Butter bei die Fische Blog

Für Rosenkohl-Verweigerer

2012-01-24T18:26:00.004+01:00

Wenn ich jemals einen passionierten Rosenkohl-Verweigerer überzeugen wollte, den kleinen Röschen noch eine letzte Chance zu geben - ich würde ich es mit diesem Gericht versuchen. Feingeschnittener, limettengeküßter Rosenkohl geht zusammen mit zart-nussigem Mohn und Weißwein eine geschmackliche Verbindung ein, die so überraschend köstlich ist, daß sogar ein tief verwurzeltes Rosenkohl-Trauma

So long Summer!

2011-10-16T22:16:00.009+02:00

So heißt das erste, jetzt gerade prima passende Kapitel aus Cold-Weather Cooking von Sarah Leah Chase. Das Kochbuch hat etliche, auch für Vegetarier verheißungsvoll klingende Rezepte, wie z.B. Warm Mushroom and Arugula Salad, Grand Marnier-Glazed Carrots und diverse Spargelrezepte. Und gleich mein erstes Nachkochen aus So long Summer war ein Volltreffer: Ribollita, die Wiederaufgewärmte.

Zum Wiedereinstieg

2011-07-04T20:53:00.010+02:00

Weil ich eine so lange Blog-Schreibpause gemacht habe, will ich jetzt zum Wiedereinstieg über ein ganz besonderes Rezept schreiben: dieses ist einer unserer Lieblings-Sommersalate (und die einzige Darreichungsform, in der meine Tochter Radicchio mag). Die Hauptzutaten hören sich simpel an und lassen nicht vermuten - ebensowenig wie das Foto - wie köstlich dieser Salat schmeckt: Reis, rote

Mit der Schreibmaschine

2011-01-22T21:30:00.008+01:00

Dieses Gericht koche ich zwei- bis dreimal pro Jahr. Das hört sich nicht gerade nach einem Hit an... Weil ich das aber schon seit über zwanzig Jahren mache, ist es doch einer! Und zwar ein echter Klassiker - mit herzhaftem, vollem und üppigem Geschmack. Fast so wie Sauerkraut, Rotkohl, Linseneintopf und Co. und mit der gleichen Fähigkeit, rundum zufrieden zu machen - eben nur völlig anders im

In meinem eigenen Café

2010-12-09T23:17:00.005+01:00

Ich habe ein Kölln-Haferflocken-Backheftchen aus den 80er-Jahren wiedergefunden. Gleich das erste Rezept erinnerte mich an ein handschriftliches, lange nicht mehr gemachtes Plätzchen-Rezept mit Haferflocken, das ich in meinem Ordner habe und das jetzt in der Adventszeit eine wohltuende Abwechslung ist zu Spekulatius, Zimsternen und Pfefferkuchen. Das Rezept ist auch eine willkommene

Eine runde und knödelartige Speise

2010-10-31T13:36:00.012+01:00

Ein gutes Essen ohne Dessert ist wie eine einäugige Schönheit. Jean Anthelme Brillat-Savarin (1755 - 1826) Deshalb (und weil das Archiv noch ein paar Dessert-Rezepte vertragen kann) habe ich mich vor kurzem erneut einer alten und großen Liebe zugewandt: Schokoladenpudding. Schon als Kleinkind ein Lieblings-Nachtisch von mir, habe ich ihn seitdem allerdings erstaunlich selten selbst gemacht.

Die leckersten Zucchini

2010-10-03T20:27:00.010+02:00

Wieder zurück.Es gab mehrere Gründe für die Pause, wobei der bedeutendste ist, daß ich diesen Blog nebenbei schreibe und in der letzten Zeit die Lebensbereiche einer höheren Ordnungsstufe (Familie und Beruf) einfach mehr Platz beansprucht haben.So mag es mittlerweile etwas spät sein für das heutige Rezept, das ich mir ausgesucht hatte, als es auf dem Markt noch Zucchini im Überfluß gab. Aber

Hitzewellen-geeignet

2010-07-18T18:00:00.003+02:00

Ich weiß. Das war jetzt eine lange Blog-Pause. Das Schreiben hier hat mir sehr gefehlt, aber ich konnte es zeitlich wegen meines Jobs einfach nicht unterbringen. Ich bin derzeit froh, wenn ich alle 2-3 Wochen einen Beitrag schreiben kann und hoffe, daß meine Stammleser mir trotzdem treu bleiben...Wer möchte in dieser Hitze schon kochen, wenn man sogar das Einschalten von Licht wegen zu großer

Ugly Duckling

2010-06-11T21:45:00.002+02:00

Wie ich früher schon beklagt habe, ist es leider das Schicksal von gekochten Linsen, niemals auch nur ansatzweise so köstlich auszusehen, wie sie schmecken. Es geht aber noch ärger: eine Suppe aus gekochten Linsen plus gekochten Auberginen. Das ist optisch nur noch zu unterbieten durch Haferschleim.Auf englisch würde ich dieses hier Ugly Duckling Soup nennen:Aber wie so oft im Leben, geht es auch

Für aufgeschlossene Waffel-Esser

2010-05-13T13:53:00.083+02:00

Jetzt habe ich doch schon wieder was Süßes im Programm. Eigentlich wollte ich über einen Salat schreiben, aber dann stand mir der Sinn nach Abwechslung in meiner Wochenend-Frühstücksroutine, und mir fiel ein, daß ich vor kurzem etwas Leckeres im Blog 101 Cookbooks gesehen hatte.Mit Vollkornmehl in Pfannkuchen, Muffins und anderen Gebäckstücken habe ich ja schon seit einer Weile erfolgreich

Picknick, Buffet und mittags im Büro

2010-04-26T21:32:00.006+02:00

Als ich vor zehn Jahren Zwiebeln und Lauch aus meinem Leben verbannte (Unverträglichkeit), hieß das für mich erstmal, auch keinen Kartoffelsalat wie gewohnt essen zu können, weil unsere Variante immer Zwiebeln hatte. Bis ich dann endlich auf die Idee kam, die zwieblig-scharfe Geschmackskomponente durch Rettichschärfe zu ersetzen und das Ganze mit Radieschen probierte.Dieser Kartoffelsalat ist

Charakterbeschreibung

2010-04-06T10:24:00.009+02:00

Kürzlich bat ich meine Nachbarin Ulrike darum, einen Kuchen auf Blog-Tauglichkeit zu verkosten. Sie reichte mir den leeren Teller zurück mit den Worten "wunderbar, sehr lecker, ein richtiger Sonntagnachmittagskuchen".Das Rezept heißt "Kirsch-Haferflockenkuchen", aber das trifft es nicht so perfekt wie Ulrikes Charakterbeschreibung "Sonntagnachmittagskuchen": angenehm unspektakulär und einfach ist

Fluffiger

2010-03-20T20:49:00.014+01:00

Ich schreibe aus der Handspülküche: mein Geschirrspüler begann seinen Boykott vor zehn Tagen, genau zu dem Zeitpunkt, als ich ihn so voll gefüllt hatte, daß wirklich nichts mehr hineinging. Und es sieht nicht so aus, als ob er wieder wollen würde...Indes, es ist bald Ostern, und ich hätte da eine Idee für's Osterfrühstück. Einer meiner Lieblings-Blogs (Orangette) hat vor kurzem ein Pancake-Rezept

In Muße üben

2010-02-26T20:24:00.021+01:00

Gnocchi mag ich ziemlich gern. In punkto selbstgemachte Gnocchi bin ich allerdings ein gebranntes Kind. Alle paar Jahre habe ich es auf's Neue versucht und hatte jedes Mal statt lockerer Gnocchi-Kissen lediglich einige glitschig-harte Knubbel auf dem Teller. Genügend Abstand zum letzten Fehlversuch und ein gerüttelt Maß* an Hoffnung haben jetzt zu einem weiteren Anlauf geführt. Und ich schreibe

Auf Stippvisite

2010-02-14T18:59:00.013+01:00

Meine Zeit zum Kochen ist seit kurzem durch einen neuen Job auf ein absolutes Minimum begrenzt. Grund genug, endlich wieder meine Tomatencremesuppe zu machen, die nicht nur vorzüglich schmeckt, sondern vor allem ruckzuck zubereitet ist und sich sehr gut wieder aufwärmen läßt.Außerdem, so sehr ich Hülsenfrüchte, Kohl und Kartoffeln liebe, ist jetzt langsam der Zeitpunkt gekommen, meinen

Wenn das Abendbrot droht

2010-01-30T21:30:00.001+01:00

Ha!Gerade noch mal rechtzeitig zugeschlagen, bevor sich die Sonne wieder für werweißwielange verabschiedet hat und mein blitzfreies Fotografieren sabotiert!Dabei hatte ich extra ein Gericht ausgesucht, daß nicht zimperlich ist und womöglich abkühlt oder Farbe verliert, wenn es darum geht, den Zeitpunkt der Fertigstellung mit den einzig hellen fünf Minuten des Tages abzupassen ... Einer meiner

Mit Blitz mache ich nicht

2010-01-21T08:49:00.033+01:00

Es ist eine Weile her, ich weiß. Ich war nicht etwa im Winterschlaf - ich wartete auf Licht!Weihnachten ist gerade vorbei und schon wünsche ich mir wieder etwas: ein lichtstärkeres Objektiv! Bei diesem trüben Licht gibt es mit meinem Objektiv einfach keine gescheiten Aufnahmen ohne Blitz. Und mit Blitz mache ich nicht. Seit geschlagenen zwei Wochen versuche ich, diesen Beitrag fertigzustellen -

Blut geleckt

2009-12-13T16:54:00.010+01:00

Wie wär's - zehn Tage vor Heiligabend - mit einer Vorspeise, die so delikat und fein ist, daß sie wunderbar zu einem Weihnachtsmenü paßt? Oder auch zu jedem anderen Festessen oder Buffet oder einfach mal zwischendurch, weil man manchmal auch (oder gerade) an gewöhnlichen Tagen einen Leckerbissen verdient hat? Nein, es ist nicht einfach Avocado mit Balsamico, wie das Foto es vermuten lassen

Rauchig, frisch, süß und blumig

2009-11-17T12:50:00.068+01:00

Das Zitat von Brillat-Savarin (s. rechts) scheint extra geschrieben zu sein für dieses Linsen-Chili: ich hätte nie gedacht, daß ich jemals gern Scharfes essen würde - eine komplett neue Geschmackswelt hat sich da für mich aufgetan! Zum Glück! Jetzt überfällt mich manchmal ein riesiger Heißhunger auf dieses Chili, und dann kann ich es nicht abwarten, bis es wieder auf dem Tisch steht. Mir läuft

Ich war auf der Suche

2009-11-01T18:41:00.003+01:00

Ich weiß nicht, warum es zwischen Äpfeln und mir nie so richtig „klick“ gemacht hat. Schon im Kindergarten habe ich es als regelrechte Aufgabe empfunden, meinen Frühstücksapfel aufzuessen. Dabei wollte ich Äpfel immer mögen! Und so sehr ich mich bemüht habe, ist es mir bis heute nicht ganz geglückt. Darüber zu schreiben würde in meinem Food-Blog wenig Sinn machen, gäbe es nicht ein großes Aber:

Zu Unrecht

2009-10-17T20:59:00.074+02:00

Seit einer Viertelstunde sitze ich hier und weiß nicht, wie ich diesen Beitrag anfangen soll. Es ist Zeit, über Rote Bete zu schreiben. Sie gehört (wie auch Rosenkohl) zu den Gemüsen, die zu Unrecht von vielen verschmäht werden. Da ist erst einmal der rote Farbstoff, von dem befürchtet wird, daß er die Hände zwei Tage lang mit einem tiefen Magenta überzieht. Das wiederum kann der Grund dafür

Vom elektrischen Pürieren

2009-10-04T16:31:00.035+02:00

Heute gibt es ein sehr einfaches, aber wunderbar wohliges Herbstgericht - eine cremige Kartoffel-Fenchel-Suppe.Das Rezept ist an einem Abend im letzten Jahr entstanden, als ich eine vergessene Fenchelknolle im Kühlschrank entdeckte. Außer der Knolle hatte ich nur noch Kartoffeln zuhause. Dann fiel mein Blick auf einen kleinen Rest Weißwein - und das alles schmeckte schon im Kopf sehr lecker...In

Eine angemessene Belohnung

2009-09-15T11:58:00.037+02:00

Am Samstag vor einer Woche hatte ich auf dem Markt Tomaten gekauft, die ich dann aber leider doch nicht essen konnte, weil ich irgendetwas mit dem Bauch hatte und erstmal Schonkost angesagt war. Eine Woche später waren die Tomaten dann zwar noch gut, aber doch deutlich reifer und zu weich für Salate und zum Pur-Essen; genauer gesagt waren sie kurz davor, zu verderben.Es gibt da ein Rezept, das

Mein erster Punkt

2009-08-31T16:09:00.052+02:00

Ich bin gerade aus dem Urlaub zurück und habe gleich Pech gehabt: mein geliebter Krautsalat, über den ich dieses Mal schreiben wollte, ist aus noch unerfindlichen Gründen nicht so lecker geworden, wie sonst. Ich werde der Sache auf den Grund gehen und mit der zweiten Hälfte des Kohlkopfes experimentieren. Demnächst berichte ich dann über meine Ergebnisse...Also habe ich jetzt ein Rezept

Aus sprachlichen Gründen

2009-08-12T22:09:00.031+02:00

Als ich vor etlichen Jahren mal Sommerurlaub in Griechenland gemacht habe, gab es ein Gericht, das ich fast täglich gegessen habe – nicht, weil ich es zu Beginn so unwiderstehlich fand, sondern einfach, weil es sonst kaum etwas anderes gab, das ich essen konnte.Das bringt mich dazu, kurz etwas über mich zu erzählen. Ich esse seit 21 Jahren kein Fleisch; Gründe dafür gibt es mehrere und der