Brincar de Cozinhado

Empanada deliciosa

2013-04-05T17:31:00.001-03:00

Empanada deliciosa: esse é o nome pretensioso da receita que peguei no caderno de receitas da minha mãe... O melhor é que o nome cabe muito bem a receita! Experimente e você verá!

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de leite

1 xícara (chá) de óleo

2 ovos

1 colher (sopa) de fermento em pó

4 colheres (sopa) de queijo ralado

1 colher (chá) de sal

Modo de fazer:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve. Unte uma assadeira com óleo ou azeite de oliva, despeje uma parte da massa, recheie (use o da sua preferência, aqui usei um refogado bem sequinho de frango), despeje o resto da massa e leve a assar em forno médio até dourar.

Pizza enrolada

2013-04-04T09:18:00.003-03:00

Essa receita é imbatível aqui em casa. É bacana porque rende muito! Dá um super lanche para as coleguinhas das minhas filhas, ou para um lanche de domingo, daqueles que reunimos a família toda.

Ingredientes:

1 1/3 copos de água

2 colheres (sopa) de óleo

2 colheres (chá) de sal

1 1/2 colheres (sopa) de açúcar

1 copo de cenoura crua

4 1/2 copos de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de fermento biológico seco instantâneo

Modo de fazer:

Retire a forma de assar da panificadora, adicione todos os ingredientes na ordem acima, recoloque a forma de assar na panificadora, escolha o ciclo massa, feche a tampa e inicie o processo.

Quando a massa estiver pronta, retire da forma, coloque sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo, divida em duas partes, abra a massa com o auxilio de um rolo.

Passe molho de tomate a gosto, coloque queijo, presunto e orégano.

Enrole como um rocambole, coloque numa assadeira.

Pincele com uma gema, polvilhe com queijo parmesão ralado, aguarde 15 minutos para finalizar o crescimento, depois leve ao forno médio até dourar.

Obs.: Faça o mesmo procedimento com a segunda parte da massa e asse em assadeiras diferentes.

Focaccia MFP

2013-04-03T10:00:00.003-03:00

Focaccia é uma massa de origem italiana, achatada e macia, em geral coberta com sal grosso, azeite e alecrim. É uma massa muito delicada e saborosa.

Ingredientes para a massa:

1 copo de água
1 colher (chá) de sal

3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho amassado
1 1/2 colher (chá) de alecrim
3 copos de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento biológico seco instatâneo

Ingredientes para a cobertura:
1 1/2 colher (sopa) de azeite de oliva
1/2 copo de tomates secos
1/2 copo de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:
Retire a forma de assar de dentro da panificadora, adicione todos os ingredientes na ordem descrita acima (não coloquei o alecrim porque não tinha em casa), exceto os ingredientes da cobertura, recoloque a forma de assar na panificadora, escolha o ciclo massa, feche a tampa e inicie o processo.
Quando a massa estiver pronta, retirar da forma e colocar a massa em uma assadeira untada com azeite de oliva, cobrir com um pano e deixar descansar 30 minutos.
Com os dedos (unte o dedo indicador com azeite para não grudar a massa) faça cavidades a cada 2 cm em toda a massa, pincele o azeite de oliva sobre a massa, coloque os tomates nas cavidades, por último polvilhe o queijo parmesão e reserve.
Aqueça o forno a 200ºC por 15 minutos, depois desse tempo, leve a assar de 15 a 20 minutos, ou até que a borda da massa doure.
Deixe esfriar, corte e sirva.

Ói nós aqui traveiz!!!!!

2013-04-02T21:51:00.000-03:00

Pensaram que se veriam livre de mim assim tão fácil? Nãnãninãnão!!!!!
Estou aqui de volta e trazendo umas receitas muito saborosas e rápidas feitas na MFP (máquina de fazer pão).
Vamos começar com uma massa de esfirra super deliciosa!

Massa de esfirra

Ingredientes:
1/2 copo de água
1/2 copo de leite
1 colher (chá) de açúcar
1 1/2 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de manteiga
3 1/2 copos de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento biológico seco instantâneo

Use o copo e as colheres medidas que acompanham a sua panificadora.

Modo de preparo:

Retire a forma de assar de dentro da panificadora, adicione todos os ingredientes na ordem descrita acima, recoloque a forma de assar na panificadora, escolha o ciclo massa, feche a tampa e inicie o processo.

O ciclo massa leva em média 90 minutos.

Após o término, retire a forma de assar, despeje a massa numa mesa para abri-la com o auxilio de um rolo, corte triângulos recheie, feche, disponha-os numa assadeira, pincele-os com uma gema de ovo e leve a assar até que estejam dourados. Sirva a seguir

Iscas de mignon ao molho poivre

2013-02-24T11:53:00.001-03:00

Dia desses fomos ao Pereira e decidimos experimentar algo diferente, é que sempre que vamos lá EU só quero comer o Mix regional (Maravilhoso! Numa oportunidade não deixe de experimentar!). Não lembro agora o nome do prato, mas é muito bom também. Com um bom vinho, esse prato vai fazer sucesso na sua casa. Claro que essa receita é apenas a minha versão para o que comi e gostei. E ficou bastante semelhante.

É muito simples: Tome 400 g de filé mignon limpo, corte-o em tiras, tempere com sal, alho e pimenta do reino a gosto. Reserve. Leve 50 g de manteiga ao fogo, espere derreter e adicione as iscas para saltear.

Faça o molho a poivre como já mostrei aqui. Depois do molho pronto, adicione as iscas salteadas e sirva com o pão da sua preferência.

Fundos claro e escuro

2013-02-23T15:42:00.002-03:00

Fundos são bases saborosas e aromáticas utilizadas no preparo de molhos, caldos, sopas, podendo-se ainda, substituir a água pelos fundos para conferir mais sabor a qualquer preparação.

São preparados através do cozimento lento de legumes, aromáticos, ossos, cascas ou aparas em água.

Já citei essa preparação aqui.

Fundo escuro bovino

2 kg de ossos e aparas bovinos limpos

4 litros de água fria

400 g de mirepoix (200 g de cebola, 100 g de salsão e 100 g de cenoura)

1 bouquet garni

Lave bem os ossos. Coloque-os numa assadeira e asse até que fiquem bem dourados.

Numa panela caramelize o mirepoix (200 g de cebola, 100 g de salsão e 100 g de cenoura) junto com as aparas de carne, até que tudo fique bem dourado. Neste ponto, adicione a água e deixe começar o cozimento.

Adicione os ossos assados, tampe a panela, mantenha o fogo baixo e deixe cozinhar por, aproximadamente, 4 horas.

Depois de pronto, coe numa peneira fina, porcione e congele.

Para o fundo claro de frango, usamos todos ingredientes na mesma proporção:

2 kg de ossos e aparas de frango limpos

4 litros de água fria

400 g de mirepoix (200 g de cebola, 100 g de salsão e 100 g de cenoura)

1 bouquet garni

A diferença é que não caramelizamos os ingredientes, simplesmente o colocamos na panela, cobrimos com a água e levamos a fogo baixo durante as mesmas 4 horas.

Depois de pronto, o procedimento é coar, porcionar e congelar.

Oi!

2013-02-18T14:09:00.002-03:00

Oi minha gente!

Estou em falta com todos! Muita coisa acontecendo ao mesmo tempo agora! UFA!!
Estou retornando... Retomarei, ainda essa semana, as postagens.

Um beijo!

Débora

Pavê de camarão

2013-01-25T09:44:00.000-03:00

Vi essa receita num programa de TV há muitos anos atrás... Fiz a primeira vez e não mais parei de fazer... É simplesmente muito, muito gostosa.

Você vai precisar:

Para o molho:

1 kg de camarão pequeno

2 colheres (sopa) de manteiga

2 cebolas grandes raladas

2 colheres (sopa) de azeite de dendê

200 ml de leite de coco

Sal e pimenta a gosto

400 ml de molho de tomate

Para montagem:

400 ml de leite de vaca

200 ml de leite de coco

Sal a gosto

400 gr de mussarela ralada

Cupcake de limão

2013-01-23T14:54:00.002-03:00

No aniversário de uma amiga muito querida tive a oportunidade de comer esse maravilhoso e delicioso bolinho... Vocês não imaginam o quanto é saboroso e molhadinho!

Vale muuuuuuito a pena!

Cupcake de limão

1 pacote de bolo pronto (sabor limão)
4 ovos
1 copo de iogurte natural
a mesma medida de óleo
1 envelope de gelatina de limão
1 colher (sopa) rasa de fermento

Bata no liquidificador os ingredientes líquidos, depois adicione os ingredientes secos.

Asse em forminhas de papel.

Cobertura:

1 lata de leite condensado

Suco coado de 4 limões

Bata o leite condensado com o suco de limão até ficar cremoso. Leve a geladeira por, no mínimo, 2 horas. Retire da geladeira e decore os bolinhos.
Sirva a seguir.

Brownie

2013-01-15T09:04:00.000-03:00

A historia do brownie é contada em várias versões, mas, a mais conhecida delas é que esta deliciosa sobremesa foi criada por descuido de um cozinheiro que deixou de adicionar fermento no preparo de um bolo de chocolate. Para não admitir o erro, ele cortou a massa em quadrados pequenos e o serviu, anunciando a todos que havia preparado alguns “brownies” e todos adoraram. A notícia se espalhou e rapidamente sua “invenção” tornou-se popular. O brownie é uma sobremesa de origem americana, sua textura está entre bolo e uma espécie de cookie. Com o tempo deram ainda um toque mais sofisticado a preparação acrescentando castanhas e pedaços de chocolate à massa. O brownie é servido com sorvete de creme e calda quente de chocolate. Não importa como surgiu, seja acidental ou propositalmente, o brownie caiu no gosto do público e hoje é uma das sobremesas mais apreciadas em todo o mundo.

Ingredientes

200 g de manteiga
170 g de chocolate meio amargo
3 ovos
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (chá) de fermento em pó
100 g de macadâmia

50 g de avelãs

Modo de Preparo

Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média). Unte uma assadeira retangular média com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.

Peneire numa tigela a farinha e o fermento, adicione a macadâmia e a avelã, misture e reserve.

Numa tigela de vidro que encaixe sobre uma panela para fazer um banho-maria, pique o chocolate meio amargo e junte a manteiga.

Coloque dois dedos de água na panela e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e encaixe a tigela com o chocolate e a manteiga sobre a panela. O segredo é não deixar a água encostar no fundo da tigela e tomar cuidado para que o encaixe dos recipientes seja perfeito, evitando o vazamento do vapor. Quando o chocolate começar a derreter, misture bem com a manteiga. Assim que a mistura ficar lisa, retire do banho-maria.

Numa batedeira, junte o açúcar e os ovos. Bata em velocidade alta por cerca de 3 minutos ou até que a mistura fique esbranquiçada.

Desligue a batedeira e, aos poucos, misture com uma espátula o chocolate derretido. (Como o chocolate ainda estará quente, se colocado de uma vez, poderá cozinhar os ovos.)

Na tigela com a massa de chocolate, adicione aos poucos a mistura de farinha com a macadâmia e avelãs, mexendo delicadamente. Transfira a massa para a assadeira untada.

Leve ao forno preaquecido para assar por cerca de 20 minutos. A massa ainda deve estar úmida quando sair do forno (com a aparência de um bolo ligeiramente cru).

Deixe esfriar e sirva com creme batido ou sorvete de creme, ou ainda e simplesmente, o brownie puro, frio ou quente (você pode aquecê-lo).

Pirão de leite, carne do sol e banana da terra frita

2013-01-13T13:10:00.002-03:00

Carne do sol já é maravilha, né? Acompanhada de um delicioso pirão de leite, então?

Vamos a receita! Super fácil e rápida, do jeitinho que nós gostamos!

Porção para 2 pessoas:

300 ml de leite de vaca

1 colher (sopa) de manteiga

sal, pimenta do reino e noz moscada ralada a gosto

Farinha de mandioca quanto baste

Numa panela tempere o leite e leve a fogo até levantar fervura. Nesse ponto vá adicionando a farinha aos poucos e sem parar de mexer (use fouet para não empelotar), quando estiver no seu ponto de pirão (eu gosto dele molinho) desligue o fogo e sirva em seguida.

Eu servi com carne do sol, vinagrete e banana da terra frita.

Delícia!

Salmão ao molho de alcaparras

2013-01-11T08:26:00.000-03:00

Tome 4 filés de salmão limpos, tempere com sal e pimenta, grelhe e reserve. Numa frigideira deite 3 colheres (sopa) de azeite de oliva, esprema 4 dentes de alho e refogue. Adicione 100 gr de alcaparras escorridas, misture e reserve.

Disponha o filé no prato ou refratário e ponha por cima o molho.

Sirva com arroz branco e legumes.

Servi com arroz e vagens salteadas na manteiga e alho.

Para beber servi um maravilhoso rosé espumante...

Super delícia!

Bacalhau a Gomes de Sá

2013-01-07T18:52:00.000-03:00

É sabido de todos que me conhecem que sou LOUCA por bacalhau. Vira , mexe, eu PRECISO comer bacalhau...

Uma amiga muito querida me ensinou a fazer esse bacalhau a muitos anos, e como sou um pouco rebelde, modifico um pouquinho a receita sempre que faço... Então, perdoem-me por não ser a receita original, o que não interfere no sabor maravilhoso dessa preparação.

Você vai precisar de:

4 ou 5 folhas de couve lavadas

4 batatas médias cortadas em fatias grossas e cozidas

1 cebola grande cortada em rodelas

2 tomates grandes cortados em rodelas

1 pimentão cortado em rodelas

Brócolis a gosto (opcional)

600 gr de bacalhau dessalgado e desfiado

3 ovos cozidos e fatiados

300 gr de azeitonas sem caroço e fatiadas

Azeite de oliva o quanto baste

Modo de fazer:

Escolha uma panela funda e com tampa. Forre-a com 2 folhas de couve (se precisa de mais, use. É preciso forrar todo o fundo da panela.), disponha uma camada de cada ingrediente: batatas, azeite de oliva, cebola, azeite de oliva, tomate, azeite de oliva, pimentão, azeite de oliva, bacalhau, azeite de oliva, brócolis, azeite de oliva, ovo, azeite de oliva, azeitonas, azeite de oliva. Repita as camadas, sempre começando pela batata. Para essa quantidade de bacalhau fiz duas camadas. Finalize com uma camada de batatas, cubra tudo com as folhas de couve, adicione 1/4 de xícara (chá) de água, tampe a panela e leve ao fogo médio por aproximadamente 30 minutos, ou até que a couve esteja cozida.

Retire do fogo, retire as folhas de couve e sirva.

Fica absolutamente delicioso! O aroma que se espalha pela casa é tudo!

Farofa de milho

2013-01-05T15:05:00.001-03:00

Na minha casa só tem farofeira! As minhas filhas adoram uma farofa! Essa é muito saborosa e diferente, perfeita para acompanhar a costelinha ao molho barbecue.

Vamos começar fervendo 1 xícara de água e adicionando um pacotinho ou um tablete de caldo de legumes.

Despeje nesse caldo 1 e 1/2 xícara de flocão de milho, misture com a ponta dos dedos, cubra com filme plástico e reserve por 30 minutos.

Corte uma calabresa sem pele e, cubos pequenos e leve ao fogo para fritar. Depois de frita, adicione 2 colheres (sopa) de manteiga e espere derreter. Desligue o fogo, espere arrefecer e adicione o flocão de milho previamente preparado. Corrija o sal, até aqui não o usamos por ser a calabresa já bastante salgada.

Sirva com carne suína assada ou frango assado.

Costelinha suína ao molho barbecue

2013-01-04T15:03:00.000-03:00

Costelinha suína crocante por fora e macia por dentro. Bem simples de fazer: Comece retirando o excesso de gordura da costelinha (se for necessário), tempere com um pouco de sal grosso e pimenta do reino, besunte com molho barbecue (eu usei um molho industrializado, mas pode-se fazer em casa, fica muito mais gostoso), e leve ao forno previamente aquecido em temperatura média.

Quando o molho besuntado já estiver seco retire do forno, besunte novamente e leve outra vez ao forno.

Repita essa operação muitas vezes, até que se forme uma crosta crocante e a carne comece a desprender do osso.

Esse é o ponto final da costelinha. Aqui gostamos dessa forma: bem crocante por fora e tenra por dentro.

Sirva com farofa de flocão de milho.

Lambreta

2013-01-03T12:20:00.001-03:00

Tão saborosa quanto o caranga, são as lambretas. Um molusco de mangue, fácil de preparar e não menos trabalhoso de limpar...
Comece sempre limpando bastante, com uma escovinha, lambreta por lambreta...

O processo todo é igual ao do caranguejo: leve ao fogo em água temperada com sal grosso, cebola, tomate, pimentão, azeite de oliva e coentro a gosto. Quando estiverem abertas, estão prontas para serem servidas.

Caranguejada

2013-01-02T19:19:00.002-03:00

Verão, praia, frutos do mar... Tem algo mais gostoso que comer caranguejo em casa, se labuzando toda e comendo muitos deles?

Super fácil de fazer, só um pouquinho de trabalho para lavá-los. Vamos a receita!

Comece lavando os carangas um a um e coloque-os em uma panela grande, onde será escaldado.

Tempere com sal grosso a gosto, cebola, tomate, pimentão e coentro a gosto.

Leve ao fogo, quando os carangas apresentarem a cor vermelha, já estão no ponto de serem servidos.

Prepare o pirão: Coe a água do cozimento dos carangas em uma panela pequena, adicione um pouco de azeite de dendê, corrija o sal, adicione pimenta do reino e espere ferver.

Adicione aos poucos a farinha de guerra bem devagar e não pare de mexer. Se tiver um fouet, use, esse utensílio ajuda a não empelotar o pirão. Quando estiver no ponto de sua preferência (eu gosto do pirão molinho), pare de adicionar a farinha e sirva em seguida.

Sirva com molho lambão.

Delícia!

2013-01-02T00:45:00.000-03:00

RECEITA DE ANO NOVO

Para você ganhar belíssimo Ano Novo
cor do arco-íris, ou da cor da sua paz,
Ano Novo sem comparação com todo o tempo já vivido
(mal vivido talvez ou sem sentido)
para você ganhar um ano
não apenas pintado de novo, remendado às carreiras,
mas novo nas sementinhas do vir-a-ser;
novo até no coração das coisas menos percebidas
(a começar pelo seu interior)
novo, espontâneo, que de tão perfeito nem se nota,
mas com ele se come, se passeia,
se ama, se compreende, se trabalha,
você não precisa beber champanha ou qualquer outra birita,
não precisa expedir nem receber mensagens
(planta recebe mensagens? passa telegramas?)

Não precisa
fazer lista de boas intenções
para arquivá-las na gaveta.
Não precisa chorar arrependido
pelas besteiras consumadas
nem parvamente acreditar
que por decreto de esperança
a partir de janeiro as coisas mudem
e seja tudo claridade, recompensa,
justiça entre os homens e as nações,
liberdade com cheiro e gosto de pão matinal,
direitos respeitados, começando
pelo direito augusto de viver.

Para ganhar um Ano Novo
que mereça este nome,
você, meu caro, tem de merecê-lo,
tem de fazê-lo novo, eu sei que não é fácil,
mas tente, experimente, consciente.
É dentro de você que o Ano Novo
cochila e espera desde sempre.

Carlos Drummond de Andrade

Regresso...

2013-01-02T00:30:00.002-03:00

Oi gente!

Estive fora com a minha família curtindo o pequeno recesso do final de ano, e por esse motivo, andei sumida aqui... Isso me deixou muito saudosa desse nosso espaço e da minha cozinha também.

Estou voltando com algumas coisinhas feitas nesse período, acredito que você vão gostar. Mas estou com muitas idéias de delícias para serem feitas e compartidas aqui durante esse novo ano.

Quero agora desejar que 2013 seja um ano muito abençoado, cheio de graças, saúde, paz, amor e infindas alegrias.

Um beijo agradecido pelas muitas visitas, e o meu desejo de estarmos sempre juntos em 2013.

Muito grata!

Débora

Ceia natalina

2012-12-15T10:13:00.000-03:00

Segundo a literatura, a Ceia de Natal originou-se do antigo costume europeu de deixar as portas das casas abertas no dia de Natal para receber viajantes e peregrinos (relembrando a visita dos Reis Magos ao Menino Jesus), e esses, juntamente com a família hospedeira, confraternizavam aquela data tão significativa para os cristãos. Para essa comemoração era preparada bastante comida, composta por diversos pratos. Essa tradição foi se espalhando pelo mundo e cada região acrescentando uma particularidade local, como, por exemplo, a adição do peru na ceia norte-americana, peculiaridade que logo passou a fazer parte dos costumes de outros países, como no Brasil.

Claro que nada impede de preparar pratos diferentes dos mais tradicionais, por exemplo numa ceia realizada na casa de praia, pode-se substituir o peru por um belo peixão bem saboroso.

Estou a pensar o que farei na ceia deste ano (se chegarmos ao dia 24 - hahahahahahahhah), e assim que estiver tudo decidido, compartilharei com vocês.

Lembrancinhas para algumas colegas muito queridas

2012-12-14T08:51:00.001-03:00

Gosto de fazer lembrancinhas e presentear meus amigos. Seja Natal ou em qualquer época do ano!

Fiz os brigadeiros de colher para oferecer a pessoas muito especiais que trabalham comigo.

Super fácil e rápido de fazer. Primeiro faça o brigadeiro em ponto de colher e reserve para arrefecer.

Comprei os potinhos na Le Biscuit, fiz as etiquetas e cartões, imprimi, recortei e colei nos potes. Ainda na Le Biscuit comprei os saquinhos.
Lembrancinhas super charmosas e feitas com muito carinho para presentear quem a gente quer muito bem!

Voltando...

2012-12-13T08:28:00.000-03:00

Oi gente boa!

Tenho andado num sufoco absurdo! Trabalho, casa numa pequena reforma (mas qualquer coisa que se mexa numa casa, é sempre um grande coisa!!), e uma gripe fortíssima acompanhada por uma conjuntivite. Tá bom pra você? Pois é... Todos esses fatores me afastarem um pouco desse espaço que eu amo!
Mas vamos voltando aos pouquinhos mesmo, certo?

Hoje, vou partilhar com vocês uma delícia feita por um colega muito querido da faculdade, Gabriel Luz. Uma torta de chocolate com cobertura de chocolate e menta. Uma verdadeira perdição!!!

Novo sumiço...

2012-12-09T08:33:00.003-03:00

Queridos leitores,

Mais uma vez o excesso de trabalho me manteve afastada. Acredito que durante essa semana voltaremos a normalidade aqui no blog.
Aguardem agradáveis e deliciosas surpresas...
Um beijo carinhoso!

Yakisoba

2012-12-02T09:03:00.000-03:00

Yakisoba, também grafado yakissoba, é um prato de origem chinesa, muito popular também na culinária japonesa, que significa, literalmente, "macarrão de sobá frito".

O prato, conhecido internacionalmente, é composto por legumes e verduras que podem ou não ser fritos juntamente com o macarrão e aos quais se agrega algum tipo de carne.

Comumente, o yakisoba chinês é feito com macarrão do tipo lámen e é assim que é consumido em diversos lugares, desde restaurantes, passando por fast-foods e feiras populares, no Japão ou fora dele. É prato indispensável nas festas tradicionais japonesas.

Ingredientes:
Para o macarrão:
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
250 g de macarrão instantâneo
8 colheres (sopa) de molho shoyu,
Óleo de gergelim, a gosto (pode-se substituir por azeite de oliva)

Para o molho:
3 colheres (sopa) óleo de soja, (pode-se substituir por azeite de oliva)
300 g de filé mignon temperado (alho e sal) e cortado em tiras

300 g de filé de frango temperado (alho e sal) e cortado em tiras

300 g de camarão médio sem casca e temperado (alho e sal)
1 dente de alho picado
1 Cebola cortada em tiras
½ repolho cortado em tiras
100 g de cenoura cortada em tiras
100 g de ervilha torta em corte chanfrado
100 g de cogumelo paris cortado em tiras

100 g de abobrinha cortada em tiras
60 g de pimentão verde cortado em tiras

60 g de pimentão vermelho cortado em tiras

60 g de pimentão amarelo cortado em tiras

½ unidade de brócolis japonês
Sal, a gosto

Modo de fazer:

Pré cozinhe o macarrão instantâneo, escorra e reserve.

Em uma frigideira aquecida frite o macarrão e adicione o óleo de gergelim e o shoyu. Reserve.

Refogue o filé mignon e o frango em tiras com o alho e cebola em uma panela wok bem quente.

Acrescente a cenoura e siga mexendo, adicione a ervilha torta, os pimentões (verde, vermelho e amarelo), o repolho, a abobrinha, sempre respeitando o tempo de cozimento de cada ingrediente. Tempere com sal e molho de soja.

Acrescente o camarão e misture bastante.

Acrescente o macarrão frito, adicione o cogumelo paris (se usar natural ele deve ser cozido com os demais legumes - somente o cogumelo em conserva deve ser adicionado neste ponto). Incorpore cuidadosamente o macarrão aos legumes e sirva em seguida.

Lagarto ao molho de sementes de coentro

2012-11-29T07:30:00.001-03:00

Na panela de pressão, coloque 3 cebolas cortadas em tiras, 3 talos de aipo, 20 sementes de coentro, 1 linguiça paio fatiada e um pedaço de lagarto de aproximadamente 1,5 kg. Coloque água até cobrir a maior parte da carne e adicione 50 ml de molho shoyo.

Leve ao fogo por 45 minutos depois do início da pressão.

Quando abrir a panela, retire e disponha num refratário a calabresa, verifique se a carne já está macia, se for necessário volte ao fogo por mais 15 ou 20 minutos (aqui em casa só gostamos da carne bem macia e molinha), se não julgar necessário disponha a carne também no refratário, espere esfriar um pouco e fatie.

Volte o caldo ao fogo para reduzir. Numa panela, aqueça uma colher (sopa) de manteiga com uma colher (sopa) de farinha de trigo, misture bem com o auxilio de um fouet, e vá adicionando aos poucos o caldo reduzido. Adicione um pouco de vinho tinto seco e despeje sobre a carne fatiada