Brasília de Dólmã

Adiós junk food

2012-07-27T08:43:00.004-07:00

Inédito en el mundo: McDonald's se va de Bolivia por desinterés del público y cierra todos sus locales LaRed21 - http://www.lr21.com.uy Después de 14 años de presencia en el país sudamericano, y a pesar de haber intentado todas las campañas imaginables, la cadena gringa se vio obligada a cerrar los ocho restoranes que mantenía abiertos en las tres principales ciudades del país: La Paz,

Slow Food: bom, limpo e justo

2011-07-07T04:56:00.000-07:00

Os sistemas de produção e consumo de alimentos mais comuns nos dias de hoje são nocivos para o planeta Terra e seus ecossistemas, e para os seus habitantes.O sabor, a biodiversidade, a saúde de humanos e animais, o bem estar e a natureza estão sob ataque contínuo. Isto põe em risco o próprio desejo dos gastrônomos de comer e produzir alimentos e o exercício do direito ao prazer sem causar danos à

Adriano Vasconcelos: É tempo de Festa Junina!

2011-06-25T05:59:00.000-07:00

As festas juninas trazem ao Brasil um colorido ímpar. É uma das mais ricas manifestações culturais de nosso país.É também um dos períodos mais alegres do ano em que estas festas populares nos oferecem todas as cores em sua decoração, na vestimenta típica, nas quadrilhas com sua dança e sua música, nas quermesses, nos festejos, na manifestação das crendices, na emoção dos balões, das fogueiras, e

Adriano Vasconcelos: A Missão do Chef

2011-06-23T11:02:00.000-07:00

A história da Gastronomia é muito recente, já a da Culinária é tão antiga quanto o primeiro hominídeo. Entendemos Culinária como o arcabouço dos usos e costumes da relação dos homens com a comida. A Culinária é a expressão cultural dos fazeres e comeres tradicionais. Já a Gastronomia é a ciência que codifica e multiplica estes fazeres. A Gastronomia está para o rádio como a Culinária está para a

Flávio Pimentel: Lançamentos Volkswagen em Brasília

2011-06-06T19:54:00.000-07:00

Olá, estou de volta com um assunto que pode parecer que não tenha nada a ver com gastronomia, ou seja, o lançamento dos novos Touareg, Passat e Variant pela Volkswagen em Brasília, no dia 6 de junho, no Dúnia City Hall.O evento foi formato em duas partes, a primeira para os concessionários e a segunda para seleto grupo de convidados.Bom, quanto aos carros, não há muito o que falar pois são

Flávio Pimentel: Rosário Tessier e Vinícola Rocca di Montegrossi

2011-05-25T09:06:00.000-07:00

Ontem fui convidado pelo meu amigo Rosário para uma degustação dos vinhos da Vinícola italiana Rocca de Montegrossi, localizada a 7 km da Comuna de Gaiole na região do Chianti. Estavam presentes, enre outros, Marlene Galeazzi, Maariza de Macedo, Alexandre Menegale e Luciana Barbo.Adegustação foi comandada pelo proprietário da vinícola Sr. Marco Ricasoli Firidolfi. Pessoa muito simpática e que

Flávio Pimentel: Insalata - Alameda Campinas

2011-03-07T14:37:00.000-08:00

Olá, esta semana também foi muito agitada em função de diversos eventos, continuando nossa série sobre restaurantes, vaos falar sobre o Insalata visitado em São Paulo, no período da ABIMAD.O restaurante está localizado na Alameda Campinas, em frente ao Hotel Slaviero, num local agradabilíssimo, tanto pela localização quanto pelo ambiente. É um Restaurante bem decorado, com excelente localização e

Flávio Pimentel: LA PASTA GIALLA - JARDINS

2011-02-27T17:06:00.001-08:00

Bem, como prometido estou de volta para falar de ooutra casa visitada em São Paulo durante a visita à ABIMAD. Trata-se da Pasta Gialla, do Chef Sérgio Arno, loalizada na Alameda Lorena, Jardins.Estávamos à procura de um local bacana para encerrar o dia e, depois de rodar um pouco pela região, optamos pela casa de Sérgio. Vimos o cardápio na entrada e notamos que a casa, numa sexta-feira por

Flávio Pimentel: Viandier

2011-02-21T17:29:00.000-08:00

CASA DE GASTRONOMIA Foto Marcelo Katsuki Após bastante tempo sem postar, volto com um comentário sobre uma casa que visitei na sexta-feira, 18.02.2011, em São Paulo. Estive na Paulicéia para visitar uma feira de decoração. Explico: como estamos com um salão para eventos no Lago Sul (motivo esse que me afasstou deste espaço) fui ver as novidades em matéria de mobiliário para os eventos no

Adriano Vasconcelos: Sobremesa natalina: Tronco de Natal

2010-12-23T17:02:00.000-08:00

Este ano recebi muitos pedidos de receitas de sobremesa para as festas de fim de ano. Para não cair em lugar comum e inovar sem esquecer a tradição, marca da nossa revista, segue uma receita tradicionalíssima mas desconhecida de grande parte dos nossos leitores. Uma receita que é bonita, elegante e ao mesmo tempo muito fácil de fazer e que vai agradar a todos e especialmente às crianças. É o

Adriano Vasconcelos: Descobrindo os sabores do Brasil - Escondidinho de Carne Seca

2010-12-06T06:16:00.000-08:00

O escondidinho de carne seca leva em seu preparo dois ingredientes americanos típicos do Brasil e vastamente consumidos em todo o território nacional: a mandioca e naturalmente, a carne seca. Descoberta pelos portugueses logo no desembarque de Cabral, a mandioca foi confundida com o inhame e registrada na Carta de Pero Vaz de Caminha. O alimento é encontrado em todas as regiões do Brasil e com o

Basic tomato sauce

2010-12-05T06:45:00.000-08:00

Ingredients 2 tbsp olive oil 1 small onion, chopped 1 garlic clove, chopped 14 oz / 400 g canned chopped tomatoes 2 tbsp chopped fresh parsley 1 tsp dried oregano 2 bay leaves 2 tbsp tomato paste 1 tsp sugar salt and pepper 1 Heat the oil in a pan over medium heat, add the onion, and fry for 2-3 minutes or until translucent. Add the garlic and fry for 1 minute. 2 Stir in the tomatoes, parsley,

Receita de Natal: Torta Martha Rocha

2010-12-03T17:01:00.000-08:00

"O Brasil ainda não havia se recuperado da derrota para o Uruguai, por 2 a 1, na partida final da Copa do Mundo de 1950, jogada no Rio de Janeiro, amargando o título de vice-campeão, quando veio a segunda decepção nacional. Martha Rocha, a mais linda mulher vencedora de um concurso de beleza no país, também ficou em segundo lugar na disputa do título de Miss Universo de 1954. A baiana de 21 anos,

Risoto milanês

2010-12-01T15:28:00.000-08:00

Esta é a receita original do risoto milanês conforme foi apresentada pela primeira vez em 1809. Um presente para a nossa leitora Janielly Lima e seu esposo, o Efrain.Ingredientes: - 400 g de arroz vialone nano - 1 litro de caldo de carne - 1/2 taça de vinho branco seco - 40 g de manteiga - 40 g de tutano de boi - 60 g de queijo grana padano - 30 g de cebola picada - 0,5 g de açafrão em pistilos

Risotto alla milanese

2010-12-01T14:59:00.000-08:00

"Il risotto alla milanese è il piatto tipico per eccellenza del cuore economico del nord Italia. Questo piatto molto semplice affascina soprattutto per il colore dorato conferitogli dallo zafferano, ingrediente principale della ricetta. Non tutti sanno, però, che un risotto alla milanese come tradizione vuole contiene il midollo di bue, ingrediente fondamentale per arricchirne il gusto.I piatti

Cozinha Artesanal Senza Parole XI: O Bolinho de Bacalhau do Bar do Mercado Municipal de Brasília - Chef Ville Della Penna

2010-11-30T05:27:00.000-08:00

O Chef Ville Della Penna nasceu em Brasília e muito jovem aventurou-se pelos restaurantes da Europa. Estudou cozinha profissional no Piemonte, na Itália e trabalhou em restaurantes estrelados daquele país e da Bélgica. Retornando ao Brasil, foi trabalhar no Feitiço Mineiro em Brasília e em oito anos contribuiu com o crescimento do grupo do amigo Jorge Ferreira que conta atualmente com 13 casas.

Cozinha Artesanal Senza Parole X: Carbonnade à la Flamande - Músculo Carbonato - Chef Ville Della Penna

2010-11-29T06:43:00.000-08:00

O Chef Ville Della Penna serviu no Bar do Mercado Municipal um prato que aprendeu na Bélgica, Carbonnade à la Flamande. Eu tive a oportunidade de apresentar este prato no III Salão Internacional do Artesanato.Músculo Carbonato:(Rendimento: 4 pessoas)Ingredientes:500 g de músculo em cubos550 ml de cerveja escura (schwarzbier)1 pão francês em pedaços1 cebola1 copo de caldo de carne2 dentes de alho

Cozinha Artesanal Senza Parole IX: Sfiha - Lahm bi'ajīn - Chef Adriano Vasconcelos

2010-11-28T08:29:00.000-08:00

Sfiha - Lahm bi'ajīn Rendimento: 20 – 30 unidades Ingredientes 500 g de farinha de trigo 300 ml de água 20 g de fermento biológico fresco 10 g de sal 30 g de açúcar 50 g de manteiga 500 g de capa de filé 1 cebola 1 tomate 1 limão 10 g de sal 50 g de tahine ou coalhada Pimenta do reino ou pimenta árabe ou zatar Azeite Fubá Massa Diluir o fermento na água. Misturar a farinha com o açúcar e o sal.

Descobrindo os sabores do Brasil - Barreado: a bandeira gastronômica do Paraná

2010-11-27T08:30:00.000-08:00

O Barreado é uma das mais requintadas criações da cozinha típica nacional. Trata-se de um prato simples e ao mesmo tempo exótico, cultivado há mais de 200 anos por caboclos das encostas da Serra do Mar, no litoral do Paraná. Com origens indígenas, açorianas e caiçaras, durante mais de século foi consumido apenas por moradores nativos das cidades de Antonina e Morretes. Primeiramente, por ocasião

Cozinha Artesanal Senza Parole VIII: Koshari - Chef Zaghloul Fahmy Hafez Amin

2010-11-26T05:53:00.000-08:00

KOSHARI Ingredientes: 2 xicaras(chá) de arroz cozido com macarrão cabelo de anjo 250 g de macarrão padre nosso cozido 1 xicara(chá) de lentilha cozida em água e sal 3 cebolas cortadas em fatias e fritas ate dourar Molho: 1 cebola picada 4 dentes de alho amassados 1 caixa de molho de tomate peneirado 1 cubinho de caldo de coentro, cominho e louro sal e pimenta árabe 2 xícaras(chá) da água do

Cozinha Artesanal Senza Parole VII: Dulce de Corteza de Sandía - Carmen Maria Luna de Briones y Verónica Vargas

2010-11-25T05:33:00.000-08:00

Dulce de Corteza de Sandía - Doce de casca de melancia Ingredientes: A casca de uma melancia, só a parte branca Canela, cravo e pimenta doce a gosto 1 tijolo de rapadura Preparação: Para este doce se aproveita a parte branca da melancia que normalmente não se aproveita. Retirar a polpa e a pele verde. Cortada em pedaços pequenos ferver até ficar cozidos. Logo se escorre, adiciona a mesma

Cozinha Artesanal Senza Parole VI: Bebida de Aveia - Carmen Maria Luna de Briones y Verónica Vargas

2010-11-24T06:07:00.000-08:00

BEBIDA DE AVEIA - Bebida de AvenaIngredientes:240 ml de aveia em flocos 2 litros de águaCanela, cravo e pimenta doce a gosto 1 cenoura80 g de açúcar mascavo ou rapaduraColoca-se 2 litros de água para ferver;Agrega-se à água quente a aveia (que deve estar em pó, pode-se usar o liquidificador);Uma vez agregada mexe-se para que se misture bem;Agrega-se o maracujá (deve estar um pouco batido para

Descobrindo os sabores do Brasil - Maranhão: Galinha caipira com pirão de parida

2010-11-23T05:54:00.000-08:00

Nosso leitor, Claudinei Domingos, pede uma receita de galinha caipira de São Luís do Maranhão.Aí vai então, Claudinei, a receita da Galinha Caipira com Pirão de Parida, uma obra prima da cultura nordestina. Bom apetite! Pra fazer esta receita, verdadeira bandeira culinária maranhense, você vai precisar de uma galinha de aproximadamente dois quilos, duas colheres de sopa de azeite, meia xícara de

Cozinha Artesanal Senza Parole V: Empanadas de Plátano Verde - Carmen Maria Luna de Briones y Verónica Vargas

2010-11-22T06:34:00.000-08:00

EMPANADAS DE PLÁTANO VERDEINGREDIENTES PARA A MASSA:4 bananas da terra verdes 10g sal2g urucum40ml óleo de milho20g manteiga50ml Água onde foram cozidas as bananas verdesPreparo:Cozinhe as bananas da terra verdes com casca e cortadas em pedaços com sal a gosto; quando a casca começar a abrir, coloque aos poucos em um recipiente e amasse pouco a pouco; adicione a água onde foram cozidas as

Cozinha Artesanal Senza Parole IV - Folhado de maçã com chantilly - Chef Du Sedelmaier

2010-11-21T08:55:00.000-08:00

François Vatel foi um célebre chef francês. Nascido em 1631 em Paris, no seio de uma família humilde, original de Zurique, o seu nome era Fritz-Karl Watel, profissionalmente adotou o nome francês François Vatel. Aos 15 anos começou a aprendizagem de confeiteiro com Jehan Heverard. Chegou à corte aos 22 anos, admitido como auxiliar do cozinheiro de Nicolas Fouquet, Superintendente do Tesouro da