Bordados vegetarianos

Quibe de lentilha com recheio de berinjela

2015-04-23T11:42:00.002-03:00

Esse quibe de lentilha com recheio de berinjela ficou simplesmente fantástico!!! Inspirada pela receita de "Quibe Assado de Lentilha (vegana)", publicada pelo Cantinho Vegetariano (link abaixo), criei uma versão bastante aromática e recheada!! Fiz, amei: compartilhei! Emoticon smile Confira a receita original e minhas adaptações e dicas especiais abaixo!

Adoro quibes vegetarianos e gosto da ideia do quibe de lentilha, pois temos um prato nutricionalmente equilibrado em termos de carboidrato (trigo) e proteína (lentilha). Além de contar com aquilo que os nutricionistas chamam de "reguladores"... nesse caso, a berinjela. Quanto ao paladar, achei que o recheio de berinjela, por ser um tantinho ácido, casou perfeitamente com a doçura da massa à base de trigo e lentilha. Também gostei muito da combinação de texturas. Já fiz das duas maneiras! Recheado, o quibe ficou mais úmido, mais saboroso. Sem recheio (receita original), ficou gostoso também, pois a massa em si é muito saborosa, mas, na minha opinião, ficou mais sequinho, faltando um algo a mais... #ficaadica

E você, como prefere seu quibe vegetariano?? Diga pra gente aí nos comentários! Emoticon wink

RECEITA ORIGINAL (reproduzida abaixo na íntegra):
http://www.cantinhovegetariano.com.br/2013/09/quibe-assado-de-lentilha.html

Ingredientes

250 g de lentilha
250 g de trigo para quibe
1 cebola grande picada
5 dentes de alho picados e dourados
3 colheres (sopa) de tahine
Molho de pimenta
Pimenta moída
Cominho
Pimenta-síria
Mostarda Dijon
Hortelã fresco

Preparo

Comece cozinhando a lentilha, escorra o caldo e processe-a até obter um purê. Quanto mais cozida e molinha, mais macio ficará o quibe. Se preferir ele mais sequinho, cozinhe por menos tempo. Em outro recipiente, hidrate o trigo para quibe: coloque todo o trigo em uma vasilha e adicione água fervendo até cobri-lo. Aguarde toda a água ser absorvida. Depois, solte os grãozinhos com um garfo. Ele não vai ficar super molinho, mas pode confiar que até o quibe final o trigo estará macio no ponto. Misture o purê de lentilha, o trigo e os demais ingredientes: cebola e alho dourados, tahine, pimentas, cominho, mostarda e hortelã. Eu, como gosto de comidas bem condimentadas, uso bastante de tudo! Mas gosto varia bastante, então o legal é ir testando. Vai ficar uma massa meio molenga, como um purê. Adicione a uma forma, “molde” como quiser e leve ao forno até dourar e ficar mais consistente.

ADAPTAÇÕES E DICAS ESPECIAIS DO @bordadosvegetarianos:

- Fiz metade da receita, o que já rendeu uma boa porção de quibe!
- Usei uma forma de terrine - de 29,5 x 12,5 x 7 cm - para assá-lo.
- Coloquei o trigo seco em uma peneira, lavei-o em água corrente até sair uma aguinha mais clara e parar de sair espuma (colete essa água e use pra regar plantas!), e o reservei, deixando a peneira escorrer em um recipiente. O bom é que, assim, não é necessário espremê-lo, tornando a receita mais prática! E essa água é suficiente pra hidratar o trigo "na medida", enquanto você prepara os demais ingredientes da massa e o recheio.
- Cozinhei a lentilha em fogo baixo, numa panela comum semi-tampada, com 1 colher de chá de sementes de mostarda; 1 colher de café de sementes de cominho; 1 colher de café de feno grego (se não tiver, pode substituir por curry); 1 folha grande de louro; 1 cravo, 1 pedacinho de pau de canela. Fui controlando a água, de modo que não fosse necessário escorrer, concentrando, assim, os sabores das especiarias na lentilha. Cozinhei até ficar bem macia. O bom dessa etapa é que ela deixa a cada inteira perfumada!
- Usei a lentilha cozida inteira, sem processá-la, o que também torna a receita mais prática. Como estava bem macia, ao amassar, com as mãos, junto com o trigo hidratado e os temperos, ela vai se incorporando lindamente à massa, sobrando uns charmosos grãozinhos meio inteiros.
- Temperei a massa do quibe praticamente conforme a receita. Só não usei o molho de pimenta e a pimenta moída. Aliás, adoro a combinação sugerida de mostarda (usei Heinz e, não, a dijon), tahine e pimenta síria. Dá um super tcham à massa!
- Para o recheio, cortei duas berinjelas médias (se possível, escolha as mais leves, pois têm menos sementes e, por isso, são menos ácidas. Ah, e sem furinhos... que são sinal de... bichinhos - às vezes, bichões!!! - de berinjela Emoticon grin ) em cubos e os deixei de molho em água, vinagre e sal, enquanto picava os demais ingredientes. Refoguei-os em azeite, cebola e alho picados em cubos (deixe dourar bem, pois dá mais sabor) e temperei com orégano, manjericão, um pouquinho de vinagre e sal. Acrescentei um punhado de uvas-passas brancas sem sementes. Por fim, adicionei um pouco de lâminas de alho desidratadas.
- Segui o modo de preparo e montagem recomendado.
- Assei em fogo alto, sem tampar com papel alumínio, regado com azeite de oliva, até ficar bem douradinho por cima.

E o resultado está aí!!

Este post foi originalmente publicado na fanpage do Bordados Vegetarianos. Confira: https://www.facebook.com/247419785278259/photos/a.663784323641801.1073741826.247419785278259/980062872013943/?type=1

Dicas para salvar uma omelete salgada!

2014-11-07T14:25:00.004-02:00

SALGOU?? DÁ-SE UM JEITO!!

Omelete é uma das coisas que mais amo fazer (e comer, claro)! Sobretudo quando há várias sobrinhas disso e daquilo na geladeira. Hoje, por exemplo, juntei um punhadinho de arroz integral dontê, uma porção de escarola dontê também, 3 belos ovos caipiras, temperinhos desidratados, empolgação, sal.... eeeita! Mais sal!!!!.... Sabe quando o bendito se joga do potinho sem a menor cerimônia? Pois é!... Maravilha! Ótima deixa pra acrescentar um pouco de fibra, energia e proteína a essa mistura. Dá-lhe aveia!!! Em flocos e em farelo. Perfeito! Omelete salva! clap clap clap Ficou linda, substanciosa e bem gostosa, viu!

PS. Com farinha de milho também dá super certo.

Essa dica foi originalmente postada na fanpage do Bordados!

Dicas de preparo para arroz integral, beterraba e escarola!

2014-11-06T13:43:00.000-02:00

O almoço hoje foi pra lá de colorido, saudável e, claro, muito gostoso! O menu contou com arroz integral & amigos + feijão carioquinha + beterraba (com casca!) com champignon, cebola e hortelã + escarola com alho, azeitonas verdes e alcaparras! Além das belas fotos, compartilho com vocês algumas dicas legais de preparo dessas belezuras. Espero que gostem! ;)

ARROZ INTEGRAL: preparo e escolha #ficaadica

Gosto de preparar o arroz integral usando temperos secos (desidratados) e sem nenhum tipo de óleo (só acrescento azeite extra na hora de servir). Dessa forma, acho que ele fica mais soltinho e com uma textura mais gostosa. Esse foi feito com alho e cebola em flocos, semente de linhaça, semente de girassol, cenoura, feno-grego (lembra aquele cheirinho do caldo knorr, sabe?), alecrim e louro. Adoro! Outra dica que considero importante: quando comprar arroz integral, verifique se ele é do SUBGRUPO INTEGRAL. Muitos são do subgrupo parboilizado (um pouco mais barato do que o outro)... ou seja, mais pobre em fibras e nutrientes!

BETERRABA COM CASCA! #ficaadica

Nunca tinha feito assim, mas está aprovadíssima! Não dá pra sentir a casca depois de cozida, que era minha maior "preocupação". Como essa beterraba é orgânica, achei que valeria a pena aproveitar o máximo possível dos seus nutrientes (dizem os nutricionistas que há muitos na casca!). Além disso, confesso que tenho uma preguiça danada de descascar beterraba (#prontofalei)... algumas são cheias de voltinhas... faz uma melequeira das boas na mão Então, super recomendo prepará-las com casca! Essa, depois de cortada em cubinhos, cozinhei no vapor até ficar macia (um pouco aldente). Temperei com cebola, hortelã (que dá um super tchã!), azeite extra, sal e vinagre de vinho. Por fim, acrescentei cogumelos em conserva que, apesar de não terem gosto nenhum, têm textura boa pra mastigar (ok! há controvérsias!) e são uma ótima fonte de proteína, deixando a saladinha mais completa!

ESCAROLA... impossível não amar!

Azeite de oliva, lâminas de alho, azeitonas verdes e alcaparras. Começou bem, né? Tudo fritinho e cheiroso, é só acrescentar as folhas de escarola rasgadas com as mãos, uma pitada de açúcar (pra corrigir a acidez) e ir mexendo, até que cozinhe tudo por igual. Sem mistério! Mas tem uma dica que considero boa: coloque sal apenas quando estiver pronta, já com o fogo desligado, evitando a formação de caldo em excesso! Assim você consegue deixá-las mais verdinhas e menos molengas

Essas dicas foram originalmente postadas na fanpage do Bordados!

Couve-flor especial: orgânica, light e saborosa!

2014-10-28T11:34:00.000-02:00

Extra! Extra! Acaba de sair do forno do Bordados Vegetarianos uma couve-flor muito especial! Primeiramente, porque ela veio lá do maravilhoso mundo orgânico do Sr. Joaquim, logo ali em Caucaia do Alto/Cotia (SP), o que já lhe garante textura e sabor únicos.

E pra completar o que já estava bom, os mimosos buquês, após lavados, foram temperados, assim rapidinho, no olhômetro, com azeite de oliva, ervas e lâminas de alho desidratados, sementes de mostarda, mostarda em pó, sal do Himalaia (que ganhei de presente da minha querida Fabi!), pimenta calabresa e páprica doce.

Depois de uns 30 minutinhos (dei uma mexida com 15') de forno alto, sem cobrir, finalizei, já fora do forno, com mel, vinagre balsâmico, um tiquinho de shoyu macrobiótico e azeite extra, mistura, aliás, que adooooro, sobretudo pra salada! #ficaadica Perfumada e deliciosa, ficou de lamber os dedos (assim economiza água! Rá)!

Beijos e uma semana de muita comida boa, amor e paz pra todos nós!

PS. Este post foi publicado originalmente na Fanpage do Bordados. Bem aqui, ó.

Chamada para teste! A participação de vocês é muito importante!

2014-09-10T10:20:00.001-03:00

Caríssimos leitores, amigos do Bordados Vegetarianos,

Convido-os a CONHECER, TESTAR E OPINAR SOBRE a estrutura de postagem (receita organizada em forma de álbum, com links para as partes que a compõem e tals) que estou tentando implementar na fanpage do Bordados, visando levar conteúdos cada vez melhores até vocês!

É bem simples participar: percorram o álbum linkado abaixo e me contem (nos comentários deste post ou diretamente na fanpage), o que acharam!

ÁLBUM:

Da série "Resgatando bananas em rede" (I): Banana Bread

Grata desde já.

Abraços,

Marcela

Banana Bread (como aproveitar bananas MUITO maduras!)

2014-09-08T09:21:00.000-03:00

RESGATANDO BANANAS EM REDE

Esta semana, lancei uma pergunta na fanpage do Bordados Vegetarianos: O QUE VOCÊ FARIA COM ESTAS BANANAS?

Apesar de chamar a atenção dos seguidores (foram 357 views!), ninguém se aventurou a arriscar um palpite (cri-cri-cri ). Lançada a mesma pergunta na minha página pessoal, alguns amigos fizeram ótimas sugestões para o resgate das três bananas mega passadas. Neste post, vou compartilhar uma dessas receitas, a de BANANA BREAD (ou PÃO DE BANANA), que me foi enviada por uma querida amiga que está morando nos EUA. Como eu tinha todos os ingredientes, resolvi começar por ela. Minha ideia, porém, é colocar todas as sugestões em prática e ir compartilhando com vocês. Espero que aproveitem!

BANANA BREAD: uma contribuição da Karla Karlita para o Bordados Vegetarianos!

"Eu também faria um bolo de banana, Marcelita, que aqui é chamado de "banana bread". Há pouco mais de três meses decidi cortar completamente o açúcar (sucrose) da minha dieta, como parte do tratamento de fertilidade. Usando bananas madurinhas como essas, nem precisa de nada pra adoçar. Eu misturo 3 ou 4 bananas, 1/3 de xícara de manteiga derretida, 1 ovo batido, 1 colher (chá) de essência de baunilha, 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio, 1 pitada de sal, 1 1/2 xícara de farinha de trigo integral e 1 xícara de nozes. Ponho numa forma untada com manteiga e asso no forno pré-aquecico (175 C) por aproximadamente 1 hora. Uhm... vou fazer um amanhã... Bjs."

ALGUMAS PEQUENAS ADAPTAÇÕES QUE FIZ

Pensando nos ingredientes que eu tinha em mãos, usei, no lugar da farinha de trigo integral, um mix de farinhas (de trigo branca, integral e de banana verde) e acrescentei 2 colheres (chá-cheia) de alfarroba, que lembra o cacau. Por cima, polvilhei um pouquinho de aveia, só pra dar um charme

QUANTO À TEXTURA E AO SABOR, eles estão mesmo mais pra pão do que pra bolo (na nossa referência brasileira). Pensados como pão, o açúcar da banana é, de fato, suficiente para agregar doçura à massa. Se você os comer pensando em bolo, vai achar que falta açúcar

Eu gostei de comer cortando-os em FATIAS FINAS. Talvez eu não inventaria moda e os faria em forma de bolo inglês. Acho que combina mais com a textura da massa.

PS. Até que não viajei muito! Olha só o que achei no Google: Banana Bread Muffins hehehe. E falando em resgatar bananas "com um pé na lixeira", deem uma olhada neste post de Bolo de banana integral do Blog Cozinha Dal Bó: Sensacional!

COMEÇANDO OS TRABALHOS: ingredientes separados, é hora de botar a mão na massa! Vejam que amarelo lindo a gente descobre embaixo da casca da banana mega passada

PS. Notem que tenho buscado resistir à tentação de fazer um mise-en-scéne cheio de lindos potinhos de vidro, cada um com seu ingrediente. Dois motivos: menos louça pra lavar ; menos água a usar!

Falando em amarelo lindo, que tal este mix de ovo caipira, bananas maduras amassadas e uma pitada de sal?

E na combinação dos ingredientes, vão surgindo cores, formas...

... e texturas de encher os olhos e inspirar muito amor por aquele espacinho tão acolhedor da casa chamado: COZINHA!

PS. Esse pozinho marrom é alfarroba. Acrescentei, por conta, 2 colheres de chá à receita original.

Ingredientes devidamente misturados, é hora de colocar nas forminhas. A receita original da Karla é assada em forma untada com manteiga. Esta aqui foi preparada como muffins! (Veja a observação que fiz na receita)

Hora de ir pro forno (pré-aquecido a 230 graus)! A receita rendeu 8 porções

Primeiro teste do palito após 20 minutos de forno. Só mais um bocadinho!

Teste definitivo do palito: 25 minutos ...

... et voilà!!!

8 lindos muffins (#sqn... são pãezinhos, na verdade) pra nos inspirarem a continuar resgatando bananas que, aqui em casa, em outras épocas, certamente, iriam para o lixo... com pesar, mas iriam. Felizmente, o cenário hoje é outro. A Internet tem nos ajudado a conhecer resultados de pesquisa e muitas boas iniciativas de diminuição do desperdício de alimentos. Um estudo recente da FAO, revelou que:

- A cada ano, os alimentos produzidos, mas não consumidos, utilizam um volume de água equivalente ao fluxo anual do rio Volga na Rússia e são responsáveis pela emissão de 3.3 mil milhões de toneladas de gases de efeito estufa na atmosfera do planeta.
- Além destes impactos ambientais, as consequências econômicas diretas do desperdício de alimentos (sem incluir peixes e frutos do mar) atingem o montante de 750 bilhões de dólares por ano, de acordo com as estimativas do estudo da FAO.

Com base nesses resultados, o Diretor-Geral da FAO/Brasil, José Graziano da Silva, lançou seu apelo: “Todos nós, agricultores e pescadores, processadores de alimentos e supermercados, governos locais e nacionais e consumidores individuais, temos de fazer mudanças ao longo de toda a cadeia alimentar humana para impedir que ocorra, desde já, o desperdício e, não sendo isto possível, promover a reutilização ou a reciclagem”, afirmou. (leia texto na íntegra: https://www.fao.org.br/daccatb.asp)

É isso aí! Bora fazer a nossa parte!

Faço um agradecimento especial ao meu marido, Helber Freitas, por me dar a dica da FAO!

PS: Provei com queijo Minas e adorei a combinação! Que tal?

Homus de feijão fradinho (variar faz bem!)

2014-09-03T12:31:00.002-03:00

A foto não está nada boa... mas a receita faz valer o post: HOMUS DE FEIJÃO FRADINHO. Arrisquei e deu certo!

Usei:
1 e 1/2 xícara de feijão fradinho cozido bem macio (30 minutos na panela de pressão) e escorrido (reservei a água pra fazer uma sopa! )
1 dente de alho grande
1 colher (sopa-cheia) de pasta de gergelim (tahine)
1 colher (café) de sal
1 e 1/2 limão cravo (pode usar o taiti, se preferir)
3 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) da água do cozimento do feijão
Modo de fazer fácil-fácil: bata tudo no liquidificador, processador, ou amasse na munheca mesmo (nesse caso, use o alho ralado)!

Se ficar difícil de bater, aumente, aos poucos, a quantidade de água (do cozimento do feijão) e/ou de azeite! E veja, também, se a quantidade de sal/limão/alho é ideal para o seu gosto.

Ficou muito saboroso e com uma textura incrível! Por que substituir o grão-de-bico pelo feijão fradinho? Pra variar... faz bem!

Tô voltando!

Acesse o conteúdo do Bordados Vegetarianos pelo Facebook também! https://www.facebook.com/pages/Bordados-Vegetarianos/247419785278259?fref=ts

PS. Joguei "homus de feijão fradinho" no Google e descobri 2 coisas: que alguém já pensou nisso antes (como era de se esperar!) e que o Gilberto Gil tem uma filha chamada Bela, que tem um programa de culinária na GNT (Bela Cozinha)... e que também é adepta dessa versão de homus! Além dos temperos tradicionais, o dela também leva cominho e páprica e é servido com palitos de cenoura e salsão. Bem legal! Tá aqui ó: http://goo.gl/uSyAvz

MUFFINS DE DAMASCO, CRANBERRY E CHIA

2013-10-19T09:42:00.000-03:00

Não seria exagero dizer que minha vida agora se divide em antes e depois da receita de muffins de cacau e banana da Nigella. É impossível não ficar vidrada nessas coisinhas fofinhas e gostosas que caem super bem para o lanche da manhã ou da tarde. E para não enjoar da receita original, tenho inventado mil e uma, buscando novos sabores e aromas.

Nessa versão, eu substituí a banana por damasco e cranberry; o cacau por extrato de baunilha; e uma pequena parte da farinha branca por farinha de banana verde. E apesar de a diva não acrescentar nenhum tipo de castanha na receitinha supimpa dela, tenho sido generosa com a quantidade de nozes, pará e afins nas minhas preparações. Tá aí uma ótima forma de consumirmos castanhas, pois quem tenta comer nozes e castanha do pará puras diariamente (como recomendado pelos nutricionistas) sabe que chega uma hora que empapuça

A receita é do tipo "mais simples e rápida impossível". Reparem!

Misture em um recipiente, com um garfo mesmo, sem grandes malabarismos:

- 100 g de frutas secas HIDRATADAS (ferva-as por 1 minuto com água até cobrir e deixe descansar de um dia pro outro) - usei damasco e cranberry, mas também fica ótimo com ameixa.
- 125 ml de óleo vegetal (opções: coco, milho, girassol...)
- 2 ovos inteiros
- 100 g de açúcar mascavo (ele deixa a massa mais úmida do que o açúcar branco, além de acrescentar sabor e cor)
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher (chá) de fermento em pó
- 1 colher (sopa) de extrato de baunilha (please, tente não usar essência... a # é grande )
- 225 g de farinha (coloque 1 colher de sopa de farinha de banana verde e complete com branca ou com uma mistura de branca e integral)
- 50 g de nozes (ou outra castanha) grosseiramente picadas (ou socadas! eu acho mais fácil colocar dentro de um saquinho e bater com alguma coisa pesada, tipo vidro de conserva vazio )
E O GRAND FINALE!
- 1 colher (sopa) de CHIA HIDRATADA em água por uns 20 minutos (coe na hora de usar) - vai fazer toooooda a diferença na textura da massa. #ficaadica

Aí é só distribuir, com o auxílio de uma colher de sopa, a linda massa em 12 forminhas de muffins e levar ao forno médio (225*) por aproximadamente 30 minutos (teste com um palitinho!).

Façam e depois me contem!

Um ótimo final de semana

* Este post foi originalmente publicado em https://www.facebook.com/photo.php?fbid=686455598041340&set=a.541179775902257.116307.247419785278259&type=1&theater *

SHITAKE à moda do Bordados Vegetarianos!

2013-10-18T19:34:00.000-03:00

Um dos ingredientes que não faltam em minha cozinha é o cogumelo desidratado. Além de ser uma ótima fonte de proteína, eles são muito fáceis de preparar e o que eu mais gosto: depois de prontos, ficam com uma textura suculenta e firme. Sabe aquele tipo de comida que nos dá prazer em mastigar? Então!

O segredo está na combinação dos temperos. Nesse aí, eu usei: azeite, manteiga (um tico), alho, vinagrete desidratado (compro à granel na zona cerealista da Av. Mercúrio, perto do Mercadão), muita cebolinha e LIMÃO (na finalização), que é fundamental pra dar aquele tcham!

O modo de preparo é bastante simples: ferveu a água, desliga o fogo e coloca os cogumelos pra hidratarem. 20 minutinhos é o suficiente. Coe (reserve a água para usar no preparo de sopas, caldos, etc... coe em peneira bem fininha, pois ficam umas terrinhas do próprio cogumelo. Aquelas japonesas, de chá, são ÓTIMAS pra isso. Se não tiver, um coador de café não seria um exagero!), lave BEM em água corrente pra tirar possíveis sugerinhas que ficaram grudadas na parte interna dos cogumelos, esprema bem com as mãos, retire os pedúnculos com uma faca afiada e corte-os ao meio (se preferir, pode deixá-los inteiros ou cortar em tirar).

Doure o alho no azeite e na manteiga, acrescente o vinagrete desidratado (ou cebola picadinha + tomate sem semente, se preferir) e mexa até dourar tudo por igual (é rapidinho). Acrescente umas duas colheres de sopa do caldo de hidratação, acerte o sal e acrescente os cogumelos. É o tempo de esquentar bem e tá pronto. Finalize com limão, cebolinha picada e um fio de azeite extra-virgem.

Depois me conte o que achou!

Até mais!

* Este post foi publicado originalmente em https://www.facebook.com/photo.php?fbid=685230418163858&set=a.541179775902257.116307.247419785278259&type=1&theater *

Massinha delícia sem glúten e sem lactose!

2013-06-04T16:26:00.001-03:00

SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE! MAS COM MUITO SABOR E MUITA COR! Fusilli (vulgo parafuso) com molho de tomate caseiro (azeite, alho e tomate), tofu amassadinho (orgânico, temperado com ervas) e muuuita cebolinha! Também usei manjericão fresco e flocos de alga desidratada pra dar um tcham. Ficou bem bom!

Essa MASSINHA é bem INTERESSANTE: feita à base de milho, não contém glúten ("como toda massa alimentícia de milho" Rá!) e (diz a embalagem que) é 0% (vulgo sem) de sódio. Pra quem não pode consumi-los ou precisa maneirar, taí uma #massaamiga!

Tem gostinho (bem leve) de milho e a textura é bem próxima à de um macarrão normal (cozinha mais rápido! Cuidado pra não passar do ponto). Da primeira vez que fiz, achei-a levemente amarguinha... desta vez, não achei. Será que tem a ver com o tempo de cozimento?? Da primeira vez, acho que cozinhei um pouco mais... ou seria o molho? Enfim, #ficaadica!

Essa versão tem tomate na massa, por isso ela tem esse vermelhinho lindo, que me encantou e me fez levá-la da prateleira ao carrinho, mesmo não tendo problemas com glúten. Fora que a embalagem é linda (sim, eu me deixo influenciar pelas embalagens hehehe).

A marca dessa é Tivva e eu paguei R$ 4,15 (500g) no Armazém São Vito (Av. Mercúrio, 222 - próximo ao Mercadão Municipal). Apesar das propagandas, este post não é patrocinado. Comprei, gostei, compartilhei. =)

ATÉ AQUI, esse texto foi postado originalmente na fanpage do Bordados Vegetarianos no Facebook. Fica o meu convite pra vocês conhecerem e se deliciarem com as receitinhas, dicas e links bacanas postados por lá. DAQUI PRA BAIXO, conteúdo produzido exclusivamente para o blog: a receita (e um pouco da sua história)!

Graças ao molhinho de tomate caseiro da minha mãe que estava estrategicamente guardado na minha geladeira, fiz esse macarrão lindo (para uma mãe, todo filho é lindo! hehe) e gostoso em menos de 10 minutos. Papo sério! O que é ótimo para aqueles dias de "almoço curto". Depois foi só complementar com uma saladinha de folhas variadas e grão de bico (gosto de usar aquele da marca Quero. Baratinho e funcional!), temperada com limão-cravo, tahine, azeite e um dentinho de alho ralado. Ah, e uma pitadinha de açúcar pra corrigir a acidez do molho. Delicious!

Voltando ao molho de tomate caseiro de mamãe, ele foi feito dourando alho picadinho em azeite (1 dente grande para cada 2 ou 3 tomates - aí é de gosto. Aqui em casa a proporção é 1 pra 1!) e acrescentando os tomates - sem sementes, mas com pele - cortados em cubinhos. É aquele molhinho rápido, sem apurar. É o tempo de os tomates murcharem e voilá! Lindo! Você pode aromatizá-lo com manjericão fresco ou alguma outra erva e/ou especiaria de sua preferência. Dá pra congelar, inclusive. Super coringa.

Cozinhei uma porção individual do macarrão, deixando-o al dente. Escorri, fiozinho de azeite pra não grudar, reservei. 3 colheres de sopa do molho de tomate na mesma panela, 1 quadradinho de mais ou menos 70g (1/4 de uma embalagem pequena, de 250g - drenado) de tofu fresco (o meu era temperado com ervas finas, mas pode ser o tradicional mesmo) amassadinho com um garfo, esquentou bem?, desliga o fogo, um punhado generoso de cebolinha fresca picada (eu congelo! você também?), fiozinho de azeite extra-virgem, corrige o sal e, se quiser, pode acrescentar mais algum tempero: eu usei flocos de alga desidratada, pois acho que combina com tofu! Taí uma coisa que descobri recentemente e adorei. É isso aqui ó, parece uma salsinha (e tem gostinho de alga, ou seja, de peixe...) e você encontra facilmente nos mercadinhos da Liberdade (SP). Misturou o macarrão, tá pronto. Tá lindo! Tá demais! E o melhor: vapt-vupt.

Prometo voltar. Adoro escrever posts para o blog, mas eles são mais trabalhosos. Então, como o tempo anda curto, tenho postado mais pelo Face... conteúdos mais curtinhos... mais ligeiros. Pra você que gosta do bordados, #ficaadica.

Até mais, então, e ótima semana. Com muita felicidade e boa comida!

Bolo de baunilha com creme de limão siciliano (lemon curd)

2012-11-07T22:18:00.001-02:00

Menos é mais! Se me pedissem pra traduzir a essência desse bolo em uma frase, essa seria a escolhida. Adoro receitas como essas, que combinam ingredientes simples, ficam prontas em instantes e enchem nossas ~~tardes~~ vidas de alegria, cor e sabor.

Combinei a receita hiper-mega-master simples de pão de ló da minha mãe...

2 claras em neve +
2 gemas +
1 xícara (menos 1 dedo) de açúcar refinado +
1 xícara de farinha de trigo peneirada +
1/2 xícara de leite integral fervente +
1 colher (chá) de essência de baunilha +
1 colher (sobremesa/rasa) de fermento em pó.
(Tudo batidinho à mão mesmo, nessa sequência colocada acima. Como diz meu pai, "mole pro gato"! Assei em uma forma dessas de bolo pulman, untada com manteiga e farinha de trigo, em forno médio.)

... com a receita do famoso creme inglês de limão siciliano, o chamado lemon curd. Depois de uma busca no Google, escolhi esta receita, publicada recentemente no foférrimo Cupcakeando:

55g de manteiga
1/2 xícara de açúcar
1 ovo
1 gema
1/6 de xícara e 2 colheres de sopa de suco de limão siciliano, coado

Depois foi fácil, né? Deixei o bolo esfriar, cortei-o em três partes, recheei com o creme azedinho doce e cobri com uma espécie de glacê real. Digo "espécie", pois faltou coragem pra fazer o verdadeiro! Não que fosse difícil ou que levasse ingredientes inacessíveis. Nada disso! Faltou mesmo coragem de usar os 250g de açúcar de confeiteiro da receita original (achei que iria render muito mais do que eu precisava) e, mais coragem ainda de pegar a batedeira pra bater o moço. Fiz na munheca, com o meu super batedor de ovos que ganhei de mamãe. Aí deu nisso: ficou mais ralinho do que acho que ficaria caso a preguiça não tivesse batido à minha porta hoje à tarde. =) Coisa feia, né? Mas, no final, ficou ok.

Resumindo, minha cobertura ficou assim: 1 clara de ovo, uns 100g de açúcar de confeiteiro (sorry! não cheguei a medir direitinho), uma tampinha de essência de baunilha, umas gotas de limão siciliano e... força na munheca!! O gostinho de baunilha ficou bom, dando um toque legal ao conjunto.Aliás, essa combinação de baunilha (calor, carinho, acolhimento, amor) com o limão siciliano (inovação, desafio, estranhamento) é o ó de bom!

Devo ser sincera: gostei do resultado, mas confesso que esperava mais dessa combinação toda. Talvez tenha me faltado referência pra saber se o meu lemon curd estava no ponto... nunca experimentei, então fica mais difícil. O maridão, por exemplo, achou muito azedo. Já a minha queixa era outra: não sei se porque usei ovos caipiras, achei que acabou ficando um gostinho de ovo... não chegou a ficar aquele gosto e cheiro de ovo ruins, pois eu sempre tiro a pelinha da gema. Mas ficou um gosto e um cheiro pronunciados. Será que é isso mesmo??? Uma coisa é fato: esse creme fica com uma textura a-b-s-o-l-u-t-a-m-e-n-t-e perfeita!

Bem, vou continuar minha saga pelo lemon curd perfeito. E é claro que se eu descobrir alguma novidade, volto correndo pra contar a vocês!

Espero que aproveitem essa ideia de alguma forma.

Abraços!!

Salada de lentilha com cebola roxa e alcaparras

2012-09-03T11:44:00.003-03:00

Esta receita foi postada originalmente aqui! Hummm.... paladar surpreendente!! =)

Veja também algumas dicas de acompanhamento para essa saladinha especial!

Molho de coalhada com hortelã

2012-09-03T11:41:00.002-03:00

Esta deliciosa receita foi postada originalmente aqui! Vale a pena dar uma espiada! =)

Ótima opção para acompanhar saladas e muitos outros pratos! A coalhada pode ser substituída por iogurte natural (caseiro ou industrializado).

Ovos de codorna com mostarda Dijon e estragão

2012-09-03T11:39:00.001-03:00

Esta receita foi postada originalmente aqui! Confiram que belezura!! =)

Caldo de legumes caseiro

2012-09-03T11:36:00.001-03:00

Esta receita foi postada originalmente aqui! Confiram! =)

Bolo de fubá com coco e erva doce (sem leite de vaca)

2012-07-25T15:36:00.001-03:00

Semana passada, prometi esta receita aos amigos no Facebook e cá estou pra honrar minha palavra! Bem, o bolo foi tão curtido por aquelas bandas que eu realmente estou convencida de que este post vale muito a pena. Imaginem, então, se vocês tivessem o privilégio de provar esse bolinho simples e maravilhoso direto da fonte, ou seja, direto das mãos da minha querida Dona Jô, lá de S. J. do Rio Preto, que o preparava (acredito que ainda prepare!) com muito carinho e um pé nas costas. =)

Jô, minha flor, este post eu dedico a você e a todas as lembranças lindas que tenho de ti, do seu carinho e das suas risadas assistindo ao Zorra Total. Apesar de estarmos tão longe, já me sinto abençoada por ter podido provar de tudo isso um dia. Espero muito poder vê-la em breve. Peço licença pra compartilhar sua receita com estes meus amigos e amigas de forno e fogão!

Gosto muito dessa receita (a ponto de não conseguir pensar em fazer outro bolo de fubá que não esse!), pois o bolo fica fofinho e úmido na medida, além de muito saboroso! Como não gosto de bolos de fubá cremosos ou secos demais, quando bate aquela vontade de comer um bolinho de fubá com café, não hesito e corro pegar meu caderninho de receitas de família. Lá está ela, umas das minhas receitas favoritas. Preservada, cuidada, amada e sempre pronta pra me dar o doce e suave aconchego que só uma boa mistura de 4 ovos (com clara e gema separadas), 2 copos de açúcar (prefiro usar apenas 1 e 1/2), 2 copos de fubá (usei apenas 1 e 1/2, pois não tinha mais!), 1 copo de farinha (acabei usando 1 e 1/2 pra compensar o fubá), 1 copo de óleo de milho, 1 copo de leite ou 1 vidro de leite de coco (sempre faço com leite de coco! Não tenho nem coragem de fazer com leite normal de tão bom que fica), 1 colher de pó royal, 50g de coco ralado (usei coco em flocos) e 1/2 colher de erva-doce pode dar... Pronto, falei! =)

Aí, meus amigos, é só fazer o básico dos básicos: bater as claras em neve com uma pitadinha de sal (como minha mãe me ensinou) e reservar. Assadeira untada com óleo e farinha. Forno pré-aquecido a 230 graus. Bate as gemas com o açúcar até ficar branquinho. Vai acrescentando o leite de coco e o óleo até incorporar tudo muito bem. Peneira farinha. Peneira fubá. Mistura tudo no creme de gemas, açúcar, leite e óleo. Deixa um tantinho dos secos pra misturar o fermento em pó. Incorpora as claras com suavidade e leveza, quase um balé. Despeja na assadeira muito bem untada (como minha mãe também me ensinou, sem nenhum pontinho sem farinha, que é pro bolo não grudar). Dá umas batidinhas na pia pra deixar escapar as bolhas grandes de ar. Bota no forno. Acende a luz pra ficar admirando o bolo crescer. Lava a louça pra aguentar melhor a ansiedade. Dá umas olhadelas vez por outra pra se certificar de que o bolo está ficando lindo, como você queria mesmo. Regala-se com aquele aroma que invade porta afora aguçando a muda vizinhança. Dá umas batidinhas no vidro do forno pra ver se o miolo do bolo já tá assado (se ele balangar que nem gelatina, ainda não tá bom). Lava mais um pouco de louça. Dá mais uma olhadinha. Suspira novamente com o cheirinho de vontade de atacar. Faz pressão psicológica no bolo mostrando o palito de dente pra ele. Certifica-se de que o miolo não balanga mais quando você dá umas batidinhas no vidro. Abre o forno bem de vagarinho, espeta o palito lá no meio, torcendo pra não sapecar os dedos. Palito quase seco. Só mais dois minutinhos. Dá tempo de passar um cafezinho! Prepara a luva térmica. O prato e o garfo pra logo dar o bote. Tira o bolo do forno com todo zelo e apreço. E voilá!! Come quente, ali em cima do fogão mesmo. Puxa o banquinho pra perto da pia, gole de café. Suspiro de felicidade. É tão fácil ser feliz. Por que a gente complica tanto às vezes?

É isso... E aí, já untaram a assadeira?? =)

** Beijos e abraços **

Jantar especial: berinjela recheada com um delicioso couscous marroquino & Cia.

2012-06-20T20:33:00.000-03:00

Inspirada pela interessante receita de Berinjela recheada com couscous marroquino, do Breno Morais , que me foi indicada pela minha mãe dias atrás, preparei um jantarzinho muito especial aqui em casa. Busquei manter a mesma pegada árabe da receita do Breno pra criar dois dos três acompanhamentos que preparei: o molho de coalhada com hortelã e a salada de lentilha com cebola roxa e alcaparras . O terceiro acompanhamento saiu pela culatra... hehe: salada de ovos de codorna com mostarda de Dijon, mel silvestre e estragão. =)

Bem, apesar da mistura de paladares parecer um tanto inusitada, nutricionalmente falando, até que ela fez bonito, já que reuniu quase todos os grupos alimentares: o carboidrato (energia!) do couscous; as fibras e vitaminas dos legumes; a proteína animal dos ovos e da coalhada; a proteína vegetal, vitaminas e importantes sais minerais (ferro!) da lentilha; as gorduras monoinsaturadas do azeite extra-virgem e das amêndoas... Será que faltou alguma coisa?? Nutricionalmente não sei bem dizer, viu, mas gustativamente, acho que ficou no ponto!! Espero que gostem das receitas.

O caminho foi um tanto longo, começando lá pelo caldo de legumes caseiro. Como a receita original da berinjela levava caldo, encontrei a deixa perfeita pra experimentar fazer algo que há muito tempo eu tinha vontade e nunca tinha me aventurado a fazer: um caldo de legumes caseiro!! Vasculhei o Google e escolhi esta receita aqui, da Marcia Cavalieri... mas fiz algumas alterações. Vejam como ficou a receita final:

O CALDO DE LEGUMES CASEIRO

- 2,5 litros de água filtrada
- 1 cebola roxa média inteira, cortada ao meio
- 3 cravos (espetei 1 em cada metade da cebola e deixei 1 livre na água)
- 1 colher (chá) de sementes de coentro
- 1 colher (chá) de sementes de cominho
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino preta em grão
- 1 colher (chá) de sementes de mostarda
- 2 dentes de alho grande inteiro, esmagado
- talos de 1 maço de salsinha fresca
- alho-poró (usei um pedaço da parte mais verde e um pedaço da parte mais clara, cortados ao meio)
- 2 folhas de louro
- 1/2 tomate sem sementes, cortado em quatro

Parênteses: Digam-me se essas cores não são um presente aos olhos... e ao olfato!! hummmm... esse caldo perfumou a casa toda...

Levei ao fogo em uma panela de fundo grosso (aço-inox), deixando em fogo alto e tampada até levantar fervura. Caldo borbulhando, fogo baixo, panela destampada, por aproximadamente 60 minutinhos... =) Rendeu as duas conchas que usei para hidratar o couscous, mais os dois vidrinhos da foto abaixo, que, depois de frio e coado, agora dormem o sono dos justos no meu congelador!!

Detalhe: ganhamos esse colorido tampo de fogão da minha prima Rosângela. Lindas cores, né? O kit completo veio com um par de luvas térmicas (uma normal, daquelas de enfiar o dedão de um lado e os outros dedos do outro, e a outra quadradinha, pra servir de apoio) e um avental. Tudo na mesma estampa... e tudo feito por ela. Muito fofo!! Presente de bodas de papel! =)

Enquanto o caldo fervia... e fervia... fui preparando as outras coisas .... afinal, coisa pra fazer era o que não faltava... hehe.

... coloquei os ovos de codorna pra cozinhar...

... coloquei a lentilha pra cozinhar, em fogo baixo, até ficar aldente (usei água, 1 pauzinho de canela, 1 cravo, 1 folha de louro e 1/2 cebola roxa fatiada... tudo pra dar um gostinho das arábias nela!!)... Mais pra frente eu conto como a temperei!

... e passei a cuidar das belas berinjas...

A BERINJELA RECHEADA À MODA MARROQUINA

A receita original é esta aqui. Busquei segui-la à risca, pra conhecer bem esse jeito de usar o couscous que era um pouco diferente do que eu estava acostumada. Pois é... mas a gente sempre acaba adaptando aqui e ali, né? Fiz as seguintes mudanças (recomendo ler a receita original antes):

- usei 2 berinjelas grandes (ao invés de 4)
- não usei pimentão
- usei lâminas de alho desidratado para refogar 1 cebola picada e 1 cenoura média ralada grossa
- usei somente as raspas do limão siciliano, mas não usei o caldo (não gosto do suco do limão em receitas quentes. Prefiro acrescentá-lo no prato...)
- além do açafrão, usei também 1 tantinho de páprica picante pra temperar o couscus
- usei apenas a salsa fresca no refogado, pois acabei optando por servir a berinjela com um molho de hortelã (vou falar dele também!)
- e, por fim, substituí as sementes por lâminas de amêndoas, que, por sinal, eu nunca tinha provado e gostei muito do resultado!

Quanto ao modo de fazer, segui mesmo à risca a receita do Breno. Tenho aqui uma imagem do refogado de azeite de oliva, cebola e alho desidratado e, também, uma foto do ~~refogado~~ recheio pronto, já com o couscous, a cenoura, a salsa e o fio de azeite extra-virgem que gosto de usar pra finalizar. Vejam que belezinha!!

O couscous marroquino

Pra quem nunca usou o couscous (o grão) marroquino, digo que não tem segredo nenhum, viu, gente. Bico, bico. Pra essa receita, eu usei duas conchas (daquela grande) de couscous seco pra mesma medida de caldo de legumes (caseiro!) fervente. É só colocar o grão seco em um recipiente fundo (por precaução, porque ele hidrata e aumenta de volume), temperar (primeira imagem abaixo), juntar o líquido (no caso, o caldo), ~~mexer~~ misturar bem e deixar descansando por uns 10 minutinhos, tampado com um guardanapo de pano (segunda imagem abaixo) .

Depois é só soltar o grão com um garfo e usar!! Além de ter uma textura muito agradável, ele ainda tem uma aparência muito delicada, dando um toque bem refinado (por não ser tão comum na nossa mesa) a qualquer preparo.

Aproveito a deixa pra recomendar um filme francês lindíssimo chamado "O segredo do grão (Abdel Kechiche, 2007)", cujo trailer pode ser visto aqui.

Bem, voltando à berinjela...

Assando a berinjela e preparando-a para recheá-la

... como eu disse, segui à risca o modo de prepará-las: cortei ao meio, fiz os quadriculados na polpa crua, temperei com sal e azeite de oliva (não usei a pimenta-do-reino), levei ao forno em assadeira forrada com papel manteiga e assei-as em fogo alto até ficarem douradas por cima (acho que foram uns 30 minutos. A receita original sugere 15 minutos, mas preferi mantê-las um pouco mais, pra facilitar a retirada da poupa e pra ficar com uma aparência mais corada).

Depois de assada, foi só retirar a polpa delicadamente, usando uma colher de sobremesa. Achei importante deixar as laterais um pouco mais grossas pra dar sustentação ao recheio. Claro que tirei umas fotinhos pra mostrar pra vocês, não só pra dar uma ideia mais precisa do preparo, mas, sobretudo pra aguçá-los com essas imagens tão bonitas, que mesmo sendo captadas por alguém sem a menor prática com fotografias (eu mesma!) e por uma câmera bem simples (uma Kodak caseira), ainda conseguem ser (naturalmente) lindas!! =)

Bye bye!! Daqui a pouco vejo vocês, meninas!! =)

Beautiful!! Saídas do forno, douradinhas e cheirosas. Enquanto assavam, dei uma nova regada de azeite de oliva e troquei as formas de lugar pra assarem mais uniformemente.

Vejam que a poupa das berinjelas já está separada naquele potinho ali atrás, ao lado do limão e da cenoura! =)

Recheando as canoas e gratinando

Como eu queria berinjelas bem gordinhas, acabei usando apenas três canoas (ou três metades). A quarta está lá na geladeira esperando pela sua salvação!!

Para o recheio, (como eu disse) juntei o couscous hidratado ao refogado de cebola, alho e cenoura e a polpa das quatro metades de berinjela. Acertei o sal, reguei com azeite extra-virgem, acrescentei a salsa picada e voilá!

Agora tá fácil, né, gente? É só dividir o recheio em três partes, ajeitar nas canoas, salpicar com amêndoas e levar ao forno alto pra gratinar até as amêndoas ficarem com as pontinhas douradas e crocantes!

E o resultado final foi este:

Prontas pra receberem as amêndoas e serem gratinadas!

Prontas para serem ~~devoradas~~ apreciadas!! =)

OS ACOMPANHAMENTOS

Calma que só falta mais um pouquinho! O segredo da cozinha reside na paciência. Pratique-mo-la!!

Molho de coalhada com hortelã

Vapt-vupt: bati no liquidificador 1 potinho de coalhada Vigor, 3/4 do mesmo potinho de azeite extra-virgem, 1 dente de alho grande, 1 colher (café) de sal, 3/4 de uma maço de hortelã não muito grande (somente as folhas). Bati em velocidade baixa até incorporar bem. Se achar que ficou muito líquido, continue batendo em velocidade baixa e acrescente 1 fio de óleo de milho (ou outro). Ficou delicioso!! Eu fiz pensando em comer com a berinjela, mas ele ficou ótimo com a salada de lentilha também! Rende bastante.

Salada de lentilha com alcaparras e cebola roxa

Quando chegou ao ponto aldente (macia, mas firminha), escorri a lentilha em água fria (separei a folha de louro e a canela - mas esqueci de separar o cravo... quem mordeu na hora de comer??? O maridão!! hahaha coitado! Ri muito. Ô maldade!!), usando uma peneira de metal. Enquanto preparava o tempero, deixei a peneira sobre um pano limpo pra retirar o excesso de água. Temperei com 1/2 cebola roxa cortada em pequenos cubinhos (gosto de deixá-los de molho no suco de limão pra retirar a acidez, por uns 10 minutos. Você pode fazer isso antes. Não usei o suco depois. Usei apenas a cebola.), sal, azeite extra-virgem, 1 colher (sopa) de alcaparras inteiras e um bom punhado de salsa fresca picada. Como a cebola já tinha ficado no limão e as alcaparras eram em conserva, nem usei mais nenhum cítrico pra temperar. Só isso foi suficiente. Se for adepta/o, use um pouquinho de glutamato monossódico também. O gostinho da canela ficou bem leve, perfumando e dando um toque bem especial à salada.

E, por fim,

Os ovos que saíram pela culatra

Temperei 1 dúzia de ovos de codorna cozidos e descascados com uma misturinha de 1 colher (sobremesa) de mostarda de Dijon (maravilhoooooosa!!), 1 colher (chá) de mel silvestre (aquele mais escuro... mas pode ser outro), uma pitada de estragão desidratado, azeite de oliva e sal, o rei dos temperos!!

O resultado final-finalíssimo

Tcharam!! =)

Ufa!! Espero que tenha valido a pena ler este loooongo post.... por aqui, certamente valeu a pena por a mão na massa!! Abraços pra vocês e...

...obrigada pela paciência!! =)

Peras in love... (cozidas em uma deliciosa calda de vinho)

2012-05-23T17:39:00.005-03:00

Nunca pensei que duas peras abandonadas no canto da fruteira fossem render uma sobremesa tão intensa... tão perfumada... e tão deliciosa como essa! Comprei algumas peras muito das vistosas na semana passada, mas, pra minha extrema frustração, elas estavam com uma textura bem esquisita... desagradável... meio farinhenta. Bonitinhas, pero ordinárias! Deixei-as de lado e fui viver a vida... mas como num tormento, as belezinhas estavam pesando na minha consciência... tem coisa pior do que desperdício? Por sorte delas e minha, hoje ~~madruguei~~ acordei inspirada e decidi que essa história teria um final feliz. "Se não estão boas pra comer como fruta, que façam bonito como sobremesa, oras!!" =D Questão de atitude, né, não, gente? Procurei receitas de compota... de tarte tatin... achei umas imagens interessantes e tals... mas não me tocaram lá no fundo, sabe? De repente, não mais que de repente, me deparei (ou me lembrei, nem sei mais...) dessa versão "pera ao vinho tinto". Segurei na mão do Google e fui! E como não podia ser diferente, de três receitas, fiz uma: aquela que agora chamo de minha (ou quase minha) ou, melhor: de "nossa"... =)

A primeira dessas receitas é do Edu Guedes e me deu uma noção maior das proporções que eu deveria usar pra preparar duas das minhas três peras. Levava uma quantidade de vinho mais acessível (afinal, fiquei com medo de gastar à toa meu cabernet sauvignon que eu comprei numa super promoção do Extra, né?). Ele ainda me deu coragem de ousar nas especiarias mais inusitadas, mas como eu não tinha as mesmas que o bom moço usou, apostei numa que também é um pouco diferente e tava na mão: a semente de coentro. Curti! A segunda receita é da Dani Strudel e me deu uma ideia bem legal de acrescentar um toque de laranja à receita e, por fim, a terceira, do Rainhas do Lar, me deu a genial ideia de colocar um tantinho de licor de cassis. A Faby, como sempre, estava certa, viu! ;)

Affff... realmente fiquei muito surpresa com o resultado final. Acho que nunca provei uma calda tão saborosa! Parei tudo e vim compartilhar com vocês (descobri que blogar é como andar de bicicleta... hehe). Aproveito para oferecer este post a uma leitora em especial, a Elaine Figueira, que tão fofamente me pediu (nos comentários deste post) pra voltar logo. Espero que você goste, Elaine! Obrigada, mais uma vez, pela motivação.

A conversa tá muito boa, mas bora ao que interessa:

Para preparar 2 peras (descascadas, cortadas em 4 metades, sem o miolinho), usei:

- 1 xícara de vinho tinto seco (usei este aqui ó. Ótimo custo x benefício, por sinal)
- 1 xícara de água
- 1/2 xícara de açúcar demerara orgânico da Native (se preferir doces mais doces, pode aumentar um pouco a quantidade de açúcar... talvez devesse usar 1 xícara inteira)
- alguns pedacinhos de pau de canela
- três cravinhos da índia
- aprox. 1 colher (chá) de sementes de coentro
- suco e 1/2 laranja pera
- três fatias da casca dessa laranja
- aprox. 1 dose de licor de cassis (~30ml)
só.

Levei esses ingredientes ao fogo em uma panela de fundo grosso (no caso, de aço-inox) e cozinhei as peras nessa calda, sem mexer para não machucá-las, por cerca de 20 minutos (até espetar com um palito de dente e perceber que estavam macias, mas sem chegar a desmanchar). Depois, como sugeria as receitas em que me inspirei, retirei as peras cozidas da panela e as reservei em um prato. Coei a calda e a devolvi ao fogo para reduzir a mais ou menos 2/3 do volume inicial. Não chegou a ficar uma calda grossa, mas ela fica mais encorpada, sobretudo depois de gelada.

Como eu tinha sorvete de creme em casa, fiz uma graça, como vi no Google! =) Mas, sinceramente, acho que só a pera com a calda já estaria de bom tamanho de tão boa que ficou.

Espero que tenham gostado!

Até a próxima, então.

Abraços e um ótimo finalzinho de semana pra vocês.

Creme de coco com calda de ameixa, rum e especiarias

2012-02-02T11:45:00.006-02:00

Porção tripla!!

Primeiro post do ano!!! Antes tarde do que mais tarde!! :D Não foi de caso pensado, mas olhando agora pra carinha desse creme de coco, bem que ele ficou com um tom festivo, de "Feliz Ano Novo", né?? Branquinho e tal... é... não foi uma escolha consciente, mas vou aproveitar o acaso para transformar essa simples e deliciosa sobremesa em meus mais sinceros votos de um 2012 cheio de novos e bons desafios para vocês todos! Que este ano seja repleto de paz, saúde, amor e felicidade... e, claro, de muitas coisinhas gostosas pra gente saborear e se deleitar... por aqui e por aí!!

Muito simples, quer ver?

Bati no liquidificador (na velocidade baixa para não criar muita espuma, por uns 2 minutos): 1 vidro de leite de coco, 2 vidros de leite integral, 1 lata de leite condensado, 1 caixa de creme de leite e 3 colheres (sopa) de maisena. Transferi a mistura para uma panela de fundo grosso (usei aço-inox), acrescentei 50g de coco ralado em flocos e, em fogo baixo, fui mexendo até obter consistência cremosa.

MOMENTO DICA: antes de ligar o fogo, sugiro provar a mistura para verificar se a quantidade de açúcar lhe basta. Como eu não gosto de doce muito doce, o leite condensado já me foi suficiente. Pra quem gosta de um doce mais docinho, talvez precise de um bocadinho mais.

Usei uma espátula de silicone e fui fazendo, bem tranquilinha, aquele movimento de um oito grande no fundo da panela para o creme ficar bem uniforme e não grudar. Nessas horas, cantar ajuda bastante!! Minha trilha foi... "há muito tempo que eu saí de casa, há muito tempo que eu caí na estrada, há muito tempo que eu estou na vida, foi assim que eu quis, assim eu sou feli-iz...". Linda canção do mestre Gonzaguinha.

Creme pronto, montei 5 potinhos individuais e um potinho um pouco maior (cerca de três porções). Passei, então, a preparar a calda:

Eu tinha apenas 7 ameixas secas com caroço. Coloquei-as em uma panelinha de fundo grosso (sim! de aço-inox), cobri com água, acrescentei 1 pau de canela, dois cravos, 1 colher (café) de sementes de coentro, tampei e deixei ferver em fogo baixo até a ameixa ficar molinha. Se precisar, vá acrescentando mais um pouco de água fervente. Ameixa no ponto, acrescentei 2 colheres (sopa) de açúcar cristal orgânico e continuei fervendo até formar uma calda grossinha. Lancei uma dose de rum ouro de boa qualidade, deixei apurar um pouquinho, mais um golinho d'água fervente, mais uma fervidinha, esmaguei duas ameixas pra deixar a calda mais simpática e sedutora e... voilá!!

Calda pronta, perfumando a casa, alegrando o dia e virando história!!

Aí é só gelar e se deliciar...

Uma excelente quinta-feira pra todos vocês!! Prometo aparecer mais por aqui... por mim e por vocês!!

*Abraços e beijos*

Porção individual!!

Sopa paraguaia (delicioso bolo salgado de milho e queijo)

2011-11-02T20:00:00.000-02:00

Enfim consegui um tempinho pra postar esta belezinha de receita que a Wanda (braço direito e esquerdo da minha mãe lá naquela cozinha super movimentada dela) compartilhou com a gente. Nada como namorar um paraguaio pra provar dos sabores transculturais do amor, né, minha gente?? nãnãnãnãnããã-nãnãnãnã-nãnãnãnã-nãnãnãnããã (trilha clássica das cenas de romance hehe). Pois é... a Wanda é que namora e a gente é que sai ganhando com esse enlace!! :) Só nos resta desejar vida longa ao casal, né? Agora, falando da receita, apesar de o nome nos soar bem estranho (sopa??), não é que a danadinha é muy esquisita, mesmo?? :) Em português, acho que dá pra chamá-lo de "Delicioso bolo salgado de milho e queijo"...hummm, sentiram, o cheirinho daí?? Obrigada, Wanda!!

Lá vai a receita original, então, que deve render uma "sopona" :D

- 2 cebolas picadas em cubinhos
- 4 colheres (sopa) de margarina
- 2 latas de milho verde (eu gosto de usar aquele da Jurema, cozido no vapor)
- 2 ovos inteiros
- 500 ml de leite integral
- 500g de queijo branco ralado grosso (eu gosto de usar aquele queijo meia-cura, sabe?)
- 3 xícaras de fubá mimoso
- sal a gosto (depende do quão salgado estiver o seu queijo)

O preparo é bem simples e rápido: frite a cebola na manteiga, até que ela fique amarelinha (não precisa dourar). Enquanto isso, bata no liquidificador, em velocidade alta, o milho, os ovos e o leite (não precisa bater por muito tempo. É legal deixar uns milhinhos mais inteiros). Despeje a mistura do liquidificador na cebola frita (mantenha o fogo aceso e baixo), mexendo para incorporar tudo. Acrescente o fubá, o queijo e acerte o sal (e outros temperos/ervas, caso quiser). Misture bem. Apague o fogo e despeje tudo em uma assadeira untada com manteiga e farinha. Leve ao forno pré-aquecido a 230graus e asse até criar uma crostinha dourada por cima. Simples assim!! ;)

Eu acabei fazendo só meia receita e pra aproveitar algumas coisas que eu tinha em casa, fiz as seguintes alterações na receita original:

- substituí parte do leite por 1/2 caixinha de creme de leite (coloquei o creme de leite no copo de medidas e completei com o leite integral)
- usei Flocão de Milho ao invés de fubá
- usei manteiga sem sal ao invés de margarina
- acrescentei 1 colher (café) de noz moscada ralada na hora
- acrescentei 1 colher (sopa) de salsa desidratada
- como sempre, usei sal aromatizado com ervas :)
- e usei uma assadeira de bolo inglês de tamanho médio para assar.

É isso aí! Rapidinho de fazer e gostosinho de servir e comer!!

Ótimo ~~final de semana~~ feriadão prolongado pra vocês! Aproveitem muito!

Beijos bordados*

Ovo caipira com alho, tomatinho uva e estragão

2011-10-30T18:53:00.003-02:00

Adoro inventar mil e uma com ovos, já que aqui em casa eles são peças-chave na nossa alimentação ovo-lacto-vegetariana. Essa versão que eu compartilho com vocês neste post é superinspirada no tal do "ovo à pomodoro" que serviam (e ainda devem servir) no bandejão da USP na época da minha graduação (sim, eu copio o cardápio do bandejão em casa!!). Eu simplesmente adoraaaava, mesmo a clara parecendo um plástico hehe. Bem, o tempo foi passando... e eu continuei copiando o ilustríssimo ovo à pomodoro do bandex (entre outras coisitas!), mas, claro, fui dando um upgrade daqui, um upgrade dali... e vou dizer que ele sempre quebra o maior galhão aqui nos meus menus do dia a dia, porque além de muito gostoso, é rápido, dá pra fazer aproveitando aquele pouquinho de molho do macarrão que sobrou e que não dá pra fazer nada com ele #ficaadica, entre outras mil e uma possibilidades. Essa aí com tomatinho uva e estragão eu nunca tinha feito... e não é que ele fez bonito, people! Por isso, achei que valia muito a pena mostrar esse meu semi-plágio culinário pra vocês. Espero que aproveitem!! :D

Em uma frigideira média antiaderente, aqueci 1 colher (sopa) de azeite de oliva em fogo baixo, com 1 pitada de curry e 1 pitada de cominho. Acrescentei uns 10 dentes de alho pequenos, apenas esmagados com a faca. Quando o alho dourou, juntei 1 xícara (chá) de tomatinhos sweet grape cortados ao meio e 1 colher (chá/rasa) de sal aromatizado com ervas. Salteei, tampei e deixei apurar um pouco (1 ou 2 minutos) pra formar um caldinho (onde o ovo vai cozinhar).

Destampei a frigideira, mantive o fogo baixo e acrescentei três ovos caipiras inteiros, um ao lado do outro. Joguei um pouquinho de sal aromatizado sobre cada uma das gemas e tampei a frigideira novamente, deixando os ovos cozinharem. Não é necessário mexer neles... aliás, o ideal é que não se mexa nadinha mesmo :)

Dica 1: enquanto cozinha, eu gosto de pingar um pouquinho de água fria nas laterais da frigideira, tampada mesmo. Pra fazer isso, eu espero começar a dar aqueles estalinhos, como se estivesse "pegando no fundo", sabe? O vapor que se forma no interior da frigideira, quando pingamos um pouquinho de água, ajuda o ovo a cozinhar por igual e mais rapidamente, além de deixá-lo mais úmido (essa dica vale para omeletes também!)

Dica 2: se você gostar da gema mais molinha, deixe menos tempo cozinhando; ou, se gostar mais durinha, mais tempo. Aí é de gosto! Pra esse tipo de preparo, eu gosto da gema durinha por fora e mais molinha por dentro. O gostoso é que a clara cozinha nesse molhinho e fica beeem saborosa e com uma textura ótima.

Pra finalizar, apaguei o fogo e salpiquei um pouco de estragão desidratado (pode ser usada a erva que você preferir ou tiver à mão - cebolinha fresca é uma excelente pedida também!).

Na hora de servir, vai bem um fiozinho de azeite extra-virgem também. E, claro, um arroz bem branquinho!!

Um último comentário: com tomate comum também dá certo e fica uma delícia, mas como dessa vez eu tinha o tomatinho uva, resolvi experimentar fazer com ele. Ficou muito gostoso, pois ele tem um paladar mais adocicado e mais delicado, sem contar que, esteticamente, fica mais fofuxinho. É o famoso "ovinho metido à besta"!! Ainda bem que sobrou pra janta :D

Beijos e ótimo finalzinho de domingo pra vocês!!

Pão integral de banana, cereais e passas

2011-10-28T10:16:00.019-02:00

Gente!! Enfim compramos uma máquina de pão e conseguimos a façanha de fazer (e comer, o que é pior!!) 6 pães (inauguramos o sexto hoje pela manhã) em apenas uma semana! hahaha Que perigo!! :D Mas só agora eu ~~"criei coragem de"~~ consegui tirar uma foto e postar aqui pra vocês conhecerem parte dessa aventura gastronômica-pãodêmica. Descobri dois blogs de receitas para paneteras bem bacanas (culpa deles!!): o Máquina de pão e o Máquina de fazer pão!! Tem um mundo de receitas lá, que podem ser feitas na máquina ou, por que não?, na munheca mesmo! Vou, então, compartilhar com vocês a "minha" receitinha de Pão integral de banana, cereais e passas, super-hiper-mega-inspirada nesta aqui ó. Excelente pedida para aproveitar aquelas bananinhas esquecidas na fruteira, sabe? :)

A receita original postada pela Aloana, às 23h26 (!) do dia 09/09/10, era assim:

*copo de medida de 240 ml

1 banana amassada (coloque dentro do copo e complete com leite)
1 1/2 colher (sopa) de margarina
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de canela em pó
6 colheres (sopa) de açúcar mascavo
3 copos de farinha de trigo
3 colheres (chá) de fermento biológico seco
3/4 copo de uva passas (esperar o bip para acrescentar)

Adicione todos os ingredientes na cuba da máquina de pão na ordem acima, exceto a uva passa. Selecione o ciclo Pão Doce. Após o bip acrescente a uva passa.

Eu precisei colocar mais umas 2 colheres (sopa) de leite, mas isso varia por causa do tamanho da banana que for usada. Achei q a massa nao estava suficientemente doce, então acrescentei mais 1 colher (sopa) de açúcar branco.

Dica: Quem quiser pode substituir a uva passa por chocolate em pedaços grandes.

Pra adequar meu pãozito aos ingredientes que eu tinha em casa e, também, ao nosso gosto (sobretudo em relação à doçura da massa), fiz as seguintes alterações na receita original:

*usei 2 bananas nanicas (bem maduras) amassadas;
*substituí o leite por Ades Mel & Cereais;
*substituí a manteiga por 2 colheres (sopa) de creme de leite;
*acrescentei ¼ de copo de mix Mãe Terra de cereais;
*usei apenas ¼ de copo de uvas-passas (porque no mix de cereais já tem um pouco de uva-passa);
*usei apenas ½ colher (chá) de canela em pó (pois no mix também já tem um pouco de canela);
*usei apenas 4 colheres (sopa) de açúcar mascavo;
*usei apenas 2 colheres (chá) de fermento biológico seco;
*substituí 1 dos copos de farinha branca por integral;

*e na hora de incorporar todos os ingredientes para sovar a massa, senti necessidade de acrescentar mais um fiozinho de líquido (no caso, Ades), até obter uma bola de massa totalmente incorporada e sem grudar nas laterais da cuba antiaderente da máquina. Quando eu acrescentei o mix de cereais e as passas (após o bip), precisei novamente acrescentar mais um fiozinho de Ades. Como diz o maridão, a quantidade de líquido, nessas horas, é sutil, mas faz toda a diferença! :)

Resultado: pãozinho cheiroso, maciozinho, nutritivo e #tudodebom, como diz minha amiga Ose!! :D

Beijos e ótimo final de semana!!

Presentinho especial pra vocês:

Ode ao Pão

Poema de Pablo Neruda (trad. Fernando Assis Pacheco)

Recitado por Mário Viegas (in "Pretextos Para Dizer", 1978; reed. Público, 2006)

Postado "originalmente" aqui

Pão,

com farinha

água

e fogo

te levantas.

Espesso e leve,

reclinado e redondo,

repetes

o ventre

da mãe,

equinocial

germinação

terrestre.

Pão,

que fácil

e que profundo tu és:

no tabuleiro branco

da padaria

estendem-se as tuas filas

como utensílios, pratos

ou papéis,

e de súbito a onda

da vida,

a conjunção do germe

e do fogo,

cresces, cresces

de súbito

como

cintura, boca, seios,

colinas da terra,

vidas,

sobre o calor, inunda-te

a plenitude, o vento

da fecundidade,

e então

imobiliza-se a tua cor de oiro,

e quando já estão prenhes

os teus pequenos ventres

a cicatriz escura

deixou sinal de fogo

em todo o teu doirado

sistema de hemisférios.

Agora,

intacto,

és

acção de homem,

milagre repetido,

vontade da vida.

Ó pão de cada boca

não

te imploraremos,

nós, os homens,

não somos

mendigos

de vagos deuses

ou de anjos obscuros:

do mar e da terra

faremos pão,

plantaremos de trigo

a terra e os planetas,

o pão de cada boca

de cada homem,

em cada dia

chegará porque fomos

semeá-lo

e fazê-lo,

não para um homem, mas

para todos,

o pão, o pão

para todos os povos

e com ele o que possui

forma e sabor de pão

repartiremos:

a terra,

a beleza,

o amor,

tudo isso

tem sabor de pão,

forma de pão,

germinação de farinha,

tudo

nasceu para ser compartilhado,

para ser entregue,

para se multiplicar.

Por isso, Pão,

se foges

da casa do homem,

se te escondem,

se te negam,

se o avarento

te prostitui,

se o rico

te armazena,

se o trigo

não procura sulco e terra,

pão,

não rezaremos

pão,

não mendigaremos,

lutaremos por ti com outros homens,

com todos os famintos,

por todos os rios, pelo ar

iremos procurar-te,

a terra toda repartiremos

para que tu germines,

e connosco

avançará a terra:

a água, o fogo, o homem

lutarão junto a nós.

Iremos coroados

de espigas,

conquistando

terra e pão para todos,

e então

também a vida

terá forma de pão,

será simples e profunda,

inumerável e pura.

Todos os seres

terão direito

à terra e à vida,

e assim será o pão de amanhã,

o pão de cada boca,

sagrado,

consagrado,

porque será o produto

da mais longa e dura

luta humana.

Não tem asas

a vitória terrestre:

tem pão sobre os seus ombros,

e voa corajosa

libertando a terra

como uma padeira

levada pelo vento.

* Este post não é patrocinado! ;)

Feijão branco com legumes e provolone defumado

2011-10-24T16:47:00.009-02:00

Pra começar a semana com o pé direito, nada como uma comidinha especial, cheia de aroma e de cor. Nunca escondi de ninguém que minha comida predileta é o nosso queridíssimo arroz com feijão. Se der pra incrementar, então, maravilha!! Essa versão é simples, já que não há nada de sofisticado nos ingredientes, mas o sabor e a textura ficaram incríveis!! É de pedir bis... e foi #superinspirado na feijoada vegetariana da Mamys. O provolone e o pimentão vermelho dão oooo tcham!! ;)

Cozinhei o feijão branco separadamente, em água, um fio de óleo, 3 pimentas-do-reino pretas inteiras e 2 folhas de louro. Foram 50 minutos de pressão, em fogo alto. Saiu maciozinho e bem cremoso!

Enquanto o bonitinho cozinhava, fui preparando os legumes. Fervi uns 400 ml de água com 1 dente de alho grande esmagado, 2 grãos inteiros de pimenta-do-reino preta, 1 folha de louro, 4 cabinhos de salsa (sem as folhas), 2 rodelinhas de gengibre, 1 colher (sobremesa) de sal aromatizado com ervas, 1 colher (café) de sementes de cominho e 1 pitada de glutamato monossódico. Fui acrescentando os legumes um por um, nesta ordem: 1 cenoura média cortada em rodelas, 1/4 de um pimentão vermelho grande sem sementes e cortado em cubos, 1 abobrinha italiana média cortada em meia-lua, 2 mandioquinhas médias cortadas em meia-lua e 1/4 de cebola roxa cortada em cubos grandes. O intervalo entre um e outro era ditado pelo tempo que eu levava descascando e picando o próximo da fila. Quando os legumes estavam todos macios (sem desmanchar - evite mexer enquanto cozinha), apaguei o fogo, tampei a panela e reservei.

Feijão cozido, é hora da "montagem". De volta ao fogo baixo, juntei 5 conchonas de feijão (quase sem caldo) aos legumes cozidos (se achar que tem muita água, reserve um pouco. Você poderá usá-la para fazer um risoto, por exemplo) e deixei apurar enquanto fritava, à parte e em fogo baixo, 1/2 cebola roxa grande cortada em cubinhos e 4 dentes de alho (três grandes e um médio) no azeite de oliva tradicional. Incorporei tudo e finalizei com um punhado de salsa fresca picadinha e 1/2 xícara de queijo provolone defumado cortado em cubos médios.

Servi com arroz branco feito com alho, azeite e sal aromatizado com ervas e uma saladinha de escarola temperada com tomilho seco, azeite extra-virgem e finíssimas fatias de 1/4 de cebola roxa marinadas por uns 30 minutos no caldo de um belo limão siciliano... foi de comer suspirando, meus queridos!!

Espero que gostem :D

Qualquer dúvida, pode me escrever aí embaixo nos comentários, ok?

Beijos, até a próxima e uma excelente semana pra vocês!!

Hambúrguer de soja com creme de cebola e hortelã seca

2011-10-19T19:49:00.008-02:00

O gostinho e a textura ficaram do jeitinho que eu queria!! Felizinha fiquei, felizinha vim correndo compartilhar com vocês!! Eu já tinha testado, há algum tempo, uma outra receita de hambúrguer de proteína texturizada de soja (a famosa PTS). Nem sei se ainda a tenho guardada... lembro que ía aveia, farinha de rosca e tals, mas hoje eu queria algo diferente, algo que lembrasse o gostinho da kafta da minha mãe (o que eu consegui com o creme de cebola e a hortelã seca), com uma textura boa, úmida e, ao mesmo tempo, firminha (o que eu consegui com uma super dica do Rainhas do Lar: usar pão de forma). Como diz minha outra musa inspiradora (Nigella, of course!!): PERFECT!! :D A receita rendeu 8 hambúrgueres médios (um pouco menores do que os industrializados).

Então, no frigir dos ovos, ficou assim:

Preparando a proteína de soja...

Hidratei 1 xícara (chá) de proteína de soja texturizada (eu usei a clara, mas poderia ser a escura também), por uns 20 minutos, em uma mistura de: 2 xícaras de água bem quente (quase fervente), 1 colher (sobremesa) de vinagre de maçã (pode ser o comum também), 1 colher (sobresa) de sal, 1 pitada de glutamato monossódico, 2 colheres (sobremesa) de shoyu. Depois é só espremer a proteína hidratada em um guardanapo de pano limpo, retirando uns 90% da água e reservar. É importante temperar a água de hidratação da PTS porque esta tem um paladar meio forte, então, temperos são muito bem vindos. O shoyu também ajuda a dar uma corzinha, caso você use a proteína clara.

Preparando a massa e modelando o hambúrguer...

Misturei à proteína hidratada: 1 ovo caipira inteiro, 1/2 pacote de creme de cebola em pó, 1 dente de alho ralado, 1 colher (sobremesa) de hortelã seca, 1 colher (chá) de mix de pimentas árabes, 2 fatias de pão de forma integral picadinhos (com a mão mesmo) e 1 colher (sopa) de azeite de oliva tradicional. Incorporei todos os ingredientes com a mão, espremendo entre os dedos vigorosamente para que desse liga.

Para modelar os hambúrgueres, eu untei o centro de uma assadeira de pizza com azeite, espalhei toda a massa, apertando contra a assadeira até chegar a uma espessura de 1 dedo mais ou menos. Usei meu copo de medidas como cortador. Repeti a operação até chegar à última porção!! Foi a conta certa pra cortar 8 unidades, sem sobras! :)

Grelhando...

Daí é só grelhar em uma frigideira antiaderente com um fio de azeite, até criar uma crostinha dourada dos dois lados. Mantive a frigideria tampada o tempo todo e, por fim, antes de tirar o hambúrguer, dei uma pingadinha de água na frigideira (tampada mesmo - pinga a água no vãozinho entre a tampa e a borda da frigideira ) pra fazer aquela fumacinha e se certificar de que foi cozido. A casquinha ficou ótima!! :D

Guardando...

Guardei o restante na geladeira (mas pode ser levado ao freezer também) empilhados e intercalados com plástico (usei uma embalagem de pão de forma cortada em tiras. Mais ou menos assim: põe um hambúrguer na extremidade da tira, dobra esta por cima do hambúrguer, bota outro por cima, traz a tira de plástico de volta, cobrindo o último hambúrguer, e assim por diante...).

Adooorei... de verdade! Comi sem pão nem nada... só com um pouquinho de mostarda e catchup.

Beijos, abraços e até a próxima postagem!!

Gostou? Então deixe um recadinho aí embaixo pra fazer esta blogueira mais feliz!! hehe

Risoto (à brasileira) de shimeji, alho poró, curry e pimenta árabe

2011-10-18T17:52:00.012-02:00

Quando eu passei pra vocês a receita da salada especialíssima de abóbora brasileira, eu contei que apesar de estar sumida por conta do trabalho, eu tinha feito, naqueles dias de silêncio forçado, duas comidinhas que valiam muito a pena compartilhar com vocês. A primeira delas foi essa saladinha de abóbora maravilhosa e a segunda é esta que eu trago agora: um risoto de shimeji com alho poró, ervilha fresca, tomate uva, curry e pimenta árabe que eu chamei de risoto à brasileira, porque o modo de preparo é bem distinto daqueles risotos cremosos feitos com arroz arbóreo (ou outro do tipo), sabe? É aquele risoto mais sequinho, feito com o nosso arroz comum mesmo. Geralmente ele é preparado assim: depois de pronto (condimentado ou branco), o arroz é misturado a algum refogado de legumes (ou de outra coisa) , ganhando um colorido todo especial. Há algumas variações bem conhecidas, como o arroz à grega, o arroz de forno (aquele com cubos de mussarela, presunto, ervilha, molho de tomate e ovos), a galinhada e o arroz com torresmo de São José do Rio Preto, o arroz de carreteiro mineiro, entre outras delícias (que hoje aproveito apenas parcialmente hehe).

Esse risoto de shimeji me surpreendeu bastante e fez a alegria do maridão!! :)

Preparei-o da seguinte forma:

Lavei 1 e 1/2 xícara de arroz branco em água corrente e deixei escorrendo sobre um pano de prato dobrado. Enquanto isso, fritei 2 dentes de alho (grande) ralados em 1 colher (sopa) de azeite de oliva tradicional até perfumar o ambiente e adquirir um tom amarelinho claro. Acrescentei o arroz, 1 colher (sobremesa) de sal aromatizado com ervas, 1 colher (chá) de curry e 1 colher (chá) de mix de sete pimentas árabe. Refoguei um pouco, sempre em fogo baixo, e acrescentei, por fim, água fria até ficar 1 dedo acima do arroz. Após a água levantar fervura, tampei a panela. Quando a água secou completamente, desliguei o fogo e soltei delicadamente o arroz com um garfo longo, voltei a tampar a panela e deixei descansar (para o arroz chegar no ponto que a gente aqui em casa gosta, meio al dente, sabe?) até terminar de preparar o refogado de shimeji, que eu fiz da seguinte forma:

Separei os gominhos do shimeji e reservei. Em fogo baixo, aqueci 2 colheres (sopa) de azeite de oliva tradicional. Acrescentei 1 alho poró médio fatiado finamente e o refoguei até que ficasse transparente e maleável (uns 4 a 5 minutos). Acrescentei 1 dente (grande) de alho picadinho, 1 colher (chá/rasa) de sal aromatizado com ervas, 1 colher (sobremesa) de vinagre balsâmico, 1 pitada de glutamato monossódico, 1 colher (café) de mix de sete pimentas árabes 1 colher (café) de curry e o shimeji. Refoguei até este ficar macio (mais ou menos 4 a 5 minutos). Acrescentei 6 tomates uva fatiados em quatro partes cada e 1/2 xícara de ervilhas frescas congeladas passadas na água corrente. Refoguei por mais 2 minutos, desligando o fogo em seguida.

Soltei o arroz mais uma vez com o garfo longo e incorporei a ele, delicadamente, o refogado de shimeji. Eu não tinha no dia (pasme!), mas se você tiver aí, pode finalizar com um punhadinho de salsa fresca picada e um bom fio de azeite de oliva extra-virgem.

Uma nota mais: a mistura do curry com o mix de pimentas árabes agregou muito aroma e um sabor beeem exótico... a gente fica sentindo um quê de canela... um quê de especiarias do oriente.... adoooro!! :D

Espero que gostem!! :D

Beijos, abraços e até a próxima postagem...

PS. Voltei a fazer esse risotinho, mas eu estava com pressa e ao invés de fazer o arroz separadamente, acrescentei-o cru ao refogado de cogumelo, cozinhando tudo junto. Ficou gostoso também, mas o arroz fica mais molinho e mais molhadinho. Aqui em casa, nós gostamos mais da versão "faz separado, depois mistura tudo", mas fica aí a dica pra você!! ;)

** Bordados vegetarianos **