Bukatar amator

Vinete cu mozarella și parmezan

2012-12-02T23:32:00.004+02:00

Bukătarul amator s-a mutat în casă nouă.

Găsiți această rețetă aici.

Vă mulțumesc!

Pulpe de pui în pungă la cuptor

2012-11-26T10:52:00.003+02:00

Bukătarul amator s-a mutat în casă nouă.

Găsiți această rețetă aici.

Vă mulțumesc!

Batoane din cereale cu merișoare și nuci

2012-11-23T15:09:00.000+02:00

Bukătarul amator s-a mutat în casă nouă.

Găsiți această rețetă aici.

Vă mulțumesc!

Sos bolognese

2012-11-19T13:36:00.000+02:00

Bukătarul amator s-a mutat în casă nouă.

Găsiți această rețetă aici.

Vă mulțumesc!

Chiftele din cartofi cu dovleac și curry

2012-11-12T14:16:00.000+02:00

Bukatarul amator are de acum casă nouă!
Găsiţi această reţetă aici.
Vă mulţumesc!

Somon la cuptor cu dovleac și sos de gutui

2012-11-06T07:44:00.000+02:00

Bukătarul amator s-a mutat în casă nouă.

Găsiți această rețetă aici.

Vă mulțumesc!

Sos de gutui cu iaurt și tarhon

2012-11-05T21:35:00.000+02:00

Bukătarul amator s-a mutat în casă nouă!

Găsiți această rețetă aici.

Vă mulțumesc!

Quiche cu ciuperci și brânză de capră

2012-10-24T14:18:00.002+03:00

Bukătarul amator s-a mutat în casă nouă.

Găsiți această rețetă aici.

Vă mulțumesc!

Baghetă cu carne de porc

2012-10-11T09:18:00.000+03:00

Bukătarul amator s-a mutat în casă nouă!

Găsiți această rețetă aici.

Vă mulțumesc!

Gogoșari murați

2012-10-10T11:00:00.000+03:00

Bukătarul amator s-a mutat în casă nouă.

Găsești această rețetă aici.

Vă mulțumesc!

Musaca de cartofi cu dovlecel și carne

2012-10-08T13:37:00.001+03:00

Bukătarul amator s-a mutat în casă nouă!

Găsiți această rețetă aici.

Vă mulțumesc!

Castraveți murați în oțet

2012-09-08T12:33:00.001+03:00

Bukătarul amator s-a mutat în casă nouă.

Găsiți această rețetă aici.

Vă mulțumesc!

Dovlecei umpluți cu carne la cuptor

2012-09-06T14:55:00.002+03:00

Bukătarul amator s-a mutat în casă nouă!

Găsiți această rețetă aici.

Vă mulțumesc!

Gem de caise

2012-07-12T09:31:00.003+03:00

Bukătarul amator s-a mutat în casă nouă.

Găsiți această rețetă aici.

Vă mulțumesc!

Limonadă cu miere și mentă

2012-07-11T10:46:00.001+03:00

La orice terasă mergi vara, cea mai populară băutură răcoritoare nealcoolică este limonada cu mentă. Și cum zilele astea de abia mai putem sufla de căldura asta care parcă îți ia mințile, a trebuit să fac ceva care să ne răcorească. Mi-am amintit că am băut o astfel de limonadă făcută de Claudia, prietena mea bună, care pune miere în loc de zahăr, ceea ce îi dă o notă aparte, pe lângă faptul că e mult mai sănătoasă decât zahărul. Așa că, în continuare o să vă spun ingredientele și cantitățile, care pot fi ajustate după bunul plac, bineînțeles. Mie îmi place cu mai multă mentă, pentru că-i dă multă prospețime și în plus e și revigorantă, și îmi place să fie puțin mai acrișoară. Dar asta e o chestiune de gust.

Pentru ceva mai mult de un litru de limonadă am folosit:

3 lămâi
100 g miere (sau după gust)
5-6 frunze de mentă
1 litru de apă

Am pus zeama lămâilor, menta ruptă în bucăți și mierea în blender și le-am amestecat.

Am adăugat apoi apa și am amestecat din nou.

Am pus niște cuburi de gheață, câteva bucățele de coajă de lămâie și asta a fost tot. Am folosit blenderul în primul rând ca să pot mărunți mai bine menta și apoi pentru că mierea s-a dizolvat mult mai repede în apă. Dar, la fel de bine se poate amesteca și cu o lingură, iar menta se poate pune întreagă sau tocată.

Gem de persici

2012-07-10T09:47:00.002+03:00

Bukătarul amator s-a mutat în casă nouă.

Găsiți această rețetă aici.

Vă mulțumesc!

Supă de gulii

2012-07-09T09:25:00.001+03:00

Bukătarul amator s-a mutat în casă nouă.

Găsiți această rețetă aici.

Vă mulțumesc!

Conopidă cu sos bechamel la cuptor

2012-07-05T14:58:00.001+03:00

Cu toate că îmi place conopida gătită în orice fel, cea gratinată, nu e tocmai pe gustul meu. De aceea, am tot căutat o rețetă puțin mai altfel, care să fie totuși făcută la cuptor, dar fără prea mult pesmet. Am găsit o grămadă de rețete, care mai de care mai fanteziste, așa că, am luat câte ceva din fiecare, am mai adăugat și eu ceva și a ieșit ce veți vedea mai jos. Pentru 6 porții mari am folosit:

1 kg de conopidă
300 g brânză burduf
2 linguri de pesmet
150 g unt
500 ml lapte
3-4 linguri de făină
nucșoară
cașcaval ras
oregano uscat
sare

Am tăiat și am spălat buchețelele de conopidă, după care le-am pus la fiert în apă cu sare. Le-am lăsat doar 15 minute, până când s-au înmuiat puțin, pentru că am vrut să se simtă puțin textura conopidei.

Până s-a fiert conopida, am făcut sosul Bechamel.

Într-un vas termorezistent, am început apoi să asamblez ingredientele.

L-am uns mai întâi cu unt și apoi am presărat pesmetul, astfel încât să fie acoperit atât fundul, cât și marginile vasului. Rolul pesmetului aici este doar de a absorbi zeama lăsată de conopidă (dacă nu a fost scursă bine), deci nu e nevoie de mai mult de 2-3 linguri.

Am turnat 2 polonice de sos Bechamel...

...peste care am aranjat uniform buchețelele de conopidă și am presărat puțină sare.

Am împrăștiat brânza de burduf peste tot, după care am turnat restul de sos, am pus câteva bucățele de unt și am dat vasul la cuptor.

A fost gata când s-a rumenit puțin deasupra, adică în aproximativ 25 de minute.

În farfurie, peste conopida caldă, am presărat cașcaval ras și puțin oregano uscat, pentru un plus de aromă. Este o mâncare ușoară, consistentă datorită sosului Bechamel și în care se combină perfect textura mai dură a conopidei cu cea cremoasă a sosului. Cred că merge foarte bine și cu parmezan în loc de burduf și cu ierburi de Provence în loc de oregano. Dar asta depinde de gustul fiecăruia.

Supă de salată verde

2012-06-27T10:23:00.002+03:00

Duminică am făcut prima supă de salată cu salată culeasă din grădina noastră. Și asta s-a întâmplat doar datorită Simonei, care a cules-o cu răbdare dintre buruienile mai mari decât salata însăși. Cred că mai degrabă pot să spun că a salvat-o, pentru că eu nu i-am mai dat nici o șansă și am vrut să o las să se usuce. Însă aș fi făcut o mare greșeală pentru că salata a fost crudă și proaspătă, și a ieșit o supă bună, care era printre preferatele mele în copilărie. Pentru aproximativ 6 porții am folosit:

4 căpățâni mari de salată (aproximativ 1kg)
6-7 căței de usturoi
50 g slănină afumată
1/2 de legătură de mărar
2 ouă
1 linguriță cu vârf de boia dulce
smântână
1/2 linguriță de oțet
sare

Am început cu salata, pe care a trebuit să o spăl în mai multe ape. Am lăsat-o apoi la scurs până când am pornit supa.

Am tăiat slănina în cubulețe mici de aproximativ 1 cm și am lăsat-o la prăjit în oala încinsă, până când s-a rumenit bine și a devenit crocantă.

Am tras apoi oala de pe foc pentru 1 minut și am adăugat usturoiul mărunțit cu presa, ca să-și elibereze aroma, iar după încă o jumătate de minut, am pus boiaua și am amestecat.

Am pus oala înapoi pe foc și am turnat cam 3 litri de apă clocotită, în care am pus salata ruptă în bucăți mai mici.

A urmat apoi mărarul tocat...

...puțină sare, și am lăsat supa să fiarbă la foc mic.

Când salata a fost fiartă (n-am lăsat-o prea mult...să zicem vreo 20 de minute, pentru că mie îmi place să se simtă puțin textura frunzelor de salată), am făcut papara din cele două ouă.

Am bătut bine ouăle cu un praf de sare și le-am prăjit într-o lingură de ulei încins.

După 2 minute am întors-o și pe partea cealaltă, după care am tăiat-o în fâșii mici de vreo 1-2 cm.

Am aruncat papara în oală și am lăsat-o să fiarbă împreună cu supa încă 2 minute. Am pus o jumătate de linguriță de oțet și supa a fost gata.

A fost foarte gustoasă atât caldă, cât și rece. Chiar dacă este o supă care nu se poate lăuda la capitolul estetică, este totuși foarte bună, datorită aromei usturoiului și al izului ușor de afumătură. Mărarul îmbogățește buchetul de arome, cu nota lui văratică și proaspătă.

Prăjitură cu vișine

2012-06-26T10:14:00.003+03:00

Bukătarul amator s-a mutat în casă nouă!

Găsiți această rețetă aici.

Vă mulțumesc!

Spumă de căpșuni

2012-06-25T11:25:00.003+03:00

Bukătarul amator s-a mutat în casă nouă!

Găsiți această rețetă aici.

Vă mulțumesc!

Ghiveci de legume

2012-06-22T12:40:00.003+03:00

Ce poate fi mai potrivit în zilele călduroase decât o mâncare de legume ușoară, plină de arome și vitamine? Și pentru ca piața e plină de legume proaspete, am zis că e momentul să gustăm din aromele verii. Ceea ce-mi place la această mâncare e faptul că poate fi preparată după gustul propriu sau cu ce ai prin frigider. Poți să o adaptezi în funcție de sezon, de buget sau pur și simplu după pofta...papilelor gustative. Combinațiile de legume sunt variate, astfel că am văzut rețete cu mazăre, varză, conopidă, vinete sau chiar bame, pe lângă cele pe care le-am folosit eu. După părerea mea, roșiile nu trebuie să lipsească din aceste combinații, pentru că ele dau aroma aceea dulce acrișoară a ghiveciului.

Ingrediente:

600 g morcovi
200 g păstârnac
200 g țelină (rădăcină)
1 ceapă mare
2 ardei grași medii
4-5 căței de usturoi
400 g fasole verde (proaspătă sau congelată)
8-10 roșii proaspete (eu am avut 4 roșii proaspete și 1 conservă de roșii tocate)
350 g dovlecel
1/2 cană de orez cu bob mare (cam 100 g)
ulei
sare și piper
1 legătură de pătrunjel
opțional se mai poate pune 1 legătură de mărar și frunze de țelină (eu nu am pus!)

Primul lucru pe care l-am făcut a fost să spăl legumele și să le curăț de coajă. Am tăiat mărunt ceapa și usturoiul, apoi morcovii, țelina, ardeiul, dovlecelul și păstârnacul în cubulețe. Din poza cu legumele lipsește fasolea verde, pentru că a mea era încă la congelator :d .

Am pus uleiul la încins și am călit 3-4 minute ceapa împreună cu ardeiul.

Am adăugat apoi morcovul și l-am lăsat să se înmoaie cu ceapa și ardeiul cam 5 minute, amestecând din când în când.

Am pus apoi țelina, păstârnacul și usturoiul și le-am mai lăsat 10 minute împreună cu celelalte legume să elibereze aromele.

A venit apoi rândul fasolei și al dovlecelului. Fasolea trebuie fiartă înainte de a o pune alături de celelalte legume, pentru că altfel, textura ei va diferi într-un mod nu tocmai plăcut față de al legumelor care s-au înmuiat deja.

Am adăugat sare și piper și le-am mai lăsat pe foc încă vreo 10 minute.

Între timp am opărit roșiile pentru a le curăța mai ușor de coajă. Am pus roșiile într-un bol, am turnat apă fierbinte peste ele și le-am lăsat cam 10 minute. Le-am scos apoi pe un tocător și le-am crestat cu un cuțit, iar coaja s-a desprins foarte repede.

Le-am tocat și le-am adăugat împreună cu cele din conservă, peste amestecul de legume.

În total mâncarea a stat pe foc aproximativ 40 de minute. Timpul de preparare variază în funcție de cum vă place textura legumelor. Dacă vă plac al dente, atunci este de ajuns să le lăsați 20-25 de minute să se călească. Dacă vă plac mai moi, puteți pune și o jumătate de pahar de apă peste ele să se fiarbă mai bine, mai ales în cazul în care ați nimerit niște legume mai seci. Ideea e ca toate legumele să fie la fel de fierte.

Am fiert orezul într-o cană și jumătate de apă cu sare și l-am adăugat peste legume. Am tocat pătrunjel proaspăt și gata mâncarea. Poftă mare!

Tort pentru Anais (tort de ciocolată)

2012-06-21T15:10:00.005+03:00

Sâmbătă am fost la petrecere. A fost ziua lui Anais, care a împlinit 11 ani. Și cum să sărbătorești la vârsta asta altfel decât cu tort, nu? Anais a vrut un tort de ciocolată, cu o imagine care să inspire veselie și optimism, exact ca și sărbătorita. Smiley face a avut, Smiley face a ieșit!

Ingrediente pentru blat:
3 ouă
2 linguri de făină
4-5 linguri de zahăr
3 plicuri zahăr vanilat
2 linguri de cacao
1 lingură de apă                                                              Pentru sirop: 500 ml apă
2 linguri de ulei                                                                                      4-5 lingurițe de zahăr
1/2 praf de copt                                                                                     esență de rom (opțional)

Ingrediente pentru cremă:                                              Ingrediente pentru ornat:
4 gălbenușuri                                                                  1 plic de budincă de vanilie
300 g unt                                                                         500 ml lapte
4-5 linguri de cacao                                                        6 lingurițe de zahăr
225 g zahăr pudră                                                          200 ml frișcă proaspătă
esență de rom (opțional)

Am început bineînțeles cu blatul, rețetă pe care o găsiți aici .

Pentru acest tort, la compoziția de blat am mai adăugat 2 linguri de cacao, iar făină am pus doar 2 linguri, în loc de 3 cât aș fi pus în mod normal. Am copt 3 blaturi pe care le-am însiropat cu un sirop făcut din apă cu zahăr, fiert preț de 2 minute, până s-a topit zahărul. Opțional, în sirop se poate adăuga esență de rom.

După ce blaturile au fost gata, am trecut la cremă. Am mixat bine untul vreo 2 minute până s-a făcut spumă.

L-am amestecat apoi cu zahărul pudră...

...am pus și gălbenușurile...

...și la urmă cacaoa.

A ieșit o cremă fină, cu gust intens de cacao.

Peste primul blat însiropat am pus jumătate din crema de ciocolată...

...am pus al doilea blat pe care l-am însiropat la rândul lui, apoi restul de cremă și ultimul blat însiropat.

Deasupra am acoperit cu budincă de vanilie de la Dr.Oetker, preparată după instrucțiunile de pe plic. Am răcit budinca deasupra unui vas cu apă rece, amestecând cu un tel încontinuu cam 2-3 minute, ca să nu se formeze crusta aceea specifică după răcirea completă.

De ornat, l-am ornat cu frișcă pe margine. Am bătut frișca cu mixerul cam 5-6 minute, după ce în prealabil, am ținut-o la frigider 2 ore. Am păstrat 3 lingurițe de frișcă pe care am amestecat-o cu 2 lingurițe cu vârf de cacao. Am pus amestecul într-o pungă curată, am tăiat unul dintre colțuri și am obținut un șpriț de ornat. Din păcate pentru operațiunea asta nu am poze, pentru că eram în criză de timp, și n-am apucat să mai fotografiez nimic.

A ieșit un tort gustos, cu gust intens de ciocolată, care a trecut repede. Sărbătorita a fost mulțumită și a cerut și supliment!

Blat de tort

2012-06-19T14:26:00.007+03:00

Bukătarul amator s-a mutat în casă nouă!

Găsiți această postare aici.

Vă mulțumesc!

Chiftele din dovlecei cu parmezan

2012-06-18T09:43:00.001+03:00

Nu știu dacă ”chiftele” e denumirea potrivită pentru această rețetă, însă asta îmi vine în minte când le văd în farfurie. Le puteți spune pârjoale, plăcinte sau cum vreți voi, pentru că fiți siguri că nu contează denumirea, cât contează gustul lor. Și pentru asta nu am nici o îndoială că e delicios, cu atât mai mult cu cât conțin dovlecel, mărar și parmezan, trei ingrediente care se combină foarte bine. Gustul ușor dulceag al dovlecelului contrastează cu cel sărat al parmezanului, fiind completat perfect de mărar, care aduce o notă binevenită de prospețime în toată povestea.

Pentru aproximativ 30 de chiftele am avut de voie de:

1 dovlecel mare (aproximativ 500 g)
2 ouă
4 linguri de făină
4 linguri de pesmet
4 linguri de parmezan (am uitat să-l pun în poza cu ingredientele! :d)
mărar proaspăt (minimum o jumătate de legătură)
sare și piper

Am curățat dovlecelul și l-am ras pe răzătoarea mare. L-am stors puțin de zeamă și l-am pus într-un castron.

Am adăugat apoi făina, pesmetul, sarea și piperul și le-am amestecat cu mâna.

Am bătut ouăle și le-am turnat peste dovlecel.

Am pus apoi mărarul tocat...

...și la urmă parmezanul.

Am amestecat totul foarte bine și, cu o lingură, am pus aluatul format în uleiul încins. Aluatul are o consistență moale, mult mai moale decât cea a chiftelelor din carne, însă nu trebuie să curgă. Consistența se mai poate ajusta adăugând făină sau pesmet dacă e prea moale, respectiv un ou bătut dacă e prea tare (ceea ce e destul de puțin probabil să se întâmple, pentru că dovlecelul mai lasă zeamă după ce ați adăugat sare pe el). După ce ați pus aluatul în tigaie, puteți să le apăsați puțin cu lingura să fie mai plate, pentru că astfel interiorul se va prăji uniform.

Am rumenit chiftele pe ambele părți și le-am scos apoi pe un șervet de hârtie, ca să se scurgă surplusul de ulei. Le-am mâncat cu sos de usturoi verde cu smântână și cu pâine proaspătă. Sunt foarte bune atât calde, cât și reci. Merge bine o bere rece lângă ele.