tag:blogger.com,1999:blog-83553437669495988382024-11-05T23:55:38.731-03:00Engenheira de Alimentos - Chef Le Cordon Bleu - Apaixonada por comidaChef Adriana Avelarhttp://www.blogger.com/profile/06559413918189778844noreply@blogger.comBlogger241125tag:blogger.com,1999:blog-8355343766949598838.post-73740193214966745812015-06-23T20:36:00.002-03:002015-06-23T20:36:43.162-03:00

Pessoal, a procura por mais informações sobre a bolsa que ganhei em 2012 têm sido muito intensa, por isso resolvi fazer um vídeo contando um pouco mais pra vocês! Espero que gostem!!!  Beijos!

Chef Adriana Avelarhttp://www.blogger.com/profile/06559413918189778844noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8355343766949598838.post-24348100540770982302015-06-09T10:22:00.000-03:002015-06-09T10:22:01.898-03:00

Receitinha completa no site Drica na Cozinha

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Receitinha completa no site Drica na Cozinha

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Receitinha completa no site Drica na Cozinha

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Pessoal, Venho aqui anunciar que agora eu tenho um canal no Youtube! Agora você que já me acompanha e gosta das minhas receitas, pode também assistir aos vídeos em que ensino passo-a-passo e mostro online todas as dicas e truques pra todas as receitas funcionarem! Clique aqui para ver o meu canal! Beijos!

Chef Adriana Avelarhttp://www.blogger.com/profile/06559413918189778844noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8355343766949598838.post-22275723325163363652014-10-18T08:00:00.000-03:002014-10-18T08:00:01.094-03:00

Não é novidade para nenhum leitor do meu blog minha fixação por livros de cozinha, Júlia Child e "all related"! E por isso eu fuço, fuço e fuço ainda mais... hahah Facebook é uma ferramenta que me ajuda bastante, tenho acesso a grupos internacionais de cozinha que compartilham documentos sérios, vídeos, técnicas e fotos que nos instigam a crescer. E assim em uma dessas encontrei dentro de um

Chef Adriana Avelarhttp://www.blogger.com/profile/06559413918189778844noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-8355343766949598838.post-33311078461241869172014-10-17T09:30:00.000-03:002014-10-17T09:30:01.183-03:00

Já contei por aqui mais de uma vez da minha paixão pela produção da Disney Ratatoille, acho realmente um filme incrível que transmite várias mensagens especiais envolvendo meu assunto favorito: comida! Daí a minha querida tia Liana me procurou querendo presentear Júlia, sua afilhada que completaria 9 anos de idade e adorava cozinhar. Júlia queria preparar sozinha um jantar completo: entrada,

Chef Adriana Avelarhttp://www.blogger.com/profile/06559413918189778844noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8355343766949598838.post-13339670070732038942014-10-16T09:30:00.000-03:002014-10-16T09:30:02.596-03:00

Tive uma oportunidade incrível de trabalhar em um restaurante tipicamente chinês onde se usava pimenta Szechuan em dois pratos, um deles que ia uma mistura aromática de pimentas secas e outro em que a pimenta ia triturada pura, na sua essência mais ardente e aromática possível. Este em que a pimenta ia triturada pura era preparada por mim, eu preparava um tartar com aquela pimenta e servia

Chef Adriana Avelarhttp://www.blogger.com/profile/06559413918189778844noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8355343766949598838.post-90175757679478082312014-10-15T09:30:00.000-03:002014-10-15T09:30:03.284-03:00

Eu fiz esse drink pela primeira vez quando testava um menu Thai para uma aula. Eu aprendi alguma coisa da cozinha tailandesa em Sydney. Tudo começou quando trabalhei com uma chef da Tailândia. Ela era bem rigorosa e ríspida comigo, eu tentava puxar assunto, perguntar mas nada a fazia sorrir, era sempre a cara amarrada me mandando fazer mil coisas uma atrás da outra sem tempo de me olhar nos

Chef Adriana Avelarhttp://www.blogger.com/profile/06559413918189778844noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8355343766949598838.post-69363723114864725842014-10-14T09:00:00.000-03:002014-10-14T09:00:15.766-03:00

Foi quase um ano de estudo em que comi brownies duros e doces demais até que eu finalmente chegasse a esta receita! Na verdade foi através de uma amiga italiana confeiteira de mão cheia, Valéria Suppa (dê uma olhada no blog dela) que eu comecei a entender um pouquinho mais sobre esse bolinho tão adorado! Como de costume eu quis pesquisar a história do bolinho e diz a lenda que ele surgiu

Chef Adriana Avelarhttp://www.blogger.com/profile/06559413918189778844noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8355343766949598838.post-29994606158412453372014-10-13T10:00:00.000-03:002014-10-13T10:00:04.099-03:00

Já tem algum tempo que venho pesquisando e estudando sobre pães. Meu pai atualmente tem 74 anos e a alimentação mais saudável que eu já vi, ele leu dois livros importantes que tratam do tema alimentação saudável: Anticâncer e Saudável aos 100 anos. Depois dessas leituras, ele mudou completamente seus hábitos alimentares e não come em hipótese alguma farinha branca! Daí eu com meu estudo de pães

Chef Adriana Avelarhttp://www.blogger.com/profile/06559413918189778844noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8355343766949598838.post-44778087591994258712014-10-11T10:00:00.000-03:002014-10-11T22:30:32.047-03:00

Em abril deste ano fui convidada pelo Chef Lucius Gaudenzi a criar um prato para entrar no novo cardápio do Restaurante 496 em Salvador. Ele me deixou a vontade para a criação só pediu o uso de ingredientes locais. Desde a primeira vez que estive na Bahia me apaixonei por Cajá, sendo assim eu não poderia usar outro ingrediente local. Considerando a sazonalidade da fruta e a dificuldade de

Chef Adriana Avelarhttp://www.blogger.com/profile/06559413918189778844noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8355343766949598838.post-10154298779920988372014-10-10T15:00:00.000-03:002014-10-10T21:25:41.918-03:00

Com um enorme prazer estou hoje na terrinha: Minas Gerais na companhia de minhas duas mães, minha mãe de verdade e a de consideração. Duas grandes mulheres que representam muito na minha vida. Este é um final de semana especial para nossa família, estaremos reunidos neste sábado para uma benção, um motivo espiritual nobre. E por este motivo minha mãe me pediu que levasse para ela bacalhau!

Chef Adriana Avelarhttp://www.blogger.com/profile/06559413918189778844noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8355343766949598838.post-3610925287452106882014-10-09T11:00:00.000-03:002014-10-09T11:18:01.046-03:00

Escolhi nessa receita dois grandes ingredientes da história de colonização portuguesa no Brasil: o salgado e primo rico bacalhau com o simples e afetuoso grão de bico e a combinação é linda e saudável!!! Segundo as tradições da Igreja Católica na Semana Santa deveriam ser excluídos do cardápio as carnes consideradas “quentes” e o bacalhau, conhecido como uma comida “fria”, tinha o consumo

Chef Adriana Avelarhttp://www.blogger.com/profile/06559413918189778844noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8355343766949598838.post-74616468829274752912014-10-08T09:00:00.000-03:002014-10-08T09:00:06.248-03:00

O Ratatouille foi um prato criado em Nice, França pela necessidade de se criar um prato com os vegetais frescos abundantes no verão francês. Assim combinou-se berinjela, abobrinha, cebola, tomate e ervas frescas formando o famoso Ratatouille, prato que ficou mundialmente conhecido por sua grande versatilidade servido quente ou frio, com saladas, sopas, massas e antepastos, encanta a todos por

Chef Adriana Avelarhttp://www.blogger.com/profile/06559413918189778844noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8355343766949598838.post-67044523600694660742014-10-07T09:00:00.000-03:002014-10-07T10:21:28.363-03:00

Dizem os historiadores que esta salada foi criada em 1924 pelo chef Caesar Cardini quando passava por uma crise no fornecimento de ingredientes, e com a chegada de uma mesa de amigos na casa ele criou um prato especial para serví-los s somente com o que tinha em grande quantidade no estoque: ovo, azeite, queijo parmesão, pão e alface. Esse prato se tornou famoso na época pois era preparado a

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Trecho Original do livro "From Julia Child's Kitchen" sobre a Caesar Salad Julia Child. From Julia Child's Kitchen. Alfred A. Knopf  (New York) 1975. pp 431-434 One of my early remembrances of restaurant life was going to Tijuana in 1925 or 1926 with my parents, who were wildly excited that they should finally lunch at Caesar's restaurant. Tijuana, just south of the Mexican

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Borscht é uma sopa que teve origem na Rússia e tem como ingrediente principal a Beterraba. Tive a oportunidade de experimentá-la pela primeira vez no Le Cordon Bleu em Sydney 2013. Assim que recém cheguei ao território australiano me impressionei com o uso da beterraba. É um ingrediente lindo mas que não é muito popular no Brasil, é aquele tipo de verdura que as mães fazem as crianças

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Tempo: 50 minutos + 2hrs de resfriamento // Rendimento: 12 pedaços Ingredientes Recheio 50gr de farinha de trigo 1 pitada de sal 3 ovos + 1 gema de ovo 300mL de leite 50mL de mel 50mL Kirsch 200gr de framboesa Massa doce 125gr de manteiga sem sal 90gr de açúcar 1 ovo 250gr de farinha de trigo Modo de preparo 1) Bata a manteiga a temperatura ambiente com o açúcar até

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Era um sábado ensolarado, dia 25 de agosto de 2012 e eu passeava pelo mercado de Santo Amaro. Eu estava ansiosa, naquele dia eu comemorava meus 30 anos completados no dia anterior. Tinha uma lista enorme com ervas e plantinhas para decorar o local onde seria o almoço de aniversário e ali em pé na floricultura eu te vi. Era um bebê, tinha somente uma mini folhinha e por ela eu nem conseguia saber

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Eu tenho uma amiga cujas duas avós são vivas e jovens e eu adorava ouvir as histórias da Júlia com suas avós. Certo dia quando ela voltava de Ribeirão em visita a suas avós, ela me sugeriu que replicássemos a receita de sua avó de sopa de carne moída. Eu não sabia ao certo onde aquilo poderia dar mas achava que o sabor da carne moída deglaceada no fundo da panela realmente daria um bom caldo de

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Tempo de preparo: 10 minutos / Rendimento: 5-7 porções Ingredientes 1kg de filé mignon 50g de manteiga em temperatura ambiente 50g de óleo de canola barbante 200gr amêndoas laminadas Modo de preparo 1) Corte o filé em medalhões com 2 dedos de espessura, amarre-os com barbante para tomarem corpo arrendodado; 2) Tempere e grelhe os filés em uma frigideira

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Caldo de legumes  Tempo de preparo: 20 minutos // Rendimento: 1,5 Litros Ingredientes 2 cebolas cortadas em cubos 2 caules de salsão cortado em cubos 1 cenoura em cubos 1/2 caule de alho poró 2 litros de água Modo de preparo 1- Corte todos os legumes em tamanhos iguais, leve a uma panela com a água e leve ao fogo; 2- Após ferver, abaixe o fogo e deixe apurar sabor por 20

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Tempo de preparo: 10 minutos + 2hr geladeira //Rendimento: 6-8 porções Ingredientes 250g de creme de leite fresco 300g  de chocolate meio amargo (garoto ou Nestlé, não compre Arcor!) 350g  de nutella 80g  de açúcar 4  ovos 80g de açúcar 50g de manteiga Modo de preparo 1) Em uma panela aqueça o creme de leite fresco, coloque em um

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Em meados de abril eu fui convidada a participar de um programa de TV. Um assessor entrou em contato comigo e eu topei! Tinha de fazer uma receita muito rápida e atraente para um público de programa de TV a tarde: A tarde é show! Lá vou eu: maquiagem, arruma ingredientes, escolhe receita, corre daqui e dali e cheguei ao estúdio. Foi divertido mas eu não consegui ser eu mesma, estava

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