Bujão de Dois

O incrível bolo cru e queimado ao mesmo tempo

2011-09-25T14:00:00.001-03:00

Começou que eu tava com faniquito pra fazer alguma coisa na cozinha. E tinha que ser com chocolate. Frustrando os meus planos, só tinha Nescau em casa, nada de chocolate dos Dois Frades (é, faço propaganda gratuita =P). Decidi fazer um bolo de chocolate com uma receita bem simples do caderno de mami.

Fiz tudo certinho, juro! Tá... a manteiga não estava em temperatura ambiente, confesso. E usei uma forma nova, de teflon. Será que foi isso, gente? Me dêem uma luz, please!

Fato é que foi muito estranho. Em 30 minutos de forno, senti um cheirinho de queimado, corri pra ver se tinha derramado e nada, abri o forno pra fazer o teste do palito e a massa estava completamente molenga. Segui em frente, vai ver o cheiro é na casa da vizinha, vou deixar mais tempo... e o cheiro de queimado só aumentando, até que eu desliguei o fogo já completamente frustrada, porque estava cru! E queimado!!! Pode isso, Bial?!

Tirei a foto, porque eu não tenho vergonha na cara mesmo, e fiquei achando graça de mais uma desgraça. Mas achei que né... quando partir vai estar legal, é só tirar o queimadinho com a faca e beleza, mais uma vez feinho, mas gostoso. Rá! Quem disse que saia da forma?! Gente, tem encosto nisso, só pode! Quando saiu, juro, tava da pura cor do carvão mais preto dos carvões! Frustrante... Vontade de tacar direto no lixo! Mas eu fico achando graça...

Lembra da minha primeira receita por aqui? Era um bolo de chocolate, do caderno de mami, que não saiu da forma por nada desse mundo, mas que PELO MENOS ficou comestível! Agora eu tô acreditando que existe a Maldição do Bolo de Chocolate, e tenho medo dela.

Olha por céu, meu amor! – A Nuvem

2011-09-18T12:22:00.000-03:00

Quem nunca teve vontade de experimentar um teco de uma nuvem bem fofinha, branquinha e com formato de... de... nuvem, que atire o primeiro algodão doce!

Eu sempre tive! Adoro ficar olhando as nuvens e passaria horas fazendo isso, não tivesse que passar estas horas com os pés bem firmes no chão olhando para coisas bem mais palpáveis que elas – tipo a tela do computador. Tsc...

E nuvem tem gosto de quê, afinal? Gelo, algodão doce? Todos esses gostos já tinham passado na minha cabeça, mas nunca tinha pensado que a fofa poderia ser salgada! Daí minha surpresa e curiosidade quando vi lá no Dedo de Moça essa receita chamada de Nuvem de Ovo. E era tão simples que imprimi mais um papelzinho pra minha caixinha.

Nuvem de Ovo (receita do Dedo de Moça, bem explicadinha AQUI)

Ingredientes:

1 ovo (clara e gema separados)

Sal a gosto

¼ xícara de queijo ralado grosso (usei queijo prato)

Pimenta a gosto

A parte mais difícil é separar a clara da gema, sem estourar a coitada e eu consegui! Acho que pela primeira vez na história!

Aí bati as claras em neve, incorporei o queijo ralado nelas, passei óleo na forma e cobri com papel manteiga. Delicadamente coloquei a nuvem, digo, as claras + queijo na forma, fiz um furinho e com muito cuidado coloquei a gema nele.

Fiz a tal duas vezes pra conseguir uma foto decente. Primeiro fiz usando o grill e depois usando só o forno por uns 12 minutos (porque queria a gema durinha) e nas duas vezes a danada ficou grudadinha para sempre no papel =/ Perdeu um pouco o charme, mas né, valeu a experiência.

Fica bem bonitinho! Depois que saiu do forno, murchou um tiquinho, mas ainda ficou “nuvem”. O gosto é de ovo com queijo né, nada de extraordinário... mas se for pra escolher, fico com o algodão, porque a doçura tem muito mais cara de nuvem. =)

Onde moram as receitas?

2011-09-06T18:04:00.001-03:00

Sabe, quando começamos o blog, as receitas que eu “tinha” eram as do Maravilhoso Caderno de Receitas de Mami, e era nele que eu buscava meus primeiros desafios na beira do fogão.

Mas eu fui navegando nesse mundão da internet, pesquisando e descobrindo blogs ótimos com receitinhas que me pareciam bem possíveis para a minha pouca experiência. E daí fui anotando em papeizinhos, imprimindo em folhas de rascunho (é, uso o verso do papel que não serve mais =P)... e fui juntando todos numa caixinha bonitinha dessas de presente tamanho DVD, sabe? Tudo junto e organizado.

Mas aí a caixa não cresceu junto com a quantidade de papel e a coitada tá que quase não fecha. Agora brotam papeizinhos de receita por toda a casa. E dentro da minha bolsa. Se alguém revirar minha bolsa terá certeza que eu super sou cozinheira porque com certeza vai achar se não uma, várias receitas – que muito provavelmente nunca fiz, mas estão lá, firmes e fortes, aguardando o dia que serão promovidas à cozinha.

Como vergonha na cara tá aí pra gente ter, to aqui tentando criar coragem para organizar isso... Se eu for copiar tudo que eu já anotei num tradicional caderninho de receitas, precisarei de um de 10 matérias! O blog já funciona como um caderno virtual e altas vezes tive que recorrer a ele – porque não achei o maledito papel que a receita tava anotada – mas não vou carregar o computador pra cozinha e enfarinhá-lo todo, não é?! No meu destrambelhamento é capaz do coitado ir parar no forno!

E vocês, têm um caderninho, um tuia de papel, um arquivo no computador, uma memória boa?

Aqui as receitinhas moram abraçadinhas, quentinhas e não muito confortáveis

Sunomono de Kani - Demorou mas chegou!

2011-08-31T17:43:00.008-03:00

Sabe quando você pensa em uma coisa e consegue melhor que a encomenda? Pronto, foi o que aconteceu com essa receita. E duas vezes. A primeira: muita gente que fala com a gente sobre o blog pede saladas e receitas menos calóricas, então decidi fazer uma salada (e, melhor ainda, japonesa), o famoooso sunomono. A segunda: iria fazer um sunomono simples (só com pimentão japonês), pois estava certo que não iria encontrar kani kama no supermercado. Será que deu certo?

OS INGREDIENTES
Está vendo aquele pepino normal que você tem na geladeira? Guarde para outra receita. Sabe aquele vinagre de álcool que você tempera as carnes? Não serve. E o gergelim? É bom que seja torrado. Ou seja, para que você faça um sunomono decente é preciso ter os ingredientes certos.

Eu sei que várias vezes eu falei aqui que é para improvisar e tal, mas as vezes vale a pena vencer a preguiça no domingo à tarde e sair para gastar dinheiro pensando numa receita. Onde eu quero chegar: gergelim torrado (R$ 11,00), vinagre de arroz (R$ 5,60), pepino japonês (R$ 3,20) e Kani Kama (R$ 4,70) faz da brincadeirinha de cozinheiro (R$ 24,50) algo relativamente muito menos econômico do que ir ali num restaurante japonês.

A RECEITA
Fiz a primeira receita que encontrei no Google, no site PtitChef. Depois fui procurar outras e encontrei diferentes medidas – principalmente do vinagre. Vamos à receita:

Ingredientes:

250 ml de água
150 ml de vinagre de arroz ou maçã
2 e 1/2 colher de sopa de açúcar refinado
1/2 colher de chá de sal
3 colheres de chá de óleo de gergelim
4 colheres de chá de gergelim preto tostado
1 pepino comum grande ou 2 pepinos japoneses
4 tabletes de kani

Corte o pepino em rodelas bem finas, usei um mandarim (aqueles fatiadores com uma lâmina). Reserve.

Corte o kani em pedaços pequenos ou desfie (prefiro em pedaços). Reserve.

Coloque em um refratário a água, o vinagre, o açúcar, o sal e o óleo, mexa bem, acrescente o pepino e leve a geladeira por 1 hora ou por 30 minutos no congelador. Aliás, podendo deixar mais tempo, melhor, pois o sabor se intensifica.

Como sempre, dá trabalho fatiar os legumes. Não tenho prática nem (no momento) faca amolada, mas até que foi rápido. Nara me ajudou.

O Kani demora a descongelar, então vale a pena pensar na receita com uma certa antecedência.

O RESULTADO
O prato ficou muito colorido e apetitoso. A receita rede duas porções. Infelizmente não encontrei o óleo de gergelim e fiz sem ele mesmo. Não sei se por isso ou por ter deixado o pepino por muito tempo no vinagre, a salada ficou com um gosto um pouco forte.

Para quem gosta está ótimo, mas acredito que – como não usei o óleo de gergelim para equilibrar – um pouco menos de vinagre ficaria melhor. A verdade é que quase agora toda noite eu chego em casa querendo comer sunomono.

Seguindo o cheiro – Bolo de maçã com canela

2011-08-06T12:00:00.002-03:00

Numa segunda-feira dessas já acordei ouvindo a ladainha “as maçãs vão estragar, eu compro e vocês não comem blábláblá”. Toda mãe canta isso? Ou é só na minha casa? Será que é só na minha casa que ninguém lembra que as maçãs existem? Nada contra, até gosto das bichinhas, mas só me lembro que existem dentro da minha cozinha 1. se as vi chegarem 2. se estão super a mostra ou 3. se a ladainha já começou.

E quando a ladainha começa, a minha cabecinha associa logo que elas estão murchas ou muito passadas, tadinhas. E então o fim delas é sempre muito triste.

Mas nessa segunda feira incomum lembrei que já tinha visto algumas receitas com maçãs nessas minhas andanças virtuais e acabei reencontrando uma receita de bolo no Projeto 801 com uma cara ótima e uma promessa de que a casa ficaria com um cheirinho incrível de canela enquanto estivesse assando.

Bolo de maçã com canela

Ingredientes:

4 maçãs

3 ovos

2 xícaras de farinha de trigo

2 xícaras de açúcar

1 copo americano de óleo

1 colher de sopa de fermento em pó

Para polvilhar: 2 colheres de sopa de açúcar e 1 de canela em pó.

Modo de fazer:

O primeiro passo é descascar todas as maçãs. Depois, corta 3 delas em cubinhos. A quarta, é só cortar em 4 partes. No liquidificador, a gente bate os ovos, a maçã cortada em pedaços maiores, o açúcar e o óleo. Em uma tigela, misturamos a massa batida no liquidificador com a farinha de trigo, os cubinhos de maçã cortados e, então, o fermento. Daí, colocamos em um tabuleiro/forma retangular (30 cm) untado e polvilhado com farinha de trigo. Polvilhamos toda a superfície da massa crua com a mistura de açúcar e canela. Feito isso, só levar para o forno pré-aquecido, por uns 30 – 40 minutos, dependendo do forno. Para saber a hora certa de tirar, faz o velho teste do palito: espeta o bolo, se o palito sair limpo, tá pronto.

A receita é bem simples e foi super tranqüila de fazer, sem nenhum acontecimento extraordinário. Até a hora de colocar no forno. É, porque digamos que a forma não ficou totalmente proporcional à quantidade de massa e aquele super cheirinho de canela que inundaria a casa inteira, chegaria no nariz da vizinha e me deixaria orgulhosa, foi substituído por um cheirinho de queimado bem inconveniente. Pois é, derramou. Cagou o forno todo. Não fosse Mami tão tímida, eu teria tirado uma foto da cara dela diante deste fato lastimável... cômico, não fosse trágico. Eu podia dizer que a minha colher de sopa de fermento foi um tanto gorda, mas tá na cara que a culpa é da forma. A culpa é todinha da forma.

O bolo derramar no forno é aquela coisa: não pode abrir pro coitado não murchar e a desgraça ser maior, daí é agüentar o cheiro chato e as perguntinhas “tem alguma coisa queimando?”. Paciência. Respira fundo e assuma a própria demência. E aí então você reza. Reza pra, apesar de tudo, prestar.

Sabe esse biscoito aqui de maçã com canela? Pronto, o bolo tem esse gostinho, só que os pedacinhos de maçã deixam um molhadinho super leve e a canela com açúcar em cima fica uma delícia. Aqui em casa ninguém nunca tinha comido bolo de maçã e adoramos. Já foi pra minha listinha de Top Bolos!

Feito o doce sustentável de banana deu uma sobrevida às bananinhas passadas, acho que agora as maçãs não vão mais morrer indigentes.

PS: eu podia ter tirado foto da coisa toda derramada, feito fiz com o bolo de caneca, mas dessa vez a minha dignidade falou mais alto.

O chocolate quente lá de casa

2011-07-28T16:32:00.004-03:00

Esfriou. Tá bom, aqui em Recife não esfriou tanto, mas calooor também não tá, né? E não que eu precise de frio pra tomar chocolate quente (porque aqui chocolate vai bem a qualquer hora), mas no friozinho, pra aquecer o coração, é bom, concorda?! Afinal, nem só de café vive o homem!

Vocês sabem que antes desse blog minha experiência na cozinha era tipo... nula. Mas ó, deixa eu te dizer, eu tinha minhas receitinhas de sobrevivência! Nos meus tempos de estudante (falou a idosa!), uma coisa que eu sabia fazer, e as pessoas aproveitavam-se da minha boa vontade, era o chocolate quente. Aprendi com mami, claro!

Copa do mundo de 2002 lá no Japão. Jogos de madrugada. Meio do ano, aquele friozinho bom... qual o melhor acompanhamento senão um chocolate quente? Então era assim, Galvão dava um intervalozinho pros nossos ouvidos e lá estava eu na cozinha de vóvis com uma panela de chocolate quente para no mínimo 4 pessoas, aquecendo a barriga na beira do fogão. E olhe que deu sorte!

Eu bem sei que devem ter milhões de outras maneiras de se fazer e que o meu não fica igual ao dos cafés requintados da cidade, mas mata aquela vontade de chocolate e aquece a alma muito bem. E o melhor é que a “receita” é individual. Ou seja, em 10 minutinhos você tem uma porção de gordice só pra você!

Eu faço assim: começo escolhendo a caneca mais bonita da casa (porque é pra mim e pra mim tem que ser bonito, vocês sabem...). Coloco na panela uma caneca de leite, mais ou menos duas colhes de achocolatado (vulgo, Nescau) uma pontinha da colher de açúcar – isso deve ser uma colher de chá (mas pra quê sujar outra colher?! Haha) e uma colher de sopa rasa de amido de milho (a boa e velha, Maizena). Vou mexendo até engrossar um pouquinho e tiro quando começa a ferver.

O lance é: se não engrossar nada é porque a maisena foi pouca e para adicionar mais é preciso diluir em um pouco de leite pra não empelotar (se empelotar vai ficar uma droga – falo por experiência própria). E se colocar demais pode acabar virando cremogema de chocolate!

O chocolate quente daqui a gente faz assim, e aí, como vocês fazem?

Sequilhos - O retorno

2011-07-24T20:40:00.006-03:00

Na última sexta-feira eu cheguei em casa afim de fazer alguma receita e, finalmente, voltar a postar aqui no blog. Perguntei a Nara se ela tinha alguma sugestão e ela me indicou duas receitas do blog Quitandoca, que, por sinal, achei bem legais. Eu tinha pouco tempo e muita pressa, optei então pela receita mais simples e que sempre gostei muuuito: sequilhos!

A receita é muito simples, bem mais do que eu imaginava até, e ela explicou super bem. Porém, eu não obedeci à dica “Se você perceber que está muito seco, adicione aos poucos (bem aos poucos mesmo) água”, e coloquei uma quantidade feiosa e de uma vez só. Resultado: a massa ficou parecendo uma papa e ficou impossível fazer as bolinhas, nasceram os "molhadilhos". Se eu tivesse seguido passo a passo, tenho certeza que daria certo.

Para deixar a massa com cara de bolinhos, peguei duas colheres e forcei a situação. Até que minha estratégia deu certo. Pedi ajuda a minha mãe também, porque o tempo passava e eu sofria para desgrudar os molhadilhos da colher. Conseguimos encher a bandeja e colocamos a primeira fornada.

Huston, temos um problema (minha singela homenagem aos ônibus espaciais norte americanos). A massa cresceu e – como eu havia colocado tudo muito próximo e com muita água – os molhadilhos viraram uma grande bolacha. Reconheci meu erro e desisti da receita. Estava atrasado para encontrar o pessoal da faculdade de Jornalismo no Mercado da Madalena, tinha que ir embora. Antes, porém joguei um punhado cheião de farinha de trigo na massa que havia sobrado, para dar uma maior consistência, como havia sugerido minha mãe.

Pronto, passei a responsabilidade toda para minha genitora: tirar a primeira fornada e fazer a segunda. Fui embora comer fava com carne de sol e queijo no Mercado.

Ficaram feinhos, mas o gosto estava bom

SURPRESA
Quando voltei do Mercado, os molhadilhos haviam virado sequilhos. eles estavam lá, sequinhos. Minha mãe disse logo que haviam prestado, que não estavam muito bonitos, mas estavam bons. De fato, eu gostei demais! Todo mundo que provou, aprovou e eu não perdi a receita.

Ah, o principal, aprendi algumas lições básicas com essa receita:

1-Obedeça as orientações das receitas, elas são fundamentais nos resultados;
2-Não faça uma receita se não tiver o tempo necessário para ela;
3-Não abandone a receita antes de provar o resultado;
4-Se tiver aprendendo a cozinhar, não passe muito tempo sem fazer nada, pois você acaba esquecendo as lições que você já ouviu duzentas vezes.

Cupcake de encher o bucho

2011-06-13T16:00:00.001-03:00

Me lembro que em 2008 quando fazia assessoria de imprensa para o lançamento de um restaurante descoladinho, a grande novidade do cardápio seriam os tais cupcakes, que eram uns bolinhos que alguém do seriado Sex and the City gostava – e essa era a única informação que nós tínhamos. E eu nem assistia Sex and the City! O que nós ligamos para amigas que talvez assistissem a série pra tentar descobrir o que era exatamente... O Google não foi muito esclarecedor nesse dia.

Depois eles explodiram e agora a busca pela palavra “cupcake” no São Google te dá aproximadamente 75.100.000 resultados (e crescendo). Acontece que aqui na nossa vida real eles não foram nem um pouco comuns nesse tempo. Posso contar com apenas dois dedos os que comi durante essa “overdose virtual”.

Pros que não o conhecem por este nome, ele nada mais é que um bolinho assado numa forminha de papel que pode ser enfeitado como bem quiser – e personalizado, o que é mais legal. A melhor descrição de cupcake que vi até hoje é de que ele é um “bolinho bacia metido a besta”! E é bem isso mesmo! Mas ele ser gostoso e BONITO pra mim é ótimo! Eu gosto de comida que enche os olhos – e o bucho.

Há bastante tempo tenho vontade de tentar uma receita deles, mas o problema sempre estava nos acessórios, porque eu não ia assar os tais em forma de empada e fazer uma melequeira sem fim no forno para no final ter microbolinhos em forminhas de papel queimado, certo?

E olhe que as forminhas certas não são fáceis de encontrar... pelo menos não foram para mim. Encontrei lá no “centrão” numa loja chamada Irmãos Haluli, maomeno perto do Mercado de São José, numa daquelas ruas que eu e minha capacidade de orientação somos incapazes de dizer qual é (juro que não sei voltar).

Forminhas de papel específicas para cupcake e forminhas de alumínio tamanho 10

Empolgada, comprei as coisas de manhã e passei a tarde pesquisando a melhor receita, até que encontrei essa “Anatomia de um bolinho – um passo a passo de como fazer Cupcakes”, no The Cookie Shop, ótimo pra quem quer fazer pela primeira vez, ou só pra olhar mesmo, já que tem fotos ótimas.

Bolinho de baunilha (receita do The Cookie Shop):

1 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
100g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
3/4 de xícara mais 2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha
2 ovos
3/4 xícara de leite

Modo de fazer: Numa tigela, peneire a farinha, fermento e sal. Reserve. Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até ficar claro e fofo. Junte a baunilha e os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Em velocidade baixa, junte a farinha em três adições, intercalando com o leite (termine com a farinha) e misture até ficar homogêneo. Não bata demais.

Eles cresceram lindos e o meu orgulho já estava tão redondinho quanto eles, entretanto, contudo, porém... No post, ela diz que não precisa deixar assar demais, quando passar no teste do palito, já pode tirar. E foi o que fiz. Ansiosos, provamos um ainda morno e constatamos que assaria mais... Segurei o meu desânimo e fui fazer a cobertura. Não fiz recheio (oi, preguiça!).

Resolvi fazer a cobertura com Ganache (= barra de chocolate derretida com meia caixinha de creme de leite) porque tinha visto uma reportagem em que a moça fazia assim e era tão simples... e ficavam tão lindos... Mas né, não ficaram como eu queria... a tal ganache ficou muito mole e todo o meu esforço com o saco de confeitar não adiantou muita coisa, já que a cobertura ficou assim, com essa aparência de... nada. E também não rendeu muito, alguns bolinhos ficaram a ver navios.

Olha ali atrás o pobrezinho que ficou sem chocolate...

Apesar de não terem ficado lindos e maravilhosos como os meus olhinhos gostariam de ver, ficaram muito bons e encheram meu buchinho com muita desenvoltura! Sim, assariam um pouquinho mais, mas depois de frio é coisa que nem se nota, sabe? (lembrete mental: esperar ficarem bronzeadinhos de leve, da cor do verão, cheios de saúde – mas não tanto pra não ficarem ressecados).

Agora estou à procura da cobertura perfeita: aquela que é fácil, barata, que tem todos os ingredientes em casa, e que fique linda e maravilhosa. Quero nada né?

Um Ás de trunfo – Brownie

2011-05-19T18:21:00.002-03:00

A minha família tem um jogo de baralho tipo tradição, passando de geração pra geração e tudo mais. Nunca conheci alguém, que não fosse da família, que soubesse jogar – ou que se animasse a aprender. Minha mãe já tentou ensinar pro meu pai, mas ele não gosta. Já tentei passar pra Hugo, mas ele também não se apegou (ainda!)... Enfim, o certo é que quando tivermos um tempo livre e as mulheres da família estiverem animadas, vão rolar algumas partidinhas de SUECA.

Jogado em duplas que se comunicam através de sinais – piscadinha de olho, olhadinha pra cima, mordidinha no lábio, etc (que torna o jogo engraçado pra quem está só assistindo) – o objetivo é basicamente que uma dupla faça todas as jogadas e não deixe a outra colocar nem uma cartinha na mesa. E quando isso acontece, diz-se que a dupla “deu uma sueca” na outra, sacaram?

Antes de iniciar a partida define-se aleatoriamente qual dos naipes será o trunfo: o trunfo será o naipe que valerá mais sobre todos os outros. Na ordem de grandeza do jogo, o Ás e o 7, seguidos do Reis, do Valete e da Dama são as cartas que valem mais. Assim, o Ás do Trunfo é a carta mais poderosa do jogo! Então, meu bem, se você e sua dupla tiverem um jogo muuito ruim mas tiverem um Ás de trunfo... Rá! Sua cabeça estará salva!

Na cozinha, o trunfo é AQUELE prato que você faz nos momentos de tensão. Por exemplo, numa reunião de família que todos vão perguntar pra você “fez o que pra hoje?”, porque você tem um blog sobre comida e todo mundo acha que você sabe cozinhar – quando na verdade você só tenta.

Certo dia eu fiz um brownie e ele deu super certo. Então veio o dia das mães e eu, já preparada para ouvir a pergunta dos que acham que eu cozinho muito bem, pensei e pensei o que eu faria, resolvi fazer um repeteco, dessa vez com castanhas, e acabei descobrindo que ele é o meu ás de trunfo! Porque ele sem nada fica bom, com castanha fica melhor ainda e, o melhor de tudo, é mega fácil de fazer! É sucesso!

O primeiro, sem castanhas

O segundo, com castanhas (delícia!)

Então assim... enquanto eu não for uma cozinheira de mão cheia e tiver várias receitas que consiga fazer com a mão nas costas, vai ter dia das mães, dos pais, natal, São João, aniversário de boneca, e o que mais você me convidar, que para não chegar de mãos vazias eu vou tirar minha carta da manga... Brownie! Rá!

A receita é lá do Na Minha Panela

Easy Brownie

Ingredientes:

200g de chocolate meio-amargo

100g de margarina

3 ovos inteiros

140g de farinha de trigo

200g de açúcar.

Modo de fazer:

Derreta o chocolate com a margarina em banho-maria ou no micro-ondas (1min e meio bastam), misture a esse creme os ovos, a farinha de trigo e o açúcar, até formar uma massa grossa e homogênea.

A dica é cobrir a assadeira (de uns 30 cm) com papel alumínio, untá-lo com margarina e só depois jogar a massa. Assar em fogo bem baixinho por aproximadamente uns 40 min. O ponto certo é quando formar uma casquinha em cima e quando espetar o palito, grudar uns pedacinhos.

PS: Alguém aí conhece/sabe jogar sueca?

Bolo colorido e confeitado - Brincando de fazer bolo (Parte II)

2011-05-09T18:10:00.001-03:00

A Cobertura

O bolo confeitado que eu sonhava fazer (esse aqui) era com cobertura branca, mas como eu não sei fazer a tal e não sei nem que gosto tem, resolvi enfrentar essa minha primeira luta, eu e o saco de confeitar, com a boa e velha cobertura de brigadeiro.

Para isto, usei a receita do Aqui na Cozinha, blog da Patty Martins lá de Garanhuns.

Brigadeiro para Cobrir Bolo

(Aqui a receita que eu fiz, só metade)

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 colher (de sopa) de farinha de trigo (colher rasa)

2 colher e 1/2 (de sopa) de chocolate em pó (o dos padres)

1 colher (de sopa) de manteiga (colher rasa)

1/2 lata de creme de leite sem o soro

Modo de Preparo: Em uma tigela funda de vidro coloque a farinha de trigo, o chocolate e o creme de leite e misture bem até dissolver todas as bolinhas. Acrescente os outros ingredientes e misture mais até ficar homogêneo. Leve ao micro-ondas em potência alta por 2 minutos, pare e mexa. Faça isto algumas vezes até você ver que engrossou (isto depende da potência do seu micro-ondas). Lembre-se que quando esfriar ele vai engrossar mais, então tire um ponto antes.

Se quiser fazer no fogão, coloque os ingredientes da mesma forma em uma panela e leve ao fogo. Deixe em fogo baixo e mexa bem para não empelotar.

Adepta da praticidade, fiz no micro-ondas e mesmo sem nunca ter feito brigadeiro no dito cujo, super funcionou. O único “probleminha” é que ficaram algumas bolinhas de chocolate, mas que agora aprendi (é, primeiro você faz errado, depois você aprende) que quando for fazer alguma coisa com o chocolate do Padre é melhor peneirar antes. (Ou será que eram essas as bolinhas que eu tinha que dissolver antes de colocar no micro?)

Então fiquei uns bons minutos mexendo e mexendo e mexendo até esfriar e poder colocar no saquinho de confeitar. E aí foi mão na massa. Lembrando que eu não estava sozinha nessa brincadeira, mami também estava se divertindo comigo.

Primeiro cobrimos todo o bolo com uma espátula, colocamos o brigadeiro no saquinho com o biquinho que faz florzinha (e as confeiteiras se contorcem nesse momento com a minha explicação) e fui em frente. Tentei fazer as flores do bolo que eu sonhava, só que elas ficaram bem menores e só depois de algumas florzinhas foi que eu peguei a manha do movimento. Se você é do interior aqui do Nordeste e sabe o que é ALFENIM, vai achar minhas florzinhas bem parecidas com um monte de alfenim em cima de um bolo. Só que de chocolate.

Tirando a fraqueza que deu nas minhas mãozinhas sedentárias, e a cobertura que queria sair por cima do saco, foi tudo lindo. Já quero fazer de novo! E quero uns bicos de confeitar maiores e mais legais porque os meus são de plástico =P (da revistinha da Avon...).

E obrigada a mamis, que até levou o primeiro pedaço, já que esteve junto comigo nesta batalha. Inclusive arrumou a bagunça que eu fiz na cozinha. Na cozinha e em mim, que no fim das contas tinha chocolate até no cotovelo.

UPDATE: Esqueci de dizer que na hora de cantar parabéns com a família, todos adimiraram a arte, mas fizeram cara feia quando parti, por causa das tintas... aí comeram pra não fazer desfeita com a aniversariante e acabaram repetindo. Todos! =D

Bolo colorido e confeitado - Brincando de fazer bolo (Parte I)

2011-05-08T19:26:00.006-03:00

Era sábado de um feriado bem preguiçoso e igualmente chuvoso. Era meu aniversário e eu não queria fazer festa. Mas acontece que eu não dispenso o “fazer um pedido e apagar a velinha, sabe”? Tô numa vibe supersticiosa que me garante que isso vai dar sorte. Então resolvi juntar esses dois eventos para juntar também duas coisas que eu queria muito fazer: o bolo colorido e confeitado!

Sim, sim! Você que achou que eu estava falando da boca pra fora, que fez cara de nojinho dizendo que o bolo tinha muita tinta e que achou que o meu saquinho de confeitar ia ficar esquecido no armário para todo o sempre, acabou de morder a língua! Ai!

O Bolo

Tá bom, admito que não fiz sozinha. E nem posso dizer que fui apenas assessorada por mami porque, veja só, ela fez o bolo! Eu só fiz colorir! Sabe como é... bolo de aniversário é o tipo de coisa que não pode dar errado, não é verdade? E ainda por cima num feriado, que eu nem sabia se a Deli Doces estaria aberta para qualquer emergência...

De qualquer maneira a receita do bolo de mami é essa aqui (Mas, se você tiver a fim de experimentar, pode fazer com a massa de bolo normal que você quiser, depois é só colorir):

Ingredientes:
4 ovos
2 xícaras de açúcar
4 colheres de sopa, bem cheias, de margarina
4 xícaras de farinha de trigo
½ xícara de leite de coco
½ xícara de leite de gado
Sal a gosto
1 colher de sopa de fermento

Modo de fazer: Na batedeira, bater bem os ovos, açúcar e manteiga. Depois, acrescentar o leite, a farinha e o fermento, alternadamente. (colocar uma pitada de sal). Assar numa forma untada por uns 35/40 minutos.

Depois da massa pronta, separamos em 5 partes e fomos colorir. Todo um recordar é viver das minhas aulas de educação artística da 5ª série, que seria uma aula perfeita se eu tivesse comprado as cores primárias corretamente (amarelo, azul e vermelho), mas no lugar do azul só tinha o verde na loja.

Ficamos com cinco cores de massa:
Verde
Amarelo
Rosa (que é a tinta vermelha, que deixou a massa rosa-pink!), e aí vieram as misturas:
Vermelho + amarelo = laranja
E vermelho + amarelo + verde = ?? cor feia e indefinida.

Montei colocando um pouco de cada cor (no olhômetro mesmo) a partir do centro da forma, intercalando sem parar. Ficou assim:

Assando, o bolo cresceu lindamente até uns 30 minutos, depois disso a coisa começou a desandar... Não é a primeira vez que acontece e não descobrimos ainda o motivo, talvez a altura da minha forma ou o forno novo que ainda não nos acostumamos. Fato é que depois de uns 30 minutos, ele resolveu que ia crescer só no meio e no fim das contas acabou com um formato bem estranho e desanimador. Imagine uma tenda de circo, daquelas com a ponta pra cima e uma bandeirinha lá no alto. Agora realize um bolo nesse formato...

Mas, como dizem, nada se perde, tudo se transforma. ~~Decapitamos a ponta do iceberg~~ Cortamos fora a ponta e ele virou um bolo normal, pronto para a segunda fase: a cobertura!

E como se trata de uma mega produção, eu fiquei tão orgulhosa que não consigo falar pouco =P. Então pra não cansar ninguém, falo sobre a cobertura e mostro as fotos dele amanhã., ok? Quem voltar, verá!

Oompa Loompas

2011-05-05T17:36:00.001-03:00

O que fazer com o chocolate que sobrou? Biscoitos, bombons! Quem diria, a cozinha de guerrilha quase virou uma fábrica de chocolates na tarde da Sexta-feira da Paixão. Com o chorinho do chocolate ainda deu para rechear e cobrir alguns biscoitos, além de uns bombons muito bons (com o perdão da redundância, mas tem bombom que não é bom) feito em copinhos descartáveis.

Isso deve ser uma boa para quem tem criança em casa e melhor ainda para quem tem criança hiperativa em casa que fica procurando o que fazer para não trelar. Então, compre uma barra de chocolate, faça receitas assim e antes de tudo isso, apresente a ela as versões da Fantásica Fábrica de Chocolate.

Com certeza a criança vai aprender alguma coisa. Se não com a receita ou com o filme, vai aprender a se controlar diante de tanto chocolate.

Ovo de Páscoa: 1kg de trabalho

2011-04-30T21:10:00.001-03:00

O coelhinho da páscoa quis tirar férias, chegou pra gente e disse “esse ano é com vocês!”. Diante dos preços dos ovos de páscoa e acreditando que “fazer” nosso próprio ovo de chocolate sairia muito mais em conta, divertido e nem tão difícil, convenci Hugo a enfrentar este desafio.

Devo dizer que a minha opinião mudou quase totalmente depois de por a mão na massa (e no bolso) e agora eu respeito muito quem faz ovos de páscoa! Difícil não foi... lembrando que não sabemos NADA sobre chocolate, então partimos do princípio que “é só derreter a barra e colocar na forma de ovo”.

A forma eu tive que pedir para uma tia comprar lá no centrão da cidade e a loja estava tão lotada e infernal que ela pegou a primeira que viu. E era enorme! 1kg de chocolate! A partir daí decidimos que um ovo só seria o bastante para nós dois, já que a intenção nem era descer as escadas rolando com a cara cheia de espinha e coisa e tal. Compramos duas formas (pra fazer um ovo inteiro de uma vez) e cada uma custou R$ 6,40. Nesse site aqui tem o passo-a-passo da nossa forma, porque ela era muito chic! O chocolate foi esse aqui, Chocolate ao Leite cobertura 500g da garoto, 2 barras dessa, cada uma 13,90.

Resolvemos fazer uma “banda” de cada vez e, seguindo as instruções da embalagem, picamos o chocolate numa vasilha de vidro e colocamos no microondas, de pouco em pouco tempo, sempre parando pra mexer, para que o chocolate não chegasse a ferver de fato. Esse processo foi bem simples e rápido, o que demorou mesmo foi para resfriar o chocolate, mexendo ele dentro de uma vasilha com água fria. Segundo a embalagem, ele estaria no ponto quando “a sensação na pele fosse frio como um talher de metal”

Eu não lembro em que momento eu disse sim para o ovo de páscoa, mas sei que quando comecei a ver a dificuldade que era para achar uma forma em plena páscoa e o trabalhão que iria dar, comecei a me arrepender. Só em ler as instruções sobre como teríamos que acomodar o chocolate na sua caminha oval, já fiquei aflito e prevendo um possível vazamento de chocolate dentro da geladeira. Mas tudo bem, valia a pena arriscar.

Na hora de derreter o chocolate, achei super simples. O problema é mesmo “mexer o chocolate até esfriar, como sentir um talher gelado na pele”. Sim, mas e quando a talher está na temperatura ambiente, beirando os 30º C, apesar das previsões de chuvas como só Noé já viu?

Foram tantos minutos mexendo chocolate pra lá e pra cá, fazendo aquele cheiro (inicialmente maravilhoso) se espalhar pela cozinha, que foi batendo um enjôo, um enjôo... Tive que parar, pedi penico, estilei, sai pela tangente, bandeira branca, amor, não posso mais. Pelo bem da páscoa, decidimos fazer só uma metade do ovo e deixar a outra pro sábado.

No Sábado, Aleluia! Terminamos o ovo. Nara aproveitou a disposição e o tempo livre do aniversário para fazer a segunda metade e ainda um bolo de aniversário (que em breve estará por aqui e vai surpreender muita gente, hein!).

Eu me contentei com o primeiro dia e a primeira metade do ovo. Apesar de todo trabalhão que deu, valeu a pena. Hoje eu posso dizer “Já fiz um ovo de páscoa!”. Ah, e ano que vem tem mais... só usamos uma das formas e a outra ainda está na embalagem, pronta para ser usada.

Cartolinha – Uma mexida básica na tradicional cartola

2011-04-17T18:03:00.013-03:00

“Bate outra vez com esperança o meu coração, pois já vai acabando o verão, enfim”. As Rosas não falam, música de Cartola. Por que essa música veio parar aqui? Pelo nome do poeta, simplesmente. Pois não tem como não lembrar dele enquanto você faz ou come uma cartola.

A cartola tradicional, que eu até já fiz antes mesmo desse blog, é bem simpres: 400g de queijo mateiga, algumas bananas prata cortadas em fatias e açúcar com canela. Maaaasss... Quando as opções de queijo são melhores e a única banana que tem em casa é banana comprida (aquela de cozinhar), o jeito é improvisar (ou revisitar, como dizem os chiques) a receita. Foi o que eu fiz! Tomei a liberdade de, mais uma vez, batizar a receita.

Cartolinha de Hugo

INGREDIENTES

- Uma banana comprida cortada em rodelas

- 100 gramas de queijo manteiga cortado em cubinhos - Fatias de queijo prato

- ½ xícara da mistura canela e açúcar

- Manteiga

MODO DE PREPARO

Numa chapa, derreta a manteiga e frite as finas rodelas de banana comprida até dourá-las. Quando elas atingirem este ponto, desligue o fogo e acrescente os cubinhos de queijo, para que eles derretam um pouco.

Tenha cuidado para o queijo não derreter demais e grude na chapa, mas se quiser deixar que isso aconteça (moderadamente), você terá uma casquinha crocante muito legal na sua receita. Feito isso, é só colocar as rodelas de banana e os cubinhos de queijo no prato, sobre uma ou mais fatias de queijo prato. Em seguida, acrescente a mistura canela e açúcar, e fim de papo.

O sabor da cartolinha é diferente. Além da mistura dos queijos, a banana comprida frita não é tão doce quanto a tradicionalmente usada neste tipo de sobremesa. Eu nunca fiz, mas estava aqui pensando...Será que presta para fazer com açúcar refinado? Outro detalhe é que o queijo manteiga que eu usei era com raspa de tacho. Pense, num negócio bom. Para quem mora em Recife, ele é vendido no mercado do Cordeiro e no mercado da Madalena.

Um post de aniversário

2011-04-14T22:23:00.001-03:00

Passou rápido. Comidinha pra lá, comidinha pra cá, nosso blog completa hoje o primeiro ano de vida. E hoje, podemos dizer: Deu certo!

Há um ano eu e Nara estávamos pensando em como fazer um blog legal em que pudéssemos mostrar nossa (pouca) experiência na cozinha, nossas receitas e, sobretudo, nosso aprendizado. Eu, influenciado pela filosofia do Larica Total; ela, pelo filme Julie & Julia, eu acho... O fato é que a coisa começou a andar, e confesso que o blog superou minhas expectativas.

Você imagina o que é cozinhar pensando num texto, planejando uma foto, depois escrever, editar, postar? Para quem não gosta de escrever nem de cozinhar deve ser um trabalhão. Mas não pra gente. Pra gente é muito divertido, envolve nossas famílias e é bastante prazeroso. Digo isso porque lembro da cara dos meus pais logo no começo do blog. Era uma sucessão de expressões de estranhamento. Quer ver? Estranhamento 1) Hugo cozinhando. Estranhamento 2) Hugo tirando foto da comida??? Estranhamento 3) O prato ficou bom!

O melhor disso tudo é que o blog também é ótimo para quebrar estereótipos. Cansei de ver gente me olhando com cara de "iiiih" quando eu contava que tinha um blog de culinária e depois me olhar com cara de surpresa depois de ouvir o resto da frase "...com minha namorada. Ela adora". Hehe, não preciso nem dizer que acabavam me pedindo o endereço. É isso aê!

Ah, outra coisa: quem disse que quem cozinha bem é quem faz pratos modernos, sofisticados, lindos e maravilhosos, geralmente com nome francês e porção pequena? Cooooisa nenhuma. Comida é comida. Condição básica de sobrevivência!!!

Bem, já falei demais. Discurso de aniversário não pode ser muito longo para não morgar o "é pique", depois do parabéns.

Obrigado a todos vocês que acompanham o blog, os maiores responsáveis por ele ter vingado. Obrigado pelos comentários, sempre muito sinceros e sugestivos. Obrigado pelas sugestões de receitas, pelas conversinhas sobre comida que hoje fazem parte do nosso dia-a-dia. Obrigado pela companhia.

E como hoje é dia de festa, o post é feito a quatro mãos!

O primeiro post

Nós tivemos um longo período de ~~enrolação~~ preparação antes de começar a colocar a mão na massa, mas o primeiro post registrado exatamente a um ano atrás, no dia 14 de abril de 2010, foi bem bonitinho e bem explicativo sobre o que nós queríamos fazer por aqui:

E não demorou para receber o primeiro comentário de uma leitora ~~desesperada~~ curiosa:

As primeiras receitas

Hugo deu o ponta pé inicial que, aliás, impulsionou a criação desse espaço, e fez seu primeiro pão caseiro, que sofreu pra ser “trabalhado” mas que acabou saindo!

Eu quis começar botando banca, crente que a prática seria moleza depois de uma vida inteira de assistência à mami. Fiz um bolo de chocolate que ficou uma delícia, mas teimou e não saiu da forma por nada neste mundo.

Então é isso! Devia ter um bolo com uma velinha pra soprar, mas a semana tá super corrida do lado de cá. Obrigada por estarem aí, pela participação nos comentários (que adoramos receber), e espero que vocês continuem com a gente porque, vocês sabem né, ainda temos muuito o que aprender – logo, muito para contar.

Ah, como hoje é dia de festa pode fazer um pedido? Dá parabéns pra gente?! =)

Aprendendo na agonia: Pudim

2011-04-09T14:58:00.002-03:00

Domingo eu assisti o filme Julie & Julia pela terceira vez e sempre que eu assisto fico pensando na determinação para atingir um objetivo, que faz Julie cozinhar depois de um longo dia de trabalho. Ela chega em casa 21h, 22h e vai cozinhar!! Sério, me sinto super preguiçosa quando vejo isso.

Então tomada por este espírito mulher-moderna-que-trabalha-cozinha-cuida-da-casa-blá-blá-blá cheguei em casa quase 20h, depois de um engarrafamento duzinferno que toma conta do Recife na hora que mais se quer chegar em casa, e inventei de fazer alguma coisa! “Mas essa hora?”, “Sim, essa hora”.

Atendendo aos pedidos de papis que não aguenta mais eu fazendo coisa com chocolate, fui fazer um pudim, afinal, já ouvi por aí que pudim “é muito fácil de fazer”, “foi a primeira receita que aprendi”, “quando tiver com preguiça de cozinhar, faça um pudim”. Então fui pro caderno de receitas de mami, quando ela me disse que não tinha no caderno, só na cabeça! (A partir daí preste atenção no envolvimento dela nesta receita que devia ser feita por MIM.)

Então tá. “Diga aí a receita pra eu anotar e vá pra sala”:

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
2 latas de leite (o leite normal na lata de leite consensado, saca?)
3 ovos inteiros
1 colher de sopa de maisena

Modo de fazer: Caramela a forma. Bate tudo no liquidificador, coloca na forma e cozinha em banho-maria por uns 45 minutos.

- Quanto de açúcar coloco na forma?
- Ahhh... aí eu só sei de olho.

E tome açúcar na forma. Porque era pra caramelar (ou seria caramelizar?) o açúcar na própria forma. Sempre a vi fazendo isso na maior tranquilidade, como se o fogo nem estivesse ali. Claro que a minha inexperiência apareceu bem nessa hora e o resultado foram dedos quase queimados e, claro, um pedido de socorro.

Forma pronta, massa feita, mami colocou a água na panela (“nessa que cabe a forma certinha”), água que não podia ser muita para não derramar dentro do pudim quando estivesse fervendo, colocou um tiquinho de vinagre (“pra panela não ficar preta”), colocamos a forma dentro da panela, colocamos a tampa (“tem que abafar”), marquei 40 minutos...

Então a panela ficou lá batendo como se tivesse alguma coisa viva dentro dela. (Impossível não lembrar a cena que Julie vai cozinhar lagostas... mas a minha versão de coisa-viva-na-panela é de pobre – era só um pudim.) E depois de algum tempo, quando fui dar uma olhadinha, a água estava entrando no pudim! Há quem diga que não, mas eu VI! E tive certeza que a coisa toda ia ficar com gosto de vinagre.

Depois dessa cena, Maria Agonia (minha mãe) disse que já estava bom, mesmo estando um tiquinho mole ainda. Tiramos do fogo e, mesmo eu dizendo que queria deixar esfriar para desenformar, fui quase obrigada a fazê-lo ainda morno – ou isso ou ela mesma desenformava.

Então é isso. Hoje não tem foto. Vou só dizer que o pudim ficou todo quebrado e aí vocês criam uma imagem na cabecinha de vocês, assim, quem sabe, não sai melhor do que o próprio “Quasimodo, O Pudim”.

Ah, já ia esquecendo: não, não ficou com gosto de vinagre e, apesar de todos os atropelos, ficou gostoso! Não sobrou nadinha pra contar a história!

Já comeu? Laranja vermelha

2011-04-03T20:10:00.004-03:00

Está bem, eu sei que estou devendo algumas receitas aqui. Faz tempo que não tenho tempo nem para comer direito, imagine para fazer uma receita e depois um texto? Pois é, está difícil. Peço desculpas desde já pela ausência e agradeço pela paciência dos (as) leitores (as), que assim que postamos um texto logo começaram um papo interessantíssimo sobre o que era xerém.

Então, adorei a ideia do "Já comeu?" e desde já adianto que teremos receitas digamos... exóticas (mas não vou contar agora. Supresaaaa!). Enquanto essas receitas não vêm, apresento a nova fruta da série: A Laranja Vernelha!

Quem trouxe essa raridade para cá foi meu pai. Trouxe do sítio de um colega agônomo. Ai foi o maior sucesso. O gosto é idêntico ao de uma laranja mimo, supernormal e doce. Agora, convenhamos: comer uma laranja cor de sangue, no primeiro contato, é bastante estranho.

É um jogo de sentidos, pois enganado pela visão, a gente já espera algo mais puxado para morango, mas nada cítrico. Quando coloca na boca, vem a sensação de "oxe". É a mesma cosa de uma laranja comum, mas o cérebro nao aceita isso e à medida que ela vai sendo devorada, vai ficando mais estranha. "Parece que estamos mastigando uma gengiva", disse ao ver o bagaço vermelho "sangrando" entre os meus dedos.

Ou seja, comer (ou chupar) laranja vermelha é beeem estranho.

SOBRE O XERÉM: Eu sei o que é xerém porque quando eu era criança, uma vizinha costumava fazer e ir para a rua segurando o prato para esfriar. Mas via também o pai e o irmão dessa vizinha colocarem o xerém na ponta do dedo indicador e para os passarinhos entre as paletas da gaiola.

Ou seja, conclui-se que Xerém é uma comida compartilhada entre homens e pássaros. E que cuscuz nada mais é que "Xerém ao bafo".

Já comeu? Fruta-pão!

2011-03-29T17:37:00.002-03:00

Até o mês passado tudo que eu sabia sobre fruta-pão era o que tinha nessa revistinha da Turma da Mônica aí de cima =P (aliás, adoro a Turma da Mônica, sobretudo a Magali... !!). Sabia que existia, mas não sabia como era, que gosto tinha... nada. Talvez até pensasse que dava mesmo para fazer "sandubas incríveis"! haha Enfim, ela simplesmente não fazia parte da minha vida.

Então, certo dia, fui convidada para ser "apresentada" à fruta-pão lá na casa de Hugo – sempre acabo conhecendo várias comidas "novas" por lá. E, olha, gostei viu? Tive até que levar um pedaço pra casa pro povo experimentar, porque eu não era a única que nunca tinha comido. Mami adorou também. Se você também nunca foi apresentado a ela, segura aí a minha descrição: é uma mistura de inhame, com batata-doce e jerimum. Sacou?

Aí, semana passada, o que nós ganhamos da nossa vizinha? O que, o que, o que? Uma fruta-pão!

A fruta-pão de ladinho, por dentro e cozida

Acho que fruta-pão agora faz parte da minha vida.

E você, já comeu fruta-pão?

Eu sonho: confeitar um bolo

2011-03-15T18:10:00.001-03:00

Eu ia dizer “eu prometo” mas a última promessa que eu fiz aqui daqui a pouco faz aniversário e, considerando que confeitar um bolo parece exigir de mim muito mais paciência do que eu aparento ter, resolvi deixar como um sonho que quem sabe, um dia, quando ninguém tiver esperando eu realize. Afinal, sonhar não custa nada, não é?

Depois que vi o post desse bolo LINDO lá no Pitadinha dizendo que era para quem não sabe confeitar e com todo o passo a passo da coisa rolou aquela identificação, sabe? Aí eu me empolguei! Comprei um saco de confeitar e agora ele está ali olhando pra mim e pensando se vai ficar de entulho ou vai ser usado algum dia na vida.

O macarrão que deu certo

2011-02-23T23:12:00.002-03:00

Verdade seja dita, eu fiquei MUITO frustrada depois do fracasso que foi o jantar com o Fettuccine Alfredo... tanto que no dia seguinte, voltei pra casa pensando e pensando em como eu faria um molho decente para o meu jantar, e desta vez só para mim mesmo – o que dava um certo alívio, porque errar só para mim é melhor que errar para a irmã que não come o que você faz, certo?

Então voltei com essa idéia na cabeça. Antes de chegar em casa, passei na casa de vovis e peguei uma revistinha de receitas, dessas que vem em revista, que tava de bobeira na mesa, e então eu vi a LUZ.

Revista "Delícias da Calu"

Nem vou copiar a receita aqui porque no fim das contas eu não obedeci as quantidades (já que era para uma pessoa só) e não tinha muitos dos ingredientes, seguindo com o que tinha em casa, tipo: a receita era de um tal de rigatone (que vendo a foto eu chamaria de penne, fácil) eu fiz com macarrão parafuso, substituí a salsa por coentro, orientada por mami, e não usei azeitonas.

Macarrão parafuso é uma coisa linda, gente. Cozinhou rapidinho e não ficou com uns “durinhos” que ficaram quando fiz o outro – coisa de principiante, assim espero. Então, o molho eu fiz assim – e dessa vez a receita vai de roxo mesmo porque foi só levemente inspirada na revista, belê?

Ingredientes (sem as quantidades, fiz tudo de olho mesmo...):

Óleo

Cebola

Coentro

Molho ou Extrato de Tomate (pra mim dá no mesmo =P)

Sal, pimenta do reino e orégano a gosto

Queijo mussarela ou prato (ou o que tiver, contato que derreta)

Preparei assim:

Coloquei um fio de óleo na panela. Quando esquentou, joguei a cebola bem picadinha, o extrato de tomate, o coentro, o sal, pimenta do reino e orégano (ou seja, tudo), misturei bem e deixei cozinhando por uns, sei lá, 5 ou 7 minutos – sempre mexendo.

(O macarrão já sabe como faz, né?) Depois de escorrer o macarrão e de o molho estar pronto, misturei tudo na panela do molho e, como o forno de casa continuava não funcionando (uó!), apelei para o microondas. Coloquei o macarrão numa tigelinha charmosinha em formato de coração (ui, fofa!) e coloquei bastante queijo mussarela ralado por cima. Um minutinho no micro e ficou assim:

Que fofura

E, finalmente, o orgulho bateu na minha porta!! ~~(e eu a-bri! Senhoras e senhores, ponha a mão no chão! Senhoras e senhores, pule de um pé só! Senhoras e senhores, dê uma rodadinha...)~~ Ficou uma delícia! O queijo ficou derretidinho, daquele jeito que estiiica quando você dá uma garfada, sabe? Não sei explicar sabor não, mas ficou muito bom – e bem mais coloridinho que o do dia anterior! Hahaha

Se eu continuar nesse ritmo macarronístico, daqui uns dias vou descer as escadas rolando!

PS: fiquei matutando um nome pra ele, mas não surgiu nada... aqui em casa ele ficou conhecido simplesmente como “o macarrão que deu certo” – onde o Fettuccine Alfredo foi o que deu errado hehe

Aprendendo a fazer macarrão (e escolhendo o molho errado)

2011-02-18T16:05:00.006-03:00

Cheguei numa fase do meu aprendizado onde fazer uma refeição, almoço ou jantar, mesmo que seja o mais simples possível é uma questão de honra. Como o macarrão é uma coisa relativamente fácil de fazer, resolvi começar por ele. Fiz umas duas vezes em casa, devidamente assessorada por mami – com molho feito por ela, então não conta para chamar de meu - e ajudei Hugo com o Espaguete à Carbonara que ficou delícia.

Então achei que estava pronta para encarar este desafio sozinha, mas claro que ia procurar a receita de molho mais simples da face da terra. E foi assim que cheguei nesse Fettuccine Alfredo do site Panelinha – que nunca havia experimentado mas, né, era super simples e tinha tudo em casa...:

Fettuccine Alfredo

Ingredientes:

1/2 pacote /250 g de fettuccine

1 xícara (chá) de creme de leite fresco

2 colheres (sopa) de manteiga

2/3 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Numa panela grande, coloque 3 litros de água e 1 colher (sopa) de sal. Leve ao fogo alto. Quando a água ferver, coloque o macarrão e deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem.

2. Enquanto o macarrão cozinha, comece a preparar o molho. Numa panela, junte a manteiga e o creme de leite fresco e leve ao fogo alto para ferver, mexendo sempre. Sem parar de mexer, deixe cozinhar por 3 minutos. Desligue o fogo e reserve.

3. Com cuidado, despeje o macarrão cozido em um escorredor. A seguir, transfira o fettuccine para 2 pratos individuais. Com uma colher, distribua o molho bem quente sobre o macarrão, misture e polvilhe com o parmesão ralado. Sirva a seguir.

Um belo dia cheguei mais cedo, irmã (que faz cara de nojinho pra quase tudo que eu faço) em casa, fiz o convite: vou fazer um macarrão pra gente, topas!? E ela topou, ó! Mostrei a receita, ela aprovou e fui à luta! Mas preciso dizer que isso de (1) fazer o macarrão sem deixar virar papa e (2) “enquanto isso” preparar o molho que você não pode PARAR de mexer é demais pra mim... Como posso fazer as duas coisas ao mesmo tempo? Como, meudeus? Acionei a mãe, claro... “Mãe, prova aí, acho que ta meio insosso”, disse sem parar de mexer e olhar o molho. Segundos depois só vi a super-pitada de sal – porque não foi uma pitada qualquer, foi uma mãozada! “Mãããe, eu já tinha coloca isso tudo de sal, vai ficar salgaaaado!!” E ela escorreu correndo e dizendo “Pronto, deu nem tempo de pegar o sal!” Pois é, para uma mãe exagerada só uma boa risada salva.

Então tá, o macarrão ficou bom (não ficou salgado, ufa!), coloquei nos pratos, coloquei o molho e minha irmã se empolgou na decoração do prato, como vocês podem ver na foto:

(Baixou a Ana Maria Braga na minha irmã)

Ficou uma lindeza, não foi? Pena que não posso dizer o mesmo do gosto... Pelo menos para o mim, que nem sou muito chegada em creme de leite. Muito branquelo, sem gosto... falta uma cor! Nem vou dizer que no fim das contas comemos com catchup, batata palha e um franguinho assado que sobrou do almoço pra vocês não pensarem que ficou ruim, mas enfim... Frustrei.

PS: Usei creme de leite de caixinha. Ouvi rumores de que creme de leite "fresco" (que nem sabia que era outra coisa) é muito diferente... É mesmo?

Sucos e mais sucos – boas combinações

2011-02-15T16:12:00.009-03:00

Esta postagem está entre as mais antigas do blog, talvez até tenha nascido junto com ele, mas só hoje foi possível concretizá-la. Ai você pergunta “Por quê? É tão fácil fazer suco!” e eu respondo: “Simples é, quando as frutas estão na safra, no ponto certo – nem tão verdes nem tão maduras – e no tempo certo”. Sim, no tempo certo, porque não adianta ter tudo e fazer um suco refrescante e geladinho em pleno período chuvoso!

Comecei a planejar esse blog depois de ver este episódio do Larica Total (abaixo), mas demorei muito a fazer por dois motivos: sempre resisti a idéia de me entregar às polpas e estava esperando o verão, para casar texto, imagem e época do ano. De fato, tivemos algumas dificuldades de reunir todas as frutas – uma vez que o verão não é o período de safra de todas elas – mas a maior dificuldade foi mesmo achar um dia ensolarado em janeiro, então... Sucos de fevereiro!

As combinações abaixo são diferentes das apresentadas no vídeo, e nem dá para chamar de receita, pois não temos medida certa. Isso depende do gosto de cada um. Então, vamos apenas dar umas orientações básicas e deixar sua imaginação fluir.

SUCO 1: Manga, cajá e limão

Este suco eu tomei numa barraquinha legal na ola de Ponta Negra, decorei e tentei repetir. Não lembro se são os mesmos ingredientes (não anotei, então posso estar enganado), mas o que importa é que ficou muito bom.

Bata no liquidificador a manga, um saquinho de polpa de cajá e esprema um limão na mistura (ou meio, se preferir).

O sabor da manga predomina, assim como o cheiro do cajá. A acidez do limão é leeeve. Sofisticado

SUCO 2: Melancia com mel
Nara que me mostrou este suco em um blog. É simples, na teoria, mas na hora de colocar a mão na massa, fica meio trabalhoso. Esprema a melancia com as mãos bem lavadas (sinta a fruta, qual o problema!), despeje num copo e coloque mel.

Eu jurava que este suco ficaria doce de enjoar e dar enxaqueca, mas não fica. Você sente o docinho do mel e a refrescância da melancia. Legal.

SUCO 3: Melancia com banana
Este é um clássico, já fiz algumas vezes aqui e não lembro bem onde aprendi, acho que foi na MTV. O suco é muito simples, basta espremer a melancia e jogar o suco no liquidificador com uma banana. Pronto, está pronto!

Este é o que eu mais gosto. Fica com um aspecto de vitamina e cor de rosa, mas é muito legal. A dica é colocar bastante gelo na hora de beber, porque ele dilui mais um pouco e fica bem legal. Delícia!

O detalhe é que não precisa colocar açúcar em nenhum dos sucos!

DICA: Para tirar o suco da melancia mais facilmente, você pode jogar algumas fatias da fruta dentro de um pano de prato e torcer. Sai todo o caldo. O problema é que se você usar um amaciante muito forte, seu suco pode ficar com gosto de “Confort” ou até mesmo de Omo. Outro problema é que é mais uma coisa para lavar depois de tomar o suco. Enfim, se você acha que vale a pena, use o pano.

DICA 2: Quem quiser acrescentar Vodca aos sucos, fique à vontade. Deve ficar bom, eu só não me responsabilizo pelas consequências.

Bolo de Chocolate e Coco ou testando a potência do liquidificador

2011-02-09T17:40:00.017-03:00

Adoro bolo prestígio, como preferimos chamar aqui em casa um bolo com coco. E como vocês já devem ter percebido, também tenho uma quedinha por receitas que me parecem simples. Vamos combinar que liquidificador é quase sinônimo disso, certo?

Então, quando vi essa receita lá no blog Prato Fundo, com fotos lindas (sim, eu me influencio por boas imagens), de um bolo de chocolate e coco todinho feito no liquidificador, salvei logo e me preparei para fazê-lo completinho, com cobertura e tudo. E isso pra mim é um grande desafio!

Primeiro preciso dizer que o forno da minha casa está com defeito. Não sei bem o que é, mas não está legal fazer bolos, dia desses mami fez um e passou muito mais de uma hora para assar e ficar feio. Eu tive que preparar a massa em casa e levar para assar na casa de vovis, porque longe de mim fazer bagunça na casa dos outros... Nessa hora você finge que acredita que eu não fiz bagunça nas duas casas, ok? Ainda bem que casa de vó é casa de vó, né?

Bolo Úmido de Chocolate e Coco

Ingredientes:
6 ovos médios em temperatura ambiente
250g de açúcar cristal (ou 1-1/4 xícara)
150g de chocolate em pó
100g de manteiga em temperatura ambiente
100g de coco ralado seco (não adoçado)
50g de achocolatado em pó
10g de fermento químico em pó

Modo: pré-aquecer o forno em 180-200ºC, untar e polvilhar uma fôrma de furo no meio (21 cm diâmetro).
No copo do liquidificador, colocar todos os ingredientes e bater muito bem por 5-8 minutos. Transferir para a fôrma.
Assar por 30-35 minutos. No teste do palito, deve sair úmido, mas sem massa crua. Retire, deixe esfriar e desenforme.

Tão simples, não é? É... Tirando o fato de que mami quase enfarta com o fato de eu depenar a bandeja de ovos da geladeira e que eu não tenho uma balança para medir os ingredientes; assim tive que fazer toda uma conversão maluca até chegar nas quantidades que acho que estavam certas. (para converter usei como base essa tabela aqui, que aliás é bem útil)

Certo, fui colocando os ingredientes no liquidificador (só então percebi que o chocolate em pó era pouco e tive que pedir arrego na casa da vó – 1ª viagem). Coloquei tudo e fui bater. A receita diz pra bater de 5 a 8 minutos e eu achei que eu ligaria e ia assistir O Clone e depois voltava - doce ilusão. Acontece que a massa é beeem pesada e, bom, o liquidificador de casa não é assim forte nem novo, sabe? Eu sinceramente achei que ele ia decolar em alguns momentos ou no mínimo queimar porque o bichinho esquentou e reclamou horrores. Então eu ligava e desligava e fui fazendo isso várias vezes até achar que já tinha batido o necessário.

Despejei a massa na forma untada, peguei os ingredientes da calda que eu ia fazer lá (olha a bagunça...) e migrei para a casa da vó (2ª viagem). Confesso que como a massa era tão pesada achei que não ia crescer muito, mas cresceu e ficou lindão, muito embora tenha dado uma bela murchada quando saiu do forno – nada que abalasse o sabor. Toda orgulhosa, parti para a calda.

Calda de Chocolate

Ingredientes:
125mL de água
100g de açúcar cristal
40g de chocolate em pó
75g de chocolate ao leite picado

Modo: Numa panela coloque a água, açúcar cristal e o chocolate em pó. Misture bem para dissolver, leve ao fogo baixo. Espere ferver e marque 10 minutos, deve quase chegar no ponto de fio. Então, adicione o chocolate ao leite picado. Misture bem para derreter o chocolate, no meu, alguns pedacinhos ficaram para trás.
Verta sobre o bolo.

A calda foi bem tranquila de fazer. Fiz em fogo baixo porque mais alto e a coisa toda subia e derramaria no fogão. Na minha também ficaram alguns pedacinhos do chocolate e achei que foi isso que deu um tchan todo especial.

Troféu de bolo mais bonito que fiz até agora

Ficou delicioso! A mobilidade era tanta e juntou tanta gente para me ver fazendo o bolo (mãe, pai, irmã, avó, tias e tio) que mal esperaram eu tirar as fotos, experimentamos ainda quente. E melhor ainda ele estava no dia seguinte – não tão bonito, a calda ficou durinha, mas delicioso!

Talvez a técnica seja colocar os ingredientes e ir batendo aos poucos... ou ter um liquidificador muito bom e forte. Vivendo e aprendendo, né? Enfim... para quem confia no seu liquidificador, eu super indico.

Crepe de Camarão Peixoto

2011-02-03T18:02:00.004-03:00

Só de ler a descrição do blog, lá em cima, perto do título "Bujão de dois", você já imagina que nós não temos muita experiência na cozinha. Mas, essa descrição - apesar de ainda ser a mais saborosa verdade - foi escrita há alguns meses, quando eu não tinha coragem sequer de fazer uma receita com metade dos ingredientes para não correr o risco de dar tudo errado.

Arriscar é fundamental para qualquer evolução. Por isso, há cerca de um mês fiz a primeira a primeira receita, o Petit Gateau da Roça - que não convenceu muita gente e foi bastante questionado (principalmente porque poucos perceberam que a arte do prato é fazê-lo parecida com um jacaré (clique e veja)).

Pois bem, na última sexta-feira de janeiro, quando minha mãe estava na dúvida sobre o que fazer para o almoço, sugeri fazer um crepe de sardinha (que receberia o nome de Crepe Sardete) e minha mãe disse as palavras mágicas "tem camarão no congelador". Pronto, foi a chance. A bola estava quicando na área esperando minha cabeçada em direção ao gol. A hora de arriscar havia chegado: "Vou fazer crepe de camarão! Vou criar o recheio."

Minha mãe nem questionou, pelo contrário, deu todo apoio e prontamente colocou o camarão para descongelar. Momentos depois estava ela lá a descascar um a um, perguntando o que mais eu iria usar.

Peguei então a receita da massa de crepe que havia no "manual de instruções" da chapa que iria usar. E comecei a imaginar os ingredientes que fariam parte do molho. Então, sem delongas, vamos à receita e, hoje, com o modo de preparo também escrito especialmente por mim!

CREPE DE CAMARÃO PEIXOTO

Ingredientes:
3 ovos inteiros
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara e meia de leite
1 colher de sopa de óleo
sal

Modo de preparo:
Bater tudo no liquidificador e deixar descansar por 20 minutos. Fritar como se fossem panquecas, só que mais finas.

Recheio Camarão Peixoto (meu recheeeio, criação minha)

Ingredientes:
500 gramas de camarão descascado
100 gramas de molho pronto de tomate
1 dente de alho
1 cebola picada
azeite
azeitonas (salsa ou coentro)
orégano
sal a gosto
Queijo parmesão ralado (não industrializado) ou Queijo Coalho

Modo de preparo:
Refogue a cebola e o alho no azeite e, quando estiverem dourados, acrescente o molho de tomate, o camarão descascado e o sal. Deixe-os cozinhar por alguns minutos e acrescente as azeitonas - ou a salsa, ou o coentro. (O importante é que seja algo verde, para dar equilíbrio).

Quando você achar que está pronto e bonito, tire-o do fogo e começe a fritar a massa. Se tiver uma chapa fica mais fácil, basta untar e despejar a massa, deixando-a na espessura desejada. Se não tem, você pode fritar numa assadeira com antiaderente. Talvez dê mais trabalho para virar a massa e assar os dois lados, mas funciona.

Assado o crepe, despeje o recheio sobre a massa e acrescente o queijo (eu usei o Coalho) e feche. Em seguida, coloque um pouco de orégano sobre o crepe e pronto, está feito.

DICAS
Se quiser pôr mais azeite na hora de comer, fica ótimo. Também pode substituir o orégano por pimenta do reino.

O RESULTADO
Não preciso nem dizer que gostei, né? Foi a melhor receita que fiz até agora, e saiu da minha cuca. O melhor de tudo é que todos que provaram aprovaram a receita. Agora estou na dúvida se é melhor refazê-la para tentar melhorar ou partir para outra, com recheio de sardinha, atum ou carne bovina.

Ah, temos outro crepe - feito por Nara - para quem quiser ficar na dúvida sobre qual fazer ou não gostar de camarão.

E a horta cresceu...

2011-01-30T20:55:00.013-03:00

Lembram da minha horta?

Pra quem não estava por aqui, um breve resumo é que eu queria ter uma mini-horta em casa, plantei coentros pra começar (e ver se dava certo mesmo) e estava esperando ansiosamente para vê-los crescer fortes e saudáveis e serem usados nas comidinhas de casa.

Pois bem, aos trancos e barrancos eles cresceram! Isso porque eu sempre ficava na dúvida se eles estavam levando sol suficiente na área de serviço (onde eles moram) e eles demoraram demais para chegarem no ponto de “abate”... (fico com peninha de comê-los agora?)

Ok, pode parecer muito besta, mas eu posso mostrar a evolução deles em fotos? =P

Os primeiros brotinhos. Vocês não imaginam a minha felicidade de ver que havia vida naquela terra. Sério, já tava me sentindo meio alesada colocando água numa terra sem nada todos os dias. E, sim, precisei olhar com bastante atenção para encontrar esses primeiros sinais de vida (mais lesa ainda, né).

Aí eles foram crescendo mais rapidinho e logo estavam assim, com os galhinhos todos iguaiszinhos do mesmo tamanho. Nem aparece aí, mas eles foram crescendo na direção do sol - afinados na coreografia.

Mostrei essa foto lá no twitter (segue a gente: @bujaodedois) e houve quem duvidasse se eram coentros mesmo, já que as folhinhas eram bem diferentes das de coentro... Mas vovis, que me doou as sementes, não se engana e foi só esperar mais uns dias e as benditas apareceram:

(sim, mais uma vez eu estava olhando muuuito atenciosamente!! Hahaha)

Daí em diante foi só alegria e as folhinhas foram brotando, e eu e Mami carregando eles da área de serviço para a janela da sala e vice-versa – literalmente correndo atrás do sol.

Confesso que estava esperando eles crescerem mais. Comparando com os coentros comprados no supermercado, os meus são bem menores... Mas alguns raminhos começaram a ficar um pouco amarelados e chegamos à conclusão de que já estava no ponto. (O ponto certo das coisas... sempre tão difícil compreender...)

Agora eles estão sendo colhidos diariamente e logo terei que replantá-los. Estou pensando se arrisco plantar cebolinha junto deles. Quem sabe mais um canteirinho, han? Adorei a experiência! Plantar, ficar na ansiedade esperando crescerem, chegar em casa e ir conferir como estão, colocar água... para quem não gosta de animais de estimação, eles foram ótimos substitutos!

E vocês, plantam alguma coisa em casa/apartamento? Se sim, têm alguma dica das boas pra me dar (são sempre muito úteis)?! Se não, se animam? Como tinha falado antes, fotografei todo o passo a passo da plantação e, agora que os vi dando certo (viva!), vou fazer um post explicadinho para quem se animar de fazer uma pequena plantaçãozinha na varanda. =)