Cazadora de Recetas

Star Wars (TM) Cookies

noreply@blogger.com (Noelia Fdez) — Tue, 30 Nov 2010 21:50:00 +0000

Puf, lo sé. He estado desaparecida. Los meses pasan volando y apenas le da tiempo a una a rascarse con una peque que tiene todo un mundo por descubrir. Pero echaba de menos un poco el blog y salirme de lo ordinario cocinando, y la excusa ha sido el marido que me ha "encargado" que le hiciera unas galletitas de Star Wars para llevar a la oficina por su cumple.

Le tenía muchas ganas a estas galletas, sobre todo desde que me llevé la alegría de que mi suegro Julio consiguiera que trajeran los cortadores de galletas de Williams Sonoma de Heroes y villanos Star Wars - ¡Dios mío! Acabo de ver que han sacado una segunda serie de cortadores, sniff sniff- una de nuestras pasiones. Somos freaks, y estamos orgullosos de ello.

Lo primero es que estas galletas lucen más decoradas, pero para ser mis primeras galletas no se puede pedir demasiado, tan solo que sean comestibles. Os dejo la receta, que saqué del blog El Rincón de Bea, un blog 200% recomendable y que seguramente todos conocereis.

Star Wars (tm) Cookies

Ingredientes

125 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)
2 yemas de huevo
100 gr. de azúcar glass
100 gr. de azúcar
1 cucharadita de aroma de vainilla
60 ml. de leche
1 pizca de sal
350 gr. de harina

Preparación

Echar en el vaso de la Thermomix el azúcar glass, el azúcar normal, la mantequilla, las yemas y el aroma de vainilla. Velocidad 4, 20 segundos.
Añadir 175 gr de la harina, la sal, y la leche y mezclar en vel. 5 , 30 segundos.
Añadir los restantes 175 gramos de harina, mezclar 15 segundos en velocidad 5 y luego programar 1 minuto en velocidad espiga.
Envolver la masa en papel film y guardar al frigorífico durante mínimo 30 minutos para que se endurezca.
Una vez que nos pongamos a cortar las galletas para hornearlas, poner a precalentar el horno a 180º.
Extender la masa con la ayuda de un rodillo con un poco de harina. Cortar las galletas con el corta pastas.
Hornear en horno precalentado a 180º hasta que queden doradas.

Qué problemas me he encontrado.

Algunos de ellos ya los comenta Bea en su artículo; para mi fueron estos:

La masa se pega a la encimera o se deforman las galletas al intentar colocarlas en la bandeja. Lo solucioné echando más harina en la encimera porque me resultaba más dificil hacerlo directamente sobre la bandeja.
Los cortadores de galletas de Star Wars tenían muchos recovecos, así que al ponerles harina para que no se pegara el molde se quedaban restos que pasaban a la siguiente galleta, quedando algunas demasiado "harinadas" y notandose al cocinarlas.
Del dorado al chamuscado en estas galletas hay prácticamente un nanosegundo de diferencia, o eso me pareció a mí. Hay que estar muy muy atenta.

Tomates rellenos de atún y huevo

noreply@blogger.com (Noe) — Wed, 25 Aug 2010 06:25:00 +0000

En mi anterior post os comentaba lo de Septiembre y los buenos propósitos. Uno de ellos es el eterno propósito de ponernos a dieta "en serio". En mi caso esta vez estoy bastante motivada, de hecho no probé ni el bizcocho, y espero recuperarme tras los kilos que cogí durante el embarazo y que hace un año que me siguen a todas partes.

Pues bien, esta receta me la dió una dietista hace unos años cuando me puse a dieta "en serio" por última vez. Es una receta fácil, sana, y que se puede incorporar en la dieta ¿Qué más se puede pedir? Nosotros por ejemplo comemos esto acompañado de un poco de jamón serrano para cenar.

Tomates rellenos de atún y huevo

Ingredientes (para dos personas):

4 tomates de ensalada *
2 huevos cocidos
Una lata de atún
Un poco de perejil fresco
zumo de 1/2 limón
sal
Vinagre de módena

Para decorar (opcional)

Filetes de anchoa /aceitunas negras
Lechuga en juliana

Preparación:

1. Lavamos los tomates y cortamos la parte superior, donde esta la ramita. Vacíamos los tomates de pepitas y la "carne" interior y lavamos por dentro. Colocamos dados la vuelta en un plato con papel de cocina para que absorva todo el agua que tienen dentro mientras preparamos el relleno.
2. Troceamos los huevos cocidos, picándolos muy finitos. Los ponemos en un bol. Añadimos el atún escurrido y desmigado, y cortamos muy finito el perejil fresco y lo añadimos también.
3. Echamos zumo de medio limón en el bol y empezamos a mezclar todos los ingredientes, quedará como una masa con la ayuda del limón.
4. Echamos una pizca de sal dentro del hueco de los tomates y rellenamos con el contenido del bol.
5. Para decorar, totalmente opcional, podemos poner unos filetes de anchoa, o unas aceitunas negras y lechuga juliana en el plato. Y regamos con un poco de vinagre de módena el interior de los tomates y la lechuga.

Sencilla, fresca y no engorda ¿Se puede pedir más?

Bizcocho

noreply@blogger.com (Noe) — Tue, 24 Aug 2010 06:28:00 +0000

Bueno, estoy de vuelta a la rutina del trabajo. La última semana de vacaciones fue algo ajetreada. Entre la limpieza general (triste gastar tres días de vacaciones en ello pero necesario) y un par de excursiones familiares estuve alejada totalmente de la cocina.

Volver siempre cuesta pero os engañaría si no os dijera que empieza la época del año que más me gusta: septiembre a diciembre. Me encanta la ropa de invierno, me encanta que bajen las temperaturas porque no soporto el calor, sobre todo el extremo calor de este año, empiezan mis series favoritas y me apetece más trabajar en proyectos propios. Y cocinar también apetece mucho más. Hace mucho tiempo que dejé ya el colegio, pero para mí Septiembre sigue siendo mes de comienzos y de buenos propósitos.

Como no quería dejar pasar una semana sin hacer una receta al menos, hice un bizcocho de la lista de recetas pendientes que me pareció muy sencillo. Tengo que confesar que es la primera vez en mi vida que hago un bizcocho y además hay muy buenos bizcocheros en la familia así que la presión era grande. De todas maneras me atreví, y como solo duró un día supongo que no estaba tan malo. Como podeis ver, la foto de la cabecera esta hecha sobre las últimas porciones y tuve que hacerla corriendo porque me quedaba sin él.

La receta la saqué de Velocidad Cuchara, que lo llama Bizcocho de la abuela.

Bizcocho

4 huevos

240gr de azúcar

300gr de harina de repostería

1 sobre de levadura Royal

1 yogurt natural

120gr de aceite de girasol

1 pizca de sal

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200ºC. Forrar el molde con papel de hornear. Yo he usado un molde típico del pastel de cabracho, para que nos entendamos, y es el tamaño perfecto para esta receta. El papel de hornear hace que se desmolde facilísimo y te quede el molde practicamente limpio.
2. Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix (huevos, azúcar, harina, levadura, yogurt y aceite) y mezclamos 20 segundos, velocidad 5.
3. Vertemos en el molde.
4. Lo metemos en el horno, a 180 grados. Aquí la receta de VC decía que 30 minutos, pero mi horno que es un poco trasto y antiguo necesitó 1 hora para cocinar el bizcocho bien. Así que lo mejor es que vayamos vigilando cada cierto tiempo al pasar los 30 minutos, comprobando que esté bien hecho.

Notas post-producción:

* Como novata que soy leí que para saber si el bizcocho estaba hecho habia que pinchar con un palillo. Yo pinché y parecía hecho, pero me dijo Moi que su abuela lo hacia con un cuchillo, asi que lo metí y salió la mitad del cuchillo manchado con la masa. Así que no te fíes de la superficie.

Lumaconi con salsa Gorgonzola

noreply@blogger.com (Noe) — Mon, 16 Aug 2010 16:00:00 +0000

Desde que nació la nena todas las semanas los sábados nos damos un capricho con la cena - y desde que tengo el blog, algún día mas :) -. Esta semana hemos unido nuestras dos pasiones : la pasta y el queso.

Teníamos ganas de probar el queso Gorgonzola, pero siempre lo encontrábamos en pequeñas cantidades y bastante carillo, hasta que el otro día fuimos al Lidl y nos hicimos con una cuña de queso a precios populares. Quizás no sea la mejor variedad, pero para probarlo no esta nada mal. Siempre que hacemos una salsa especial me gusta comprar una variedad de pasta algo más agradecida para las salsas que los spaghetti normales, y esta vez he escogido unos Lumaconi, que son una pasta con forma de caracol gigante.

La receta es muy sencilla pero estaban riquísimos. El Gorgonzola me ha parecido un queso azul muy suave y ligero comparado con los quesos azules asturianos como el cabrales. Es mucho más digestivo que este último, y más si lo suavizamos con la nata.

Lumaconi con salsa Gorgonzola

Ingredientes:

Para la pasta:
500 g de Lumaconi
Un puñado de sal
1 pizca de tomillo
1 pizca de orégano

Para la salsa:
200g de queso Gorgonzola
50g de mantequilla
200ml de nata
1 pizca de tomillo.

Preparación:

1. Ponemos a hervir agua con un puñado de sal y una pizca de tomillo y de orégano. Cuando esté hirviendo, bajamos a fuego medio y echamos la pasta a cocer durante 14 minutos (en el caso de los lumaconi).
2. Mientras está cociendo la pasta, preparamos la salsa. Ponemos en fuego medio un cazo con la mantequilla, y removemos mientras se va fundiendo. Cuando ya este derretida, echamos el Gorgonzola. Se puede tener cortado en cubos para que se derrita mejor. Seguimos removiendo. Cuando ya está listo, echamos la nata. Si nos gusta la salsa con mucho sabor echaremos menos nata y dejaremos más intenso el sabor del queso. Finalmente, echamos un poco de tomillo.
3. Escurrimos los Lumaconi, y emplatamos. Echamos unas cucharadas de la salsa por encima y servimos inmediatamente.

Espero que os haya gustado mi receta :)

Huevos rancheros (I)

noreply@blogger.com (Noe) — Fri, 13 Aug 2010 20:06:00 +0000

El pasado sábado día 7 fue la "V Mejicanada Ciudad de Gijón" o lo que es lo mismo, la quinta vez que nos juntamos los amigos en casa para comer comida mejicana. Todo empezó hace unos años, cuando fuí a un curso de cocina mexicana de la Universidad Popular de Gijon. Me dieron unas recetas básicas, pero que han servido de menú todos estos años y que han hecho que se convierta en una tradición. Este año fuimos pocos, solamente seis personas, frente a las doce o trece de otros años. Muchos fallaron en el último momento por causas ajenas a ellos y se les echó de menos. Reduje el menú, pero fue tan caótico como siempre y al final no pude hacer fotos de las recetas para el blog.

Al final no quedó nada, salvo unos chiles chipotles en un tupper en la nevera para usos posteriores. Una semana después, he usado uno de ellos para daros esta primera versión de Huevos rancheros que hemos cenado hoy. La versión que hice hoy está basada en la receta del curso que os dije, con una sola variante, la carne picada, que es el ingrediente que mi hermana le echa a los huevos y que me ha parecido un buen toque para dar más densidad al plato.

Huevos rancheros vol.1

Ingredientes:

Para las tortillas:
Harina de maiz
Agua tibia

Para la salsa:
1 chile chipotle
1 diente de ajo
2 tomates muy rojos
1/2 cebolla

Para el resto:
200 g de carne picada
2 Huevos

Preparación:

1. En el vaso de la turmix echa el chile chipotle, el diente de ajo pelado, los dos tomates (si están sin piel mejor, aunque yo lo hago con piel) y 1/2 cebolla. Dejar muy licuado*. Reservar.

* Yo lo que suelo hacer es triturar primero todos los ingredientes, menos el chile y después los paso al vaso para que me sea más facil licuarlos.

2. Preparamos la masa de las tortillas: Echamos un montoncito de harina, y le echamos un poco de agua tibia, mezclándolo bien hasta que quede una masa manejable y que no se pega a los dedos. Yo esto lo hago a ojo, porque si nos queda muy pringosa lo corregimos con un poco de harina, y si nos queda muy seca con un poquito de agua. Si al final nos sale para dos tortillas no pasa nada, porque podemos usarlas como pan. Al final lo que usaremos será una bola de masa de unos 3 o 4 centímetros de diámetro.

3. En este paso, para hacer las tortillas, yo uso una "tortillera" (o máquina para hacer tortillas, que suena mejor :P) que mi marido me trajo de USA cuando eramos novios (una inversión de futuro para su estómago, está claro), pero también pueden hacerse con un plato llano.

- Si usamos la tortillera, pondremos un par círculos de plástico en cada una de las planchas para que no se pegue la tortilla. Colocamos la bola de masa centrada en la parte inferior y la prensamos.
- Si usamos un plato, cogemos uno llano, lo enharinamos, y le damos la vuelta para aplastar la bola de masa con la parte de arriba del plato.

En ambos casos cuanta mayor sea la fuerza más lisa y grande quedará la tortilla. En mi caso, tuve ayuda de Moi.

4. Ponemos a calentar una sartén sin aceite, y cuando esté muy caliente echamos la tortilla y esperamos a que se haga, normalmente muy rápido. Para saber si esta hecha, lo mejor es mover la sartén y cuando vemos que la tortilla ya se mueve y no está pegada le damos la vuelta. Repetimos la operación, para saber si está ya lista, o cuando empieza a hincharse un poco es que está lista. Colocamos la tortilla en el plato y reservamos.

5. En una sartén con poco aceite, freimos la carne picada. Sal al gusto. Una vez frita, la ponemos encima de la tortilla, bien repartida.

6. Freímos dos huevos que pondremos encima de la carne picada. Yo los huevos los paso mucho para que queden bien fritos, pero eso va al gusto de cada uno, si os gusta que la yema se rompa encima de la carne picada o no.

7. Freímos la salsa que teníamos preparada en la sartén con poquísimo aceite para que no quede muy pringoso, no demasiado tiempo, como un minuto y lo echamos por encima de los huevos, la carne picada y la tortilla.

Servir inmediatamente.

Notas post-producción.

- Este es un plato heavy metal, lo mejor es usarlo de plato principal despúes de un entrante para compartir, a no ser que seais chicarrones del norte y podaís con él entero.
- Si es un día por semana y estais algo apurados/as, podeis usar tortillas ya hechas que se venden en los supermercados.
- Los chiles chipotles se venden ya en muchos supermercados, yo he usado unos que vienen en una lata y son adobados. Pican muchísimo, yo solo echo uno a la salsa, pero si os gusta muy picante podeis atreveros con dos.

Espero que os haya gustado mi receta :)

Pinchos de queso Porrúa, pimiento y anchoas

noreply@blogger.com (Noe) — Wed, 11 Aug 2010 20:05:00 +0000

La semana pasada mi suegra Emma (¡¡¡Muchas gracias!!!!) nos trajo una sorpresa de su visita a un mercado artesano, un queso típico asturiano: Porrúa. Fue el broche perfecto para una semana monotemática de los quesos asturianos, ya que en el trabajo estuve metiendo contenidos en una página dedicada a ellos. Después de babear durante horas metiendo contenidos a contrarreloj y retocando fotos que te regalen uno de ellos es justicia divina.

La reacción del Moi (mi marido) es la que siempre tiene cuando nos encontramos con un buen queso. Nos miramos fijamente y él dice: "Moderación". A nuestro favor diré que ha aguantado 5 días en casa, asi que es un recórd. Quería hacer algo con él para el blog, y aprovechando que el queso Porrúa tiene el sabor intenso de un queso curado, he preparado estos pinchos que uso mucho de aperitivo cuando vienen invitados. Esta receta también se la he copiado a mi padre, que la vió en algun restaurante del que no me acuerdo el nombre. No creo que haga falta decir que es super fácil de hacer y rápida, y con un sabor riquísimo.

Ingredientes:

Un miniqueso de Porrúa *
Pimientos del Piquillo
Una barra de pan rústica
Filetes de anchoa

* Como variante recomiendo algún queso con sabor fuerte, curado.

Preparación:

1. Cortamos en rebanadas de medio centímetro de grosor la barra de pan, tantas como pinchos querramos hacer. Se tuestan en la tostadora para que estén crujientes.
2. Colocamos encima de cada tostada un pimiento del piquillo.
3. Cortamos el queso en láminas. En este caso, el miniqueso Porrúa, lo corté en láminas de todo el diámetro del queso, para que ocupe toda la tostada. Colocamos una lámina en cada tostada, encima del pimiento.
4. Ponemos un filete de anchoa encima de cada lámina de queso. Pinchamos con un palillo si quieremos para que nos aguante bien el pincho.

¡Listos para servir y comer! Eso sí, pon servilletas cerca porque es un pincho bastante aceitoso.

Espero que os haya gustado la receta, es muy sencilla, pero quizás alguna no la conocía y teneis una nueva idea para vuestra próxima comida en casa :)

Queso de cabra macerado en hierbas arómaticas

noreply@blogger.com (Noelia Fdez) — Mon, 09 Aug 2010 12:03:00 +0000

A estas alturas creo que está bastante claro que me chifla el queso (de hecho, he puesto un enlace directo a todas las recetas con queso que iré publicando en el blog). La receta que os presento hoy fue un flechazo. En cuanto la leí en el blog de Sole apunté los ingredientes, y ese finde me fui a por los botes herméticos y me puse a hacerla. Aún no la he probado, porque está dentro del periodo de maceración (creo que me quedan unos cinco dias para poder abrirlo) pero tiene una pinta estupendísima, además de ser muy fácil de hacer.

El queso nos sirve para untar y el aceite para aliñar ensaladas.

Ingredientes:

1 rulo de queso de cabra.
Tomillo fresco
Orégano seco
Tomillo seco
Pimienta negra molida
Pimienta negra en bolitas
Aceite de Oliva Virgen Extra
4 dientes de ajo.
1 Bote hermético.

Preparación:

1. Cortamos el rulo de queso de cabra en rodajas de 1 centímetro de grosor aproximadamente. Reservar.
2. En un cuenco preparamos orégano seco, tomillo seco y pimienta negra molida. Lo revolvemos bien para mezclarlo y rebozamos vuelta y vuelta las rodajas de queso de cabra.
3. Colocamos 3 rodajas rebozadas en el fondo, echamos unas bolitas de pimienta, dos dientes de ajo y unas ramitas de tomillo fresco. Lo cubrimos con aceite de oliva y empezamos a preparar la segunda tanda.
4. Repetimos el mismo procedimiento para cada nivel hasta que llenemos todo el tarro.
5. Cerramos el tarro y dejar en la nevera durante quince días.

Notas post-producción:

- Yo escogí para el queso de cabra unos rulos pequeños que se venden en la sección de refrigerados. Escogí unos que no vienen precortados porque salían más económicos y cortar un rulo no es demasiado trabajo extra. Si escogeis como yo entonces teneis que tener en cuenta que hay que cortar en los dos extremos también, porque si tiene la corteza no rebozará bien.
- En la receta original se usaba romero como hierba, yo he preferido ir a las especias que más nos gustan como el orégano y el tomillo, y añadir también el ajo.
- Los botes herméticos los compré en el Ikea, los hay de varios tamaños.

Espero que os guste mi receta, pronto os contaré que tal :)

Rollos de Bonito (Receta Tradicional)

noreply@blogger.com (Noe) — Thu, 05 Aug 2010 14:00:00 +0000

A esta receta le tenía muchas ganas, ya que es uno de los platos favoritos de mi marido y una de las especialidades de su abuela. El bonito no es uno de mis pescados predilectos porque me parece muy seco, pero hecho de esta forma esta sabroso y jugoso. No se si la receta es 100% originaria de Asturias, pero es un plato típico de la cocina asturiana.

Antes de nada, tengo que deciros que lleva muchísimo tiempo hacerla de la manera tradicional. Quizás hay alguna otra manera más sencilla o más rápida o vía Thermomix. Yo he querido seguir fielmente la receta familiar, y he estado más de tres horas cocinando. Eso sí, el resultado merece la pena.

Os dejo a continuación la receta, tal y como Araceli me la contó a mí. Araceli, la abuela de mi marido, tiene 91 años y es natural de Caravia la Alta, Asturias.

Rollos de Bonito

Ingredientes

6 lomos de bonito
75g de pimiento verde
75g de pimiento rojo
2 cebollas
Perejil al gusto
1 huevo
1 bote de salsa de tomate
1/2 vaso de vino blanco
Harina.

Preparación:

1. Desmigamos los lomos de bonito, apartando las posibles espinas si las hubiera y tambien las telillas que tiene el bonito. Yo también he quitado las zonas negras.
2. Picamos el pimiento verde, el pimiento rojo y 1 cebolla y lo añadimos al bonito, mezclándolo bien. Hay que picarlo muy finito. Espolvoreamos perejil al gusto. Y echamos una pizquita de sal.
3. Una vez que tengamos bien mezclado todo, echamos un huevo y lo mezclamos hasta formar una masa manejable.
4. Hacemos los rollos con la mano, aproximadamente del tamaño del puño, y los rebozamos con harina.
5. Calentamos un poco de aceite en una sartén a fuego medio y doramos los rollos de bonito rebozados. Vuelta y vuelta, y los ponemos en un plato con papel de cocina para absorver el aceite sobrante.
6. Cogemos una cazuela, y echamos un poco de aceite y sofreímos una cebolla picada. Cuando empieza a estar doradita, echamos 1/2 vaso de vino y dejamos que se evapore. Ponemos los rollos en la cazuela y echamos por encima la salsa de tomate. Tapamos la cazuela.
7. Dejamos cocinarse los rollos de bonito en la salsa durante 20-25 minutos a fuego medio. De vez en cuando removemos un poco y echamos la salsa por encima de los rollos para que queden jugosos. Echamos si nos gusta un poco de perejil a la salsa también.

Un buen acompañamiento para este plato son unas patatas fritas, o un poco de arroz. Se usa como plato principal o segundo plato.

Algunos apuntes:

Aunque os he dado cantidades, esto va mucho mejor a ojo. Viendo la cantidad de migas de bonito que has conseguido, echas en proporcion cebolla y pimientos.
Cuando estemos con la salsa, que el tomate cubra bien los rollos para que no queden secos y estén jugosos. Dependiendo del tamaño de la cazuela llevará más o menos.
Si eres mujer trabajadora, haz esta receta de fin de semana :)

Pimientos rellenos de atún, gula y huevos

noreply@blogger.com (Noe) — Mon, 02 Aug 2010 06:52:00 +0000

Hoy os dejo otra receta muy fresquita, y es que el tiempo no pide otra cosa. Aquí que estamos acostumbrados a estar todo el año frescos, este calor abrasador nos deja completamente noqueados. Al menos a mí, que soy más de tiempo tibio y brisa del mar que de estar en la playa "vuelta y vuelta" bajo un sol de escándalo.

Ví esta receta en el foro de Mundo recetas, y como llevaba varias semanas con mono de pimientos rellenos pero no me decidía porque la receta que suelo hacer es "caliente" está versión me vino estupenda. Y también puede hacerse de un día para otro, quedando en la nevera para cuando volvemos del trabajo sin ganas de ponernos a cocinar.

Pimientos rellenos de atún, gula y huevos

Ingredientes

1 bote de pimientos del piquillo (si son especiales para rellenar, mejor que mejor)
1 lata de atún en aceite, bien escurrido
2 huevos duros
200 g de gulas
1 diente de ajo
3 o 4 guindillas pequeñas de cayena
2 cucharadas colmadas de mayonesa
1 cucharada de aceite de oliva.

Preparación:

1. Cocemos los huevos en agua con un poco de sal durante 12-13 minutos. Los escurrimos, y pelamos la cáscara. Escurrimos bien el atún de la lata. Ponemos las dos cosas en el vaso de la Thermomix.
2. En una sarten ponemos una cucharada de aceite de oliva, más bien escasa, y sofreímos el ajo hasta que quede dorado y entonces añadimos las gulas y 3/4 guindillas cayena para darle un poco de alegría a las gulas. Lo rehogamos todo junto sobre 3 minutos y retiramos del fuego.
3. Quitamos las guindillas y en mi caso quité también los ajos para que no quedara demasiado sabor a ajo en el relleno. Eso ya va por gustos.
4. Añadimos las gulas al vaso de la Thermomix, ponemos dos cucharadas soperas muy colmadas de mayonesa y mezclamos todo 15 segundos velocidad 5.
5. Rellenamos los pimientos, los colocamos en la fuente donde los vayamos a servir o al tupper si los vamos a comer en veces y ¡para la nevera!

Servir muy fríos.

Notas post-producción.

Una de las claves de la receta son los pimientos del piquillo. Cuanto más grandes sean mejor quedará porque si son de tamaño medio podéis estar rellenando hasta el infinito. Yo he visto en los supermercados tarros de pimientos que ponen "Especiales para rellenar". O de una marca que conozcais que sean un tamaño grande.
Las gulas, la proporción ideal son las típicas bandejas que se venden en el supermercado, que son los 200g justos.

Espero que os haya gustado la receta :)

New York Cheesecake

noreply@blogger.com (Noe) — Fri, 30 Jul 2010 07:25:00 +0000

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de julio nos invita a preparar todo un clásico de la repostería norteamericana, la clásica New York Cheesecake.

Este es mi primer reto con el círculo Whole Kitchen y me quedé algo tranquila viendo que era la New York Cheesecake porque es la única tarta (aunque en una versión algo más simple) que he hecho últimamente, ya que es la favorita de mi suegro Julio ( y de alguna manera hay que compensarle por esos arroces con bugre que nos prepara).

Mi primer contacto con la tarta de queso fue gracias a mi padre (ese gran cocinitas) que me pasó una receta de la Thermomix muy sencilla y fresca. Y lo más importante: riquísima. A partir de ahí estuve mirando varias recetas por Internet hasta que ví por primera vez una receta de la NYCheesecake. Así que mi receta se basará en la receta original de mi padre para el relleno que es bastante light, y las recetas de Velocidad cuchara y Recetas de Rechupete para la base. Espero que os guste mi versión.

New York Cheesecake

Ingredientes:

Para la base:

300 gramos de galletas maría (aprox. 1 rulo y 1/2 de galletas)
115 gr de mantequilla
50 gramos de almendras molidas
2 cucharadas de café de vainilla

Para el relleno:

300g de Queso tipo Philadelphia
500g de nata líquida para cocinar
3 sobres de cuajada
300g de azucar o fructosa
300ml de leche

Para el topping:
1 tarro de mermelada de arándanos

Preparación:

1. Ponemos las galletas en el vaso de la Thermomix y trituramos 10 segundos a velocidad progresiva de 5-10.
2. Añadimos al vaso de la Thermomix la mantequilla, la almendra molida y las dos cucharaditas de vainilla. La mantequilla es mejor que la troceemos en pequeñas porciones para que así se derrita mejor. Programar 5 minutos, 80º, velocidad 3.
3. Esa pasta de galleta, muy manejable porque estará algo caliente, la ponemos en todas las paredes del molde que usemos: en el fondo y el los lados. Yo he usado un molde de bizcocho redondo. Lo metemos en el congelador mientras se hace el siguiente paso.
4. Ponemos todos los ingredientes del relleno en el vaso de la thermomix y programamos 12 minutos, 90º, velocidad 4.
5. Sacamos el mlde del congelador, y vertemos el relleno con cuidado y en el centro para que vaya extendiendose. Quedará un poco por debajo de la pasta de galleta.
6. Dejamos enfríar un poco y después metemos en la nevera.
7. Cuando esté ya fría, echamos por encima la mermelada que hayamos escogido, en este caso de arándanos. Yo la remuevo bien con una cuchara en un recipiente y cuando está muy líquida la extiendo de manera homogénea por toda la tarta.

Esta tarta es mejor hacerla de un día para otro, para que esté bien fría y rica. Éxito asegurado.

Salpicón de mar

noreply@blogger.com (Noelia Fdez) — Tue, 27 Jul 2010 20:28:00 +0000

Seguimos con una ola de calor inhumano aquí en Asturias así que no apetece cocinar nada caliente para comer. Así que en cuanto vi esta receta en Velocidad Cuchara supe que sería mi próxima receta. Fue amor a primera vista. Sencilla, fresquita y con una pinta estupenda.

Salpicón de mar

Ingredientes:
250gr de palitos de cangrejo
100gr de pimiento rojo
100gr de pimiento verde
100gr de cebolla
2 huevos duros

Para la Vinagreta:
150gr de aceite
50gr de vinagre
Sal
Pimienta negra (opcional)

Preparación:

1.- Ponemos los palitos de cangrego en el vaso de la thermomix (o en una picadora) y troceálos 4 segundos en velocidad 4. Lo ponemos en un bol y reservamos.
2.- Ponemos el resto de ingredientes en el vaso y programamos 5 segundos, velocidad 4. Retiramos y los mezclamos bien con los palitos de cangrejo.
3.- Para preparar la vinagreta, ponemos los ingredientes en el vaso y emulsionamos en velocidad 6 durante 25 segundos. Vierte por encima del salpicón. Volvemos a mezclar todo bien y ponemos en la fuente definitiva.
4. Lo metemos en la nevera para servir muy frío.

Notas post-producción :)

Esta receta de salpicón está riquísima. Yo le eché al terminar pimienta negra molida para darle más intensidad al sabor, que no fuera tan neutro. Es una receta perfecta para hacer el día anterior y comerla cuando llegamos del trabajo.

Mini-bollitos preñaos de chorizo y cabrales

noreply@blogger.com (Noe) — Sun, 25 Jul 2010 21:26:00 +0000

In extremis entrego mi receta por primera vez para el Hecho en mi cocina #46 : Delicias para fiestas. He escogido esta receta porque aunque parezca sencilla (que lo es), los bollos preñaos son un auténtico manjar en mi tierra, Asturias, y son éxito seguro en las fiestas en casa de amigos o con invitados. Estos mini-bollitos son ideales como aperitivo mientras la comida principal se prepara y estás de cháchara. Si los acompañas con una botella de sidra, serás el anfitrión perfecto.

Bollos Preñaos

Ingredientes (Receta: Simplemente espectacular con Thermomix):

180 g de leche
30 g de levadura prensada fresca de panadería
1 huevo
100 g de mantequilla a temperatura ambiente
450 g de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal
180 g de chorizo fresco *
60 g de queso cabrales *

* Estas cantidades varían en función de cuántos mini-bollitos quereis hacer de cada.

Preparación:

1. Poner la leche en el vaso y programar 1 minuto, temperatura 37º, velocidad 2.
2. Añadir la levadura y mezclar programando 10 segundos, velocidad 2.
3. Incorporamos el huevo, la mantequilla y la mitad de la harina. Programamos 30 segundos, velocidad 6.
4. Agregar el resto de harina y la sal. Programar 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
5. Dejar reposar la masa dentro del vaso unos 30-40 minutos.
6. Una vez que la masa ha doblado su volumen, programamos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
7. Sacamos la masa del vaso de la thermomix y la extendemos en una superficie espolvoreada con harina y le damos la forma de un cilindro.
8. Precalentamos el horno a 180º.
9. Cortamos porciones muy chiquititas del cilindro, de apenas 2 centimetros de longitud y les damos forma de bola. Después introducimos un trozo pequeño de chorizo y la cerramos bien. Hacemos igual con los trozos de cabrales, cuidando de cerrarlos muy bien.
10. Colocamos los bollos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y dejamos bastante separación entre ellos para que al hornearse no se peguen.
11. Si les quieres dar algo de brillo, puedes pintar los bollos con huevo batido, y los dejamos en el horno hasta que estén dorados. En mi caso fueron unos 20 minutos.

Algunos apuntes post-realización:

Los mini-bollos se abrieron en el horno. No los cerre excesivamente bien por lo que se ve aunque yo no vi fisuras. Debería haberlos cerrado con un poco de huevo batido para sellarlos. De todas maneras están igual de apetecibles.¿no creeis?

Ensalada de Queso y Pesto

noreply@blogger.com (Noe) — Thu, 22 Jul 2010 20:29:00 +0000

Esta ensalada es mi propuesta para el concurso del Blog Recetas de Rechupete. Me ha encantado la idea de participar en un concurso, es algo divertido tener una meta o un reto para tu próxima receta. Creo que siempre que pueda presentarme en un plazo razonable voy a intentar seguir haciéndolo.

El concepto de esta ensalada no es mío, sino que mi padre (que está hecho un verdadero cocinillas) nos la puso la semana pasada en la comida familiar, inspirado a su vez en una ensalada de la Parrilla El Charrúa de Gijón y a mi me encantó. Y pensé que el concurso podría ser la excusa perfecta para hacer mi propia versión.

Como estamos por semana no me complique mucho porque con el bebé es casi imposible dedicarle mucho tiempo a la cocina, así que compré una bolsa preparada de lechuga tipo "Gourmet" y la salsa Pesto también es comprada. Entre nosotros, tenía en mente hacer la salsa pesto yo misma, pero cuando fuí al supermercado y ví el precio de una bolsita de piñones (¡4,5 euros!) y la del Parmegiano (¡5,75 euros!) ya ni me molesté en mirar la albahaca fresca, porque la ensalada lleva poquísimo pesto, apenas dos cucharadas y me parecía un lujo comprar los ingredientes para esto. Sin embargo si de segundo haces unos espaguettis al pesto o similar, puede que te compense. He encontrado una receta muy completa del pesto en Javi Recetas.

Como apunte decir que en el centro de ensalada yo eché aceitunas verdes pero creo que hubiera quedado más colorido decantarse por unas aceitunas negras si os gusta el sabor, y escogí uno de los quesos curados que más nos gustan (¡si! otra vez queso), uno con un sabor bastante fuerte para que le dé fuerza al sabor. Espero que os guste.

Dificultad: muy fácil
Tiempo de preparación: 10 minutos.

Ingredientes:

1 cuña de queso curado
Ensalada variada
2 tomates maduros
2 cucharadas soperas de salsa Pesto
Aceitunas (opcional)
Piñones (opcional)
1 cucharada pequeña de aceite de oliva.

Preparación:

1. Lavamos los tomates y los cortamos en rodajas de medio centimetro aproximadamente y las vamos colocando en los bordes de la fuente que vamos a usar.
2. Cortamos las cuña de queso de tal manera que queden triangulos de queso. Quitamos los bordes del queso, y colocamos un triángulo encima de cada rodaja de tomate.
3. Colocamos en el centro un puñado de lechuga variada, la que más nos guste: iceberg, canónigos, aunque yo he usado una que diera un poco de color (variedad "Gourmet").
4. Echamos en la lechuga aceitunas y/o piñones si nos gusta, y echamos una cucharadita de aceite de oliva para aliñarla.
5. Pintamos con salsa pesto las porciones de queso.

¡Y lista para servir!

Provolone al Horno

noreply@blogger.com (Noe) — Tue, 20 Jul 2010 19:57:00 +0000

Esta es la primera entrada que dedico a una receta que lleve queso pero os aseguro que no será la última. En casa nos chifla el queso en todas sus variedades y preparado de mil formas. Así que cuando hoy navegando me topé con la receta del Provolone de Cocino y Disfruto no me pude resistir.

He hecho una variación de su receta, inspirándome en uno de los platos de la carta de la Pizzeria Restaurante Valentino de Gijón, en el que se usa Hojaldre para contener el queso fundido en lugar de un plato de barro como en Cocino y Disfruto. Este plato es para servir recién hecho, asi que hazlo justito para el tiempo de comer. Es un buen entrante, o en este caso, antipasti :).

Provolone al Horno

Dificultad: Muy fácil
Tiempo aproximado de preparación: 10 minutos de preparación + 20 minutos en el horno.

Ingredientes:

1 lámina de Hojaldre o masa de hojaldre casera
1 tomate maduro
1 rodaja de queso Provolone
Una pizca de tomillo
Una pizca de orégano
Una cucharadita de aceite de oliva

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 210º.
2. Recortamos la masa de hojaldre en base al molde que utilicemos. Como es por semana yo he utilizado una lámina de hojaldre de las que se venden en la sección de refrigerados de los supermercados.
3. Cubrimos el molde con la masa de hojaldre bien ajustadito al fondo y los bordes, haciendo una doblez en los bordes para que quede un poco curvo como una cazuelita. Pinchamos el fondo con un tenedor.
4. En el fondo ponemos cuatro rodajas de tomate maduro. Yo las puse de menos de medio centímetro de grosor y les eché un poco de aceite de oliva, tomillo y orégano.
5. Ponemos encima de los tomates una rodaja de queso provolone bien centrada.
6. Introducimos el recipiente en el horno durante 2o minutos para que se haga bien el hojaldre por los bordes y por debajo.

Desmoldar y servir inmediatamente. ¡Cuidado! quema.

Notas:

El molde es mejor que sea pequeño, solo un poco más grande que la rodaja de queso provolone, para que así se cubra la base bien y no se vean huecos. Yo usé un molde de albal de los que venden en el supermercado porque no tengo moldes tuneros en casa aún, y así se desmolda fácil.
El Provolone es un queso bastante fácil de encontrar, además ahora se suelen encontrar en la zona de refrigerados envasados al vacío, con o sin especias. Son el tamaño perfecto, con un corte de 1 centímetro o centímetro y medio de grosor.
Si os gusta un sabor algo más fuerte, podéis echar una vez hecho un poco de pimienta negra por encima.

Espero que os guste la receta. Nosotros la hemos comido en tiempo récord.

Huevos rellenos versus Huevos a la Mimosa

noreply@blogger.com (Noe) — Mon, 19 Jul 2010 07:58:00 +0000

Para estrenarme con el blog os traigo una receta muy sencilla y que seguramente muchos conocereis, pero que en mi casa nos encanta y es ideal para combatir la ola de calor que asola el norte.

Esta es la primera vez que hago los huevos rellenos con la receta que os pongo a continuación, porque siempre he hecho los Huevos a la mimosa que es la misma receta base pero sin la salsa de tomate, como os explicaré mas adelante. Lo ideal es hacer la receta el día antes de que se vaya a comer, o unas horas antes porque así se sirven muy fríos y están mas ricos.

Huevos rellenos

Dificultad: Muy fácil.
Tiempo aproximado de preparación: Media hora si contamos la cocción de los huevos.

Ingredientes:

4 huevos
Mayonesa casera o un bote pequeño de mayonesa
1 lata de atún
2 cucharadas soperas de salsa de tomate
Para decorar: Pimientos de piquillo (opcional)

Preparación:

1. Los huevos se introducen en una pota con agua fría y un poco de sal y a continuación se pone al fuego, una vez que el agua empiece a hervir se dejan entre 11 y 12 minutos a fuego moderado. Una vez transcurrido el tiempo se ponen sobre agua fría y se pelan.
2. Cogemos los huevos y los cortamos por la mitad, quitando las yemas cocidas. Reservar las yemas.
3. En un bol mezclamos el atún desmigándolo y lo mezclamos con dos cucharadas soperas de tomate, removiendolo para que el atún quede jugoso. Ir añadiendo la salsa poco a poco para no pasarnos y que quede demasiado líquido.
4. Rellenamos con la mezcla de atún y tomate los huecos de las yemas de los huevos cocidos.
5. Echamos por encima de los huevos mayonesa, cubriéndolos. En este paso lo hacemos un poco al gusto de cada uno, dependiendo de la cantidad de mayonesa que queramos usar. Yo hecho con una cuchara lo justo para que cubra la parte de arriba del huevo, extendiendolo con una cuchara para que quede bien tapado.
6. Una vez cubiertos todos los huevos, cogemos las yemas y las desmenuzamos por encima de los huevos y la mayonesa, de forma homogénea para que quede bien repartida y todos cubiertos.
7. Como último paso, opcional, decoramos los huevos rellenos con unas tiras de pimientos del piquillo.
8. Los metemos en la nevera al menos dos horas para servir muy fríos.

VARIANTE: Huevos a la Mimosa.

Los huevos a la mimosa tienen una preparación idéntica, pero no se usa la salsa de tomate (al menos en la receta de mi familia), sino que se coloca el atún mezclado con un poco de mayonesa en los huecos de las yemas, y se recubre el resto con la mayonesa también y las yemas desmenuzadas.

Espero que os haya gustado la receta :)