che pasticciona !

CIAMBELLA AI MIRTILLI

2012-01-23T06:44:00.000-08:00

Ingredienti:

farina 200 gr.
3 uova
fecola di patate 50 gr.
burro 110 gr.
zucchero 50 gr.
scorza grattugiata di un limone biologico
una bustina di lievito
latte 2 dl
1 yogurt
150 gr di mirtilli
sale q.b.

Preparazione:

Lavorare burro e zucchero, poi incorporare i tuorli delle uova, mescolare, aggiungere il latte tiepido e poi lievito, farina e fecola, aggiungere la scorza di limone e mescolare bene con la frusta. Aggiungere gli albumi a neve e i mirtilli. Versare in uno stampo per ciambella imburrato e infarinato. Forno preriscaldato a 190° - 40 minuti.

Preparazione Bimby

Inserire nel boccale le uova con lo zucchero, inserire la farfalla, 3 min vel 4. Aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne i mirtilli e mescolare 1 min vel 3. Togliere la farfalla, e aggiungere i mirtilli mescolando ANT. vel 1 30 sec.

Salmì di lepre

2011-12-09T06:13:00.001-08:00

INGREDIENTI:
1 Lepre

2 /3 litri di vino rosso corposo ( 14°)

4 cipolle

4 coste di sedano

3 carote

3 spicchi di aglio

6/7 chiodi di garofano

1 cannella intera

4 bacche di ginepro

5 foglie di alloro

2 dadi

2 hg di burro

Un pezzetto di cioccolato fondente

Tagliare a pezzi la lepre, metterla in un contenitore piuttosto capiente (io uso un catino) , con carote cipolle e sedano tagliati , aggiungere tutti gli aromi, tranne cioccolato, dado e burro (io i chiodi di garofano li ho messi in una cipolla). Coprire il tutto con il vino e lasciarlo per 3 – 4 giorni.

Al quarto giorno, versare il tutto in una pentola piuttosto capiente, togliere le bacche di ginepro (io ho tolto anche i chiodi di garofano, non mi piacciono!),aggiungere i due dadi e far cuocere a fuoco lento per un paio d’ore almeno. Durante la cottura, se necessario aggiungere brodo e vino.

A fine cottura aggiungere burro e cioccolato.

STRUDEL DI VERDURE

2011-10-08T09:32:00.001-07:00

PER LA PASTA:

300g. di farina, 120 g. di burro morbido, 1 mazzolino di basilico, 1 cucchiaino di sale, 80g. di acqua, qualche ago di rosmarino

PER IL RIPIENO:

40 g. di olio extra vergine di oliva

100 g. di cipolla tropea

1 spicchio di aglio

200 g. di fagiolini

200 g. di zucchine

1 peperone rosso medio

100 g. di pisellini

1 rametto di timo

1 mazzolino di prezzemolo

1 mazzolino di basilico tritato

sale e pepe q.b.

preparare la pasta:

Tritare il basilico e qualche ago di rosmarino 20s. v.5, unire la farina il burro morbido, l'acqua, un pizzico di sale e impastare 20s. v. 3/6 1m. a spiga

/lasciare riposare la pasta coperta per circa 30m.

pulire e lavare le verdure. versare nel boccale 600g. di acqua un pizzico di sale inserire il cestello con i fagiolini e cuocere 15m.100° v. 2, togliere i fagiolini e tagliarli a pezzetti di 2 cm circa, tagliare le zucchine a rondelle e il peperone a piccoli dadini, versare nel boccale pulito l'olio e l'aglio e le cipolle 3min 100° vel.4

inserire la farfalla, aggiungere le zucchine i fagiolini il peperone i piselli il sale e brasare 10m. 100° v.1 a temperatura varoma 5m. v.1.

aggiungere il prezzemolo tritato, il timo, il basilico, sale e pepe.

mettere da parte e lasciare raffreddare

tirare una pasta sottile unire il ripieno e arrotolare su se stesso lo strudel,

pennellare il bordo con acqua per chiudere bene e con il tuorlo lo strudel

cuocere in forno caldo 180°200° per 40m

PASTA AL FORNO CON ASPARAGI

2011-10-08T09:27:00.001-07:00

INGREDIENTI:

250g penne
200g asparagi
1 spicchio di aglio
1 ciuffo di prezzemolo
Besciamella
Noce moscata
Grana grattuggiato
Olio evo
Sale
Burro

PROCEDIMENTO

Lessare gli asparagi, io li ho cotti al vapore con il bimby, 25 minuti vel soft temp varoma, lasciarli raffreddare e tagliarli grossolanamente, quindi trifolarli in una padella con trito di aglio e prezzemolo (non amando l'aglio io l'ho lasciato intero)

Nel frattempo lessare la pasta in acqua salata. Scolatela al dente conditela con un filo d'olio e lasciatela raffreddare.

Preparate la besciamella (o se usate quella già pronta farla scaldare leggermente), raccogliere la pasta in una pirofila, aggiungere gli asparagi e la besciamella, mescolare per distribuire il condimento.

Spolverizzare con abbondante grana grattuggiato e infornare a 200°

VERDURE IMPANATE SENZA UOVA COTTE AL FORNO

2011-09-23T13:12:00.000-07:00

Ingredienti:

melanzane

zucchine

farina di ceci

latte

pan grattato

sale

olio

Procedimento

preparare una pastella con latte e farina di ceci, immergerci le verdure e poi passarle nel pan grattato.

Foderare la teglia del forno con cartaforno, versare un po' di olio sulla carta, adagiare le verdure e poi passare un filo d'olio.

Cuocere in forno ventilato a 210° per 15 min. girarle e cuocere per altri 5/6 min.

TRIPPA - BUSECA

2011-02-28T10:33:00.001-08:00

INGREDIENTI:

1 KG di trippa

3 / 4 carote

3/ 4 gambe di sedano

1 scalogno

1 patata

3/4 litri di brodo di carne

Concentrato di pomodoro q.b.

Grana q.b.

Olio q.b.

PROCEDIMENTO:

Lavare e tagliare a pezzettini le carote, il sedano e lo scalogno.

Farli soffriggere e aggiungere la trippa, fare rosolare tutto per bene.

Unire il brodo, e portare ad ebollizione, abbassare la fiamma e far cuocere a fuoco lento per almeno un paio di ore, a metà cottura mettere un cucchiaino di concentrato di pomodoro o passata, come si preferisce, giusto per dare un po' di colore.

Servire bella calda, a chi vuole con una bella grattuggiata di grana padano

Tiramisù con savoiardi fatti da me!

2010-11-29T08:07:00.000-08:00

Avevo in casa il mascarpone ma non avevo nè pavesini nè savoiardi, e come faccio a fare il tiramisù? M'è venuto in mente che sulla " raccolta di merende" di tzunami, c'era la ricetta dei savoiardi di Germana " laterradeiviolini-germana.blogspot.com" e quindi mi sono preparata i savoiardi, che sono andati a ruba!

Ingredienti:

100 g di farina 00

25 fecola di patate

120g zucchero semolato

3 uova

scorza grattugiata di un limone

Zucchero al velo

½ bustina di lievito

Preparazione:

Setacciare la farina con la fecola.

Separare i tuorli dagli albumi e montarli con 20 g di zucchero fino ad avere un composto soffice e chiaro.

Montare a neve gli albumi e aggiungere gradatamente 100 g di zucchero.

Aggiungere gli albumi montati ai tuorli mescolando dall’alto verso il basso. le farine setacciate con il lievito a pioggia, infine aggiungere la scorza del limone e amalgamare.

Versare la montata nel sac à poche, spremere dei bastoncini sulla teglia, spolverizzare con abbondante zucchero al velo e far assorbire un paio di minuti.

Ripetere l’operazione, far cadere un po’ di goccioline d’acqua con la mano bagnata ed infornare fino a completa doratura.

Li ho cotti a 150 °C per circa 25 minuti

Per la crema al mascarpone

250g di mascarpone
2 cucchiai di zucchero
2 uova
caffè q.b.
latte q.b.
cacao amaro

Montare le uova con lo zucchero, e amalgamarle con il mascarpone poco alla volta, fino a quando si ottiene una crema morbida, ma non troppo liquida.

Lasciarla riposare e preparare i biscotti imbevuti di caffè latte zuccherato, mettere uno strato di crema, ripetere l'operazione per 3 volte circa. Mettere le frigorifero almeno un paio d'ore (l'iedale sarebbe mangiarlo il giorno dopo), prima di servire spolverizzare con cacao amaro

Torta imperiale cioccolato

2010-11-19T06:48:00.000-08:00

Ingredienti:

100g cioccolato fondente
100g zucchero
60g burro
40g farina
40g amido di mais
20g cacao amaro
2 tuori
3 albumi
1/2 bustina di lievito

per il ripieno

250ml panna fresca
75g cacao amaro
2 cucchiaini zucchero a velo

Procedimento:

Mescolare l'amido, la farina, il lievito e il cacao setacciati.

Lavorare il burro morbido in un altra terrina con 40 g di zucchero, poi unire il cioccolato fuso e i turli e mescolate

A parete montare gli albumi con 60g di zucchero e 2 cucchiai di acqua fredda

Unire i due composti e aggiungere gli albumi. Versare il tutto in una tortiera imburrata e infarinata, spianarlo con una spatola e infornare per 40-45 minuti a 170°, sfornare e lasciarla raffreddare

Montare la panna con il cacao e lo zucchero a velo.

Tagliare la torta a metà orrizontalmente, versare metà composto sulla base della torta e richiudere con l'altra metà

Ricoprire la torta con il composto avanzato e fare raffreddare in frigorifero per 2 ore.

BISCOTTI CON LA SPARABISCOTTI

2010-11-16T08:24:00.000-08:00

E' da, non esagero, un paio d'anni che l'ho comprata, l'ho usata un paio di volte e poi messa nel cassetto e quasi dimenticata.

Più che averla dimenticata, non trovavo una ricetta adatta, senza sapere di averla sotto il naso!!!!!

Domenica ho preso in mano il mio caro vecchio amico libro di ricette, quello regalatomi da mia mamma quando ero ancora alle primisssssssssime armi, vado a curiosare la vecchia ricetta dei biscotti che facevo e realizzo che ......................... E' PERFETTA PER LA SPARABISCOTTI!!!!!

Ingredienti:

250g farina
125g burro
125g zucchero
3 uova

Procedimento:

Dopo averlo fatto ammorbidire lavorare il burro con un cucchiaio di legno, fino a ottenere una crema soffice

Incorporate al burro lo zucchero e uno alla volta i tre tuorli d'uovo, sempre continuando a mescolare con cura.

Poco alla volta unite anche la farina, se l'impasto dovesse risultare troppo duro aggiungete anche un po' di albume montato a neve

Mettete l'impasto nella sparabiscotti e SPARATE I VOSTRI BISCOTTI

Torta cioccocaffè

2010-11-12T02:38:00.000-08:00

Ingredienti:

100g farina
120g burro
100g zucchero
60g cacao amaro
2 uova
7g lievito
100ml caffè poco zuccherato
20ml latte
sale

Procedimento:

Mescolare il burro ammorbidito a temperatura amiente con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungere le uova leggermente sbattute, la farina e 40 g di cacao, un pizzico di sale

Versare il composto in una pirofila imburrata, cospargetelo con una miscela ottenuta mescolando il cacao rimassto e 1 cucchiano di zucchero e completate versando velocemente il caffè raffreddato

Infornare a 180° per 35 minuti

PLUME CAKE VARIEGATO

2010-11-05T03:36:00.001-07:00

Ingredienti:

250 g farina
150 g zucchero
100 g burro
2 uova
1 bicchiere di latte
1 bustina di lievito
cacao amaro
sale

Preparazione:

Sciogliere lo zucchero mescolandolo con le uova, fno a ottenere una crema soffice

Incorporare alla crema la farina mista a un pizzico di sale e al lievito, se l'impasto dovesse risultare troppo duro, ammorbidire aggiungendo ogni tanto un po' di latte

In ultimo unite il burro fatto sciogliere a bagnomaria

Versare metà dell'impasto in una tortiera apposita per il plume cake e all'altra metà aggiungere il cacao amaro, mescolarlo e versarlo nella tortiera

Fare cuocere nel forno caldo per circa 1 ora

Crostata la tiramisù

2010-11-03T03:45:00.000-07:00

Un modo diverso per fare il tiramisù!

Ricetta presa da:

Ingredienti: per la frolla

330g. farina
200g burro,
130g zucchero,
2 tuorli,
scorza di limone o arancia,
1/2 bustina di lievito,
1/2 cucchiaio di marmellata o miele,
un pizzico di sale.
4 cucchiai di caffè solubile

Disporre la farina a fontana, al centro mettere il burro già lavorato a parte con lo zucchero, amalgamare tutti gli altri ingredienti e finire con la farina. Creare un impasto omogeneo. Lasciare la frolla per un paio d'ore nel frigorifero.

Stendere la frolla, metterla in una tortiera e farla cuocere per circa 30 minuti a 180°.

Per evitare che si alzi durante la cottura, si puo' coprire con carta forno e fagioli, oppure adagiare sopra una tortiera più piccola.

Nel frattempo preparare la crema al mascarpone.

Ingredienti: per il Tiramisù

250g mascarpone
2 uova
2 cucchiai di zucchero

Montare gli albumi a neve, a parte sbattere i tuorli con lo zucchero, fino a creare una cremina uniforme, unirli poi al mascarpone mescolando bene, ottenendo una crema.

Una volta raffreddata la frolla, versare la crema al mascarpone sopra e metterla nel frigorifero almeno un paio d'ore.

Risotto nero ----- de il mondo di Csaba -----

2010-11-02T07:25:00.000-07:00

Questa ricetta, come dice il titolo, l'ho vista su Alice tv. Ultimamente seguo " il mondo di Csaba". Non avevo mai fatto un risotto al nero di seppia e sinceramente ero molto scettica. Mi sono ricreduta. Ecco la ricetta: Ingredienti:

2 calamari di media grandezza
1 litro di brodo di pesce
100 g di burro
1 cipolla rossa, tritata finemente
2 spicchi d'aglio schiacciati
350 g di riso per risotti
2 sacchette di nero di calamaro o di seppia
150 mi di vino bianco
2 cucchiaini di olio d'oliva

Preparazione

Risotto nero: prepara i calamari staccando la testa e i tentacoli dal resto del corpo insieme alle viscere.

Taglia la testa sotto gli occhi lasciando solo i tentacoli.

Butta la testa e tieni da parte i tentacoli. Risciacqua il corpo, togliendo, l'osso trasparente.

Affetta il corpo a strisce sottili.

Versa il brodo in una casseruola, portalo ad ebollizione e fallo sobbollire lentamente.

Scalda il burro in una casseruola grande, ampia, a fondo spesso, e cuoci la cipolla per renderla morbida, senza dorarla. Alza il fuoco e unisci i calamari affettati. Cuoci per 3 - 5 minuti, o fino a quando i calamari sono diventati opachi.

Aggiungi l'aglio e mescola brevemente.

Aggiungi il riso e abbassa il fuoco al minimo.

Sala e pepa e mescola brevemente per insaporire il riso in modo uniforme.

Fai uscire l'inchiostro dalle sacchette o dalla tasca e uniscilo al riso insieme al vino. Alza il fuoco e mescola fino a quando il liquido sì è assorbito.

Sempre mescolando versa un mestolo di brodo bollente e cuoci a fuoco moderato, continuando a mescolare. Quando il brodo si è assorbito, versane un altro mestolo. Continua cosi' per circa 20 minuti, finché non avrai utilizzato tutto il brodo e ii riso sarà al dente.

Scalda l'olio in una padella e frìggi velocemente i tentacoli.

Guarnisci il risotto con i tentacoli e porta in tavola.

stinco di vitello arrosto

2010-05-21T05:05:00.000-07:00

Ingredienti:

Stinco di vitello
sale q.b.
olio q.b.
vino bianco 1 bicchiere

In una pentola piuttosto capiente adagiare lo stinco salato in precendenza con un po' di olio, rosolarlo su tutti i lati , quando è bello d'orato sfumarlo con il vino bianco.

Chiudere con il coperchio e mettere nel forno già caldo a 200° per 1 ora.

L'ideale sarebbe a fine cottura, lasciare la pentola nel forno caldo, lo stinco rimarrà ben cotto e molto tenero.

Maltagliati alla salsiccia

2010-05-06T08:17:00.000-07:00

Avevo in casa la pasta per le lasagne da smaltire, non avevo voglia di lasagne e quindi le ho trasformate in maltagliati.

Ingredienti:

250 g pasta per lasagne (oppure maltagliati)
un bel pezzettone di salsiccia
un paio di ramoscelli di rosmarino
scalogno q.b.
olio q.b.
burro q.b.
grana q.b.

Sbollentare la pasta per le lasagne (un minuto circa) toglierla e tagliarla in rombi

Far rosolare la salsiccia priva di pelle e tagliata a pezzetti piccoli piccoli, tritare il prezzemolo e un po' di cipolla.

Quando quasi cotta a fuoco lento aggiungere un pezzo di burro.

Far bollire i maltagliati e poi condirli con il sugo alla salsiccia se si vuole aggiungere un bel po' di grana.

Per la foto ........................ spero di riuscire a fotografarli la prossima volta!

Tortini con uova pasquali e colomba

2010-04-14T05:47:00.000-07:00

Come ogni anno a Pasqua, in casa nostra avanza la colomba, che almeno quello come dolce non piace nè a me nè a mio marito, ed ora che abbiamo anche il nostro pargoletto, c'è la casa piena di uova ................... dunque come consumarli?

Curiosando nel web ho trovato questa ricettina:

Ingredienti:

200g di colomba
80g di cioccolato
2 uova
200 ml di latte intero
1/2 cucchiaino di lievito
30g di farina 00
rum 2 cucchiaini

In una bacinella amalgamare le uova, il latte, il rum, la farina e il lievito.

Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Tagliare la colomba a dadini e unirla al composto, mescolando delicatamente.

Far riposare il composto per 20 minuti circa.

Prendere degli stampini di silicone ( io ne ho usati 5) mettere un cucchiaio di composto e schiacciarlo leggermente, spezzettare un po' di cioccolato e metterlo all'interno dello stampino, coprire con un altro cucchiaio di composto e aggiungere altri pezzetti di cioccolato e terminare con altro composto.

Cuocere nel forno già caldo a 180° per 30 minuti circa

CROSTATA ALLA CREMA DI CIOCCOLATO

2010-04-13T08:23:00.000-07:00

Ingredienti: per la frolla

330g. farina
200g burro,
130g zucchero,
2 tuorli,
scorza di limone o arancia,
1/2 bustina di lievito,
1/2 cucchiaio di marmellata o miele,
un pizzico di sale.

per la crema al cioccolato:

150 g cioccolato fondete
120 g zucchero
1 uovo
50 ml di panna
1 bacello di vaniglia

Far sciogliere il cioccolato a bagnomaria.

Nel frattempo sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice e spumoso, unire la panna e i semi del bacello di vaniglia.

Una volta sciolto e raffreddato il cioccolato, unirlo alla crema, che deve risultare morbida ed omogenea.

Stendere la frolla in una teglia e versare la crema al cioccolato.

Infornare a 170° per 30 minuti circa

Pesce al forno

2010-04-12T07:26:00.001-07:00

Ecco due ricettine per cucinare l'orata o il branzino o altro tipo di pesce al forno.

Diciamo che al cartoccio era già piuttosto collaudata, al sale ho "sperimentato". Devo dire che è uscito molto buono anche quello! Sicuramente mi ripetero'

Orata al cartoccio (ricetta originale)

ingredienti:

1 orata

4/5 olive nere

1 rametto di timo

1 fetta di limone

pomodorini

vongole e cozze

olio q.b.

procedimento:

sistemare il pesce su un foglio di carta d'alluminio, inserire nella pancia una fettina di limone e un rametto di timo.

Sopra mettere qualche oliva nera, dei pomodorini, qualche vongola e cozza, un giro di olio e chiudere con la carta d'alluminio.

Cuocere nel forno già caldo a 180° circa per 25 minuti circa

Io questa volta ho imbrogliato non avevo in casa nè olive nere nè vongole e cozze quindi mi sono limitata a mettere solo dei pomodorini, ma garantisco esce buono lo stesso.

Orata al sale

ingredienti

Orata 1kg di sale fino limone timo Procedimento

Fare un bel letto di sale sulla carta d'alluminio, adagiarci sopra il pesce, dove abbiamo inserito nella pancia una fetta di limone e un rametto di timo, ricoprire la parte superiore del pesce con il sale restante. Chiudere con la carta d'alluminio ed infornare a 180° per 25 minuti circa.

Tagliolini all'astice - pranzo di Pasqua-

2010-04-06T07:23:00.000-07:00

Ingredienti per 6 persone circa:

4 astici surgelati

1 scalogno

1 peperoncino

1 scatola di pomodori pelati

1 spicchio d'aglio

1 scatola di polpa di granchio

sale q.b.

In una pentola abbastanza capiente con un po' di cipolla e aglio far scongelare gli astici. Una volta scongelati metterli da parte farli raffreddare e spolparli ........ tutti chele comprese.

Far evaporare l'acqua degli astici quasi completamente e fare un soffritto con scalogno, aglio e peperoncino, aggiungere la polpa degli astici, e i pomodori, aggiungere il sale e la polpa di granchio.

Far cuocere a fuoco lento per 20 minuti circa.

Io generalmente lo preparo la sera prima, rimane più gustoso

........................ almeno il sugo ce l'ho fatta a fotografarlo

Grissini alle alici e semi di finocchio al profumo d'arancia- pranzo di Pasqua -

2010-04-06T06:52:00.000-07:00

Ingredienti: 2 rotoli di pasta sfoglia

20 g. di olio evo

100g di alici sott' olio

1 uovo

2 cucchiai di semi di finocchio

1 arancia bio (la scorza)

Frullare le alici con l'olio 3 sec vel 4

Stendere bene il composto su una parte di pasta. Ricoprire con l'altra metà chiudendo bene i bordi. Spennellare con l'uovo sbattuto e spargere sopra la buccia grattuggiata dell'arancia e i semi di finocchio. Tagliare delle strisce di circa 2 cm di larghezza, chiudere bene i bordi e torcere.

Cuocere in forno caldo per circa 15 minuti

Asparagi al burro aromatizzato e culatello - pranzo di Pasqua-

2010-04-06T06:37:00.000-07:00

Ingredienti:

1500g Asparagi

2 hg. culatello ( o crudo di parma)

1 litro acqua

40g burro morbido

4 rametti di maggiorana

2 rametti di timo

1 cucchiano di sale

sale e pepe q.b.

Preparazione con bimby:

Tritare la maggiorana e il timo: 3 sec. vel 7, aggiungere il burro e mantecare 10 sec. vel 3, togliere il composto di burro e erbe e mettere da parte. Pulire e lavare gli asparagi, sistemarli nella campana varoma. Versare l'acqua e il sale nel boccale, posizionare il varoma e cuocere: 30 min temp Varoma vel 1

A cottura ultimata sistemare gli asparagi su un piatto da portata ovale, distribuire sopra gli aspargi caldi il burro di erbe a fiocchetti, aggiustare di sale e pepe e servire gli asparagi con fette di culatello.

Per chi non avesse il bimby:

Tritare la maggiorana e il timo, e lavorarli con il burro. A parte cuocere gli aspargi a vapore. A cottura ultimata sistemare gli asparagi su un piatto da portata ovale, distribuire sopra gli asparagi caldi il burro di erbe a fiocchetti, aggiustare di sale e pepe e servire gli asparagi con fette di culatello

Grissini di Kamut

2010-04-06T06:17:00.000-07:00

Ingredienti:

15g. lievito di birra

10g. zucchero

250. farina di Kamut

5g. sale

50g. acqua tiepida

90g. latte tiepido

30g di olio evo

Impastare tutti gli ingredienti e far lievitare per un paio d'ore circa

Riprendere la pasta senza lavorarla, staccare dei pezzettini e fare la forma che si preferisce.

Io ne ho stesi un po' a grissino e alcuni tipo michettini, spenellarli con un po' di acqua e infornare nel forno già caldo 30 minuti se vi piacciono belli croccanti, altrimenti qualche minuto in meno a 160°

Ricetta rubata a federicaincucina.blogspot.com

In questo venerdi Santo auguro a tutti

2010-04-02T06:46:00.000-07:00

Buona Pasqua

Semplicemente ...... pasta al forno

2010-03-19T09:14:00.000-07:00

Per il ragù ingredienti:

500gr di carne trita mista (manzo - maiale)

carote 1

sedano 1

cipolle 1

pomodoro 1 lattina di polpa

sale q.b.

dado q.b.

vino rosso 1/2 bicchiere

olio

pasta

300g reginette barilla ( in alternetiva uso pasta rigata - tortiglioni, penne, mezze penne)

parmiggiano

burro

Per la besciamella:

40g farina

40g burro

1/2 litro di latte

sale q.b.

noce moscata q.b. (a discrezione)

Procedimento:

Tagliare a pezzetti piccolissimi sedano carote e cipolla e fare un soffritto con un po' di olio, aggiungere poco alla volta la carne, farla rosolare, e poi sfumare con il vino rosso.

Fare evaporare il vino salare e aggiungere un pezzetto di dado (va bene anche il granulare).

Aggiungere il pomodoro e lasciare cuocere a fuoco lento per un oretta.

Quando pronto o quasi pronto il ragù, cuocere la pasta e scolarla.

Preparare la besciamella

Quando abbiamo tutti e tre gli ingredienti pronti, prendere una pirofila da forno mettere un po' di ragù con la besciamella, versare la pasta e poi ancora ragù e besciamella, mescolare tutto bene.

Cospargere di grana padano grattucciato e mettere qualche fiocco di burro.

Mettere nel forno già caldo per 15 minuti circa a 180°

Risotto ai pomodori secchi

2010-02-04T02:34:00.000-08:00

- ricetta rubata sul sito alice.tv - Ingredienti:

brodo vegetale g 800
riso g 320
pomodori secchi sott’olio g 80 (io ho usato quelli in sacchetto)
cipolla g 35
Parmigiano Reggiano grattugiato g 30
vino
bianco
basilico
alloro
olio extravergine

Preparazione

Tritate la cipolla e fatela appassire in casseruola con 2 cucchiai di olio e una foglia di alloro.

Unite il riso, tostatelo per un minuto e poi sfumatelo con g 50 di vino.

Aggiungete quindi un mestolo di brodo, un ciuffo di basilico tritato e metà dei pomodori secchi, anch’essi tritati.

Portatelo a cottura bagnandolo via via con il resto del brodo.

Alla fine mantecatelo con un cucchiaio di olio, il formaggio e completate con i pomodori rimasti e foglie di basilico entrambi tritati

Vi chiedo perdono la foto non è stato possibile farla ................ prometto la prossima volta che lo preparo cerchero' di anticipare le bocche affamate