tag:blogger.com,1999:blog-395897841237841202011-12-28T01:47:38.034-02:00Café do Moço - O Mundo Barista e Cafés EspeciaisFaça parte do mundo de Cafés Especiais, Curso de Barista, Latte Art, Campeonatos de Barista e degusta os melhores cafés brasileiros torrados artesanalmente pelo Barista Bi-Campeão Carioca e da Copa Barista Léo Moço.Cafés Especiaishttp://www.blogger.com/profile/00593485228523349607noreply@blogger.comBlogger391125CafeDoMocohttp://feedburner.google.comtag:blogger.com,1999:blog-39589784123784120.post-88822433226899972272011-08-30T13:07:00.000-03:002011-08-30T13:07:42.716-03:002011-08-30T13:07:42.716-03:00Isabela Raposeiras: A Mestre de Torras<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-4U7Q7tI0-cU/Tl0KwAFVRfI/AAAAAAAACr4/vj8fAruxXeA/s1600/default-nbc-image.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-4U7Q7tI0-cU/Tl0KwAFVRfI/AAAAAAAACr4/vj8fAruxXeA/s1600/default-nbc-image.jpg" /></a></div><br />
Empresária, barista e mestre de torras, participa de Copa Nórdica em competição de torra de cafés para espresso e filtro.<br />
<br />
Os votos foram dos 170 participantes do evento. <br />
<br />
<br />
<strong>OVERALL WINNER Total votes</strong><br />
Solberg&Hansen 57<br />
Tim Wendelboe 56<br />
Kaffa 42<br />
Johan&Nyström 38<br />
Double Shot 34<br />
Koffeine 29<br />
Kontra Coffee 23<br />
Coffe Libre 22<br />
Coffe Lab 12<br />
Löfbergs Lila 3<br />
<h2>ESPRESSO</h2>Winning the espresso category: <strong>Double Shot</strong><br />
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" height="721" style="width: 455px;"><colgroup> <col width="30"></col> <col width="113"></col> <col width="97"></col> <col width="5"></col> <col width="52"></col> <col width="64"></col> </colgroup> <tbody>
<tr height="21"> <td height="21" width="30"><br />
</td> <td width="113"><strong>ROASTER</strong></td> <td width="97"><br />
</td> <td width="5"><br />
</td> <td width="52"><strong>VOTES</strong></td> <td width="64"><strong>COFFEE #</strong></td> </tr>
<tr height="24"> <td height="24" width="30">1</td> <td width="113"><strong>Double shot</strong></td> <td width="97">Czech Republic</td> <td width="5"><br />
</td> <td width="52">32</td> <td width="64">3</td> </tr>
<tr height="24"> <td height="24" width="30"><br />
</td> <td colspan="5">sweet, creamy, apple, blueberry/black currant notes, provocative</td> </tr>
<tr height="24"> <td height="24" width="30"><br />
</td> <td><br />
</td> <td width="97"><br />
</td> <td width="5"><br />
</td> <td width="52"><br />
</td> <td width="64"><br />
</td> </tr>
<tr height="24"> <td height="24" width="30">2</td> <td width="113"><strong>Johan&Nyström</strong></td> <td width="97">Sweden</td> <td width="5"><br />
</td> <td width="52">24</td> <td width="64">5</td> </tr>
<tr height="24"> <td height="24" width="30"><br />
</td> <td colspan="5">deep red fruit and gooseberries, blackcurrant, vibrant, clean</td> </tr>
<tr height="24"> <td height="24" width="30"><br />
</td> <td><br />
</td> <td width="97"><br />
</td> <td width="5"><br />
</td> <td width="52"><br />
</td> <td width="64"><br />
</td> </tr>
<tr height="24"> <td height="24" width="30">3</td> <td width="113"><strong>Koffein</strong></td> <td width="97">Russia</td> <td width="5"><br />
</td> <td width="52">22</td> <td width="64">7</td> </tr>
<tr height="24"> <td height="24" width="30"><br />
</td> <td colspan="5">strawberries clean, jasmine, sweet berry, velvety, dry apricot</td> </tr>
<tr height="24"> <td height="24" width="30"><br />
</td> <td width="113"><br />
</td> <td width="97"><br />
</td> <td width="5"><br />
</td> <td width="52"><br />
</td> <td width="64"><br />
</td> </tr>
<tr height="24"> <td height="24" width="30">4</td> <td width="113"><strong>Kontra Coffee</strong></td> <td width="97">Denmark</td> <td width="5"><br />
</td> <td width="52">19</td> <td width="64">8</td> </tr>
<tr height="24"> <td height="24" width="30"><br />
</td> <td colspan="5">creamy, chocolate, caramel, molases, juicy aftertaste</td> </tr>
<tr height="24"> <td height="24" width="30"><br />
</td> <td width="113"><br />
</td> <td width="97"><br />
</td> <td width="5"><br />
</td> <td width="52"><br />
</td> <td width="64"><br />
</td> </tr>
<tr height="24"> <td height="24" width="30">5</td> <td width="113"><strong>Coffee Libre</strong></td> <td width="97">Korea</td> <td width="5"><br />
</td> <td width="52">18</td> <td width="64">1</td> </tr>
<tr height="24"> <td height="24" width="30"><br />
</td> <td colspan="5">black berry, transparent, dark fruits, juicy, clean and sweet</td> </tr>
<tr height="24"> <td height="24" width="30"><br />
</td> <td width="113"><br />
</td> <td width="97"><br />
</td> <td width="5"><br />
</td> <td width="52"><br />
</td> <td width="64"><br />
</td> </tr>
<tr height="24"> <td height="24" width="30">6</td> <td width="113"><strong>Tim Wendelboe</strong></td> <td width="97">Norway</td> <td width="5"><br />
</td> <td width="52">15</td> <td width="64">9</td> </tr>
<tr height="24"> <td height="24" width="30"><br />
</td> <td colspan="5">orange peel, buttery, plums, marzipan, full body and sweet</td> </tr>
<tr height="24"> <td height="24" width="30"><br />
</td> <td width="113"><br />
</td> <td width="97"><br />
</td> <td width="5"><br />
</td> <td width="52"><br />
</td> <td width="64"><br />
</td> </tr>
<tr height="24"> <td height="24" width="30">7</td> <td width="113"><strong>Solberg&Hansen</strong></td> <td width="97">Norway</td> <td width="5"><br />
</td> <td width="52">13</td> <td width="64">6</td> </tr>
<tr height="24"> <td height="24" width="30"><br />
</td> <td colspan="5">black berry, well balanced, velvety, good acidity, good body</td> </tr>
<tr height="24"> <td height="24" width="30"><br />
</td> <td width="113"><br />
</td> <td width="97"><br />
</td> <td width="5"><br />
</td> <td width="52"><br />
</td> <td width="64"><br />
</td> </tr>
<tr height="24"> <td height="24" width="30">8</td> <td width="113"><strong>Kaffa</strong></td> <td width="97">Norway</td> <td width="5"><br />
</td> <td width="52">11</td> <td width="64">10</td> </tr>
<tr height="24"> <td height="24" width="30"><br />
</td> <td colspan="5">red fruits, prunes, bright, well balanced, nutty aftertaste</td> </tr>
<tr height="24"> <td height="24" width="30"><br />
</td> <td width="113"><br />
</td> <td width="97"><br />
</td> <td width="5"><br />
</td> <td width="52"><br />
</td> <td width="64"><br />
</td> </tr>
<tr height="24"> <td height="24" width="30">9</td> <td width="113"><strong>Coffee Lab</strong></td> <td width="97">Brazil</td> <td width="5"><br />
</td> <td width="52">5</td> <td width="64">4</td> </tr>
<tr height="24"> <td height="24" width="30"><br />
</td> <td colspan="5">ripe cherries and red berries, balanced, fresh acidity</td> </tr>
<tr height="24"> <td height="24" width="30"><br />
</td> <td width="113"><br />
</td> <td width="97"><br />
</td> <td width="5"><br />
</td> <td width="52"><br />
</td> <td width="64"><br />
</td> </tr>
<tr height="24"> <td height="24" width="30">10</td> <td width="113"><strong>Löfbergs Lila</strong></td> <td width="97">Sweden</td> <td width="5"><br />
</td> <td width="52">2</td> <td width="64">2</td> </tr>
<tr height="24"> <td height="24" width="30"><br />
</td> <td colspan="4">chocolate, liquorice, dark fruit, balanced</td> <td width="64"><br />
</td> </tr>
</tbody> </table><h2>FILTER</h2>Winning the filter category: <strong>Solberg & Hansen</strong><br />
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" height="37" style="width: 518px;"><colgroup> <col width="64"></col> </colgroup> <tbody>
<tr height="24"> <td height="24" width="64">Where applied coffees are stated below with: country, farm/coop, varietal, processing </td> </tr>
</tbody> </table><table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" height="988" style="width: 466px;"><colgroup> <col width="30"></col> <col width="113"></col> <col width="97"></col> <col width="5"></col> <col width="52"></col> <col width="64"></col> </colgroup> <tbody>
<tr height="24"> <td height="24" width="30"><br />
</td> <td width="113"><strong>ROASTER</strong></td> <td width="97"><br />
</td> <td width="5"><br />
</td> <td width="52"><strong>VOTES</strong></td> <td width="64"><strong>COFFEE #</strong></td> </tr>
<tr height="24"> <td height="24"><br />
</td> <td><br />
</td> <td><br />
</td> <td><br />
</td> <td><br />
</td> <td><br />
</td> </tr>
<tr height="24"> <td height="24" width="30">1</td> <td width="113"><strong>Solberg&Hansen</strong></td> <td width="97">Norway</td> <td width="5"><br />
</td> <td width="52">44</td> <td width="64">2</td> </tr>
<tr height="24"> <td height="24" width="30"><br />
</td> <td colspan="2">Kenya, Kangocho, ( ), ( )</td> <td width="5"><br />
</td> <td width="52"><br />
</td> <td width="64"><br />
</td> </tr>
<tr height="24"> <td height="24" width="30"><br />
</td> <td colspan="5">grapefruit, jasmine, berrylike acidity, balanced and transparent,</td> </tr>
<tr height="24"> <td height="24" width="30"><br />
</td> <td width="113"><br />
</td> <td width="97"><br />
</td> <td width="5"><br />
</td> <td width="52"><br />
</td> <td width="64"><br />
</td> </tr>
<tr height="24"> <td height="24" width="30">2</td> <td width="113"><strong>Tim Wendelboe</strong></td> <td width="97">Norway</td> <td width="5"><br />
</td> <td width="52">41</td> <td width="64">10</td> </tr>
<tr height="24"> <td height="24" width="30"><br />
</td> <td colspan="2">Kenya, Nbumberi, ( ), ( )</td> <td width="5"><br />
</td> <td width="52"><br />
</td> <td width="64"><br />
</td> </tr>
<tr height="24"> <td height="24" width="30"><br />
</td> <td colspan="5">dark berries, plums, crisp acidity, well balanced and clean</td> </tr>
<tr height="24"> <td height="24" width="30"><br />
</td> <td width="113"><br />
</td> <td width="97"><br />
</td> <td width="5"><br />
</td> <td width="52"><br />
</td> <td width="64"><br />
</td> </tr>
<tr height="24"> <td height="24" width="30">3</td> <td width="113"><strong>Kaffa</strong></td> <td width="97">Norway</td> <td width="5"><br />
</td> <td width="52">31</td> <td width="64">8</td> </tr>
<tr height="24"> <td height="24" width="30"><br />
</td> <td colspan="4">Panama, Mama Cata, Geisha, natural</td> <td width="64"><br />
</td> </tr>
<tr height="24"> <td height="24" width="30"><br />
</td> <td colspan="5">ripe fruit, strawberry, peach, berries, sweet aftertaste, clean</td> </tr>
<tr height="24"> <td height="24" width="30"><br />
</td> <td width="113"><br />
</td> <td width="97"><br />
</td> <td width="5"><br />
</td> <td width="52"><br />
</td> <td width="64"><br />
</td> </tr>
<tr height="24"> <td height="24" width="30">4</td> <td width="113"><strong>Johan&Nyström</strong></td> <td width="97">Sweden</td> <td width="5"><br />
</td> <td width="52">14</td> <td width="64">5</td> </tr>
<tr height="24"> <td height="24" width="30"><br />
</td> <td colspan="5">Nicaragua, Un regalo de Dios, Maracaturra, natural</td> </tr>
<tr height="24"> <td height="24" width="30"><br />
</td> <td colspan="5">red berries, fruit salad, light body, floral aftertaste, clean</td> </tr>
<tr height="24"> <td height="24" width="30"><br />
</td> <td width="113"><br />
</td> <td width="97"><br />
</td> <td width="5"><br />
</td> <td width="52"><br />
</td> <td width="64"><br />
</td> </tr>
<tr height="24"> <td height="24" width="30">5</td> <td width="113"><strong>Koffein</strong></td> <td width="97">Russia</td> <td width="5"><br />
</td> <td width="52">7</td> <td width="64">6</td> </tr>
<tr height="24"> <td height="24" width="30"><br />
</td> <td colspan="5">Blend: Guatemala, ( ), ( ), ( ), Sulawesi, Tane Toraya, ( ) Washed</td> </tr>
<tr height="24"> <td height="24" width="30"><br />
</td> <td colspan="5">cherries, cocoa notes, well balanced, smooth body</td> </tr>
<tr height="24"> <td height="24" width="30"><br />
</td> <td><br />
</td> <td width="97"><br />
</td> <td width="5"><br />
</td> <td width="52"><br />
</td> <td width="64"><br />
</td> </tr>
<tr height="24"> <td height="24" width="30">5</td> <td width="113"><strong>Coffee Lab</strong></td> <td width="97">Brazil</td> <td width="5"><br />
</td> <td width="52">7</td> <td width="64">1</td> </tr>
<tr height="24"> <td height="24" width="30"><br />
</td> <td colspan="4">Brazil, Portal da Serra, Red Catuaí, natural</td> <td width="64"><br />
</td> </tr>
<tr height="24"> <td height="24" width="30"><br />
</td> <td colspan="4">spices, berry acidity, balanced, good body</td> <td width="64"><br />
</td> </tr>
<tr height="24"> <td height="24" width="30"><br />
</td> <td width="113"><br />
</td> <td width="97"><br />
</td> <td width="5"><br />
</td> <td width="52"><br />
</td> <td width="64"><br />
</td> </tr>
<tr height="24"> <td height="24" width="30">7</td> <td width="113"><strong>Kontra Coffee</strong></td> <td width="97">Denmark</td> <td width="5"><br />
</td> <td width="52">4</td> <td width="64">9</td> </tr>
<tr height="24"> <td height="24" width="30"><br />
</td> <td colspan="5">Tanzania, Blackburn Estate, Nyasa, Kent, Bourbon, KP432, Washed</td> </tr>
<tr height="24"> <td height="24" width="30"><br />
</td> <td colspan="2">round, a little citrus</td> <td width="5"><br />
</td> <td width="52"><br />
</td> <td width="64"><br />
</td> </tr>
<tr height="24"> <td height="24" width="30"><br />
</td> <td width="113"><br />
</td> <td width="97"><br />
</td> <td width="5"><br />
</td> <td width="52"><br />
</td> <td width="64"><br />
</td> </tr>
<tr height="24"> <td height="24" width="30">7</td> <td width="113"><strong>Coffee Libre</strong></td> <td width="97">Korea</td> <td width="5"><br />
</td> <td width="52">4</td> <td width="64">3</td> </tr>
<tr height="24"> <td height="24" width="30"><br />
</td> <td colspan="4">Kenya, Kangunu, SL28, SL34, Washed</td> <td width="64"><br />
</td> </tr>
<tr height="24"> <td height="24" width="30"><br />
</td> <td colspan="4">dark chocolate, rich aroma, sweet aftertaste</td> <td width="64"><br />
</td> </tr>
<tr height="24"> <td height="24" width="30"><br />
</td> <td width="113"><br />
</td> <td width="97"><br />
</td> <td width="5"><br />
</td> <td width="52"><br />
</td> <td width="64"><br />
</td> </tr>
<tr height="24"> <td height="24" width="30">9</td> <td width="113"><strong>Double shot</strong></td> <td colspan="2" width="102">Czech Republic</td> <td width="52">2</td> <td width="64">7</td> </tr>
<tr height="24"> <td height="24" width="30"><br />
</td> <td colspan="2">( ), ( ), Caturra, washed</td> <td width="5"><br />
</td> <td width="52"><br />
</td> <td width="64"><br />
</td> </tr>
<tr height="24"> <td height="24" width="30"><br />
</td> <td colspan="2">smooth, balanced mouthfeel</td> <td width="5"><br />
</td> <td width="52"><br />
</td> <td width="64"><br />
</td> </tr>
<tr height="24"> <td height="24" width="30"><br />
</td> <td width="113"><br />
</td> <td width="97"><br />
</td> <td width="5"><br />
</td> <td width="52"><br />
</td> <td width="64"><br />
</td> </tr>
<tr height="24"> <td height="24" width="30">10</td> <td width="113"><strong>Löfbergs Lila</strong></td> <td width="97">Sweden</td> <td width="5"><br />
</td> <td width="52">1</td> <td width="64">4</td> </tr>
<tr height="24"> <td height="24" width="30"><br />
</td> <td colspan="4">Guatemala, Magia Blanca, ( ), washed</td> <td width="64"><br />
</td> </tr>
<tr height="21"> <td height="21"><br />
</td> <td>(no notes)</td> <td><br />
</td></tr>
</tbody></table><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/39589784123784120-8882243322689997227?l=cafedomoco.blogspot.com' alt='' /></div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/CafeDoMoco/~4/HGrwKhrNHoE" height="1" width="1"/>Cafés Especiaishttp://www.blogger.com/profile/00593485228523349607noreply@blogger.com0http://cafedomoco.blogspot.com/2011/08/isabela-raposeiras-mestre-de-torras.htmltag:blogger.com,1999:blog-39589784123784120.post-53463625299230711912011-08-21T22:39:00.000-03:002011-08-21T22:39:43.521-03:002011-08-21T22:39:43.521-03:00Copa Barista 2011 ...Milk Hunter!!!!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-YadFAafgYmo/TlGzL_UvbmI/AAAAAAAACrY/fEfIVtEIC7w/s1600/bg_latte.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-YadFAafgYmo/TlGzL_UvbmI/AAAAAAAACrY/fEfIVtEIC7w/s320/bg_latte.jpg" width="320" /></a></div><br />
Na onda dos caçadores de sabores... Já para criar um clima de suspense, achei o leite que vou usar na competição e um dos prováveis ingredientes do meu drink de assinatura.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-kOqBf3Lnw1c/TlGzRat-QUI/AAAAAAAACrc/G-s87pAaTHY/s1600/bg_granapadno.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-kOqBf3Lnw1c/TlGzRat-QUI/AAAAAAAACrc/G-s87pAaTHY/s320/bg_granapadno.jpg" width="320" /></a></div><br />
Passeando por SP encontrei esse leite Italiano, o mesmo que produz o queijo Grana Padano...Apesar de ser UHT o gosto e a textura são incríveis. O leite muito doce, encorpado e o queijo, com belas notas frutadas...<br />
<br />
Agora, é conferir no início de outubro na Copa Barista.<br />
<br />
mais informações: <a href="http://www.espacocafebrasil.com.br/">http://www.espacocafebrasil.com.br/</a><br />
<br />
<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/39589784123784120-5346362529923071191?l=cafedomoco.blogspot.com' alt='' /></div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/CafeDoMoco/~4/ksZYrRx59yI" height="1" width="1"/>Cafés Especiaishttp://www.blogger.com/profile/00593485228523349607noreply@blogger.com0http://cafedomoco.blogspot.com/2011/08/copa-barista-2011-milk-hunter.htmltag:blogger.com,1999:blog-39589784123784120.post-34953161142054014162011-08-21T01:48:00.000-03:002011-08-21T01:48:43.837-03:002011-08-21T01:48:43.837-03:00Leite Letti<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-g4POQ6n_u98/TlCOJfUPLqI/AAAAAAAACrU/rOZ2AIn3HiQ/s1600/imagem_site_produto_garrafa_leite_tipo_a_integral.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-g4POQ6n_u98/TlCOJfUPLqI/AAAAAAAACrU/rOZ2AIn3HiQ/s1600/imagem_site_produto_garrafa_leite_tipo_a_integral.jpg" /></a></div><br />
Um dos meus preferidos... O Letti Perdeu Sabor e com a textura bem rala, com certeza está deixando a desejar, até contra Leites do tipo UHT como o bem gostoso Leitíssimo.<br />
<br />
Realmente uma pena...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-mIq2G-TeCR4/TlCOE3S1n9I/AAAAAAAACrQ/Tfhg1m5NckA/s1600/4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="263" src="http://3.bp.blogspot.com/-mIq2G-TeCR4/TlCOE3S1n9I/AAAAAAAACrQ/Tfhg1m5NckA/s320/4.jpg" width="320" /></a></div><br />
<br />
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<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/39589784123784120-3495316114205401416?l=cafedomoco.blogspot.com' alt='' /></div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/CafeDoMoco/~4/4ZC-fthKmeA" height="1" width="1"/>Cafés Especiaishttp://www.blogger.com/profile/00593485228523349607noreply@blogger.com2http://cafedomoco.blogspot.com/2011/08/leite-letti.htmltag:blogger.com,1999:blog-39589784123784120.post-19876121141806190822011-08-20T13:41:00.000-03:002011-08-20T13:41:18.772-03:002011-08-20T13:41:18.772-03:00Pour Overrrrrrrrrrrrrrr... Extrações Manuais<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-TDcIw4a9gPg/Tk_h6JshjjI/AAAAAAAACrM/R4vZq3BOcsU/s1600/brewerstestee2.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="201" src="http://4.bp.blogspot.com/-TDcIw4a9gPg/Tk_h6JshjjI/AAAAAAAACrM/R4vZq3BOcsU/s320/brewerstestee2.png" width="320" /></a></div><br />
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Depois de passar uma temporada em Nova Iorque, confesso que voltei para o Brasil cheio de idéias... Falando a verdade... com as idéias mais desenvolvidas.<br />
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Quase 1 ano e meio atrás, já tinha montado no Rio de Janeiro na cafeteria Cafuné um bar de extrações manuais, usávamos Aeropress, Drip Station Hario e a French Press...A idéia foi ótima, deu certo mas talvez tenha pecado na execução.<br />
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A experiência nos EUA foi muito enriquecedora, onde pude comprovar que precisamos deixar os consumidores mais próximos de nossas ousadias. De mostrar que eles podem fazer aquilo em suas casas mas que sempre em nossas mãos, as surpresas serão inevitáveis.<br />
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Foi assim que tive a idéia de lançar um grupo, chamado Pour Over - Extrações Manuais, onde além de promover encontros e degustações, vamos tentar deixar os consumidores domésticos próximos ao nosso mundo, assim quem sabe aumentando o consumo de cafés especiais.<br />
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Convido a todos vocês que estão lendo esse post a fazer parte de nosso grupo... curtindo a nossa página no Facebook.<br />
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<a href="http://www.facebook.com/pages/POUR-OVER-Extra%C3%A7%C3%B5es-Manuais/234021296642406">http://www.facebook.com/pages/POUR-OVER-Extra%C3%A7%C3%B5es-Manuais/234021296642406</a><br />
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<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/39589784123784120-1987612114180619082?l=cafedomoco.blogspot.com' alt='' /></div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/CafeDoMoco/~4/m7NbTOx3n6w" height="1" width="1"/>Cafés Especiaishttp://www.blogger.com/profile/00593485228523349607noreply@blogger.com0http://cafedomoco.blogspot.com/2011/08/pour-overrrrrrrrrrrrrrr-extracoes.htmltag:blogger.com,1999:blog-39589784123784120.post-69864232534178446562011-06-13T16:33:00.005-03:002011-07-12T20:01:04.768-03:002011-07-12T20:01:04.768-03:00Na Volta ao Brasil...<div style="text-align: center;"><span style="font-size: large;">Um Título e Passaporte para Holanda</span></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-eXfRXoZ0GEc/TfZoPwjwyHI/AAAAAAAAClQ/2rXlHpPgPLQ/s1600/leo+moco+int.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="http://3.bp.blogspot.com/-eXfRXoZ0GEc/TfZoPwjwyHI/AAAAAAAAClQ/2rXlHpPgPLQ/s200/leo+moco+int.jpg" width="136" /></a></div><br />
<a href="http://basilico.uol.com.br/2786-artigos-CAPO-LAVORO-DI-LATTE-ARTE"></a></div><div style="float: left; width: 45%;"><br />
Foi difícil, não esperado mas muito festejado. O título no Torneio Capolavoro de Latte Art organizado pela Italian Coffee/ Cimbali caiu bem em minha vitrine de troféus. Foram 32 competidores, alto nível técnico e muita emoção. Minha chave foi bem complicada...O primeiro desafio foi com o Barista do Santo Grão (Warner Oliveira)... no sorteio uma roseta...O segundo desafio foi com o Campeão Brasileiro de Latte Art (Éder Ferreira)... no sorteio um coração... Já nas quartas de final enfrentei o Barista do Museu de Santos (Emanuel Nogueira)...no sorteio uma roseta... Na semi o desafio foi contra outro Barista do Santo Grão (Éder Hilário)... no sorteio outra vez uma roseta...<br />
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Na grande final a regra mudou, em uma melhor de 3, dois diferentes desenhos seriam sorteados e um terceiro caso necessário seria livre a cada Barista. Na outra chave o Barista do Octavio Café ( Thiago Aparecido), que eliminou fortes concorrentes, como o Barista Richard Kumagai do Suplicy Cafés. </div><div style="float: right; width: 45%;"><br />
No sorteio, o primeiro desenho foi uma Tulipa e o segundo uma Roseta... Além da técnica perfeita para uma final, acho que o fator nervosismo pode ter me ajudado. Creio que esse ano estou muito seguro em participar de competições e acho que o Thiago ficou pelo menos um pouco nervoso e não conseguiu repetir suas belas latte arts das outras etapas.<br />
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Como prêmio recebi da Italian Coffee/Cimbali passagem, estádia e um prêmio em $ para assistir ao Campeonato Mundial de LAtte Art na Holanda e torcer para nosso amigo Felipe Oliveira.<br />
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No mais, acho que esse ano finalmente estou preparado para o maior desafio, vencer o Campeonato Brasileiro de Baristas e participar do WBC...</div><div style="clear: both;"></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/39589784123784120-6986423253417844656?l=cafedomoco.blogspot.com' alt='' /></div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/CafeDoMoco/~4/MgkFxC3bni4" height="1" width="1"/>Cafés Especiaishttp://www.blogger.com/profile/00593485228523349607noreply@blogger.com1http://cafedomoco.blogspot.com/2011/06/na-volta-ao-brasil.htmltag:blogger.com,1999:blog-39589784123784120.post-63057297464989593552011-01-16T17:03:00.001-02:002011-01-16T17:05:41.035-02:002011-01-16T17:05:41.035-02:00I Love NY!!!<div style="text-align: center;"><span style="font-size: x-large;">O CAFE</span></div><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_4mGox4K_o5M/TTM-zGMwGoI/AAAAAAAACkI/S99zeCmDzRE/s1600/OcafeFINALlogoGOLD2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="137" n4="true" src="http://1.bp.blogspot.com/_4mGox4K_o5M/TTM-zGMwGoI/AAAAAAAACkI/S99zeCmDzRE/s320/OcafeFINALlogoGOLD2.jpg" width="320" /></a></div><br />
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Feliz ano novo pessoal!!!! Opssss... que atraso... Realmente fiquei um tanto distante do blog mas agora vou tentar atualizar com novidades sempre.... Bem, falando em novidades, estou em Nova Iorque desde o dia 6 de janeiro... A grande novidade do ano na cidade vai ser a inauguração do primeiro café especializado em grão brasileiros. Além do café, a loja vai ser especializada em cacau brasileiro de várias regiões.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_4mGox4K_o5M/TTNBQrY3nFI/AAAAAAAACkQ/mE11Gokjsgw/s1600/166210_478959787330_541977330_6338253_1424414_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="238" n4="true" src="http://2.bp.blogspot.com/_4mGox4K_o5M/TTNBQrY3nFI/AAAAAAAACkQ/mE11Gokjsgw/s320/166210_478959787330_541977330_6338253_1424414_n.jpg" width="320" /></a></div><br />
A outra novidade é que para deixar a loja mais autentica, nada melhor do que um Barista brasileiro, correto? Eu falei para o Fernando, se você quer ter o melhor do café do Brasil tem que ter o melhor Barista do Brasil!!!!! hahaha... É...dane-se quem me achar metido, prepotente ou o que for...minha auto estima e modestia andam juntas... hahaha...<br />
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Inauguramos amanhã... E vou publicando as novidades...por enquanto para dar água na boca o meu primeiro Cappuccino feito em NY.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_4mGox4K_o5M/TTNBObFCrwI/AAAAAAAACkM/PdaU7ZXnhk4/s1600/163706_478959262330_541977330_6338249_1744074_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="273" n4="true" src="http://3.bp.blogspot.com/_4mGox4K_o5M/TTNBObFCrwI/AAAAAAAACkM/PdaU7ZXnhk4/s320/163706_478959262330_541977330_6338249_1744074_n.jpg" width="320" /></a></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/39589784123784120-6305729746498959355?l=cafedomoco.blogspot.com' alt='' /></div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/CafeDoMoco/~4/E5b2uUYzVGY" height="1" width="1"/>Cafés Especiaishttp://www.blogger.com/profile/00593485228523349607noreply@blogger.com2http://cafedomoco.blogspot.com/2011/01/i-love-ny.htmltag:blogger.com,1999:blog-39589784123784120.post-90064819347180964982010-12-02T17:34:00.001-02:002010-12-02T17:37:48.255-02:002010-12-02T17:37:48.255-02:00Os Mestres do Café OrgânicoConheça a história do produtor vencedor do Cup Of Excellence 2010...<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_4mGox4K_o5M/TPf1g-uDEYI/AAAAAAAAChI/PEjt0Jy84DA/s1600/cup.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="177" src="http://2.bp.blogspot.com/_4mGox4K_o5M/TPf1g-uDEYI/AAAAAAAAChI/PEjt0Jy84DA/s320/cup.jpg" width="320" /></a></div><br />
O Mestre dos orgânicos <span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;">Claudio Carneiro Pinto da Fazenda Grota São Pedro em Carmo de Minas.</span></span><br />
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<object height="385" width="640"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/OZ-gw9LUTQk?fs=1&hl=en_US"></param><param name="allowFullScreen" value="true"></param><param name="allowscriptaccess" value="always"></param><embed src="http://www.youtube.com/v/OZ-gw9LUTQk?fs=1&hl=en_US" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" width="640" height="385"></embed></object><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/39589784123784120-9006481934718096498?l=cafedomoco.blogspot.com' alt='' /></div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/CafeDoMoco/~4/lBM7Kc1PSuQ" height="1" width="1"/>Cafés Especiaishttp://www.blogger.com/profile/00593485228523349607noreply@blogger.com1http://cafedomoco.blogspot.com/2010/12/os-mestres-do-cafe-organico.htmltag:blogger.com,1999:blog-39589784123784120.post-37138153092392295372010-12-02T12:14:00.000-02:002010-12-02T12:14:28.492-02:002010-12-02T12:14:28.492-02:00A Grande Vitória dos Orgânicos<div style="text-align: center;"><span style="font-size: large;">Cup of Excellence 2010</span></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_4mGox4K_o5M/TPepuTx96tI/AAAAAAAAChE/rsKUWoCEgz8/s1600/placa-de-alimentos-organico.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="214" src="http://1.bp.blogspot.com/_4mGox4K_o5M/TPepuTx96tI/AAAAAAAAChE/rsKUWoCEgz8/s320/placa-de-alimentos-organico.jpg" width="320" /></a></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><br />
<span id="”fullpost”">em 13 de setembro de 2010 escrevi um post... sobre a principal mudança do Café do Moço para o próximo ano... Transformei a boutique de micro lotes em boutique orgânica...</span><br />
<span id="”fullpost”"> </span><br />
<a href="http://cafedomoco.blogspot.com/2010/09/um-novo-cafe-do-moco.html"><span id="”fullpost”">http://cafedomoco.blogspot.com/2010/09/um-novo-cafe-do-moco.html</span></a><br />
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<span id="”fullpost”">Não imaginava que o reconhecimento dos cafés orgânicos viria tão rápida e justamente no próximo Cup Of Excellence... É verdade que café orgânico já venceu esse concurso mas ter os 2 primeiros colocados? Isso sim é incrível...</span><br />
<span id="”fullpost”"> </span><br />
<span id="”fullpost”"> O mais engraçado foi que uma amiga minha, a provadora Marcia Yoko Shimosaka estava acompanhando o resultado do concurso e conversando comigo no msn ... Ela me perguntou quem venceria e eu disse... Grota São Pedro... Orgânico de Carmo de Minas.... incrível!!! Acertei o vencedor...O segundo lugar ficou com o produtor orgânico Sergio Sanglard da Fazenda Serra do Boné em Arapongas...</span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/39589784123784120-3713815309239229537?l=cafedomoco.blogspot.com' alt='' /></div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/CafeDoMoco/~4/xHxPTS9xsLs" height="1" width="1"/>Cafés Especiaishttp://www.blogger.com/profile/00593485228523349607noreply@blogger.com2http://cafedomoco.blogspot.com/2010/12/grande-vitoria-dos-organicos.htmltag:blogger.com,1999:blog-39589784123784120.post-41306436727422037402010-11-29T17:46:00.000-02:002010-11-29T17:46:35.978-02:002010-11-29T17:46:35.978-02:00Encerrando Ciclos<div style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"> A MORTE</span></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_4mGox4K_o5M/TPQBPufRqhI/AAAAAAAAChA/CFZqO_CEywc/s1600/Taro+-+A+Morte.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/_4mGox4K_o5M/TPQBPufRqhI/AAAAAAAAChA/CFZqO_CEywc/s320/Taro+-+A+Morte.jpg" width="256" /></a></div><br />
Essa é a minha carta do atual momento... O nome é forte mas olhe a carta com toda atenção...Uma flor linda com uma borboleta mais linda ainda. Na verdade essa carta significa uma mudança repentina... uma grande transformação, o fim de um momento e o renascimento de um outro ainda melhor...<br />
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E assim...<br />
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Não, não estou falando do ciclo do café, e sim de mais uma mudança na minha vida profissional e pessoal.<br />
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Parafraseando Fernando Pessoa ''Sempre é preciso saber quando uma etapa chega ao final.. E lembra-te: Tudo o que chega, chega sempre por alguma razão.''<br />
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Com esse pensamento, termino meu ciclo na Cafeteria Cafuné no Rio de Janeiro e parto para novos desafios na cidade de São Paulo.<br />
Sem nunca esquecer minhas origens, continuarei promovendo o café do Rio. Ser carioca é como ser flamengo. Uma vez carioca, sempre carioca ;-)<br />
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Por isso, desejo sucesso ao Cafuné, que continue zelando pela qualidade ímpar e que continue cativando e formando novos apreciadores de café no Rio.<br />
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Em breve, estarei divulgado o meu novo trabalho que será desenvolvido em São Paulo. Um novo ciclo começa para Léo Moço e para o Café do Moço. Aguardem!<span id="”fullpost”"></span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/39589784123784120-4130643672742203740?l=cafedomoco.blogspot.com' alt='' /></div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/CafeDoMoco/~4/f9P7D07iEEA" height="1" width="1"/>Cafés Especiaishttp://www.blogger.com/profile/00593485228523349607noreply@blogger.com2http://cafedomoco.blogspot.com/2010/11/encerrando-ciclos.htmltag:blogger.com,1999:blog-39589784123784120.post-1029726436986773292010-11-28T10:04:00.000-02:002010-11-28T10:04:40.170-02:002010-11-28T10:04:40.170-02:00Leite Fresco VitaLatte<div style="text-align: center;"><span style="font-size: large;">Novidade Carioca</span></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_4mGox4K_o5M/TPJFMY4vSyI/AAAAAAAACg8/k5t2K0-P-8I/s1600/vitalatte.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="197" src="http://4.bp.blogspot.com/_4mGox4K_o5M/TPJFMY4vSyI/AAAAAAAACg8/k5t2K0-P-8I/s400/vitalatte.jpg" width="400" /></a></div><br />
<span id="”fullpost”">A Vitalatte Laticínios de Valença em parceria com a rede de mercados Zona Sul finalmente oferece ao consumidor carioca um leite fresco. Com design retrô em garrafas de vidro o leite cega diariamente direto da Fazenda. Vamos provar !!!! </span><br />
<a href="http://www.blogger.com/goog_447250492"><span id="”fullpost”"><br />
</span></a><br />
<span id="”fullpost”"><a href="http://www.vitalatte.com.br/">Http://www.vitalatte.com.br</a></span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/39589784123784120-102972643698677329?l=cafedomoco.blogspot.com' alt='' /></div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/CafeDoMoco/~4/YRYmf9SAhhc" height="1" width="1"/>Cafés Especiaishttp://www.blogger.com/profile/00593485228523349607noreply@blogger.com0http://cafedomoco.blogspot.com/2010/11/leite-fresco-vitalatte.htmltag:blogger.com,1999:blog-39589784123784120.post-39935409968767439632010-11-16T07:05:00.000-02:002010-11-16T07:05:54.945-02:002010-11-16T07:05:54.945-02:00As últimas do Moço<div style="text-align: center;"><span style="font-size: x-large;">Evento e Degustação em SP</span></div><br />
Olá Pessoal, fim de ano vai chegando e vai ficando um pouco mais ocmplicado manter uma série de posts... Estou preparando uma série de novidades já pensando no próximo ano... Por Enquanto...<br />
<span style="font-size: large;"><br />
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<span style="font-size: large;">Evento / “Renassaince des Appellations”</span><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_4mGox4K_o5M/TOJGxAXANuI/AAAAAAAACgs/cQwbMKHwheE/s1600/biodinamicos1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="67" src="http://4.bp.blogspot.com/_4mGox4K_o5M/TOJGxAXANuI/AAAAAAAACgs/cQwbMKHwheE/s400/biodinamicos1.jpg" width="400" /></a></div><br />
Participei desse evento Internacional de Vinhos Biodinâmicos representando a fazenda Camocim Organic... Ao lado do empresário,playboy,surfista e fazendeiro Henrique Sloper, tive a oportunidade rara de degustar cafés com inúmeros enólogos, somelliers e produtores de vinhos biodinâmicos incríveis.<br />
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O Evento foi em um local fantástico no Morumbi/SP, na Casa da Fazenda... Uma grande oportunidade em provar vinhos e café com o Campeão Mundial de Sommelier de 2007 Andreas Larsson.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_4mGox4K_o5M/TOJHmGqQoZI/AAAAAAAACgw/JrqkZAgtgho/s1600/casadafazenda.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="http://3.bp.blogspot.com/_4mGox4K_o5M/TOJHmGqQoZI/AAAAAAAACgw/JrqkZAgtgho/s320/casadafazenda.jpg" width="320" /></a></div><br />
<span style="font-size: large;">Degustação / Octávio Cafés</span><br />
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Outro evento interessante foi conferir a palestra de Silvia Magalhães e do produtor Paulinho Almeida no Octávio Cafés. Silvia lançou o primeiro Micro Lote da cafeteria junto com seu produtor e promoveu ma degustação tanto na French Press quanto para Espresso...<br />
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O que posso dizer? Fato que é o melhor espresso de SP, não percam está raridade... PArabéns a Silvia e a equipe que torrou esse microlote, a Barista Cecília SAnada e Bruno Ferreira e minha adoração a esse produtor chamado Paulinho de Almeida, vai fazer café bom assim lá em Paraisópolis!!!<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_4mGox4K_o5M/TOJJW7H5DzI/AAAAAAAACg0/9PKM2gZiaMM/s1600/cafe-doce-e-aveludado-de-paraisopolis-no-octavio.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/_4mGox4K_o5M/TOJJW7H5DzI/AAAAAAAACg0/9PKM2gZiaMM/s320/cafe-doce-e-aveludado-de-paraisopolis-no-octavio.jpg" width="274" /></a></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/39589784123784120-3993540996876743963?l=cafedomoco.blogspot.com' alt='' /></div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/CafeDoMoco/~4/SfIU1DYFL9k" height="1" width="1"/>Cafés Especiaishttp://www.blogger.com/profile/00593485228523349607noreply@blogger.com1http://cafedomoco.blogspot.com/2010/11/as-ultimas-do-moco.htmltag:blogger.com,1999:blog-39589784123784120.post-45205719442598265212010-11-02T23:59:00.000-02:002010-11-02T23:59:35.877-02:002010-11-02T23:59:35.877-02:00Os Bastidores de uma Conquista<span style="font-size: large;">Parabéns Lorena!!! Parabéns Feito a Grão!!!</span><br />
<br />
<object height="385" width="640"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/rBcx3zImNM4?fs=1&hl=en_US"></param><param name="allowFullScreen" value="true"></param><param name="allowscriptaccess" value="always"></param><embed src="http://www.youtube.com/v/rBcx3zImNM4?fs=1&hl=en_US" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" width="640" height="385"></embed></object><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/39589784123784120-4520571944259826521?l=cafedomoco.blogspot.com' alt='' /></div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/CafeDoMoco/~4/oYmCzRfIOV4" height="1" width="1"/>Cafés Especiaishttp://www.blogger.com/profile/00593485228523349607noreply@blogger.com0http://cafedomoco.blogspot.com/2010/11/os-bastidores-de-uma-conquista.htmltag:blogger.com,1999:blog-39589784123784120.post-38562536912524266542010-10-29T23:43:00.000-02:002010-10-29T23:43:42.037-02:002010-10-29T23:43:42.037-02:00Lorena, Bruno e Edson<div style="text-align: center;"><span style="font-size: x-large;">Parabéns Família Feito a Grão !!!!!</span></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_4mGox4K_o5M/TMt3juV5KLI/AAAAAAAACfw/Ty1NaCN3LXU/s1600/bruno.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/_4mGox4K_o5M/TMt3juV5KLI/AAAAAAAACfw/Ty1NaCN3LXU/s320/bruno.jpg" width="320" /></a></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><br />
<table cellpadding="0" class="cf gJ"><tbody>
<tr><td class="gF gK"><table cellpadding="0" class="cf ix"><tbody>
<tr><td><div class="iw"><h3 class="gD" style="color: #00681c;"><span>Marcelo Szporer</span></h3><b> <span class="hb">to <span class="g2">me</span>, <span class="g2">Léo</span> </span></b></div></td></tr>
</tbody></table></td><td class="gH"><div class="gK"><b><span class="iD">show details</span> <span alt="Mon, Aug 9, 2010 at 2:15 PM" class="g3" id=":1cy" title="Mon, Aug 9, 2010 at 2:15 PM">Aug 9</span><span></span></b> </div></td><td class="gH"><b><br />
</b></td></tr>
</tbody></table><div class="ii gt" id=":1ch"><div id=":1ci"><b>Oi Léo,<br />
Você tem disponibilidade pra vir <span class="il">a</span> Salvador treinar 2 ou 3 baristas nossos que pretendem participar do Campeonato Regional ?<br />
Abraço,<br />
<br />
Marcelo<br />
do iPhone<br />
<a href="http://www.feitoagrao.com.br/" target="_blank">www.feitoagrao.com.br</a><br />
Siga-nos: @feitoagrao</b> </div><div id=":1ci"> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_4mGox4K_o5M/TMt3oOhCA-I/AAAAAAAACf0/AEQAPJL7xhs/s1600/edson.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br />
</a></div><div id=":1ci">Quando recebi este e-mail acima, confesso que senti um frio na barriga...Ao mesmo tempo uma volúpia incrível com esse desafio... A minha resposta só poderia ser... É lógico!!!!</div><div id=":1ci"><br />
</div><div id=":1ci">Conheci o Feito a Grão e seus Baristas em 2009 em um treinamento de 1 semana... Fiquei encantado, apaixonado pela estrutura e entusiasmo de todos... Sinceramente, uma realidade que nunca vi em nenhuma outra cafeteria. O Feito a Grão é aquele mundo perfeitinho....hehehe... aquela coisa de filme...mas a realidade é que tudo é verdadeiro!!!</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_4mGox4K_o5M/TMt3oOhCA-I/AAAAAAAACf0/AEQAPJL7xhs/s1600/edson.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/_4mGox4K_o5M/TMt3oOhCA-I/AAAAAAAACf0/AEQAPJL7xhs/s320/edson.jpg" width="320" /></a></div><div id=":1ci"></div><div id=":1ci">Fui recebido com enorme carinho pelos donos Marcelo e Geórgia e pelos Baristas que pude treinar durante 1 semana (Lorena,Girlene,Bruno e Edson)...</div><div id=":1ci"> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_4mGox4K_o5M/TMt3shIumlI/AAAAAAAACf4/Qc0EpmBVv0c/s1600/lorena.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/_4mGox4K_o5M/TMt3shIumlI/AAAAAAAACf4/Qc0EpmBVv0c/s320/lorena.jpg" width="320" /></a></div><div id=":1ci"> </div><div id=":1ci">Lembro que logo no primeiro dia afirmei ao MArcelo:</div><div id=":1ci"><br />
</div><div id=":1ci"> - Você tem uma equipe fantástica.. Vai dar tudo certo...</div><div id=":1ci"><br />
</div><div id=":1ci">Confesso que sem desmerecer nenhum outro Barista mas enxerguei em Lorena um grande potencial e perfil de Barista de competição e afirmei ao MArcelo:</div><div id=":1ci"><br />
</div><div id=":1ci">- É essa Barista que vai usar o meu café.</div><div id=":1ci"><br />
</div><div id=":1ci">Logo quando comecei o treinamento imaginei o café perfeito para a Lorena. Um café que eu tinha provado 1 mês antes pela primeira vez e ao fazer uma pequena palestra sobre o que era o Café do Moço, pude ver nos olhos de Lorena um brilho... uma vontade incrível de entrar nesse mundo...</div><div id=":1ci"><br />
</div>Estou emocionado pelo resultado dos 3 e desde já parabenizo a Girlene por toda sua dedicação e participação... Comemoro com vocês esse resultado!!!! </div><div class="ii gt" id=":1ch"> </div><div class="ii gt" id=":1ch">Um grande abraço Família Feito a Grão... que poderia se chamar Feito com Amor...Feito com Dedicação...Feito com Profissionalismo!!!!</div><div class="ii gt" id=":1ch"><br />
</div><div class="ii gt" id=":1ch">Resultado:</div><div class="ii gt" id=":1ch"></div><div class="ii gt" id=":1ch"></div><div class="ii gt" id=":1ch"> </div><div class="ii gt" id=":1ch">2 Lugar - Lorena</div><div class="ii gt" id=":1ch">3 Lugar - Bruno</div><div class="ii gt" id=":1ch">4 Lugar - Edson</div><div class="ii gt" id=":1ch"></div><div class="ii gt" id=":1ch"></div><div class="ii gt" id=":1ch"><br />
<div id=":1ci"> </div><div id=":1ci"><br />
</div><div id=":1ci"><br />
</div><div id=":1ci"><br />
</div></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/39589784123784120-3856253691252426654?l=cafedomoco.blogspot.com' alt='' /></div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/CafeDoMoco/~4/MZEuGGfvJwU" height="1" width="1"/>Cafés Especiaishttp://www.blogger.com/profile/00593485228523349607noreply@blogger.com0http://cafedomoco.blogspot.com/2010/10/lorena-bruno-e-edson.htmltag:blogger.com,1999:blog-39589784123784120.post-65169842842492710472010-10-29T00:40:00.000-02:002010-10-29T00:40:14.496-02:002010-10-29T00:40:14.496-02:00Barista e ....<span style="font-size: x-large;">... Designer de Cafés</span><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_4mGox4K_o5M/TMozgMAsF6I/AAAAAAAACfs/rj4kKl5tm1k/s1600/leoleo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/_4mGox4K_o5M/TMozgMAsF6I/AAAAAAAACfs/rj4kKl5tm1k/s320/leoleo.jpg" width="232" /></a></div><br />
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<span id="”fullpost”">Após desenvolver práticas com degustação e torra, fiquei procurando um termo interessante para que meu trabalho fique mais conhecido. O certo é que Mestre de Torras e Degustador eu nunca vou adotar, tão somente pq acredito que nunca vou chegar a esse nível. </span><br />
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<span id="”fullpost”">Provar um lote selecionado e dar uma nota não é uma tarefa das mais difíceis mas embarcar containers e mais containers para inúmeros países é algo realmente impressionante e acho que esse é o verdadeiro profissional Degustador de Cafés.</span><br />
<span id="”fullpost”"><br />
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<span id="”fullpost”">Torrar cafés também não é nada complicado, até em uma pipoqueira dá pra fazer... Mas criar inúmeros perfis, entender não só as leis da termodinâmica mas saber aplica-lás em segundos, é algo que realmente só um Mestre de Torras é capaz.</span><br />
<span id="”fullpost”"><br />
</span><br />
<span id="”fullpost”">Mas amo sair pelo Brasil, conhecer fazendas, produtores, produções e é claro provar e torrar cafés... Meu grande objetivo é poder descobrir cafés incríveis e poder levar esse mundo fantástico ao maior número de pessoas.</span><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_4mGox4K_o5M/TMozSucCwfI/AAAAAAAACfo/SsRb6SlkyTY/s1600/photo_ourroast.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="211" src="http://3.bp.blogspot.com/_4mGox4K_o5M/TMozSucCwfI/AAAAAAAACfo/SsRb6SlkyTY/s320/photo_ourroast.jpg" width="320" /></a></div><br />
<span id="”fullpost”"><br />
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<span id="”fullpost”">Acredito que o objetivo do meu trabalho seja criar, desenvolver e explorar toda uma infinidade de sabores e aromas que a bebida café possa proporcionar...Assim sendo, me entitulo um Designer de Cafés...</span><br />
<span id="”fullpost”"><br />
</span><br />
<span id="”fullpost”">No meu trabalho a ciência não tem maior importância do que a Arte e o Artesanal... Esse é o meu foco, esse é o meu trabalho...</span><br />
<span id="”fullpost”"><br />
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<span id="”fullpost”"><br />
</span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/39589784123784120-6516984284249271047?l=cafedomoco.blogspot.com' alt='' /></div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/CafeDoMoco/~4/zj3Ps-VXZGA" height="1" width="1"/>Cafés Especiaishttp://www.blogger.com/profile/00593485228523349607noreply@blogger.com0http://cafedomoco.blogspot.com/2010/10/barista-e.htmltag:blogger.com,1999:blog-39589784123784120.post-65644783622334520192010-10-23T20:30:00.000-02:002010-10-23T20:30:15.638-02:002010-10-23T20:30:15.638-02:00AeroPress - Carioca Style (Whirlpool)<div style="text-align: center;"><span style="font-size: large;">A Minha Técnica</span></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_4mGox4K_o5M/TMNhLCN1YtI/AAAAAAAACfY/WcVOL5GEoYw/s1600/aeropress-costarica2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="http://1.bp.blogspot.com/_4mGox4K_o5M/TMNhLCN1YtI/AAAAAAAACfY/WcVOL5GEoYw/s320/aeropress-costarica2.jpg" width="320" /></a></div><br />
<span id="”fullpost”">Uma das coisas que mais gosto no AeroPress é a variedade de técnicas que você pode criar. Abaixo um vídeo de como tenho extraído os cafés no Cafuné.</span><br />
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<span id="”fullpost”"> </span><br />
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<object height="385" width="640"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/WecDLywXKy8?fs=1&hl=en_US"></param><param name="allowFullScreen" value="true"></param><param name="allowscriptaccess" value="always"></param><embed src="http://www.youtube.com/v/WecDLywXKy8?fs=1&hl=en_US" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" width="640" height="385"></embed></object><br />
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A Técnica<br />
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Busco extrair um café muito aromático, doce e com acidez pronunciada. Utilizo um pequeno mixer para provocar um redemoinho de extração, ou seja, a saturação dos grãos é feita com esse movimento e não com a queda da água direta no grão ou uma colher. Em meus testes o resultado foi uma bebida masi limpa e sem amargor.<br />
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19gr<br />
200ml de água (87 C)<br />
20 segundos de extração<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_4mGox4K_o5M/TMNhTvmf9YI/AAAAAAAACfc/C1D6rMca9AI/s1600/2008_02_04-Aeropress.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="263" src="http://3.bp.blogspot.com/_4mGox4K_o5M/TMNhTvmf9YI/AAAAAAAACfc/C1D6rMca9AI/s320/2008_02_04-Aeropress.jpg" width="320" /></a></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/39589784123784120-6564478362233452019?l=cafedomoco.blogspot.com' alt='' /></div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/CafeDoMoco/~4/2EiptJNUrI8" height="1" width="1"/>Cafés Especiaishttp://www.blogger.com/profile/00593485228523349607noreply@blogger.com3http://cafedomoco.blogspot.com/2010/10/aeropress-carioca-style-whirlpool.htmltag:blogger.com,1999:blog-39589784123784120.post-69300503475087628022010-10-19T15:31:00.000-02:002010-10-19T15:31:54.352-02:002010-10-19T15:31:54.352-02:00Sabor do Café Parte I<div class="titulo" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"> A Importância da Matéria Orgânica para o Cafeeiro</span> </div><div class="texto_centralizado"> <b> </b></div><div class="texto_centralizado"><b><a class="linkdois" href="javascript:f_endereco('marta','');"> Marta dos Santos Freire Ricci</a></b> </div><div class="texto_centalizado"> Pesquisadora da Embrapa Agrobiologia, Doutora em Fitotecnia, Caixa Postal 74505, CEP 23851-970, Seropédica, RJ </div><div class="texto"><br />
</div><div class="texto"> Um solo ideal é constituído por minerais (45%), poros ocupados pelo ar (25%) e pela água (25%), pela matéria orgânica (5%) e microrganismos, podendo a proporção de cada uma destas partes variar bastante de solo para solo, embora nos solos tropicais os teores de matéria orgânica dificilmente ultrapassam 2%. </div><div class="texto">A matéria orgânica do solo (MOS) é resultante da deposição natural de resíduos vegetais (exudados e/ou morte de raízes, queda de folhas, galhos, frutos, etc) e animais (excrementos e/ou morte da biota) que chegam ao solo, podendo ter a sua origem também no próprio homem, por meio da adubação orgânica feita com estercos (bovinos, de aves e de suínos), compostos orgânicos preparados na fazenda, adição de resíduos vegetais, tais como restos culturais ou adubos verdes plantados com a finalidade de incorporação ao solo. </div><div class="texto">Sabe-se que a MOS tem efeito direto sobre as características físicas, químicas e biológicas do solos, sendo considerada uma peça fundamental para a manutenção da capacidade produtiva dos solos em qualquer ecossistema terrestre. Do ponto de vista físico, a MOS melhora a estrutura do solo, reduz a plasticidade e a coesão, aumenta a capacidade de retenção de água e a aeração, permitindo maior penetração e distribuição das raízes. A MOS atua diretamente sobre a fertilidade do solo por constituir a principal fonte de macro e micronutrientes essenciais às plantas, como também indiretamente, através da disponibilidade dos nutrientes, devido à elevação do pH, além de aumentar a capacidade de retenção dos nutrientes, evitando suas perdas. Biologicamente, a MOS aumenta a atividade da biota do solo (organismos presentes), sendo fonte de energia e de nutrientes para a mesma. </div><div class="texto">Nas últimas décadas, a preocupação com a rápida degradação dos solos agrícolas no mundo, especialmente nas regiões tropicais e subtropicais, onde as elevadas temperaturas e umidade são mais propícias à decomposição da MOS, despertou grande interesse pela qualidade do solo e pela sustentabilidade da exploração agrícola. Surgiram assim, vários conceitos de qualidade do solo, entre os quais está o de Doran & Parkin, citado por Mielniczuk (1999), que define a qualidade do solo como sendo a sua capacidade em manter a produtividade biológica, a qualidade ambiental e a vida vegetal e animal de forma saudável na face da terra. </div><div class="texto">O teor de MOS está intimamente relacionado ao manejo adotado (adubação, preparo de solo, método de controle de invasoras etc), sendo por esta razão, utilizada para monitorar a qualidade do solo em sistemas agrícolas para que intervenções sejam realizadas a tempo de evitar sua degradação. </div><div class="texto">O cultivo de espécies perenes, tais como café, fruteiras entre outras, geralmente favorece o acúmulo de matéria orgânica no solo, em função de diversos fatores, tais como menor revolvimento da camada arável, maior entrada de biomassa vegetal através de podas, quedas de folhas, galhos, ramos e frutos e maior proteção do solo contra erosão. </div><div class="texto">Atualmente, fala-se muito do café produzido de forma orgânica (café orgânico), sistema de produção que evita ou exclui o uso de agroquímicos e de adubos minerais de alta solubilidade. Entretanto, considerando-se os benefícios da MOS para os agroecossistemas, a manutenção dos seus teores torna-se igualmente importante para os sistemas tradicionais de cultivo, devendo a sua aplicação ser realizada sempre que possível, mesmo que os programas de adubação sejam constituídos predominantemente por formulações minerais comerciais, como também é bem vinda a adoção de práticas de manejo que favoreçam o acúmulo ou a manutenção da MOS, tais como plantio direto, adubação verde, uso de cobertura morta, roçada do mato ao invés da capina completa, práticas de controle da erosão etc. </div><div class="texto">Como foi mencionado anteriormente, a MOS melhora as características físicas, químicas e biológicas dos solos, sendo considerada uma substância condicionadora. Um exemplo da importância da sua aplicação, mesmo na cafeicultura tradicional reside no fato de que possui o poder de adsorver ou reter nutrientes, tais como potássio, cálcio, magnésio, manganês, ferro, cobre, zinco, amônio, sódio etc, liberando-os posteriormente para as plantas. A vantagem desta retenção está na diminuição das perdas por lixiviação. Esta retenção pode ser entendida tomando-se como exemplo a atração que o ímã realiza quando em contato com limalhas de ferro, as quais ficam aderidas ao ímã, sem contudo, fazerem parte de sua composição ou estrutura molecular. Por exemplo, em solos pobres em matéria orgânica, o potássio aplicado via fertilizantes minerais, é facilmente deslocado para as camadas mais profundas do solo pela água das chuvas ou da irrigação, comprometendo o retorno econômico esperado com a aplicação do fertilizante, o qual poderia ser potencializado caso o teor de MOS estivesse em níveis adequados. </div><div class="texto">Portanto, a manutenção dos teores de MOS, quer seja através da aplicação de adubos orgânicos, quer seja através de outras práticas de manejo, torna-se indiscutivelmente necessária à recuperação e/ou manutenção de potencial produtivo de qualquer sistema agrícola. </div><div class="texto"> Dentre as várias fontes de matéria orgânica para os solos, podem ser citadas as aplicações de adubos ou insumos orgânicos, entre os quais os mais importantes são, os estercos (de ruminantes, não-ruminantes e aves), os compostos, a adição de biomassa vegetal por meio de podas, o uso de cobertura morta ou de cobertura viva (adubação verde) e o cultivo de árvores associadas à cultura principal, conhecidos como sistemas agroflorestais. </div><div class="texto">A fim de reduzir os custos com transporte, o produtor deve buscar sempre utilizar resíduos orgânicos disponíveis na região, levando em consideração a distância da fonte até o local onde será utilizado. </div><div class="texto"> Entre os <b>estercos</b>, estão os provenientes de bovinos, eqüinos, caprinos, suínos, ovinos, aves e coelhos, cuja a composição química varia com a idade do animal, com a espécie e a alimentação (Tabela 1). Animais que são alimentados com ração geralmente produzem estercos com maiores teores de nutrientes. Por esta razão, espera-se que o esterco proveniente de gado de leite seja de melhor qualidade que o de gado de corte. Antes de serem utilizados, os estercos devem ser curtidos (envelhecidos naturalmente) ou, de preferência compostados, por duas razões: para evitar a fitotoxidez ou “queima” das plantas e porque, com a elevação da temperatura durante a decomposição, é possível eliminar microrganismos patogênicos e reduzir a presença de sementes de ervas invasoras. </div><div class="texto_centralizado"> Tabela 1. Teores médios de nitrogênio contido em diferentes fontes de adubo orgânico. </div><table align="center" border="1" bordercolor="#000000" cellpadding="5" cellspacing="0" style="width: 591px;"><col width="66"></col> <col width="86"></col> <col width="92"></col> <col width="98"></col> <col width="85"></col> <col width="103"></col> <tbody>
<tr valign="top"> <td rowspan="2" width="66"> <div align="center" class="western"><span style="color: black;"><span style="font-size: small;">Esterco de curral</span></span></div></td> <td rowspan="2" width="86"> <div align="center" class="western"><span style="color: black;"><span style="font-size: small;">Est. gado leiteiro</span></span></div></td> <td colspan="2" width="200"> <div align="center" class="western"><span style="color: black;"><span style="font-size: small;">Esterco de galinha</span></span></div></td> <td rowspan="2" width="85"> <div align="center" class="western"><span style="color: black;"><span style="font-size: small;">Esterco de suínos</span></span></div></td> <td rowspan="2" width="103"> <div align="center" class="western"><span style="color: black;"><span style="font-size: small;">Composto orgânico</span></span></div></td> </tr>
<tr valign="top"> <td width="92"> <div align="center" class="western"><span style="color: black;"><span style="font-size: small;">c/ maravalha</span></span></div></td> <td width="98"> <div align="center" class="western"><span style="color: black;"><span style="font-size: small;">s/ maravalha</span></span></div></td> </tr>
<tr valign="top"> <td width="66"> <div align="center" class="western"><span style="color: black;"><span style="font-size: small;">1,71 %</span></span></div></td> <td width="86"> <div align="center" class="western"><span style="color: black;"><span style="font-size: small;">1,10%</span></span></div></td> <td width="92"> <div align="center" class="western"><span style="color: black;"><span style="font-size: small;">2,74 %</span></span></div></td> <td width="98"> <div align="center" class="western"><span style="color: black;"><span style="font-size: small;">3,35 %</span></span></div></td> <td width="85"> <div align="center" class="western"><span style="color: black;"><span style="font-size: small;">2,32 %</span></span></div></td> <td width="103"> <div align="center" class="western"><span style="color: black;"><span style="font-size: small;">1,13 %</span></span></div></td> </tr>
</tbody></table><div class="texto"> Fonte: De-Polli et al. (1988). </div><div class="texto"> Outra boa fonte de matéria orgânica são os <b>compostos orgânicos</b>, resultado de uma mistura de resíduos orgânicos de origem animal e vegetal, submetidos ao processo de compostagem, um processo onde os microrganismos (bactérias, fungos e actinomicetos) são os decompositores. A composição química dos compostos é muito variável, porque depende dos resíduos utilizados. A compostagem, além de eliminar microrganismos patogênicos e reduzir a presença de sementes de invasoras, acelera a decomposição (Foto 1). Para saber como fazer um composto, o leitor pode acessar a página da <a href="http://www.cnpab.embrapa.br/publicacoes/sistemasdeproducao/cafe/index.htm">Embrapa Agrobiologia > publicações on line > Sistemas de Produção > Cultivo do café orgânico</a>. </div><div class="texto"> Os resíduos utilizados para <b>cobertura morta do solo</b>, provenientes da lavoura ou de agroindústrias, tais como palha de café, bagaço de cana, etc. No café, é comum o produtor utilizar a palha de café para este fim, protegendo o solo da erosão, do ressecamento e contribuindo para elevar o teor de matéria orgânica. Entretanto, é importante observar que os resíduos de culturas são materiais geralmente ricos em carbono e pobres em nitrogênio, visto que este nutriente, assim como demais, são retirados pelas colheitas. Geralmente, quanto maior o teor de carbono e menor o de nitrogênio nos resíduos (relação C:N), mais difícil e vagarosa é a sua decomposição. </div><div class="texto"> O uso de <b>adubos verdes</b> (cobertura viva do solo) é outra forma muito utilizada pelos produtores com o objetivo de incorporar matéria orgânica ao solo e controlar o mato no verão, reduzindo a necessidade de capinas. Considera-se <b>cobertura viva</b> do solo toda vegetação presente, quer de procedência cultivada ou espontânea, inclusive o mato. Os adubos verdes são plantas cultivadas no local ou trazidas de fora, que são incorporadas ao solo com a finalidade de preservar a fertilidade das terras, podendo ser utilizados em consórcio, rotação de culturas, cercas-vivas, quebra-ventos, faixas de contorno e beiras de estrada. A utilização de biomassa vegetal como fonte de matéria orgânica representa uma oportunidade para o produtor diminuir a necessidade de insumos por serem ótimos recicladores de nutrientes no sistema. </div><div class="texto">A presença de vegetação cobrindo o solo, protege-o do impacto das chuvas e consequentemente, de sua desagregação e posterior erosão. A fitomassa aumenta a infiltração e a capacidade de retenção de água, a porosidade e a aeração do solo. A massa vegetal roçada e deixada em cobertura ou incorporada ao solo, além de atuar como fonte de carbono e nutrientes (fonte energética), atenua as oscilações de temperatura e umidade, intensificando a atividade biológica. </div><div class="texto">Em um experimento conduzido pela Embrapa Agrobiologia com café arábica plantado no espaçamento 2,5 x 0,7m, foi cultivada nas entrelinhas do café a leguminosa <i>Crotalaria juncea</i> para fins de adubação verde. A crotalária produziu 16 toneladas de fitomassa seca por hectare, que serviu como adubo orgânico para o cafeeiro. Após a sua decomposição, foi possível reciclar 444, 21, 241, 191 e 44 kg/ha de nitrogênio, fósforo, potássio, cálcio e magnésio, respectivamente, considerando-se uma poda a meia altura realizada aos 76 dias após o plantio, e o corte aos 175 dias (Foto 2). </div><div style="float: right;"><a href="http://www.cnpab.embrapa.br/images/linhas_crotalarias.jpg"><img src="http://www.cnpab.embrapa.br/images/linhas_crotalarias.jpg" /></a> <div class="texto"> <b>Foto 1. <i>Crotalaria spectabilis</i> cultivada<br />
nas entrelinhas de uma lavoura de café<br />
arábica para fins de adubação verde.</b> </div></div><div class="texto"> Em outro experimento, também conduzido pela Embrapa Agrobiologia, em Paty de Alferes, RJ, com café arábica, a <i>Crotalaria spectabilis</i> foi cultivada nas entrelinhas como adubo verde (Figura 1 ), tendo sido produzida 1,99 toneladas por hectare de biomassa aérea seca, que permitiu a reciclagem de 39; 4,5; 7,3; 5,9 1,0 kg/ha de nitrogênio, fósforo, potássio, cálcio e magnésio, respectivamente (Foto 1). </div><div class="texto">Um aspecto a ser considerado pelo produtor é que apenas a utilização de adubos verdes não supre totalmente as exigências nutricionais do cafeeiro, havendo a necessidade de se utilizar outras fontes de adubos minerais e/ou orgânicas a fim de complementação. </div><div class="texto">A quantidade de adubo orgânico a ser aplicado deve ser calculada de acordo com a fertilidade do solo e com o material orgânico a ser utilizado. O ideal é buscar aconselhamento com um agrônomo antes de aplicar. Se a lavoura for orgânica, a dose a ser aplicada deverá ser calculada em função do teor de nitrogênio existente no material utilizado (ver Tabela 1), procurando suprir a exigência do cafeeiro por este nutriente. </div><div class="texto">A população de plantas “invasoras” ou “daninhas” também pode ser considerada uma importante fonte de matéria orgânica para o cafeeiro. Antigamente, era comum o produtor deixar as entrelinhas completamente livre dessas plantas, pelo temor que havia da competição que elas poderiam exercer sobre o cafeeiro. Considerava-se tais plantas como “daninhas” por se considerar que causavam mais danos do que benefícios. Hoje em dia, já é sabido que nem toda planta invasora é considerada daninha. Tal idéia é defendida considerando-se os seguintes fatos: essas plantas são capazes de reciclar nutrientes das camadas mais profundas do solo para a superfície, disponibilizando-os novamente ao cafeeiro; promovem a descompactação do solo; protegem o solo da erosão e da insolação; aumentam a aeração e a retenção de água dos solos; servem de abrigos para inimigos naturais auxiliando no controle biológico de pragas e são capazes de reciclar expressivas quantidades de nutrientes, comportando-se desta maneira como adubos verdes. Com base neste conhecimento, o ideal é que o produtor faça a capina manual completa na linha, abrangendo uma faixa ligeiramente mais larga que a projeção da copa do cafeeiro, deixando-a livre de invasoras, evitando a competição das invasoras por água e nutrientes. Nas ruas ou entrelinhas as invasoras não devem ser erradicadas totalmente, mas sim, manejadas ou controladas por meio de roçadas com foice, roçadeira tratorizada ou tipo costal. </div><div style="float: right;"><a href="http://www.cnpab.embrapa.br/images/eritrina_cafeeiro.jpg"><img src="http://www.cnpab.embrapa.br/images/eritrina_cafeeiro.jpg" width="264" /></a> <div class="texto"> <b>Fig 2. Sombreamento de uma lavoura de café <br />
Conilon com a leguminosa arbórea <i>Erythrina<br />
poeppigiana</i></b> </div></div><div class="texto">Outra opção que o produtor pode dispor como fonte de matéria orgânica é o cultivo de árvores e arbustos associadas ao cafeeiro. O cafeeiro por ser uma espécie originária de florestas caducifólias da Etiópia, se beneficia com um sombreamento ralo, entre 20 a 40%. As árvores além de criarem um microclima favorável ao cafeeiro, são capazes de extrair os nutrientes das camadas mais profundas do solo e devolvê-los para os solos através da queda natural ou da poda de folhas, galhos, ramos e frutos, que ao decomporem são incorporados ao solo, fazendo com que as árvores tenham um importante papel na ciclagem de nutrientes para o sistema cafeeiro (Fotos 4 e 5). Heuveldop et al. (1985) obtiveram um aporte médio de 20 t/ha/ano de resíduos orgânicos de <i>Erythrina poeppigiana</i>, dos quais 7.6 t/ha/ano foram oriundos de quedas naturais e, 12.4 t/ha/ano das podas. </div><div class="texto"> É importante que o cafeicultor tenha em mente que a MOS não é simplemente sinônimo de adubação, e que seus benefícios vão mais além da questão nutricional, especialmente quando se considera a microbiologia do solo, atualmente muito considerada pelos especialistas em solos. Portanto, o produtor que desejar obter boas colheitas, deve investir no manejo do sistema de forma a aumentar ou preservar a sua matéria orgânica. </div><div class="texto"><br />
</div><div class="texto"> Artigo publicado na revista Campo e Negócios (julho/2006)</div><div class="texto"><br />
</div><div class="texto">fonte: <a href="http://www.cnpab.embrapa.br/publicacoes/artigos/mat_org_cafeeiro.html">http://www.cnpab.embrapa.br/publicacoes/artigos/mat_org_cafeeiro.html</a> </div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/39589784123784120-6930050347508762802?l=cafedomoco.blogspot.com' alt='' /></div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/CafeDoMoco/~4/IjqH1UOKAH4" height="1" width="1"/>Cafés Especiaishttp://www.blogger.com/profile/00593485228523349607noreply@blogger.com0http://cafedomoco.blogspot.com/2010/10/sabor-do-cafe-parte-i.htmltag:blogger.com,1999:blog-39589784123784120.post-39978575616280862542010-10-16T12:20:00.000-03:002010-10-16T12:20:37.979-03:002010-10-16T12:20:37.979-03:00Fair Trade (Naturais x CDs)<div style="text-align: center;"><span style="font-size: x-large;">Experiência Fantástica</span></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_4mGox4K_o5M/TLm-beKPiNI/AAAAAAAACeY/ANZNTrVIgM0/s1600/DSC00777.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="http://2.bp.blogspot.com/_4mGox4K_o5M/TLm-beKPiNI/AAAAAAAACeY/ANZNTrVIgM0/s320/DSC00777.JPG" width="320" /></a></div><br />
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<span id="”fullpost”">Pela primeira vez participei de um Concurso de Qualidade de Cafés como Judge... Dividir mesa com profissionais gabaritados como Marcia Yoko Shimosaka, PC Junqueira, João Batista e Luciano Toledo foi sem dúvida gratificante e o mais importante foi o quanto aprendi com cada um deles.</span><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_4mGox4K_o5M/TLnAsaNcNgI/AAAAAAAACek/BgNTvuNmvZ0/s1600/DSC00778.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="http://1.bp.blogspot.com/_4mGox4K_o5M/TLnAsaNcNgI/AAAAAAAACek/BgNTvuNmvZ0/s320/DSC00778.JPG" width="320" /></a></div><br />
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<span id="”fullpost”">Foram cerca de 120 cafés de produtores Fair Trade de todo Brasil. Na maioria lotes de cafés Naturais e uma boa quantidade de CD. </span><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_4mGox4K_o5M/TLnB39b1YbI/AAAAAAAACeo/HNTJqeZcvXg/s1600/DSC00779.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/_4mGox4K_o5M/TLnB39b1YbI/AAAAAAAACeo/HNTJqeZcvXg/s400/DSC00779.JPG" width="225" /></a></div><br />
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<span id="”fullpost”">Selecionamos 20 lotes de Cafés Naturais e 20 lotes de CD, essa foi a primeira etapa, chamada de NAcional. A próxima fase é a Internacional que começa no dia 2 de novembro. Vamos esperar os resultados.</span><br />
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</span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/39589784123784120-3997857561628086254?l=cafedomoco.blogspot.com' alt='' /></div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/CafeDoMoco/~4/wYSkYW9m8cA" height="1" width="1"/>Cafés Especiaishttp://www.blogger.com/profile/00593485228523349607noreply@blogger.com1http://cafedomoco.blogspot.com/2010/10/fair-trade-naturais-x-cds.htmltag:blogger.com,1999:blog-39589784123784120.post-77245530591680938322010-10-11T16:37:00.000-03:002010-10-11T16:37:41.598-03:002010-10-11T16:37:41.598-03:00Fair Trade Cupping Competition<div style="text-align: center;"><span style="font-size: large;">Léo Moço - Judge</span></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_4mGox4K_o5M/TLNnYyTOABI/AAAAAAAACeI/fO2Eez74gTc/s1600/Fair_trade_coffee__hands_with_beans.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="192" src="http://2.bp.blogspot.com/_4mGox4K_o5M/TLNnYyTOABI/AAAAAAAACeI/fO2Eez74gTc/s320/Fair_trade_coffee__hands_with_beans.jpg" width="320" /></a></div><br />
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Fui convidado para ser juiz sensorial do FTC Cupping Competition... Um concurso dos melhores cafés certificados como Fair Trade. PRa mim, um grande orgulho e desafio em participar pela primeira vez como Judge.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/39589784123784120-7724553059168093832?l=cafedomoco.blogspot.com' alt='' /></div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/CafeDoMoco/~4/RAhxZQ_xYQ4" height="1" width="1"/>Cafés Especiaishttp://www.blogger.com/profile/00593485228523349607noreply@blogger.com1http://cafedomoco.blogspot.com/2010/10/fair-trade-cupping-competition.htmltag:blogger.com,1999:blog-39589784123784120.post-58979577248978336112010-10-07T19:28:00.000-03:002010-10-07T19:28:33.809-03:002010-10-07T19:28:33.809-03:00Café Especial Fluminense<div style="text-align: center;"><span style="font-size: x-large;">Yessssss!!!! Nós temos Caféeeeeee!!!!</span></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_4mGox4K_o5M/TK5JeX9Y03I/AAAAAAAACdw/MJ7gf3Aa9s0/s1600/caferio.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="122" src="http://4.bp.blogspot.com/_4mGox4K_o5M/TK5JeX9Y03I/AAAAAAAACdw/MJ7gf3Aa9s0/s640/caferio.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><span id="”fullpost”"> </span><span id="”fullpost”">O Rio de Janeiro está em festa... aconteceu hoje a premiação e leilão do I Concurso de Qualidade em Café do Estado... Os cafés foram divididos em 3 tipos - Natural, Descascado e Despolpado. As regiões premiadas foram Duas Barras, Varre-Sai e São José do Vale do Rio Preto...</span><br />
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<span id="”fullpost”">Nós do Café do Moço tivemos a grande honra de poder participar desse evento super importante para a cafeicultura fluminense e o mais incrível... O Rio de Janeiro está no caminho certo para produção de cafés especiais.... Participei da prova dos lotes selecionados e fiquei impressionado com a qualidade...</span><br />
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<span id="”fullpost”">Um fato chamou atenção... Eu era o único Barista presente...E é justamente nesse momento que me pergunto... Eu que sou o prepotente...o metido... o Barista estrelinha né??? O fato é que no Rio de Janeiro, Barista só quer saber de Latte Art...estudar café que é bom...ter a chance de provar os melhores cafés de sua cidade, ninguém se interessa...</span><br />
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<span id="”fullpost”">Outro fato, sabem quantas cafeterias presentes??? Apenas duas... Cafuné e Armazém do Café... Cade o povo de cafeteria mega certificado, que organizam e são jurados de campeonatos???</span><br />
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<span id="”fullpost”" style="font-size: large;">Éeeeeeeeeeee Campeão!!!!!!</span><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_4mGox4K_o5M/TK5H_6KgbXI/AAAAAAAACdo/V3a6Dg1XyG0/s1600/DSC00745.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="http://4.bp.blogspot.com/_4mGox4K_o5M/TK5H_6KgbXI/AAAAAAAACdo/V3a6Dg1XyG0/s320/DSC00745.JPG" width="320" /></a></div><span id="”fullpost”"><br />
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<span id="”fullpost”">Após passar a manhã toda provando os cafés do leilão, escolhi o meu preferido... Um Lote de Café Natural , produzido na Fazenda Panorama do cafeicultor José Ferreira Pinto da cidade de Varre-Sai... Fiz o maior lance e consegui comprar meu café preferido... Para minha alegria completa, esse mesmo café foi eleito o Campeão dos Naturais... </span><br />
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<span id="”fullpost”">No mais, o evento foi um grande sucesso...e tenho certeza que foi um pontapé para a revolução da cafeicultura fluminense.</span><br />
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<span id="”fullpost”">PArabéns ao Centro do Comércio do Café RJ e a todos os organizadores e promotores deste evento.</span><br />
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</span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/39589784123784120-5897957724897833611?l=cafedomoco.blogspot.com' alt='' /></div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/CafeDoMoco/~4/LfWbroOg4R0" height="1" width="1"/>Cafés Especiaishttp://www.blogger.com/profile/00593485228523349607noreply@blogger.com1http://cafedomoco.blogspot.com/2010/10/cafe-especial-fluminense.htmltag:blogger.com,1999:blog-39589784123784120.post-7234101975128885092010-09-28T14:48:00.000-03:002010-09-28T14:48:58.102-03:002010-09-28T14:48:58.102-03:00Entrevista com o Moço<div style="text-align: center;"><span style="font-size: x-large;">Bom Te Ver Aqui - Feito a Grão/Salvador</span></div><br />
<object height="385" width="640"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/tTGS-QFW9QE?fs=1&hl=pt_PT"></param><param name="allowFullScreen" value="true"></param><param name="allowscriptaccess" value="always"></param><embed src="http://www.youtube.com/v/tTGS-QFW9QE?fs=1&hl=pt_PT" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" width="640" height="385"></embed></object><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/39589784123784120-723410197512888509?l=cafedomoco.blogspot.com' alt='' /></div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/CafeDoMoco/~4/-ExfifK-yto" height="1" width="1"/>Cafés Especiaishttp://www.blogger.com/profile/00593485228523349607noreply@blogger.com0http://cafedomoco.blogspot.com/2010/09/entrevista-com-o-moco.htmltag:blogger.com,1999:blog-39589784123784120.post-31954192769640816212010-09-25T14:48:00.000-03:002010-09-25T14:48:19.335-03:002010-09-25T14:48:19.335-03:00Saiba como se Tornar o Campeão Mundial de Baristas<div style="text-align: center;"><span style="font-size: x-large;">Merece o Oscar...</span><br />
<span style="font-size: x-large;"> </span><span id="”fullpost”"> </span></div><iframe frameborder="0" height="225" src="http://player.vimeo.com/video/15104279" width="400"></iframe><br />
<a href="http://vimeo.com/15104279">The craft</a> from <a href="http://vimeo.com/user4698906">Brendan Inkognito</a> on <a href="http://vimeo.com/">Vimeo</a>.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/39589784123784120-3195419276964081621?l=cafedomoco.blogspot.com' alt='' /></div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/CafeDoMoco/~4/4HEYJgxKtYk" height="1" width="1"/>Cafés Especiaishttp://www.blogger.com/profile/00593485228523349607noreply@blogger.com0http://cafedomoco.blogspot.com/2010/09/saiba-como-se-tornar-o-campeao-mundial.htmltag:blogger.com,1999:blog-39589784123784120.post-3363408293793984702010-09-25T12:41:00.000-03:002010-09-25T12:41:42.147-03:002010-09-25T12:41:42.147-03:00Moço na Mídia Baiana<div style="text-align: center;"><span style="font-size: x-large;">Feito a Grão e Léo Moço</span></div><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_4mGox4K_o5M/TJ4YAKUfJ9I/AAAAAAAACcQ/rQW5oTvjyLQ/s1600/CORREIO+-+COLUNA+VIP+-+25_09.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="271" src="http://1.bp.blogspot.com/_4mGox4K_o5M/TJ4YAKUfJ9I/AAAAAAAACcQ/rQW5oTvjyLQ/s400/CORREIO+-+COLUNA+VIP+-+25_09.png" width="400" /></a></div><span id="”fullpost”"><br />
</span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/39589784123784120-336340829379398470?l=cafedomoco.blogspot.com' alt='' /></div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/CafeDoMoco/~4/vyNVrSvoWaI" height="1" width="1"/>Cafés Especiaishttp://www.blogger.com/profile/00593485228523349607noreply@blogger.com0http://cafedomoco.blogspot.com/2010/09/moco-na-midia-baiana.htmltag:blogger.com,1999:blog-39589784123784120.post-65100169749842445542010-09-22T21:11:00.000-03:002010-09-22T21:11:30.158-03:002010-09-22T21:11:30.158-03:00O Segredo do CappuccinoAtualmente, estou eliminando cafés com características cítricas e com amargor... O meu cappuccino preferido são com cafés africanos e brasileiros com acidez e doçura acentuados.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_4mGox4K_o5M/TJqa2F-r8tI/AAAAAAAACcI/I1QZMBsdDGo/s1600/DSC00714.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/_4mGox4K_o5M/TJqa2F-r8tI/AAAAAAAACcI/I1QZMBsdDGo/s320/DSC00714.JPG" /></a></div><br />
Semana que vem, no Cafuné, peça O Melhor Cappuccino do Mundo - Café Maracujá ou da Etiópia e entenda o meu segredo...<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/39589784123784120-6510016974984244554?l=cafedomoco.blogspot.com' alt='' /></div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/CafeDoMoco/~4/17cDXVNfR1g" height="1" width="1"/>Cafés Especiaishttp://www.blogger.com/profile/00593485228523349607noreply@blogger.com0http://cafedomoco.blogspot.com/2010/09/o-segredo-do-cappuccino.htmltag:blogger.com,1999:blog-39589784123784120.post-49085606113886234502010-09-16T18:18:00.000-03:002010-09-16T18:18:39.770-03:002010-09-16T18:18:39.770-03:00Lúdica Cafuné<div style="text-align: center;"><span style="font-size: x-large;">6 Cafés = O Blend</span></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_4mGox4K_o5M/TJKHFCr2ufI/AAAAAAAACbk/yhnTsofOsnM/s1600/DSC00735.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/_4mGox4K_o5M/TJKHFCr2ufI/AAAAAAAACbk/yhnTsofOsnM/s320/DSC00735.JPG" /></a></div><br />
Como forma de incentivar atividades ligadas a prova de cafés e promover o debate em torno de características sensoriais, resolvemos fazer uma brincadeira séria toda semana. OS 3 Baristas da casa ( Léo Moço, Michellie Granadeiro e Thiago Antunes) desenvolvem um Blend com os cafés da casa, uma receita própria, os cafés são preparados na mesma proporção dosagem/água e moagem no método Aeropress...<br />
<br />
Por fim, uma deliciosa e crítica prova dos 3 Blends escolhe o melhor e esse novo Blend estará disponível na semana seguinte no balcão do Cafuné.<br />
<br />
Léo Moço<br />
<br />
10g Maracujá<br />
5g Cup Of Excellence 2008<br />
4g Etiópia<br />
<br />
Michellie Granadeiro<br />
<br />
10g Cup of Excellence 2008<br />
5g Maracujá<br />
4g Camocim Organic (Bourbon Amarelo)<br />
<br />
Thiago Antunes<br />
<br />
14g Quênia<br />
5g Blend Cafuné<br />
<br />
O resultado foi bem interessante com as amostras quentes, o Blend de maior destaque foi o de Thiago Antunes mas após esfriar o resultado foi unânime, o Blend de Léo Moço foi o vencedor com 3 votos. Mas o importante foi a troca de experiência, brincadeira e atividade em conjunto dos Baristas.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_4mGox4K_o5M/TJKJGLoG5OI/AAAAAAAACbs/zNX6fmQHu-I/s1600/DSC00737.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br />
</a><a href="http://3.bp.blogspot.com/_4mGox4K_o5M/TJKJebiVr7I/AAAAAAAACb8/jF1Ndw444Xo/s1600/DSC00738.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/_4mGox4K_o5M/TJKJebiVr7I/AAAAAAAACb8/jF1Ndw444Xo/s320/DSC00738.JPG" /></a></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/39589784123784120-4908560611388623450?l=cafedomoco.blogspot.com' alt='' /></div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/CafeDoMoco/~4/5IU5c6RliPA" height="1" width="1"/>Cafés Especiaishttp://www.blogger.com/profile/00593485228523349607noreply@blogger.com0http://cafedomoco.blogspot.com/2010/09/ludica-cafune.htmltag:blogger.com,1999:blog-39589784123784120.post-52908799243600280752010-09-13T17:07:00.000-03:002010-09-13T17:07:11.818-03:002010-09-13T17:07:11.818-03:00Cafuné Estréia<div style="text-align: center;"><span style="font-size: x-large;">Leite Fresco - Pasteurizado</span></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_4mGox4K_o5M/TI6ETJ_H6gI/AAAAAAAACbc/vMZZPWAiKzU/s1600/milk.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/_4mGox4K_o5M/TI6ETJ_H6gI/AAAAAAAACbc/vMZZPWAiKzU/s320/milk.jpg" /></a></div><br />
<span id="”fullpost”">Essa notícia é para quem é fã do Cappuccino e bebidas à base de leite servidas no Cafuné ... A única cafeteria do Rio de Janeiro a usar Leite fresco...<br />
</span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/39589784123784120-5290879924360028075?l=cafedomoco.blogspot.com' alt='' /></div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/CafeDoMoco/~4/2sojn3iIg-Y" height="1" width="1"/>Cafés Especiaishttp://www.blogger.com/profile/00593485228523349607noreply@blogger.com0http://cafedomoco.blogspot.com/2010/09/cafune-estreia.html