Café en Punto

Cafetera Moka ó Espresso

2012-09-01T15:25:00.001-07:00

Ya han sido varias las ocaciones en que algún familiar o conocido me busca para que les explique como utilizar este tipo de cafeteras. La cafetera MOKA es mas conocida como espresso para la casa. Tal vez algunos de ustedes tengan una de estas en casa, y nunca han tenido la osadía de preparar en ella. Con este articulo los guiaré paso a paso para preparar su espresso en casa y utilizarlo para hacer recetas diferentes a las de un simple café oscuro.

Primero que todo, deben saber que la preparación resultado de la cafetera moka se caracteriza por ser una bebida oscura y bastante fuerte. Al igual, el café espresso es siempre una pequeña cantidad no superior a las 3 onzas liquidas, es por eso que de antemano aclaro que el café resultante no será del agrado para la mayoría de personas.Pero eso no quiere decir que no podamos aprovechar nuestra cafetera para lograr otras bebidas.

Empecemos entonces con conocer a fondo la Cafetera:

1- La cafetera moka se compone de 3 piesas, BASE - FILTRO - JARRA.

2-En la base ponemos agua pura.

3-Procedemos a poner el filtro y dentro de este el café molido. (recomendable un tipo de molienda fina).

4-Enroscamos la jarra en la parte superior y cerramos bien.

5-Ponemos a temperatura media, y entre 4 a 6 minutos obtenemos nuestro café.

Espero resuelvan dudas un poco con la siguiente imagen.

El agua se convierte en vapor y pasa a presión a través del café, filtrándose en la parte superior.

El resultado de este método es un café concentrado o como en Italia suelen llamarlo, Café Espresso. Son contadas las personas que tengan un gusto por consumir el café de esta manera, pero el espresso se puede utilizar como base para diferentes preparaciones, tanto así que la mayoría de bebidas que podemos ver en una barra de café llevan como ingrediente principal el Espresso.

Así será el aspecto del café resultante.

Así pues, podemos hacer en casa algunas bebidas especiales, pueden retomar la receta que les di en mi articulo de "Como preparar una malteada en casa" y cambiar el café soluble o instantáneo por un café moka preparado con su cafetera, esto se notará mucho en nuestra bebida final ya que estamos utilizando ingredientes mas frescos y naturales.

O bien podemos tomar una gran bola de helado de vainilla y bañarla con el café moka y ¿porque no? algo de licor como Amaretto ó Triple Sec.

Espero que les sirva mis consejos y vamos ahora mismo a desempolvar esa cafetera que tenemos de decoración en la cocina. Recuerden que entre más creativos seamos mejor será el resultado.

Un Colombiano en BATW (Bols Around the World)

2012-07-30T10:34:00.000-07:00

Amsterdam por Primera vez.

Cuando digo primer vez lo hago por 2 cosas, es mi primera vez en Amsterdam, y es la primera vez que Colombia participa en el tan prestigioso campeonato mundial Bols Around the World, evento anhelado por miles de bartenders en el mundo.

Confieso que mis nervios se pusieron al limite, pero 11 sonrisas sinceras me recibieron y eso ayudo mucho.

Nos hospedaron a todos los finalistas en un Bote anclado en uno de los canales de la ciudad. La experiencia fue única, todos los participantes compartiendo experiencias y conociendo las regiones y sus diferentes gustos en el mundo de los sabores. Realmente no eramos rivales, solo unos nuevos amigos que compartian conocimiento de parte y parte. La logística del evento fue perfecta, y el itinerario de actividades colmado. Al primer día nos despertamos a las 6 AM, nos recogierón 2 Limosinas y fuimos a nuestro primer destino, El museo de historia de Amsterdam. Allí conocimos bastante de la historia de Holanda y sus grandes navegantes, conociendo uno de sus barcos por dentro. Después de un desayuno en el restaurante del museo nos embarcamos camino a los mercados mas populares de la ciudad, donde nuestra misión era conseguir productos autóctonos de la ciudad para crear nuestras nuevas bebidas inspiradas Amsterdam. Frutas, Flores, Verduras y Antiguedades nos llamaban la atención hacia donde dirigíamos la mirada. Así pues, cada competidor volvío a la Limosina cargado de bolsas y más...

Ya en la tarde nos encontrábamos en la escuela de cocina, donde cada uno puso a prueba su conocimiento culinario para lograr un pequeño plato que acompañara nuestra bebida. Finalizamos en la Escuela de Lucas Bols Academy, 12 Barras de Coctelería completamente dotadas con las herramientas e insumos básicos de preparación, cabe resaltar que también tenias en tu barra los 36 licores de Lucas Bols para empezar a crear. Colores, Aromas y Sabores, fue un show total, todos preparando, probando y compartiendo en medio de la creatividad al ritmo del Genever.

Fueron 5 días de entrenamiento y mucha información para absorber, Terminando en el gran evento final, la noche de la premiación, algunos muy nerviosos revisaban una y otra vez sus herramientas e insumos. Yo por mi parte decidí revisar 2 veces mi missemplace y me dediqué a disfrutar de la noche. Hasta que llegó el momento de actuar, cada turno era para 4 bartenders en tarima, los cuales contaban con 3 minutos para preparar 2 de sus bebidas creadas, inspiradas en la ciudad de Amsterdam, usando Genever como espirituoso base.

Al final de la noche, mientras todo el lugar completamente en penumbra y miles de expectadores esperaban un resultado, todos nosotros parados frente a ellos en una fila... vimos como un luz cayó sobre Gabor Onufer, competidor de Hungría quien se corono como campeón del 2012, la alegría era para todos sincera, pues creo que al igual que yo todos los finalistas sentíamos que ya ganamos mucho, una gran experiencia, 11 nuevos amigos bartenders alrededor del mundo y un conocimiento adquirido gracias a Lucas Bols y su excelente academia.

Por mi parte no me queda mas que decir, que esta experiencia vivida me hizo enamorar aún mas de la mixología. Cabe resaltar que una marca como Bols que dedica tanto a los Bartenders te hace seguir creando. Hoy siento la satisfacción de poder compartir todo lo aprendido con los nuevos integrantes del mundo de los cócteles en mi país, y espero poder seguir representándolo con orgullo a nivel mundial.

Café con Licor

2012-05-23T14:26:00.000-07:00

¿Porque no darle un giro en sabor a nuestra bebida a base de café favorita?.

Bueno pues existen muchas maneras de lograrlo, utilizando licores por ejemplo. Esta vez quiero guiarlos por la forma correcta para mezclar el café con licores, no importa el tipo de bebida y los ingredientes que lleve, así sea leche, helado o especias, para todos ellos podremos encontrar un buen acompañante para agregar mas sabor.

Podemos hacer algunas de estas bebidas para nuestros invitados en caso, aprovechar que sea una tarde-casi noche del viernes para poner un poco de sabor y así amenizar la llegada de la luna con un buen café y una buena charla.

Si esta idea de café con licor te gusta, quedas completamente invitado a continuar leyendo este articulo y enamorarte aún más del maravilloso mundo del café y de todos su matices y sabores que tiene para brindarnos y para seguir explorándolos.

Lo mas importante es conocer los licores nobles; estos son licores bajos en contenido alcohólico, de característica de sabor siempre dulces, cremosos o densos por su contenido de azúcar y en su mayoría muy saborizados al ingrediente del que están hechos, para nombrar algunos:

AMARETTO

Es un licor hecho con los huesos de albaricoques y otros frutos secos como las almendras, sabores a vainilla y otras hierbas aromáticas, es muy conocido en recetas italianas por ser el país donde se creo.

TRIPLE SEC

Su nombre viene del proceso de ser tres veces destilado, su sabor es cítrico ya que se utiliza la cascara de naranja y otras frutas cítricas para su elaboración. Una marca muy conocida es el Cointreau o Bols Curacao, este ultimo se reconoce por ser de color azul.

CREMA DE WHISKY

En este licor se mezcla el whisky Irlandés y la crema de leche logrando un sabor exquisito con una textura cremosa que lo hace el preferido por las mujeres, una de las marcas mas conocidas es el Bailey's, pero existen otras marcas con variaciones en su receta que nos dan nuevos sabores.

CREMA DE CACAO

También conocido como Licor de Cacao, como su nombre lo dice el chocolate amargo es su sabor dominante, de color oscuro y opaco. Es perfecto para darle un tono de sabor achocolatado a las bebidas.

LICOR DE CAFÉ

No es una redundancia utilizar licor de café para una bebida a base de lo mismo, por lo contrario la amargura natural del café se complementa perféctamente con el dulce sabor del licor, resaltando así mas su esencia.

Estos son solo algunos de los licores nobles que encontramos, mencioné los mas comunes pero podremos encontrar muchísimos más, como nos ofrece la marca Lucas Bols, más de 34 licores de perfecto balance para la combinación con café. Recordemos que estos licores son llamados nobles porque su contenido alcohólico no es mayor al 30%.

Quiero resaltar que mi recomendación es de utilizar 1 Onza de licor por cada bebida de café, pues lo que se busca es darle un giro en el sabor, no emborracharnos. Así podremos encontrar infinidad de combinaciones entre recetas de café y licores con una amplia gama de sabores nuevos para experimentar!

Ejemplos:

Capuccino con Licor de cacao.
Espresso con Amaretto.
Granizado de Café con Bailey's.
Malteada de Café Blue (Bols Curacao)
Helado de Café (Licor de café)

O tan simple como agregarle un licor a nuestro café regular y omitir el azúcar. En mis anteriores publicaciones les deje muchas recetas y formas de preparar diferentes bebidas a base de café, ahora no queda mas que ser creativos e implementar algo de licor para renovar esas bebidas!

No más Café mal preparado!

2012-04-17T14:44:00.005-07:00

Estoy harto! de ver como la preparación y consumo del café mal preparado es tan grande, que el 80 % de las personas consumidoras creen estar tomando un café normal. Pues quiero contarles que al observar a mi alrededor no veo más que errores de consumo y preparación, por mi parte solo me queda enseñar a como diferenciar una buena preparación y un buen café. De esta manera quiero garantizar que teniendo ustedes algunos tips, podrán exigir una buena bebida en cualquiera de los lugares que frecuentamos y así obligar una mejor preparación y un mejor consumidor; exigente, conocedor, amable y responsable del buen café.

Si, siempre hemos escuchado que los Colombianos no sabemos tomar café, o que exportamos todo lo mejor y nos tomamos el café pasilla. Cierto. Pero también es cierto que cada vez más tenemos la oportunidad (yo diría la obligación) de tomar cafés de calidad, y vemos que en nuestras ciudades encontramos lugares donde nos ofrecen una taza de café, tal vez este lugar tenga un café de cierta región, o algún tipo de cultivo especial o una mezcla exótica, muy bien para nosotros darnos la oportunidad de probarlos y comprender sus sabores y características. O si por lo contrario el lugar está utilizando un café que no es nada agradable, podremos hacerlo saber a los trabajadores, gerente o propietario, de una manera amable y si este se preocupa por la sugerencia, será un gran avance para el lugar.

Pero no solo los Colombianos somos malos consumidores de Café, yo he escuchado muchas quejas de países Europeos, Asiáticos, Americanos y por experiencia personal los países Sudamericanos. En estos también hay un alto índice mal consumo y preparación de café.

Para no seguir con mas quejas y regaños, voy a hacerles una breve descripción en la importancia de la frescura del café, este será nuestro primer Tip; CAFÉ FRESCO

-Después del proceso de BENEFICIO que consiste en recolectar, despulpar, lavar y secar el café, este es almacenado en sacos de 70 kilogramos en grandes bodegas, controlando las humedades y temperaturas. En este punto, el café conserva sus características por casi 1 año. El nombre por el que se conoce este café es PERGAMINO.

CAFÉ TOSTADO.

-Una vez el café pergamino es vendido, este llega donde el Tostador, un especialista en reconocer los tipos de café y someterlo a temperaturas controladas para lograr resaltar los mejores sabores del grano, dependiendo de su origen, tipo de planta, tamaño, etc. Un café tostado bien almacenado bajo presión sin contacto con el aire, puede durar hasta 2 meses con todas sus características de sabor.

CAFÉ MOLIDO.

-Normalmente adquirimos el café para nuestra casa en un supermercado donde lo conseguimos ya molido. En algunos establecimientos de café nos ofrecen el servicio de moler el café al momento que lo compramos, mucho mejor!. El café cuando es molido pierde sus propiedades aromáticas y de sabor fácilmente, esto se debe a que las partículas del grano son mas pequeñas y se oxidan mas rápido al contacto con el ambiente. Esto significa que, el tiempo para prepara un café después de molido es de máximo 2 semanas!, y recuerden que tal vez ese café comprado en el supermercado tiene varios meses en la bodega del lugar.

CAFÉ PREPARADO.

-Por último tenemos el café que preparamos en nuestras casas, oficina o lugar de trabajo, utilizando tal vez una cafetera convencional. En algunas grandes oficinas el personal de servicio se encarga de esta tarea, y para ello cuentan con una cafetera grande que puede preparar hasta 2 litros de café. Siento mucho que algunos se enteren por primera vez de esto, pero es por su salud. Un café solo es consumible 20 MINUTOS de haberse preparado. Después de los 20 minutos este café se oxida, se vuelve ácido y pierde su sabor. Este café viejo, nos puede producir malestares como dolor de estómago, acidez o nauseas. Y normalmente las personas que no consumen café lo hacen porque tuvieron una experiencia como esta, pero no fue culpa del café, es culpa de la mala preparación y el mal consumo, normalmente le sucede a personas que consumen café en su lugar de trabajo, donde se prepara mucha cantidad y se sirve el MISMO café toda la mañana. Por eso los invito a preparar café en pequeñas cantidades como en casa, y no comsumirlo después de 20 minutos de ser preparado o su cuerpo les recordara el error cometido.

El café, debe ser tratado y preparado como cualquier otro producto para nuestro consumo, esto es lo que hace la diferencia. Al igual que utilizamos ingredientes frescos para hacer una ensalada, un plato de comida o un jugo de alguna fruta, siempre procuramos utilizar los ingredientes mas frescos y de mejor aspecto. Eso mismo debemos hacer con el Café. Reconocer los granos tostados, que sean uniformes en color, tamaño, que no estén picados o mordidos, que su fragancia sea florar, fresca, frutal. Y lo mejor sería moler nuestro café antes de ser preparado, y así garanticemos su frescura y sabor.

Es nuestra obligación una buena taza de Café. También debería ser un derecho fundamental en mi opinión.

Malteada en Casa

2012-04-09T13:51:00.002-07:00

Esta vez quiero mostrar como preparar una malteada en casa, con las herramientas básicas que encontramos siempre en nuestra cocina, también usando los ingredientes que solemos tener, o que son de muy fácil adquisición. Nuestro ingrediente protagonista será el "Helado de Vainilla", este siendo el más común de los sabores dentro de la gama de helados.

El helado mas consumido en el mundo es el helado de Vainilla, tan solo en Estados Unidos se consumen alrededor de 30.000 litros de helado. Esto se debe a la neutralidad de este sabor, que fácilmente se puede combinar con cualquier otro ingrediente para obtener una malteada especial, si no queremos utilizar café podemos reemplazarlo por otro ingrediente de nuestra preferencia, frutas como fresas, mora, mango etc. Galletas, chocolate, caramelo, frutos secos etc. El helado de vainilla se adaptará a cualquier ingrediente que se agregue y de esta manera se obtendrá una malteada del ingrediente invitado. Sí, se que mi blog es un espacio para hablar del café, pero haré una excepción para en este caso tratándose del Helado de Vainilla.

Hagamos el siguiente ejercicio en casa, las herramientas e ingredientes que necesitamos son:

-Licuadora.

-Cuchara.

-Helado Vainilla 2 bolas grandes

-Café espresso ó Café Liofilizado (soluble) 2 cucharitas de té

-Vaso.

-El Café Liofilizado, soluble ó instantáneo debemos disolverlo en 2 onzas de leche.

Vamos a poner todos los ingredientes dentro de la licuadora y a batir por 1 minuto y medio en la velocidad mas lenta, cuando observemos que todos los ingredientes se mezclan y son homogéneos, detenemos la licuadora y servimos. Decoramos a nuestro gusto y creatividad. Utilizando ingredientes adicionales como Chips de chocolate, almendras caramelizadas, crema chantilly, etc.

De esta forma obtenemos una deliciosa malteada de Café.Los Helados que se deben utilizar, son todos aquellos que tengan cremosidad dada por la leche y materias grasas que contenga, pues esto permite que se combine de manera especial con el café. Los helados, por ser habitualmente una mezcla de alimentos de calidad (leche, yogurt, frutas y frutos secos, etc.), resulta refrescante, sabroso, nutritivo y de fácil digestión y la combinación con el café hace que sea una mezcla perfecta, ya que el café entra como neutralizador del dulce, haciendo que sea una combinación de cremosidad con ciertas notas de café al paladar, siempre en cuando la adición de café sea totalmente equilibrada con la bebida que se desea obtener.

Recuerden que entre mayor gusto y creatividad tengamos en nuestra preparación mejor será el resultado.

Cafetera French Press

2012-03-22T21:07:00.004-07:00

Se que tal vez muchos tienen esta cafetera en casa y no tenemos idea de como usarla. Aquellos que tengan esta cafetera FRENCH PRESS o de embolo, sientanse afortunados porque tienen una de las mejores maneras (en mi opinión) de preparar café en la comodidad de su casa ó lugar de trabajo. Nadie nació aprendido así que en este articulo les explicare brevemente la manera de darle uso a este aparato olvidado, además de acercarlos aún más a la perfecta forma de disfrutar un café.

Este sistema de extracción fue creado en Francia alrededor del año 1850 aunque fue patentado por Attilio Calimani en 1931. La French Press consta de un émbolo o pistón el cual se pega a las paredes de un cilindro de plástico o vidrio; el pistón o émbolo consta de un filtro de forma de malla a base ya sea de nylon o de goma permitiendo que pase la bebida más no los residuos del café molido. Cabe aclarar que el tipo de café molido para este método se le denomina molienda GRUESA, aquí una imagen para que se hagan una idea.

El funcionamiento de este tipo de cafetera es muy sencillo:
Se deposita en el fondo agua muy caliente (82° Celcius o antes de hervir) junto con el café, la cantidad normalmente son por cada taza (100ml) de agua, una cucharada de café (7g) la molienda gruesa es la única que permite que el émbolo baje a través del cilindro, si se llega a utilizar una molienda de otro tipo, el vaso no soportaría la presión del émbolo o la malla cedería dejando pasar muchos residuos.

Se deja reposar unos minutos aproximadamente de 3.5 a 4; entre más tiempo pase el café se mezclaría más y por ende desprenderá más cafeína. Luego de haber pasado el tiempo se debe bajar a una velocidad lenta el émbolo para que separe el agua con la disolución de café (lo que denominamos colarse) de los residuos sólidos de café.
El café de la french press es un café por lo regular de buen cuerpo (claro está que también depende del café que se está consumiendo) aroma increíble y contiene un color más oscuro que el de la extracción manual, ya que éste permite que pase los aceites del café y son estos los que contienen las características de cada café.

Ahora una imagen del metodo por pasos.

Espero entonces que desempolvemos nuestra cafetera y disfrutemos de un buen Café.

Café & Frutas

2012-03-17T11:03:00.003-07:00

A partir de este articulo estaré resolviendo las preguntas de algunos seguidores. La primera de ellas es ¿que preparaciones se pueden hacer con café y frutas?. Muy bien, pues excelente pregunta ya que muchos consideramos como la única opción un café regular o con leche.

Hay diferentes recetas creadas con café y frutas conocidas, también hay muchas más por crear. El café tiene 3 características de sabor que predominan (catadores y expertos evalúan muchas más) estas son; Amargura, Acidez y Cuerpo. Siendo consientes de esto podremos combinar nuestra bebida de acuerdo al sabor que buscamos potencializar, por ejemplo:

-Si mi gusto es mas ácido, podría utilizar un syrup o escencia de naranja o algún cítrico, la bebida tendrá un balance de sabor pronuciado. Para hacerlo mas interesante podremos combinar este syrup con nuestra bebida de café preferida; Capuccino, Espresso, Latte, Granizado de café, Helado, Etc.

Existen ciertos lugares donde la receta del Capuccino lleva un poco de rayadura de naranja sobre la crema, en algunas ocasiones la rayadura de la naranja está caramelizada.

Para tener en cuenta, los zumos de las frutas cítricas no deben ser mezclados de manera directa con lácteos, ya que esta combinación puede causarnos problemas de digestión y salud. Lo mejor es conseguir algún tipo de preparado como syrup, escencias o mermeladas.

Hay muchas frutas y muchas opciones para combinar, lo más importante es ser muy creativos y pasionales. A continuación algunas frutas que conozco pueden mezclar muy bien con bebidas a base de Café:

-Banano (o Banana), Lulo, Fresa, coco, mango, mora, kiwi.

Antes de terminar, un punto muy importante es buscar potencializar los sabores de ambos ingredientes, tanto como del café y de la fruta a elegir, lograr un balance de sabor sin que ninguno de los sabor opaque el sabor del otro.

Mi café Favorito

2012-03-14T12:37:00.001-07:00

A veces cuando vamos a una barra de café nos encontramos con una infinidad de nombres en la carta que al final nos confunde y no podemos decidir. Incluso, puede que muchos de esos nombres son completamente desconocidos para nosotros y pedir algo que no sea de mi gusto no es la mejor opción.

Quiero entonces contarles un poco de las bebidas Clásicas Italianas. Estas son aquellas bebidas que encontramos siempre en las cartas de café. Nombres como; Espresso, Vienez, Machiatto, Capuccino, Mocaccino e Irlandés, por mencionar los mas populares. Estas recetas son siempre las mismas, tal vez encontremos algunas variaciones de ingredientes en cada una de ellas dependiendo el sitio al que acudimos, tomemolo como una forma de diferenciar o darle un toque especial a la bebida.

Para todos aquellos que por no pasar una vergüenza o tal vez no pagar por algo que no les gustará consumen siempre un café regular. Los invito entonces a observar la siguiente gráfica que les dejo al final de este post, para que busquen entre ella la bebida que mas les parezca de su agrado y tomen la iniciativa de probarla, en el café de costumbre o el lugar mas cercano que tengan a su universidad, casa o trabajo.

En esta van a encontrar los ingredientes tradicionales de cada bebida.

¿No me gusta el Café?

2012-03-12T21:53:00.003-07:00

Cada vez que me encuentro con esta expresión, a mi se me activa un sensor que concentra toda mi atención hacia esa persona. Pues inmediatamente debo actuar! y de una forma muy amistosa utilizo mis habilidades para hacer cambiar de parecer al responsable de la frase "no me gusta el café". Y creanme, he logrado hacerlos cambiar de parecer, algunas veces.. no todas se ganan.

Y si es cierto que muchas personas no les parece agradable su sabor, pero en esta ocación mi interés sera hacer que si alguno de los lectores le sucede lo mismo lo reconsidere.

Cuando se dice CAFÉ lo primero que nos imaginamos es una bebida oscura, caliente y humeante. Tal vez por eso con tan solo el recuedo ya se abstiene, pero quiero contarles que un café no es solo esa bebida ni ese tipo de presentación; Los baristas apasionados día tras día buscamos la forma de satisfacer a nuestros consumidores, creando entre infinidades de bebidas, también algunas frías o de diferente preparación.

Granizados, Sorbetes, Malteadas y Helados, son algunas de las muchas que pueden encontrar en una carta de café de los establecimientos donde tengan el servicio de barra de café. Así que aquellas personas que a primera instancia se niegan al café, los invito a que le demos una oportunidad a este grano maravilloso que además de ser adictivo, lleva a traernos muchos beneficios en salud, pues estimula nuestros sistemas nervioso y neuronal entre otros, haciendo que nuestra actividad en el trabajo, universidad o vida diaria sea mucho más eficiente. Y saber que podemos encontrarlo en muchas presentaciones.

Solo, demole una oportunidad y luego decidamos. Les dejo algunas imágenes de esas bebidas diferentes.

Café ¿Con o sin azúcar?

2012-03-12T15:01:00.002-07:00

En muchas ocasiones nos hemos encontrado en esta discusión, tal vez participando de la misma, y aun más cierto, defendiendo nuestro punto de vista. Y es que en mi caso me sentí en la obligación de resolver la pregunta y compartirles mi opinión.

Conozco de muchas personas que argumentan que el café debe tomarse sin azúcar, porque al agregarle el ingrediente dulce se altera el sabor de la bebida y prefieren siempre disfrutar de una taza de café con su característico sabor amargo. Hay que entender que estas personas suelen tener un paladar amargo para todos sus gustos y tal vez no son tan amigas de las cosas dulces. En mi caso en muchas ocasiones tomo café sin poner azúcar en el mismo, pero no por eso es de mi preferencia el café amargo, si nos fijamos bien podemos encontrar algunas bebidas frías de café que dentro de su receta ya contienen ingredientes dulces y son de gran preferencia para muchas personas, así que en este caso se pierde el argumento del café sin azúcar. Más importante que el problema de azúcar o no, es el de saber encontrar el Café de nuestra preferencia, es decir conocer las bondades de este grano maravilloso y que tanto varía dependiendo de: Lugar de cosecha, Tipo de grano, Método de cultivo y tipo de tostión. Estas por mencionar algunas de las más comunes variables entre la infinidad que existen.

Después de seleccionar nuestro café por alguna característica que nos agrada, podemos prepararlo de muchas maneras, ya sea frio o caliente, con leche o negro, etc. Lo más importante e indispensable es Disfrutar de ese momento con el Café.

Y por ultimo solo me queda por contarles que hace poco fue descubierto en la Universidad de Barcelona que el Café + Azúcar mejoran aun más el rendimiento neuronal, colaborando con la memoria y la actividad mental, esto gracias a la unión de la glucosa y la cafeína.

Con azúcar o no, compartirlo y disfrutarlo es lo importante.

¿Como preparar un capuccino?

2012-03-12T13:22:00.001-07:00

Ya que caminando ando por los cafes de mi ciudad y mi país, siento la necesidad de explicar brevemente esta bebida tan común en todas las cartas de los establecimiento que ofrecen café.

Existen muchas recetas que dicen ser la original receta del capuccino, dentro de mi experiencia como Barista he comprovado que muchas de esas recetas son erroneas, respetando por completo los lugares donde los preparan. Para eso quiero ser claro en algo, un capuccino se compone con solo 2 ingredientes (siguiendo la historia y respetandola) esos 2 ingredientes son:

-Café Espresso.

-Leche Cremosa (emulsificada con un vaporizador)

La union de estos 2 simples ingredientes bien preparados hacen un Café Capuccino, con una medida promedio de 7 a 9 onzas de tamaño. Ya si nosotros por gusto queremos agregarle algo adicional como: Canela, Cocoa, Rayadura de naranja ó Licores como Crema de whisky, Brandy, Ron, Cognac, ETC. A esta variacion la tendremos que llamar "Capuccino con..." y el nombre del ingrediente, o para ser mas creativos, le damos un nombre a ese Capuccino, Ej: "Capuccino en Punto"

como un buen ejemplo vale mas que mil palabras (y para hablar soy muy bueno, si de café se trata).

Aqui un video donde podran entender un poco como se prepara un Café Capuccino