Cacete do Caramba

Arroz da Ig

2020-11-20T13:27:00.000-03:00

INGREDIENTES

Arroz (já pronto) (para 2 pessoas)

3 ovos mexidos

300 g de lingüiça frita (de preferência calabresa)

100 g batata palha

1 cebola picadinha

MODO DE PREPARO

Em uma tijela misture os ingredientes (menos as batatas), previamente preparados (geralmente são sobras), decore com as batatas, sirva quente.

Bombom de café e gengibre

2020-11-10T22:21:00.000-03:00

INGREDIENTES

800 g de chocolate branco derretido
100 g de chocolate ao leite derretido
300 g de chocolate meio amargo derretido
200 g de creme de leite UHT
1 colher das de sopa de pó de café
30 ml de conhaque
1 colher das de café de gengibre ralado

MODO DE PREPARO

Num refratário, coloque os chocolates ao leite e meio amargo e leve ao microondas por 1 minuto, e depois mais 1 minuto, mexendo sempre. Retire do microondas, mexendo para derreter completamente e misture os dois chocolates. Acrescente o creme de leite e misture bem, em seguida acrescente o pó de café, o conhaque e o gengibre, misture bem e leve à geladeira por 3 horas. Num outro refratário, derreta, em microondas o chocolate branco, durante 3 minutos, mexendo a cada 1 minuto. Despeje o chocolate em mármore e aplique o choque térmico, pré-cristalização, coloque o chocolate em formas próprias para bombons recheados, leve à geladeira por alguns minutos, retire, empregue o recheio e cubra e retorne para geladeira por mais ou menos 30 minutos ou até cristalizar.

Abobrinhas de entrada

2020-11-01T19:42:00.000-03:00

INGREDIENTES

3 abobrinhas
1 cabeça de alho
Hortelã , orégano
Vinagre , azeite
Pimenta dedo de moça
Sal

MODO DE PREPARO

Fatie a abobrinha e ponha para grelhar. Retire e reserve. Pique o alho. Junte em um recipiente a abobrinha alho, folhas de hortela e oregano. Regue com azeite e sal. Deixe descansar na geladeira e sirva como entrada ou no pão como lanche

Aperitivos

2020-10-20T20:12:00.000-03:00

INGREDIENTES

1) Caldinho de Feijão
2 xícaras de feijão preto cozido, batido no liquidificador e peneirado
2 colheres das de sopa de azeite
1/2 cebola bem miudinha
2 dentes de alho socados
1 pimenta dedo de moça picadinha
Salsinha a gosto
Sal a gosto

MODO DE PREPARO
Aquecer o azeite, murchar o alho, a cebola a pimenta e juntar caldinho de feijão, ferver por 5 minutos, desligar o fogo e salpicar a salsinha na hora de servir.

2) Purê de Abóbora com Carne Seca no Copinho
300 g de abóbora (da sua preferência) cozida e espremida
2 colheres das de sopa de margarina culinária
alho e cebola a gosto
sal a gosto
300 g de carne seca dessalgada, cozida, desfiada e refogada com temperos a gosto.

MODO DE PREPARO
Derreter a margarina, murchar o alho a cebola colocar a abóbora, o sal, mexer por 5 minutos.

Montagem:
Em um copinho descartável colocar uma camada de purê e outra de carne seca

3) Bolinho de Mandioca:
1 kg de mandioca cozida com sal e espremida
1 gema
50 g de queijo ralado
salsinha
1 xícara das de chá de farinha de trigo
Óleo para fritar

MODO DE PREPARO
Misturar todos os ingredientes, modelar e fritar em óleo quente.

4) Anéis de Cebola:
Cebolas cortadas em fatias largas
1/2 xícara das de chá de fubá
1/2 xícara das de chá de farinha de trigo
Sal
Suco de 1 limão
Água quanto baste
Óleo para fritar

MODO DE PREPARO
Em uma tigela, misturar o fubá o trigo o sal o suco de limão e colocar água até que se forme uma pasta bem cremosa, passar por esta pasta os anéis de cebola e fritar em seguida em óleo quente.

Curau

2020-10-10T16:28:00.000-03:00

INGREDIENTES

4 espigas de milho verde raladas
2 xícaras das de chá de leite
1/2 colher das de sopa de manteiga
1 lata de leite condensado
canela em pó

MODO DE PREPARO

Bata o milho no liquidificador com uma xícara (de chá) de água. Passe por uma peneira e junte o leite e a manteiga. Leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme grosso. Acrescente o leite condensado e mexa por mais 5 minutos. Despeje em uma travessa e polvilhe com canela em pó. Sirva frio ou gelado.

Dica: - Querendo, substitua as espigas por duas latas de milho verde em conserva.

Cheesecake de tangerina

2020-10-01T18:54:00.000-03:00

INGREDIENTES

1 pacote de bolacha doce

2 colheres das de sopa de margarina sem sal

500 g de ricota

450 g de cream cheese

2 gelatinas incolores

1/2 xícara das de chá de água

1 lata de leite condensado

Raspas de cascas de tangerina

Calda:

2 xícaras das de chá de tangerina sem casca e sem pele

3 xícaras das de chá de açúcar granulado

MODO DE PREPARO

Bata as bolachas no liquidificador, até virar uma farofa, misture a margarina até formar uma massa. Numa forma de fundo removível de 25 cm, abra a massa e arrume no fundo da forma.

Hidrate a gelatina em 1/2 xícara de água, depois leve ao fogo até derreter e reserve. No processador coloque a ricota, o cream cheese e o leite condensado, raspas de cascas de tangerina, bata até formar uma mistura homogênea, por último acrescente a gelatina e despeje sobre a massa de bolacha, leve à geladeira de 4 a 6 horas. Desenforme, cubra com a calda e sirva.

Calda

Numa panela coloque a tangerina e o açúcar e leve ao fogo até engrossar. Deixe esfriar e jogue por cima do cheesecake.

Cassata de chocolate

2020-09-20T16:14:00.000-03:00

INGREDIENTES

Creme
1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite
4 gemas
4 claras em neve
1 lata de creme de leite sem soro
3 colheres das de sopa de amido de milho (maisena)

Calda
4 colheres das de sopa de açúcar
3 colheres das de sopa de chocolate me pó
1/2 xícara das de chá de água

MODO DE PREPARO

Calda
Em uma panela coloque o açúcar, o chocolate e a água. Misture até obter uma calda mais rala. Distribua-a em uma fôrma refratária de buraco no meio. Vire a fôrma de todos os lados para que fique totalmente envolvida com a calda. Leve para o freezer até endurecer (cerca de 40 minutos). A seguir, retire a fôrma do freezer e coloque o creme. Leve novamente ao freezer por 4 horas. Deserforme e sirva gelado.

Creme
Em uma panela coloque o leite condensado, o leite (reserve um pouco), o amido de milho (maisena) dissolvido no leite reservado, as gemas e o creme de leite. Mexa até engrossar. Desligue o fogo e junte as claras em neve.

Bolo gelado de nozes

2020-09-10T22:46:00.000-03:00

INGREDIENTES:

Massa básica de pão-de-ló:

4 ovos

2 xícaras das de chá de açúcar

2 xícaras das de chá de leite

2 e 1/2 xícaras das de chá de farinha de trigo

2 colheres das de sopa de amido de milho (maisena)

1 colher das de sopa de fermento em pó

Recheio:

1 colher das de sopa de margarina

1 e 1/2 colher das de sopa de amido de milho (maisena)

1 e 1/2 xícara das de chá de suco de laranja

1/2 lata de leite condensado

1/2 xícara das de chá de nozes picadas

Calda:

1 xícara das de chá de suco de laranja

1/2 xícara das de chá de suco de maracujá

5 colheres das de sopa de açúcar

Cobertura:

1 clara

2 colheres das de sopa de açúcar

1 lata de creme de leite sem soro

MODO DE PREPARO:

Massa:

Aqueça o forno a 180ºC. Bata as claras em neve, acrescente as gemas uma a uma, sem parar de bater. Continue batendo e adicione o açúcar, o leite, a farinha de trigo, o amido de milho (maisena) e por último o fermento. Ponha em uma forma de 25 cm de diâmetro untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Asse por 45 minutos ou até dourar.

Recheio:

Em uma panela, ponha a margarina, o amido de milho (maisena) dissolvido no suco de laranja, o leite condensado e leve ao fogo, mexendo sem parar até engrossar. Desligue o fogo e misture as nozes. Deixe esfriar.

Calda:

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, sem mexer, até engrossar. Deixe esfriar.

Cobertura:

Bata a clara com o açúcar até dar ponto de merengue. Misture o creme de leite. Corte o bolo ao meio, umedeça as duas partes com a calda, recheie e cubra. Leve para gelar.

Dica: Salpique sobre o bolo nozes picadas.

Panquecas para caviar

2020-09-01T23:31:00.000-03:00

INGREDIENTES

1/4 xícara das de chá de fécula de batata
1/2 xícara das de chá de farinha de trigo
Sal a gosto
1/2 colher das de chá de fermento em pó
1/4 colher das de chá de bicarbonato de sódio
2/3 xícara das de chá de leite
1 ovo grande
1 colher das de sopa de manteiga derretida, para untar a frigideira

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, misture a fécula de batata, a farinha e uma pitada de sal. Depois acrescente o fermento em pó e o bicarbonato. Em outra tigela, misture o leite, o ovo e a manteiga derretida. Despeje os ingredientes molhados nos secos e misture bem a massa. Pincele manteiga em uma frigideira e leve ao fogo. Quando estiver aquecida, despeje cerca de uma colher de sopa de massa, com intervalos de 2 centímetros de distância entre as panquecas. Frite-as dos dois lados até que obterem uma cor marrom-dourado. Sirva com caviar e creme azedo (as panquecas podem ser congeladas).

Ciabata

2020-08-20T18:36:00.000-03:00

INGREDIENTES

1 kg de farinha de trigo

2 colheres das de sopa de açúcar

1 colher das de sobremesa de sal

20 g de manteiga ou margarina

2 colheres das de sopa de leite em pó

30 g de fermento para pão

500 ml de água morna

MODO DE PREPARO

Na vasilha da batedeira coloque um pouco de água, fermento esfarelado, açúcar, sal, leite em pó e 4 colheres (sopa) de farinha (reserve o restante). Bata. Desligue a adicione a manteiga, mais um pouco da farinha e o restante da água morna. Bata novamente. Com a batedeira ligada, adicione aos poucos o restante da farinha. A seguir, sove sobre superfície lisa e enfarinhada. Deixe descansar por cerca de 15 minutos. Divida a massa em duas partes. Abra com auxílio do rolo sobre a superfície enfarinhada (espalhe requeijão cremoso e salame ralado), opcional. Enrole. Fure a superfície com auxílio de um garfo. Acomode em assadeira polvilhada com farinha. Deixe dobrar de volume (cerca de 20 minutos). Leve ao forno pré aquecido 150°C por 20 minutos e a seguir 180°C até dourar.

Alaska

2020-08-10T18:37:00.000-03:00

INGREDIENTES

120 ml de claras pasteurizadas

250 g de açúcar de confeiteiro

1 colher das de chá de raspas de limão

1 magnum clássico

MODO DE PREPARO

Bater as claras, o açúcar de confeiteiro e as raspas de limão na batedeira até obter um merengue bem firme. Colocar no saco de confeitar cortado em 1,5 cm. Cortar o magnum clássico ao meio e sobrepor em pé a ponta do sorvete. Envolver o merengue ao redor da base e metade da ponta sobreposta, conforme figura.

Dourar com maçarico.

Compota de caju

2020-08-01T18:51:00.000-03:00

INGREDIENTES

1 dúzia de caju bem maduros

suco de 1 limão

3 xícaras das de chá de açúcar

1 xícara das de chá de água

MODO DE PREPARO

Descasque os cajus com uma faca de plástico e aperte para sair o suco. Deixe de molho em água e limão, para não escurecer. Faça uma calda com água e açúcar. Retire os cajus da água, coloque na calda e deixe ferver até a calda levantar fervura e ficar grossa. Guarde em uma vasilha de louça ou de vidro.

Bolo Campo de Futebol

2020-07-20T18:24:00.000-03:00

INGREDIENTES

1 massa de pão de ló feito com gotas de corante verde gel

Pão de Ló:

6 ovos

2 xícaras das de chá de açúcar

3 xícaras das de chá de farinha de trigo

1 xícara das de chá de água

1 colher das de sopa de fermento em pó

1 colher das de chá de corante em gel na cor verde folha

Recheio:

2 latas de creme de leite bem gelado

1 lata medida de chantilly (medido sem bater)

1 lata medida de açúcar

10 gotas de corante em gel amarelo gema

1/2 lata medida de suco concentrado de maracujá

1/2 envelope de suco em pó sabor maracujá

minissuspiros (para montagem)

Calda:

1 xícara das de chá de açúcar

2 xícaras das de chá de água

1/2 lata medida de suco concentrado de maracujá

Cobertura:

chantilly industrial

Decoração:

chantilly industrial

corante em gel nas cores: amarelo,verde folha.

1 conjunto de jogadores de futebol e trava de plástico

bicos de confeitar: pitanga, chuveirinho, perlê, pente culinário

MODO DE PREPARO

Pão de Ló:

Bata os ovos inteiros com o açúcar por 10 minutos na batedeira,junte o corante e bata mais um pouco,desligue e misture alternadamente a farinha com o fermento em pó e a água,mexa com o fuê, e leve para assar em forma retangular n:02 untada por mais ou menos 20 minutos forno 180 graus.

Recheio:

Coloque os 4 primeiros ingredientes na batedeira e bater bem ate ficar um creme consistente, por último junte o suco, o pó de maracujá, mexa com a colher e reserve.

Preparo da Calda:

Ferver a água e o açúcar por 10 minutos, esfrie, coloque o suco de maracujá e reserve.

Montagem do Bolo:

Corte o pão de ló em 3 camadas. Monte o bolo na mesma assadeira que foi assado, intercalando massa, calda, recheio e suspiros.Termine com a última camada de massa e leve para gelar por 12 horas. Desenforme e decore.

Bolo de morango com chantilly

2020-07-10T22:19:00.000-03:00

INGREDIENTES

Massa

4 ovos

2 xícaras das de chá de açúcar

1 xícara das de chá de leite

2 xícaras das de chá farinha de trigo

1 colher das de sopa fermento em pó

Recheio

2 xícaras das de chá de Bettercreme (chantilly)

1 colher das de sopa de licor de frutas silvestres

3 colheres das de sopa de leite condensado

2 caixas de morangos, já lavados e cortados

guaraná para regar o bolo

Decoração

corante em gel vermelho morango

1 disco decorativo

geléia de brilho neutra

MODO DE PREPARO

Massa

Bater os ovos e o açúcar por 4 minutos, em velocidade máxima. Depois, reduzir a velocidade para a mínima e acrescentar o leite e a farinha de trigo. Desligar a batedeira e acrescentar o fermento em pó, delicadamente, com ajuda de um fuê.

Recheio

Bater o bettercreme (chantilly) e desligar. Após, misturar o licor, o leite condensado e os morangos, misturando bem.

Montagem

Repartir a massa em três partes iguais, regar a primeira e adicionar a metade do recheio. Aplicar a segunda camada, regar novamente e acrescentar o restante do recheio e finalize com última camada de bolo, já regada.

Decoração

Cobrir o bolo com o bettercreme, alisando a parte superior, para que fique uma camada uniforme. Aplicar a geléia de brilho sob o disco decorativo e posicioná-lo ao centro do bolo, após passar geléia de brilho também sobre o disco. Decorar com morangos nas laterais.

Frango com molho de laranja e uvas

2020-07-01T16:56:00.000-03:00

INGREDIENTES

1 peito de frango
Suco de 2 laranjas
Uvas verdes sem semente
1 xícara das de chá de caldo de frango
Sal, salsa, margarina

MODO DE PREPARO

Tempere os files de frango com sal Aqueça margarina Grelhe o frango retire e reserve Na mesma panela junte o suco de laranja Adicione caldo de frango Dissolva uma colher de farinha de trigo em um pouco de água e junte ao molho Adicione salsa picada e as uvas partidas ao meio e deixe reduzir Regue o molho sobre o frango e sirva

Acaçá

2020-06-20T20:37:00.000-03:00

INGREDIENTES

1 e 1/2 xícara das de chá de farinha de arroz
1 xícara das de chá de leite de coco
1 colher das de sopa de tempero em pó tipo fondor
4 xícaras das de chá de leite

MODO DE PREPARO

Misture bem todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até obter um angu consistente (que solte da panela). Sirva a seguir.

Dicas:
- O acaçá geralmente acompanha vatapá e outros pratos a base de peixe e frutos do mar.
- Querendo o acaçá mais mole, para servir sem enformar, acrescente mais uma xícara das de chá de água e cozinhe até que fique com consistência cremosa.
- Se desejar, acrescente ao acaçá uma colher das de sopa de manteiga.
- Enquanto estiver no fogo mexa sempre e rapidamente para não formar grumos.
- O acaçá da Bahia é feito com milho de canjica, que se deixa de molho e depois moe-se bem fino e cozinha-se com água e sal, até o ponto.

Bolo de ricota de frutas cristalizadas

2020-06-10T20:26:00.000-03:00

INGREDIENTES

Massa:
1 lata de leite condensado
250 g de ricota
3/4 xícara das de chá de óleo
1/2 xícara das de chá de açúcar
4 gemas
4 claras em neve
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 colher das de sopa de baunilha
1 colher das de sopa de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar

Creme de frutas cristalizadas:
1 e 1/2 xícara das de chá de leite
1/2 xícara das de chá de leite condensado
1 colher das de sopa de amido
200 g de chocolate branco picado
200 g de frutas cristalizadas
3 colheres das de sopa de creme de ricota
1 colher das de sobremesa de essência de panetone

Calda de goiabada:
250 g de goiabada picada
1 caixinha de creme de leite

MODO DE PREPARO

Massa
Bata no liquidificador o leite condensado a ricota, o óleo, o açúcar, as gemas e a baunilha por 5 minutos. Despeje numa tigela e junte a farinha aos poucos, por ultimo junte as claras mexendo delicadamente e a seguir o fermento. Leve ao forno em forma de furo central untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo, por aproximadamente 45 minutos, em forno 180º.

Creme de frutas cristalizadas
Leve ao fogo o leite condensado, o leite e o amido, mexendo bem até engrossar retire do fogo acrescente o chocolate branco picado e continue mexendo para que o chocolate derreta, por último junte as frutas cristalizadas, o creme de ricota e a essência de panetone.

Calda de goiabada
Derreta a goiabada picada no banho Maria e a seguir junte o creme de leite, utilize sobre bolo decorando com estrelas feitas de goiabada.

Montagem:
Corte a superfície do bolo retire parte do miolo e recheie com o creme de frutas cristalizadas, a seguir recoloque a tampa, regue com a calda e decore a gosto.

Abacaxi refrescante

2020-06-01T20:08:00.000-03:00

INGREDIENTES

1 abacaxi gelado
1 envelope de adoçante em pó
1 pote de iogurte natural Integral
1 colher das de sopa de hortelã picada
1 colher das de sopa de raspas de limão

MODO DE PREPARO

Descasque o abacaxi e corte-o em seis fatias grossas. Reserve. À parte, misture o Iogurte, o adoçante, a hortelã e as raspas de limão. Espalhe o molho de Iogurte por cima do abacaxi e sirva a seguir.

Dica: Espalhe o molho de Iogurte apenas no momento de servir, para que não prejudique a aparência e o sabor.

Nhoque de batata doce

2020-05-20T21:45:00.000-03:00

INGREDIENTES

4 batatas doce

Farinha de trigo para dar ponto

1 colher das de sopa de amido de milho (maisena)

1 xícara das de chá de acelga ralada

1 colher das de sopade sal

1 fio de oleo

MODO DE PREPARO

Nhoque:

Cozinhe a batata doce e esprema. Quando ela estiver fria, coloque com o formato de anel em uma pedra. Ao centro, coloque o amido de milho (maisena) e o azeite. Misture. Vá acrescentando a farinha até dar ponto na massa. ( o ponto é quando você conseguir enrolar sem quebrar). Faça "cobrinhas" com a massa e corte em pequenos pedaços. Na água fervente coloque o óleo e o sal. Coloque os nhoques. Quando ele subir na água, retire-os e coloque em um recipiente com água e gelo.

Sirva com o molho de sua preferência.

Cheesecake de goiaba

2020-05-10T19:23:00.000-03:00

INGREDIENTES

Base do Cheesescake:

Pão de Ló:

3 claras.

3 gemas.

4 colheres das de chá de açúcar.

1 colher das de chá de essência de Baunilha.

4 colheres das de sopa de Farinha de Trigo.

Creme:

200 g de manteiga sem sal.

1 xícara das de chá de açúcar.

250 g de requeijão cremoso.

1/2 xícara das de chá de suco de goiaba concentrado.

12 g de gelatina em pó sem sabor.

1 e 1/2 xícaras das de chá de suco de goiaba concentrado.

250 g de chantily industrial batido.

Cobertura:

250 g de goiabada cortadas em cubos.

250 g de água.

MODO DE PREPARO:

Bata as claras em ponto de neve. Acrescente o açúcar e bata mais um pouco, em seguida acrescente as gemas de uma a uma e continue batendo.Acrescente a Baunilha.Desligue a Batedeira e acrescente a farinha de trigo de colher em colher mexendo suavemente. E coloque a massa uma assadeira (aro 25) untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo, coloque para assar em forno pré aquecido á 150 graus por aproximadamente 15 minutos.

Creme:

Bata a manteiga com açúcar por aproximadamente por 10 minutos, até ficar bem cremoso, acrescente o requeijão cremoso e bata mais um pouco.Hidrate a gelatina sem sabor em 1/2 xícara de suco de goiaba, em seguida aqueça, misture essas gelatina no suco de goiaba e mexa bem. Em seguida, acrescente este suco na mistura anterior, mexendo suavemente com fuê e por ultimo acrescente o chantily batido.

Cobertura:

Coloque em uma panela e leve ao fogo baixo os 2 ingredientes. Mexendo sempre até que derreta a goiabada e forme um creme.

Montagem do Cheesescake:

Use um aro 25 em um tabuleiro.

1° etapa

Disco de pão de ló.

2° etapa

Creme do Cheesescake, leve para a geladeira por aproximadamente 20 minutos.

3° etapa

Retire da geladeira e coloque a cobertura, leve novamente a geladeira por mais ou menos 1 hora, retire o aro e decore a gosto.

Açorda de camarão

2020-05-01T16:12:00.000-03:00

INGREDIENTES:

Pão alentejano
Alhos (1 cabeça)
Azeite
Coentros ou salsa
Miolo de camarão descongelado
Camarão com casca
Sal fino a gosto
Pimenta moída a gosto
1 pitada de colorau

MODO DE PREPARO

Cozer o camarão em água com cascas de cebola e temperada com sal. Reservar a água da cozedura. Saltear o alho em azeite. Temperar com o colorau e a pimenta. Saltear o miolo de camarão. Cortar o pão em quadradinhos, deixando um pouco de casca. Colocar o pão na panela e misturar. Temperar com sal.
Adicionar a água da cozedura do camarão e ir envolvendo, em fogo baixo, deixando o pão ensopar (se for necessário, adicionar mais água fervida). Deixar apurar. Quando estiver quase pronto, adicionar os coentros ou a salsa. Juntar um ovo e mexa rapidamente com a panela ainda no fogo. Servir acompanhado com o camarão cozido.

Almôndegas picantes

2020-04-20T10:55:00.000-03:00

INGREDIENTES

150 g de acém moído
150 g carne suína moída
40 g pão de miga branco
100 ml de leite integral
2 ovos
200 ml chope (ou cerveja)
10 g de farinha de trigo
200 g molho rôti
20 g de mostarda dijon com sementes
5 g de noz-moscada
5 g de pimenta-branca moída
5 g de pimenta-verde em grãos
5 g salsa

MODO DE PREPARO

Em uma travessa misture os dois tipos de carne, os ovos, o pão embebido no leite (previamente escorrido), os dois tipos de pimenta e a noz-moscada. Faça almôndegas de aproximadamente 3 cm de diâmetro e doure-as no azeite até ficarem amarronzadas. Em uma caçarola, coloque o chope (ou cerveja), o molho rôti, a mostarda, as almôndegas e deixe cozinhar por aproximadamente 2 horas. Adicione a farinha até dar um ponto consistente ao molho. Arrume as almôndegas em um prato, regue com o molho e decore com a salsa.

Antepasto de berinjela

2020-04-10T15:14:00.000-03:00

INGREDIENTES

Berinjela
Cebola
Alho
Pimentão vermelho
Pimentão amarelo
Uva passa branca

MODO DE PREPARO

Corte algumas berinjelas em cubos mais ou menos regulares. Coloque numa vasilha, salgue e espere que o sumo (ardido) da berinjela comece a escorrer. Enxágüe e esprema algumas vezes para tirar o excesso de sal. Coloque numa assadeira previamente untada com azeite - não economize no azeite - e leve ao forno em temperatura baixa. A assadeira coberta com papel alumínio. Enquanto as berinjelas vão assando, pique cebolas em cubos, de uma aferventada, escorra e junte às berinjelas. Mexa e regue com mais um pouco de azeite. Continua no forno coberta com papel alumínio. Descasque uns dentes de alho e agregue na assadeira. Mexa novamente. Regue com um pouco de água (substitua por caldo de legumes ou um vinho branco). Cubra com papel alumínio. Pique pimentões vermelhos e amarelos - se preferir descascá-los tire a pele no fogo - e junte na forma. Mexa com cuidado para não desmanchar os dentes de alho. Controle a quantidade líquidos (água, vinho, caldo de legumes, azeite). Não deixe secar muito, e mantenha coberto com o papel alumínio. Por fim, coloque um generoso punhado de uvas passas brancas. Se estiver com pouco líquido, acrescente mais caldo. Mexa com cuidado. Decubra, espere secar o líquido, desligue o forno e deixar esfriar. Deixe descansar por 24 horas . Sirva com torradas.

Danete de chocolate caseiro

2020-04-01T18:44:00.000-03:00

INGREDIENTES

4 colheres das de sopa cheias de amido de milho (maisena)

3 colheres das de sopa de cacau

3 gemas

1 litro de leite

1 lata de leite condensado

100 g de chocolate meio amargo

100 g de chocolate ao leite

1 colher das de sopa de manteiga

1 lata de creme de leite com soro

MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador a amido de milho (maisena), o cacau, as gemas, o leite, e o leite condensado. Coloque a mistura em uma panela e junte o chocolate amargo, o chocolate ao leite e a manteiga, ligue e cozinhe até engrossar e dissolver o chocolate. Deixe esfriar, junte o creme de leite com soro e bata em batedeira por 2 minutos, leve para gelar.

Alcachofras ao alho e óleo

2020-03-20T22:30:00.000-03:00

INGREDIENTES

6 alcachofras

15 dentes de alho

1 xícara das de chá de azeitonas

1/2 xícara das de chá de manjerona

1 xícara das de chá de azeite

sal à gosto

Recheio

2 latas de atum

1 xícara das de chá de maionese

2 colheres das de sopa de cebola

1/2 xícara das de chá de cebolinha

1 colher das de sopa de mostarda

temperos a gosto

MODO DE PREPARO

Lave as alcachofras e bata-as sobre uma superfície segurando pelo cabo. A seguir, corte a ponta de suas folhas com auxílio de uma tesoura. Coloque as alcachofras dentro da panela de pressão com aproximadamente 2 litros de água e 1 colher das de sopa de vinagre. Após pegar pressão, deixe cozinhar por 3 minutos. Retire da panela e escorra. A seguir, abra as folhas delicadamente e empregue o molho alho e óleo. Acomode-as em uma panela e regue com o restante do molho, misturado com um pouco de água. Cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos.

Molho

Em um recipiente, coloque o alho, azeitonas, manjerona (picados), azeite e sal. Misture (se desejar, junte um pouco de vinagre).

Miolo de alcachofras

Retire as folhas da alcachofra e limpe o fundo (parte espinhosa). Regue com o molho.

Recheio de alho e óleo

Em um recipiente coloque o azeite, o alho picado, as azeitonas picadas, a pimenta e o sal. Misture.

Recheio de atum

Em um recipiente coloque o atum, a maionese, a cebola, a cebolinha verde, a mostarda, sal e temperos a gosto. Misture.