Bruschettando

Bruschetta con sugo di pomodoro, olive nere e ricotta affumicata

2021-12-18T10:22:00.001+01:00

Ingredienti:

Una fetta di pane integrale in cassetta
Polpa di datterini dolce
Olive nere
Cipolla
Carota
Ricotta affumicata
Olio EVO

Il caseificio della valle Trentina dove abita mio padre è una fonte inesauribile di tentazioni e di bontà. Uno dei formaggi più duttili che producono è la ricotta affumicata, buona da mangiare così ma sopratutto adatta a tantissime preparazioni.

Inutile dire che era solo questione di tempo prima che finisse su una bruschetta!

Per questa bruschetta ho preparato un sugo di pomodoro usando un sugo già pronto a base di datterini dolci, facendo il classico soffritto e aggiungendo olive nere.

Mentre cuoceva il sugo ho diviso in due una fetta di pane integrale in cassetta e l'ho tostata sulla piastra. Una volta ristretto il sugo e aggiustato di sale (poco perché la ricotta salata è decisamente sapida) ho condito la bruschetta, completandola con una grattata di ricotta affumicata e un filo di olio EVO.

Una bruschetta semplice, veloce ma gustosissima.

Buon appetito!!

Bruschetta con pane all'olio, peperonata e acciughe

2021-11-23T18:50:00.000+01:00

Ingredienti:

Una fetta di pane all'olio
Peperoni rossi e verdi
Zucchine
Melanzane
Cipolle
Capperi
Basilico
Concentrato di pomodoro
Olio extra vergine di oliva
Sale & pepe

In una padella ho preparato una semplice peperonata facendo soffriggere la cipolla, aggiungendo poi i peperoni tagliati a listarelle non troppo sottili, una mezza zucchina e della melanzana tagliata a cubetti. Ho aggiunto i capperi disalati, una foglia di basilico, il concentrato di pomodoro e un bicchiere di acqua. Ho aggiustato di sale e fatto cuocere a fuoco medio-basso fino a cottura ultimata.

Una volta pronta la peperonata ho tagliato una fetta di pane all'olio e l'ho leggermente tostata in forno in modo da risultare abbastanza dura da non rompersi per il sugo ma abbastanza morbida da assorbirne il giusto.

L'ho condita con le verdure, sopra ci ho aggiunto un paio di filetti delle mie acciughe, preparate in Liguria in estate, una spolverata di pepe nero e ...

buon appetito!

Bruschetta con burrata, alici piccanti, capperi e basilico

2021-10-25T16:03:00.000+02:00

Ingredienti:

Pane con lievito madre
Burrata
Filetti di alici piccanti
Capperi sotto sale
Basilico
Pepe nero

Per questa bruschetta ho usato ingredienti home-made che avevo preparato nei giorni precedenti.

Il pane l'ho preparato con un lievito madre liquido che ho creato ben sei anni fa e che rinfresco regolarmente ogni settimana. Il pane dura di più, è più saporito e più digeribile, mentre le alici le ho preparate al mare questa estate. Il basilico è del nostro orto, fresco e profumatissimo. Anche i capperi sono raccolti da una pianta che ho comperato due anni fa in Liguria e che si è adattata benissimo al clima di casa. Pochi frutti all'anno ma buonissimi!

Ho tagliato una fetta di pane non troppo grossa e l'ho tostata con un goccio di olio EVO sotto il grill del microonde. Appena pronta l'ho condita con una cucchiaiata di burrata pugliese, gli ho adagiato sopra un filetto di alice piccante, due o tre capperi e una foglia di basilico. Un filo di olio EVO, una macinata di pepe nero e....buon appetito!

Bruschetta con uovo in camicia e gambo di asparago fritto

2021-05-26T19:17:00.000+02:00

Bruschetta con uovo in camicia e gambo di asparago fritto

Ingredienti:

Pane casereccio
Un uovo
Gambi di asparago
Sale affumicato
Aceto di vino bianco
Sale grosso
Olio per friggere

In famiglia siamo golosi di asparagi e quando arriva la stagione ne mangiamo parecchi. In una delle innumerevoli trasmissioni culinarie che invadono la televisione ho visto friggere la parte dura dei gambi dell'asparago e quindi ho deciso di provarci anche io; il risultato è davvero interessante. Naturalmente ho subito pensato ad una bruschetta, e l'abbinamento principe dell'asparago è l'uovo, quindi...

Ho tostato una fetta di pane casereccio, fatto con lievito madre, davvero ottimo. Contemporaneamente ho lavato gli asparagi e con il pelapatate ne ho pelato la parte esterna e più coriacea. Ho scaldato l'olio e ho fritto la buccia degli asparagi, dopo averli ben asciugati. Una volta fritti li ho scolati su carta assorbente, salati con del sale affumicato e li ho messi da parte. Nel frattempo ho scaldato l'acqua con l'aceto e il sale grosso. Poco prima del bollore ho creato il vortice e ho fatto scivolare al centro l'uovo, girando in maniera delicata l'acqua fino a che non si è formata la "camicia".

Appena pronto l'uovo l'ho scolato per bene e l'ho adagiato sul pane ancora tiepido, ho aggiunto gli asparagi fritti e una generosa macinata di sale affumicato.

Buon appetito!

2021-04-07T09:05:00.001+02:00

Bruschetta con lonzino, crema di brie e melanzane sott'olio

Ingredienti:

pane casereccio
crema di brie
lonzino
melanzane sott'olio
sale e pepe

Su youtube mi sono imbattuto nel blog "cuore di cioccolato". Un genio, o un pazzo ( a seconda di come si voglia guardarlo), che in una cucina domestica riesce a fare di tutto...ma proprio di tutto.

Incuriosito ho provato a fare un lonzino di maiale seguendo le sue indicazioni ed il risultato è stato spettacolare; in poche settimane avevo pronto un salume eccezionale fatto in casa, senza conservanti o altro aggiunti. Solo carne, sale e spezie. Inutile dire che subito dopo il lonzino sono arrivate le pancette, il capocollo, la bresaola e tutto è finito a bruschette.

Il lonzino che ho usato per questa ricetta è leggermente modificato rispetto all'originale; ho provato a metterlo nel budello e l'ho aromatizzato con un battuto di pepe rosa e di finocchio selvatico e l'ho leggermente affumicato con un piccolo affumicatore casalingo che mi è stato regalato a Natale.

Quindi ho tostato la solita fetta di pane casereccio, ho spalmato un velo di crema di brie, ho tagliato con il coltello delle fettine sottili del mio lonzino e sopra ho aggiunto una forchettata di melanzane sott'olio. Una macinata di pepe e un pizzico di sale e la bruschetta era pronta.

Buon appetito!

2021-03-16T09:19:00.001+01:00

Bruschetta con pane di segale, bacon croccante, gambo di porcino fresco, zucchine gialle e burro aromatico.

Ingredienti:

Pane di segale
Burro affumicato
Zucchine gialle
Un porcino fresco
Bacon
Olio EVO

Ho iniziato come sempre, tostando il pane di segale sulla piastra. Nel frattempo ho scaldato in una piccola padella un filo di olio extravergine di oliva, uno spicchio di aglio in camicia e ho saltato le zucchine gialle tagliate a rondelle sottili.

Appena il pane si è tostato, l'ho messo da parte e mentre grigliavo le fette di bacon ho affettato sottilmente il gambo del porcino fresco precedentemente pulito. A questo punto ho composto la bruschetta; ho spalmato la base con un filo di burro affumicato, ho messo uno strato di zucchine, i gambi del porcino e per ultimo il bacon, completando il tutto con una grattata di pepe nero e un filo di olio extravergine di oliva.

Buon appetito!

Bruschetta con crema di gorgonzola e salame calabrese

2017-04-08T11:28:00.000+02:00

Ingredienti:

Pane casereccio
Crema di gorgonzola
Salame piccante calabrese

Pochissimi ingredienti per una bomba di sapore. Ho tostato il pane sulla griglia, ho spalmato la crema di gorgonzola sul pane ancora caldo e ho aggiunto le fettine di salame piccante. Cinque minuti scarsi di lavoro per una bruschetta fenomenale.
Buon appetito!!

Bruschetta con aringa affumicata e lattuga

2017-02-10T10:32:00.001+01:00

Ingredienti:

Pane tipo baguette
Aringa affumicata
Lattuga
Burro all'aglio
Sale affumicato
Pepe
Olio EVO

Ho tagliato la baguette a fette spesse due/tre centimetri e le ho tostate sulla griglia. Nel frattempo ho lavato e asciugato per bene la lattuga e l'ho tagliata sottile, ho spezzettato il filetto di aringa affumicata e preparato il burro all'aglio.

Ho spalmato poco burro alla base della bruschetta, gli ho aggiunto la lattuga e sopra ho messo il filetto di aringa affumicata. Per ultimo ho aggiustato il tutto con un pizzico di sale affumicato, una macinata di pepe grigio e un filo di olio EVO.

Ok, è vero! Non è certo una bruschetta per palati fino, lo ammetto, ma per la miseria quanto è buona e ...buon appetito!!

Bruschetta con salmone bollito e panna acida

2016-09-12T17:09:00.000+02:00

Ingredienti:

Salmone
Panna acida
Pane toscano
Cipollotto
Pepe
Sale affumicato in fiocchi
Olio extra-vergine di oliva
Lime

Bruschetta veloce da preparare e dai sapori contrastanti ma delicati.
Per iniziare ho bollito il salmone in acqua con della cipolla e una carota. Nel frattempo ho tagliato una fetta di pane toscano non troppo spessa e l'ho leggermente tostata sotto il grill del microonde.
Ho tritato fine un cipollotto e l'ho messo in una ciotola con un filo di olio EVO e un pizzico di sale e ho amalgamato bene il tutto.
Ho scolato il salmone, l'ho ridotto in pezzetti, ho preso il pane toscano e l'ho spalmato di crema di panna acida. Ho aggiunto sopra il salmone bollito, un filo di olio extravergine, una macinata di pepe nero fresco e un pizzico di fiocchi di sale affumicato. Ho finito con un goccio di lime e ho servito in tavola.
Buon appetito!

Frisella rotonda con pomodoro, tonno, olive verdi e basilico.

2016-06-11T16:52:00.000+02:00

Eccomi di nuovo qui, dopo tanti mesi nei quali non ho pubblicato nulla ma nei quali ho continuato a produrre, a fare foto e naturalmente a sperimentare nuove bruschette.

La voglia era scemata, la pigrizia ha preso il sopravvento ma poi un incontro del tutto casuale ha riacceso la voglia e l'interesse. Sono passati mesi da quell'incontro, mesi nei quali ho appunto dato sfogo alla fantasia e nei quali ho cercato nuovi abbinamenti. Grazie Fabizio Scoppettuolo, il tuo entusiasmo e la tua passione per la cucina mi ha contagiato!! A chiunque legga questo post, andate a cercarlo su Facebook e resterete incantati da ciò che riesce a fare.

Ma torniamo a noi e alle nostre bruschette.

Un ingrediente che amo in particolare e che amano anche le mie figlie sono le Friselle. In casa le usiamo spesso e spesso le trasformiamo in ottime bruschette. Non sono facili da usare, ci vuole un po' di "mano" perché vanno bagnate con acqua per renderle morbide e ci vuole un po' di esperienza per trovare il giusto equilibrio, altrimenti se si esagera il risultato sarà di avere un pane troppo bagnato, troppo molle.

Per questa frisella ho preparato del pomodoro ciliegino tagliato in quarti e dell'aglio fresco tagliato a rondelle sottili. Ho salato il tutto con sale affumicato con legno di faggio e l'ho messo in un recipiente a macerare, aggiungendo un filo di olio extravergine di oliva.

Dopo una decina di minuti ho preso la frisella rotonda precedentemente bagnata e salata, ho aggiunto il pomodoro, il tonno sott'olio ben sgocciolato, alcune olive verdi e alcune foglie di basilico fresco ( io sul balcone ho una pianta enorme di basilico ligure profumatissimo!). Ho completato il tutto con una spolverata di peperoncino rosso piccante, ancora un pizzico di sale affumicato e un altro filo di olio extravergine di oliva e l'ho servita in tavola.

Buon appetito!!

Bruschetta con pane integrale e pancetta.

2014-05-12T15:04:00.002+02:00

Ingredienti:

Pane integrale
Pancetta
Pepe
Olio di oliva

Questa bruschetta è molto semplice e veloce da preparare ma garantisce un ottimo risultato. Sia il pane che la pancetta li ho comperati durante una gita in montagna, sotto il Monte Rosa. La pancetta, in particolare, l'ho trovata in un agriturismo, fatta da loro. Inutile dire che è veramente ottima!

Ho tagliato il pane integrale a fette non troppo spesse e l'ho fatto tostare sulla griglia. Appena tostato l'ho tolto dalla piastra, l'ho condito con un filo di olio di oliva extra vergine, gli ho aggiunto le fette di pancetta e ho aggiunto una macinata di pepe nero. Come detto è una bruschetta velocissima da preparare ma veramente gustosa. Buon appetito!

Bruschetta con fichi, formaggio di capra e miele

2013-12-06T20:52:00.000+01:00

Ingredienti:

Pane ai cereali
Formaggio di capra
Fichi
Miele di acacia
Pepe nero

Un'altra bruschetta dai sapori decisi che ha riscosso parecchio successo in famiglia. Il pane lo abbiamo comperato in una valle del Piemonte, il formaggio di capra in un agriturismo lungo la strada per Macugnaga e il miele arriva da Crodo (esatto...il paese del famoso aperitivo arancione).

Ho tostato una fetta di pane ai cereali sulla piastra ben calda. Nel frattempo ho tagliato a fette sottili il formaggio di capra. In questo caso le fette erano poche e non spesse perché ho usato un formaggio dal sapore decisamente intenso. Ho lavato e asciugato un fico e l'ho ridotto in fettine. Ho tolto il pane dalla piastra, l'ho condito con il formaggio, il fico e l'ho completata con un filo di miele di acacia. Una macinata di pepe grigio ed è pronta per essere servita. E' ottima anche fredda!

Bruschetta ai peperoni e olive taggiasche

2013-10-28T11:45:00.000+01:00

Ingredienti:

Una fetta di pane tipo francesino
Peperoni gialli e rossi
Olive taggiasche
Olio di oliva extra vergine
Sale & pepe
Aglio

Questa, a causa del tempo di cottura dei peperoni, non è la classica bruschetta che si prepara in pochi minuti ma se riuscite ad avere pazienza il risultato appagherà l'impegno.

Esistono vari modi per arrostire i peperoni ma io preferisco quello sui fornelli. Ho preso i miei peperoni, uno rosso ed uno giallo e li ho messi in una pentola ben calda. Li ho rigirati ogni tanto, fino a quando non hanno preso un bel colore bruno. In genere, a seconda delle dimensioni del peperone, ci vuole un quarto d'ora circa. A questo punto ho preso i peperoni e li ho messi in un sacchetto di plastica alimentare, l'ho chiuso e li ho lasciati all'interno per almeno un altro quarto d'ora.

Ho tolto i peperoni dal sacchetto, li ho spellati ( la pelle, annerita, dovrebbe staccarsi con le dita), ho tolto il picciolo e li h tagliati a fettine eliminando i semi e i filamenti bianchi interni. Ho messo i filetti di peperone in una ciotola e li ho conditi con sale, pepe, uno spicchio di aglio, olio extra vergine di oliva e ho aggiunto le olive taggiasche.

A questo punto ho tagliato una fetta di pane francesino e l'ho tostata. Non ho aggiunto al pane nulla, né olio, né sale perché il condimento dei peperoni è già molto saporito e lascio che impregni il pane dandogli sapore.

Ho condito la bruschetta con i peperoni e le olive e l'ho portata in tavola...sparita in un attimo!

Buon appetito!

Bruschetta con lardo e pane nero.

2013-09-24T15:46:00.002+02:00

Ingredienti:

Pane nero
Lardo
Pepe

Sabato ho portato le bimbe a fare una gita al Lago delle Fate, in Valle Anzasca, sotto il Monte Rosa e

al ritorno ci siamo fermati a fare merenda nella frazione di Staffa. Siamo entrati in un minimarket e mi sono perso nei prodotti locali. Salumi, formaggi e pane nero! Avendo una passione sfrenata per il pane di segale, in tutte le sue varianti, non ho resistito e ne ho preso un paio di forme. Inutile dire che le prossime bruschette saranno a base di pane di segale. Inoltre sulla strada del ritorno ci siamo fermati in un agriturismo che ci aveva colpito all'andata perché nei campi adiacenti c'erano in libertà una quantità di animali, tra cui degli struzzi. Apriti cielo! Le figlie hanno iniziato ad urlare che volevano fermarsi per accarezzarli e così è stato. Naturalmente, anche qui abbiamo fatto spesa. Formaggio di capra, formaggio di latte misto, lardo e pancetta alle erbe. Una bontà.

Arrivati a casa, stanchi morti dopo la gita, ho preparato questa bruschetta tanto veloce da realizzare quanto gustosa.

Ho tagliato delle fette di pane nero non troppo spesse e le ho leggermente scaldate sulla piastra calda. Mentre tostavano le ho farcite con le fette di lardo facendo attenzione che non iniziassero a sciogliersi. Appena calde le fette di lardo ho tolto le bruschette dalla piastra, le ho messe su un piatto di portata e ho grattato sopra un pizzico di pepe nero. Servite ancora calde sono sparite in un attimo!

Bruschetta greca

2013-08-27T15:02:00.000+02:00

Ingredienti:

Pane tipo baguette
Olive nere
Pomodori
Feta
Olio extra vergine di oliva
Sale
Origano

Tagliate una fetta di pane e mettetela a scaldare su una piastra ben calda.

Nel frattempo tagliate a dadini i pomodori, salateli e metteteli da parte. Spezzettate con le mani la feta in pezzi non troppo grossi. Togliete il pane dalla piastra, conditela con un filo di olio e aggiungete i pomodori. Mettete due o tre olive, possibilmente greche, la feta e finite con un pizzico di origano secco.

Velocissima da preparare e gustosa come poche altre. Buon appetito!!

Bruschetta con pancetta affumicata e broccoli

2013-08-18T14:32:00.001+02:00

Ingredienti:

Pane tipo pugliese
Broccoli
Pancetta affumicata
Olio extravergine
Aglio
Sale & pepe

Questa e' una bruschetta molto veloce da preparare e il risultato e' ottimo.

Per prima cosa cuocete i broccoli in acqua salata. Per fare prima io li cuocio a vapore nel microonde; pochi minuti e sono pronti. Nel frattempo tostate il pane su una piastra ben calda. Mentre preparate il pane mettete sul fuoco una pentola, aggiungete un filo di olio extravergine e uno spicchio di aglio. Appena l'olio, incomincia a soffriggere, aggiungete la pancetta affumicata a dadini e fate rosolare. Poco prima che la pancetta diventi croccante aggiungete i broccoli lessati e fate saltare qualche istante. Spegnete, controllate il pane e, se pronto, togliertelo dalla pentola e mettetelo su un piatto. Condite con i broccoli e la pancetta, aggiungete un filo di olio extravergine e una macinata i sale e pepe. Servite e...buon appetito!!

Bruschetta con spinaci e uovo

2013-07-29T10:44:00.001+02:00

Ingredienti:

Pane casereccio
Spinaci
Uovo
Olio extra vergine di oliva
Sale & Pepe

E' una bruschetta veloce che va servita calda per via dell'uovo e il connubio tra i vari ingredienti è molto interessante.

Le bruschette sono un mangiare veloce e, a parte qualche eccezzione, rustico. Non mi vergogno a dire che uso cibi surgelati. Cerco di prendere quelli "buoni" e li uso solo per praticità e velocità. Ecco perché in questa ricetta uso gli spinaci surgelati. Pronti all'uso e già porzionati...

Mettete un bicchiere di acqua a scaldare in una pentola e appena calda aggiungete un pizzico di sale grosso e gli spinaci. Come già detto, per fare prima io ho usato quelli surgelati. Appena sono cotti scolateli e strizzateli meglio che potete. Deve rimanere meno acqua possibile altrimenti gli spinaci bagneranno troppo il pane e la bruschetta diventerà immangiabile.

Nel frattempo mettete a scaldare il pane su una piastra ben calda. In un'altra pentola metteteci poco olio di oliva extra vergine e rompete l'uovo. Cuocetelo a cottura media, fino a quando il bianco non si sarà solidificato e il rosso risulterà ancora molle dentro.

Togliete il pane dalla piastra, adagiatevi sulla superficie gli spinaci ben strizzati e, appena pronto, mettete l'uovo sopra gli spinaci. Salate, macinate una buona dose di pepe e finite di condire con una spruzzata di olio extra vergine di oliva. Servite ancora calda e ...buon appetito!

Bruschetta con gorgonzola, pere e noci

2013-07-12T11:44:00.000+02:00

Ingredienti:

Pane tipo francesino
Gorgonzola dolce
Una pera
Noci
Pepe

Preparate il pane tagliando una larga fetta di francesino e mettetelo a tostare su una piastra ben calda. Nel frattempo lavate bene una pera, tagliatela a metà, togliete la parte filamentosa centrale e dividete la polpa in tre fette. Sgusciate le noci ( un paio saranno sufficienti) e rompetele in piccoli pezzi. Appena il pane è pronto, toglietelo dalla piastra, spalmateci sopra il gorgonzola, aggiungete le fette di pera e le noci a pezzi. Potete sbriciolare dei pezzetti di noce e spargerli sulla bruschetta. Una generosa macinata di pepe e...buon appetito!

Bruschetta con mazzancolle e arancia

2013-06-26T14:56:00.000+02:00

Ingredienti:

Pane bianco in cassetta
Arancia
Mazzancolle
Burro salato
Olio di oliva extra vergine
Pimento affumicato
Succo di arancia

Anche questa è una bruschetta molto veloce da realizzare e con sapori decisamente interessanti.

Per prima cosa tagliate a metà una fetta di pane bianco, bagnatelo con un filo di olio extra vergine di oliva e mettetelo a tostare sotto il grill. Io ho usato quello del microonde. Sgusciate le mazzancolle, prendete una piccola pentola e sciogliete una abbondante cucchiaiata di burro salato. Quando il burro si è sciolto aggiungete un cucchiaino di pimento affumicato e le mazzancolle pulite. Dividete a metà l'arancia. Pelate a vivo alcuni spicchi e spremete l'altra metà.Fate rosolare le mazzancolle nel burro per pochi minuti e aggiungete il succo di arancia. Fate sfumare per bene e nel frattempo togliete il pane dal grill. Appena pronte le mazzancolle toglietele dalla pentola e mettetele da parte. Prendete la fetta di pane bianco e adagiatela dal lato croccante nella pentola con il burro aromatizzato . Fate insaporire bene il pane e completate la bruschetta aggiungendo lo spicchio di arancia e le mazzancolle.

Vedrete, il risultato sarà notevole! Buon appetito.

10000

2013-06-17T11:47:00.001+02:00

E' incredibile!

Oggi il blog supera le 10000 visualizzazioni!

Se penso che tutto è nato ad Agosto mentre cercavo rifugio dal caldo soffocante, sotto uno striminzito ombrellone in una spiaggia della Liguria...E' nato tutto per curiosità, per cercare di capire come funzionava quel mondo fino allora sconosciuto rappresentato dai blog. Blog di ogni tipo, con argomenti di ogni tipo. E visto che cucinare è la cosa che più mi rilassa e che mi fa "scaricare" le tensioni del lavoro mi è sembrato più che logico provarne uno che trattasse di cucina. Ma cosa fare ad Agosto? Polenta e capriolo?? Cercavo qualcosa di rapido, veloce da fare ma al tempo stesso vario e sfizioso. Ed ecco che davanti a me passa un tizio in costume con un piatto di bruschette al pomodoro appena prese al bar della spiaggia...perché no, mi sono chiesto? Bruschette! In verità mi interessava il contenuto solo per cercare di capire i meccanismi dei blog ma poi, dopo pochi post, le visualizzazioni sono incominciate ad aumentare, giorno dopo giorno. Chi se lo aspettava? Io no di certo! E così il blog ha incominciato ad arricchirsi di contenuti. Devo ringraziare le mie due piccole pesti che spesso mi chiedono di far bruschette e i miei amici, che quando sono a corto di idee mi vengono in soccorso. Mi basta organizzare una cena a base di bruschette, mettendo sul tavolo ogni tipo di ingrediente, lasciando libero sfogo alla loro fantasia ed ecco che nascono combinazioni a cui non avevo ancora pensato...e così aumentano i post.

E, naturalmente, grazie a tutti quelli di voi che passano in visita con regolarità ( siete proprio tanti!) e a quelli che vengono una sola volta.

Bruschetta con gorgonzola e salame

2013-06-07T11:40:00.001+02:00

Ingedienti:

Pane bianco in cassetta - 1 fetta -
Gorgonzola
Salame a pasta grossa
Olio extra vergine di oliva

Per questa bruschetta, dai sapori decisi, ho usato del pane bianco in cassetta, dal sapore quasi neutro.

Ho tostato il pane sotto il grill del forno. Nel frattempo ho tagliato a quadrotti il gorgonzola e ho ridotto a tocchetti una fetta di salame. Io ho usato la sopressa veneta, agliata e decisamente sapida ma si può usare un qualsiasi tipo di salame, possibilmente a pasta grossa.

Appena il pane si è tostato. l'ho condito con del''olio extra vergine di oliva e tagliato in quattro parti. Ho completato la bruschetta aggiungento i quadtrotti di gorgonzola ed il salame.

E' ottima sia servita calda che servita fredda. Buon appetito!!

Bruschetta al ragù rustico

2013-05-30T08:59:00.001+02:00

Ingredienti:

pane tipo"francesino"
200 gr di carne trita di manzo
100 gr di carne trita di maiale
50 gr di salsiccia
passata di pomodoro
olio extra vergine di oliva
salvia, alloro e rosmarino
cipolla, carota e sedano
sale e pepe

Pochi giorni fa ho preparato un ragù rustico. Non era pensato per fare una bruschetta ma per delle lasagne particolari e, una volta pronto, non ho saputo resistere ad assaggiarne un po su una fetta di pane e il risultato è stato veramente sorprendente.

Ho preparato il ragù nella maniera classica, lavando e pelando le verdure e tagliandole sottili. Le ho soffritte in una pentola a pressione ( ho usato la pentola a pressione perché non avevo molto tempo libero...), ho aggiunto la salsiccia privata della pelle e ridotta a tocchetti e appena ha preso colore ho aggiunto le carni trite, una foglia di alloro, della salvia e un rametto di rosmarino. Ho fatto cuocere la carne per qualche minuto dopodiché ho aggiunto la passata di pomodoro, ho aggiunto un po di acqua, ho salato, pepato e ho chiuso la pentola a pressione. Ho cotto il ragù per un paio di ore circa.

Una volta pronto il ragù ho tagliato in diagonale una generosa fetta di pane francesino, l'ho messa a tostare su una piastra ben calda e appena pronta l'ho tolta dal fuoco, l'ho condita con un filo di olio extra vergine di oliva, una abbondante dose di ragù, un pizzico di sale ed una macinata di pepe nero. Inutile dire che l'ho divorata ben calda.

Bruschetta con formaggio, melone bianco e pomodoro.

2013-05-24T10:45:00.001+02:00

Ingredienti:

Una fetta di pane tipo "ciabatta"
formaggio semi-stagionato
Una fetta di melone bianco
Un pomodoro
Aceto balsamico
Pepe

Questa bruschetta è nata per caso ma vi assicuro che è stata una sorpresa. Il sapore è freschissimo ed intenso, dolce ma con una punta di acidità assolutamente gradevole.

Il formaggio che ho usato è prodotto da un contadino amico di mio papà in Trentino ma voi potrete usare formaggi simili al taleggio.

Tagliate una fetta di pane spessa un paio di centimetri e mettetela a scaldare su una piastra ben calda.

Nel frattempo tagliate una fetta di melone e pulitela della buccia e della parte centrale. Tagliate la fetta a dadini o, come ho fatto io, a piccoli spicchi. Pulite il pomodoro e tagliate anche questo mettendolo da parte. Affettate il formaggio a listarelle e adagiatelo sul pane appena pronto e ancora caldo. Condite con il pomodoro e con i triangoli di melone a pasta bianca. Completate con una macinata generosa di pepe nero e una spruzzata di aceto balsamico e....buon appetito!

Provatela e vedrete anche voi che questa bruschetta è una delle migliori che ho postato in questo blog.

Bruschetta con seppie alla griglia, spinaci novelli e pomodori

2013-05-03T15:38:00.000+02:00

Ingredienti:

Pane di segale
Una seppia
Spinaci novelli
Pomodorini
Sale & pepe
Olio extra vergine di oliva
Aglio

Tagliate una fetta di pane spessa un paio di centimetri e mettetela a scaldare su una piastra ben calda.

Pulite la seppia, togliete l'osso, le interiora e la pelle esterna. Dividetela in due. Incidete la parte superiore della seppia con un coltello, in modo che non si arricci durante la cottura. Mondate ed asciugate sia gli spinaci che i pomodorini. Questi ultimi tagliateli poi a spicchi.

Mettete da parte il tutto e appena tostato il pane tagliate uno spicchio di aglio e sfregatelo sulla superficie. Conditelo con un pizzico di sale ed un filo di olio extra vergine di oliva. Sulla stessa piastra dove avete fatto scaldare il pane cuocete la seppia. Sarà una cottura molto veloce. Nel frattempo iniziate a preparare la bruschetta. Sul pane condito aggiungete alcune foglie di spinacio. Togliete la seppia dalla pentola e tagliatela a strisce non molto larghe. Ponete le strisce sopra gli spinaci novelli, aggiungete gli spicchi di pomodorino, un filo di olio e una abbondante macinata di pepe. Per decorazione potete aggiungere alcune listarelle di spinacio tagliate sottili.

Servite e come al solito...buon appetito!

Bruschetta con salsiccia, scaglie di grana e porro

2013-04-30T14:54:00.001+02:00

Ingredienti:

Una fetta di pane ai cereali
Salsiccia
Scaglie di Grana Padano
Porro
Olio extra vergine di oliva
Sale
Zenzero in polvere

Tagliate una fetta di pane ai cereali e mettetela a tostare su una piastra ben calda. Nel frattempo tagliate a piccoli pezzi la salsiccia e mettetela a cuocere in una padella anti aderente. Mondate il porro e tagliatelo a rondelle, il più sottili possibile.

Togliete il pane dalla piastra e irroratelo con un filo di olio extra vergine di oliva. Appena cotta, togliete dalla padella la salsiccia e ponetela sulla bruschetta. Prendete il grana e con un pelapatate fate alcune scaglie di grana e mettetele sopra la salsiccia ancora calda. Finite di guarnire con le rondelle di porro, condite con un pizzico di sale, di zenzero in polvere e con un filo di olio extra vergine di oliva.

Potete sostituire la salsiccia dolce con una al finocchio o meglio ancora con una piccante, usando del curry o del pimento dolce affumicato al posto dello zenzero in polvere.

In qualsiasi modo la facciate, servitela ancora calda e...buon appetito !!!