BOTECO BREJINHA, CASA DE CERVEJA E PETISCOS.

COMIDA DE BUTECO 2018

2018-04-13T22:56:00.000-03:00

UMA DISPUTA DE
LAMBER OS BEIÇOS

Meu ultimo post nesse blog foi em 2012 e era sobre
esse maravilhoso concurso que está em 21 cidades do país.

E hoje estou voltando com o mesmo assunto, que desde
2000 vem valorizando a comida "caseira" criada pelos
donos de butecos de todo Brasil.

Cozinha Raiz
O Comida di Buteco não é festival e sim um Concurso, uma competição onde os votos
definem um ranking dos participantes e cujos 20% últimos colocados perdem o direito de
participar no ano subsequente. E o público tem todo o mês do concurso para visitar quantos
butecos quiser, comer, votar e ajudar a eleger os melhores butecos do Brasil.

Fonte site comida de buteco - http://www.comidadibuteco.com.br/nacional/

COMIDA DI BUTECO EM SAMPA

2012-06-03T21:10:00.000-03:00

AGORA SIM!
CHEGOU A HORA DA CIDADE
COM A GASTRONOMIA MAIS
CRIATIVA DO PAÍS.

Pra quem não conhece O Comida di Buteco é um concurso que elege o melhor petisco de boteco, há mais de 10 anos idealizado por Eduardo Maya. Pela primeira vez o evento vem prestigiar os botecos de Sampa. De 1º de junho a 1º de julho.

São Paulo possuim uma grande tradição em bares com mais de meio séculos ainda em funcionamento. Cada região da cidade terá dez representantes dos mais diversos estilos e influências gastronômicas.

Vale apena você experimentar e comparar os tira-gostos concorrentes, os botequeiros são convidados a votar e, junto com o júri oficial, eleger o Melhor Boteco do ano.

Os bares participantes do Comida di Buteco são avaliados em vários quesitos:

O petisco mais gostoso,
Atendimento,
Temperatura da bebida e

Higiene do local

Um dos critérios mais levado em conta do Comida di Buteco é o envolvimento direto do proprietário. Pra valer o petisco tem que ter sido criado pelo dono do bar.

Saiba mais sobre o concurso - http://www.comidadibuteco.com.br/sao-paulo

AMENDOIM SALGADINHO

2012-05-21T22:21:00.000-03:00

Minduim, Mindula, Minduca,
Carga Rápida,...

Existem vários apelidos para essa iguaria, um classico da culinária Paulista o amendoim é facilmente encontrado em bares, botecos e botequins de todo Brasil.

Várias formas de ser servido, a mais famoso é o encontrado nos fárois da cidade, amendoim torradinho sem casca, salgado e servido em um cone de papel quentinho. Tem quem diga que o amendoin tem muitas calorias e engorda mas a grande maioria das pessoas não perdoam essa delicia.

Rico em proteína o amendoim torrado é uma ótima opção para acompanhar uma cerveja bem gelada. Conheço alguns estabelecimentos que oferecem como cortezia uma bela porção aos seus clientes para abrirem a noitada.

Empresas no ramo de salgadinhos produzem variadas formas, Amendoim crocante, Amendoim com casca, Amendoim doces, Amendoim frito e salgado, Amendoim Japonês, Amendoim Sem Pele, Ovinhos de Amendoim. A próxima vez que for tomar uma gelada, pega um amendoinzinho para acompanhar mesmo com casca vai muito bem!

NOSSO BAR

2011-06-11T10:00:00.007-03:00

AMBEV LANÇA FRANQUIA DE BAR
PARA REGIÕES DE PERIFERIA

A fabricante de bebidas Ambev lança hoje uma rede de franquias para atrair o empreendedor e o consumidor da classe C. Batizada de "Nosso Bar", a franquia demanda um investimento inicial de R$ 28 mil.

O público-alvo são donos de bares na periferia das grandes cidades, bem como novos empreendedores.

"Desenvolvemos um modelo de negócios familiar voltado para as comunidades", diz João Paulo Badaró, diretor de Novos Negócios da Ambev, que contou com as consultorias do Instituto Data Popular, especializado em baixa renda, e da Francap, consultoria de franquias.

O modelo de negócio prevê um bar com área de 100 a 150 metros quadrados. A decoração, o mobiliário e a geladeira ficarão a cargo da Ambev.

Além de vender cerveja e refrigerantes do portfólio da Ambev (marcas como Brahma, Skol, Guaraná Antarctica, Pepsi), o dono do bar terá liberdade para oferecer bebidas quentes (destiladas) e elaborar o seu cardápio.

Os produtos, contudo, precisarão ser previamente homologados pela Ambev. "A gente não interfere no cardápio local, mas a gente interfere na questão da segurança alimentar", diz Badaró.

Franqueados passarão por treinamento sobre manipulação de alimentos.

Há ainda uma parceria com a Sadia, que deverá fornecer produtos customizados para os franqueados.

Na fase de teste, foram abertos 20 "Nosso Bar" na zona sul de São Paulo. A expectativa é abrir mais 200 até o fim do ano.

"Nosso foco inicial será São Paulo, mas a ideia é expandir para todo o país", diz o executivo.

A Ambev se transformou em uma das maiores empresas de franquia na área de alimentos e bebidas. E o "Nosso Bar" é o primeiro empreendimento para a classe C.

A rede Chopp Brahma, criada em 2004, tem como público alvo as classes A e B. "A Chopp Brahma atrai investidores que não operam diretamente o negócio. Com o 'Nosso Bar', a ideia é que o dono e sua família toquem o negócio", afirma Badaró.

A rede Chopp Brahma já conta com 900 operações, em três formatos: quiosques em shoppings e aeroportos, carrinhos e lojas. Juntas, faturam hoje R$ 300 milhões.

A empresa testa um outro modelo de franquia, com foco nas classes A e B: um bar, de nome "Seu Boteco". Só existe um até o momento, na Vila Madalena, em São Paulo.

Fonte: MARIANA BARBOSA DE SÃO PAULO - FOLHA.COM

MANTEIGA AVIAÇÃO

2011-05-28T07:00:00.001-03:00

ESSA COMBINA COM BUTECOS QUE ALIAM

TRADIÇÃO E ELEGANCIA COM SIMPLICIDADE

O LATICINIOS AVIAÇÃO - GONÇALVES SALLES S.A. INDUSTRA E COMÉRCIO teve sua origem em 1920 atuando no comércio de secos e molhados por atacado sediado na cidade de São Paulo e também na indústria de laticínios em especial na fabricação de manteiga em lata na cidade de Passos, interior de Minas Gerais. Fundada por Antonio Gonçalves, Oscar Salles e Augusto Salles teve seu nome escolhido em homenagem as primeiras empresas de navegação aérea que se instalavam no Brasil.

A manteiga da latinha, conhecida por sua tradicional embalagem de cor alaranjada passou apenas por pequenas alterações desde a época de sua fundação, uma delas foi o avião estampado na lata, que no início era um biplano monomotor, mas por volta dos anos 40 o avião passou a ser um trimotor que continua sendo o símbolo da manteiga.A partir de 1975 a empresa, passou a concentrar-se exclusivamente na fabricação de produtos originados do leite, destacando a manteiga. Foi nesse ano que a empresa lançou no mercado sua linha de queijos e posteriormente o doce de leite.

O grande salto de investimento da empresa foi em 1995 com a aquisição de um moderno equipamento para fabricação e envase de manteiga. De um processo quase que artesanal a empresa passou a ter o todo o processo de manteiga automatizado e com características de não perder a qualidade e sabor do produto.

Hoje com 220 funcionários, a empresa encontra-se sediada em São Sebastião do Paraíso, Minas Gerais, região estratégica por se tratar de uma das maiores bacias leiteiras do país e à facilidade de acesso aos pontos de distribuição.

Embora seja a tradição da manteiga Aviação que vem garantindo sua permanência no mercado, a Gonçalves Salles optou por diversificar seus produtos, lançando duas linhas. A linha seca, incluídos os produtos que dispensam refrigeração, como a manteiga em lata, doce de leite, leite condensado, creme de leite, achocolatado e alguns tipos de queijos; e a linha refrigerada que são as manteigas em pote, tablete, requeijão, requeijão light e os queijos frescos.

Tenho lembraças de quando era criança da manteiga aviação, ainda hoje costumo levar pra casa um potinho, desde que tive vontade de montar um bar sempre gostei da idéia de servir como couvert ou acompanhamento uma latinha da manteiga Aviação, me supreendi ao ver a foto abaixo do restaurante do chef Alex Atala o Dalva e Dito duas coisas que eu tinha em mente de fazer no meu bar, uma é a manteiga a outra eu deixo pra mostrar quando montar o bar....rs.

Fonte: Roberto Rezende Pimenta Filho / blog.temperodavida.com.br

RABADA

2011-05-26T07:00:00.007-03:00

INGREDIENTES:

2 kg de rabo de boi
Água quente para escaldar a carne
50 ml de azeite
1/2 colher (sobremesa) de açúcar para dourar
1 cebola picada
6 dentes de alho amassados junto com
1 pimenta dedo-de-moça e 1 colher de sobremesa de sal
4 folhas de louro
1/2 kg de tomates picados sem pele e sem sementes
1 xícara (chá) de vinho tinto seco
2l de caldo de carne (2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 2l de água quente)
Salsinha picada a gosto para finalizar

Para a polenta
3 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho amassado
1 cebola picada
2 xícaras (chá) de flocos de milho pré-cozido
6 xícaras (chá) de água com
1 tablete de carne dissolvido

MODO DE PREPARO:

Retire toda a gordura dos pedaços e escalde com água quente até branquear.
Escorra bem.Obs: Se preferir, dê um pré-cozimento na carne. Deixe de um dia para outro na geladeira e retire a gordura excedente.Numa panela com azeite quente, coloque os pedaços de rabo, salpique o açúcar e deixe dourar bem.Junte a cebola, o alho amassado com a pimenta e o sal, as folhas de louro, os tomates picados e o vinho tinto. Adicione o caldo de carne aos poucos (1 concha de cada vez). Deixe cozinhar por 2h, mais ou menos.Coloque na pressão por 20 min aproximadamente para terminar de amaciar e apurar o molho. Acerte o sal e finalize com salsinha picada. Sirva com polenta mole e salada de agrião.

Para a polenta
Aqueça o azeite e doure o alho e a cebola.
Dissolva os flocos de milho na água com o tablete de carne.
Misture, acerte o sal e deixe cozinhar por 5 min, mais ou menos.

BOM APETITE!!!

DICAS DO BOTEQUEIRO

2011-05-25T07:00:00.002-03:00

Trecho do livro Comida di Boteco

PICANHA

2011-05-24T08:52:00.012-03:00

A NOBRE PICANHA

A Picanha é originalmente um tipo de corte de carne bovina. Recentemente, o aumento da variedade de cortes de carnes suínas originado de ações promovidas pelos suinucultores, fez surgir um novo corte para os admiradores deste tipo de carne, que recebeu o nome de picanha suína.

Origem do nome: Conforme informação do "playboy" Baby Pignatari, o mesmo frequentava muito a churrascaria "Bambu", que ficava nas proximidades do Aeroporto de Congonhas/São Paulo onde era grande apreciador de Alcatra. Certa vez a casa recebeu, por engano, outro tipo de carne vinda da Argentina e a serviu a Pignatari. O "playboy" apreciou muito a carne e perguntou ao churrasqueiro argentino de que parte do bovino era tal delícia. Este respondeu que de esta parte donde se pica la aña, ou seja, onde o carreteiro pica (fere) o boi com a aña. Aña é uma palavra argentina para a haste de madeira com ponta de ferro usada para atiçar os bois. Daí, de "pica" + "aña (anha)" veio a denominação dessa carne do traseiro dos bovinos.

Modos de preparo: Quando assada no espeto, é servida em bifes cortados de forma a "descascar" a peça ainda no espeto, e em seguida retorna ao braseiro para chegar ao ponto de novamente ser cortada e servida. Na grelha, crocante doura-se seus lados por não mais que 5 ou 10 minutos. Em seguida, faz-se novos cortes em cada posta, desta vez na transversal. Novamente doura-se as laterais e salga-se a gosto.

A assim conhecida no jargão por picanha "dois tombos" é também preparada na grelha. Basta tirar bifes da peça e deitá-los na grelha sem nenhum tempero. Assim que se nota que está vertendo um "suor" na parte de cima, tempera-se exclusivamente com sal grosso e vira-se.

Outro modo de preparo é em bifes de aproximadamente 2 cm. Coloca-se sal grosso 10 minutos antes de ir a grelha. Tira-se o excesso de sal e doura-se dos dois lados até o ponto desejado. O mesmo processo serve para o rechaud.

ESCOLHER UMA PICANHA DE BOA
QUALIDADE E ALGUMAS DICAS
PARA UM CHURRASCO PERFEITO.

A picanha de boa qualidade, tem que ter altura, coloração e cobertura de gordura correta e não em excesso.
O peso correto para uma picanha é de um 1Kg. no máximo até 1,100kg., maior que isso você estará levando o coxão duro. Para saber até onde é picanha você deve achar a 3ª veia que começa da ponta da peça à parte mais grossa, é só apertar a carne e obeservar o sangue saíndo pelos furinhos, corte a peça na 3º veia.
A carne deve ser devidamente limpa, retirar os nervos e as membranas brancas que envolvem a carne.
Picanha Maturada é o processo de embalar a carne à vácuo e deixar de 21 à 25 dias na camara frigorífica, para que as próprias ensimas da carne corroam os tecidos conjutivos.
A carne deve ser selada, ou seja, tostada rapidamente em toda a superfície para que os sucos permaneçam nela.
Comece a grelhar a carne na parte mais quente da churrasqueira, tostando de todos os lados. Depois, na parte do braseiro menos intenso, asse-a até chegar ao ponto desejado.
A gordura, principalmente no caso da picanha, fica para cima. Só no fim é que deve ser virada para derreter.
Para descobrir o ponto da carne sem cortar, pressione-a com as costas de um garfo. Regra geral: quanto mais macia, menospassada; quanto mais firme, mais passada.
Nas carnes em postas, não saia do lado dachurrasqueira em hipótese alguma. Se descuidar, passa do ponto.
A brasa é linda, mas traiçoeira: pode apagar ou, se pingar gordura derretida, virar labareda e queimar a carne.
Para apagar o fogo de vez, use as cinzas dochurrasco anterior.
Para reavivar a chama, basta mexer um pouco comum pedaço de pau, que a cinza cai e a brasa fica mais forte.
Carnes marinadas devem ser regadas com o molhodo tempero durante o preparo. As que forem temperadas com sal grosso devem ter o excesso removido antes de serem colocadas na grelha.
Não salgue carnes com antecedência. O sal facilita a exsudação, tornando a carne mais seca.

Segue um filminho bem básico e simples de assar uma picanha

Fontes: Wikipédia / Site Prosa de Boteco / Marcos Guardabassi / brahma.com.br

BOM APETITE!!!

CONHAQUE

2011-05-16T12:34:00.021-03:00

DEU DURO TOME UM CONHAQUE..RS,
CONSIDERADO O OURO LIQUIDO!

Conhaque, brandy ou brande é o produto decorrente da destilação de vinho, geralmente contendo cerca de 40 a 60% de graduação alcoólica por volume. O nome em português é derivado da palavra cognac, um tipo de conhaque com indicação de procedência da região homônima da França.

Além do vinho, esta bebida destilada pode ser feita com suco de fruta fermentado no caso da uva normalmente são utilizadas apenas espécies viníferas. É usualmente degustado após as refeições. A bebida é um vinho branco envelhecido em um barril de carvalho, até atingir o tom âmbar

Muito utilizado na gastronomia para flambar, uma técnica que consiste em aquecer uma bebida alcoólica em fogo alto numa frigideira, fazendo pegar fogo sobre os ingredientes da preparação culinária. Despeje o conhaque na frigideira sobre os ingredientes, deixe esquentar em fogo alto e incline a frigideira levemente para que o fogo toque na preparação. Tome muito cuidado! Utilize luva térmica e se afaste do fogo quando o conhaque for despejado. O álcool da bebida vai evaporar com o fogo. Deixe flambar até acabar a chama.

DREHER: Entre os mais famoso nos botecos pé sujos este nacional com preço médio de R$10,00 a garrafa, muito utilizado na mistura com o Martine para a famosa Maria Mole

DOMECQ: Um conhaque entre o Dreher e o Fundador, também é um destilado de vinho, envelhecido em barris de carvalho com a técnica tradicional do sistema de soleras e sob supervisão direta de PEDRO DOMECQ. Preço médio de R$ 15,00

FUNDADOR: Brandy de Jerez Fundador Solera Reserva elaborado pela Pedro Domecq na Espanha.Final de semana passado degustei com meu amigo Ivo essa maravilha, tava um friozinho na chácara dele e caiu muito bem, apesar que a gente já havia matado meia garrafa de grappa italiana...rs. Preço médio até R$ 75,00

HENRY IV: Agora se você preferir o mais caro do mundo, esse é o DNA de Cognac, Henry IV Grand Champagne é produzido desde 1776, é envelhecido em barris por mais de 100 anos. A garrafa pesa 8 Kg pois é mergulhada em ouro amarelo 24K e banhada em platina alem de ter cravejados 6,5 mil diamantes. O valor da garrafa? Algo em torno de U$ 2 milhões. Fazer uma maria mole com esse conhaque...kkkkk

RECEITA MARIA MOLE:
1 dose de conhaque 1 e ½ dose de Martini e 1 pedra de gelo
( melhor usar Dreher ou Domecq...rs )

TERRAÇO ILHA PORCHAT

2011-05-10T09:51:00.015-03:00

42 ANOS DE TRADIÇÃO EM UM PONTO
PRIVILEGIADO, SHOW DE PAISAGEM!

Em quase 42 anos, o terraço evoluiu e se reinventou a cada nova geração. Sua história começou em junho de 1969, com a reformulação de uma antiga residência em uma das primeiras boates da Ilha Porchat.

Essa visão de mercado foi determinante para o sucesso do Terraço. As mesas da varanda conquistaram o público. E para satisfazer as necessidades deste público, o Terraço tornou-se uma choperia e foi expandindo sua infra-estrutura: os proprietários adquiriram os terremos ao lado, o terreno que hoje abriga o estacionamento e construíram as lajas da choperia.

Frequentei muito na minha adolecencia e vi muitos bailes de carnaval na varanda. Tirando o carnaval a varanda em frente à casa, tem um espaço com mesinhas, para quem quisesse descansar do agito ou apenas observar as estrelas mais de perto.

O Junior e eu em 2005 tomando um choppe no terraço. Em 42 anos, as melhorias contínuas, sempre priorizando um setor por vez, maximizaram os espaços e o conforto dos seus clientes e admiradores.

Com 3 ambientes, as reformulações trouxeram modernidade, conforto e um charme extra para toda a paisagem interna. A choperia foi a primeira a ser modernizada, em 1990, seguida pelo Isla Bonita - espaço dedicado aos apaixonados em 1995.

Alameda Ary Barroso, nº 274 - Ilha Porchat - São Vicente/SP
Tel.: (13) 3468-7527
http://www.terracochopp.com.br

FOTO DO MÊS

2011-05-05T09:28:00.009-03:00

PONTO CHIC O DONO DO VERDADEIRO
BAURU, O SANDUÍCHE MAIS FAMOSO
DO BRASIL.

Casa de lanches de São Paulo que existe desde os anos 1930. Foi aqui que nasceu o famoso sanduíche de nome Bauru, por um estudante da cidade do mesmo nome. Casemiro Pinto Neto.

foto da fachada na década de 70

LA CANCHA

2011-04-26T18:51:00.011-03:00

O BAR DE TODAS AS TORCIDAS!

Em São Paulo tínhamos o Valle Sports Bar, era muito bom! Inaugurado em Junho de 2006 em BH o La Cancha Sports Bar, segue o mesmo perfil de bar temático direcionado aos fãs de futebol, lutas, Formula 1, entre outros esportes dos maiores atletas mundiais de todas as modalidades.

A casa, foi indicada pela Revista Veja como uma das melhores opções para se paquerar em BH, possui três ambientes, Bar, Lounge e Club. Com 20 TV´s LCD com transmissão em alta definição, não existe ponto cego neste bar.

O La Cancha Sports Bar, com sua estrutura de 700m² e capacidade para 450 pessoas é dotado de uma sonorização planejada especialmente para o local, os clientes podem assistir até 20 diferentes jogos e eventos esportivos com todo conforto sem perder nenhum lance, e ainda comemorar as vitórias ou esquecer as derrotas nos outros espaços da casa, sempre repletos de gente bonita e animada.

O Bar, o club e o lounge são cenários ideais para a diversão, que pode começar com um happy hour e varar a madrugada. A casa promove happy hour de quarta, de 18h às 20h regada a Skol Long Neck, caipirinha e caipivodka. O local é muito conhecido entre os belo-horizontinos devido a seu aconchego e comodidade.

O cardápio do La Cancha Sports Bar também é temático, propondo porções e petiscos em homenagem aos grandes nomes e clássicos do esporte, todos sempre servidos com qualidade indiscutível, sabor marcante e receitas inovadoras.

O bar conta com uma grande variedade de drinks, dos clássicos a criações próprias, além de uma vasta carta de cervejas, em garrafa de 600ml ou long neck para agradar todos os amantes dessa bebida genuinamente companheira de um bom jogo de futebol.

Se for a BH não deixe de conhecer o La Cancha! Agradeço ao convite da nossa amiga Juliana Lirdi, Coordenadora de Marketing do La Cancha Sports Bar pelo convite e assim que puder o Boteco Brejinha estará aí com o maior prazer! Obrigado!

Rua Pium-í, nº 1122 - Sion - Belo Horizonte, MG

Tel: (31) 2535-3582 | 2535-3583

http://www.lacancha.com.br

ARAK - LEITE DE CAMELO

2011-04-25T12:33:00.012-03:00

BEBIDA ALCOÓLICA DE ORIGEM ÁRABE.

Destilada da tâmara ou uva, aromatizada com anis dentre outras especiarias.

O Arak deve ser bebido diluído em água ou servido puro com gelo (on the rocks), quando adquire aspecto leitoso, é conhecido como "Leite de Camelo". Parecida com licor, é consumida após as refeições. Quando puro tem aroma intenso de anis e sabor idem levemente doce e um pouco ácido, é uma bebida quente embora não se sinta o sabor do álcool só seu efeitos.

O arak em muitas regiões do mundo árabe muçulmano é proibido mas não deixou de ser consumido por isso. Sua graduação alcoólica é de 45,9% Vol. Valor de mercado em torno de R$30,00 a garrafa de 970 ml. Você encontra no bar do Leonel.

BUTEQUINHO DA PÁSCOA QUE TRAZES PRA MIM...

2011-04-21T18:50:00.014-03:00

DUAS RECEITAS DE UM FAMOSO BOTECO

PARA SUA SEXTA SANTA E SUA PÁSCOA.

CITY BAR LANCHES - Para você comer o melhor bolinho de bacalhau "do mundo", você tem que ir até o City Bar de Campinas São Paulo. O dono, o português José dos Santos, há muito tempo se esforça para satisfazer seus clientes que sentam nas mesas em volta do bar na Av. Julio de Mesquita para beber uma Bohemia geladinha degustando o famoso bolinho do Seo José. Ainda faremos um post falando mais sobre o bar, o que tem pra hoje são só as receitas pro feriado. ok?!

BACALHOADA (para 5 pessoas)

INGREDIENTES:

1 quilo de postas de bacalhau selecionado
1 quilo de batata
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
2 cebolas médias
2 tomates
5 cabeças de alho
5 ovos cozidos
Azeite extra virgem a gosto
Azeitona fatiada a gosto
Salsinha a gosto

MODO DE PREPARO:
Coloque o bacalhau para dessalgar quatro dias antes de servir
a bacalhoada, trocando a água de 8 em 8 horas.
Cozinhe as postas. Depois de cozidas, tire lascas. Reserve.
Cozinhe as batatas. Depois corte-as em rodelas e reserve.
Prepare um refogado com azeite, cebolas e pimentões
e e outro com tomates, alho e azeite.
Monte o prato intercalando uma camada de batatas, uma refogado de
pimentões, outra de bacalhau e a última com os tomates.
Coloque os ovos picados para decorar, coloque as azeitonas
e a salsinha sobre a bacalhoada e regue com azeite.
Coloque para gratinar. Depois de tirar do forno, dê o toque final com azeite.

BOLINHO DE BACALHAU (50 unidades)

INGREDIENTES:
1 quilo de bacalhau do porto
1 quilo de batata binje
3 dentes de alho ralados
1 cebola grande ralada
6 gemas
1 cálice de vinho do porto
Salsa a gosto

MODO DE PREPARO:
Depois de dessalgado, cozinhe o bacalhau, separe os espinhos e a pele e bata
a carne do peixe (envolvida em um pano branco) até virar fibra. Cozinhe as batatas
até que virem purê. Junte o bacalhau batido, o purê e os demais ingredientes até
que se transformem em uma massa (se a consistência estiver mole, adicionar mais
batata; se for o contrário, acrescentar mais gemas). Monte os bolinhos com duas
colheres e frite em óleo a 250 graus.

Endereço: Avenida Júlio De Mesquita, 450 - Cambuí - Campinas - SP
Telefone: (19) 3252-5296
Horário: Segunda a Sabado das 6h até último cliente.

MANOTANGO, EXPERIENCIA PORTEÑA

2011-04-21T01:14:00.015-03:00

PARABÉNS ÁLVARO E SUCESSO MANOTANGO!!!

Terça passada fomos na inauguração do Manotango Parrilla e Bar, o lugar supera qualquer expectativa, 1000 m² de área, divididos em vários ambientes temáticos, decoração na medida certa. A noite teve duas comemorações o lançamento do bar e o aniversário do empresário Álvaro Aoás, um dos sócios da Fábrica de Bares, empresa controladora do Bar Brahma, José Menino, Boteco Ludovina entre outros bares de São Paulo.

Beto Maringelli, Álvaro Aoás, Vânia Garcia e Luiz Gustavo Verdelone

Tiveram presentes, Darren Mitchel - Mayfair Idiomas, Antonio Cruz - responsável pelo marketing dos bares do grupo, Eu (Beto Maringelli) - Blog Boteco Brejinha, Luiz Gustavo Verdelone e Vânia Garcia - Blog Cia dos Botecos e Alexandre F. Cavalcante - Fernandes Automóveis.

No cardápio vacío, bifes de chorizo e ancho, pinchos, panelinhas com mix de cogumelo ou de linguiça e a famosa provoleta, (provolone derretido). Tudo muito bem temperado e supervisionado por um legítimo chefe Argentino. Regado a muita cerveja na temperatura certa, Quilmes, Nortenã, Stella Artois, Bohemia. A casa conta com uma carta de vinhos com 153 rótulos, tintos e brancos especialmente selecionados para acompanhar as carnes.

Aproveitei a oportunidade para conhecer essas duas pessoas fantasticas, Verdelone e Vânia donos do Blog Cia dos Botecos, imperdível!!!

Tá procurando uma parrilla-bar (bar para comer carnes) - Rua Canário em Moema. A inauguração foi apenas para convidados. Mas agora a casa segue recebendo seus clientes.

Rua Canário, 408 - Moema - São Paulo - SP
www.manotango.com.br

II ENCONTRO CAIPIRA DOS AMIGOS

2011-04-19T23:57:00.004-03:00

CRIATIVIDADE É TUDO!

Vi esse post no Blog 100frescura, e também apoiamos todas as boas idéias, e como eles fizeram também quero compartilhar com os seguidores do Blog Boteco Brejinha. Portanto aí vai um exemplo de como a mente humana é capaz de ser criativa.

E ainda tem mulher que diz que homem
não sabe usar máquina de lavar…

Parabenizamos aos organizadores da 2ª Caipira dos Amigos. Concordamos e apoiamos a campanha da turma do Blog 100frescura para que esse pequeno encontro de amigos torna-se um evento nacional!

Fonte: http://100frescura.wordpress.com

MANOTANGO PARRILLA E BAR

2011-04-19T07:00:00.001-03:00

HOJE DIA 19/04 SERÁ A INAUGURAÇÃO

DO MANOTANGO PARRILLA E BAR

E o Boteco Brejinha foi convidado para participar dessa
inauguração, segue o convite:

Será uma noite de festa que reúne duas grandes comemorações: a inauguração do Manotango Parrilla e Bar, primeiro bar estilo argentino de São Paulo - criado pelos donos do tradicional Bar Brahma, e o aniversário do empresário Álvaro Aoás, um dos sócios da Fábrica de Bares, empresa controladora do Bar Brahma, José Menino, Boteco Ludovina entre outros bares de São Paulo. Será uma noite inesquecível com diversão e entretenimento para os convidados, que poderão curtir show de tango, banda de salsa e musica porteña, ao vivo. Com cultura, arte e a maravilhosa culinária argentina, o Manotango Parrilla e Bar possui uma área de 1000 metros quadrados divididos em vários ambientes temáticos. É a verdadeira experiência portenha em São Paulo.

Os convidados terão a oportunidade de degustar os petiscos argentinos da casa, elaborados pela chef Lelena Cesar, e também a famosa parrilla e para quem quiser, drinques e cervejas típicas da Argentina estarão disponíveis. Ficarei muito feliz se puder contar com você. Abraços!

Antonio Oswaldo Cruz Junior

Iremos com o maior prazer, inclusive já li matérias sobre o Álvaro e filho, os caras são bons de negócios. Na quarta eu conto como é o bar, ok?!

Um abraço a todos!

COMIDA DI BUTECO 2011

2011-04-18T23:00:00.003-03:00

FOI DADA A LARGADA PARA O
COMIDA DI BUTECO 2011

O Comida di Buteco é um concurso que tem o
objetivo de eleger o melhor tira-gosto de boteco.

No último dia 15 de Abril de 2011 começou o concurso Comida di Buteco nas 15 cidades participantes simultaneamente! Muito legal!

O concurso acontecerá em Belo Horizonte, Uberlândia, Montes Claros, Ipatinga, Poços de Caldas, Juíz de Fora, Manaus, Belém, Salvador, Rio de Janeiro, São José do Rio Preto, Campinas, Ribeirão Preto, Fortaleza e Goiânia; de 15 de abril a 15 de maio.

Pra quem tiver oportunidade de participar e conhecer mais sobre esse maravilhoso concurso e experimentar as receitas dos botecos concorrentes não deixe de ir! Se não der acompanhe pelo site.

www.comidadibuteco.com.br

RECHAUD OU RECHÔ

2011-04-17T19:20:00.020-03:00

UTENSÍLIO QUE CONSERVA QUENTE A

COMIDA EM CIMA DA MESA

Pois é, essa foi a definição que eu achei para o Rechaud. Hoje, em São Paulo, muitos bares aderiram a essa forma de servir algo que não está pronto, em que o próprio cliente termina de "preparar" seu prato. O lance do rechaud deve nos remeter ao passado quando nossos ancestrais sentavam em volta de uma fogueira e dividiam o rango, só pode ser essa parada!....rs

Quem já pilotou um rechaud sabe o quanto de fumaça e gordura grudam em você, até quem está na mesa do lado saboreando apenas um salaminho também vai sair fedendo a gordura do seu rechaud. Aí eu te pergunto, quem é que tem a manha de encarar um troço desse? Muita gente e eu também! Como se não bastasse o cara ainda tem um em casa, eu tenho!

Um bar em São Paulo que faz muito sucesso com tal utensílio é o Bar do Juarez, o carro chefe é a picanha fatiada da foto acima, acompanhada de vinagrete, saladinha de repolho, farofa, alho torrado, vinagrete e pão italiano. Eles servem costelinhas de porco e um peixe, também no rechaud.

Às vezes rola um estresse entre clientes e bares que vendem a picanha no rechaud a mais de R$ 60,00. Embora a maioria das picanhas sejam excelentes em maciez e sabor. Esse lance de picanha inteira e meia picanha é uma roubada. A picanha inteira você vê que não chega a 1k e a meia, também não tem 500g. Então senhores bares, por favor, revejam se as picanhas que vocês oferecem são inteiras, 1/2 ou 1/4 de peça. Ok?!

Use sempre algo para untar a chapa antes de colocar a carne, pode ser manteiga, óleo ou azeite. Costuma demorar pra aquecer, pois se trata de ferro fundido. Assim que estiver bem quente, coloque sua carne e deixe selar para que ela não perca o suco, quando perceber que o suco da carne está saindo por cima, aí é a hora de virar. É legal ter uma espátula em mãos, pois ela te ajudará a mexer e manter a chapa sempre limpa sem ter que tirá-la pra lavar.

Caso queira ir num bar degustar uma carninha ou comprar um rechaud para você, eu recomendo vale a pena! Junte a galera em volta da mesa e curta momentos bem legais. Existem variações que ficam por sua conta, você pode preparar picanha, fraudinha, peixes em postas, linguiças, carnes suínas, legumes, cogumelos e o que sua imaginação quiser.

Uma noite depois de muita carne e cerveja, nossa amiga Lelinha, também conhecida como Valerie, tirou a chapa de cima do rechaud e lavou, em seguida montou com manteiga, açúcar, bananas, uma mistura de açúcar e achocolatado, e no lugar de queijo de coalho, ela usou mussarela, e por cima de tudo povilhou canela em pó. Isto se chama Cartola típico doce nordestino, muito bom heim!

A dica tá dada, quem quiser comprar um rechaud, o preço varia entre R$ 100,00 à R$ 250,00, vale a pena fazer uma pesquisa, pois a diferença entre uma loja e outra é muito grande e principalmente na web que é bem mais barato mas tenho minhas duvidas na entrega do produto.

Número 1 e 2 - rechaud chapa lisa e com estrias custam de R$ 120,00 à R$ 250,00, eu prefiro a de chapa lisa, é melhor na hora de limpar, você consegue passar uma espatula.
Número 3 e 5 - são fogareiros custam em torno de R$ 45,00 à R$ 90,00, comprando uma bifeteira você monta um rechaud mais barato.
Número 4 - uma bifeteira lisa redonda custa de R$ 30,00 a R$ 60,00 também é uma opção barata, você pode usar na boca do fogão ou comprar um dos fogareiros acima.

Onde comprar: em lojas de acessórios para churrasco, casas de utensílios em ferro fundido , Rua Paula Souza em SP, ou até mesmo pela internet.

Segue dois endereços:
http://www.ranchoararaazul.com.br
http://www.apaneladeferro.com.br

HEINEKEN

2011-04-17T10:58:00.011-03:00

A COMPANHIA HOLANDESA PASSA A OPERAR

NO PAÍS COM O NOME HEINEKEN BRASIL.

A Heineken é uma cervejaria Holandesa, fundada em 1863 por Gerard Adriaan Heineken na cidade de Amsterdã. Heineken possui cerca de 115 cervejarias em mais de 65 países e emprega aproximadamente 57,557 pessoas. Com uma produção anual de 121.8 milhões de hectolitros de cerveja, Heineken é a terceira maior cervejaria do mundo, ficando atrás da belgo-brasileira InBev e da sul-africana SABMiller em 2009.

As cervejarias da Heineken estão localizadas em Zoeterwoude e 's-Hertogenbosch e seu primeiro prédio, fechado em 1988, tornou-se o museu Heineken Experience, e situa-se em Amsterdã. Nos EUA e no Brasil a FEMSA detém os direitos de produção e comercialização dos produtos da marca.

A Heineken é patrocinadora oficial da Liga dos Campeões da UEFA.

Cervejaria: Heineken
Grupo: Heineken
Site: www.heineken.com
Estilo: Premium American Lager
Álcool (%): 5% ABV
Sazonal: Não é sazonal
Ativa: SIM
Temperatura: 0-4 °C
Copo ideal: Caneca • Pilsner
Onde comprar: Supermercado

Fontes: wikipédia / brejas.com

EVERYBARES

2011-04-15T00:49:00.019-03:00

EVERYBARES HOMENAGEOU OS 454 ANOS
DA CIDADE DE SÃO PAULO RETRATANDO A
BOEMIA E SEUS TIPOS MAIS TRADICIONAIS.

Foram criadas 44 esculturas em tamanho natural que representaram um típico bar paulistano. As figuras são feitas de uma mistura de cola, cimento, jornal velho e gesso e receberam roupas e acessórios de brechós.

Pra quem não conheçe as artistas plásticas Gigi Manfrinato e Sandra Lee, são elas elaboram trabalhos de intervenção urbana desde a década de 80 - já montaram uma instalação em um ônibus que passeava pela cidade com suas esculturas.

Com forte influência da linguagem pop, as esculturas em tamanho natural estabelecem uma rápida ligação entre espectador / objeto, levando o público a interagir com a instalação, tornando-o, também, parte dela.

Por meio dessa interlocução com os signos, as artistas inserem o espectador na obra e apresentam uma possibilidade de fruição estética em meio à urbe, suscitando questionamentos sobre as diferentes formas de apropriação do espaço público e os novos caminhos da arte contemporânea.

O clima dos bares e a solidão dos frequentadores da noite que buscam companhia nos botecos da cidade são personificados nos bonecos em tamanho natural.

As artistas criaram a instalação “EVERYBARES”, reunindo duas de suas originais crônicas do cotidiano -“Botequim” e “A Fila”- que vale muita a pena conferir também. Sucesso absoluto de crítica e público.

Se tivesse um boteco adoraria ter um boneco desses. Esculturas e intervenções urbanas.

Os personagens são basicamente modelados em papel, cola e gesso. Muito perfeito, me apaixonei pelo trabalho quando vi.

Conheço esse cara de algum lugar...kkkk

CONTATOS:

Gigi Manfrinato - Cel.: (11) 9777-4937 / Tel.: (11) 3433-5811
E-mail: gigi.manfrinato@gmail.com
Sandra Lee - Cel.: (11) 9113-6013 / Tel.: (11) 2261-3997
E-mail: sandra.lee@uol.com.br
Blog: http://gigisandra.wordpress.com

FOTO DO MÊS

2011-04-10T20:00:00.002-03:00

BAR VELOSO ANTES DE SER O FAMOSO
GAROTA DE IPANEMA

O "Veloso", de saudosa memória, funcionou de 1945 a 1967 na Rua Montenegro 49 - A, esquina com Prudente de Morais. Esta fotografia dos anos 60, o bar ainda era aberto, com mesas pela calçada e ponto obrigatório na volta da praia.

A partir de 1967 passou a chamar-se "Garota de Ipanema" e a deixar de ser um "pé sujo". Com o passar dos anos os tradicionais ipanemenses começaram a debandar e, a partir do final da década de 70, deixaram-no para os turistas.

CACHAÇA VALE VERDE

2011-04-09T20:00:00.003-03:00

REALMENTE A MELHOR, COM O
MELHOR CUSTO-BENEFÍCIO...RS

A cachaça Vale Verde, que já é lider de mercado nacional de cachaças artesanais, é hoje um produto para exportação, sendo referência mundial de qualidade. Nos ultimos anos a Vale Verde aumentou sua linha de produtos e conquistou vários prêmios nacionais e internacionais. Com certificação voluntária do INMETRO. A única cachaça com 100% da renda revertida em ações de conservação ambiental.

MEDALHA DE OURO DO PRÊMIO CACHAÇA MASTER 2010
DA REVISTA INGLESA THE SPIRIT BUSINESS

MELHOR CACHAÇA EXTRA PREMUIM NO RANKING PLAYBOY
1º LUGAR 2007 E 2º LUGAR 2009

MELHOR RÓTULO DA AMÉRICA LATINA NO PRÊMIO
THEOBALDO DE NIGRIS/ABIGRAF 2007

1º LUGAR NO 1º FESTIVAL DA CACHAÇA AMPAQ/MG

1ª CACHAÇA A RECEBER O SELO DE QUALIDADE AMPAQ/MG

A cachaça ganha sabor e a cor dourada quando envelhecida nos tonéis de carvalho europeu. Os barris recebem o selo do Ministério da Agricultura e são lacrados para envelhecimento de 3 anos, sendo liberada para comércio só após este período. Mais de 2.000 barris estão hoje armazenados num galpão com mais de 100 de comprimentos, mantidos sob temperatura e umidade controladas por um sistema interno de circulação de água.

PRODUTOS

VALE VERDE cachaça extra premium: 3 anos de envelhecimento em tonéis de carvalho, teor de 40% vol. seu sabor suave conquistou a preferencia dos apreciadores de cachaça. Disponível em garrafas de 1L, 700ml. e 50 ml. Preço de mercado R$ 43,50 - Dica: experimente gelada

MINHA DEUSA cachaça branca de minas: armazenada em tonéis grápia, o que permite sentir de maneira mais acentuada o sabor da cana. Teor de 40% vol. Medalha de ouro no Cachaça Master 2010. Disponível em garrafas de 1L, 700ml. Preço de mercado R$ 29,50

VALE VERDE 12 ANOS edição limitada: Teor de 40% vol. produzida com requintes artesanais e tornou-se objeto de desejo para colecionadores e apreciadores da boa e sofisticada cachaça. Disponível em garrafas de 700ml. Preço de mercado R$ 262,00

VALE VERDE 25 ANOS: Ela é comemorativa pelos 25 anos da produção da extra premium de cor amarela 3 anos de envelhecimento em tonéis de carvalho, teor de 40% vol. Disponível em garrafa de 700ml. Preço de mercado R$ 74,90

LICOR DO MESTRE: Elaborado a partir de uma mistura da cachaça Vale Verde e 7 ervas finas, o fabricante garante que são ingredientes que conquistam paladares. Com teor de 36% vol. Disponível em garrafa de 750ml. Preço de mercado R$ 93,50

GELATINA DE CACHAÇA: A gelatina de cachaça é famosa pelo seu sabor exótico e aroma suave - Embalagem com 350g - Preço de mercado R$ 18,90

O ALAMBIQUE AINDA POSSUI UM
PARQUE ECOLÓGICO

A apenas 42 Km de Belo Horizonte, o Vale Verde Parque Ecológico, localizado em Betim, é uma reserva natural que mistura beleza, cultura e lazer. Projetado para preservar a fauna e flora, proporciona a toda família um passeio em um ambiente agradável e tranqüilo, em contato com a natureza. Um verdadeiro paraíso dentro da Região Metropolitana de Belo Horizonte.

O Vale Verde oferece diversas atrações de lazer, como passeio de charrete, viveiro encantado de lóris, trilha ecológica, pedalinho e tirolesa. Destaque para a exposição de pássaros raros, como a Harpia (o maior rapinante das Américas) e de orquídeas (são 20 mil exeplares em todo Parque). Para os adultos, são oferecidas visitas ao processo de produção da cachaça Vale Verde, considerada pela Revista Playboy como a melhor cachaça artesanal do Brasil, e visita ao museu que conta a história da bebida.

Outro destaque é a maternidade de aves onde os visitantes poderão conhecer o processo de reprodução e crescimento dos animais, com segurança e sem colocar em risco a vida e saúde dos filhotes. O Parque recebe ainda, grupos escolares onde são desenvolvidos roteiros pedagógicos personalizados. Possui, também, um belo restaurante com cardápio da cozinha internacional.

VALE VERDE ALAMBIQUE E PARQUE ECOLÓGICO

ROD. MG 50, KM 39 - BAIRRO VIANÓPOLIS - BETIM/MG - BRASIL

Parque Ecológico: (31) 3079-9171

TREMOÇOS

2011-04-09T01:00:00.002-03:00

QUEM JÁ VIU UM PÉ DE TREMOÇOS?
EU JURO QUE NUNCA TINHA VISTO
E NEM IMAGINAVA COMO ERA

Pois é esses são os tremoceiros, bonito né?!

Os tremoços são as sementes das plantas fabáceas conhecidas como tremoceiro especialmente o "tremoceiro-comum", pertencentes ao género Lupinus e usadas na fixação de azoto (nitrogênio) nos solos. Ricos em fibras, proteínas, cálcio, fósforo, potássio, ferro, vitaminas do complexo B e E e ácidos gordos insaturados ómega 3 e 6.

A semente, de cor amarela, não tem aproveitamento agrícola e é geralmente vendida e consumida em conserva como petisco ou aperitivo tipo acepipe, sendo muito comum em cervejarias de Portugal e no Brasil.

Para poder consumir os tremoços sem risco, eles devem ser cozidos e depois cobertos de água mudada com frequência por diversos dias até perderem o seu amargo original, com a eliminação dos alcalóides. Assim preparados, os tremoços não oferecem qualquer risco à saúde.

A Festa dos Tremoços é uma tradição portuguesa,
comemorada em Agosto.

Boteco que se preze tem que ter tremoços para servir aos clientes, então senhores donos favor comprar aquele potão de tremoços e sirva uma porça por conta da casa para seu cliente pegar gosto pelo petisco.

EXPOSIÇÃO DE RÓTULOS DE CACHAÇA

2011-04-08T11:31:00.009-03:00

EXPOSIÇÃO TEM 400 RÓTULOS DE CACHAÇA

Até domingo (10/4), o Instituto Tomie Ohtake, em São Paulo, tem duas exposições que investigam a identidade do design brasileiro. Caprichosamente engarrafada: rótulos de cachaça traz cerca de 400 rótulos, além de pedras litográficas, que fazem parte das coleções do designer gráfico e pesquisador carioca Egeu Laus e do acervo da Fundação Joaquim Nabuco, maior centro de estudos sociais do nordeste brasileiro. A exposição retrata a bebida que sempre esteve presente no cotidiano brasileiro e que circulou em todos os meios sociais. Muitas vezes o rótulo era idealizado pelo próprio dono do alambique e a gráfica apenas o imprimia.

Caprichosamente engarrafada: rótulos de cachaça
Data: até 10 de abril, terça a domingo, das 11h às 20h
Local: Instituto Tomie Ohtake - Avenida Faria Lima, 201, Pinheiros, São Paulo
Contato: (11) 2245-1900

Entrada franca!...Eba!

BOTECO BREJINHA, CASA DE CERVEJA E PETISCOS.

COMIDA DE BUTECO 2018

COMIDA DI BUTECO EM SAMPA

AMENDOIM SALGADINHO

NOSSO BAR

MANTEIGA AVIAÇÃO

RABADA

Para a polenta3 colheres (sopa) de azeite 2 dentes de alho amassado1 cebola picada2 xícaras (chá) de flocos de milho pré-cozido6 xícaras (chá) de água com1 tablete de carne dissolvido

Para a polentaAqueça o azeite e doure o alho e a cebola.Dissolva os flocos de milho na água com o tablete de carne.Misture, acerte o sal e deixe cozinhar por 5 min, mais ou menos.

DICAS DO BOTEQUEIRO

PICANHA

CONHAQUE

TERRAÇO ILHA PORCHAT

FOTO DO MÊS

LA CANCHA

ARAK - LEITE DE CAMELO

BUTEQUINHO DA PÁSCOA QUE TRAZES PRA MIM...

MANOTANGO, EXPERIENCIA PORTEÑA

II ENCONTRO CAIPIRA DOS AMIGOS

MANOTANGO PARRILLA E BAR

COMIDA DI BUTECO 2011

RECHAUD OU RECHÔ

HEINEKEN

EVERYBARES

FOTO DO MÊS

CACHAÇA VALE VERDE

TREMOÇOS

EXPOSIÇÃO DE RÓTULOS DE CACHAÇA

Para a polenta
3 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho amassado
1 cebola picada
2 xícaras (chá) de flocos de milho pré-cozido
6 xícaras (chá) de água com
1 tablete de carne dissolvido

Para a polenta
Aqueça o azeite e doure o alho e a cebola.
Dissolva os flocos de milho na água com o tablete de carne.
Misture, acerte o sal e deixe cozinhar por 5 min, mais ou menos.