amei esse bolo, super recomendo.

Bolo Nega Maluca Diet de liquidificador

Atenção uso adoçante a base de sucralose. Portanto use o seu adoçante como de costume referência 1 e 1/2 xic açúcar.

Não testei com a substituição de outros ingredientes.

INGREDIENTES

PARA A MASSA

3 ovos
¾ de xícara de chá de óleo (usei de girassol)
1 xícara de chá de água fervente
2 xícaras de chá de farinha de trigo comum
1 e 1/2 xícara de chá de adoçante
1 xícara de chá de achocolatado em pó (usei Gold)
1 colher de sopa de fermento em pó

PARA A COBERTURA
(Dobrei essa medida mantendo 1 xic de achocolatado e o adoçante)

1 colher de sopa cheia de margarina
3 colheres de sopa de leite
1 xícara de chá de achocolatado em pó
¾ de xícara de chá de adoçante

Coloque todos os ingredientes da massa no liquidificador e bata até obter uma massa homogênea e sem pelotas.
Despeje a massa em uma assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno a 180ºC entre 20 a 25 minutos.
Retire do forno e deixe amornar.

MODO DE PREPARO DA COBERTURA

Misture todos os ingredientes da cobertura em uma panela e leve ao fogo mexendo até que levante fervura.
Despeje sobre o bolo e espere esfriar para cortar

Bolo Diet Chiffon de Chocolate com mousse e brownie por Rafael Barros

noreply@blogger.com (Borbols na cozinha) — Mon, 15 Feb 2016 15:50:00 +0000

Estou de volta, e agradecendo a todas msgs de carinho, trouxe uma receita pra lá de especial :))

''Uma receita profissional para datas especiais''

Essa receita aprendi num curso, por isso todas as medidas são em peso
Receita do chef Rafael Barros do Opera Ganache

Bolo Chiffon de Chocolate

-140 g de farinha de trigo
-115 g de adoçante (uso a base de sucralose, mesma medida do açúcar)
-10 g de fermento em pó
-3 gr de sal
-30 g de cacau em pó sem add açúcar

Misture todos ingredientes peneirados. Reserve

-70 gr óleo
-85 gr de gemas
-115 gr de claras
-70 gr de adoçante (uso sucralose)

(Esse peso dá mais ou menos 5 ovos grandes)

Na batedeira misture as gemas, água e óleo bata até espumar

Junte aos secos misturando delicadamente
Bata as claras em neve com adoçante e misture com a massa

Asse em forno 190 graus até ficar pronto

Mousse de Chocolate

-6 gemas
-55 g de adoçante (uso sucralose)
-500 g de creme de leite fresco
-55 g de manteiga

Derreta o chocolate e a manteiga em banho maria Reserve
Bata o creme de leite em ponto de chantilly Leve a geladeira
Bata com fuet em banho maria as gemas com adoçante até ficar leve clara e fofa depois leve a batedeira para esfriar e incorporar mais ar

Na mistura das gemas adicione o chocolate derretido e por ultimo o chantilly misture tudo delicadamente

Brownie

-250 gr de chocolate zero açúcar
-250 g de manteiga

Derreter em banho maria
esperar esfriar levemente acrescentar
-4 ovos mexendo bem

acrescente

-210 g de adoçante
-105 g de farinha de trigo
-2 g de sal
-2 g de fermento em pó

Misture tudo e leve para assar
O palito deve sair ligeiramente úmido

Montagem
Corte o bolo em duas partes recheie com a mousse
Corte o brownie em pedaços pequenos cubra o bolo

Frango com gengibre e shoyo e uma salada de espinafre incrível

noreply@blogger.com (Borbols na cozinha) — Wed, 23 Dec 2015 19:27:00 +0000

Hoje ou eu estava com fome ou realmente estava bom demais, risos

Fiz coxa e sobrecoxas na pressão por 25 minutos assim
Cortei duas cebolas ao meio, (eu gosto porque ela se desmancha em pedaços grandes)
acrescentei na panela com alho, e azeite deixei refogar um pouco
enquanto isso temperei o frango com alho poró desidratado, curry, páprica defumada, sal rosa, pimenta do reino, adicionei na panela e deixei fritar bem todas as peças, depois acrescentei 1/2 xícara de vinho branco deixei por uns minutos, coloquei o molho shoyo aproximadamente 1/4 xícara e fatias de gengibre, completei 1/4 xícara de água. Tampei e depois de pegar pressão contei 25 minutos
Depois coloquei tudo na travessa e levei ao forno para dourar (uns 20 minutos aproxiamadamente)

Salada de Espinafre com cebola temperada
Primeiro de tudo
Fatie uma cebola bem fininha tempere com sal, orégano e azeite e um fio de vinagre branco. Reserve
Fatie folhas de espinafre e escalde com água quente, pode até deixar na água quente por uns 3 a 5 minutos
Frite bem picadinho bacon ou calabresa

Montagem
Coloque numa travessa folhas de espinafre e manjericão fresco
Coloque por cima as cebola curtidas o bacon frito e azeitonas pretas

Polenta mole ao molho pomodoro com aspargos e frango - lchf, gluten free

noreply@blogger.com (Borbols na cozinha) — Tue, 17 Nov 2015 17:37:00 +0000

Definitivamente a melhor polenta que já preparei. Mega recomendo!!!!!

Hoje eu estava mais inspirada :D

hoje ''excepcionalmente'' usei caldo pronto porque não tinha nenhum outro...mas não curto muito não. SE vc pode usar caseiro muito melhor

Polenta mole:
-500 litro de água
-100 ml água
-3/4 xícara de fubá
-1 caldo de legumes (opcional)
-4 fatias de muçarela
-1/2 xícara de parmesão ralado fresco
-1 colher (sopa) manteiga

Preparo
Refogue cebola e acrescente o caldo de legumes, acrescente o meio litro de água
Misture 3/4 xícara polenta com 100 ml de água dissolvendo bem
Assim que levantar fervura acrescente e polenta dissolvida e mexa bem
Vá mexendo em fogo baixo por uns 5 minutos
Para finalizar coloque a manteiga e mexa, por fim adicione as fatias de muçarela e o permesão
Sirva imediatamente

Molho Pomodoro
-1 tomate grande picadinho
-1 colher (sopa) orégano
-folhas de manjericão fresco
-1 colher (sopa) azeite extra virgem
-sal e pimenta do reino a gosto
-3 colheres (sopa) cebola picadinha
-1 dente pequeno de alho espremido
-1/2 colher (chá) paprica picante
-2 colheres (sopa) de alho poró desidratado
-3 colheres de água

Leve ao fogo o tomate com orégano e azeite, assim que começar a murchar acrescente a cebola, o alho, sal e pimenta, paprica e alho poró, e a água, deixe refogar por uns 10 minutos em fogo bem baixo mexendo de vez em quando.

Bacon
frite umas 50 gr bem picadinho

Filés de frango
-2 a 3 temperados
Usei curry, sal rosa, páprica defumada
Leve para grelhar e fatie

Aspargos
fatie uma parte deixando as pontas inteiras
os pedacinho leve ao fogo com azeite refogando e no final adicione um tiquinho de água e tampe
As pontas coloque em água fervente deixe uns 5 minutos e em seguida coloque na água com gelo

Montagem:
Coloque a polenta mole no prato fundo,
acrescente o molho, folhas de manjericão, alho poró desidratado e bacon
Acrescente um pouco de aspargos e os pedaços do filé juntamente com as pontas dos aspargos

Finalize com fio de azeite e parmesão

Salada de Pepino com cream cheese e File de frango sem glúten

noreply@blogger.com (Borbols na cozinha) — Tue, 10 Nov 2015 22:16:00 +0000

Essa salada incrível veio da cozinhaterapia, que eu peguei pela GNT e super recomendo
servi com filé de frango a milanesa sem glúten, na cama de folhas de alface com molho de limão com chá verde (que amo) berinjela defumada (breve receita) abobrinhas grelhadas.

Salada de pepino com cream cheese
Ingredientes:

-250g de pepino
-40g de funcho (erva-doce)
-40ml de creme de leite
-100g de cream cheese Philadelphia (usei light)
-15ml de suco de limão (usei limão siciliano e raspas também)
-50g de sal (usei sal rosa do Himalaia)
-1/2 ramo de dill (não usei, nunca encontro)

Modo de preparo

Descasque os pepinos, corte-os ao meio no sentido do comprimento, como uma meia-lua, em fatias finas.
Deixe o pepino marinar com 50 gramas de sal por cinco minutos.
Em seguida, lave e esprema com as mãos para retirar o excesso de água.
Corte a erva-doce bem fina e reserve um pouco das folhas.
Misture o cream cheese, o creme de leite e o limão.
Em seguida, acrescente o pepino e a erva-doce e tempere com sal.
Finalize salpicando algumas folhas de erva-doce e raspas de limão e sirva.

Hambúrguer de Salmão sem glúten com Creme de cream cheese e alho poró

noreply@blogger.com (Borbols na cozinha) — Tue, 20 Oct 2015 18:03:00 +0000

Ficou um arraso esse hambúrguer eu super amei e super recomendo, fiz pequenas modificações dessa receita daqui, fica bem saboroso e levinho . Combinação Perfeita
num dos meus acrescentei mix de gergelins torrados, fica muito bom #ficaadica

Creme de cream cheese e alho-poró

Ingredientes:
-01 alho-poró em rodelas
- 04 colheres de sopa de cream cheese light
- 01 colher de sopa de suco de limão siciliano
- 01 colher de sopa de vinho branco seco
-dill (endro)/ sal / pimenta a gosto (não usei)
-1/2 colher sopa de manteiga Ghee (usei de sálvia)

Modo de preparo:
- Refogue o alho-poró na manteiga com azeite até ficar macio, acrescente o vinho.
- Bata-o no processador com o restante dos ingredientes até ficar cremoso.
- Tempere com sal, pimenta e dill picado a gosto.
- Reserve.

Hambúrgueres de salmão

Ingredientes:
- 300g de salmão picadinho
- 1/2 cebola roxa picadinha
- 01 colher de sopa de dill (endro) picado
- 01 ovo batido
- 01 colher de suco de limão siciliano
- 02 colheres de sopa de farinha de rosca (usei sem glúten )
- sal / pimenta a gosto

ATUALIZANDO 17/05/2016
Troquei as 2 colheres de farinha de rosca sem glúten
por 01 de sopa de amaranto em flocos e
01 de sopa de aveia em flocos finos ficou incrível e muito mais saudável além de funcional.

Modo de preparo:
Misture bem todos os ingredientes acima em uma tigela, temperando com sal e pimenta.
EU fiz no processador
Divida a massa em três porções para fazer hambúrgueres grandes (igual ao da foto) e molde-os no formato de hambúrguer.
Unte azeite em uma frigideira antiaderente e leve ao fogo para aquecer.
Grelhe os hambúrgueres em fogo médio-alto até ficarem dourados e cozidos. Normalmente demora uns 4 minutos de cada lado. Caso o queira bem cozido, tampe a frigideira para ajudar a cocção, mas lembre-se de que quanto mais se cozinha peixe, mais seco ele fica.
Coloque em um prato e espalhe o creme de cream cheese e alho-poró por cima.
Se desejar, decore com as raspas do limão.
o Sirva quentinho!Finalizei com folhas de manjericão fresco, porque achar Dill aqui perto é quase impossível

Batatas laminadas e champignons da Borbols sem glúten

noreply@blogger.com (Borbols na cozinha) — Mon, 19 Oct 2015 18:22:00 +0000

Essa batata ficou TOP demais gente, servi com peito de frango temperado com sálvia, e acrescentei um pouco de barbecue, de quebra fiz espinafre refogado e cozinhei 2 ovos moles para acompanhar, e é muito fácil de fazer, veja

Descasque as batatas (usei 3 grandes) e faça fatias finas, tempere a gosto

(eu uso Mrs Dash Blend -)

Prepare 1/3 xícara de vinho branco, com 3/4 de leite (usei zero lactose) adicione sal, pimenta do reino, noz moscada acrescente nas batatas, tampe e deixe refogar até ficarem macias porém al dentes
Em outra frigideira acrescente os cogumelos laminados com azeite, assim que dourar levemente coloque 1 colher sopa de mostarda e deixe mais uns minutos no fogo.
Montagem
Coloque em um refratário uma camada de batatas, os cogumelos, parmesão (eu coloquei 1 fatia de presunto, opcional) , coloque a outra camada de batatas, cogumelos finalize com parmesão eu apenas maçariquei para finalizar, vc pode levar ao forno para gratinar levemente SE ainda tiver um pouco do molho usado no cozimento das batatas

Cebola, pimenta preta, pimenta, salsa, sementes de aipo, manjericão, louro, manjerona, orégano, segurelha, tomilho, pimenta caiena, coentro, cominho, mostarda, alecrim, alho, casca de laranja, cenoura, suco de limão em pó, tomate, pimentão vermelho, ácido cítrico, óleo de limão

Salmão Gratinado com batatas e creme de ricota - Low Carb

noreply@blogger.com (Borbols na cozinha) — Thu, 24 Sep 2015 19:44:00 +0000

Essa deliciosa receita veio do blog Figos e Funghis da querida Fabi SUPER recomendo servi vom folhas de rúcula, fiz pequenas alterações

Ingredientes:

-450 g de salmão fresco cortado em cubos *meio grandes

-3 a 4 batatas pequenas descascadas e cortadas em cubos

-8 colheres (de sopa) de creme de ricota (ou requeijão light)

-3/4 xícara (de chá) de leite (usei zero lactose)

- queijo parmesão ralado a gosto

-folhas de alecrim fresco

-azeite o quanto baste

-mix de pimenta moída a gosto

-flor de sal a gosto

-1/3 xícara de (chá) de vinho branco

-1/2 cebola picadinha

Tempere as batatas com flor de sal, mix de pimentas e alecrim, leve ao fogo com azeite e a cebola para refogar, deixe tampado mexendo de vez em quando para cozinhar as batatas, quando pegar levemente no fundo acrescente 1/3 de xícara de vinho branco, deixe tampado por uns 3 a 5 minutos.

Retire as batatas e na mesma panela adicione os cubos grandes de salmão temperados e salgados,(só usei pimenta e sal) se necessário acrescente um pouco mais de azeite, refogue apenas 2 a 3 minutos somente para selar mesmo, deixando ainda cru (assim não resseca no forno)

Misture o leite com o creme de ricota (pode acrescentar um pouco de lemon pepper nesse creme)

Num refratário monte o prato, coloque as batatas, o salmão e o creme por cima, finalize com parmesão
Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos

Batata Gratinada com Atum sem glúten

noreply@blogger.com (Borbols na cozinha) — Mon, 17 Aug 2015 15:53:00 +0000

Faz anos que faço essa receita e eu amo, rápida, deliciosa e fácil.

Batata cozida al dente em fatias grossas.
Atum light
cebola refogada no azeite

Creme >> misture 1 xícara de maionese light, 1 xícara de leite, pimenta do reino, sal rosa, pode colocar cebola desidratada, 2 colheres de farinha de trigo (usei a farinha sem glúten) sal e pimenta do reino, misture tudo muito bem.

Faça camadas de batata, cebola, atum, creme finalize com parmesão e leve ao forno para gratinar.
Eu geralmente faço apenas duas camadas

Empadinhas sem Glúten de bacalhau low carb

noreply@blogger.com (Borbols na cozinha) — Thu, 23 Jul 2015 17:26:00 +0000

Gostei muito do resultado dessas empadinhas.

Farinha preparada para massas amanteigadas (empadas e quiches)
rende 6 xícaras

Ingredientes
-1 xícara de polvilho doce
-2 xícaras de farinha de arroz
-1 xícara de leite em pó (Usei ninho)
-1 xícara de fécula de batata
-1 xícara de creme de arroz
-2 colheres (sopa) rasas de goma xantana

Bata o polvilho no liquidificador até obter uma farinha bem fininha, passe por uma peneira e meça 1 xícara.
Misture todos os ingredientes

Para empadinha
Ingredientes:
-200 g gordura vegetal hidrogenada
-3 xícaras da farinha preparada
-4 ovos gelados
-1/2 xícara de leite gelado
-recheio de sua preferência

Preparo:
coloque a gordura vegetal e misture 1/3 da farinha, misturando com os dedos para formar uma farofa grossa, em seguida acrescente os ovos, o leite o sal misture. Acrescente o restante da farinha aos poucos trabalhando a massa até soltar das mãos

Meu recheio de bacalhau-Bacalhau
-Leite|
-cebola, alho, louro, pimenta do reino
-salsinha ou coentro
-azeitonas pretas picadas
-amido

desculpe a falta de medidas fiz no olhômetro :)

Coloque numa panela leite, folha de louro, pimenta do reino, alho e cebola, acrescente o bacalhau e deixe até amolecer.
Retire o bacalhau (reserve o leite) desfie, e leve a uma panela azeite e cebola ralada, coloque o bacalhau desfiado, azeitonas pretas, salsinha ou coentro, refogue.
Acrescente no leite já frio amido e leve ao fogo para engrossar levemente e fazer um creme para adicionar ao bacalhau desfiado e refogado.

Bolo de Chocolate Europeu Diet SUPER recomendo

noreply@blogger.com (Borbols na cozinha) — Wed, 22 Jul 2015 17:44:00 +0000

Esse bolo magnifico, acho que dá para se ter uma noção pelas fotos né, foi do curso da Eduk com Silvana Costa.

Quando ví que na receita tinha gelatina de morango, fui na hora pra cozinha e super recomendo Molhadinho, macio, fofinho, saboroso, um sabor bem diferente, blá blá blá risos

Ingredientes:
- 3 ovos médios (50 gramas cada)
- 1 xícara (chá) de adoçante forno e fogão à base de sucralose (Uso Línea)
- 1 xícara (chá) de achocolatado diet (Usei Gold)
- 1 caixa de gelatina zero açucar sabor morango
- 3/4 xícara (chá) de óleo de canola
- 1 xícara (chá) de água morna
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
- 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
- 1 pitada de sal

OBS esse adoçante que uso é na mesma medida do açúcar, então use seu adoçante conforme de costume
NÃO testei com outras substituições de ingredientes, EU coloco o que uso devido ao resultado da receita, use o de sua preferência

Preparo:

Misture o sal, bicarbonato e fermento Reserve
Bater os ovos inteiros até crescerem, acrescentar o adoçante, o achocolatado, a água morna (cuidado para não estar quente demais) em seguida a gelatina, depois a farinha e depois com a batedeira desligada adicionar a mistura do fermento
Coloque no forno FRIO isso mesmo, por aproximadamente 30 minutos.
Na grande maioria dos bolos DIET eu uso forno frio.

Creme de Brie com peito de peru e brócolis sem glúten

noreply@blogger.com (Borbols na cozinha) — Wed, 15 Jul 2015 14:00:00 +0000

Precisa dizer o quanto ficou bom???

Ingredientes
-5 xícaras de caldo de galinha (caseiro hein risos)
-50 g de manteiga
-2 a 3 colheres (sopa) de amido
-250 g de queijo brie sem casca picado
-1 cx de creme de leite
-cebola, pimenta do reino e alho a gosto
-brócolis cozido no vapor
-200 g de peito de peru ralado
-150 g parmesão ralado fresco

Derreta a manteiga e refogue a cebola .
Misture o amido em um pouco do caldo de galinha e reserve
Leve o caldo ao fogo assim que levantar fervura acrescente o amido reservado
Cozinhe em fogo baixo por uns 3 minutos então acrescente o creme de leite e o queijo picado, espere uns minutos para derrter
por último coloque o peito de peru
na hora de servir polvilhe parmesão e coloque pedaços de brocolis

Creme mandioquinha com frango e lascas de parmesão

noreply@blogger.com (Borbols na cozinha) — Tue, 14 Jul 2015 17:57:00 +0000

Dias frios, pedem sopas e cremes né gente!!! Essa foi feita especialmente para namorido. Muito boa, use a criatividade e faça suas variações

Ingredientes
-1 litro de água
-1 xícara de leite semidesnatado (usei sem lactose)
-150 g de muçarela pedaços grandes
-1 creme de leite
-1 k de mandioquinha
-pimenta do reino
-sal rosa do himalaia
-1 peito de frango temperado a gosto cozido e desfiado grosseiramente
-pedaço de parmesão
-cebolinha
1 colheres (sopa) de amido de milho

Cozinhe a mandioquinha e passe no processador
Refogue a cebola e alho, deixe dourar um pouco
Na mesma panela do preparo acrescente 1 litro de água.
Misture o leite com o amido de milho, acrescente na água assim que levantar fervura, deixe engrossar levemente. Então acrescente o creme de leite, mexa para incorporar bem, coloque os pedaços de muçarela, fogo baixo e por último acrescente o frango desfiado
Na hora de servir coloque lascas de parmesão fresco e cebolinha picadinha

Creme de queijo e palmito com alho poró e camarão sensacional

noreply@blogger.com (Borbols na cozinha) — Mon, 06 Jul 2015 21:12:00 +0000

Eu me surpreendi com essa sopa, agradeço a Deus por toda criatividade, ficou incrível essa combinação de sabores, super recomendo. Tirei por base a receita daqui

Ingredientes:
-1 vidro de palmito
-300 g de camarão
-1/2 talo de alho poró fatiado
-1 xícara de leite semidesnatado
-1 litro de água
-3 colheres de (sopa) de amido de milho
-1 cx de creme de leite
-1/2 cebola ralada
-sal rosa do himalaia
-150 muçarela em pedaços grandes
-salsinha e cebolinha picadas
-parmesão ralado fresco

Prepare os camarões com azeite, pimenta do reino e alho. Reserve.

Refogue a cebola e alho poró, deixe dourar um pouco, acrescente o palmito (reserve 2) deixe por uns 3 minutos, retire 80% desse preparo e reserve.
Na mesma panela do preparo acrescente 1 litro de água.
Misture o leite com o amido de milho, acrescente na água assim que levantar fervura, deixe engrossar levemente. Então acrescente o creme de leite, mexa para incorporar bem, coloque os pedaços de muçarela, fogo baixo e por último retorne o alho poró com palmito e acrescente os camarões,
Polvilhe a sopa com parmesão para formar uma camada, fatie os 2 palmitos reservados e coloque por cima com salsinha e cebolinha e alguns camarões para decorar.

Massa de PIZZA diet sem açúcar

noreply@blogger.com (Borbols na cozinha) — Sat, 27 Jun 2015 22:21:00 +0000

Essa massa ficou divina, e essa farinha fez toda diferença, acho que inclusive na minha glicemia, que ficou em 110 :) Dr cara quando tiro a massa da batedeira noto diferença na massa, amei mesmo.

Rendeu 2 pizzas e 1 calzone
Para fazer o molho uso tomates pelados temperados somente com sal, pimenta do reino uma pitada de orégano deixo ferver 10 minutos, depois desmancho os tomates levemente com garfo.
Utilize o molho já frio.

Ingredientes:
-800 gr aproximadamente de farinha tipo 00
-2 colheres (sopa) usei de canola
-400 ml água morna
-1 colher (sopa) rasa de adoçante forno e fogão
-40 gr fermento biológico fresco
-1/2 colher (chà) rasa de sal

Coloque na batedeira com pá normal água, fermento, adoçante e 1 xícara de farinha, bata até ficar homogêneo.
Troque a pá da batedeira pela de massa pesada e vá adicionando farinha aos poucos e massa deve sair da batedeira levemente pegajosa. Eu acrescento o sal quando percebo que já está quase no ponto de farinha.
Espere descansar uns 15 segundos para bolear e deixar crescer aproximadamente 1 hora.

DICA: para assar a pizza de muçarela pré asse a massa com molho.

produtos usados

Encontrei essa farinha e o Tomate Pelado no Hortifruti OBA

Calzone

Bolo Diet gelado de coco, recheado e coberto

noreply@blogger.com (Borbols na cozinha) — Mon, 15 Jun 2015 21:56:00 +0000

O bolo é uma delicia, parece muito trabalhoso, mas na verdade não é, são apenas etapas mesmo, mas preciso dizer algumas coisas sobre essa receita.

Tanto o recheio como a cobertura poderiam ser feitos na metade, sobrou muito, a a calda eu já fiz pela metade também, e o creme deveria ter ficado mais consistente, eu colocaria 100g de amido, fica a dica.

adaptada do "O livro do quindim" Cátia Farias

Massa:
-5 ovos
-2 xícaras de adoçante forno e fogão (Uso Linea Sucralose)
-1 xícara de leite
-1 colher (chá) de essência de baunilha
-2 xícaras (chá) de farinha peneiradas
-1 colher (sopa) fermento em pó

Preparo:
Na batedeira bata os ovos com adoçante até obter um creme esbranquiçado e fofo, adicione o leite a a baunilha misturando bem, aos poucos acrescente a farinha e por último o fermento. Leve ao forno por aproximadamente 35 minutos

Creme de Confeiteiro - Recheio
-3 gemas peneiradas (ou 50 g pasteurizadas)
-1 lata de leite condensado diet
-50 g de amido de milho
-3 xícaras de (chá) leite
-1 colher (chá) essência de baunilha

Preparo:
Enquanto o bolo assa, prepare o creme.
Misture tudo, menos a essência e leve ao fogo até engrossar, depois de desligar adicione a essência, mude de recipiente cubra um filme bem grudado no creme leve à geladeira.

Cobertura:
-2 claras
-1 colher (sopa) de adoçante forno e fogão
-1 lata de creme de leite sem soro (Usei light)
-150 g de coco ralado sem add de açúcar

Preparo:
Bata as claras em ponto de neve firme, junte o adoçante e bata mais um pouco. Desligue acrescente delicadamente o creme de leite

Calda:
-3 xícaras de leite integral fervido (usei zero lactose desnatado)
-1 lata de leite condensado
-1 vidro de leite de coco

Misture tudo e reserve

Montagem:
Bata o creme de confeiteiro até obter uma consistência bem cremosa
Corte a massa ao meio, regue com a calda e recheie, coloque a outra metade por cima e regue mais, leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
Depois coloque a cobertura e o coco ralado por cima e leve à geladeira até o dia seguinte.

Arroz Doce Português Zero Açúcar Diet sem glúten

noreply@blogger.com (Borbols na cozinha) — Tue, 09 Jun 2015 00:36:00 +0000

Não fiz a receita nas medidas exatas porque tinha um pouco menos de meia lata de leite condensado, mas mesmo assim deu certo e ficou muito bom. Vou colocar a receita na íntegra.

adaptada do Livro "O livro do quindim" de Cátia Farias

Obs achei necessário colocar 1 colher sopa de amido diluído em um pouco de água

Ingredientes:
-3/4 xícara (chá) de arroz
-1 e 1/2 xícara (chá) de água
-1 pau de canela
-750 ml de leite integral ( uso zero lactose desnatado)
-1/2 fava de baunilha OU 1 col de sopa de essência
-1/2 lata de leite condensado diet (Uso Hue)
-1/4 xícara (chá) de adoçante forno e fogão (Uso Linea Sucralose)
-1/2 cx de creme de leite
-5 gemas peneiradas ou (90 g de pasteurizadas)

Preparo:
Cozinhe o arroz na água com a canela.
Ferva o leite com a fava (se for a essência coloque no final) o leite condensado e o adoçante, cozinhe até ficar cremoso.
Bata as gemas com um garfo e umas gotas de essência de baunilha, e adicione um pouquinho do leite fervido nas gemas para temperar (se vc colocar direto no leite, elas vão cozinhar) depois de temperadas então coloque no leite todo e vá mexendo, adicione ao arroz e mexa para não talhar, deixe cozinhar por mais 5 minutos. Desligue e fogo e acrescente o creme de leite, mexa. Polvilhe a canela em pó a gosto.

Bolo de Chocolate afogado Zero Açúcar

noreply@blogger.com (Borbols na cozinha) — Sun, 07 Jun 2015 01:07:00 +0000

Eu amava fazer esse bolo antigamente, mas nunca tinha feito na versão DIET ou zero açúcar e ficou magnifico, pode apostar!!! Ficou mega fofo.

Dessa vez eu fiz na forma de bolo inglês, mas vou manter as medidas antigas também tá, assim que ele fica pronto, ele sobe, fica nadando na calda de chocolate huuuuummmmm :) O ideal é servir ainda morno, de preferência com sorvete de creme. Outra dica é adicionar nozes por cima para dar crocância.

ATENÇÃO não testei com outras substituições de ingredientes.

Massa:
-2 xícaras (chá) de farinha de trigo
-1 e ½ xícara (chá) de adoçante forno e fogão (Uso Linea Sucralose)
-1 colher (sopa) de fermento em pó
-1/2 colher (chá) de sal
-½ colher (sopa) de baunilha
-200 g de manteiga derretida
-4 colheres (sopa) de chocolate em pó Gold (usei 3 e uma de cacau 100% sem add açúcar)
-1 xícara (chá) de leite (usei zero lactose desnatado)

Modo de preparo:
Juntar todos os ingredientes numa tigela, seguindo a ordem em que eles estão. Colocar em uma forma média redonda de 25cm x 5cm de altura, bem untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.

Calda:
-2 xícaras (chá) de adoçante forno e fogão (Uso Linea Sucralose)
-4 colheres (sopa) de chocolate em pó Gold
-2 xícaras (chá) de água fervente (acho que rola até mais 3/4 de água)

Modo de preparo:
Ferver a água, desligar e juntar o adoçante e o chocolate em pó. Deixar amornar e despejar em cima da massa crua (já na forma onde irá assar). Levar para assar no forno pré-aquecido 200ºC e assar em 180ºC por 25 minutos, quando começar a soltar da borda, fazer o teste do palito, se sair limpo, pode tirar o bolo do forno. Esperar 10 minutos para desenformar. Prato redondo grande com borda alta, pois tem bastante calda. Servir morno ou frio.

Obs não curti muito nessa forma bolo inglês porque cresceu muito e no final do dia ele absorveu toda calda

Atenção: Muito cuidado ao desenformar tem muita calda quente!!!! >>>>''EU'' não desenformo

Master Chef da semana - Ovos Benedict passo a passo - molho holândes

noreply@blogger.com (Borbols na cozinha) — Sat, 06 Jun 2015 00:16:00 +0000

Essa semana assistindo Master Chef Brasil II, o desafio era preparar Ovos Benedict, e foi o caos....

Pensei deve ser uma delícia e como adoro desafios, pensei, será que consigo?!!! Fui atrás de receitas e me baseei por aqui e

voilà, fiquei orgulhosa com resultado. Achei muito gostoso. Com certeza farei mais vezes.

Rende muito molho essa receita, se preferir metade.

Molho Holandês

Ingredientes
-3 gemas
-1 colher (sopa) água temperatura ambiente

Bater veemente por aproximadamente 2 minutos até fazer uma espuma,
levar em banho maria acrescente
-150/200 g manteiga
(depende do tamanho dos ovos) e adicione a manteiga pouco a pouco, sem parar de bater com fuet, até engrossar depois de pronto adicione

-2 colheres (chá) de suco de limão
-pimenta da reino e sal
Reserve

Para preparar os ovos poché

coloque em uma panela funda
-água e
-2 colheres (sopa) vinagre de maçã,
assim que começar a fervura, mexa a água em círculos e coloque delicadamente com ajuda de uma concha o ovo e deixe ferver "aproximadamente" 2 minutos, gema deve ficar mole.

Montagem:
Coloque numa forma as fatias de pão e asse no forno levemente. Coloque-as numa travessa, adicione a fatia de presunto, coloque os ovos e adicione o molho holandês por cima, finalize com salsinha picadinha.

Wrap salgado e doce, recheios deliciosos -lanche rápido

noreply@blogger.com (Borbols na cozinha) — Thu, 04 Jun 2015 19:50:00 +0000

Hoje para o almoço fiz wraps, e ficaram maravilhoso, super recomendo....

Para fazer esses wraps usei o verdadeiro Pão Folha e recomendo que use o mesmo para que tenha o mesmo resultado delicioso.
Não tem receita nem modo de preparo né gente (é só colocar o recheio e enrolar como um rocambole), aqui é só sugestão de recheios que ficaram muito, mas muito bons mesmo, de arrancar suspiros de seus convidados ;)

Recheio I (meu predileto)
-maçã verde picada
-peito de peru
-muçarela de búfala
-gorgonzola

Recheio II
-lombo canadense
-gorgonzola
-palmito
-provolone
-muçarela

Recheio DOCE

-6 duzia de sonhos de valsa (cortado em 4 partes)
-uva passa embebida no rum
-canela e açúcar
-leite condensado (SE desejar)

Não enrole esse para ficar corcante por inteiro, Feche juntando as pontas(como na foto) polvilhe açúcar e canela, e coloque uma trouxinha de grãos embrulhados em papel alumínio para fazer peso e não abrir na hora de assar. Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos e ou até ficar crocante.

Na próxima vez vou usar MILKA Oreo huuuummmm risos
pensa ;)

Penne a moda Borbols sem glúten e sem lactose

noreply@blogger.com (Borbols na cozinha) — Sun, 31 May 2015 18:27:00 +0000

Afff, como ficou bom esse penne, pode apostar.

Eu sempre recomendo o mesmo molho porque além de saudável é muito gostoso.

-1 pacote de penne Barilla sem glúten

Molho
-2 saches de molho zero da fugini
-1 cebola picada
-1 ou 2 tomates picados grandes
-1 folha de louro
-2 linguiças calabresas picadas
-azeitonas pretas chilenas a gosto
-tomilho, páprica picante
-1/2 xícara de vinho tinto
-uva passa (ocpional)

Refogar cebola, 1 ou 2 tomates 1 folha de louro, tomilho, acrescentar a calabresa picada, páprica picante, depois de refogar um pouco adicione metade do vinho deixe reduzir, coloque os molhos, o restante do vinho, azeitonas (sem caroço ta) e a uva passa, acrescente um pouco de água (3/4 xícara) e deixe apurar uns 15 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando.

Cobertura
(Uso produtos Verde Campo linha Lacfree)
-requeijão sem lactose (usei meio copo)
-150 g muçarela ralada sem lacotse
-150 g queijo minas padrão ralado sem lactose
-manjericão fresco a gosto

Montagem
Num refratário coloque a massa, acrescente o molho, colheradas de requeijão, folhas de manjericão, muçarela e minas padrão ralados, leve ao forno por uns 10 minutos aproximadamente para derreter os queijos.

Omelete Japonês com molho cheddar sem glúten

noreply@blogger.com (Borbols na cozinha) — Sat, 30 May 2015 19:02:00 +0000

Essa semana estava assistindo Mais Voce e vi como preparava essa omelete, fiquei com faniquito, ~~como se isso fosse novidade,~~ e hoje cheia de preguiça de fazer algo no almoço, pedi para comprar frango assado, enquanto preparava minha tão esperada omelete. Fica muito bom, um gosto diferente por ficar fininha....é muito fácil de fazer, olha só

escolha o recheio que quiser no caso o meu foi esse
Ingredientes:
-4 ovos grandes
-2 colheres (sopa) de leite (usei zero lactose)
-3 fatias da peito de peru
-3 fatias de muçarela
-pimenta do reino e sal a gosto
-cebolinha

Usei 4 ovos grandes, depois de bater passei pela paneira, temperei com sal rosa pimenta do reino,acrescentei o leite, piquei 3 fatias de peito de peru e 3 de muçarela, cebolinha picadinha.

Coloque na sua frigideira (usei minha panquequeira, achei que seria mais fácil)
coloque um tiquinho de azeite e manteiga, só para garantir, coloque uma camada fininha de omelete, depois de estiver quase no ponto, com ajuda de uma espátula vá virando formando um rolinho, depois regue mais um pouco de omelete para emendar com o rolinho, como nas fotos, e assim vai, até finalizar.

Para o molho cheddar, coloque 2 a 3 colheres de sopa na panela com molho shoyo light e mexa para derreter o queijo. simples assim

Sirva sobre folhas de alface

Espaguete sem glúten a bolonhesa com berinjela e champignon

noreply@blogger.com (Borbols na cozinha) — Thu, 07 May 2015 16:22:00 +0000

Ficou bom demais esse espaguete e nem parecia ser sem glúten, adorei essa marca.

Foi bem simples o preparo anota ai

-2 saches de Molho zero da fugini temperados com tomilho, páprica picante e cebola ralada, leve ao fogo e deixe ferver uns 10 minutos.

Refogue as berinjelas cortadas em cubos juntamente com champignon no azeite com manteiga, tempere com pimenta do reino, alho, sal e por ultimo adicione azeitonas pretas. Reserve para hora de servir.

Refogue a carne moída SEM SAL (isso deixa a carne soltinha) tempere a gosto, eu usei alho, cebola, orégano, pimenta do reino, cominho e um pouquinho de curry. Depois de pronta e morninha acrescente o sal.

Misture o macarrão ao molho, depois acrescente a carne moida e coloque parmesão ralado e sirva a parte as berinjelas com champignon. #simplesassim

Brandade de Bacalhau com alho poró no canudo de pastel

noreply@blogger.com (Borbols na cozinha) — Tue, 05 May 2015 16:57:00 +0000

Eu gosto muito de bacalhau e resolvi inovar um pouco a receita e ficou sensacional o resultado, aprovado por todas aqui em casa.
Preparei a brandade acrescentando alho poró e fiz uns canudos de pastel frito. Servi com folhas de rúcula

A brandade de bacalhau (brandade de morue) é um prato do sudoeste da França … basicamente um purê de batata com bacalhau. É bem simples, mas incrivelmente delicioso, pode ser acompanhado de um pãozinho crocante......mas eu fiz eu servi um arroz com castanhas eeeee ameeiiii!!!!

Ingredientes:
-2 xícaras de (chá) bacalhau desfiado (já dessalgado)
-1 folha de louro
-1 cebola
-400 gr de batata
-1/3 de xícara (chá) de azeite extra virgem
-3 dentes de alho picados
-4 colheres (sopa) de salsinha picadinha
-400 ml de creme de leite fresco
-azeitonas pretas portuguesas a gosto
-Sal e pimenta-do-reino a gosto
-Noz moscada ralada a gosto
-1 alho poró fatiado fininho refogado na manteiga

Preparo:1-Coloque o creme de leite na panela e uma folha de louro, tomilho, cebola em fogo alto assim que levantar fervura desligue e acrescente o bacalhau. tampe e deixe descansar por aproximadamente 15 minutos.
2. Faça um purê com as batatas. Numa panela, coloque as batatas, cubra com água e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe para fogo médio e deixe cozinhar por 30 minutos ou até que estejam macias. Retire do fogo e escorra a água. Deixe esfriar o suficiente para conseguir manusear. Descasque as batatas e amasse com um garfo ou passe pelo espremedor, acrescente a noz moscada ralada, a pimenta do reino e uma pitada de sal.
3-Em uma panela aqueça o azeite, o alho e a salsinha, acrescente o pure e mexa bem.
4. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
5. No processador de alimentos, coloque o bacalhau ( guardei um pedaço para fazer umas lascas), depois misture tudo, (bacalhau, alho poró, purê e creme de leite) até obter uma massa homogênea. (nessa hora muitas receitas pedem misturar tudo no processador )
6. Transfira a massa para uma travessa refratária. Leve-a ao forno preaquecido e deixe assar até dourar.

Canudos de Pastel

tinha uns moldes de fazer cannolis (que eu nunca fiz, risos)
-1 embalagem de pastel cortado redondo
enrole sem apertar muito a massa deixando apenas uma pontinha do aluminio para fora para poder retirar a massa facilmente. Frite em óleo quente e deixe amornar para encher os canudos com a brandade

Montagem
Depois de morno encha os canudos de pastel OU
Espalhe a massa de peixe generosamente sobre as fatias de pão, usei italiano regado com azeite e dourado na frigideira. Espetáculo. Regue com o azeite de oliva e salpique com a salsinha. Sirva a seguir.