Chatka wiedźmy

OBIADY NA SZYBKO: Różowa sałatka

2020-10-22T12:30:00.002+02:00

Uwielbiam sałatki. Im konkretniejsze, tym uwielbiam je bardziej. Najlepsze są takie, które w razie dadzą się podgrzać i zastąpić późny obiad albo wczesną kolację. I zabrać do pracy w jednym pudełku. Zwykle komponuję je według tego samego schematu (wypełniacz: ziemniaki/makaron/kasza/ryż + białko: ryba/kurczak/ser/jajka + 2-3 rodzaje warzyw i sos na bazie jogurtu). Rzadko udaje mi się zapamiętać przepis, bo tak zupełnie szczerze, bardzo często są po prostu efektem sprzątania lodówki, albo tego, że nie zdążyłam z zakupami i zwyczajnie trzeba sobie radzić. Z tą wcale nie było inaczej, ale okazała się tak fantastyczna, że zasłużyła na zapisanie jej tutaj.

Różowa sałatka z makrelą

Składniki:

· 400 g ziemniaków ugotowanych w mundurkach

· 2 ugotowane lub upieczone buraczki

· 5-6 łodyg selera naciowego

· Ok. 200-250 g wędzonej makreli

· 159 g skyru lub innego gęstego jogurtu naturalnego

· 2-3 łyżeczki chrzanu

· Gruby szczypior,

· Sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

Ziemniaki, burczki i seler pokroiłam w plastry. Ryby obrałam ze skóry i ości i podzieliłam mięso na spore cząstki. Skyr wymieszałam z chrzanem, wlałam do sałatki i delikatnie wymieszałam. Na koniec obsypałam szczypiorkiem.

Smacznego!

OBIADY NA SZYBKO: Pstrąg z koniakiem

2020-10-20T11:13:00.003+02:00

Muszę przyznać, że od zawsze dziwi mnie powszechna fascynacja łososiem. Uważam go za rybę specyficzną, która nie wszystkim smakuje. Może dlatego, że mi smakuje tak raczej niespecjalnie. Za to kosztuje fortunę. Dlatego wszędzie tam, gdzie w przepisie występuje łosoś, wymieniam go na pstrąga tęczowego. Jak na zdjęciu widać, różnicy nie widać. ;) Ale dużo ciekawszy jest tu koniak, a właściwie konjac. Czyli makaron, którego prawie nie ma. Bo kalorie występują w nim w ilościach śladowych. Nie powiem, że smakuje toto idealnie jak makaron. Raczej po prostu nie ma smaku. Ale też nie odrzuca. Czasami warto. W całości efekt jest lekko azjatycki. Powinien posmakować, przede wszystkim, wielbicielom wschodnich smaków.

Składniki:

2 duże filety z pstrąga tęczowego (ok.200 g sztuka)
1 spora marchewka
1 mały por
150 g fasolki szparagowej (spokojnie można użyć mrożonej)
1 paczka makaronu konjac
50 g kiełków rzodkiewki
3 łyżki sosu sojowego
1/2 łyżki oleju ryżowego,
1 łyżka octu winnego
1 łyżka miodu
1 ząbek czosnku
2 cm korzenia imbiru
1 łyżka sezamu
natka pietruszki

Wykonanie:

Zdarza mi się często przygotowywać posiłki w dwóch częściach. Wieczorem lub rano przygotowuję sobie wtedy rodzaj "półproduktu", który wykańczam w kilka minut po powrocie do domu. I to jest właśnie takie dane.

Pokroiłam warzywa (pora w zapałkę, marchewkę w ćwierćplasterki, fasolkę na 3). W małym słoiczku, metodą potrząsania wymieszałam olej, miód, ocet, sos sojowy, posiekane czosnek i chilli. Na kwadratach folii aluminiowej ułożyłam rybę i warzywa,oblałam sosem, zamknęłam foliowe kwadraty w paczuszki i włożyłam do lodówki.

Po powrocie z pracy, pstryknęłam piekarnik (180 stopni z termoobiegiem). Nagrzewał się akurat tyle, żebym zdążyła się przebrać. Po powrocie do kuchni wsunęłam moje foliowe paczuszki do piekarnika na 25 minut. W tym czasie uprażyłam na suchej patelni sezam, posiekałam natkę i kiełki i obgotowałam konjac. Wszystko ułożyłam na talerzach, posypałam kiełkami, natką i sezamem.

Smacznego!

OBIADY NA SZYBKO: Dorsz w musztardowej śmietanie

2020-09-18T11:24:00.023+02:00

Uświadomiłam sobie ostatnio, że moja nieobecność tutaj brała się nie tylko z braku czasu. Ale też z tego, że nauczyłam się gotować tak prosto i tak szybko, że opisywanie tego wydawało mi się...niepotrzebne. Trzy składniki i 15 minut roboty, to w wiecznym niedoczasie idealny przepis na obiad. Ty też tak masz? Jeżeli tak, to ten przepis na rybę będzie idealny. Ja użyłam dorsza, ale właściwie sprawdzi się każda ryba. Prościej i szybciej chyba już się nie da. Ja podałam ją z ziemniaczanym puree i fasolką szparagową. Ale można też szybciej, na przykład z makaronem albo ryżem. Też będzie super. Może to danie nie wygląda, ale smakuje fantastycznie. W rybie nie ma nic niezwykłego. Sekretem tego dania jest sos, który powstaje ze zwykłego zmieszania dwóch składników. Spróbuj!

Składniki:

2 średniej wielkości filety z dorsza lub innej ryby,
sól, pieprz,
olej lub masło klarowane do smażenia,
150 g gęstej śmietany 12%,
2 łyżeczki musztardy miodowej,
odrobina soku z cytryny,
koperek do posypania,
2 jajka

Wykonanie:

Rybę doprawiłam solą i pieprzem, usmażyłam krótko na rozgrzanym tłuszczu. Na umytej patelni rozsmarowałam 2 łyżki śmietany, rozbiłam jajka, przykryłam i smażyłam do ścięcia białka. To ciekawy sposób smażenia jajek, który pozwala zrezygnować z dodatkowego tłuszczu, a jednocześnie nigdy nie przypalisz brzegów, które pozostaną idealnie białe.

Pozostałą śmietanę wymieszałam z musztardą i odrobiną soku z cytryny. Gotowym sosem polałam ułożoną na talerzach rybę i posypałam koperkiem. Obok ułożyłam jajka.

NIEDZIELNE ŚNIADANIA: Bananowe Pankejki

2020-09-16T11:45:00.044+02:00

Takie życie, takie czasy. Wszystko co jemy jest tak wyładowane cukrem, że od samego spojrzenia na wystawę cukierni można przytyć 2 kg. I jakoś wcale nie oznacza to, że zaczęłam słodycze kochać mniej. Po prostu częściej staram się szukać alternatyw dla białego cukru. Te placuszki są idealnym sposobem na bezcukrowe, słodkie śniadanie. Jednym słodzidłem jest tu banan. I to wystarczy. Lubimy je po amerykańsku czyli z borówkami w środku, ale kawałki jabłek i szczypta cynamonu też sprawdzą się doskonale. Ja zjadam ze skyrem podsłodzonym stewią i w towarzystwie świeżych owoców. Ale całkiem fajne wychodzą też z dżemem jagodowym. Albo z syropem klonowym. A zimą, zwłaszcza te z jabłkami i cynamonem, kochają być polewane miodem.

Składniki na 4 porcje (ok.20-24 placuszków)

2 średnie banany,
2 jajka
170 g mąki pszennej (w nieco zdrowszej wersji 150 g mąki pełnoziarnistej),
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
8 łyżek mleka (może być roślinne)
1 łyżka oleju roślinnego
szczypta soli
150 g borówki amerykańskiej
dodatki (opcjonalnie): małe pudełko skyru, 1 łyżeczka stewii i świeże owoce jagodowe

Wykonanie:

Obrane banany zmiksowałam blenderem, dodałam jajka, mleko i olej, zmiksowałam z mąką z proszkiem i odstawiłam na kwadrans. Wmieszałam borówki. Smażyłam placuszki nakładając je na patelnię zwykłą łyżką stołową. Smażyłam na maleńkim ogniu (większy ogień sprawi, że placki z wierzchu się spalą, a w środku pozostaną surowe), aż zbrązowiały.

Skyr wymieszałam ze stewią, wyłożyłam na talerze obok placków i ułożyłam na talerzu świeże owoce, resztę borówki i kilka malin.

Ważne dla osób na diecie: dzięki temu, że placki zawierają olej, można je spokojnie smażyć bez tłuszczu, na suchej patelni. Trzeba ją tylko dobrze rozgrzać.

Placki spokojnie można jeść 2 dni. Następnego dnia odgrzane nawet w mikrofali smakują równie dobrze jak świeżo po usmażeniu.

OBIADY NA SZYBKO: Ameryka na talerzu

2020-09-14T11:19:00.049+02:00

Są rzeczy, które nie zmieniają się nawet przez lata nieobecności na blogu. Na przykład to, że z mięsa wciąż jadam tylko ryby i drób. I to, że Pana B., absolutnie nie dało się na mój system nawrócić. I jakbym się nie starała, raz na jakiś czas, zaczyna się ode mnie domagać "prawdziwego mięsa". No i co te uczucia robią z człowiekiem? Bo ja to mięcho robię. Za eksperta się nie uważam, ale znam kilka sztuczek, które pozwalają mi je czasem przyrządzić szybko i bezboleśnie. Dla mnie. Bo dla krowy jednak niekoniecznie. A kiedy już zabieram się za steki, to zwykle skojarzenie z Ameryką nasuwa mi się samo. I kukurydza też mi sama wpada w ręce. Może dlatego, że (nigdy się do tego nie przyznawajcie!) stek jest znacznie szybszy w przygotowaniu od schabowego.

Składniki:

stek z cielęcej górki
olej,
sól, pieprz,
kolba kukurydzy
25g masła.

Wykonanie:

Naprawdę nie jest to danie ani wybitne, ani trudne, za to dość efektowne. Aż głupio przyznawać, że jest tak proste w przygotowaniu. Obieram kukurydzę z liści, przekrawam kolbę na 3 części, wrzucam do osolonego wrzątku i gotuję 15-20 minut. Woda powinna być raczej bardziej niż mniej słona. Chodzi o to, żeby lekko stłumić słodycz kukurydzy.

Stek wcale nie jest trudniejszy. Tylko sól i pieprz. Nad wołowiną można się bardziej poznęcać, nad cielęciną za nic, bo zabijecie jej smak. Nie tłuczemy, nie rozbijamy, nie panierujemy, nie doprawiamy niczym więcej. Trzeba tylko dobrze rozgrzać olej na patelni z jak najgrubszym dnem. I smażymy w zależności od tego jaki stopień wysmażenia lubimy, od 3 do 5 minut z każdej strony. Serio, nie katujcie steków dłużej, bo efektem będzie podeszwa. Nie podlewajcie niczym.

Kukurydza na talerz, na niej płatki zimnego masła, żeby się ładnie topiły. Stek obok i postawić przed mięsożercą. Tyle. Tak, to naprawdę jest aż tak proste.

NIEDZIELNE ŚNIADANIA: Spokojnie, to tylko kanapka

2020-09-10T17:15:00.061+02:00

Kanapka to chyba najpopularniejsze polskie śniadanie. Tyle tylko, że ja wciąż mam takie PRL-owskie wizje. Twardawa kajzerka, margaryna i żółty ser, który po 4 godzinach w szkolnym plecaku podejrzanie błyszczał. Dziękuję, postoję. A przecież do tematu kanapki można podejść zupełnie inaczej. Tym razem w roli głównej wystąpi pstrąg łososiowy. I mnóstwo dodatków, bo to one właśnie robią w kanapce show.

Bądź tu człowieku mądry i napisz przepis na kanapkę! Pieczywo. Raczej chleb niż bułka, ale upierać się nie będę. Raczej nie ciemne, bo zdominuje smak całości. Ja używam najczęściej żytniego chleba na zakwasie. W tym wypadku rezygnuję też z masła, które zastępuję grubą warstwą serka. Ale wiecie? Żaden tam homo. Porządny, taki "Twój smak". Naturalny, chrzan albo zioła popsują efekt. Na serku dużo zielonego. U mnie miękka i słodka roszponka. Na roszponce plasterki rzodkiewek i teraz...zależy na czyj talerz spojrzycie. Na moim będą plastry świeżego ogórka, a u Pana B., zamiast niego na wierzchu wystąpi kilka kaparów. Na ogórku pstrąg łososiowy, przesiekany, żeby się nie ciągnął podczas gryzienia. Koniecznie posypać koperkiem.

I właściwie tyle. Jedna rzecz: pstrąg zastępuje mi łososia przez moje słynne, poznańskie skąpstwo. Różnica w smaku niewielka, a w cenie spora.

Smacznego!

OBIADY NA SZYBKO: Makaron z tuńczykiem

2020-09-08T17:25:00.074+02:00

Nie było mnie tu cztery lata (nie mogę uwierzyć, że Wy wciąż tu jesteście!). Nie dlatego, że przestałam gotować albo kochać blogowanie. Przyczyną tej nieobecności był czas, a właściwie jego brak. Coraz bardziej odpowiedzialna praca, coraz więcej obowiązków w życiu prywatnym, życie na dwa miasta, studia. W pewnym sensie pandemia i możliwość robienia wielu rzeczy z domu, bez tracenia czasu na samo przemieszczanie się, dały mi wytchnienie. Oczywiście, że nie przestałam gotować, ale moja kuchnia się zmieniła. Większość potraw musi po prostu dać się przygotować...szybko. A makarony nadają się do tego idealnie. Podobnie jak tuńczyk z puszki, który nie wymaga obróbki cieplnej. Przepis taki, że pyk, i gotowe. Najdłużej trwa gotowanie makaronu.

Przepis na 2 porcje

Składniki:

120 g makaronu (tym razem użyłam gryczanego)
puszka tuńczyka w sosie własnym
8 pomidorków koktajlowych
1 nieduża cebula
2 łyżki oleju rzepakowego
1 ząbek czosnku,
1 łyżeczka soku z cytryny
garść świeżych liści bazylii
ok. 50 g tartego parmezanu
przyprawy: oregano, sól, pieprz, cukier

Wykonanie:

Makaron ugotowałam tak, jak kazali na opakowaniu. Posiekałam cebulę, wrzuciłam na zimny olej, dodałam spore szczypty soli i cukru i postawiłam na małym ogniu. Podsmażałam, aż cebula zaczęła robić się złocista. Wtedy dorzuciłam posiekany czosnek, ugotowany makaron, pokrojone w plasterki pomidorki i całą resztę składników (oprócz parmezanu), łącznie z odsączonym tuńczykiem. Trzymałam na ogniu tyle, żeby się podgrzało.

Jedna uwaga techniczna: liści bazylii nie kroimy, tylko rwiemy palcami. Od metalu robią się gorzkie. Wyłożyłam na talerze i posypałam parmezanem. Może da się zrobić obiad szybciej. Ja chyba drugiego tak szybkiego przepisu nie znam.

Smacznego!

NIEDZIELNE ŚNIADANIA: Masz, babo, jajo ...

2020-09-05T11:49:00.066+02:00

... na placku! To śniadanie robi u nas ostatnio furorę. Wydaje się skomplikowane i pracochłonne. W praktyce jednak przygotowanie go zajmuje zaledwie kwadrans. Wegetariańskie. Syci, ale nie zapycha. Smakowo dobrze komponuje słony ze słodkim. Nieźle się też bilansuje; są tu białka, węglowodany i warzywa. Ale, przede wszystkim, wyjątkowo dobrze pasuje do leniwego poranka i aromatycznej kawy.

Porcja dla 2 osób

Składniki na sałatkę:

1 pomidor, najlepiej malinowy,
50 g dobrej, greckiej fety,
natka pietruszki,
2 półkrążki cebuli
przyprawy: pieprz i sok z cytryny

Składniki na placki:

1 jajko
1/3 szklanki mąki (w zdrowej wersji może być pełnoziarnista)
20 g sera feta,
duża szczypta proszku do pieczenia,
80 g kukurydzy z puszki,
2 krążki cebuli
przyprawy: pieprz lub chilli w proszku
łyżeczka oleju rzepakowego do smażenia,

Składniki na jajka poszetowe:

2 jajka,
woda z octem i solą

Przygotowania zwykle zaczynam od wstawienia w wysokim garnku wody z octem i solą na jajka. Rozgniatam widelcem ser, mieszam z mąką z proszkiem i jajkiem. Dodaję przyprawy, kukurydzę, posiekaną cebulęmieszam i odstawiam. Ciasto na placki gotowe, więc zabieram się za sałatkę. Kroję pomidora, mieszam z kostkami fety, dodaje posiekaną cebulę i natkę. Mieszam, doprawiam i wykładam od razu na talerze.

Jeżeli woda się zagotował, mieszam ją energicznie do powstania wiru i wbijam jajko. Smaruję patelnie olejem i wykładam na ciasto na patelnie formując dwa placki i smażę. Obracam placki, wymieniam jajka w garnku. Usmażone placki wykładam na talerze, a na każdym układam jajko. (Smażenie placków z każdej strony i gotowanie poszetowego jajka trwa dokładnie tyle samo, ok. 2-3 minut).

I to, naprawdę, wszystko. Smacznego!

Tort Wielkanocny jak serwetka albo mazurek

2016-03-27T11:21:00.000+02:00

Dziś bez przepisu, bo żadnych cudów w tym nie ma. Krakersy, galaretka, masa kajmakowa i znany Wam już sernik gotowany. Więc tak po prostu ...

Wesołych Świąt!

Pełnoziarnisty chleb ziołowy z porem

2016-03-01T15:59:00.000+01:00

Oj, dawno już nie pojawił się w Chatce żaden chrrrupiący, mmmm ... pachnący bochenek. Czas to nadrobić. Na początek chleb bardzo aromatyczny od rozmarynu i bazylii i lekko zielony na przekór plusze za oknem. Charrrakterny w smaku, lekko pikantny, idealny pod wędlinę i ser, pod dżem już niekoniecznie. Jakoś tak bardzo chyba męski. O ile mężczyzna zechce zjeść ciemny chleb ... będzie zadowolony. "Napachnijmy" dziś swoje chatki świeżym chlebem :)

Pełnoziarnisty chleb ziołowy z porem

Składniki:

500 g pełnoziarnistej mąki pszennej,
350 ml ciepłej wody,
1 łyżeczka soli,
20 g drożdży,
1/2 łyżeczki cukru,
1 por,
15 listków bazylii,
igiełki z 2 gałązek rozmarynu,
1 cebula,
60 g masła
2 łyżki mleka

Wykonanie:

Por i cebulę posiekałam, zeszkliłam na maśle, dodałam posiekane zioła. Do miski miksera wkruszyłam drożdże, zasypałam cukrem, zalałam ciepłą wodą i odstawiłam na kwadrans. Dosypałam mąkę i wyrabiałam 2 minuty na najmniejszych i 6 minut na najwyższych obrotach przy użyciu haka do ciasta drożdżowego. Dodałam masło z cebulą, porem i ziołami, wyrabiałam jeszcze 2 minuty i odstawiłam na 2 godziny do wyrośnięcia.
Jeszcze raz, już ręcznie przerobiłam ciasto formując z niego dwa bochenki. Ułożyłam na dużej, wyłożonej papierem blasze i pozwoliłam im rosnąć jeszcze 30 minut. Po tym czasie posmarowałam wierzch chlebów lekko ciepłym mlekiem i wstawiłam do zimnego piekarnika; gdy ten rozgrzał się do 230 stopni, odczekałam 10 minut, zmniejszyłam temperaturę do 180 stopni i piekłam jeszcze 45 minut.
Chleb można sprawdzać dość swobodnie i w razie potrzeby po prostu włożyć z powrotem do piekarnika. W przeciwieństwie do ciast najlepiej jednak sprawdza się go nie patyczkiem, ale stukając w spód. Dobrze wypieczony wyda z siebie "głuchy, pusty dźwięk".

Podobne:

Chleb Parzony Mlekiem

Muffinki z Mandarynki

2016-02-27T15:46:00.000+01:00

Właściwie powinnam napisać "Mandarynkowe Muffinki", ale jakoś nie potrafiłam oprzeć się magnetyzującej sile rymów. Szybkie, proste, mocno owocowe i uwielbiane prze dzieciaki. A mandarynkowy sezon w pełni.Idealne ciastka na sobotę.

Muffinki z Mandarynki

Składniki:

300 g obranych cząstek manadrynek,
(im dokładniej obierzecie je z albedo, czyli białych skórek, tym mniej goryczki w ciastkach),
400 g mąki pszennej typ 405,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
200 g cukru,
2 jajka,
40 g masła,
+ 2 obrane mandarynki

Wykonanie:

Mandarynki zblendowałam na luźne puree. Jajka zmiksowałam z rozpuszczonym i przestudzonym masłem oraz cukrem, dodałam pulpę owocową i, cały czas miksując na niskich obrotach, po 1 łyżce dodawałam mieszaninę mąki z proszkiem do pieczenia.

Rozlałam ciasto do papilotek. Na każdej babeczce ułożyłam dodatkową cząstkę mandarynki. Piekłam około 20 minut w 180 stopniach.

Podobne:

Muffinki Czekoladowo-Bananowe

Tort Makowo-Kawowy

2016-02-20T14:42:00.000+01:00

Często bawię się z tortami angielskimi, których większość, w miarę możliwości, staram się Wam w Chatce pokazywać. Wiem, że torty zdobione masą cukrową wyglądają bardzo efektownie, ale sama nie jestem jednak ich fanką. Zdecydowanie wolę te, które nazywam "prawdziwymi", których smaku nie przesładza sztucznie masa cukrowa, w których liczą się smaki i aromaty. Bo to własnie smak jest kwintesencją tortu. A ten dzisiejszy jest bardzo prawdziwy i bardzo retro. Myślę, że nie powstydziłaby się go żadna z naszych Babć. Wilgotny, makowy biszkopt, wyraźna nuta alkoholu i krem maślano-kawowy. Najlepsze tradycje cukiernictwa do zastosowania we własnej kuchni.

Tort Makowo-Kawowy

Składniki na biszkopt:

5 jajek,
1 szklanka mielonego maku,
1 szklanka cukru,
1 łyżka kakao,
1 łyżka mielonej kawy,
2 łyżki mąki pszennej typ 405,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,

Wykonanie:

Oddzieliłam żółtka od białek. Zmieszałam ze sboą wszystkie suche składniki, tj. mąkę, mak, proszek do pieczenia, kakao i kawę. Białka ubiłam stopniowo dodając cukier i drewnianą łopatką delikatnie zmieszałam z żółtkami. Bardzo delikatnie mieszając dalej, stopniowo, po jednej łyżce dodawałam przygotowaną wcześniej sypką mieszankę.
Gotowe ciasto podzieliłam na 3 części przelałam do wysmarowanej margaryną i wysypanej bułka tartą tortownicy o średnicy ok. 28 cm. Każdy biszkopt piekłam 30 minut w 180 stopniach.

Składniki na krem kawowy:

800 g masła,
4 jajka,
8 łyżek cukru,
4 łyżki mielonej kawy,
25 ml spirytusu

Wykonanie:

Kawę zaparzyłam 1/3 szklanką wody i odstawiłam do wystudzenia, Jajka wbiłam do miski, dodałam cukier, postawiłam miskę na garnku z gorącą wodą tak, by nie dotykała jej powierzchni i ubiłam mikserem do uzyskania konsystencji kremu.
Masło utarłam na puch i stopniowo dodawałam do niego wystudzoną masę jajeczną oraz kawę i spirytus.

Dodatkowo:

- około 1/2 szklanki owoców w alkoholu, które pozostały z robienia nalewek - ja użyłam czarnej porzeczki
- poncz do nasączenia biszkoptów - u mnie była to mieszanka rozpuszczalnej kawy i wódki w proporcji 1:1,
- biała, mleczna i gorzka czekolada do dekoracji

Złożenie tortu:

Połowę kremu odłożyłam do dekoracji, pozostały podzieliłam na połowy. Na talerzu do tortów ułożyłam pierwszy z biszkoptowych blatów i solidnie nasączyłam go ponczem kawowym i rozsmarowałam na nim porcję kremu i rozsypałam połowę porzeczek. Nakryłam kolejnym biszkoptem i powtórzyłam całą operację: nasączenie, krem, porzeczki. Przykryłam ostatnim biszkoptem i ponownie go nasączyłam. Całość pokryłam pozostałym kremem.
Czekolady połamałam na kostki i włożyłam na minute do kuchenki mikrofalowej, a po wyjęciu wymieszałam do uzyskania kremu. Cienkim strumieniem wylewałam na powierzchnię tortu nieregularne, czekoladowe linie. Gotowe ciasto wstawiłam do lodówki. Gotowe do jedzenia było dopiero następnego dnia, gdy smaki się "przegryzły", a krem dobrze ściągnął. Warto pamiętać, ze ze względu na smak, torty z kremami maślanymi trzeba wyjąć z lodówki przynajmniej na godzinę przed podaniem.

Podobne:

Tort Orzechowy

Gryczane Kluseczki z Tofu (wegańskie i bezglutenowe)

2016-02-18T17:41:00.000+01:00

Dawno już nie było w Chatce kuchni wegańskiej. A po świątecznym obżarstwie i tłustoczwartkowych ekscesach tęskno za czymś, co nie ocieka tłuszczem. Całość jest wegańska i bezglutenowa, ale przede wszystkim smaczna i, wbrew pozorom, szybka w przygotowaniu. A poza tym, co w diecie wegańskiej nie jest proste, nieudziwniona, domowa i niezchemizowana. Takie kluseczki można też przyrządzić ze zwykłej mąki pszennej, zachęcam jednak do stosowania mąki gryczanej, która ma niższy indeks glikemiczny, zawiera więcej białka roślinnego, a przede wszystkim nadaje potrawie charakterystyczny i niepowtarzalny posmak gryki.

Gryczane Kluseczki z Tofu

Składniki:

2 szklanki mąki gryczanej,
ciepła woda,
1 kostka wędzonego tofu,
200 ml tomatery (wysmażonych pomidorów),
1 duży pęczek koperku,
sól do smaku

Wykonanie:

Do mąki stopniowo dodałam, szczyptę soli, wodę i mieszałam do uzyskania konsystencji bardzo gęstej śmietany. Nabierałam ciasto na łyżkę i zsuwałam do gotującej się, osolonej wody. Po wypłynięciu kluseczek na powierzchnię gotowałam jeszcze około 3 minut, odcedziłam.
Na patelnię wlałam tomaterę, podgrzałam, wrzuciłam do niej kluski, posiekany koperek i pokruszone tofu. Pogotowałam chwilę dla lepszego połączenia smaków. I ... można wsuwać :)

Podobne:

Gryczane Ciasto z Figami

Tort jak hamburger

2016-02-16T16:49:00.000+01:00

Zupełnie nowy model, wbrew pozorom baaardzo czekoladowy ...

Wybór Świątecznych Przepisów: Ciasta

2015-12-21T11:01:00.000+01:00

Wprawdzie śnieg jeszcze nie pada, ale powoli, powolutku powietrze zaczyna pachnieć Świętami. Woreczki adwentowe prawie puste, w wieńcu zostały już tylko niedopałki świeczek, w barku stanęło ulubione wino, w salonie pobłyskuje lampkami wysoka, zielona panna, a każdy z nas po powrocie do domu jakoś tak chyłkiem przemyka do swojego pokoju zamiast witać się ze wszystkimi ... :) To nieomylne znaki, że czas myśleć o świątecznych ciastach ...

Keks Angielski

Strucla Makowa (Makocz Topiony)

Kremowy Makowiec na Jabłkach

Tort Makowy z Białą Czekoladą

Ciasto Florenckie

Rzeszowiak

Sernik Orzechowy

Serownik z Żurawiną na Makowym Biszkopcie

Tort Orzechowy Retro

Sernik na Śmietanie

Sernik z Nerkowców (Raw Food)

Ananasek

Wybór Świątecznych Przepisów: Pierniczki i Pierniki

2015-12-07T17:08:00.000+01:00

Piernik i pierniczki czyli aromatyczna kwintesencja Świąt :) Pachnące cynamonem lub imbirem, lukrowane albo oblane czekoladą. Kruche, puszyste albo nadziewane. Leżakujące rok, ekspresowe albo z dodatkiem żytniej mąki. Nawet z dodatkiem marcepanu. Jakie Wy lubicie? :)

Pierniki i Pierniczki

Pierniczki Marcepanowe

Nadziewane Pierniczki

Pierniczki Lukrowane

Chatka z Piernika

Wybór Świątecznych przepisów: Mięsa

2015-12-06T19:26:00.001+01:00

Większość znanych mi osób wciąż przestrzega wigilijnego postu. Ale w Boże Narodzenie to już zupełnie inna historia. Stoły zwykle uginają się od mięs, a każda Pani domu, oprócz swojej specjalności stara się zwykle błysnąć czymś nowym. Komuś potrzebny pomysł?

Świąteczne Mięsa

Karkówka Zawijana z Morelami

Filet z Kurczaka i Brokuły w Cieście Francuskim

Kurczak po Polsku (na 2 sposoby)

Polędwiczka w Sosie

Pierś Kaczki z Jabłkami i Żurawiną

Wybór Świątecznych Przepisów: Wigilia

2015-12-06T14:35:00.000+01:00

Mikołajkowy Prezent.

Chatka jakiś czas temu skończyła już 5 lat, wrzuciłam tu ponad 300 przepisów i chwilami sama się gubię; nie wiem co już pokazałam,a czego jeszcze nie. Więc w ramach porządków, własnie dziś zrobiłam Wam bazę świątecznych receptur. Na początek tematy wigilijne. Przyda się? A propozycji nie tylko 12, ale nawet 18. Jest w czym wybierać :)

Wigilia

Kulebiak

Delikatna Zupa z Karpia

Gołąbki z Kaszą Gryczaną

Octowa Zalewa do Śledzi

Barszcz na Naturalnym Zakwasie

Łosoś Duszony w Warzywach

Kluski z Makiem

Zupa Migdałowa

Koperty z Łososiem

Pawie Oczko

Uszka do Barszczu

Pierogi z Kapustą i Grzybami

Polanowe Śledzie po Kaszubsku

Dorsz Leżakujący w Zalewie

Czysty i Szybki Barszczyk

Pierogi z Soczewicą

Gołąbki z Kaszą Jaglaną i Grzybami

Pasztet Wegański

Cynamonowy Sernik/Z Jabłkami

2015-12-01T17:26:00.000+01:00

Jestem wielką fanką serników. Kocham je od zawsze i z wielką przyjemnością przemycam kolejne pomysły i przepisy. Sernik, ulubione ciasto, musi być przecież wyjątkowy. A ten właśnie taki jest. Jak marzenie małej Wiedźmy. W dzieciństwie dałabym się zabić za połączenie sernika i jabłek, za to nie tknęłabym niczego z cynamonem. Na szczęście człowiek dojrzewa również smakowo, więc teraz i cynamon nauczyłam się lubić. Choć ten sernik jest naprawdę bardzo wyraźnie cynamonowy. Zanim go upieczecie, upewnijcie się, że na pewno wszyscy lubią ten smak.

Cynamonowy Sernik z Jabłkami

Składniki na spód:

200 g jak najcieńszych herbatników, najlepiej z dodatkiem suszonych jabłek (można takie dostać już nawet w jednym ze znanych dyskontów),
4 łyżki stopionego masła,
1/4 łyżeczki cynamonu,

Wykonanie:

Ciastka przełożyłam do woreczka i porządnie przewałkowałam. Kiedy ładnie się pokruszyły, przesypałam do miski i szybko ugniotłam z roztopionym masłem i cynamonem. Taką kruszonką wyłożyłam dno tortownicy (ok. 26cm).

Piekłam 10 minut w 180 stopniach z termoobiegiem, a następnie wystudziłam i wstawiłam na 30 minut do lodówki.

Składniki na sernik:

1 kg twarogu sernikowego Piątnica,
250 g gęstej śmietany 18%,
3 jajka,
100 g brązowego cukru (można użyć białego, ale brązowy lepiej komponuje się z cynamonem)

Wykonanie:

Ser, cukier i cynamon utarłam w mikserze na gładką masę. Gdy wszystko ładnie się połączyło, pojedynczo wbijałam jajka, a następnie dodałam śmietanę. Ucierałam jeszcze 2 minuty, a następnie wylałam na spód.

Piekłam 70 minut w 140 stopniach z termoobiegem, a następnie wyłączyłam piekarnik i zostawiłam w nim ciasto, aż całkowicie wystygło (czyli około 4 godzin).

Składnik warstwy jabłkowej:

4 jabłka,
50 g brązowego cukru,
50 g masła,
1/2 łyżeczki cynamonu

Wykonanie:

Jabłka obrałam i pokroiłam w plasterki. Na patelni, na maleńkim ogniu roztopiłam masło, wsypałam cukier z cynamonem i smażyłam aż się rozpuścił. Wrzuciłam plasterki jabłek i obracając trzymałam chwilkę, aż lekko zmiękły i ładnie pokryły się powstałym karmelem i jeszcze ciepłe układałam dachówkowo na cieście. Na noc wstawiłam do lodówki.

A jeżeli szukacie dobrej książki o słodkościach, polecam wielki powrót Doroty Świątkowskiej, kobitki, która zainspirowała do pieczenia i blogowania pewnie z połowę dzisiejszych blogerek. Dostępna jest tutaj:

https://sklep.egmont.pl/ksiazki/literatura/p,moje-wypieki-wielki-powrot,11303.html

Podobne:

Czekoladowo-Korzenny Sernik z Gruszkami

Orzechowe Jabłka

2015-11-29T18:34:00.003+01:00

Deser idealny. Niedużo ciasta, w którym dodatkowo część maki zastąpiono orzechami, a w roli głównej jabłko. Nasze, polskie. Niekoniecznie od razu Golden Delicious. A do tego miód i znów orzechy. Z własnego ogrodu, choć włoskie. Ciasto, które trochę jeszcze pachnie jesienią, a trochę już świętami. W dodatku jakby listopadowo nostalgiczne. Przywołuje wspomnienia z dzieciństwa; o pieczonych jabłkach, o opowieściach toczonych przez dziadka podczas łupania orzechów. Ale przede wszystkim - zjawiskowo piękne. Naturalnie piękne. Jak młoda, piegowata dziewczyna. Ma w sobie jakiś rodzaj rodzinnego ciepła, które dziś już spotyka się tak rzadko. Pozwólcie mu się porwać.

Orzechowe Jabłka

Składniki:

9 małych jabłuszek,
100 g zmielonych orzechów włoskich,
50 g obranych orzechów włoskich,
120 g mąki pszennej ty 450,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
5 łyżek brązowego cukru,
50 g oleju słonecznikowego,
4 jajka,
2 łyżki miodu,

Wykonanie:

Jabłkom odkroiłam czapeczki z ogonkami (tak, by ta odcięta część była jak najmniejsza) i wydrążyłam ze środka ogryzki. Do środka każdego jabłka włożyłam kawałki orzechów, polałam odrobiną miodu i nakryłam odłożonymi wcześniej czapeczkami.

Mąkę wymieszałam z proszkiem i zmielonymi orzechami. Jajka ubiłam do białości stopniowo dodając do nich cukier, a na końcu olej i na zwolnionych obrotach miksera, po 1 łyżce, mieszankę suchych składników.

Kwadratową blaszkę natłuściłam i wysypałam bułka tartą. Wylałam do niej ciasto i ułożyłam w nim jabłka, po 3 w każdym rzędzie. Piekłam 40 minut w 180 stopniach z termoobiegiem.

Podobne:

Pieczone Jabłko

Piernikowy Gulasz z Łopatki, Dyni i Fasoli

2015-11-26T17:37:00.000+01:00

Bardzo sycące i porządnie rozgrzewające danie, idealne na chłodne, listopadowe wieczory przy kominku. Tak bogate w aromat dyni i przypraw, że zachwyci nawet tych, którzy jak ja, zazwyczaj wieprzowiny nie jadają. Bardzo gęsty, idealny by wyjadać resztki smarując po talerzu chrupiącą bułką.

Piernikowy Gulasz z Łopatki, Dyni i Fasoli

Składniki:

600 g łopatki wieprzowej,
500 g obranej dyni,
1 cebula,
2 ząbki czosnku,
500 ml tomatery (przesmażonych i przetartych pomidorów),
400 g fasoli,
1/2 łyżeczki chilli w proszku,
sól, pieprz,
1 łyżeczka przyprawy do piernika,
1/2 łyżeczki cynamonu
4 łyżki oleju rzepakowego,
liść laurowy,
mały pęczek natki pietruszki

Składniki:

Fasolę namoczyłam na noc i ugotowałam do miękkości. Dynię i mięso pokroiłam w grubą kostkę. Łopatkę wrzuciłam na mocno rozgrzany olej i obracając smażyłam aż zrobiła się złotawa. Wyjęłam z tłuszczu i wrzuciłam na niego posiekaną w ćwierćplasterki cebulę, a gdy się zeszkliła dodałam czosnek i przyprawy, z powrotem wrzuciłam mięso, dodałam listek laurowy, zalałam 2 szklankami gorącej wody i rozmieszałam w niej łyżeczkę soli. Gotowałam pod przykryciem na małym ogniu przez 40 minut.

Po tym czasie dodałam dynię, a po kwadransie fasolę i pomidory. Trzymałam na ogniu jeszcze kwadrans. Doprawiłam do smaku i posypałam natką pietruszki.

Podobne:

Amerykańskie Żeberka

Marcepanowe Pierniczki

2015-11-25T16:57:00.000+01:00

Dziś Świętej Katarzyny. Niniejszym sezon świąteczno-piernikowy uważam za otwarty! :) Zaczynamy pierniczkami z marcepanem. Proste w przygotowaniu, baaardzo kruche, a w smaku wyczuwalnie marcepanowe. Przepis na podstawie receptury znalezionej u Pieczarki Mysi.

Marcepanowe Pierniczki

Składniki:

700 g mąki pszennej typ 405,
100 g mąki ziemniaczanej,
200 g masy marcepanowej,
300 g masła,
150 g cukru pudru,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
1/2 łyżeczki soli,
1 opakowanie przyprawy do piernika (bez kakao i mąki),
5 łyżek miodu,
2 małe jajka,

Wykonanie:

Do miski miksera wrzuciłam masło, marcepan, jajka, cukier, miód i sól. Ucierałam do uzyskania gładkiej masy i stopniowo dodawałam mąki zmieszane z przyprawą i proszkiem do pieczenia. Ciasto jeszcze krótko przerobiłam na stolnicy, uformowałam z niego kulę, zawinęłam w folię spożywczą i włożyłam na godzinę do lodówki.

Cienko rozwałkowałam (ok. 0,5 cm) i wykrawałam pierniczki. Piekłam na papierze do pieczenia ok. 8 minut, w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (z termoobiegiem). Ważne, by utrzymać jak najchłodniejsze ciasto i wkładać do gorącego, dobrze nagrzanego piekarnika. Wystudzone wystarczy polukrować (niezbyt mocno - pierniczki są bardzo słodkie same w sobie od cukru, miodu i marcepanu).

Podobne:

Katarzynki

Chałka Dyniowa

2015-11-24T16:23:00.000+01:00

Klasyka jesiennego gatunku. Oglądałam i czytałam różne wersje tego przepisu już na tylu blogach, że właściwie aż nie wypada publikować go po raz kolejny. Tylko co ja na to poradzę, że to jest naprawdę doskonały przepis? Dokładnie takie, jakie lubię najbardziej; bajecznie prosty i niezawodny. A chałka wychodzi z niego znakomita; lekko słodkawa, bardzo mięciutka i znika w oka mgnieniu.

Chałka Dyniowa

Składniki:

15 g świeżych drożdży,
400 g mąki pszennej typ 405,
60 g cukru + 1 łyżeczka,
1/4 łyżeczki soli,
2 jajka,
70 g oleju słonecznikowego,
200 g puree z dyni,
80 g mleka 3,2% + 2 łyżki,
kruszonka lub mak

Wykonanie:

Drożdże rozkruszyłam, zmieszałam z cukrem i dwoma łyżkami letniego mleka, nakryłam lnianą ściereczką i odstawiłam do wyrośnięcia.

Mąkę wymieszałam z cukrem i solą, dodałam jedno jajko, olej, dyniowe puree, zaczyn drożdżowy i lekko podgrzane mleko. Wyrabiałam 7 minut mikserem z końcówką do ciasta drożdżowego. Ciasto będzie bardzo lepić się do dłoni, ale nie można dodać więcej mąki, bo chałka straci swoją puszystość. Nakryłam ściereczką i odstawiłam na godzinę.

Wyrośnięte ciasto podzieliłam na 2 części i z każdej z nich uformowałam wałek, który podzieliłam na 3 części, a następnie splotłam z nich dwa warkocze, które przełożyłam do foremek keksowych. Ponownie nakryłam foremki i odstawiłam na pół godziny, żeby pięknie wyrosły. Przy użyciu pędzelka posmarowałam roztrzepanym jajkiem i obsypałam zimną kruszonką. Wstawiła do zimnego piekarnika i piekłam ok. 40 minut nagrzewając w tym czasie piekarnik do 180 stopni z termoobiegiem.

Podobne:

Kawowy Chleb z Żurawiną

Nowy Tort: Stary Telefon :)

2015-11-22T17:48:00.003+01:00

Gruszecznik Tymiankowo-Kokosowy Aromatyzowany Wanilią

2015-11-21T12:38:00.000+01:00

Pomysł na to ciasto powstał drogą wielu doświadczeń i skojarzeń. Przede wszystkim koniecznie chciałam jakoś wykorzystać ostatnie gruszki. Czułam też powinność przygotowania jesiennej szarlotki i jednocześnie byłam nią już odrobię ... znudzona. Kruche ciasto, jabłka i cynamon. Każdej jesieni to samo. A ja chciałam coś troszkę inaczej.

Czy uwierzycie, że w moim domu nigdy albo nigdy nie pieczono takiej typowej szarlotki? Upiekłam ją po raz pierwszy dopiero już "na swoim". Serio. Moja Mama nie jest fanką kruchego ciasta, piekła więc zawsze półkruche na proszku, a żeby go nie rozmoczyć zamiast surowych dodawała do niego jabłka zesmażone na mus. I nigdy nie dodawała cynamonu, bo inaczej mój Tata nawet by tego ciasta nie ruszył. Efektu nigdy nie nazywała szarlotką. W naszym domu to był jabłecznik. I w ten sposób, nie chcąc szargać zarezerwowanej dla ciasta z jabłkami nazwy "szarlotka" wymyśliłam ... Gruszecznik. Na kruchym cieście. I z kokosową kruszonką, którą zrobiłam kiedyś przypadkiem z braku mąki do zwykłego ciasta z borówkami. A ponieważ pokochałam aromat przypraw ... cynamon do gruszek nie pasuje. Za to gruszki bez imbiru, no, nie istnieją. A z wanilią komponują się jeszcze lepiej. Tymianek dodałam w natchnieniu, przypomniawszy sobie gruszki w occie i okazało się to fantastycznym posunięciem. Jego aromat cudownie przełamuje gruszkową słodycz nadając ciastu nieco koniakową szlachetność.

Gruszecznik Tymiankowo-Kokosowy Aromatyzowany Wanilią

Składniki na ciasto (spód):

100 g mąki pszennej typ 450,
50 g pełnoziarnistej mąki orkiszowej,
1 budyń waniliowy (proszek),
50 g mąki ziemniaczanej,
50 g cukru pudru,
150 g zimnego masła,
1 jajko

Składniki na mus gruszkowy:

1,5 kg twardych, zielonych gruszek,
1,5 kg miękkich, słodkich, żółtych gruszek,
2 łyżki syropu waniliowego,
50 g brązowego cukru,
1/2 łyżeczki sproszkowanego imbiru,
1/2 łyżeczki suszonego tymianku,

Składniki na kokosową kruszonkę:

1 cukier waniliowy,
150 g zimnego masła,
100 g mąki pszennej typ 450,
100 g wiórków kokosowych,
50 g cukru kryształu,

Wykonanie:

Masło, cukier, mąki i proszek budyniowy posiekałam nożem do powstania kruszonki, następnie dodałam jajko i szybko, czubkami palców wyrobiłam kruche ciasto. Uformowałam z niego kulę, zawinęłam w folię i włożyłam do lodówki.

Obrałam miękkie gruszki, wycięłam gniazda nasienne, pokroiłam w kosteczkę, wrzuciłam do garnka z 2 łyżkami wody, zasypałam cukrem, imbirem i tymiankiem i postawiłam na maleńkim ogniu. Gdy gruszki zmiękły i wygotował się z nich sok (trwa to około 2 godzin), domieszałam do nich kostkę z twardych gruszek, dolałam syrop waniliowy i gotowałam jeszcze kwadrans. Wystudziłam.

Masło wyrobiłam z mąką, cukrem i wiórkami kokosowymi na kruszonkę i schowałam do lodówki. Kulę zimnego ciasta rozwałkowałam na prostokąt i wyłożyłam nim natłuszczoną i wysypaną bułką tartą blachę formując rant. Ponakłuwałam widelcem i wstawiłam do lodówki jeszcze na 30 minut. W tym czasie rozgrzałam piekarnik do 180 stopni z termoobiegiem. Ciasto przykryłam papierem, obciążyłam suchą cieciorką i piekłam 20 minut. Następnie na gorącym spodzie rozprowadziłam mus gruszkowy i posypałam kruszonką. Ponownie włożyłam do piekarnika na kolejne 20 minut.

Podobne:

Imbirowe Ciasto z Gruszkami