Bucataria Gabrielei

2010 Japan Show Cake Tokyo

2010-11-14T15:17:00.003+02:00

Anul acesta am ajuns si eu la expozitia de torturi si prajituri din Tokyo.Torturile au fost superbe toate,o adevarata arta,si au fost expuse de profesionisti si incepatori.S-au dat premii bineinteles si o parte din aceste minunatii le-am fotografiat.Sper sa ajute pe cei care au curajul sa incerce asa ceva.Eu una recunosc nu sunt capabila decat sa admir.

Voi posta mai multe fotografii pe http://secventedeviata.blogspot.com/

Lectia nr 5,haloween

2010-10-28T16:56:00.000+03:00

Lectia 5 a fost ceva mai simpla,am folosit mult formele ptr taiat si apoi cu imaginatia a trebuit sa decoram plansa ptr haloween

Lectia nr 4,trandafiri

2010-10-11T16:32:00.001+03:00

formele folosite ptr petale

nr total de petale 3+3+4+5

trandafirii colegelor mele

Lectia nr 3,pinguini

2010-09-08T13:19:00.000+03:00

Lectia nr 2 (Gargarite)

2010-09-07T17:18:00.000+03:00

Gateau chocolat

2010-07-29T17:47:00.001+03:00

Aceasta prajitura am facut-o la un curs de gatit ,ABC Cooking Studio din Japonia.

Ingrediente : 85 gr ciocolata cu lapte

65 gr unt (topit)

                    25 gr cacao
                     1 lingurita faina
                    2 oua
                    80 gr zahar
                    zahar pudra

Amestecam faina cu cacao.
Topim untul si ciocolata si apoi le amestecam.
La 2 adaugam 1 amestecand continuu.
Separam albusul de galbenus.
Mixam albusul cu jumatate din cantitatea de zahar (40 gr)pana se face ca o bezea.

6.Amestecam galbenusurile cu jumatate din cantitatea de zahar (40 gr)pana obtinem un fel de crema.

7.Amestecam apoi 3 cu 6 (galbenusurile amestecate cu zaharul)

8.Adaugam apoi 5 si amestecam de 3 ori.

9.Se pune in forma(15 cm) si se coace la 160 grade ptr 40 min.

Dupa ce o vom scoate din cuptor prajitura se va "desumfla" pe mijloc dar este Ok.Se pudreaza cu zahar pudra.

Prajitura a fost buna,poate putin amara dar asa ar trebui sa fie .Eu as reduce cantitatea de cacao la jumatate.

Calzzone

2010-06-22T03:28:00.004+03:00

Ingrediente: 250 gr faina

13 gr zahar

5 gr sare

20 ml ulei masline

3 gr drojdie uscata (8 gr drojdie proaspata)

150 ml apa

Pentru umplutura: 3 linguri sos de rosii (ketchup)

1/2 ardei gras rosu

cateva feliute de bacon taiate marunt

3 - 4 bucati asparagus fiert si taiat

1 - 2 ou(a) fiert(e)

branza de pizza 60 gr~

Toate ingredientele le-am pus in masina de paine si am facut aluatul, pe care l-am impartit in 6. Am amestecat continutul pentru umplutura (puteti folosi ce aveti: carne,ciuperci ,ceapa...), dupa care am facut pliculete cu aceasta compozitie. Pe alocuri am intepat cu furculita, am uns cu ou si am lasat la crescut 15-25 de minute; si in cele din urma le-am copt in cuptorul preincalzit la 230 grade pentru 15-20 minute.

Daigaku Imo (cartofi dulci in stil japonez)

2010-06-17T18:39:00.003+03:00

1. 1 cartof dulce curatat de coaja se taie si se prajeste in ulei incins pana capata o culoare aurie. Se scot pe un servetel de bucatarie pentru a se scurge de ulei.

2. peste cartofii calzi adaugam sosul obtinut din 150 gr miere si 2 linguri sos de soya.

3. amestecam bine cartofii cu sosul si presaram cu susan.

Paine cu crema de somon afumat si branza

2010-05-21T18:08:00.009+03:00

ALUAT:

200 gr faina

6 gr de drojdie

100 ml apa calduta

3gr sare

20 gr zahar

20 gr unt

20 gr ou

25 gr patrunjel tocat

Aluatul eu il fac mereu la masina de paine.Ptr cei care nu au si vor sa incerce se amesteca drojdia cu apa calduta si se lasa 10 minute dupa care restul ingredientelor lasand ptr sfarsit faina.Se lasa apoi aluatul la crescut o ora si se modeleaza.

CREMA DE SOMON AFUMAT CU BRANZA

200 gr somon afumat

1/4 ceapa

1lingurita lamaie

100 gr branza topita

Am dat la robot pestele afumat si ceapa,am adaugat lamaia si am amestecat cu branza topita.

Se coace la 180 grade 20 min.

Lectia Nr 1,Palariute

2010-05-13T18:31:00.002+03:00

Astazi am avut prima mea lectie de sugarcraft,lectie in care am invatat un pic din secretele modelarii pastei de zahar.Sunt sigura ca sunt multe persoane interesate in aceasta arta,dar care o gasesc prea dificila,si nu incearca niciodata.Dupa ce m-am minunat mai bine de un an pe unele bloguri,la tot felul de torturi ,mi s-a ivit si mie sansa sa invat un pic...Da,am gasit aici de cumparat un set de 5 lectii,cate una pe luna,cu tema diferita.Prima lectie sunt aceste palariute.Azi nu am reusit sa fac poze pas cu pas dar promit ca am sa reiau experimentul si revin cu poze mai explicite.Palariuta verde este facuta de mine ,celelate de alte studente,una dintre ele are in jur de 60 de ani,deci se poate oricand....Va voi impartasi si voua un pic din ceea ce invat eu.Data viitoare voi invata sa fac gargarite.

Premii de la blueeyes

2010-05-08T11:40:00.000+03:00

Blueeyes iti multumesc mult ptr premii si imi cer scuze ca le-am ridicat cu intarziere,dar ultimele doua luni stii si tu ca au fost pline de evenimente.Acum ca mi-am mai revenit ne revedem in bucatarie cu postari noi.Pupici!

Mucenici (Mucenici moldovenesti)

2010-03-09T15:29:00.001+02:00

500 gr faina
200 ml lapte caldut(atentie nu fierbinte)
10 gr drojdie
150 gr zahar
100 gr unt
4 galbenusuri
esenta de vanilie
coaja de portocala(2,3 linguri

Aluatul este acelas ca la cozonaci ,care este super super bun,si bineinteles si mucenicii au iesit deliciosi.La cantitatea folosita mi-au iesit 20 de mucenici.
Dupa ce am impartit aluatul,am facut opturi,eu nu i-am mai impletit din lipsa de timp dar si asa au iesit super.I-am lasat la crescut aprox o ora,i-am uns cu un ou batut amestecat cu 2 linguri de lapte.
Se coc 20 min la 180 grade,sau pana capata o culoare aurie.
Eu i-am uns cu un sirop facut din apa calduta amestecata cu miere si o lingurita de coaja de lamaie(sau portocala).Cantitatile sunt dupa gustul fiecaruia,in functie de cat de dulci ii doriti.La sfarsit am presarat cu nuca macinata.
Deliciosi!!!!

Fursecuri in forma de inimioare

2010-03-06T11:16:00.000+02:00

Aluat fursec alb:
100 gr faina
50 gr unt
40 gr zahar pudra
20 gr ou
1 lingurita coaja de portocala sau lamaie

Aluat fursec cacao:
90 gr faina
50 gr unt
40 gr zahar pudra
20 gr ou
esenta vanilie...sau coaja de portocala sau lamaie

Am pus aluatul cu compozitia alba intr-o punga cu fermoar,si pe ce cu cacao la fel si i-am lasat pe copii sa il amestece.Am lasat apoi punga in frigider ptr jumatate de ora ,dupa care am intins o foaie intre 2 hartii cerate(hartie de copt),am taiat modelul dorit cu forma,dupa imaginatie.
Am copt in cuptorul preincalzit 15 minute ,la 180 grade.

Croissant (Cornuri frantuzesti)

2010-02-25T15:32:00.007+02:00

Cornurile sunt deosebite,e greu sa te abtii sa nu le manaci pe toate odata;necesita insa ceva timp de lucru ,peste 3 ore .Din 200 gr faina ies 12 buc dar va recomand sincer portie dubla.

200 gr faina (160 gr superioara+40 gr inferioara)

20 gr ou

20 gr zahar

3 gr sare

10 gr unt

100 ml apa calduta

4 gr drojdie

+100gr unt la temperatura camerei.

1. Amestecam drojdia cu apa calduta si lasam 10 min
2. Adaugam apoi la restul ingredientelor ,fara 100 gr de unt, si formam aluatul.(eu il fac la masina de paine),il lasam sa creasca 40-50 min.

poza 1.

3.Intindem o foaie de 20 x30 cm,si apoi untul ca in fotografie.Impachetam.

4.Intindem din nou o foaie de 20x30 cm,impachetam,acoperim cu folie de plastic si lasam la odihnit 30 min.

5.Intoarcem la 90 de grade rezultatul si intindem din nou o foaie pe care o impachetam si acoperim cu folie de plastic.lasam la odihnit 30 min.

6.Inca odata repetam operatiunea de la 5.,lasam 30 de min,acoperit cu folie de plastic.

7.intindem apoi o ultima foaie cu latime de 15 cm,lungimea e dupa ochi,o impartim si rulam fiecare parte in forma de corn.

8.Lasam la crescut ptr 50 min sau pana isi dubleaza aproape volumul,le ungem cu ou.

9.Se coc la 200 grade ptr 15 min in cuptorul preincalzit.

Melon Bread

2010-02-19T17:48:00.007+02:00

Aluat de paine:

200 gr faina

3gr sare

20 gr zahar

4 gr drojdie

100 ml apa calduta

20 gr ou

20 gr unt

Aluat de fursec:

40 gr ou

40 gr zahar

40 gr unt

1/2 lamaie coaja rasa

esenta de lamaie(orice alta esenta ok)

120 gr faina inferioara

2 gr praf de copt

In japonia painea asta e numita melon bread,nu am incercat-o mai devreme tocmai ptr ca nu aveam pepene ,dar studiind mai atent reteta nu am gasit nici urma de pepene.Am cautat alte retete dar toate sunt la fel,fara pepene.Nu stiu de unde vine denumirea,insa la toate panificatiile se gaseste sub denumirea de melon bread,iar copii o adora.

1.Aluatul l-am facut la masina de paine,am amestecat drojdia cu apa calduta ,am lasat 15 min la odihnit ,am adaugat la celelalte ingrediente.

2Am facut aluatul de fursec.Am amestecat ingredientele intr-o punga si le-am amestecat bine,apoi am pus punga in frigider ptr 30 min.

3.Am facut un baton din aluatul de fursec pe care l-am impartit in 8.

4.Aluatul crescut il impartim si pe el in 8 ,il facem bilute,pe care le imbracam in aluatul de fursec.

Aluatul de paine imbracat in aluatul de fursec.

Se trece apoi cu partea de fursec prin zahar tos.

se taie cu cutitul ca in imagine:

Se lasa la crescut 40-50 min intr-un loc caldut.

Se coc in cuptorul preincalzit la 170 grade ptr 13-15 min.

Paine cu icre de cod picant (mentaiko bread)

2010-02-12T17:35:00.003+02:00

300 gr faina

5 gr drojdie uscata

3 gr sare

6 gr Zahar

200 ml apa calduta

10 gr unt

Ptr umplutura:

60 gr ICRE de cod (iute)

30 gr unt

Obtional: 30 gr maioneza

Alge de mare

Mentaiko este icre de cod marinat mai multe zile cu diferite codimente(retetele difera de la o companie la alta.dar gustul este oarecum asemanator,sarat ,picant)

Intai vim face aluatul de paine,amestecam intai apa cu drojdia ,lasam 10 minute,adaugam oul si amestecam apoi la celelalte ingrediente.Eu aluaturile le amestec la masina de paine(lipsa de timp).

Dupa ce a crescut (40 min) impartim aluatul in 8 buc,le facem mingiute,le mai lasam la odihnit cam 10 minute(sa fie intotdeauna un loc caldut si umed sa nu se usuce aluatul),apoi le intindem pe fiecare foite rotunde de 15-20 cm,in functie de cat de lungi dorim painitele.Rulam apoi spre centru si adunam capetele.Lasam inca 40 minute la loc caldut (40 grade) pana isi dubleaza volumul,si le coacem in cuptorul preincalzit la 210 grade ptr 20 min .

Mentaiko=icre de cod picant(marinat)

Amestecam icrele cu untul la temperatura camerei.

Cand painea e gata ,cat este calda umplem cu icre,si facultativ presaram si alge de mare =nori.

Premii de la julia 2

2010-02-11T17:03:00.001+02:00

Multumesc ptr premii !

Scuze ptr intarziere!

Premii de la julia

2010-02-11T16:42:00.000+02:00

ITI MULTUMESC DIN SUFLET CA TE GANDESTI MEREU LA MINE SI PTR PREMII.PUPICI!!

Paine cu ceapa si bacon

2010-02-07T10:04:00.001+02:00

Ingrediente:

250 gr faina (190 gr faina superioara +6 0gr faina inferioara)
5 gr drojdie uscata
2 gr sare
10 gr zahar
145 gr apa
30 gr ou
5 gr skim milk (lapte praf)
12 gr unt temperatura camerei

Ptr umplut: o lingurita ulei+ 1/2 ceapa + 70gr- 80 gr bacon se calesc putin pana ceapa devine lucioasa.(aveti grija sa nu o ardeti ca painea va iesi amara).Se raceste complet.

Eu am amestecat ingredientele la masina de paine.Dar ptr cine nu are se amesteca (1 ) drojdia , sarea si laptele praf.
(2 )Separat oul cu apa si zaharul si se adauga (1 ).
Rezultatul se adauga putin cate putin la faina pana cand se incorporeaza toata.La sfarsit adaugam si untul,amestecam bine si lasam la crescut ptr 40 min.
Intindem apoi o foaia care sa aiba ca latime lungimea tavii pe care o folosim,adaugam umplutura deja racita,lasam 15 min la caldura si apoi rulam.

Tava se va unge cu unt pe toti pereti,eu am folosit o tava inchisa.Se va pune in tava si se lasa la caldura ( 40 grade) inca 40 de minute la crescut.

Se coace in cuptorul preincalzit la 180 grade ptr 30 minute.

Nota:eu am folosit ceapa rosie si a iesit mai colorata painea.Daca folositi ceapa normala painea va avea o culoare mult mai deschisa.

Kabocha no nimono (dovleac fiert japanese style)

2010-01-31T12:02:00.000+02:00

o jumatate de dovleac
apa
3linguri de zahar
2 linguri mirin
1 lingura sos de soia
2 gr sare

Se curata bostanul de samburi si pe alocuri si d e coaja, se taie in bucati in asa fel incat sa se poata manca usor,dar sa nu fie nici bucati prea mici ca se vor zdrobi la fiert.
Se pun intr-un vas cu partea de coaja in jos si se acopera cat sa le cuprinda complet cu apa.

Se da la foc mare pana incepe sa fiarba si apoi reducem focul curatim spuma pe care o lasa si adaugam zaharul.

Continuam sa fierbem pana se reduce apa la jumatate si adaugam atunci sarea ,mirinul si sosul de soia.Continuam sa fierbem pana cand mai ramane 1/3 din apa ,oprim focul ,mutam vasul de pe sursa de caldura si lasam sa se raceasca complet.Se pune intr-o farfurie cu restul de sos format.

Atentie : pe tot timpul fierberii nu se amesteca ptr a nu se zdrobi bostanul.

Orez cu legume

2010-01-29T16:19:00.000+02:00

Ingrediente:
2 cani orez
3 rosii
1 ceapa
1/2 ardei gras rosu
1/2 ardei gras galben
1/2 morcov
2,3 felii sunca presata sau kaizer,carnaciori,pastrama...
patrunjel,sare si piper

Se fierbe orezul cu 2 cani de apa separat la foc mic pana cand orezul e fiert si va scadea toate apa.(Daca orezul nu este inca fiert si a scazut apa mai adaugam apa si fierbem pana scade toata apa)
Taiem ceapa si morcovul marunt si le calim cu o lingura de unt ptr 3-4 min,apoi adaugam la orezul fiert.
Restul ingredientelor eu le-am dat printr-un mixer si l-am adaugat si pe acestea la orez,am continuat sa fierb la foc mic inca putin pana a scazut si sosul lasat de rosii.
Am adaugat sare si piper dupa gust.

Salata de cartofi (jp )

2010-01-26T14:18:00.001+02:00

4 cartofi

1/2 morcov

1/2 ceapa

1 castravete

100 gr porumb conserva

DRESSING:4 linguri de maioneza+1 lingura lapte+1 lingurita mustar+sare si piper

Se curata cartofi se taie in 6 sau 8 buc(eu am avut cartofi mai mari si am taiat in 12),si se fierb pana devin moi,atentie sa nu fie fierti nici prea mult sa se zdrobeasca.Se scurg apoi de apa si se mai pun odata pe foc,de data asta fara apa,ptr 1 min.
.Castravetii se taie feliute subtiri de cativa mm si se amesteca cu un pic de sare,se lasa putin asa ,apoi se strang in pumn ptr a elimina apa.
.Morcovii se taie feliute subtiri si se fierb iar apoi se scurg de apa si se scot pe hartie de bucatarie.
.Ceapa se taie in felii subtiri de 1-2 mm.
Toate ingredientele scurse bine de apa se amesteca apoi cu dressingul .

Buri no teriyaki (jp)

2010-01-24T15:27:00.003+02:00

6 buc de peste

Pt marinat: 3 linguri de sake+ 6 linguri sos de soia

Teryaki sos: 3 lingurite zahar

6 linguri mirin

6 linguri sos de soia

Pestele se tine la marinat 15 min,dupa care fiecare bucata se scoate pe hartie de bucatarie si se sterge.

Prajim pestele intr-o cratita de teflon,daca nu avem vom folosi o lingurita de ulei.Pestele este gras si eu nu am folosit ulei.

Dupa ce am obtinut culoarea dorita adaugam sosul ptr teriyaki , si continuam sa fierbem pana va scadea tot lichidul,astfel incat sa acoperim tot pestele pe amandoua parti.

Se serveste cu ghimbir( ginger--jp shioga) murat cu otet.

Tort de mere

2010-01-22T12:15:00.004+02:00

Un tort delicios.Este prima data cand fac un tort de mere,de fapt multe din retetele postate sunt facute ptr prima data,chiar daca repet o reteta nu o mai postez.De data asta insa sper sa repet acest tort ptr ca nu este greu si mi-a placut foarte mult .

BLAT:
60 gr faina
60 gr zahar
6 gr scortisoara
2 oua
2 lingurite coaja rasa de lamaie
15 gr unt

Amestecam intai albusurile cu zaharul pana obtinem o bezea,dupa care adaugam galbenusurile si coaja de lamaie,amestecam,apoi faina si cu scortisoara,amestecam pana se incorporeaza bine si apoi adaugam untul topit,amestecam,il punem intr-o tava in care am pus inainte o hartie de copt si se coace la 170 grade 20 min.

Crema:

60 gr zahar
160 ml lapte
3 galbenusuri
8 gr gelatina
150 gr frisca
vanilie
+ 1 mar (marul il taiem buc de 3cm si il fierbem cu 150 gr de suc de mere,10 ml suc de lamaie si 1 lingura de zahar,pana cand merele se moaie)

Am batut bine cele 3 galbenusuri cu zaharul,apoi am adaugat laptele,continutul l-am mutat intr-o oala si l-am pus pe foc mic amestecand continuu pana crema se va ingrosa.
Oprim focul si intre timp batem frisca cu o lingura de zahar.
Am adaugat apoi gelatina dizolvata in putin a apa,si amestecam foarte bine.
la sfarsit incorporam toata frisca la compozitie amestecam bine si adaugam si marul pregatit mai devreme.
Compozitia rezultata o turnam peste blat.(eu am folosit o forma cu fund detasabil,daca nu aveti imbracati vasul cu ceolofan si apoi turnati peste blat compozitia)

Saute de mar:
1 mar l-am taiat felii cam de 1.5-2 cm si l-am fiert putin cu o lingurita de unt+ o lingurita zahar + o lingurita zeama de lamaie)

Dupa ce sa intarit crema aranjam feliile de mar dupa preferinta si completam cu gelatina facuta din suc natural de mere,eu am folosit 300 ml.
Daca doriti mai decorati si cu frisca 200 ml.
Gellatina in functie de brand se foloseste in cantitati mai mici sau mai mari,cititi si cantitatea la care se intrebuinteaza ca sa nu aveti surprize.

Mere din aluat (paine cu mere si stafide)

2010-01-17T12:09:00.004+02:00

Ingrediente:

250 gr faina

25 gr zahar

2 gr sare

5 gr drojdie

30 gr unt

40 gr ou

120 gr apa calduta

12 gr lapte praf degresat(skim milk)

Umplutura de mere:

1 mar

2 linguri de zahar

1 lingura lamaie

50 gr stafide

scortisoara

Taiem merele ca in imagine,le amestecam cu zaharul si lamaia si le dam la microunde ptr 5 min ,dupa care le lasam sa se raceasca si le uscam cat mai bine cu hartie de bucatarie,apoi adaugam si stafidele si scortisoara.

Aluatul eu l-am facut la masina de paine,l-am impartit in 10,le-am dat o forma rotunda si am adaugat cate putin din compozitia de mere.Am adunat toate capetele si am format o mingiuta,pe care le punem cu partea adunata in jos in hartiile de mufins.

Lasam la odihnit 40 min pana isi dubleaza aproape volumul.

Ungem cu ou,adaugam un stiks in mijloc si decoram cu feliute de migdale.Le dam la cuptor apoi ptr 15 min la 180 grade.