Camellia LABORATORIES。

2011-12-21T18:42:00.000-08:00

２０１１年、とうとう更新しないまま残るは１０日となってしまいました。

反省。

２０１１年はなんといってもイベントたくさんな年でありました。
…新しい職場。
…新しい業界。
…新しいお友達。
…多々の幸せそうなカップルの結婚式にお呼ばれ。
…それに伴う旅行。ポートランド見てきました。ボストンも、シカゴも。モントーレも。
…身近な人達のお引越し。

などなどで書くことはたくさんありますがないのは時間。

でもどんなに短いアップデートでも、写真だけでも、更新していきみなさんと繋がっていたいと思います。

忙しいからこそ、大事な人達とは繋がっていたいものですよね。

カメリア、がんばりますので末長く読み続けていてくださいね。

２０１１年のハイライト

HWY１でSFからLAに行く途中。今は崖崩れがあってHWY1一本の直行はもう当分不可能となってしまいました。

SLOことサンルイオビスポにて。宿の裏庭風景。風向きがよかったのか、牛さんのにおいはあまりしませんでしたｖ

アルパカ。見たことがありますか？

これは大人サイズのミニチュア豚。このサイズならアパートでもペットにもできるかも？！

夏になると、一晩にして一気に毛が吹っ飛んじゃうそうです。

シカゴのペッツマートにて。ダックスフンド？にしてはでっかい！トレーニング中でしたが、自分の考えがあるらしくぜんぜんトレーナーのいうこと聞いていませんでした。。。

シカゴでの結婚式。この直後カップルは転勤でお引越し。ニューヨークで幸せに過ごしてるとのこと。

これは正確には婚約式。ですが音楽や食べ物、結婚式並みに華やかでした。

儀式として新カップルに甘いお菓子を食べさせ続けるのです。本音はかなりきついそうです。

それより糖尿病の心配は。。。

ハリネズミのオスカー君。オハイオ州では飼ってもいいそですが、カリフォルニアでは禁止。

シャスタ山。夏ですが完全に雪解けはしないんですね。

ポートランド。好きです。

カメリアはどこでしょ～うか♪

オレゴンのクリスマスツリーファームにて。

素敵な結婚式でした。お幸せに～☆

ジャイアンツ。去年のパワーはないけれど、くさってもジャイアンツ！がんばれ～！！

飛び回っていましたが、サンフランシスコに戻って一息。

コイトタワーから。

お引越しに立ち会いました。なんとレッドカーペットがご用意されていました。

えっ？カメリアのためじゃないですって？わかってますよ。

ゴールデンゲートブリッジを下から撮影。この下をくぐって魚釣り。

素敵に聞こえますが、波は荒く船酔いげーげー。

海がだめなら！！このセスナでベイエリアの空上、操縦してみました！

操縦レッスン。

念願のシカモア温泉へ！途中お散歩コースでの沼地。都会に住んでいるとこういう風景あまり見かけませんよね。

ギリシャオーソドックスの教会での結婚式。ギリシャ神話の神々が集まっていたかも？！

SFの桟橋から蟹釣りしてきました！工具さえあれば無料。でも、寒さ、根気、そしてアザラシとの格闘です。。。

連れたカニはこうやってブラシで洗うのです。結構砂がついてるんですよ。

洗ったカニはその場でビールで酒蒸しにしました。がんばった甲斐あった！

沖からの釣りではOKですが桟橋にてはダンジネスは釣ってはいけないそうで。でもネットに入ってくるのはダンジネスばかり。美味しそうなんですけどね、罰金は一匹当たり＄１０００です。ちゃんとお店で買いましょう。

肉が好物な町、シカゴでミートローフベーカリーという店を見つけ、やっと今回行って見る事に。カップケーキに見せかけたミートローフです。上はマッシュポテト。下はミートローフです。美味しいけど、＄１０の「カップケーキ」はどうかと。。。

有り物マーボー豆腐

2011-12-21T17:22:00.000-08:00

「有り物」マーボー豆腐？！そんなの聞いたことないですって？

残り物マーボー豆腐でもいいんですが、なんだか申し訳なくて「残り物」と題するより冷蔵庫に「有る物」でつくる、と言う意味で有り物マーボー豆腐と呼ぶことにしました。

先週買った菜っ葉、お味噌汁に入れたりしていよいよ４分の１。豆板醤の代わりに油でにんにく、生姜、ゆず胡椒を炒め、菜っ葉をちぎって入れ、ル・クルーゼでココナッツとなすのカレーを作ったとき使わなかった半分の豚引きをお酒と一緒に入れ、お豆腐（これも半分「あった」もの）とねぎを加えて味噌、塩コショウ＆オイスターソースで味を整え片栗粉を水で溶いてかき回し入れて出来上がり。

あったもののみで作ったのであまり考えずにいましたが結果論、量的には肉が結構多く、豆腐や菜っ葉がもっとあっても良さそう。オイスターソースを控えめにしたのと菜っ葉のおかげでとっても優しい味のマーボー豆腐になりました。３食分にしかなりませんでしたが

一食あたり$1.20弱

でしょうか。これにご飯＆お味噌汁でいいですよね？

お家でピザ（４通り）

2011-01-05T19:24:00.000-08:00

日頃からささやかなディナーパーティーに呼んでくれる友人Ｈ。この日はＨのためにＨのキッチンをお借りして友達４人でピザを作りました。生地はコーンミールでできている出来合いですが、ちょうどいいサイズで食感も好きなので迷わずこれ。ホールフーズで２枚入りで買えます。

さてトッピングですが、４人いるので各自思う存分楽しもうじゃないか！と一人づつ担当し、出来上がったのが上の通り。

オハイオ州出身のミッドウェストボーイのＧはシンプルにトマトソースとモッツァレラ。シンプル、とはいえどもトマトソースにはこだわっておりトマトペーストとプチトマトから始めた自家製ソース。

幼いときはドイツやメリーランド、シカゴにも飛んでいたＬはきのことバジルの風味を利かせたクラシコ。色がきれいです。

肉食で育ち盛り（今更？）のＣはアーティチョーク入りソーセージとグリーンオリーブのチーズピザ。グルメちっくな出来上がりでした。

そして時には優柔不断のカメリアですが、性格の通り二通りのピザを作ることに。生地の半分にはココナッツ・ライムでマリネにした海老。そしてもう半分にはマヨネーズ味のチキンの胸肉を。どちらにも細かく切ったねぎとお餅を乗せて水分を吸収させたので、食感も満腹感もばっちり（のはず）。

性格でますね。みんないっぺんにキッチンに立つのって危ないの、うるさいのなんの。でも楽しく作れたし、Ｈもすごく喜んでくれたので素敵な一晩となりました。

ル・クルーゼと楽しむご飯時

2011-01-05T18:45:00.000-08:00

ココナッツミルクと茄子のカレー

いただきました。ル・クルーゼのホーロー加工鍋。
しかも、カメリアの好きなライムグリーンです。これがたまらなくかわいいんです！使ってない時は、本棚においておしゃれなアクセントにすることにしました。カメリアの小さなアパートでの居場所、確保。

でも飾ってばっかりではもったいないので、一週間ほどして使うことに。ホーロー加工の鍋っていったらやっぱりシチューとかカレーがいいかな、と思い、グリーンカレーを作ることに。市販のグリーンカレーペーストもいいけど、辛いだろうし、添加物も入っているだろうし、と考えカメリア風なんちゃってグリーンカレーにしました。

ある料理本でみたレシピにはペーストを作るのに１６個ものグリーンペッパーが必要で、それじゃあ辛すぎだろうと思いその辺は適当にハラペニョ一個（もちろん種抜き）にポブラノペッパーを二個でスタート。後から考えてみればもっとポブラノを多くして緑を引き立たせても良かったかも。

ペッパーにたまねぎ、にんにく、生姜、コリアンダー、クミン、黒胡椒、ライム、パクチ、（ナンプラーの代わりに）醤油などなど足していき、香りがたってきたところに豚挽き、茄子、にんじん、ジャガイモを炒めること５分。最後にココナッツミルク一缶と水を足して出来上がりでした。

グリーンのお鍋にできたお料理って不思議に楽しかったです。でもなんといっても鍋一つでできちゃうのが嬉しかったかな。

かなりの量で作ったはずなのに（６食分）、大好評で２人でがっつり食べてしまい次の日のお弁当には一食ちょっとしか残りませんでした。ホールフーズで最近発見した２ドルワイン、今日はカベルネと一緒にディナー。また作ります！！

１食あたり$1.12
（お米、スパイスの値段含まず）

映画「Food, Inc.」を見て

2011-01-01T10:21:00.000-08:00

２００８年のこの映画、皆さんもうご存知でしょうが、実際に見られましたか。
カメリアは存在は耳にしておりましたが、２０１１年になって、拝見させていただきました。

周りでベジタリアンである人たちの多くはこの映画がきっかけで肉を断じたという人が多く、肉食なカメリアにとっては視覚に衝撃を受けるのではないかと恐ろしく見ずにいたのです。しかし、去年この映画のナレーターでもあるマイケル・ポーラン氏（Michael Pollan）の本「Food Rules」も読んだことだし、よし、見ずに入られない、とネットフリックスでオン。

結論から言いますと、多少グロテスクなイメージもあり、肉が美味しそうに捉えられている映像はありませんでしたが、カメリア、以後肉を食べています。でも、セールだからといってむやみにセールの肉を買い込むことは無論、なくなると思います。肉に限らず、野菜でも、保存食でもです。

少し詳しく言うと、この映画は消費者に今あるアメリカ（＆たぶん他の先進国）の食文化を激変させる力に気づかせてくれるのです。消費者の需要に対し製造者の供給は変化します。消費者が質の高いもののみを希望し、そして商品だけでなく製造過程での環境や労働者へにも気を配る製造者のみから売買すれば、自然と業界がそのような慣行に成らざるを得ないのです。今安売りされているような肉や野菜は味や質だけでなく、環境への負担が多く、それを買い続けることによって製造者にその肉の需要を求めるシグナルを送っているのです。たとえば牛肉ならば、草原に放ち草を食べさせていた牛肉を買うことで、穀物ベースの食事をしていた家畜より心臓病をはじめ数々の病気をせず、ホルモン注射などもせず、安心でおいしく、引き締まった味の牛肉を希望することができるのです。そんなシグナルを送り続ければ、製造者も次第に流れに沿ってくれることでしょう。

現時点、家計にとっては易しくはないですが、できるだけ、自分と環境に良いチョイスを選んで生きたいと思っているのでこれからカメリアも賢い買い物運動に参加します。

さて、次の読書はポーランのもう一つのベストセラー、「The Omnivore's Dilemma」にしようかしらん。

今年もよろしくお願いいたします。

2011-01-01T10:05:00.000-08:00

明けましておめでとうございます。
毎年遅咲きのカメリアですが、今年もどうぞよろしくお願いいたします。

せっかくなので、去年から実現させたかったプロジェクトを今日、公開します！
それは．．．　「カメリア優雅な食費カット」！

ご存知の様に日頃から食べるのが好きなので一日３食以上の食事の一つ以上が外食であったり、食料を買いに行ってつい「ご褒美☆」などといって高いものまで買ってしまいます。
月給が低いので抑えられるところは抑えているつもりですが、食費はもう少しがんばれるかな？と思い、まずは月$300で食費をリミットにしてみます。

乾燥しいたけ、昆布、お米、お茶、麺類（乾燥そうめん、そば、それとパスタ数種類、冷凍うどん）、キノア、レンズ豆、などの常備品もあることだし、後は農産物やお魚・お肉を買い足しすればいいわけ。

大きなチャレンジは、節約しながらもレパートリーを増やし、質を落とさないこと、そして夜ご飯は２人分を賄う事です。先日やっとのことで見た映画にもあったように今の時代体にいい原料は高く、特にSFでは質の高い食材を求める人がたくさんいますが元々物価が高い都市なので需要があっても値段は安くないのが現実です。でも、そんな時こそ型に囚われず創作料理でがんばれ！なんて自分に発破かけています。

ということで２０１１年、スタートをきりました。皆様、カメリアの応援お願いいたします！

本： Sunday Suppers at Lucques (by Suzanne Goin)

2010-12-18T14:23:00.000-08:00

未だに行けてないLucques。
ここのレストランが有名なのはシェフのSuzanne Goinさんはもちろん、彼女のコンセプト、サンデーサッパーです。
同じく食べ物･レストラン好きな友達がプレゼントしてくれた本です。

日曜日の夜ご飯は決まってお父さんが作ることになっていて、一日がかりの大作業だったそうです。そんな家庭で育ったスザーヌさんはよく手伝っていてそのころのレシピや自分のレストランでそのコンセプトを育てていった経歴やエピソードを織り込んだ本が、これ。

ローカルな食材を使っているので温もりのあるご飯ばかり。レイアウトも素敵な1冊です。

本:　Nobu Now (by Nobuyuki Matsuhisa)

2010-12-18T13:23:00.000-08:00

料理の鉄人でおなじみのシェフ松久のレシピ本。

べバリーヒルズのNobuもMatsuhisaも行ったことがあるので大体レシピは想像できましたが家でも作れるのかと思ったらやっぱり衝動に駆られ手にとっていました。会席料理も素敵ですが洋風の食材や食器と並ぶとまたお洒落な日本食に変わり視覚にとても訴える写真だらけの本でした。

でも実際にはどれもテクニックが必要そうで実践にはたどり着きませんでした．．．（汗）

180度の気転

2010-12-11T09:36:00.000-08:00

やっと週末です。
はぁ～、忙しく長い一週間でした。先生でなくても忙しいのね、12月は。

忙しくて一息入れる暇もないですって？
では意図的に、iPhoneやiTouchを取り出して、Headcase Gamesの「180」をダウンロード！
ロサンゼルスをホームベースにしているiPhoneゲーム会社の第２作の１８０ははまる、はまる。同じロス出身で同世代のゲーマー達が開発しているアプリなのでサポートしたくてダウンロードしました。一息もいいですがすっかり忙しさを忘れてしまうゲームなんていかがでしょうか。一押しです。

iPhoneゲームの殆どは基本ルールが簡単でそこがまたつぼにはまるというか、気が付くと時間の経過が早い。このゲームはテトリスやビジュエルドなどのパズルゲーム好きな人たちにピッタシ。
上からドンドン下がってくるブロックの列に向かって縦・横どちらでも３連以上に繋がるように持ち手のブロックをくっ付けていき、繋がった同色のブロックを消していくのです。連鎖で消えるとポイントもドンドン上がっていくので考えずにエイヤッ！と進めるのもいいですが高得点を狙う場合には頭の回転と指の素早さが必要です。そしてこのゲーム、出てくるタイルには裏面があり、タイルを触ることによってひっくり返し、裏の色で遊ぶ事も可能なのです。機転を利かせて気分転換！なので一段とゲームの深みがあり落ちてくるままに消していくだけでは物足りない上級ゲーマーも楽しめるのではないでしょうか。

タイトルの「180」はテトリスだったかスーパーマリオだったかの得点表示に使われてたフォントの面影が。惹かれます。

ちょっとレトロチックなゲームフェースですよね。

頭を柔軟にしてアッタクです！
そこで朗報なのが１２月限定でiTunes Storeで無料ダウンロード。カメリア無料アプリ、大好きです。急げ！皆さん。

カメリアはこういうのに虜にされやすいタイプなので９０秒ゲームで挑戦しています。惜しく負けてしまっても、「あと１ゲーム！」といっても９０秒後にはちゃんと終わりますから。
あっ、そうだ。これからポットラックの一品つくる筈だったんだ～～～～　あぁ～～～～もう！！

http://www.headcasegames.com

カメリアブランド　インテリアアート

2010-11-27T09:23:00.000-08:00

昨日のブログでシャーピーペンを使ってTシャツにお絵かきをしたものを紹介しましたが、このごろシャーピー役に立っています。

プレゼントする品に値札が付いている場合はシャーピーでピッと値段隠し。
ディナーパーティーでワインマーカーがない場合グラスの底に印をつけると誰のかわかりやすいですよね。グラスに書いたシャーピーはマニキュア落しで簡単に拭き取れます。シャーピーの臭いがワインのお味に影響しないようにグラスを持ち上げて底に印付けるといいと思います。

他にもいろいろ使用方法がありますが、カメリアは先日友達からいただいた黒い縁の写真フレームをおしゃれにドレスアップしました！

まずは引越し中に剥げてしまった木のフレームにシャーピーでキュッキュッと色を塗り．．．

そして5連で写真を入れるフレームに

パノラマ風にシャーピーでカメリアの大好きな町、SFのシルエットを描き水性絵の具で空を塗りました。ベイブリッジからゴールデンゲートまで。この写真だとわかりにくいですがコイトタワー辺りには霧を入れました！ちょっとしたお部屋のアートになりました。
皆さんはシャーピーどの様に使っていますか？
あぁ、そうそう。これからお絵かきする人たちにご注意を:　油性マーカー独特な強烈なにおいがあるので必ず通気性の良いところでお絵かきしましょう。

http://www.sharpie.com/
http://www.sharpieuncapped.com/ アーティスト達のシャーピー作品の一覧。

そしてカメリア注目なのはリキッドタイプのシャーペン！これは革命!!　シャーペン使用暦20年ですが（小学校低学年は鉛筆しか使わせてもらえなかった）、今までどうして生まれてこなかったんでしょう。芯が折れることもなくなりますね。あ、でも、日本の小学校ではホッチキス球の箱に折れた芯を集めたりしてました。特に色鉛筆の芯が折れた時、ね。こどもって変わってますよね。あはは．．．http://blog.sharpie.com/2010/08/introducing-the-new-sharpie-liquid-pencil/

Small Business Saturday...?

2010-11-27T01:23:00.001-08:00

ご存知ですか？American ExpressのSmall Business Saturday。ブラック・フライデー、サイバー・マンデーに続くスモールビジネス・サタデーと言う事らしいです。
AmExカード利用者で登録した最初の100,000人が11月27日（土）ローカルビジネスで$25以上の買いものをすると、カード請求書に$25のクレジットが適用される、とのこと。小規模のビジネスをサポートしよう、とうたっています。

でも、カメリアは疑問だらけ。
宣伝にはかなり力を入れていてFacebookにも大々的にページを作っていますが、そこにもオフィシャルページにも参加している「スモールビジネス」のリストは出てこないし、登録しても自分が100,000人の一人なのかも教えてくれません。

アイディアとしてはもちろん、ローカルなビジネスをサポートしたいですが、このホリデーシーズン中にアメリカ人に買いものをさせ経済を活発にさせようという作戦なんでしょうか、なんだかしっくりきません。

どなたか、詳しいことご存知ですか？

Small Business Saturday by American Express
http://www.smallbusinesssaturday.com/
www.facebook.com/SmallBusinessSaturday

カメリアブランドのTシャツ

2010-11-27T00:37:00.000-08:00

新しいベビードール風のTシャツです。かわいいでしょう？
$3.20でした。

ジェラミーズというブティーク店などで売っている洋服をディスカウントで売っている自称「デパート」でアフターサンクスギビングの60%オフセールで見つけたシャツです。もともとセールラックにあったので安かったのですがセールのセールでお財布に嬉しい購入でした！
買ってきたときはこんなシャツでした。↓

真っ白。

実は一つポップでかわいい赤・青・黄色のドットプリントのドレスを試着したのですがうまくフィットせず、断念。あきらめられず見つけた白いシャツで作ってみようと決め、どうせポップにするなら！とエッフェル塔を落書きしてその上に布用ペイントでぺたぺたしてみました。エッフェル塔に詳しい方、端折った部分は気が付かなかったことにしてくださいね。

落書きはシャーピーペンで。近くで見るとシャーピーが布に引っかかってうまく線が描けなかったのがわかりますね。でもそれはそれで味が出てるでしょう？エヘっ。

今は4時間の乾燥タイム。その後裏もぺたぺたする予定です。

早くお出かけに着て行きたいなぁ~☆

追加:　そういえば、よく近くのセーフウェイのパン売り場で目にするのがWonder Breadのサンドイッチキーパー。サンドイッチがつぶれないように作られたアイディア商品で食パンの形をしたタッパーです。食パンでサンドを作ることがあまりないので必要はないのですが明るい赤、青、黄色のドットのパターンがかわいい!!　いつも足を止めて買おうかどうか迷ってます（笑）。パッケージデザイン、恐るべし！

ボカディオ・バーガーのインスピレーション

2010-11-26T22:03:00.000-08:00

ターキーバーガーを作ったきっかけ、何を隠そう、今ミニバーガーにはまってます。
といっても、どんなバーガーでも良いわけではありません。ジューシーで、油少な目で、野菜もたっぷりなバーガーがいいのです。もちろん、パンも美味しくなくちゃだめですよね。平べったいパンはごめんです。

つい先日、ボカディオをいただきました。久しぶりでおいしかったこと！自分でも作りたくなって、いろいろなコンビネーションを考えていましたが、残り物とターキーを合わせて作ったのがミニ・ターキーバーガーでした。

さて、インスピレーションのボカディオです。

これがプロの作るミニサンド／バーガー、ボカディオです。手前がラムのバーガー。奥が黒豚BBQです。他にも10種類ばかりのチョイスがあって、そこから2つ選べる楽しいランチプレートです。

フライドチキンのサンドや野菜のグリルのバーガーも美味しそうでした。

ミニですが、2つ＆グリーンズでちょうどいい具合にお腹が膨れます。これで$10。ステキなランチですよね。

ごちそう様でした。

Bocadillos

710 Montgomery Street

San Francisco, CA 94111

http://www.bocasf.com/

(415)982-2622

ハッピーサンクスギビング☆

2010-11-26T21:17:00.000-08:00

毎日がんばって働いている皆さん、ご苦労様です。

サンクスギビングにちなんで今日のバーガーはターキーのひき肉で作ってみました。ターキーって、ドライで淡白なイメージありますよね。でもこのバーガーは味もしっかり、ジューシーでおすすめです。

ターキーのひき肉に塩・コショウ、たっぷりのしょうがと冷蔵庫に残っていたゴルゴンゾーラチーズで味をつけ、ガーリック、ねぎ、にんじん、胡桃のみじん切り、パン粉、卵を混ぜいれ、形作って400度のオーブンで10分足らずで出来上がっちゃいます。胡桃はトーストしてからいれると香ばしいバーガーになります。

焼いている間にスパイシー・コールスローも。昨日の菜っ葉のクリーム味噌スープで菜っ葉が使いきれなかったので、千切りにし、すし酢、白いごま油、ハラペニョ、ライム汁、マヨネーズ、塩・コショウを混ぜてピリっと美味しいスローの出来上がり。

ターキーバーガーにはこれだけで十分。ケチャップやマスタード無しで召し上がりください。ゴルゴンゾーラが優しいターキーにうまく合って大人の味にしてくれます。

途中で思い出してトマトを薄く切っていれたのも美味しかったです。

パンはミニバーガー用のこぶしサイズを買ってきたので、パティも小さめに今回つくりました。大きいバーガー一つっていうのもガッツリいけていいですが、ミニを二つ（三つ？！）いただくのもいいですよね。ソースにバリエーションつけたり、できますものね。

パンが足りなくなって残っているパティにスローをのせて最後のパティを。

いただきまーす！

今年、カメリアはいろんな意味で応援してくれる家族と友達に感謝です。そして美味しい、体に優しい食べ物が食べれる今のSF生活にもありがとう。皆さん、寒くなりましたが体に気をつけてくださいね。

美味！真っ黒ステーキ

2010-11-10T17:55:00.000-08:00

見てください、この真っ黒さ！フレッドというおじいさんのレシピで、もうお亡くなられたそうですが７０年代から愛されてきたサーロインマリネのレシピは今でも息子さんが引き継いでパロアルトにある肉屋さんで販売されています。量り売りでポンド$14.99。1ポンドもあれば軽く2人分の夜ご飯になります。（カメリアはランチにも持っていきました。）お肉は375度でオーブンで12分ほど（1ポンドごとに12分追加だそうです）焼くだけ。少し寝かしてから切ると下のようなミディアムレアのできあがりです。

真っ黒な外見はびっくりですが、食べて納得。焼くとジューシーな、やわらかいステーキの出来上がりです。変に焦げることもなくこのレシピを考えたフレッドじいさん、天才！！

日本人好みの塩加減でとてもおいしくいただきました。

添えたのはアスパラのグリル（別にクリーム・フレッシュとクミンのソース）、バターミルクビスケット、そしてマグロのタルタルを。豪華なメニューでしょう？

お店はスタンフォードショッピングセンター内なので、ショッピングで疲れた後、お肉を買って即席ディナーもいいですよね。こんな立派なステーキだったらだれも文句言いませんって。

Schaub's Meat, Fish & Poultry

395 Stanford Shopping Center
Palo Alto, CA 94304

(650)325-6328

野菜たっぷりなボリューム満点ピザ

2010-11-10T17:35:00.000-08:00

入っている野菜：コーン、たまねぎ、アスパラガス、豆苗（とうみょう・pea shoots）、ぶなシメジ。

チーズ：ゴルゴンゾーラ、ゴートチーズ。

クラスト：コーンミール。

ボーナス：ウズラの卵。

前から気になっていたホールフーズやレインボー（SF市内）で買える出来合いコーンミール生地を使って冷蔵庫にあった野菜をのせてトマトソース無しのピザにしてみました。クラストだけでも結構ボリュームあるのでかなり満腹感あります。でもサクサクしてて、手が進んでしまいます。ブルーチーズもほのかに香っててカメリア好みでした。具はうずらの卵以外は先に炒めて、途中まで焼いたクラストにのせました。卵は焼き加減が難しい！

あげない一品料理達

2010-11-06T10:47:00.000-07:00

ピンボケしていますが、SOというSFしないにあるアジアン・フュージョンとでもいいましょうか、日・中・韓のパワーと味がメニューになった食堂チックなレストランがあります。そこの一品。ワンタンの皮にコーンや枝豆が入っていてわさびマヨネーズのディップがついてくるアペタイザーがちょうどいい塩気で他のものが出てくるまで待つのにもってこい。シンプルだけどはまる味でパクパク止まりません。テイクアウトだと家に着く前に大体ほとんど食べ終わってます。

でも油で揚げるのが気になって、自分でオーブンに入れて作ってみまし

た。今回はクリームコーン。ワンタンの皮を巻き巻きしたら少し油を塗ってオーブンに入れること10分。それに塩をふって出来上がり！フライとはやっぱり違うけど、体に優しいおいしいスナックになりました。

大葉も収穫できたので一緒に。

この日はえびを叩いて中華マーケットで買ってきたサトウキビに巻きつけ、トーストしたアーモンドとココナッツを塗して本来はフライにするものですが、これもオーブンに入れて週末の一品を作りました。

えび、ぷりぷりしてました。

ほら、出来上がりです。

美味しそうでしょう？

お店はリッチモンド街やサンセット街にありそうな値段とメニューですが、ソーマにあります。以前中華料理店だったところに入ったらしく、リニューアルオープン？当時は前のお店の看板もあって紛らわしかったのですが、今は駐車場に面している壁はこんなにはっきりとした落書きチックなサインになって目立っています。白いムキムキはミシェリン・マンみたいですがこのポーズだと☆を狙っているわけではなさそうですね．．．？　

1010 Bryant Street
San Francisco, CA 94103

(415) 552-7676

運動の秋。食欲の秋。

2010-11-06T10:45:00.000-07:00

カメリア、ダイエット中です。

と言っても、全角度からのアプローチではなくて、運動量を増やしカロリーを消費するだけなんですけど。なんちゃってダイエット。だって、食べ物はやっぱり制限したくないもの。

でも脂っこいものや甘いものは考えて食べるようにしていま

す。それから心がけて緑黄色野菜。

いつもはトレッドミルでひたすら走るだけ。たまに角度をつけ斜面コースで走ったりもします。有酸素運動にはなるみたいですが、それより効果的なのは一定のペースで走るよりか変化をつけた走り方だそうです。インターバルトレーニングと言うそうです。

要は、基本の走り方はゆったり目で、段々スピードを上げ、スパートを一分、そして基本スピードに戻して二、三分。ここで少し斜面をつけてもいいそうです。そしてまた徐々にスピードを上げ．．．というようにスピードや斜面を変えることによって筋肉が効果的に強化されるそうです。

今日もそんな走り方でジムから帰ってきたら、豚とチョコが食べたくなってしまって気がついたら冷凍庫から安売りのときに買ったカントリーリブに無糖ココアのドライラブをまぶしてマリネ始めていました。

ドライラブにはカカオ、クミン、粗挽き胡椒、塩、ガーリック、で、本当は生姜と黒砂糖を入れたかったのですが生姜をきらしていた為、スギさんの生姜湯を一袋弱、入れました。生姜湯の素には糖分もあるので別に黒砂糖を入れずにドライラブをうっすりとグレープシードオイルを塗ったカントリーリブに塗し20分後オーブンへ。オーブンでは焦げやすいと予測したのでアルミに包んで350Fでじっくり45分。その後もアルミをかぶせたまま寝かし、食べる前にミントを浸したヨーグルトソースをかけて出来上がり。適当です。

オーブンに入れている間、冷蔵庫にも豚バラがあったのを思い出し、ネギ味噌パスタに一緒にいためて添えることにしました。

こんな感じになりました。

甘いのか、っていうとスギさんの生姜湯は入れたけど他に甘味がないのでカカオの香りはしますが甘くないです。ダークチョコとも言い難いですね。カカオとクミンの相性がよかったです。お塩もいいシー・ソルトにしてよかった！

残ったネギやお味噌を冷蔵庫にしまう時気がついたのが、スイートポテト。あぁ、先週末はかぼちゃ尽くめで根っこ系は少しお休みしたいと思って、すっかりポテトのこと忘れていました。この時点ではもうかなりお腹ぺこぺこだったのでササッとレンジで8分チン！それをスプーンで引っかきほぐし、蜂蜜を混ぜたヨーグルト、フラックスシード、それに黒ゴマを固めたお菓子を一切れ。

週末が近くなると冷蔵庫がガラッガラ。野菜はもちろん、豆乳も卵も切らしてしまいました。相変わらずの創作／出来合いご飯でしたが、スパイスの味に任せておしゃれな夕ご飯になりました。これからお買い物に走ってきます！

母上、SFに参上！

2010-11-04T20:44:00.000-07:00

もう数ヶ月前の話になりますが、カメリア母がSFに来るとの知らせが届き、カメリアはどう一緒に過ごすかでアイディアを巡らしていたのでした。

カメリアの生涯でカメリア母とレストランに行った回数は数え切れませんが、高校時代、エスニック料理に目覚め、母をベトナム料理店に連れて行ったときのことは思い出の中でもかなり強烈なうちの一つです。高校１年だったでしょうか、フォーの生々しい牛肉のスライス、それとバランスをとるシラントロとライム、米麺に出会った時は驚きの発見で（しかも高校生には魅力の一杯６ドル弱！）、早速母を連れて行きました。が、興奮しているカメリアとは反対に母はほとんど箸がすすまず、お茶ばかりをすすっていました。肉の臭みが強すぎて食べれなかったそうです。母と一緒にフォーを楽しめず残念な思いで帰ったのを覚えています。

カメリアのテイストは父親似らしく大の肉食ですが、母は昔肉が苦手でレバーなどはもってのほかだったそうです。今は普通に食べれますけど。

せっかく母がSFに来るのです。普段食べないような料理を色々考えましたがフォーの思い出があるので、選考は慎重になります。そこで決めたのがここ↓。

色鮮やかなビーツのスープにハートを描いてくれる南インド料理のドサ。インド料理なのでベジタリアンオプションも豊富なレストランです。ここでは肉の生臭さは対象にはならないでしょう？

ドサとはクレープのような豆の粉から作られた生地のことで、それをカレーやチャツネにつけて食べるのです。インド料理店にはナンが主流にとられますが、南インドではよくドサが用いられるそうです。

このお店、ミッション街とパック・ハイツのフィルモア通りとの２店舗あるのですが、カメリアは使い分けてます。ミッションの方は照明が暗く、こじんまりとしているのですが絶えず込んでいるのでガヤガヤ。夜友達数人とお酒を飲みながら食べるのに向いていて、フィルモアは窓も天井も高く、シャンデリアがあるのでちょっぴりゴージャスな雰囲気に囲まれてのダイニング。隣のテーブルの人とひじがぶつかり合うこともないので、ブランチタイムはゆっくりと会話を楽しみ素敵な時間が過ごせると思い今回はフィルモアにしました。

カメリアのお気に入りはココナッツミルクのチャツネです。ミントなどのハーブ入りで清涼感あるチャツネ。辛いチャツネとの間に口にするとバッチリ。

このドサ、ペーパードサと言い、普通のドサより数倍大きいです。写真の手前に写っているからでかく見えるだけじゃないですよ。本当に大きいです。でも他のと比べると、薄くてパリッとしています。味も特になく、軽めのドサなので、カレーやチャツネの味で食するどさ。お気に入りです。

この日、母の日だったのでミモーサのサービスがありました。カメリアにとっては大好きな母との美味しいサンデーブランチ、最高でした。母も喜んでくれたかなぁ？

Dosa on Fillmore

1700 Fillmore Street

San Francisco, CA 94115

(415)441-3672

www.dosasf.com

ビバ！Patisserie Philippe

2010-11-01T08:14:00.000-07:00

先日フィリープのおじさんの店のことを書きましたが、古いケータイの写真を引っ張り出していたら他にもフィリープのデザート写真が他にも出てきたのでここに残します。

メレンゲのにわとりさん達

トマトガレット、グジェール（パン）、ミニエクレアやミニタルト、チョコプディング

初めてフィリープに行ったときは近くに私事で用があり仕事を抜けてきた時です。小腹がすいたので、以前通りかかって気になっていたフレンチ・ベーカリーに入り、スープをオーダーしました。スープにパンはつき物ですが、会計を済ませながらレジの近くにあって気になったのがグジェールと書いてあるパン。気になっちゃったらオーダーするしかないでしょ。別途オーダーしました。

グイエール・チーズにタイムを利かせて焼いたパンでした。食べやすいサイズで軽く、一個１ドルだったので、カメリアはリピータに。毎週日曜日グジェールを数個買うようになりました。毎週行くようになってフィリープのおじさんとも顔を合わせる機会が増え、フィリープのおじさんがここのシェフだとわかった頃には上の写真の様にサービスでミニタルトなども詰めてもらい帰ってきていたのでした。

それが段々とエスカレートしてしまい、ある日家に帰りグジェールの袋を開けるとマカロンが入っていたのでした。マカロンはフランスに旅行に行った際かわいさに負けシャンゼリゼ通りのお店に並んでいたのを買って食べたのですが、特別はまることもなく道中飽きずにパテやフロマージ・ブランなどを追っかけ続けていました。でもフィリープではあっさりと虜となってしまいました。

それ以来フィリープではメニュー外の品も試食させてもらい、どれもハッピーになれる味です。でもカメリアの中での定番はマカロン、グジェール、そしてトマトガレット。チョコよりフルーツ派なので偏っていますが、アーモンドペーストが利いているアップル・ストリップ、旬の時にでてくるストロベリー・ストリップも大好きなレパートリーに入っています。

あぁ、フィリープ。今年全然やせないのはあなたのせい？

一ヶ月後れのハッピーバースディ・トゥ・ミー☆ w/ Philippeのマカロン

2010-10-26T20:51:00.000-07:00

気がつけばカメリア最後の更新から半年以上。

かなりご無沙汰しておりました。この数ヶ月、いろいろな食べ物との出会いや冒険に出ましたがブログが疎かになってしまったため写真とアイディアだけは積もるはコンコン。

夏も去り、インディアンサマーの時期になるとカメリアの誕生日ももう目前です。その前後はかなり忙しかったためブログは頭の隅にはあったのですが実現せず、とうとう数日どころか数週間経ってしまいました。

遅れましたがまずは自分の誕生日を記念してブログのリニューアル。久しぶりにサイトに来てみたらブログを残しやすく新しくサイトが変わっていたので、忙しくても週１ペースで更新していきたいとおもいます。読者の方、これからもどうぞよろしくお願いいたします。

さて、今年のバースディ、素敵なお花やカード、お酒（種類も多々）やお菓子、本やお食事にも招待いただきました。みなさんありがとうございます！！カメリア幸せです。その中でも上の写真にある真っ赤なケーキ、びっくりだったので紹介します。直径１０インチほどのものなのですが、なんとカメリアが大好きなマカロンを巨大化してケーキ版にしたものでした！この巨大マカロンはPatisserie Philippeというかわいいフレンチ・ペーストリーショップからのもので、特注でした☆　マカロンのフィリングは通常サイズのものより少し固めなのでケーキが崩れることもなく、素敵なプレゼンテーションでした。ほんのり甘いラスベリー味で、フレッシュなラスベリーの酸味ともマッチしててカメリアご機嫌でした！

何を隠そう、カメリアは行き着けのマカロンショップがあり、SFにいる週末は毎日曜日買いに行っているのです。いつもは工房にいる大好きなフィリープのおじさんが日曜日は店頭にたって商売するのでおじさんと話すいい機会なので、日曜日に行くことにしています。マカロンも大好きですが、トマトガレットやキッシュ、そして日曜日特別のメニュー、プライムリブ・サンドイッチも美味しくてボリュームがあり、友達とシェアしながら食べるのが大好きです。

Patisserie Philippe

655 Townsend Street

San Francisco, CA 94103

(415)558-8016

www.patisseriephilippe.com

Impropmtu coconut curry chocolate

2010-07-12T18:33:00.003-07:00

Posted via email from latebloomercamellia's posterous

Travel friendly hearty snacks

2010-07-12T18:33:00.001-07:00

Posted via email from latebloomercamellia's posterous

Ants vs Mari, pt.2

2009-09-10T02:07:00.001-07:00

Part 1 ended with Mari pulling her hair out, as ants wandered around any droplets of water in and around the sink during the hot (or relatively warm) summer days. She made sure to wipe down counters after use, and sprayed down some peppermint oil to deter them from coming back. It worked, temporarily, until game 2.

Survival of the fittest... well, these ones didn't survive. But Mari definitely felt defeated, when she opened her freezer and found a surprise. Seriously, was it that hot? Interestingly enough, no ants found inside fridge, just freezer. Unbelievable. And undeniably disgusting.

And finally under control. She hopes.

See and download the full gallery on posterous

Posted via email from calimari living.

Weekend preview

2009-09-10T01:53:00.003-07:00

NEIGHBORHOOD party. Include me, damn it.

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Camellia LABORATORIES。

有り物マーボー豆腐

お家でピザ（４通り）

ル・クルーゼと楽しむご飯時

映画「Food, Inc.」を見て

今年もよろしくお願いいたします。

本： Sunday Suppers at Lucques (by Suzanne Goin)

本: Nobu Now (by Nobuyuki Matsuhisa)

180度の気転

カメリアブランド インテリアアート

Small Business Saturday...?

カメリアブランドのTシャツ

ボカディオ・バーガーのインスピレーション

ハッピーサンクスギビング☆

美味！真っ黒ステーキ

野菜たっぷりなボリューム満点ピザ

あげない一品料理達

運動の秋。食欲の秋。

母上、SFに参上！

ビバ！Patisserie Philippe

一ヶ月後れのハッピーバースディ・トゥ・ミー☆ w/ Philippeのマカロン

Impropmtu coconut curry chocolate

Travel friendly hearty snacks

Ants vs Mari, pt.2

Weekend preview

本:　Nobu Now (by Nobuyuki Matsuhisa)

カメリアブランド　インテリアアート