Briciole di delizie

Shortbread pillow cookies

2016-01-20T10:25:00.000+00:00

Questi biscotti sono un qualcosa di veramente meraviglioso!

Una cosa che adoro è la loro forma, ma non solo: sono delicati, leggeri come l'aria e si sciolgono letteralmente in bocca.

Possono sembrare dei semplicissimi biscotti di pasta frolla, ma il "tocco segreto" che li rende speciali è l'utilizzo di una parte di farina e una parte di amido di mais, infatti è proprio quest'ultimo a renderli così friabili.

La loro preparazione richiede un pò di tempo perché l'impasto dovrà rimanere in frigorifero per almeno un ora in modo che i biscotti non si affloscino in forno durante la cottura, ma credetemi, sono assolutamente da provare.

Se volete un consiglio, preparate l'impasto la sera prima così che rimanga in frigorifero per tutta la notte.

Io gli ho dato questa forma perché volevo fossero "unici", ma se volete accelerare i tempi potete semplicemente formare delle palline che, una volta cotte, rotolerete nello zucchero a velo.

Quindi... tutti ai fornelli!

Ingredienti

280 g di farina
170 g di amido di mais
80 g di zucchero a velo
250 g di burro a temperatura ambiente

Preparazione

In una ciotola mescolate la farina e l'amido di mais setacciati.

In un'altra ciotola lavorate il burro e lo zucchero per 2 minuti, sino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungetevi il composto di farina e amido di mais e amalgamate bene.

Formate un "salame" abbastanza largo, ricopritelo con carta da forno e mettetelo in frigorifero per almeno 1 ora.

Preriscaldate il forno a 175°C.

Prendete l'impasto dal frigorifero e mettetelo sul tavolo in modo che il lato più lungo che faccia da base.

Partendo da un lato, tagliate tante mezze lune sino ad arrivare al lato opposto.

Ogni mezza luna tagliatela ancora a metà: modellate le due parti in modo da ottenere altre due mezze lune.

Ottenuti tutti i biscotti, adagiateli su una teglia rivestita con carta da forno, distanziandoli un pò, e infornateli per 10 minuti (devono dorare solo leggermente).

Una volta raffreddati cospargeteli con zucchero a velo.

Snickerdoodles

2016-01-05T13:04:00.000+00:00

Oggi voglio proporvi dei biscotti di cui mi sono pazzamente innamorata *.*

Intanto, sono alla cannella e ormai è palese che io la adoro;

poi sono assolutamente fast- original and magic: sono sulle vostre tavole in soli 20 minuti, non sono realizzati con la solita pasta frolla ed inoltre entrano in forno con l'aspetto di una pallina ed escono con quello di un normale biscotto O.O

Il tempo di cottura è di 10 minuti; in questo modo otterrete dei biscotti leggermente dorati ai bordi e morbidissimi al centro, quasi da sembrare crudi, ma appena si raffredderanno saranno perfettamente cotti.

Se, invece, preferite dei biscotti più croccanti, basterà semplicemente prolungare di 2 minuti (non di più altrimenti li sfornerete abbrustoliti!) la cottura.

La ricetta originale (che ho scovato girando qua e là su internet, ma non ricordo dove -.-")

prevede l'utilizzo di una parte di cremor tartaro e una parte di lievito per dolci.

Io invece ho voluto utilizzare solo il cremor tartaro, che personalmente trovo più leggero.

Prima di darvi la ricetta vi avverto: uno tira l'altro!

Tazza GREENGATE

Per cuocerli in forno ho utilizzato la teglia in silicone di PAVONIDEA

Ingredienti

250 g di burro a temperatura ambiente
170 g di zucchero semolato
115 g di zucchero di canna
340 g di farina 00
7 g di cremor tartaro
1 uovo + 1 tuorlo
5 g di cannella
56 g di zucchero di canna

Preparazione

preriscaldate il forno a 160°.
In una ciotola lavorate il burro con i due tipi di zucchero, sino ad ottenere un composto chiaro (per 2-3 minuti).
Con il miscelatore a media velocità, aggiungete l'uovo e il tuorlo e lavorate per 1 minuto.
Con il mixer al minimo, aggiungete la farina.
In un'altra ciotola mescolata lo zucchero e la cannella.
Formate delle palline (con 1/2 cucchiaio di impasto) e rotolatele nello zucchero e cannella.
Posizionatele su una teglia (rivestita di carta da forno. Io usando quella di silicone non ho dovuto rivestirla) distanti circa 5 cm e infornatele per 10 minuti (i bordi dovranno essere leggermente dorati e il centro deve sembrare quasi crudo. Si solidificherà una volta raffreddato) girando la teglia a metà cottura.

Bimbi è l'ora della merenda! Piedino all'acqua e...

2015-11-20T19:27:00.000+00:00

Mi ero già cimentata nelle tortine all'acqua, ma queste sono in tutto e per tutto dedicate ai più piccoli.

Per la loro realizzazione devo ringraziare PAVONIDEA e i suoi bellissimi stampi in silicone (questo è uno dei miei preferiti per forma e per colore).

Le tortine di oggi sono semplicissime e soprattutto velocissime, perfette se i bimbi hanno fame e vi trovano assolutamente impreparate.

Non dovete nemmeno andare alla ricerca di ingredienti particolari perchè tutto ciò che serve è sempre presente in casa, anche se nel frigo risuona l'eco.

Niente uova, niente burro, ma solo acqua ed olio.

Ovviamente, fatevi aiutare dai piccoli a prepararle!

Stampo in silicone PAVONIDEA

Ingredienti

250 g di acqua
230 g di farina
30 g di olio di semi
150 g di zucchero
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina

Preparazione

preriscaldate il forno a 180°.

In una ciotola mescolate l'acqua con l'olio di semi.

In un'altra ciotola unite la farina, lo zucchero, il lievito e la vanillina e mescolate bene.

Unite gli ingredienti secchi ad acqua e olio e mescolate velocemente con le fruste.

Versate il composto nello stampo ( se di silicone ungetelo con un pò d'olio, altrimenti rivestitelo con carta da forno) e infornate per circa 35 minuti. (Se realizzate delle piccole tortine come le mie i tempi di cottura si riducono a 10 minuti).

C'est la vie à Paris! French breakfast dunuts

2015-06-14T10:02:00.000+00:00

Ho un debole per le ciambelle. Semplici, al cioccolato, alla cannella, con marmellata... io ne vado matta!

Quelle per antonomasia sono sicuramente quelle di Homer Simpson (i famosi doughnuts, nei quali peraltro mi ero già cimentata qui), ma ne esistono davvero un'infinità di versioni e tutte assolutamente invitanti!

Quelle che vi propongo oggi sono francesi; la versione originale prevede una copertura di burro zucchero e cannella, mentre io ho deciso di ricoprirle con una colata di cioccolato fondente fuso.

Quello che mi ha colpito di più di queste ciambelle, oltre ovviamente alla bontà perchè, credetemi, sono una delizia, è la velocità con cui si preparano. Sono infatti perfette per la colazione, sia perchè non è necessario svegliarsi ore prima per realizzarle, sia perchè inzuppate nel latte sono strepitose, soprattutto queste versione chocolate!

Bon appétit!

Per realizzarle ho utilizzato lo stampo della PAVONIDEA, che ringrazio ancora per avermi dato la possibilità di collaborare con loro.

Ingredienti

70 g di burro a temperatura ambiente
110 g di zucchero di canna
185 g di farina
1 uovo sbattuto
12 g di lievito
120 ml di latte
cioccolato fondente

Preparazione

preriscaldate il forno a 180°.

Lavorate il burro e lo zucchero sino ad ottenere una crema.
Aggiungete l'uovo sbattuto e mescolate bene.
Setacciate la farina e il lievito e aggiungeteli al composto precedente, alternandoli al latte.
Ungete gli stampi per ciambelle e riempiteli a metà.
Infornate per circa 10 minuti (io ho usato degli stampi piccoli; se fossero stampi per ciambelle "classiche", lasciatele cuocere per circa 20 minuti).
Una volta pronte, lasciatele raffreddare leggermente, dopo di ché sformatele e immergetele nel cioccolato fondente fuso (ancora caldo ovviamente).
(Per la versione originale: una volta sformate, spennellatele di burro fuso caldo e pucciatele nella miscela di zucchero e cannella).

Bunny cake: buona Pasqua!

2015-04-09T17:21:00.000+00:00

Buona Pasqua a tutti!

Ormai sapete che arrivo sempre un pò in ritardo con gli auguri, spero mi perdoniate :)

Quest'anno la mia Pasqua è stata all'insegna della semplicità: la mia famiglia, semplicissime lasagne della mamma e pollo arrosto con patate.

Il tocco in più che ha dato il "sapore di Pasqua" alla giornata? La mia bunny cake ovviamente ^.^

Una veloce ma gustosissima torta al limone, decorata con biscotti-coniglio di pasta frolla.

Ho voluto "attaccarli" con del cioccolato fondente fuso e ho scoperto che il sapore del limone si accompagna perfettamente con l'amaro del cioccolato (presto proverò una torta al limone e cioccolato; sono sicura che sia una delizia!).

Nessun ingrediente particolare, nessuna cottura speciale, ma una sofficità unica.

Ingredienti

300 g di farina
100 g di burro
300 g di zucchero
3 uova
200 ml di latte
1 bustina di lievito
3 limoni

Preparazione

preriscaldate il forno a 160°.

Setacciate la farina e il lievito. Incorporate i tuorli sbattuti (tenete da parte gli albumi), il burro sciolto a bagnomaria (o al microonde), lo zucchero, il succo dei limoni, il latte e per ultimi gli albumi montati a neve.

Versate il composto in uno stampo da 24 cm di diametro e infornate per 30 minuti.

Una volta che la torta si sarà raffreddata, sformatela e decoratela con i biscotti che "incollerete" utilizzando del cioccolato fuso.

(i biscotti sono realizzati con la pasta frolla; qui la ricetta)

Un dolce regalo a San Valentino

2015-03-01T09:14:00.001+00:00

Non sono sparita, non temete :)

Come vi dicevo la scorsa volta, le mie giornate sono pienissime e il tempo per dedicarmi a dolci e blog è pochissimo, ma non demordo e un posticino lo trovo sempre e comunque (anche se a distanza di molti giorni :D).

Quelli di oggi sono cuoricini di pasta frolla che ho preparato a San Valentino per la mia dolce metà e che abbiamo finito in men che non si dica mentre ci divertivamo a fare il puzzle con la nostra foto fatta sul Lago di Garda :)

Non sono niente di particolare, ma perfetti per il pomeriggio "alternativo" che ho organizzato come regalo.

Ve li propongo in due versioni: cuoricini di pasta frolla semplici e cuoricini con una metà ricoperta di cioccolato fondente (in foto ne vedete solo uno perchè era l'unico ad essersi asciugato in fretta e in tempo per la foto :) ).

Ingredienti

250 g di farina
100 g di burro
100 g di zucchero a velo
1 uovo medio

Preparazione

amalgamate con la punta delle dita il burro e la farina sino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungete lo zucchero a velo e mescolate. Formate una fontana, rompete l'uovo all'interno e aggiungete il pizzico di sale. Amalgamate il tempo necessario a compattare il tutto e ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Formate una palla, rivestitela con la pellicola e mettetela in frigo per almeno mezz'ora.

Preriscaldate il forno a 200°.

Tirate fuori dal frigo la pasta frolla, stendetela e con il taglia biscotti realizzate i vostri cuoricini.

Infornateli per 5 minuti (anche se vi sembrano crudi, sfornateli lo stesso perchè si induriranno raffreddandosi. Se aspettate che dorino diventeranno troppo secchi).

(Se volete metà dei cuoricini al cioccolato basta semplicemente sciogliere del cioccolato al microonde o a bagnomaria. Dopo di che fatelo colare su metà cuoricino e con un coltello livellatelo bene aggiustando anche i bordi).

Un fior fiore di torta

2014-12-09T10:10:00.000+00:00

Venerdì è arrivata la nuova campionatura di Pavonidea con bellissimi stampi natalizi e non; domenica ere il compleanno di mio papà. Questo cosa significa? Proviamo subito uno dei nuovi stampi!

L'unico problema-non-problema? Il forno non va -.-" Quindi niente torta di quella classiche, ma una speciale torta di panna cotta bicolore.

Oltre ad essere buonissima, è bellissima da presentare: il bianco ed il rosa insieme rendono la semplicità della panna cotta un qualcosa di particolare e piacevole da guardare.

Per realizzarla ho usato lo stampo "Cuore Bouquet" di Pavonidea

Non vedevo l'ora che la panna cotta fosse pronta per vedere il risultato: meraviglioso *.*

Ingredienti

1,200 g di latte
600 g di panna
560 g di zucchero
70 g di colla di pesce
colorante alimentare
1 fialetta di aroma alla vaniglia

Preparazione

Ammollate per 10/15 minuti la colla di pesce in acqua fredda.
In un tegame capiente versate il latte, la panna e lo zucchero e portate a bollore. Togliete dal fuoco e aggiungete la colla di pesce ben strizzata. Mescolate bene e aromatizzate con la vaniglia.
Dividete il composto in due parti uguali, coloratene una con il colorante rosa e lasciatela raffreddare.
Pennellate lo stampo con poco olio (preferibilmente di mandorle), adagiatelo su un piatto e versateci la panna cotta rosa. Mettetela in frigo sino a quando si sarà indurita leggermente, poi versate la panna cotta bianca e rimettete in frigo per 8 ore circa (meglio per una notte). Sformate il dolce sul piatto e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti prima di servirlo.

Let's celebrate! Biscuit countdown

2014-11-24T10:23:00.001+00:00

Il Natale comincia a farsi sentire nell'aria e io, quest'anno, lo sento più che mai.

Ho voglia di festeggiarlo come si festeggia un vero Natale e di contare uno ad uno i giorni che mancano all'apertura dei regali e al pranzo in famiglia.

Grazie a questo fantastico stampo della SilikoMart il conto alla rovescia diventa più allegro e goloso

Stampo SilikoMart

Stampo SiliokoMart

Nell'attesissimo pacco che mi hanno spedito, oltre a questo stampo per cioccolatini/mini biscotti, c'era anche tutto il necessario per realizzare un originale calendario dell'avvento.

Erano parecchi anni che non ne comperavo uno e realizzarlo personalmente mi ha fatto tornare un pò bambina, ricordandomi cosa significa realmente la magia del Natale.

Se volete renderli ancora più colorati, potete utilizzare delle penne alimentari e mettere in risalto fiocchi, cappellini, sciarpine, occhietti e tutto quello che vi viene in mente.

A me piacevano così: semplici, rustici, naturali.

Questi biscottini ve li riproporrò sicuramente (forse sotto forma di cioccolatini) perchè, per il pranzo di Natale, come segna posto, volevo realizzare delle piccole scatoline con dentro 5 biscottini/cioccolatgini e su ognuna scrivere il nome dei presenti.

Quindi... A PRESTO!

Ingredienti

110 g di zucchero a velo
12 g di miele
250 g di burro
325 g di farina 00
25 g di fecola
1 bacca di vaniglia
2 uova

Preparazione

preriscaldate il forno a 200°.
In un robot da cucina mescolate il burro precedentemente ammorbidito, lo zucchero a velo, il miele, le uova, la farina, la fecola e i semi della bacca di vaniglia.
Con un cucchiaino riempite gli stampini sino a 3/4 livellando bene la superficie e facendo un pò di pressione con il dito.
Infornate per 7-8 minuti, sino a che i bordi dei biscotti doreranno.

Quanto tempo! Un biscotto per farmi perdonare?

2014-10-04T06:55:00.000+00:00

Lo so, è un secolo che non scrivo sul blog! Vi sono mancata? :)

Avendo iniziato a lavorare lontano da casa e quindi stando fuori tutto il giorno, trovare un momento per mettermi (FINALMENTE!) ai fornelli non è semplice. Ma non preoccupatevi che non vi liberate di me :)

Riparto con una ricettina facile facile ma buonissima: biscott(on)i con farina di riso.

Non so spiegarvi esattamente qual'è la particolarità del loro gusto, ma la farina di riso regala quel non-so-che di particolare che non ti fa più smettere di mangiarli!

E poi sono così morbidi e friabili da sciogliersi in bocca.

Vi sconsiglio di pucciarli nel latte perchè perdono il loro sapore, ma siete liberi di provare: i gusti son gusti :)

Non so se avete notato la mia romanticissima cannuccia <3 Non avete idea di quanto le ho cercate!

Ovviamente non per usarle come cannuccie per bere, ma per le foto da postare sul blog :D

Non fanno tutta un'altra scena?

Ingredienti

80 g di burro
120 g di zucchero di canna
1 tuorlo
160 g di farina 00
80 g di farina di riso

Preparazione

preriscaldate il forno a 180°.
Mescolate il burro morbido con lo zucchero sino ad ottenere un impasto spumoso.
Aggiungete il tuorlo e, a poco a poco, le farine setacciate amalgamando continuamente.
Formate una palla, ricopritela con la pellicola e fatela riposare in frigo per 30 minuti.
Una volta che l'avete fatta riposare, toglietela dal frigo, stendetela con il mattarello e formate i vostri biscotti.
Posizionateli su una teglia rivestita con carta da forno e infornateli per 6 minuti.
(Sembreranno molli, ma una volta tolti dal forno, quando si raffreddano, si induriscono).

Due cuori e una... (finta) torta gelato

2014-07-11T09:11:00.000+00:00

E' estate e, per la maggior parte di persone, l'unico dolce che si ha voglia di gustare è un freschissimo gelato.

Ma per noi foodblogger è quasi impossibile non mettersi in cucina con le mani in pasta, quindi vi voglio proporre questi romantici finti gelati realizzati con un impasto per torte leggerissimo.

Vi starete chiedendo come possano essere adatti a sostituire un fresco gelato in una piena giornata estiva e io vi rispondo subito: dopo la cottura (solo 10-15 minuti) e una colata di golosissimo cioccolato, basta riporli in frigorifero per almeno 2 ore. Dopo il primo morso non resisterete a quella freschissima sofficità della torta e alla fresca croccantezza del cioccolato che la ricopre :)

Non dico che è migliore di un gelato, ma sicuramente è un'ottima alternativa!

Per la loro riuscita devo ringraziare ancora una volta la SilikoMart, che mi ha inviato questo bellissimo e versatile stampo in silicone (può essere utilizzato sia per ricette dolci che per ricette salate... e soprattutto per ricette per bimbi che si divertiranno tantissimo a mangiare qualsiasi tortino come fosse un gelato!) insieme ad un ricettario.

Stampo "Easy cream mini" SilikoMart

Ingredienti

50 g di zucchero a velo
35 g di albumi
35 g di burro
30 g di farina di riso
25 g di farina 00

per decorare

cioccolato fondente (o bianco o al latte)

Preparazione

preriscaldate il forno a 170°.
Sciogliete il burro al microonde, aggiungete lo zucchero, le farine setacciate ed incorporate gli albumi senza montarli a neve (controllate, prima di aggiungerli, che il burro non sia ancora caldo).
Riempite gli stampi, inserite i bastoncini e infornate per 10-15 minuti.
Una volta tolti dal forno, lasciateli raffreddare, sformateli e ricopriteli con il cioccolato fuso.
Fateli raffreddare ulteriormente poi riponeteli in frigo per almeno 2 ore (il cioccolato deve solidificarsi).

Ghiaccioliamo! (con Silikomart e Fabbri)

2014-06-28T06:20:00.000+00:00

L'estate è arrivata e la Silikomart ha realizzato dei bellissimi stampi in silicone per preparare a casa dei freschissimi ghiaccioli!

Questi stampini li trovate in omaggio ai famosissimi sciroppi Fabbri

Divertitevi a collezionarli tutti e a realizzare ghiaccioli con i vostri gusti preferiti.

Aggiungete allo sciroppo un pò d'acqua (la quantità decidetela voi: meno acqua mettete più il vostro ghiacciolo saprà di sciroppo al gusto da voi scelto), mescolate, versate nello stampino e riponetelo in freezer per almeno 3-4 ore (io vi consiglio di farlo la sera per il giorno seguente).

La Silikomart a me ha gentilmente inviato questo a forma di cuoricino con in regalo uno sciroppo Fabbri alla menta

Stampo in silicone per ghiaccioli Silikomart

Buon ghiacciolo a tutti :)

Cinnamon muffins (with cinnamon crumble)

2014-06-15T09:01:00.001+00:00

Io impazzisco per quelle bricioline (crumble) di burro, zucchero e cannella!

Oltre a dare un sapore molto particolare a dei semplicissimi muffins alla cannella, gli conferiscono un aspetto decisamente rustico che a me piace tantissimo.

Per non parlare poi, ovviamente, del profumo: la cucina sapeva così tanto di cannella, che nonostante i 40 gradi e il forno accesso, pensavi solo ne valesse la pena :)

La ricetta ve la posto originale, ovvero in cups e tablespoons/teaspoons con a lato le conversioni, approssimate, in grammi o litri.

Seguendo le mie dosi, gli unici ingredienti che dovete aggiungere ad occhio sono il latte (per l'impasto dei muffins) e la farina (per il crumble): valutate voi la consistenza.

Nel caso aveste delle vostre tabelle di conversione usate pure quelle se preferite :)

Ingredienti

1 1/2 cups di farina (340 g)
3/4 cup di zucchero bianco (170 g)
1/2 teaspoon di sale (2 g)
2 teaspoons di lievito per dolci (8 g)
1 teaspoon di cannella (ho mantenuto 1 cucchiaino)
1/3 cup di olio di semi (80 ml)
1 uovo
1/3 cup di latte (80 ml + q.b.)

per il crumble

1/2 cup di zucchero di canna (114 g)
1/3 cup di farina (75 g)
1/2 cup di burro morbido a cubetti (114 g)
1 1/2 teaspoons di cannella (1 cucchiaino)

Preparazione

preriscaldate il forno a 180°.
Mescolate in una ciotola 1 1/2 cups di farina, 3/4 cup di zucchero, il sale, il lievito per dolci e 1 cucchiaino di cannella.
A parte mescolate olio di semi, uovo e latte e aggiungete al composto precedente.
Riempite i pirottini per 3/4.
Mescolate 1/2 cup di zucchero di canna, 1/3 cup di farina, il burro e 1 1/2 teaspoons di cannella.
Cospargete i muffins crudi con il crumble e infornate per 20 minuti.

Tiramisù cupcake

2014-05-27T08:09:00.001+00:00

Pirottini tazza PAVONIDEA

Ci credete se vi dico che questi tiramisù cupcakes sono ancora più buoni del classico tiramisù?

Se siete titubanti, provateli perchè vi assicuro che sono una vera delizia (vi dico solo che ne ho sfornati una decina e sono spariti in due giorni!).

Li chiamo tiramisù cupcakes perchè il sapore è quello del tiramisù e gli ingredienti sono quasi gli stessi; la differenza più palese è l'assenza dei savoiardi, sostituiti dal classico impasto dei muffins al caffè.

Altra differenza è la crema al mascarpone: si tratta semplicemente di mascarpone lavorato con la panna montata, in modo da ottenere una crema più solida (ovvero il frosting) per decorare i muffins.

Inizialmente ne ho decorati con il frosting solo due (quelli che ho usato per fare le foto) perchè mettendoli in frigo sapevo che si sarebbero induriti anche i muffins (mentre la loro bontà sta proprio nell'essere soffici), ma dopo averli assaggiati ho messo in frigo anche tutti gli altri!

Erano molto più buoni, probabilmente perchè quel gusto di caffè così freddo e la crema al mascarpone li facevano assomigliare molto di più ad un tiramisù classico.

(La ricetta prevede l'utilizzo di caffè solubile, ma io non lo avevo a casa, così l'ho sostituito con una tazzina di caffè lungo preparato con la macchinetta).

Pirottini tazza PAVONIDEA

Ingredienti

per 10-12 muffins

110 g di burro morbido
110 g di zucchero
110 g di farina
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaio di cacao
2 cucchiaini e 1/2 di caffè solubile
2 uova

per il frosting al mascarpone

250 ml di panna da montare
250 g di mascarpone
60 g di zucchero a velo

Preparazione

per i muffins
preriscaldate il forno a 180°.
Lavorate il burro con le fruste elettriche sino a renderlo chiaro e spumoso.
Aggiungete lo zucchero e continuate a lavorare.
Incorporate una alla volta le uova e mescolate bene.
Aggiungete il caffè e tutti gli ingredienti secchi e lavorate ancora, amalgamando il tutto.
Riempite i pirottini e infornate per circa 20 minuti.

per il frosting al mascarpone
lavorate il mascarpone con un cucchiaio di legno.
Aggiungete poco alla volta lo zucchero a velo, mescolando continuamente.
Unite la panna montata e mescolate delicatamente.
Riponete il frosting in frigo solo per qualche minuto in modo da renderlo un pò più compatto.

Un fior fior di budino al doppio cioccolato

2014-05-14T20:20:00.001+00:00

Sì, lo ammetto, sono in super ritardo... Ma ecco il mio "dolce regalo" per festeggiare la mia mamma: un fior di budino al doppio cioccolato!

Ero indecisa se prepararle un dolce per cui lei impazzisce oppure regalarle un fiore.

Voilà! Ho semplicemente unito le due idee ed è uscito questo bellissimo e buonissimo fior di budino al doppio cioccolato.

Ovviamente la mia mamma ha pensato bene di aprire il frigo, scoprire che c'era il budino nascosto e mangiarsi un petalo ("Sabrina dovevi mica fare la foto al dolce? Perchè io ne ho già mangiato un pò!"). Per fortuna l'ho fermata in temo prima che se lo spazzolasse tutto :)

AUGURI MAMMA

Ancora una volta, per realizzare uno dei miei dolci, ho utilizzato uno stampo Pavonidea

Stampo in silicone Pavonidea

Ingredienti

per il budino al cioccolato fondente

400 ml di latte
40 g di farina
90 g di cioccolato fondente
75 g di burro
80 g di zucchero

per il budino al cioccolato bianco

400 ml di latte
40 g di farina
90 g di cioccolato bianco
75 g di burro
80 g di zucchero

Preparazione

spezzettate grossolanamente il cioccolato fondente.
In un pentolino fate sciogliere il burro e aggiungete lo zucchero mescolando per farlo sciogliere.
Unite il cioccolato e mescolate bene, amalgamando il tutto.
Aggiungete la farina setacciata poco alla volta continuando a mescolare.
Fate bollire il latte (con il microonde fate più veloce) e versatelo bollente, sempre mescolando.
Portate a bollore e continuate la cottura per altri 5 minuti.
Versate negli stampini, riempendoli per metà.
Intanto che aspettate che lo strato di cioccolato fondente si raffreddi e si solidifichi, utilizzate lo stesso procedimento per preparare il budino al cioccolato bianco.
Versatelo sullo strato di cioccolato fondente, lasciatelo raffreddare completamente e tenetelo in frigo per almeno 3 ore (io l'ho lasciato sino al giorno dopo).

Tortorsetti al cioccolato bianco

2014-04-28T09:21:00.000+00:00

Quando ero piccolina, le sole volte che mangiavo il cioccolato bianco era quando avevo la febbre.

Non ho l'abitudine di comprarlo e tanto meno di mangiarlo visto che qui a casa piace solo a me!

Però ho voluto fare un esperimento: probabilmente se mangiato in un tortino piacerà a tutti... e così è stato!

Questi tortorsetti, oltre ad essere buonissimi, sono estremamente morbidosi e leggeri.

Per realizzarli ho utilizzato lo stampo della Pavonidea

Stampo Pavonidea

Non si vede molto l'orsacchiotto (tranne che per la sagoma) forse per il fatto che l'impasto era molto liquido, ma volevo assolutamente provare questo nuovo stampo che mi piace tantissimo :)

Se volete potete realizzare dei muffins o una torta, ma in qualunque caso vi assicuro che sono una delizia!

Ingredienti per 10 tortini

2 uova + 3 tuorli
100 g di burro
100 g di cioccolato bianco
125 g di zucchero
50 g di farina

Preparazione

preriscaldate il forno a 180°.
Tagliate il burro a pezzettini, tritate il cioccolato bianco e fate sciogliere a bagnomaria, mescolando di tanto in tanto.
Una volta sciolto fate raffreddare.
Nel frattempo rompete le uova in una ciotola, aggiungete i 3 tuorli e sbattete con una frusta.
Aggiungete a poco a poco la farina mescolata con lo zucchero e sbattete con le fruste elettriche.
Unite il cioccolato e il burro fusi e mescolate bene.
Riempite gli stampini e infornate per 15 minuti.

Bolos de arroz (muffins spagnoli con farina di riso)

2014-04-19T06:54:00.001+00:00

I bolos de arroz sono dei muffins di origine spagnola, quindi voi probabilmente vi starete chiedendo perchè in foto ci sono delle ciambelline :)

Ora vi spiego: da pochissimo ho iniziato una nuova collaborazione con il marchio Pavonidea (ne approfitto per ringraziare ancora una volta!) e, quando ho aperto lo scatolone con tutti quegli stampi, ne volevo provare subito uno. Ho sempre voluto preparare delle ciambelline così ho optato per questo (la scelta è stata ardua :))

Stampo in silicone Pavonidea

Per quanto riguarda i bolos de arroz, sono leggerissimi. Questo sia per la farina di riso (lo si sente già solo prendendola con un cucchiaio!), sia per i cinque albumi montati a neve.

Pucciati nel latte sono perfetti per la colazione; io li ho voluti provare anche con il cioccolato fuso sopra tipo doughnuts e sono buonissimi. Un'altra variante potrebbe essere lo zucchero a velo, in modo da mantenerne la leggerezza.

Ingredienti per 12 bolos

5 uova
200 g di burro morbido
200 g di zucchero
150 g di farina 00
50 g di farina di riso
1 punta di coltello scarsa di lievito per dolci
1 limone bio

Preparazione

preriscaldate il forno a 180°.
Sbattete il burro morbido con lo zucchero, sino ad ottenere una crema.
Aggiungete uno ad uno i tuorli, sempre mescolando con le fruste elettriche, poi le farine e il lievito mescolando, a questo punto, con una spatola.
Aggiungete la buccia grattugiata del limone e amalgamate.
Montate a neve gli albumi che avete tenuto da parte e incorporateli delicatamente.
Mettete due cucchiai di impasto negli stampini e infornate per 20-25 minuti (devono dorare).

Muffins doughnuts: zucchero e cannella

2014-04-12T08:48:00.000+00:00

Appena li ho visti sapevo che sarebbero stati all'altezza delle mie aspettative!

Un mare di zucchero e cannella dove tuffare dei muffins "cannellosi", trasformandoli in profumatissimi muffins doughnuts.

Mangiati così sono una delizia; lo zucchero e cannella lasciano in bocca un sapore che crea dipendenza :) (cosa che a me capita già solo guardandoli!).

Se poi la mattina, a colazione, li pucciate nel latte caldo, sono un qualcosa di ancora più favoloso: la cannella che si scioglie nel latte e i muffins che diventano sofficissimi, da sciogliersi in bocca.

Ok, non saranno esattamente uno di quei dolci che si definiscono light, ma vogliamo privarci di una prelibatezza simile? (E poi, detto tra noi, i veri dolci devono essere super zuccherosi!).

Ingredienti per 12 muffins

1 uovo
180 ml di latte
80 ml di olio di arachide
150 g di zucchero
300 g di farina
1 cucchiaino e 1/2 di lievito per dolci
1 cucchiaino di cannella

per la copertura

burro fuso
zucchero
cannella

Preparazione

preriscaldate il forno a 180°.
In una ciotola miscelate l'uovo, il latte, l'olio e lo zucchero.
In un'altra ciotola miscelate gli altri ingredienti.
Unite gli ingredienti secchi a quelli liquidi e lavorate il messo possibile (tanto quanto serve per ottenere un composto liscio e omogeneo).
Riempite 12 stampini da muffins (unti con un pò d'olio) a 3/4 e infornateli per 20 minuti.
Fateli raffreddare giusto per non bruciarvi quando li sformate.
Spennellateli con un pò di burro fuso e pucciateli in un mix di zucchero e cannella.
Fateli raffreddare completamente.

Muffin morbidosi allo yogurt e cacao

2014-03-31T06:58:00.000+00:00

Avevo voglia di cucinare i muffins, ma non riuscivo a decidermi a quale gusto.

Fase 1: ho aperto il frigo e ho visto un bellissimo barattolo di yogurt bianco cremoso e mi si è accesa la lampadina!

Fase 2: ho aperto il cassetto dei pirottini e la scelta è stata quella dei pirottini quadrati rosa con i pois bianchi ma...

Fase 3: ... il rosa si abbina perfettamente a dei bellissimi muffins al cacao! (il marrone in contrasto con il rosa lo trovo stupendo) quindi...

Fase 4: ... oggi muffins allo yogurt e cacao!

Sono morbidissimi e, inoltre, senza uova, burro e latte quindi perfetti per la colazione e/o la merenda dei vostri bimbi.

Ingredienti

150 g di farina 00
50 g di fecola di patate
4 cucchiai di cacao amaro
190 g di zucchero
1 cucchiaino di bicarbonato
125 ml di yogurt bianco
70 ml di olio di semi
250 ml di acqua
1 bustina di vanillina

Preparazione

preriscaldate il forno a 180°.
In una ciotola unire la farina e la fecola di patate setacciate, il cacao e il bicarbonato.
Aggiungere lo zucchero e la vanillina.
Unire l'olio di semi, lo yogurt e l'acqua e mescolare con le fruste.
Versare il composto nei pirottini, riempendoli per 2/3, e infornare per circa 20 minuti.

Torta di mele e cannella

2014-03-18T10:43:00.000+00:00

Quando sento parlare di torta di mele, la prima cosa che mi vine in mente è l'immagine di quella torta che usciva dal forno della nonna quando ero piccolina. Sono passati un pò di anni, ma la passione per questo dolce così semplice e delicato c'è sempre.

Se mi chiedessero di immaginarmi una torta di mele io me la immaginerei sul tavolo di una cucina in legno, di quelle antiche, con i raggi del sole che entrano dalla finestra sul lavandino, che da sul giardino colorato di fiori e quella signora con i capelli bianchi, il grembiule e il guanto di stoffa che assapora quel profumo di dolce appena sfornato.

Esistono tantissime varianti, ma a me piace mantenere la tradizione e non stravolgere la ricetta; mi piace semplicemente aggiungere quel pizzico di cannella che rende il profumo ancora più delizioso.

Ingredienti (per uno stampo di 26 cm di diametro)

250 g di farina 00
100 g di burro
3 uova
100 g di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di cannella
130 ml di latte
3 mele golden
zucchero di canna

Preparazione

preriscaldate il forno a 180°.
In una ciotola capiente lavorate con le fruste elettriche il burro morbido, lo zucchero e le uova.
Aggiungete la farina e il lievito setacciati, la cannella e il latte e continuate a lavorare il tutto.
Versate il composto nella teglia imburrata ed infarinata.
Tagliate le mele a fettine non troppo sottili e disponetele in cerchio partendo dall'esterno (come fossero dei raggi).
Create un cerchio di raggi più piccolo in centro.
Cospargete tutta la superficie con lo zucchero di canna e infornate per 30 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest

"Old Fashioned Sweetness" di Aria in cucina

Beeren-yoghurt-kuchen (ovvero torta yogurtosa alla frutta)

2014-03-10T09:28:00.001+00:00

Anche se con due giorni di ritardo...

AUGURI DONNE!

Poteva mancare un goloso dolce per festeggiare la nostra giornata? No, of course!

Per non cadere nel banale dedicando a tutte una (buonissima) torta mimosa, ho pensato ad un dolce leggero, delicato e fresco come la femminilità di una donna.

Il nome di questa torta di origine tedesca è lunghissimo e tutt'altro che "delicato" (si sa che il tedesco non è proprio la lingua più dolce!), ma vi posso assicurare che, al contrario, è leggerissima e, appunto, delicata.

Si compone essenzialmente di due strati: uno ciambelloso e l'altro yogurtoso e ricco di frutta (io ho usato le more, ma sono perfetti anche i lamponi, i mirtilli o le ciliegie. Deve essere un frutto succoso).

Non solo per la festa della donna vi regalo un dolce buonissimo, ma anche light!

Quindi buon appetito :)

Ingredienti (per uno stampo di 23 cm di diametro)

Per la base

140 g di farina 00
60 g di burro
2 albumi
70 g di zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci
scorza grattugiata di 1 limone bio

Per la crema

2 tuorli
1 uovo intero
2 cucchiai rasi di farina 00
100 g di zucchero
300 g di yogurt greco 0%
1 limone bio

200 g di more (lamponi, mirtilli o ciliegie)

Preparazione

preriscaldate il forno a 180°.
Per la base
montate a spuma il burro (ammorbidito) con lo zucchero.
Unite a poco a poco gli albumi sbattendo il composto.
Aggiungete la farina miscelata con il lievito e la scorza grattugiata di 1/2 limone.
Versate il composto in una tortiera di 23 cm di diametro e foderata di carta da forno.
Cospargete l'intera superficie con le more.

Per la crema
lavorate lo yogurt con lo zucchero.
Incorporate i tuorli e l'uovo intero, poi la farina e la scorza di un limone.
Versate la crema sulla base ricoperta di more e infornate per 40-45 minuti (fate la prova dello stuzzicadenti, ma comunque in centro deve rimanere un pochino umida).
Fatela raffreddare e tenetela in frigo prima di servirla.

Ciocco budino al latte

2014-03-05T11:44:00.001+00:00

Quando ero piccolina e la mamma faceva il budino (in busta!), io ero quella che mescolava, mescolava e mescolava per non farlo attaccare. Non era un gran divertimento, ma mi divertiva il momento in cui iniziava a bollire: pian piano il budino saliva ed io mi tenevo pronta a spegnere il fuoco poco prima che raggiungesse il bordo del bollitore!

La prima volta che la mamma mi ha dato l'incarico (per me bimba importantissimo) sono andata nel panico quando ho visto il budino ribollire e gonfiarsi in quel modo bruto :)

Solo qualche giorno fa mi è venuto in mente di provare a prepararlo come si faceva un tempo, quando ancora era tutto molto naturale e non industrializzato.

Potrà sembrare una cosa strana a qualcuno di voi, ma regala molta più gioia e soddisfazione sformare quel budino preparato dosando ogni singolo ingrediente, piuttosto che versare solo un pò di latte in quel miscuglio in polvere ottenuto aprendo semplicemente una busta).

E poi vogliamo mettere la genuinità di un budino "vecchia maniera"? Niente uova, niente conservanti, niente ingredienti ignoti di cui nemmeno si sapeva l'esistenza...

Sono sicura che i bimbi si divertiranno molto di più a preparare un budino spezzettando il cioccolato e spargendo la farina per tutta la cucina! (e voi mamme sarete più tranquille sapendo che la merenda dei vostri piccolini è preparata con ingredienti sani).

Ingredienti per 12 budini

180 g di cioccolato al latte
150 g di burro
800 ml di latte
160 g di zucchero
80 g di farina

Preparazione

Spezzettate grossolanamente il cioccolato.
Sciogliete il burro in un pentolino e aggiungete lo zucchero.
Unite il cioccolato e mescolate bene, amalgamando il tutto.
Aggiungete la farina setacciata poco alla volta, sempre mescolando.
Fate bollire il latte (io ho usato il microonde) e versatelo bollente, mescolando ancora.
Continuate la cottura a fuoco basso, mescolando continuamente, portandolo a bollore.
Versate il budino negli stampini, fatelo diventare freddo e mettetelo in frigo per almeno 3 ore.

Il mio primo dolce: tiramisù

2014-02-27T09:36:00.001+00:00

Il tiramisù è stato il primo dolce che ho realizzato completamente da sola. Non ricordo esattamente quanti anni avessi, forse 10. Prima di allora era la mamma che si cimentava nella sua preparazione.

Lo preparava sempre la domenica , e ogni volta, cocciuta come sono, non demordevo e le chiedevo sempre di lasciarlo fare a me perchè " ora sono grande e sono capace!"

Quando finalmente ha ceduto, ero emozionatissima: il mio primo dolce!

La mamma voleva rimanere lì a controllarmi, ma io non volevo così ogni tanto spuntava dalla porta della cucina per vedere se era ancora riconoscibile :)

Ho messo il grembiule (non sono una stanga quindi immaginatevi una bimba con il grembiule della mamma che le arriva alle caviglie), ho legato i laccetti intorno alla vita facendoci tre giri, ho messo il bigliettino con gli ingredienti e qualche suggerimento per la procedura sul tavolo ed ero pronta per cominciare, felice come una pasqua!

La difficoltà maggiore è stata cercare di non far dei savoiardi una poltiglia quando li inzuppavo nel caffè :) Qualcuno era rimasto praticamente quasi tutto asciutto, ma si compensava con qualcun'altro che era troppo inzuppato!

La fase crema è stata ardua: non perchè trovassi difficile mescolare (le fruste elettriche fanno tutto da sole!), ma perchè trovavo difficile resistere a non pucciarci un ditino dentro :)

Quando ho dovuto spolverarlo di cacao, probabilmente ce n'era di più sul tavolo della cucina che sul tiramisù!

A preparazione ultimata, però, ero orgogliosissima di me stessa :)

Oggi, dopo 12 anni, ogni volta che preparo il tiramisù, mi sento ancora la bambina di quelle domeniche.

Ingredienti

500 g di mascarpone
8 cucchiai di zucchero (2 cucchiai per ogni uovo)
4 uova
savoiardi
cacao in polvere
caffè

Preparazione

separate i tuorli dagli albumi e montate a neve questi ultimi.
Lavorate a lungo i tuorli con lo zucchero, sino ad ottenere un composto cremoso.
Unite il mascarpone alla crema di tuorli e zucchero e continuate a lavorare con le fruste elettriche per almeno 10 minuti.
Aggiungete gli albumi montati a neve, poco alla volta, mescolando delicatamente con una spatola.
Preparate il caffè e versatelo in una scodella o in un piatto fondo, zuccheratelo e mescolate (se caldo, lasciatelo raffreddare).
Inzuppate i savoiardi nel caffè (non troppo; devono essere leggermente bagnati. Pian piano si ammorbidiranno assorbendo il caffè) e sistemateli nel contenitore.
Ricopriteli con uno strato di crema al mascarpone e continuate così (io ho fatto tante monoporzioni che poi ho messo in freezer).
Cospargete la superficie con il cacao e conservate in frigo.

Con questa ricetta partecipo al contest

"Il primo dolce non si scorda mai" di Cucina per Gioco

Ricotta brisée

2014-02-18T10:41:00.001+00:00

Premetto che questa torta in origine erano delle tartellette, ma avendo comprato la pasta brisée rotonda mi era difficile tagliarla per rivestire gli stampini (ne avrei buttata via mezza!), così ve le propongo "a torta".

Per il ripieno ho usato i broccoli, ma si possono tranquillamente sostituire con carotine, asparagi, zucchine.. o qualsiasi altra verdura vi venga in mente (potete usarne anche più di una).

Se qualcuno vuole sostituire la brisée con la pasta sfoglia, non ve lo consiglio perchè, a parer mio, la sfoglia rimane troppo morbida e il ripieno è "pesante" (quindi rischia di rompersi), mentre la brisée rimane a mò di crostata. Comunque se volete provare fatemi sapere come è rimasta, magari questa è solo una mia idea.

Buon appetito!

Ingredienti per 6 persone

250 g di ricotta
q.b. di broccoli
1 rotolo di pasta brisée
2 uova

Preparazione

preriscaldare il forno a 180°.
Stendete la pasta brisée in uno stampo da crostata.
Lessate i broccoli (io ho usato il microonde) il minimo necessario per ammorbidirli, tagliateli a pezzetti e aggiungete il sale.
Separate i tuorli dagli albumi.
Unite la ricotta agli albumi e i tuorli a un pò di pangrattato e lavorate quest'ultimo.
Lavorate la ricotta per ammorbidirla e unite i broccoli.
Disponete la crema di tuorli e pangrattato sulla pasta brisée in modo omogeneo e versate sopra la crema di ricotta e broccoli, livellando bene. Spolverate la superficie con un po di pangrattato.
Infornate per 30-40 minuti.

Sono (panna) cotta di te!

2014-02-10T08:05:00.001+00:00

S. Valentino è un motivo IN PIU' per ricordare quanto si ama la persona che condivide con noi ogni giorno della nostra vita.

Molti pensano che sia solo una festa a fini di lucro, ma quale festa non lo è, in fondo?

Io sono la prima a condividere l'idea che ogni giorno è un giorno per dire a chi si ama quanto lo si ama, per una cenetta romantica, per un piccolo regalo, per un gesto d'amore, ma trovo che sia estremamente dolce festeggiare l'amore dedicandogli un giorno dell'anno.

Quindi, sì per me la Festa dell'Amore è importante. E sapete cosa mi piace di più di questo giorno? Quel piccolo gesto d'amore solo per Lui.

"Cucinare per qualcuno è il modo migliore per dirgli TI AMO"

Come da titolo, ho voluto fare qualcosa di semplice, perchè sono dell'idea che non servano grandi cose per dire che si ama se si ama veramente. Ciò che rende romantica questa panna cotta è semplicemente la forma a cuoricino, ma quello che la rende speciale è l'amore con cui viene preparata (io ho messo così tanto amore e dolcezza nel prepararla che, da dolce light qual'era, è diventato "a rischio diabete" :)).

(In realtà c'è qualcos'altro che la rende particolare: è una finta panna cotta. Ho utilizzato lo yogurt al posto della panna, per renderla più leggera e, a parer mio, molto più buona!)

Stampo in silicone "SILIKOMART"

Stampo in silicone "SILIKOMART"

Ingredienti

50 g di zucchero
200 ml di yogurt alla vaniglia
100 ml di latte
2 fogli di colla di pesce

Preparazione

mettete a bagno, in acqua fredda, i fogli di colla di pesce per 5 minuti.
Scaldate, a fiamma media, lo zucchero nel latte facendolo sciogliere, mescolando.
Fate raffreddare leggermente, poi unite la colla di pesce ben strizzata e mescolate bene.
Quando il composto è freddo, unite lo yogurt precedentemente lavorato con le fruste elettriche, e amalgamate il tutto.
Versate negli stampini e conservate in frigo per almeno 4 ore.

Torta di albumi al cacao

2014-02-03T09:59:00.001+00:00

Non so voi, ma io sono dell'idea che le uova (intere, intendo) appesantiscano i dolci (oltre a renderli meno light e, se vogliamo dirla tutta, meno sani considerando che il tuorlo fa venire il colesterolo).

La cosa positiva è che non sono fondamentali per far uscire dal forno un Dolce con la "d" maiuscola. Dimostrazione concreta questa torta cioccolatosa preparata con gli albumi e oserei dire light visto che, oltre all'assenza di uova, non è presente nemmeno il burro ma l'olio.

State già pensando che sarà sicuramente una torta di quelle asciutte che devi masticare per ore? Sbagliato: rimane molto leggera (lo potete sentire anche solo prendendone una fetta in mano!) e sulla superficie si forma uno strato che la rende quasi "umida" (se la mangiate con le mani, infatti, vi rimarrà attaccata alle dita. Tornate bambini per qualche secondo e "ciucciatele"... c'è molto più gusto! :) ).

Ingredienti

50 g di farina
50 ml di olio evo
100 g di zucchero
4 albumi
25 g di cacao amaro
1/2 bustina di lievito per dolci

Preparazione

preriscaldare il forno a 180°.
Montate a neve gli albumi.
In una ciotola mescolate la farina, lo zucchero, il cacao e il lievito e mescolate. Aggiungete l'olio e mescolate ancora.
Unite gli albumi montati a neve mescolando delicatamente con una spatola, dal basso verso l'alto.
Versate l'impasto in una teglia imburrata e infarinata, livellate bene e infornate per 10-15 minuti.