Cavas de Argentina

Dulce tentación

noreply@blogger.com (Alberto Gast) — Wed, 21 Dec 2011 11:39:00 +0000

Tardíos, pasificados, botritizados. Furor en la última década, los vinos de postre se convirtieron en un verdadero boom: incrementaron sus ventas en las vinotecas, ganaron protagonismo en las degustaciones y conquistaron un espacio en la carta de los restaurantes.

Es importante empezar por el principio. ¿A qué nos referimos cuando hablamos de vinos dulces? ¿Qué son? ¿Cómo se elaboran? Horacio Bustos, mentor del premiado Blog del Sommelier, brinda una precisa definición: "Para hablar de vinos dulces tenemos que tener en cuenta dos denominaciones o estilos de vino y dos procesos de producción que los hacen diferentes. Por un lado, están los conocidos como late harvest, a los que se les retrasa, en el mayor tiempo posible, la recolección de la uva, para que de esta forma consigan su máxima maduración. Es decir, la uva acumula una mayor cantidad de azúcar antes de vinificarse debido a la prolongada pérdida de agua. Por otro lado, en el caso de los vinos denominados dulce natural, la cosecha es como la de los demás vinos, sin ningún tipo de retraso, pero el proceso de fermentación se interrumpe de manera voluntaria, consiguiendo de este modo que queden restos de azúcar sin fermentar, lo que los hará precisamente más dulces". Para que se entienda: los vinos dulces son todos aquellos que contienen más de 40 gramos de azúcar por litro.

¿Y a partir de qué variedades se elaboran en la Argentina? En su mayoría, se vinifican en base a uvas blancas: torrontés, sauvignon blanc, semillón y, en algunos casos, chardonnay, han dado los mejores resultados. Asimismo, hubo sorpresas con gewürztraminer, viognier, ugni blanc; y párrafo aparte merece la refinada variedad petit manseng, que le permitió a Terrazas de los Andes lograr un producto excepcional. También se empezaron a producir vinos dulces con uvas tintas: el malbec tomó la delantera pero ya hay interesantes ejemplares de cabernet franc y merlot, entre otros.

En relación a esta expansión y diversidad, Andrés Rosberg, presidente de la Asociación Argentina de Sommeliers, explica que "el vino de postre se encuentra en franco crecimiento, tanto a nivel de la calidad como en cuanto a su consumo. Día tras día, aparecen nuevos ejemplos que nos enorgullecen, basados en la acidez natural de la Patagonia, en la versatilidad del torrontés en el norte o en el savoir faire de Mendoza. Para los sommeliers, constituyen una gran oportunidad, ya que nos permiten ampliar el universo de maridajes posibles en múltiples direcciones".

Otros dos datos importantes a tener en cuenta son la graduación alcohólica y la temperatura de servicio. En relación al primer ítem, el tenor alcohólico ideal sería entre 11 % y 12 %, señal de que estamos en presencia de un producto balanceado, equilibrado, nada empalagoso para el paladar. Y, en cuanto al servicio, los vinos dulces deben tomarse fríos, incluso a temperaturas más bajas que los blancos tranquilos secos, esto es, entre 6 y 9 grados, como los espumantes.

Asimismo, es importante explicar qué es la botrytis cinerea, hongo que produce la denominada podredumbre noble, que es el santo y seña de esta categoría. El mentado hongo provoca el passerillage, que es la concentración de azúcares y ácidos en la uva por pérdida de agua. Así, el moho se instala en la piel del grano, consumiendo el jugo y permitiendo su disecado. Este proceso le brinda complejidad y refinamiento a una clase de bebida muy apreciada por los enófilos.

Fortificados & icewines

Además de los cosecha tardía y los dulce naturales, otra muy buena opción para acompañar postres son los fortificados, vinos a los que se les interrumpe la fermentación a través del agregado de alcohol vínico (aguardiente). Según el momento en que el enólogo elija encabezar, el vino será más o menos dulce.

Así, si se encabeza apenas comenzó la fermentación, será muy dulce. Si, en cambio, se hace sobre el final de la fermentación, lo será menos. Lo que no cambia es la alta graduación (llega a los 20º), consecuencia del alcohol agregado. Añejados generalmente en roble, el ejemplo más famoso de este segmento es el porto, elaborado en Portugal. Otros vinos fortificados que gozan de prestigio internacional son el madeira (de la isla lusa homónima), el marsala (Sicilia, Italia) y el banyuls (Francia). En la Argentina, Familia Zuccardi fue pionera en la categoría de la mano de Malamado, el primer vino fortificado del país en sus versiones malbec y viognier (dulces) y extra dry (seco blend de chardonnay, viognier y torrontés).

Por último, es preciso mencionar al icewine o vino de hielo. Elaborado con mucho éxito en Austria, Alemania y Canadá, donde los inviernos son muy rigurosos y las temperaturas llegan a niveles muy bajos, se produce con uvas sobremaduras y congeladas por el hielo. En los países productores, los viñedos están cubiertos por la nieve durante todo el invierno y las frutas, en consecuencia, se deshidratan y concentran azúcares y ácidos. Allí radica su intensidad de aromas y sabores tan característica. Generalmente, el icewine se hace a partir de los varietales blancos riesling, vidal, chenin blanc y chardonnay y los tintos syrah y gamay, en menor medida.

En la Argentina, Viña Las Perdices sorprendió al mercado con el primer icewine de bandera, elaborado a partir de malbec. ¿Cómo se ha logrado? El enólogo Juan Carlos Muñoz así lo explica: "Los racimos permanecen en la planta hasta junio (la cosecha habitual es en febrero) para exponerlas a la nieve y las heladas. En estas condiciones, el rendimiento del viñedo es casi ínfimo, entre un 20 % a 25 %de una producción normal.

Luego, esos frutos se congelan de manera artificial, pues en Mendoza la temperatura no alcanza a congelarlas en forma constante, para lograr un mosto muy concentrado en azúcares, sabores, aromas y color, con equilibrada acidez. Posteriormente, llega una fermentación de varias semanas hasta obtener el valor de alcohol y azúcar remanente propios de estos vinos".

En busca del maridaje ideal

A la hora buscar la óptima armonización de un vino dulce, es fundamental prestar mucha atención a su grado de dulzor y acidez para encontrar un plato acorde. En general, estos vinos suelen ir de maravillas con postres y quesos. Esos serían, sin duda, los casamientos ideales o más tradicionales. Un clásico ejemplo es el del vino dulce botritizado con foie gras.

Lo cierto es que, al combinarlos con postres, estos deben ser menos dulces que el vino. ¿Por qué? Porque el dulzor del postre, si es muy intenso, puede opacar a la bebida. Por su parte, los vinos fortificados secos, como el jerez, se han convertido en una opción más que válida para el aperitivo, acompañando a la perfección al jamón serrano. Y, en cuanto a los fortificados dulces, como el porto, el chocolate es, por excelencia, su mejor partenaire.

Leticia Arena, sommelier de Bodega Séptima y apasionada de la categoría, confiesa que "son fabulosos con queso azul sobre tostadita de pan de semillas y una pasa de uva blanca sobre queso. Además, son ideales para una picada diferente, que denomino summertime, con frutas frescas en rodajas, duraznos, mangos, damascos, bananas, queso azul, queso brie, queso camembert, queso gouda, nueces, almendras, castañas de cajú, avellanas, pan tostado integral, grisines saborizados de azafrán y un dip de queso blanco con ciboulette fresca picadísima. ¿No es un excelente maridaje?", tienta.

Por su parte, Soledad Morales, sommelier de Sanbenito, Gran Bar Danzón y Sucre, da su visión desde el punto de vista del servicio: "Obviamente, el vino dulce no es el que más se vende, pero todo restaurante que se precie debe tener, en carta, opciones variadas: cosechas tardías, fortificados, icewines, botritizados. Personalmente, recomiendo los vinos dulces con platos de quesos blandos y también con algún foie gras, una opción antigua pero vigente. Y, por supuesto, con los postres, siempre teniendo en cuenta que el vino sea más dulce que el dessert elegido, para que no lo tape".

Para concluir, el sommelier bloguero Horacio Bustos hace una diferencia entre el maridaje por complemento y por constate. "Los vinos dulces han sido siempre un complemento de los postres, ya que resaltan favorablemente la dulzura del sabor de cierre. Si hablamos de un maridaje por contraste, podemos pensar en un vino dulce de cosecha tardía o dulce natural, que perfectamente puede acompañar quesos azules y más fuertes aún, como los de cabra".

Chocolate, el consorte perfecto

Desde luego, el maridaje entre los vinos dulces y el chocolate merece una mención especial. Ingrid Cuk, chef chocolatier y directora de la Escuela del Chocolate, explica la importancia de esta fascinante combinación. Y, fiel a su estilo innovador, propone casamientos jugados: "Maridar el chocolate con vinos dulces es algo fácil e interesante si se tienen en cuenta algunos factores. Por un lado, el tipo de chocolate, su potencia y los ingredientes adicionales; por el otro, la variedad del vino, la cosecha, la acidez, el contenido de azúcar y la zona geográfica, entre otras variables. Por ejemplo, un viognier exige un bombón de queso azul y un torrontés prefiere una laja de chocolate blanco con curry, azafrán o vainilla. Asimismo, un untuoso chardonnay pide sabores de manzana ácida y de jengibre en los rellenos, mientras que un sauvignon blanc juega con toda la paleta de los cítricos: una naranjita con chocolate o las cáscaras de pomelo bañadas son la delicia de esta cepa. En cambio, un semillón se inclina por la salvia, la melisa o la menta si de chocolates saborizados hablamos; en tanto que un espumante dulce acuerda con un chocolate blanco con avellanas tostadas o una trufa con aromáticas flores de Jamaica".

Por su parte, Laura Sotelo, jefa de Sommeliers de Familia Zuccardi, recomienda las mejores opciones para maridar el fortificado de la bodega con chocolates y sus diferentes vertientes. "El Malamado Malbec combina muy bien con chocolate puro que, por su retrogusto amargo y textura, es muy difícil de combinar con otros vinos porque los invade. El alto grado alcohólico de un vino fortificado, sobre todo tinto, equilibra el impacto del chocolate en la boca y lo complementa a la perfección. También casa muy bien con postres de frutas secas, higos o membrillos y, por supuesto, con quesos azules. Por su parte, el Malamado Viognier es más adecuado para postres elaborados en base a chocolate blanco o las versiones más suaves de los chocolates negros. Otra opción, desde luego, son los quesos con corteza de hongos, como el brie, el camembert o el crottin, y los postres con masa y almíbar, como los tradicionales de las cocinas árabe y armenia".

Fuente: Diario El Cronista Comercial

Siete tintos best buy para un asado dominguero

noreply@blogger.com (Alberto Gast) — Thu, 19 May 2011 18:08:00 +0000

El asado es un infaltable del fin de semana. En esta nota recomendamos algunas de las mejores etiquetas en cada rango de precio y varietal.

Cuáles son buenos Cabernet Sauvignon, Malbec, Syrah y Merlot a la hora de encender el fuego.

"Puede fallar", decía un conocido ilusionista antes de hacer sus trucos. Y tratándose del caso del pronóstico meteorológico ¿qué decir? Según los especialistas del cielo, este domingo será un día despejado y templado, ideal para encender un fuego al mediodía, llenarse una copa de vino y hacer un asado de esos en los que la sobremesa se junta con las masitas a media tarde.
Nos encomendamos a los hombres de ciencia y –con un día de anticipación, esto se escribe un sábado por la tarde, hay que aclarar- nos arriesgamos a recomendar un puñado de tintos para el asado de hoy. Y si no se dan las circunstancias meteorológicas, al menos nos queda Tusan para ofrecer una disculpa.

Rodas Malbec 2010 ($15). En la góndola de los accesibles, los varietales de Rodas –son 12, como los apóstoles- son una isla, tal y como su nombre lo indica. Claro que hay islas desiertas como las que siempre dibuja Quino, y también están las paradisíacas all inclusive. Este Malbec entra en el segundo grupo. Es frutal y fácil de beber, con el paso suelto y ligeramente refrescante, ni más ni menos. Su precio colabora mucho a la hora de hacer las compras en el supermercado.

Michel Torino Colección Malbec 2010 ($16). Bodega La Rosa entiende bien cómo es el negocio de ofrecer buena relación entre calidad y precio. Y si usted ya conocía el Tannat -una especialidad de la casa- ahora conviene avanzar un paso en el porfolio y probar este Malbec: sencillamente frutal, ligero y de cuerpo medio. Claro que así son los vinos de este segmento, con el plus, en este caso, de una muy buena disponibilidad en todos los canales. Para un multitudinario asado de amigos, es una muy buena opción.

Tracia Cabernet Sauvignon 2010 ($17,5). Atento con este vino, que es un desconocido en la góndola porque es relativamente nuevo. Pronto estará en boca de todos, por su inmejorable desempeño: es bien frutal, tiene el paso fluido y envolvente, y consigue que el final de boca sea jugoso y atractivo. Está elaborado en San Juan, por Finca El Enlace, una bodega que piensa sus vinos buscando la mejor relación entre calidad y precio desde el viñedo. Cómprelo, que dará que hablar en el asado.

Estancia Mendoza Syrah 2010 ($17). La primera reacción que causa este vino es desconcierto: cómo puede ser que cueste menos de 20 pesos si parece, claramente, de 25 o más. Y ese es todo su secreto, una relación entre calidad y precio muy a favor suyo. La gente de Estancia Mendoza eso lo maneja a la perfección y trabaja sus líneas en ese sentido. De todos sus tintos, por lejos, el Syrah es la mejor opción.

Callia Reserve Malbec 2008 ($25). Si para el consumidor Callia es sinónimo de buenos vinos a precio de amigo, es hora de saltar un escalón y probar su línea Reserve –que salió a la venta el año pasado- y comprobar que la ecuación se renueva en esta gama. Es un Malbec con boca carnosa, de andar fluido y suave, en el que la madera es un buen condimento.

Kaiken Cabernet Sauvignon 2009 ($45). La filial local de la famosa Casa Montes (chilena), desembarcó de lleno en el mercado doméstico el año pasado con el relanzamiento de su gama de vinos varietales. El mejor, por lejos, es este Cabernet Sauvignon que seduce con una nariz bien frutada y una boca jugosa, ideal para el paladar asadero. Quien quiera darse un gusto, en esta etiqueta encontrará lo que busca.

Saurus Merlot 2008 ($45). ¿Un Merlot para un asado? ¿No era que el Cabernet era el mejor? A menos que creamos que hay un solo tipo de paladar, no. Este varietal de Familia Schroeder es perfecto para acompañar carnes asadas, básicamente porque tiene una boca bien frutal, de paso ligero y andar elegante. Esa es su principal virtud: refresca y da sabor, antes que imponerse al paladar. No es poca cosa. Ya verá.

Fuente: Diario La Mañana Neuquén

El vino: secretos, mentiras y verdades

noreply@blogger.com (Alberto Gast) — Sun, 15 May 2011 14:44:00 +0000

El vino atraviesa por un boom. Existe incluso una suerte de dialéctica del vino. Para aclarar o derrumbar ciertos mitos, "Río Negro" conversó con el coordinador de la Tecnicatura en Enología de la Universidad Nacional de Río Negro. La vid al desnudo.

En los últimos –¿10?, ¿15?– años el vino se ha prestado para muchas cosas. Tierra de nadie, tierra de todos: terroir.

El vino ha servido, por ejemplo, para que virtuosos parlanchines, exiliados de la posmodernidad, dejen su verbo fácil y florido cruzando el éter.

Para que quijotescos personajes, sin molinos ni gigantes a la vista pero dotados de un poderoso instinto de supervivencia, encuentren en el tema una fuente de ingresos o una puerta de entrada hacia una conquista amorosa.

Porque si alguna vez llamó la atención en la mesa grande del domingo un conocimiento doctoral acerca de las películas francesas o la buena poesía americana del siglo XX, hoy en día saber (más o menos) cuánto pesa en el paladar un malbec y cuánto un cabernet, y cuál de los dos es pertinente ante el cuerpo de un salmón a la pimienta, pues eso, justamente eso, no está de más.

Sin embargo, ¿cuál es la verdad sobre algunas leyendas urbanas que rodean, que circulan y que atenazan la figura del vino?

¿Es jugo y tinta el contenido de los vinos en caja? ¿Hay diferencias entre un vino oneroso de una empresa-marca prestigiosa y otro de menor precio de una empresa-marca poco difundida? ¿De verdad el vino de alta gama viene, a veces, con emulsiones a vainilla, chocolate y almendras? ¿Es lo mismo la tapa a rosca que el corcho?

Y más, mucho más.

Alejandro Gresia, ingeniero agrónomo, hijo y nieto de amantes del cultivo de la vid y la producción artesanal de vinos y en la actualidad coordinador de la Tecnicatura en Enología de la Universidad Nacional de Río Negro, accedió a responder estos interrogantes en una conversación con "Río Negro" regada, en verdad, por abundante café y agua mineral.

Un sentimiento en

dos por cuatro

–¿Será el vino como el tango que te empieza a gustar y a "pegar" después de los 30 años?

–Creo que sí. A medida que vas creciendo también vas madurando y ya puedes disfrutar mejor de las cosas. Cuando uno es joven anda más rápido y el vino necesita otros tiempos. El tango es una metáfora adecuada.

–¿Por qué el vino ha alcanzado estos niveles de popularidad y de prestigio? ¿Por qué el vino se ha vuelto un objeto cool y al mismo tiempo sinónimo de erudición?

–El placer que genera es una de sus razones. Las otras están ligadas al terroir, a su origen, a la cultura que conlleva. Cuando uno abre una botella de vino abre también un paisaje. Uno se sumerge en una cultura. Además está el hecho de que en la elaboración del vino interviene mucha mano de obra, el producto está muy vinculado a la gente, a su tiempo, a los hijos, a los nietos de inmigrantes que se dedicaron a su cultivo. Existe un condimento histórico muy poderoso en todo lo que está relacionado con el vino.

–¿Era bueno el vino que tomaban nuestros abuelos y nuestros padres? Me refiero a ese vino que manchaba la boca y se vendía en toneles.

–En esa época el vino se vendía directo de la bodega a la gente. Era vino hecho con variedades criollas, criollo chico, criollo grande. El torrontés fue rescatado de las variedades comunes. Pero era vino de mesa. No tiene tanto sentido hablar de bueno o malo, porque para la gente de entonces ese vino estaba bien. Pero los gustos cambian con las generaciones. No sé qué sensación tendríamos hoy con aquellos vinos. En lugar de hablar de un buen vino habría que hablar de un buen momento.

–Un vino, un momento.

–Sí, porque dependiendo del momento en el cual te encuentres tu opinión sobre un vino será distinta. Un vino que tal vez no sea un gran vino pero que ha sido bebido con amigos quizás se transforme en tu paladar en algo más que un sabor. Y si pruebas un gran vino en un momento de desgano no te parecerá tan especial. Por supuesto hay parámetros.

–Esto me hace pensar en la capacidad del oído humano para detectar determinadas extensiones y variedades de sonido. O sea que, al final, uno probablemente no pueda determinar las diferencias de calidad entre un vino y otro.

–Entre un vino más o menos y un buen vino sí.

–Entre un vino de caja, digamos, y un vino que esté en 30 pesos.

–Sí, puedes sentir la diferencia. Pero entre un vino de 500 y otro de 1.000 no creo. Casi no podrás percibir las diferencias.

Dónde está la diferencia

–¿Entonces? ¿Por qué las diferencias de precios?

–Marca, marketing, prestigio, lugar de origen... hay varios condimentos.

–¿Qué caracteriza a un buen vino? ¿Cómo se establecen esos parámetros de calidad?

–El lugar de procedencia, el terruño (los vinos nacen en el viñedo, es el puntapié inicial), el tiempo en barrica, el tiempo en sí, el clima, la radiación solar, la uva. Hay variedades que responden mejor a las características del lugar en el cual están. Pero no te olvides de los momentos, de tu momento con relación al vino. Hay veces que, en una cata a ciegas, se hace difícil decir cuál vino es bueno y cuál excelente. Por ahí te estás tomando un vino común pero que no está nada mal y te confundís. Porque al final, todo se reduce a esto: si te gusta o no te gusta.

–El vino ha dado lugar a discursos muy floridos, aquellos que hablan del sabor y el aroma y que remiten a la vainilla, el chocolate, la ciruela y un largo etcétera, casi como figuras literarias para apuntar a la calidad de un vino ¿Es verdad eso, que se pueden implicar sabores que parecen ajenos a la estructura del vino?

–¡Hay cada uno hablando! Existen propiedades de la uva que pueden encontrarse en otras frutas y un poco a eso se refieren estas comparaciones poéticas. Con respecto a la vainilla y el chocolate, están relacionadas con el tostado interior de la barrica de roble. De ahí nacen las posibilidades del discurso al cual hacés mención. Pero uno encuentra cada personaje y en cada situación... Están los que prueban un vino en medio de una fiesta y empiezan: "¡Ah! Esto tiene reminiscencias a ciruela cosechada a las tres de la tarde" o que hablan del aroma de vino en medio de una discoteca tapados de humo. ¿Cómo hacen?

–¿Corcho o tapa rosca?

–Depende del producto que estés embotellando. Para los vinos que se consumen en el transcurso del año la tapa a rosca es una solución. El corcho permite que haya microoxigenación y que el vino siga madurando.

–¿Algún vino, algún momento que quieras dejar sobre estas líneas?

–¡Han sido tantos vinos! Yo prefiero hablar de momentos, de encuentros. Por ejemplo, la otra vez con mi hermano nos pusimos a buscar en casa una botella que habían enterrado para su bautismo, o sea hace 17 años. Dónde estaba la famosa botella era el asunto. Pero más que el vino, fue el gesto.

–¿Y el sabor?

–¡Ajerezado!

Fuente: Diario Río Negro

8 vinos por menos de 25 pesos para acompañar pizzas

noreply@blogger.com (Alberto Gast) — Thu, 03 Feb 2011 22:54:00 +0000

La tradición ordena maridar la pizza con cerveza, pero el vino también es un buen compañero. Si todavía no probaste esta combinación, enterate con qué tintos, blancos y rosados no falla.

La pizza es un plato que, por tradición, se marida con cerveza. Pero no por eso hay que descartar el vino. Si querés porbar algo diferente, hacé la prueba con estos recomendados. Los blancos y rosados aportan el toque de frescura en cada bocado, y los tintos, el sabor frutal. Estos son nuestros recomendados por menos de 25 pesos para acompañar las pizzas:

1. Estancia Mendoza Merlot Malbec 2010 ($12)A un plato accesible, un vino igualmente amigable. Fijate: por este precio vas a tener un vino frutado y aromático que va a cortar el peso elástico de la muzzarella con un andar ligero y fragante. Porque así deben ser los vinos pizzeros: suaves y livianos al paladar, sin madera que les lastre el paso.

2. Michel Torino Colección Torrontés 2010 ($17)Es raro que en un país como el nuestro, que se jacta de todo lo que lo distingue frente al mundo, no hayamos popularizado la pizza de media masa junto al Torrontés. La combinación es inmejorable: el perfume cítrico del varietal, su cuerpo delgado, le vienen tan justo a la pizza como el buen oliva. Hacé la prueba con éste y nos contás.

3. Goyenechea Rosado de Merlot 2010 ($18)Si estás con ganas de renovar tu paladar, no dejes pasar la oportunidad de probar una napolitana –con humeantes rodajas de tomate y abundante provenzal- junto a este rosado del sur mendocino. La frescura frutal del vino, compensada con un leve dulzor, le van a sumar sabor a tu mesa.

4. Mil Rosas Rosado de Merlot 2010 ($18)Bodega Norton tiene entre sus vinos a este rosado de aromática marcadamente frutal, cuyo paso resuelto se sostiene en una refrescante y buena acidez. Digamos, el combo inmejorable para acompañar un fugazzeta rellena, en la que la muzzarella reclame el bálsamo revitalizante del vino.

5. Marcus Merlot ($18)La pizza es un hit de consumo porque conjuga tres claves: el gusto ácido del tomate, con la cremosidad fluida de la muzzarella y el contrapunto crocante de la masa, que da placer con sólo escucharla en la quijada. En suma, todo lo que debe tener un buen plato. Con Marcus Merlot pasa lo mismo: un vino de reminiscencias frutales, delgado al tacto y de acidez pronunciada. Combinalos y vas a saber lo que es un buen maridaje.

6. Portillo Sauvignon Blanc 2010 ($21)Si pensás bien qué es lo que te gusta de acompañar pizzas con bebidas frías –gaseosas o cervezas, por citar dos ejemplos posibles- te darás cuenta que lo que buscás, sobre todo, es enfriar la boca a cada bocado. Y así, el vino blanco es tu mejor elección, como este Sauvignon blanc que le aportará una interesante cuota de frescor y un twist de maracuyá.

7. Latitud 33 Malbec 2009 ($24)Cuando pidas por teléfono pizza a la piedra, si no querés probar el mismo sabor, seguí este consejo: prepará un dip con orégano, pimienta, ají molido, oliva y sal. Y al momento de servir la fugaza o la muzza, pintala con el menjunje y verás. Tené preparada una botella de este Malbec de Bodegas Chandon, que le sumará el gusto frutal que le falta a la propuesta.

8. Elementos Torrontés 2010 ($24)Si tenés oportunidad y algún expertise prepará en tu casa unas pizzas a la parrilla. El secreto está en estirar bien la masa y, al ponerla en los fierros, esperar a que tome piso antes de sacarla de la pizzera. Después, ponele lo que quieras encima -tomate, muzzarella, albahaca o espinaca- que este Torrontés cafayateño sabrá condimentar con elegancia y perfume azarado el sabor ahumado de tus pizzas.

Fuente: Planeta Joy

Cerveza vs. vino, el pasado y el futuro de la industria vitivinícola

noreply@blogger.com (Alberto Gast) — Wed, 19 Jan 2011 02:17:00 +0000

Recientemente fue publicado en París el libro "Vinos de Europa y América", coordinado por el antropólogo francés Frédéric Duhart.

En este libro se incluyen trabajos sobre la industria del vino en otros países del mundo, incluyendo a la Argentina. Se trata de estudios elaborados por un equipo de investigadores argentinos y chilenos, liderados por el académico mendocino Pablo Lacoste. A propósito de estos trabajos, surgió este diálogo, durante su reciente paso relámpago por Mendoza ya que Lacoste reside en Chile:

- Cuando se mira la producción vitivinícola con la perspectiva de cientos de años, como usted lo ha hecho con su equipo, ¿qué diferencias encuentra con los informes de coyuntura que se dan anualmente? ¿Cree que esta coyuntura responde a un patrón histórico?
La historia sirve para comprender mejor la coyuntura. Entrega una mirada más serena. Permite distinguir lo esencial de lo accesorio. Y contribuye a valorar los aspectos centrales. En el caso del consumo de vino, es muy claro. Llevamos 40 años de caída. El consumo de vino per cápita en Argentina ha bajado de 93 litros en 1970 a 76 en 1980, 54 en 1990, 33 en 2000 y 25 en 2010.

-¿Cuál es la causa? ¿Quién ocupa el lugar que pierde el vino?
Cada año, miles de consumidores de vino se pasan a la cerveza. El consumo de cerveza ha subido de 7 litros per cápita en 1981 a 43,2 en 2010. La cerveza avanza exactamente en el mismo terreno donde el vino retrocede.

-¿Cuáles son los efectos sociales de este cambio de los patrones de consumo?
El retroceso del vino y el avance de la cerveza tienen un impacto social muy regresivo, pues el vino, si bien cuenta con algunas empresas grandes, es una industria esencialmente de pequeñas y medianas empresas. En cambio la cerveza representa la concentración y los oligopolios. En el mercado argentino, la cerveza está en manos de tres empresas: Quilmes-Brahma (75%), CCU (22%) e Isemberg (7%). Ellas tienen además, el control de la malta que es la materia prima principal de la cerveza. En cambio el vino está distribuido entre miles de viñateros y bodegueros. Las 220.000 hectáreas de viñas que tiene Argentina están distribuidas entre 30.000 pequeños propietarios. Por lo tanto, el avance de la cerveza sobre el vino, representa un avance de la oligarquía sobre las pequeñas y medianas empresas. Y lo lamentable es que el gobierno, en lugar de ayudar, empeora la situación. Por ejemplo, la cerveza es un producto de cabotaje, sólo para el mercado interno (no se exporta ni el 2% de la producción nacional). En cambio el vino ha logrado avanzar tanto en calidad, que cada año bate el récord de exportaciones, desde hace una década.

- ¿Cuál es el papel del Estado en este proceso?
El gobierno nacional se ufana de ser “progresista”, “nacional y popular”. Sin embargo, por ignorancia, en la guerra del vino con la cerveza, toma posiciones reaccionarias y oligárquicas. Así se refleja en el caso de las retenciones a las exportaciones de vino. El Estado nacional confunde conceptualmente la industria vitivinícola con la producción latifundista de soja, que carece de valor agregado, no genera puestos de trabajo y aniquila la pequeña propiedad. Teniendo en cuenta esas condiciones, es perfectamente razonable imponer retenciones a la exportación de esos productos. El problema es que el gobierno incurre en una suerte de traspolación ideológica, y utiliza el criterio de la soja y sus latifundios, para el vino y sus pequeñas propiedades de trabajo intensivo. El gobierno castiga a la industria del vino con retenciones, le quita competitividad y le causa fuertes problemas.

- ¿En qué consistió el trabajo recientemente editado en Francia?
Es una reunión de 14 estudios sobre vinos de Europa y América, elaborados por colegas que investigan el tema en ambos continentes. Nuestro equipo aportó tres estudios: uno sobre el consumo de vinos en Argentina; otro sobre el turismo del vino en Chile y el tercero, sobre el papel de la literatura en el proceso de construcción de la cultura de la apreciación del vino en Europa.

-¿Cómo se produjo esa influencia de la literatura en el vino?
Hemos estudiado el caso del vino en la obra de Alejandro Dumas, particularmente en el ciclo de los mosqueteros. Se trata de un conjunto de tres libros que reúne 4.000 páginas: Los Tres Mosqueteros; su continuación titulada Veinte Años Después y el epílogo El Vizconde de Bragelonne, que el público conoce por la película El hombre de la máscara de hierro. Estas obras tuvieron gran repercusión en el mundo cultural de fines del siglo XIX, pues se vendieron millones de ejemplares. Hasta en Mendoza se leían las obras de Alejandro Dumas: era el autor más leído en las bibliotecas privadas de los viticultores cuyanos de la década de 1860. Pues bien, junto con el entretenimiento, la acción y la seductora actitud de D'Artagnan y sus mosqueteros, Dumas entregó un escenario donde el vino está siempre presente y en lugares de honor. Existe una organización muy bien pensada, donde se formulan jerarquías de vinos. Están los vinos preferidos de D'Artagnan, que en parte igualan y en parte difieren de los de Athos, Portos y Aramis. Cada uno tiene sus gustos. Pero lo importante es que, después de un hecho de acción intensa, cuando los cuatro amigos se reúnen, inexorablemente comparten el vino. A lo largo de toda la saga, el vino está presente como el principal compañero de los héroes de capa y espada. En este sentido, la obra de Dumas causó efectos parecidos a la película Entre Copas, que contribuyó a valorar el vino y hasta provocó que se agotara el stock de Pinot Noir ese año! Este efecto, que ahora nos causa sorpresa desde EEUU, los europeos lo vienen realizando desde hace siglos. Y estudiar ese proceso nos ayuda a entender la dimensión cultural que tiene el vino.

- ¿Cuáles fueron los resultados que más le sorprendieron en los otros estudios?
El primer punto que debemos destacar es que, a diferencia de lo que muchos creen, la industria del vino de la Argentina no comenzó con los inmigrantes europeos de fines del siglo XIX. Ellos se instalaron sobre una actividad que ya tenía 300 años de trayectoria. Claro que fueron muy hábiles para ocultar ese pasado, invisibilizarlo, y construir un discurso fundacional, en el cual se posicionaban a sí mismos como los dueños, creadores y fundadores de esta industria. Resulta notable el éxito con el cual los grupos dominantes de la industria vitivinícola de Mendoza, formados por los inmigrantes europeos, invisibilizaron el aporte anterior de los criollos que, en forma silenciosa y eficaz, trabajaron durante tres siglos para fundar y arraigar el cultivo de la vid y la elaboración del vino en Mendoza.
Este enfoque ha sido consolidado por el discurso oficial. Por ejemplo, en la Fiesta Nacional de la Vendimia, las bases del concurso establecen que obligatoriamente, el guión del Acto Central debe destacar el protagonismo de los inmigrantes. ¡Y omite el papel de los criollos que hicieron el trabajo antes!

-Con respecto al turismo del vino, ¿cuáles fueron sus reflexiones al profundizar el tema?
En el estudio sobre turismo del vino, mi paradigma mental era el de Argentina, con una Fiesta Nacional de la Vendimia fuerte y rutas del vino débiles. En Chile encontré un fenómeno opuesto: las fiestas vendimiales son pequeñas (como las departamentales que se realizan en el interior de la provincia de Mendoza); los chilenos no tienen una fiesta nacional, bien estructurada. En cambio, las rutas del vino están mucho más desarrolladas, sobre todo la de Colchagua, que es considerada una de las mejores del mundo.

¿Cómo se explican esas diferencias entre el turismo del vino de Argentina y Chile?
En Argentina se ha producido un largo proceso histórico para generar y sostener el fenómeno de la Fiesta Nacional de la Vendimia, que nace como una alianza entre los empresarios del vino y los trabajadores vitivinícolas de los departamentos del Gran Mendoza y la Zona Este, quienes se desplazaron a la ciudad de Mendoza en forma pacífica para participar de un acto de afirmación de la industria como principal fuente de riqueza y trabajo social de la región. Esta unión de sectores sociales, sobre la base de una misma industria estructuradora de la identidad, en el marco de una movilización masiva en paz, fue un antecedente decisivo. En un momento de apuro, las élites convocaron al pueblo para empoderarse frente al bloque de poder nacional, hacerse escuchar por el Estado e influir en las instancias de decisión. El pueblo respondió satisfactoriamente, con una movilización masiva y pacífica. Como resultado, las élites le perdieron el miedo al pueblo y ambos grupos transitaron juntos un camino durante un siglo. Cada año vemos la Vía Blanca y el Carrusel con 200.000 personas en las calles, sin que se produzcan destrozos y vandalismo, como sí ocurre con la celebración de un partido de fútbol que apenas junta unos cientos de hinchas. Se produce, cada año, el “clima de vendimia”, en el cual el pueblo de Mendoza asume una actitud de respeto casi religioso por las ceremonias en las cuales participa. Esta situación no existe en Chile. Allí todavía hay una diferencia, una distancia entre el pueblo y la élite. Esta le tiene miedo al pueblo. Y el pueblo siente la industria del vino como distante. La participación es muy menor en las fiestas vendimiales, y las rutas del vino son recorridas principalmente por extranjeros o miembros de las elites sociales de Chile.

- ¿Qué mensaje cree que esos resultados le están dando, específicamente, a la industria vitivinícola de Argentina y Chile?
El vino no puede ser un commodity, como la cerveza. Si se instala en ese concepto, está perdido, porque nunca va a poder competir con el poder de publicidad que tiene una industria tan concentrada. Además, el vino no es meramente un líquido que se produce en forma industrializada. Es un producto cultural, con 6000 años de trayectoria, y que atraviesa la historia misma de la humanidad. La industria del vino tiene que poner mucha energía en fortalecer su identidad y desde allí, constituir una base sólida para su desarrollo.

- ¿Qué diferencias y divergencias encontró entre el desarrollo que se dio a lo largo de los siglos de un lado y otro de la cordillera?
Con la llegada masiva de los inmigrantes a la Argentina, a fines del siglo XIX, se puso en marcha un periodo de divergencia entre ambos paises, que se prolongó durante 80 años. Esta situación cambió a partir de los 90, cuando se reanudó la conexión originaria. La transformación de la vitivinicultura chilena comenzó antes que la de argentina. El punto de inflexión se produjo en 1979 cuando Miguel Torres introdujo los tanques de acero inoxidable en sus viñas de Curicó. A partir de entonces se puso en marcha el proceso de retorno a la calidad, con vinos escogidos, con barricas de roble. Se fueron acumulando las energías para comenzar a exportar, proceso que se inició en Chile a comienzos de los ’90. Argentina siguió estos pasos, con diez años de retraso. La transformación de la vieja industria de vinos comunes en una nueva, centrada en la calidad, se inició en los 90 y las exportaciones importantes se pusieron en marcha a partir del 2000. Argentina se benefició el contacto de Chile; aprendió a hacer negocios observando el modelo chileno. Un símbolo de este paralelismo fue la creación dé Pro Mendoza, debido a la decisión del gobierno de Arturo Lafalla, inspirada en Pro Chile, que se creó en 1974. La viticultura argentina se benefició del renovado contacto con Chile, en el sentido de perderle miedo al mundo, salir a competir y arriesgar. Fue una experiencia interesante, que tenía sus antecedentes, pues en los primeros tiempos, ese lazo fue muy fuerte.

-¿En algún momento de la historia la Argentina se dio cuenta que podía hacer sinergia con Chile?
La vitivinicultura de Argentina y Chile tuvo un periodo inicial de unidad. Entre mediados del siglo XVI y fines del XIX, tuvimos una única región vitivinícola, con las mismas plantas, los mismos sistemas de conducción, sostén, poda y cultivo. También eran similares las instalaciones y el equipamiento de las bodegas, y los métodos de elaboración. A ambos lados de la cordillera, el sistema funcionaba sobre la base de pequeñas propiedades cultivadas con viñas y se utilizaban métodos artesanales para elaborar el vino. Se fortaleció la cultura del trabajo intensivo. Se alcanzaron algunos resultados sorprendentes, como la crianza biológica de vinos bajo velo de flor (primera mitad del siglo XVIII), y se generó una variedad nueva, el Torrontés, única cepa criolla de alto valor enológico, resultado de siglos de trabajo y selección natural y cultural por parte de los viticultores de esta región. La incorporación de las uvas francesas, a mediados del siglo XIX, se produjo dentro de este mismo paradigma de alianza o unidad entre los viticultores de Argentina y Chile. Esas variedades ingresaron primero a Chile, pues este país logró más rápido organizar sus instituciones políticas (Chile se dio su Constitución Nacional en 1833 y sus gobiernos estables comenzaron dos años antes, mientras Argentina estaba empantanada entre guerras civiles y caudillos latifundistas). Cuando Argentina logró superar la etapa de los caudillos e ingresó en el proceso institucional, se generaron las condiciones para modernizar la industria vitivinícola. Por iniciativa de Sarmiento, a mediados de la década de 1850 llegaron a Mendoza las uvas francesas, provenientes de Chile. Se produjo entonces la extraordinaria adaptación del Malbec a estas tierras. De esta manera, se echaron las bases de la viticultura actual de la Argentina. Es importante señalar que las dos cepas emblemáticas de la Argentina (Malbec para los tintos y Torrontés para los blancos) comenzaron a cultivarse dentro del periodo de asociación estratégica con la viticultura chilena: el Torrontés en el siglo XVIII y el Malbec en el XIX.

-¿Qué pasó después?
Hacia fines del siglo XIX, con la llegada masiva de los inmigrantes europeos, se produjo un fuerte cambio en la vitivinicultura argentina. Hubo aportes y avances tecnológicos, pero también muchos problemas porque se levantaron empresas grandes, que rompieron la naturaleza de la vitivinicultura. La industria del vino debe estar cerca de lo artesanal, de la pequeña propiedad, del contacto directo entre el hombre y el entorno natural. Cuando se aplican criterios de grandes plantas industriales, se produce una transgresión a las normas centrales de la industria. Y muchos inmigrantes hicieron justamente eso. Se levantaron grandes “fabricas de vino”, interesadas en elaborar grandes volúmenes de baja calidad. Se llegaron a acumular viñedos de 3.000 hectáreas en manos de la misma empresa. El vino común se enviaba masivamente a Buenos Aires, a bordo de los trenes, para distribuirlo allí sin marcas ni identidad. Se abrió un ciclo de euforia, de plata fácil, con muchos fraudes por estiramiento del vino con agua, o con etiquetas falsificadas: se vendían vinos de Mendoza como si fueran europeos. También se falsificaban las denominaciones de origen, al vender como Oporto, Jerez y Champagne, vinos elaborados en Cuyo.

- ¿Cuáles fueron las consecuencias de ese modelo para la vitivinicultura argentina, según los estudios del grupo que usted dirige?
En el corto plazo, muchos de esos inmigrantes lograron acumular fortunas notables. Pero causaron daño en el largo plazo, porque debilitaron la identidad de los vinos argentinos. A pesar de las advertencias de los cerebros más claros, como Benito Marianetti y el padre Francisco Oreglia, durante un siglo impusieron su modelo de grandes fábricas de vino, sin cuidar la identidad, la denominación de origen y el patrimonio cultural del vino. En cierta forma, esa vinicultura industrial, liderada por los inmigrantes europeos y sus hijos, levantó un gran transatlántico, y lo dirigió rumbo al iceberg, como una réplica del Titanic. El choque se produjo en la década de 1970, cuando el modelo estalló en pedazos.

-¿Cuál o cuáles han sido los momentos que realmente pueden considerarse "un boom" en Mendoza y el país? ¿Hay algún falso boom en su análisis?
El periodo 1880-1914 fue un periodo de boom. El crecimiento cuantitativo de la superficie cultivada con viñas y el volumen de vino elaborado en las bodegas ha fascinado a los especialistas. Muchos tratados se han escrito para celebrar este fenómeno que está en la base de la fortuna de muchos inmigrantes europeos que, efectivamente, lograron hacer la América. Pero las falencias que tenía este modelo implicaron que llevara dentro las simientes de su propia destrucción.

- ¿Y en los años 90?
En ese sentido, la transformación de la década de 1990, ha sido muy positiva pues tiene mucho de autocrítica. Se ha dejado de pensar en el modelo anterior, fundado en grandes fábricas de vino, para volver a la calidad y a las propiedades más pequeñas. En ese sentido, las modernas bodegas boutique son un renacer de la antigua vitivinicultura colonial, cuando las viñas tenían dimensiones más acotadas y cada planta se cuidaba con esmero, lo mismo que las instalaciones de las bodegas.

- ¿Puede considerarse que las inversiones europeas en nuestra industria fueron positivas? ¿O simplemente buscaron tierras más baratas fuera de su continente para ampliar sus propias fincas y bodegas?
La transformación de la vitivinicultura argentina en los ’90 tuvo un aporte muy valioso de los inversores extranjeros, porque ha permitido superar el modelo anterior, centrado en la cantidad antes que la calidad. Además, esta nueva vitivinicultura tiene más sensibilidad con la identidad y la dimensión cultural del vino. Por otra parte, es bueno que el empresario local se sienta estimulado para competir. Uno de los problemas que tuvo la vinicultura argentina del periodo 1890-1970 fue el proteccionismo. El Estado nacional, al cerrar el mercado interno, generó condiciones oligopólicas. Al disponer de un mercado interno cautivo, los empresarios argentinos se durmieron en los laureles; no fueron capaces de invertir parte de la renta en mejorar la calidad de sus productos. Por ese motivo, a pesar de las excelentes condiciones naturales que ofrecen las tierras y climas de Argentina, esos bodegueros no fueron capaces de exportar. Se limitaban a elaborar y vender vinos malos. ¿Para qué esforzarse en hacer algo mejor, si con eso les sobraba para enriquecerse? Desde este punto de vista, en el largo plazo, la política proteccionista del Estado argentino fue nefasta para la industria del vino. Eso se comprendió en la crisis de los años ’70 y ’80.

- ¿Qué pasaría si un día las condiciones varían y se van?
Afortunadamente, al competir en el mercado mundial, la industria vitivinícola argentina es hoy más fuerte que en el siglo XX. Ya no es una planta de invernadero, sobreprotegida y débil. Ahora está al aire libre, en medio del sol, la lluvia y los elementos. Tiene más capacidad de adaptación, pues es una industria global. Depende menos del mercado interno.
Claro que tiene riesgos. El gobierno nacional puede tomar alguna medida disparatada y afectarla. También puede complicarse la competencia mundial por la caída del consumo en los países centrales (Francia, España, Italia). A ello se suma la crisis económica de estos países, con la consecuente caída de recursos fiscales en general y los subsidios al campo en particular. Como resultado, es posible que se produzca un cambio importante en la vitivinicultura de esos países, con una actitud más agresiva desde el punto de vista de salir a competir con mejores precios. Todo esto puede complicar el escenario del mercado mundial de vinos. De todas formas, la vitivinicultura argentina es fuerte y los problemas internacionales los puede resolver. Creo que la principal amenaza no es externa sino interna: las medidas que pueda tomar el gobierno nacional.

- ¿En dónde quedaron los pioneros locales de la industria?
Los pioneros locales de la industria del vino de la Argentina son los criollos y mestizos, es decir, los hijos de españoles e indios, nacidos en Mendoza y San Juan que, durante 350 años, descubrieron este nicho ecológico y, en medio del desierto, levantaron uno de los polos vitivinícolas más importantes de América y el mundo. A ellos se les debe un reconocimiento que todavía le hemos negado. Con respecto a la transformación de la vitivinicultura argentina en los 90, tenemos todavía mucho que analizar. Los sectores que durante un siglo se beneficiaron del proteccionismo estatal, y medraron a la sombra del oligopolio, a la vez que intoxicaron la identidad de los vinos argentinos, merecen nuestra comprensión. El asunto es ver qué va a ocurrir con el pequeño productor que tiene escasa capacidad de influir en las políticas públicas. Es el portador de la tradición de los pioneros locales, es el heredero de siglos de historia. La tierra de sus uñas es su principal medalla. Allí hay que enfocarse para pensar en el pasado, el presente y el futuro del vino argentino.

- ¿Cree usted que se está viviendo el principio de una crisis mundial que puede afectar a las filiales locales de las empresas vitivinícolas europeas?
Volvemos al punto inicial: el consumo mundial de vino tiende a estancarse o retroceder. La cerveza avanza, a pasos de gigante, impulsada por una oligarquía que dispone de recursos multimillonarios para invertir en publicidad. Frente a ello, el vino parece frágil, pues carece de esos recursos. Sin embargo, cuenta con la identidad y la historia. Veremos combates formidables en los próximos años.

- ¿Podría pronosticar cuál es el futuro de la industria basándose en los análisis históricos?
En los próximos 20 años, la cerveza va avanzar todavía más, para ocupar buena parte del terreno que hoy tienen los vinos comunes. Paralelamente, los vinos de calidad se van a fortalecer en el segmento de mercado formado por un nuevo consumidor, más sensible al proceso de construcción de la cultura de apreciación del vino.

Fuente: MZOnline

Competitividad

noreply@blogger.com (Alberto Gast) — Tue, 18 Jan 2011 16:49:00 +0000

Más allá de los números de la próxima cosecha y del porcentaje que Mendoza y San Juan acordaron para la derivación de uvas a mosto, la próxima cosecha anticipa un panorama bastante complejo. Existe un elevado stock técnico en los vinos blancos escurridos, un aspecto que podría ser solucionado con la elaboración de mosto.

Pero paralelamente las heladas tardías afectaron principalmente a las uvas tintas de calidad, lo que determina que su ausencia podría elevar los precios de manera tal que le haga perder competitividad frente a otros países vitivinícola. En ese esquema, resulta necesario que se alcance un equilibrio -delicado y difícil por cierto- de manera tal que ningún eslabón de la cadena sufra las consecuencias.

En el caso de los blancos escurridos, la situación es clara. Existe un stock demasiado elevado y una nueva derivación de uvas a vinos complicaría aún más la situación. Ese panorama se ve reflejado actualmente en los precios.

Al decir de algunos productores de la zona Este, se estaría ofreciendo 80 centavos para el litro de blanco escurrido, mientras las ofertas por el litro de mosto sulfitado estarían llegando a 1,20 pesos. "Eso pasa por que no hay mosto, pero habrá que ver si los mosteros mantienen los precios, más aún cuando se les ha asegurado un 30 por ciento de la producción", dijo la fuente consultada.

Algunos consideran también que si se cumple el anuncio del Gobierno, de comprar uva a pequeños productores para destinarla a mosto, se puede establecer un "piso" para los futuros valores de las uvas.

Ante una consulta sobre esa situación, un funcionario con alto poder de decisión, pero de bajo perfil, aseguró que el Gobierno no va a volver a la fijación de precios mínimos y que la intervención sólo podría pasar para evitar que exista un desbalance entre el productor y el industrial.

"Estamos hablando de un operativo para mosto que tiene directa relación con las posibilidades de mercado que tiene el mosto y para evitar seguir saturando el de los blancos escurridos", dijo el funcionario, quien aseguró que ese es el motivo principal por el cual se alienta el mercado del mosto y se desalienta el de los vinos básicos.

Y ante la pregunta sobre si se tendrá en cuenta la ecuación planteada por el diputado radical Alexander Maza para la fijación del precio de la uva, el funcionario destacó que "vamos a intentar que nadie de la cadena resulte afectado". Más allá de esas opiniones, trascendió en esferas del Ejecutivo que el piso del kilo de uva para mosto podría rondar los 85 centavos, insistiendo la fuente en señalar que se tratará de compras sólo para pequeños productores.

Los tintos

En el tema precios, el problema se centra en lo que pueda llegar a ocurrir con el precio de los vinos tintos. Tal como lo señalamos en una nota anterior, la preocupación de los bodegueros pasa por los valores que -a priori- están pidiendo algunos productores y en cómo trabajar a futuro para lograr competitividad.

En ese sentido, vale señalar lo que sucede en Chile. De acuerdo con una nota publicada por el diario El Mercurio, los precios de la uva en ese país subirán entre un 20 y un 40 por ciento respecto del año pasado, como consecuencia del déficit de vino que produjo el terremoto, a lo que se suma el incremento de las exportaciones.

Según los ejecutivos del sector -dice la nota- las bodegas compran cerca del 50 por ciento de la fruta que utilizan para su embotellado y el resto es producción propia. Así entonces, mientras en la temporada pasada se pagaron cerca de 140 pesos chilenos por un kilo de carmenere o cabernet sauvignon, este año se pagarán 200 pesos el kilo y valores similares se mueven en los blancos, como el sauvignon blanc.

También se asegura que existe consenso en el sentido de no trasladar ese aumento al consumidor chileno ni a las exportaciones. Ahora bien, si tenemos en cuenta el valor del tipo de cambio, puede concluirse que el precio de una cabernet sauvignon o un sauvignon blanc es de 1,80 pesos argentinos.

"Tenemos que tener en cuenta esos valores para no perder competitividad", dijo un bodeguero local, quien recordó que el vecino país -el quinto exportador de vino del mundo- ha acordado un plan estratégico a diez años, que apunta a duplicar sus exportaciones, hasta alcanzar los 3 mil millones de dólares anuales. Ese objetivo requiere un crecimiento anual del 9 por ciento, el que es considerado "factible" por el sector, basándose en el incremento de las exportaciones del último decenio.

Así como en el caso de los blancos escurridos y el mosto se intenta alcanzar un equilibrio, también habría que pensar en ese delicado equilibrio que tiene que existir en las uvas tintas para que el productor pueda alcanzar valores rentables y el bodeguero pueda mantener la competitividad.

Las bodegas chicas

El jueves, el ministro de Economía, Raúl Mercau, recibió a dirigentes de Bodegas de Argentina, quienes concurrieron a plantearle su inquietud como consecuencia de la posibilidad de que se reduzca la compensación por exportaciones a bodegas de vinos finos que no elaboren mosto.

Mercau señaló sobre el tema que la intención del Gobierno es lograr que se alcance el mayor porcentaje de mosto "en conjunto" (tomando las distintas variedades de uvas) y que pondrá en estudio el tema del sistema de compensaciones. "No es una decisión tomada y lo estamos evaluando", dijo el ministro, quien agregó que se trata de un tema que discutirán también con sus pares sanjuaninos, "porque la intención es no perjudicar a nadie".

Préstamo a bajo interés

Durante un acto realizado en la sede central del Banco Nación y que presidió Cristina Kirchner, se hizo el anuncio del otorgamiento de préstamos, a tasa subsidiada, para aquellas bodegas que se sumen al acuerdo de integración de productores. Debe recordarse en este aspecto que existe una operatoria del BID, de ayuda a los productores que se integren a bodegas..

Se trata de un monto total de 100 millones de pesos, a otorgar hasta 800 mil por bodega, a devolver en seis años, con ocho meses de gracia y a una tasa fija del 6 por ciento anual. Debe señalarse que los préstamos del Nación son a 14 por ciento, pero el Gobierno nacional subsidia un 6 por ciento y el 2 por ciento restante será a través del Fondo para la Transformación y Crecimiento.

"Es un anuncio interesante para aquellas bodegas que quieran incorporar tecnología y además servirá para la integración de los productores", dijo un dirigente gremial empresario, asegurando también que "hay varios interesados en sumarse a la iniciativa".

Cabría señalar que el anuncio no fue sólo para el sector vitivinícola, ya que también los hubo para la lechería, el trigo, el maíz y la carne porcina y que del acto participaron, además de Cristina Fernández, los ministros de Agricultura, Julián Domínguez; de Economía, Amado Boudou y de Trabajo, Carlos Tomada, lo que derivó en un tipo de lectura política a algunos asistentes, por la presencia de Tomada y la ausencia del jefe de Gabinete, Aníbal Fernández.

Fuente: Diario Los Andes

LOS VINOS MEJOR VENDIDOS A NIVEL MUNDIAL SON DEL CONO SUR

noreply@blogger.com (Alberto Gast) — Tue, 18 Jan 2011 00:37:00 +0000

Como contrapeso a una tendencia global la producción del vino en Argentina se incrementó un 33% en 2010 en comparación con el índice del año anterior. Un señalado crecimiento, aunque menor que el de su vecinos, registraron los vitivinicultores de Chile. Pero los récords extemporáneos de ambos países, coincidentes con el declive general en el sector evaluado por los expertos en un 4%, los contrapuso uno a otro como a dos rivales en un duelo.

La uva Malbec es originaria de la región de Cahors situada en el sudoeste de Francia. Y resultó siendo la variedad tinta que mejor se ha adaptado al suelo argentino donde encontró las condiciones ecológicas ideales para su desarrollo, dando vinos excepcionales. Hoy el mundo está comenzando a asociar los vinos argentinos con el propio cepaje. Al tiempo que la República Argentina está reconocida como una productor de los Malbec más refinados, los caldos de esta denominación recibidos del producto básico de la provincia Mendoza son considerados los mejores del mundo.

luigibosca.com.ar

Sauvignon Blanc es la cepa más difundida en Chile en la última década. Y los expertos sostienen que tiene mucho futuro en este país andino, puesto que hay muchas zonas con clima fresco que son optimas para cultivarla. En Europa son populares los tintos rojos chilenos.

Según dice un enólogo argentino, Matías Prezioso, el producto vinicultor de aquí es “generalmente fresco, con una carga de fruta bastante importante, pero además tiene como particularidad, aromas bastantes notorios de especias. Se asocia con ciertas reminiscencias de pimienta blanca, con ají, con pimentón asado”. En Chile, explica el experto, es sensible la influencia del Pacífico, un océano bastante frío, cuya brisa llega en la mayoría de los valles chilenos que están muy cercanos a la costa. Por lo cual los vinos tienen un grado de acidez más elevado”.

A causa de que la cerveza lidera en el mercado de las bebidas alcohólicas en Argentina y Chile, el principal destino para la creciente industria vitivinicultora era y es la exportación. Ambos países realizan importantes campañas para afirmarse en el mercado europeo, chino, norteamericano y ruso. Con eso, los fabricantes argentinos se sumaron mucho más tarde que sus vecinos productores a la competencia a nivel internacional y todavía no tienen tantos consumidores fieles en dichos mercados. Pero el retraso no les impedirá, considerando los actuales ritmos de crecimiento, ganar un día el certamen.

Como si se tratara de su rivalidad futbolística con Brasil, los argentinos disputan desde hace años el dominio del mercado vinícola con Chile. El último informe anual de la Organización Internacional del Vid y el Vino, con sede en Francia, contiene el siguiente veredicto estadístico: Argentina es el 5º país del mundo en la producción de vinos y lidera el sector en Latinoamérica, pero son los chilenos quienes siguen llevando la delantera en la exportación.

Fuente: www.actualidad.rt.com

El sur redescubrió el valor de la industria del vino

noreply@blogger.com (Alberto Gast) — Tue, 18 Jan 2011 00:36:00 +0000

La actividad comenzó a fines del siglo XIX, pero sufrió las mismas crisis que sus colegas de Cuyo. Ahora, viene por la revancha.

La Argentina no sólo posee los viñedos más altos del mundo, sino que también tiene los establecimientos vitivinícolas más australes, en la Provincia de Chubut.
Eso es lo que asegura el último informe del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), bautizado “La nueva vitivinicultura de la región patagónica argentina”, una zona que incluye áreas bien delimitadas de las provincias de La Pampa, Neuquén, Río Negro y Chubut.

La zona, que comenzó con la producción de vid con la llegada de los inmigrantes europeos a fines del siglo XIX, ya en los años 20 del siglo pasado producía tanto vinos de alta calidad en establecimientos artesanales como productos más industriales y masivos en bodegas dedicadas a vinos comunes.

La región pasó por las mismas etapas del resto de la industria en el país, hasta que a fines de los 90 algunos empresarios se dieron cuenta de las bondades de las condiciones ecológicas y, en varios casos, contaron el fuerte apoyo de gobiernos provinciales.

Se generó así una actividad que tomó en cuenta los conceptos de los pioneros, con uvas de gran calidad enológica y tecnología de punta y con fuerte acento en la exportación, como sostiene el informe del INV.

Las principales regiones se ubican en San Patricio del Chañar, Departamento de Añelo, en Neuquén; también en el Hoyo de Epuyén, en Chubut, y en la zona de 25 de Mayo, en La Pampa.

En Río Negro, principal provincia vitivinícola de la región, “el proceso fue orientado hacia la reconversión varietal”.

Es verdad, por otra parte, que la región aún es “pequeña” en términos del conjunto de la industria. Según los datos oficiales del INV, “se registró una superficie de 4.505 hectáreas distribuidas en 496 viñedos”; así, la zona “representa el 1,97% del total de hectáreas del país y el 1,89% de los viñedos”.

El 45,97% de los viñedos se encuentran en el rango de superficie de 1 a 5 hectáreas; sin embargo, en los últimos años –sobre todo con las inversiones de importantes grupos empresarios no siempre vinculados a la actividad– aumentó la cantidad de viñedos de más de 25 hectáreas.
Entre los establecimientos de la zona se encuentran Bodega del Desierto, NQN, Bodegas del Fin del Mundo, Familia Schroeder, Canale (uno de los pioneros que resiste desde hace más de 100 años) y Weinert (la más austral).

El trabajo destaca que los nuevos establecimientos aprovecharon la experiencia de sus colegas cuyanos respecto a sistemas de producción y negocios anexos, como el turismo enológico, y que a medida que pasa el tiempo, “se afirma que esta región puede ser muy importante para la producción de vinos premium”. No es casualidad, ya que “las variedades de alta calidad enológica constituyen el 82% de la superficie con uvas de vinificar, que aumentaron el 109% respecto al año 2000” y con un fuerte acento en la exportación.

Fuente: Clarin

El 2010 cerrará con exportación de vinos en niveles récords

noreply@blogger.com (Alberto Gast) — Sun, 16 Jan 2011 05:14:00 +0000

Ventas externas de productos embotellados superarán los u$s 600 millones. Estados Unidos, el principal mercado.

Las exportaciones de la industria vitivinícola argentina alcanzaron los 790 millones de dólares (+12,1%) entre enero y noviembre del 2010 superando así las ventas anuales totales de la temporada anterior, que hasta diciembre del 2009 habían sido de 763 millones de dólares, según un informe sectorial de Caucasia Wine Thinking para Wines of Argentina.
Todo apunta a que si en diciembre último se registra un crecimiento como el observado el año anterior para dicho mes, del orden de los 64 millones de dólares incluidos vinos y mostos, la cifra total de ventas externas en el 2010 habrá rondado los 860 millones de dólares, quebrando así el anterior récord de ventas establecido por el sector en el 2008, que fue de 845 millones de dólares.
En términos de volumen, la última temporada cerraría con una caída de las exportaciones del 8,9%, principalmente provocada por las menores ventas de mostos (-18,2%) y vinos a granel (-36%), aunque el dato positivo es que la tasa de decrecimiento se redujo respecto de meses anteriores.
En este sentido, cabe destacar que noviembre fue el mejor mes del año para las ventas de mosto, ya que se superaron las 10.000 toneladas, y el segundo mejor mes del año para vinos a granel, que en once meses del 2010 alcanzaron los 40,7 millones de litros en ventas externas.
Un dato auspicioso es que el precio promedio de todos los productos sigue creciendo fuertemente, excepto los ingresos registrados por ventas de mosto.
En vinos a granel, por ejemplo, se reportaron ingresos anuales por 33,6 millones de dólares, con un crecimiento del 3,4% respecto de la temporada anterior.
El precio promedio de los productos de valor, entre ellos los vinos fraccionados y los espumantes, superó los 3 dólares por litro.
Para los vinos fraccionados en botella, de los cuales se colocó en los mercados externos un total de 178,4 millones de litros por 594,8 millones de dólares, el precio promedio por litro se ubicó en 3,33 dólares, con una variación positiva del 7,7% en comparación con el año anterior.
En espumantes, cuyos despachos treparon a 3,3 millones de litros por un valor de 14,4 millones de dólares, el precio promedio por litro fue de 4,36 dólares, con una suba del 4,8% respecto del 2009.

Imparables
Los vinos embotellados, motor del crecimiento de las exportaciones a lo largo del año, siguen mostrando un ritmo vertiginoso, sostiene el informe de Caucasia. En noviembre se exportaron 1,7 millones de cajas (+5,6%, respecto de igual mes del año anterior) por 51,9 millones de dólares (+12% comparado con noviembre del 2009).
En este rubro se registraron importantes incrementos en las exportaciones anuales a Estados Unidos, Brasil, México, Países Bajos y Alemania, país éste que mostró signos de recuperación en el último trimestre.
En el caso concreto de Estados Unidos, actualmente el principal mercado para los vinos embotellados de origen argentino, sus compras alcanzaron los 6,3 millones de cajas de nueve litros (+18,5% respecto del 2009), por las que desembolsó 204,7 millones de dólares (+18,5%). El precio promedio que pagó el mercado norteamericano en esta temporada fue de 32,35 dólares por caja, sin variaciones en la comparación interanual.
Otro mercado de relevancia para los vinos embotellados fue Brasil, ubicado en el tercer lugar en el ranking detrás de Canadá. Las importaciones del mercado brasileño totalizaron 1,76 millones de cajas de nueve litros por las que pagó 49,7 millones de dólares. El gigante sudamericano creció un 23% en volumen y un 38,9% en valor, al tiempo que mostró un alza del 13% en el precio promedio pagado por caja, que fue de 28,25 dólares.
México (6º) y Países Bajos (5º) se sumaron al listado de clientes de importancia. El país azteca adquirió algo más de 460.000 cajas de nueve litros (+36,8%), que dejaron ingresos por 14,2 millones de dólares (+27,6%). Los Países Bajos, en tanto, concretaron importaciones por 1,34 millones de cajas (+12,3%) y 35,1 millones de dólares (+17,5%).
Gracias al crecimiento de la segunda mitad del año y a la desaceleración de las ventas en Países Bajos, las que como se apuntó igualmente fueron buenas, el Reino Unido recuperó un puesto en el ranking de los vinos embotellados y se ubicó en el cuarto lugar con 39,9 millones de dólares, logrando superar la performance del 2009 en un 5% en facturación.
El mercado inglés fue, junto con Canadá, Paraguay y China, donde se observó el mayor aumento del precio promedio de los vinos embotellados en los 11 meses en análisis.

Evolución asiática
Un comentario aparte merecen los países asiáticos, hacia los cuales apunta la mira de varias bodegas argentinas que consideran esta franja de mercado como la de mayor crecimiento a futuro y en la que lentamente van ganando posiciones.
Los países asiáticos en su conjunto compraron 744.943 cajas de nueve litros en el 2010, que dejaron ingresos por 24 millones de dólares. En este caso en particular, el incremento en volumen fue del 22,5% respecto de la temporada anterior, mientras que el valor FOB creció un 35,4%. En promedio estos mercados pagaron 32,3 dólares por cada caja, un 10,6% más que en el 2009.
De enero a noviembre del 2010 el 78% del volumen de vinos embotellados exportados fue de color tinto, el 20% correspondió a blancos y el 2% a rosados.
De vinos tintos al cierre de noviembre del año pasado se habían exportado 15,4 millones de cajas de nueve litros por 486,7 millones de dólares. El incremento fue del 11,8% en volumen y del 20,4% en valor.
En lo que respecta a los vinos blancos, la comercialización externa alcanzó los 3,9 millones de cajas (+3,7%), por 98,5 millones de dólares (+10,2%).
Respecto de igual período del 2009, los tintos aumentaron dos puntos su participación en el total.

Manda el malbec
Con exportaciones que superaron los 7,8 millones de cajas, el malbec lideró las ventas de vinos embotellados y absorbió el 39,6% del volumen total (en términos de facturación ese porcentaje asciende al 46,7%). Las exportaciones de malbec reportaron ingresos por 277,5 millones de dólares.
La segunda variedad, lejos del malbec y con un crecimiento moderado, fue cabernet sauvignon. De esta variedad se vendieron 2,1 millones de cajas (+4,7%) por 64,9 millones de dólares (+9,6%).
El torrontés, la segunda variedad de mayor crecimiento entre las principales, ascendió al quinto lugar en el ranking por facturación, con 17,4 millones de dólares y 1,3 millones de cajas, aunque en términos de volumen estuvo por debajo del bivarietal syrah-malbec y el varietal syrah.
En noviembre se alcanzó nuevamente un récord de ventas de espumantes, tanto en divisas como en volumen: fueron 2,16 millones de dólares y 60.000 cajas de nueve litros que, sumados al resto del año, resultaron en 14,5 millones de dólares y 368.100 cajas. Si se hace una comparación con los resultados del mismo período del 2009, el crecimiento fue del 12,6% en dólares y del 7,4% en volumen. El precio ascendió, en promedio, el 4,8%, alcanzando los 39,25 dólares por caja.
Brasil es el mercado líder en este segmento y se observaron importantes crecimientos en Perú, Chile, Colombia, Paraguay y Japón.
El vino en tetra brik es, entre los productos de valor agregado, el que mayor aumento del precio promedio tuvo durante el 2010, siendo un 43,6% mayor que en igual período del 2009, ya que alcanzó los 0,84 dólares por litro. Por esto, una caída del 22,2% en volumen se tradujo en un aumento de la facturación del 11,6%.
África, que durante el 2009 había sido protagonista en las exportaciones de tetra brik, no tuvo la misma performance durante el 2010, en que los principales puestos del ranking volvieron a ser ocupados por países latinoamericanos y Rusia.

También en noviembre se exportaron 10.052 toneladas de mosto por 13,2 millones de dólares. En el acumulado anual las ventas totalizaron 83,4 millones de litros y reportaron ingresos por 115,5 millones de dólares, cifra un 9,3% menor que la del año anterior. El precio promedio cayó en el último mes para llegar a los 1.310 dólares por tonelada, siendo el más bajo de los últimos ocho meses. En este rubro fue importante el crecimiento en Estados Unidos, que se afirmó como el mercado líder con un acumulado en el año de 38.000 toneladas.
En lo que se refiere a la franja de precios en la comercialización de vinos, la que va de los 18 a los 38 dólares fue la más demandada, ya que se colocó un total de 11,6 millones de cajas por 302,8 millones de dólares. En ambos casos se apreció una variación positiva que alcanzó el 18,8% en volumen y el 21% en valor.

Fuente: Diario Rio Negro

Alentador pronóstico para la cosecha de uvas

noreply@blogger.com (Alberto Gast) — Wed, 05 Jan 2011 15:40:00 +0000

Mendoza tuvo serios problemas con las heladas. Esperan también una temporada con mejores precios.

Una "buena temporada de uvas" se avecina, después de campañas no demasiado auspiciosas, para esta región.
Esto es lo que se desprende del pronóstico de producción de uvas de la cosecha 2011, dado a conocer por el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), donde se advierte un crecimiento de entre un 10 y 15 por ciento en Río Negro y Neuquén.
Desde la Dirección de Vitivinicultura rionegrina, se señaló que se trata de un pronóstico "más que alentador" porque "fue un año en el que no hubo heladas, y por eso se espera una cosecha superior". También hay crecientes expectativas en cuanto a precios.
Si bien el número de viñedos en el territorio regional va en orden decreciente, las más recientes plantaciones erigidas sobre todo en suelo neuquino han impulsado una mejora en los números de la producción.
Según el pronóstico difundido por el organismo nacional, la estimación para la Argentina es de una producción de 27.725.641 quintales de uva lo que representa un aumento del 6% con respecto a lo cosechado en 2010.
En Río Negro y Neuquén vaticinan que la producción total podría superar los 238.232 quintales de uva, esto es un incremento superior al 10% en relación al año que terminó.
Si bien en los números dados a conocer tras el relevamiento efectuado en todo el país se incluye la uva tanto para vinificar como para fabricar mosto, para venta en fresco y pasas, en el caso de la región, la mayor parte corresponde a uvas para vinificar.
"Esperamos una buena cosecha. Si bien en Río Negro hemos perdido 'la punta' porque la mayor parte de esos 23,8 millones de kilos pertenece a Neuquén, nosotros tenemos entre 9 y 10 millones, y hay grandes expectativas por los precios porque en Mendoza no han tenido un buen año, tuvieron muchas heladas", explicó Carlos Podlesch, director de Vitivinicultura provincial.
De hecho, en el análisis por provincia, el pronóstico para Mendoza indica una cosecha total de uva de 18,37 millones de quintales, esto es apenas 1,7% más que la cosecha de este año.
En tanto, en San Juan se espera una cosecha de 7,67 millones de quintales, lo que equivale a un crecimiento del 17,7% en relación a la cosecha de este año.
"Entre ambas provincias, se espera una cosecha de 26,05 millones de quintales, 5,9% más que este año", informó el informe del INV.
En La Rioja, otra de las provincias de mayor importancia en la producción de uvas se espera un crecimiento en la producción de uva del 10% hasta llegar a los 978.959 quintales.
Por otra parte, se recordó a los pequeños productores de uva de Río Negro que aún pueden inscribirse en el programa de ayuda para reconversión que repartirá hasta 5 millones de pesos en aportes no reintegrables.

Fuente: Diario Rio Negro

Una bodega de película

noreply@blogger.com (Alberto Gast) — Sun, 02 Jan 2011 13:46:00 +0000

El reconocido cineasta Francis Ford Coppola comparte sus recuerdos de películas en una bodega sorprendente.

En Geyserville, California, el cineasta Francis Ford Coppola encontró en el 2006 una inmensa parcela con cepas de 85 años. La uva de esta tierra es un cruce de Petit Bouschet con Garnacha y fue creada en 1865 en Francia por Henri Bouschet. Ha sido usada mayormente como "uva tintorera" para aportar color a vinos más ligeros que necesitan esa ayuda.

Coppola de inmediato se subyugó por el lugar y compró las instalaciones de Château Souverain en Geyserville, cambiándole el nombre a Francis Ford Coppola Winery. Enseguida contrató al enólogo Corey Beck y a un reconocido equipo de arquitectos quienes encararon cambios estructurales a la bodega.

Dos nuevas torres en forma de pirámide fueron instaladas para reemplazar las torres que había, se nivelaron las terrazas y se crearon espacios nuevos destinados a hacer de la bodega en un lugar más acogedor para las familias.

"Francis nos dijo a todos que quería que la gente pudiese llegar y jugar libremente y con alegría por toda la propiedad", reconoce James Luchini, director de eventos y artes escénicas en la bodega. "Está hecha para que una familia pueda venir aquí y disfrutar de sí mismos y de todo el lugar", dice.

Hay dos piscinas para niños en el centro del patio en el lado norte de la bodega. Un bar y un patio circular también tomaron forma, al igual que un teatro y anfiteatro donde Coppola diseña espectáculos de títeres, música y baile.

Hay también canchas de bochas.

El director de cine hizo construir además una sala de degustación, un restaurante y áreas donde comparte con los visitantes sus recuerdos de películas. La mesa de Don Corleone de El Padrino está en exhibición junto con varios artículos de "Apocalypse Now" y uno de los automóviles originales de "Tucker, el hombre y su sueño".

"Esta bodega está destinada a ser el hogar para todos los trabajos creativos de Francis", dijo la vocera Katie Clark.

Fuente: Diario Río Negro

COSECHA DE UVAS 2011 DE 27.725.641 QUINTALES SEGUN INV

noreply@blogger.com (Alberto Gast) — Thu, 30 Dec 2010 04:31:00 +0000

El Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) informó hoy que el pronóstico de la producción de uvas de la cosecha 2011 en Argentina es de una producción de 27.725.641 quintales, lo que significa un aumento del 6% con respecto a 2010.

Así lo anunció hoy el presidente del INV, Guillermo García, quien indicó que la producción en Argentina "es de 27.725.641 quintales de uva, lo que representa un aumento del 6% con respecto a lo cosechado en 2010".

García informó además que este anticipo corresponde a la evaluación que se ha hecho en toda la Argentina sobre más de 700 propiedades que integran las parcelas maestrales, e incluye toda la información hasta el 23 de diciembre.

El presidente del INV anunció además que se realizará un ajuste de estas cifras el 25 de febrero de 2011.

García al hacer el anuncio estuvo acompañado por el vicepresidente del organismo nacional, Héctor Voena; autoridades de los gobiernos de las provincias de Mendoza y San Juan; y representantes de las entidades vitivinícolas que integran la Comisión Asesora Técnica.

Para la provincia de Mendoza, se espera una producción de 18.378.283 quintales lo que representa un crecimiento del 1,7% con respecto a la cosecha 2010.

En tanto para la provincia de San Juan "se estima una producción de 7.678.320 quintales, lo que significa un incremento del 17,7% comparada con lo recolectado durante la Vendimia 2010, indica el informe.

En cuanto a la calidad de la próxima cosecha tenemos, en general, muy buena sanidad, no hemos encontrado inconvenientes en ninguna de las zonas vitivinícolas del país y en términos de volumen, hasta ahora, nos encontramos con una producción de similares características a la de 2010, dijo García.

Fuente: Noticias Terra

Las ocho cosas que marcaron el negocio del vino en 2010

noreply@blogger.com (Alberto Gast) — Tue, 28 Dec 2010 23:02:00 +0000

La distribución: 2010 marcó un quiebre en la materia. Las casas vinícolas encadenaron verticalmente sus fuerzas de venta, a al vez que sumaron nuevos socios estratégicos. Por un lado Norton comenzó a distribuir Bianchi; por otro, importantes distribuidoras movieron sus fichas: Fratelli Branca incorporó a Familia Schroeder, así como Viniterra cambió a CEPAS de Argentina. El otro movimiento interesante, lo dio Distribuidora Brands, adquiriendo la marca Pacheco Pereda con el último aliento de diciembre. Todos cambios estratégicos que traerán desplazamientos en el mercado, mientras marcan una tendencia de mediano plazo: la maximización de los costos.

Los costos crecientes son la causa de la movida anterior. La inflación para el mercado interno, sumado a los precios internacionales bajos y planchados, han llevado a las bodegas a eficientizar al máximo sus costos. Eso implica nuevos modelos productivos, cambiar la distribución y posicionar marcas en segmentos de precio más elevados, capaces de absorberlos. Este 2010 vio nacer nuevos etiquetas con piso en los 25 pesos.

La franja del mercado que resulta más dinámica, con guarismos de crecimiento muy por encima de la media –entre el 13 y el 15%- es la que va de los 15 a los 30 pesos. Representa el 5% de las ventas totales en grandes superficies y cruza dos gamas de precio. Hasta 20 pesos, con pocas posibilidades de desplazarse en precio; y hasta 30, donde comienzan a aparecer nuevas marcas apostando por planchar su precio durante 2011, para ganar terreno sin resignar rentabilidad. Algunos ejemplos son Callia Reserve, Emilia (Nieto Senetiner), Novecento Raíces (Dante Robino).

Las exportaciones crecientes: en el período enero-octubre 2010 –últimos datos disponibles- el vino argentino exportó por 580 millones, un 10,8% más que en 2009 medido en facturación, y un 10,3% menos en volumen. El dato es alentador, porque indica un aumento en el valor de lo exportado: los productos embotellados acumulan una facturación 18% superior a 2009 y un volumen creciente del 10% en igual período, mientras lo vinos a granel bajan su participación. La estrategia de la industria ha sido concentrarse en EE.UU., Canadá y Brasil, con precios bajos y medios, donde viene creciendo muy por encima de la media. La pregunta para 2011, en todo caso, será cómo afecta la inflación interna a los precios internacionales, que no se pueden mover.

La concentración en Malbec. Este año, como nunca había pasado antes, la industria vio concretados sus esfuerzos en comunicar el Malbec como uva emblemática. En diez años pasó de ser una variedad desconocida en el mercado externo a una que tiene estrella ascendente. Pero también este año emergió con fuerza una pregunta: ¿Es sustentable crecer en los mercados de exportación como un país monovarietal? A nadie le caben dudas de que hay que abrir el juego hacia otros vinos para no quedar atado a una moda de consumo y diversificar riesgos. Mientras se sigue girando la manija del Malbec, el Torrontés parece ser la próxima gran vedette.
Batacazo Torrontés: este año, y por primera vez en la historia, una uva criolla llegó al top de los vinos nacionales. Fue cuando el mágico paladar de Jay Miller –catador encargado del cono sur para el Wine Advocate, la publicación más influyente del mercado norteamericano- le subió el pulgar. Torrontés Gran Linaje 2008 obtuvo unos preciados 92 puntos. Pero no fue el único, también Alta Vista Premium Torrontés llegó a los 91 puntos. Valores que se traducen en ventas inmediatas en EE.UU. Y ya se habla en las bambalinas del negocio sobre el Torrontés como “the next big thing from Argentina”.

Bonarda por Malbec: la enorme presión de venta puesta sobre el Malbec, y los buenos precios internacionales que obtiene, hicieron que literalmente se “esfumara” de los vinos baratos en el mercado doméstico. Es un secreto a voces en la industria que la mayoría del Malbec que se vende internamente por debajo de los 20 pesos es en realidad Bonarda. En ese sentido, el dato 2010 es que el Instituto Nacional de Vitivinicultura adquirió una máquina capaz de certificar pureza varietal en los vinos. Un punto que será peliagudo en un año en que el varietal estrella está al límite productivo.

Martes negro: la repentina helada que frizó el 9 noviembre a buena parte de Mendoza fue como esos procesos inexorables que se cumplen en la vida. Durante el fin de semana anterior había soplado viento zonda, con temperaturas de 36 y 38ºC. El lunes, un frente frío trajo una temida y tardía nevada, que terminó con una masiva helada. Aún hoy se calculan los daños, sin tener datos firmes. Una cosa es cierta: la contingencia climática llevó a que las bodegas salieran a garantizarse uva y vinos en otras regiones. La cosecha 2011 estará marcada por este helado punto final para 2010.

Fuente: La Mañana Neuquén

El pronóstico llega con el anuncio de un plan estratégico para el Este

noreply@blogger.com (Alberto Gast) — Tue, 28 Dec 2010 22:56:00 +0000

Impulsado por la UVA, se presentó la semana previa a la estimación de vendimia 2011. Apunta a revalorizar el mayor polo productivo local.

Desde la coincidencia de que las heladas parciales impactaron de lleno en el cuaje de la uva, las estimaciones acerca del primer pronóstico de cosecha son variables. Mientras muchos asumen que ya se afectó la calidad de uvas de alta gama en el Valle de Uco, otros temen por el volumen en la zona Este, donde el corrimiento de los granos va a sentirse en las básculas. Sea como fuere, todos anticipan una lucha sin cuartel por asegurarse lo mejor de la vendimia, que ya se siente en los precios, donde los primeros sondeos por malbec sitúan el kilo a $ 6.

Paralelamente, a la espera de que el INV dé la primera estimación oficial, dirigentes de cámaras y asociaciones se encolumnan detrás de un objetivo: un plan estratégico para la región Este, que se hizo público a pocas horas de que el gobernador Jaque presentara el suyo con Mendoza al 2030.

Oficializado por José Zuccardi en la cena anual de la UVA, la iniciativa no es menor tratándose del mayor polo productivo de Mendoza, que concentra la 1/3 parte de la producción argentina y que aglutina, salvo al Centro de Bodegueros, a un buen número de entidades como Acoovi (Asociación de Cooperativas Vitivinícolas), la Cámara de Comercio de Rivadavia, la de Productores y Exportadores de Mosto, y la Asociación de Viñateros, junto a la Unión Vitivinícola. Entre los apellidos aparecen Falasco, Palazzo y Carricondo, entre otros grandes elaboradores, todos agrupados en la Coordinadora de entidades que preside José Luis Lanzarini, titular del Fondo Vitivinícola.

“Existen coincidencias en mejorar, porque 10 millones de quintales pueden significar el éxito o el fracaso de la vitivinicultura. En ese sentido, este concepto, el de partir de un plan global para “bajarlo” a la realidad territorial, es lo que se impone en el mundo, caso Francia, Italia o EEUU. Hay gente que está invirtiendo pese a los discursos negativos que se aferran al argumento de la crisis para pedir asistencia oficial”, explicó el gerente de UVA, Sergio Villanueva.

En fase de diagnóstico a cargo del INTA (estaría listo tras la vendimia), el proyecto tiene un amplio respaldo técnico y académico, con la Facultad de Ciencias Agrarias y la de Ciencias Económicas, junto a los grupos Crea.

Y, con la mira puesta en la revalorización de vinos básicos y el desarrollo de los subsectores, avanza en paralelo, aunque no vinculado, con otras dos acciones: la marca regional que impulsa el Centro de Bodegueros, y el programa para Pequeños Fraccionadores que, con apoyo del Gobierno, busca, por su parte, potenciar a las bodegas pyme para que diseñen sus propias tácticas comerciales y marcas. El mismo día se realizó un workshop con los trasladistas que buscan cambiar su perfil.

Una coincidencia con el Centro de Bodegueros del Este es la búsqueda por un mayor prestigio. De hecho, la semana anterior había suscripto un acuerdo de aprovisionamiento con Bodegas de Argentina, en el que los trasladistas se comprometen a abastecer de vinos de calidad a la demanda de las grandes bodegas, asegurándose un mercado estable.

Pronóstico y despachos arriba

“El agua será clave”, señala un dirigente sobre la disponibilidad del recurso que ya tiene en juego reservas de 2011 y provocó que algunas propiedades no recibieran su turno de riego y sufrieran más el rigor de las heladas.

Por otra parte el INV dijo no al pedido de Bodegas de Argentina de contar con un informe detallado por departamento y variedad. “Se necesita mayor grado de tecnología. Al menos nos llevará tres años implementar un programa”, reconoció Guillermo García, cuya principal apuesta es el sistema GPS que “debutó” para el Censo Vitícola. García también admitió que “han habido zonas muy afectadas con porcentajes altos y bajos”.

En tanto, noviembre asoma como el único período de 2010 que registra un repunte de los despachos, con el 6,1% respecto de 2009, aunque insuficiente para recuperar la curva negativa del año. Sin junio (con el lógico crecimiento que sostiene la liberación del vino nuevo), los casi 950 mil hectolitros en salidas de vino atenúa en algo más de un punto el rojo en el acumulado anual (de -8,4% a -7%).

Fuente: Diario Los Andes

¿Es la Bonarda la futura cepa insignia de la Argentina?

noreply@blogger.com (Alberto Gast) — Tue, 28 Dec 2010 22:52:00 +0000

Rodrigo F. Grigüela, sommelier de la AAS, analiza en exclusiva sus características y su potencial para posicionarse en el mercado. Además, recomienda cinco etiquetas imperdibles para descubrir todo el potencial de un varietal que cada día gana más adeptos.

La Bonarda llegó a Mendoza de la mano de inmigrantes italianos a fines del siglo XIX, y lo hizo junto con variedades como Barbera, Dolcetto, Nebbiolo, Grignolino, Sangiovese, Buonamico, Raboso Veronés, Tocai Friulano, Trebbiano, Moscato Bianco y Prosecco, que son de origen netamente italiano y representan al Piemonte y las regiones de Friuli y Toscana.

Pero la variedad que nos ocupa era llamada aquí Barbera o Bonarda Barbera y era también cultivaba en territorio Cuyano.

Sin embargo hoy, mediante investigaciones realizadas a mediados del siglo XX, sabemos que se trata en realidad de la variedad francesa Corbeau Noir.
Durante años, franceses e italianos se la adjudicaron como propia debido a que se encuentra en la región francesa de Savoie con el nombre Corbeau Noir y en el Piamonte con el de Charbono, pero la explicación a dicha confusión que genera esta disputa, es que estamos hablando de regiones vecinas separadas por los Alpes.
En el año 1936 nuestro país contaba con 6 mil hectáreas de Bonarda y hoy en día es la variedad más cultivada después de la Malbec. En los años 60 se elaboraba en cantidad sin importar su calidad y se utilizaba en vinos de corte junto con la Malbec ya que le aportaba a la mezcla fruta y suavidad: a aquellos vinos se los conoció como "Borgoña".
La Bonarda es una variedad que necesita ser bien conducida y podada ya que es muy vigorosa y requiere de una buena cantidad de sol sobre el racimo, sino da vinos chatos, herbáceos y de poco grado alcohólico.

Otro problema que presenta, es que es de ciclo vegetativo largo y en producciones excesivas no alcanza su correcto nivel de madurez pero con un buen control sobre todo lo mencionado y técnicas de vinificación modernas, podemos obtener grandes vinos.

"La uva Bonarda ha sido muy castigada, pero elaborándola en forma cuidadosa y utilizando los mismos procesos que utilizan para otras variedades como la Cabernet Sauvignon o la Malbec se logran grandes vinos con esta cepa impresionante. El estadounidense lo acepta y le gusta este vino, pero en el caso del argentino, recién ahora se está familiarizando con esta variedad aunque le cuesta más ya que la sigue viendo como uva para vino de corte", remarca Carlos Vázquez, a cargo de la gestión de viñedos de Bodega Altos Las Hormigas.
Su buena adaptación a nuestras tierras se debe a que prefiere zonas templadas a cálidas y donde mejor se da es en San Rafael y en Maipú, además de las zonas norte y este de Mendoza, el Valle de Tulum en San Juan y Chilecito en La Rioja.
La primer bodega que tuvo un buen manejo de la variedad es Familia Zuccardi que posee actualmente muy buenos ejemplares en diversos rangos de precio y la cual produce Zuccardi Serie A Bonarda, un vino atractivo que vale la pena probar.

Pero el pionero en elaborar vinos Premium y Super Premium de Bonarda es Roberto González, enólogo Bodegas Nieto Senetiner, que apostó a ella, que creyó en su potencial y hoy nos deleita con su Bonarda Edición Limitada.

En la Argentina no es una variedad del todo aceptada, aunque en el mercado ya es bien vista. En países como Inglaterra ha tenido muy buena exposición y ya es considerada como otra variedad Argentina. En Brasil la asocian a grandes vinos y en los Estados Unidos es muy apreciada, siendo elaborada como Charbono.
Sabremos que estamos frente a una cepa de Bonarda cuando se trate de racimos compactos y de granos, pequeños, ovales de color púrpura profundo, rodeados de hojas redondas. Al no tener grandes cantidades de taninos, su evolución en el tiempo es corta y no soporta grandes envejecimientos y paso por madera.

Suele dar vinos de color rojo intenso con tonos violáceos. Su nariz es floral, confitada y con notas de fruta roja fresca.

En boca se sienten sus taninos aterciopelados y la frescura que le otorga su interesante acidez.

El tipo de vino que nos entrega es ideal para acompañar con carnes rojas suaves, platos condimentados y pastas con salsas que contengan tomate debido a su acidez, pero también si se trata de una cosecha actual, en época estival es muy bienvenida sola.
Si la enología argentina continúa apostando a la Bonarda, trabajando concienzudamente sobre ella y dándole los cuidados que ésta merece, en algunos años más estaremos hablando, junto a la Malbec entre las tintas y a la Torrontés entre las blancas, de nuestra nueva cepa insignia.
A continuación una serie de maridajes sugeridos:

Pizza con chorizo de cerdo, cebollas moradas caramelizadas y queso Brie.

Riñones de ternera en salsa de mostaza y puré de batatas al caramelo.

Posta de atún rojo con endivias grilladas previamente marinadas en aceto balsámico y salsa bearnesa.

Vinos recomendados:

Bonarda Edición Limitada 2007, Nieto Senetiner, Mendoza $165

Mora Negra 2006, Finca Las Moras, San Juan $120

Alma 4 Bonarda 2008, Alma 4, Mendoza $80

Zuccardi Serie A Bonarda 2008, Familia Zuccardi, Mendoza, $58

Colonia Las Liebres Bonarda 2008, Altos Las Hormigas, Mendoza, $30

Fuente: IProfesional

Enlace Sugerido (Autor de la Nota): Rodrigo F. Grigüela

San Juan produce muy buenos Malbec, con características diferentes a los de Mendoza

noreply@blogger.com (Alberto Gast) — Thu, 02 Dec 2010 01:23:00 +0000

Andrea Pulenta, vicepresidenta de Augusto Pulenta, una de las bodegas más tradicionales de esa provincia argentina dialogó con Vinos & Bodegas.

Recientemente, la Bodega Augusto Pulenta, uno de los emprendimientos vitivinícolas referentes de San Juan, apostó a una reorganización de su portfolio, presentando tres líneas claramente diferencias: Augusto P., su vino tinto ícono, Valbona Selección y Valbona Varietales.

"Cuando elaboramos nuestros vinos tratamos de cuidar que todo el proceso, desde el cultivo de las uvas hasta la elaboración sea lo más natural posible y así tratar de destacar las características que tanto el suelo como el clima de San Juan pueden aportarnos. Son en general vinos frutados, pero a la vez complejos y de buena estructura. Tratamos de lograr originalidad y diferenciación, partiendo de una elaboración tradicional, pero con un sello propio", destaca Andrea Pulenta, vicepresidenta de la bodega y cuarta generación de viticultores.

En efecto, Andrea es nieta de Don Augusto, una de las figuras claves de la vitivinicultura local del siglo XX en la Argentina y fundamental para el desarrollo de esta industria en San Juan.

La bodega, que justamente lleva su nombre a modo de homenaje, está abocada a la elaboración de vinos premium. Para ello cuentan con 200 hectáreas de viñedos propios, ubicados en el Valle de Tulum, y un edificio centenario, que conserva el espíritu intacto de los pioneros que apostaron al vino cuando allí sólo había desierto.

En este contexto, Vinos & Bodegas dialogó con Andrea sobre pasado y presente del negocio, así como también del peso que hoy tiene la marca "San Juan" entre los consumidores del resto del mundo.

-La bodega tiene alrededor de un centenar de años y muchísima historia. ¿Cómo describirías a los vinos sanjuaninos de hace décadas y qué características podrías destacar de los vinos actuales?
-Antes, cuando nuestro establecimiento vitivinícola inició su actividad, se producían vinos tintos de calidad, con la particularidad de que en los lagares se mezclaban diferentes variedades de uvas tintas, obteniendo "blends" de vinos que eran enviados al resto del país. En la década del 60 y 70 siguiendo con una tendencia de mayor consumo de vinos que marcaba el mercado interno, se inicia una etapa de producción de vinos en mayor volumen. Luego, podríamos decir en los últimos 15 años se va produciendo en San Juan un proceso de reconversión vitivinícola, es decir, la implantación de viñedos de varietales de distintos cepajes, tanto en variedades tintas como blancas. Hoy podríamos decir que, en general, los vinos sanjuaninos son vinos frescos, frutados por las características propias de la zona y que poseen una muy buena relación precio-calidad en general.

-¿Cuál de todos los vinos de Pulenta es el que más orgullo te inspira?
-Augusto P porque para nosotros es un vino especial ya que es un homenaje de mi familia hacia nuestro abuelo, Don Augusto Pulenta, que fue nuestro precursor y quien nos supo transmitir junto con mi padre la pasión por la vitivinicultura y nos marcó el inicio de esta apasionante actividad que hoy desarrollamos. Augusto P es un blend tinto de Cabernet, Bonarda y Malbec que rescata lo mejor de cada variedad que cultivamos en nuestras fincas. Es un vino también complejo y único.

-Constantemente destacás el potencial del Malbec sanjuanino... -El Malbec es el vino estrella de la Argentina, es un cepaje que se pudo adaptar muy bien a las distintas zonas productivas de nuestro país y considero que, en la medida en que su demanda y reconocimiento crezca, el consumidor también buscara diversidad también de Malbec. Lo cierto es que hoy San Juan produce muy buenos Malbec, con características diferentes, características que le son aportadas por el terroir sanjuanino.

-¿Hay posibilidades de que un día en el futuro el mundo distinga y elija un Malbec por ser nacido en San Juan? -Por su puesto que sí, es una posibilidad.

-Otros vinos destacados de la bodega son los Pinot Gris. ¿Por qué esa buena fama?
-Pienso que el Pinot Gris es un cepaje que se supo adaptar muy bien a San Juan y nosotros tratamos de capturar su magia, destacando sus aromas a flores y hierbas aromáticas y, además, logramos un buen producto con buena relación precio-calidad.

-¿Qué fortalezas y debilidades ves en la vitivinicultura de San Juan? -Como fortalezas puedo destacar que San Juan tiene diferentes valles productivos, Valle de Tulum, Ullum y Zonda, Valle de Pedernal, Valle de Calingasta... cada uno con características diferentes, lo cual contribuye a la diversidad. Tenemos también un clima desértico con muy bajos niveles de lluvias al año. Esto contribuye a la sanidad de la uva, factor muy importante para la elaboración de vino.

Respecto a las debilidades, considero que nos falta posicionar aún más la marca "San Juan" como zona productora de vinos. El desarrollo del turismo está en una etapa incipiente y éste es un factor que contribuye fuertemente al crecimiento de las bodegas. Falta también mayor énfasis en la comercialización y accesibilidad de las bodegas al mercado tanto interno como externo.

-¿Para vos los vinos sanjuaninos gozan de todo el reconocimiento que merecen en la Argentina y el mundo? ¿O todavía hay una deuda pendiente?

-Siempre hay caminos a recorrer, lo importante que estamos empezando a transitarlos...

-¿Qué perspectivas se abren para el año que viene para Augusto Pulenta?

-Esperamos seguir creciendo en ambos mercados, tanto el interno como externo. Respecto al mercado doméstico, hemos realizado este año importantes cambios en nuestro esquema de distribución lo que nos permitirá tener un mayor crecimiento en el próximo año. Respecto a las exportaciones estamos focalizados en la inserción en países importantes que estaban pendientes.

Fuente: IP Profesional - Vinos y Bodegas

El vino argentino, una historia de éxito

noreply@blogger.com (Alberto Gast) — Tue, 30 Nov 2010 02:03:00 +0000

Al declarar al vino como la bebida nacional, la presidenta argentina Cristina Kirchner reconoció la exitosa reconversión de su industria, que en menos de 30 años dio un salto a la calidad y al mercado externo.

Los argentinos han sido, desde hace al menos un siglo, buenos bebedores de vino. Sin embargo, hasta hace menos de 30 años sus marcas se encontraban muy lejos de poder alcanzar la calidad de sus vecinos chilenos o la de otros países de tradición vinícola.

Sólo unos pocos pioneros se atrevieron a imaginar a mediados de los años 80 que el país podría convertirse en un productor de vinos de alta calidad y un importante exportador, el quinto en el mundo, cuyos volúmenes llegarían a superar a los chilenos en varios de sus mercados tradicionales, como Estados Unidos.

Hoy el vino argentino ha dejado definitivamente atrás su antigua mala fama, e incluso los argentinos han superado la inicial desconfianza con la que recibían a las marcas locales.

Hasta la década de los 80 el vino argentino se producía con bajos estándares de calidad, a partir de la uva Bonarda principalmente, un varietal de difícil manejo que era cultivado y elaborado de manera intensiva para producir vinos que eran comercializados exclusivamente en el mercado interno.

La costumbre de rebajar el vino con agua mineral, o de beber el vino tinto frío, como un refresco en los agobiantes veranos de la pampa, conspiraban contra la intención de insertarse en los mercados internacionales.

El consumo del vino se consideraba principalmente como acompañamiento de las carnes y pastas de consumo diario, y hasta mediados de los años 80 el público no exigía complejidad en las marcas locales.

Sin embargo, en estas condiciones y en sus buenos tiempos, el consumo per cápita de vinos argentinos superaba los 70 litros anuales, una cifra más de dos veces más alta que la actual, que llega a los 30 litros por persona al año.

El salto hacia la calidad se operó en diversos planos. Por un lado, se implantaron nuevos varietales que hasta entonces eran casi inexistentes en el país; se redujo el cultivo de uvas por hectárea para producir menos cantidad pero de mejor calidad; enólogos formados en las universidades se lanzaron a producir vinos, y el público empezó a exigir mayor calidad.

Al mismo tiempo, el tipo de cambio competitivo del peso argentino frente al dólar, y la depresión de los niveles de consumo interno, hicieron que para los productores resultara más atractivo invertir en las exportaciones, con la necesidad de adecuarse a los niveles de calidad internacionales.

Además, los enólogos argentinos tuvieron un acierto extraordinario al privilegiar el cultivo de la uva Malbec como su varietal distintivo, un tipo de vid de poca fama en Europa, prácticamente desconocido en el resto del mundo, pero que en las condiciones climáticas de Argentina ofreció resultados inéditos.

El Malbec tenía todas condiciones para convertirse en un éxito internacional. De sabor suave y afrutado, es menos “serio” que el emblema de los chilenos, el Cabernet Sauvignon. El Malbec se ajustó con naturalidad a los gustos de un nuevo tipo de consumidor internacional, que no se impresionaba con el abolengo de los clásicos y pedía sabores modernos. Sus aficionados fueron, como definía un enólogo argentino, “los paladares educados por la coca cola y el catsup, pero que buscaban algo más sofisticado”.

Del mismo modo, las bodegas argentinas apostaron a otro varietal para vinos blancos hasta entonces poco apreciado, el Torrontés, que si bien no ha alcanzado el éxito del Malbec entre los consumidores contribuyó a darle un carácter personal a los vinos del país.

Uno de los principales productores de la zona de Mendoza, Alberto Zuccardi, explicó: “Empezamos a producir vinos de varietales con sólo algunas hectáreas y de manera experimental, pero los resultados fueron excelentes y a partir de entonces el consumidor nacional empezó a exigir cada vez mayor calidad ”.

Desde que inició su reconversión, el vino argentino no ha parado de evolucionar. En los últimos años se han ampliado las zonas productoras hacia territorios antes poco utilizados, como la Patagonia, cada vez más al Sur, donde dominan las condiciones de humedad, y las zonas altas de la Cordillera de Los Andes, donde los vinos alcanzan mayor complejidad al ser expuestos a mayores diferencias de temperatura entre frío y calor.

También se han implementado varietales poco cultivados como Pinot Noir o se han reelaborado otros considerados hasta ahora poco valiosos, como Bonarda o Tannat. También se han multiplicado las pequeñas bodegas que apuestan a la categoría premium.

La declaración del vino como bebida nacional argentina encuentra a los vinos de ese país en pleno ascenso, cuando la presidenta argentina pude lucir como un logro la recuperación del consumo interno, que acompaña a la recuperación económica de los últimos siete años.

Según datos del Ministerio de Agricultura de ese país, Argentina se ha convertido hoy en el quinto productor mundial de vinos, el primero como elaborador de mosto de uva y el séptimo en consumo per cápita, con 30 litros anuales.

Fuente: www.eluniversal.com.mx

Los vinos de etiqueta

noreply@blogger.com (Alberto Gast) — Tue, 30 Nov 2010 02:00:00 +0000

Aunque las bodegas compiten por presentar envases innovadores, en cada país se exige que las etiquetas de los vinos contengan información que es preciso leer para conocer su contenido y calida.

Desde la explosión internacional en el consumo de vinos en el mundo, fenómeno que empezó a tener lugar a partir de los años 90, las marcas, denominaciones y bodegas se han multiplicado, al punto de que los productores compiten por ofrecer envase innovadores, “packaging” que seduzca a los consumidores a primera vista, e incluso nombres de fantasía.

Sin embargo, hay informaciones que son imprescindibles en las etiquetas de los vinos, datos certificados por las autoridades de cada país, cuyo cumplimento muchas veces es controlado por los mismos productores. Las etiquetas son así una fuente confiable de información que el consumidor puede consultar a la hora de elegir su vino favorito.

El acento en los varietales

Las etiquetas de los vinos deben contener información precisa que asegure la trazabilidad del producto, es decir, que se pueda certificar cada uno de lo pasos seguidos en su elaboración.

En Chile se obliga a que cada botella con denominación de origen ofrezca información sobre el valle de producción cuando se use al menos un 75 por ciento de viñedos de una zona; otro dato es el año de cosecha, por el cual no se pueden mezclar añadas; en las marcas la existe una amplia libertad, a condición de que no se promuevan engaños, y se pueden mencionar hasta tres varietales empleados para una mezcla. Sólo en el caso de que una variedad integre el 75 por ciento de la mezcla puede llevar el nombre del varietal como único; además, no se puede emplear cualquier cepa sino las oficialmente reconocidas.

En contrapartida, existen algunas lagunas como las denominaciones “Reserva” o “Reservado”, que se puede referir lo mismo al paso por barricas que a la selección de una parte de los viñedos o a los vinos considerados “superiores”. Al mismo tiempo, para la denominación Grand Cru o Gran Vino sólo se exige “buena calidad”.

En Argentina, los vinos deben especificar varietales, según una lista de las “especies aptas” para los vinos; también se indica provincias y zonas de producción y año de cosecha. No se encuentran reglamentadas las indicaciones más comerciales, como Reserva o Selección, que como en el caso de Chile, por sí solos no indican necesariamente mayor calidad, aun cuando en el caso argentino son sometidos a una evaluación sensorial a manos (o sentidos) de expertos con reconocimiento oficial.

Las normas en Estados Unidos son similares. Al menos el 95 por cieno del vino debe ser del año indicado en la etiqueta, y un mínimo del 75 por ciento de la uva debe ser del varietal que se especifique, mientras que es obligatorio informar la zona de origen.

Denominaciones de origen

En Europa, las regla sobre la información contenida en las botellas es muy amplia entre cada país, aunque los acuerdos firmados desde el establecimiento de la Unión Europea han uniformado a gran parte de los datos del etiquetado. Entre estos se encuentra su grado alcohólico y número de registro que permite su trazabilidad, junto a la indicación geográfica oficial para aquellos reconocidos como “Vinos de calidad producidos en una región determinada”, que exhiben la sigla VCPRD (o VQPRD).

Por regla general, los vinos europeos ponen énfasis en el terroir, es decir la zona de producción, antes que en las uvas, a diferencia de los de América, que fincan su prestigio en los varietales empleados.

Esto se expresa en las etiquetas. Francia es el país con más diversas denominaciones, a causa de su antigua prosapia en el mundo del vino y a que durante siglos los productores emplearon distintas maneras de denominar su producción, con reglas propias para cada zona.

Actualmente, las etiquetas consignan la zona de origen como dato privilegiado, junto al año de producción y otros datos como la certificación de que el método de la elaboración y las uvas empleadas son las correspondientes al tipo de vino.

En las categorías se distingue entre vinos de calidad y los comunes, llamados del país o de mesa. Entre los vinos de alta calidad los que llevan las siglas AOC (Vinos de apelación de origen controlada) indican métodos de producción tradicionales de cada zona, junto a la certificación de su calidad por una cata oficial. Se dividen según su categoría entre Premier Cru, Grand Cru y Cru. Otra denominación es VDQS (vinos de calidad superior), que indican mayor calidad que los vinos de mesa y del país.

Existen muchas otras denominaciones, como la diferenciación entre vinos “tranquilos” o espumosos. Además, la legislación permite crear marcas y etiquetas que no correspondan necesariamente al productor y que pueden identificar a un distribuidor o incluso un hotel o restaurante.

En Italia y España el sistema general es similar. Los vinos de italianos se identifican por su zona de producción y los de mayor calidad están encabezados por la denominación DOCG (Denominación de origen controlada y garantizada), que implica el cumplimiento de estrictas normas oficiales de producción; le siguen los vinos DOC (Denominación de origen controlada), mientras que los Vinos de mesa indican aquellos que no están dentro de las categorías altas.

En España la indicación geográfica es el dato principal. Los vinos de categoría superior se denominan Vinos de Pago, seguidos en orden decreciente de los DOC (Denominación de origen controlada), Denominación de Origen, y Vinos con Indicación Geográfica. Los que no poseen ninguna de estas categorías son denominados vinos de la tierra o vinos de mesa.

Un dato que se incluye en las etiquetas es la edad de los vinos y su paso por barricas, que se dividen entre Crianza (seis meses en barrica), Reserva (un año en barrica) y Gran Reserva (por encima de un año).

Fuente: www.eluniversal.com.mx

La Argentina, entre las grandes potencias

noreply@blogger.com (Alberto Gast) — Sat, 27 Nov 2010 03:04:00 +0000

Pocos saben que Santiago del Estero y Salta fueron las regiones elegidas por los colonizadores europeos -a mediados del siglo XVI- para cultivar las primeras vides en la Argentina. Más tarde la vitivinicultura encontró en Mendoza el lugar que ya nunca abandonaría, aprovechando el clima seco, la altura y el riego surgido de aguas de deshielo de los Andes.

El propio Domingo Faustino Sarmiento, obsesionado con el progreso, se encargó de impulsar esta producción en su Cuyo natal, trayendo cepas de Francia.

Pero la primera bodega local nace a fines del siglo XIX. Se trató de El Trapiche, fundada por Tiburcio Benegas sobre unas 250 hectáreas. Luego, en 1885, el ferrocarril fue clave para fomentar el vino mendocino en la céntrica Buenos Aires.

Pasaron muchos años hasta que el sector recuperó su gran auge en la Argentina. Fue en la década del 90, cuando comenzaron a importarse bienes de capital con arancel cero y varias bodegas iniciaron su modernización. El acero inoxidable reemplazó entonces a las piletas de hormigón; aparecieron las barricas de roble francés, y se adquirieron nuevas líneas de embotellado y etiquetado.

El éxito alcanzó escala mundial: los vinos argentinos comenzaron a competir con los grandes jugadores internacionales. Este avance no fue sólo productivo, técnico y comercial, sino que se expandió hacia el turismo, con la apertura de las bodegas al público.

Se dio una explosión del fenómeno de degustaciones «in situ» y recorridos por las viñas. Y así nacieron los llamados Caminos del Vino, primero en Mendoza, luego en todas las provincias con experiencias bodegueras.

La gran meca

No hay dudas de que Mendoza es la meca de la producción de vino en la Argentina y uno de los puntos más destacados a nivel mundial. Más de 1.000 bodegas producen allí unos 10 millones de hectolitros al año, con la variedad de uvas Malbec como la estrella local. Una amplia gama de atractivos y experiencias vinculadas al enoturismo y a su rico entorno histórico cultural se recorren en circuitos por las regiones del terruño provincial.

En sus oasis se concentran más de 900 bodegas.

De Norte a Sur y de Este a Oeste, los llamados Caminos del Vino van surcando paisajes rurales, entre oasis, valles, o en el alto piedemonte, así como espacios de ciudades y ámbitos suburbanos. Siempre con el marco imponente de los Andes.

Los caminos albergan bodegas con encanto y abiertas al turismo: desde bodeguitas típicas cuyanas, históricas de distinto estilo, familiares, artesanales, bodegas boutique hasta grandes establecimientos con tecnología de avanzada para producir calificados vinos de exportación.

También las ciudades muestran complejos vitivinícolas, o primitivas bodegas que quedaron envueltas por el avance de la urbanización y el empuje de la vitivinicultura, aggiornadas con un entorno de wine bar, restoranes típicos, artesanías gastronómicas, delicatessen, que pueden recorrerse tanto en tours de bicicletas como en otros recorridos especialmente diagramados por empresas de transportes turísticos de distinto tipo.

Pero tal vez lo más importante es que el visitante puede vivir estas rutas pernoctando en alojamientos temáticos junto al camino, al viñedo o en hoteles, hosterías u originales posadas en las bodegas. Esta opción puede articularse con el disfrute de comidas típicas o cocina gourmet en restoranes temáticos entre las cubas.

La experiencia de cosechar en temporada o pernoctar en casas campesinas es otro atributo de los Caminos del Vino y en la zona sur se puede jugar golf entre los viñedos.

En San Juan, el valle de Tulum acapara la producción de la segunda provincia vitivinícola argentina. El clima seco y templado es perfecto para el cultivo y producción del Syrah, la cepa que mejor se adaptó a la región. Las bodegas sanjuaninas más reconocidas son Viñas de Segisa, Fabril Alto Verde, Champañera Miguel Más, Las Marianas, San Juan de Cuyo y La Guarda.

Todas están altamente equipadas con maquinarias de última generación, vasijas de acero inoxidable, refrigeración computarizada, barricas de roble para guardar sus vinos.

En las alturas

El Camino del Vino en la altura norteña se da en la ciudad de Salta. Recorre el valle de Lerma para finalizar en el sur, en Cafayate, la zona vitivinícola por excelencia. El Torrontés es la uva distintiva en Salta, pero las bodegas locales han avanzado en la generación de vinos en base a varietales como Cabernet Sauvignon, Malbec, Syrah y Chardonnay.

En las ciudades de Yacochuya y Colomé, a más de 2.000 metros de altura sobre el nivel del mar, hay modernos emprendimientos, reconocidos por ser los de mayor altura del mundo.

Torrontés riojano

Las uvas y las bodegas se concentran en Chilecito, Nonogasta, Felipe Varela, Villa Castelli, Vinchina, Castro Barros, Anillaco, San Blas de los Sauces, Sanagasta y Famatina. El Torrontés es la variedad destacada e incluso ya ha logrado premios internacionales.

Patagonia y Alto Valle

La Patagonia es la región que más creció en materia vitivinícola durante los últimos años y ya posee una ruta muy adaptada a la actividad turística en chacras y bodegas. San Patricio del Chañar y Añelo son las áreas donde predomina la producción de uvas Chardonnay, Malbec, Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Cabernet Franc y Sauvignon Blanc.

Por su parte, el Alto Valle de Río Negro, en la localidad de General Roca, concentra la actividad frutícola. Allí se encuentran las bodegas más australes del país, que se especializan en champán.

Se generan vinos de las cepas Semillón, Pinot Noir y Merlot. Mucho viento, bajas temperaturas y un clima muy seco ayudan a evitar la aparición de enfermedades en las frutas, lo que convierte a la zona en ideal para la generación de vinos orgánicos.

Fuente: Ambito.com

Navarro Correas lanza dos blancos y una nueva línea

noreply@blogger.com (Alberto Gast) — Sat, 27 Nov 2010 03:02:00 +0000

La bodega mendocina propiedad del grupo Diageo presentó en Buenos Aires el nuevo Gran Reserva Alegoría Chardonnay, un tardío de Colección Privada y adelantó que antes de fin de año lanzará toda una nueva marca para el segmento medio. Diversifican la apuesta más allá de la dependencia del malbec.

En un coqueto petit hotel a dos cuadras del Museo de Arte Latinoamericano de Buenos Aires, en la Recoleta, Navarro Correas presentó esta semana ante la prensa nacional especializada, sommeliers y representantes de hoteles y restaurantes las nuevas cosechas de sus vinos tradicionales, como son los de las líneas Colección Privada, Alegoría y el ícono Structura. Oportunidad que sirvió también para presentar dos nuevos vinos blancos, que vienen a complementar las líneas más tradicionales de esta bodega mendocina, y para adelantar que antes de fin de año lanzarán toda una nueva línea de vinos, con marca incluida, para ampliar el portfolio de la empresa.

En una degustación guiada por el propio gerente de winemaking y operaciones de Navarro Correas, Gaspar Roby, se presentaron las nuevas añadas de Colección Privada Sauvignon Blanc 2010 y Malbec 2009; también el Alegoría Malbec 2008 y el ícono Structura 2006, un blem de malbec (52%), cabernet sauvignon (30%) y merlot (18%) con 18 meses en roble.

Junto con estos vinos, ya en el mercado, se presentó en exclusiva el Alegoría Gran Reserva Chardonnay 2009, un nuevo vino Premium, el primer blanco de alta gama que elabora Navarro Correas. Con una crianza de 12 meses en barricas nuevas de roble francés, este vino llega al mercado a $90 la botella.

Nuevo Alegoría de Navarro Correas.

“Personalmente yo disfruto mucho de los chardonnay maderizados y el Alegoría es parte de una apuesta por ofrecer otros productos y diversificar la oferta más allá del tradicional malbec de alta gama. Creo que también esto es algo que está pidiendo el consumidor tanto en Argentina como en el mundo y por qué no usar la chapa de Navarro Correas para lanzar un chardonnay de alta gama”, explicó Roby, el winemaker de la bodega desde hace unos 4 años y con una amplia experiencia previa en la elaboración de vinos en Napa Valley, Estados Unidos.

Junto con el Alegoría, la bodega mendocina propiedad del grupo internacional Diageo, quien controlar en el mundo marcas como Guinness, José Cuervo, J&B, Johnnie Walter, Smirnoff o Baileys, también se presentó otro blanco, aunque todavía esperan para hacer el lanzamiento comercial oficial. En este caso la apuesta es por un vino cosecha tardía elaborado en base a uvas sauvignon blanc y semillón que viene a completar la línea Colección Privada. Su precio: $35 la botella como el resto de los vinos de esta línea.

Pero la novedad principal fue el adelanto de lo que se espera será un anunció fuerte de Diageo antes de que termine 2010. Según trascendió, Navarro Correas prepara el lanzamiento de toda una nueva línea de vinos que se ubicaría por encima de Los Árboles y San Telmo, las dos marcas con las que compiten en la gama de los $10 a los $30, pero no se aclaró si estará a la altura de los $35 la botella, como es el caso de los Colección Privada, o bien se ubicaría un escalón por encima. Justo debajo de la línea Alegoría que cotiza a $90 la botella.

Por lo pronto, desde Navarro Correas se muestran confiados en los resultados obtenidos en la última cosecha. “Una añada con resultados óptimos”, adelantó Roby.

Fuente: MZOLine

Un emblema de civilización

noreply@blogger.com (Alberto Gast) — Fri, 26 Nov 2010 01:38:00 +0000

El autor recuerda que tanto la vid como el olivo fueron los primeros cultivos permanentes que hicieron los hombres. El reconocimiento -dice- es a muchos de los que llegaron con sus pequeños bagayos y sus cepas.

La declaración del vino como bebida nacional, más allá sus aspectos simbólicos y la obligatoriedad que tendrán todas las misiones argentinas de cualquier naturaleza de llevarlo como estandarte, viene a ser un reconocimiento, quizá no muy consciente, del significado del vino, pero, sobre todo, del cultivo de la vid.

Las vid junto con el olivo fueron los primeros cultivos permanentes que hicieron los hombres y esta característica -la de ser permanentes- la diferenció del resto, que estaba centrada en los granos.

Las viejas tribus que cultivaban granos o engordaban ganado, migraban en forma permanente en busca de climas adecuados o suelos en condiciones o temporadas de lluvia que les asegurara, primero alimentos, y luego, un elemento para conseguir otras cosas necesarias por la vía del trueque.

La vid junto al olivo fueron los elementos de los que se valieron en la antigüedad los líderes de las distintas tribus del mundo de entonces para transformar a los nómades en sedentarios. Es decir, los asentaban en un lugar en el cual se quedaba cuidando las plantas para la próxima cosecha.

La planta de la vid sirvió para asentar poblaciones y facilitar civilizaciones. El cultivo de esta noble planta sirvió para que la gente practicara la solidaridad (o lo que hoy llamaríamos trabajo en equipo). El saber y el aprendizaje de su cultivo se iban transfiriendo por generaciones y esto iba construyendo modelos culturales muy particulares.

El vino, por su parte, adquirió características inéditas cuando la gente, después de descubrir el proceso de transformación al que se sometía naturalmente su jugo y las consecuencias de su consumo le dio carácter místico. Así, tanto la mitología griega como romana tenían los dioses del vino, donde los nombres de Dionisos y Baco aparecen a veces mezclados y como símbolo de la liberación y de fiestas sibaríticas y orgiásticas, conocidas como bacanales.

Luego, con el avance de las religiones monoteístas, el vino se inscribe un lugar de vital importancia en los rituales judeo-cristianos y hasta nuestros días, tanto la región judía como la católica le dan una importante presencia en sus respectivos ritos y en la simbología que alimenta a los dogmas.

La vid fue traída a América por los inmigrantes. Nadie acierta a saber cuando entraron as primeras vides, pero lo cierto es que italianos, españoles y franceses fueron los que trajeron el mayor número de vides que trasplantaron desde sus lugares de origen. Este trasplante muestra el valor cultural de la vid. Los inmigrantes llegaron con sus sopas, sus pocas pertenencias y sus cepas.

El hecho de que se hayan cultivado mejor en la zona oeste, le dio a nuestra vitivinicultura una característica diferencial, Aquellas viejas cepas eran cultivadas en suelos que estaban bajo clima marítimo y aquí se acostumbraron al clima continental.

Así fue como algunas variedades no respondieron y otras generaron respuestas inesperadas, como el caso del malbec, mientras otras fueron generando adaptaciones que no se reproducen en otras partes del mundo, como el torrontés.

Pero el vino tuvo también un reconocimiento por su valor alimentario, cuando el químico Luis Pasteur dijo de él que era “la más sana e higiénica de las bebidas”.

El vino es un excelente ejemplo de la cultura de una comunidad, como lo puede ser la comida, la música u otras manifestaciones artísticas. El vino modeló nuestra cultura y nuestros antepasados fueron modelando la cultura que nos heredaron a partir del cultivo de la vid.

La vitivinicultura argentina está en un proceso de crecimiento cualitativo. No ha crecido demasiado la superficie implantada ni los volúmenes de producción, pero el avance en el conocimiento del desarrollo biológico de la uva y la evolución biológica del vino, han permitido que hoy nuestra industria esté ocupando un lugar expectante en el mundo, acercándose a los países tradicionales, de los cuales eran originarios nuestros antepasados.

La declaración del vino como bebida nacional es un reconocimiento a aquellos que hace muchos llegaron con sus pequeños bagayos y sus cepas, que era una manera de hacer menos dolorosa la emigración de sus tierras de origen. Pero también a sus descendientes que supieron honrar esa cultura “gringa” para hacer la excitante realidad que hoy nos entrega.

Y como estos acontecimientos se deben festejar brindando con el mejor vino, me sumo a la idea de colegas y amigos del vino que han propuesto hacer del 24 de noviembre el Día del descorche.

Fuente: Diairo Los Andes

El vino bebida nacional: el miércoles será el acto en la Rosada

noreply@blogger.com (Alberto Gast) — Tue, 23 Nov 2010 17:08:00 +0000

Lo encabezará la Presidenta. El ministro de Agricultura destacó que "es un elemento básico de la identidad argentina que contribuye al sustento en las provincias del oeste argentino".

El Ministro de Agricultura, Julián Domínguez indicó que "las ventas totales de vinos argentinos alcanzaron los 10.500 millones de pesos, siendo el 77 por ciento de esa cifra por ventas en el mercado doméstico y el restante 23 por ciento ventas en mercados externos".

"El volumen total comercializado fue de 1.310 millones de litros, el 79 por ciento de los cuáles se vendió en el mercado interno y el 21 restante en el mercado exterior", detalló el Ministro al formular un balance de dicha actividad.

Domínguez destacó además que el próximo miércoles la Presidenta de la Nación, Cristina Fernández de Kirchner, declarará al vino "bebida nacional", y remarcó que "con más de cinco siglos de historia, nuestra vitivinicultura reúne la tradición de los inmigrantes europeos junto a los saberes de los pueblos originarios, lo cual derivó en la vitivinicultura más importante de América del Sur".

El funcionario detalló los resultados obtenidos por la actividad vitivinícola a través del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) y la Corporación Vitivinícola Argentina (COVIAR), entidad que desarrolla las potencialidades del sector en el marco del Plan Estratégico Agroalimentario.

Al respecto explicó que "India, China y diferentes regiones de Asia y Medio Oriente se han convertido en nuevos mercados que requieren de productos Premium, y nuestro vino es un gran competidor en esa categoría".

Para la declaración del vino como bebida nacional se tuvo en cuenta que éste "es un elemento básico de la identidad argentina que contribuye al sustento socioeconómico en las provincias del oeste argentino", además de que "integra la canasta básica" de todos los sectores socioeconómicos del país.

De hecho, la Argentina ocupa el séptimo lugar a nivel mundial en consumo per cápita con alrededor de 30 litros anuales por persona. El cepaje tinto Malbec y la variedad blanca Torrontés son las cepas emblemáticas que distinguen a la Argentina en el conglomerado mundial de vinos.

Como cultivo de mano de obra intensiva, la vitivinicultura tiene un rol fundamental en la dinámica económica de las regiones productoras, con Mendoza a la cabeza, generando en su entorno gran cantidad de industrias conexas y servicios que conforman un motor productivo fundamental para las provincias que cultivan la vid.

"El vino, fruto de la viña y del trabajo del hombre, constituye un elemento básico y una de nuestras señas de identidad desde el punto de vista histórico, cultural, social y territorial, además de sustentar la economía y el tejido socioeconómico en las provincias del Oeste argentino", se destacó.

La producción de uvas en la Argentina se extiende a 226 mil hectáreas y representa 1,37 por ciento del Producto Bruto Interno (PBI) argentino.

La mano de obra directa e indirecta que genera la vitivinicultura involucra a unas 400.000 personas y sus familias.

Fuente: Diario Los Andes

Declaran al vino bebida nacional

noreply@blogger.com (Alberto Gast) — Mon, 22 Nov 2010 21:34:00 +0000

Se lo considera un elemento básico de la identidad argentina. Tiene un rol fundamental en la economía de las regiones productoras. Integra la canasta básica de todos los sectores socioeconómicos del país.

"El volumen total comercializado fue de 1.310 millones de litros, el 79 por ciento de los cuáles se vendió en el mercado interno y el 21 restante en el mercado exterior", detalló el Ministro al formular un balance de dicha actividad.

Domínguez destacó además que el próximo miércoles la Presidenta de la Nación, Cristina Fernández de Kirchner, declarará al vino "bebida nacional", y remarcó que "con más de cinco siglos de historia, nuestra vitivinicultura reúne la tradición de los inmigrantes europeos junto a los saberes de los pueblos originarios, lo cual derivó en la vitivinicultura más importante de América del Sur".

El funcionario detalló los resultados obtenidos por la actividad vitivinícola a través del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) y la Corporación Vitivinícola Argentina (COVIAR), entidad que desarrolla las potencialidades del sector en el marco del Plan Estratégico Agroalimentario. Al respecto explicó que "India, China y diferentes regiones de Asia y Medio Oriente se han convertido en nuevos mercados que requieren de productos Premium, y nuestro vino es un gran competidor en esa categoría".

El Gobierno destina un Fondo anual para fomentar esta economía regional, poniendo especial énfasis en el apoyo a los pequeños y medianos productores vitivinícolas, para que accedan con su producción a los mejores estándares de calidad, se indicó.

Para la declaración del vino como bebida nacional se tuvo en cuenta que éste "es un elemento básico de la identidad argentina que contribuye al sustento socioeconómico en las provincias del oeste argentino", además de que "integra la canasta básica" de todos los sectores socioeconómicos del país. De hecho, la Argentina ocupa el séptimo lugar a nivel mundial en consumo per cápita con alrededor de 30 litros anuales por persona. El cepaje tinto Malbec y la variedad blanca Torrontés son las cepas emblemáticas que distinguen a la Argentina en el conglomerado mundial de vinos.

Como cultivo de mano de obra intensiva, la vitivinicultura tiene un rol fundamental en la dinámica económica de las regiones productoras, generando en su entorno gran cantidad de industrias conexas y servicios que conforman un motor productivo fundamental para las provincias que cultivan la vid.

"El vino, fruto de la viña y del trabajo del hombre, constituye un elemento básico y una de nuestras señas de identidad desde el punto de vista histórico, cultural, social y territorial, además de sustentar la economía y el tejido socioeconómico en las provincias del Oeste argentino", se destacó.

La actividad vitivinícola argentina se ubica entre las diez principales a nivel mundial. Las más de 228.000 hectáreas de vid se distribuyen fundamentalmente entre las provincias de Mendoza, San Juan, La Rioja, Río Negro, Catamarca, Salta y Neuquén.

La producción de uvas en la Argentina se extiende a 226 mil hectáreas y representa 1,37 por ciento del Producto Bruto Interno (PBI) argentino.

La mano de obra directa e indirecta que genera la vitivinicultura involucra a unas 400.000 personas y sus familias.

Fuente: Dairio Río Negro

Freixenet galardonado con la Medalla de Plata en el Premio Internacional del Vino MUNDUSvini con Finca Ñ Malbec

noreply@blogger.com (Alberto Gast) — Wed, 20 Oct 2010 12:14:00 +0000

Freixenet ha sido galardonado con la Medalla de Plata otorgada por el Concurso Internacional MUNDUS VINI, a su vino Finca Ñ Malbec cosecha 2009, producido en su bodega ubicada en Tupungato, Alto Valle de Uco (Mendoza, Argentina).

MUNDUSvini es un concurso organizado en Alemania para vinos de todas las regiones vinícolas del planeta, que se inicia en el año 2001 y es el mayor concurso vinícola oficialmente reconocido del mundo. El Premio cuenta con el patrocinio de los organismos internacionales competentes en el mundo del vino como la OIV (Organisation Internationale de la Vigne et du Vin, París), de la UIOE (Union Internationale des Œnologues, París) y es miembro de la Fédération Mondiale des Grands Concours de Vins et de Spiritueux con sede en Canadá (VinoFed).

En el año 2003 recibió la certificación oficial por parte del estado federado alemán de Renania-Palatinado y del Ministerio Federal Alemán de Protección al Consumidor.

La línea Finca Ñ Malbec y Syrah está compuesta por dos varietales elaborados con uvas seleccionadas y cultivadas en las laderas de los Andes, madurados en barricas de roble americano de excelente concentración y producidos en el Valle de Uco. Las vides se mantuvieron a un bajo rendimiento de producción, lo que confiere a la uva una concentración fuera de lo común. La altitud de la finca -a más de 1.300 metros sobre el nivel del mar- otorgan a la uva una calidad aromática y tánica inigualable.

Finca Ñ Malbec
Nota de Cata
Añada actual: 2009
Variedad de uva: 100% Malbec
Color: Guinda intenso, conserva ligeros matices azulados, con reflejos teja oscura
Aroma: De buena intensidad olfativa, sobresalen las notas de madera en primer plano, con recuerdos a coco, vainilla dulce y chocolate. En segundo plano aparecen notas a fruta madura y regaliz
En boca: De buen cuerpo, destaca la solidez de sus taninos que el paso por barrica ha hecho sabrosos, con una fruta madura presente que da carnosidad al conjunto
Grado alcohólico: 14%
Crianza: 12 meses en barrica nueva de roble americana
Reserva: Puede permanecer en botella por cinco años, puliendo su marcado carácter y estructura
Maridaje: Perfecto para acompañar carnes rojas asadas, cazuelas y quesos
Temperatura de servicio: servir entre 16 y 18 ºC.

Precio Sugerido: $35,75
Punto de venta: www.freixenet.com.ar

Fuente: Mirador Nacional

Comprar Vinos...I II y III

noreply@blogger.com (Alberto Gast) — Tue, 19 Oct 2010 02:48:00 +0000

PEDRO MASOLIVER
pere@canmasoliver.com

El mundo del vino es complejo pero entendible, hay parte de ciencia pero hay mucho amor y cariño en cada botella, genera controversia pero a la vez paz para el que lo disfruta.

Vinos buenos son todos aquellos que nos gustan, particularmente, a cada uno de nosotros. Por supuesto que hay especialistas o gurús que definen lo que son los vinos buenos, pero debe prevalecer nuestro propio gusto por encima de la opinión de los sabiondos.

Por eso es importante probar y probar y, si se puede, volver a probar al cabo de un tiempo, porque irremediablemente el mismo vino puede mejorar o empeorar o simplemente no parecernos igual. Cuando probamos un vino hemos de estar preparados, plenamente concentrados en lo que vamos a hacer, sin expectativas previas. Después, hay que valorarlo tanto por su precio como por su calidad y luego por lo demás.

Siempre he dicho y lo sostengo que no hay cosa más difícil que encontrar vinos razonablemente buenos o buenos por un precio inferior de compra a los 30 balboas. Por encima de ese precio tienen que ser irremediablemente buenos porque si no son una estafa. En esa lucha estamos la mayoría de los humanos buscando en ese rango de precio buenos caldos.

Como nosotros también están los entendidos porque el gran mercado del vino está en ese espacio de precios. Sin duda la capacidad económica individual influye en esta apreciación. pero hasta los más pudientes tienen que tomar un vino para comer a diario y aunque tengan, no van a tirar la casa por la ventana todos los días.

Lo interesante, ahora mismo, en nuestro patio, es la cantidad de productos vitivinícolas de esa categoría que uno puede encontrar en las estanterías de los supermercados y de tiendas especializadas. Hay de todas las partes del mundo y para todos los gustos, pero debemos reflexionar cómo y qué comprar. Jamás los vinos que estén de pie en las estanterías porque no van a estar bien conservados a no ser que tengan mucha rotación y se renueven muy a menudo.

Al comprar el vino tenemos que no pasearlo al sol en el carro por mucho tiempo, y al llegar a casa debe reposar al menos un día entero para que se vuelva a asentar. Si se dispone de cava uno debe colocarlo por 24 horas en ella para que recupere su temperatura adecuada, si no, el mejor lugar para guardar vino es debajo de la cama de la habitación para que no le dé la luz y esté en una temperatura constante todo el día.

Si de blancos se trata, lo mejor para comprar es tratar de elegir vinos del año y teniendo en consideración dónde estamos máximo del año anterior. No quiere decir que los que tienen añadas anteriores estén dañados, pero el vino blanco no pasa por barrica de roble, así que seguro pierde el color y los aromas con que fue embotellado con el paso de más de dos años. El vino blanco, salvo los añejados en barrica, está concebido como un vino fresco de aromas intensos y de muy poco envejecimiento, pensado para servirse refrigerado.

Los rosados, al igual que los blancos, se deben comprar siguiendo la máxima anterior. Los espumantes, champagnes y el cava, salvo contadas excepciones, debemos comprarlo con la misma premisa. La excepción sería las reservas y grandes reservas que no se elaboran anualmente, sino cuando la cosecha lo permite, ya que por sus características suelen añejar mejor.

A la hora de comprar, además de la añada y el color del vino que queremos escoger, debemos fijarnos en la uva o las uvas que contienen si deseamos un sabor o bouquet determinado. En algunas etiquetas de vinos españoles no aparece la uva porque se supone que la gente debe saber que en determinadas denominaciones de origen hay exclusivas o predominantes por obligación. Así mismo pasa con los franceses y los italianos pero no con los de América y Australia, donde salvo en contadas ocasiones la uva predominante o exclusiva aparece siempre en la etiqueta o en la contra etiqueta. Viniendo de mí, es difícil pero debo admitir que es más fácil para quien no conoce de vinos comprar vinos americanos o australianos en lugar de europeos. Los vinos europeos obligan a tener un conocimiento bastante intenso de las uvas que predominan en cada región. Otra cosa importante es saber qué uva se da bien en cada país o la que es autóctona, porque esos vinos serán la mejor expresión del terruño en cada caso, aunque lamento confesar que hoy en día todo es posible.

Ya escogimos el color, la variedad de uva, lo único que nos falta es el país de origen y la denominación de origen y dentro de esta la clasificación en crianza, reserva o gran reserva; o joven o de autor; o gran cru o vin de pays u otras clasificaciones. A veces podemos seleccionar el enólogo que hizo el vino aunque normalmente las bodegas no lo especifican porque en el fondo, trabaja para la marca. En estos tiempos hay vinos cuyo éxito se debe al enólogo que los produce más que a la marca que comercializa.

Lo más difícil a la hora de seleccionar un vino tinto es muchas veces escoger el año de la cosecha. No siempre está disponible el año deseado, sobre todo en este país donde la oferta es más limitada por cuestiones de despacho.

La única ventaja que en teoría tenemos es que cuando queremos tomar vinos sencillos de poca crianza en barrica de roble ahí tenemos mucho donde escoger, la presencia de vinos argentinos y chilenos en nuestro país nos facilita el trabajo. Normalmente los vinos de este estilo no vienen etiquetados con la palabra reserva.

Reconocer qué uva es la más significativa de cada país es también sencillo, siguiendo el precepto de que la malbec es en Argentina, el tempranillo en España, la shyraz de Australia, la pinot noir, Borgoña (Francia); la cabernet sauvignon, (Bordeaux, Francia); la carmenere, Chile y la cabernet sauvignon, Napa Valley (EU), como grandes ejemplos y mas típicos de cada país. Evidentemente habría otras uvas con matices que funcionan en otros países, por eso hoy en día podemos decir que la uva es internacional, se da mejor o peor pero se da en todas las latitudes.

Dependiendo de con quién vamos a compartir la botella también puede influir la escogencia de la uva. Se suele decir que las damas prefieren la uva merlot por aquello de la fruta madura y dulcecita así como la syrah por lo suave de su bouquet, pero hacer del gusto algo universal es imposible así que lo mejor es preguntar qué uva se prefiere.

El momento del día y la temperatura en ese momento influiría si estuviésemos dispuestos a tomar vinos refrigerados (blancos o rosados), pero lo que no deben hacer es ponerle hielo o refrigerar en exceso un vino tinto. Si quieren tomarse algo fresco mejor decantarse por los refrigerados o por los espumantes.

Para el tinto lo mejor es servirlo a 16 grados centígrados para que se vaya calentando hasta los dieciocho o veinte durante el rato que estemos tomándolo. El blanco y rosado deben servir por debajo de 6 grados para que estén perfectos, aunque lo ideal es servirlos a máximo dos grados que es donde manifiestan todos sus aromas primarios. Los espumantes en general deben servirse a cero grados y tratar de que no se nos caliente.

En resumen uno debe comprar lo que conoce o que le parece que le va a gustar, debe guardarlo bien y debe tomarlo a la temperatura correcta y lo más importante debemos tomar nota de lo que tomamos y si nos gusto o no para repetir o no. Buen provecho.

Fuente: La Estrella