Cajón de recetas

TARTA PANTERA ROSA -- THERMOMIX

2011-11-28T12:41:00.000-08:00

Ingredientes:

500gr de Nata de montar (+35% m.g.)
120 gr. de Harina de repostería
120 gr. de Azúcar
150 gr. Leche
Frambuesas y fresas
1 sobre de Gelatina de fresa azucarada
4 Huevos

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

Con la mariposa en las cuchillas añadimos los huevos, el azúcar 6 min - 37º - V. 3 ½. Cuando termine, vuelves a programar otros 6 min - V. 3 ½, pero esta vez sin temperatura. Incorpora la harina y programamos 4 segundos - V. 4. Quita la mariposa de las cuchillas y con la espátula y MUCHO CUIDADO, terminas de envolver la masa si mover demasiado tiempo ni demasiado fuerte.

Extiende la masa sobre la bandeja de horno, que antes habrás cubierto con papel de hornear, y lo introduces a altura media con fuego abajo y arriba durante 9 minutos (no te pases). Cuando lo saques, le retiras el papel de hornear, con cuidado, y lo enrollas en un paño de cocina. Dejar enfriar a su ritmo. (no frigorífico).

Limpiamos el vaso de la Thermomix y una cuando esté bien SECO, ponemos la gelatina y programamos 30 segundos V.5-10 progresiva. Colocamos de nuevo la mariposa (limpia y seca) en las cuchillas y añadimos la nata (MUY FRÍA) y programamos V. 3 ½ sin tiempo. Tenemos que estar muy atentos para ver cuando se monta la nata (tarda varios minutos). Cuando la nata monte, apagar inmediatamente la Thermomix, de lo contrario se bajará la nata y habremos tirado medio litro de nata y un sobre de gelatina a la basura.

Montaje:

Con mucho cuidado, y humedeciendo con la leche, desenrollamos la masa y terminamos de empapar de forma uniforme toda la base. Extendemos la mitad de la nata sobre la base, añadimos las fresas cortadas en trozos pequeños y y enrollamos con cuidado (debe quedar como un "brazo gitano"). Cubrimos el bizcocho con el resto de la nata y utilizamos las fresas que sobraron y las frambuesas para decorar.

¡¡A mis sobrinos les encantó!!

PAVO EN SALSA DE CÍTRICOS

2011-11-01T08:30:00.000-07:00

Ingredientes:

6 Filetes de pechuga de pavo
½ Limón y ½ Naranjas rayados y su zumo
½ vaso de caldo de ave
2 cuch. Aceite
Sal
Pimienta
Mostaza
Tomillo
Romero
Perejil

Preparación:

Esta receta no tiene ningún misterio. La he incluido por lo fácil que fue hacerla y el buen resultado obtenido.

Salamos los filetes de pechuga de pavo y los untamos, por ambos lados, con el resultado de la mezcla de TODOS los ingredientes, excepto el perejil, que lo pondremos cuando vayamos a servir el plato. Sería importante que además de rayar las frutas, las machacaseis en un mortero para evitar que el plato se llene demadsiado, de las hebras del rayado.

Metemos en el horno a 180° durante 20 o 30 minutos, teniendo la precaución de revisar, cada 5 minutos, el nivel de líquido y regando con este los filetes.

Emplatar y adornar con un poquito de perejil picado y alguna rodaja de limón y naranja.

LOMOS DE MERLUZA EN PIPERRADA

2011-08-20T09:06:00.000-07:00

Ingredientes:

4 lomos de merluza (400 gr. aprox)
150 gr. de cebolla
2 dientes de ajo
100 gr. de pimiento verde
4 pimientos del piquillo
175 gr. de salsa de tomate
aceite de oliva
vino blanco
sal y perejil

Preparación:

En un recipiente para microondas colocamos la cebolla, el pimiento verde, los piquillos todo cortado en tiras fina, el ajo picado y un chorrito de aceite de oliva. Lo tapamos todo con plástico film y lo cocinamos a 800W durante 5 minutos.
Pasado este tiempo, destapamos el recipiente y añadimos mezclando la salsa de tomate. Ponemos una pizca de sal e incorporamos los 4 lomos de merluza cubriéndolos con la salsa. Cocinamos durante 15 minutos a 800W.
Cuando hayan pasado los 7 primeros minutos, destapamos de nuevo el recipiente, cambiamos de posición los lomos de merluza (para que se cocinen de forma uniforme) y los rociamos con un chorrito de vino blanco, tapamos y dejamos que continúe cocinándose los 8 minutos restantes a 800W.
Terminada la cocción, lo dejamos reposar durante 5 minutos y, espolvoreamos un poco de perejil picado (mejor que sea fresco) y ya está listo para servir.

MEDALLONES DE MERLUZA A LA NARANJA

2011-03-25T08:45:00.000-07:00

Ingredientes:

6 Rodajas de merluza (medallones)
250 cc. de zumo de naranja
45 gr. de mantequilla
Aceite y harina
Pimienta blanca molida y sal

Preparación:

Hay muchas formas de comer la merluza, pero esta resulta verdaderamente riquísima.
Lo primero que haremos será calentar bien el aceite en una sartén y poner el horno a precalentar a 180º. Salaremos y pondremos un poco de pimienta a las rodajas por ambos lados. Pasamos por harina (para evitar que queden muy cargadas de harina las golpearemos un poco para desprender el exceso). Freímos por los dos lados y apartamos a un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Una vez fritas ligeramente, las colocamos, sin amontonar, en una fuente de hornear y regamos todo con el zumo de naranja. Ponemos la mantequilla, cortada en daditos, sobre las rodajas de pescado e introducimos en el horno uno 10-15 minutos. Yo decidí acompañarlo con puré de patatas y resultó una buena elección.
Espero que os guste

BIZCOCHO DE CHOCOLATE (Facilísimo)

2011-03-13T07:57:00.000-07:00

Es tan fácil que no necesitas ni una báscula para pesar ingredientes, ya que vamos a utilizar la medida de un vaso de yogurt.

Ingredientes:
1 Yogurt natural
1 y 1/2 Harina
1 y 1/2 Cacao (vale también el cola-cao)
1 Azúcar
1 Aceite girasol
1 Sobre levadura (No de panadería)
3 Huevos

Lo ideal es utilizar una batidora de varillas para mezclar todos los ingredientes que pondremos en un bol sin tener en cuenta ningún tipo de orden.

Una vez que todo esté lo suficientemente mezclado lo pondremos en un molde (para evitar no se pegue, hay que untarlo con mantequilla y espolvorear después con harina, retirar la que sobre).

Ponemos a precalentar el horno a horno a 150º unos 30-35 minutos. Es mejor vigilarlo, por que los tiempos cambian según los diferentes tipos de hornos.

Ya está listo el bizcocho de chocolate.
Espero que lo probéis, y os guste.

BESUGO AL HORNO CON GAMBAS

2010-09-08T06:23:00.000-07:00

Ingredientes:

2 Besugos
200 gr. de gamba cruda.
2 patatas
1 cebolla
Sal
Pimienta
Romero
Aceite.
Ajo

Preparación:

Pediremos en la pescadería que nos preparen los besugos "abiertos a la espalda". pelamos las gambas y reservamos las cáscaras.
Comenzamos friendo el ajo cortado en finas láminas. añadimos la cebolla cortada en juliana y sofreímos hasta que esté tierna (para conseguir que baje sólo hace falta añadirle algo de sal). Añadimos posteriormente las patatas cortadas en rodajas no muy finas y freímos hasta que esté a mitad de cocción.
En otro recipiente sofreímos las cascaras de las gambas con unos ajos sin pelar y cuando lleve unos minutos friendo, le añadimos algo menos de un cuarta de vaso de agua para que quede cociendo todo durante unos 5 minutos, a fin de extraer toda la sustancia. Colamos el resultado y lo ponemos a reducir hasta conseguir una salsa algo espesa.
En una bandeja de horno colocamos las patatas y la cebolla y sobre ellas los besugos con la piel hacia abajo. Salamos y ponemos algo de pimienta y romero. Lo introducimos en el horno durante 10 minutos a 180º (deberíamos tenerlo precalentado a esa temperatura).
Sólo cuando este a punto de terminar el horno, salteamos las gambas peladas con perejil y ajo y las disponemos en un recipiente con papel para evitar el exceso de aceite.
Emplatamos en este orden: Patatas con cebolla pochada, Besugo en cuartos y por último las gambas. Cortamos con un chorrito de la reducción de la salsa sacada de cocer las cáscaras de las gambas y adornamos con unas hojas de perejil.

LOMOS DE BACALAO AL HORNO

2010-05-14T04:46:00.000-07:00

Ingredientes:

500 gr de Lomos de bacalao
1/2 Pimiento verde
1/2 Pimiento rojo
1 Patata grande
1 Cebolla
Sal, Pimienta blanca
Eneldo
Perejil y 1 ajo
Aceite y limón

Preparación:

Cortar la patata y la cebolla en rodajas medianas y freír por separado, cortar los pimientos en tiras finas y freír. Dejar unos minutos todo lo frito en papel absorbente para evitar exceso de aceite.
Las piezas de bacalao no deben ser demasiado grandes (5x5cm aprox).
Disponer todo en la bandeja de horno, poco aceitada, o sobre papel de horno sin nada de aceite, empezando por la patata, cebolla, pimientos y por último los lomos de bacalao con la piel hacia abajo.
En un mortero machacaremos el ajo y lo mezclaremos con la sal, pimienta, eneldo, perejil y pimienta. Una vez mezclado pondremos unas cucharadas del aceite de freír las verduras y formaremos una salsa que pondremos sobre los lomos de bacalao.
Sólo nos queda introducir todo en el horno, que previamente habremos precalentado a 200º, y lo y tendremos todo dentro unos 20 minutos, pero sin dejar de vigilar, porque no nos interesa que quede demasiado seco.
¡¡¡ Espero que os guste !!!

BERENJENAS RELLENAS

2010-05-14T02:19:00.001-07:00

Esta receta me la envía mi compañero Juanma, del que no sabia yo su interés por la cocina.

Ingredientes:

2 Berenjenas grandes
300 gr. de carne picada (mezcla de cerdo y ternera)
1 tomate maduro
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 calabacín
1 cebolla
1/2 vaso de vino blanco
Orégano, cominos
1/2 pastilla de "Avecrem"
Aceite
Sal y pimienta

Preparación:

Cortamos en dos y a lo largo las berenjenas. Las ponemos a cocer en una olla de agua y les ponemos una olla de barro encima para que permanezcan hundidas. El tiempo nos lo dará cuando vayamos viendo que se va poniendo blanda la pulpa.
Una vez que veamos que está blandita la extraeremos con cuidado dejado aproximadamente un dedo de esta pegada a la piel y la resevamos.
En una sartén sofreímos la cebolla, que previamente habremos cortado en trocitos, añadiendo después la carne, sal y pimienta. Una vez hecha la carne, la reservamos.
Troceamos el pimiento verde, el rojo y el calabacín y lo freímos con aceite, haciendo una especie de pisto, a lo que añadiremos la pulpa de las berenjenas en trocitos, el orégano, comino, 1/2 pastilla de "avecrem", 1/2 vaso de vino blanco y el tomate pelado y troceado. Mezclamos todo con la carne y lo dejaremos reduciendo el vino blanco.
Con esa masa rellenaremos las berenjenas, las cubrimos con una bechamel y espolvoreamos queso rallado y pan rallado.... Y a gratinar.

Preparación de la Bechamel:

Para elaborar la bechamel, derretimos 3 cucharadas de mantequilla en una sartén y vamos añadiendo harina y leche mientras removemos con una cuchara de madera para que no se formen grumos; si nos sucediese, lo batimos todo con la batidora. Echaremos la harina necesaria para espesar la bechamel a nuestro gusto. Añadiremos sal, nuez moscada y pimienta negra o blanca ( al gusto).
¡¡ QUE OS APROVECHE !!

Gracias Juanma y Kati, cuando la pruebe os cuento.

ROLLITOS DE POLLO Y PATÉ

2010-05-10T01:32:00.000-07:00

INGREDIENTES:

Filetes muy finos de pechuga de pollo
Paté (cuanto mejor sea, mejor sale)
Pimienta blanca y sal

Para la Salsa:

100 gr de aceite
25 gr de vinagre
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cayena sin pepitas
2 ajos
Pimienta blanca y sal

PREPARACIÓN
Antes de nada debo decir que esta receta la saqué de un libro que me regalaron mi hermano, cuñada y sobrinos para mi cumpleaños. ¿Dónde lo encontraste Ade?
Originalmente la receta está pensada para ser utilizada en Thermomix, pero no hay problema para usarla sin ese robot, pues lo único para lo que lo utilizaríamos seria para cocer las pechugas al vapor; y eso se puede hacer con diferentes complementos que todos tenemos en la cocina.
En la segunda foto se puede ver perféctamente como confeccionar los rollos colocando el paté en el interior. Es importante tener en cuenta que el plástico (film transparente) dé más de una vuelta al rollo de carne para evitar que se desmonte, así como de atar los extremos para evitar que se salga.
Una vez terminado de hacer los rollos, se deberán cocer al vapor durante 30' aproximadamente.
Para la salsa:
Mezclar todos los ingredientes y batir hasta conseguir que ligue toda la salsa.

TARTA DE ZANAHORIA

2010-02-17T06:27:00.000-08:00

Ingredientes:

150 gr. Zanahoria
100 gr. Almendras crudas
150 gr. Azúcar
180 gr. Mantequilla
4 Huevos
150 gr. Harina (mejor especial repostería)
1 sobre Levadura (Química)

Picar la almendra muy fina y reservar.
Triturar la zanahoria bastante fina y reservar.
Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una pomada. Una vez conseguida esta "pomada", añadir los huevos uno a uno mientras se continua batiendo la mezcla. Cuando todo esté bien ligado, se añaden las almendras semi-molidas y la zanahoria . Por último, y cuando todo este bien mezclado, se añade la levadura y la harina, que previamente habremos mezclado entre si y tamizado. Con una batidora de vaso o de brazo, mezclar todo muy bien y dejarlo preparado en una fuente que previamente habremos engrasado y enharinado levemente. (En mi caso prefiero usar papel de hornear, porque resulta mas limpio y cómodo).
Precalentamos el horno a 180º y una vez alcanzada esta temperatura introducimos la mezcla durante 40 minutos.

PUDING DE CABRACHO

2009-11-30T02:56:00.001-08:00

Ingredientes:

700 gr de Cabracho
1/2 litro de nata
1/2 litro de tomate triturado
6 huevos
1/2 cebolla
20 gr de mantequilla
Perejil, Nuez moscada y Pimienta blanca

Limpiar el pescado quitándole espina y ponerlo a cocer en agua con un poco de sal, perejil y la cebolla durante 15 minutos aprox. En un recipiente ponemos los huevos, la pimente, la nuez moscada, el tomate y la nata, batimos, añadimos el Cabracho desmenuzado y repasado de espinas y volvemos a batir nuevamente para ligar bien todos los ingredientes.

Untamos de mantequilla un recipiente, apto para horno, y lo introducimos al "Baño maría" en el horno a 180º durante 75 minutos.

Se puede acompañar de salsa moyonesa, rosa o tártara.

BAILEYS CASERO

2009-11-12T02:34:00.000-08:00

Ingredientes:

1 litro de Whisky
500 gr de leche condensada
1 cucharada sopera de Nescafé
1 cucharada sopera de Nesquik

La forma de proceder es muy sencilla: Mezclar todos los ingredientes y enfriar mucho.
¡¡Gracias por la receta Tony!!

MUFFINS DE CHOCOLATE

2009-08-30T03:18:00.000-07:00

Ingredientes:

100 grs. de chocolate negro
70grs. de azúcar
60grs. de mantequilla
150grs. de harina
2 huevos
6 cucharadas de leche
2 cucharadas de yogourt
75 grs. de pepitas de chocolate
1 cucharadita de postre de levadura
Sal

Preparación:
Lo primero pondremos a fundir el los 100gr. de chocolate y la mantequilla al "baño maría". En un recipiente cómodo para batir, mezclamos los huevos, el azúcar, la leche, el yogourt. Después mezclamos la harina, la levadura y y un poquito de sal, muy poco y la incorporamos a la mezcla después de pasarla por un tamiz (vale con un colador). Mezclamos todo muy bien y le incorporamos el chocolate con la mantequilla bien fundido y las pepitas de chocolate, siguiendo batiendo hasta ligar todos los ingredientes.
Los moldes pueden ser de flanes, magdalenas etc. Si no son de papel, los cubriremos con una capa de mantequilla y chocolate espolvoreado para evitar que se quede todo pegado. El horno ya estará precalentado a 180º e introduciremos los moldes llenados hasta los 3/4, para evitar que cuando suba la masa se salga del molde. Lo tendremos cociendo unos 12-15 minutos dependiendo del tipo de horno y tamaño de los moldes. No nos deberemos exceder demasiado en el tiempo de cocción porque deben quedar jugosas.
Espero que os guste.

CREMA DE MELÓNCON CON CRUJIENTE DE IBÉRICO

2009-07-26T04:26:00.000-07:00

Ingredientes (6 Pers.)

1/2 litro de caldo de verduras
1 melón de 2kg. aprox.
1 brik de nata líquida
2 lonchas de jamón ibérico
nuez moscada
pimienta blanca
sal

Preparación:

Me manda mi compañero Dani una receta de crema fría de melón, perfecta para poder pasar el verano un poco mas fresquito:

Partir el melón, quitarle las pepitas y cortarlo en trozos, echarlo en un bol junto con el caldo de verduras y batirlo. Salpimentar y añadir una pizca de nuez moscada. Meter en el frigorífico mínimo 4 ó 5 horas (aunque está mejor de un día para otro).
Calentar el horno a 180º. En una bandeja de horno poner papel vegetal, el jamón encima y otra capa de papel vegetal sobre el jamón. Poner encima otra bandeja de horno para aplastar el jamón. Meter al horno 10 min.
En el momento de servir, echar la crema de melón en el plato y añadir una nube de nata liquida. Encima de esta, el crujiente de jamón partido en virutas.

Daniel D.G.

ARROZ Y VERDURAS A LA JUANA

2009-06-27T09:34:00.000-07:00

Ingredientes:

1 manojo pequeño de ajos tiernos
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 Coliflor mediana (aprox. 1Kg)
1/4 Judias verdes redondas
250gr de Bacalao desmigado
Aceite
1 Kg de Arroz

Preparación:

Sofreir en el mismo aceite, pero por separado, los pimientos en tiras, las judias verdes, los ajos tiernos y la coliflor. Todo con muy poco aceite para evitar que salga aceitoso.
Cocer en abundante agua junto con el bacalao desalado con anterioridad. Cuando el rabo de la coliflor este tierno, se retira del fuego para evitar que se deshaga la verdura. Se prepara una paellera con el caldo resultante de la cocción de la verdura, cuando hierve se añade el arroz y cuando esté en su punto (20 -25 minutos) se retira del fuego, dejadolo en reposo unos 5 minutos más.
Servir con una rodaja de limón, si puede ser murciano mejor que mejor y disfrutar junto con un vino blanco "Lucia Canforrales" de la Bodega Ntra. Señora del Rosario D.O. La Mancha.
Esta receta ha sido diseñada y creada por mi cuñada Juani con los mejores productos de la "huerta de España".
J.M.L.M.

COOKIES DE CHOCOLATE

2009-06-05T02:08:00.000-07:00

Ingredientes:

100gr de mantequilla
100gr de Harina
50gr de Azúcar
100gr de Azúcar moreno
1 Huevo
Extracto de vainilla
75gr de Nueces molidas
1 cucharadita de levadura en polvo
150gr de cobertura de chocolate negro

Preparación:

Para una mejor explicación y un fácil seguimiento de esta receta, la presentaré en 4 pasos generales que nos darán un resultado increíble:
Paso 1: Precalentaremos el horno a unos 180º. Cubrimos la bandeja con papel de horno o silicona de hornear. Con la mantequilla troceada la batimos junto a los dos tipos de azúcar hasta que consigamos una espuma ligera y la total disolución de el azúcar. Incorporar el huevo y el extracto de vainilla y continuar batiendo hasta que todos los ingredientes queden incorporados a la masa.
Paso 2: Tamizar la harina y mezclar con la levadura en un recipiente diferente al principal. Añadimos esta a la masa principal junto con las nueces molidas. Una vez todo ligado añadimos la cobertura de chocolate troceada. No son imprescindibles los 150gr indicados, pero no creo tampoco que nadie al que le gusten las "cookies" prescinda ni siquiera de un gramo de cobertura.
Paso 3: Tomaremos porciones de masa del tamaño de una cuchara sopera y las depositaremos en la bandeja de horno con una separación suficiente como para permitir que crezcan al doble del tamaño inicial sin tocarse entre ellas. El tamaño ideal antes de cocer es de unos 4 o 5 cm de diámetro.
Paso 4: Llega el momento de hornear las galletas y lo haremos a una altura media, manteniendo la temperatura de 180º. El tiempo oscila entre los 10 y los 12 minutos, si bien es conveniente observar el proceso desde el minuto 8 (sin abrir la puerta) para mejor control del proceso. Una vez sacadas del horno disponerlas sobre una rejilla para que se enfríen durante unos 5 minutos. Guardar las galletas en una caja de lata nos asegura que se conserven frescas unos cuantos días.

Gracias Gema. Tu regalo me trae "loco". Me está aportando buenos ratos de cocina y buenos kilos de barriga. Un beso.

PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA DE PATATAS

2009-03-06T11:59:00.000-08:00

Ingredientes:

2 Pimientos verdes
3 Patatas
1/2 Cebolla
3 Huevos

Elaboración:

Lo primero de todo los pimientos: con un cuchillo sacar la tapa de arriba limpiarlos bien de pepitas teniendo cuidado de que no se rompan, aclararlos con agua y dejarlos escurrir. Aparte se fríen las patatas y la cebolla para hacer la tortilla.Una vez estén hechas se escurren bien de aceite y se le añaden a un bol que previamente tengamos preparado con los huevos batidos mezclar todo bien (si hiciera falta mas huevo se le puede añadir )Una vez mezclado rellenar los pimientos con cuidado ayudándose de una cucharita. Colocarlos en una bandeja de horno y hornear sobre 15 minutos a 180º según horno y gusto, menos hecha mas hecha. Lo mejor es ir controlando. Una vez fuera se pueden servir con una base de salsa de tomate y el pimiento cortado a rodajas o por la mitad o entero eso lo dejo a gusto de cada uno

Un buen truco para mantener los pimientos en posición vertical durante la cocción es utilizar vasos de aluminio (los de hacer flanes).

ESTOFADO DE TERNERA

2009-02-05T15:13:00.001-08:00

Ingredientes:

500 gr. de Ternera (Babilla)
1 Cebolla
1 Patata grande
2 Zanahorias
1 bote de guisantes (pequeño)
1 Cucharadita de harina
Pimienta en grano
1/2 vaso de vino blanco
2 Vasos de agua
Sal

Preparación:
Al comprar la carne de ternera, pediremos al carnicero que nos la parta en tacos.
Salamos la carne y la rehogamos con aceite de oliva. Apartamos y en el mismo aceite salteamos la cebolla que previamente habremos picado no excesivamente pequeña y la zanahoria cortada en rodajas finas. Un minuto antes de agregar el vino y el agua, podremos la harina junto al sofrito para que tome algo de color pero sin que se queme ( lo justo para quitarle el sabor crudo).
Añadimos el vino, el agua y ponemos a cocer todo junto 30 minutos a fuego medio/lento. Pasado este tiempo, le incorporamos los guisantes y la patata cortada (cachada) en trozos no muy grandes. Rectificamos de sal. Dejamos otros 30 minutos de cocción (o hasta que la patata esté tierna), y listo para servir y comer.

QUICHE DE VERDURAS

2009-02-05T09:37:00.000-08:00

INGREDIENTES:

1Cebolla
1/2 Calabacín
1/2 Pimiento rojo
1 Tomate
3 Lonchas de bacón ahumado
2 Huevos
1 Brik de nata líquida (de los pequeñitos)
50gr. Queso de cabra (rulo)
Masa quebrada o Brisa
Orégano, Hierbabuena
Sal

Preparación:
Forráis una fuente para horno con la masa quebrada y cuando lo tengáis hecho pincháis repetidas veces con un tenedor para evitar que suba y se ahueque.
En la sartén,con muy poco aceite, hacéis un sofrito con las verduras. Podéis poner las que mas os gusten o apetezcan o tengáis en ese momento. (Yo pongo muchísima cebolla porque me encanta). También le echo, aunque yo sólo haya dicho dos, todas las hierbas aromáticas que me apetecen en ese momento (ya sabéis, para aromatizar mas el asunto).
Por otro lado en un bol mezclas los huevos con la nata, el bacón cortado en taquitos y con el queso cortado en dados pequeños. A continuación, añadís las verduras ya rehogadas. Echáis la mezcla encima del molde.
Hornear a unos 200 grados de temperatura unos 40/45 minutos.

(En este caso se incluyen fotos del antes y el después)

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS

2009-01-08T11:14:00.001-08:00

INGREDIENTES:

-Dos botes de pimientos del piquillo.

-150 grs. de gambas peladas.

-200 grs. de delicias de mar.

-Media cebolla.

-200 ml. de nata para cocinar.

-Sal.

-Aceite.

-Harina.

-1 vaso de leche.

PREPARACIÓN:

Abrimos los dos botes de pimientos y separamos tres del resto. Se escurren todos y se lavan bien.

Cortamos la meda cebolla en trocitos muy pequeños y la vamos pochando en una sartén con unas tres cucharadas de aceite, mientras se va pochando, cortamos las gambas y las delicias de mar en trocitos muy pequeños también.Una vez pochada la cebolla, añadimos las gambas y las delicias y dejamos que se hagan un poco junto con la cebolla añadiéndole unos granos de sal. Cuando ya lo tenemos en su punto, vamos añadiendo harina, leche y la sal que vaya necesitando, según el gusto de cada uno. Todo esto se irá transformando en una bechamel espesa junto con lo que ya teníamos en la sartén. Remover bien para que no queden grumos de harina y dejar enfriar para que se haga más compacto la masa, que será el relleno de nuestros pimientos.

Una vez frío, pimiento a pimiento, vamos rellenándolos con cuidado para que no se rompan y los colocamos bien en una fuente o cazuela de barro para calentarlos posteriormente.

Por último, batimos los tres pimientos que anteriormente habíamos separado junto con la nata para cocinar, añadiendo una pizca de sal y ya tenemos la salsa, que a su vez echamos sobre nuestros pimientos. Calentar y listo para servir.

Receta de Lucas ( y su hermana)

MUSLITOS DE POLLO AL HORNO

2008-12-27T11:24:00.000-08:00

Ingredientes:

6 muslos de pollo (3 por persona)
1 Patata grande
Vino blanco
Aceite
Ajo
Perejil
Orégano
1 Tomate
1 Cebolla

Preparación:

En el mortero machacamos ajo, perejil, sal y tomate picado sin piel ni pepitas, con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y 3 de vino blanco. Dejamos un rato para que se mezclen bien todos los ingredientes que después utilizaremos para aliñar el pollo.
Cortamos la patata de 1cm de grosor, la salamos ligeramente.
En la bandeja de horno colocamos el papel de hornear, o de lo contrario, pintamos esta con aceite de oliva o manteca. (seria ideal que utilizaseis papel de horno, porque además de ayudar muchísimo en la limpieza, evita que en ningún caso se quemen los alimentos ). Disponemos los muslos pollo de forma que entre ellos quede hueco suficiente como para que podamos poner las rodajas de patata. Con un pincel o espátula, repartimos sobre los muslos de pollo y las patatas todo el aliño, que teníamos reservado en el mortero, de forma generosa.
200º de horno y 50 minutos conseguirán el milagro.
Ni que decir tiene, que un vino blanco con denominación de origen LA MANCHA (Lucia de Canforrales) le daría toque perfecto a nuestra comida.

* Sería conveniente dar la vuelta a los muslos de pollo a mitad de horneado.

MEJILLONES EN TOMATE

2008-11-24T13:42:00.000-08:00

Ingredientes:

1 Kg. de mejillones
1/2 cebolla
1 cucharada grande de pimentón picante
1 vasito de vino
1 vasito de agua
1 brick pequeño de tomate frito

En una cazuela pondremos un chorrito de aceite de oliva, un cucharada sopera de pimentón picante y media cebolla picada, añadimos los mejillones (limpios) y ponemos todo a fuego normal para que al hacerse el sofrito, tomen sabor los mejillones. En 5 minutos se añaden el vasito de agua, el de vino, una pizca de sal y una guindilla seca (¿Roberto, te gusta el picante?). Lo ponemos a cocer y cuando veamos que empieza a reducir añadimos el tomate frito, rectificamos de sal y lo dejamos cociendo 5 minutos más y listo.
Roberto Dominguez B.

ESPINACAS CON CREMA DE PIÑONES

2008-11-24T13:41:00.001-08:00

Ingredientes:

Espinacas (frescas, congeladas o cocidas)
1 Brick pequeño de nata
Piñones
Queso de fundir

Si nos hemos decidido por las espinacas frescas o congeladas, primero tendremos que cocerlas en agua con un poquito de sal. Las pondremos a escurrir, lo suficientemente bien como para que no les quede agua. Apartar
En una sartén doraremos primero el diente de ajo hecho láminas, no demasiado finas y cuando tome algo de color, añadiremos los piñones, tantos como quieras pero sin pasarte, y los dejaremos lo justo para que tomen un poquito (muy poco) de color dorado. Incorporaremos entonces las espinacas, insisto, bien escurridas y lo rehogaremos todos durante 5 minutos. Añadimos la nata de cocinar y dejamos cocer si parar de remover con movimientos envolventes 2 o 3 minutos. En este momento ponemos el queso de fundir, y si tenemos de varios tipos mejor que mejor. Volvemos a remover cudiadósamente para que se mezcle bien el queso con el resto de los ingredientes. Servir muy calentito con unos trocitos de pan tostado. Buen provecho

PASTA "AL ESTILO JORGE"

2008-11-24T03:51:00.000-08:00

Ingredientes:

100gr. (persona) de macarrones, espirales o lo que más os guste
1 Lata de paté
3 Latas de atún
1 Brick pequeño de tomate frito

Cocer la pasta teniendo en cuenta: 1 litro de agua por cada 100gr. de pasta (cantidad de pasta recomendable por persona), para la sal, tomaremos la proporción de poner 1 cucharada sopera de sal por cada 2 litros de agua, esto es, por cada 200gr. de pasta. Para evitar que se peque la pasta al fondo de la olla o entre sí, es recomendable poner un chorrito de aceite de oliva. No pondremos la pasta en el agua hasta que esta no esté hirviendo, y como lo recomendable es comer la pasta "al dente", cuando probemos que está en su punto, cortaremos la cocción con un vaso de agua fría. No es recomendable escurrir del todo la pasta, pues si vamos a tardar un poco en servirla, se nos quedará reseca, así que es preferible dejar la pasta en un poco de agua de la cocción.
Una vez cocida la pasta siguiendo las instrucciones, debemos mezclar todos los ingredientes de la salsa(el atún lo habremos escurrido de todo el aceite con anterioridad) y calentarlos en una sartén, en la que posteriormente pondremos la pasta escurrida y ligaremos con la salsa.
Esta receta me la pasó, mientras nos tomábamos una cañitas, mi compañero Jorge, al que agradezco el buen rato que me he pasado cocinando y comiendo. Así que en lo sucesivo, la pasta se llamará "al estilo Jorge".

PIMIENTOS ROJOS ALIÑADOS

2008-11-08T03:18:00.000-08:00

INGREDIENTES:

2 Kg de Pimientos Rojos
Aceite
Ajos
Cominos
Vinagre
Sal

Se lavan los pimientos y después se asan en el horno a unos 180º durante 40-45 minutos, con aceite de oliva vuelta y vuelta. Se pelan y cortan en tiras.
En el mortero se ponen: una cabeza de ajos, una cucharadita de cominos, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, vinagre al gusto y una cuchara de sal. Machacar y mezclar todo, añadiendo otra cucharada de aceite de oliva si el aliño no cubre suficientemente las tiras de pimiento.
Podremos utilizar esta receta como acompañamiento de muchos platos, así como utilizarla directamente como aperitivo.
Si tenemos pensado conservar los que sobren, debemos recoger el caldo que sale de el asado y tapar los pimientos en un frasco de cristal. "Baño maría" 10 minutos)

Roberto Dominguez B.