Bretzel & Café Crème

Vienne en mai

2013-05-06T06:00:00.000+02:00

Un extrait de La crypte des Capucins de Joseph Roth pour évoquer le mois de mai à Vienne...

« Le mois de mai, un mois de mai viennois, flottait dans les petites tasses de moka bordées d’argent, dorait les couverts, les éclairs au chocolat, les tranches roses et vertes des grands gâteaux fourrés de crème qui évoquaient l’idée de bijoux singuliers et comestibles.»

Bonne semaine et viel Spaβ !

Mon grain de sel

L’an dernier au mois de mai, j’étais là -clic-

Mémo en V.O. : la crypte des Capucins - die Kapuzinergruft

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Menu de communion

2013-04-29T15:32:00.000+02:00

Première communion pour Lillifee et Cocobello à Vienne le week end dernier. Un dimanche riche en émotions sous un magnifique soleil. Plein de beaux souvenirs pour les enfants... et pour les grands aussi.

Au menu le dimanche midi :

- Asperges vertes, copeaux de foie gras et parmesan, pesto à l’ail des ours

- Côtelettes d’agneau grillées et ciabatta aux olives

- Brie de Meaux

- Sacher Torte et crème fouettée

Bonne semaine et viel Spaβ !

Mon grain de sel

Saison des asperges oblige, d'autres recettes ici -clic- ou là -clac-

Mémo en V.O. : première communion - die Erstkommunion

Esterházy

2013-04-25T09:26:00.000+02:00

Une idée de balade pour un week end ensoleillé?

Eisenstadt à 40 km de Vienne et à deux pas de la frontière hongroise.Vous pourrez visiter le château de la famille Esterházy et la magnifique salle Haydn.

Esterházy, c’est aussi le gâteau du même nom, la Esterházy Torte... Bonne fin de semaine et viel Spaβ !

Mon grain de sel

Retrouvez une recette de Esterhazytorte sur le site de la pulpeuse Nigella -clic-.

Mémo en V.O. : crème au beurre - die Buttercreme

Week end à Budapest

2013-04-22T06:41:00.000+02:00

3 heures de train depuis Vienne pour un week end à Budapest

et 10 éléments marquants de l’avis de Lillifee et Cocobello...

Viel Spaβ et bonne semaine !

- Le taxi louche et sans compteur à notre arrivée à la gare Keleti

- Les bassins à courant des Bains Széchenyi

- La limonade aux agrumes du New York Café

- L’ascension en funiculaire pour accéder au Palais Royal

- La Spielplatz à deux pas de l’église Mathias

- Un bus amphibie sur le Danube

- Le foie gras poêlé sur pain brioché du Café Callas

- Un rassemblement de Harleys bikers, une manif écolo à vélo

- Le bon vieux Rubik’s cube made in Hungary

- La Dobos Torte du Café Gerbeaud

Mon grain de sel

Et j’y ajouterai l’hôtel K+K, impeccablement situé à deux pas de l’Opéra.

Mémo en V.O. : Hongrie - Ungarn

Café Diglas

2013-04-19T08:54:00.001+02:00

Le Café Diglas, à deux pas du restaurant Figlmüller et de l’église orthodoxe grecque, toujours le 1er arrondissement à Vienne.

Le Café Diglas, c’est le salon de thé que je dessinais petite fille. Coquet à souhait, un comptoir d’angle, des gâteaux maison sous cloche bien alignés, tous plus alléchants les uns que les autres. Leur Mohn Topfen Kuchen, léger, léger, léger, presque soufflé, est à tomber. Et pour accompagner, le fameux Wiener Melange, un café allongé de lait chaud, surmonté de mousse de lait.

Sur ce, je file à Budapest. Viel Spaβ et bon week end !

Mon grain de sel

Ce café-là, c’est sûr, il rentre dans mon Top 3.

Et j’en connais une qui sera d’accord avec moi...

Mémo en V.O. : fait maison - hausgemacht

Café Neko

2013-04-15T06:23:00.000+02:00

Le Café Neko à Vienne dans le 1er

Un café sous influence japonaise

Un Katzencafe avec des chats en liberté

Viel Spaβ et bonne semaine !

Mon grain de sel

Les chats pour amuser les enfants...

et une mousse aux marrons pour maman.

Mémo en V.O. : mousse aux marrons - der Maronireis

Café Hawelka

2013-04-12T08:54:00.003+02:00

A Vienne au Café Hawelka

J’ai demandé la carte au serveur

... mais il n’y en a pas

Au final, un Großer Schwarzer

Viel Spaβ et bon week end !

Mon grain de sel

Si vous commandez un doppelter Mokka, le résultat sera le même.

Mémo en V.O. : double expresso - der großer Schwarzer

Cafe Schwarzenberg

2013-04-08T14:48:00.000+02:00

Dans la plus pure tradition viennoise

Un Verlängerter Schwarzer au Café Schwarzenberg

Viel Spaβ et bonne semaine !

Mon grain de sel

Toutes les variétés de cafés sont répertoriées ici -clic-

Mémo en V.O. : café allongé - der verlängerter Schwarzer

En avril...

2013-03-31T07:47:00.000+02:00

Avril, fil... Composition de saison.

Viel Spaβ et attention aux poissons !

Mon grain de sel

L’an dernier au mois d’avril, j’étais là -clic-

Mémo en V.O. : avril - der April

Frohe Ostern

2013-03-22T08:40:00.000+02:00

Arbres de Pâques aux couleurs pastel et printanières

Marchés de Pâques colorés à Freyung ou Schönbrunn

Moules à gâteaux en forme d’agneau de Pâques
Bientôt le passage du Osterhase pour Bretzel Junior
A Vienne, les vacances de Pâques sont déjà là
... alors joyeuses Pâques et viel Spaβ !

Mon grain de sel

Et la recette du gâteau Agneau de Pâques est ici -clic-

Mémo en V.O. : ton pastel - der Pastellton

Velouté de potiron façon Yin-Yang

2013-03-14T13:33:00.000+02:00

Soupe de potiron façon Yin-Yang

Un peu de pomme pour la douceur

Un peu de citron pour l’acidité et surtout

Un peu de chaleur pour se réchauffer

Bon appétit et viel Spaβ !

1 courge butternut

2 pommes de terre

1 pomme

1 oignon

1 c.c de noix de muscade en poudre

1 c.s de beurre clarifié

1,5 l de bouillon de légume

10 cl de crème liquide

1 c.s de jus de citron

sel, poivre

Faites revenir l’oignon émincé dans le beurre clarifié. Ajoutez les légumes et la pomme, épluchés et coupés en petits morceaux. Salez, poivrez, versez le bouillon et laissez mijoter 30 minutes. Ajoutez la crème liquide, le jus de citron et la muscade avant de mixer.

Suggestion d’accompagnement : gnocchi à l’ail des ours gratinés au parmesan.

Mon grain de sel

Et pour la touche finale, un dessin improvisé à l’huile de graines de courge.

Mémo en V.O. : huile de graines de courge -

das Kürbiskernöl

Birkenstock

2013-03-11T15:09:00.005+02:00

Birkenstock, après les sandales... le fromage. Viel Spaβ !

Mon grain de sel

A la maison, les avis sont partagés. Perso, j’adore avec une salade et un peu de cumin.

Mémo en V.O. : fromage à base de lait caillé -

der Sauermilchkäse

Augarten Porzellan

2013-03-08T09:05:00.000+02:00

La manufacture de porcelaine Augarten à Vienne... ou le Krapfen revisité. Viel Spaβ !

Mon grain de sel

Musée à visiter, visite guidée, Kinderatelier et un joli café pour se restaurer.

Mémo en V.O. : porcelaine - das Porzellan

Salon francophone de la BD à Vienne

2013-03-06T08:26:00.000+02:00

Pour ceux qui sont sur Vienne ce week end, ne manquez pas d’aller faire un tour au Salon de la bande dessinée, organisé par l’Institut français de Vienne et l’association Europe Francophile. Au programme, une présentation des auteurs, des rencontres, des dédicaces, des expositions. L’entrée est libre et vous retrouverez tous les détails ici -clic-. Viel Spaβ !

Mon grain de sel

Et pour les gourmands, sachez que la Crêperie mobile sera là!

Mémo en V.O. : bande dessinée - der Comic

Konafa à la ricotta d’Aima

2013-02-21T10:01:00.003+02:00

Après les vacances et le retour de Bretzel Junior à l’école hier, la maison semble un peu vide mais c’est aussi l’occasion de me poser et de réfléchir à ce dont j’ai vraiment envie. Du coup, le blog risque de tourner au ralenti, histoire de passer un peu plus de temps dans la vraie vie.

En attendant une recette de l’adorable Aima qui est venue jouer les chefs à domicile pour nous faire découvrir sa spécialité de Konafa à la ricotta. Des cheveux d’ange croustillants, une garniture à la ricotta fondante et nappée de sirop. Un pur délice à déguster tiède accompagné d’un verre de thé à la menthe. Viel Spaβ !

Pour le sirop

2 verres de sucre

1 verre et demi d’eau

1/4 de citron

250 g de ricotta

50 g de sucre

200 g de crème fraiche

250 g de beurre fondu

1 sachet de Kadayif

Faites bouillir le sucre, l’eau et le citron jusqu’à obtention d’un sirop puis laissez refroidir. Faites fondre le beurre. Sur une plaque à rebords, émiettez le Kadayif. Versez dessus le beurre et mélangez. Dans un saladier, mélangez la ricotta, la crème fraiche et le sucre. Dans un plat à gâteau carré, disposez une couche de Kadayif en tassant bien. Versez la crème à la ricotta dessus en vous arrêtant à 1 cm du bord. Recouvrez d’une couche de Kadayif. Enfournez dans un four préchauffé à 200° pour 30 minutes. Le dessus et le dessous doivent être dorés et croustillants. Dès la sortie du four, nappez de sirop puis remettez au four pour 5 à 10 minutes. Sortez du four puis laissez tièdir.

Mon grain de sel

Aima organise des ateliers de cuisine orientale à Vienne. Le prochain se tiendra le vendredi 22 février sur le thème du Mezze libanais. Si vous êtes intéressés, n’hésitez pas à me contacter, je vous transmettrai ses coordonnées.

Mémo en V.O. : réfléchir - nachdenken

Mousse d’avocat sucrée

2013-02-07T09:57:00.000+02:00

Un billet munichois pour une fois. D’abord pour vous parler du livre de Caroline et Isabelle, La Cuisine des Carabelles. Un livre de cuisine illustré pour les enfants en français et en allemand avec des recettes sucrées et salées du monde entier. Vous retrouverez toutes les infos sur leur site -clic-.

Et puis la recette du jour me vient de notre rayon de soleil, Lady Jane, qui après le Brésil a posé ses valises à Munich en troquant ses Havaianas contre une paire de Moon Boots. Une recette du Brésil donc où l’avocat est consommé sucré. Pour cette mousse d’avocat sucrée, moins de sucre et moins de citron que dans la recette originale (Elle à Table) et pour que les enfants puissent goûter, j’ai remplacé le rhum par du sirop de fleur de sureau habituellement réservé à la préparation de notre cocktail Hugo -clic-. Le résultant est juste bluffant. Viel Spaβ !

1 avocat mûr juste bien comme il faut

50 g de sucre

1/2 citron

1 c.s de sirop de fleur de sureau

amandes concassées

Préparez le sirop de sucre en ajoutant 1 c.s d’eau au sucre. Epluchez, dénoyautez et coupez l’avocat en morceaux. Ajoutez le jus de citron, le sirop de sucre et le sirop de fleur de sureau. Mixez et réservez au frais. Au moment de servir, présentez la mousse dans de petites verrines et saupoudrez d’amandes concassées légèrement torréfiées (et pourquoi pas de quelques pépites de chocolat).

Mon grain de sel

Pour les adeptes de l’avovat en version salée, la recette du Gaspacho vert est ici -clic-

Mémo en V.O. : avocat - die Avocado

Madeleines aux lardons

2013-02-05T11:21:00.004+02:00

Cinquième et (si tout va bien) dernière semaine de plâtre pour Bretzel Junior. Inutile de dire que l’école ne lui manque pas du tout. Toujours des visites, des coups de fil et au menu cette semaine avec mon fidèle marmiton : des boulettes d’agneau, de l’Osso bucco et un moelleux choco. Jeudi, soirée Schubert à l’Institut français. Vendredi, une soirée iodée avec un plateau de fruits de mer et en dessert, la crème au citron de Lulu -clic-, celle qui fait craquer les garçons.

Dimanche, une visite en compagnie de Lillifee à l’Albertina. Dans le désordre, Monet, Picasso, Max Ernst sans oublier la pause chocolat chaud au Do & Co, le café du musée. Au retour, une fournée de madeleines aux lardons, parfaites à l’apéro ou pour accompagner une soupe de potimarron. Bonne journée et viel Spaβ !

50 g de lardons

70 g de farine

1/2 sachet de levure

2 c.s de lait

1 oeuf

30 g de Vache qui rit

20 g de beurre fondu

1 pincée de muscade

Préchauffez le four à 200° (therm. 6/7). Dans un saladier, mélangez le beurre, l’oeuf, la farine, la levure, le lait, les lardons coupés en petits dés, le fromage et la muscade. Fouettez énergiquement jusqu’à obtention d’une pâte homogène. A l’aide d’une cuillère, garnissez le moule à madeleines et enfournez pour 15 minutes. Laissez refroidir puis démoulez les madeleines.

Mon grain de sel

Une recette inspirée du livre de Virginie Michelin «Tu viens prendre l’apéro?». Et vous retrouverez ma recette des madeleines sucrées ici -clic-

Mémo en V.O. : cinquième - fünfte

Patinoire Rathaus Vienne

2013-02-01T07:46:00.000+02:00

La patinoire devant le Rathaus de Vienne, c’est la sortie du week end pour ceux qui sont sur leurs deux pieds. Tous les jours de 9 heures à 22 heures jusqu’au 10 mars, vous trouverez toutes les informations utiles ici. Alors à vos patins et viel Spaβ !

Mon grain de sel

Et pour les autres, que diriez-vous d’une bonne pile de crêpes -clic- nappées de sauce au caramel -reclic-

Crédit photo Stadt Wien

Mémo en V.O. : crêpes - die Palatschinken

La recette des Palmiers

2013-01-29T10:26:00.000+02:00

Quatrième semaine en cuisine avec Petit Plâtre qui ne quitte plus son ustensile favori : la «pastule» pour touiller !

A part ça, un atelier photo avec Anne pour tester les prouesses de son Canon EOS, un déjeuner au tout nouveau JOMA, un atelier Biscuits aux amandes avec Barbara, une soupe de légumes rôtis à la Nigella et à l’heure du goûter, les palmiers façon Palmito. Viel Spaβ !

Saupoudrez le plan de travail de sucre. Déposez un rouleau de pâte feuilletée dessus. Saupoudrez le dessus de la pâte avec 4 à 6 c.s de sucre. La pâte doit être recouverte de sucre sur les 2 faces pour bien caraméliser. Roulez les côtés opposés de la pâte comme un escargot, en les faisant se rejoindre au milieu. Coupez ensuite des tronçons de 1 cm d’épaisseur environ. Déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez à th.6-7 (200°) pendant 10 minutes. Les palmiers doivent être bien dorés et caramélisés.

Mon grain de sel

Afin de faciliter la découpe, je laisse la pâte roulée 30 minutes au congélateur.

Une recette Elle à Table

Mémo en V.O. : palmier - das Schweinsohr

Sablés Matcha

2013-01-24T11:17:00.002+02:00

Troisième semaine de plâtre pour Bretzel Junior... et troisième semaine en tête-à-tête avec mon petit bonhomme du matin au soir. Inutile de dire que j’apprécie à leur juste valeur chacune de mes sorties. Vendredi dernier, cours de valse à l’école de danse d’Eddy Franzen - et 1 2 3, 1 2 3 -. Dans la foulée, un diner à la Bakery de l’hôtel Daniel situé juste en face de l’école de danse.

Samedi, une délicieuse Wiener Schnitzel accompagnée d’un verre de Grüner Veltliner zum Leupold, restaurant viennois situé dans la Schottengasse.

Et le reste du temps à la maison, la réalisation des délicieux petits pains au Müsli d’Anne, la découverte du joli site de papeterie Avie . Art (très dangereux d’y mettre son nez) et la préparation des Sablés Matcha pour la venue de Barbara et de Sonja. Viel Spaβ !

75 g de sucre

140 g de beurre

10 g de poudre matcha

2 jaunes d’oeufs

250 g de farine

1/2 c.c de sel

Mélangez le sucre et la poudre de thé vert matcha dans un saladier. Ajoutez le beurre (à température ambiante). Incorporez la farine, le sel et les oeufs. Mélangez et formez une boule de pâte. Laissez reposer au frais pendant 1 heure. Préchauffez le four th.6 (180°). Etalez la pâte sur un plan de travail fariné puis découpez les sablés à l’aide d’un emporte-pièce. Disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 12 à 15 minutes. Laissez refroidir... je sais, c’est dur:)

Mon grain de sel

Une recette trouvée sur le site Huettenhilfe.de

Mémo en V.O. : papeterie - die Papierwaren

Kaiser & Schmarrn

2013-01-21T08:34:00.001+02:00

Kaiser & Schmarrn, c’est ma lecture du moment. Des recettes autrichiennes revisitées sucrées et salées, du Strudel au Knödel en passant par la Wiener Schnitzel ou le Kaiserschmarren. Viel Spaβ !

Mon grain de sel

Merci Anne. Maintenant, y a plus qu’à...

Mémo en V.O. : plat sucré - die Mehlspeise

Goulash de potiron

2013-01-18T08:22:00.000+02:00

Rester à la maison avec son petit garçon en janvier pour cause de mobilité limitée, finalement ça a du bon.

J’ai cuisiné en duo le gâteau au pavot de Jenny

J’ai cuisine en solo le Mac ‘n’ Cheese de Dorian

J’ai trié, rangé, annoté, classé mes recettes

Je me suis plongée dans la lecture du Ladurée Sucré

J’ai réceptionné tous les paquets destinés à Bretzel Junior

Je me suis abonnée à la newsletter du site die StadtSpionin

Et sur une idée de Sonja, j’ai préparé mon premier goulash de potiron, un plat complet parfaitement de saison.Viel Spaβ !

1 c.s de ghee

2 oignons

1 gousse d’ail

100 g de lardons

500 g de potiron

450 g de pommes de terre

1 poivron rouge

sel

1 c.s de paprika en poudre

1/2 c.c de cumin en poudre

1 feuille de laurier

Faites fondre le ghee dans un fait-tout puis faites revenir les oignons émincés, la gousse d’ail hachée ainsi que les lardons. Ajoutez le poivron, le potiron et les pommes de terre coupés en dés. Saupoudrez de paprika et de cumin, versez de l’eau de manière à recouvrir les légumes. Ajoutez la feuille de laurier et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Assaisonnez de sel puis servez.

Mon grain de sel

Vous pouvez utiliser de l’huile d’olive à la place du ghee.

Mémo en V.O. : goulasch de potiron -

das Kürbisgulasch

ZuckerBäckerball

2013-01-16T08:02:00.000+02:00

Le Bal des Confiseurs, c’est jeudi à la Hofburg... et j’y serai. Viel Spaβ !

Mon grain de sel

Tous les détails sont ici -clic-

Mémo en V.O. : bal - der Ball

5 Recettes de petit déjeuner

2013-01-14T07:07:00.000+02:00

Au petit déjeuner, il y a ceux qui trempent et ceux qui ne trempent pas. Il y a les adeptes du petit déjeuner au lit et les autres, ceux qui n’aiment pas les miettes au lit.

Alors chez vous ? Petit déjeuner au lit ? Par tradition ? A l’occasion ? Chez nous en ce moment, c’est plutôt par obligation. Ce n’est pas Bretzel Junior qui vous dira le contraire. Alors pour varier les plaisirs du matin, 5 recettes de petit déjeuner maison. Viel Spaβ !

1. Le pain à l’épeautre

2. La brioche roulée aux pommes

3. La confiture de coings

4. La pâte à tartiner au chocolat blanc

5. Le granola aux fruits secs

Mon grain de sel

Découvert il y a peu sur le net autrichien, Früstücks Express -clic- et son petit déjeuner livré à domicile sur Vienne.

Crédit photo Remember

Mémo en V.O. : faire des miettes - krümeln

5 Recettes de biscuits

2013-01-07T07:30:00.000+02:00

Pour conforter certains dans leurs illusions :

Si tu habites à l’étranger

Et si tu n’es pas salariée

Alors ta vie ressemble forcément à ça...

Et pour ne pas se lasser des Oreo ou des Loukoum, 5 recettes indécentes de biscuits à bâfrer bien consciencieusement devant la télé.

Bretzel Junior, plâtré jusqu’à mi-cuisse, pourra pendant les 5 semaines à venir partager ma ration journalière de Comfort food. Viel Spaβ !

1. Sablés choco-caramel

2. Cookies au beurre de cacahuète

3. Carrés choco-snikers

4. Sablés à la pâte d’amande

5. Macarons au nutella

Mon grain de sel

Un dessin de l’illustratrice Fabienne Legrand dont vous pourrez retrouver le site ici - clic-

Mémo en V.O. : plâtre - der Gips