Bread and Butter.....

In ricordo di una bellissima vacanza....Pasteis de nata!!!

2012-01-24T03:00:00.000+01:00

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Finalmente dopo 3 gg riesco a pubblicare questo post.... ma ci sono dei periodi dove il tempo proprio manca! Lo scorso novembre siamo stati in vacanza a Lisbona....nella famosa pasticceria di Belem ho assaggiato queste fantastiche tortine. Me ne sono proprio innamorata!Sono proprio buone! Ovviamente mi e' venuta subito voglia di provarle....la prima volta le ho provate con la pasta sfoglia gia' pronta e decisamente non era la stessa cosa. Poi ho provato a fare io la sfoglia portoghese, che e' un po diversa dalla nostra e senza ombra di dubbio sono venute molto meglio. Unico neo e' che i miei stampini sono troppo alti e quindi non sono riuscita a fare aprire bene i bordi con le classiche righette della sfoglia. Quindi devo mettermi d'impegno per trovarli, ho ancora della sfoglia in freezer che mi aspetta per un'altra prova!
Con questa ricetta partecipo anche al contest del Molino Chiavazza "Comfort food"....in ricordo della bellissima vacanza con il mio amore....dei bellissimi momenti trascorsi insieme a Lisbona...Madrid... Tolosa e in piu' di 10 anni che stiamo insieme! Per me questo ora e' il dolce simbolo della nostra vita insieme.
INGREDIENTI:
per la sfoglia:
175g di farina
100g di acqua
100g di burro o margarina morbido.
1 pizzico di sale
Crema per 12 pasteis:
250g di zucchero
125ml di acqua
1-2 stecche di cannella
buccia di limone
250ml di latte
30g di farina
20g di fecola di patate
3 tuorli d'uovo + 1 intero

Io ho impastato per qualche minuto con l'impastatrice Clatronic KM3323 la farina, l'acqua e il pizzico di sale. Vi consiglio di mettere l'acqua poco alla volta. L'impasto deve risultate morbido e non appiccicoso. Fatte riposare la pasta circa 30 minuti.Divide il burro in 3 parti uguali, stendete la pasta molto fine in un piano di lavoro ben infarinato. Spalmate sopra la prima parte del burro su tutta la superficie, lasciando circa 1 cm nei bordi. Ripiegate la sfoglia in tre (come nella classica pasta sfoglia),girate di 90º e stendete nuovamente la sfoglia e ripetete lo stesso procedimento per 2 volte. Infine stendete la pasta abbastanza sottile, circa 2-3 mm e arrotolatela su se stessa formando un cilindro.Avvolgetelo nella pellicola e conservate in frigo per un paio d'ore o congelatela (io queste le ho fatte con quella congelata).
Nel frattempo preparate la crema.
Fatte bollire l'acqua con lo zucchero la scorza del limone e le stecche di cannella fino a quando lo zucchero e' ben sciolto. Mischiate la farina e la fecola con una piccola parte del latte fino a formare una cremina densa. Riscaldate il resto del latte e mischiatelo per bene con una frusta alla cremina con le farine. Trasferite in un contenitore pulito, fatte riscaldare il composto a fuoco basso, sempre mischiando con una frusta, fino a quando si addensa. Unite l'acqua fatta bollire in precedenza e filtrata dalla scorza del limone e stecche di cannella, continuate a mischiare con la frusta e rimuovere eventuali grumi,aggiungete le uova. Riscaldate nuovamente a fuoco basso fino a quando otterrete una bella crema liscia ma abbastanza liquida. Fatte raffreddare.
Tagliare il cilindro di pasta sfoglia (non congelato) in tocchetti di circa 2 cm, foderate ogni stampino con un tocchetto di sfoglia aiutandovi con i pollici leggermente bagnati. Io ho rimesso gli stampini foderati con la sfoglia in frigo per circa 30 minuti. Riempite gli stampini con la crema e cuocete in forno molto caldo a 250º- 230º per circa 18-20 minuti fino a che la crema diventa quasi bruciacchiata in superficie. Servite le pasteis de nata tiepide con una spolverata di zucchero a velo e cannella.

Ceramiche GreenGate

Pane di semola con lievito madre disidratato!!!

2012-01-07T19:15:00.002+01:00

Per impastare ho usato la Clatronic KM3323

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Buona serata a tutti!!!! allora avete finito con le super mangiate???
Ieri ho passato tutto il giorno ad impastare....anzi diciamo la verita'....ho fatto impastare tutto all'impastatrice. Nei giorni scorsi ho trovato in un negozio bio il lievito madre di frumento essiccato, mi ha incuriosito e ovviamente lo dovevo provare subito. Il pane e' venuto veramente bene, morbidissimo e piu' crostoloso del solito... Anche a voi capita di mangiare ogni tanto dei piatti semplicissimi e di tornare indietro negli anni? Ieri a pranzo ho mangiato un uovo al sugo...erano anni che non lo mangiavo. Ho preparato un sughetto semplicissimo ma veramente buono e mi sembra di essere tornata bambina...quando mia madre preparava le uova al sugo. Non ho mai adorato le uova in modo particolare...ma quelle al sugo si. Mamma mia che bonta'....quanto e' vero che spesso le cose piu' semplici sono proprio le buone...e credetemi fare la scarpetta con questo pane e' stato veramente godurioso.
INGREDIENTI:
per la biga:
100g di farina 0
50g di acqua
10g lievito madre disidratato
impasto:
200g semola rimacinata Molino Chiavazza
100g acqua
1 cucchiaino di sale

La sera prima preparate la biga. Coprite la biga e fattela lievitare tutta la notte (io l'ho fatta lievitare per 10 ore). Il giorno dopo mettere tutti gli ingredienti e la biga lievitata nella ciotola dell'impastatrice. Impastare bene fino ad ottenere un impasto morbido, liscio e non appiccicoso. Fatte delle pieghe e formate una palla. Mettete in una ciotola infarinata e fatte lievitare per circa 3 ore. Trascorso questo tempo appiattite leggermente l'impasto, tirate un angolo dell'impasto verso di voi e riportatelo al centro, fatte lo stesso lungo tutto il diametro. Riformate una palla e disponete l'impasto in una teglia ricoperta di carta da forno infarinata, coprite con la pellicola leggermente oleata e fatte lievitare per 90 minuti. Cuocete in forno caldo a 220º per circa 10 minuti, fatte scivolare il pane nella griglia, abbassate leggermente il forno e fatte cuocere per altri 30 minuti.

Impasto incordato con l'impastatrice Clatronic KM3323

I miei macarons natalizi con ganache al cioccolato bianco!!!

2012-01-01T18:44:00.001+01:00

Piatto Greengate

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Ed eccomi a voi con il primo post dell'anno!!!! Tantissimi auguri di cuore a tutti voi, che il 2012 sia un anno ricco di emozioni, serenita' e tutto quello che piu' desiderate.....Voglio poi ringraziare tutti voi che mi seguite sempre e lo scorso anno avete fatto crescere il mio blog tantissimo. Grazie al blog ho conosciuto tantissime persone fantastiche, ed e' iniziata l'avventura con Open Kitchen Magazine, lo scorso 15 dicembre abbiamo pubblicato il 3º numero, di cui sono particolarmente orgogliosa. Anzi se ci fosse qualcuno di voi che ancora non e' riuscito a leggerlo vi consiglio di correre...potrete trovare ancora tante idee sopratutto per preparare la calza della befana dei vostri piccoli.
Oggi io vi voglio dare nuovamente la ricetta dei macarons...questi con i biscotti del post precedente li ho portati ai miei parenti in Sardegna per Natale. Ho ricevuto tantissimi complimenti, a quanto pare (io non li ho assaggiati) erano molto buoni. Pero' penso che questa volta mi siano usciti proprio bene. Li ho fatti per la prima volta usando l'impastatrice della Clatronic KM3323 e devo dire che mi sono usciti molto meglio delle altre volte.....La meringa ha montato benissimo e non si e' sciolta quando ho aggiunto lo sciroppo caldo come invece mi succedeva con lo sbattitore elettrico.
La ricetta che ormai non mollero' mai piu' e' quella di Christophe Felder, l'avevo preso tempo fa dal blog i dolci di Pinella. Vi riporto qui le dosi che ho usato questa volta e la ricetta cosi' come la trovate nel mio post precedente e nel blog di Pinella.
INGREDIENTI
133,33 g di farina di mandorle

133,33 g di zucchero a velo

100g di albumi vecchi di 2 giorni e a temperatura ambiente (io li ho fatti riposare solo 18 ore pero’)

133,33 g di zucchero semolato

33,33 ml di acqua

Per la ganache al cioccolato bianco

100 ml di panna

100g cioccolato bianco

1 noce piccolissima di burro

Far scaldare la farina di mandorle in forno per 10 minuti alla temperatura di 150°C. Far freddare e unirla allo zucchero al velo. Versare il TPT (tant pour tant= pari peso di zucchero e farina di frutta secca) in più riprese in un mixer ed azionarlo alla massima velocità per 5 secondi.

Setacciare le polveri mediante l'impiego di un setaccio in acciaio a maglie finissime ed eliminare i granuli più grossolani.

Versare lo zucchero semolato in una casseruola e bagnarlo con l'acqua. Far raggiungere la temperatura di 118 °C.Nel frattempo montare leggermente (solo schiumare) 75 gr di albumi e quando lo sciroppo ha raggiunto 114°C , diminuire la velocità dell'apparecchio e versare a filo sulla parete della ciotola lo sciroppo bollente. Continuare la lavorazione finché la meringa diventa tiepida. A questo punto, mediante adatti coloranti alimentari in pasta, colorare la meringa del colore desiderato.

Versare i 75 g di albumi rimasti sul TPT e amalgamare bene in modo da ottenere una massa omogenea e compatta.

Sacrificare due cucchiaiate di meringa aggiungendole all'impasto e amalgamare senza particolari precauzioni. Ciò serve a rendere l'impasto più fluido e a non smontare troppo la restante meringa al momento dell'inserimento.

Aggiungere la meringa restante e amalgamare on delicatezza dall'alto verso il basso. A questo punto, occorre procedere con il macarronage: cioè lavorare l'impasto con una spatola cercando di spatolare dall'avanti all'indietro raccogliendo bene il composto dalle pareti. La lavorazione deve interrompersi quando l'impasto, sollevato con la spatola, ricadrà sulla ciotola mediante la formazione di un "nastro" pesante che cade con una certa difficoltà.

Rivestire di carta siliconata delle teglie per biscotti. Deporre agli angoli delle teglie un pò di impasto in modo da far aderire perfettamente la carta ed ottenere delle forme regolari. Versare l'impasto all'interno di una sac à poche con beccuccio liscio (da 8-10) e deporre dei bottoncini di pasta distanziandoli in quanto il macaron tende a diventare un pò piatto.

Far fare un croutage ( un'asciugatura) di circa 30 minuti.

Accendere il forno a 145°C verificando la temperatura con un termometro e infornare la teglia per circa 15 minuti.

Estrarre la teglia, togliere il foglio dei macarons e deporlo su un ripiano fino al completo raffreddamento.

Staccare i dolcetti e unirli a due a due con la farcitura prescelta.

Deporre i macarons su un vassoio, coprirli con della pellicola e sistemarli in frigo per 48 h. In alternativa, in freezer fino al momento della degustazione.

Io li ho fatti cuocere a circa 135º, il mio forno e' troppo caldo, per circa 15 minuti.

Per la ganache tagliate a pezzetti il cioccolato. Fatte riscaldare la panna. Aggiungete il cioccolato e fattelo sciogliere per bene. Aggiungete un pezzetto di burro mischiate bene e fatte raffreddare. Io l’ho poi tenuta in frigo tutta la notte e la mattina prima di farcire i macarons l’ho montata con una frusta a mano.

Qui si vede bene la meringa montata con la mia Clatronic KM3323

I miei primi biscotti natalizi e ......tanti auguri!!!!

2011-12-23T08:00:00.000+01:00

Biscotti quadrati: forme Pavoni idea

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Ciao carissime e carissimi !!! Oggi voglio augurare a tutti voi un sereno Natale. Noi quest'anno dopo ben 10 anni lo passeremo con le nostre famiglie...e non vedo proprio l'ora!!!!
Questi giorni sono stata super impegnata a preparare dei dolcetti da regalare....e' la prima volta per me che mi cimento nella decorazione dei biscotti...ho ancora tanto da imparare ma dai per la prima volta non mi sono venuti cosi' male. Certo devo fare molta, molta pratica con l'uso della sac a poche.
Pero' i biscotti sono buonissimi, e questa e' la cosa piu' importante!!!
INGREDIENTI x circa 30 biscotti
Per la frolla
250g di farina (io ho usato quella antigrummi del Molino Chiavazza)
150g di burro
1 uovo
50g di zucchero
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di lievito vanigliato
per la glassa
1 albume piccolo
200g di zucchero a velo
2/3 gocce di succo di limone

Io prima di tutto ho ridotto lo zucchero in polvere con il bimby. Con il mixer mischiate la farina, lo zucchero, il lievito, la cannella e il burro fino ad ottenere un impasto sabbioso. A questo punto aggiungete l'uovo. Amalgamate bene velocemente fino ad ottenere un impasto morbido e liscio. Mettetelo in frigo per almeno 30 minuti. Stendete la frolla abbastanza fine (circa 5 mm) e formate i biscotti. Cuocete nel forno caldo a 150º per circa 15/20 minuti
Preparate la glassa montando a neve l'albume con delle gocce di limone e piano piano aggiungete lo zucchero a velo. Decorate i biscotti come la vostra fantasia vi suggerisce.

E con i miei biscottini natalizi tanti auguri di Buon Natale a tutti voi e le vostre famiglie!!!!

Stampi per biscotti pavoni idea

WORK IN PROGRESS!!!

Curry di agnello e polenta!!!

2011-12-21T08:00:00.000+01:00

Piatto Churchill china, linea orbital

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Ciao a tutti....finalmente riesco a postare una ricettina con la polenta. Era da tanto che volevo partecipare al contest di Giulia, ma non avevo la piu' pallida idea di come cucinare la polenta. L'altro ieri Guardando la dispensa in casa ho visto che avevo del latte di cocco e mi e' venuto il desiderio di mangiare un buon curry. Poi ho pensato di accompagnarlo con un bel po di polenta anziche' il solito riso basmati. Beh devo dire che e' stato un ottimo abbinamento. Provare per credere!!!!!
INGREDIENTI:
300g di agnello a tagliato a pezzetti.
1/4 di cipolla
200ml latte di cocco
2 cucchiai di curry in polvere
1 cucchiaio di garam masala
peperoncino
100g di preparato per polenta
400ml acqua
olio extra vergine oliva Dante 100% italiano

Soffriggete la cipolla con un paio di cucchiai di olio evo. Quando inizia a dorare toglietela dalla padella e tenetela da parte. Fatte dorare la carne su tutti i lati poi mettetela da una parte. Nella stessa padella versate una parte del latte di cocco e tutte le spezie, mischiate bene fino ad ottenere una salsina densa. Aggiungete la carne e la cipolla, versate il resto del latte di cocco, regolate di sale e cuocete fino a che la carne e' ben cotta.
Nel frattempo preparate la padella. Fatte riscaldare l'acqua, aggiungete il preparato per la polenta e farla cuocere per circa 8 minuti.
Servite tutto ben caldo.
E con questa ricetta partecipo al contest di Giulia "Love at first bite" "una polvere d'oro che diventa polenta"

Mini panini veloci veloci!

2011-12-16T19:52:00.001+01:00

Il mio aiutante e' l'impastatrice della Clatronic KM3323

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Ciao a tutti!!! E finalmente ora anche il 3º numero di Open Kitchen Magazine e' stato pubblicato e quindi mi posso riposare un po e godere le feste natalizie...e magari riuscire anche a preparare qualcosa di buono...poi con 'impastatrice tutto viene piu' facile ora. Tempo fa avevo gia' proposto questa ricetta del pane veloce veloce....ma questa volta' l'ho voluta modificare un po e non ho impastato a mano. Devo dire che sono rimasta veramente contenta di questo pane e per quanto mi piaccia impastare a mano, il risultato e' decisamente migliore quando uso l'impastatrice.

INGREDIENTI:
250g di farina
185 g di acqua
10g di lievito di birra
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di malto d'orzo

Versate semplicemente tutti gli ingredienti nella ciotola dell'impastatrice. Impastate il tutto per qualche minuto con il gancio, prima a bassa velocita' e poi aumentandola gradualmente fino a quando non ottenete un impasto liscio e appiccicoso. Fatte lievitare nella ciotola coperta con la pellicola trasparente per circa 2 ore. Trasferite l'impasto lievitato nel piano di lavoro infarinato, Tagliate con cura dei pezzi, facendo attenzione a non sgonfiare l'impasto e non perdere i gas di lievitazione. Formate delle piccole palline, sistematele in una teglia coperta di carta da forno e fatte lievitare per circa 1 ora. Cuocete nel forno caldo a 200º per circa 20/30 minuti

Linguine ai ricci di mare!

2011-12-11T19:26:00.001+01:00

Piatto Churchill chinaware

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Ma che freddo fa qui a Parigi?????? mamma mia non sono proprio piu' abituata a queste temperature. Pero' anche oggi sono riuscita a fare un bel giro nei mercatini di Natale della citta'. Che meraviglia!!!!!!
Uno dei miei piatti preferiti in inverno e' proprio la pasta con i ricci...purtroppo a Fiumicino non si trovano....anzi forse e' meglio cosi' altrimenti li mangerei ogni giorno. Li adoro con la pasta ma anche cosi' senza nulla....mangiati con il cucchiaino. Che bontà!!!! La settimana scorsa il mio compagno e' riuscito a prenderne un po a Palermo e ha preparato una pasta da leccarsi i baffi....ricetta semplicissima ma gustosissima! Peccato solo che non sono riuscita a fare delle foto decenti per valorizzare al meglio questa pasta...ma dovevo mangiarla subito...non riuscivo ad aspettare e sarebbe stato anche un peccato.

INGREDIENTI x 2
190g di linguine
un bicchiere con polpa di ricci (a noi piace molto ricca)
2 spicchi d'aglio
prezzemolo tritato
olio extra vergine di oliva DANTE 100% italiano

Cuocete la pasta ma scolatela 1 o 2 minuti prima della fine della cottura. In una padella fatte rosolare 2 spicchi d'aglio, quando sono ben dorati toglieteli. Quando la pasta e' pronta trasferitela nella padella e fattela saltare velocemente con 2 o 3 mestoli dell'acqua di cottura. Aggiungete poco alla volta la polpa di ricci e il prezzemolo trittato. Fate attenzione a non far cuocere la polpa di ricci. Servite subito e aggiungete un'altro po di ricci nel piatto. Provatela perche' veramente e' la fine del mondo.....

Per una golosa merenda: Scones, clotted cream e marmellata!!!

2011-12-02T08:54:00.001+01:00

Piatto e tazza Green Gate

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Ciao a tutti!!!!

Dopo tanti anni vissuti in Inghilterra ho imparato ad apprezzare, anzi ad amare, tanti piatti della tradizione britannica. E una delle loro usanze che preferisco in assoluto e' l'afternoon tea. E pensare che nei primi anni in Uk bevevo solo ed esclusivamente il tea con il limone e non avevo proprio idea di cosa fosse la clotted cream. L'ho scoperta cosi all'improvviso e per fortuna!!!! Mamma mia cosa mi sono persa per anni, una bonta' unica...certo non leggera ma non deve assolutamente mai mancare negli scones con la marmellata. Il mese scorso a Londra l'ho comprata dopo almeno 2 anni che non ne assaggiavo neanche un pezzetto e quindi al mio rientro in Italia mi sono buttata per la prima volta nella preparazione degli scones. Facilissimi da fare e di una bontà indescrivibile!

INGREDIENTI:

220 g di farina auto lievitante (io ho usato quella del molino Chiavazza)

50 g di burro

25 g di zucchero

150 g di latte

1 uovo

Per farcirli non deve assolutamente mancare:

Clotted Cream

Marmellata (io ho usato confettura extra biologica Casa Barone)

Mischiate la farina con un pizzico di sale e il burro. Come normalmente si fa quando preparate la pasta frolla. Aggiungete poi lo zucchero e il latte. Io in alcun ho aggiunto anche delle noci ma potete aggiungere quello che volete. Infarinate il piano di lavoro e impastate velocemente. Stendete l'impasto con il mattarello e formate dei dischi alti circa 2 cm. Trasferiteli in una teglia rivestita con carta da forno e spennellateli con l'uovo sbattuto con un po di latte. Cuoceteli nel forno caldo a 200º per circa 10/15 minuti.

Cambio Cuoco

2011-11-30T10:22:00.001+01:00

Articolo sponsorizzato

Ciaoooooo a tutti!!! Dubbi sui vostri pranzi domenicali con tutta la famiglia? Oggi un post molto particolare e diverso dai soliti. Vi voglio parlare di un nuovo programma televisivo in onda dal 28 ottobre ogni venerdì alle 21,00 su LEI, canale 127 di SKY. Un programma nuovo e coinvolgente, ricco di ricette fantastiche e personaggi accattivanti. Non so voi ma io adoro i programmi televisivi di cucina e spesso prendo spunti per le mie ricette.

Ma cosa succede su “Cambio Cuoco”? Due famiglie italiane molto diverse tra di loro, con abitudini alimentari e tradizioni culinarie diverse, si scambiano il “cuoco ufficiale” di casa per il pranzo della domenica. Il nuovo cuoco rivoluziona completamente le tradizioni della famiglia ospitante. Quante cose nuove avrà da imparare per accattivarsi la loro fiducia e nello stesso tempo proporre nuove ricette sfiziose.

Tutto si svolge in un weekend: il primo giorno si conoscono i cuochi e le loro rispettive famiglie, mentre la domenica gli chef sono pronti a stupire l’altra famiglia con dei manicaretti prelibati.

Le ricette sono spiegate benissimo come per esempio quella per un perfetto brodo di pesce per uno sfizioso risotto ai gamberi, zafferano e zucchine, oppure un delizioso piatto unico di coniglio e polenta. Tutte ricette che vorrei assolutamente provare e proporre qui nel mio blog. In questo programma i consigli vengono da donne e uomini come noi, chiamati a confrontarsi con le esigenze e abitudini di tutti i giorni comuni a molte persone. É proprio questo che lo rende un programma interessante e anche piacevole da guardare tutti insieme in famiglia.

Se perdete una puntata o non riuscite a segnare tutti gli ingredienti che vi servono non preoccupatevi perché potete trovare tutte le ricette sul canale youtube di cambio cuoco. Le repliche vano in onda il sabato alle 12:10, la domenica alle 19:10 e il lunedì alle 22.

Nella prossima puntata di venerdì 2 dicembre la sfida in cucina sarà “le ricette delle nonne” contro “le ricette light e moderne”.

Se potessi mi piacerebbe veramente tanto partecipare a questo programma e ci sono tanti piatti che mi piacerebbe proporre. Ma penso che proporrei un piatto della tradizione sarda, un piatto che sia mia nonna che mia madre hanno sempre fatto con dedizione e amore per i pranzi più importanti in famiglia.

“Sa Panada Asseminese di agnello e piselli”.

INGREDIENTI:

per la pasta:

200 gr di farina 00

100 gr di semola di grano duro

30 gr di strutto

acqua salata

Ripieno:

300 gr di agnello tagliato a pezzetti

piselli a piacere

un trito di prezzemolo,aglio e pomodori secchi

2 cucchiai di olio evo

sale q.b.

Il procedimento della ricetta che vi ho già proposto lo trovate qui.

Ecco qui il calendario delle prossime puntate:

Venerdì 2 Dicembre ore 21.00 - Sesta puntata

Venerdì 9 Dicembre ore 21.00 - Settima puntata

Venerdì 16 Dicembre ore 21.00 - Ottava puntata

Venerdì 23 Dicembre ore 21.00 - Nona puntata

Venerdì 30 Dicembre ore 21.00 - Decima puntata

pane di segale ai 5 cereali!!!

2011-11-18T20:32:00.001+01:00

Per impastare ho usato l'impastatrice CLATRONIC km3323

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Ho iniziato a scrivere questo post venerdì scorso, ma ho trovato un commento di un anonimo, che ringrazio tantissimo, dove mi avvisava che una mia foto era stata presa da una pagina di facebook molto famosa. Quindi ho iniziato a fare varie ricerche e ho trovato varie mie foto sul altri siti. Tutte pubblicate senza chiedere il permesso, alcune dove hanno tagliato la mia firma per mettere la loro e dove mi hanno anche detto che era stato fatto in buona fede. Ecco io non ci vedo molta buona fede, nel fare un crop della foto, togliere la firma della persona che ha creato la foto per mettere la propria. Alcuni siti commerciali oltretutto sono stati anche moltooooo maleducati. Ma vi pare che loro sono in torto e si lamentano pure? Comunque da oggi cambio anche la mia firma...speriamo che serva a qualcosa!!!

La settimana scorsa rimettevo a posto le varie foto che ho e aggiornavo l'album di facebook....e cosa ritrovo? la foto di un pane che non ho ancora pubblicato??? Un pane buonissimo che ho fatto tanto tempo fa....e tristemente mi sono resa conto che e' proprio da tanto che non impasto...quando feci questo ricordo benissimo di aver sfidato una giornata di caldo pazzesco..... Pero' nell'attesa di impastare qualcosa resto vi lascio ;a ricetta di questo pane ai 5 cereali.

INGREDIENTI:

100 gr di farina manitoba Molino Chiavazza

150 gr di farina di segale Molino Chiavazza

100 gr. di acqua circa

una manciata di cereali.

10 gr. di lievito di birra fresco

1 cucchiaino colmo di sale

1 cucchiaino di malto d'orzo.

Fatte cuocere i cereali per qualche minuto in acqua bollente.

Ho messo semplicemente tutti gli ingredienti,tranne i cereali, nella ciotola dell'impastatrice. L'acqua pero' l'ho messa poco alla volta in quanto la farina di segale che uso solitamente ne assorbe di meno. Quando l'impasto e' risultato morbido e liscio ho aggiunto i cereali e ho fatto amalgamare per bene il tutto.

Coprite l'impasto e lasciate lievitare per un paio d'ore fino al raddoppio. Prima di infornarlo fatte dei tagli con una lametta affilata. Cuocere nel forno caldo a 200º per circa 30 minuti.

Sirloin steak and bacon stew!!!

2011-11-16T10:13:00.001+01:00

Casseruola in porcellana Easylife design

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Buongiorno mondo..... ma che freddo fa???????
Si lo s sono sparita nuovamente e senza dire nulla...ma con il maritino siamo stati in vacanza....11 giorni bellissimi in cui ho mangiato divinamente...siamo stati a Lisbona, Madrid e Tolosa. Posti meravigliosi in cui vorrei tornare sicuramente. Sopratutto per mangiare nuovamente alcune cose e cose che non ho fatto in tempo ad assaggiare (come i churros con la cioccolata calda, ma come si fa??????).
Pero' in queste vacanze sono stata super bene ed eccomi qui pronta a ricominciare!!!!!
Questo spezzatino l'ho preparato prima di partire per le vacanze ed era super buono, ovviamente con la carne scozzese di cui non riesco proprio a fare a meno!!!!

INGREDIENTI per 2 persone
2 bistecche spesse (circa 400 gr) Io ho usato il contro filetto.
100 gr. di pancetta tagliata a dadini
2 carote
1 cipolla
1/2 bicchiere di vino rosso
1 bicchiere di brodo di manzo
2 foglie di alloro e timo
20 gr circa di burro
20 gr di farina ( io ho usato quella antigrummi del molino chiavazza)
olio extra vergine d'oliva (io ho usato l'olio DANTE 100% italiano)

Tagliate le bistecche a pezzetti ed eliminate il grasso. Tagliate le carotte a rondelle ( o come piu' preferite) e tritate la cipolla.
In una padella fatte dorare la pancetta e poi mettetela da parte. Io non ho usato il grasso della pancetta ma solo Olio evo.
In una padella capiente fate dorare la carne su tutti i lati con un po di olio evo, poi aggiungete le carotte e la cipolla. Fatte cuocere qualche minuto. Aggiungete il vino, il brodo e le erbe e portate ad ebollizione. Coprite la padella e fatte cuocere per circa 30/40 minuti.
Una volta cotta la carne filtrate il fondo di cottura e in un pentolino a parte preparate un roux con 20 gr di burro e 20 gr di farina.
Aggiungete il roux al sugo di cottura della carne e fatte addensare la salsa. Quando e' della consistenza desiderata unitela alla carne e servite lo spezzatino caldo.

Con questa ricetta partecipo al contest sullo stufato di Eleonora di Burro e Miele in collaborazione con Gualtiero Villa e Teatro 7

Casseruola Easylife design, Piatto Churchill china

Ed ora vi lascio giusto un paio di foto per farvi vedere delle cose buone mangiate in vacanza.... Le prime le pasteils de Nata, specialita' di Lisbona. La seconda la Cassoulet di Tolosa e un pasticcino suer buono sempre mangiato in Francia.

Strozzapreti con cavolo nero e salsiccia!!!!!

2011-10-31T13:10:00.003+01:00

Piatto Churchill China

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Buon pomeriggio e buon inizio settimana a tutti!!!! Molti di voi magari stanno facendo una bella gita fuori porta approfittando del ponte di tutti i Santi....anche io sono fuori porta...ma per lavoro.
Al momento sono seduta in un cafe' all'aeroporto di Heathrow e sto bevendo un buon té con il latte da brava inglese Sono arrivata a Londra prestissimo stamattina e per passare il tempo ho deciso di darvi questa ricettina veramente buona!!!!
Gli strozzapreti fatti con le mie manine li trovate qui.

INGREDIENTI x 2 persone
160 gr. di strozzapreti o altra pasta
5 foglie di cavolo nero
100 gr. di salsiccia fresca
3 fette di prosciutto crudo
1 noce di burro
Olio extra vergine di oliva Dante 100% italiano
Parmigiano grattugiato

Tagliate a listarelle il cavolo nero ben lavato. In una padella fatte cuocere la salsiccia e il prosciutto tagliato a pezzetti con un filo di olio evo. Cuocere il cavolo nero nell'acqua salata bollente insieme alla pasta per qualche minuto. Se usate la pasta fresca che cuoce presto, fatte cuocere il cavolo 1 o 2 minuti prima.
Scolate il cavolo e la pasta e fateli saltare nella padella dove precedentemente avete cotto la salsiccia e il prosciutto, con una noce di burro e del parmigiano gratuggiato.
Servite subito e buon appetito!!!!

Volevo anche ricordarvi che entro il 15 novembre potete partecipare al contest di Open Kitchen Magazine!!! Partecipate in tanti mi raccomando....potete vincere dei bellissimi premi!!!!

Partecipa al contest di

OPEN KITCHEN MAGAZINE

la meravigliosa

Lavazza A Modo Mio

e la notte+colazione al Boscolo Hotel

potrebbero essere tuoi!!!

Open Kitchen Magazine: The English version....

2011-10-25T15:33:00.001+02:00

Ciao a tutti cari amici.... con grande gioia oggi vi annuncio l'uscita della versione inglese di "Open Kitchen Magazine......ci abbiamo messo un po di tempo ma alla fine ci siamo riuscite!
Avete ancora un paio di giorni per seguire i tutorials per Halloween...e queste temperature autunnali sono perfette per seguire tutte le nuove ricette che trovate su "Open Kitchen".
Quindi cosa aspettate?????
Vi ricordo in oltre che fino al 15 novembre potete partecipare al contest di Natale e vincere fantastici premi, tutti i dettagli li trovate sul nostro sito "Open Kitchen Magazine"

Browse the English version!!!!!

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Torta alle pesche caramellate!!!!

2011-10-20T10:29:00.003+02:00

Piatto Green Gate, stampo Pavoni idea

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Buongiorno a tutti.....oggi sembra una giornata piuttosto movimenta....e' dalle 5 e 30 di stamattina che diluvia e grandina....un fortissimo temporale. Ora sembra abbia smesso un po speriamo bene....

Oggi vorrei proporvi un dolcetto last minute e di riciclo per una golosa colazione....

Una mattina mi sono alzata abbastanza presto e non avendo nulla per la colazione ho deciso di preparare un dolce con quello che avevo in frigo. Avevo delle pesche in frigo da tantissimo....e in teoria il primo pensiero della mattina e' stato "oggi mi devo ricordare di buttare le pesche"....ma erano ancora belle sode e ho pensato subito di usarle per il dolce.

Quindi in pochissimi minuti ho messo su questa tortina golosa e la mia giornata e' iniziata con uno spirito diverso....

INGREDIENTI:

25 gr. di burro

50 gr. di farina (ho usato quella antigrummi Molino Chiavazza)

50 ml. di latte scremato

scorza di limone

50 gr. di zucchero + 50 gr. per il caramello

1 uovo

mezza bustina di lievito vanigliato

Prima di tutto ho preparate le pesche caramellate facendo sciogliere lo zucchero e poi facendo saltare le pesche per qualche minuto nel caramello. Trasferite le pesche con tutto il liquido nello stampo (io ho usato lo stampo in silicone "mini tortiera" della Pavoni 13,5 cm di diametro).

Montare l'uovo con lo zucchero, fino a che quest'ultimo non si e' ben sciolto, aggiungete il burro morbido e continuate a montare. Aggiungete il resto degli ingredienti a mano e amalgamate bene e delicatamente fino a quando il composto risulta omogeneo e non troppo liquido. Versate il composto sopra le pesche caramellate e cuocete in forno caldo a 180º per circa 30 minuti.

Piatto Green Gate. Stampo Pavoni idea

Broccoli and gorgonzola soup!!!

2011-10-14T04:13:00.002+02:00

Piatto e Bowl linea Orbital della Churchill

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Buongiorno a tutti miei cari amici...anche se immagino che la maggior parte di voi sia ancora a letto....non credete che io sia molto mattiniera, anzi tutt'altro!!!! Mi trovo semplicemente in Giappone e la sveglia é suonata ormai da un paio d'ore qui....
Oggi vi voglio presentare un classico di casa nostra...che per dire la verita' io ho preparato per la prima volta, solitamente ho la fortuna di gustarla preparata dal maritino. La settimana scorsa lui ha comprato tantissimi broccoli (ma proprio tanti)e li ha cotti al vapore. Non volendo mangiare broccoli per una settimana ho preparato questa zuppa che adoriamo!!!! E' un classico che abbiamo mangiato tante volte in Inghilterra, Broccoli and Stilton soup, ma non riuscendo a trovare questo formaggio in Italia la prepariamo con il gorgonzola piccante.
E' buonissima...e perfetta sia mangiata calda con dei crostini, ma anche tiepida nelle giornate un po piu' calde. Ma ecco qui come prepararla!!!
INGREDIENTI:
2 Broccoli
1 Cipolla
Acqua
100 Gorgonzola piccante a secondo dei vostri gusti
Olio extra vergine di oliva (io ho usato Olio Dante 100% italiano)
100 ml Panna da cucina
Sale

Rosolate i broccoli in padella con Olio evo e la cipolla tritata. Aggiungete l'acqua fino a coprire i broccoli, portate a bollore e fatte cuocere fino a completa cottura dei broccoli (o come nel mio caso che erano gia' cotti per circa 5 minuti). Regolate di sale e frullate la zuppa con il gorgonzola. Io ho usato circa 100 gr. di gorgonzola, ma a noi piace tanto quindi regolatevi secondo i vostri gusti.
Una volta frullata per bene la zuppa, versarla nuovamente nella pentola, aggiungete un po di panna da cucina (o 1/2 cucchiai di farina) e fattela restringere se troppo liquida.
Io l'ho servita calda con della focaccia, e un filo d'olio evo.

Piatto e bowl Churchill china

Cucina giapponese: Sukiyaki!!!!

2011-10-11T15:39:00.000+02:00

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Mmmmm non ricordo se vi ho mai parlato di quanto adoro la cucina giapponese. Sopratutto alcuni piatti che se non mangio spesso mi mancano. Soffro quasi di astinenza come quando non mangio la pasta o la pizza per tanto tempo. Uno dei miei piatti preferiti e' proprio il sukiyaki, ma adoro anche lo shabu shabu, il tonkazu...e ovviamente il sushi. Come sapete ormai sono l'occhio su Tokyo su "Open Kitchen Magazine" e questa ricetta e' stata pubblicata proprio nel primo numero.
Tipico piatto della cucina giapponese nello stile “nabemono” ovvero “alla pentola”. La carne di manzo é l’ingrediente principale del Sukiyaki, preferibilmente i Giapponesi preferiscono il manzo di Kobe, una carne molto pregiata, tenerissima e grassa (marmorizzata) e decisamente molto cara, anzi la più cara al mondo. La credenza popolare dice che le mucche venivano alimentate con la birra e massaggiate con il sake. I giapponesi accompagnano questo piatto con il riso cotto a vapore e con un uovo crudo, leggermente sbattuto con le bacchette, dove si intingono tutti gli ingredienti.

INGREDIENTI:

200 gr. di fettine sottilissime di manzo (tipo carpaccio)

1 porro o 1 cipolla Negi

150 gr. di funghi chiodini

4 funghi shiitake

1 tofu da circa 200 gr.

200 gr. di cavolo cinese

circa 70 gr. di Konyaku noodles

1 uovo a persona

Per la salsa sukiyaki:

50 ml di salsa di soia

75 gr. di zucchero

50 ml di sake

Prima di tutto, se non la trovate gia’ pronta,preparate la salsa sukiyaki semplicemente mischiando la salsa di soia con il sake e lo zucchero.

Lavate le verdure. Tagliate il porro o la cipolla Negi a fettine diagonali e il cavolo cinese a pezzetti abbastanza piccoli. Pulite i funghi ed eliminate l’eventuale terra. Dividete il tofu in 4 cubetti di circa 2cm. Cuocete in acqua bollente i noodles per 4/5 minuti. Riscaldate una padella abbastanza grande, preferibilmente di ghisa, spennellate un po di olio e cuocete la carne in ambo i lati per qualche secondo. Fate attenzione però perché non deve cuocere troppo. Unitevi le verdure e il tofu, versate la salsa sukiyaki e infine aggiungete anche i noodles. Portate a bollore e cuocete per qualche minuto tutti gli ingredienti.

I giapponesi accompagnano questo piatto con il riso cotto a vapore e con un uovo crudo, leggermente sbattuto con le bacchette, dove si intingono tutti gli ingredienti.

Ovviamente vi ricordo che e' uscito anche il secondo numero di "OPEN KITCHEN MAGAZINE" e se non l'avete ancora fatto vi consiglio di dargli un'occhiata perche' ci sono fantastiche novita'!!!

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II nuovo numero di Open Kitchen Magazine!!!!

2011-10-05T10:05:00.000+02:00

Buongiorno carissimi!!! Eccoci qui nuovamente con il nuovo numero di Open Kitchen Magazine!!!!
Questa volta Open kitchen si veste di autunno....con fantastiche ricette, nuovi tutorials e affascinanti articoli! E' un'emozione sempre piu' grande per me fare parte della fantastica squadra di questo web magazine e veramente non smettero' mai di ringraziare tutte le ragazze per la bellissima esperienza.
Vi ringraziamo per averci seguito in tantissimi nel primo numero di agosto e siamo sicure che anche questa volta non vi deluderemo e speriamo di trasmettervi tutta la nostra emozione. Potete leggermi nell' articolo sulla cerimonia del té in Giappone e molto presto via annuncerò un'altra novita' che riguarda il mio nuovo ruolo in Open Kitchen.
Il nostro viaggio, in questo numero, parte dai frutti dell’autunno come ad esempio la zucca, le castagne, i funghi e ci porta passo passo alla scoperta di alcuni interessanti appuntamenti come ad esempio l’Oktober Fest e Halloween. Le novità di questo numero sono davvero tante: ci saranno i Tutorial, assolutamente da non perdere; si parlerà di food style con un fotografo d’eccezione, autore di alcune importanti copertina sulla rivista Vogue; scopriremo la cucina di strada da nord a sud; impareremo tutto sul cioccolato e dulcis in fundo approderemo in cucina per scoprire alcune ricette che riscalderanno coi loro colori e i loro profumi i mesi autunnali. Vi aspettiamo su www.openkitchenmagazine.com e vi consigliamo di sfogliarci perché stiamo preparando per voi un’accoglienza per Natale davvero strepitosa. Se siete curiosi e volete saperne di più venite a scoprire tutti i dettagli.
Buona lettura a tutti!!!!

Sfoglia gratis!!!!

Ravioli di pesce con pomodorini e pecorino sardo!!!

2011-10-03T15:20:00.001+02:00

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Eccomi qui....finalmente oggi sono riuscita a cucinare qualcosa di buono. Sono a casa sola soletta e purtroppo con una brutta influenza, ma a pranzo avevo proprio voglia di mangiare un bel piatto di pasta. Un po di tempo fa avevo preparato dei ravioli di pesce favolosi, ne avevo ancora 3 in freezer e con gli ingredienti che avevo in casa ho preparato un sughetto con i pomodorini veramente gustoso! E cosí sono contenta di riuscire a partecipare anche al contest di "La cucina di Barbara" GET AN AID IN THE KITCHEN.
INGREDIENTI:
per la pasta:
200 gr. di farina anti-grumi Molino Chiavazza
100 gr. di semola rimacinata Molino Chiavazza
sale
acqua
Per il ripieno:
4 gamberi
1 seppia
1 spigola
Per il condimento:
pomodorini
olio extra vergine di oliva 100% italiano Dante
pecorino sardo grattugiato

Per la pasta semplicemente impastare la farina e la semola con l'acqua salata fino a quando otterrete un impasto morbido, liscio ed elastico. Fatte riposare per circa 30 minuti prima di stendere una sfoglia sottilissima con il mattarello.
Per il ripieno ho usato del pesce freschissimo. Tagliate il pesce a pezzi e frullate il tutto.
Formate i ravioli della misura desiderata, io li ho fatti abbastanza grandi.
Per il condimento fatte cuore semplicemente dei pomodorini maturi con uno spicchio d'aglio e olio evo.
Fate cuocere per una decina di minuti, dopo di che schiacciateli per bene con un colino o un passaverdura per ricavare tutto il sugo senza semi e buccia. Nel frattempo fatte cuocere i ravioli in abbondante acqua salata. Aggiungete del pecorino grattugiato e dell' acqua di cottura dei ravioli.
Scolate i ravioli e fateli saltare in padella con il sugo, aggiungete dei pomodorini tagliati a pezzi. Servite e spargete dell'altro pecorino grattugiato. Servite subito.

Piatti linea "Orbit" della CHURCHILL

e a volte ritornano.....

2011-09-27T05:51:00.003+02:00

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Eccomi qui....no non sono sparita del tutto......e non ero ancora in vacanza purtroppo..... ma un periodo di milioni di cose da fare....tra lavoro e rivista. Ma come si suol dire l'erba cattiva non muore mai...eccomi quindi nuovamente tra voi!!!! Spero di riuscire presto anche a salutarvi uno per uno nei vostri blog! Chissa' quante ricettine buone mi sono persa in questo periodo.
Purtroppo non ho avuto molto tempo per cucinare cose particolari...ma vorrei pubblicare una mia ricetta che e' stata pubblicata sul numero 0 di "Open Kitchen Magazine"! Una focaccia straordinaria....veramente semplice da fare.

Ingredienti

250 gr di farina per pizza

100 gr di semola rimacinata Molino Chiavazza

280 gr di acqua
15 gr di lievito di birra
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva Dante 100% italiano
10 gr di sale
1 piccola patata lessata
pomodorini ciliegini
origano
sale grosso

Passate la patata lessata nello schiacciapatate e unitela alle farine precedentemente setacciate. Formate una fontana, al centro sbriciolate il lievito di birra e versate l’acqua sciogliendo man mano il lievito. Aggiungete per ultimo il sale e l’olio.

Lavorate bene nella spianatoia fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Ci vuole del tempo perché é comunque molto appiccicoso. Ponete l’impasto in una ciotola, copritelo con un panno o con la pellicola e lasciate lievitare fino al raddoppio, circa 2 ore. Poi stendetelo delicatamente con le dita in una teglia oleata. Sistemate i pomodorini tagliati a meta’ nella focaccia, spolverate con origano e sale grosso e date un giro d’olio. Lasciate lievitare per circa 30 minuti.

Infornate la focaccia in forno caldo a 220º per circa 20 minuti, fino a quando e’ ben dorata.

Per impastare ho usato l'impastatrice Clatronic Km 3323

Pane con il poolish e finalmente si parte......

2011-09-08T00:14:00.002+02:00

la mia aiutante per questo pane e' l'impastatrice Clatronic KM3323

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Miei cari amici lettori.....vi chiedo scusa ma in questo periodo ho veramente miliardi di cose da fare e sto trascurando il blog....ho pochissimo tempo anche per venire a vedere le vostre creazioni. Ma vedro' di rimediare al piu' presto.Domani finalmente parto per le mie meritate vacanze nella mia fantastica terra...la Sardegna. Non vedo l'ora di potermi godere un po il mio fantastico mare....
Oggi vi lascio con una ricetta di un pane super buono...morbidissimo e perfetto per fare delle super bruschette. Oltretutto con questa ricetta partecipo al contest di Alessandra "Lievitami il cuore".
Un saluto a tutti ci sentiamo presto.....

INGREDIENTI:
poolish:
150 gr acqua
150 gr farina manitoba molino Chiavazza
2 gr lievito di birra
Impasto:
150 gr farina manitoba molino Chiavazza
30 gr. acqua
2 gr. lievito di birra
12 gr sale

La sera prima preparate il poolish, mischiando velocemente la farina con il lievito e l'acqua. Fatte lievitare per circa 12 ore.
La mattina successiva impastare altri 150 gr di farina con i 30 gr. di acqua,il lievito, il sale e il poolish lievitato. Impastare bene, io ho usato la mia impastatrice Clatronic, fino a quando otterrete un impasto morbido e liscio. Coprite con la pellicola e fatte lievitare per circa 1 ora. A questo punto prendete nuovamente l'impasto e fatte delle pieghe.Formare nuovamente una palla,avvolgetelo in un telo e mettete dei pacchi di farina sui lati in modo che lieviti in altezza. Fatte lievitare ancora per circa 1 ora. Trasferite il pane in una teglia e cuocete in forno caldo a 220º, con un pentolino d'acqua, per circa 10 minuti. Abbassate la temperatura del forno a 200º, togliete l'acqua e cuocete il pane per altri 20/30 minuti. Fatte raffreddare bene il pane prima di tagliarlo.

Home made strozzapreti con crema ai crostacei!

2011-08-30T20:42:00.002+02:00

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Eccomi nuovamente qui dopo una piccola pausa dal blog! Le ferie iniziano ufficialmente domani!!!! Finalmente!!!!! Pero' in questi giorni a casa finalmente siamo riusciti ad andare un po al mare e quindi ho deciso di prendermi una piccola pausa dal blog....diciamo la verita' poi....sono stata anche un po pigra,causa caldo, e non ho cucinato tantissimo....anzi quasi per nulla!!!!! Mi spiace perche' nell'ultimo periodo non sono passata neanche a trovare voi...ma provo a rimediare prima di partire per la mia adorata Sardegna la prossima settimana!!!!
Oggi vi lascio con una ricettina buonissima....la settimana scorsa ho preparato dei ravioli di pesce (vi postero' la ricetta presto) e con la pasta avanzata ho preparato questi strozzapretti.... tempo fa avevo visto la Spisni farli alla prova del cuoco e volevo provarli da tempo.

INGREDIENTI:
per la pasta:
200 gr di farina anti grumi Molino Chiavazza
100 gr. di semola rimacinata Molino Chiavazza
sale
acqua
Per la crema:
scarti del pesce
gamberi
150 ml di panna
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

Prima di tutto preparare un fumetto di pesce facendo bollire gamberi, i carapaci di altri crostacei e gli scarti dei pesci, per circa un ora. Dopodiché eliminare gli scarti del pesce e frullare i crostacei con il brodo ottenuto. Io l'ho filtrato un bel po di volte e l'ho fatto restringere un bel po. Fare raffreddare e conservare in frigo, io l'ho utilizzato il giorno dopo. Il giorno dopo si é solidificato, e per preparare la crema ne ho usato circa 4 cucchiai. Far sciogliere il fumetto a fuoco basso, aggiungere la panna e il concentrato di pomodoro e fare restringere la crema.
Per la pasta semplicemente impastare la farina e la semola con l'acqua salata fino a quando otterrete un impasto morbido, liscio ed elastico.
Fatte riposare per circa 30 minuti prima di stendere una sfoglia sottilissima con il mattarello.
Tagliare delle strisce larghe circa 1 cm e poi arrotolate con le mani.
Cuocere la pasta in acqua salata per qualche minuto e poi condire con la crema ai crostacei.
Spolverare con del prezzemolo tritato e buon appetito!!!!

Panna cotta al té verde!!!

2011-08-14T10:41:00.003+02:00

ceramica floreale e tovaglietta GREEN GATE . Stampo rosa fiorita PAVONI IDEA.

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Nel mio ultimo viaggio di lavoro a Tokyo mi sono data allo shopping sfrenato....ho comprato del te' verde di buona qualita', nuovamente del matcha con cui adoro fare i dolci. Ovviamente ho anche fatto una fermata al mio negozio preferito, la yaku yen shop dove mi sono dovuta fermare per non spendere una fortuna. Per fortuna tutto costa veramente poco e quindi ho comprato una tazza per bere il te' verde, un piattino coordinato, il colino per il te' e altre cosine. Ovviamente rientrata a casa avevo voglia di provare qualcosina...era da un po che non facevo un dolcino ma essendo veramente stanca e influenzata non avevo voglia di fare qualcosa di complicato. Avevo ancora a disposizione un preparato per la panna cotta del Molino Chiavazza e quindi ho pensato di fare una panna cotta al te' verde con crema al cioccolato. Facilissimo, velocissimo e tanto buono!!!!!!
E con questo dolce auguro a tutti voi un buon ferragosto!!!!

INGREDIENTI:

300 ml di latte

200 ml di panna

preparato per panna cotta del Molino Chiavazza

un cucchiaino di Matcha

Per la crema:

100 gr. cioccolato al latte

100 ml di panna

In un pentolino fatte bollire il latte e la panna. Togliete dal fuoco e aggiungete il preparato per panna cotta e il te' matcha mescolando bene in modo da ottenere una crema fluida e senza grumi.

Fatte bollire nuovamente il composto per 2 minuti e continuate a mescolare.

Versate il preparato negli stampi (io ho usato lo stampo rosa fiorita di Pavoni idea) e tenete in frigo per almeno 4/5 ore.

Per la crema al cioccolato fatte bollire la panna, aggiungete il cioccolato a pezzi e fatte sciogliere mescolando con una frusta. Fatte raffreddare prima di servirla.

tovaglietta GREEN GATE

Filetto di manzo scozzese al gorgonzola!!!

2011-08-07T14:00:00.003+02:00

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Buongiorno a tutti e buona domenica....oggi vi scrivo dalla bellissima e fresca Parigi....per lo meno oggi si intravede un po il sole tra i nuvoloni.... Spero di riuscire a fare almeno una bella passeggiata e magari un bel pranzetto all'aperto. Oggi pubblico l'altra parte del menu del nostro 10º anniversario...un po di tempo fa ho pubblicato il pranzo con le penne alle mazzancolle e zucchine...e questo é stato il menu della nostra romantica cenetta. Io dovevo essere la cuoca....ma il maritino ha pensato subito che gli stessi rovinando questo stupendo filetto ed e' corso subito ai fornelli.
Ragazzi una cena veramente da leccarsi i baffi.....questa carne era straordinaria....il manzo scozzese é decisamente tra i piu' buoni al mondo...e per fortuna ho la possibilita' di comprarlo spesso quando sono a Londra...anzi per fortuna a Heathrow si trova M&S e ogni tanto riesco a fare un po di spesa.

INGREDIENTI:
2 filetti di manzo
1 noce di burro
del brodo di manzo
un goccio di vino rosso
un bel pezzo di gorgonzola piccante (dipende dai vostri gusti)
250 ml di panna fresca
sale e pepe
contorni:
Bietole
patate
sale e olio extra vergine di oliva Dante 100% italiano

Prima di tutto riscaldate una padella, deve essere molto calda. L'ideale sarebbe avere una padella di ghisa. Salate e pepate i filetti, fatte sciogliere il burro e poi cuocete la carne per un paio di minuti ambo le parti.
Mettete la carne da parte, in un piatto riscaldato,copritela con la carta stagnola e tenetela in caldo.
Aggiungete il brodo di manzo nella stessa padella dove avete cotto la carne, un po di vino rosso e fatte sfumare. Dopodiché aggiungete la panna e il gorgonzola, fatte ridurre la panna, nella consistenza che preferite. Tagliate la carne e servitela con la salsa al gorgonzola.
Io l'ho accompagnata con delle bietole al vapore, semplicemente condite con Olio extra vergine di oliva DANTE 100% italiano, delle patate al forno e insalata.

Carissime e carissimi vi ricordo inoltre che mi potete seguire anche sulla fantastica rivista "Open Kitchen"
che potete leggere e scaricare gratis direttamente sul vostro pc. Troverete fantastiche ricette e articoli bellissimi!!
Per leggerla andate sul sito ufficiale OPEN KITCHEN MAGAZINE!!!

Open Kitchen the magazine!!!!

2011-08-01T12:15:00.006+02:00

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Ciao a tutti!!!!!

Oggi un post speciale diverso dai soliti e senza ricetta. Un post che non vedevo l’ora di scrivere....che solo a pensarci mi emoziona tantissimo.

Circa 2 mesi fa su un gruppo di facebook ho conosciuto delle ragazze fantastiche...tutte foodbloggers!!! Parlando un pochino una dolcissima ragazza ha avuto un’idea strepitosa. “Che ne direste se ci uniamo e facciamo una rivista tutta nostra?” questa domanda ha frullato nella mia testa per un po...che bellissima idea...ma sarò capace? Beh alla fine mi sono buttata, ci provo!!! se riesco bene se no pazienza ma almeno ci ho provato.

Questo nuovo gruppo si e’ subito messo all’opera e tutte insieme abbiamo creato qualcosa di eccezionale, e pensare che nel mio piccolo anche io ho contribuito a questo capolavoro mi riempie il cuore di gioia e di orgoglio.

Un’esperienza che non dimenticherò mai, che mi ha fatto crescere e pensare un po di più al futuro...

“Nell’era della cultura digitale, la cucina si sta trasformando in un fenomeno di massa che coinvolge appassionati e cultori del cibo senza distinzione di sesso o età alle prese con mestoli e mouse. Ricette, consigli, informazioni tecniche, curiosità imperversano sui numerosi aggregatori e social network, divenuti ormai pane quotidiano per il foodies, uno strano animale alla ricerca esasperata di nuovi saperi, sapori e abbinamenti con cui stupire se stesso e gli altri. Noi foodblogger siamo in gran parte protagonisti di questa rivoluzione: aver trasformato i nostri blog di cucina da semplici diari personali in concentrati di idee, esperimenti ed emozioni espresse in formato digitale, non ci basta più.

Ecco perché vi presentiamo Open Kitchen, una cucina aperta fatta da uomini e donne al passo con i tempi, che hanno voglia di far sentire la loro voce attraverso una selezione di rubriche e di ricette pensate per appassionarvi e catturarvi. Periodicamente vi presenteremo nell’ambito delle nostre Rubriche e delle Ricette, quanto di meglio la nostra fantasia in cucina ci consenta di produrre; metteremo a vostra disposizione le nostre esperienze personali, faremo della nostra cucina la vostra suggerendovi idee nuove e originali per preparare i vostri piatti.

Sul nostro magazine in formato digitale potrete ritrovare la stessa spontanea sensazione che vi dà l’appunto scritto a mano da una mamma o da una zia trovato dentro un vecchio libro di ricette. Sfogliateci e ritroverete le stesse emozioni.”

Venite a trovarci sul sito:

Sfogliaci, leggici, amaci,

Open Kitchen Magazine!

Penne cremose con mazzancolle e zucchine!!!

2011-07-30T11:07:00.002+02:00

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Ciaooooo!!!!!!! ma che bella giornata oggi!!!! Sembra che il vento dell'ultima settimana si sia calmato e il sole splende!!! Vorrei andare al mare, ancora non sono riuscita ad andarci neanche un giorno, ma dubito sia una buona idea andarci il fine settimana....troppo caos, troppa gente e non fa proprio per me!!!!
Lo so che adesso tutti mi daranno contro....ma io spero proprio non torni il gran caldo delle prime settimane di luglio....quando stiamo sui 26º/ 28º mi piace troppo!!! Nell'ultima settimana qui a Roma si stava proprio d'incanto!!!
Voi che farete questo fine settimana? Io ancora non so sinceramente....so solo che oggi ho voglia di preparare un bel dolcetto!!! L'avrei voluto preparare ieri per festeggiare il 10º anniversario di vita insieme con il mio compagno, ma lui no era troppo d'accordo. Pero' oggi non resisto....ho troppa voglia di dolce!!!!!
Questa pasta l'ho cucinata ieri a pranzo, era da 10 gg circa che non mangiavo un buon piatto di pasta (causa dieta) ma visto che era il mio anniversario dovevo proprio festeggiare con un bel menu'!!!!!

INGREDIENTI:
3 cucchiai di formaggio spalmabile light
200 gr di mazzancolle
1 zucchina
olio extra vergine di oliva DANTE 100% italiano
un po di vino bianco
Sale e pepe q.b.
100 gr di penne

In una padella fatte rosolare le mazzancolle sgusciate e le zucchine tagliate alla julienne con un po di olio evo. Sfumate con del vino bianco e fatte cuocere per pochi minuti, se necessario aggiungere un po di acqua di cottura della pasta, salate e pepate. Una volta cotta la pasta al dente, scolatela e trasferitela nella padella, aggiungete i 3 cucchiai di formaggio spalmabile o della panna, fatte saltare la pasta e servite subito!