Bucataria Elenei

Am mai primit un premiu!!!

noreply@blogger.com (Elena Toma) — Mon, 06 Feb 2012 19:52:00 +0000

De data aceasta cadoul virtual a venit de la Maria Mihalache, cu al ei blog Cu Medi in bucatarie. Medi are un blog cu multe retete, pentru toate gusturile, usor adaptabile la o dieta. Stiu asta foarte bine pentru ca uneori m-am inspirat din retetele ei. Pe langa asta este o doamna amabila si care transmite multa iubire si, dupa cum declara singura, ii place sa transmita iubire. Sper sa transmit si eu mai departe putin din asta mai departe. Multumesc mult, Medi!

Cadoul este insotit de 5 recomandari si 7 intrebari.

Recomandari

1. Aminteste persoana care ti-a acordat premiul printr-un link catre blogul ei.

S-a rezolvat, cu mare drag.

2. Raspunde intrebarilor care insotesc premiul.

Voi face asta imediat ce trec prin toate recomandarile.

3. Spune ceva despre tine ce nu ai mai spus nimanui pe blog.

Mi-as dori sa apuc ziua cand devin bunica, dar nu depinde de mine. Intr-un prim pas as fi multumita ca fiul meu sa-si intemeieze propria familie.

4. Premiaza cate bloguri crezi tu ca merita acest premiu!

Aici am intampinat o problema, pentru ca nu pot face o lista atat de lunga. Ma voi multumi sa aleg la inspiratie cateva.

5. Asigura-te ca anunti proprietarii blogurilor ca au primit acest premiu.

Promit.

Intrebari

1. Care este produsul de machiaj preferat?

Rujul mi se pare absolut necesar.

2. Care a fost trendul preferat in 2011?

Trend in ce? Politica, moda, gastronomie? Eu arareori sunt o persoana in trend, in cea mai mare parte ma opun trendului, asa ca sa fie cineva care sa opreasca valul. De exemplu urasc sa vad "armata" de bebeluse in roz, sau bebelusi in bleu, de parca nu ar mai fi si alte culori pe lumea asta!

3. Care este desertul tau preferat?

Acum cel mai greu rezist unei felii de tort. Am si aici preferinte, cu fructe (tip diplomat), ciocolatoase si caramel.

4. Culoarea preferata?

Gusturile mi s-au schimbat in timp, dar cred ca rosul ramane in top. Cu precizarea ca nu e si culoarea mea politica!!!

5. Care este prenumele tau?

Elena

6. Care este ultima melodie ascultata?

Asta

7. Pisici sau caini?

Clar - pisici.

Premiul il trimit la:

-Lia

-Alinutzika

-Elena - tiza mea

-Codruta

-Adina

Multa iubire va doresc!

Am primit un premiu!

noreply@blogger.com (Elena Toma) — Tue, 24 Jan 2012 19:39:00 +0000

Ce ma bucur! Si uitasem ca mai exista premiile astea virtuale cand, hop, a venit surpriza. Face bine la moral, apropo de discutia de pe Facebook privind furtul in masa de pe blogurile culinare, sa vezi ca cineva sincer preocupat de arta culinara, care are doua bloguri de profil - Bucataria Silviei si Made by Silvia - a remarcat si blogul meu din noianul de bloguri. Eu am remarcat cateva retete, dar mai ales torturile, care mi-au placut prin nota de eleganta si ca sunt toturi la care nu doar decorul conteaza. Ii multumesc mult Silviei ca s-a gandit la mine.

Premiul incumba si trei intrebari asa ca, inainte de a-l transmite mai departe sa va spun despre ce e vorba.

1. Care este reteta mea preferata de mancare postata pe blogul meu?

Supa PHO

2. Care este desertul preferat postat pe blogul meu?

Clatite de ciocolata

3. Ce mancare credeti ca nu ati incerca niciodata sa mancati?

Fiind o persoana curioasa, cred ca as incerca aproape orice. Nu stiu daca imi va placea, dar as incerca. Cu o singura exceptie - sa nu miste in farfurie!

Acuma, premiul se transmite la:

1. Pansy

2. Medi

3. Andreea

SA FITI IUBITI!

Participarea la provocarea "Dulce Romanie"

noreply@blogger.com (Elena Toma) — Mon, 23 Jan 2012 21:21:00 +0000

Despre aceasta initiativa nu cred ca este cazul, datorita longevitatii ei, sa va mai dau amanunte. Deja stiti care are peste un an si luna de luna are noi participanti. Initiativa a avut-o Mihaela care aruncat provocarea de peste ocean, cu gand de a ne pune inaginatia la incercare, sugerand o tema anume pentru fiecare luna si care sa se imbine cu traditia romaneasca. Gazda de luna asta este Adina (Mitinita), care ne-a propus ca citricele sa fie vedetele retetelor noastre si ceva idei privind detoxifierea organismului. m-am limitat la o salata, pentru ca eu folosesc citricele cu succes la salate. Pe langa asta, ma rezum sa nu dau sfaturi, ci sa propun un mix fresh pe care il folosesc cu succes, atunci cand vreau sa sar peste o zi mai grea din punct de vedere culinar sau ca inlocuitor al fructelor de la micul dejun din Dieta Rina. Stiu ca promotoarele dietei sustin ca e de preferat sa te rezumi la un fruct, dar la mine a dat rezultate acest mix, care este una din variante.

Aceasta reteta este pentru ziua de Vitamine sau Carbohidrati de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

Aveti nevoie de:

pentru salata

1 avocado

1 castravete
sare, piper negru proaspat macinat
zeama de lamaie
2 rosii cherry
1/2 grapefruit
fulgi de migdale
1 tija de telina (apio), eu am pus un miez din intreaga tufa
marar pentru decor

pentru mixul fresh
1 tija telina (apio) - 3/4 din ea, varful l-am pastrat pentru decor
1/2 grapefruit - doar zeama
1 portocala - doar zeama
1 morcov
1 mar
un praf mic de sare

Am curatat si tocat telina, rosiile si avocado, presarate cu putina sare si piper

Am taiat grapefruit-ul dupa curatare in felii, intre camasile care imbraca feliile, recuperand zeama.

Am amestecat legumele cu zeama de grapefruit si am pus cu ajutorul unei forme cilindrice - pentru efect bineinteles! - salata pe farfurie. Castravetele curatat in dungi l-am taiat felii subtiri si am imbracat salata. Am ornat cu marar si am adaugat alaturi felii de grapefruit peste care am presarat fulgii de migdale.

Daca ramane asa este minunata pentru ziua de Vitamine de la dieta. Daca o consumati cu niste lipie sau grisine, este foarte buna la ziua de Carbohidrati. De voi depinde!

Mie mi-a placut simpla combinatia, dar daca nu sunteti un fan al fructului de avocado, va sugerez sa-l asociati cu lipie, paine integrala sau grisine simple. Si inca o imagine, asa de impresie artistica:

Ei, acest mix fresh eu il folosesc ori de cate ori simt nevoia de ceva usor si proaspat, dar care pentru mine este si un mic dejun uzual. Nu intotdeauna aceasta este combinatia, dar aceasta e cea mai frecventa pentru ca este echilibrata ca fibre. Cu exceptia bucatii de telina care este pastrata ca decor, restul legumelor le pun in blender si, cam atat.

Sper sa va placa propunerile mele, chiar daca nu sunt sofisticate, ci m-am rezumat la ceva cat mai simplu, ca sa va arat ca oricand puteti improviza ceva delicios si usor.

Daca o sa va plangeti de efecte secundare, inseamna ca aveti o colita usoara si nu suportati prea bine cruditatile. Har Domnului, asta imi lipseste din decor, asa ca eu consum multe legume si fructe proaspete, netratate termic.

Budinca de orez Cupcakes si provocarea secreta

noreply@blogger.com (Elena Toma) — Wed, 18 Jan 2012 19:58:00 +0000

Mai stiti initiativa surprinzatoare pe care a avut-o Ama, Provocarea secreta? Mie mi-a atras atentia imediat si am participat luna trecuta la prima editie. Nu trebuie decat sa va inscrieti pe mail, Ama face o tragere la sorti a celor inscrisi si repartizeaza fiecaruia un blog de pe care trebuie sa alegi o reteta si sa o prepari, dar mai multe aflati aici. Surpriza este devoalata de Ama pe 27/28 ale lunii cand intr-o parada de gala se vad retetele alese si preparate. Am fost asa de incantata incat a doua oara am rasfoit cu meticulozitate blogul repartizat si am remarcat cu placere iubirea ce razbate din vorbele care insotesc retetele. Ema, caci al ei blog mi-a fost hotarat de destin, este o mamica devotata, care se straduie sa faca tot felul de bunatati pentru familia ei. Eu am o problema cu dieta mea, asa ca sunt fortata sa aleg conform principiilor ei din retete, dar oricum a fost greu sa decid. Am ales aceasta reteta, am fost incantata de rezultat, am facut modificari minore la preparat si sper ca Ema sa nu se supere pe mine.

Aceasta reteta este pentru ziua de Carbohidrati de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

Va trebuie:
200 g orez cu bobul lung (dar pentru 6 forme de briose ajung 150 g)
un praf de sare
25 ml apa
250 ml lapte
3 linguri zahar
un praf nucsoara
coaja de la 1/2 lamaie
1/2 pastaie vanilie
2 oua
2 linguri alune macinate (in original nuca de cocos deshidratata)
putin unt sau ulei pentru uns formele
1 mar
scortisoara pudra
2-3 linguri zahar brun

Orezul

spalat, cu sare si apa l-am pus la fiert pentru 10 minute. Am adaugat laptele si zaharul si am mai lasat sa fiarba circa 10 minute la foc mic, in vas acoperit.

Am oprit focul, am pus prosop de hartie si capacul si am lasat sa stea 10 minute asa, sa se umfle frumos bobul de orez, dar sa ramana onctuos, nu uscat complet. Apoi am lasat descoperit sa se racoreasca.

Am adaugat coaja de lamaie si nucsoara si am amestecat.

Am adaugat miezul de la pastaia de vanilie si cate un ou, pe rand, batut in prealabil.

Am uns formele de silicon, puse intr-o tava, cu unt si am pus alunele macinate in fiecare forma.

Marul (pentru ca are o forma haioasa!)

Am pus in fiecare forma din compozitia de orez (mie mi-a mai ramas si am pus intr-un vas mic de yena uns si am copt separat). Marul curatat si taiat felii l-am folosit la ornat formele. Am presarat scortisoara si zahar brun.

Am pus in cuptor incins, dar la foc mediu (aproximativ 180 grade) 20-25 de minute. Trebuie sa se gratineze usor marul deasupra.

Poate fi servit acest desert cu dulceata, gem din fructele preferate sau sirop de artar sau miere, fiecare dupa gust. Eu am folosit dulceata de rubarba (revent) aromata si usor acrisoara.

Este un desert care reinventeaza clasicul orez cu lapte si merita sa va testati gustul in ce combinatie doriti!

Un concurs mai altfel!

noreply@blogger.com (Elena Toma) — Mon, 09 Jan 2012 11:06:00 +0000

Am vazut o postare care m-a pus pe ganduri si m-am gandit mult daca se aplica si la mine. Poate ma hotarasc sa ma explic ce am pro sau contra ideii, dar, unul din beneficii este acesta: daca nu as haladui pe bloguri culinare (din mai multe motive si poate ma decid sa va spun de ce) nu as intalni multe bunatati si nu mi-ar veni multe idei. Nu detinem toti o imaginatie bogata sau chiar atat de bogata pe cat ne-am dori! In fine, ideea e ca unul din motive este blogul lui Cami Wittmacher, care, printre altele ne ofera si o retrospectiva a torturilor publicate in anul care a trecut. Asa a procedat in 2011 si asa a procedat si in acest an, oferindu-ne posibilitatea si a participarii la un concurs. Aici veti vedea si cum trebuie sa procedati. Va va supune la mari "chinuri" vizionarea, pentru ca nu veti sti pe care sa-l votati. "Supliciul" este insa placut pentru ca veti alege 3 din toate aceste torturi. Iar daca veti fi tras la sorti, veti primi unul din aceste torturi preparate special pentru voi. Grabiti-va!

CRACIUN FERICIT TUTUROR!

noreply@blogger.com (Elena Toma) — Sat, 24 Dec 2011 19:56:00 +0000

Orice as incerca, n-ar fi la fel de emotionant pe cat as vrea sa va transmit. Mai e putin si Mos Craciun va trece pe la mine, dar nu puteam fara sa va las cateva cuvinte de multumire pentru ca treceti pe aici si sa va spun ca ma rog sa va aduca sanatate, bucurii, belsug in suflet si-n buzunare si MULTA IUBIRE!

Craciun Fericit!

Pui cu bok choy (Pak choi)

noreply@blogger.com (Elena Toma) — Tue, 20 Dec 2011 23:36:00 +0000

Totul este o improvizatie pentru ca se face repede, imi place leguma asta foarte mult si ador aromele asiatice. Chiar daca nu sunt preparate traditionale si uneori imi cam zburda imaginatia, macar nu pun ulei de masline in wok, sa-l ard si sa ajung cu "lebarul" in pioneze! A, nici nu folosesc otet balsamic la preparate chinezesti, ca inlocuitor al altui sos sau ingredient. Ma rog, incerc sa pastrez autenticitatea si sa folosesc ingredientele originale. De unde reteta aceasta care este foarte simpla, dar atfel decat suntem obisnuiti sa mancam inaripatul asta indopat cu Dumnezeu stie ce, ca nu toti avem pui crescuti bio in curtea blocului!

A, particip cu ea la Provocarea Dulce Romanie, pe langa reteta de Fursecuri cu ghimbir, gazduita luna aceasta de Brandusa.

Aceasta reteta este pentru ziua de Proteine de la Dieta Rina - dieta de 90 de zile.

Aveti nevoie de:

300 g piept de pui sa pulpe de pui dezosate

1 ardei iute

1 lingura de ghimbir proaspat ras

3 catei de usturoi

3 buchetele de baby bok choy

1 ardei gras

ceapa verde pentru ornat

sare, piper proaspat macinat

2 linguri sos de soya dak

1 lingura de zeama de limette

1 lingurita plina cu faina de soia

1 fir de praz, doar partea alba

1 mana de muguri proaspeti de soia

2 linguri ulei de arahide

Buchetele de baby bok choy (pak choi)

Carnea taiata fasii subtiri se pune cu zeama de limette, putina sare si piper macinat, lingurita cu faina de soia la marinat 20-30 de minute in vas acoperit. Se incinge in wok 1 lingura de ulei si se trage la tigaie carnea, fara a ajunge s-o prajim, ci doar sa se rumeneasca usor. Este suficient!

Cealalta lingura de ulei, prazul taiat felii in diagonala, usturoiul zdrobit, ghimbirul ras si ardeiul iute se pun in wokul incins, dupa ce ati scos carnea si o pastrati la cald.

Se amesteca 30 de secunde in legume si se adauga partea alba de la bok choy, taiata bucati. Eventual se scoate ardeiul iute, daca nu va place prea picant!

Dupa ce se rastoarna de 2-3 ori continutul si se inmoaie legumele putin, se adauga carnea si ardeiul gras taiat fasii.

Se mai trage putin la tigaie, cel mult un minut, se adauga sosul de soya, potrivind gustul si adaugand ceva zeama de limette, daca simtiti nevoia unui gust mai proaspat si aromat. Se adauga frunzele de bok choy si mugurii de soia.

Se rastoarna continutul de 2-3 ori, sau se amesteca cu o paleta, doar pana se ofilesc frunzele de bok choy, ca sa ramana crocante pentru un gust mai bun. Se aseaza pe farfurii si se orneaza cu ceapa verde taiata rondele in diagonala.

Este usor de preparat, gustos, are si vitamine langa proteine si va puteti lauda cu un preparat exotic si gustos!

Poate fi foarte bine un pranz, dar si o cina excelenta, dupa caz.

Fursecuri cu ghimbir la "Dulce Romanie"

noreply@blogger.com (Elena Toma) — Tue, 20 Dec 2011 22:08:00 +0000

In octombrie anul trecut Mihaela a lansat o provocare numita "Dulce Romanie", un proiect drag mie, ce a reusit o punere in valoare a inventivitatii participantilor de a prepara cu niste ingrediente vedeta, care sa aminteasca de Romania, chiar daca se foloseste un ingredient exotic. Provocarea s-a extins de la o luna la alta, tot mai multe bloguri participand cu preparate din ce in ce mai interesante. Gazda lunii decembrie este Brandusa cu al ei blog Cooking with my soul, iar propunerea ei este sa folosim ca vedeta ghimbirul si sa nascocim niste prajiturele pentru Craciun. Pentru mine au venit la tanc, pentru ca de multe vreme vroiam sa fac niste fursucuri cu ghimbir. Am mancat niste prajiturele cu ghimbir la un ceai si, desi am facut multe incercari, nu erau ca alea. Cu aceste fursecuri sunt aproape de acelea, care era divine.

Aceasta reteta este pentru ziua de Carbohidrati de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile

Va trebuie(masurile sunt din acelea americane, dar se gasesc si la noi):
2 si 1/4 cup faina alba 650
2 lingurite ghimbir pudra
2 lingurite bicarbonat de sodiu
1 lingurita scortisoara pudra
1 lingurita cuisoare macinate
1/2 lingurita nucsoara rasa
3/4 lingurita sare
1/2 cup ghimbir confiat tocat marunt
1/3 cup zahar brun
100 g unt
1 ou
1/3 cup melasa (este un sirop dens, inchis la culoare, de la obtinerea zaharului din sfecla de zahar sau din trestie de zahar)

O sa vi se para multe ingrediente, dar de fapt sunt multe mirodenii relativ comune.
Am pus intr-un vas faina

Am adaugat ghimbirul, sarea

Bicarbonatul

Pudra de cuisoare, scortisoara si nucsoara amestecate

Ghimbirul confiat, pe care nu-l vom pune in amestecul de ingrediente uscate

Zaharul brun peste unt in mixer, la transformat in crema (ma rog, era cam rece untul, dar nu prea are mare importanta)

Se adauga oul si se mai mixeaza, poate-poate devine cremoasa compozitia, daca nu, incercati sa nu disperati ca nu e nici o crima. Pana acum.

Se adauga ghimbirul confiat si melasa.

Se adauga amestecul uscat de faina si mirodenii in 2-3 etape, cate putin pana se face aluatul.

Se strange in folie transparenta si se pune la congelator pentru 25 de minute cel putin. Se fac bilute, manevrand cat mai putin, pentru a nu se incalzi, se dau prin zahar brun si se pun in tava (cu gratar) cu hartie de copt, in cuptor preincalzit (200 grade) pentru 15 minute. Nu mai mult!

Asta este una din variante! Ce bronzate sunt, dar cel mai mult, sunt aromate!

Si inca una, ca nu m-am putut abtine!

Daaar, mai exista o varianta, pentru a le face mai aratoase. Doar sunt pentru Mos Craciun!
Dam bilutele prin zahar pudra. Muult. Se coc in acelasi mod, dar uite ce dragute sunt!

Nici nu ghicesti aroma lor speciala pana nu le gusti, desi se si simte aroma exotica de ghimbir de la distanta.

Sunt ca un vis de iarna si sa nu indrazniti sa la comparati cu turta dulce, ca gustul este departe de asa ceva!

Lipie marocana(M'semmen) si o provocare

noreply@blogger.com (Elena Toma) — Mon, 19 Dec 2011 19:20:00 +0000

O provocare inseamna si o doza de surpriza, de inedit, de secret. Aceasta provocare mi se pare cea mai interesanta intiativa a acestui an si totul a pornit de la Ana-Maria Petritan. Se pare ca nu numai mie mi s-a parut asa, dovada ca s-au inscris multe bloguri, iar daca vreti amanunte privind regulile jocului, faceti o vizita la Ama in bucatarie. M-am scris in perioada mentionata si am primit un mail cu blogul de pe care voi alege o reteta pentru exemplificare. Bineinteles ca trebuie sa facem mentiunile de rigoare privind sursa, reteta aleasa, dar totul sa fie surpriza pana in momentul publicarii. Deci, a fost o incantare blogul trimis de Ama pentru mine, ca sa ma inspir - Just Love Cookin', tare frumos prezentat de Ana Maria Ciolacu. Am mari emotii privind blogul care-mi va testa o reteta de pe blogul meu... Deci, nu am ales cea mai surprinzatoare reteta, am testat mai multe de pe Just Love Cookin' si unele din cele turcesti sunt o nebunie (unele le veti vedea in curand pe blog trecute prin filtrul personalitatii mele), ci una care m-a tentat pe mine foarte mult, o lipie marocana.

Aceasta reteta este pentru ziua de Carbohidrati(dar si Amidonuri) de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile

Aveti nevoie pentru 8 lipii:

500 g faina 480 (e cea mai buna, dupa umila mea parere)

300 ml apa calduta

20 g drojdie proaspata (Ana Maria zice 8 g, dar mie mi s-a parut extrem de putin daca e proaspata)

1 lingurita rasa sare

1 lingurita zahar

ulei de masline pentru impaturit aluatul

8 lingurite gris, pentru aceeasi manevra

Drojdia se freaca cu zaharul

Se adauga apa calduta peste drojdie si se toarna peste faina cernuta cu sarea.

Se toarna toarna apa, amestecand si apoi framantand un aluat elastic. Superb arata si nu s-a lipit deloc de maini.

Se portioneaza in 8 bucati egale (eu am facut-o cu ajutorul cantarului). Nu se lasa deloc la odihna, ci se trece la intins foi cu ajutorul degetelor si a podului palmei, una cate una. Ale mele au iesit cam de 22x17 cm. Le-am uns cu cateva picaturi de ulei, punand o pensula la treaba si am presarat o lingurita de gris, in strat uniform pe foaie.

Am rulat din margini, spre mijloc, rezultand doua rulouri unite.

Le strungem usor unul langa altul rulorurile si le ma rulam inca o data, de la capete spre mijloc, rezultand un melc.

Cand ati terminat, o luati de la capat, fiecare melc in parte, intinzand o foaie cat mai subtire. Neam n-am reusit sa fac lipii perfect rotunde. Ana spune sa nu folosim decat mainile ca ies mai bune, deci m-am executat, dar rotunde n-am putut sa fac, doar niste forme de zici ca sunt OZ-/uri!

Le punem intr-o tigaie bine incinsa, din aia cu fundul gros, sa tine caldura cat mai uniforma, si le coacem pe fiecare parte.

Se scot si se pun in prosop curat, pe masura ce se coc.

Nu cresc ca naan, adica nu se face un balon de aer la mijloc, maximum s-au umflat atat.

Dar straturile se formeaza si daca vreti sa le umpleti se desfac usor. Uite dovada:

Sunt o nebunie si nu am rezistat tentatiei sa nu fac o salata de rosii cu avocado (Pansy stie de ce!) si sa pap una jumate fuga-fuguta.

Noroc ca mai am amatori prin casa ca altfel... nu mai ramanea nimic.

Multumesc, Ana Maria Ciolacu, spatiul tau virtual este o incantare pentru mine si o sa mai public cateva retete testate de pe blogul tau.

PS Pentru a vedea mai bine, dati click pe imagine ca sa vedeti la rezolutia initiala.

Fursecuri cu lamaie in doua prezentari

noreply@blogger.com (Elena Toma) — Thu, 15 Dec 2011 19:15:00 +0000

Aceste fursecuri sunt un test pe care mi-l doream mai demult, dar din lipsa de timp, le-a venit randul abia acum. La timp pentru Mos Craciun, care trebuie intampinat cu bunatati si ca sa particip la un concurs cu tema "Prajiturele pentru Mos Craciun". Concursul este organizat de Dianu Andreea cu al ei blog, extrem de interesant, Pasiune pentru bucatarie. Concursul organizat de ea este sponsorizat de Pastai de vanilie si este jurizat de niste doamne foarte talentate, pe langa gazda concursului. Sper sa va placa aceste fursecuri foarte fragede si pe care le-am prezentat in doua variante ca sa va arat ca se pot adapta la gusturi diferite. Noua ne plac mult si sper sa-l tentam pe Mos Craciun cu ele.

Aceasta reteta este pentru ziua de Carbohidrati de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

Aveti nevoie de:

125 g unt la temperatura camerei

40 g zahar pudra

1 lingurita coaja de limette

2 linguri zeama de limette

1/4 lingurita sare

1 galbenus

140 g faina

25 g amidon

1/2 lingurita praf de copt cu sofran (sau bicarbonat de sodiu)

miezul de la 1/2 pastaie de vanilie (Bourbon am avut eu)

1/4 lingurita fulgi de chili

zahar pudra pentru pudrat fursecurile

zahar tos brun pentru glazurarea fusecurilor

Aluatul se face la fel, deci am pus untul, zaharul pudra, sarea la mixat 2-3 minute sa devina cremos.

Am adaugat galbenusul, coaja si zaeama de limette si am mai mixat 2-3 minute.

Am adaugat in 2-3 etape faina amestecata cu amidonul, praful de copt si miezul de la pastaia de vanilie, transformand totul intr-un aluat moale.

Am pus totul pe folie alimentara, ruland cu ajutorul foliei si transformand totul intr-un sul de vreo 40 de cm, l-am pudrat cu fulgii de chili si l-am pus la frigider o ora. Daca va grabiti, puneti la congelator 20 de minute.

Desfaceti ruloul si taiati feliute, manevrand cat mai putin cu mana, facand niste bilute, chiar daca nu sunt perfecte. Doar jumatate, restul de aluat stand la frigider. Puneti bilutele pe hartie de copt intr-o tava cu un gratar (eu am asa ceva pentru friptura), ca fursecurile sa nu aiba contact direct cu tava si fierbinteala ei.

Se coc 15-20 de minute, in functie de cuptor, atat cat sa devina usor aramii la margine, dar sa ramana albe. Se lasa un minut, apoi se transfera hartia cu fursecuri pe un gratar si se fac celelalte bilute pe care le dam prin zahar brun, fara economie, si se coc in acelasi mod. Acestea vor fi mai colorate pentru ca se va carameliza putin zaharul de deasupra. Cele albe se vor pudra cu zahar pudra.

Il vor impresiona pe Mos Craciun, pentru ca sunt aromate, fragede. Se tin in cutie de carton, acoperite cu foita de hartie, in camara, daca rezista si nu le mancati, cel mult 2 saptamani.

Impresionante cele doua variante si gustul lor deosebit, dar nu abuzati de ele, mai bine face Mosul diabet, nu voi!

Salata fresh cu mango si avocado

noreply@blogger.com (Elena Toma) — Mon, 05 Dec 2011 16:03:00 +0000

O salata care a venit de la sine cu ce aveam prin camara, ghiveci, tare potrivit pentru ziua de Vitamine, dar si Carbohidrati de la dieta. Aveam 2 lipii pe care le tot invarteam prin frigider, le-am rupt si incalzit in tigaie, fara grasime. Bucatile alea crocante si salata asta, aranjata in viteza, au transformat o zi comuna intr-una inspirata. Am inceput sa visez cu ochii deschisi la ce voi pregati, supriza, la provocarile culinare care urmeaza.

Aceasta reteta este pentru zilele de Carbohidrati si Vitamine de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

Aveti nevoie de:

1 mango frumos si bine copt (am avut eu)

1 avocado mai ferm

2 linguri pline de felii subtiri de telina verde (apio)

2 linguri mieji de dovleac cruzi

sare, piper proaspat macinat

1/4 lingurita fulgi de chili

1 limette, zeama

5-6 frunze de macris

1/4 lingurita fulgi de chili proaspat macinat

1 lingurita ulei de masline (facultativ, in ziua de Vitamine nu se va folosi)

Telina taiata oblic felii subtiri.

Mango curatat, taiat felii lungi si avocado felii lungi. Presarat sare, fulgi de chili si stropi cu zeama de limette.

Restul de la mango si avocado, taiate cubulete cu sare si piper. Deasupra frunzele de macris tocate (in afara de una pentru decor). Plus lingurita de ulei de masline in ziua de Cabohidrati.

Miejii se pun la prajire usoara in tigaia fara grasime.

Se adauga in mijloc amestecul cu macris, miejii se presoara si se decoreaza dupa inspiratie, cat mai simplu.

Este fresh, extrem de potrivita si deosebita la gust, numai buna sa spele gusturi pe grele.

O supa (PHO) vietnameza adaptata si adoptata

noreply@blogger.com (Elena Toma) — Thu, 01 Dec 2011 11:07:00 +0000

Este o supa comuna, denumita generic PHO si cred ca este un fel de mancare facut in fiecare locuinta din Vietnam. E cunoscuta mai des in doua variante - de vita PHO BO si de pui PHO GA. Desi m-am straduit, varianta vegetariana nu mi-a placut deloc, asa ca am renuntat sa mai caut. La dieta nu pot combina paste (noodles) si carne, asa ca am avut vointa, dar propunerile care contin carne vegetala si chiftele din ceva incert (semipreparat) nu m-au convins deloc. Asa ca a fost vegetala, dar fara meat balls sau mai stiu eu ce. Esentiali sunt pasii care trebuie parcursi si care sunt identici la oricare varianta. Prepararea unei supe concentrata si aromata din oase de vita, pui sau legume, noodles inmuiati in supa fierbinte si de legume proaspete, a caror tratare termica va fi doar in bolul de servire. Ba chiar, la cea de vita, carnea se pune in fasii foarte subiri in stare cruda in bol, fiind suficienta temperatura supei ca sa prepare carnea. Mai are ceva specific, mixul de condimente folosit - cuisoare, scortisoara si anason stelat. Va sugerez sa va documentati singuri privind aceasta supa, veti gasi o sumedenie de retete, eu va arat varianta mea, vegetariana.

Aceasta reteta este dedicata Danei, ocazie cu care ii doresc multa sanatate si sa ajunga repede sa o guste, dupa regimul pe care-l tine acum.

Aceasta reteta este pentru ziua de Carbohidrati de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

Aveti nevoie:

pentru supa de baza

2 l apa

1 ceapa

morcov

telina

ridiche alba daikon

o bucata de ghimbir proaspat de vreo 5 cm

partea alba de la bok choy

sare, piper alb macinat

2 linguri sos de soia light

2 linguri sos de peste

1 lingurita ulei de susan

1/2 lingura zahar brun

1 steluta de anason stelat

3-4 cuisoare

1 rulou de scortisoara de vreo 10 cm

100 g noodles de orez pentru 2 portii

1 pumn de frunze de bok choy rupte

morcov taiat fideluta, subtiri

1/2 ceapa rosie rondele subtiri

2 catei de usturoi zdrobiti

1/2 ardei gras taiat fideluta

2 ciuperci shitake proaspete sau champignon brune taiata feliute subtiri

ceapa verde tocata pentru decor

1/2 limette,taiata felii

muguri de soia proaspeti

Ceapa taiata cuburi mari impanata cu cuisoare, anasonul si ghimbirul taiat bucati le-am pus la grill putin.

Am pus in oala apa, ceapa si ghimbirul, precum si restul legumelor, iar cand a inceput sa clocoteasca am pus sare, piperul, zaharul, sosurile si scortisoara, lasand la fiert pana sunt moi.

Am pus noodles la inmuiat, separat in supa fierbinte. Si pentru ca nu am dexteritate, am taiat cu foarfeca din loc in loc pastele, ca sa poate fi consumate cu usurinta.

Am pregatit legumele proaspete pentru bolul de servire, punandu-le pe fiecare intr-un vas, pentru a-si face fiecare combinatia dorita. Am pus noodles in fiecare bol.

Am adaugat frunzele de bok choy, ardeiul gras, ceapa, usturoi si feliutele de ciuperci si mugurii proaspeti de soia.

M-am asigurat ca supa clocoteste si am pus in boluri, sa acopere totul si am presarat ceapa verde. Se lasa 2-3 minute sa actioneze fierbinteala, stoarcem zeama de limette dupa gust.

Te scoala din morti, chiar si fara carne.

Tare mi-ar fi placut varianta de vita, dar dieta nu permite, asa ca doar o sa visez la asta.

Atentie la piperul alb, el gestioneaza gustul iute al supei, deci puneti dupa placere si dorinta!

O tocana de inspiratie valenciana

noreply@blogger.com (Elena Toma) — Sat, 26 Nov 2011 20:01:00 +0000

De unde si pana unde? Imi place paella, dar... nu pot combina orez si carne la Dieta Rina si atunci poftesc, oftez, poftesc. Norocul meu e ca-mi pot controla pofta. In limite rezonabile ca nu-s vreo sfanta! Cautand niste retete noi, cat mai inventive, cu bok choy (zis si pak choi), am gasit reteta aici si aici, ca are doua episoade in varianta video. Mi-a fost cam greu sa inteleg chiar tot ce vorbea persoana, ca se straduieste cu mare foc sa vorbeasca englezeste, ea fiind din Spania. Ce era important am inteles si am trecut la teste. Mi-am zis ca seamana mult cu paella, asa ca merita sa incerc, mai ales ca nu suferea modificari pentru dieta. Yep, va arat imediat ce a iesit si scuze daca mai gresesc, dar... scriu cu gura plina! Stiu ca nu-i frumos, dar cei bun trebuie impartasit imediat cu prietenii!

Aceasta reteta este pentru ziua de Amidonuri de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile

Va trebuie, pentru 4 portii generoase:
200 g orez cu bob rotund de tip arborio (din cel folosit la risotto)
150 g naut boabe
3 cartofi (300 g cu aproximatie)
o legatura frumoasa de bok choy (sau pak choi)
1 ceapa mai mare (150 g cel putin)
3-4 catei de usturoi mai mari
700 ml supa de legume
4 linguri ulei de masline
sare, piper proaspat macinat
sofran
1 limette (facultativ)
1 ardei iute (facultativ)

Nautul l-am pus la inmuiat de cu seara si a doua zi l-am fiert (dupa curatatea pielitelor intr-un prosop) cam 15 minute, nu mai mult, ca va mai fierbe in mancare si trebuie sa nu se faca terci! Am spalat bine bok choy si am taiat partea alba cuburi, lasand frunzele cam asa.

Cuburile de la bok choy le-am pus cu cartofii tocati cuburi ceva mai mari si supa la fiert. Nu va speriati, nu vor fierbe mai mult de 2 minute! Oprim si asteptam sa le vina randul.

Ceapa tocata, usturoiul zdrobit si 3 linguri de ulei, ceva sare si piper se pune la dustuit, la foc mediu, sa nu se prajeasca.

Se adauga orezul si se amesteca, bine, lasand 2-3 minute sau mai mult, sa devina translucid si el, sa se infierbante bine.

De aici incolo nu mai seamana a risotto si devine o tocana in devenire. Se adauga toata supa, dupa ce am scos legumele puse la fiert in ea. Lasam sa fiarba la foc mic, acoperit cam 5 minute.

Se adauga cartofii si cuburile de bok choy si se mai lasa la fiert cam 4-5 minute, tot acoperit.

Se pune la inmuiat intr-o lingura de supa, luata din mancare, firicelele de sofran.

Se adauga boabele de naut, sofranul inmuiat si se mai lasa 2-3 minute la fiert.

Se adauga frunzele de bok choy, rupte cele mai mari, iar cele din mijloc intregi si se mai lasa 2-3 minute la fiert, dupa ce am amestecat usor frunzele in compozitie. Tocana trebuie sa mai aiba supa, iar daca nu are suficienta, se mai adauga 1 ceasca de apa.

Se opreste focul si se acopera vasul cu un prosop de bucatarie. Se lasa la odihna 5 minute. Asa arata cand e gata!

Ehei, dragii babei, ca mosul n-a avut nici o treaba la afacerea asta, va puneti cata o portie babana voua si celorlalti, apoi savurati cu totii in jurul unei mese de weekend, aceasta mancare speciala. Apoi visati la Valencia si la o paella. Seamana, dar nu e, nici risotto, nici paella, deci tocana pare potrivit termenul.

Inca ceva! Nu aveti bok choy, nu puneti spanac, ca nu e acelasi lucru. Leguma asta cu nume pretentios are alta textura si are gust vag de varza, pentru ca e din familia ei. Pare ciudat, dar cred ca mai bune sunt frunzele de sfecla rosie.

PRECIZARI!
Lingura de ulei ramasa se picura peste preparatul gata, fierbinte, inainte de a fi pus pe farfurii.
Cum nu toata lumea mananca iute, ardeiul piperat a lipsit la preparare, asa ca fulgii ce chili de deasupra au vrut sa suplineasca lipsa acestuia, pentru cine a vrut. Si eu am vrut!
Savurati!

Salata de sfecla rosie si mar - si provocarea "Dulce Romanie"

noreply@blogger.com (Elena Toma) — Mon, 21 Nov 2011 06:12:00 +0000

Dupa ceva luni bune in care nu am participat la un proiect foarte drag mie, "Dulce Romanie", lansat acum un an de Mihaela, luna aceasta, in sfarsit, vreau sa onorez ideea aceasta grozava, gazda fiind bubulina Xandrinne. Tema a fost o mare provocare, pentru ca eu de fiecare data am incercat sa alatur ambele elemente propuse ca vedete in aceeasi reteta. Numai ca marul si hranul propuse ca vedete erau mai greu de combinat. Dar s-a intamplat ceva ciudat - eu nefiiind un fan al sfeclei, desi imi plac mult legumele, ea este pe ultimele locuri in preferintele mele - m-a cucerit si am mai facut-o de doua ori. Mi-a placut combinatia dulce-acrisor si iute, cu doua texturi diferite. Deci, prezenta la datorie cu aceasta reteta, care sper sa va incite si sa va lansati cu putin curaj in necunoscut.

Aceasta reteta este pentru ziua de Carbohidrati de la Dita Rina - Dieta de 90 de zile.

Aveti nevoie, cantitati la alegere:
sfecla rosie fiarta in coaja
hrean proaspat ras
sare, piper proaspat macinat
zeama de lamaie proaspat stoarsa, dupa gust
ceva miez de nuca pentru decor
verdeata, eu am avut cateva frunze de macris
2 mere, unul verde si unul rosu
1 lingurita ulei de masline

Dotata cu manusi, am curatat sfecla si am taiat-o betisoare. am stropit-o cu putinas sare, piper, uleiul si zeama de lamaie. Hreanul se razuieste doar inainte de servire.
Marul se taie rondele subtiri si se stropeste imediat cu zeama de lamaie pentru a nu se oxida si a ramane o culoare frumoasa. Miezul de nuca se usuca intr-o tigaie fara grasime si se toaca grosier.
Aranjati dupa imaginatie, ferind insa feliile de mar de sfecla pentru a-si pastra culoarea si puneti alternand felii de mar cu coaja verde si coaja rosie.

Este excelenta combinatia!

Frunzele de macris se potrivesc de minune, dar cred ca merg si cele de spanac tanar.

Sper sa va placa aceasta combinatie neobisnuita si propunerea mea la aceasta provocare!

Supa de naut aromata si picanta

noreply@blogger.com (Elena Toma) — Sun, 13 Nov 2011 16:34:00 +0000

Nu, nu am incheiat serialul dedicat dovleacului! Numai ca intervin diverse evenimente care ma fac sa mai intrerup din cand in cand acest serial. Asa este cazul unui concurs la care m-am decis sa particip, organizat de Mimmi si Laura. Am primit o invitatie atat de amabila, ca nu se putea sa lipsesc. Un pic mai greu a fost sa respect o dorinta a organizatoarelor, sa gasesc o reteta care sa corespunda dietei mele, dar nu din cauza ca nu erau retete dietetice de unde sa aleg, nu! Dar combinatiile permise la Dieta Rina au cateva reguli stricte. Am gasit o reteta care m-a tentat mult, desi nu este spectaculoasa la prima vedere,dar surpriza a fost pe masura, supa de naut aromata.Nu mi-am permis decat o mica modifificare la preparare si adaugarea unei linguri de ulei de masline.

Aceasta reteta este pentru ziua de Amidonuri de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

Va trebuie, pentru 4 portii:

150 g morcov

50 g telina radacina

25 g patrunjel radacina

1 ceapa medie

1 fir de praz

3 catei de usturoi zdrobiti

3 linguri de rosii tocate in bulion

200 g naut boabe

1 ardei iute uscat

1 lingura de ghimbir proaspat razuit

sare, piper proaspat macinat

fulgi de chili

patrunjel verde pentru servit

1 lingura ulei de masline

1/2 lingurita chimen macinat

Boabele de naut le-am pus la inmuiat de seara si a doua zi le-am fiert cam 30 de minute, sa ramana putin crocante, sa le pot decoji.

Morcovul tocat felii, telina si patrunjelul betisoare, prazul rondele si ceapa cubulete se pun la fiert in 750-1.000 ml de apa, in functie de cat de deasa vreti sa fie supa.

In lingura de ulei am pus 2 dintre cateii de usturoi si ghimbirul razuit, precum si ardeiul iute. Se infierbanta pentru 20 de secunde, cat sa lasa aroma si sa se inmoaie putin. Ardeiul iute, daca nu va place prea iute, il dati la o parte.

Dupa ce fierb legumele am adaugat, rosiile, sare, piper, chimenul si uleiul aromat cu tot cu usturoi si ghimbir.

Se mai fierbe 2-3 minute si se adauga boabele de naut si se lasa sa fiarba 5 minute impreuna.

Se pune in boluri, cu restul de usturoi razuit, frunze de patrunjel si chili proaspat macinat. Si... se serveste intr-o zi noroasa si rece cand iti intra frigul in oase.

O supa deasa ca un minestrone, usor de facut, aromata si picanta (dupa gustul fiecaruia), numai buna de a invinge spiritele rele ale virozelor.

Sper sa va placa propunerea mea pentru concurs!

Dovleacul e vedeta - 5 Un fel de chesecake cu dovleac

noreply@blogger.com (Elena Toma) — Thu, 10 Nov 2011 23:18:00 +0000

Am revenit la serialul meu, in care vedeta este dovleacul. Alta reteta era in program, dar necesita achizitionarea unor ingrediente care lipsesc pe stocul din camara, asa ca am trecut la una care mi-a atras atentia imediat ce am vazut-o aici. La aceasta reteta am ajustat cantitatile si le-am adaptat formei pe care o aveam eu. A... si decorul putin. Nu eram sigura ca o sa reusesc, asa cum imi doream eu, dar reteta chiar a fost o delectare din stadiul de preparare. Se lucreaza in doua etape si daca nu va grabiti, crusta se poate face cu o zi inainte. De multa vreme nu am fost atat de incantata de o reteta atat de elaborata si sunt tare curioasa daca o sa va placa ce am reusit eu.

Aceasta reteta este pentru ziua de Carbohidrati de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

Aveti nevoie:

pentru crusta

200 g unt

130 g zahar pudra

2 galbenusuri

1/2 lingurita sare

1/2 pastaie vanilie (Bourbon am folosit eu!)

5 linguri cacao (atentie! nu din cea instant)

250 g faina

pentru crema

550 g crema de branza (eu am folosit 2 cutii Crema Fagaras de la Monor si 150 g smantana grasa)

300 g zahar brun (s-ar putea sa vi se para mult, dar nu este asa, depinde de crema de branza)

4 oua

45 g pulpa de dovleac fiarta la steamer si scursa bine

50 g faina

1 lingura cognac

2 lingurite condiment pentru dovleac (2 lingurite scortisoara, 2 lingurite nucsoara, 1 lingurita ghimbir, 1 lingurita cuisoare, toate macinate in prealabil si folosit la nevoie dupa plac)

pentru decor

200 ml frisca naturala lichida

50 + 50 g zahar

50 g mieji de dovleac cruzi

Deeeci, crusta se lucreaza in KA, sau cu furculita. Nu se lucreaza cu mana, ca sa ramana rece. Eu am pus la mixer untul rece taiat cuburi si zaharul, la viteza medie ca sa se formeze o crema in circa 2 minute.

Galbenusurile le-am frecat cu sarea si miezul de la pastaia de vanilie si le-am adaugat in miexer peste crema de unt.

Am adaugat faina cate putin si pudra de cacao.

Se formeaza un aluat moale oarecum dar maleabil pentru a fi modelat.

Se acopera cu aluat o forma cu pereti detasabili, folosindu-ne numai de degete, ca o crusta de tarta. Crusta trebuie sa acopere peretii formei de 22 cm diametru pana la 1 cm sub margine. Se pune la copt in cuptor incins, dar la temperatura cam de 200 de grade pentru 15-20 minute, ca sa arate doar mat, dar sa ramana moale. Se lasa la racit bine.

Se poate lasa de pe o zi pe alta, dar si dupa 2-3 ore, important este sa fie rece. Acum trecem la crema. Se pune in acelasi mixer profesionist tip KA crema de branza si se bate putin, la viteza maxima, cat sa devina spumoasa si se adauga zaharul brun.

Se mixeaza cel putin 2 minute ca sa devina cremoasa si se adauga ouale unul cate unul. Se mixeaza dupa fiecare cateva secunde, ca sa fie bine incorporat.

Se adauga pulpa de dovleac, scursa foarte bine si 2 lingurite condiment pentru dovleac, mixand pentru incorporare.

Se adauga coniacul si faina, mixand sa devina spumos amestecul, apoi se toarna in forma, peste crusta. Se coace la o temperatura cu cel putin 10 grade mai mica decat crusta circa o ora si 1 si 15 minute. Trebuie ca atunci cand scuturati usor forma amestecul sa tremure putin. Se lasa apoi in cuptorul intredeschis si se mai coace circa 30 de minute. Asa arata frumusica si sunt extrem de incantata ca nu s-a crapat deloc.

Se lasa sa se raceasca bine, cateva ore. Cat se raceste, se face din 50 g zahar si 1 lingura de apa un caramel, miejii usor prajiti intr-o tigaie fara grasime se pun pe o suprafata plana unsa cu ulei si se toarna caramelul. Cand este aproape racit se trag fire subtiri pentru decor, daca sunteti indematici. Daca sunteti cu doua maini stangi, ca mine, dupa racure rupeti bucati sau creati forme neregulate.

Se bate frisca cu zaharul, ca sa devina spumoasa si cremoasa, se decoreaza prajitura si se foloseste zaharul caramalizat pentru a da o nota speciala decorului de frisca.

A fost o surpriza taaaaare placuta gustul si amestecul de texturi. Crusta ciocolatoasa si sfaramicioasa, blatul cremos de branza cu dovleac, aromat, spuma de frisca si krantzul cu mieji de dovleac - totul a fost asa cum trebuie sa fie.

Ba chiar mai mult decat atat!

Enjoy, ca sa fie in ton cu sursa ideii, adica Jessie!

Salata de orez a la Jamie Oliver

noreply@blogger.com (Elena Toma) — Sat, 05 Nov 2011 21:16:00 +0000

Acum putin timp, zapand cu telecomanda in cautarea unui program, am dat peste o emisiune de la TVR 2 cu Jamie Oliver. M-au captivat doua retete de salata, pe care nu le am vazut sau citit pana acum. Una din ele am testat-o de urgenta, intrerupand seria cu dovleacul. E doar o mica pauza pentru ca voi continua cu retete in care vedeta este dovleacul. E simplu de facut si m-a captivat modul de preparare. Jamie tocand, vorbind amestecand, cu mana (fara manusi ca chef-ii de mare fite) si condimentand, gustand este un spectacol in sine. Sper sa va conving cu imaginile ca este ceva aromat si gustos, simplu, in stilul binecunoscut al lui Jamie.

Aceasta reteta este pentru ziua de Amidonuri de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

Va trebuie:

200 g orez basmati

400 ml apa

3 dovlecei mici si tineri, din care vom folosi cam jumatate

2 ardei kapia copti (pot fi si gogosari)

2-3 linguri ulei de masline extravirgin

2 linguri otet balsamic

sare, piper proaspat macinat

6 frunze de busuioc verde + 2-3 pentru decor

Orezul bine spalat se pune cu apa si un praf de sare la fiert, lasand sa clocoteasca circa 15 minute la foc mic, in vas partial acoperit, pana se absoarbe tot lichidul, dupa care se da deoparte, dar sa ramana fierbinte. Este important sa ramana fierbinte.

Dovleceii spalati ii vom felia, cu dispozitivul economic de curatat legume, o parte din felii le vom pastra pentru o salata (a carei reteta va veni si ea intr-un post separat), iar ce ramane, inclusiv cotoarele fragede le vom toca fie cubulete, fie betisoare, sau aiurea, cum va place, dar nu foarte mici.

Vom adauga la dovlecei, pe o planseta destul de mare, pe care se vor amesteca ingredientele salatei, ardeii copti rupti fasii, sare si piper

Se face in mijloc un spatiu, se toarna uleiul si otetul balsamic, busuiocul rupt bucatele.

Se adauga la mijloc orezul fierbinte si se amesteca totul... cu mana. Daca tineti neaparat, puteti folosi o paleta sau o lingura de salata.

Dar... orezul fierbinte se va aduna in bulgari daca nu va ajutati cu mana pentru incorporarea legumelor.

Se aranjeaza pe un platou sau o farfurie mai mare si se decoreaza cu busuioc. Eu am pus varfurile de la busuiocul tanar din ghiveci ca sa nu mai creasca tufa mare.

Este ca e foarte simplu? Din pacate TVR nu lasa pe site-ul oficial emisiunile inregistrate, ca as fi pus link la reteta si nici nu am gasit-o pe net. As fi vrut sa simtiti aceeasi delectare, privindu-l pe Jamie.

Va trebui sa va multumiti cu ce va ofer eu. Pofta buna si curaj!

Dovleacul e vedeta - 4 Zacusca de dovleac

noreply@blogger.com (Elena Toma) — Mon, 31 Oct 2011 19:53:00 +0000

Aceasta reteta am vazut-o prima data la Dana. Acum... 2 ani jumate am dat si eu cu nasul in blogurile si spatiile de socializare care aveau si sectiuni de gastronomie. Unii s-ar putea sa stiti, ca am mai spus, primul blog pe care l-am frecventat a fost al ei, remarcandu-i originalitea si diversitatea si personalitatea. Desi ea este modesta si sustine ca anumite idei ale ei nu sunt practic niste retete, blogul ei, Aphextwinz, e foarte bine structurat, avand si turism culinar, cronica de restaurant, cu umor si inteligenta. Acum un an propunea o reteta de zacusca cu dovleac care mi-a ramas pe retina, dar, din varii motive n-am apucat s-o fac. Cum mi-am propus - si sper sa-mi inchei proiectul cu bine - in aceasta toamna sa aloc unor legume un spatiu mai larg, cu retete cat mai variate, am inceput cu dovleacul. In perioada de pregatire cand trebuia sa decid ce retete mai incerc, mi-am amintit de aceasta reteta si am trecut la preparare, ca sa va incit s-o incercati.

Aceasta reteta este pentru ziua de Carbohidrati de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile

Aveti nevoie de:

1 kg de dovleac curatat
500 g ceapa
15 ardei kapia sau gogosari copti + zeama din interiorul lor
250 ml ulei
sare, piper proaspat macinat
3 linguri otet de mere
150 g morcov ras
50 g radacina de telina
1 l suc de rosii proaspat
1 lingurita plina de boabe de piper negru
3 frunze de dafin

Ca la orica zacusca, pornim cu ceapa curatata si tocata se pune in 200 ml (deci nu tot de la inceput) de ulei sa se inabuse la foc mic pana devine sticloasa.

Se adauga morcovul si telina rase.

Se adauga dovleacul tocat cubulete, adaugand un praf de sare si piper macinat.. Eu nu am pus dovleacul razuit, am vrut sa vad cubuletele mici in zacusca la sfarsit. Tot acum am adaugat zeama colectata de la ardeii copti.

Se adauga ardeii copti tocati cu cutitul (iarasi, nu i-am dat prin masina de tocat sau la mixer). Eu am copt ardeii in tava de aragaz, in cuptor preincalzit, care si-au pastrat lichidul in interior.

Se toarna sucul de rosii proaspat, boabele de piper si foile de dafin, cele 3 linguri de otet de mere.

Se adauga restul de ulei in timpul fierberii. Se fierbe la foc mic pana scade la aproape jumatate, avand grija sa amestecam des, pentru ca, desi nu are vinete, are tendinta de a se lipi. Trebuie evitat acest lucru pentru ca un gust de ars este neplacut si stricati bunatate de munca.

Se colecteaza intr-o cescuta din uleiul care iese la suprafata. Se pune zacusca in borcane curate, se sterge cu atentia gura borcanului, se adauga 2 linguri din uleiul colectat in fiecare borcan si se inchide ermetic. Borcanele se tin invelite, rasturnate pe capac, pana se racesc bine. Nu necesita sterilizare suplimentara, dar nici nu strica daca nu aveti spatii mai racoroase de pastrare.

Am pastrat pentru voi si pentru degustare, cu ceva paine neagra, sa vedeti cum arata. Acuma, ce sa va zic de gust? Nu e dulce, cum s-ar putea crede, mie mi-a placut muuuult si... n-am avut nici un fel de comentarii sau critici negative.

Sa va mai cer sa incercati? Daca nu va incita ideea, as vorbi degeaba. Dar pot sa fac altceva: Multumesc, tiza mea pentru aceasta idee grozava. Ti-ai facut pomana cu noi si-mi pare rau ca n-am putut inregistra corul de mm, ah, oh, ce buna e etc oferit de degustatori.

Dovleacul e vedeta - 3 Clafoutis cu dovleac

noreply@blogger.com (Elena Toma) — Sun, 30 Oct 2011 19:22:00 +0000

Ie, ie, ie, stiu ca se face cu cirese! Da' stiti, io zic ca francezii sunt oleaca snobi. Inteleg mandria nationala, dar pana intr-atata nu. Cel cu struguri, propus de Simona, l-am testat cu niste struguri din aia fara samburi si a fost excelent, iar eu am mai facut si cu piersici, pe langa cel traditional. Pana la la urma metoda da numele preparatului, iar ea nu difera la nici una din retete, doar proportia unor ingrediente si mirodeniile. Desi face parte din retetele din serialul privind dovleacul, voi participa cu ea si la un concurs pe blogul Laurei Adamache, sponsorizata de Pastai de vanilie. Stiu ca nu sunt nici pe departe la inaltimea fotografiilor pe care le face Laura preparatelor ei, dar exemplific destul de decent ceea ce prepar si postez, ca sa va arat ideile mele. Asa ca o sa particip cu acest preparat pentru ca este deosebit de gustos.

Aceasta reteta este pentru ziua de Carbohidrati de la Dieta Rina - Dieta de 90 zile

Va trebuie:
300 g dovleac, curatat si taiat cubulete
60 g zahar brun
50 g unt
250 ml lapte
1/2 baton de vanilie, de Bourbon am avut eu
4 oua
130 g zahar
100 g faina
1 praf de sare

Intr-o tava cu diametru de 28 cm (pentru una ca asta este compozitia, nu de alta!), puneti untul taiat cubulete, cuburile de dovleac (1,5x1,5 cm aproximativ, ca n-am pus sublerul la fiecare!) si zaharul brun.

Se pune tava in cuptor preincalzit pentru circa 20 de minute la foc mediu. Asa trebuie sa arate inainte sa adaugam compozitia de lapte.

Asaaa. Acuma puneti ouale, sarea si zaharul in KA( al meu e Bosh, dar asta e!), la viteza maxima sa obtineti o compozitie spumoasa. Adaugati faina si mai mixati putin.

Jumatatea de baton de vanilie se despica si se scoate miezul.

Se adauga in lapte si se incalzesc putin, cam pana la 30-35 de grade.

Se toarna laptele caldut in compozitia de oua si se mixeaza la viteza maxima 2 minute. Se scoate tava cu dovleac din cuptor si se toarna compozitia de oua si se de la cuptor circa 20 de minute cam la 200 de grade.

Asa arata dupa scoaterea din cuptor, usor rumenit pe margini, pentru ca se ridica din tava aluatul la coacere.

Si pe farfurie cu ceva sirop de dovleac si o ramurica de salvie.

Este deosebit si aroma de vanilie lasa o aroma exotica fina, lasand texturii dovleacului sa-si arate calitatile si de desert

Incercati, ca n-o sa va para rau, zic eu!

Dovleacul e vedeta - 2 Risotto cu dovleac

noreply@blogger.com (Elena Toma) — Fri, 28 Oct 2011 21:15:00 +0000

Dovleacul, leguma care este vedeta acestui serial revine. Acest risotto cu dovleac a fost o surpriza tare placuta. Acuma, eu ma laud in gura mare ca sunt un om fara prea multe prejudecati si ca sunt concilianta. Am constatat zilele astea ca este fals. Desi nepoata mea, care sta in Italia de ceva ani, mi-a subliniat ca italienii nu sunt pretentiosi si ca arareori te corecteaza cand ai preparat ceva si nu e dupa litera legii gastronomice, eu tot cred ca unele lucruri trebuie respectate intocmai. Nu le respecti, faci in mod sigur ceva foarte bun la gust, dar nu este acel preparat de la care ai pornit. De unde mi-a venit revolta asta? De la vechea mea obsesie ca unii nu stiu ce e ala risotto si cum se face el. Uite aici o mostra de "inventivitate" prost inteleasa. Nu contest ca acel preparat poate fi excelent la gust, dar sigur-sigur nu-i risotto, si nu e un exemplu in cadrul unui articol care te invata cum se prepara.

Sa va mai marturisesc ceva: ce va propun eu este un pic pe alaturi de dieta pentru ca dovleacul, in principiu, este la Carbohidrati, langa sfecla, morcov si gulie. Dar, numai in principiu, pentru ca soiul care l-am folosit eu nu-i de ala de de placinta, deci nu este o mare nenorocire.

Aceasta retete este pentru ziua de Amidonuri de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile

Aveti nevoie de:

200 g orez

300 g dovleac

200 ml vin alb, sec

2 catei de usturoi

1 ceapa medie

sare, piper proaspat macinat

600 ml supa de legume (nu de la cub, please!)

2+1 linguri ulei de masline

patrunjel verde tocat pentru decor

cateva firicele de sofran

pentru cei care nu tin Dieta Rina

1 cub de unt ( 25g)

2 linguri de parmezan ras proaspat

Deeeeci. Ceapa tocata marunt si usturoiul zdrobit se pun in 2 linguri de ulei la inabusit, la foc mediu, intr-o tigaie ceva mai adanca.

Se adauga cuburile de dovleac(asta pentru ca dovleacul are nevoie de timp de fierbere mai mare decat alte legume), bine curatat de coaja si de miez, acea pulpa atoasa care tine semintele, se adauga sare si piper. Se inabusa vreo 2 minute.

Se adauga orezul bine ales, se amesteca si se lasa la inabusit pana devine transparent bobul, fara a incepe sa se prajeasca totul.

Se toarna vinul si se amesteca usor pana se absoarbe complet.

Acum incepe partea cu atentia acordata continutul din tigaie pentru vreo 15 minute. Se adauga cate un polonic din supa fierbinte peste orez si se amesteca usor pana este absorbit lichidul. Nu se adauga alt polonic cu supa pana nu s-a absorbit cel de dinainte, pentru ca amidonul sa se elibereze treptat si sa devina cleios sosul care se formeaza. Am pus la inmuiat in supa sofranul, l-am adaugat la continutul tigaii, odata cu ultimul polonic de supa

Acum e momentul in care, cei care nu sunt la dieta, se adauge untul si parmezanul ras, se amesteca putin si sa fie pus preparatul pe farfurii calde. Eu am mai adaugat o lingura de ulei crud si am amestecat putin. Am ornat cu patrunjel verde tocat.

Nu e mare filosofie, nu? Asa am zis si eu, deci m-am gandit sa dau cu bata in balta si mi-am rasnit niste fulgi de chili deasupra! Pai, daca parmezan+orez nu e voie, ce era sa fac?

Cum a fost? Taaare bun! Daca folositi dovleac din acela mai putin dulce este excelent. Incercati!

Dovleacul e vedeta - 1 Salata de sfecla si dovleac

noreply@blogger.com (Elena Toma) — Tue, 25 Oct 2011 19:37:00 +0000

Mi-am propus de ceva vreme ca sa acord o atentie speciala dovleacului, asa ca o voi face intr-o serie de postari cu propuneri de retete care sa contina leguma in cauza. N-are nici o legatura cu serbari importate ori ba, are cu mine si cu faptul ca mie imi place mult. Normal ca nu din totdeauna si in retete de mancare, atunci era la mare trecere placinta sau prajitura cu dovleac si cam atat. Eu il puneam la ghiveci si la tocana dar numai cand faceam pentru mine, ceea ce se intampla rar, pentru ca ceilalti nu-l agreau in mancare. Intre timp i-am convins pe mult mai multi ce bun este dovleacul. Am cules cateva retete, lista inca nu este inchisa, prin care voi incerca sa fac lobby pentru dovleac. Sper sa va deschid interesul, sa va starnesc curiozitatea si sa va conving sa incercati. Nu sunt la prima incercare, va reamintesc:prajitura fina cu dovleac, chipsurile, copt, salata cu rucola si dovleac, tocana, placinta .Acestea fiind zise, iata prima propunere - Salata de sfecla si dovleac, care mi-a fost inspirata de Teo Bucatar.

Aceasta reteta este pentru ziua de Carbohidrati de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile

Va trebuie:

1 sfecla rosie medie

2 felii de dovleac

sare, piper proaspat macinat

2 linguri ulei de masline

1-2 linguri zeama de lamaie

1-2 linguri miez de nuca tocat

1 tija de telina

1 ardei iute, facultativ

Se pune sfecla spalata bine la copt in cuptor, foc mediu circa o ora, in cuptor preincalzit. Dovleacul se taie felii groase cam de un centimetru, se curata de coaja si se pune in tava cu hartie la copt, odata cu sfecla. Am presarat sare si piper pe feliile de dovleac si am stropit cu o lingura de ulei. Eu am pus tava cu dovleac sus, iar dedesubt pe gratar tava cu sfecla.

Dovleacul se coace mai repede si dupa vreo 15 minute trebuie sa intoarceti feliile si mai lasati inca 15 minute, ca sa fie mediu coapte Sa nu-mi dati la gambe ca n-am pus imagini cu sfecla, dar e greu de manevrat aparattul foto si sa curati sfcla, cu manusi. Eu n-am gene de la Shiva cel cu 7 maini sau cate o avea!

Se toaca dovleacul cubulete. Sfecla racorita, cu mainile protejate de manusi, se curata de coaja si se feliaza in felii subtiri. Se aseaza pe platou feliile de sfecla si la mijloc dovleacul, in situatia in care nu aveti un astfel de platou (de care-s tare incantata, ca-i haios!). Se taie telina in diagonala si se presoara peste sfecla, se adauga nuca, restul de ulei si zeama de lamaie.

Mie imi place cu ardei iute, dar cei mai multi vor cu verdeata, asa de chi-chi fason.

Este usor de facut, practic nici nu e cine stie ce reteta. E doar o idee!

Din nou "vedeta" familiei

noreply@blogger.com (Elena Toma) — Mon, 03 Oct 2011 16:46:00 +0000

Ca sa va destind putin, va las cu monstruleata mea.

Sper ca v-a facut placere!

In vizita!

noreply@blogger.com (Elena Toma) — Sun, 02 Oct 2011 05:44:00 +0000

Uuups! E duminica! Contrar ultimelor duminici, in care am recuperat la capitolul odihna si relaxare, astazi sunt in vizita la o doamna draga mie, Brandusa. Imi place sa cred ca avem mult mai multe lucruri in comun decat pare din relatia virtuala. Impartasim gusturi comune, pareri despre gastronomie si nu numai, un anumit standard care ne place sa-l pastram vizavi de tinuta blogurilor noastre. Pentru ca-mi imaginez o persoana foarte calina, concilianta dar ferma in pareri, bine informata, ca si in alta cazuri, mi-ar placea sa o cunosc personal. Daca o sa vrea Dumnezeu, se va intampla si acest lucru. Ei, dragii babei, nu puteam sa merg asa, cu limba in gura si mainile in buzunare, asa ca, fiind doar in mediul virtual vizita aceasta, nu pot decat sa merg in vizita cu o reteta, Rosii uscate si marinate in ulei de masline.

Asa arata, dar daca vreti mai multe amanunte, veniti cu mine in vizita pe blogul gazdei mele. O sa fiti fascinati de gazda mea, asa cum am fost si eu de ea si o sa va placa multe lucruri pe care le veti gasi la ea. Credeti ca degeaba se numeste casuta ei virtuala Cooking with my soul?

Haideti, asadar, la Brandusa pe blog, ca sa aveti o duminica foarte placuta!

PARTICIP LA ACEST CONCURS

noreply@blogger.com (Elena Toma) — Mon, 26 Sep 2011 14:18:00 +0000

Un blog care-mi place mult Bucataresele vesele, organizeaza un concurs. Premiul este tentant pentru ca sponsorul concursului este Pentru acasa. Premiul consta intr-un set de cutite ceramice, utile oricarui pasionat de arta gastronomiei. Ce trebuie sa faci ca sa participi? Sa te inscrii in concurs cu o reteta noua, sau deja publicata pe blog, cu vinete. Pentru ca e sezonul vinetelor ar fi fost normal sa incerc o reteta noua, dar cum eu am deja o reteta publicata anul trecut, de care sunt foarte incantata si care nu a fost remarcata decat de cativa prieteni, m-am gandit ca este momentul ideal s-o inscriu la acest concurs.

Deci, reteta este aceasta Salata de vinete cu note exotice.

Concursul se afla pe pagina Bucatareselor vesele, aici.

Doresc mult succes participantilor la concurs si felicit organizatoarele pentru acesta initiativa frumoasa!

Gogosari in sos special (cu bulion de rosii)

noreply@blogger.com (Elena Toma) — Mon, 19 Sep 2011 17:49:00 +0000

Reteta aceasta este in familie de multa vreme si mi-a fost data la Radio santz prin '88 sau '89. N-am verificat metodic, ca n-am nervi pentru asa ceva, de cate ori apare pe net o astfel de propunere, ca a mea. Dar cum eu o detin de multa vreme si am imbunatatit sosul de fiecare data cred ca nu lezez pe nimeni daca ma laud cu ea - mai ales ca imaginile, nu prea reusite, imi apartin. Idem textul. Recent Pansy a publicat o reteta foarte tentanta si asa am ajuns de fapt la ideea de a publica si eu varianta aceasta. Deci... ea e vinovata! Este reteta care a primit de fiecare nota 10 la categoria muraturi, asa ca sa v-o spun cat mai repede, cat se mai gasesc gogosari, in cazul in care reusesc sa va tentez.

Aceasta reteta este pentru ziua de Carbohidrati de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

Va trebuie:

5 kg gogosari

500 ml otet de 9 grade

350 ml ulei

500 g zahar

2 linguri rase de sare grunjoasa

2 linguri boabe de piper

4-5 foi de dafin

820 ml bulion de rosii, dens (nu pasta si nu de cumparat daca se poate, pentru ca are amidon)

+ 50 ml otet, 50 g zahar, 1 lingura sare

Toate ingredientele, cu exceptia gogosarilor si a ingredientelor de rezerva care apar cu+, se pun la fiert, 5-7 minute de clocot, la foc mic.

Gogosarii se curata, spala, blabla... si se taie, in functie de marime, in sferturi sau in 8. Eu am avut unii, primiti in dar de la niste amici, nu prea aspectuosi, nu foarte mari, dar foarte gustosi si dulci.

Se oparesc, in transe, gogosarii in marinada fierbinte, la foc foarte mic, circa 5 minute.

Se scot cu paleta intr-un vas si se lasa sa se racoreasca putin. Apoi se pun, grupati in borcane, cat sunt calzi inca. O sa va mozoliti pe maini, dar merita!

Se preseaza usor, sa fie fara multe goluri, dar nu foarte tare.

Se adauga ingredientele de rezerva pentru ca marinada sa-si recapete consistenta, se da intr-un clocot si se toarna fierbinte peste gogosarii din borcane.

Cu un cutit cu lama lunga, subtire si flexibila, se scoate cu mare grija, pe margine, aerul din fiecare borcan. Se pun capacele si se lasa in loc ferit, acoperite bine pentru o racire treptata.

Sosul care se formeaza este exceptional, gogosarii au un gust special, dupa ce se marineaza. Dar, au un defect... trebuie sa-i astepti vreo luna ca sa nu-ti para rau ca te-ai muncit cu ei. Daca ai rabdarea necesara, n-ai sa regreti niciodata ca ai incercat.