Celiaquia

Rosca de pan rellena de bacon y queso. THERMOMIX

2015-12-01T00:57:00.001-08:00

Ingredientes:

Para la rosca:
·15O gramos de agua
·40 gramos de aceite de oliva
·1 cucharadita de sal
·20 gramos de levadura
·300 gramos de preparado panificable

Para el relleno:
·Unas lonchas de bacon sin gluten
·Unas lonchas de queso sin gluten
·Un poco de salsa barbacoa

Preparación:

1. Echa en el vaso el agua y el aceite. Programa 1 minuto y medio, 37º, velocidad 1.

2. Incorpora la levadura fresca. Mezcla 10 segundos, velocidad 4.

3. Añade la harina y la sal. Programa 1 minuto, vaso cerrado, velocidad Espiga.

4. Retira la masa del vaso. Dale forma de bola alisándola con las manos. Coloca la bola en la bandeja del horno sobre papel de hornear y forma la rosca introduciendo en el centro los dedos y abriendo el agujero del centro. Pinta con aceite y deja que doble su volumen.

5. Precalienta el horno a 210º, coloca un bol con agua dentro del horno.

6. Cuando el horno alcance la temperatura introduce la rosca y hornea durante 10 minutos (debe quedar un poco blanca la corteza)

7. Saca del horno y espera unos minutos a que se temple.

8. Abre la rosca con un cuchillo como si fuese un bocadillo.

9. Unta las dos mitades con salsa barbacoa.

10. Coloca una capa de queso.

11. Después una de bacon.

12. Y por último coloca la parte superior de la rosca.

13. Pulveriza la superficie de la rosca con agua e introduce en el horno a 180º y hornea durante 8-10 minutos.

14. Saca del horno y sirve inmediatamente

Bebidas aptas para celiacos

2015-12-01T00:46:00.001-08:00

Alcohólicas:

·Brandy o Coñac
·Champan
·Martini
·Vodka
·Vinos
·Anís, aguardiente
·Sidras
·Tequila
·Ginebra
·Ron de caña

Sin alcohol:

·Cafés
·Gaseosa, sifón y sodas
·Infusiones de hierbas
·Néctares, mostos y zumos de frutas
·Refrescos

Alimentos sin gluten

2015-11-19T07:00:00.002-08:00

ALIMENTOS SIN GLUTEN:

Carne fresca (congelada y en conserva al natural), pescado y marisco fresco (congelado y en conserva al natural o en aceite), verduras, frutas, hortalizas, tubérculos, huevos, leche y derivados (yogures, mantequillas, cuajadas, quesos y quesos de untar sin sabores), embutidos (jamón serrano, cecina y jamón cocido de calidad extra), arroz, maíz, tapioca, azúcar, miel, aceites, frutos secos crudos, café, infusiones, refrescos (de cola, limón y naranja), vinos y bebidas espumosas, sal, vinagre de vino y especias..

Otra receta...

2015-11-19T00:19:00.000-08:00

BIZCOCHO DE CASTAÑAS

INGREDIENTES

·6 huevos
·250 gramos de castañas peladas
·75 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
·250 gramos de azúcar
·150 gramos de maicena
·1/2 litro de leche
·1 pizca de sal
·1 cucharada de levadura química y sal.

PREPARACIÓN

Empezamos cociendo las castañas en la leche, con una pizca de sal, durante media hora o hasta que estén bien tiernas. Trituramos las castañas con la leche y reservamos. En un bol, batimos los huevos,añadiendo el siguiente cuando esté batido el anterior. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que la mezcla quede un poco espumosa.

Unimos la crema de las castañas, la maicena, la mantequilla y la levadura con los huevos y el azúcar. Revolvemos bien y lo vertemos en un molde engrasado con mantequilla o forrado con papel de horno. Horneamos a horno pre-calentado a 170º durante 45 minutos o hasta que pinchando con un palillo este salga limpio. Dejar enfriar y des-moldar.

Medicamentos

2015-11-19T00:15:00.000-08:00

Siempre que vayamos al médico, hay que recordarle al doctor o doctora, que eres celiaco ya que muchos medicamentos tienen gluten.
Aunque los médicos deberían ver en el archivo del paciente sus alergias o enfermedades.

Algunos medicamentos sin gluten son :
-Amoxicilina / Ac. Clavulánico
-Atenolol Cinfa
-Azitromizina Cinfa
-Zolpiden Cinfa

Si no le recuerdas al doctor/doctora que eres celiaco, mira SIEMPRE el prospecto.

Algunas recetas...

2015-11-12T00:06:00.001-08:00

Top 10 restaurantes para celiacos en España

2015-11-12T00:00:00.001-08:00

Esta lista ha sido sacada de una guía Repsol, son los 10 mejores de España.

1·Mónvinic- Barcelona

2·Roca Moo- Barcelona

3·Lluerna- Santa Coloma de Gramenet

4·Zortziko- Bilbao

5·Etxanobe- Bilbao

6·La Sucursal- Valencia

7·Restaurnate José María- Segovia

8·El Figón de Eustaquio- Cáceres

9·Sandó- Madrid

10·La Huerta de Tuedela- Madrid

Algunos vídeos de recetas...

2015-11-10T00:44:00.002-08:00

Para aquellos que tengan Thermomix...

2015-11-10T00:37:00.000-08:00

RECETA QUESADILLAS:

Ingredientes:
12 tortillas de maíz
300 gramos de queso
200 gramos de queso Brie, en trozos
6-8 pimientos jalapeños
200 gramos de jamón York

Preparación:
1- Prepare las tortillas de maíz siguiendo las indicaciones de la receta anterior.
2- Ralle los quesos, programando 30 segundos velocidad progresiva 1-10
3- Sobre una tortilla coloque 1 o 2 lonchas de jamón, 2 o 3 cucharadas de queso rallado y algunos trozos de queso Brie. Cubra con otra tortilla y hornee para fundir el queso.

(Sugerencia: Coloque la quesadilla en un plato. Córtela en cuatro trozos y coloque encima de cada una un jalapeño cortado por la mitad y un corazón de un tomate maduro)

Comparación precios...

2015-11-07T09:56:00.000-08:00

La mayoría de los precios de los comestibles sin gluten, son altos, por eso mismo hoy, os voy hacer alguna comparación de productos normales con productos sin gluten.

~Barra de pan 0'75/ Barra de pan sin gluten 3'80

~ Croissants 4€ kg/ sin gluten 12€ kg

~Pan rallado1'53kg/ sin gluten 12€ kg

~Lasaña 2'88€ kg/ sin gluten 12€ kg

~Galletas 1'65€/ sin gluten 3€

Los precios más económicos para comprar productos sin gluten son en Mercadona, ya que la mayoría de sus productos son sin gluten, y los que son "únicos" como el pan para celiacos no es excesivamente caro.

El porcentaje de gente celiaca, pide una subvención para la comida sin gluten, una petición que siguen negando.

Para aquellos que tengan Thermomix...

2015-11-05T10:05:00.000-08:00

RECETA TORTILLAS DE MAÍZ:
Ingredientes:
1 clara de huevo
200 gramos de harina de maíz blanca refinada y precocida
200 gramos de agua
1 cucharada de sal

Preparación:
1- Coloque la mariposa en las cuchillas. Vierta la clara de huevo y programe 1 minuto velocidad 4. Retire la mariposa.
2- Añada la harina, el agua y el sal. Programe 30 segundos velocidad 6 y, a continuación 3 minutos vaso cerrado velocidad espiga.
3- Retire la masa del vaso y colóquela dentro de una bolsa de plástico para que no se seque, coja pequeñas porciones de esa masa y deles forma de bola con las manos. Coloque la bola entre dos plásticos y extiéndela con el rodillo, procurando que quede fina. Retire el plástico. Ponga un cortapastas o molde redonde de 16-18 cm de diámetro y con un cuchillo afilado corte las tortillas.
4- Ponga la tortilla en una plancha o sartén caliente sin engrasar a fuego medio y dele la vuelta cuando comience a hincharse,

Receta pan sin gluten

2015-11-05T09:47:00.001-08:00

Ingredientes:
650 gramos de harina de maíz
1 kg de harina de arroz
500 gramos tapioca

Preparación:
1- Recalentar el horno. En un bol, mezclar todas las harinas, incorporar agua, levadura sin gluten y sal.
2- En el bol incorporar agua tibia para preparar la masa.
3- Incorporar la levadura, poco a poco mezcla de harinas tamizadas sin dejar de batir y sal.
4- Enharinar la fuente del horno.

5-Formar la masa e incorporarla en la fuente y hornear hasta que esté dorada.

Comida sin gluten

2015-11-05T09:40:00.001-08:00

La mayoría de los alimentos contiene trazas de gluten, lo cual hace que los celiacos tenga muy limitada la cesta de la compra. No en todos los supermercados hay alimentos sin gluten, lo cual hace todavía más difícil la dieta de los celiacos.
Debido a su elaboración sin gluten los alimentos son más caros, a veces, el triple de lo que vale un alimento normal, el claro ejemplo está en el pan, que una barra normal vale 0'75 y una barra de pan sin gluten puede llegar a valer 3 euros o más.
El supermercado que más alimentos tiene sin gluten hoy en día en Ourense, es Carrefour y Mercadona.
En Mercadona tiene muchísima variedad ya que sus hijas son celiacas.

La celiaquia

2015-11-05T09:34:00.001-08:00

La celiaquia es una enfermedad que produce inflamación en el intestino delgado y daño en su revestimiento.

Esta enfermedad impide comer cebada,trigo y centeno.
Cada vez en España hay más celiacos, casi son 450.000 personas que la sufren.