Butter bei die Fische Blog

Eine zuverlässige Medizin

2013-04-14T22:33:00.001+02:00

Auch wenn es gerade anfängt, sich tatsächlich mal wie Frühling anzufühlen, gibt es heute Hot & Sour Soup (Suppe scharf-sauer). Denn sowas kann man das ganze Jahr gebrauchen - nicht nur als wärmende Wintersuppe oder wenn der Frühling zu lange auf sich warten lässt... Ich kenne die Suppe aus meiner Zeit in New York, wo ich sie sehr oft zusammen mit meiner taiwanesischen Freundin Lili in

Ich versuche es nochmal

2013-03-23T22:57:00.002+01:00

Mein erstes Granola hatte ich mal deshalb irgendwann gemacht, weil in allen Fertig-Müslis und -Crunchys, die mich interessierten, Kokosraspeln enthalten waren, die ich aber nicht drin haben wollte. Das Granola war kinderleicht und im Nu gebacken (wer es einmal selbst gemacht hat, kauft sich bestimmt kein fertiges mehr)! Vor allem aber kann man die Zutaten dem eigenen Geschmack anpassen und

Nicht nur ein neues Blog-Design

2013-03-06T20:09:00.000+01:00

Auch ich bin – „neu“ würde nicht ganz stimmen, aber – nicht mehr Dieselbe. Denn seit einiger Zeit kommt kein Gluten mehr in meinen Körper, und das hat einiges geändert (wohlgemerkt: ich habe keine Zöliakie!): Keine Gelenkschmerzen mehr, mehr Energie, weniger Trübsinn, kein aufgeblähter dicker Bauch mehr, generell weniger „Rubens-Faktor“, bessere Haut, keine

Trotz Herbstanfang

2012-09-25T13:50:00.001+02:00

(Dieses Rezept ist mit Gluten und Laktose; es kommt aus der Zeit vor 2013, bevor ich den Blog auf gluten- und laktosefrei umgestellt habe) Auch wenn ich es mir zu Beginn der Tomatensaison nie vorstellen kann - der Zeitpunkt kommt, an dem ich beginne, der roten Beeren (ja, die Tomate ist tatsächlich eine Beere) überdrüssig zu werden. Gerade rechtzeitig vorher habe ich letzte Woche diese wunderbar

Empfehlung des 14. Dalai Lama

2012-08-10T23:53:00.000+02:00

"Widme Dich der Liebe und dem Kochen mit wagemutiger Sorglosigkeit." Vielleicht hat Elizabeth David diese Empfehlung des 14. Dalai Lama im Kopf gehabt, als sie ihre vorzüglichen Koriander-Champignons kreierte, die in punkto Kräuter und Gewürze an den Klassiker Champignons à la grecque erinnern, deren Zubereitung jedoch deutlich weniger aufwendig ist, um nicht zu sagen: super-einfach!

Ein willkommener Anlass

2012-06-09T18:56:00.000+02:00

Noch zwei Wochen Spargelzeit! Für diejenigen, die ihn bisher nicht leid sind, hier ein herrliches Rezept zum Saisonausklang: im Ofen gegarter bissfester Spargel, leicht gebräunt, mit einer Senf-Dill-Sauce, die eigentlich eher ein cremiges Dressing ist. Köstlich aromatisch, unkompliziert und auch kalt ein Genuss! Das Rezept las sich so verführerisch, dass ich es sofort ausprobieren musste. Im

Zwei Augen zugedrückt

2012-04-12T21:51:00.023+02:00

<!-- /* Font Definitions */ @font-face {font-family:"Times New Roman"; panose-1:0 2 2 6 3 5 4 5 2 3; mso-font-charset:0; mso-generic-font-family:auto; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:50331648 0 0 0 1 0;} /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-parent:""; margin:0cm; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:

Frühlingstauglich

2012-03-12T18:27:00.005+01:00

Die richtigen Zutaten und etwas Schärfe hieven ein paar unscheinbare Gemüsesorten auf einen ganz andern Level: Kurkuma, Tomaten, Kokosmilch; dazu Senfkörner, Chili und Ingwer - damit wird sogar klassisches Wintergemüse wie Wurzeln und Knollen frühlingstauglich! Mit diesem unkomplizierten, wohlig-wärmenden und zugleich exotischen Gemüse-Curry kriegen wir diese paar Wintertage auch noch

Für Rosenkohl-Verweigerer

2012-01-24T18:26:00.006+01:00

Wenn ich jemals einen passionierten Rosenkohl-Verweigerer überzeugen wollte, den kleinen Röschen noch eine letzte Chance zu geben - ich würde ich es mit diesem Gericht versuchen. Feingeschnittener, limettengeküßter Rosenkohl geht zusammen mit zart-nussigem Mohn und Weißwein eine geschmackliche Verbindung ein, die so überraschend köstlich ist, daß sogar ein tief verwurzeltes Rosenkohl-Trauma

So long Summer!

2011-10-16T22:16:00.009+02:00

So heißt das erste, jetzt gerade prima passende Kapitel aus Cold-Weather Cooking von Sarah Leah Chase. Das Kochbuch hat etliche, auch für Vegetarier verheißungsvoll klingende Rezepte, wie z.B. Warm Mushroom and Arugula Salad, Grand Marnier-Glazed Carrots und diverse Spargelrezepte. Und gleich mein erstes Nachkochen aus So long Summer war ein Volltreffer: Ribollita, die Wiederaufgewärmte.

Zum Wiedereinstieg

2011-07-04T20:53:00.010+02:00

Weil ich eine so lange Blog-Schreibpause gemacht habe, will ich jetzt zum Wiedereinstieg über ein ganz besonderes Rezept schreiben: dieses ist einer unserer Lieblings-Sommersalate (und die einzige Darreichungsform, in der meine Tochter Radicchio mag). Die Hauptzutaten hören sich simpel an und lassen nicht vermuten - ebensowenig wie das Foto - wie köstlich dieser Salat schmeckt: Reis, rote

Mit der Schreibmaschine

2011-01-22T21:30:00.009+01:00

Dieses Gericht koche ich drei- bis viermal pro Jahr. Das hört sich nicht gerade nach einem Hit an... Weil ich das aber schon seit über zwanzig Jahren mache, ist es doch einer! Und zwar ein echter Klassiker - mit herzhaftem, vollem und üppigem Geschmack. Fast so wie Sauerkraut, Rotkohl, Linseneintopf und Co. und mit der gleichen Fähigkeit, rundum zufrieden zu machen - eben nur völlig anders im

In meinem eigenen Café

2010-12-09T23:17:00.005+01:00

(Dieses Rezept ist mit Gluten und Laktose; es kommt aus der Zeit vor 2013, bevor ich den Blog auf gluten- und laktosefrei umgestellt habe) Ich habe ein Kölln-Haferflocken-Backheftchen aus den 80er-Jahren wiedergefunden. Gleich das erste Rezept erinnerte mich an ein handschriftliches, lange nicht mehr gemachtes Plätzchen-Rezept mit Haferflocken, das ich in meinem Ordner habe und das jetzt

Eine runde und knödelartige Speise

2010-10-31T13:36:00.014+01:00

Ein gutes Essen ohne Dessert ist wie eine einäugige Schönheit. Jean Anthelme Brillat-Savarin (1755 - 1826) Deshalb (und weil das Archiv noch ein paar Dessert-Rezepte vertragen kann) habe ich mich vor kurzem erneut einer alten und großen Liebe zugewandt: Schokoladenpudding. Schon als Kleinkind ein Lieblings-Nachtisch von mir, habe ich ihn seitdem allerdings erstaunlich selten selbst gemacht.

Die leckersten Zucchini

2010-10-03T20:27:00.010+02:00

(Dieses Rezept ist mit Laktose; es kommt aus der Zeit vor 2013, bevor ich den Blog auf gluten- und laktosefrei umgestellt habe) Wieder zurück.Es gab mehrere Gründe für die Pause, wobei der bedeutendste ist, daß ich diesen Blog nebenbei schreibe und in der letzten Zeit die Lebensbereiche einer höheren Ordnungsstufe (Familie und Beruf) einfach mehr Platz beansprucht haben. So mag es

Hitzewellen-geeignet

2010-07-18T18:00:00.003+02:00

(Dieses Rezept ist mit Gluten; es kommt aus der Zeit vor 2013, bevor ich den Blog auf gluten- und laktosefrei umgestellt habe) Es war eine lange Blog-Pause. Das Schreiben hier hat mir sehr gefehlt, aber ich konnte es zeitlich wegen meines Jobs einfach nicht unterbringen. Ich bin derzeit froh, wenn ich alle 2-3 Wochen einen Beitrag schreiben kann und hoffe, daß meine Stammleser mir trotzdem treu

Ugly Duckling

2010-06-11T21:45:00.002+02:00

Wie ich früher schon beklagt habe, ist es leider das Schicksal von gekochten Linsen, niemals auch nur ansatzweise so köstlich auszusehen, wie sie schmecken. Es geht aber noch ärger: eine Suppe aus gekochten Linsen plus gekochten Auberginen. Das ist optisch nur noch zu unterbieten durch Haferschleim.Auf englisch würde ich dieses hier Ugly Duckling Soup nennen: Aber wie so oft im Leben, geht es

Für aufgeschlossene Waffel-Esser

2010-05-13T13:53:00.083+02:00

(Dieses Rezept ist mit Gluten und Laktose; es kommt aus der Zeit vor 2013, bevor ich den Blog auf gluten- und laktosefrei umgestellt habe) Jetzt habe ich doch schon wieder was Süßes im Programm. Eigentlich wollte ich über einen Salat schreiben, aber dann stand mir der Sinn nach Abwechslung in meiner Wochenend-Frühstücksroutine, und mir fiel ein, daß ich vor kurzem etwas Leckeres im Blog 101

Picknick, Buffet und mittags im Büro

2010-04-26T21:32:00.006+02:00

Als ich vor zehn Jahren Zwiebeln und Lauch aus meinem Leben verbannte (Unverträglichkeit), hieß das für mich erstmal, auch keinen Kartoffelsalat wie gewohnt essen zu können, weil unsere Variante immer Zwiebeln hatte. Bis ich dann endlich auf die Idee kam, die zwieblig-scharfe Geschmackskomponente durch Rettichschärfe zu ersetzen und das Ganze mit Radieschen probierte. Dieser Kartoffelsalat ist

Charakterbeschreibung

2010-04-06T10:24:00.009+02:00

(Dieses Rezept ist mit Gluten und Laktose; es kommt aus der Zeit vor 2013, bevor ich den Blog auf gluten- und laktosefrei umgestellt habe) Kürzlich bat ich meine Nachbarin Ulrike darum, einen Kuchen auf Blog-Tauglichkeit zu verkosten. Sie reichte mir den leeren Teller zurück mit den Worten "wunderbar, sehr lecker, ein richtiger Sonntagnachmittagskuchen". Das Rezept heißt "

Fluffiger

2010-03-20T20:49:00.014+01:00

(Dieses Rezept ist mit Gluten und Laktose; es kommt aus der Zeit vor 2013, bevor ich den Blog auf gluten- und laktosefrei umgestellt habe) Ich schreibe aus der Handspülküche: mein Geschirrspüler begann seinen Boykott vor zehn Tagen, genau zu dem Zeitpunkt, als ich ihn so voll gefüllt hatte, daß wirklich nichts mehr hineinging. Und es sieht nicht so aus, als ob er wieder wollen würde...Indes, es

In Muße üben

2010-02-26T20:24:00.021+01:00

(Dieses Rezept ist mit Gluten; es kommt aus der Zeit vor 2013, bevor ich den Blog auf gluten- und laktosefrei umgestellt habe) Gnocchi mag ich ziemlich gern. In punkto selbstgemachte Gnocchi bin ich allerdings ein gebranntes Kind. Alle paar Jahre habe ich es auf's Neue versucht und hatte jedes Mal statt lockerer Gnocchi-Kissen lediglich einige glitschig-harte Knubbel auf dem Teller. Genügend

Auf Stippvisite

2010-02-14T18:59:00.013+01:00

(Dieses Rezept ist mit Gluten und Laktose; es kommt aus der Zeit vor 2013, bevor ich den Blog auf gluten- und laktosefrei umgestellt habe) Meine Zeit zum Kochen ist seit kurzem durch einen neuen Job auf ein absolutes Minimum begrenzt. Grund genug, endlich wieder meine Tomatencremesuppe zu machen, die nicht nur vorzüglich schmeckt, sondern vor allem ruckzuck zubereitet ist und sich sehr gut

Wenn das Abendbrot droht

2010-01-30T21:30:00.001+01:00

Ha!Gerade noch mal rechtzeitig zugeschlagen, bevor sich die Sonne wieder für werweißwielange verabschiedet hat und mein blitzfreies Fotografieren sabotiert! Dabei hatte ich extra ein Gericht ausgesucht, daß nicht zimperlich ist und womöglich abkühlt oder Farbe verliert, wenn es darum geht, den Zeitpunkt der Fertigstellung mit den einzig hellen fünf Minuten des Tages abzupassen ... Einer meiner

Mit Blitz mache ich nicht

2010-01-21T08:49:00.033+01:00

Es ist eine Weile her, ich weiß. Ich war nicht etwa im Winterschlaf - ich wartete auf Licht!Weihnachten ist gerade vorbei und schon wünsche ich mir wieder etwas: ein lichtstärkeres Objektiv! Bei diesem trüben Licht gibt es mit meinem Objektiv einfach keine gescheiten Aufnahmen ohne Blitz. Und mit Blitz mache ich nicht. Seit geschlagenen zwei Wochen versuche ich, diesen Beitrag fertigzustellen -