tag:blogger.com,1999:blog-50681359865808873882024-03-13T17:04:32.929+01:00Buoni e Veloci- Ricette, quasi sempre di corsa, semplici e gustose -Stefaniahttp://www.blogger.com/profile/03160120767805886127noreply@blogger.comBlogger200125tag:blogger.com,1999:blog-5068135986580887388.post-78290605729005658722021-03-31T19:46:00.000+02:002021-03-31T19:47:40.870+02:00Un nuovo inizio<p> Da tanto tempo non sto più scrivendo stabilmente sul blog.</p><p>In pratica solo ogni tanto dal 2012 in poi. Non ho smesso, quando possibile di cucinare (ovviamente per cucinare non intendo far da mangiare, quello lo faccio ogni giorno)</p><p>Rivedrò la grafica, aggiornerò i link, e nel frattempo inizierò nuovamente a pubblicare. Nel frattempo sono diventata uno fotografa migliore? NO</p><p>Un piccolo spoiler: da un anno sto sperimentando Kefir di latte, Kefir d'acqua e Yogurt Matsoni (anche detto Yogurt Mar Caspio).</p><p>Per lo Yogurt Matsoni avevo provato anni fa grazie alla gentilissima Anna di <a href="https://cedimezzoilmare.blogspot.com/" target="_blank">C'è di mezzo il mare</a> che me lo aveva inviato dal Giappone. Quella volta sono stata sfortunata, ma ora ci sto lavorando.</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-HeIx6U2wGHk/YGS0ABuWq3I/AAAAAAAAEXo/zGJ8cDQqjxwyvmnmn66ZSTWZSfJ4swJ_ACLcBGAsYHQ/s2048/Yogurt%2BMatsoni.%2Bcucchiaio.JPG" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="2048" height="200" src="https://1.bp.blogspot.com/-HeIx6U2wGHk/YGS0ABuWq3I/AAAAAAAAEXo/zGJ8cDQqjxwyvmnmn66ZSTWZSfJ4swJ_ACLcBGAsYHQ/w200-h200/Yogurt%2BMatsoni.%2Bcucchiaio.JPG" width="200" /></a></div>Yogurt Matsoni<br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-DN3dwE4rkCc/YGS0OWAURYI/AAAAAAAAEXs/_-8Gw9jrcK4_QTki1-fWZnwp3JLYmlqYQCLcBGAsYHQ/s2048/Kefirian.JPG" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="2048" height="200" src="https://1.bp.blogspot.com/-DN3dwE4rkCc/YGS0OWAURYI/AAAAAAAAEXs/_-8Gw9jrcK4_QTki1-fWZnwp3JLYmlqYQCLcBGAsYHQ/w200-h200/Kefirian.JPG" width="200" /></a></div>Kefirian per Kefir di latte<br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-FI7IRriqUEA/YGS0uWZrvSI/AAAAAAAAEX4/jJNyXHee1fcngzhA-Ks33b-G5ysA5ng9ACLcBGAsYHQ/s2048/Kefir%2Bd%2527acqua%2Bprima%2Bfermentaizione.JPG" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="200" src="https://1.bp.blogspot.com/-FI7IRriqUEA/YGS0uWZrvSI/AAAAAAAAEX4/jJNyXHee1fcngzhA-Ks33b-G5ysA5ng9ACLcBGAsYHQ/w150-h200/Kefir%2Bd%2527acqua%2Bprima%2Bfermentaizione.JPG" width="150" /></a></div>Kefir d'acqua prima fermentazione<br /><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p>Questo è solo uno spoiler, a presto.</p>Stefaniahttp://www.blogger.com/profile/03160120767805886127noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5068135986580887388.post-67945544867456263392020-05-06T08:49:00.000+02:002020-05-06T08:49:15.572+02:00Panbrioche "Light"<div>
<span style="-webkit-text-size-adjust: auto;"><br /></span></div>
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Con la situazione attuale sto facendo Smart Working da circa 2 mesi e questo fatto mi fa risparmiare il viaggio mi da il modo di riprendere un po' a cucinare.</div>
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<br /></div>
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Così dopo un lunghissimo periodo di fermo, ecco un finalmente un post, per condividere un Panbrioche che ci fa compagnia a colazione, non troppo carico di burro o zucchero.</div>
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<br /></div>
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Ovviamente non ci sono dolci davvero light, ma questo lievitato, con la sua morbidezza, non fa rimpiangere i suoi fratelli più succulenti.</div>
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<br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-EADGRDUIpwA/XrJUvJ69WTI/AAAAAAAAECQ/4M1g7q7V-ssZBuJUvhv7IwqNnF2bi-7GACLcBGAsYHQ/s1600/ICNJ3919.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-EADGRDUIpwA/XrJUvJ69WTI/AAAAAAAAECQ/4M1g7q7V-ssZBuJUvhv7IwqNnF2bi-7GACLcBGAsYHQ/s320/ICNJ3919.JPG" width="320" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /><br />Con queste dosi faccio due Panbrioche, che una volta raffreddati chiudo singolarmente in sacchetti grandi per il congelatore: e per una settimana sono a posto con colazione, merenda .... e lo spuntino fuori cena...<br /><br />Dosi per 2 Panbrioche:<br /><ul style="text-align: justify;">
<li style="text-align: start;"><span class="Apple-style-span" style="background-color: rgba(255 , 255 , 255 , 0); line-height: 20px;">100 gr farina Manitoba </span></li>
<li style="text-align: start;"><span class="Apple-style-span" style="background-color: rgba(255 , 255 , 255 , 0); line-height: 20px;">400 gr di farina di 00 </span></li>
<li style="text-align: start;"><span class="Apple-style-span" style="background-color: rgba(255 , 255 , 255 , 0); line-height: 20px;">150 gr di latte intero</span></li>
<li style="text-align: start;"><span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">50 gr di acqua</span></li>
<li style="text-align: start;"><span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">2 uova </span></li>
<li style="text-align: start;"><span class="Apple-style-span" style="background-color: rgba(255 , 255 , 255 , 0); line-height: 20px;">100 gr zucchero </span></li>
<li style="text-align: start;"><span class="Apple-style-span" style="background-color: rgba(255 , 255 , 255 , 0); line-height: 20px;">60 gr burro fuso freddo</span></li>
<li style="text-align: start;"><span class="Apple-style-span" style="background-color: rgba(255 , 255 , 255 , 0); line-height: 20px;">1 cucchiaino di malto d'orzo (opzionale)</span></li>
<li style="text-align: start;"><span class="Apple-style-span" style="background-color: rgba(255 , 255 , 255 , 0); line-height: 20px;">8 gr lievito fresco (1/2 panetto)</span></li>
<li style="text-align: start;"><span style="-webkit-text-size-adjust: auto;">1 cucchiaino di sale</span></li>
</ul>
<div>
<span style="-webkit-text-size-adjust: auto;"><br /></span>
<div style="text-align: justify;">
<span style="-webkit-text-size-adjust: auto;">Fare un lievitino con 50 gr di acqua, 50 gr di latte, un cucchiaino di zucchero (o il malto d'orzo), il lievito sbriciolato e 100 gr di Manitoba con la macchina del pane facendo </span>mescolare il tutto per circa 10 minuti (oppure si può fare a mano in una ciotola da poi coprire) e poi spegnere la mdp.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Si otterrà una crema, lasciar lievitare per circa un'ora a questo punto aggiungere il resto delle farine, le uova leggermente sbattute, lo zucchero, il resto del latte e il sale. </div>
<div style="text-align: justify;">
Avviare la macchina con il programma solo impasto e quando il tutto inizia ad amalgamarsi, aggiungere poco per volta il burro (se ho fretta metto il burro tutto insieme dopo 2 o 3 minuti dall'avvio della macchina, così ha anche il vantaggio di non schizzare per il cestello).</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="-webkit-text-size-adjust: auto;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="-webkit-text-size-adjust: auto;">Se necessario pulire i bordi della macchina con una spatola e lasciare terminare il programma (il mio dura 1h e 30 di cui 20 impasto e il resto lievitazione ). Attenzione potrebbe essere necessario regolare le dosi aggiungendo un po' di farina o latte/acqua per avere la giusta consistenza.</span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="-webkit-text-size-adjust: auto;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="-webkit-text-size-adjust: auto;">Dopo la lievitazione togliere l'impasto, in una ciotola capiente con e fare le pieghe del secondo tipo per questo vi rimando al blog di Adriano che trovate <a href="http://profumodilievito.blogspot.com/2007/10/le-pieghe.html" target="_blank">qui</a>, chiudere la ciotola e lasciare lievitare per circa un'ora.</span></div>
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<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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<span style="-webkit-text-size-adjust: auto;"><br /></span></div>
</div>
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<div style="text-align: justify;">
<span style="-webkit-text-size-adjust: auto;">Ho diviso in due l'impasto, con ogni</span> metà dell'impasto ho realizzato delicatamente due "salsicciotti" lunghi circa il doppio della lunghezza degli stampi, li ho piegati a metà e rigirati su se stessi e li ho messi ciascuno nel suo stampo da plum cake (in totale 2 stampi da plum cake) rivestiti di carta da forno bagnata e strizzata.</div>
</div>
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<div style="text-align: justify;">
<span style="-webkit-text-size-adjust: auto;"><br /></span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="-webkit-text-size-adjust: auto;">Ho lasciato lievitare circa 30/45 minuti e poi ho infornato entrambi gli impasti a 180 gradi in forno statico per circa 25 /30 minuti (volendo con un pentolino d'acqua bollente per creare umidità da togliere dopo circa 15 minuti).</span></div>
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<span style="-webkit-text-size-adjust: auto;"><br /></span></div>
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<br /></div>
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<span style="-webkit-text-size-adjust: auto;"><br /></span></div>
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<span style="-webkit-text-size-adjust: auto;"><br /></span></div>
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<span style="-webkit-text-size-adjust: auto;"><br /></span></div>
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Stefaniahttp://www.blogger.com/profile/03160120767805886127noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5068135986580887388.post-86391434262192573242016-12-30T14:29:00.000+01:002016-12-30T14:29:17.650+01:00Pane all'uvetta 2.0Avevo 50 gr di uvetta ammollata (mi serviva l'acqua per provare a rifare il lievito madre) ed ho deciso di provare a fare la versione 2.0 di una ricetta fatta anni fa (per la ricetta precedente, clicca <a href="https://www.google.it/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=1&cad=rja&uact=8&ved=0ahUKEwi41Ln3gZzRAhWMLMAKHdQ2AjAQFggeMAA&url=http%3A%2F%2Fwww.buonieveloci.com%2F2009%2F04%2Fpane-alluvetta.html&usg=AFQjCNFbg_vVP1qqkffrgq0NE_hDEZTptg&sig2=mSNDxudIHMpHLv3fB5k7Eg" target="_blank">qui</a>).<br />
<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://lh3.googleusercontent.com/-7Ofo79NJC4s/WGZUYFTV7mI/AAAAAAAAC8Y/2e82-3sLVrk/s640/blogger-image-125289971.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="225" src="https://lh3.googleusercontent.com/-7Ofo79NJC4s/WGZUYFTV7mI/AAAAAAAAC8Y/2e82-3sLVrk/s400/blogger-image-125289971.jpg" width="400" /></a></div>
<br /></div>
<div>
<b>Ingredienti : </b><br />
<b><br /></b></div>
<div>
175 gr di acqua a temperatura ambiente</div>
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1/2 cucchiaino di malto d'orzo</div>
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1/2 cubetto di lievito </div>
<div>
<span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">280 gr di farina (io ho usato la 00 w260, in alternativa Manitoba )</span></div>
<div>
1 cucchiaino di sale</div>
<div>
2 cucchiaini di zucchero</div>
<div>
50 gr. di uvetta</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Mettere tutti gli ingredienti nella macchina del pane eccetto l'uvetta ed avviare il programma preferito, attenzione la quantità è ridotta per cui regolarsi di conseguenza con peso e doratura, io ho scelto solo impasto proprio per questo motivo. Quando la macchina da il segnale aggiungere l'uvetta ed in caso ancora qualche cucchiaio di farina per compensare l'acqua rimasta nelle uvette.</div>
</div>
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<br /></div>
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<div style="text-align: justify;">
Nel mio caso, al termine della lievitazione ho estratto l'impasto, e l'ho arrotolato su se stesso con le mani bagnate e l'ho messo in uno stampo da plumcake rivestito di carta da forno.</div>
<br /></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://lh3.googleusercontent.com/-iBzf9lrKx80/WGZeIlyu5DI/AAAAAAAAC80/3cyQNo9eemk/s640/blogger-image--1418458512.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://lh3.googleusercontent.com/-iBzf9lrKx80/WGZeIlyu5DI/AAAAAAAAC80/3cyQNo9eemk/s320/blogger-image--1418458512.jpg" width="320" /></a></div>
<br /></div>
<div>
Ho lasciato lievitare coperto per 30 minuti.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Ho cotto in forno statico a 230 gradi per i primi 10 minuti e poi ho ridotto la temperatura a 200 gradi, proseguendo la cottura per 25 minuti.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://lh3.googleusercontent.com/-mdX6w_HBJKA/WGZeDQXqWNI/AAAAAAAAC8o/G9soPPGV5As/s640/blogger-image-1621543037.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://lh3.googleusercontent.com/-mdX6w_HBJKA/WGZeDQXqWNI/AAAAAAAAC8o/G9soPPGV5As/s320/blogger-image-1621543037.jpg" width="320" /></a></div>
<br /></div>
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<br /></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Buon appetito!</div>
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<br /></div>
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Stefaniahttp://www.blogger.com/profile/03160120767805886127noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5068135986580887388.post-48347971553686143182016-12-29T14:51:00.000+01:002016-12-29T14:51:31.606+01:00Zuppa di zucca post festivitàE' strano tornare a pubblicare ricette dopo una così lunga assenza, la voglia di sperimentare sta tornando, e anche se non sono una foodblogger con tutti i canoni, primo fra tutti sono una pessima fotografa, secondo non ho tempo per mettere tutto bene in posa, terzo l'estetica del piatto mi interessa fino ad un certo punto... l'importante è il gusto. Alla fin fine io sono una foodblogger dilettante, nel senso che pubblico per diletto e non per professione, quindi anche se sono molto distante dalle foodblogger che da anni seguo e ammiro, ci proverò ancora e vediamo se con un minimo sforzo riuscirò a rivitalizzare la mia creatura web. Fine della premessa.<br />
<br />
Dopo, i vari pranzi e cene di Vigilia, Natale e Santo Stefano sentivamo il bisogno di qualcosa di leggero.<br />
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La zuppa di Zucca è quello che ci vuole.</div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://lh3.googleusercontent.com/-W1UUBaaWBsE/WGTW6JWjTxI/AAAAAAAAC78/MVfs6SNOtbM/s640/blogger-image-1646876184.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://lh3.googleusercontent.com/-W1UUBaaWBsE/WGTW6JWjTxI/AAAAAAAAC78/MVfs6SNOtbM/s400/blogger-image-1646876184.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<b>Ingredienti per 4 persone</b> (3 se qualcuno mangia davvero molto, come mio figlio):</div>
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1/2 zucca </div>
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1 patata grande </div>
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3 cucchiai di miglio decorticato bio</div>
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3 cucchiai di lenticchie rosse decorticate bio</div>
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Brodo vegetale qb</div>
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Olio evo qb</div>
<div>
Parmigiano grattugiato (facoltativo)</div>
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<br /></div>
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Procedimento:</div>
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<br /></div>
<div>
Privare la zucca dei semi e della buccia, tagliarla a cubetti non troppo piccoli. Pelare la patata e tagliarla a cubetti piuttosto grossi.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://lh3.googleusercontent.com/-X-wRYmFXImY/WGTW4jmwMuI/AAAAAAAAC74/SqIaCW8ancw/s640/blogger-image--249983285.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://lh3.googleusercontent.com/-X-wRYmFXImY/WGTW4jmwMuI/AAAAAAAAC74/SqIaCW8ancw/s200/blogger-image--249983285.jpg" width="150" /></a></div>
<br />
<br /></div>
<div>
Mettere in una pentola con circa il doppio del volume di brodo vegetale e portare ad ebollizione.</div>
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Aggiungere le lenticchie rosse e cuocere per circa 20 minuti.</div>
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Mettere il miglio in un colino e risciaquarlo brevemente sotto l'acqua corrente, scolarlo ed aggiungerlo alla zuppa.</div>
<div>
Cuocere per almeno altri 30 minuti, attenzione il miglio aumenta molto di volume in cottura e quindi sarà necessario aggiungere brodo vegetale caldo. </div>
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<br /></div>
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Passati i 30 minuti la minestra è pronta, se si vuole più cremosa cuocere fino alla consistenza desiderata (io la faccio cuocere altri 15 minuti per avere il miglio morbidissimo ) e regolare con il brodo ed il sale.</div>
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<br /></div>
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Dopo averla servita si può condire con un filo d'olio crudo ed una spolverata di parmigiano.</div>
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Buon appetito!</div>
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<br />Stefaniahttp://www.blogger.com/profile/03160120767805886127noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5068135986580887388.post-42725426685940085002016-12-28T16:03:00.000+01:002016-12-28T16:03:39.357+01:00Polpette vegetariane al formaggioSi cucina per la Vigilia, si cucina per Natale, poi ci sarà Capodanno.<br />
Ad un certo punto ci troviamo con il tema degli avanzi.<br />
In questo caso gli avanzi erano gli albumi di 5 uova (i tuorli sono stati utilizzati per una mega maionese), le uova sono delle galline di mio padre: un delitto buttarli.<br />
<br />
Mio padre si è così inventato delle polpette, gli ingredienti sono stati inseriti rigorosamente ad occhio.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-3GEFOYqpZ7Q/WGPTxOMhDWI/AAAAAAAAC7o/ptlNdQHxFncK-PfG4M5rN5OOoVZQwPxLQCLcB/s1600/IMG_2073.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="195" src="https://2.bp.blogspot.com/-3GEFOYqpZ7Q/WGPTxOMhDWI/AAAAAAAAC7o/ptlNdQHxFncK-PfG4M5rN5OOoVZQwPxLQCLcB/s320/IMG_2073.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<b>Ingredienti per circa 6/8 polpette:</b><br />
<br />
5 albumi d'uovo<br />
1 uovo intero<br />
pangrattato qb<br />
formaggi stagionati vari avanzati (grana, emmenthal, fontina....)<br />
<br />
<br />
<b>Procedimento:</b><br />
<br />
sbattere bene i 5 albumi ed aggiungere i formaggi grattugiati, portare alla giusta consistenza aggiungendo pangrattato, in modo da poter lavorare l'impasto con le mani.<br />
Formare le polpette della grandezza preferita.<br />
Sbattere l'uovo intero, passarci velocemente le polpette e passarle nel pangrattato.<br />
<br />
Friggere e buon appetito!<br />
<br />
<br />Stefaniahttp://www.blogger.com/profile/03160120767805886127noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5068135986580887388.post-72084565036675132852016-12-24T21:59:00.001+01:002016-12-24T22:55:26.636+01:00Treccia Russa al caffè e cioccolato biancoQualche giorno fa ho ricevuto uno straordinario panettone al caffè e cioccolato bianco, il panettone è fuori dalla mia portata ma mi è venuta l'idea di modificare la ricetta della Treccia Russa e provare a realizzarlo.<br />
<div>
<br /></div>
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<div class="separator" style="clear: both;">
<a href="https://lh3.googleusercontent.com/-dPrKDrJ-7KU/WF7obcxv4jI/AAAAAAAAC6w/VsqKrZY9OpE/s640/blogger-image-1483684975.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="264" src="https://lh3.googleusercontent.com/-dPrKDrJ-7KU/WF7obcxv4jI/AAAAAAAAC6w/VsqKrZY9OpE/s320/blogger-image-1483684975.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Ingredienti</b> :</div>
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<br /></div>
<div>
<ul>
<li><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">1/2 panetto di lievito di birra fresco (12.5 gr)</span></li>
<li><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">250 ml di latte tiepido</span></li>
<li><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">90 gr di zucchero</span></li>
<li><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">90 gr di burro fuso freddo</span></li>
<li><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">2 uova intere</span></li>
<li><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">200 gr di farina di forza 360 (io ho usato la Garofalo)</span></li>
<li><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">460 gr di farina OO</span></li>
<li><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">1 cucchiaino di sale</span></li>
<li><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">1 cucchiaino di malto d'orzo</span></li>
<li><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">1 tazzina di caffè </span></li>
</ul>
<span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><br /></span>
<span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><b>per farcire</b>:</span><br />
<ul>
<li><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">30 gr.di burro fuso</span></li>
<li><span style="-webkit-text-size-adjust: auto;">100 gr. di cioccolato bianco</span></li>
</ul>
<span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><br /></span>
<span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Nella MDP ho messo il latte, il lievito sbriciolato e circa 1/3 della farina, ho fatto impastare circa 5 minuti fino ad ottenere una crema densa, ho spento la MDP, e cosparso l’impasto coprendolo di farina. </span><br />
<br />
<span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"></span><br />
<div class="separator" style="clear: both;">
<a href="https://lh3.googleusercontent.com/-hQwKdsSv1j0/WF7oUUsMnvI/AAAAAAAAC6k/ZEEnYqOhy9g/s640/blogger-image--1657835216.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://lh3.googleusercontent.com/-hQwKdsSv1j0/WF7oUUsMnvI/AAAAAAAAC6k/ZEEnYqOhy9g/s320/blogger-image--1657835216.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<br />
<span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Dopo circa 1 ora era raddoppiato di volume e si erano formate le crepe sulla farina.</span><br />
<span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Ho aggiunto gli altri ingredienti (le uova sbattute), ho messo il programma solo impasto e lasciato riposare fino al termine termine ( 1 ora e 1/2).</span><br />
<span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Ho girato la pasta sulla spianatoia infarinata ed ho diviso l'impasto in due parti , ho steso la prima metà con il mattarello una sfoglia di circa 1/2 cm.</span><br />
<span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Ho spalmato sulla sfoglia il metà del burro fuso e metà tavoletta di cioccolato bianco spezzettato ho arrotolato ed intrecciato come spiega Morena (vedi <a href="http://mentaecioccolatoblog.blogspot.com/2009/03/treccia-russaed-auguri-alle-donne.html" target="_blank">qui</a>) e messo in una forma da plum cake. Poi ho ripetuto la procedura con la seconda parte del l'impasto che invece di intrecciare ho solo arrotolato.</span><br />
<span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Ho lasciato lievitare coprendo gli stampi per circa 1ora.</span><br />
<span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"></span><br />
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<a href="https://lh3.googleusercontent.com/-dz1AiYpsz4w/WF7oX4z08ZI/AAAAAAAAC6s/6lpxpAXAa1o/s640/blogger-image-1599785629.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://lh3.googleusercontent.com/-dz1AiYpsz4w/WF7oX4z08ZI/AAAAAAAAC6s/6lpxpAXAa1o/s320/blogger-image-1599785629.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<br /></div>
<div>
Ho infornato in forno statico a 180 gradi per 30 minuti.</div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<a href="https://lh3.googleusercontent.com/-K7jx7hOkv3o/WF7oWZKbL5I/AAAAAAAAC6o/o1XWVlKt3FM/s640/blogger-image-1903822476.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="207" src="https://lh3.googleusercontent.com/-K7jx7hOkv3o/WF7oWZKbL5I/AAAAAAAAC6o/o1XWVlKt3FM/s320/blogger-image-1903822476.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;">
È morbidissima e profumata, la prossima volta devo solo aggiungere una 1/2 tazzina di caffè per un sapore un po' più deciso.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<a href="https://lh3.googleusercontent.com/-0LqXcqiYbeg/WF7od9khkjI/AAAAAAAAC60/QIH8dVwLlZo/s640/blogger-image--2034765981.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="280" src="https://lh3.googleusercontent.com/-0LqXcqiYbeg/WF7od9khkjI/AAAAAAAAC60/QIH8dVwLlZo/s320/blogger-image--2034765981.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;">
Buon Natale!</div>
</div>
Stefaniahttp://www.blogger.com/profile/03160120767805886127noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5068135986580887388.post-18571526462913603862016-03-27T21:13:00.001+02:002016-03-27T21:16:43.415+02:00Bocconcini di pollo alla salsa di soiaNon sto pubblicando ricette da tanto tempo, ogni tanto faccio qualche foto e poi passano i giorni ed alla fine non pubblico nulla.<div>Ora ci riprovo con una ricetta dalla semplicità disarmante che ho trovato in rete interpretata in modi diversi, tanto che non saprei dire da dove ho segnato questa ricetta (se qualcuno la riconosce come propria, mi faccia sapere e gli darò i giusti crediti.</div><div>La foto è quella che è, ma dopo tanto tempo ....</div><div><br></div><div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://lh3.googleusercontent.com/-MYpd_4o5GYc/VvgwyvnghQI/AAAAAAAAC0A/gmRtnerd7X4/s640/blogger-image-1427566411.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://lh3.googleusercontent.com/-MYpd_4o5GYc/VvgwyvnghQI/AAAAAAAAC0A/gmRtnerd7X4/s640/blogger-image-1427566411.jpg"></a></div><br></div></div><div><br></div><div><br></div><div>INGREDIENTI per 3 persone:</div><div><br></div><div>- 500 gr di petto di pollo a bocconcini </div><div>- Farina q.b.</div><div>- 40 ml di salsa di soia</div><div>- Succo di limone q.b.</div><div>- Olio di oliva evo</div><div><br></div><div>Infarinare il pollo già tagliato a bocconcini, scaldare una pentola con un po' d'olio (secondo i gusti) e rosolare il pollo a fuoco vivace finché diventa leggermente dorato. Non aggiungere sale, perché la salsa di soia è molto saporita.</div><div>Mettere il coperchio alla pentola e farlo cuocere una decina di minuti facendogli rilasciare la sua acqua.</div><div>Successivamente aggiungere la salsa di soia e mescolare, lasciare portare a termine la cottura a fuoco basso per altri 10 o 15 minuti finché il liquido si restringe formando una cremina.</div><div>Aggiungere il limone a piacere (io ho messo solo qualche goccia), lasciare qualche minuto a fuoco spento per 5 minuti. Buon appetito!</div><div><br></div><div><br></div>Stefaniahttp://www.blogger.com/profile/03160120767805886127noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5068135986580887388.post-37625970325796654122014-07-20T22:38:00.001+02:002014-07-21T00:16:15.890+02:00Pasta con pomodorini e tonnoChe strano tornare a scrivere dopo oltre due anni.<br />
<div>
Il nuovo lavoro mi ha assorbito completamente, e anche se tante volte ho pensato di riprendere a pubblicare ricette ... la verità è che da quasi due anni praticamente non cucino.</div>
<div>
Cioè, faccio da mangiare, ovviamente.... ma cucinare è un'altra cosa...</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Rieccomi con una ricetta velocissima, semplicissima e ... banale.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<a href="https://lh5.googleusercontent.com/-gdh9vXCkpBM/U8wos0KdC8I/AAAAAAAABYA/imUnHpBstTk/s640/blogger-image--1053627639.jpg" imageanchor="1" style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0); margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: black;"><img border="0" height="284" src="https://lh5.googleusercontent.com/-gdh9vXCkpBM/U8wos0KdC8I/AAAAAAAABYA/imUnHpBstTk/s320/blogger-image--1053627639.jpg" width="320" /></span></a></div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Ingredienti per 2 persone:</b></div>
<div>
<br /></div>
<div>
200 gr di pasta </div>
<div>
Una scatoletta di tonno sottolio (80 gr) sgocciolato </div>
<div>
Un "rametto" di pomodorini</div>
<div>
Un cucchiaio di olio extra vergine di oliva </div>
<div>
Sale alle erbe</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Procedimento</b>:</div>
<div>
<br /></div>
<div>
In una padella scaldare il cucchiaio d'olio, e versare i pomodorini tagliati a metà.</div>
<div>
Cuocerli 4 o 5 minuti, salarli con il sale alle erbe e aggiungere il tonno sbriciolato.</div>
<div>
Cuocere ancora qualche minuto, poi scolare la pasta e saltarla nella padella.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Davvero veloce e gustosa.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<a href="https://lh6.googleusercontent.com/-SR8e4HA5Z1E/U8wowvk7-SI/AAAAAAAABYQ/XUxlQA0tsKo/s640/blogger-image--20171122.jpg" imageanchor="1" style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="269" src="https://lh6.googleusercontent.com/-SR8e4HA5Z1E/U8wowvk7-SI/AAAAAAAABYQ/XUxlQA0tsKo/s320/blogger-image--20171122.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<a href="https://lh5.googleusercontent.com/-2AEkH-QcZjU/U8woyagbKEI/AAAAAAAABYY/oqdsgFPy9c4/s640/blogger-image--1151579685.jpg" imageanchor="1" style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="293" src="https://lh5.googleusercontent.com/-2AEkH-QcZjU/U8woyagbKEI/AAAAAAAABYY/oqdsgFPy9c4/s640/blogger-image--1151579685.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<a href="https://lh5.googleusercontent.com/-gdh9vXCkpBM/U8wos0KdC8I/AAAAAAAABYA/imUnHpBstTk/s640/blogger-image--1053627639.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="284" src="https://lh5.googleusercontent.com/-gdh9vXCkpBM/U8wos0KdC8I/AAAAAAAABYA/imUnHpBstTk/s320/blogger-image--1053627639.jpg" width="320" /></a></div>
<br /></div>
<div>
<a href="https://lh5.googleusercontent.com/-ClnbxmN7m0g/U8wovHpURBI/AAAAAAAABYI/k3a4AS8UuNY/s640/blogger-image--1408604647.jpg" imageanchor="1" style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="282" src="https://lh5.googleusercontent.com/-ClnbxmN7m0g/U8wovHpURBI/AAAAAAAABYI/k3a4AS8UuNY/s320/blogger-image--1408604647.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;">
E' consolante vedere che alcune cose non cambiano .... il mio talento per le foto ...purtroppo</div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<br /></div>
Stefaniahttp://www.blogger.com/profile/03160120767805886127noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-5068135986580887388.post-59179475970203381692012-02-03T16:39:00.000+01:002012-02-03T16:43:05.742+01:00Arrosto di lonza di maiale al latte<div style="text-align: justify;">
Uno degli arrosti più semplici da realizzare, è la lonza di maiale al latte.</div>
<div style="text-align: justify;">
Questa parte del maiale non è costosa, ma se non si cuoce nel giusto modo può diventare asciutta e stopposa.</div>
<div style="text-align: justify;">
Con il latte questo inconveniente non si presenta e l'arrosto che ne deriva è morbido e gustoso.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-6C9VRc0XXEc/Tyv8fj-A9vI/AAAAAAAABSo/hclzJrBOEqs/s1600/PIC_0186.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="217" src="http://3.bp.blogspot.com/-6C9VRc0XXEc/Tyv8fj-A9vI/AAAAAAAABSo/hclzJrBOEqs/s320/PIC_0186.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Ingredienti:<br />
<br />
1 kg circa di lonza di maiale<br />
1/2 litro abbondante di latte intero<br />
olio evo<br />
sale<br />
erbe aromatiche<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Circa 6/8 ore prima della cottura mettere a bagno la lonza di maiale nel latte (se per più tempo, meglio) Deve essere completamente coperta di latte.</div>
<div style="text-align: justify;">
Scaldare l'olio in una pentola che possa andare in forno con il suo coperchio (io utilizzo una pirofila in vetroceramica con i coperchio trasparente) che contenga l'arrosto di misura (se si utilizza la cipolla per il soffritto, questo è il momento. Io non la uso)</div>
<div style="text-align: justify;">
Togliere la carne dal latte e rosolarla bene da tutti i lati, salare e cospargere con le erbe prescelte (io utilizzo un misto di erbe provenzali).</div>
<div style="text-align: justify;">
Aggiungere il latte della marinata ed infornare a 180 gradi per circa 75/90 minuti, rigirando la carne più volte.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Quando la carne è cotta, togliere il fondo di cottura (attenzione, si sarà abbastanza coagulato, ma va bene) e frullarlo con il minipimer fino a renderlo una crema (aggiungendo un po' di latte o acqua se troppo densa).</div>
<div style="text-align: justify;">
Tagliare a fette l'arrosto, metterlo in una pirofila coperto con il sugo ottenuto e tenerlo in caldo nel forno fino al momento di servire. E' adattissimo in queste giornate fredde e nevose.</div>
<br />
<br />Stefaniahttp://www.blogger.com/profile/03160120767805886127noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-5068135986580887388.post-18299890672229874982012-01-26T07:00:00.000+01:002012-01-26T09:21:29.979+01:00Ricotta al fornoRieccomi a pubblicare una ricetta realizzata subito dopo Natale, quando mi sono ritrovata a dover fronteggiare le rimanenze degli acquisti fatti per il pranzo della festa.<br />
Questa volta mi era rimasta in casa una ricotta e dato che era in scadenza ho recuperato una ricetta che mi aveva ispirato a suo tempo e che non avevo mai realizzato: <a href="http://mammachebuono.blogspot.com/2010/03/ricotta-al-forno.html" target="_blank">questa</a> alla quale vi rimando per la ricetta originale.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-nhSRu-StfvI/Tx2QekfAyiI/AAAAAAAABSY/x5SJEfl1ziU/s1600/2012-01-01+13.30.49.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="315" src="http://2.bp.blogspot.com/-nhSRu-StfvI/Tx2QekfAyiI/AAAAAAAABSY/x5SJEfl1ziU/s320/2012-01-01+13.30.49.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<b>Ingredienti:</b><br />
<br />
1 ricotta<br />
succo di limone<br />
sale<br />
erbe provenzali<br />
una macinata di pepe nero<br />
<br />
Mettere la ricotta su una teglia coperta di carta da forno, cospargerla con succo di limone, sale, erbe provenzali secondo i propri gusti e una macinata di pepe nero.<br />
Mettere in forno a 160 gradi e far cuocere finchè non diventa dorata (nel mio caso circa 2 ore).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-eyuBwgGkH04/Tx2QmrTvisI/AAAAAAAABSg/6fEGb_NsTBE/s1600/2012-01-01+13.30.56.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="288" src="http://4.bp.blogspot.com/-eyuBwgGkH04/Tx2QmrTvisI/AAAAAAAABSg/6fEGb_NsTBE/s320/2012-01-01+13.30.56.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Si può consumare tiepida o fredda a fettine o a cubetti come antipasto o spuntino veloce, eventualmente condita con un filo di olio di oliva.Stefaniahttp://www.blogger.com/profile/03160120767805886127noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-5068135986580887388.post-27732604909758067622012-01-23T17:40:00.001+01:002012-01-23T17:44:10.975+01:00Orata al sale con erbe provenzali<div style="text-align: justify;">
Il pesce al sale è davvero un classico, semplice e (relativamente) veloce. Il "relativamente" è compensato dal fatto che una volta messo in forno non bisogna fare nulla se non aspettare che sia cotto.</div>
<div style="text-align: justify;">
E' un piatto gustoso, molto delicato e davvero light. Bisogna solo fare attenzione alla cottura, se si esagera diventa troppo asciutto. A me piace così al naturale, ma si può servire con un filo di olio extra vergine di oliva. </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-nMV7Wqfb3c8/Tx2L1yyn7oI/AAAAAAAABRw/BGqlBGRkgRA/s1600/2011-11-12+13.14.29.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="238" src="http://1.bp.blogspot.com/-nMV7Wqfb3c8/Tx2L1yyn7oI/AAAAAAAABRw/BGqlBGRkgRA/s400/2011-11-12+13.14.29.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Ingredienti per 3 persone:<br />
1 orata di circa 700 gr.<br />
1 kg di sale grosso<br />
2/3 cucchiai di erbe provenzali (facoltativo)<br />
<br />
<br />
Mescolare al sale grosso 2 o 3 cucchiai di erbe provenzali. Metterne circa 1/2 su un foglio di carta da forno, grande abbastanza per avvolgere l'orata, disteso su una pirofila.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-d_WiPkFtmpE/Tx2MBGVHCWI/AAAAAAAABR4/4Zt1mbFfFXM/s1600/2011-11-12+12.24.57.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-d_WiPkFtmpE/Tx2MBGVHCWI/AAAAAAAABR4/4Zt1mbFfFXM/s320/2011-11-12+12.24.57.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Prendere l'orata pulita ma non squamata ed appoggiarla sul sale, ricoprire con l'altra metà del sale ed avvolgere nella carta da forno.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-a6vdggTbu6c/Tx2MKDBeuZI/AAAAAAAABSA/BeJo170cAf8/s1600/2011-11-12+12.28.11.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="283" src="http://3.bp.blogspot.com/-a6vdggTbu6c/Tx2MKDBeuZI/AAAAAAAABSA/BeJo170cAf8/s320/2011-11-12+12.28.11.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-_X7TcJefex0/Tx2MRVQd5WI/AAAAAAAABSI/tsaM2ZUmYck/s1600/2011-11-12+12.28.16.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="204" src="http://2.bp.blogspot.com/-_X7TcJefex0/Tx2MRVQd5WI/AAAAAAAABSI/tsaM2ZUmYck/s320/2011-11-12+12.28.16.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Mettere in forno statico preriscaldato a circa 220 gradi e cuocere per circa 35/40 minuti.<br />
<br />
A fine cottura pulire subito il pesce togliendolo dalla crosta di sale (altrimenti si asciuga) e servirlo eventualmente con un filo di olio evo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-CaQ7NdZa9U8/Tx2MsYm6IcI/AAAAAAAABSQ/4hFU49yPkks/s1600/2011-11-13.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-CaQ7NdZa9U8/Tx2MsYm6IcI/AAAAAAAABSQ/4hFU49yPkks/s320/2011-11-13.jpg" width="320" /></a></div>
<br />Stefaniahttp://www.blogger.com/profile/03160120767805886127noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-5068135986580887388.post-44287793187764153672012-01-12T16:17:00.001+01:002012-01-12T16:46:51.976+01:00Torta speziata al mascarpone<div style="text-align: justify;">
Dopo il periodo natalizio resta sempre qualcosa da smaltire, e domenica ho trovato in frigo una confezione di mascarpone prossima alla scadenza, dato che se non fossi intervenuta subito l'avrei dovuta buttare ho cercato un'alternativa ed eccola <a href="http://it.julskitchen.com/dolci/quattro-quarti-fragole-mascarpone" target="_blank">qui</a> una bella torta quattro quarti. Così ho sfruttato il concetto della quattro quarti (la quattro quarti è una torta che contiene in parti uguali farina, zucchero, uova - pesate con il guscio- e materia grassa) della ricetta con le solite mie variazioni sul tema.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-gezX6EkFdPk/Tw75A2flbWI/AAAAAAAABRE/x7P_319Mtc0/s1600/2012-01-08+22.40.10.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-gezX6EkFdPk/Tw75A2flbWI/AAAAAAAABRE/x7P_319Mtc0/s320/2012-01-08+22.40.10.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<b>Ingredienti</b><br />
<br />
250 gr di uova pesate con il guscio<br />
250 gr di farina 00<br />
250 gr di mascarpone<br />
240 gr di zucchero (ebbene si ho barato leggermente)<br />
1 bustina di lievito per dolci<br />
2 cucchiaini di cannella in polvere<br />
1 cucchianio (abbondante) di zenzero in polvere<br />
1 spruzzata (cioè pochissimo) chiodo di garofano in polvere<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Nella planetaria ho montato le uova con lo zucchero fino a renderle chiare e spumose, poi ho aggiunto le spezie (le dosi sono secondo i gusti) il mascarpone e la farina setacciata con il lievito.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ho foderato una tortiera da 24 cm con carta da forno, l'ho riempita con l'impasto livellando bene e poi ho messo in forno per circa 1 ora (abbondante): fondamentale la prova stecchino.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-r1tETbAe-Yw/Tw75KamCN7I/AAAAAAAABRM/r2-yrIDw4xs/s1600/2012-01-08+21.04.51.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="282" src="http://4.bp.blogspot.com/-r1tETbAe-Yw/Tw75KamCN7I/AAAAAAAABRM/r2-yrIDw4xs/s320/2012-01-08+21.04.51.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Poi ho estratto dal forno e dopo il raffreddamento ho cosparso di zucchero al velo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-LF0RcbK-iEc/Tw75Sp4xtsI/AAAAAAAABRU/Hckv70jpxLY/s1600/2012-01-08+21.06.54.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="251" src="http://2.bp.blogspot.com/-LF0RcbK-iEc/Tw75Sp4xtsI/AAAAAAAABRU/Hckv70jpxLY/s320/2012-01-08+21.06.54.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Buona colazioneStefaniahttp://www.blogger.com/profile/03160120767805886127noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-5068135986580887388.post-50387821703715628442011-11-24T15:50:00.001+01:002011-11-24T16:06:40.286+01:00Pasta con crema di zucca e pancetta<div style="text-align: justify;">
Questa è la stagione della zucca, una verdura ricca di proprietà e molto leggera. Facile da utilizzare in cucina per la sua versatilità.</div>
<div style="text-align: justify;">
Era tanto che non utilizzavo la zucca come sugo per la pasta, è davvero un piacere riproporla e gustarla.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-vg64hncR0NA/Ts5arogtoWI/AAAAAAAABQo/CvSDUSCIOys/s1600/2011-11-11+20.44.27.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-vg64hncR0NA/Ts5arogtoWI/AAAAAAAABQo/CvSDUSCIOys/s320/2011-11-11+20.44.27.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<b>Ingredienti per 3 persone:</b><br />
250 gr di fusilli<br />
300 gr (circa) di zucca<br />
70 gr di pancetta (io ho usato quella dolce, ma ci starebbe benissimo quella affumicata)<br />
1 o 2 cucchiai di olio evo<br />
sale alle erbe<br />
acqua di cottura della pasta q.b.<br />
<br />
<b>Procedimento:</b><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
ho pulito la zucca, l'ho tagliata a tocchetti e fatta cuocere a microonde al vapore (6 o 7 minuti) - in alternativa cuocere a vapore.</div>
<div style="text-align: justify;">
Mettere un cucchiaio di olio evo in una padella antiaderente e rosolare bene la pancetta tagliata a dadini, quando la pancetta è ben rosolata, aggiungere la zucca cotta a vapore, 3 o 4 cucchiai di acqua di cottura della pasta e regolare di sale con il sale alle erbe (io non uso la cipolla e così guadagno in sapore).</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-FJv4pLNaeGM/Ts5bzJOzTRI/AAAAAAAABQw/biFRk8pcRLc/s1600/2011-11-11+20.37.55.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="254" src="http://1.bp.blogspot.com/-FJv4pLNaeGM/Ts5bzJOzTRI/AAAAAAAABQw/biFRk8pcRLc/s320/2011-11-11+20.37.55.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Regolare la densità del sugo a piacere con l'acqua di cottura ed eventualmente una altro cucchiaio di olio evo.<br />
<br />
Scolare la pasta e farla saltare in padella per mantecarla con il sugo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-YyPMSO2Hn1M/Ts5cnBSkWyI/AAAAAAAABQ4/W1PcVineE2A/s1600/2011-11-11+20.42.25.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-YyPMSO2Hn1M/Ts5cnBSkWyI/AAAAAAAABQ4/W1PcVineE2A/s320/2011-11-11+20.42.25.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Buon appetito<br />
<br />
<br />Stefaniahttp://www.blogger.com/profile/03160120767805886127noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-5068135986580887388.post-86017909836892538172011-11-21T13:05:00.001+01:002011-11-21T13:16:32.193+01:00Il lievito madre e il panino<div style="text-align: justify;">
Per questioni di tempo, uso molto poco il lievito madre (attualmente mi limito a rinfrescarlo per tenerlo vivo... purtroppo non so fino a quando ci riuscirò), ma ho ritrovato un sistema per utilizzarne l'eccesso.</div>
<div style="text-align: justify;">
Mi spiego meglio: quando si rinfresca il lievito, se non lo si usa poi, ne rimane troppo per la sola conservazione e buttarlo spiace. Così girando in rete ho ritrovato un sistema di semplice e veloce utilizzo che a mio figlio piace molto: il panino espresso.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-aNypnnbCmk4/TspATWAvWVI/AAAAAAAABQg/8CIo0tqN40I/s1600/2011-10-22+13.39.39.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-aNypnnbCmk4/TspATWAvWVI/AAAAAAAABQg/8CIo0tqN40I/s320/2011-10-22+13.39.39.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<b>Ingredienti per il panino:</b><br />
una pallina di lievito madre rinfrescato (circa 25/30 grammi)<br />
farina per lo spolvero<br />
<br />
<b>Ingredienti per il ripieno:</b><br />
si può farcire a piacere, io avevo in casa prosciutto cotto e sottilette<br />
<br />
Procedimento:<br />
stendere la pasta madre in una sfoglia abbastanza sottile (tipo piadina)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-agKDMix2CkU/Tso_n0i0qlI/AAAAAAAABQI/4RBYFvMWNcs/s1600/2011-10-22+13.29.06.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-agKDMix2CkU/Tso_n0i0qlI/AAAAAAAABQI/4RBYFvMWNcs/s320/2011-10-22+13.29.06.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Mettere in una pentola antiaderente ben calda senza condimento e cuocere da entrambi i lati finchè non si gonfia<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-6u5EcahuvZs/Tso_0Yr9QLI/AAAAAAAABQQ/L6SaSX7GgiA/s1600/2011-10-22+13.32.38.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-6u5EcahuvZs/Tso_0Yr9QLI/AAAAAAAABQQ/L6SaSX7GgiA/s320/2011-10-22+13.32.38.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Girarla un paio di volte finchè non è leggermente colorita<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-OGfHQsjMtmk/TspADUGl9gI/AAAAAAAABQY/vKLbaJbd0Fo/s1600/2011-10-22+13.33.04.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-OGfHQsjMtmk/TspADUGl9gI/AAAAAAAABQY/vKLbaJbd0Fo/s320/2011-10-22+13.33.04.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
a questo punto toglierla dalla pentola, tagliarla a metà e farcirla, se piacere rimetterla in pentola un attimo per riscaldare il contenuto<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-aNypnnbCmk4/TspATWAvWVI/AAAAAAAABQg/8CIo0tqN40I/s1600/2011-10-22+13.39.39.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-aNypnnbCmk4/TspATWAvWVI/AAAAAAAABQg/8CIo0tqN40I/s320/2011-10-22+13.39.39.jpg" width="320" /></a></div>
ora non resta che mangiarlo: buon appetito!Stefaniahttp://www.blogger.com/profile/03160120767805886127noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-5068135986580887388.post-53214460480415601472011-11-19T15:41:00.001+01:002011-11-19T15:45:33.596+01:00Zuppa di zucca e miglio<p align="justify">I gusti sono gusti, ma leggendo qua e là ogni tanto percepisco che si considerano i piatti che “fanno bene” come una specie di tassa da pagare alla salute. Personalmente non credo che sia così, ci sono dei piatti che riescono a coniugare con successo gusto e salute.</p> <p align="justify">Questa zuppa ne è, a mio parere l’esempio: una volta scelti ingredienti di ottima qualità è calda, gustosa, davvero un comfort food nelle giornate fredde e nebbiose come queste.</p> <p align="justify">Il miglio è un cereale antico, che ha la particolarità di non contenere glutine e di essere estremamente digeribile. Da quando l’ho scoperto lo uso in quasi tutte le zuppe, da loro un gusto delizioso.<a href="http://lh4.ggpht.com/-xhTac1WiGk0/TsfABZzvn3I/AAAAAAAABPo/gAoZ76tJFpI/s1600-h/2011-11-01%25252020.28.25%25255B3%25255D.jpg"><img style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; display: block; float: none; margin-left: auto; border-top: 0px; margin-right: auto; border-right: 0px" title="2011-11-01 20.28.25" border="0" alt="2011-11-01 20.28.25" src="http://lh5.ggpht.com/-USl9dY-lxdI/TsfACddQm9I/AAAAAAAABPw/6ox8Tl75I4c/2011-11-01%25252020.28.25_thumb%25255B1%25255D.jpg?imgmax=800" width="370" height="319" /></a> </p> <p>Ingredienti per 4 persone:</p> <ul> <li>3  patate medie</li> <li>1 bella fetta di zucca </li> <li>60 gr. di miglio decorticato bio</li> <li>100 gr. di lenticchie rosse decorticate bio</li> <li>1 litro di brodo (di carne o vegetale a piacere)</li> <li>1 foglia di alloro</li> <li>sale alle erbe q.b.</li> <li>olio evo</li> <li>1 noce di burro (facoltativa)</li> <li>2 cucchiai di formaggio grana grattugiato</li> <li>acqua calda qb</li> </ul> <p align="justify">pelare e tagliare a tocchetti le patate e la zucca, mettere il tutto in una pentola con l’olio e il burro, aggiungere il sale alle erbe e rosolare un minuto. Aggiungere il brodo fino a coprire le verdure e lasciare cuocere una decina di minuti. Aggiungere poi il miglio (mi raccomando non esagerate se non volete trovarvi con la zuppa per un esercito), le lenticchie rosse decorticate e la foglia di alloro.</p> <p align="justify">Lasciare cuocere circa mezz’ora aggiungendo il brodo per evitare che la zuppa si addensi troppo.</p> <p align="justify">A fine cottura regolare la densità a piacere ed aggiungere il grana grattugiato.</p> <p align="justify"><a href="http://lh4.ggpht.com/-IXnDWMfYotI/TsfADjy-9aI/AAAAAAAABP4/4i-9G726dIo/s1600-h/2011-11-01%25252020.28.40%25255B3%25255D.jpg"><img style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; display: block; float: none; margin-left: auto; border-top: 0px; margin-right: auto; border-right: 0px" title="2011-11-01 20.28.40" border="0" alt="2011-11-01 20.28.40" src="http://lh5.ggpht.com/-ttsV3UyHQtE/TsfAEv2rCxI/AAAAAAAABQA/TbMo4tfbLm4/2011-11-01%25252020.28.40_thumb%25255B1%25255D.jpg?imgmax=800" width="379" height="326" /></a></p> Stefaniahttp://www.blogger.com/profile/03160120767805886127noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5068135986580887388.post-11405927458065479482011-11-02T14:24:00.001+01:002011-11-02T14:53:06.391+01:00Crostata di ricotta e marmellata di ciliegie<div style="text-align: justify;">
A volte leggi o vedi una ricetta e te ne innamori subito, almeno a me capita così.</div>
<div style="text-align: justify;">
Qualche giorno fa guardavo la tv cucinando e mi ritrovo davanti a Benedetta Parodi (nella trasmissione "I menù di Benedetta") che mostra una crostata di ricotta e amarene: amore a prima vista!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Lei ha fatto tutto più facile, utilizzando una base di pasta frolla pronta, io sono andata sul blog del Maestro <a href="http://profumodilievito.blogspot.com/2008/02/la-frolla.html" target="_blank">Adriano</a> e ho preso spunto da una sua ricetta della pasta frolla, adattandone le dose al mio bisogno.</div>
<div style="text-align: justify;">
vi rimando sul suo bellissimo blog per gli ingredienti e le dosi originali.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-CQV6O246Xrg/TrFDpSwjTrI/AAAAAAAABPI/9xbZSUZYR1U/s1600/2011-10-31+23.29.33.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="330" src="http://2.bp.blogspot.com/-CQV6O246Xrg/TrFDpSwjTrI/AAAAAAAABPI/9xbZSUZYR1U/s400/2011-10-31+23.29.33.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Ingredienti per una crostata di circa 24 cm di diametro:<br />
<br />
<b>Per la pasta frolla</b> (utilizzare metà impasto per la crostata):<br />
400 gr di farina 00<br />
100 gr di farina di riso<br />
250 gr di burro (leggermente morbido)<br />
150 gr di zucchero (semolato fine vanigliato)<br />
2 uova<br />
3 gr di lievito per dolci<br />
3 gr di sale<br />
10 gr di succo di limone<br />
3 gocce di olio essenziale di limone bio per uso alimentare<br />
<br />
<b>Per il ripieno</b>:<br />
2 cucchiai abbondanti di marmellata di ciliegie<br />
250 gr di ricotta fresca<br />
150 gr di philadelphia<br />
140 gr di zucchero (se ne può mettere anche meno)<br />
1 uovo<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Ho messo nell'impastatrice la farina setacciata, il lievito, il succo di limone e il burro lavorando con al foglia fino ad ottenere uno sfarinato,ho aggiunto lo zucchero e fatto lavorare l'impastatrice ancora per qualche secondo, ho poi sbattuto leggermente le due uova con il sale e le gocce di olio essenziale di limone (non avevo la buccia di limone non pretrattato da utilizzare) e li ho uniti al resto. Ho lasciato andare l'impastatrice a velocità 1.5/2 per pochi secondi, finchè non è stato tutto liscio ed omogeneo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ho diviso l'impasto in due panetti che ho messo in frigo per circa 2 ore (in realtà uno dei due è finito in freezer per un prossimo utilizzo).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Per il ripieno ho mescolato la ricotta con il formaggio spalmabile (avevo una confezione in scadenza,altrimenti vanno benissimo 400 gr di ricotta) con lo zucchero e l'uovo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ho steso la pasta frolla di uno dei panetti, e l'ho adagiata in una teglia di circa 24 cm di diametro coperta di carta da forno.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ho spalmato la marmellata sul fondo della crostata, e poi ho versato l'impasto di formaggio.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ho infornato a 180 gradi (forno statico preriscaldato) per circa 1.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-S8iFfaBlyWs/TrFD1h3TrXI/AAAAAAAABPQ/lsqqxoyFJZU/s1600/2011-10-31+20.25.51.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-S8iFfaBlyWs/TrFD1h3TrXI/AAAAAAAABPQ/lsqqxoyFJZU/s400/2011-10-31+20.25.51.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Dopo aver adagiato la torta su una gratella, non è restato altro che aspettare che fosse fredda: buonissima!!!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-OaSVYQZnpZU/TrFD4YfSjXI/AAAAAAAABPY/cAvuaXXz7lY/s1600/2011-10-31+23.29.45.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-OaSVYQZnpZU/TrFD4YfSjXI/AAAAAAAABPY/cAvuaXXz7lY/s320/2011-10-31+23.29.45.jpg" width="320" /></a></div>
<br />Stefaniahttp://www.blogger.com/profile/03160120767805886127noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-5068135986580887388.post-43190482031748157512011-10-21T16:36:00.000+02:002011-10-21T16:52:34.237+02:00Pan Brioche allo yogurt di Adriano<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">Ebbene si, rieccomi. In questo periodo mi sento piuttosto in colpa per aver trascurato il blog, ma purtroppo... è andata così.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">Dopo aver frequentato il bellissimo corso di <a href="http://corsidicucinaepanificazione.blogspot.com/"><b>Paoletta e Adriano</b></a>, mi sono lanciata nella preparazione delle Brioche allo yogurt che ho trovato proprio sullo splendido blog <a href="http://profumodilievito.blogspot.com/2009/04/brioche-allo-yogurt.html"><b>Profumo di Lievito</b></a>, al quale vi rimando per le dosi originali e la splendida ed accuratissima descrizione.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">Tanto per cambiare non avevo esattamente a disposizione tutto, ed ho fatto i soliti cambiamenti (sto incominciando a domandarmi se sono capace di realizzare una ricetta "tal quale").</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">Si tratta di un Pan Brioche morbidissimo e per niente asciutto nonostante il basso tenore di grassi, è durato una settimana chiuso in un sacchetto di quelli del freezer (con le dosi ne ho fatti 2 della dimensione del plumcake e da egoista li ho tenuti entrambi per la mia famiglia che ci ha fatto colazione e merenda per una settimana).</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="203" src="http://1.bp.blogspot.com/-EMjiUyfo4sc/TqGC5i_eBKI/AAAAAAAABO0/FQ3KrhPupYc/s400/2011-10-16+10.36.00.jpg" width="400" /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><b>Ingredienti:</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<ul>
<li><span class="Apple-style-span" style="background-color: white; color: #333333; font-family: inherit; line-height: 20px;">500gr farina W 330</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="background-color: white; color: #333333; font-family: inherit; line-height: 20px;">100gr latte</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="background-color: white; color: #333333; font-family: inherit; line-height: 20px;">150gr yogurt intero</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="background-color: white; color: #333333; font-family: inherit; line-height: 20px;">2 uova + 1 tuorlo</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="background-color: white; color: #333333; font-family: inherit; line-height: 20px;">100gr zucchero</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="background-color: white; color: #333333; font-family: inherit; line-height: 20px;">44 gr burro morbido</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="background-color: white; color: #333333; font-family: inherit; line-height: 20px;">1 cucchiaio miele</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="background-color: white; color: #333333; font-family: inherit; line-height: 20px;">6 gr lievito liofilizzato</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="background-color: white; color: #333333; font-family: inherit; line-height: 20px;">7gr sale</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="background-color: white; color: #333333; font-family: inherit; line-height: 20px;">1 cucchiaio di succo di limone</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="background-color: white; color: #333333; font-family: inherit; line-height: 20px;">Zeste grattugiate di 1 limone </span></li>
</ul>
</div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><br /></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="background-color: white; color: #333333; line-height: 20px;">Con il latte tiepido, il lievito e 90 gr di farina ho fatto un lievitino che ho lasciato lievitare fino a che non è diventato bello gonfio (1 ora abbondante).</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="background-color: white; color: #333333; font-family: inherit; line-height: 20px;">Trascorso questo tempo ho messo tutto nella planetaria aggiungendo le uova e il tuorlo sbattute, 50 gr di zucchero ed abbastanza farina per farlo incordare con la foglia.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="background-color: white; color: #333333; font-family: inherit; line-height: 20px;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="background-color: white; color: #333333; font-family: inherit; line-height: 20px;">Poi ho aggiunto lo yogurt (al quale avevo mescolato le zeste di limone) in tre volte, la farina, lo zucchero (anche questi in tre volte come lo yogurt). Da ultimo ho aggiunto il miele, il sale ed il succo di limone.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="background-color: white; color: #333333; font-family: inherit; line-height: 20px;">Ho impastato il tutto con la foglia finchè non ho ottenuto un impasto morbido ed elastico, poi con il gancio ho impastato 2 volte per 30 secondi a velocità 1.5.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="background-color: white; color: #333333; font-family: Georgia, serif; line-height: 20px;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><span class="Apple-style-span" style="background-color: white; color: #333333; line-height: 20px;">Ho rovesciato poi</span><span class="Apple-style-span" style="background-color: white; color: #333333; line-height: 20px;"> l'impasto in una capace ciotola con coperchio ed ho lasciato lievitare circa 90 minuti.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="background-color: white; color: #333333; font-family: inherit; line-height: 20px;">Poi ho fatto le pieghe del 2° tipo e.... mi chiamano e chiedono se vogliamo uscire a cena!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="color: #333333;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit; line-height: 20px;">Certo che si ma ora cosa faccio con l'impasto? Dopo le pieghe dovrebbe riposare solo 15 minuti e poi messo informa .... va bene lo metto in frigo.</span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: #333333;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit; line-height: 20px;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="color: #333333;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit; line-height: 20px;">La mattina dopo (era domenica) alle 6 tolgo la ciotolona dal frigo e lascio lì a ripendere una temperatura ambiente.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="color: #333333;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit; line-height: 20px;">Verso le 8 riprendo l'impasto, lo divido in due e, dato che è molto idratato, con le mani bagnate faccio delle palle che stringo al meglio e metto vicine in due stampi da plum cake foderati di carta da forno.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="color: #333333;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit; line-height: 20px;">Alle 9.45 inforno a 180 gradi (forno statico preriscaldato) per circa 25 minuti.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="color: #333333;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit; line-height: 20px;">Un profumo da svenire si spande per la cucina (e io che pensavo di aver rovinato il tutto!) Sforno, metto sulla gratella e via ad accompagnare mio figlio al catechismo con annessa riunione dei genitori per la Cresima.</span></span></div>
<span class="Apple-style-span" style="color: #333333; font-family: Georgia, serif; font-size: x-small;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 20px;"><br /></span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-dkVjsGTtpKs/TqGDETVbI9I/AAAAAAAABO8/svaauvZYO8U/s1600/2011-10-16+10.36.18.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-dkVjsGTtpKs/TqGDETVbI9I/AAAAAAAABO8/svaauvZYO8U/s400/2011-10-16+10.36.18.jpg" width="400" /></a></div>
<span class="Apple-style-span" style="color: #333333; font-family: Georgia, serif; font-size: x-small;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 20px;"><br /></span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: #333333; font-family: Georgia, serif; font-size: x-small;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 20px;"><br /></span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: #333333;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit; line-height: 20px;">Alla fine non sono riuscita a rovinarlo, ma se era già buonissimo così, come sarebbe stato se avessi seguito i passi della ricetta? Riproverò di sicuro.</span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="background-color: white; color: #333333; font-family: Georgia, serif; font-size: 13px; line-height: 20px;"><br /></span>Stefaniahttp://www.blogger.com/profile/03160120767805886127noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-5068135986580887388.post-5498703894686194322011-09-16T17:22:00.001+02:002011-09-16T19:59:17.779+02:00Plumcake allo yogurt<div style="text-align: justify;">
Sono tornata dalle vacanze in montagna ormai da 3 settimane, e posto volentieri un semplice plumcake che ho realizzato proprio lì, con i "mezzi di fortuna" che trovi quando non sei nella tua cucina.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
E' una ricetta molto semplice, negli ingredienti e nell'esecuzione che ho preso <a href="http://muffinscookiesealtripasticci.blogspot.com/">qui</a> e dove vi invito ad andare per la ricetta originale.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Le dosi che ho usato sono state approssimative, infatti invece della bilancia avevo a disposizione un bicchiere graduato, il risultato è stato comunque ottimo, è un dolce soffice e gustoso, ideale per la prima colazione o la merenda. Come al solito, quello che mi piace in questa ricetta è la ridotta dose di burro: poco ma buono!</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-cbnsBWCe-hQ/TnNo6MbRmMI/AAAAAAAABOk/4v0DwQoBeFs/s1600/2011-08-11.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="286" id=":current_picnik_image" src="http://4.bp.blogspot.com/-cbnsBWCe-hQ/TnNo6MbRmMI/AAAAAAAABOk/4v0DwQoBeFs/s400/2011-08-11.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Ingredienti:<br />
<br />
<ul>
<li>180 gr di farina autolievitante</li>
<li>180 gr di zucchero</li>
<li>250 ml di yogurt intero</li>
<li>50 gr di burro (io ho usato quello della malga)</li>
<li>1 pizzico di sale</li>
<li>la scorza grattugiata di un limone (non trattato)</li>
</ul>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Ho montato le uova con lo zucchero finchè sono diventate spumose, ho aggiunto la farina, il sale, il burro fuso tiepido e dopo aver ben mescolato ho aggiunto lo yogurt e la scorza di limone.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ho versato il tutto in uno stampo da plumcake usa e getta in alluminio foderato di carta da forno, ho livellato bene il composto ed ho infornato in forno statico (preriscaldato) a 180 gradi per circa un'ora (attenzione a non aprire il forno nei primi 20/30 minuti per non sgonfiarlo).</div>
<div style="text-align: justify;">
Dopo la prova stecchino ho tolto dal forno e lasciato raffreddare eliminando lo stampo: buon appetito!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-YUhBnrBQTDc/TnNolVIQuyI/AAAAAAAABOg/jKWOqlrbT38/s1600/2011-08-10+08.45.25.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="268" src="http://4.bp.blogspot.com/-YUhBnrBQTDc/TnNolVIQuyI/AAAAAAAABOg/jKWOqlrbT38/s400/2011-08-10+08.45.25.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<span class="Apple-style-span" style="color: #7f7f7f; font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 12px; line-height: 13px;"><br /></span></span>Stefaniahttp://www.blogger.com/profile/03160120767805886127noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-5068135986580887388.post-11564403852823407842011-07-13T17:39:00.001+02:002011-07-13T17:39:30.483+02:00Pasta fredda tonno e pomodorini<p>Come sempre, con il caldo si desidera mangiare cibi freschi. Nel mio caso, freschi e veloci da preparare.</p> <p><a href="http://lh4.ggpht.com/-41w0yhiTZzo/Th28LMdylWI/AAAAAAAABNs/VdTLihit-MU/s1600-h/2011-07-09%25252020.09.19%25255B2%25255D.jpg"><img style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; display: block; float: none; margin-left: auto; border-top: 0px; margin-right: auto; border-right: 0px" title="2011-07-09 20.09.19" border="0" alt="2011-07-09 20.09.19" src="http://lh5.ggpht.com/-Ue6DfO4NIdg/Th28LYNyBCI/AAAAAAAABNw/nQ9_ynCVt7s/2011-07-09%25252020.09.19_thumb.jpg?imgmax=800" width="370" height="267" /></a> </p> <p>Ingredienti per 3 persone:</p> <ul> <li>250 gr di fusilli</li> <li>1 confezione di tonno sott’olio da 120 gr</li> <li>200 gr (circa) di pomodorini </li> <li>olio evo</li> <li>sale</li> <li>2 foglie di basilico</li> </ul> <p>tagliare e pulire dai semi i pomodorini e metterli in una zuppiera, aggiungere il tonno ben scolato e sbriciolato grossolanamente e le foglie di basilico.</p> <p>Aggiungere la pasta scolata e raffreddata sotto il getto d’acqua fredda, mescolare aggiungendo olio quanto basta e regolando di sale.</p> <p><a href="http://lh3.ggpht.com/-nzwEJAl0zVM/Th28L_yyEqI/AAAAAAAABN0/h96-EW4HRnM/s1600-h/2011-07-09%25252020.09.01%25255B3%25255D.jpg"><img style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; display: block; float: none; margin-left: auto; border-top: 0px; margin-right: auto; border-right: 0px" title="2011-07-09 20.09.01" border="0" alt="2011-07-09 20.09.01" src="http://lh6.ggpht.com/-pA4TltTkTe4/Th28Me7TfoI/AAAAAAAABN4/2adJM0BrtGE/2011-07-09%25252020.09.01_thumb%25255B1%25255D.jpg?imgmax=800" width="320" height="302" /></a> </p> <p>Se possibile lasciare riposare in frigo una mezz’ora.</p> <p>Buon appetito!</p> Stefaniahttp://www.blogger.com/profile/03160120767805886127noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-5068135986580887388.post-41828796409623776442011-07-05T12:51:00.002+02:002011-07-05T14:03:15.494+02:00Fusilli con crema di basilico alla ricotta<div align="justify">Continua la ricerca di primi piatti veloci e gustosi. A questo si aggiunge la necessità di renderli un po’ più completi (dato che mio figlio la sera tende a mangiare solo il primo).</div><div align="justify">Premetto che adoro la pasta al pesto, soprattutto se il pesto l’ho fatto io, ma questo condimento ha il difetto di contenere molto olio, quindi è ottima ogni tanto, ma non si può esagerare.</div><div align="justify">Mi è venuta l’idea di fare un “finto pesto” utilizzando la ricotta al posto di gran parte dell’olio. Il risultato è una crema delicata, saporita e nutriente che rende questo primo quasi un piatto unico.</div><a href="http://lh5.ggpht.com/-ioYztrw4we0/ThLsn1oneRI/AAAAAAAABNU/HBI9FJIPakE/s1600-h/2011-07-04%25252020.11.01%25255B2%25255D.jpg"><img alt="2011-07-04 20.11.01" border="0" height="230" src="http://lh4.ggpht.com/-ImF2wBV6FDU/ThLsoZxsUjI/AAAAAAAABNY/7GHFesM3xP0/2011-07-04%25252020.11.01_thumb.jpg?imgmax=800" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; border-right: 0px; border-top: 0px; display: block; float: none; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="2011-07-04 20.11.01" width="370" /></a>Ingredienti per 3 persone:<br />
<ul><li>250 gr di fusilli</li>
<li>100 gr di ricotta fresca</li>
<li>basilico a piacere (io ne ho utilizzato 40 foglie, pari a 3 rametti)</li>
<li>20 gr di pinoli </li>
<li>un cucchiaio di parmigiano</li>
<li>1 cucchiaio di olio evo ligure</li>
<li>sale q.b.</li>
</ul><div align="justify">ho messo la ricotta, i pinoli, le foglie di basilico - lavate e ben scolate - e il cucchiaio di olio nel bicchiere del minipimer ed ho triturato tutto per bene, poi ho aggiunto il parmigiano ed ho regolato il sale.</div><a href="http://lh6.ggpht.com/-gUUFZOIVVDQ/ThLspc9mPEI/AAAAAAAABNc/3m7i8I1sC0Q/s1600-h/2011-07-04%25252019.39.25%25255B2%25255D.jpg"><img alt="2011-07-04 19.39.25" border="0" height="294" src="http://lh5.ggpht.com/-gJfBvJ1qxaU/ThLspw-_V7I/AAAAAAAABNg/PWiXlbavZP4/2011-07-04%25252019.39.25_thumb.jpg?imgmax=800" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; border-right: 0px; border-top: 0px; display: block; float: none; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="2011-07-04 19.39.25" width="298" /></a> <br />
<div align="justify">Al termine della cottura della pasta ho tenuto da parte un cucchiaio di acqua di cottura e l’ho aggiunta alla crema.</div><div align="justify">Poi basta scolare e condire il tutto, mescolando bene.</div><a href="http://lh3.ggpht.com/-AIWsnmKOVOI/ThLsqUwrxfI/AAAAAAAABNk/CuhSWVuuh3E/s1600-h/2011-07-04%25252020.10.40%25255B2%25255D.jpg"><img alt="2011-07-04 20.10.40" border="0" height="292" src="http://lh4.ggpht.com/-rXSX8jF7lpU/ThLsqskHHJI/AAAAAAAABNo/mKR4Ch0m4Vk/2011-07-04%25252020.10.40_thumb.jpg?imgmax=800" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; border-right: 0px; border-top: 0px; display: block; float: none; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="2011-07-04 20.10.40" width="370" /></a> <br />
E’ una pasta davvero gradevole e leggera, meno profumata del pesto vero e proprio, ma sicuramente gustosaStefaniahttp://www.blogger.com/profile/03160120767805886127noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-5068135986580887388.post-8112997937067572672011-06-28T21:57:00.000+02:002011-06-28T21:59:36.311+02:00Crema light all’arancia<p align="justify">La crema all’acqua è stata una piacevole scoperta,  è fresca e leggera. Sono partita con la ricetta del <a href="http://www.buonieveloci.com/2011/03/rotolo-con-crema-light-al-limone.html" target="_blank">rotolo con crema al limone</a> ed ho voluto provare la versione all’arancia.</p> <p><a href="http://lh6.ggpht.com/-uw6pk7UUpcE/TgoyhtRFt8I/AAAAAAAABMo/7_BuFfz8gnk/s1600-h/PIC_0337%25255B3%25255D.jpg"><img title="PIC_0337" style="border-right: 0px; border-top: 0px; display: block; float: none; margin-left: auto; border-left: 0px; margin-right: auto; border-bottom: 0px" height="245" alt="PIC_0337" src="http://lh5.ggpht.com/-VbUZmYbOuIU/Tgoyiel5akI/AAAAAAAABMs/1UbxzeTEItk/PIC_0337_thumb%25255B1%25255D.jpg?imgmax=800" width="320" border="0" /></a>  </p> <p align="justify">E’ molto piacevole (anche se personalmente preferisco il gusto del limone) e leggera, decisamente originale senza latte e derivati, uova e glutine (ottima in caso di ospiti con intolleranze).</p> <p align="justify">E’ una crema versatile, si può utilizzare per farcire una torta, oppure da sola mangiata al cucchiaio o spalmata su una fetta biscottata.</p> <p><strong>Ingredienti </strong>(per la farcitura di un rotolo abbondante):</p> <ul> <li>50 ml di succo di arancia filtrato  </li> <li>250 ml di acqua  </li> <li>50 gr di amido di mais  </li> <li>170 gr di zucchero semolato  </li> <li>la scorza di un’arancia (bio)</li> </ul> <p align="justify">Togliere la scorza  all’arancia con il pelapatate, facendone lunghe strisce, e mettetele in infusione nell'acqua (io le ho lasciate per alcuni minuti).</p> <p align="justify">Mescolare a freddo l'acqua aromatizzata, l’ amido di mais, lo zucchero e la scorza di arancia prima messa a bagno. Mettere sul fuoco e mescolare con una frusta, e cuocere mescolando fino al primo sbuffo di vapore (senza far bollire).</p> <p><a href="http://lh4.ggpht.com/-RDTftAh7B64/TgoyjU2M4aI/AAAAAAAABMw/NBQ-mKywNiw/s1600-h/PIC_0323%25255B3%25255D.jpg"><img title="PIC_0323" style="border-right: 0px; border-top: 0px; display: block; float: none; margin-left: auto; border-left: 0px; margin-right: auto; border-bottom: 0px" height="245" alt="PIC_0323" src="http://lh5.ggpht.com/-dM5ztt_LxhI/TgoykXPh_RI/AAAAAAAABM0/NthTwKcK-_c/PIC_0323_thumb%25255B1%25255D.jpg?imgmax=800" width="320" border="0" /></a> </p> <p align="justify">Fuori dal fuoco unire il succo di arancia e continuare la cottura a fuoco basso, sempre mescolando senza far bollire, finché la crema non si addensa addensata (attenzione, raffreddandosi si addenserà ulteriormente).</p> <p></p> <p></p> <p><a href="http://lh3.ggpht.com/-yt4ldpkb4hY/Tgoylj1yvoI/AAAAAAAABM4/K55X8rvvYOc/s1600-h/PIC_0329%25255B3%25255D.jpg"><img title="PIC_0329" style="border-right: 0px; border-top: 0px; display: block; float: none; margin-left: auto; border-left: 0px; margin-right: auto; border-bottom: 0px" height="245" alt="PIC_0329" src="http://lh3.ggpht.com/-8EkhhfrIDQU/TgoymLdMovI/AAAAAAAABM8/KDBfUx8Pv8I/PIC_0329_thumb%25255B1%25255D.jpg?imgmax=800" width="320" border="0" /></a> </p> <p></p> <p align="justify">Con questa crema, oltre a 4 ciotoline da servire al cucchiaio,  ho fatto un rotolo all’arancia che ho portato a casa di amici. Per gli ingredienti del rotolo cliccare <a href="http://www.buonieveloci.com/2011/03/rotolo-con-crema-light-al-limone.html" target="_blank">qui</a>, ho semplicemente sostituito la crema al limone con quella all’arancia.</p> <p align="justify"><a href="http://lh3.ggpht.com/-zlndl0rI7ko/TgoynYNjKsI/AAAAAAAABNA/BoFB8o34ITk/s1600-h/PIC_0334%25255B3%25255D.jpg"><img title="PIC_0334" style="border-right: 0px; border-top: 0px; display: block; float: none; margin-left: auto; border-left: 0px; margin-right: auto; border-bottom: 0px" height="245" alt="PIC_0334" src="http://lh3.ggpht.com/-30OBg6IPack/TgoyoPpgpHI/AAAAAAAABNE/wnrML_p8zD4/PIC_0334_thumb%25255B1%25255D.jpg?imgmax=800" width="320" border="0" /></a> </p> <p><a href="http://lh4.ggpht.com/-0wqUD9s9c6w/TgoypPRxpYI/AAAAAAAABNI/1dpy0MOO5Mg/s1600-h/PIC_0349%25255B3%25255D.jpg"><img title="PIC_0349" style="border-right: 0px; border-top: 0px; display: block; float: none; margin-left: auto; border-left: 0px; margin-right: auto; border-bottom: 0px" height="245" alt="PIC_0349" src="http://lh6.ggpht.com/-gPhDomSAiLw/TgoypxDI7-I/AAAAAAAABNM/dlSgndynMZ0/PIC_0349_thumb%25255B1%25255D.jpg?imgmax=800" width="320" border="0" /></a> </p> <p>Ed ecco il rotolo pronto per essere portato via (quindi niente foto della fetta).</p> Stefaniahttp://www.blogger.com/profile/03160120767805886127noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5068135986580887388.post-36173414033651458732011-06-26T15:27:00.000+02:002011-06-26T15:28:32.250+02:00Penne al pesto alla siciliana<p align="justify">Alla ricerca di sughi gustosi e veloci da realizzare ho scoperto il “Pesto alla siciliana”, devo dire che inizialmente questo sugo non mi attirava, poi ho deciso di provarlo, vista la sua semplicità ed è stato una rivelazione: è gustoso, fresco e davvero semplice da preparare. La ricetta l’ho presa da <a href="http://ricette.giallozafferano.it/Pesto-alla-siciliana.html" target="_blank">Giallozafferano</a>, a cui vi rimando per la versione “originale”.</p> <p>Ingredienti per 4 persone:</p> <ul> <li>320 gr di penne rigate (o più a seconda dei commensali e dell’appetito)</li> <li>150 gr di ricotta</li> <li>un mazzetto grande di basilico fresco</li> <li>400 gr di pomodorini ramati</li> <li>50 gr di pinoli</li> <li>100 ml di olio evo</li> <li>sale q.b.</li> </ul> <p align="justify">Mettere nel bicchiere del frullatore la ricotta, le foglie di basilico lavate e asciugate (io uso la centrifuga per l’insalata), i pomodorini tagliati e privati dei semi, l’olio e i pinoli, un pizzico di sale e poi frullare il tutto.</p> <p align="justify">A seconda dei gusti si può frullare molto (come ho fatto io), ottenendo una crema omogenea oppure meno ottenendo una crema più rustica. Alla fine regolare il sale.</p> <p><a href="http://lh4.ggpht.com/-SWX-jTYmj5w/Tgcz9NEYueI/AAAAAAAABMY/Dj1uL7uKTLk/s1600-h/PIC_0387%25255B3%25255D.jpg"><img title="PIC_0387" style="border-right: 0px; border-top: 0px; display: block; float: none; margin-left: auto; border-left: 0px; margin-right: auto; border-bottom: 0px" height="266" alt="PIC_0387" src="http://lh3.ggpht.com/-PK2thLLisxw/Tgcz98Xwa4I/AAAAAAAABMc/8oSAOBKTPvI/PIC_0387_thumb%25255B1%25255D.jpg?imgmax=800" width="320" border="0" /></a> </p> <p align="justify">Dopo a aver cotto la pasta, non resta che condirla con il pesto ed andare subito a tavola.</p> <p><a href="http://lh5.ggpht.com/-u78sAUE1Pgk/Tgcz-x1iOwI/AAAAAAAABMg/2NE38Gf7SxA/s1600-h/PIC_0389%25255B3%25255D.jpg"><img title="PIC_0389" style="border-right: 0px; border-top: 0px; display: block; float: none; margin-left: auto; border-left: 0px; margin-right: auto; border-bottom: 0px" height="245" alt="PIC_0389" src="http://lh4.ggpht.com/-Mqh2xYEvH4g/Tgcz_kcKppI/AAAAAAAABMk/rwH48c2Ptjk/PIC_0389_thumb%25255B1%25255D.jpg?imgmax=800" width="320" border="0" /></a> </p> <p>N.B.: il pesto alla siciliana è ottimo anche per preparare delle tartine come antipasto.</p> Stefaniahttp://www.blogger.com/profile/03160120767805886127noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-5068135986580887388.post-31875470429558785582011-04-08T16:09:00.001+02:002011-04-08T16:28:19.204+02:00Spaghetti alla carbonara<div style="text-align: justify;">Uno dei primi più classici, è anche uno dei più veloci da preparare. In questa mia ricerca della velocità anche questo è tornato in auge.</div><div style="text-align: justify;">L'unico problema è evitare "l'effetto frittata", cosa per la quale ognuno ha il suo metodo.</div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-dlqvuNxncVk/TZ8U0VHymTI/AAAAAAAABMU/Kie9rlUPbbw/s1600/PIC_0238.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-dlqvuNxncVk/TZ8U0VHymTI/AAAAAAAABMU/Kie9rlUPbbw/s320/PIC_0238.JPG" width="320" /></a></div><br />
<b>Ingredienti per 3 persone:</b><br />
<br />
<ul><li>250 gr di spaghetti</li>
<li>80 gr pancetta affumicata a dadini </li>
<li>3 tuorli d'uovo</li>
<li>panna fresca (circa 50 ml) qb</li>
<li>30 gr formaggio grana grattugiato</li>
<li>noce moscata</li>
<li>1 o 2 cucchiai olio evo </li>
<li>1 noce di burro</li>
</ul><div><div style="text-align: justify;">Mentre cuociono gli spaghetti, far rosolare in una padella la pancetta nell'olio caldo fino a che non è diventata croccante, quando è quasi pronta aggiungere una noce di burro.</div></div><div><div style="text-align: justify;">In una ciotola sbattere leggermente i tre tuorli con panna sufficiente ad ottenere una crema non troppo densa, alla quale aggiungere il grana grattugiato, una presa di sale ed una grattata di noce moscata (secondo i gusti).</div></div><div><div style="text-align: justify;">Tenere da parte un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta, scolarla e versarla nella padella con la pancetta e amalgamarla a fuoco basso. Togliere dal fuoco, mescolare nuovamente ed aggiungere il composto di uova.</div></div><div><div style="text-align: justify;">Mescolare velocemente e servire subito.</div></div><div><div style="text-align: justify;"><br />
</div></div>Stefaniahttp://www.blogger.com/profile/03160120767805886127noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-5068135986580887388.post-9437721651703774232011-03-21T09:35:00.002+01:002011-03-23T16:57:11.596+01:00Fusilli ai quattro formaggi<div align="justify">Mio figlio, ultimamente, mi chiede più spesso del solito di variare in cucina, in particolare riguardo ai primi. Cosa poco compatibile con questo momento storico. Sto così rispolverando una serie di sughi veloci per la pasta che non facevo più da tempo. </div><div align="justify">Partiamo con un grande classico: la ricetta della pasta ai quattro formaggi, semplici gli ingredienti, l’unica difficoltà è ottenere una crema ai formaggi “cremosa” non liquida e non grumosa. </div><div align="justify"><a href="http://lh3.ggpht.com/_IMM3mkN4z-s/TYcNt3LoyoI/AAAAAAAABLk/EEmlJJTM4UI/s1600-h/PIC_0274-1%5B2%5D.jpg"><img alt="PIC_0274-1" border="0" height="282" src="http://lh6.ggpht.com/_IMM3mkN4z-s/TYcNuYkxTgI/AAAAAAAABLo/G2ktDN8ecEg/PIC_0274-1_thumb.jpg?imgmax=800" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; border-right: 0px; border-top: 0px; display: block; float: none; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="PIC_0274-1" width="370" /></a> </div><div align="justify">Ingredienti per 3 persone</div><ul><li> <div align="justify">250 gr di fusilli</div></li>
<li> <div align="justify">250 gr di foremaggi - quattro diversi tipo (nel mio caso fontina, emmenthaler, leerdammer, toma piemontese)</div></li>
<li> <div align="justify">100 gr di panna fresca liquida (circa)</div></li>
</ul><div align="justify">mentre si fa cuocere la pasta, tagliare a pezzettini i formaggi e metterli in un pentolino, aggiungere la panna liquida. Mettere su fuoco dolcissimo (o a bagnomaria se si ha più tempo) e far sciogliere i formaggi sempre mescolando, avendo cura di non far mai bollire la crema. </div><div align="justify"><a href="http://lh5.ggpht.com/_IMM3mkN4z-s/TYcNu3PWbpI/AAAAAAAABLs/TL65fwwL3LE/s1600-h/PIC_0266-1%5B5%5D.jpg"><img alt="PIC_0266-1" border="0" height="229" src="http://lh3.ggpht.com/_IMM3mkN4z-s/TYcNvAbrkYI/AAAAAAAABLw/7EXm_tIqCxE/PIC_0266-1_thumb%5B3%5D.jpg?imgmax=800" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; border-right: 0px; border-top: 0px; display: block; float: none; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="PIC_0266-1" width="270" /></a> </div><div align="justify">Per la panna bisogna regolarsi un po’ a occhio, iniziando con una dose che copra circa la metà del volume dei formaggi, mescolare fino allo scioglimento dei formaggi. Se la crema fosse eccessivamente densa aggiungere altra panna e mescolare.</div><div align="justify"><a href="http://lh3.ggpht.com/_IMM3mkN4z-s/TYcNvr5Bi5I/AAAAAAAABL0/vwH1LoRrBwY/s1600-h/PIC_0268-1%5B4%5D.jpg"><img alt="PIC_0268-1" border="0" height="221" src="http://lh4.ggpht.com/_IMM3mkN4z-s/TYcNv2dxqJI/AAAAAAAABL4/94ULjqo-bjw/PIC_0268-1_thumb%5B2%5D.jpg?imgmax=800" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; border-right: 0px; border-top: 0px; display: block; float: none; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="PIC_0268-1" width="270" /></a> </div><div align="justify">Quando la pasta è cotta, scolarla e condirla con il sugo. </div><div align="justify">E’ una dei miei sughi preferiti per tanti motivi: intanto io adoro i formaggi, poi la ricetta è ottima per riciclare i pezzettini di formaggio che avanzano (basta che sia un formaggio che si scioglie), è veloce e gustosa.</div><div align="justify">Con questa ricetta partecipo al contest di Alessandra “<a href="http://mammapaperasblog.blogspot.com/2011/03/in-20-minuti-o-meno-ricette-speed-per.html">In 20 minuti o meno</a>”</div><div align="justify"><a href="http://mammapaperasblog.blogspot.com/2011/03/in-20-minuti-o-meno-ricette-speed-per.html" target="_blank"><img alt="20minuti" border="0" height="200" src="http://lh4.ggpht.com/_IMM3mkN4z-s/TYcNwFeM5AI/AAAAAAAABL8/uV1MOnShuFU/20minuti%5B6%5D.jpg?imgmax=800" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; border-right: 0px; border-top: 0px; display: block; float: none; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="20minuti" width="140" /></a></div>Stefaniahttp://www.blogger.com/profile/03160120767805886127noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-5068135986580887388.post-80769755620062703732011-03-14T14:48:00.003+01:002011-03-14T16:28:57.704+01:00Rotolo con crema light al limone<div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: x-small;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 18px;">I</span></span>l rotolo bisquit mi ha sempre ispirato, ma la pasta biscotto mi ha sempre intimorito e il ripieno ricco di panna o cioccolato pur attirandomi, me lo faceva immaginare come un dolce da occasione speciale. <br />
<br />
Ho poi trovato <a href="http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=10900">questa</a> ricetta (alla quale vi rimando per le dosi originali) e non sono riuscita a resistere per la particolarità della crema utilizzata, una delicata crema all'acqua, senza uova.<br />
<br />
Dato che è un dolce, per definizione non è light, non credo che esistano dolci light, ma sicuramente alcuni dolci sono più leggeri di altri (come in questo caso) e si possono mangiare senza troppi sensi di colpa. Certo tutto dipende dalle quantità, e alcuni dolci, pur essendo "leggeri", sono così buoni che se non si sta attenti tendono a "sparire", e neanche ci si è accorti di mangiarli.</div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: x-small;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 18px;"><br />
</span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://lh3.googleusercontent.com/-paXInfnnRzE/TX4axQ-vWSI/AAAAAAAABKw/iBEmxX4C39Y/s1600/PIC_0295-1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="218" src="https://lh3.googleusercontent.com/-paXInfnnRzE/TX4axQ-vWSI/AAAAAAAABKw/iBEmxX4C39Y/s320/PIC_0295-1.JPG" width="320" /></a></div><span class="Apple-style-span" style="color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: x-small;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 18px;"><br />
</span></span></div><b>Ingredienti</b><br />
<br />
<b>Rotolo al limone con crema all'acqua (8 porzioni ) </b><br />
<b>per la crema: </b><br />
<ul><li>50 ml di succo di limone filtrato </li>
<li>250 ml di acqua </li>
<li>20 gr di burro( facoltativo) </li>
<li>50 gr di amido di mais </li>
<li>170 gr di zucchero semolato </li>
<li>la scorza di un limone</li>
</ul><span class="Apple-style-span" style="color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;"><br />
</span><br />
<div style="text-align: justify;">Togliere la scorza al limone con il pelapatate, facendone lunghe strisce, e mettetele in infusione nell'acqua (io le ho lasciate per pochi minuti, mentre preparavo gli altri ingredienti, ma penso che potendo lasciare almeno un'ora venga meglio).</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Mescolare a freddo l'acqua aromatizzato, amido, zucchero e scorza di limone prima messa a bagno. Mettere sul fuoco e mescolare con una frusta, unire il burro, se si usa, e cuocere mescolando fino al primo sbuffo di vapore (senza far bollire). </div><div style="text-align: justify;"><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://lh4.googleusercontent.com/-JtduDL-k8l8/TX40Ch2DvnI/AAAAAAAABLE/Usjt1JLTc98/s1600/PIC_0277-1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://lh4.googleusercontent.com/-JtduDL-k8l8/TX40Ch2DvnI/AAAAAAAABLE/Usjt1JLTc98/s320/PIC_0277-1.JPG" width="320" /></a></div><br />
<br />
</div><div style="text-align: justify;">Fuori dal fuoco unire il succo di limone e continuare la cottura a fuoco basso, sempre mescolando senza far bollire, finché la crema non si è un po' addensata (attenzione, raffreddandosi si addenserà ulteriormente). </div><div style="text-align: justify;"><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://lh5.googleusercontent.com/-UfSfrzxkiKA/TX40HgqMCyI/AAAAAAAABLI/j0lzOVGC8mc/s1600/PIC_0280-1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://lh5.googleusercontent.com/-UfSfrzxkiKA/TX40HgqMCyI/AAAAAAAABLI/j0lzOVGC8mc/s320/PIC_0280-1.JPG" width="320" /></a></div><br />
<br />
</div><div style="text-align: justify;">Mettere la crema da parte, in frigo se si pensa di non usarla subito.</div><br />
<b>Per la pasta biscotto: </b><br />
<ul><li>3 uova </li>
<li>60 gr farina 00 </li>
<li>60 gr zucchero</li>
<li>1/2 cucchiaino di lievito </li>
<li>liquore o sciroppo a piacere </li>
</ul><br />
<div style="text-align: justify;">Separare i tuorli dagli albumi, montare gli albumi a neve ben ferma e metterli in frigo.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Con le fruste elettriche montare i tuorli con lo zucchero, quando sono ben gonfi e spumosi aggiungere la farina setacciata la farina con il lievito e poi, delicatamente a mano, gli albumi.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Foderare con la carta da forno una teglia rettangolare, versare il composto e livellare. infornare a 180° per circa 10/12 minuti, sorvegliando, finché il fondo si stacca dalla carta, sollevandolo con una spatola. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Rovesciare la pasta biscotto su un altro foglio di carta da forno, staccare la pasta biscotto dalla carta, rapidamente, inzuppare moderatamente con lo sciroppo o il liquore(io ho usato una bagna fatta da 1 parte di succo di limone, 2 di acqua e un cucchiaio di zucchero), spalmare la crema fredda e arrotolare stretto con la carta da forno, aiutandosi eventualmente con uno strofinaccio, avvolto stretto. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Lasciare raffreddare in frigo per qualche ora, aprire, spuntare il rotolo e servire spolverando di zucchero a velo. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Le dosi sono per 8 persone (10 se mangiano poco).</div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-small; line-height: 18px;"><br />
</span></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif;"><a href="https://lh3.googleusercontent.com/-t_gcU2spWa8/TX4ak8k5BrI/AAAAAAAABKs/2jAQZ8UhCNg/s1600/PIC_0284-1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="158" src="https://lh3.googleusercontent.com/-t_gcU2spWa8/TX4ak8k5BrI/AAAAAAAABKs/2jAQZ8UhCNg/s320/PIC_0284-1.JPG" width="320" /></a></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-small; line-height: 18px;"><br />
</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-small; line-height: 18px;"><br />
</span></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif;"><a href="https://lh3.googleusercontent.com/-ejV6q-cp0nE/TX4a0FhEsTI/AAAAAAAABK0/ApFI4PaIGQ4/s1600/PIC_0295-2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="175" src="https://lh3.googleusercontent.com/-ejV6q-cp0nE/TX4a0FhEsTI/AAAAAAAABK0/ApFI4PaIGQ4/s320/PIC_0295-2.JPG" width="320" /></a></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-small; line-height: 18px;"><br />
</span></span></div>Con questa ricetta partecipo a "<a href="http://noidueincucina.blogspot.com/2011/03/il-contest-colori.html">Il contest a colori" </a> del blog Profumi&Sapori per il colore giallo.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif;"><a href="https://lh4.googleusercontent.com/-_ubLKi8kI20/TX4cITxABYI/AAAAAAAABK4/GK3g-PnQeTY/s1600/Il+contest+a+colori.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://lh4.googleusercontent.com/-_ubLKi8kI20/TX4cITxABYI/AAAAAAAABK4/GK3g-PnQeTY/s200/Il+contest+a+colori.jpg" width="176" /></a></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif;"><br />
</span></div>Stefaniahttp://www.blogger.com/profile/03160120767805886127noreply@blogger.com18