吃喝玩樂

Pole Position

noreply@blogger.com (CS Killer) — Mon, 30 Jun 2008 05:51:20 -0500

　

Pole Position是Namco公司於1982年發行的賽車遊戲，並由Atari負責北美地區發行。
遊戲是以富士賽車場的一級方程式賽車賽道為主，玩家駕駛F1賽車，在指定時間內，取得排位賽出線資格，然後進級決賽。除了傳統的直立式遊戲台外，Pole Position還有車箱型設計的專用遊戲台，玩家可以坐在車箱裡，手握方向盤，腳踏油門和煞車掣，加上臨場感的畫面，帶給玩家刺激和暢快的感受。
於1983年，Namco公司更推出強化版的Pole Position II，除了有新的標題畫面及圖像強化之外，也加入三個不同的賽道，分別為印地安那玻里斯賽道，加州長堤的格蘭披治賽道，以及鈴鹿賽道等。而Atari還推出了家用機版，並製作了電視廣告速銷，令遊戲的熱潮推上高峰，遊戲隨即成為1983年最受歡迎的電子遊戲。
Pole Position採用的是車手背後視角，雖然並非首個採用這種模式的遊戲，但卻對往後很多賽車遊戲有深遠影響。此外，也是遊戲機史上最早引入「置入式行銷」(Placement marketing)的遊戲，在賽道上有很多廣告牌和廣告位，透過售出這些廣告位，可以在遊戲內推銷不同的商品，令到電子遊戲，變成商機無限。

蔘雞湯

noreply@blogger.com (CS Killer) — Wed, 21 May 2008 12:25:23 -0500

　

蔘雞湯(삼계탕)是韓國有名的料理，在當地有很多專賣蔘雞湯的店。
韓國盛產的高麗人蔘，遠近馳名，據醫書記載，人蔘可以增強人體免疫能力、改善血液循環、以及大病後加速恢復等功效。將人蔘與雞肉來燉湯，也據說有滋補作用。韓國人會在夏天，特別是最熱的「三伏」日喝蔘雞湯。韓國人相信，喝蔘雞湯可以補充因汗水而失去的水份及養份，消除疲勞，以及預防疾病等功效。
剛採摘的人蔘含水份高，稱為水蔘，將水蔘烘乾後則可製成白蔘，而經過蒸煮及曬乾處理後的則稱為紅蔘。製作蔘雞湯的主要材料是使用高麗白蔘，以及肉質細嫩的春雞，比較講究的還會選用竹絲雞(烏雞)，而其他主要配料包括糯米、紅棗、薑、蒜等，除此之外，還有不同的秘方配料(像栗子、核桃、銀杏、枸杞、當歸等)。韓國人相信未經切碎的材料，最能保存它的營養，所以做蔘雞湯的人蔘和雞、薑蒜、紅棗等都是整株或整隻去料理。將雞的內臟除去，然後把糯米和其他配料塞到雞腹內，然後加水後放到石鍋裡燉煮。
做好的蔘雞湯，灑上蒽花就可以上桌。上桌時通常會附一碟鹽巴，幾碟泡菜，再配上一杯人蔘酒。經過長時間燉煮後，營養精華都吸收到湯裡，入口順和，沒有濃烈的藥材味。雞肉肉質細嫩軟滑，整隻雞加上配料，就很飽腹滿足。如果喝不慣那杯人蔘酒，也可以把它加到湯裡，會有另一種風味。

刀削麵

noreply@blogger.com (CS Killer) — Wed, 14 May 2008 10:42:37 -0500

　

山西麵食甲天下，當地以麵食為主，而且種類繁多，據說在山西的麵食多達280種之多，林林總總，目不暇給。
刀削麵原於山西太原，以特製的削麵刀來削麵，因而得名。削麵刀是薄薄的金屬片，兩端角落翹起。一般的做法是師傳將揉好的麵粉團以單手托著，另一手拿著削麵刀，在身前置有滿載沸水的熱鍋，然後一下一下的將麵條削入鍋裡。看著師傅靈巧的手，將麵條快速的一片接入一片削下，也是一種視覺享受。
削好的麵條形如柳葉，中間略寬，兩邊微尖，有筋度故久煮不爛，軟而不黏，入口彈牙。煮好的麵條，淋上以蕃茄剁碎做成的蕃茄醬，或豬肉燥與黃豆醬炒成的炸醬等澆頭(調味醬料)，再加上各種佐料，加入少量陳醋，就成為一碗美味的刀削麵。
好吃的刀削麵，筋軟利口，吃後有飽腹的感覺。而麵條好吃與否也與師傅的刀功有關，以削麵刀削麵的技巧不易掌握，操作不好很容易會黏刀或斷條，要削得每條的長短相差不多，非得需要下苦功不可。此外，在山西大型的麵館，還可以看到「頭頂刀削麵」，師傅頭戴鋼帽，上面頂著麵團，兩手拿著削麵刀，兩手交替地將麵條由頭頂削下，麵條如雪片般落下到鍋裡，其技術讓人嘆為觀止，看得目定口呆。

蒟蒻

noreply@blogger.com (CS Killer) — Tue, 06 May 2008 14:49:29 -0500

　

蒟蒻原產於東半球熱帶及亞熱帶地區，包括印度、中國、日本、韓國、印尼等國家也有種植。跟芋頭一樣同屬天南星科植物，是中國古時的醫書已有記載的草藥。埋在泥土下面的球狀莖很像芋頭，所以又叫做蒟蒻芋，全株有毒，特別球莖的毒性最強，故不能生吃。
跟據日本文獻記載，蒟蒻是由中國四川省傳到日本，當地稱之為「魔芋」，以魔芋磨粉，加入水和石灰，就會變成果凍狀，稱為「魔芋豆腐」或「雪魔芋」。後來，蒟蒻傳到日本後深受歡迎，並被日本人致力研究，發展出各種不同的蒟蒻食品。
由於帶有毒性，所以蒟蒻需要經過磨粉、漂洗、蒸煮等工序以除去毒性。而據研究，蒟蒻含豐富纖維素，屬水溶性纖維，而熱量極低，它的成份主要為葡萄甘露聚糖，吸水力強，而且有膨脹力，進食後很容易產生飽腹的感覺，被推薦為可以幫助減肥的食物。此外，據說還有降血脂、幫助腸胃蠕動，以及防癌的功效。
蒟蒻加工成果汁蒟蒻果凍，以小塑膠杯裝載著，是很受小朋友喜愛的糖果，但由於唾液不能溶解蒟蒻，在進食時很容易會做成哽噎的情況，所以近年塑膠杯的體積加大了，令小朋友需要咀嚼成碎塊才吞食。
日本人還會用蒟蒻做成刺身，沾味噌醬來吃。也有做成麵條狀，稱為「芋絲」，可以做成涼拌麵條，以及作為火鍋配料之用。此外，還可以用蒟蒻做成素翅，代替魚翅，以免鯊魚因濫捕而被滅絕呢。

章魚燒

noreply@blogger.com (CS Killer) — Sat, 03 May 2008 13:23:10 -0500

大阪最具代表性的小吃，除了「お好み焼き」(御好燒)之外，還有「たこ焼き」(Takoyaki)。
「たこ焼き」是燒八爪魚丸，又稱為「蛸焼」(章魚燒)，是源自日本關西地區的傳統小吃，大阪的道頓堀就有很多專賣章魚燒的店。章魚燒最初引入到香港和台灣時，稱為「章魚小丸子」，外酥內嫩、餡料豐富加上美味的醬汁，很快就在香港和台灣流行起來。
章魚燒是源自大阪市的会津屋，会津屋以售賣「ラジオ焼き」(Radioyaki)聞名，老闆遠藤留吉，在昭和8年(1933年)發明了將牛肉、蒟蒻作為餡料的「ラジオ焼き」，結果大受歡迎。其後他又再改良，將ラジオ焼き和明石燒結合，以章魚切粒作餡，發明了章魚燒。
做章魚燒時，要利用一塊鐵鑄的特製鐵板，上面有一個個半球型的凹洞，稱為「たこ焼き器」。而製作章魚燒的材料主要是以雞蛋和麵粉做成的麵糊，將麵糊倒進燒紅的鐵板凹洞內，加入切粒的八爪魚、蔥、生薑、蒟蒻等，再加上炸天麩羅時留下的脆漿碎磈。待外層烤熟定型後，就用一根專用的長錐(或竹簽)，將它反轉繼續烤，待烤熟成球型後上碟，然後在上層塗上特製的醬汁，灑上青海苔粉以及木魚屑(有的店還會抹上蛋黃醬和青芥醬)，就完成了一個個美味的章魚燒。
在大阪，差不多家家戶戶也會自製章魚燒，平均每星期至少吃一次，作為晚餐配白飯吃之外，同時也作為小吃，可見大阪人對章魚燒有著狂熱的喜愛。

Elevator Action

noreply@blogger.com (CS Killer) — Tue, 29 Apr 2008 14:11:37 -0500

　

Elevator Action是Taito在1983年推出的遊戲，並於1995年推出了續作「Elevator Action Returns」。
玩家控制一名特務進行遊戲，故事講述某國派遣秘密特工，綽號「Otto」的17號特派員，潛入樓高三十層的大樓，偷取一系列秘密檔案。玩家從大樓的頂層進入，乘坐升降機及扶手電梯，到各層去收集秘密檔案，而檔案就收藏在紅色房門的房間內，當集齊所有檔案後，就盡快到大廈最底層，乘坐預先安排好的車，絕塵而去。
不過大樓也有很多身穿黑衣的敵人，從不同的房間裡出現，如果被敵人發現就會向玩家開火，玩家可以跳起或蹲下躲避子彈，當然，玩家也並非只能束手就擒，除了可以開火還擊外，也可以射擊天花上的吊燈來砸敵人，又或者飛踢去踢倒敵人，甚至用升降機來壓扁敵人。不過，玩家的任務是盜取文件，所以不能戀棧槍戰，應該盡快離開大樓，否則時間一長，敵人按動警鐘後，要逃走就會變得困難重重。而且大樓也危機四伏，一不小心可能會掉到升降機糟裡，又或者被升降機壓扁喔！
Elevator Action是多年來歷久不衰的經典遊戲，曾經移殖到不同的遊戲平台，甚至推出了手機用版本。遊戲本身在當時來說可說是極具創意，而且遊戲音樂也令人印象難忘。

雪濃湯

noreply@blogger.com (CS Killer) — Fri, 07 Mar 2008 11:14:02 -0600

　

雪濃湯(설렁탕)是韓國的傳統料理，主要是以牛的腿骨，經長時間熬製燉煮而成。
據說在李氏朝鮮時代，皇帝每年二月會在東大門外的先農壇，舉行「先農祭」以祈求來年豐收。成宗皇帝時，某次先農祭典，下起傾盆大雨，成宗看見百姓飢寒交迫，遂命人將祭祀用的牛隻宰殺，煮成湯並賜宴百姓，稱之為「先農湯」。先農湯的名字，慢慢演化成雪濃湯，形容有如雪一般乳白色的濃湯，最貼切不過。
將牛的腿骨燉煮十五至二十四小時，牛骨的精髓都融於湯裡，乳白色的湯汁濃郁而鮮美。而在湯中，通常只放一些牛肉片、內臟等，以增加鮮味，再撒上蔥花，就可以上桌。這個湯重點是在湯而不在料，所以上桌時，通常只附上一碗白飯和一碗粗鹽，人客可依個人喜好而加入粗鹽調味，然後將白飯倒進湯裡來吃。
喝雪濃湯時，還可以配搭泡菜吃，而泡菜之中，醃蘿蔔跟雪濃湯可說是非常搭配，一碟醃蘿蔔，就可以把一整碗湯飯都吃光。不少店家還會將人參加入雪濃湯裡，在寒冷的冬天，喝一碗雪濃湯，感覺全身都暖和起來。

盆菜

noreply@blogger.com (CS Killer) — Mon, 03 Mar 2008 10:28:35 -0600

近年香港流行吃盆菜，各大型連鎖式快餐店及酒樓，都紛紛推出各種盆菜，材料變化多端，鮑參翅肚到傳統盆菜都有。其實吃盆菜是香港新界原居民的傳統，每當舉行節日慶典，村民就會圍聚在祠堂祭祀，在門外辦流水宴吃盆菜，漸漸成為新界圍村的特色。
跟據歷史記載，南宋末年，元兵南下進迫，文天祥、陸秀夫、張世傑帶著宋帝昺逃難南下，曾逃難到九龍停駐，故後來立了「宋皇臺」以誌。據說當時經過新界錦田一帶時，村民得知皇上忽然駕到，於是將所藏食物以款待，由於食物數量龐大，遂以大木盆盛載，供皇上享用，後來就演變成今日的盆菜。
傳統盆菜的材料很簡單，主要是村民平常易於收藏的食品，像蘿蔔、枝竹、炆豬肉、門鱔乾等，到了今天，仍然保留著這個傳統。從前，盆菜主要使用杉木造的木盆，後來漸漸改用銻盆和金屬盆。放盆菜的食物有序，稱為「打盆」，上層放名貴的菜，而底層則放平宜的食材。現代盆菜一般共分七層，最底層會放白蘿蔔，在上面舖上枝竹，然後在上面放入以南乳炆的豬皮，炆魷魚等，之後就是炆豬肉。炆豬肉是盆菜的主菜，是將五花腩用古法炮製，以南乳和門鱔乾，加入各種調味料，炆煮數小時而成，很花時間和功夫。放好炆豬肉後，就加入冬菇、蠔豉等貴價食材，伴以大蝦和鯪魚球，最後在上面舖上切雞肉，就完成了一大盤的盆菜。
享用盆菜的方法是由上至下，一層一層的吃下去，如果亂翻可能會被長輩責罵。好吃的盆菜用料必要新鮮，材料炆得入味，最底下的材料吸收了醬汁，更是美味無窮。當然，要吃傳統的盆菜，最好還是能到圍村，坐在祠堂門外吃，才最有傳統風味。

蠔仔粥

noreply@blogger.com (CS Killer) — Tue, 19 Feb 2008 11:07:23 -0600

粥，潮州人稱為「糜」，可以說是潮州人的主食。跟廣東粥不同，潮州粥顆粒分明，粥水量多，能供飽肚之用。早上一碗潮州粥，佐以菜脯、梅菜、鹹酸菜、蜆蚧等，吃飽後就去工作，可見潮州人刻苦慳儉的個性。
到潮州菜館打冷，絕對不能錯過品嘗蠔仔粥，蠔仔粥有點像湯泡飯，雖然跟潮州粥做法不同，但做法也十分講究，稱得上是潮州菜的經典。
要製作蠔仔粥，先要做好湯底，一般會用雞、柴魚和豬骨來熬煮成上湯湯底，然後加入白飯、蠔仔、唐芹、冬菇絲、蝦米、冬菜等配料，再加入胡椒、芫荽、蔥花、炸香的金蒜(蒜酥)等，以除去蠔仔的腥味。比較講究的，會加入絞碎的豬肉、切碎的方魚(又稱大地魚)等，以增加湯底的鮮味。
一碗好吃的蠔仔粥，蠔仔必需新鮮肥美而飽滿，吸收了上湯鮮味，入口甘香沒有腥味。白飯要用新鮮現煮的而非冷飯，才不會乾硬結塊，軟硬度適中。湯底呈乳白色，清甜而不油膩，加上各種配料後，散發獨特的香味，美味讓人不覺把湯都喝到一滴不剩。

水欖

noreply@blogger.com (CS Killer) — Mon, 18 Feb 2008 09:05:20 -0600

在希臘神話故事裡描述，橄欖樹是雅典娜女神帶來人間的禮物，橄欖油更是古希臘人財富的重要來源之一。橄欖原產於地中海、北非以及小亞細亞等地區，西班牙是目前世界最大的橄欖生產國和出口國。橄欖在歐洲飲食文化擔當不可缺少的角色，不管是橄欖油、橄欖醬、水欖等的製作及使用均十分講究。
食用橄欖主要分為青欖和黑欖兩種，但兩者其實並非不同品種，尚未成熟的橄欖呈青色，收割後經過醃製就成為青欖。橄欖成熟後，表皮呈深紫色，醃製後就成為黑欖了。最常見的醃製方法就是用鹽和水來醃製，由於醃製橄欖是泡在水裡，所以又稱為「水欖」。
青水欖多用於製作意式肉腸Mortadella、麵包、以及佐酒小吃之用。西班牙人喜歡將青欖去核，然後將「Pimento辣椒」切粒後，塞到青欖中，再一起醃製，令青水欖帶濃烈的味道，當地人喝馬天尼酒時，酒杯裡都以這種青水欖作為裝飾。
黑水欖味道較濃烈，帶酸和苦澀，初嘗會有點不習慣。原粒慢慢嘴嚼，果香加上酸酸的味道，是很開胃的小吃。常用於製作薄餅、沙律、壓碎後用來炒意大利粉等。此外，希臘的Kalamata黑水欖，比一般的黑欖體積較大，皮較厚而味道特濃，很受歐洲人士所喜愛，喜歡黑水欖的人士絕對不可錯過。

SP 要人警護官

noreply@blogger.com (CS Killer) — Mon, 07 Jan 2008 04:27:05 -0600

Security Police(SP)，在日本稱為「要人警護官」，隸屬警備部警護課，是日本警視廳於1975年，參考美國的secret service而設立的特別部門，專責保護對日本有影響力的國內外VIP政要人物，被稱為「移動牆壁」，在必要時作為政要人物(要人)的人肉盾牌。
警護課共分為四係，第一係專責保護內閣總理大臣，第二係專責保護參、眾兩議院議長，第三係專責保護海外政要人物、駐日大使等，第四係則專責保護東京都知事、前首相，以及其他特別保護行動。
富士電視台今季的深宵連續劇，『SP 警視庁警備部警護課第四係』，由久違的V6成員岡田准一主演，講述擁有特殊能力的新人SP，加入警護課第四係「機動警護班」，要面對21世紀反恐時代，恐佈襲擊在日本會帶來各樣的威脅。
井上薫(岡田准一飾)六歲時，親眼目睹雙親被害身亡，慘劇發生後，身體就擁有特殊能力，五感異常發達，對身邊的危險有洞察能力，以及瞬間記憶能力。
尾形総一郎(堤真一飾)於東大法學部畢業，因為少年時目睹井上的雙親被害，畢業後並沒有從政，而是加入警護課，目前是第四係的係長，經常為了警護官是否只是單純的「移動牆壁」而與上司對立。由於發現井上擁有優秀的能力，而讓他成為第四係的警護人員。
故事是圍繞著第四係在執行任務時，面對恐佈份子的各種挑戰，雖然沒有港產片那種肉搏互毆的觀能刺激情節，不過佈局懸疑、劇情緊湊，很有電影的氣氛，是一部不錯的日劇。

日本官方網頁

Moon Patrol

noreply@blogger.com (CS Killer) — Sun, 23 Dec 2007 13:11:44 -0600

　

Moon Patrol是最早期的橫向射擊類遊戲之一，Irem公司於1982年在日本發行，並授權Williams電子公司在美國代理，香港機迷稱呼這個遊戲為「月球車」。
遊戲故事設定為，玩家是被派駐到月球城市第九區的警官，負責駕駛武裝月球車，在月球表面執行巡邏任務。而這一天，月球正被外星人入侵，玩家的任務就是要保衛這個城市。玩家可以控制一輛月球車，由Ａ區走到Ｚ區，其中Ｅ、Ｊ、Ｏ、Ｔ、Ｚ地區會有checkpoint，玩家通過時會跟據耗用的時間多少來決定獎分。玩家要避免撞上月球表面上的岩石、地洞、地雷、火山口、外星人的飛彈等障礙物，而月球車可以同時向前方及上方發射炮彈，攻擊飛碟、坦克或岩石，也可以利用跳躍能力越過地洞、火山口等障礙。此外，飛碟在攻擊玩家時，即使避過了飛彈的攻擊，但飛彈也會製造出地洞，所以要格外小心。遊戲畫面上方有三顆指示燈，最上的燈表示前方有飛碟來襲，中間的燈表示月球車進入了地雷區域，而最下的燈則表示敵人從背後來襲，需要跳起避過後再進行攻擊。如果玩家不幸被擊中或撞上障礙物，除了損失一輛車外，還需要在該區的起點重來。
Moon Patrol是第一隻採用多重捲軸(parallax scrolling)的遊戲，透過不同的「圖層」，經過重疊之後，做出較生動的背景效果，呈現出遠景移動比近景移動得緩慢的效果。不過遊戲剛推出時，在日本並不流行，拜Williams電子公司的努力，在美國取得成功，其後更在Apple II、Atari、任天堂等個人電腦及家用機平台推出移植版，成為經典遊戲之一。

越南咖啡

noreply@blogger.com (CS Killer) — Wed, 19 Dec 2007 13:54:43 -0600

二十世紀初，法國流行滴漏咖啡，這種風氣隨著殖民時代，從法國引入到越南，現在，喝咖啡可以說是越南人生活的一部份，咖啡館也隨處可見，而越南仍舊保存著這種獨特的喝法。
越式咖啡並沒有使用機器去沖泡，而是使用一個稱為phin的鋁製或不鏽鋼製滴漏壺，而且不用牛奶和砂糖，而是用味道濃郁的煉奶來調味。咖啡豆方面，越南咖啡會使用深焙的咖啡豆，研磨成粉末。而越南最好的咖啡就是鼬鼠咖啡(Weasel Coffee)，據說是當地的鼬鼠吃了咖啡豆後，經過體內發酵後，再將無法消化的咖啡豆排出體外，當地人就收集這些咖啡豆，然後賣給生產商進行加工。當地人認為，鼬鼠會挑選最好的咖啡豆來吃，然後經過體內發酵後，所做出的咖啡豆特別香濃，所以售價不菲。
先將煉奶注入咖啡杯內，然後將磨好的咖啡粉適量的放入滴漏壺內，再在咖啡粉上面蓋上一塊有孔洞的金屬片，輕輕按壓。將滴漏壺放在咖啡杯上，然後注入少量熱水，讓咖啡粉吸收後，再將滴漏壺注滿熱水，然後蓋上蓋子，咖啡就會開始慢慢的滴進咖啡杯了，等大概五至十分鐘左右，一杯香濃的咖啡就完成了。
喝越南咖啡，最好先喝一口，感受一下香濃的黑咖啡，然後再依個人喜好去攪拌煉奶來調味，也有人會加冰塊，做成冰咖啡，就沒有太甜膩的感覺。喝越南咖啡時，耐心的等待咖啡從滴漏壺慢慢的滴下來，享受著悠閒的早上，呷著香濃的咖啡，消磨著流逝的時光。

Eggs Benedict

noreply@blogger.com (CS Killer) — Sat, 08 Dec 2007 22:25:58 -0600

在歐美地區，每逢到了週末，一般人都習慣在早餐與午餐之間的時間才進食，於是索性將早餐(breakfast)和午餐(lunch)合拼成brunch，份量比平日的早餐多一點，其中一款經典的brunch就是eggs benedict。
Eggs benedict源自美國，在台灣翻譯為「班尼迪克蛋」。關於它的起源有幾個不同的版本，最有名的是1967年十一月刊登於紐約時代雜誌的版本，據說於1880年，位於紐約的Delmonico餐廳，主廚Charles Ranhofer，跟據Benedict太太的建議，以英式鬆餅、火腿、水煮蛋以及荷蘭醬，為他們夫婦二人製作了特製的早餐，並且以他們的姓氏來命名。
傳統的Eggs benedict，主要材料是英式鬆餅(English muffin)、水煮蛋或稱水波蛋(poached egg)、火腿或加拿大煙肉(Canadian bacon)，以及荷蘭醬(hollandaise sauce)。水波蛋必需用新鮮雞蛋，才能做出溏心又美味的蛋黃。美國人對於選用豬背肉做的煙肉，稱之為加拿大煙肉，並非源自加拿大的意思。此外，荷蘭醬是影響eggs benedict好吃與否的關鍵。荷蘭醬是類似蛋黃醬的一種醬汁(蛋黃醬使用植物油和芥末，而且無需加熱)，將蛋黃以攪拌器攪拌，然後加入檸檬汁、胡椒粉、鹽，再慢慢倒入加熱煮融了的牛油，保持加熱狀態並且攪拌至厚身，約四分鐘左右就完成了荷蘭醬的製作。
在英式鬆餅上面放上火腿或煙肉，然後加上水波蛋，最後淋上荷蘭醬，伴以蘆筍或炸薯條，就成為了eggs benedict。除了傳統的eggs benedict之外，也有配以不同餡料的變種，像以煙三文魚代替煙肉的Eggs Royal、以菠菜代替煙肉的Eggs Florentine、烤過的煙肉配以蕃茄的Eggs Blackstone等等，同樣很受歡迎。
看似簡單的製作，其實得花點功夫才會好吃，不然把半生熟的水波蛋變成全熟蛋；用一塊芝士代替了美味的荷蘭醬；最後就會變成麥當勞的Egg McMuffin了。

咕嚕肉

noreply@blogger.com (CS Killer) — Tue, 04 Dec 2007 10:07:01 -0600

據說咕嚕肉的製作方法源自糖醋排骨，由於製作方法年代久遠，故名為「古老肉」，其醬汁以山楂、米醋、砂糖等為原料，配以炸得香脆的豬肉而成，後來才漸漸演變成今日的咕嚕肉，又或者寫成咕咾肉。咕嚕肉是粵菜中的經典，也是最為外國人所熟悉的一道中國菜。差不多所有粵菜館都有這道菜，其製作方法並不困難，但每一個細節都要花點心思，以及下功夫，才能做出好吃的咕嚕肉。
傳統做法是選用五花腩來做咕嚕肉，不過現代人怕吃肥豬肉，漸漸改用脢頭肉代替，肥肉跟瘦肉比例由七三改為三七。將豬肉切件後，傳統是以山楂汁或酸梅汁來醃肉，而不使用梳打粉，避免令肉質失去彈性。醃好的肉塊要掃上蛋漿，然後沾上薄薄的一層生粉，要避免沾上過多的蛋漿和生粉，否則蛋漿和生粉黏結成厚塊後，炸出來的肉塊就會變得厚實。
先以猛火滾油將外層的脆漿炸至凝固，以免脫落並將肉汁鎖著，再轉慢火將裹在內裡的肉炸熟。然後將炸好的肉塊撈起，放涼兩三分鐘，待外層的脆漿硬化後，以猛火再炸一次，待炸至金黃色後撈起，這個步驟是做到外皮保持鬆脆的竅門。
咕嚕肉的醬汁酸中帶甜，主要是以米醋、茄汁、喼汁、豉油、片糖或砂糖、山楂汁或檸檬汁等調製而成，要做到甜酸恰到好處，醇厚而不嗆喉。除了醬汁和肉塊之外，咕嚕肉還少不了配料，特別是菠蘿更是不可或缺，此外還有青椒、紅椒、洋蔥等，也很常見。將配料放到油鑊爆炒，炒熟後倒入醬汁，並以生粉勾芡，最後倒入炸好的肉塊，快炒兜勻，讓每一塊肉都能沾滿芡汁，就可以上桌。
好吃的咕嚕肉要甜中帶酸而不嗆候，外皮鬆脆而不厚實，肉塊帶有肉汁而有彈性，不會因油炸而變得乾硬，芡汁均勻地包裹著每一塊肉，做到俗稱「掛面」的效果，集色、香、味於一身，令人想起也不禁口水直流，難怪連外國人也對它印象深刻，一試難忘。

死化粧師

noreply@blogger.com (CS Killer) — Tue, 27 Nov 2007 11:19:26 -0600

『死化粧師』是改編自三原ミツカズ的同名漫畫作品『死化粧師』，2007年10月5日起，東京電視TX台每週於深宵時段播放，共十二集的人氣日劇。
在日本，人死後就會進行火化，因此，遺體化妝師對日本人來說，是非常神秘和陌生的職業。事實上，在流行土葬的國家，Embalming是很專業的技術，包括對遺體進行消毒、防腐、修復，將體內血液排出，換上特殊的藥劑，能將遺體作長時間保存。很多名人像林肯、列寧、瑪麗蓮夢露等遺體，都有經過embalming的處理。
故事講述間宮心十郎在美國學習embalming技術，回到日本後，在志坂敦博院長的邀請下，到醫院擔任遺體化妝師。由於很多人不能理解這個職業，甚至帶有歧視的眼光去看待，所以只能以秘密形式，為委託人對遺體進行化妝術。平日，心十郎則裝成玩世不恭，在醫院裡做打掃的清潔工人。
心十郎的好友小林戀路，是葬儀社的社長，負責替有需要的死者家屬介紹遺體化妝服務，而當有委託時，就會通知心十郎到教堂進行手術。面對各式各樣的遺體，心十郎利用高超的技術，回復死者生前的容貌，對遺體進行按摩，穿上生前所喜愛的衣服，為死者進行化妝等，藉著對遺體的修復，令死者家屬的心靈得到慰藉。
究竟人死後，只否只剩下一個皮囊？對於傷痛的家屬，又怎樣可以撫平他們心靈的創傷？也許在劇中，你可以找到答案。

日本官方網頁

Lode Runner

noreply@blogger.com (CS Killer) — Sun, 25 Nov 2007 10:19:02 -0600

　

Lode Runner是Brøderbund公司於1983年發行的遊戲，中文名稱為「淘金者」，在Apple II電腦年代相當受歡迎的作品，差不多擁有Apple II電腦的人，無人不曉的不朽名作。
遊戲是由當時就讀於華盛頓大學的學生Douglas E. Smith所設計，最初名為「Kong」，其後利用Apple II+電腦平台改良後，命為「Miner」，然後於1982年十月送交遊戲開發公司Brøderbund，可惜Brøderbund對遊戲不感興趣。不過Douglas並沒有因此而氣餒，他努力改良這個遊戲，並於1982年聖誕節期間再度出擊，將遊戲命名為「Lode Runner」，並立刻被遊戲開發公司所接納和採用，並於1983年中推出市場。
遊戲故事是講述邪惡帝國Bungeling，盜取了別國大量黃金，玩家的任務就是潛入他們的金庫，並將黃金奪回。帝國會派出機械守衛看守黃金，並對入侵者進行攔截。玩家可以利用梯子和繩索，穿梭於遊戲的每個角落，亦可以在地下挖洞，讓守衛掉進地洞，並且利用這機會從守衛頭上走過，成功逃避守衛的圍捕。不過要注意有部份地板是藏有陷阱，而部份則太堅硬而無法挖洞。收集完所有黃金之後，畫面上方會出現通往下一關的梯子，全遊戲共有150關之多，很富挑戰性。
Lode Runner是第一個擁有Level Editor的遊戲，可以容許玩家自行設計遊戲關卡，而毋需學習艱深的電腦程式語言，令到遊戲壽命因而得以延續。Brøderbund其後收集，由玩家自行設計的50個關卡，推出了名為「Championship Lode Runner」的續集作品。

Lode Runner其後推出了不同的版本，包括1984年Irem公司推出的街機用版本；任天堂、Atari、MSX、Macintosh等不同版本。而1994年，Sierra公司更推出Windows平台的「Lode Runner: The Legend Returns」，華麗的畫面構圖、新加的遊戲元素包括炸彈、有黏液的地板、雙打模式等，當然少不了必備的level editor，令到幾被遺忘的遊戲界神話得以延續。

瑪黛茶 Mate

noreply@blogger.com (CS Killer) — Tue, 20 Nov 2007 10:57:20 -0600

　

巴拉圭有一種稱為「Ilex paraguariensis」的植物，將它的葉子烘焙後，用熱水沖泡，以葫蘆型的杯子飲用，稱為「瑪黛茶」(Mate)。南美洲土著瓜拉尼人很早就開始飲用瑪黛茶，認為瑪黛茶能消除疲勞、增強體力的功效。在南美洲非常流行，人人手捧茶杯，含著吸管在飲用瑪黛茶。而在阿根廷、巴拉圭、烏拉圭等地區，甚至將瑪黛茶稱為國寶級飲料。
將瑪黛茶的枝葉和嫩芽採摘後，經過曬乾和烘焙後，切碎和研磨，製成瑪黛茶葉(yerba mate)。將適量茶葉放到葫蘆型的杯(a mate或guampa)，插上一支稱為bombilla有濾網的金屬吸管，以攝氏70到80度熱水沖泡。瑪黛茶味道像綠茶和咖啡，經烘焙後帶有煙草和橡木的香味，愛喝甘苦味的可以選擇不放糖，也可隨個人喜好加入糖、香草、咖啡粉，牛奶等，沖泡好的瑪黛茶就可以飲用。
阿根廷人很喜歡跟朋友分享瑪黛茶，一班朋友就坐在一起，拿著茶杯和吸管，邊喝邊聊，把杯子和吸管傳來傳去，喝光了就再添加熱水，繼續傳遞著來輪流喝，彼此分享著瑪黛茶，以顯示彼此的友誼和熱情好客之道。精緻的葫蘆杯和bombilla在當地隨處可見，雕刻著各種圖案，有各種質地，色彩繽紛，也是到當地旅行的旅客，愛好的紀念品。
近年有研究顯示，瑪黛茶含有瑪黛因(mateina)成份，能降低膽固醇，治療糖尿病、胃潰瘍等疾病，幫助消化、促進血液循環等功效，所以在台灣也流行喝瑪黛茶，作為減肥保健的飲料。

仁稔

noreply@blogger.com (CS Killer) — Thu, 15 Nov 2007 10:45:14 -0600

仁稔又叫做人面子，由於它的果核有五個圓形凹凸點，像人的面孔五官，因而得名。跟據《嶺南采藥錄》記載：「人面子性平味甘酸，醒酒、解毒、治偏身風毒痛痒、去喉痛等症。」。據說仁稔樹要等十五年才能結果，主要生長在廣東四會地區。
每年的六月底七月初，仁稔樹的果實會成熟，新鮮的仁稔外皮綠色，有點像青欖，帶有黑色斑點，味道很酸，一般人很少會生吃，多數會去核後拍扁，加入子薑，用來蒸魚頭，愛其微酸和清香，能除去魚的腥味。
仁稔也可以醃製成涼果，酸甜爽脆，是很開胃的小吃。由於仁稔的結果期很短，為方便儲存，老一輩人愛將它製成仁稔醬。以上等的豉油，加入鹽糖等調味料，以密封瓶浸泡兩、三個月，醃製成醬油仁稔醬，經醃製過的仁稔可保儲較久的時間外，更酸甜清香，用來煮味重的食物，更是美味令人念念不忘。

龍鬚糖

noreply@blogger.com (CS Killer) — Sun, 11 Nov 2007 11:27:15 -0600

龍鬚糖的起源眾說紛紜，網上雖有記載著不同的版本，但大多不可取信。而從前在香港，賣龍鬚糖的小販會背著一個鐵皮箱，在街邊擺賣，常會吸引途人圍觀，看小販將糖膠不斷拉扯，最後變成白色細絲，讓途人嘆為觀止。
正宗的龍鬚糖是以麥芽糖和蜂蜜熬煮成糖膠作為原料，不過現在多以粟膠(corn syrup)代替。將煮好的糖膠放涼冷卻，冷卻後糖膠會變成硬塊，在中央位置剪開一個洞，然後把糖膠拉成圓形水泡狀，沾上糯米粉後，再慢慢將糖膠拉長至軟身，然後像製作拉麵般，將糖膠扭疊成８字型，再疊成圓型後，又再沾糯米粉來拉至軟身，重覆這個部驟大概十五次左右，糖膠就會變成像頭髮般粗幼的「龍鬚」。將龍鬚剪成細段，然後將椰蓉、砂糖、花生碎和芝麻等餡料放好，包成蠶繭般形狀，就完成了龍鬚糖的製作。
拉糖絲的過程看似簡單，但其實很費勁，因為冷卻後的糖膠變得很堅硬，而拉糖膠需用陰力，因此拉糖膠很費力氣。而龍鬚糖最好是做好後馬上食用，才不會令糖絲受潮而黏在一起，影響質感。好吃的龍鬚糖入口即溶，酥化而不甜膩。不過這道民間小吃和這門手藝，隨著經營者不善經營，而日漸消失，相當可惜。

偵探伽利略

noreply@blogger.com (CS Killer) — Wed, 07 Nov 2007 05:59:51 -0600

自「古畑任三郎」系列完結後，已經很久沒有偵探推理類日劇出現，今季富士電視台「月9」劇場，推出了「ガリレオ」(偵探伽利略)，沿用「古畑任三郎」的模式，於每一集邀請不同的嘉賓客串演出，取得不錯的收視成績。
「偵探伽利略」改編自東野圭吾的短篇推理小說作品，『探偵ガリレオ』以及『予知夢』二本小說的內容為主，並由福山雅治以及柴咲コウ(柴崎幸)擔綱主演。故事講述主角如何以科學角度，去破解眾多不可思議的案件。
湯川学(福山雅治飾)是帝都大學物理學系的副教授，外表英俊、運動出眾、頭腦聰明冷靜、推理和分析力極強，但討厭跟沒有邏輯的人，特別是害怕跟小孩子溝通。由於其孤僻的性格，大家稱他為「怪人伽利略」。
内海薫(柴崎幸飾)是貝塚北署的新進女刑警，負責追查一宗人體自燃的案件，經前輩草薙俊平(北村一輝飾)介紹下，認識了湯川学，並在湯川教授協助下，利用實驗去破解人體自燃之謎，令薫能夠成功捉拿犯人。
每當薫遇到不可思議的案件事，總會拜訪湯川教授，並在他的協助下，一次又一次用科學角度，以科學實驗，去破解一個又一個超自然現象的謎題，並將犯人繩之於法。
導演利用輕鬆的拍攝手法，去處理嚴肅的偵探推理故事，令到觀眾易於投入。劇情節奏緊湊，令人期待下一集的來臨，是不可錯過的作品。

日本官方網頁

ps. 偵探伽利略系列，第三部作品『容疑者Xの献身』，獲得第134屆直木三十五賞以及第六屆本格推理小說大獎，加上電視版大受歡迎，因此，第三部將會於明年初改拍成電影版，並由電視版原班人馬擔綱演出。

Mr. Do!

noreply@blogger.com (CS Killer) — Sun, 04 Nov 2007 13:38:45 -0600

　

Mr. Do!是1982年由Universal公司開發，Taito發行的遊戲，玩法和同年Namco推出的Dig Dug有點相似。
遊戲是控制小丑Mr. Do，在地下迷宮中，上下左右的挖掘隧道，採集藏在地底的櫻桃，而畫面中央會跑出八隻小恐龍來追捕Mr.Do。在畫面裡，分佈了六個蘋果，玩家可以利用蘋果來砸死跟在身後的恐龍。此外，Mr. Do身後藏著一個「Powerball」，可以用來投擲，擊中恐龍的話，同樣可以將它消滅。
當所有恐龍離開巢穴後，畫面中央會出現獎分食物，如果Mr. Do吃了食物的話，恐龍們會馬上靜止不動(但不能觸碰)，畫面隨之變色，並在畫面中間出現「文字怪獸」，以及三隻藍色「大食怪」，負責保護文字怪獸，它們會把畫面的蘋果吃掉，並追捕Mr. Do。如果用powerball把三隻大食怪都消滅掉，則文字怪獸會逃回畫面中央並消失。文字怪獸分別代表E-X-T-R-A五個英文字，集齊五個英文字則會增加玩者生命數，所以玩家應盡快消滅文字怪獸。文字怪獸被消滅後，僅存的大食怪會變成蘋果，而恐龍亦會恢復活動能力。將畫面所有恐龍消滅，又或者將所有櫻桃收集完後則可過關。每過三關還會有過場畫面出現，以示獎勵。遊戲後期，恐龍的移動速度會變快，而且會擁有挖洞能力，愈往後，遊戲會愈來愈困難。
Mr. Do!在當時是非常受歡迎的遊戲作品，由於很多「駄菓子屋」(糖果玩具店)和小型遊樂場均有設置Mr. Do!這個遊戲，因此它的覆蓋的年齡層較廣，比Dig Dug的人氣更高，甚至出現稱為「Mr Du!」和「Mr. Lo!」的仿冒遊戲。

Sangria

noreply@blogger.com (CS Killer) — Mon, 29 Oct 2007 03:40:32 -0500

西班牙無疑是Sangría的發源地，差不多每家每戶都懂得自己做Sangría，所以又有「國酒」之稱。Sangría一字，源自西班牙文裡的sangre，「血」的意思，是以紅酒配搭不同水果做的調酒飲料，中文譯為「血紅雞尾酒」。
在西班牙，每一家餐廳和酒吧都會供應Sangría，而材料、配方以及製法都各有不同，而且不一定要使用高級的紅酒，即使是平宜的紅酒也能做出好喝的Sangría。除此之外，也有用白酒代替紅酒的做法，稱為「Sangría Blanca」。水果方面也沒有什麼規定，以柑橘類、蘋果、水蜜桃和桃駁李等較為常見。
選擇淡口而果香較濃的紅酒，將水果切粒或切片後加入紅酒裡，此外也可依個人喜好，加入brandy、triple sec等酒類，然後存放到冰箱裡，待紅酒的酒香與水果的果香混和，一般需時數小時到一天的時間，愈長時間愈好。然後加入橙汁、檸檬汁、梳打水、冰塊，就完成了簡單的Sangría。
一般餐廳供應Sangría是用酒壺裝著，還附上一根木匙，除了用來阻隔冰塊，以免掉到酒杯之外，還可以用來挖出藏在壺底的水果塊。如果到西班牙旅行，可以點一壺Sangría，配搭Tapas，也是不錯的選擇喔。

秋葵

noreply@blogger.com (CS Killer) — Sun, 28 Oct 2007 01:20:27 -0500

近年香港漸漸興起有機蔬菜，吃秋葵也變得普及。
秋葵又叫做毛茄或羊角豆，英文叫Okra或Ochro，此外，它還有很多別的名字，最廣為人所熟悉的，就是稱它為「lady's finger」。
秋葵花的原產地為非洲，屬熱帶植物所以不耐寒，它的葉可以做成沙律，種子則可以提煉植物油，營養價值和香氣更勝花生油，而我們一般食用的，主要是吃它的嫩果。
秋葵含有豐富的黏液，主要是阿拉伯聚糖、水溶性纖維果膠、半乳聚糖等組成，經常食用有助消化、健胃整腸、增強肝臟及人體免疫力等功效。為免黏液流失，把秋葵整根燙熟來吃最好，只需輕燙灼熟，顏色轉成翠綠即可，外皮軟綿，入口鮮嫩，香甜多汁。日本人將秋葵燙熟後，灑上木魚絲，配醬油來吃，又或者用來做天麩羅。
若煮過久的話，秋葵表皮會變得太軟，黏液會滲出而變得滑潺潺的感覺，所以有人叫它做「潺茄」。美國Louisiana南部，流行用秋葵製作名為「Gumbo」的湯飯，將各種海鮮、蝦蟹貝類，又或者雞、鴨等肉類，加上甜椒、洋蔥、芹菜、煙肉、香料等，煮成濃湯，再加入秋葵，利用秋葵的黏液令湯變得黏糊，再淋上白飯來吃，做法簡單卻很美味。

非洲雞

noreply@blogger.com (CS Killer) — Thu, 25 Oct 2007 14:55:18 -0500

葡萄牙在大航海時代，在非洲實行殖民統治，也將海外不少料理帶回葡萄牙以及澳門。
非洲雞據說源自非洲的莫三比克(有另一個說法是源自安哥拉)，經葡萄牙人傳到葡萄牙後，帶有葡國菜的烹調特色，其後傳到澳門，再由澳門的廚師加以改良，發展出這道澳門特有的非洲雞。
由於各家餐廳的調味配料各有不同，所以非洲雞的做法也各有不同，主要材料離不開大蒜、鹽、胡椒粉、辣椒、薑、白葡萄酒、香草、橄欖油、椰汁及椰絲等，按各家獨有的配方比例，做成調味醬。將調味醬塗在雞皮上，然後用木炭以炭火燒烤，又或者放到焗爐裡烤焗。烤好後再淋上煮好的醬汁，就完成了這道特色菜。
非洲雞的外皮烤得香脆，略帶焦香，入口酥化，帶有淡淡的蒜香和椰香，令人垂涎。雞肉入口辣中帶甜，既有辣椒微微的辛辣，又有淡淡的椰汁甜味，讓人食慾大振。雞肉雖然經過烤製，但仍鮮嫩軟滑，肉汁豐腴。難怪差不多每一家澳門的葡國菜餐廳，都必備這道名菜。