Cerveja Artesanal Caseira Hell´s Kitchen

Embarrilados I

2012-07-24T17:45:00.004-07:00

1 Postmix com Karen Page (Pale Ale) na geladeira
2 Postmix (19L) + 1 Postmix (10L) com DD-II (IIPA) maturando no depósito

Censo da cerveja caseira e planilha de contatos cervejeiros

2011-10-17T16:47:00.000-07:00

Da lista da acervacarioca:

"Participem deste Censo. Vamos descobrir quantos somos os cervejeiros
caseiros do Brasil. Ainda há muita gente sem se cadastrar e será
importante termos dados mais precisos sobre as nossas amadas cervejas
caseiras.
"
Link para a planilha do censo da cerveja caseira.

Nos e-mails trocados nessa conversa surgiu um outro link, criado no ano passado (2010).

Link para a planilha de contatos cervejeiros.

Participe e passe a informação para os cervejeiros que você conhece.

Embarrilando a Gael IRA (Atualizado)

2011-10-10T14:41:00.000-07:00

Ontem embarrilei a Gael IRA ~~(tenho que achar um nome...)~~. O trabalho é MUITO menor do que o de engarrafar!

Após embarrilar provei um pouco do que ficou no maturador. Não ficou doce! Mas poderia ter ficado mais seca...

Seguem fotos do processo:

Tranferindo a cerveja do maturador para o postmix.

CO2 sendo injetado com 2 psi de pressão, enquanto a cerveja flui...

O legal do CO2 é que ele retira o O2.
Tem que ter um certo cuidado, pois o CO2 congela o equipo
depois de um tempo.

O vapor saindo do postmix é o CO2.
No final do processo a válvula tinha começado a congelar.
E o fundo do postmix tinha uma camada de gelo.

Brassagem 20110910 - Irish Red Ale (Atualizado)

2011-09-13T18:17:00.000-07:00

Nesse sábado (10/09) tentei fazer uma Irish Red Ale, como meu amigo (e também cervejeiro) Arthur fala: "Vamos ver o que é depois que ficar pronta..."

Medi a atenuação no sábado (17/09) e novamente ontem (20/09) e aproveitei e tomei uma prova da mesma...

Primeiro sobre a atenuação, medi com o refratômetro e a leitura foi de 6º Brix, tanto no sábado quanto ontem. A levedura parece já ter feito todo o trabalho que podia, e a leitura, já corrigida no BeerSmith, resultou em 4,05 % ABV.

A degustação da cerveja, revelou que a mesma está bem clarificada, já na fermentação! Acredito que seja em função do S-04 que usei. O problema é que a mesma está muito doce.

Começarei a maturação e pretendo colocar lascas de carvalho nos últimos dias para compensar o doce.

Atualização (03/10)
Está maturando a 4 ºC desde 24/09. Provei novamente e está menos doce e mais seca... Parece estar ficando bem drinkable. Não coloquei o carvalho...

Fotos:

Transferindo do fermentador para o maturador.

Fermentador ficando vazio...


Fermentador com a "lama" de fermento no fundo. Ainda não sei reaproveitar o fermento...

Abrindo a primeira garrafa da Imperial IPA

2011-08-31T19:31:00.000-07:00

Para fechar o mês de agosto, as fotos da primeira garrafa da DD Imperial IPA (~~8,5%~~ 9,1% ABV) que foi aberta hoje:

A bera contra a luz.

Legal, Belgian Lace!!!

De novo! Belgian Lace!

Equipamento

2011-08-07T16:13:00.000-07:00

Nesse post estão algumas fotos do equipamento e geladeira/freezer que uso.

Fogareiro com caldeirão de fervura.

Caldeirão de fervura.


Válvula de esfera e termômetro inox. Tenho que trocar o espigão por um de inóx. Alguém sabe onde comprar em Curitiba?

Detalhe da válvula de esfera.

Mais um detalhe da válvula.


Geladeira / freezer com termômetro e termostato. Devidamente "adesivada". Sim, eu guardo os maltes em cima...

Ainda tem espaço para alguns rótulos.

Detalhe do temostato.
No fundo um barrilzinho de Heineken que pretendo reutilizar.

Reaproveitando o mini keg de Heineken 5L

2011-07-28T19:27:00.000-07:00

Muitas pessoas, ficam em dúvida sobre o que fazer com o mini barril de Heineken depois de que o mesmo está vazio.
Logo a seguir está um vídeo de como encher o mini keg com a sua cerveja.

Fonte: Cerveja Artesanal Itaguaçu

IPA -> Imperial IPA - Brassagem 20110713 (Atualizado)

2011-07-19T12:59:00.000-07:00

No dia 13/07/2011 fiz a brassagem de uma "IPA" (que virou Imperial IPA).

Foi a primeira brassagem depois de mudar o equipamento e usando a versão 2.0 do BeerSmith. O software foi ajustado inicialmente com eficiência de 72% e os cálculos de OG, volume de água e outros são afetados pela eficiência.

Resultado: tenho que rever o equipamento e o cálculo da eficiência, pois a OG estimada em 1,073 e a medida foi de 1,092 (23° Brix)!!! Por isso a IPA virou Imperial IPA.

O SG foi medido ontem e hoje e foi de 14º Brix (1,034 corrigido) e inoculei mais um fermento S-33 para tentar baixar para FG estimada de 1,019.

Moedor Monster e parafusadeira.

Malte e balde com os grãos já moídos.

Moedor com 4 Kg de Pilsen. Será que a parafusadeira aguenta?

Aguentou! Grãos já moídos.

Mostura.

Fervura.

Hop bag com o lúpulo.

Hop bag na fervura.

Oxidação passiva de alumínio

2011-07-17T16:30:00.000-07:00

Antes de fazer a primeira brassagem com equipamento novo, andei pesquisando bastante e me deparei com um assunto até então desconhecido: oxidação passiva de alumínio.

A idéia é criar uma camada protetora de óxido para que o alumínio não se desprenda no mosto que vai virar cerveja.

A forma de criar essa camada de óxido é encher os caldeirões somente com água e deixá-los ferver por 30 minutos.

Após esse processo, os caldeirões ficarão com uma coloração de cinza mais escuro na parte onde estava a água. Essa camada mais escura é o óxido que está protegendo contra o desprendimento do alumínio, e não deve ser retirada para que não aja a liberação do alumínio.

Fontes: Guenther Sehn e outros (Grupo cervejaartesanalpoa) e fórum www.homebrewtalk.com.