Bosanski kuhar

Kajmak baklava

2012-12-19T22:05:00.001-08:00

Bosanski kuhar - Kajmak baklava

SASTOJCI:

Za nadjev:

4 jajeta
4 kašike meda
30 dkg slatkog kajmaka (skinutog sa kuhanog mlijeka)
10 dkg badema

Za zaljev:

70-100 dkg šećera
limunov sok.

Ostalo:

jufke (napravljene uz dodatak 1 žumanceta)

PRIPREMA:

Umutite žumanjca, umješajte med i kajmak. U ovu smjesu dodajte čvrsto izlupane bjelanjke. Na kraju dodajte i mljevene bademe.

U namašćenu tepsiju složite 4 kore, svaku začinite rastopljenim maslacem. Na posljednju stavite nadjev. Postupak ponavljajte dok ne utrošite sve jufke i nadjev. Pecite 10 minuta na jačoj i 30 minuta na slabijoj vatri.

Za to vrijeme napravite zaljev (stavite šećer u vodu ali tako da bude uronjen 1-2 cm) Pečenu baklavu izrežite na kocke ili rombove, zalijte toplim zaljevom i vratite u pećnicu. Tu neka ostane do jutra.

Sarma u slatkom kupusu

2012-11-30T05:59:00.000-08:00

Bosanski kuhar - Sarma u slatkom kupusu

SASTOJCI (Za 4 osobe):

1 kg slatkog kupusa
30 dkg junetine (buta)
6 dkg riže
10 dkg crvenog luka
so, biber, aleva paprika

PRIPREMA:

Blanširajte očišćene listove kupusa i ocijedite.
Mljeveno meso začinite, dodajte rižu i sitno isjeckan luk.
Dobro izmješajte tako da dobijete kompaktnu masu pa njome punite listove kupusa i oblikujte sarme.
Sarme kružno složite u šerpu, zalijte goveđom supom i skuhajte.
Prije serviranja rastopite malo masla ili maslaca, dodajte aleve paprike i prelijte preko vrele sarme dok ona vri.
Služite sa povlakom ili dodajte bareni krompir kao prilog.

Šiš-ćevap

2012-11-30T00:52:00.001-08:00

Bosanski kuhar - Šiš-ćevap sa roštilja sa kiselim mlijekom

ŠIŠ-ĆEVAP

Sastojci (za 4 osobe):

800 g masnijeg janjećeg ili bravećeg mesa
500 g crvenog luka (najbolje su male glavice)
120 g mrkve
so, biber, aleva paprika, list celera i peršuna
8 drvenih štapića tj. šiševa

Priprema:

Izrežite meso na veće zalogaje, a luk na deblje listove, ali tako da budu cijeli.
Na štapiće nižite meso i luk. Svaki štapić mora početi i završiti mesom.
Tako naninzane štapiće stavite u lonac i dodajte so, biber, peršunov i celerov list i izribanu mrkvu. Sve to mora pokriti ćevape.
Dolijte vode, ali tako da ćevapi budu samo prekriveni.
Stavite na vatru da provri, a poslije kuhajte na laganoj vatri dok meso ne omekša.
Pred kraj stavite alevu papriku.

TELEĆI ŠIŠ-ĆEVAP

Sastojci (za 5 osoba):

750 g telećeg mesa
200g masnoće
100 g paradajz sosa
500 g crvenog luka
biber, so,
1 dl sirćeta
čačkalice

Priprema:

Meso operite, izrežite na komadiće, a isto to uradite i s lukom.
Na čačkalicu nabodite komad mesa, pa luka.
Ove čačkalice složite na dno posude u više redova, a svaki red prelijte prvo masnoćom, a potom smjesom od paradajz sosa, soli, bibera i sirćeta koju ste prethodno razblažili vodom.
Ćevapi moraju biti prekriveni ovim prelivom.
Poklopite i dinstajte u rerni ili na kolu dok meso ne bude mekano.

Kolač od maka i oraha

2012-11-29T05:55:00.001-08:00

Bosanski kuhar - Kolač od maka i oraha

SASTOJCI:

ZA BISKVIT:

150 g maslaca

150 g šećera u prahu

malo soli

malo ribane korice limuna

1 vanilin-šećer

4 jaja

110 g glatkog brašna

170 g mljevenog maka

7 žlica mlijeka

ZA KREMU:

oko 1,5 dl mlijeka
100 g šećera
150 g mljevenih oraha
70 g fino samljevenih piškota
čašica(za rakiju) ruma
1/2 vrećice vanilin-šećera
170 g masalca
150 g marmelade od marelica
mak za posipavanje

PRIPREMA:

Pećnicu ugrijte na 180°C.

Odvojite bjelanjke od žutanjaka.

Manji pleh (cca 20×30) obložite papirom za pečenje.

Omekšali maslac (ja ga “mekšam” u mikrovalnoj na najslabijoj jačini minutu-dve al pazite da se ne rastopi!) temeljito izmiksajte sa polovicom šećera u prahu, solju i vanilin šećerom u pjenastu masu. Postepeno dodajte žutanjke i dalje miksajući.

Od bjelanjaka i preostalog šećera u prahu izlupajte čvrsti snijeg te ga lagano umiješajte kuhačom u smjesu od žutanjaka. Smjesi zatim postupno naizmjence dodajte prosijano brašno, mak, mlijeko i koricu limuna. Sve dobro i pažljivo izmješajte te namažite na lim i poravnajte površinu.

Pecite 25-30 min, a kad se ohladi maknite papir i razrežite jednom na dva tanja lista.

Za kremu zakuhajte mlijeko sa šećerom, primiješajte orahe, piškote, rum i vanilin šećer. Kuhajte par minuta dok ne poprimi gustoću sličnu pudingu a po potrebi dodajte ili mlijeko ili samljevene piškote.

Čim se masa ohladi umiješajte u nju omekšali mikserom razrađeni maslac i sve pjenasto izmiksajte.

Oba lista biskvita premažite marmeladom koju ste zagrijali. Donji list zatim namažite sa 2/3 kreme(ili polovicom, kako želite), preklopite drugom polovicom, premažite ostatkom kreme, zagladite i pospite makom.

Šibnite na min. 2 sata u frižider i nakon toga uživajte :)

Izvor: www.coolinarika.com

Piletina u šećeru i bijelom luku

2012-11-27T09:35:00.003-08:00

Bosanski kuhar - Piletina u šećeru i bijelom luku

SASTOJCI:

1 pile, narezano na komade
1 šolja šećer, smeđeg
2/3 šolje octa
2 1/2 kašičice bijelog luka, mljevenog
2 kašike soja umaka
1 kašičica bibera

PRIPREMA:

Pomiješajte piletinu i ostale sastojke.
Dobivenu smjesu stavite u pretis lonac.
Kuhajte 60 minuta ili dok piletina ne bude kuhana.
Poslužite uz kuhanu rižu.

Izvor: www.kuhar.ba

Munchmallow

2012-11-27T03:18:00.000-08:00

Bosanski kuhar - Munchmallow

Sastojci i priprema biskvita:

4 žumanjka
1 čaša od jogurta šećera
1 čaša mlijeka
1 čaša brašna
½ čaša ulja
1 prašak za pecivo
1 do 2 žlice kakaa

Biskvit se priprema standardno – najprije žumanca i šećer pjenasto umutite, te nakon toga dodajte ostale sastojke. Stavite peći otprilike 40 minuta na 180 C.

Sastojci i priprema kreme:

4 bjelanjka
5 žlica šećera
1 vanilija šećer

Izmutite bjelanjak u čvrstu pjenu, te dodajte polako žlicu po žlicu šećera, te vanilija šećer. Kad je ispečeni biskvit gotov namažite preko njega kremu te stavite još pet minuta da se bjelanjak posuši.

Sastojci i priprema glazure:

1 čokolada
1-2 žlice ulja

Ispečeni kolač premažite glazurom i ostavite da se ohladi.

Izvor: www.recepti-svijeta.com

Pletenica sa sudžukom

2012-11-26T09:11:00.001-08:00

Pogledajte kako jednostavno napraviti pletenicu sa sudžukom :)

Bosanski kuhar - Kako umotati pletenicu sa sudžukom

Čokoladni rolat

2012-11-24T05:15:00.001-08:00

Bosanski kuhar - Čokoladni rolat

SASTOJCI:

Za koru:

6 jaja
6 kašika šećera
3,5 kašike brašna
1,5 kašika kakaa

Za fil:

250 g maslaca
200 g šećera u prahu
100 g čokolade
2 jaja

Glazura:

100 g čokolade
3 kašike ulja

PRIPREMA:

Umutiti čvrstu pjenu od bjelanaca, dodati šećer, jedno po jedno žumance i na kraju pažljivo umješati brašno i prosijani kakao ( da ne bi imao grudvica).

Sipati u veliki pleh od pećnice obložen masnim papirom i ispeći koru.

Gotovu koru odmah izvaditi na vlažnu platnenu salvetu i uviti u rolat.

U medjuvremenu pripremiti fil: umutiti pjenasto maslac sa šećerom u prahu.

Dodati žumanca, rastopljenu čokoladu i na kraju čvrstu pjenu od bjelanaca. Sve dobro umutiti mikserom.

Kad se kora ohladila, odmotati i presjeći na pola po dužini, tako da dobijemo dvije kore za dva mala rolata.

Premazati pripremljenim filom, ponovo zaviti u rolat i odgore premazati tanko sa malo fila.

Ostaviti da se dobro rashladi i preliti glazurom od čokolade. Po želji, poprskati sa malo bijele čokolade.

Izvor: www.coolinarika.com

Bananita

2012-11-23T08:59:00.006-08:00

Bosanski kuhar - Bananita

SASTOJCI:

Biskvit:

9 jaja
9 kašika šećera
9 kašika mljevenih oraha
2 kašika brasna
1/2 vrećice praška za pecivo

Krema:

1 litra mlijeka
2 pudinga sa okusom vanilije
4 kašike brašna/ vrhom pune šećera po ukusu/zavisi od slatkosti pudinga
2 vrećice Bourbon vanilije
250 grama maslaca
2 kašika šećera u prahu

Čokoladna glazura:

120 gr čokolade za kuhanje
80 gr maslaca
8 kašika slatkog vrhnja

i još:

6 banana
400 ml slatkog vrhnja
2 krem-fixa
1 limun sok

PRIPREMA:

Biskvit:

Odvojiti bjelajnke od žumanjaka. Izlupati bjelanjke u čvrsti snijeg, dodati šećer, jedan po jedan žumanjak, miksati da dobijete gustu smjesu. Pomješajte orahe, brašno i prašak te pažljivo dodajte smjesi od jaja. Peći u limu od pečnice. Hladan biskvit presjeći na dva dijela.

Krema:

Pomiješati brašno, puding i vaniliju sa malo mlijeka. Ostatak mlijeka zakuhati sa šećerom (količina po želji) i u kipuće dodati puding. Kremu ohladiti, ponekad promiješati da se ne stvori korica. Pjenasto izraditi maslac sa šećerom u prahu. Postepeno dodavati puding koji bi trebao biti sobne temperature.

Završni radovi:

Na tačnu staviti jedan biskvit, na njega podijeliti polovinu kreme. Na kremu dolazi drugi biskvit te druga polovina kreme. Banane oguliti i vodoravno razrezati na pola, te ih provući kroz limunov sok. Poslagati ih po gornjem sloju kreme. Banane malo rukom ispraviti da budu “ravnije”. Kad ste stavili banane, bogato ih zalijte sa čokoladnim preljevom. Gornji dio kolača ( kremu i banane ) omotati sa aluminijskom folijom, da vam se čokolada ne bi previše slijevala sa kolača. Banane moraju biti dobro zalivene čokoladom da ne pocrne. Ohladiti i ukrasiti tucenim slatkim vrhnjem.

Izvor: www.coolinarika.com

Losos u umaku od pistacija

2012-11-20T04:59:00.001-08:00

Bosanski kuhar - Losos u umaku od pistasija

SASTOJCI:

2 kašike maslaca
2 filea lososa
1 kašika brašna
1 kašika vrhnja za kuhanje
2 kašika mente
2 kašika svježeg soka od limuna
1/4 nasjeckanih pistacija
sol
papar

PRIPREMA:

U velikom loncu na srednje jakoj vatri zagrijte maslac. Začinite obje strane filea sa solju i paprom i pržite oko 3 minute na jednoj strani. Okrenite i pecite oko 2 minute. Uklonite s vatre i držite ih na toplom mjestu.
U ostu tavu dodajte brašno i miješajte dok ne postane glatko. Dodajte vrhnje i sok od limuna i kuhajte oko 3 minute, dok se ne zgusne. Dodajte mentu, sol i papar i dobro promiješajte.
Poslužite losos s umakom, pospite s pistacijama i poslužite odmah.

Izvor: www.centar-zdravlja.com

Čokoladna fantazija

2012-11-19T05:49:00.002-08:00

Bosanski kuhar - Čokoladna fantazija

SASTOJCI:

ZA KORU:

175 gr putera
250 gr šećera u prahu
1 vanilin šecer
4 jaja
100 gr brašna
40 gr kakaa
1 prašak za pecivo
175 ml mlaćenice (u nedostatku može i light jogurt)

ZA GLAZURU:

150 gr čokolade za kuhanje
75 gr putera

PRIPREMA:

Zagrijati pećnicu na 180 C.
Miksati maslac, 150 gr šećera u prahu i vanillin secer, te dodavati jedan po jedan od 4 žumanjka.
Posebno pomiješati brašno, kakao i prašak za pecivo.
Smjesi od maslaca dodavati naizmjenično mješavinu od brašna i mlaćenicu.
Bjelanca i 100 gr šećera ulupati u čvrst snijeg.
Pažljivo umiješati u smjesu.
Uliti u kalup obložen papirom za pečenje i peći oko 45 minuta.
Ostaviti da se ohladi.

GLAZURA:

Na pari otopiti čokoladu i maslac, prohladiti, pa cijelu tortu preliti glazurom.
Tortu ostaviti 1 do 2 sata u frizider da se fino stegne i ohladi, a potom je sjeci na parcad i sluziti.

Izvor: www.tortekolaci.com

Tradicionalne bosanske hurmašice sa pekmezom od integralnog raževog brašna

2012-11-14T05:48:00.000-08:00

Bosanski kuhar - Tradicionalne bosanske hurmašice

SASTOJCI:

3 fildžana maslinovog ulja
3 fildžana mlijeka
8 fildžana pekmeza
3 fildžana bijelog brašna
500-600 grama raževog integralnog brašna
1 prašak za pecivo
3 fildžana mljevenih oraha

PRIPREMA:

Maslinovo ulje, mlijeko i 3 fildžana pekmeza staviti u šerpu da prokuha, potom skinuti i dodati integralo raževo brašno pomiješano sa 3 fildžana bijelog brašna. Dodati prašak za pecivo. Sve to vratiti na ringlu i peći tijesto u šerpi dok se masa ne ujednači. Dodati potom mljevene orahe. Oblikovati hurmašice i na laganoj vatri u rerni peći oko 40 minuta.
Zaljev pripremamo tako što stavimo 5 fildžana pekmeza i pet vode da prokuha i vruće vrućim zaliti. Ostaviti da prenoće i ujutro služiti uz rijezgu oraha i prelivom pekmeza. Ukoliko volite slađe hurmašice dodajte u zaljev šećer.

Izvor: www.vodic.ba

Ledeni vjetar

2012-11-12T06:58:00.003-08:00

Bosanski kuhar: Ledeni vjetar

SASTOJCI:

ZA BISKVIT:

300 g šećera
1 kašika octa
10 bjelanjaka

KREMA:

100 g šećera
5 dl mlijeka
100 g brašna
2 vanilin šećera
10 žumanjaka
100 g višanja
1 naranča
3 kivija
3 dl slatkog vrhnja
250 g maslaca

PRIPREMA:

Istući bjelanjke u čvrsti snijeg i dodati im ocat i šećer. Od dobivene smjese ispeći tri lista biskvita. Na foliji peći svaki list oko 45 minuta na 150 stupnjeva i pustiti da se ohladi.
Staviti kuhati mlijeko za kremu. Izmiješati žumanjke sa brašnom i šećerom i uliti u vrelo mlijeko. Kuhati na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se ne počne zgušnjavati. Dodati izrađen maslac i staviti na hlađenje.
Istući vrhnje u čvrsti šlag.
Naranče i kivi oguliti te narezati u komadiće.
Staviti list biskvita na dno.
Premazati biskvit kremom i po njoj složiti komadiće naranče.
Prekriti tučenim vrhnjem. Na to staviti drugi list biskvita, kremu, višnje i šlag, pa treći list biskvita, kremu kivi i završiti šlagom.
Kolač ostaviti nekoliko sati u hladnjaku prije posluživanja.

Izvor: www.kolaci.info

Carski kolač

2012-11-11T11:50:00.001-08:00

Bosanski kuhar: Carski kolač

SASTOJCI:

BISKVITNA PODLOGA:

5 kašika mljevenih oraha
2 kašike pšenične krupice ili griza
3 kašike oštrog brašna
1 kašika kakaa
1 vrećica praška za pecivo
5 kom jaja
5 kašika šećera
1 vrećica vanilin šećera

ZALJEV:

250 g šećera
1, 25 dcl vode

FIL:

4 kašike gustina
4 kašike mlijeka
1/2 l mlijeka
180 g maslaca
180 g šećera u prahu

ČOKOLADNA GLAZURA:

200 g čokolade zakuhanje
6 kašika ulja

PRIPREMA:

Uključiti pećnicu na 200°C a tepsiju dimenzija 23 x 28 cm premazati maslacem i posuti s malo brašna
U manjoj zdjeli izmiješati suhe sastojke: brašno, krupicu, orahe, kakao i prašak za pecivo
Pjenasto umutiti jaja sa šećerom i vanilin šećerom
U umućena jaja polagano špatulom umiješati pripremljenu suhu smjesu
Sve izjednačiti i istresti u pripremljenu tepsiju. Peći oko 20 minuta
Ohladiti a dok se podloga peče napraviti zaljev i fil
Za zaljev ukuhati šećer s vodom 2-3 minuta, kada je gotov preliti ga po pečenom biskvitu
Izmiješati gustin sa 5-6 kašika hladnog mlijeka. Ovu smjesu uliti u 1/2 l provrelog mlijeka. Još malo kuhati pa ohladiti
Ohlađen fil pomiješati s maslacem kojega umutiti sa šećerom u prahu
Sve skupa staviti preko haldnog biskvita, izravnati pa preliti glazurom od čokolade
Za čokoladnu glazuru na laganoj vatri otopiti čokoladu s uljem. Skinuti i hladiti miješajući. Dok je još malo topla prevući je preko fila.
Kolač služiti dobro ohlađen

Izvor: www.kuhar.com

Mađarica

2012-11-04T09:07:00.002-08:00

Bosanski kuhar: Mađarica

SASTOJCI ZA KORE:

500 gr glatkog brašna
50 gr masti (ili margarina)
200 gr šećera
1 jaje
2 dl kiselog vrhnja
1/2 praška za pecivo

PRIPREMA KORA:

Prašak za pecivo prosijte zajedno s brašnom. U brašno utrljajte mast. Dodajte šećer, jaje i kiselo vrhnje. Umijesite tijesto i podijelite ga na 5-7 dijelova (ovisno o veličini pleha). Svaki od dijelova razvaljajte na približno 30x30 cm. Kad je razvaljano, tijesto namotajte na valjak i prenesite na površinu na kojoj će se peći. Peče se na obrnutoj strani pleha. Površinu na kojoj se kore peku treba pobrašniti. Pecite na 200 stupnjeva 4 minute svaku koru.

SASTOJCI ZA KREMU:

150 g kristal šećera
0,6 l mlijeka
70 gr pšeničnog brašna
125 gr margarina
1 velika vrhom puna žlica kakaa (10 gr)
1 velika vrhom puna žlica čokolade u prahu (10 gr)

PRIPREMA KREME:

U malo mlijeka razmutite brašno, šećer, kakao i čokoladu. Preostalo mlijeko zagrijte dok ne zakipi i potom ukuhajte smjesu. Uz miješanje kuhajte oko 10 minuta dok se krema ne zgusne. U vruću kremu dodajte margarin. Rasporediti na kore vruće. Gornju koru premazati čokoladom.

PRIPREMA GLAZURE:

Ovisno o količini rastopite čokoladu na pari i prelijte gotov kolač.

Bosanski kuhar recept i fotografiju preuzeo sa kuharskog bloga Domaći recepti.

Đul pita

2012-10-23T05:34:00.001-07:00

Bosanski kuhar - Đul pita

SASTOJCI:

1 paket gotovih kora (jufki)
200 gr istopljenog maslaca
500 gr izdrobljenih oraha
2 kašike šećera

SASTOJCI ZA ZALJEV:

800 gr šećera
600 ml vode
2 vanilin šecera
1 limun u okruglim kriškama

PRIPREMA:

Uzeti po 2 lista jufke, maslac rastopiti i mazati list i prvi i drugi.
Po drugom listu posipati orahe u koje smo dodali 2 kašike šećera.
Uvijati u rolnice i sjeći oko 1 cm širine.
Redati u tepsiju i ovako postupiti sa ostatkom kora i šećernih oraha.
Preliti sa ostatkom maslaca.
Peći u zagrijanoj rerni na 170 °C oko 25 minuta.

PRIPREMA ZALJEVA:

Oko 800 gr šećera, 600 ml vode, 2 vanilin šećera i jedan limun staviti da lagano prokuha.
Nakon 5 minuta kuhanja skinuti sa ringle i ohlađene ružice zaliti vrelim zaljevom.
Ko voli malo slabiji zaljev dodati više vode, sve je stvar ukusa.
Ružice se mogu redati i veće, uzeti po 6 listova jufki i svaku posipati orasima pa motati i rezati tako da budu deblje kao rolat.

Bosanski kuhar recept i fotografiju preuzeo sa kulinarskog portala www.tortekolaci.com.

Lepina s kajmakom

2012-10-19T04:23:00.000-07:00

Bosanski recepti - Lepina s kajmakom

SASTOJCI:

lepine
kajmak / kiselo vrhnje
100 gr svježeg loja od junetine
malo vegete

PRIPREMA:

Lepine presjeći kao i za ćevape.
U vodu razmutiti malo vegete te umakati lepine sa obje strane.
Zagrijati tavu u koju stavimo par komada loja te na loju prepržimo lepinu. Ako je potrebno dodati malo ulja.
Vruću lepinu premazati sa kajmakom / kiselom vrhnjom i služiti .

Bosanski kuhar recept i fotografiju preuzeo sa kulinarskog bloga www.kozarackikuhar.blogger.ba.

Posna reforma torta

2012-10-13T05:09:00.001-07:00

Neodoljiva kremasta torta od najfinije čokoladne kreme i hrskavih kora od oraha.

Bosanski recepti - Posna reforma torta

SASTOJCI:

KORE:

200 g meda

250 g šećera

40 g čokolade za kuvanje

250 ml gazirane vode

150 ml ulja

2 kesice vanilin šećera

1 kesica praška za pecivo

250 g oraha

19 kašika brašna

FIL:

450 g šećera
450 g oraha
40 g čokolade za kuvanje
3 kesice vanilin šećera
230 g margarina

PRIPREMA:

U vodu dodati šećer, vanilin šećer, med, čokoladu, ulje i sve lagano zagrijavati dok se čokolada ne rastopi.
Potom smjesi dodati prethodno dobro izmiješano brašno sa praškom za pecivo i orasima i dobro izmiješati.
Smjesu prenijeti u tepsiju obloženu pek papirom i peći na 180°C oko 20 minuta.
Izvaditi iz rerne i ohladiti pa presjeći na tri jednake kore.
Za fil ušpinovati šećer u malo vode pa dodati čokoladu.
Kada se čokolada otopi, dodati orahe.
Kada se smjesa ohladi, dodati prethodno izmiksirani margarin sa vanilin šećerom.
Tortu filovati i ukrasiti sjeckanim lješnicima.

Bosanski kuhar recept i fotografiju preuzeo iz kulinarskog web portala www.kuhinjarecepti.com.

Pile na pivskoj boci

2012-10-10T01:54:00.003-07:00

Bosanski recepti - Pile na pivskoj boci

SASTOJCI:

1 pile
1 pivo u staklenoj boci
sol, senf
1 krompir
1 paradajz
1 svježa paprika
1 glavica crvenog luka
maslac

PRIPREMA:

Pile operite, posušite i dobro nasolite izvana i iznutra.
Skinite etikete sa pivske boce i dobro je operite i posušite.
U dublju tepsiju stavite papir za pečenje.
Bocu otvorite i stavite na sredinu tepsije a pile stavite na bocu i premažite senfom.
Krompir izrežite na krupnije komade, pospite Vegetom i izmiješajte i stavite oko pileta.
Izrežite paradajz, papriku, luk i stavite na krompir.
Na sve to stavite listiće maslaca(oko 5 dkg)
Komad folije stavite na pile (samo na vrh) i pecite na 220 °C 1 sat (ili duže ovisno o veličini pileta) ili na 180 °C ako imate pećnicu na vrući zrak
Tokom pečenja pivo lagano kipi i zalijeva pile iznutra i izvana a ujedno i krompir i ostalo povrće. Jednostavno za pripremu,bez suvišne masnoće i malo drugačije.
Moj prijedlog je da pile zajedno sa bocom stavite na pladanj i stavite na stol. Za goste će biti pravi ugođaj.

Bosanska kuhinja - Pile na pivskoj boci

Bosanski kuhar recept i fotografiju preuzeo sa kulinarskoj portala www.coolinarika.com.

Sarma

2012-10-09T12:53:00.002-07:00

Bosanska kuhinja - Sarma

SASTOJCI:

1 kg miješanog mljevenog mesa
1 šoljica riže
3 veće glavice crnog luka
2 mrkve
1 krompir
so, vegeta, biber, ljuta aleva paprika, lovorov list
3 veće glavice kiselog kupusa
suhog mesa
suhe slanine
1/2 lulja

PRIPREMA:

Na dosta ulja dobro propržiti na tihoj vatri crni luk, isjeckan na kockice, dok se skroz ne raspadne. Zatim dodati na najsitnije izrendanu mrkvu, i nastaviti sa dinstanjem.
Kad se sve lijepo propržilo dodati mljeveno meso, i dalje pržiti dok se i meso dobro ne preodinsta. Pred sam kraj dodati začine, dobro opranu i ocijeđenu rižu i na krupnije narendan krompir.
U veću šerpu prvo po dnu poredati listove kiselog kupusa, staviti par lista lovora, poredati suho meso, pa zavijati sarmu i redati je uspravno jednu do druge, da bi sva bila ravnomerno kuhana.
Vodite računa da ostavite par listova kupusa da odozgo prekrijete sarmu. Na kraju preko zavijene sarme poredati suhu slaninu, prekriti listovima kupusa i zaliti sa vodom da ogrezne.
Ja na početku sarmu kuham na najmanjoj vatri na ringli, dok ne provri, nakon desetak minuta zagrijem malo ulja i alevu papriku, prelijem preko sarme, poklopim i nastavim sa kuhanjem u rerni oko dva sata.

Bosanski kuhar recept i fotografiju preuzeo sa kulinarskog portala www.coolinarika.com.

Bosanski somun

2012-10-08T04:31:00.000-07:00

Bosanski recepti - Bosanski somun

SASTOJCI:

1 kg brašna
2 supene kašike kvasca
250 ml mlijeka
1 supena kašika šećera
1 čajna kašika soli
cujrukotica(cujrukot)

PRIPREMA:

Kvasac pomiješati sa šećerom i uz malo topla mlijeka staviti da uskvasa.
Brašno i so prosijati, dodati kvasac i sa preostalim mlijekom i vodom zakuhati tijesto.Dobro uraditi rukama, uvijek povlačeći rukom sa vanjske strane tijesta ka unutrašnjosti, dok se ne dobije veoma glatko i mekano tijesto.
Ostaviti tijesto da naraste duplo a zatim prekuhati, te ponovo ostaviti da nadolazi oko pola sata.
Na dobro pobrašnjenu površinu tijesto polagano staviti i bez prekuhavanja podijeliti na 6 dijelova. Rukom zatim lagano oblikovati loptice, malo pritisnuti prstima okolo-krajeve somuna i polagano poeti razvlaciti.
Veoma je bitno da somun razvlacite samo sa krajeva, a ne sa sredine. Ja obično u jednoj ruci (na dlanu) držim somun a drugom razvlacim.
Malom čaćkalicom za ražnjice, predhodno namocenoj u vodu na somunu praviti rombove, malo somun umiti sa vodom i posuti preko curukoticu.
Rernu zagrijati na 250 stepeni i somune peći 5-7 minuta, (na plehu koji se grije u rerni) dok ne porumene.Somuni se napušu i to je znak da su gotovi.

Bosanski kuhar recept i fotografiju preuzeo sa kulinarskog web portala www.coolinarika.com .

Bosanske hurmašice

2012-10-06T03:16:00.002-07:00

Bosanska kuhinja - Bosanske hurmašice

SASTOJCI:

2 jajeta
2 šoljice šećera
2 šoljice ulja
brašna po potrebi
pola praška za pecivo

ZA AGDU:

9 šoljica šećera
11 šoljica vode
1 limun

PRIPREMA:

Umutiti jaja sa šećerom i uljem. Postepeno dodavati brašno i prašak za pecivo dok se ne dobije masa srednje tvrdoće. Od tijesta oblikovati kuglice veličine većeg oraha, malo ih spljoštiti i pritisnuti uz ribež (najsitnije rupice). Slagati hurmašice u suhu tepsiju (nepodmazanu) i peći na 200-220 stepeni dok ne porumene.
Za to vrijeme napraviti agdu tako što se šećer zalije vodom i promješa dobro kašikom da se šećer istopi. Dodati sok od jednog limuna.
Pečene hurmašice zaliti hladnom (nekuhanom) agdom i poklopiti da se hurmašice ohlade i upiju agdu.

Bosanski kuhar recept i fotografiju preuzeo sa kulinarskog web portala www.coolinarika.com .

Mostarski kadaif

2012-10-05T01:36:00.002-07:00

Bosanski kolači: Mostarski kadaif

SASTOJCI:

500 g gotovog tijesta za kadaif (sa jajima)
200-300 g prženih oraha ili badema (mljevenih)
250 g sviježeg maslaca (otopiti)
50-100 g groždica (po želji)

ZA SIRUP:

1 l vode
700 g šećera
1 vanilin šećer
1 limun (sok)
1 narandža (sok)
1-2 kašike meda (po želji)

PRIPREMA:

Veliki dublji pleh ili odgovarajući sud premazati maslacem, pa redati sloj kadaifa (gotovih rezanaca), posuti orasima (bademima), groždicama (ako volite).
Sve redati tako (pazite da vam se tijestenina ne mrvi jer treba da ostane kompaktna).
Posljednji red treba bude (kadaif-tijestenina)!
Poprskati sve vrelim maslacem i peći oko 1/2 sata dok lijepo ne porumeni.
Dok se kadaif peće vi pripremite sirup i neka se kuha 5 minuta.
Kada je napola pećen (15-20min.) izvaditi ga i preliti vrucim sirupom i ponovo vratiti da se ispeće do kraja (15 min.).
Ostaviti ga da odstoji do sutra jer je takav puno ukusniji.

Bosanski kuhar recept i fotografiju preuzeo sa kulinarskog portala www.coolinarika.com

Pijesak torta

2012-10-04T13:12:00.003-07:00

Bosanske torte - Pijesak torta

SASTOJCI:

1,5 l mlijeka
3 pudinga od vanilije
3 čaše šećera
150 gr. putera
3 vanilin šećera
300 gr. kokosa
300 gr. mljevenog keksa
300 gr. mljevenog lješnjaka ili oraha
100 gr. čokolade
1-2 vrećice šlaga

PRIPREMA:

Skuhati 3 pudinga sa 3 čaše šećera u 1,5 l mljeka, te ohladiti, dodati puter i vanilin šećer te dobro ujednačiti masu.
Raspodijeliti na tri jednaka dijela. U jedan dio dodati 100 gr. rastopljene čokolade i lješnjake (orahe), drugi kokos, treći mljeveni keks i dobro ujednačiti.
Sipati smjesu u formu za torte i izravnati. Ukrasiti sa šlag pjenom (ili šlag kremom) po vašoj želji i ukusu.

Bosanski kuhar recept i fotografiju preuzeo sa kulinarskog bloga www.seherbosna.blogger.ba .

Čuftete u sosu

2012-10-04T08:24:00.000-07:00

Bosanski recepti: Ćuftete u sosu

SASTOJCI:

400 g faširanog mesa
2-3 velike kašike prezla
pola glavice crvenog luka
1 česanj bjelog luka
malo celera
1 jaje
so,biber malo vegete
sos
1 kasika brašna
3-4 kasike pirea od paradajza
1 mrkva
malo sjeckanog peršuna

PRIPREMA:

U meso staviti prezlu i jaje.
Crveni i bjeli luk zajedno sa celerom samljeti i dodati smjesi koju ćete onda posoliti , pobiberiti i staviti malo vegete. Sve to dobro rukom izmiješati.
Praviti male kuglice koje ćete uvaljati malo u brašno.
Ja ćuftete prvo malo propržim na ulju da bi dobile braun boju.
U drugu šerpu stavim malo maslinovog ulja, dodam kašiku brašna i malo propržim na to dodam pire od paradajza. Isjećem jednu mrkvu isto.
Sad stavljam ćuftete u taj sos da se još oko 20 minuta kuhaju. Možda ćete trebati dodati samo malo vode.

Bosanski kuhar recept i fotografiju preuzeo sa kulinarskog web portala www.coolinarika.com .