breakfast at lizzy's

Corone di brioches al cacao

noreply@blogger.com (Elisa Cilento) — Tue, 15 Jan 2019 10:43:00 +0000

Ma quanto sono belle queste corone?! Ne avrete viste tante sul web in questo periodo… la ricetta proviene da qui, con qualche piccola modifica.

CORONE DI BRIOCHE AL CACAO

Per la brioche

370 gr. di farina 0

44 gr. di zucchero bianco

3 uova + 1 tuorlo per spennellare

63 gr. di latte tiepido

8 gr. di lievito di birra secco

160 gr. di burro a temperatura ambiente

9 gr. di sale fino

Per la farcitura

60 gr. di burro fuso

30 gr di zucchero bianco

30 gr di cacao in polvere

10 gr di miele

La sera

versate il lievito nel latte tiepido e fate agire per una decina di minuti.
in una ciotola versate la farina, lo zucchero e poi aggiungete le uova e il latte con il lievito (se avete la planetaria utilizzate in questa fase il gancio a foglia) e lavorate fino ad avere un impasto compatto e incordato.
aggiungete il burro a pezzetti assicurandovi di far assorbire bene prima di aggiungere nuovi pezzetti di burro (se utilizzate la planetaria sostituite il gancio a foglia con l'uncino). Avrete un impasto liscio, morbido e ben incordato.
unite il sale.
lavorate brevemente l'impasto su un piano leggermente infarinato e fate le pieghe a 3 (formate un rettangolo e piegate 1/3 dell'impasto fino alla metà e poi la parte rimanente sopra la precedente).
fate riposare l'impasto per 1 ora, in una ciotola ricoperta con della pellicola.
riprendete l'impasto e ripiegate nuovamente. Ricoprite e lasciate in frigo per tutta la notte

La mattina

unite tutti gli ingredienti per la farcitura e mescolate bene. Lasciate da parte
riprendete l'impasto, pesatelo, e dividetelo in 4 parti uguali.
prendete il primo pezzo (gli altri lasciateli in frigo) e stendete formando un rettangolo 30X20
spalmatevi sopra la farcitura e lasciate i bordi liberi.
Arrotolate dal lato lungo e formate salsicciotto che dovrete allungare ancora un po' (48/50 cm circa)
dividete il salsicciotto a metà
prendete una metà e tagliate per il lungo, lasciate però un paio di cm non tagliati
intrecciate e formate la coroncina e sigillate bene i due lati. Posizionate su una teglia rivestita di carta da forno.
ripetete l'operazione con i pezzi di impasto rimasti.

lasciate lievitare per 2 ore in un luogo riparato (potrebbe essere il forno spento).
spennellate con il tuorlo e infornate a 170° per circa 20/25 minuti o finché le brioche saranno dorate in superficie.

Banana Brownies

noreply@blogger.com (Elisa Cilento) — Tue, 15 Jan 2019 10:34:00 +0000

Il classico dolce da minima spesa-massima resa, eccolo, in una versione senza burro, per alleggerire i sensi di colpa, ma comunque godurioso!

Banana brownies

Ingredienti per una teglia

200 gr. di cioccolato fondente+1 goccio di latte

2 banane mature

250 gr. di zucchero di canna

4 uova

30 gr. di cacao in polvere

190 gr. di farina di farro

1 cucchiaino di lievito per dolci

100 gr. di pistacchio tritato grossolanamente

100 gr. di nocciole tostate

Fate fondere il cioccolato a bagnomaria con un goccio di latte.
Intanto in una ciotola capiente schiacciate le banane e aggiungete lo zucchero e le uova e mescolate bene.
Aggiungete la farina, il cacao setacciato, il lievito e amalgamate bene.
Incorporate il cioccolato fuso, i pistacchi e le nocciole.
Versate il composto in una teglia ricoperta di carta da forno e infornate a 160° per circa 45/50 minuti o finché la superficie sarà gonfia e compatta.
Fate raffreddare e tagliate a quadratini.

I biscotti di Natale

noreply@blogger.com (Elisa Cilento) — Mon, 26 Nov 2018 18:00:00 +0000

Una selezione di 10 ricette di biscotti natalizi da preparare in questo periodo, da fare con i vostri bimbi, da regalare ai vostri amici e parenti.

1. Biscotti di grano saraceno con gocce di cioccolato

3. Pastarelle per il latte, al cacao, con sale Maldon

4. Biscotti croccanti con avena e riso soffiato

5. Biscotti al cacao, con farina di riso e miglio

6. Biscotti alla mandorla e cannella

8. Biscotti speziati con farina di segale e fiocchi d'avena

9. Biscotti integrali all'arancia

10. Biscotti di farro farciti al cioccolato

Challah integrale

noreply@blogger.com (Elisa Cilento) — Mon, 26 Nov 2018 10:18:00 +0000

Il pane del venerdì sera, tipico della tradizione ebraica.

La ricetta base la trovate sul bellissimo blog di Labna, qui ho rivisto quantità e il mix di farine.

Challah integrale

Ingredienti per 2 trecce

200 gr. di farina manitoba

300 gr. di farina integrale

260 gr. di acqua tiepida

4 gr. di lievito secco

1 uovo

40 ml di olio delicato

70 gr. di zucchero di canna

5 gr. di sale

(1 tuorlo+1 goccio di acqua per la spennellatura)

Versate il lievito nell'acqua e mescolate bene, fate agire per circa 10 minuti.
In una ciotola capiente, o nell'impastatrice, mescolate le farine e lo zucchero e aggiungete l'acqua.
Impastate (per chi usa l'impastatrice, con il gancio a foglia) fino ad incordare, aggiungete l'uovo e lasciate assorbire e poi l'olio a filo e fate assorbire.
A questo punto, per chi usa l'impastatrice, sostituite il gancio a foglia con quello ad uncino, aggiungete il sale e impastate ancora 5 minuti abbondanti, fino ad avere un impasto morbido ed elastico.
Coprite la ciotola con la pellicola e lasciate lievitare, fino al raddopppio (circa 2 ore), in un posto riparato (per esempio nel forno spento).
Riprendete l'impasto e lavoratelo su un piano leggermente infarinato.
Dividete l'impasto in due e poi, ognuno in 3 e formate dei salsicciotti, poi intrecciate.
Posizionate le due trecce su una teglia ricoperta di carta da forno e lasciate riposare 30 minuti.
Spennellate con il tuorlo d'uovo e infornate a 200° per circa 10 minuti, poi abbassate a 180° per circa 20/25 minuti o finché le trecce si saranno scurite in superficie.

Pane di segale

noreply@blogger.com (Elisa Cilento) — Fri, 23 Nov 2018 14:38:00 +0000

Un pane profumato e morbido che non richiede tempi di attesa particolarmente lunghi.

Pane di segale

Ingredienti per due pagnotte

200 gr. di farina di segale

300 gr. di farina 0

4 gr. di lievito secco

300 ml di acqua tiepida

15 gr. di sale

mezzo cucchiaino di miele

Versate il lievito e il miele nell'acqua, mescolate bene e fate agire per circa 10 minuti.
In una ciotola capiente, o nell'impastatrice mescolate le farine e aggiungete l'acqua.
Impastate (per chi usa l'impastatrice, con il gancio a foglia) fino ad incordare.
A questo punto, per chi usa l'impastatrice, sostituite il gancio a foglia con quello ad uncino, aggiungete il sale e impastate ancora 5 minuti abbondanti, fino ad avere un impasto morbido ed elastico.
Coprite la ciotola con la pellicola e lasciate lievitare, fino al raddoppio (circa 2 ore), in un posto riparato (per esempio nel forno spento).

Riprendete l'impasto e lavoratelo su un piano leggermente infarinato.
Dividete l'impasto in due e posizionate su una teglia.
Lasciate riposare ancora 30 minuti, con un panno.

Infornate a forno già caldo, 200°, per circa 10 minuti, abbassate a 180° per circa 30/35 minuti.

Muffin integrali alla banana e cocco

noreply@blogger.com (Elisa Cilento) — Wed, 21 Nov 2018 16:57:00 +0000

Ricetta per chi, come me, ha costantemente delle banane semi-zombie sul tavolo della cucina!

Super facile, in soli 3 passaggi avrai i tuoi bei muffin!

senza burro

Muffin integrali alla banana e cocco

Ingredienti per circa 18 muffin

200 gr. di farina integrale

100 gr. di cocco disidratato

150 gr. di zucchero di canna

1 bustina di lievito

3 uova

2 banane mature

120 ml di olio delicato

Schiacciate le banane e aggiungete l'olio, lo zucchero e le uova.
Aggiungete la farina, il cocco e il lievito e amalgamate il tutto.
Versate il composto nei pirottini e infornate a 180° per circa 20 minuti o finché i muffin saranno gonfi e dorati in superficie.

Guarda tutte le ricette con la banana!

Torta di mele integrale con yogurt greco

noreply@blogger.com (Elisa Cilento) — Wed, 21 Nov 2018 16:52:00 +0000

Il classico intramontabile: la torta di mele! Non ci stanca mai. In questa versione, integrale e super veloce (solo 3 passaggi), ho utilizzato dello yogurt greco e pochissimo burro!

Torta di mele integrale con yogurt greco

Ingredienti per una torta

200 gr. di farina integrale

150 gr. di zucchero di canna + 1 cucchiaio

1 bustina di lievito

2 mele

50 gr. di burro fuso

2 uova

150 gr. di yogurt greco

semi di un baccello di vaniglia

Montate lo zucchero con le uova fino a formare una crema chiara e spumosa.
Aggiungete il burro fuso, lo yogurt greco, i semi di vaniglia e amalgamate.
Incorporate la farina e il lievito.

Guarda tutte le ricette con le mele!

Brioche intrecciata al cioccolato

noreply@blogger.com (Elisa Cilento) — Wed, 21 Nov 2018 16:46:00 +0000

La mia colazione ideale è costituita da una tazza di latte d'avena con caffè e brioche dal gusto neutro, su cui spalmare tanta cioccolata.

Questa volta ho inserito la crema golosa direttamente all'interno.... Sia chiaro, nessuno vi vieterà una ulteriore spalmata di cioccolato anche in superficie :)

Brioche intrecciata al cioccolato

370 gr. farina manitoba

60 gr. zucchero di canna

60 gr. burro a temperatura ambiente

50 gr. latte a temperatura ambiente

60 gr. di acqua

8 gr. lievito secco

tre tuorli

1 uovo

5 gr. sale

crema al cioccolato per la farcitura
1 tuorlo + un goccio di latte per la spennellatura

Sbattete l’uovo con i 3 tuorli.
Aggiungete il latte con 60 g di acqua a temperatura ambiente.
Mettete la farina nell’impastatrice, con lo zucchero e il lievito. Mescolate gli ingredienti, quindi aggiungete il latte con l’acqua, le uova sbattute e i 5 g di sale. Utilizzate il gancio a foglia per questa operazione. Lavorate finché non otterrete una pasta elastica che si staccherà dalle pareti.
Aggiungete poco alla volta il burro finché non si assorbe completamente e la pasta di stacca dalle pareti (utilizzate il gancio a uncino).
Fate lievitare l’impasto in una ciotola coperta con la pellicola, a temperatura ambiente (o in un posto riparato, es. dentro il forno spento) per circa 2 ore, comunque fino al raddoppio.

Stendete la pasta su un piano infarinato fino allo spessore di circa 2 mm, ricavate un rettangolo.
Spalmate con la crema al cioccolato, lasciando liberi i bordi.
Arrotolate dal lato lungo e poi intagliate il filoncino a metà.
Attorcigliate e disponete su una teglia ricoperta con la carta da forno.
Coprite con uno strofinaccio umido e lasciate lievitare a temperatura ambiente per altre 2 ore.

Spennellate con un tuorlo d’uovo+un goccio di latte e Infornate a 180 °C per circa 40 minuti, poi sfornate, lasciate raffreddare.

Guardate le ricette di tutte le brioche!

Torta di pane e mele

noreply@blogger.com (Elisa Cilento) — Mon, 14 May 2018 11:54:00 +0000

Non mi dispiace affatto questo tempo un po' autunnale. Sarà la vecchiaia, ma sto diventando intollerante al caldo. Ecco allora una classica comfort - torta del riciclo, con tante mele e un buon profumo di limone. All'interno rimane umida e compatta, e la morbidezza delle mele sulla superficie rende questa torta deliziosa a colazione e perfetta per la merenda.

Torta di pane e mele

Ingredienti per due tortine di 15 di diametro

180 gr. di pane raffermo

350 gr. di latte d'avena

4 cucchiai di zucchero di canna

2 uova

2 mele

scorza grattugiata di un limone

portate il latte a bollore e togliete dal fuoco. Tagliate il pane a pezzetti e immergetelo nel latte, lasciate che assorba tutto il latte, poi sbriciolatelo oppure passate nel mixer;
intanto sbucciate e tagliate una mela a pezzetti e mettetela in un pentolino, cuocete a fuoco medio fino a che la mela risulterà morbida e poi riducete in purea;
aggiungete la purea tiepida al mix di pane e latte e poi le uova, lo zucchero e la scorza grattugiata di limone;
tagliate la mela rimanente a fettine sottili; imburrate e infarinate gli stampi e foderate il fondo con della carta da forno;
adagiate le fettine di mela sul fondo dello stampo e poi versate sopra l'impasto;
infornate a 180° per circa 45/50 minuti o fino a quando la torta sarà asciutta all'interno;
lasciate raffreddare e poi sformate capovolgendo le tortine.

Torta di miglio, banane e cioccolato [senza burro, senza latte e pochissimo zucchero]

noreply@blogger.com (Elisa Cilento) — Fri, 04 May 2018 14:29:00 +0000

Sarà che questa primavera si fa desiderare, ma io non riesco a pensare che a dolci decisamente invernali.

Come questa torta, fatta con i resti delle uova di Pasqua, che quest'anno sono arrivate a mazzi e banane ormai abbandonate in frigo. Una bella torta invernale degli avanzi!

Le previsioni per il weekend non promettono bene, io un pensiero su questa torta lo farei...

Torta di miglio, banane e cioccolato

Ingredienti per una teglia 27x20

150 gr. di farina di miglio integrale

150 gr. di farina di farro

70 gr. di nocciole tritate finemente

130 gr. di cioccolato fondente fuso

70 gr. di zucchero di canna

2 uova

2 banane

240 gr. di latte d'avena

2 cucchiaini di lievito per dolci

cioccolato in pezzi per la superficie

In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero, fino a formare una crema chiara e spumosa;
aggiungete il cioccolato fuso (tiepido); le banane schiacciate; il latte d'avena e amalgamate il tutto;
aggiungete, poco alla volta, le farine, le nocciole e il lievito;
versate il composto nella teglia, imburrata e infarinata;
distribuite sulla superficie il cioccolato in pezzi;
infornate a 180° per circa 40 minuti o finché l'interno della torta sarà asciutta.

Pull apart milk bread

noreply@blogger.com (Elisa Cilento) — Thu, 28 Dec 2017 08:43:00 +0000

Letteralmente questo è un pane smontato.

In effetti è composto da tante porzioni messe insieme. Di solito non si farcisce, io ho voluto renderlo più goloso aggiungendo un ripieno di crema al cioccolato. Rispetto alla ricetta originale, che ho preso qui, ho poi raddoppiato le porzioni e aggiunto della farina integrale.

Se avete la fortuna di stare a casa in questi giorni potete provare a farla, verrà spazzolata in pochissimo tempo!

Altre brioches per le feste:

Pull apart milk bread

Ingredienti per due brioches

650 gr. di farina forte (manitoba)

150 gr. di farina integrale

240 gr. di panna fresca

120 gr. di miele millefiori

4 cucchiai di zucchero a velo

7 gr. di lievito di birra secco

16 gr. di sale

2 uova

60 gr. di burro morbido

240 gr. di acqua

per farcire: crema al cioccolato

In un pentolino fate cuocere a fuoco basso 50 gr. di farina e 240 gr. di acqua;
quando inizia ad addensarsi togliere dal fuoco e aggiungere la panna e il miele e mescolare bene;
nella planetaria aggiungete le farine, lo zucchero a velo, il lievito e il sale;
aggiungete il composto liquido e iniziate ad impastare con il gancio a foglia;
aggiungete un uovo alla volta facendolo assorbire bene nell'impasto;
aggiungete poi il burro morbido, poco alla volta;
incordate bene fino ad avere un impasto liscio ed elastico;
coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio;
riprendete l'impasto e stendete un rettangolo. Stendete la crema al cioccolato, lasciando i bordi puliti;
arrotolate dal lato lungo e chiudete bene;
tagliate 20 pezzi e posizionateli in verticale negli stampi rivestiti con carta da forno. Nel caso in cui alcuni pezzi non ci stiano nello stampo, metteteli su una teglia ricoperta con della carta da forno;
lasciate lievitare ancora un'ora e poi spennellate con un uovo sbattuto;
infornate a 180° per circa 30/35 minuti o finché la brioche si è scurita in superficie. Per le girelle fate cuocere per circa 10/15 minuti.

Nel caso in cui non vogliate farcire la brioche, allora quando riprenderete l'impasto, una volta lievitato, dovrete ricavare 20 palline che appiattirete e posizionerete in verticale negli stampi. Il resto del procedimento è lo stesso.

Libri da regalare a Natale (per chi ama cucinare)

noreply@blogger.com (Elisa Cilento) — Fri, 15 Dec 2017 11:00:00 +0000

Non so voi, ma io su Amazon ho una lista infinita di libri che vorrei comprare e che aumenta di settimana in settimana. Ho raccolto qui una decina di libri che mi piacerebbe trovare sotto l'albero di Natale.

Avete già qualcuno di questi? ditemi un po' se vi piacciono e quali altri devo assolutamente aggiungere!

L'insolito Legume di Marianna Franchi

Seguo Marianna sul suo blog Menta e Liquirizia e già avevo preso il suo primo libro "Di farina in farina", uno stupendo percorso tra farine insolite e ricette una più invitante dell'altra. Questo libro mi affascina tantissimo, come sempre quando si tratta di sperimentare con ingredienti non proprio consueti.

Naturalmente buono di Marta Ansaldo e Mimma Sangiorgio

Anche qui le due autrici del libro hanno un bellissimo blog che seguo da tempo. La cosa affascinante è che Mimma e Marta sono una mamma e una figlia che condividono la stessa passione per la cucina e per la fotografia e trasmettono tutto il loro amore in quello che fanno.

Finalmente Natale di Sabrine d'Aubergine

Bhe guardate il video, è delizioso, come l'autrice e le sue ricette...

Free, dolci senza (glutine, latte, uova, zucchero) di Gabila Gerardi e Rossella Venezia

Rossella e Gabila sono fantastiche, le loro ricette sono una certezza e le loro foto lasciano senza fiato.

Un libro del genere non può non mancare (chi ha orecchie per intendere, intenda!).

Ecco tutta la wishlist di libri food

Lussekatter di farro, senza burro, senza lattosio

noreply@blogger.com (Elisa Cilento) — Tue, 12 Dec 2017 21:53:00 +0000

Ogni anno, il giorno di Santa Lucia, vedo queste belle brioches in giro per il web e mi riprometto sempre di farle ma poi non riesco mai. Questa volta invece non me le sono fatte scappare. Le ho viste

qui e siccome lei è veramente brava, sono andata un po' a occhi chiusi. Ho solo sostituito qualche ingrediente qui e là ed ho ottenuto dei gattini di Santa Lucia belli cicciotti e profumati.

Per i miei Lussekatter ho utilizzato della farina di farro, non troverete tracce di burro, quindi sono adatti anche a chi è particolarmente attento alla linea, e non troverete lattosio, quindi chi ha difficoltà a digerire il latte vaccino potrà gustarli senza troppi rimorsi.

Lussekatter di farro senza burro, senza lattosio

Ricetta tratta da Corriere Cucina - Manuela Conti

Ingredienti per 7 brioches

125 gr. di farina manitoba

125 gr. di farina di farro

30 gr. di olio di semi di girasole

125 ml di latte vegetale

5 gr. di lievito di birra

mezza bustina di zafferano

50 gr. di zucchero di canna

uvetta

Scaldate il latte (lasciate da parte circa 40 ml) e sciogliete lo zafferano e lo zucchero, aggiungete poi l'olio;
Nel latte rimanente sciogliete il lievito di birra;
Versate i liquidi nelle farine e impastate bene fino ad avere un impasto liscio e ben incordato;
Coprite e lasciate lievitare per un paio di ore in un luogo riparato;

Riprendete l'impasto e stendetelo delicatamente, piegate a libro (in 3) e poi ricavate dei pezzi di 70 gr. ciascuno;
formate le S e incastrate alle due estremità l'uvetta precedentemente ammollata in un po' di acqua tiepida;
Posizionate le S su una teglia ricoperta di carta da forno, distanziando le brioche;
infornate a 180° per circa 20 minuti o finché le brioches saranno dorate in superficie.

Pastarelle per il latte al cacao

noreply@blogger.com (Elisa Cilento) — Thu, 16 Nov 2017 12:43:00 +0000

Anche questa volta vi parlo di un libro, si tratta de I dolci dimenticati (Rita Monasteo - Gribaudo), un libro che racconta le ricette di casa. Racconta nel vero senso della parola, perchè ad ogni ricetta è abbinata la storia di

un ricordo relativo ad un particolare evento o di una figura importante della famiglia. Così, per ogni ricetta affiora un dolce aneddoto.

Il libro è suddiviso il tre sezioni:

torte da credenza
dolcetti e biscotti
creme e budini

Ho voluto provare queste pastarelle per il latte, alle quali ho aggiunto del cacao e una spolveratina di sale Maldon in superficie.

Pastarelle per il latte al cacao

Ingredienti per circa 20 biscotti

450 gr. di farina 0

50 gr. cacao magro

2 cucchiaini di lievito

300 gr. di zucchero di canna

3 uova

75 gr. di burro fuso

1 pizzico di sale

sale Maldon per la superficie

Lavorate lo zucchero con le uova e il burro fuso;
A parte unite la farina, il cacao, il sale;
Aggiungete poco alla volta gli ingredienti secchi a quelli umidi e amalgamate bene fino a formare un impasto compatto e liscio;
stendete la pasta a mezzo cm di altezza e ricavate i biscotti;
posizionate i biscotti su una teglia rivestita con la carta da forno e distribuite un po' di sale Maldon sulla superficie;
infornate a 200° per circa 15 min. o finché i biscotti saranno asciutti in superficie;
fate raffreddare su una gratella.

Ciambella al caffè, con farina di grano saraceno

noreply@blogger.com (Elisa Cilento) — Wed, 08 Nov 2017 13:01:00 +0000

Oggi vi parlo di un libro di ricette che ho da qualche tempo, ma che non avevo ancora avuto il piacere di sfogliare attentamente. Il libro si intitola Le farine dimenticate (Simona Recanatini e Sonia Sassi - Gribaudo). Un libro che proprio non poteva mancare sui miei scaffali (ormai pieni zeppi!).

Simona e Sonia hanno un blog, l'Albero della Carambola, le seguo da tempo e sono molto brave!
Il libro è suddiviso per tipologia di farina, con e senza glutine (dal farro al riso, dai ceci alla segale). Le ricette sono sia dolci sia salate.

Tra i tanti bei spunti ho scelto questa ciambella al caffè, con farina di grano saraceno. Nella versione originale sono previste anche delle albicocche secche, che in questa versione ho preferito non inserire (anche perché mancavano in dispensa) e al posto del burro la ricetta prevede dell'olio delicato. Anche quello mancava in casa, o meglio ho l'olio evo che, con il suo sapore deciso, avrebbe alterato troppo la ricetta.

Ciambella al caffè, con farina di grano saraceno

Ingredienti per una ciambella

3 uova

200 gr. di farina 0 (o farina di farro)

50 gr. di farina di grano saraceno

150 gr. di zucchero di canna

140 ml di caffé freddo

10 gr. di lievito per dolci

100 gr. di burro fuso

Lavorate lo zucchero con le uova fino a formare una crema chiara e spumosa;
aggiungete poi il caffé e il burro fuso e amalgamate;
aggiungete infine le farine e il lievito;
versate il composto in uno stampo imburrato e infarinato;
infornate a 180° per circa 40/45 minuti o finché la torta è asciutta all'interno.

Banana bread al cioccolato

noreply@blogger.com (Elisa Cilento) — Tue, 31 Oct 2017 06:00:00 +0000

Lo scorso weekend è stato disastroso (se mi seguite su instagram e su facebook sapete di cosa sto parlando), così questa volta ce ne siamo stati buoni buoni a casa.

Non ci è dispiaciuto affatto! In questo periodo ci piace molto stare a casa, non fare niente di particolare, oziare un po' e finalmente avere del tempo per infornare qualcosa.

Riprendendo a spulciare le ricette sul web ho visto questo cake alla banana e cioccolato che ho ripreso quasi fedelmente. Ho solo introdotto un po' di farina di grano saraceno (che potete sostituire con una qualsiasi farina), che si sente appena, ma si abbina bene al cioccolato e alla cannella.

Banana bread al cioccolato

Ingredienti per un cake

2 banane schiacciate

115 gr. di burro fuso

145 gr. di zucchero di canna

1 uovo

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 pizzico di sale

130 gr. di farina 0

35 gr. di farina di grano saraceno

mezzo cucchiaino di cannella

20 gr. di cacao amaro

130 di cioccolato fondente in pezzi

In una ciotola unite le banane schiacciate, lo zucchero, l'uovo, il sale e amalgamate bene;
aggiungete poi il burro fuso e poi la farina 0 e il lievito;
dividete l'impasto in due: in uno aggiungete la cannella e la farina di grano saraceno; nell'altra aggiungete il cacao e il cioccolato in pezzi;
ungete lo stampo e infarinatelo, poi alternate un cucchiaio di impasto chiaro ed uno scuro.
con un coltello disegnate un 8 lungo tutto lo stanpo, così da creare l'effetto marmorizzato;
infornate a 180° per circa 50 minuti o finché il cake è asciutto.

Torta alle pere senza glutine

noreply@blogger.com (Elisa Cilento) — Fri, 20 Oct 2017 16:00:00 +0000

Non ci si crede, una nuova ricetta su questo blog!
Dopo un periodo di riflessione lungo e intenso, ma prendetemi così, sono un po' slow anche nelle riflessioni... rieccomi qui.

Sono stati mesi in cui mi sono chiesta (e lo sto facendo ancora) come riuscire a stare bene con me stessa e cosa vorrei fare da grande. Diciamo che ci stiamo ancora lavorando, ma adesso ho le idee un pochino più chiare.

Sicuramento ho più consapevolezza di quello che non voglio fare:

Non ho più voglia di rimanere nella comfort zone, dove purtroppo ci si impigrisce e si rischia di stagnare. Ho voglia di cambiamenti, di rimettermi in gioco e ci sto provando;
Vorrei prendere questo spazio con più leggerezza e non come un impegno lavorativo. Per questo oggi c'è una foto non troppo curata, fatta alle 11 di sera con lo smartphone. Va così :);
Non voglio più stilare liste di mille cose da fare, perchè il tempo ahimé non è infinto e il rischio è l'insoddisfazione perenne;
(questa è difficile) Voglio pensare un po' di più al presente, godermi l'attimo. Come si chiama? mindfulness? Ecco. Un esempio su tutti: alla sera, vorrei giocare con le bimbe senza pensare troppo alle cose da stirare, al rimettere tutto in ordine, ai panni da stendere - ed è per questo che ho appena comprato una lavasciuga! :)
Non voglio più impormi attività sportive che mi annoiano e non mi piacciono (non è che lo sport sia proprio centrale nella mia vita, ma il senso di colpa è sempre dietro l'angolo!). Mi sono iscritta a Yoga (che non è proprio uno sport, ma mi fa sentire bene) e vado a camminare con la mia amica (l'attività consiste nel chiacchierare con la mia amica mentre camminiamo a passo più o meno svelto) e mi fa stare bene! :)

Chiamiamoli se volete buoni propositi autunnali, oppure nuovi comandamenti. Sono parole chiave da ricordarmi nel corso dell'anno.

Torta alle pere senza glutine

Ingredienti per una torta di 10 cm di diametro

3 uova

100 di farina di miglio

120 fecola patate

150 g di zucchero di canna + 1 cucchiaio

100 di banana schiacciata

125 g di yogurt bianco

semi di un baccello di vaniglia

2 pere

1 cucchiaino di lievito per dolci

fiocchi d'avena (opzionale)

Procedimento

Montate le uova con lo zucchero fino a formare una crema spumosa e chiara;
aggiungete la vaniglia, lo yogurt, la banana e poi le farine e il lievito e amalgamate bene;
tagliate le pere a fette non troppo sottili e immergetele nell'impasto;
se volete cospargete la superficie con i fiocchi d'avena e con un cucchiaio di zucchero di canna;
infornate a 180° per circa 45 minuti o finché la torta sarà dorata e compatta in superficie e l'interno asciutto.

Se non avete la farina di miglio e non avete problemi con il glutine, potete sostituire con la stessa quantità di farina integrale.

Banana bread

noreply@blogger.com (Elisa Cilento) — Wed, 03 May 2017 19:45:00 +0000

Giornate uggiose e fredde che, più che ad un inizio di primavera, fanno pensare all'autunno inoltrato.

Il primo maggio è stata davvero una giornata da lupi, non si poteva fare altro che stare a casa. Avrei dovuto stirare una montagna di panni, che tra l'altro è ancora lì che mi aspetta, ma ho pensato che fare un dolce sarebbe stato certamente più produttivo.

Così è nato questo banana bread di farro

Senza lattosio

Senza burro

VEG

Nonostante tutti questi "senza", il cake è sofficissimo. I sapori che emergono, decisi, sono quelli del burro di arachidi e del cioccolatone fondente in pezzi.

Da provare per il prossimo weekend piovoso! :)

Banana bread

Ingredienti per 2 cake

3 banane

250 gr. di farina di farro

50 gr. di fecola di patate

200 gr. di zucchero di canna

100 gr. di burro di arachidi

200 gr. di latte vegetale

mezza bustina di lievito per dolci

200gr. di cioccolato fondente a pezzetti
1 cucchiaino di cannella (opzionale)

In una ciotola unite gli ingredienti secchi: la farina, la fecola, lo zucchero, il lievito e la cannella;
A parte amalgamate gli ingredienti umidi: le banane schiacciate, il burro d'arachidi e il latte;
Versate gli ingredienti umidi in quelli secchi e infine aggiungete il cioccolato in pezzi;
Versate il composto negli stampi rivestiti con carta da forno;
infornare a 180° per circa 40/45 minuti o finché i cake saranno dorati in superficie e asciutti all'interno.

Farine: cosa c'è da sapere

noreply@blogger.com (Elisa Cilento) — Mon, 10 Apr 2017 06:00:00 +0000

Da oggi parte una rubrica di approfondimento sulle varie tipologie di farine - con e senza glutine - le proprietà e il loro utilizzo.

Lo scopo di questo appuntamento è quello di fornire delle informazioni utili e accessibili per chi, come me, vuole sperimentare, soprattutto con le cosiddette "farine alternative". In fondo trovate tutti i riferimenti e le fonti, nel caso voleste approfondire. Spero possa esservi utile! Ovviamente i vostri contributi sono preziosissimi, raccontatemi le vostre esperienze!

Ma andiamo con ordine....

La farina di frumento: cosa c'è da sapere

Tutto nasce dal chicco di frumento (o grano), che tecnicamente si chiama cariosside.

Il chicco di grano è composto da più strati:

il germe di grano: il cuore, è l’embrione di una nuova pianta, è ricco per esempio di vitamine del gruppo B e la vitamina E, sali minerali e aminoacidi.
l’endosperma: il chicco, ricco di amido e di proteine che formano il glutine.
la crusca: la “buccia” esterna, che contiene fibre, minerali e vitamine.

La classificazione della farina di grano tenero

In base alla quantità di crusca e germe di grano che vengono trattenuti dalla macinazione del chicco, si parla di farina più o meno integrale, la classificazione è questa:

farina integrale, viene utilizzato tutto il chicco (crusca, endosperma e germe). Si conserva per un paio di mesi, poi tende ad irrancidirsi.
farina 2
farina 1
farina 0
farina 00, viene utilizzato solo l’endosperma. Si conserva molto più a lungo dell’integrale, vista la povertà di sostanze nutritive.

Nel momento in cui acquistiamo una farina integrale e che dunque presenta tutte le parti del chicco, soprattutto la parte esterna, la crusca, meglio affidarsi a farine biologiche, prive di pesticidi.

La macinazione della farina di grano tenero: a pietra o a cilindri di acciaio?

La macinazione a pietra naturale: tradizione vuole che il frumento venga macinato attraverso mulini a pietra. Questo metodo consente di lavorare il cereale in modo più delicato, limitando il surriscaldamento della farina e mantenendo le qualità organolettiche. La macinazione a pietra viene impiegata per ottenere delle farine integrali.
La macinazione a cilindri di acciaio: questo metodo permette di macinare la farina più velocemente e viene impiegato per la produzione di farine integrali e raffinate (le farine “bianche” possono prevedere anche 36 passaggi di macinazione e setacciatura). La macinazione a cilindri prevede un surriscaldamento maggiore del grano, durante il processo, e questo compromette le caratteristiche originarie del grano in termini di proprietà nutritive.

Che differenza c’è tra grano tenero e grano duro?

I due grani appartengono a specie differenti.

Il nome botanico del grano tenero è il Triticum aestivum, mentre quello del grano duro è il Triticum durum.

A differenza del primo, il grano duro ha un chicco più resistente alla macinazione, meno friabile. Dalla sua macinazione abbiamo la semola che ha percentuali più alte di proteine e glutine e, vista la sua minore deperibilità viene impiegato soprattutto per la pasta e per il pane. La semola ha proprietà antiossidanti ed è ricca di vitamine e minerali.

fonti:

La scienza della Pasticceria, Dario Bressanini, ed. Gribaudo - 2014
GreenMe: https://www.greenme.it/mangiare/alimentazione-a-salute/7864-germe-di-grano
Agrodolce: http://www.agrodolce.it/2016/08/13/cose-la-farina-di-frumento/
Humanitas:http://www.humanitas.it/enciclopedia/alimenti/carboidrati/crusca-di-frumento
Tutto sulle altre farine, Lorenzo Preti, Antonio Zucco, ed. tecniche nuove - 2015
https://www.youtube.com/watch?v=pwwLhc-CYvo
http://blog.saporideisassi.it/recensione-prodotti/semola-e-semola-rimacinata-quali-le-differenze/
http://www.ilgranoduro.it/POMB34/pdf/ottimizzazione/cap5.pdf

foto di apertura F. Valenzuela: https://goo.gl/YuYi50

foto della sezione del chicco di grano: http://www.codicealimentare.org/alimentazione/chicco_grano/

Hot cross buns con #AltreFarine

noreply@blogger.com (Elisa Cilento) — Fri, 31 Mar 2017 06:00:00 +0000

Manca poco a Pasqua, partiamo quest'anno con una ricetta non proprio italiana...

Gli hot cross buns sono dei piccoli panini speziati con uvetta o frutta disidradata e si preparano solitamente nei paesi anglosassoni il venerdì Santo. Si dice che siano stati inventati già nel 1300 e che addirittura abbiano proprietà terapeutiche!

Oggi gli hot cross buns si trovano tutto l'anno e in diverse versioni e gusti. Io ho fatto una versione classica di Nigella, cui ho apportato alcune modifiche ed ho utilizzato 50% di farina di farro 50% di una manitoba bio.

Alla prossima ricetta pasquale! :)

Ingredienti per 12 panini

180 ml di latte vegetale

50 gr. di burro

buccia grattugiata di un'arancia

2 chiodi di garofano

200 gr. di farina di farro

200 gr. di farina forte (es. manitoba bio)
2 cucchiai di zucchero
1 presa di sale

7 gr. di lievito madre essiccato

125 gr. di frutta disidradata (per me uvetta e mela)

1 cucchiaino di cannella

1/2 cucchiaino di noce moscata

1/4 di cucchiaino di zenzero

1 uovo + uno per spennellare

Per la croce

mescolate:

2 cucchiai di acqua tiepida

6 gr. di zucchero di canna

20 gr. di farina di farro

Per lucidare le briochine

mescolate:

12 gr. di zucchero di canna

1 cucchiaio di acqua calda

In un pentolino portare a bollore il latte con la buccia di arancia grattugiata, i chiodi di garofano e il burro. Lasciate intiepidire.
Unite gli ingredienti secchi: le farine, il lievito, lo zucchero; la frutta disidratata; le spezie e il sale;
A parte unite gli ingredienti liquidi: l'uovo e il latte (togliete i chiodi di garofano);
Unite gli ingredienti liquidi a quelli secchi e lavorate fino ad avere un impasto elastico, morbido e liscio;
Coprite la ciotola con della pellicola e lasciate lievitare in un luogo riparato per circa 2 ore (fino al raddoppio), poi riponete in frigo per tutta la notte.

Trascorsa la nottata togliete l'impasto dal frigo e riportatelo a temperatura ambiente;
Versate l'impasto su un piano infarinato e lavoratelo brevemente;
Formate 12 palline e posizionatele, distanziandole di un cm, su una teglia rivestita di carta da forno. Incidete la croce su ogni briochina, coprite con la pellicola e lasciate lievitare per circa 1 ora;
Riempite l'incisione fatta sui panini con il mix di acqua, zucchero e farina, aiutandovi con una sac-a-poche;
Infornate a 220° per circa 15/20 minuti o finché le brioches saranno dorate in superficie;
Una volta sfornati lucidate i panini con il mix di acqua e zucchero.

Brioche soffice con albumi, senza lattosio

noreply@blogger.com (Elisa Cilento) — Tue, 21 Mar 2017 06:00:00 +0000

Spesso mi perdo ad ammirare le belle immagini che scorrono sul mio Pinterest (in breve, cazzeggio. Capita solo a me??). Di solito passo da biscotti stupendi e golosi a torte più o meno multipiano con decorazioni floreali fino ad arrivare a brioche altissime e sofficissime sulle quali vorrei tuffarmi. Ecco, mi è successo con le foto di questa brioche

qui... non ditemi che non vien voglia di addentarla!

Ho atteso il momento propizio e mi ci sono fiondata. Purtroppo non avevo la farina di riso glutinosa di cui parla la ricetta. Toccherà riprovare! :)

Per di più questa brioche è senza lattosio e richiede davvero pochissimo burro. La lunga lievitazione poi rende la brioche molto soffice e leggera.

Se vi va di seguirmi su pinterest, questo è il mio profilo.
Buon inizio di primavera!

Brioche soffice con albumi

Ingredienti per 2 brioches

630 gr. di farina forte (es. manitoba)

315 gr. di acqua

3 albumi

57 gr. di zucchero di canna

7 gr. di lievito di madre secco

1 cucchiaino di sale

24 gr. di burro morbido

1 uovo per la spennellatura (opzionale)

Come fare la brioche soffice con albumi

Primo passaggio (prevede 2 ore di lievitazione)

In un pentolino scaldate, a fuoco medio, l'acqua con 150 gr. di farina fino a formare una crema e lasciate intiepidire;
In una ciotola versate la restante farina, gli albumi, lo zucchero, il lievito, la crema di farina e acqua e infine il sale. Nel caso in cui la farina assorbisse molta acqua, aggiungete altri 3 cucchiai di acqua;
Impastate bene fino a che l'impasto inizia ad incordarsi (cioè a diventare elastico), poi aggiungete il burro morbido e fatelo assorbire bene;
Lavorate bene (circa 10 minuti con l'impastatrice) fino a formare un panetto liscio e omogeneo;
Lasciate lievitare, coprendo con la pellicola, per un paio di ore (fino al raddoppio del volume).

Secondo passaggio (prevede 18 ore di lievitazione)

Riprendete l'impasto e versatelo su un piano leggermente infarinato, lavorate brevemente;
Dividete in 2 parti e poi in 3 parti ciascuno (6 pezzi in tutto);
formate con ognuno dei salsicciotti della stessa lunghezza. Con tre salsicciotti formate una treccia e adagiate dentro uno stampo rivestito di carta da forno (vedi qui come si fa la treccia);
coprite con la pellicola e fate riposare in frigo per 18 ore.

Terzo passaggio (cottura)

trascorse le 18 ore, riprendete l'impasto e lasciate che torni a temperatura ambiente;
Spennellate la superficie con un uovo leggermente sbattuto e infornate a 180° per per 25 minuti, coprendo le brioche con della carta da forno;
Togliete la carta da forno e lasciate cuocere ancora per 20 minuti.

Brioche di orzo, senza burro

noreply@blogger.com (Elisa Cilento) — Thu, 09 Mar 2017 13:04:00 +0000

Siamo a giovedì ed io inizio a pensare ai dolcini da fare nel weekend. Ultimamente vorrei dedicarmi alle brioches, in generale ai lievitati, ma poi mi impigrisco e non faccio mai niente! ... in realtà i lievitati sono fantastici:

li lavori un pochino, il giusto, e poi fanno tutto loro. Li lasci lì, esci, vedi gente, fai cose, oppure vai a dormire e loro magicamente si trasformano in soffici pagnotte deliziose e profumate. Non resta che infornare e il gioco è fatto! :)

Stavolta la brioche è di orzo e senza burro... fossi in voi ci farei una pensata! :)

Potrebbe interessarti anche quest'altra brioche senza burro e senza olio.

Brioche di orzo, senza burro

Ingredienti per una ciambella

300 gr. di farina di orzo

200 gr. di farina di farro

150+100 ml di acqua tiepida

1 cucchiaino di miele millefiori

100 gr. di ricotta

5 gr. di sale

8 gr. di lievito madre essiccato

2 uova (+ 1 per spennellare)

zeste di un'arancia

100 gr. di cioccolato fondente a pezzetti

Al mattino (o alla sera):

preparate il lievitino con 150 ml di acqua nel quale avrete sciolto il miele e 95 gr. del mix di farine e il lievito. Mescolate e lasciate riposare per 30 minuti;
Nella planetaria (o in una ciotola capiente) versate il lievitino e aggiuingete la farina restante, la ricotta, le uova, 100 ml di acqua, la zeste dell'arancia, infine il sale e i pezzetti di cioccolato e lavorate fino a che l'impasto si sarà incordato (ci vorranno circa 15 minuti con la planetaria. Fermate ogni tanto e raccogliete bene l'impasto dal bordo della ciotola con una spatolina e riprendete a lavorare, fate così per un paio di volte).
Quando l'impasto si sarà staccato bene dalle pareti, si sarà agganciato al gancio della palentaria e sarà elastico, fermate e lasciate riposare un paio di ore (dovrà raddoppiare il suo volume). Ricoprite con pellicola e lasciate in un posto riparato.
trascorso questo tempo riprendete, adagiate l'impasto su un piano infarinato e lavorate brevemente;
date la forma alla vostra brioche e posizionate nello stampo precedentemente imburrato e lasciate riposare per 8 ore in luogo riparato e coperto con la pellicola.

Alla sera (o al mattino seguente):

dopo le 8 ore, spennellate la superfice con l'uovo e infornate a forno già caldo 200° per circa 15 minuti o finché la superficie sarà bruna.

Torta di mele e orzo [senza burro]

noreply@blogger.com (Elisa Cilento) — Tue, 07 Mar 2017 06:00:00 +0000

Di torta di mele c'è sempre bisogno, anche adesso che la primavera è alle porte. Non credete?

Questa è una versione con farina di orzo, integrale ed è senza burro.

Se non avete la farina di orzo potete sostituirla totalmente con l'integrale. Il risultato sarà comunque ottimo!

Qui trovate la mia top ten con le 10 migliori ricette di torte di mele: senza glutine, senza burro, in versione crostata e/o muffin e con tante #AtreFarine :)

Avete una ricetta di torta di mele del cuore? me la raccontate?

Torta di mele e orzo [senza burro]

Ingredienti per una torta

150 gr. di farina di orzo

150 gr. di farina integrale

180 gr. di olio di girasole

250 gr. di zucchero di canna

4 uova

1 bustina di lievito per dolci

4 mele piccole

2 cucchiai di sciroppo d'acero

una manciata di mandorle a scaglie

Sbucciate le mele, tagliatele a fettine sottili e conditele con lo sciroppo d'acero;
In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero fino a formare una crema chiara e spumosa;
Aggiungete l'olio e, poco alla volta, la farina e il lievito;
Versate il composto in uno stampo imburrato e infarinato e posizionate le mele sulla superficie;
Cospargete con le scaglie di mandorla;
Infornate a 180° per circa 40 minuti o finché la torta sarà dorata in superficie e asciutta all'interno.

Cake di carote e banane

noreply@blogger.com (Elisa Cilento) — Fri, 24 Feb 2017 06:00:00 +0000

Per il weekend di carnevale ecco un cake Arlecchino! :)

Un incrocio tra una carrot cake ed un banana bread, una ricetta svuota frigo e svuota dispensa.

Un bel mix con tanta frutta e verdura ... e senza burro!

Cake di carote e banane

Ingredienti per due cake

120 gr. di farina di miglio

180 gr. di farina integrale

60 gr. di fecola di patate

1 bustina di lievito per dolci

100 gr. di zucchero di canna

300 gr. di carote grattugiate

100 gr. di olio di girasole

100 gr. di sciroppo d'acero

75 ml di latte (vaccino o vegetale)

4 banane piccole (2 frullate)

Unite gli ingredienti secchi: le farine, la fecola, il lievito, e lo zucchero;
a parte unite gli ingredienti umidi: le carote, le banane, l'olio, lo sciroppo d'acero e il latte
Unite gli ingredienti secchi a quelli umidi e amalgamate bene;
versate il composto negli stampi precedentemente imburrati e infarinati;
tagliare a metà le due banane rimanenti e posizionarle sulla superficie;
spolverate con dello zucchero di canna e infornate a 180° per circa 35/40 minuti o finché i cake saranno dorati e asciutti all'interno.

Castagnole di farro al forno

noreply@blogger.com (Elisa Cilento) — Tue, 21 Feb 2017 06:00:00 +0000

La ricetta delle castagnole è, a quanto pare, molto antica: se ne parla già nel 1600 e diverse sono le varianti del 1700 relative a questo dolce carnevalesco tra le quali anche quella al forno. La versione più famosa rimane senz'altro quella fritta.

Ma rimaniamo sul versante light, e sostituiamo qualche ingrediente, sapete che mi diverte molto provare mix diversi. Così anziché il burro proviamo con della ricotta e anziché la farina 00 utilizziamo della farina di farro e integrale.

Adesso che le castagnole di farro al forno sono state spazzolate, posso dirvi che hanno avuto un gran successo!

Si conservano per 3/4 giorni e sono anche comode da portare in giro (senza impiastricciare borse e mani) come merenda per le bimbe (e per i genitori!).

Castagnole di farro al forno

(ricetta tratta da Trattoria da Martina)

Ingredienti per una ventina di castagnole

120 gr. di farina di farro

100 gr. di farina integrale

90 gr. di zucchero
2 uova

buccia grattugiata di un'arancia

125 gr. di ricotta

1/2 bustina di lievito per dolci

1/2 bicchierino da caffè di limoncello

1 pizzico di sale

zucchero a velo

In una ciotola riducete la ricotta in crema e aggiungete le uova, poi lo zucchero, il limoncello e la buccia di arancia;
A parte unite la farina, il sale e il lievito e mescolate;
Incorporate gli ingredienti secchi a quelli umidi e amalgamate fino ad avere un composto liscio e omogeneo, denso;
Con l'aiuto di una sac-à-poche posizionate delle palline di composto su una teglia ricoperta di carta da forno;
infornate a 180° per circa 15 minuti o finché le castagnole saranno leggermente dorate;
sfornate, fate raffreddare e cospargete con dello zucchero a velo.

breakfast at lizzy's

Corone di brioches al cacao

CORONE DI BRIOCHE AL CACAO

Banana Brownies

Banana brownies

I biscotti di Natale

1. Biscotti di grano saraceno con gocce di cioccolato

2. Biscotti alla cannella

3. Pastarelle per il latte, al cacao, con sale Maldon

4. Biscotti croccanti con avena e riso soffiato

5. Biscotti al cacao, con farina di riso e miglio

6. Biscotti alla mandorla e cannella

7. Sablé Breton al cioccolato

8. Biscotti speziati con farina di segale e fiocchi d'avena

9. Biscotti integrali all'arancia

10. Biscotti di farro farciti al cioccolato

Challah integrale

Challah integrale

Pane di segale

Un pane profumato e morbido che non richiede tempi di attesa particolarmente lunghi.

Pane di segale

Muffin integrali alla banana e cocco

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Guarda tutte le ricette con la banana!

Torta di mele integrale con yogurt greco

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Brioche intrecciata al cioccolato

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Guardate le ricette di tutte le brioche!

Torta di pane e mele

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Torta di miglio, banane e cioccolato [senza burro, senza latte e pochissimo zucchero]

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Pull apart milk bread

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Libri da regalare a Natale (per chi ama cucinare)

Lussekatter di farro, senza burro, senza lattosio

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Ciambella al caffè, con farina di grano saraceno

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Banana bread al cioccolato

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Torta alle pere senza glutine

Banana bread

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Farine: cosa c'è da sapere

La farina di frumento: cosa c'è da sapere

La classificazione della farina di grano tenero

La macinazione della farina di grano tenero: a pietra o a cilindri di acciaio?

Che differenza c’è tra grano tenero e grano duro?

Hot cross buns con #AltreFarine

Brioche soffice con albumi, senza lattosio

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Come fare la brioche soffice con albumi

Brioche di orzo, senza burro

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Torta di mele e orzo [senza burro]

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Cake di carote e banane

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Castagnole di farro al forno

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