Los pasos resumidos serían:

• Cortar y picar en daados todos los ingredientes: cebolla dulce, arenques, patata, pepinillo y manzana. Añadirles los condimentos (sal, pimienta y eneldo) y dejarla apartada.
• En otro recipiente, mezclar crema agria, yogurt natural y zumo de limón para la salsa de la ensalada.
• Mezclar ambas preparaciones y dejarla enfriar en la nevera hasta su consumo.

Enlace:

• Directo al paladar: ensalada alemana de arenque y patata

Elige tu supermercado de confianza, que te ofrece el surtido diverso y te da comodidad en la compra, ese que tiene los productos frescos, limpios y ordenados gracias al trabajo de sus empleados. Allí, en la sección de fruta fresca, encontrarás las cebollas.

Elige tu marca conocida, para tener la seguridad de que la cebolla ha sido producida con procedimientos naturales y saludables, con sanidad alimentaria, las mejores cualidades culinarias y un precio acorde a la calidad que te entrega.

¿Y qué cebolla me quedo de toda la gama?

Elige según tus gustos y costumbres, del uso que le des en tu cocina y el tamaño que te dé la cantidad que necesites.

Cebollas Rojas y Chalotas.

La cebolla roja viste tus ensaladas. Cómpralas de tamaño mediano, córtalas en aros y tendrás todo su color y un puntito picante.

Las chalotas son más pequeñas y densas. Cocínalas y verás cómo su gusto intenso refuerza el sabor de tus guisos.

La cebolla dulce te dará suavidad y tierna textura. Conviértela en la protagonista de tus platos, tanto crujiente en ensaladas, como jugosa en guisos y asada.

Cebolla Dulce

Sorpréndete de cómo la Cebolla Dulce potencia y respeta el sabor de los alimentos que la acompañan, permitiéndote paladear la diversidad de todos los ingredientes de tu receta, desde un aceite crudo a una carne o pescado.

La cebolla de grano, de fuerte sabor y textura, es ideal para rehogar y preparar sofritos y salsas, con los que se elaboran tantos platos guisados.

Cebolla de grano y Cebolleta fresca.

Prueba también otras variedades muy habituales en culturas y zonas locales, como cebollitas para caramelizar y en vinagretas, cebolletas, calçots para asar y cebollinos como adorno o en juliana.

Y no sólo se detalla cómo preparar los calçots, la salvitxada y la salsa de tomate para las papas bravas sino que también se explica cómo comer los calçots, que también tiene su técnica, :)

Pinche aquí para ver el vídeo

Ingredientes:

• Calçots.
• Patatas.
• Almendras y avellanas.
• Guindillas.
• Tomate.
• Ajos.
• Huevos.
• Pan.
• Aceite de oliva, vinagre y sal.

Enlaces de interés:

• Video en Youtube: Calçots con salvitxada y papas bravas
• ¿Qué son los calçots?
• Información sobre la cebolla y sus variedades

A medida que la planta se va haciendo mayor, van dejando de crecer sus hojas para dedicar todos sus recursos a formar el bulbo, un engrosamiento del tallo capaz de  almacenar agua y nutrientes.

Al llegar el verano, la planta madura en un proceso en el que las hojas mueren y toda su energía se ha almacenado en el bulbo. Este es el momento de recoger los bulbos y utilizarlos para la alimentación humana. Si no se recogen, la planta continúa con su ciclo de vida después de haber cumplido su primer objetivo: a partir de una semilla se ha creado un bulbo con enormes reservas.

Durante el tiempo seco y caluroso, la planta se abastece de la energía y nutrientes almacenados en el bulbo, y dormirá esperando a que llegue el tiempo adecuado para volver a brotar de nuevo. En ese período de dormancia, la planta se está preparando para cumplir su segundo objetivo: perpetuar la especie y volver de nuevo a brotar en otoño, conseguir crecer de nuevo para sacar flores, con nuevas semillas que pasarán a ser nuevas plantas de cebolla.

Como estamos viendo, la planta de cebolla reacciona ante el calor y la sequía: genera en su base un bulbo con el objetivo de almacenar en él una gran cantidad de reservas de agua y nutrientes, que serán necesarios para sobrevivir durante los meses más calurosos del año. De ahí que las cebollas tengan forma de bulbo, como un mecanismo de defensa y reserva de recursos.