Todo debido a la protesta de la web en contra de esa ley americana anti-pirateria llamada SOPA.

Un día después, la buena noticia fué que la habían mandado a … congelar y aunque nosotros al aprobar nuestra propia ley antipiratería ya nos hayamos comido nuestra ración Sinde-r-Wert-za alguna (por lo visto eso si, bajo presión), nos queda trabajar por cambiar el significado que le han dado a la palabra CULTURA esos lobbys del demonio entretenimiento.

Recuerdo que cuando mi madre me decía “te voy a dar sopas con onda!” había que andarse con mucho cuidado. Al loro pues…

Siempre he pensado que este tipo de actuaciones tenían que tocar la conciencia, hacernos pensar en los demás ó ponernos en situación de ver las cosas desde otro punto de vista, casi siempre menos acomodado que el nuestro.

Por otro lado tambien es cierto que compartir conocimiento ayuda a disminuir las desigualdades. En este sentido viene el post de hoy, una visión más especializada, preguntarse por que suceden cambios en los alimentos al cocinarlos de diferentes maneras, tambien es conocimiento.

Por casualidad me he encontrado con el canal de you tube de la Universidad de Harvard dedicado a la ciencia en la cocina. Una serie de conferencias a cerca de temas que van, desde la cocina diaria a la alta cocina, presentados por grandes chefs. La mala noticia es que son en inglés, la buena, por lo menos del video que os presento, es que la charla es de Ramón Morato y como ya es sabido, la mejor forma de entender el inglés (a nuestro nivel) es que lo hable uno que no es autóctono.

La conferencia que os dejo es a cerca de las muchas caras del chocolate.

Para terminar un par de recomendaciones, la primera, In Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking, seis volúmenes en los que los autores han tratado de resumir muchas de las técnicas gastronómicas inspiradas en  la búsqueda de texturas y nuevos sabores através de procesos casi de laboratorio.

La segunda sería un libro, Cooking for geeks, un libro en el que no hay muchas fotos pero que nos invita a tener una visión un poco más científica de la cocina y todo (incluidos aparatos) lo que encontramos en ella.

Un montón de temas para inspirarnos.

Un tipo que creo que aporta algo distinto a lo ya visto en los timelapses, aunque hay partes en las que me parece que tiene un punto irreal en otras consigue unos efectos impresionantes.

Como siempre, subir el volumen y pulsar pantalla completa.

Que lo disfruteis.

La música es de John Murphy, Sunshine (Adagio In D Minor), itunes.apple.com/​us/​album/​sunshine-music-from-motion/​id297702863.

Via | fstoppers

El día pintaba luminoso y casi sofocante para estas fechas así que nos volvimos a dar un paseo por la playa.

Parecía pleno agosto pero tenía un punto distinto. Como si hubieran anunciado, “todos a la playa que regalan sol”, la peña había tomado la arena con sus sombrillas, carros, toallas…pero el alboroto, ese murmullo que se oye de fondo, estaba más apagado que de costumbre. Seguramente mi punto de vista se veía alterado tambien por la farmacopea que llevaba encima debido a un catarro broquítico, de esos de mala tos y mal dormir, que me pillé por estar entre corrientes.

Nos acercamos al “Peine de los Vientos”, la gente de paseo, haciendo fotos, turisteando, de relajo ó cogiendo energía (?), la marea demasiado baja, el mar como un plato, domina la roca, las olas no rompen, no hay agua, ni nubes, ni viento…

Las fotos, las podeis descargar aquí.

Así que antes de coger el camino de vuelta y con la cabeza más pensando en desayunar en una de esas terrazas al solecito, que en subir cuestas, nos dimos un paseo de esos de excursión al trote. Algo así, tan rápido y concentrado, es como un echar un vistazo a la historia, romanos, judios, mozárabes, canónigos, castellanos…

Como no podía ser menos, click, click, fotos al acueducto…

No tenía ninguna idea preconcebida acerca de Segovia. Solo los tópicos al uso y  quizás por que se me iban desmontando uno a uno me ha mantenido en un punto gustoso de esperar cualquier cosa de esta ciudad. Que el cochinillo esté bueno (se le supone) pero que el pescado esté de escándalo, te descuadra. Que me gustara más el vino blanco que el tinto (mira que es raro en mi), que entraran los gaiteros entre plato y plato, que hiciera frio cuando pensaba que tenía que hacer calor.

Todo como al revés de lo esperado, menos lo de los gaiteros que no tiene contrario ó igual ó… bueno, si hubieran entrado los de Estella por la otra puerta de en frente para retarlos y hacer un duelo de gaitas…

Pero lo que más me ha sorprendido, algo que nadie me había comentado, es que a parte de otros monumentos tambien hay…Pirámides.

Botellín y coco para el que encuentre la truncada. Fácil, no?. De premio alternativo, os podeis bajar las fotos aqui.