Caffettiere e macchine da caffè

Il collezionismo malato

2024-11-16T06:11:00.006+00:00

Negli ultimi mesi mi è successo per ben tre volte: mi aggiudico un asta, oppure trovo su un sito di vendita un vero affare e attivo la procedura per comprarlo subito. Invio il pagamento e considero già mio l'oggetto. E poi.. La vendita viene annullata e vengo rimborsato. Senza spiegazioni da parte del venditore vigliacco. Quello che accade è che qualcuno estremamente scorretto invia offerte irrinunciabili al venditore dopo il mio o altrui acquisto . In un caso specifico ho scoperto che il rilancio consisteva in sei volte tanto il prezzo da me pagato. Sarò all'antica? Sarò onesto? Caro mio concorrente sappi che ti disprezzo. In un mondo dove il collezionismo è diventato facile per chi ha tanta disponibilità economica sei certamente un favorito. Ma renditi conto che gli oggetti che rubi agli altri infrangendo le regole civili e morali te li godrai per il tempo limitato che è la tua vita. E poi che ne sarà delle tue malefatte? Ne vale veramente la pena? Ho conosciuto almeno quattro persone capaci di tali schifezze e indovinate un po'? Con nessuno di loro ho più rapporti. Mi godo lo stesso le mie caffettiere attuali, ed ho scoperto negli anni che se si chiude una porta, poi si aprirà un portone. E a te, omuncolo che ricorri a tali metodi, ti auguro di non trovare alcuna soddisfazione da questi oggetti rubati. Guardali ogni tanto nel buio della tua stanzina, dove accumuli oggetti senza alcuna logica, e pensa.. pensa a che persona meschina sei. Con affetto...

La caffettiera più rara ?

2022-10-24T18:41:00.001+01:00

rarità s. f. [dal lat. rarĭtas -atis, der. di rarus «raro»]. Oggetto (soprattutto d’arte o da collezione) raro, difficile a trovarsi in quanto ne esiste o ne è disponibile solo un numero limitato di esemplari. (Enc.Treccani)

Negli ultimi 14 anni ho utilizzato spesso a sproposito questo termine e me ne dolgo. Ho avuto modo di ascoltare colleghi collezionisti e presunti esperti dichiarare rari o rarissimi oggetti che nel tempo si rivelavano abbastanza semplici da reperire.

Bastava cercare meglio, cercare con altre parole chiave, cercare in altre Regioni o Stati oppure attendere con pazienza…

Di norma la difficoltà a reperire un oggetto parte dalla scarsità di informazioni a suo riguardo. O peggio ancora dall’inconsapevolezza della sua esistenza. Se vogliamo credere alla “legge dell’attrazione” (https://www.meditazionezen.it/legge-di-attrazione/#:~:text=La%20Legge%20di%20Attrazione%20%C3%A8,la%20forza%20dei%20nostri%20pensieri.) come possiamo desiderare o “attirare” un oggetto se non lo riusciamo nemmeno a immaginare?

Per questo motivo, su richiesta della scopritrice L.B. , oggi voglio permettervi di immaginare, di farvi sognare, desiderare e condividere con voi appassionati una vera rarità. Una caffettiera che tutti i collezionisti vorrebbero poter esporre in una vetrinetta e cercano disperatamente in ogni cesta stracolma di similari ai mercatini.

Ma in questo caso raro ben si accompagna a unico (almeno per ora).

Più avanti capiremo assieme in cosa consiste questa unicità.

Inoltre, su questa caffettiera, o macchinetta del caffè che dir si voglia dovrei aprire una serie di considerazioni che non affronto qui per rispetto ad un libro che sarà pubblicato a breve a riguardo: sappi
ate solo che essa racchiude ancora segreti e bugie e misteri degni di un romanzo di Raymond Chandler.

Mi ritengo fortunato ed onorato di aver potuto pulire e restaurare questa caffettiera. Sappiate che l’ho fatto con religiosità e passione, andando ad osservare e poi fotografare con cura ogni minimo particolare. Ho cercato di capirne le difficoltà di realizzazione in una buia e sporchissima fonderia della fine degli anni 30.

Stiamo parlando quindi di un “recipiente a superficie sfaccettata specialmente adatto per preparare e servire il caffè” rivoluzionario in quegli anni. Quando tutte le caffettiere in alluminio di quell’epoca venivano ricavate per stampaggio tramite pressa, questa fu (presumibilmente) la prima realizzata per fusione. Tale soluzione rendeva la macchina più robusta e duratura e impediva alla caldaia di gonfiarsi “a palloncino”.

L’accoppiamento a vite tra caldaia e bricco superiore era già stato brevettato e commercializzato precedentemente da Giovanni Vecchio di Milano (brevetto 309250 del 17/09/1932 per un apparecchio servente alla preparazione della bevanda di caffè ed altre infusioni) quindi non era una novità. Per maggiori informazioni: https://caffettiere.blogspot.com/2019/04/dubbi-amletici-riguardo-la-caffettiera.html

Bando alle ciance ed iniziamo a vedere di cosa

stiamo parlando.

I più esperti diranno: “ah, la prima moka”.

I super esperti diranno: “ah la prima moka.. no

aspetta: c’è qualcosa di diverso!”

Due o tre persone diranno: “oh oh oh!!!”

Molti si saranno chiesti le mie stesse domande:

ma da dove arriva questa forma così

complessa? Quale è stata l’evoluzione per

arrivare ad un modello industriale così

spigoloso? Ma soprattutto: perché se ne

trovano talmente poche? Provo a dare una

spiegazione..

Tecnicamente la difficoltà più grossa all’epoca

era la costruzione di uno stampo apposito, la

“conchiglia” di ghisa. In questo caso specifico

doveva essere ancora più complesso perché la

caldaia, come ben vedete, si allarga per poi

restringersi nuovamente. Il costo di tale

stampo era elevato e necessitava di grande

maestria per realizzarlo. Poche fonderie erano

strutturate in tal senso. Pochissime.

La forma a spigoli secondo me prende spunto

dalla celeberrima serie Alessi Ottagonale del

1935, anch’essa ispirata dalle forme dei

tavolini da caffè che spopolavano nelle case della ricca borghesia https://alessi.com/collections/carlo-alessi

Nella foto qui sotto potete notare la medesima conformazione della base che va a stringere.

fonte: La fabbrica dei sogni: Alessi dal 1921 di Alberto Alessi (2016)

Un piccolo dubbio quindi mi assale: chi copiò

chi? A chi vogliamo credere?

Il “quando” non è così marginale. Perché spiegherebbe la quantità esigua di pezzi prodotti. Proviamo ad immaginare per ipotesi di avere in mano un design vincente datato 1935 (o più verosimilmente 1937) (vedi: https://caffettiere.blogspot.com/search?q=renato+bialetti) , ma di non avere i fondi necessari per poterlo realizzare.

Cosa si sarebbe potuto fare? Attendere.

Mesi, anni, e poi, finalmente, ecco realizzato il sogno! Una produzione che se per quanto spinta non poteva superare i 10 pezzi al giorno utilizzando un unico stampo a rotazione (sempre secondo me!).

Magari dopo 3 anni? Magari pochi mesi prima
del 10 Giugno 1940?

Il giorno delle decisioni irrevocabili?

Si spiegherebbe in tal senso la difficoltà estrema di reperimento: una scarsa, scarsissima produzione (altamente improbabili i 70.000 pezzi dichiarati da Renato Bialetti nel 1967) a fronte di circa 8 pezzi attualmente sparsi tra varie collezioni europee (più uno in Giappone). Vedi i miei personali dubbi amletici del 2019 a riguardo: http://caffettiere.blogspot.com/2019/02/dubbi-amletici-riguardo-la-caffettiera.html

https://it.wikipedia.org/wiki/Entrata_dell%27Italia_nella_seconda_guerra_mondiale

La caffettiera oggetto di queste mie

considerazioni rappresenta oggi una novità: la

famosa “unicità”. Rispetto alle pochissime

macchine attualmente conosciute con

capienza di tre tazze, questa è da sei tazze.

Quindi gli stampi erano almeno due!

(a destra la moka da tre tazze del 1949, si nota la differenza di altezza)

Altro aspetto che rende incredibilmente

interessante questa caffettiera è, che per l

a prima volta, ho avuto la gioia di toccare con

mano il filtro, il controfiltro e l’imbuto,

originali e coevi.

Nelle altre macchine già pubblicate in questo

blog, purtroppo, i filtri erano stati sostituiti

con altri ben più moderni.

L’irregolarità dei fori mi fa pensare ad una

sorta di pressa multi punte oppure addirittura

alla loro realizzazione “uno ad uno” mediante

maschera e trapano.

Filtro e controfiltro furono realizzati secondo

gli standard “poveri” dell’epoca, quindi in

lastra di ferro nickelata. Le caffettiere di

buona qualità invece erano dotate di filtri in

ottone nickelato. La differenza al palato è

sostanziale.

Per quanto riguarda l’imbuto invece ci troviamo davanti ad un oggetto tornito in lastra; per i meno esperti consiglio di cliccare sulla spiegazione di Wikipedia per una spiegazione: Tornitura in lastra: https://it.wikipedia.org/wiki/Tornitura_in_lastra

Si possono ben vedere le rigature lasciate

dall’attrezzo in legno necessario a modellarne

la forma attorno allo stampo.

Il camino non sembra avvitato come in altre

caffettiere simili ma semplicemente

accoppiato con interferenza, frutto di grande

abilità e precisione.

La parte terminale del camino è conformata a

forma di semicalotta leggermente ovoidale,

provvista di quattro fori di uscita sistemati a

croce. Si vedono le tracce della lavorazione,

sicuramente realizzata al tornio anch’essa.

Il tappo mantiene la forma ottagonale mentre

il pomello di legno, dipinto di nero, replica un

esagono.

Il tappo è provvisto di una costa circolare che

ne permette l’alloggiamento stabile sopra al

bricco di raccolta e inoltre presenta, sui due

lati contrapposti e ortogonali al beccuccio di

uscita, due “bastoncini” che ne bloccano la

rotazione.

La conformazione dello smusso del tappo

presenta due tratti paralleli verso l’esterno

mentre al centro la forma semicircolare

sembra sia stata lavorata con una lima

semitonda.

Il manico di questa sei tazze rappresenta un'evoluzione rispetto a quello della tre tazze (vedi: https://caffettiere.blogspot.com/search?q=prima+moka&updated-max=2019-09-07T12:05:00%2B01:00&max-results=20&start=3&by-date=false) : il micro manico in legno certamente molto elegante era in effetti privo di una qualsiasi logica o praticità. L’ustione delle nocche prendendo il manico con tre dita era una certezza ad ogni versata di caffè.

In questo caso il manico, avvitato al corpo del

bricco, aumenta di dimensioni e le due

scanalature permettono di pinzare con

maggiore efficacia la caffettiera (che ricordo

nuovamente è di capienza doppia, quindi

maggior peso e maggiore altezza).

L’interno della caldaia reca traccia dello

stampo: "Quanto darei per poterne vedere uno

dal vivo!"

La “macchinetta del caffè” vi saluta! Attendiamo ovviamente nuove scoperte nel prossimo futuro. 😉

Simpatica intervista alternativa

2021-01-14T12:06:00.003+00:00

Buona lettura! 😁https://mag.sensaterra.com/it/2021/01/14/il-collezionismo-piu-di-700-caffettiere-antiche/

2020-12-06T09:35:00.000+00:00

Un evento più unico che raro!

Venerdì 11 dicembre 2020 alle

18.00 cet, farò una

diretta Facebook nella quale parlerò

della mia esperienza di collezionista.

https://www.facebook.com/lucio.delpiccolo/

La moka: il test definitivo?

2020-03-17T20:58:00.001+00:00

Mi rendo conto di essere un vero rompiscatole.

Esistono vari sistemi per migliorare l'estrazione con la nostra amata moka.

Molti giustamente portano avanti la loro idea e cercano di convincere gli appassionati con una serie di motivazioni.

Spesso molte affermazioni sono frutto di "certezze supposte" (lascio a voi la libera interpretazione del virgolettato).

Il test che ho fatto oggi pomeriggio è stato frutto di un risveglio notturno alle 2 di stanotte.

Non interpreto i risultati.

Magari evidenzierò alcune situazioni ambigue.

Ho trovato una moka in cantina nuova (presumo cinese).

Ho forato il camino.

Ho inserito una sonda di temperatura

Dopodichè ho preparato un estrazione standard:

150 cc di acqua

15 gr di caffè

fiamma al massimo

Temperatura acqua 18,8 °C

La lettura superiore è quella in uscita dal filtro (la sonda infilata nel camino).

La lettura inferiore è quella del bricco di raccolta.

In questo caso notate l'andamento delle due temperature: al minuto 3:11 (sul timer) l'acqua sta transitando attraversoil caffè a circa 68 °C.

La T1 rimane sostanzialmente stabile per circa 20 secondi per poi risalire.

Poi entrambe le temperature rimangono appaiate fino al minuto 4:17.

A quel punto inizia la rapida ascesa della T1: in 20 secondi arriva rapidamente a 97 °C e con la T2 a 88°C.

La seconda estrazione l'ho fatta con l'acqua preriscaldata ai fatidici 80 °C.

L'estrazione inizia al minuto 1:50 a 76°C circa.

Al minuto 2:07 il caffè esce dal camino e la T1 è a 77,8 mentre la T2 a 74,5.

Al minuto 2:22 entrambe le temperature hanno lo stesso valore di 79 °C.

Al minuto 2:52 arriviamo a 95,5°C sulla T1 e 92,3 sulla T2.

Nel seguente video potete osservare che versando acqua a 80°C nella moka a temperatura ambiente la temperatura dell'acqua si abbassa di 6,5°C.

Nel terzo test ho utilizzato l'acqua a 80°C e il "bypass" ovvero un pò di acqua fredda nel bricco superiore.

L'estrazione inizia al minuto 1:55 a 71 °C. Credo di aver temporaggiato troppo per mettere il bypass..

Al minuto 2:16 il caffè esce dal camino e con le seguenti temperature : 74,9 la T1 e 75,3 la T2.

Al minuto 3:00 abbiamo la T1 a 96,2 °C e la T2 a 90,5 °C.

Ultima tappa di questo "viaggio" è la bistrattata e poco utilizzata "tecnica del letto bagnato".

Acqua fredda, circa 10 grammi di caffè da bagnare con circa 15 cc di acqua prelevata dalla caldaia...

Ho perso di vista il momento in cui è fuoriuscito il caffè dal camino, ma siamo attorno al minuto 3:28.

Al minuto 3:30 abbiamo la T1 a 62,9 °C e la T2 a 70,4.

Al termine estrazione la T1 è a 89,6 e la T2 a 88,7.

Prossimamente proverò a misurare la Temperatura all'interno del caffè macinato.

Lascio agli esperti la valutazione di quanto sperimentato,

ma anche i meno esperti potranno farsi qualche domanda e trovare qualche risposta.

Caffè San Giusto - miscela Super

2020-02-29T11:40:00.000+00:00

Ne parlavo pochi giorni fa con un amico:ho una memoria dei sapori eccellente.

Ricordo i gusti di quando ero bambino e quando ho la fortuna di riassaporare certi piatti preparati "come una volta" li riconosco senza ombra di dubbio.

O almeno così credo.

Parliamo sempre di gusti, di realtà soggettive.
Non è detto che quello che vale per me sia universalmente condiviso. Anzi.

Quello che negli ultimi anni ho ricercato assiduamente è una miscela di caffè che "sappia di caffè".
Le ultime mode ci obbligano a ricercare nell'assaggio le "note agrumate", il "retrogusto di pane biscottato" o di "vaniglia", la "nocciola" o la "mandorla".
Oppure il "rosmarino".

Ma il caffè?
Non stiamo perdendo di vista su come preparare una buona miscela?
E che su come il bilanciamento tra origini diverse dia un risultato con l'estrazione espresso assolutamente armoniosa?

Io ricordo. Ricordo benissimo il caffè più buono di Trieste negli anni 80.
No, non era l'Illy.
Era il Cremcaffè di Primo Rovis.
E il suo bar in piazza Goldoni a Trieste, vera icona triestina, era il ritrovo di tutti.
Giovani che si ingozzavano di frappè, impiegati che bevevano un "nero" al volo, e donne di ogni età che nel caffè richiedevano sempre la "pannetta".

Ora nello stesso bar super rinnovato potete bere una mostruosità di caffè che con Trieste non c'entra davvero nulla.
Un vero delitto.

Quel caffè non l'ho più bevuto per almeno 30 anni.
Fino a pochi giorni fa.

Una torrefazione triestina davvero interessante.
La San Giusto Caffè.
Una miscela chiamata "Super" davvero di altri tempi.

16 grammi macinati sul momento mi hanno fatto fare un balzo nel passato.

Ve lo consiglio, soprattutto ai nostalgici Triestini che non si sono rassegnati a bere caffè "foresti".

22 Luglio 1876, Giovanni Toselli

2019-11-03T13:29:00.001+00:00

ATTESTAT0 di privativa industriale (22 luglio
1876 - Vol. 17, N. 315), per anni sei, a da
tare dal 30 settembre 1876, rilasciato al signor
Toselli Giovanni, a Parigi, per un trovato che
ha per titolo: Perfectionnements dans les cafe
tières, ou système de cafetière à circulation.
TAVOLA LXXXIX.

L'invention est relative à un système de cafetière
à circulation, qui a eté représentée dans le dessin,
fig. 1, en élévation verticale; fig. 2, en coupe verticale
médiane.
Cette cafetière consiste en un vase cònique a sur
monté d'une tète b, dont le fond est percé de petits
trous, par lesquels le café se filtre; la dite tète b est
soudée au tube c, qui passe par son centre, et qui
porte à l'extrémité inférieure un diafragme d, muni
d'un tube e, qui met en communication les deux
compartiments, Nº 1 et Nº 2, séparés par le dit dia
fragme.
Le même tube c porte à l'extrémité supérieure un
petit chapeau f destiné à répandre l'eau chaude sur
la poudre du café que l'on met dans la tête b.
Le vase a est enveloppé d'une chemise métallique
g, qui rend la cafetière cylindrique, et sert à conser
ver la chaleur produite par le feu placé en h, de ma
nière que le chauffage devient plus rapide et plus
économique.
Manière d'operer.
Une fois l'eau introduite dans la cafetière et le café
dans la tête, on allume le feu. Lorsque l'eau du com
partiment inferieur Nº 1 a atteint la température de
90 degrés, elle monte par le tube c, et elle se répand
sur le café placé dans la tête b. En même temps, l'eau
du compartiment Nº 2, qui est plus froide, descend
par le tube G et remplace dans le compartiment Nº 2
celle qui est montée par le tube c.
Ce phénomène cesse pendant un instant, mais il se
renouvelle bientòt, car l'eau, qui est descendue dans
le compartiment N° 1, ne tarde pas à devenir chaude,

comme la précédente, et à monter à son tour par le
tube c pour arroser le café. Lorsqu'on a laissé ainsi
se renouveler huit ou dix fois la circulation, le café
est prét à être servi, et il ne reste plus qu'à le sou
tirer par le robinet i.
L'enveloppe métallique g de la dite cafetière peut
ètre simple, mais en la faisant à double paroi, ainsi
qu'il est indiqué dans la fig. 2, la couche d'air, qui
reste entre les deux parois, est suffisante pour arrèter
considérablement l'irradiation de la chaleur, et obtenir
une grande économie de combustible avec la rapidité
de chauffage.
Les dites parois peuvent être en tòle de fer ou de
cuivre, ou d'autres matières convenables, suivant les
usages auxquels la cafetière sera destinée, soit dans
les familles, soit dans les laboratoires de physique et
de chimie, soit dans les usines industrielles, etc., et
l'écartement des deux enveloppes formant double paroi
pourra ètre plus ou moins grande, suivant les besoins.
On peut appliquer ce système de cafetière à une
voiture à deux ou quatre roues, suivant le besoin,
dans le but de servir promptement et économique
ment l'armée en campagne, une telle application per
mettant de pouvoir préparer le café même en marche,
puisque le chauffage pourrait se faire facilement en
marchant, et la dite voiture pouvant comporter un
réservoir d'eau propre, une certaine quantité de char
bon et le café nécessaire.
Enfin le nouveau système de cafetière à circulation
peut être établi dans n'importe quelles dimensions
pour les grands établissements, comme dans de petites
dimensions pour les familles, et sous n'importe quelle
forme et en toute matière convenable.
Ayant cherché la véritable cause, qui fait monter
l'eau bouillante dans les cafetières à circulation, l'in
venteur a pu se convaincre qu'un tel phénomène peut
se produire sans que la cafetière soit partagée en
deux compartiments distincts, séparés par un diafragme
mobile à fermeture hermétique.
Un simple entonnoir renversé peut suffire à l'ascen
sion de l'eau bouillante.
La fig. 3 montre une coupe verticale médiane d'une
cafetière ainsi modifiée.
A. Corps.
B. Tête à filtre.
C. Entonnoir renversé avec tube adducteur au
milieu, qui monte en haut dans la tête, traversant
une douille fixée au filtre et terminée d'un petit cha
peau D, qui sert à répandre l'eau bouillante sur la
poudre du café placée dans la tête. Le tube adducteur
ne doit pas ètre soudé tout le long, ou bien il doit
porter un petite trou en E pour l'échappement de
l'air. On peut supprimer entièrement la partie du tube
inférieur, qui se trouve au-dessus de l'entonnoir, et y
laisser seulement la douille extérieure, mais l'ascension
de l'eau se fait alors moins abondamment.
Voici le fonctionnement de la cafetière:
On place la cafetière sur un fourneau, ou réchaud
quelconque. Lorsque l'eau se met en ébullition, les
vapeurs, qui se trouvent couvertes par l'entonnoir, ne
pouvant pas passer rapidement par le petit trou E,
forcent l'eau bouillante à monter par le tube de mi
lieu, et à jaillir dans la tête B. L'infusion du café
se produit, et la liqueur , qui tombe du filtre
dans la cafetière, est servie par un robinet ou par le
godet F.
Dans le deuxième cas, lorsque l'entonnoir n'a que
la douille extérieure, l'ascension de l'eau se fait par
le simple entrainement de la vapeur, qui trouve
son issue libre par la dite douille, attendu qu'elle ne
s'élève pas à une grande hauteur sur le niveau de
l'eau.
On peut donner à cette cafetière, ou théière, une
forme élégante quelconque, comme on le voit dans la
fig. 4, dans laquelle l'entonnoir pointillé est suspendu
en l'air au-dessus du pied de la cafetière. L'eau bouil
lante, qui se trouve dans la partie inferieure A, pas
sant par la partie restreinte B de la cafetière, monte
également par l'entonnoir dans la tête C, pour arroser
la poudre de café.
Cette disposition, différente de la précédente, prouve
que l'on pourra appliquer le dit entonnoir de bien
des manières ; cet entonnoir constitue une nouvelle
application aux cafetières à circulation et à d'autres
appareils analogues pouvant rendre des services soit
dans les ménages, soit dans les cabinets de physique
ou de chimie.
On a aussi imaginé une nouvelle disposition de
réchaud pour les petites cafetières, qui sont chauffées
ordinairement à l'esprit de vin.
Le perfectionnement consiste en un tube j (fig. 5)
formé d'une spirale métallique, à l'intérieur de la
quelle est placée la mèche destinée à brùler l'esprit
de vin.
Lorsqu'on plonge cette spirale dans la lampe, le
liquide monte bien plus facilement, et une fois qu'il
est arrivé en haut, la flamme se développe, non-seule
ment à l'extrémité supérieure, mais bien encore tout
autour de la partie de la spirale, qui se trouve en
dehors de la lampe, de manière que le chauffage de
vient plus intense et rapide, tout en préservant la
mèche d'une prompte carbonisation

Macchina da caffè Electa : la scatola

2019-11-03T13:20:00.001+00:00

Un lettore mi ha inviato alcune foto estremamente interessanti:

Scatola ed istruzioni dell'Electa.

Ciò che mi ha più traumatizzato è stato lo scoprire l'esistenza di 2 (due!!) modelli: il Tipo R3 e il tipo R6.

Significa che esiste da qualche parte un'Electa in versione mignon (la R3).

Date un occhiata in cantina e fatemi sapere se trovate un qualcosa di simile.

La caffettiera Romanut

2019-11-03T11:45:00.000+00:00

Sul bollettino della proprietà intellettuale del 1933 possiamo trovare una delle più vecchie notizie riguardanti la Romanut di Udine.

Un brevetto riguarda una "macchina per la preparazione del caffè in bevanda".

La ditta si trovava ubicata in via Maniago 2 , a nord del centro della città di Udine.

Sinceramente non posso sapere se il brevetto riguardasse una macchina da bar simile a questa..

..oppure a questa.

Ovviamente la ditta poi diventò "La San Marco", azienda ora ubicata a pochi km da casa mia.

Poco importa.

Questa macchina è uno dei tanti Graal dei collezionisti.

Rarissima.

I due fratelli Romanut.. Gio.Batta e Francesco.

Tutti, dico tutti i collezionisti la collocano negli anni 20.

Me compreso.

Però le ricerche odierne non mi hanno restituito nessuna notizia di un'officina Romanut antecedente al 1931.

E fino al 1934 tutte parlano di via Maniago, mentre dal 1935 di via San Daniele..

A prescindere da dove fu prodotta, e in che anno, la macchina è davvero un gioiello.

Il filtro con portafiltro è spesso mancante , quindi qui lo potrete ammirare in dettaglio.

Questo filtro è un opera d'arte!! meraviglioso.

Il selettore permetteva di far passare l'acqua oppure il vapore per dare quel buon gusto amaro ...

Ringrazio il venditore che me l'ha fatta fotografare.

E il suo nuovo proprietario che me l'ha fatta custodire per qualche giorno.

Nacque prima l'uovo o la gallina? Alla ricerca della vera genesi della Moka... (1)

2019-11-03T10:17:00.001+00:00

Gli eventi degli ultimi giorni mi hanno veramente emozionato.

Spesso le coincidenze (o presunte tali per chi conosce le teorie di Carl Jung sulle sincronicità o coincidenze significative) ci stupiscono, ci impressionano e fanno da innesco ad una serie di eventi a catena... inaspettati.

Stavo elaborando una serie di foto per un seminario che terrò tra un mese, quando la visione di un marchio mi ha colpito. Un marchio che avevo visto centinaia di volte, stampigliato su una caffettiera che avevo da qualche anno, e che riposava attorniata da centinaia di sue splendide compagne.

Una tra tante.

Sul marchio si intravedono delle scritte incise: Lombarda, Piemontese, Piedimulera, Montecatini..

Di questa ditta avevo accennato in questo post .

Ulteriori informazioni le potete trovare in questo articolo di Comunicaffè.

Riassumendo: dal 1929 al 1932 la Metallurgica Lombarda Piemontese fu di proprietà dei Fratelli Bialetti (Cesare e Camillo).

Gli oggetti in alluminio erano prodotti per stampaggio, e quindi adatti alla produzione di massa.

Successivamente dal 1932 al 1934 l'azienda entrò a far parte del gruppo Montecatini .

(fonte: Giacomo Bialetti)

Gli articoli di quel periodo erano marchiati con un Varano, e la ditta era chiaramente ancora di proprietà dei fratelli Bialetti.

Successivamente, nel settembre del 1934 la Montecatini con una mossa economica di aumento di capitale estromise dall'azienda i Bialetti costringendoli a ripartire da zero.

(fonte: Giacomo Bialetti)

Notiamo come il marchio si richiamava a quello del 1925 della "Montecatini, società per l'industria mineraria e agricola.

La nuova Metallurgica Lombarda Piemontese rimase aperta fino agli anni 50 circa, probabilmente riconvertita alla produzione di oggetti ad uso bellico dal 1940.

Qui sotto vediamo le immagini relative alla partecipazione alla fiera di Milano del 1938 e del 1939.

Il marchio composto da pala e piccone è evidentemente identico quello da me fotografato e fu registrato nel novembre del 1937.

Ricordo una giornata di qualche anno fa, passata a chiacchierare con Giacomo Bialetti,

una sua frase mi colpì in particolare:

"mio padre Cesare disse ad Alfonso nel 1934 "vai e fai questa caffettiera, ma falla in fusione, perchè la nostra in alluminio stampato non resiste alla pressione, e si gonfia".

Una caffettiera in alluminio gonfia... l'avevo già vista!

Ed era proprio marchiata Metallurgica Lombarda Piemontese!

E quindi questa caffettiera qual'è?

Trieste Coffee Festival 2019

2019-11-03T10:09:00.000+00:00

Non mi piace essere filmato e non sopporto rivedermi nei video.

Però per anni mi hanno chiesto in tanti di poter assistere in differita

ad una mia conferenza, e quindi..

Ieri sera mi sono divertito, giocavo in casa..

All'inizio ero molto emozionato ma poi mi sono ripreso.

Il messaggio dopo più di un'ora di chiacchiere comunque è il seguente:

si può preparare un ottimo caffè anche con la moka.

Sta a voi decidere.

Caffettiera Top Moka - test di estrazione (comparativo)

2019-09-07T12:05:00.000+01:00

Giorni fa sono entrato in possesso momentaneo di una bella caffettiera Top Moka.

Diciamo che l'ho presa in prestito da mia sorella, e mio malgrado dovrò tornargliela!

Questa caffettiera è un modello personalizzato per la torrefazione Primo Aroma di Trieste (click sul link) .

Sono anni che vedo in vendita queste caffettiere ma non mi era mai capitata l'occasione di provarne una: per questo motivo ho messo da parte la mia pigrizia e mi sono impegnato in una prova comparativa con la Moka Bialetti e la Moka Alessi.

Ecco com'è andata:

La prima comparazione l'ho effettuata tra la Alessi e la Top Moka.

Come sempre i parametri fissi sono gli standard da me applicati nei test fatti in precedenza:

150 cc di acqua

Temperatura dell'acqua iniziale ambiente (ieri 25 °c)

15 grammi di caffè

fiamma al massimo

Notate la conformazione diversa del filtro (a sinistra la Top Moka).

Altro parametro fisso è la rilevazione del tempo e della temperatura della prima uscita del caffè dal camino e del temine della fase vulcaniana (il borbottìo).

Fase

T1 °C

T2°C

Tempo sec.

Uscita dal camino

56,7

62,1

2:42

Termine estrazione

70,0

83,7

3,25

Fase

T1 °C

T2°C

Tempo sec.

Uscita dal camino

65,8

75,6

3:23

Termine estrazione

78,9

89,1

4,07

Mi sono quindi chiesto quale impatto poteva avere il filtro di diversa conformazione e quindi ho provato il filtro Alessi nella Top Moka, con i seguenti risultati:

Fase

T1 °C

T2°C

Tempo sec.

Uscita dal camino

60,8

67,5

3:34

Termine estrazione

71,3

88,6

4,12

L'ultima prova ovviamente ho dovuta farla con la classica Moka Bialetti.

Fase

T1 °C

T2°C

Tempo sec.

Uscita dal camino

65,9

70,6

4:01

Termine estrazione

74,8

95,2

4,39

Analisi dei risultati:

Interessante questa Top Moka: si pone a metà strada tra la Bialetti e l'Alessi.

La temperatura di estrazione è molto buona, la qualità costruttiva pure.

Il prezzo non è eccessivo, secondo me è una macchina da avere in casa.

Perchè avere caffettiere diverse della stessa capienza (tre tazze in questo caso)?

Questione di temperatura.

In base al caffè che utilizzate dovreste trovare la caffettiera più performante.

In special modo se variate spesso caffè e con coraggio vi addentrate nel mondo dei mono origine o addirittura specialty, ecco che in base alle caratteristiche di tostatura e provenienza può risultare indispensabile poter estrarre a temperature diverse.

Per esempio un Sidamo etiope tostato chiaro si sposa egregiamente con la Bialetti.

Un sudamericano tostato medio scuro (full city per capirci) va benissimo con la Top Moka.

Una miscela scura "classica italiana" tipo il Lavazza Rosso trova la perfetta estrazione con la Moka Alessi.

Il filtro a cestello di diversa conformazione non incide un granchè, ma per modificare di quel mezzo grado di temperatura potrebbe essere interessante averne un paio di scorta.

Renato Bialetti intervistato nel 1967!

2019-08-13T22:50:00.001+01:00

Ringrazio Mauro per la gradita sorpresa:

una foto inaspettata!

Ma avrei potuto pubblicarla così senza renderla fruibile a tutti?

No.

E quindi buona lettura: i più attenti comunque scopriranno piccole incongruenze con quanto già conosciuto.

Due dati estremamente interessanti:

la data di creazione della moka (dichiarata in quell'anno) era il 1935 (e potrei finalmente crederci..)
70.000 moke prima serie prodotte in dieci anni (ho già commentato queste cifre fantasiose)

Consiglio caldamente la visione del sito di Mauro e se per caso passate da Kiel, visitate la sua mostra dedicata alle caffettiere.

BIALETTI ha scoperto il tesoro in una caffettiera

Ricordo che quando andavo a scuola e mi cadeva la matita, c'era sempre un compagno di banco pronto a raccattarla. Allora non capivo perché, l'ho capito più tardi. Ci sono individui nati per comandare agli altri: senza che lo chiedano, forse per virtù del magnetismo che sprigionano, trovano sempre qualcuno che si china a raccattare la matita per loro. Nel corso della mia vita, questa storia della matita si è ripetuta spesso. » Con queste parole, Renato Bialetti
spiega la sua riuscita di « re della caffettiera »: era predestinato, è nato con lo scettro in mano. Bialetti
è alto un metro e ottantaquattro, ha una zazzera sale e pepe che gli ricopre le orecchie, un paio di baffoni alla mugico
, la faccia che quando ride gli si solca di rughe, gli occhi maliziosi
e il nasone da gaudente. Nell'aspetto, nel modo di vestire, negli atteggiamenti estrosi, si rivela come un anticonformista e un ribelle. Il lavoro lo inchioda nel suo stabilimento, ma la tentazione di evadere da quella prigione di vetro, alla scoperta di gente nuova e di cose nuove, lo rende irrequieto e scontento.

Gratta gratta, sotto la scorza dell'industriale c'è il beatnik. Non per niente suo nonno era un mercante girovago. Quando ha organizzato la sua azienda con criteri d'avanguardia, Bialetti
sperava di piazzare nei posti direttivi alcuni funzionari e di abbandonare nelle loro mani tutte le responsabilità. Così avrebbe potuto andarsene a zonzo, a soddisfare la gran smania di libertà che gli serpeggia addosso. « Ma dopo avere organizzato tutto », dice, « ho capito che senza di me niente avrebbe potuto funzionare. Ed
eccomi qui, chiuso in trappola. » Ogni tanto, però, lo zingaro ha il sopravvento sul capitano d'industria. Allora, al volante di una delle sue poderose automobili (ha due Rolls
Royce, una Bentley, una Maseratie una Ferrari), si dà alla fuga e viaggia a velocità
pazzesca senza meta: qualche volta si ferma in una modesta osteria di campagna a bere un bicchiere di buon barbera, qualche
altra lascia la macchina in un aeroporto, sale su un jet e va a farsi il bagno alle Bahamas. Bialetti
è nato quarantaquattro anni fa a Casale Corte Cerro, in provincia di Novara, a un chilometro e mezzo da Omegna, dove ora sorge il suo stabilimento, una costruzione dí
sbalorditiva modernità, trasparente, fatta di alluminio e cristallo.
l'unico maschio di quattro figli. Suo padre, Alfonso, che sta per compiere ottant'anni, ha fatto l'operaio fonditore e poi l'artigiano, padrone a Omegna dí
una piccola fonderia dove si costruivano pistoni di automobile, carters
di motociclette e altri pezzi meccanici. È stato lui a « inventare » nel 1935 la famosa Moka-Ex-press. Ma il lancio industriale di questo arnese, che è una ingegnosa variante della tradizionale caffettiera napoletana, è merito del figlio ed è avvenuto nel dopoguerra, dopo discussioni e litigi familiari interminabili.
"Mio padre", dice Renato Bialetti, " era un artista". Lavorava per la gloria, non per il guadagno. A diciott'anni, emigrato a Parigi, aveva imparato l'arte della fonditura in conchiglia, allora sconosciuta ín Italia. Era bravissimo, ma non sapeva badare ai suoi interessi. La sua più grande soddisfazione, la sera, andandosene a letto
, era di addormentarsi col sigaro in bocca, stringendo in mano uno dei pezzi "difficili" usciti dalla fonderia. Io ero un ragazzo, ma capivo già che le ambizioni artistiche non danno la ricchezza a chi non
ha la mentalità dell'uomo d'affari. Lo dicevo a papà, lui andava sulle furie, la discussione si inveleniva e io mi vedevo volare addosso martelli e tenaglie.
Ma Renato Bialetti era nato per comandare e per imporsi anche al padre. Di studiare non gli andava. A scuola, durante le lezioni, il suo sguardo era costantemente rivolto oltre la finestra, verso il fondo valle. Al di là del quale c'era il mondo, pieno di tentazioni. Un giorno, stanco della scuola e dei libri, decise di piantarla lì e suo padre fu costretto a prenderlo con sé in bottega. Vi furono altri litigi, volarono altre tenaglie, lime e martelli. Alfonso Bialetti avrebbe voluto che suo figlio seguisse il suo esempio e se ne stesse tutto il giorno a lavorare al tornio o al forno. Invece Renato preferiva occuparsi della parte commerciale: scrivere e telefonare ai fornitori e ai clienti, spedire le fatture, contrattare l'acquisto dei materiali, fare la contabilità, tener d'occhio le scadenze delle cambiali e badare agli incassi. Per mio padre , racconta, queste operazioni erano inutile burocrazia. Io gli davo delle rispostacce, lui mi scagliava gli attrezzi addosso, e allora infilavo
la porta e per tre o quattro giorni non mi facevo vedere a casa. Andavo vagabondando lungo il lago o su per la montagna, a mangiare e a bere con gli amici. Però capivo che nella bottega dí
papà c'era la mia fortuna, che il lavoro si sarebbe potuto sviluppare, che con un po' di organizzazione e dí senso degli affari si sarebbero potute fare grandi cose. Tornavo in bottega, cercavo di convincere mio padre, ricominciavano le discussioni e i bisticci e ío
di nuovo filavo via. Così ho tirato avanti fino al servizio militare. Renato Bialetti, chiamato alle armi nel 1942, fu assegnato al reparto ordinanze della scuola di guerra dí
Torino, come palafreniere addetto ai cavalli degli ufficiali. Era al sicuro, non sarebbe andato al fronte, però il lavoro di brusca e striglia non
lo entusiasmava. Si diede da fare in fureria, ottenne l'incarico di attendente e andò a lavare piatti in casa di un capitano. Neppure lavare piatti era un'incombenza attraente. Allora Bialetti diede a intendere alla moglie dell'ufficiale di essere figlio díun industriale, futuro erede di un'officina con 500 operai. Da quel momento, i piatti li lavò la signora. Questa vita beata cambiò bruscamente l'8 settembre 1943. Bialetti, catturato dai tedeschi, si ritrovò in un vagone piombato diretto in Germania. Trascorse sei mesi in un campo di concentramento della Prussia
Orientale, poi fu spedito in un campodi lavoro a Tilsitt, in Lituania, a raccogliere patate e barbabietole. In seguito, fu inviato a imbullonare traversine lungo le linee ferroviarie, ma convinse í
suoi guardiani a dargli un incarico più confortevole e venne assegnato a un lavoro d'ufficio, in una stazione ferroviaria. A questo punto , dice Bialetti, cominciai a far carriera. Conquistai le simpatie del capostazione, e gli chiesi un permesso per andare a fare compere in città. Andai a fare una visitina nel lager dei prigionieri angloamericani, strinsi subito amicizia e ne uscíí rimpinzato di sigarette, caffè e cioccolato. Allora pensai di barattare questi generi di conforto coi tedeschi. In cambio di un pacchetto di sigarette o di una stecca di cioccolato, chiesi
tre filoni di pane. Poi tornai dagli angloamericani a contrattare l'affare inverso: in cambio di un filone di pane, tre pacchetti di sigarette o tre stecche di cioccolato. Ormai avevo trovato il modo di lanciarmi nell'attività commerciale. Bialetti regalò al capostazione caffè e cioccolato e ottenne così altri permessi. Questo gli diede modo di prendere contatto anche coi prigionieri russi che lavoravano nei magazzini di vestiario. Cedendo loro pane, sigarette, caffè e cioccolato, ebbe in cambio scarpe, stivali e altri indumenti. Con questa merce, si recò in una fabbrica di zucchero dove lavoravano gli italiani e si fece dare zucchero
, che cedette ai civili lituani in cambio di 'un abito e di un cappotto. Rivestito a nuovo da capo a piedi
, acquistò l'aspetto di un personaggio autorevole. Persino il comandante del lager, dove andava a dormire ogni notte, cominciò a trattarlo con riguardo. Avevo capito il trucco per farmi rispettare , dice Bialetti, e da quel giorno ho avuto mano libera per i miei piccoli traffici fino alla fine della guerra. Renato Bialetti, rientrato in Italia, riprese il lavoro nella piccola officina paterna. E di nuovo, tra padre e figlio, ricominciarono le discussioni e i litigi. Ma io ero più uomo, l'esperienza fatta in Germania mi aveva temprato e papà non aveva più tanta forza di opporsi ai miei progetti. La spuntai e mio padre si convinse che avremmo potuto far fortuna costruendo un solo prodotto: la nostra caffettiera. In dieci anni, ne avevamo vendute 70 mila. Io volevo venderne milioni ». A bordo di una Millecento, il reduce dei lager tedeschi fece il suo primo giro di affari in Piemonte e in Lombardia, portando con sé la futura moglie, Elisa. « La sua caffettiera è una porcheria », gli dicevano i negozianti. « Lei la provi », rispondeva lui, e poi mi saprà dire ». Alla fine del 1946, Renato Bialetti aveva venduto 12mila caffettiere. L'anno dopo ne vendette 36
mila. Nel 1948, le vendite salirono a 100 mila pezzi. "Ormai ero sicuro di tenere in pugno il successo. Allora decisi di farmi prestare un milione, in parte dalle banche, in parte
dai fornitori, e con quei soldi comperai la baracca dove mio padre aveva impiantato l'officina." Liberati dal peso dell'affitto e padroni del terreno, avremmo potuto sviluppare gli impianti, aumentare la produzione e in un secondo tempo incrementare le vendite. Occorreva creare una rete di distribuzione, disseminando rappresentanti in tutta Italia. Così ho fatto », dice Bialetti, e eil resto è venuto da sé ». Da sette operai, quanti ne impiegava nel 1946, la fonderia Bialetti passò a cinquanta, poi a cento, poi a duecento e così via. La vecchia baracca di Alfonso Bialettisi gonfiò. Cominciò l'avanzata travolgente delle Moka-Express. Martellanti campagne pubblicitarie, con slogans e bozzetti ideati da Renato Bialetti
, vennero lanciate sui giornali, alla radio, infine alla televisione. Da 100 milioni, il budget pubblicitario dell'officina Bialetti salì via via a 400, portando una valanga dì lavoro. Per far fronte alle richieste non bastavano più le vecchie attrezzature artigianali. Occorreva costruire di sana pianta uno stabilimento. I miei amici, racconta Renato Bialetti
, mi dicevano che ero matto e che avrei fatto meglio a comperarmi la villa al mare. Ma io sapevo che lo stabilimento era una necessità. Indebitandomi sino ai capelli, ho iniziato la costruzione. Fatti i pilastri e le solette, mi sono accorto di essermi indebitato troppo. Allora mi sono fermato per un anno e mezzo, concedendomi un respiro per pagare almeno in parte i debiti. Poi, alleggerito, ho ripreso i lavori. Quando lo stabilimento ha cominciato a funzionare, ho fatto i conti e ho visto che i debiti erano saliti a un miliardo o giù di lì. E allora, cosa lavoro a fare?, mi sono detto. Ero scoraggiato, quasi quasi stavo per dar ragione a papà. Ma ormai non c'era altro rimedio: se volevo pagare i debiti dovevo fabbricare a tutta birra caffettiere, e vendere, vendere, vendere, senza fermarmi mai. E
questa è ora la mia condanna . Al ritmo di due caffettiere al secondo, lo stabilimento Bialetti, che è un portento di automazione, scaraventa ogni anno sul mercato 4 milioni di caffettiere. Il 75
per cento delle caffettiere vendute in Italia sono Moka-Express. Preso nella inesorabile spirale che lo condanna a fabbricare e a vendere, Bialetti ha costruito nel 1958 un secondo stabilimento e ha
iniziato la produzione dì piccoli elettrodomestici: macina caffè, aspirapolvere, tritacarne, tostapane, bistecchiere, lucidatrici, da affiancare al poderoso esercito delle caffettiere. Anche questo stabilimento, come quello che fabbrica la Moka-Express, è un modello di architettura industriale. a
Il luogo dove l'uomo lavora », dice Bialetti, a dev'essere allegro e confortevole, perché è qui che egli trascorre la maggior parte della sua vita. Perciò ho voluto che i miei stabilimenti fossero tali da rendere gioioso il lavoro. Sono un idealista. Mi sono sbagliato. Non avrei dovuto dimenticare che il lavoro è un castigo e non
un premio. Quando avevo cinque anni, mi si disse che l'uomo non campa in eterno
e la cosa mi fece grande impressione. Ora il pensiero che la vita finisce mi impressiona di meno, perché capisco quale grosso castigo sarebbe per me fabbricare in eterno caffettiere. Io non sono un patito del lavoro. Nella vita ho sempre fatto quel che mi sembrava più facile fare. Il difficile l'ho sempre scartato. Eppure faccio fatica lo stesso. Bialetti rimpiange il tempo in cui era ragazzo e dalla finestra di scuola, mentre il maestro spiegavala lezione, egli guardava il fondo valle, al di là del quale immaginava un mondo meraviglioso, pieno di sorprese e di incanti. Ora è ricco, ha viaggiato, ha potuto scoprire il mondo, ma la gioia che, quand'era il figlio di un artigiano, gli davano le gite in bicicletta, ora
non la prova più. Sognavo la libertà , dice, ed ecco cosa ho ottenuto tentando di conquistarla: sto tutto il giorno in ufficio e alla sera, quando me ne vado a casa, mi ritrovo in poltrona, come un rimbambito, a sognare la libertà.

Giacomo Maugeri

.'

Pellegrino Artusi: le sue indicazioni sul caffè.

2019-07-31T16:51:00.000+01:00

1917: un anno di pubblicità su "Numero"

2019-07-25T09:48:00.001+01:00

Pochi giorni fa per una fortunata coincidenza ho avuto la fortuna di leggere per la prima volta in vita mia questa rivista :

NUMERO, settimanale umoristico illustrato (1914-1919)

Tipografia BONA - TORINO - 1914-1919

Questa magistrale rivista satirica ebbe una grande influenza e documentò in modo efficace il periodo durante ed a ridosso della prima guerra mondiale.
Venne fondato da NINO CAIMI e da GOLIA (pseudonimo di EUGENIO COLMO inventato per lui dall'amico GOZZANO). Si alternarono sul palcoscenico di NUMERO circa 200 dei migliori illustratori dell'epoca con FILIBERTO SCARPELLI protagonista e capofila. Ma non si devono dimenticare CARLIN, SACCHETTI, BRUNELLESCHI, SERGIO TOFANO, BISCARETTI, BISI, DUDOVICH, NASICA, BOETTO, BONZAGNI, MUSINI , MAZZA,RODETTA, QUAGLINO, BOMPARD, ANGOLETTA, NINCHI, NIRSOLI, FIORINI, BISTOLFI, YAMBO, SINOPICO, ALEARDO TERZI, GUSTAVINO, MAUZAN,DUDREVILLE, KIERNEK, PORCHEDDU ed altri.I fascicoli erano tutti di poche pagine, senza numerazioni interne e lasciavano poco spazio ai testi essendo le figure e le graffianti illustrazioni sempre PROTAGONISTE con sullo sfondo la guerra, il potenti, i soprusi, le tragedie in chiave satirica e dolente. Sono sempre presenti anche piccole e gradevoli pubblicità in b/n..

(click per la fonte)

Sfogliando la raccolta del 1917 ad un certo punto una piccola pubblicità mi ha colto di sorpresa:

"Orso, la migliore delle caffettiere express (Figli di Silvio Santini Ferrara)"

Che grande emozione!

Questa era una pubblicità sconosciuta per me, e soprattutto era una novità anche per il massimo esperto di caffettiere Ferraresi, il dott.Cavallaroni.

Sfogliando a caso le pagine, ho notato che quasi ogni settimana veniva pubblicata questa pubblicità, ma facendo ben attenzione ecco comparire altre inserzioni inaspettate:

il 25 marzo 1917, sul n°170

In hoc signo vinces

frase latina, dal significato letterale: "in questo segno vincerai", traduzione del greco ἐν τούτῳ νίκα (letteralmente: "in questo vinci") (click per la fonte)

Qui si gioca sull'affinità tra il simbolo della "Figli di Silvio Santini", un orso, ed il simbolo della Grande Russia (sempre un orso) (a riguardo consiglio vivamente la lettura di questo interessante articolo che ci racconta la storia dell'orso
Mihajl Potapovič (click sul link))

L'aspetto più interessante di questa pubblicità e di quelle successive è che la realizzazione delle stesse era affidata ai disegnatori delle vignette di cui era disseminata la rivista.

Per questo motivo possiamo notare un particolare che potrà far sorridere:

Nessun pubblicitario avrebbe mai disegnato una caffettiera in tal guisa: il tubicino in uscita è assente, manca una tazza di raccolta, ed il caffè ha una colorazione a dir poco..imbarazzante.

Posso credere comunque che si tratti di satira occulta, avendo divorato in due giorni ben tre raccolte annuali.

l'8 aprile 1917, sul n°172

Interessante vignetta ambientata in paradiso, riproposta dalla Lavazza ben 68 anni più tardi:

il 22 aprile 1917, sul n°174

In questa vignetta vediamo due fanti in trincea prepararsi il caffè "colla meravigliosa macchina "ORSO" ".

Dubito fortemente che un fante avesse mai avuto la possibilità ed il tempo di prepararsi un caffè, forse al limite un ufficiale superiore, servito e riverito nelle sicure retrovie poste a decine di chilometri dalla prima linea.

il 13 maggio 1917, sul n°177

Questa pubblicità sottintende ad un episodio di quell'anno: la chiamata (forzata) alle armi dei "ragazzi del '99" : Furono precettati quando non avevano ancora compiuto diciotto anni. I primi contingenti italiani, 80 000 circa, furono chiamati nei primi quattro mesi del 1917, e frettolosamente istruiti, vennero inquadrati in battaglioni di milizia territoriale. Alla fine di maggio furono chiamati altri 180 000 (click per la fonte)

Ragazzini imberbi mandati a morire per la patria!

Nella pubblicità il nonno ci dice che per fortuna gli è rimasto un ultimo nipote di 5 anni in grado di preparargli il caffè. Tutti gli altri sono al fronte..

il 13 maggio 1917, sul n°179

Viene riproposta la pubblicità di aprile e, come vedremo anche più avanti, visto che il clichè era già pronto, bastava modificare la didascalia per rinnovarla.

Chissà se davvero il profumo di un buon caffè avrebbe spinto il soldato KuK a rischiare la vita per sorseggiarlo?

il 10 giugno 1917, sul n°181

La stessa vignetta "riciclata" ora si intitola "in vista di Trieste".

Simpatica la precisazione :"si trova ovunque. Per speciale concessione si vende anche a chi non è in trincea!"

Il riferimento alla cruenta lotta va inteso alla 10° Battaglia dell'Isonzo: Nel maggio 1917, mentre era ancora in corso, nello scacchiere occidentale, fra Soissons e Craonne, la grande offensiva di primavera, il Comando Supremo italiano decise di appoggiarla indirettamente, attaccando lungo tutto il fronte isontino. L’azione si sviluppò dal 12 al 28 maggio, dando vita alla 10a battaglia combattuta sull’Isonzo.

I due Corpi della 2a Armata attaccarono il Kuk, il Vodice e il Monte Santo. La lotta si protrasse sino al giorno 22 e si concluse con l’occupazione dei primi due monti e delle pendici del terzo. Attratte in tale direzione le riserve austriache, la 3a Armata iniziò, il giorno 23, un violento attacco da Castagnevizza al mare. Riuscì a portarsi fin oltre la linea di Flondar, ma il giorno 28 l’azione si esaurì. (click per la fonte).

foto presa prima dell'assalto al monte Vodice

Nello stesso numero del 10 giugno possiamo trovare questa interessante vignetta.

Non è una pubblicità ma ci racconta dell'effetto dei razionamenti che di conseguenza faceva lievitare i prezzi al consumo. Le difficoltà più grandi riguardarono la farina, la carne e lo zucchero. Click per la fonte.

Per gli appassionati di caffè citiamo il "Caffè purissimo di Moka" che ovviamente nulla c'entra con la celeberrima caffettiera ma si riferiva alla città yemenita.

La "falsa pubblicità" sarebbe efficace ancor'oggi:

"il più simpatico,

non problematico

caffè aromatico

si beve qui"

La macchina ricorda quella di Moriondo nella cupola superione, ma il gruppo di estrazione è di qualche altra marca. Spero che qualche esperto possa aiutarmi ad identificarla.

il 15 luglio 1917, sul n°186

Un'altra pubblicità interessante è questa a firma di Carlin (Carlo Bergoglio - click sul link) nella quale vediamo un orso intento a scappare con sci ai piedi e pipa in bocca per mettere in salvo la sua amata caffettiera Orso.

Notiamo il fornello più alto del dovuto ed una quadrettatura della caldaia per rendere l'idea del rame (non potendo utilizzare sfumature).

il 12 agosto 1917, sul n°190

Come già visto poco fa si ritorna sul razionamento, arrivato perfino in Paradiso.

Pensare di bere in quegli anni un caffè espresso senza zucchero probabilmente era una vera eresia!

il 26 agosto 1917, sul n°192

Questa pubblicità si riferisce certamente all'undicesima battaglia dell'Isonzo del 17 agosto (click per la fonte).

In quell'occasione memorabile fu la conquista del monte San Gabriele ad opera del primo reparto d'assalto italiano, gli Arditi. (click per la fonte)

E' l'unica pubblicità dell'Aquilas presente in questa raccolta, ed un motivo c'è.

L'Aquilas era la caffettiera prodotta dalla ditta "Fratelli Santini", da non confondersi con la ditta "Figli di Silvio Santini".

L'errore è evidente in questo caso, era come attribuire la "500" alla Alfa Romeo!

Già mi immagino l'indignazione in quel di Ferrara dopo la pubblicazione: "mai più con quella rivistaccia!!!"

il 9 settembre 1917, sul n°194

Questa inserzione non presenta grosse novità, permane comunque lo sfruttamento del clichè già pronto, come per la seguente:

il 16 settembre 1917, sul n°195

il 7 ottobre 1917, sul n°198

In questo caso viene affrontata la "tragedia"del consumatore di caffè: l'estenuante ricerca (ahimè invano) di un sapore simile al meraviglioso profumo che si sprigiona durante la tostatura o la macinatura stessa.

il 7 ottobre 1917, sul n°198

"Parla il nonno", tre giorni prima di una leggera azione Tedesco-Austriaca atta ad alleggerire la pressione sul fronte dell'Hermada nei pressi di Trieste.

Azione ben nota anche dai Generali italiani che da mesi stavano preparando una "trappola ben congegnata"..

Molto acuta è l'analisi di Lorenzo Del Boca, giornalista e saggista, autore del “Maledetto libro di storia che la tua scuola non ti farebbe mai leggere”.

Del Boca spiega: “E’ una sconfitta che fa vergogna perché è la battaglia che ha messo l’aggredito cioè l’esercito italiano nelle condizioni di conoscere con enorme puntualità quali erano i piani degli avversari. E mai è successo nella storia che uno dei due elementi in causa conoscesse nel dettaglio i piani dell’avversario. Però Cadorna non ci credeva, perché lui al posto degli austriaci quell’operazione non l’avrebbe fatta. Questo è bastato perché tutti si conformassero, e quindi tutti hanno parlato di pseudo avanzata, pseudo iniziativa, sminuendo le informazioni che venivano dai disertori e dal servizio di intelligence. Le cose che potevano bloccare sono state subite, e noi abbiamo ancora piazzale Cadorna eccetera, e non riusciamo a fare giustizia. Ci sono dei responsabili; uno è Cadorna, un altro è Badoglio che era il comandante dell’artiglieria ma dette ordine di non sparare. Il comandante dell’artiglieria si chiamava colonnello Alfredo Cannoniere. Quando venne interrogato dalla commissione d’inchiesta fece vedere l’ordine di servizio dove c’era scritto di non sparare, perché l’ordine doveva darlo Badoglio, che era andato a dormire tre chilometri dietro, e nel disastro della battaglia quei tre chilometri non riuscì a percorrerli. Se la giustizia storica avesse messo un punto, forse avremmo evitato l’8 settembre del 1943 quando Badoglio rifece esattamente la stessa cosa”.

(Click per la fonte)

Di certo il siluramento di Cadorna, spigoloso cattolico, tornò utile ai veri colpevoli di Caporetto, in primis a Pietro Badoglio, devoto massone. Sull’argomento Graziano ha preferito sorvolare accennando soltanto che «la commissione d’inchiesta fu severa con tutti tranne lui». Evidentemente il generale, uomo colto e profondo, non ha ritenuto necessario riaprire una pagina dolente per l’Istituzione militare. Comprensibile. Va però rammentato che quella notte maledetta il "callido marchese del Sabotino" — Badoglio era affamato di titoli e riconoscimenti — si “dimenticò”, dal comodo letto nelle retrovie, di ordinare ai suoi ottocento cannoni di sparare. Il silenzio di Caporetto.

Travolto dalla ritirata, Badoglio rimase per ore introvabile, irreperibile al punto che i suoi sottoposti chiesero al roccioso generale Caviglia — il vero eroe di quella tragedia — di essere incorporati nelle sue truppe. Fecero bene. Il fuggitivo era in altre cose affaccendato. Da subito — come ricorda Domenico Quirico nel suo “Generali” (Neri Pozza) — il futuro duca di Addis Abeba s’impegnò «a scatenare i talenti dei suoi protettori massonici: emerse da quei negoziati, invece che con a condanna alla fucilazione alla schiena, con a carica di sottocapo allo Stato Maggiore».

Una tragicommedia che Mussolini, una volta al potere, pensò d’utilizzare a suo vantaggio. Nella testa machiavellica del duce i dossier secretati erano un’arma micidiale per piegare Badoglio ai suoi voleri. Un’illusione, il maramaldo era cortigiano perfetto — durante il regime divenne miliardario — ma anche un personaggio infido e pronto a tradire qualsiasi padrone. Non pago di Caporetto, Badoglio fu il regista della vera, terribile e totale disfatta dell’Italia. L’8 settembre 1943, la data del disonore.

(Click per la fonte)

il 4 novembre 1917, sul n°202

Pochi giorni prima dell'esonero del Generale Cadorna, quasi a presagire l'arrivo del "nuovo" (il Generale Diaz), la buona fantesca getta via le vecchie caffettiere (orrore e delitto collezionistico!!!).

Lo sguardo di disprezzo verso il "vecchiume" non lascia alcun dubbio.

il 18 novembre 1917, sul n°204

Fate caso al viso del soldato italiano: triste, dimesso, sofferente, forse rassegnato. Le accuse di codardia mosse da Cadorna e altri Ufficiali per scaricare le loro responsabilità ne hanno minato la volontà di combattere.

Solo un buon caffè preparato con la caffettiera Orso potrà aiutarlo.

il 2 dicembre 1917, sul n°206

Anche in questa pubblicità di Eugenio Colmo (Golia, click sul link) possiamo notare la disperazione che si viveva in quei giorni: ad un passo dalla (presunta) vittoria, gli italiani si trovarono in preda alla costante paura di un invasione nemica al di là della linea naturale del Piave.

Alla nobildonna lasciata al freddo (il carbone era diventato merce rara) e privata della servitù impegnata al fronte non rimane altra scelta che prepararsi (da sola,con le sue delicatissime manine!) un caffè con la amata caffettiera Orso.

Tutto il tono scherzoso ed umoristico della rivista si è ridotto drasticamente: ridotte le pagine stampate, ridotte le vignette spesso censurate o auto censurate, il clima di pesantezza e preoccupazione generale è palpabile.

il 16 dicembre 1917, sul n°208

Ultima inserzione originale dell'anno 2017: tutto è perduto o quasi. La speranza rimane aggrappata ad una caffettiera Orso, baluardo dell'ingegno italiano contro l'impeto nemico.

Il 4 novembre 1918 terminò questa assurda guerra.

Per i meno informati l'esercito Austoungarico non fu sconfitto, non ci fu nessuna Vittoria Italiana. Anche in questo caso Badoglio (sempre lui!) ci mise lo zampino.

"Sin dal 29 ottobre gli austriaci avevano chiesto l’apertura immediata per la cessazione delle ostilità. Subito, dall’inizio delle trattative a Villa Giusti, gli austriaci si dissero disponibili alla resa incondizionata. Il 3 novembre il generale austriaco Viktor Weber von Webenau annunciò che il suo esercito aveva deposto le armi, ma Badoglio, che capeggiava la delegazione italiana, fu irremovibile: la firma della cessazione delle ostilità sarebbe avvenuta solo il 4 novembre. Webenau scrive: «Le operazioni militari non possono essere arrestate da alcuna nostra offerta e, quindi, neppure da una resa incondizionata, l’esercito italiano vuole entrare a Trento e Trieste come vincitore di una battaglia finale». Così accadde. Gli italiani assalirono l’esercito austroungarico oramai in fuga, e quella fu la «battaglia di Vittorio Veneto», località, che non a caso, prima non esisteva. Esistevano Ceneda e Serravalle che furono unite con un nuovo nome, appunto Vittorio Veneto". (click per la fonte)

Per un approfondimento consiglio la lettura di questo articolo riguardante "The legend of the Battle of Vittorio Veneto". (click sul link)

Ringrazio di cuore Arnolfo e Giovanna per avermi dato l'opportunità di scoprire questi documenti rari e pregni di Storia ed emozioni.

Piccole storie di caffettiere da Palmanova

2019-05-19T11:03:00.000+01:00

La "macchinetta" Bialetti

2019-05-13T15:33:00.003+01:00

Condivido qualche foto che sono riuscito a rubare da un collega collezionista che (purtroppo) non vuole alcuna pubblicità.

Peccato, perchè la sua collezione è davvero meritevole.

Questa macchinetta Bialetti è stata trovata anni fa in Australia(!!) e successivamente è stata restaurata completamente.

Così come la vedete doveva apparire negli anni '30.

Consiglio la visione con un bel sottofondo musicale scelto per l'occasione:

Alessi Moka - il test

2019-05-05T10:55:00.001+01:00

Alessi Moka...

Davvero bella, davvero emozionante.

Tecnicamente è una normalissima moka, ma la base forse nasconde un segreto...

https://www.alessi.com/it_it/prodotti/novita/coffee-makers/moka-10850.html

Scopriamo assieme se riesce a preparare un caffè di qualità...

Il diametro della base è quasi identico.

L'altezza è quasi identica.

La filettatura è la stessa.

Filtro, guarnizione e controfiltro sono gli stessi.

Quindi tutto uguale o quasi.

A rigor di logica il caffè dovrebbe venire uguale..

Per questo test ho utilizzato gli stessi parametri per entrambe le moke:

150 cc di acqua

15 grammi di caffè

fiamma al massimo

erogazione completa, senza rimuovere la moka prima del termine

T1 era la sonda posta nel bricco di raccolta

T2 era la sonda posta all'interno del camino

La moka Bialetti aveva la doccia (o controfiltro) standard, identico a quello della Alessi.

Questo è il risultato per la moka Bialetti:

Fase

T1 °C

T2°C

Tempo sec.

Uscita dal camino

63,6

66,6

3:58

Termine estrazione

73,5

96,4

4:34

Questo è il risultato della moka Alessi:

Fase

T1 °C

T2°C

Tempo sec.

Uscita dal camino

56,3

49,3

2:56

Termine estrazione

65,9

83,9

3:27

Sorpresa!

Due caffettiere quasi uguali.. risultati diversi.

Come mai?

La parola magica è "quasi uguali".

Basta davvero poco per migliorare un prodotto:

ovviamente ci vogliono idee nuove, ed investire nella sperimentazione, da sempre cavallo di battaglia della Alessi.

Temperature e tempi si discostano da altri miei test: il motivo è il tipo di caffè impiegato e la macinatura più grossa.

L'importante è vedere la differenza di temperatura a parità di condizioni.

La moka Alessi stravince senza alcun dubbio.

All'assaggio la corretta acidità e la quasi assenza di amaro la fanno avvicinare all'estrazione perfetta.

Continuerò con i miei test con diversi tipi di caffè e con il filtro IMS da competizione.

"ne vedremo delle belle mi sa"

A new moka is born - Alessi colpisce ancora!

2019-05-05T10:11:00.002+01:00

(fonte: https://www.crisalidepress.it/stile-e-design/alessi-al-mudec-moka-is-blooming/)

Il giorno in cui ho letto di questo nuovo oggetto del desiderio di tutti i fan di casa Alessi mi sono detto: "sarai mia".

E così è stato, comprata al volo a Brunico mentre ero in vacanza.

Mi sembra di aver speso 29 euro per la tre tazze.

Leggermente più cara della Bialetti.

Bella, bellissima.

La forma ci ricorda nella base la primissima moka Bialetti anche se la base risulta più larga.

Questa semplice modifica di design la rende anche un'ottima caffettiera?

Bisognerebbe fare un test!

(segue)

Anonima? Prototipo? Balzano?

2019-04-20T14:22:00.003+01:00

Vista e presa immediatamente.

Un azzardo: il venditore non era riuscito ad aprirla, quindi sarebbe potuta essere davvero un "pezzo di metallo".

Ma mi sono detto: la aprirò io.

E così è stato.

Questo è il fondo, la parte a contatto con la fonte di calore.

Tutta la caffettiera è stata ricavata dal pieno con il tornio.

Non posso immaginare il costo di produzione di un oggetto simile costruito ora ai giorni nostri.

Questo è l'altro lato della base. La lucidatura a specchio l'ho terminata oggi.

Una delle tante particolarità di questa caffettiera: un cilindro che funge da pressino (o tamper) per il caffè macinato.

Sul fondo vediamo uno dei due alloggiamenti per le viti di fissaggio al corpo superiore.

Da questo lato si osserva meglio.

Una volta fissato al corpo superiore ci è chiaro lo scopo del foro centrale: ospitare un misterioso camino.

A richiudere il tutto, un filtro, bloccato da un anello elastico.

La parete esterna del bicchiere non tocca la parete interna del corpo superiore.

Un altro oggetto "misterioso" è questo bicchiere, forato in due zone opposte. Da un lato sei fori, dall'altro un foro singolo ma di diametro maggiore.

All'interno del bicchiere notiamo un rivestimento, una sorta di vernice.

Probabilmente la sua funzione era quella di impedire l'accumulo di calcare.

Il bicchiere va inserito all'interno della base.

La sua funzione è quella di abbassare la temperatura di estrazione.

Questo è il filtro vero e proprio, anch'esso ricavato al tornio.

Notate l'altezza del cestello portacaffè e la costa posta a circa metà del mantello.

La parte filtrante è collegata ad una molla e si può comprimere.

Il filtro inserito nella base si appoggia alla guarnizione con la costa.

L'altezza nel complesso è unica nel panorama delle caffettiere "moka".

La parte superiore è dotata di reggitazze e di tre uscite.

Chissà perchè tre?

Il caffè risale dal tubo centrale..

..mentre le due guide contrapposte fungono da bloccaggio del coperchio.

In questa sorta di camera poi il caffè si distribuisce tra le tre uscite.

Al di sotto del dado trova posto una vite ...

...che regola in altezza un tappo in teflon spinto da una molla.

Le due viti regolabili in altezza si innestano nelle giude viste sopra.

Una volta avvitato la parte superiore a quella inferiore la caffettiera è completa.

Pronta all'uso.

Affascinante.

Vista di lato è ancora più bella!

Il manico in legno ben si sposa con la linea futuristica dell'oggetto.

Ma ogni singolo particolare ci racconta di una cura maniacale dei dettagli.

In realtà le tre uscite hanno questa conformazione per puro senso estetico. Non credo ci sia una qualche funzione pratica.

Questa caffettiera mi ha davvero stupito.

E messo in imbarazzo.

Ci ho messo qualche giorno prima di iniziare a comprenderla, anche se tuttora mi rimangono molti dubbi.

Il funzionamento è ad alta pressione, molto simile alla Brikka.

La pressatura del caffè avviene mentre si avvitano i due corpi.

Il bicchiere interno abbassa la temperatura.

Avrebbe avuto le carte in regola per diventare un oggetto di culto?

Forse si, ma sinceramente non ne ho viste altre in giro e potrebbe essere davvero un prototipo.

Ed ha parecchi problemi di funzionamento, sicuramente da affinare.

Il venditore mi ha confessato che la caffettiera arriva dalla fabbrica della Balzano.

Chissà se è vero?

Chissà qual'è la storia di questo oggetto?

Spero che qualcuno di Verres legga questo post e mi chiami un giorno per raccontarmela.

La Metallurgica Balzano di Verres (Aosta) oggi si presenta così:

Che peccato!!

Dubbi amletici riguardo la caffettiera Bialetti (2)

2019-04-12T13:36:00.002+01:00

Tempo fa ho scritto questo post:

http://caffettiere.blogspot.com/2019/02/dubbi-amletici-riguardo-la-caffettiera.html

nel quale mi chiedevo se Alfonso Bialetti avesse inventato

l'accoppiamento a vite tra caldaia e bricco superiore

"Ad oggi non ho alcuna prova che sia stata un'idea originale, esistono molte caffettiere in alluminio stampato, presumibilmente anni '30, che adottano tale soluzione. "

Poi grazie ad un'amica ecco arrivare la risposta:

Il 17.09.1932 Giovanni Vecchio brevettò la caffettiera Sovrana.

Provvista di accoppiamento a vite, come la caffettiera di Bialetti.

Un anno prima della presunta data di creazione della stessa.

Piano piano la verità storica affiora...

Le ricette altrui (parte seconda)

2019-02-24T18:36:00.004+00:00

Oggi ho proseguito con i miei test casalinghi,

qui potrete vedere la prima parte:

http://caffettiere.blogspot.com/2019/02/le-ricette-altrui-parte-prima.html

Ho voluto preparare i caffè con le ricette originali, interrompendo la somministazione di calore prima del passaggio finale di vapore che, come tutti oramai ben sanno, rovina completamente il sapore del nostro amato caffè.

Come primo test ho voluto effettuare la tecnica del letto bagnato con 10 cc di acqua.

Fase	T1 °C	T2°C	Tempo sec.
Uscita dal camino	59	59,8	4:58
Termine estrazione	70	86,8	6:08

Per il secondo test ho seguito alla lettera la "ricetta Polojac", sempre rimuovendo la moka dal fuoco prima del passaggio del vapore.

Fase	T1 °C	T2°C	Tempo sec.
Uscita dal camino	63,2	66	1:54
Termine estrazione	73,2	89	2,42

Come ultimo test ho voluto aggiungere una variabile e modificarne un'altra:

ho aggiunto il filtro in carta ed ho aumentato la quantità d'acqua necessaria a bagnare il macinato da 10 a 20 grammi.

Fase	T1 °C	T2°C	Tempo sec.
Uscita dal camino	57,5	42,9	3:24
Termine estrazione	68,1	80,5	5:27

Analisi dei risultati e test sensoriale:

Vorrei fugare ogni dubbio prima di iniziare:

ogni palato è un universo a sè stante.

Non posso dire che un metodo è migliore dell'altro, ma solo far notare le differenze evidenti.

Poi dipende tanto dal tipo di caffè che utilizzerete.

Con il letto bagnato la possibilità di variare la quantità di acqua acqua presente in caldaia è di grande aiuto in quanto riusciamo a modificare il tempo di estrazione e la relativa temperatura.

Maggiore è il volume dell'aria, minore è il tempo di estrazione (e temperatura).

Come ho già scritto in precedenza preferisco di gran lunga l'uso del filtro in carta per avere una tazza più pulita, morbida e piacevole al palato.

Con il letto bagnato l'estrazione iniziale avviene a temperature più basse e, anche se i puristi storceranno il naso, lo ritengo un pregio. Se osserviamo la T2 finale possiamo essere certi che i 93°C durante l'estrazione vera e propria non sono mai superati.

All'assaggio del caffè, un Kenia Karani washed, devo dire che il migliore in assoluto è stato il terzo campione.

Il primo ed il secondo li metterei alla pari anche se i tre gradi di differenza si riflettono soprattutto su un leggero aumento dell'amaro.

La rimozione della moka dalla fonte di calore è davvero essenziale e vi invito a paragonare i rusultati odierni con quelli di ieri.

Il mio consiglio è quello di osservare il livello e di spegnere il fuoco in questo momento:

Altro sistema è quello di osservare la velocità del flusso e nel momento in cui notate un'accelerazione, spegnete il fuoco (tecnica per i più esperti).

La domanda fatidica che già in tanti mi hanno fatto è: "ma tu Lucio la bolliresti l'acqua come nella ricetta Polojac??".

La mia risposta oggi è no.

Ma devo ancora fare un ultimo test (molti avranno già capito quale..) e poi ne riparliamo, magari anche con qualche misurazione con il rifrattometro.

...continua

Le ricette altrui (parte prima)

2019-02-23T17:00:00.000+00:00

Ma siamo sicuri?

Ma siamo davvero sicuri?

La tecnica da me sviluppata per ottenere un caffè migliore con la moka è davvero quanto di meglio si possa fare?

Oppure esistono delle alternative?

Recentemente ho scoperto su Facebook che esiste una "ricetta" alternativa sviluppata dal sig. Polojac.

Eccola qui:

https://www.bloom.coffee/en/blog/moka-coffee-preparation

anche descritta qui:

https://www.bargiornale.it/caffe/alberto-polojac-nuovo-valore-alla-tradizione-della-moka/

Ho voluto quindi testare questo metodo per comprenderlo meglio.

Ho utilizzato:

Una moka da tre tazze

Un termometro a due sonde

Un cronometro

Una bilancia di precisione.

Per le prime tre prove ho utilizzato 150 gr. di acqua, e 15 grammi di caffè.

Fiamma del fornello piccolo al massimo.

Chiamiamo T2 la sonda interna al camino e T1 quella posta nel bricco superiore.

Nella prima prova ho utilizzato il metodo "classico" con i seguenti risultati:

Fase	T1 °C	T2°C	Tempo sec.
Uscita dal camino	70,2	67,4	4:15
Termine estrazione	83,2	100,2	5:45

Nella seconda prova ho utilizzato il metodo Polojac, preriscaldando l'acqua a 80°C ma prima di averlo fatto ho tolto 10 cc di acqua fredda dai 150cc iniziali e l'ho versata nel bricco superiore.

I risultati sono stati i seguenti:

Fase	T1 °C	T2°C	Tempo sec.
Preriscaldo	51,9	52,5	1:28
Uscita dal camino	65,2	72,5	2:26
Termine estrazione	87,2	99,7	3:41

Ho inserito un terzo punto di misura (preriscaldo) per verificare se la temperatura del bricco rimaneva più bassa inserendo l'acqua.

Per ultimo ho utilizzato la mia tecnica del "letto bagnato" o "wet bed" che dir si voglia, bagnando il caffè con 15 cc di acqua prelevata dalla caldaia.

I risultati sono stati i seguenti:

Fase	T1 °C	T2°C	Tempo sec.
Uscita dal camino	64,2	58,6	2:23
Termine estrazione	69,6	86,7	4,36

-------------------------------------------------------------------------------

Analisi dei risultati:

In questo primo test ho voluto mantenere standard il tipo di estrazione:

ho lasciato che fuoriuscisse tutto il caffè e che iniziasse la fase stromboliana (il famoso borbottìo).

Quello è stato il momento di Termine estrazione.

Come già evidenziato da precedenti test possiamo notare che il metodo di preparazione classico fa raggiungere al caffè temperature elevate.

Anche il metodo Polojac pur essendo più veloce innalza di molto la temperatura.

L'aggiunta di acqua nel bricco non sortisce alcun effetto sulla temperatura del bricco stesso.

Il Letto Bagnato tiene più bassa la temperatura in generale anche se in questo caso sarebbe stato necessario ridurre i 15 cc per aumentare leggermente la T2.

... continua

Moka Express Alfonso Bialetti Crusinallo - 2° serie

2019-02-05T22:14:00.002+00:00

La pubblicità riprodotta qui sopra è del settembre del 1947.

Probabilmente è la prima pubblicità della Bialetti in assoluto.

L'inizio di un'avventura entusiasmante che porterà la fabbrichetta di un paesino a diventare un colosso industriale in meno di 5 anni.

La Migliore Caffettiera.

Di questo secondo modello ne furuno prodotti davvero pochi esemplari.

Forse qualche migliaio?

Comunque rimane, alla pari della sorella anteguerra, un oggetto del desiderio per molti collezionisti.

L'esemplare in questione è della classica misura da tre tazze.

Il pomello è leggermente più slanciato rispetto ai modelli successivi.

Il manico è in bachelite ed è davvero scomodissimo: l'ustione delle nocche è garantita.

Il camino è un miracolo di bellezza: le otto sfaccettature riprendono il leitmotiv di tutta la caffettiera stessa.

Sul collarino troviamo inciso il nome Moka Express...

...e sul fondo il primo marchio della "Alfonso Bialetti" registrato, successivamente, il 30 agosto del 1948 con la domanda di registro 3843.

Se rovesciamo il recipiente superiore possiamo ben vedere il sistema di fissaggio del camino: ribattuto ed allargato per renderlo solidale al corpo.

Il coperchio, non ancora incernierato e privo di qualsiasi tipo di incastro era estremamente "labile" e soggetto a svariate cadute.

Il filtro era ricavato da una lastra di alluminio modellata al tornio.

Evidenti sono le passate concentriche dell'utensile.

Il pomello del coperchio non è fissato con una vite: non era prevista la sua sostituzione.

Il "super filtro" recava impressa una croce assolutamente inutile dal punto di vista tecnico-pratico.

Sarà abbandonata dopo una decina d'anni.

Che dire...

Amo questa caffettiera.

Mi è arrivata per caso,

inaspettata, e per questo ancora più gradita.

Dubbi amletici riguardo la caffettiera Bialetti

2019-02-05T20:33:00.000+00:00

Partiamo da qualche domanda:

quale fu l'innovazione della "macchinetta" creata da Alfonso Bialetti?

Quale fu l'invenzione stessa?

Cosa apportò di diverso da ciò che già esisteva?

Il nome?
-Assolutamente no. Fino al 1946 la caffettiera non risulta avesse un nome specifico se non "la macchinetta" (fonte: Tina Bialetti).
-Anche il nome "Moka" era di fatto sinonimo di caffè da oltre 300 anni (fonte: Wikipedia)
-Express deriva ovviamente da "espresso", termine con il quale si indicava il caffè prodotto grazie alla pressione del vapore dall'inizio del '900 nei bar di tutta Italia (fonte Wikipedia)

Il sistema di estrazione?
-Assolutamente no. Parker aveva di fatto inventato lo stesso procedimento nel 1833 - 1834
(fonte: Arcana of Science and Art 1837)

Vorrei far notare che la "storia" dell'ispirazione avuta da Alfonso Bialetti durante l'osservazione della Lessiveuse non ha alcun senso logico:
tecnicamente la nonna delle odierne lavatrici non funzionava tramite la spinta del vapore
(fonte: Wikipedia)
In realtà avrebbe dovuto ricreare un percolatore osservandola.. (fonte Wikipedia)

Inoltre dai primi anni del '900 furono prodotte centinaia di modelli diversi di caffettiere ad uso domestico che utilizzavano la pressione prodotta dal vapore per estrarre il caffè.

Consiglio la visione di questo blog per farsene un idea.

La forma?
Si. Effettivamente la forma sfaccettata fu totalmente idea di Alfonso Bialetti.
Svitare una caldaia con superficie liscia era certamente più difficile.

Il tipo di fabbricazione?
Si, la fusione in conchiglia fu la sua più grande innovazione, adatta alla produzione di massa.

L'accoppiamento a vite tra caldaia e bricco superiore?
Ad oggi non ho alcuna prova che sia stata un'idea originale, esistono molte caffettiere in alluminio stampato, presumibilmente anni '30, che adottano tale soluzione.

Qui sotto comunque possiamo ammirare (e adorare) la "macchinetta" di Alfonso Bialetti.

Le informazioni su questo oggetto sono incredibilmente vaghe.

Per esempio sappiamo che non fu realizzato un brevetto in quanto troppo oneroso. (fonte: Tina Bialetti)

Non esiste alcuna prova che attesti la sua "data di nascita": dappertutto è indicato il 1933, ma ne siamo davvero sicuri?

Non esiste alcuna foto di questa macchina tra il 1933 e il 1945, o almeno non è stata pubblicata in internet.

L'unico riferimento alla ALFONSO BIALETTI & C. - FONDERIA IN CONCHIGLIA Società per Azioni Sede in Omegna-Crusinallo l'ho trovato in una gazzetta ufficiale del 1938 (link)

Soprattutto su una pagina di Wikipedia troviamo una bugia colossale:

Il 1933 fu l'anno dell'invenzione di un apparecchio che rivoluzionò totalmente il metodo della preparazione del caffè, che soppiantò le tradizionali napoletane: la moka^[3]. Progettata dallo stesso Alfonso^[4], la sua produzione venne avviata in quello stesso anno, e fino al dopoguerra rimase a carattere artigianale con 70.000 pezzi l'anno^[2].

70.000 pezzi all'anno...

Immaginiamo di escludere gli anni dal 1943 al 1945 per evidenti motivi di occupazione territoriale ad opera delle truppe tedesche, fanno un totale di 700.000 pezzi.

Dove sono finiti?

Dove?

Ne sono sopravissute 4 o 5 per quanto si sappia.

Tutti i collezionisti lo sanno: i modelli rari sono quelli prodotti in piccolissima serie.

Non è statisticamente possibile che di 700.000 pezzi se ne siano salvati 5.

Caffettiere e macchine da caffè

Il collezionismo malato

La caffettiera più rara ?

Simpatica intervista alternativa

La moka: il test definitivo?

Caffè San Giusto - miscela Super

22 Luglio 1876, Giovanni Toselli

Macchina da caffè Electa : la scatola

La caffettiera Romanut

Nacque prima l'uovo o la gallina? Alla ricerca della vera genesi della Moka... (1)

Trieste Coffee Festival 2019

Caffettiera Top Moka - test di estrazione (comparativo)

Renato Bialetti intervistato nel 1967!

Consiglio caldamente la visione del sito di Mauro e se per caso passate da Kiel, visitate la sua mostra dedicata alle caffettiere.

BIALETTI ha scoperto il tesoro in una caffettiera

Pellegrino Artusi: le sue indicazioni sul caffè.

1917: un anno di pubblicità su "Numero"

NUMERO, settimanale umoristico illustrato (1914-1919)

(click per la fonte)

Sfogliando la raccolta del 1917 ad un certo punto una piccola pubblicità mi ha colto di sorpresa:

"Orso, la migliore delle caffettiere express (Figli di Silvio Santini Ferrara)"

Che grande emozione!

Questa era una pubblicità sconosciuta per me, e soprattutto era una novità anche per il massimo esperto di caffettiere Ferraresi, il dott.Cavallaroni.

Sfogliando a caso le pagine, ho notato che quasi ogni settimana veniva pubblicata questa pubblicità, ma facendo ben attenzione ecco comparire altre inserzioni inaspettate:

il 25 marzo 1917, sul n°170

In hoc signo vinces

frase latina, dal significato letterale: "in questo segno vincerai", traduzione del greco ἐν τούτῳ νίκα (letteralmente: "in questo vinci") (click per la fonte)

Qui si gioca sull'affinità tra il simbolo della "Figli di Silvio Santini", un orso, ed il simbolo della Grande Russia (sempre un orso) (a riguardo consiglio vivamente la lettura di questo interessante articolo che ci racconta la storia dell'orso Mihajl Potapovič (click sul link))

L'aspetto più interessante di questa pubblicità e di quelle successive è che la realizzazione delle stesse era affidata ai disegnatori delle vignette di cui era disseminata la rivista.

Per questo motivo possiamo notare un particolare che potrà far sorridere:

Nessun pubblicitario avrebbe mai disegnato una caffettiera in tal guisa: il tubicino in uscita è assente, manca una tazza di raccolta, ed il caffè ha una colorazione a dir poco..imbarazzante.

Posso credere comunque che si tratti di satira occulta, avendo divorato in due giorni ben tre raccolte annuali.

l'8 aprile 1917, sul n°172

Interessante vignetta ambientata in paradiso, riproposta dalla Lavazza ben 68 anni più tardi:

il 22 aprile 1917, sul n°174

In questa vignetta vediamo due fanti in trincea prepararsi il caffè "colla meravigliosa macchina "ORSO" ".

Dubito fortemente che un fante avesse mai avuto la possibilità ed il tempo di prepararsi un caffè, forse al limite un ufficiale superiore, servito e riverito nelle sicure retrovie poste a decine di chilometri dalla prima linea.

il 13 maggio 1917, sul n°177

Ragazzini imberbi mandati a morire per la patria!

Nella pubblicità il nonno ci dice che per fortuna gli è rimasto un ultimo nipote di 5 anni in grado di preparargli il caffè. Tutti gli altri sono al fronte..

il 13 maggio 1917, sul n°179

Viene riproposta la pubblicità di aprile e, come vedremo anche più avanti, visto che il clichè era già pronto, bastava modificare la didascalia per rinnovarla.

Chissà se davvero il profumo di un buon caffè avrebbe spinto il soldato KuK a rischiare la vita per sorseggiarlo?

il 10 giugno 1917, sul n°181

La stessa vignetta "riciclata" ora si intitola "in vista di Trieste".

Simpatica la precisazione :"si trova ovunque. Per speciale concessione si vende anche a chi non è in trincea!"

foto presa prima dell'assalto al monte Vodice

il 15 luglio 1917, sul n°186

Un'altra pubblicità interessante è questa a firma di Carlin (Carlo Bergoglio - click sul link) nella quale vediamo un orso intento a scappare con sci ai piedi e pipa in bocca per mettere in salvo la sua amata caffettiera Orso.

Notiamo il fornello più alto del dovuto ed una quadrettatura della caldaia per rendere l'idea del rame (non potendo utilizzare sfumature).

il 12 agosto 1917, sul n°190

Come già visto poco fa si ritorna sul razionamento, arrivato perfino in Paradiso.

Pensare di bere in quegli anni un caffè espresso senza zucchero probabilmente era una vera eresia!

il 26 agosto 1917, sul n°192

il 9 settembre 1917, sul n°194

Questa inserzione non presenta grosse novità, permane comunque lo sfruttamento del clichè già pronto, come per la seguente:

il 16 settembre 1917, sul n°195

il 7 ottobre 1917, sul n°198

In questo caso viene affrontata la "tragedia"del consumatore di caffè: l'estenuante ricerca (ahimè invano) di un sapore simile al meraviglioso profumo che si sprigiona durante la tostatura o la macinatura stessa.

il 7 ottobre 1917, sul n°198

"Parla il nonno", tre giorni prima di una leggera azione Tedesco-Austriaca atta ad alleggerire la pressione sul fronte dell'Hermada nei pressi di Trieste.

Azione ben nota anche dai Generali italiani che da mesi stavano preparando una "trappola ben congegnata"..

Molto acuta è l'analisi di Lorenzo Del Boca, giornalista e saggista, autore del “Maledetto libro di storia che la tua scuola non ti farebbe mai leggere”.

il 4 novembre 1917, sul n°202

Pochi giorni prima dell'esonero del Generale Cadorna, quasi a presagire l'arrivo del "nuovo" (il Generale Diaz), la buona fantesca getta via le vecchie caffettiere (orrore e delitto collezionistico!!!).

Lo sguardo di disprezzo verso il "vecchiume" non lascia alcun dubbio.

il 18 novembre 1917, sul n°204

Fate caso al viso del soldato italiano: triste, dimesso, sofferente, forse rassegnato. Le accuse di codardia mosse da Cadorna e altri Ufficiali per scaricare le loro responsabilità ne hanno minato la volontà di combattere.

Solo un buon caffè preparato con la caffettiera Orso potrà aiutarlo.

il 2 dicembre 1917, sul n°206

Anche in questa pubblicità di Eugenio Colmo (Golia, click sul link) possiamo notare la disperazione che si viveva in quei giorni: ad un passo dalla (presunta) vittoria, gli italiani si trovarono in preda alla costante paura di un invasione nemica al di là della linea naturale del Piave.

Alla nobildonna lasciata al freddo (il carbone era diventato merce rara) e privata della servitù impegnata al fronte non rimane altra scelta che prepararsi (da sola,con le sue delicatissime manine!) un caffè con la amata caffettiera Orso.

Tutto il tono scherzoso ed umoristico della rivista si è ridotto drasticamente: ridotte le pagine stampate, ridotte le vignette spesso censurate o auto censurate, il clima di pesantezza e preoccupazione generale è palpabile.

il 16 dicembre 1917, sul n°208

Ultima inserzione originale dell'anno 2017: tutto è perduto o quasi. La speranza rimane aggrappata ad una caffettiera Orso, baluardo dell'ingegno italiano contro l'impeto nemico.

Il 4 novembre 1918 terminò questa assurda guerra.

Per i meno informati l'esercito Austoungarico non fu sconfitto, non ci fu nessuna Vittoria Italiana. Anche in questo caso Badoglio (sempre lui!) ci mise lo zampino.

Per un approfondimento consiglio la lettura di questo articolo riguardante "The legend of the Battle of Vittorio Veneto". (click sul link)

Ringrazio di cuore Arnolfo e Giovanna per avermi dato l'opportunità di scoprire questi documenti rari e pregni di Storia ed emozioni.

Piccole storie di caffettiere da Palmanova

Qui si gioca sull'affinità tra il simbolo della "Figli di Silvio Santini", un orso, ed il simbolo della Grande Russia (sempre un orso) (a riguardo consiglio vivamente la lettura di questo interessante articolo che ci racconta la storia dell'orso
Mihajl Potapovič (click sul link))