Bucataria lui Alice

Ciorba de perisoare alba

2014-02-18T14:16:00.003+02:00

       Hmmm,dragii mei,cam asta am gatit eu azi.Adica,aceasta reteta nu o fac de mult timp,insa de prima oara de cand am facut-o a devenit preferata familiei mele,drept urmare am facut-o din nou,si m-am hotarat sa o impartasesc si cu voi.
   Prin urmare,reteta:

Avem nevoie de carne tocata de porc,cam 500 gr,2 morcovi,patrunjel proaspat,leustean uscat,2 cepe de marimi medii,1 ou,2 linguri gris,sare,piper,300 ml smantana alba,3 galbenusuri.Pentru acrit,eu am folosit zeama de varza,insa puteti folosi ce va place,bors,zeama de lamaie,chiar si otet.
     Curatam ceapa,o spalam,si o tocam fin.Se pune la calit un 2-3 linguri de ulei.Nu imi place sa folosesc mult ulei,asa ca,avand si carnea tocata,care isi va lasa si ea grasimea,este suficient.Morcovii se curata,se spala si se toaca cubulete marunt si ei.Se adauga peste ceapa la calit.Eu in momentul asta folosesc cam o lingurita de vegeta.Cine nu doreste sa puna asa ceva poate folosi un pic de sare (dupa gust).Adaugam leustean uscat si apa un pic calduta,cam pana la 1/4 din cantitatea pe care o are vasul.Asteptam sa fiarba.
    Intimpul asta pregatim carnea,amestecand-o cu sare,piper dupa gust,grisul si oul intreg.Lasam un pic sa se odihneasca.Cand apa din oala cu legumele a inceput sa clocoteasca,formam perisoare mici,si le adaugam in oala.Lasam un pic la fiert,si completam cu apa pana la 3/4 din oala.
Cand sunt perisoarele aproape fierte,adaugam in oala si 2-3 linguri de orez,spalat si lasat un pic la umflat in apa.Lasam sa fiarba pana cand,atunci cand incercam o perisoara,este moale si fiarta.Eu acum adaug zeama de varza,cam jumatate de litru,sau chiar un litru ,dar,daca nu doriti,in cazul vostru adaugati ce fel de acreala doriti.
   Oprim focul,si pregatim cele 3 galbenusuri,amestecandu-le cu smantana.Adaugam cate putin din zeama de ciorba,pentru a le dizolva usor,si le adaugam in ciorba si pe ele.
   Ce am mai facut eu,este faptul ca albusurile celor trei galbenusuri pe care le-am folosit, le-am batut un pic cu furculita,si le-am adaugat si pe ele in ciorba,rezultand niste zdrente,ca sa zic asa.
      Este o ciorba delicioasa,si ma bucur ca pana si celor 2 fete ale mele le place.

Targ de nunti Petrosani

2014-02-17T23:46:00.000+02:00

Prieteni dragi,
Azi vin cu niste poze de la recentul targ de nunti care a avut loc in oraselul meu de provincie.Nu sunt poze de o calitate foarte buna,insa ilustreaza munca mea in ultimele 2 saptamani,si nu am dorit nimic altceva decat sa le impartasesc cu voi,prietenii mei virtuali si nu numai.
Avand in vedere ca eu am pornit de jos si nu am o pregatire in domeniu,tot ce fac,am facut si voi face ,o fac din pura pasiune sidevotament pentru aceasta meserie.
Va las sa va uitati la poze si de ce nu,sa criticati...sau sa laudati.:)

hellloooo people!

2013-11-06T20:49:00.001+02:00

Hmmm...nu stiu ce as mai putea spune despre absenta mea...multi dintre voi sunteti deja obisnuiti cu asta si stiti ca acestui blog nu am acordat atentia necesara.Si ca sa justific oarecum absenta asta a mea de peste un an de zile,nu pot face mai mult decat sa postez muuulte fotografii cu munca mea din ultima vreme.
Va rog doar sa aveti in vedere ca multe din fotografii sunt facute la locul meu de munca,si anume la o cofetarie din orasul meu,unde eu lucrez de ceva vreme.De aceea se va vedea in fundal...laboratorul de lucru.Nu am avut rabdarea necesara sa prelucrez atatea fotografii,asa ca..iata-le:

Mai sunt...stiu...sunt multe...

Si niste torturi de nunta....(trebuie sa recunosc ca astea imi plac cel mai mult):

Cam astea sunt deocamdata.Sper sa va placa,si sper sa apuc sa scriu cat mai des,pentru ca bucataria,si mai ales....cofetaria,sunt domeniile mele preferate!
Va pup pe toti,va multumesc ca intrati pe blogul meu,si mai ales,ca va spuneti si parerea.Asta si astept in viitor de la voi,cat mai multe pareri,scrieti-mi cat mai des,dati-mi sfaturi,criticati-ma,de ce nu? si voi invata si eu de la voi,cele mai experimentate decat mine lucruri noi.

3 Pitici

2012-05-18T21:56:00.001+03:00

Buna ziua din nou.
Azi,doar un mic prewiew din ceea ce va urma saptamana viitoare,si anume tortul fiicei mele dragi ,care va implini frumoasa varsta de 3 ani...iubeste orice personaj de desene animate,asa ca,m-am hotarat pt tortul pe care il voi duce la gradi,sa ii fac ceva legat de Alba ca Zapada si cei 7 pitici.
Deocamdata...unii din piticii pe care i-am facut,3 la numar....

Doc,Somnorosul si Mutulica.Nu foarte reusiti,dar eu sunt mandra,caci este prima mea incercare.
Calitatea fotografiilor nu e buna deloc...dar...ne descurcam fiecare cu ce avem.Si este si seara,dar mi-ar fi parut rau sa nu vi-i arat.O sa urmeze si restul,si,bineinteles si Alba ca Zapada.
Tortul numai saptamana viitoare va fi gata.
Va multumesc.
O seara buna sa aveti.

BANANA BREAD sau CHEC CU BANANE

2012-03-04T15:09:00.000+02:00

Buna ziua la toata lumea.

Deunazi am gasit o reteta pe un site preferat mie,si anume joy of baking.com,o reteta pe care am vrut neaparat sa o incerc.
Acolo reteta este prezentata sub forma de chec,insa eu am facut-o intr-o tava mai micuta,normala.

Avem nevoie de: 230 gr faina,150 gr zahar,1 lingurita praf de copt,1/4 lingurita bicarbonat,1/4 lingurita sare,2 oua (batute usor),113 gr unt topit si racit,de preferat nesarat,daca e unt sarat,nu mai adaugati sarea,1 lingurita esenta de vanilie,si 3 banane (cam 450 gr)foarte coapte,de preferat din acelea cu pete maronii,zdrobite bine.
Optional,daca dorim,putem adauga nuci sau alune zdrobite (115 gr),si 1 lingurita scortisoara.

Intr-un vas,punem faina,zaharul,bicarbonatul,praful de copt,sarea,nucile sau alunele si scortisoara.Amestecam bine,sa fie omogenizate.In alt vas,punem bananele zdrobite,ouale,untul topit si vanilia.Dupa aceea,le adaugam peste amestecul cu faina,amestecand usor,nu foarte tare,deoarece altfel va iesi o prajitura gumoasa.
Se toarna in tava,si se coace la 180 grade celsius,pana la testul cu scobitoarea (adica atunci cand bagam o scobitoare in aluat,iese curata,fara urme de aluat pe ea.

Pofta buna.

Tort de botez Giorgiana

2011-08-22T22:19:00.000+03:00

Nu am mai scris (iar) de mult,insa de data asat postez un tort facut de mine,pentru o fetita dulce dulce,al carei botez a fost sambata.Conceptia tortului nu este a mea ,ma refer la model,ca idee in sine,a fost ales de parintii fetitei,insa prepararea lui si mai ales modelarea florilor si figurinei de pe el,a durat 3 zile...foarte frumoase de altfel,pentru ca tot ce am facut am facut cu placere si foarte mare drag .

Interiorul tortului a fost de diplomat,asa ca nu mai scriu reteta,si a fost imbracat in martipan.Va las sa va "delectati" daca pot spune asa,cu fotografiile,care desi nu sunt de cea mai buna calitate (deh...nu sunt si fotograf...ar insemna sa stiu prea multe...:)),mie imi plac.
Iata niste detalii dinnaintea asamblarii tortului:

Eclere

2011-07-12T22:52:00.000+03:00

Azi am facut si eclere...de fapt niste mini eclere,pentru ca asa a fost cererea.

   Pt coji,am folosit :
- 500 ml apa
- 1 cana de ulei si un ipc de sare.Se pun pe foc,iar cand clocotesc,se adauga 2 cani si jumatate de faina,toata odata,amestecand repede,sa nu faac cocoloase.
   Se lasa la racit.Cand e rece,in compozitie se adauga 10 oua,rand pe rand amestecand bine dupa fiecare ou,sa se omogenizeze bine compozitia.
Se pune aceasta compozitie intr-un pos,si,intr-o tva tapetata cu hartie de copt se fac bastonase mici,de 5 cm de ex.,daca facem mini eclere.Daca facem eclere mari,le facem cat de mari le dorim.
    Se dau la cuptorul preincins cam la 200 grade,si se coc cam 30 min,fara sa deschidem usa cuptorului.Ideea este sa nu deschidem usa decat cand dorim sa le scoatem,pt ca daca nu sunt inca copate,ele se vor lasa.Deci,usa inchisa pana la final.Eventual,va uitati prin geamul cuptorului,sa va faceti o ideea cam cand ar trebui sa le scoateti.
    Le lasam la racit,iar in timpul asta facem crema.De ex eu azi am facut 3 feluri de crema,pornind de la o crema de baza,si anume,crema de cafea,de vanilie,si de ciocolata.
Din compozitia asta mi-au iesit cam vreo 85 de buc de eclere,deci,a fost nevoie de multa crema,si,ca sa nu fie monotone,am facut de 3 feluri.
   Pt ea am folosit cam 1 pachet si jumatate de margarina,pe care l-am pus intr-o cratita pe foc,la topit,peste care am adaugat cam 250 gr zahar.Cand s-a omogenizat si zaharul,am adaugat cam 6-7 linguri de faina,si am mestecat rapid,sa nu faca cocoloase.Am adaugat peste cam 1 l de lapte cald,niste zahar vanilat,si niste esenta,eu am ales sa pun niste apa de flori de portocal.
   Din aceasta compozitie,am impartit in 3,si am facut 3 creme.
   In cea de vanilie,am adaugat si un galbenus de ou.In cea de cafea,am adaugat 2 pliculete de ness,de care dorim,iar in cea de ciocolata am adaugat 1 ciocolata amaruie,si niste esenta de rom.
    Au rezultat 3 creme,pe care le-am pus pe rand in pos,si cu care am umplut mini eclerele.
    Pt glazura,am folosit 300 gr ciocolata amaruie,topita intr-un pic de frisca lichida,si un pic de ulei.A iesit o glazura foarte lucioasa,pe care am folosit-o la eclerele de vanilie si ciocolata.La cele cu crema de cafea,am folosit o glazura din dulche de leche,a cariu reteta o voi afisa alta data.
Sa va fie de bine daca veti incerca aceatsa reteta veti vedea ca este...mirobolanta!

Ce am mai facut eu azi...

2011-07-12T22:26:00.000+03:00

    Dupa o absenta de pe blog (da,stiu ,iar am lipsit...),m-am hotarat azi sa va scriu o reteta care am incercat-o azi,si care,dupa ce ca a fost de post,cred ca a fost si foarte buna (nu am cerut parerea decat sotului,caci copii mei sunt cam mofturosi in ultima vreme,de,ce sa-i faci,canicula asta de cateva zile ne doboara...).
    Reteta se numeste:
   CHIFTELUTE DE CIUPERCI SI FASOLE VERDE PICANTE

        Sa incepem enumerarea ingredientelor,care nu au fost foarte multe:

- in primul rand niste ciuperci iutari,culese de sotul meu sambata,in prealabil oparite si tocate prin masina de tocat carne.Eu zic ca au fost cam 500 gr
- in al doilea rand,o mana de fasole verde,culeasa din gradina proprie,la fel si ea,oparita si data prin masina de tocat
-1 ou (daca le faceti de post,eliminati oul ,bineinteles)
-2 feliute de paine inmuiata in apa,la fel si ele tocate
- piper,usturoi pisat ,dar si niste usturoi fulgi,asta asa,ca am vrut eu
- o lingura de gris,2 linguri de faina,ca sa lege compozitia
- bineinteles si sare.Asta nu va spun cat am pus,ca fiecare pune cat doreste.
    Am amestecat toata compozitia, iar la final,le-am facut chiftelute,dar find din ciuperci,sunt mai moi,si m-am folosit de un pic de faina,sa le pot rotunji ca lumea.Le-am asezat intr-o tava pe hartie de copt,si le-am dat la cuptor,la foc mediu.
   Si acum vine partea mai neobisnuita.Acesta compozitie care v-o descriu mai jos,am luat-o de pe alt blog,de la o draga blogarita,Edith Frincu.Ea a facut aceste chiftelute din carne,dar ideea acestui...nu stiu daca sa-i spun ca e sos,ca nu e chiar asa...e fenomenala!
   Deci,in timp ce chiftelutele sunt in cuptor am facut aceasta compozitie:
- 125 ml Coca cola (da,ati citit bine,este vorba de chiar bautura carbogazoasa coca cola)
-4 linguri zahar
- niste sos chili sau,dupa caz,daca aveti,eu am pus de exemplu niste fulgi chili,daca nu,banuiesc ca ar merge si niste ardei iuti tocati foarte fin.
   Aceasta compozitie se pune pe foc,si se fierbe cam 7 min.
   Se lasa la racit,pt ca atunci cand este rece,ea se va mai ingrosa.Se scot chiftelutele din cuptor,dupa ce au stat cam 30 min,se ung cu pensula cu aceasta compozitie,si se mai dau iar la cuptor,cam 10 min,pozitionarea in cuptor fiind pe raftul cel mai indepartat de sursa de caldura,deoarece zaharul din compozitie se va carameliza,si nu dorim sa-l ardem.
    Este o retea foarte buna,pe care v-o recomand cu caldura sa o incercati!

Un nou tort

2011-06-25T23:08:00.000+03:00

Dupa o lunga absenta,care nu a trecut neobservata de cateva persoane dragi mie,am revenit cu un nou tort.De data aceasta pentru un baietel de 6 ani,Pe nume Andrei,caruia ii place foarte mult sa pescuiasca.Asa ca mamica lui m-a rugat sa fac acest tort,care sa reflecte pasiunea lui.

Partea de jos a fost tort de ciocolata,iar cea de sus,diplomat de capsuni.Ornat cum ma pricep eu mai bine,cu fondant si royal icing.
Sper sa va placa.

CIORBA DE "RACI"

2011-03-26T22:32:00.000+02:00

Am pus cuvantul "raci" intre ghilimele,pentru ca nu este vorba de adevaratii raci,ci de niste ardei,de o culoare rosie ca focul,care,in zona Olteniei,de unde este bunica mea,se cultiva, iar toamna,la cules,se insira pe o ata si se lasa la uscat,tocmai pentru a putea fi folositi a aceasta ciorba ,minunata,de post.

De fapt,cautand pe net,sa vad cat de multe persoane cunosc acest fel de ciorba,am descoperit cu uimire,ca aceasta reteta este de origine macedoneana...
Dar sa lasam povestile,si sa trecem la reteta.

Pentru ca nu am pozat si "racii" mei,am sa imi permit sa imprumut o poza de pe aici,si sa va arat,ce sunt acestia:

   Dupa cum se vede,au o culoare foarte frumoasa,rosie ca focul.
    Intr-o oala,punem la calit o ceapa,apoi adaugam un morcov razalit,ceva albitura,si daca doriti ceva patrunjel si leustean tocat.Calim toate acestea,adaugam un pic de delikat,si 2 linguri de pasta de tomate,si apoi completam cu apa,lasand sa fiarba pana ce legumele sunt fierte.
    Intre timp,ardeii "raci" se pun in apa fierbinte la rehidratat,apoi se curata de seminte.
   Se caleste o ceapa in putin ulei,adaugam peste ceapa putina ciorbita de legume din oala,si 2 linguri de faina...amestecam repede sa nu se faca cocoloase,daca este prea tare se mai adauga zeama,daca este prea moale,se adauga faina.Potrivim mereu cantitatea de apa sau faina,pana iasa exact cata compozitie avem nevoie pt a umple ardeii cu ea.Condimentam cu sare si piper.Lasam compozitia la racit.Intru cat nu am facut poza in pasul acesta,va explic ca,compozitia trebuie sa fie destul de vartoasa,nu moale,cam ca un fel de aluat.
     Se umple ardeii cu aceasta.Se pun in ciorba de legume,si se adauga zeama de varza sau bors,depinde ce doriti.Eu de ex am avut bors praf,asa ca am pus din acela.Ideea este ca ciorbita trebuie sa iasa acra.
      Se lasa sa mai fiarba un pic,pana ce ardeii ies la suprafata.Acesta este semnul ca ciorba este gata.
    Este o ciorba de post,care mie mi-a bucurat mult copilaria,pentru ca era ciorba mea preferata,pe care o mancam de multe ori cand mergeam in vacanta la bunica mea.

Un nou premiu!

2011-03-22T19:02:00.000+02:00

Zilele trecute am primit de la Diana,acest premiu,pe care cu mandrie si drag il postez pe blog:

Ii multumesc mult,si le voi da si eu mai departe .Pupici dulci si multi!!!!

CREMES

2011-02-14T14:12:00.000+02:00

   Aceasta prajitura este o prajitura buna,si destul de usoara pt organism,zic eu.

   Se incepe cu foile de cremes.Sigur ca cea mai mare satisfactie este atunci cand faci un lucru cu manuta ta.De la mama mea mi-a ramas reteta de foi de cremes,dar in ziua de azi,cand este atat de usor sa intri intr-un magazin si sa le cumperi,nu multe persoane se mai incumeta la procesul anevoios si laborios de a le prepara.Rusinica mie,dar asa am facut si eu.
    Am cumparat foi de cremes.De fapt,cam asta fac defel.Poate odata o sa ma apuc sa le confectionez singura,si atunci o sa fiti primi care o sa aflati.

    Am purces la prepararea cremei.Eu plec de obicei de la reteta de crema fiarta,care contine cam 1 litru de lapte,cateva galbenusuri,si cateva linguri de faina sau amidon.Sigur ca aceasta crema contine si zahar,zahar vanilat,coaja de portocale sau lamaie.
     Se pune laptele la fiert,impreuna cu vreo 150 gr de zahar si vreo 2 pliculete de zahar vanilat.Cand incepe sa fiarba,se amesteca faina sau amidonul cu un pic de lapte cald,se face un fel de crema fluida din ea,si se adauga peste laptele fierbinte,mestecand in continuare,pana la ingrosarea cremei.Dupa ingrosarea cremei,putem adauga niste galbenus de ou,eu as zice vreo 2-3 (lucrul asta e optional,nu il fac de fiecare data.).Cand crema s-a ingrosat destul de mult,se da de pe foc deoparte,si se adauga si o margarina ,amestecand pana la omogenizarea acesteia.
     Aceasta este crema pe care am facut-o in cazul acesta.Mai am si alta varianta,in care,dupa racirea cremei,adaug cam 500 ml frisca batuta bine,si amestec usor,de sus in jos,pt a ramane crema aerata.De data asta am lasat-o asa,si am purces la asamblarea cremesului.
      Am pus prima foaie de cremes,am pus crema peste foaie,iar peste crema am pus frisca batuta,cam 500 ml.Deasupra,nu am mai pus foaia intreaga,si,pt a fi mai usor de portionat,am sfaramat foaia,si am presarat firmiturile foii deasupra cremei.
   PS.Daca crema vi sa pare cam moale,puteti hidrata 1 pliculet de gelatina granule,si il puteti adauga in crema fierbinte,amestecand pana la topirea gelatinei.
     Acest mod de prezentare a cremesului este de efect,arata foarte frumos pe un platou,si se poate manca mult mai usor.

TAIETEI CU VARZA

2011-02-13T22:18:00.000+02:00

In seara aceasta,o reteta foarte simpla....taietei cu varza.
Este o mancare foarte gustoasa,mai ales daca taieteii sunt facuti in casa.Eu am mai avut o portie de taietei,ramasai de cand am facut supa de pui,si m-am gandit in seara asta sa fac aceasta reteta,care ii place mult sotului meu.

Deci,se incepe prin calirea unei verze de marime medie,in putin ulei,adaugand cate un pic de apa pana cand varza este moale,deci,implicit,calita.Se adauga sare,piper si un pic de cimbru maruntit....si gata varza.
In timpul asta punem la fiert taieteii,iar cand sunt fierti,ii adaugam peste varza.Mai tinem un pic pe foc,condimentam daca mai este nevoie,si gata...o mancare foarte gustoasa,si foarte usor de facut!

PLACINTA INTINSA PE CARTOFI sau Paturata pe crumpi...

2011-02-09T13:09:00.001+02:00

Aceasta reteta am luat-o de...de unde altundeva cand vreau sa fac ceva deosebit?De pe blogul doamnei Laura Laurentiu,de aici .O reteta grozava,de fapt o admir foarte mult pe aceasta doamna a bucatariei culinare,si de cate ori vreau sa fac ceva "banatan",ma uit pe blogul ei.Si nicidata nu raman dezamagita.

Dar sa trecem la reteta:
Eu pentru aceasta retea am pregatit ingredientele pt o mancare de cartofi si niste costita afumata,taiata bucatele.
Deci,niste cartofi taiati bucatele mai mari,ca sa fiarba mai greu.Tocam o ceapa,o calim,adaugam peste ea un morcov razalit,legume de care avem,putina boia dulce,putin bulion sau pasta de rosii,si apa peste ele.Asezonam cu un pic de sare sau vegeta..si lasam la fiert la foc mic.Adaugam bineinteles si costita afumata.

    Intre timp,facem placinta cu branza.
    Se face un aluat din 300 gr faina,un pic de otet,sare si cam 200 ml apa.Se framanta un aluat elastic,se unge bila de aluat cu ulei,si se lasa un pic la odihna.Cam 20 min.Intre timpul asta se prepara umplutura de branza,amestecand branza nu prea sarata,cam 500 gr cu un ou,si niste marar tocat fin.
    Dupa ce s-a odihnit aluatul,se intinde pe masa,se unge cu ulei,si se incepe al intinde,ajutandu-ne de maini,tragand si intinzand...pana devine un aluat subtire ca foita de tigare....Daca avem greutati in intinderea lui,il mai stropim cu un pic de ulei.Marginile aluatululi,care vor fi mai groase,se taie jos,sa ramana numai aluatul bine intins.
      Se mai lasa un pic asa intins la odihna,stropit cu ulei.Se adauga deasupra branza,si se ruleaza frumos,iar la final se roteste,ca un colacel.Ideea este sa fie ca un fel de capac ,peste tocanita de cartofi.Se aseaza deasupra tocanitei,si se pune si capac,lasand sa fiarba la foc foarte mic,pana este gata si tocanita si placinta.
    Se serveste calda,o bucata de palcinta insotita de tocanita de cartofi frumos asezata in farfurie....
   Desi pare o reteta ciudata pentru unii,va garantez ca este foarte buna!
   P.S.   Am uitat sa precizez,ca am insotit acest fel de mancare cu o paine cu ceapa,facuta la masina de paine.Ca sa fie cu adevarat un gust "taranesc" de la inceput pana la sfarsit.

INTERVIU

2011-02-07T16:30:00.000+02:00

In ultima vreme,am fost preocupata cu participarea la un concurs pe baza de retete culinare,iar cu aceasta ocazie,am fost rugata sa dau un interviu,cu privire la acest hobby al meu,si anume bucataria.Cine doreste sa citeasca interviul,il poate urmari aici.

PLACINTA TARANEASCA CU VARZA

2011-01-25T13:10:00.001+02:00

   Pur si simplu nu ma pot abtine..retetele de pe blogul doamnei laura laurentiu sunt atat de bune...incat nu pot sa nu fac in fiecare saptamana cate ceva ce vad pe acolo..mai ales unele placinte cum este si aceasta,cu un foietaj facut in casa.
     Asa ca,de aici am luat aceasta reteta minunata si am reprodus-o in bucataria mea.
     Nu va pot spune ce minunat se imbie foietajul crocant,cu varza calita si smantana de deasupra....
   Pentru foietaj avem nevoie de:
300 de grame de faina 000
200 - 250 ml de apa
un capacel de otet
o lingurita rasa de sare
   Se framanta un aluat fin,neted,nelipicios.
    Se lasa la odihna 30 min.
In timpul asta calim o varza dulce (in cazul meu nu am avut dulce,asa ca am folosit murata),cu un pic de sare si piper.Se urmareste sa nu se lipeasca,adaugand cate un pic de apa peste ea,pana este gata.Se lasa la racit,iar dupa ce este rece,se adauga 1 ou,si 2 linguri cu varf de pesmet.Se lasa deoparte.
   Aluatul ce s-a odihnit,se imparte in 10 bile,cat mai egale.Acestea se intind fiecare in cate un rotund de cca 20 cm diametru,si se ung pe deasupra cu untura.O sa avem nevoie de aprox 100 gr untura pt toate foile.
   Foile unse asa,se pun una peste alta,ultima foaie fiind unsa cu mai putina untura,cat sa nu se usuce.
             Se lasa iar la odihna cam 20 min,iar in timpul asta se da drumul cuptorului.
Dupa trecerea timpului de odihna,foile de aluat,fiind una peste alta,se ia la intins,asa cum sunt,una peste alta,de data asta trebuie sa le intindem intr-o foaie de vreo 50 cm in diametru,marginile mai groase care raman,se taie jos.
     Se aseaza varza calita in mijlocul foii,si se inveleste cu aluatul,avand grija sa nu se aglomereze prea mult aluat intr-un singur loc.Apoi se rastoarna in tava.Cam asa trebuie sa arate:

Eu,la fel ca si doamna Laura ,am folosit marginile aluatului pe care le-am taiat,si am facut un grilaj deasupra placintei,doar pt aspect.Se da cu ou deasupra,si se baga la cuptorul incins,pana se rumeneste.La cuptorul meu a durat 45-50 min.

Se serveste calda sau rece,cu smantana langa.E o minunatie!!!!!

TORT CADOU

2011-01-24T14:41:00.000+02:00

Acest tort l-am facut pt ziua de nastere al nasei mele...m-am gandit ca nu ar merge nimic mai bine decat un cadou...dulce!Este tort diplomat in interior,in care am adaugat si bomboane de ciocolata maruntite,si apa de flori de portocal.
L-am imbracat in pasta de zahar,si ornat cu trandafirasi si frunze din pasta de lapte praf.

SUPA DE PUI CU TAIETEI DE CASA

2011-01-23T17:49:00.000+02:00

    Am facut supa azi.Nu mai stiam ce sa mai fac de mancare,si,mi-a venit dintr-o   data ideea pt supa asat,gandindu-ma ca nu mi-am mai folosit de multa vreme masina de facut taietei.Si vroiamsa o fac cu niste taietei de casa,caci acestia sunt cei mai buni.
      Poate o sa explic alta data cum fac acesti taietei.Acum nu am poze de ale procedeului,si nu imi place sa explic ceva fara sa am si poze, macar cu produsul finit.
   Sigur ca majoritatea dintre noi stiu sa faca o supa.Dar tot m-am hotarat sa o postez,deoarece mi-a placut foarte mult cum arata in farfurie...tot colindand blogurile si site-urile de specialitate am mai aflat si eu anumite trucuri,si ma grabesc sa vi le impartasesc si voua.

       In primul rand,cea mai buna supa eu zic ca este cea de pui,sau de gaina.Zis si facut.Am pus la fiert intr-o oala cu apa,un pui,facut bucatele.In timpul fierberii am grija sa spumuiesc de mai multe ori,iar unul din trucurile pe care le-am invatat,si pe care eu nu il stiam,este ca,pentru ca supa sa ramana clara,sa nu fie tulbure,trebuie lasata sa fiarba la foc foarte mic,si sa nu clocoteasca.Asa ca,de cate ori vad ca incepe sa clocoteasca,mai pun un pic de apa rece,ca sa o potolesc.
    In timpul asta am facut taieteii.Dupa ce a fiert carnea,am taiat 2 morcovi,o telina,gulie,si o ceapa.Le-am pus la fiert,am adaugat un pic de vegeta,si am asteptat sa fiarba legumele,procedand in continuare la fel,punand un pic de apa rece de cate ori incepea sa clocoteasca.Cand au fiert si legumele,am scos afara doar ceapa,pentru ca eu las restul legumelor innauntru,pentru ca fetele mele le mananca odata cu supa.Mai ales cea mica.
    Taieteii eu ii fierb intotdeauna separat,pt a fi sigura ca nu au prea multa faina.Ii clatesc prin apa rece.Si ii adaug in supa la final innainte sa sting focul.
      Condimentez cu putin piper...si gata de servire!
     Pofta buna.

BUREK CU BRANZA SARATA

2011-01-22T22:24:00.000+02:00

Reteta acetei placinte am luat-o de aici .Si trebuie sa recunosc,ca de cand am descoperit-o,m-am indragostit de ea,este extraordinara,nici nu ma pot gandi la alt cuvant care sa o descrie.
Pt aceasta placinta avem nevoie de:
- 1 pachet de foi de placinta ,eu am folosit de data asta Linco,insa cele de la Bella eu le consider cele mai grozave
-1 kilogram de branza,eu de obicei folosesc sarata,dar cui nu ii place sarata ,se poate folosi in proportie branza proaspata cu branza telemea,totul e sa nu fie prea sarata.
-5 oua
200 de grame de smantana

    Toate astea se amesteca,pana rezulta o umplutura destul de fluida,nu foarte teapana.Daca este prea vartoasa,se mai adauga un ou,sau putina smantana.
Pe deasupra avem nevoie de:
100 ml apa minerala carbogazoasa
100 de grame de smantana
1 ou
   Foile de placinta se decongeleaza,se alege o tava ce se tapeteaza cu hartie de copt.Se aseaza vreo 3-4 foi,fiecare pe rand unsa un pic cu ulei (nu trebuie innecata in ulei,trebuie unsa foarte "discret",ca sa zic asa), iar peste ele se pune o parte din umplutura de branza.Se pun alte 3-4 foi,la fel unse cu ulei,si din nou,alta parte din umplutura.Peste umplutura,alte foi,si tot asa,alternand cu umplutura,pana ultima parte este de foi.
   Se portioneaza placinta iin tava,asa cruda,in cate bucatele si de ce dimensiune le vrem.Se amesteca apa minerala cu smantana si cu oul,si se toarna deasupra placintei.Se da la cuptorul preincins,pana se rumeneste frumos deasupra.
       Este o placinta foarte buna,ea se poate face in multe variatii,inclusiv cu branza dulce sau carne,si promit ca in viitor le voi posta si pe acestea.

PUI INTREG IN CRUSTA DE SARE

2011-01-20T13:13:00.000+02:00

Dupa pestele in crusta de sare,am hotarat sa fac si un pui sa vad cum iasa.A iesit spectaculos!Extraordinar de bun,carnea parca se topea in gura,gust fin de lamaie si unt...
Pt aceasta reteta avem nevoie de

- 1 pui intreg,aprox de 1,500 gr
- sare mare,cam 1 kg si jumatate
- 1 lamaie intreaga
- zeama si coaja de la 1 lamaie
-jumatate de pachet de unt
- piper
-3-4 oua
- 3-4 catei de usturoi
       Pentru inceput se spala puiul foarte bine,si se tamponeaza cu un servetel,pentru a absorbi apa.Se freaca untul cu piper,usturoiul tocat marunt,coaja si zeama de lamaie.Se freaca tot puiul cat si interiorul lui,cu acest amestec,si se introduce lamaia intreaga in pui.Am aflat de curand ca daca folosesti o lamaie in interiorul puiului,carnea lui nu se mai usuca asa de tare.Daca lamaia este mare si nu incape (cum s-a intamplat de altfel si la mine),o taiati pe jumate si bagati doar o jumatate.
       Sarea mare se amesteca cu ouale.Se aseaza o foaie de copt in tava in care dorim sa punem puiul.Punem o cantitate generoasa de sare in tava.Se aseaza puiul deasupra,iar peste pui,se aseaza restul de sare,in asa fel incat sa acoperim tot puiul.
      Cam asa a aratat puiul meu:

Se da la cuptorul incins la 220 grade ,aproxximativ 2 ore.Dupa o ora si jumatate,eu l-am scos din cuptor,am spart crusta de sare,si l-am mai dat restul de 30 min fara crusta in cuptor,pt a se rumeni.Altfel el ramane mai alb la culoare,si deci ,mai inestetic,dar asta nu inseamna ca se schimba gustul cu ceva.

Este fraged,foarte bun,totusi,nu va sfatuiesc sa mancati pielea,pt ca poate fi destul de sarata.Cel putin pentru gustul meu.

Am servit acest pui cu un piure de cartofi si aceasta paine .

PAINE CU MASLINE

2011-01-20T00:20:00.000+02:00

Aceasta paine am facut-o tot cu ajutorul masinii de paine,este o paine in care eu am decis sa pun niste masline rondele.Sunt in perioada de testare,asa ca o sa incerc tot felul de combinatii,pt a vedea cat sunt de bune,sau cat de mult schimba gustul un anume ingredient.

Pt acessta paine,la masina mea,am pus 300 ml lapte,2 lgt sare,1 lg zahar,500 gr faina si 1 lgt si jum de drojdie uscata Dr Oetker.Cand m-a anuntat masina ca pot sa adaug ingredientele suplimentare,am adaugat cam 100 gr masline negre,fara samburi,taiate rondele.Masina mea face paine intre 750-900 gr.Adica are 2 setari,de 750 gr si de 900 gr.Ingredientele enumerate mai sus,sunt pt cea de 900 gr.
Dupa cum vedeti in fotografie,a iesit o paine frumoasa,gustoasa,si nu se compara cu nimic din ceea ce se gaseste pe piata.Unde mai punem ca simti si mirosul imbietor de paine calda,miros care parca te imbie sa mananci o felie de indata ce o scoti din masina de paine...

VOL AU VENT CU CIUPERCI

2011-01-19T13:21:00.000+02:00

Reteta asta am facut-o pentru Anul Nou,insa nu am reusit pana acum sa v-o prezint,si,avand un pic timp liber,iat-o!
    E o reteta pe cat de simpla pe atat de gustoasa.Eu pt vol au vent am folosit aluat foietaj cumparat,mi se pare cea mai simpla solutie,iar aluatul pe care eu il folosesc mereu si care nu mi-a dat niciodata batai de cap este cel bulgaresc de la Bella.
   Nu am poza pas cu pas,insa va explic,pt ca este foarte simplu.Este ca la fursecurile umplute.Se lasa aluatul la decongelat,la temperatura camerei.Atentie,nu il decongelati in microunde!!!Se desface aluatul,si nu se mai intinde cu sucitorul.Daca l-am intinde am strica straturile din el,si atunci nu s-ar mai umfla asa frumos in cuptor.In functie de cat de mari vrem sa iasa,taiem rondele din aluat.Jumatate le lasam asa cum sunt,si jumatate mai facem o gaura in ele,cu ceva ce este aproape de aceeasi dimensiune.Ne intereseaza sa ramanem doar cu marginile rondelei.Rondeaua intreaga se da cu ou,si se inteapa cu o furculita.Rondeaua din care am mai decupat un cerc,se pune peste cea intreaga,si se pensuleaza si ea cu ou.Putem presara deasupra susan,mac...chimen,cascaval,ce dorim.Mie mi-au iesit dintr-un pachet de aluat de 800 gr,10 bucati.Bineinteles ca au ramas resturi,pe care insa nu le-am aruncat,ci le-am transformat in niste saleuri delicioase.
      Se dau la cuptorul incins cam la 180 gr,pana se rumenesc frumos deasupra (eu nu prea deschid usa cuptorului pana nu vad ca sunt gata,pt ca am patit sa mi se lase aluatul).La final vom avea niste cosulete,ca sa zic asa,pe care le putem umple cu ce dorim.Putem face umpluturi dulci,de creme sau budinci,frisca,etc.Sau din cele sarate,cum ar fi pasta de ficat ,de icre,de branza,insa in cazul asta va sfatuiesc sa le faceti mai mici,cum s-ar spune sa fie de dimensiunea acelor finger food.Adica bucatele pe care sa le poti manca muscand o singura data din ele.
   Fiin pt noi,acasa,eu le-am lasat la o dimensiune mai maricica,(am taiat rondele cu gura unui pahar),si le-am, umplut cu ciuperci.
     Pt aceasta umplutura,am avut nevoie de 500 gr ciuperci champinon,pe care le-am taiat marunt,si le-am calit impreuna cu o ceapa mica.Le-am tot adaugat lapte pe foc,pana s-au facut,iar la final,am amestecat cam 2 linguri de pasta de tomate in compozitie.Mai punem si 100 gr de smantana,chiar la sfarsit,cand stingem focul.Daca doriti,puteti adauga si verdeata,patrunjel sau marar.Eu nu am mai pus.Am lasat la racit, aceasta am umplut vol au vent-urile,iar deasupra am presarat niste cascaval ras.
     Au fost foarte bune!!!

PESTE IN CRUSTA DE SARE

2011-01-18T11:59:00.002+02:00

Pana acum nu am facut asa ceva.Dar tot studiind internetul,am vazut multe laude la adresa acestui fel de mancare.Asa ca,atunci cand am luat din piata niste pastrav proaspat m-am hotarat sa incerc reteta.
Zis si facut.Pentru aceasta reteta avem nevoie de atata peste,cate persoane sunt la masa (daca pestele este micut,cum a fost pastravul meu),sau de un peste mare,care ajunge cam pentru 4 persoane.
Deci,avem nevoie de:
- peste,de orice fel de care dorim,atata timp cat este peste intreg,curatat de intestine,dar nu si de solzi.
-sare mare,din aceea pentru muraturi,cam 1 kg am folosit eu la pestii mei,daca aveti un peste mai mare,va trebuie mai multa.Avand in vedere ca sarea pt muraturi nu este scumpa,eu va sfatuiesc sa pregatiti mai multa,caci cai bine sa ramana decat sa nu va ajunga.

Acestia au fost pestisorii mei:

   Mai avem nevoie de :
-100 gr unt,
-coaja si zeama de la o lamaie
- 2-3 catei de usturoi pisat
- un pic de cimbru
-sare,piper
-optional,niste felii de lamaie
   Umplutura din pesti am luat-o de aici.
    Pestii spalati,curatati de intestine,se sterg cu un servetel,sa se absoarba apa.

   Intr-o tava,se aseaza niste hartie de copt,iar peste ea se pune o cantitate generoasa de sare mare.
     Untul se freaca cu zeama de lamaie,se adauga coaja de lamaie,usturoiul,sarea,piperul si cimbrul,si cu aceasta compozitie se umplu pestii,iar peste compozitie,in burta pestelui,se adauga feliile de lamaie,injumatatite.
   Pestii asa pregatiti,se aseaza in tava cu sare,iar peste ei se pune atata sare,cat sa acopere pestele,fara capul acestuia,si fara coada lui.
Cam asa trebuie sa arate:

Se dau la cuptorul preincins la 180-200 grade,cam 20-25 min.Findca e acoperit de sare,sarea va face o crusta foarte tare la suprafata pestelui,si,daca vreit sa va asigurati ca e facut,puteti sa-l testati bagand varful unui cutit foarte ascutit in crusta.Daca acesta aluneca usor in interiorul pestelui,inseamna ca este facut.
    Cand sunt gata,se scot din cuptor,se sparge crusta de sare,usor,cu un cutit,si se alege pestele,dupa cum se vede in poza,eu am reusit sa il scot intreg,insa fara piele,deoarece din cauza sarii,pielea se ia foarte usor de pe peste,odata cu sarea (de aceea am spus ca nu trebuie sa curatati de sozi pestele,pt ca se ia pielea de pe el foarte usor,si implicit si solzii.Deci e o munca in minus,pe care trebuie sa o facem,cand curatatm pestele crud.)
      Se poate servii cu orice garnitura de cartofi,eu i-am servit cu cartofi copti in cuptor cu usturoi si unt,si cu un mujdei de usturoi,facut din :
-1 capatana mai mica de usturoi pisata fin
- un pic de sare
- ulei,pe care il turnam cate putin,pana iasa ca o maioneza
-la final mai adaug un pic de smantana,iar daca vreti puteti adauga si un pic de pasta de rosii ,pt a-l colora.
     Va garantez ca este un mujdei extraordinar de bun.

MINI RULADE DIN PULPA DE PORC

2011-01-16T17:58:00.000+02:00

   Azi am avut la masa aceste mini rulade din pulpa de porc,umplute cu carnacior afumat si branza topita.Ramasesem in pana de inspiratie in ceea ce priveste o masa de duminica,aveam o bucata de pulpa de porc,asa ca...am improvizat un pic...si asta a iesit:
   Pt ele avem nevoie de:
-pulpa de porc
-carnacior afumat,din acela subtire,tip oltenesc
-branza topita,eu am folosit din aceea triunghiuri.
-sare,piper.
Pt crusta,avem nevoie de:
-oua
-faina
-pesmet
     Pulpa de porc am taiat-o in felii,nu foarte groase,indeajuns incat sa le pot bate cu ciocanul de snitele.Am condimentat-o cu sare si piper.Peste ea,am intins un triunghi de branza topita,si am asezat frumos o bucatica de carnacior afumat,si am impachetat toata pulpa,ca si pe o sarma.
    Am dat "sarmalutele" prin faina,ou batut,si apoi prin pesmet.Le-am prajit in ulei incins (eu am folosit friteoza,mi se pare de mare folos la casa omului),si apoi le-am mai dat un pic la cuptor,sa fiu sigura ca nu raman crude.
       Le-am mancat cu un pireu alaturi,si,pana si Monica,fetita mea cea mare ,care e o mofturoasa in ceea ce priveste mancarea,a mancat o bucata intreaga.
   Va garantez ca sunt foarte bune!

PAINE FRENCH

2011-01-15T16:24:00.000+02:00

Primul fel de paine pe care l-am incercat la masina de facut paine.A iesit excelent,mai ales ca mie nu imi place coaja crocanta la paine.A iesit o paine moale,putin dulceaga,dar foarte buna.Reteta este:

-1 lingurita si jumatate de drojdie uscata
-470 gr faina de grau tip 405
- 2 linguri jumate de zahar
-2 lingurite sare
-2 linguri unt
-180 ml lapte
-145 ml apa
Ordinea in care punem ingredientele este:prima data lichidele,apoi zaharul sarea,untul trebuie topit,sau sa fie bucatele mici,iar la final faina,in care se face un sant si se adauga drojdia,pt ca ea nu trebuie sa atinga sarea sau zaharul,iar apa si laptele trebuie sa fie caldute,cam 25 grade,caci altfel nu va creste painea.Programul pe care l-am ales a fost cel de paine french,coaja de culoare medie,si gramajul de 900 gr.