Chef Dolpho & Sylvicuisine

Huevos de chocolate

2018-03-31T18:21:00.001+02:00

Ingredientes:
Chocolate de cobertura (el que más os guste)
Termómetro
Molde para huevo de pascua

Elaboración:

Para hacer figuras de chocolate, bombones, chocolatinas, no se puede deshacer el chocolate y ya está, ya que el chocolate nos quedaría blando, con un color mate y se desharía muy fácilmente. Así, que lo primero que tenemos que hacer es atemperar el chocolate. Hay muchos métodos, pero el más rápido es el que os vamos a enseñar. El chocolate se tiene que fundir calentándolo hasta los 40-45ºC (dependiendo del tipo de chocolate), bajar hasta los 26-27ºC y volver a subir la temperatura hasta los 29-31ºC.

El chocolate negro, se debe fundir a 45-50ºC, enfriar hasta los 28-29ºC y calentar hasta los 31-32ºC.

El chocolate con leche, se debe fundir a 40-45ºC, enfriar hasta los 27-28ºC y calentar hasta los 30-31ºC.

El chocolate blanco, se debe fundir a 40ºC, enfriar hasta los 26-27ºC y calentar hasta los 28-29ºC.

Vamos con el paso a paso del atemperado del chocolate blanco, el proceso para el resto de chocolates es el mismo, pero con las temperaturas indicadas anteriormente.

Fundiremos el chocolate en el microondas o al baño maría. A nosotros nos gusta más hacerlo al baño maría, ya que es más fácil controlar la temperatura. Cuando alcance la temperatura de 40ºC, lo retiramos del baño maría. Recordad que el agua no debe tocar el recipiente del chocolate, tan solo le debe tocar el vapor. Id con mucho cuidado de que no os entre agua en el chocolate o lo estropearíais.

Secad bien el recipiente por fuera para que no caiga ninguna gota de agua en el chocolate. Volcad sobre el mármol 2/3 partes del chocolate fundido. Con la ayuda de una espátula lo esparcimos. Debemos ir enfriándolo uniformemente, así que vamos recogiéndolo y llevándolo al centro. Vamos limpiando la espátula con la ayuda de otra espátula. Cuando alcanza la temperatura de 26ºC (para el chocolate blanco), lo recogemos, lo introducimos en el bol que teníamos reservado y mezclamos bien. El chocolate debería estar entre 28-29ºC. Si nos ha quedado más frío, lo calentamos ligeramente en el baño maría y si nos ha quedado demasiado caliente, debemos seguir removiendo hasta bajar la temperatura.

Una vez que tengamos templado nuestro chocolate, ya podemos usarlo para hacer los huevos de pascua, bombones, etc.
Con la ayuda de un pincel, pintamos toda la superficie del molde, debemos insistir bastante en los laterales. Con la ayuda de un cuchillo o una espátula quitamos los sobrantes de chocolate de los bordes. Dejamos reposar el molde en posición vertical.

Pasada una media hora, veremos que el chocolate ha endurecido, procedemos a realizar una segunda capa (también con chocolate templado) y esta vez lo dejamos reposar boca abajo.

Ahora ya solo os queda esperar a que el chocolate se endurezca. Veréis que cuando el chocolate se empieza a desprender del molde, cambia de color, como se puede apreciar en la foto.

Si veis que no se acaban de soltar solos, con mucho cuidado, podéis dar un golpe seco para que caigan (pero cuidado no se os vayan a romper) o bien con la mano los ayudamos a acabar de soltarse.

Finalmente solo nos queda unir las dos partes del huevo. Colocamos una bandeja sobre una olla con agua caliente (para que se caliente un poco la superficie de la bandeja). Colocamos una mitad del huevo. Cuando el chocolate empiece a deshacerse un poquito lo sacamos y lo dejamos sobre la mesa. Rellenamos de chocolatinas y alguna sorpresa. Cogemos la otra mitad, calentamos sobre la bandeja y colocamos sobre la mitad que teníamos en la mesa. Miramos de sellar un poco y colocamos sobre una taza, una peana de cartulina o cualquier cosa que nos permita mantener el huevo de pie.

Esperamos unos minutos a que el chocolate endurezca y si queremos podemos decorarlo con chocolate, con glasa, con fondant, etc. Nosotros los hemos decorado con glasa. Podéis hacerles unas peanas de cartulina y envolverlos para regalarlos a los más pequeños de la casa.

¡FELIZ PASCUA!

Red Velvet

2017-06-20T17:39:00.001+02:00

Ingredientes:

125 gr. harina
1/4 teaspoon levadura química (en caso de no tener cucharillas medidoras, 1 teaspoon equivale a 1 cucharilla de postre)
1/4 teaspoon sal
1 tablespoon cacao (equivale a una cuchara sopera)
60 gr. mantequilla (debe estar a temperatura ambiente)
150 gr. azúcar
1 huevo talla "L"
1/2 teaspoon de aroma de vainilla
120ml buttermilk (si no tenéis se puede sustituir por 1 yogur griego y 3 cucharadas soperas de leche)
Colorante alimenticio rojo
1/2 teaspoon vinagre blanco
1/2 teaspoon bicarbonato

Elaboración:

Precalentamos el horno a 175ºC y preparamos las cápsulas de magdalenas.

Mezclamos la harina con el cacao, la sal y la levadura, tamizamos y reservamos.

Ponemos el yogur (o el buttermilk) en un bol y mezclamos con el colorante rojo. Nosotros usamos un colorante rojo en pasta extra red, que cuesta bastante de deshacer, pero tiñe la masa muy bien. Si el colorante es líquido, este paso será mucho más sencillo. Cuando obtenemos un color rojo intenso, en caso de usar yogur, añadimos las 3 cucharadas de leche y mezclamos bien. Reservamos.

Ponemos la mantequilla en un bol y batimos hasta que quede cremosa. Si usáis un robot, usad la pala K, ya que os quedará mejor, si no tenéis es mejor que uséis una batidora eléctrica de varillas.

Una vez la mantequilla esté cremosa, añadimos el azúcar y batimos un par de minutos hasta que quede bien integrada.

Añadimos el huevo y el aroma de vainilla y seguimos batiendo unos minutitos más hasta que quede una pasta homogénea.

Añadimos a la mezcla 1/3 parte de la mezcla de harina + cacao + levadura + sal y seguimos batiendo hasta que se integre. A continuación añadimos la mitad del buttermilk (o la mezcla de yogur y leche) y seguimos batiendo.

Añadimos otro tercio de la harina, mezclamos con las varillas o la pala K y añadimos el buttermilk (yogur) que nos quedaba. Finalizamos añadiendo el resto de la harina y acabamos de mezclar bien la harina que nos queda por los bordes con la ayuda de una espátula.

En una taza ponemos la media cucharadita de bicarbonato, añadimos el vinagre y removemos (veremos que hace una espuma efervescente). Rápidamente lo añadimos a la masa y mezclamos con la ayuda de una espátula. Rellenamos las cápsulas hasta las 3/4 partes y horneamos a 175ºC (horno precalentado previamente con calor arriba y abajo) durante 12-15 minutos para las mini magdalenas y 18-20 minutos para las magdalenas grandes. Recordad que cada horno es distinto, para comprobar que están hechas pinchadlas con un palillo y verificad que sale seco.

Son unas magdalenas super esponjosas y así tal cual están muy ricas, pero lo que las hace características es el frosting de queso. En casa nos encanta el frosting que hacemos para las magdalenas de queso cremoso así que hacemos el mismo.

Ingredientes para el frosting:

120 gr. mantequilla (a temperatura ambiente)

300 gr. azúcar glass

250 gr. queso tipo Philadelphia

Elaboración:
Para hacer cualquier buttercream, la mantequilla debe estar a temperatura ambiente, en verano, con tenerla fuera de la nevera una media hora es suficiente.
Batimos la mantequilla y el azúcar glass tamizado con la ayuda de una batidora de varillas eléctrica o un robot con la pala K. Contra más rato estéis batiendo, más blanca os quedará la mezcla.
Añadimos el queso (frío de la nevera) y batimos hasta que esté bien integrado. No os paséis batiendo o perderá firmeza.
Si veis que ha perdido algo de firmeza, ponedlo un rato en la nevera (pero no os paséis o se endurecerá del todo).
Ponemos el frosting de queso en una manga pastelera con una boquilla rizada y decoramos las magdalenas a nuestro gusto.

Nota:

Si queréis hacer una tarta en lugar de magdalenas, seguid la misma receta, doblando las cantidades y usando moldes para bizcochos. También queda espectacular.

Bizcocho de naranja

2016-11-27T09:41:00.000+01:00

Ingredientes:

70ml aceite
250gr azúcar
170gr harina
3 huevos
1 naranja de zumo
1 sobre de levadura

Elaboración:

Lavamos muy bien la naranja y la troceamos. La añadimos al bol de nuestro Ibergourmet (podéis adaptar fácilmente esta receta a Thermomix o incluso hacerla con la batidora). Añadimos también el aceite, los huevos y el azúcar. Trituramos muy bien hasta obtener una crema homogénea (2 minutos aproximadamente a velocidad 2 sin temperatura y 1 minuto más a velocidad 3 también sin temperatura). Id abriendo el vaso del ibergourmet y triturad hasta que veáis que han quedado todos los ingredientes bien integrados. Cuando vemos que la textura nos gusta, limpiamos las paredes del vaso con la espátula y trituramos unos segundos a velocidad 4.

Mezclamos la harina y la levadura y la añadimos al vaso del Ibergourmet tamizadas. Mezclamos a velocidad 1 durante unos segundos, abrimos la tapa y acabamos de mezclar con la espátula.

Engrasamos un molde (podéis usar spray desmoldante o mantequilla con un poco de harina) y vertemos la masa en él. Horneamos a 180ºC (horno precalentado previamente y posición arriba y abajo) durante unos 40-45 minutos. El tiempo de horneado va a depender del molde que hayáis usado y de vuestro horno. En este caso hemos usado un molde de 20 cm y a los 20 minutos de cocción lo hemos tapado con papel de aluminio para que no se quemase por la parte superior. Ha estado en el horno un total de 45 minutos. Sabréis que está hecho cuando lo pinchéis con un palillo y éste salga seco.

Nota:

Este bizcocho queda muy recto, si os queda hundido del medio es que la temperatura del horno era muy baja, si os queda copete, o bien habéis usado demasiada levadura o la temperatura del horno era muy elevada.

Es un bizcocho con un sabor a naranja muy intenso y con un relleno y una cobertura de chocolate os quedará una tarta deliciosa.

Tarta de crepes

2016-05-09T22:47:00.000+02:00

Ingredientes:

1x huevo
250 ml leche
125 gr. harina
1 pellizco sal

Elaboración:

La masa de crepes es muy sencilla de elaborar y se puede hacer sin problema a ojo, siempre y cuando se conozca la textura que debe tener. Si las queréis hacer dulces solo tenéis que sustituir la sal por una cucharada de azúcar más o menos.

En esta receta hemos hecho unas mini-tartas de crepes con relleno de puré de patata y jamón y queso para darle un toque más original, pero las podéis hacer grandes con o sin relleno.

Batimos ligeramente el huevo, añadimos la leche y seguimos batiendo. Finalmente añadimos la harina y el pellizco de sal y mezclamos hasta que nos quede una masa fina. Lo ideal es que el huevo y la leche estén a temperatura ambiente y se tamice la harina, pero ya os digo yo que las he hecho de todas las maneras posibles y siempre quedan bien. Si os quedasen muchos grumos siempre podéis pasarlas por el minipimer.

Ponemos un poco de aceite en una sartén antiadherente y cuando esté caliente, quitamos el exceso con un trozo de papel de cocina. Os podéis ayudar de una cuchara de madera para no quemaros.

Ponemos una cucharada de masa para crepes. Si hacéis la crepe grande poned más cantidad de masa en el centro de la sartén, la levantáis e intentad que la masa se reparta por toda la sartén. Cuando la masa empieza a estar cocida, la giramos con la ayuda de una espátula y procedemos a poner el relleno.

En este caso hemos puesto un poco de puré de patata. Cuando está cocinada la retiramos y la colocamos en el plato, repetimos el procedimiento y la cubrimos con jamón y queso rallado. La colocamos encima del puré y hacemos una última para tapar el pastel.

Buttercream de crema de chocolate (Nocilla)

2016-02-28T09:43:00.000+01:00

Ingredientes:

200 gr. mantequilla
200 gr. azúcar glass
2 o 3 cucharadas soperas de crema de chocolate

Elaboración:

Hacer buttercream es muy fácil, lo único que necesitáis es una batidora eléctrica, mantequilla y azúcar glass (a ser posible del de compra, ya que se integrará mejor) y algo que le dé aroma: chocolate, mermelada, aromas...

La mantequilla debe ser sin sal y la debéis sacar un rato antes de la nevera para que esté blandita (pero no desecha, así que no sirve ponerla en el microondas).

Ponemos la mantequilla troceada junto con el azúcar glass tamizado en un bol y batimos (con ayuda de una batidora eléctrica) durante unos 5 minutos (unos 10 si lo hacéis con la batidora típica de varillas eléctrica). Cuanto más lo batáis, más integrado quedará el azúcar y más blanco quedará el buttercream (por si lo necesitáis blanco para alguna tarta). Debéis empezar a batir siempre en velocidad baja (para no llenar toda la cocina de polvo de azúcar glass) y una vez se haya integrado el azúcar trabajaremos a máxima potencia.

Pasados los 5-10 minutos, ya tenemos un buttercream listo, al que solo le hace falta añadir un aroma. En este caso, vamos a añadir crema de chocolate (ya sea nocilla, nutella o marcas blancas de los supermercados). Empezamos con 2 cucharadas soperas bien colmadas y seguimos batiendo hasta que quede integrada. Probamos y si queremos que tenga más sabor a crema de chocolate añadimos un poco más y volvemos a batir (procederemos así hasta que esté a nuestro gusto).

El buttercream nos servirá para decorar tartas, cupcakes, para ponerlo en las tostadas del desayuno, como relleno de macarons... Se puede guardar durante unas 2 o 3 semanas en la nevera y evidentemente lo podéis congelar.

Orelletes

2016-01-31T10:57:00.000+01:00

Uno de los ingredientes de las famosas "orelletes" (orejitas) de San Blas, es el agua de matalauva. Se tiene que preparar unas horas antes o el día anterior para que infusione y se enfríe completamente. Vamos con sus ingredientes:

Ingredientes (agua de matalauva):

2 vasos de agua

1 puñado de cilantro

1 puñado de anís en grano

Elaboración (agua de matalauva):

Ponemos todos los ingredientes en un cazo y lo llevamos a ebullición. Lo dejamos hervir unos 5 o 10 minutos a fuego moderado. Lo dejamos reposar y lo colamos cuando esté frío.

Ingredientes (orelletes):

5x huevos talla M (4 si son talla L)

1/2 vaso de agua de matalauva

1/2 cucharada sopera de manteca de cerdo

75 ml de anís

1 pizca de sal

600-650 gr. de harina (la que admita)

Aceite de girasol para freír

Anís y azúcar para espolvorear

Elaboración (orelletes):

Batimos los huevos con la ayuda de una batidora eléctrica (si no tenéis usad unas varillas a mano). Cuando estén bien batidos, añadimos el agua de matalauva y la manteca (que debe estar a temperatura ambiente) y seguimos batiendo. Cuando se hayan integrado, añadimos el anís y la pizca de sal y volvemos a batir. Añadimos la mitad de la harina y mezclamos con la ayuda de las varillas. Pasamos a usar una cuchara de palo y seguimos añadiendo harina. Cuando os cueste integrar la harina con la cuchara, pasad a utilizar la mano. La cantidad de harina es aproximada, añadid hasta que no se os pegue la masa en las manos. Dejamos la masa reposar a temperatura ambiente 1 o 2 horas (tapada con un trapo) para que se relaje.

Pasado el tiempo de reposo, preparamos una sartén grande con abundante aceite de girasol (hemos usado el wok, pero puede ser cualquiera que sea un poco alta). Untamos el mármol y el rodillo con aceite y procedemos a estirar bolitas de masa lo más finas posible. Nosotros hemos hecho bolitas de 50 gramos como máximo, si fuesen más grandes no nos cabrían en la sartén.

Una vez está estirada la masa y el aceite caliente, cogemos con cuidado la orelleta, la colocamos dentro de la sartén y con la ayuda de un palillo chino (o el palo de una cuchara de palo) le hacemos el hueco del medio, ponemos el palillo en medio y vamos haciendo círculos pequeños. Cuando ha cogido la forma podemos sacar el palillo y acabamos de freír, teniendo cuidado que no nos quede ningún hueco de la orelleta sin dorar. La pasamos a un papel absorbente. Esperamos un minutito y la rocíamos con anís (nosotros usamos un porroncito). Cuando hayan enfriado un poco, las pasamos a un recipiente con algún tipo de papel secante y las espolvoreamos con abundante azúcar. Al día siguiente ganan en sabor.

Magdalenas de la yaya Loli

2015-10-11T19:37:00.001+02:00

Ingredientes:

150 gr de harina
3x huevos
1x sobre de levadura
6x cucharadas (soperas) de leche condensada
6x cucharadas (soperas) de aceite
2x cucharadas (soperas) de azúcar
Zumo de 1/2 naranja (o de 1 limón)
Ralladura de 1/2 naranja (o de 1 limón)
1x chorrito de licor tipo Cointreau (opcional, yo normalmente no lo pongo)

Elaboración:

Mezclamos la leche condensada con el aceite y batimos hasta obtener una crema esponjosa. Añadimos los huevos (de uno en uno) y seguimos batiendo hasta que el último huevo se haya integrado totalmente.

Añadimos el azúcar, la ralladura, el zumo y el licor (si lo usáis) y seguimos batiendo un par de minutos más.

Añadimos la harina y la levadura tamizadas y mezclamos con la ayuda de una espátula o a velocidad baja.

Rellenamos las cápsulas hasta 3/4 partes de su capacidad y horneamos a 200ºC (horno precalentado previamente), posición arriba y abajo, durante unos 15 minutos (si los moldes son grandes) o unos 10 minutos si hacéis mini-magdalenas como nosotros.

Para hacerlas más apetecibles, a unas cuantas les hemos añadido por encima un poco de azúcar, almendras o trocitos de chocolate.

Mini marias chocolateadas

2015-09-27T20:18:00.000+02:00

Ingredientes:

Galletas mini Maria
Chocolate para fundir blanco, negro, con leche, el que más os guste.

Elaboración:

Ponemos el chocolate que hayamos elegido en un bol apto para microondas. Calentamos en tandas de 30 segundos, vigilando de no calentarlo demasiado o se nos quemará.

Una vez deshecho el chocolate, cogemos una galletita por un extremo y la mojamos en el chocolate. Levantamos y sacudimos un poco el chocolate sobrante. Colocamos la galleta sobre una bandeja cubierta con papel de horno. Vamos colocando todas las galletas sobre la bandeja.

Dejamos la bandeja en la nevera hasta que el chocolate endurezca. Son perfectas para acompañar el café.

Nota:

Queremos agradecer a Antonio la idea tan buena que nos dio para estas galletas.

Guacamole

2015-08-12T20:38:00.000+02:00

Ingredientes:

2x aguacates maduros
2x tomates maduros
1x cebolla
1x lima
Sal y aceite

Elaboración:

Lo primero que os vamos a enseñar es una forma sencilla de pelar los aguacates. Realizamos un corte en vertical por todo lo largo del aguacate, hasta tocar el hueso. Cogemos el aguacate con las dos manos y giramos con la mano derecha hacia la izquierda y la mano izquierda hacia la derecha.

Ahora ya tenemos el aguacate cortado por la mitad. Vamos a quitar el hueso. Con un cuchillo, damos un golpe seco sobre el hueso, giramos un poco el cuchillo a la izquierda y tiramos hacia arriba.

Con la ayuda de una cuchara, vacíamos el aguacate. Si está maduro saldrá de una sola pieza.

Ponemos el aguacate en un bol y lo rocíamos con zumo de lima para que no se oxide. Lo chafamos con un tenedor. Añadimos el tomate y la cebolla picados en trocitos muy pequeños y mezclamos bien. Finalmente espolvoreamos con un poco de sal y añadimos un buen chorro de aceite de oliva. Mezclamos bien, probamos y rectificamos de sal si es necesario.

Servimos con nachos.

Bizcochitos de leche condensada

2015-05-23T08:52:00.000+02:00

Ingredientes:

1x lata pequeña leche condensada (400 gr. aproximadamente)
4x huevos
50 gr. mantequilla (a temperatura ambiente)
120 gr. harina de fuerza (la podéis sustituir sin problema por harina de trigo normal)
1 sobre levadura química (15 gr. aproximadamente)

Elaboración:

Ponemos la leche condensada en el vaso del Ibergourmet, programamos unos minutos, sin temperatura y velocidad alas. Pasados unos 30 segundos aproximadamente, vamos añadiendo los huevos (de uno en uno) por el bocal, dejamos pasar unos segundos entre huevo y huevo. Una vez integrado el último huevo, seguimos batiendo durante otros 30 segundos aproximadamente y paramos. Añadimos la mantequilla troceada (a temperatura ambiente) y mezclamos unos 30 segundos a velocidad alas. Abrimos el vaso del Ibergourmet y comprobamos que la mantequilla se haya integrado, si no es así, batimos unos segundos más a velocidad alas hasta que quede una masa homogénea.

Añadimos la harina de fuerza y la levadura (tamizadas) y mezclamos 30 segundos a velocidad alas. Con la espátula acabamos de integrar bien la harina.

Untamos un molde con mantequilla espolvoreada con harina o con spray desmoldeante y añadimos la mezcla del Ibergourmet.

Introducimos en el horno a 180ºC (horno precalentado previamente) con calor arriba y abajo. Nuestro horno tiene 5 posiciones, lo colocamos en la 2 empezando por la base para que no quede demasiado tostado de arriba. Horneamos durante 20-30 minutos, dependerá del horno y del molde que uséis.

Cuando lo saquemos del horno, esperaremos 10-15 minutos y después los desmoldaremos sobre una rejilla para que enfríe.

Aquí ya tenéis un bizcocho muy rico, pero vamos a darle un toque para que atraiga a los más pequeños y golosos.

Deshacemos en el microondas o al baño maría un poco de chocolate fondant. Cortamos el bizcocho (ya frío) en tiras de unos 2 centímetros (más o menos) y después cada tira en 3 trozos.

Cogemos uno de los trozos y con cuidado hundimos la base en el chocolate que habíamos deshecho. Lo colocamos sobre un papel sulfurizado para que el chocolate no se pegue una vez frío.

Si es invierno el chocolate enfriará enseguida, pero si es verano, es mejor que lo metáis un ratito en la nevera para que endurezca bien. ¿Sencillo, no?

Para los thermomixeros, en el blog Neus cocinando con Thermomix podéis encontrar la receta y para los que no tenéis un robot como ayuda, siempre os queda el método tradicional que podéis encontrar en el blog La Cocina de Ani.

Cabello de ángel

2015-04-13T20:16:00.000+02:00

Ingredientes:

Calabaza (de cabello de ángel)
Azúcar

Elaboración:

Esta receta no es complicada, pero sí un poco laboriosa. Se tiene que realizar en dos días. No os pongo cantidades ya que el azúcar va a depender del peso de la calabaza hervida. Según mi madre, la calabaza es mejor que sea del año anterior. Si os fijáis en la foto, la calabaza ya no tiene un tono tan verdoso, es algo más amarillenta.

Lo primero que haremos es lavar muy bien la calabaza. La cortamos en 4 o 5 trozos. La introducimos en una olla con agua y una vez el agua esté hirviendo, la dejamos cocer durante 20 minutos (es importante ir girando la calabaza para que quede toda bien hervida).

La escurrimos y seguidamente la ponemos en un bol con agua (fría tal cual sale del grifo). Dejamos reposar la calabaza 24 horas en el agua.

Pasadas las 24 horas (aproximadamente) la dejamos escurrir durante un buen rato, para que pierda el máximo de agua. La pelamos con las manos, sacamos las pipas y la vamos deshaciendo (haciendo hebras). Al sacar las hebras miraremos de apretar bien para escurrirlas y que quede el mínimo de agua posible.

Pesamos las hebras de la calabaza. Preparamos el mismo peso en azúcar que calabaza. En este caso como podéis observar tenemos 723 gramos de calabaza y hemos preparado 723 gramos (aproximadamente) de azúcar.

En una cazuela, ponemos la calabaza a fuego medio y cocemos durante unos 5 minutos. Vamos moviendo para que no se pegue. Pasados los 5 minutos, si vemos que está caliente la calabaza, añadimos el azúcar, removemos hasta que se haya mezclado y apagamos el fuego.

Dejamos que se entibie y volvemos a calentar a fuego medio y dejamos cocer durante 15-30 minutos. Removemos de vez en cuando vigilando de no romper las hebras. A partir de los 15 minutos podéis probar si la calabaza está a vuestro gusto, si no es así, podéis dejarlo cocer algo más. Nosotros lo tuvimos unos 25 minutos más o menos. Pasado este tiempo, apagamos el fuego y lo dejamos enfriar. Lo colocamos dentro de los botes (que tendremos esterilizados) y procedemos a realizar el baño maría. Recordad que solo tenéis que cerrar bien los botes, colocarlos en una olla, cubrirlos con agua y llevarlos a ebullición durante 3-4 minutos. Dejamos enfriar dentro del agua, secamos y están listos para guardar en la despensa.

Piruletas de jamón y queso

2015-03-04T17:41:00.000+01:00

Ingredientes:

1x lámina de hojaldre (mejor rectangular)
Jamón cocido o de york
Lonchas de queso
Huevo para pintar

Elaboración:

Si queréis sorprender a los pequeños de la casa con un aperitivo fácil y rico, esta es la solución.

Estiramos la lámina de hojaldre sobre el propio papel sulfurizado que trae el paquete. Colocamos encima las lonchas de queso (he puesto gouda, que queda muy rico y mantiene la forma). No llenéis todo el hojaldre para poder enrollarlo bien. Encima colocamos el jamón cocido o jamón de york (también podéis poner en su lugar jamón salado, chorizo o lo que más os guste). Enrollamos el hojaldre intentado hacer bastante presión. Sellamos con cuidado.

Pinchamos la parte sellada con palillos de brocheta separados un centímetro más o menos entre ellos. Los tenemos que clavar hasta algo más de la mitad del rulo de hojaldre. Con la ayuda de un cuchillo vamos cortando las piruletas (dejando el palillo de brocheta centrado).

Colocamos las piruletas sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado y las pintamos con huevo batido.

Horneamos a 200ºC (con el horno precalentado previamente) unos 15-20 minutos aproximadamente. Ya veréis que el hojaldre crece y coge un bonito color dorado.

Nota: Esta receta tan sencilla y rica, la hemos encontrado en el blog Cocina con Poco. Como siempre os animamos a visitarlo.

Galletas de queso

2015-01-23T21:02:00.000+01:00

Ingredientes:

175 gr. mantequilla
100 gr. queso tipo grana padano o parmesano
150 gr. queso emmental
250 gr. harina
1/2 cucharadita (café) de sal

Elaboración:

Estas galletas son un auténtico vicio en los aperitivos. Las podéis hacer con el queso que más os guste. Nosotros creemos que esta combinación de emmental y grana padano queda muy rica, pero la receta original de estas galletas es con parmesano, la podéis ver en el blog "Cosas con Encanto".

Ponemos la mantequilla un minuto al microondas. Añadimos la mezcla de quesos rallados y mezclamos con la ayuda de una cuchara de madera. Añadimos la harina y la sal y mezclamos bien, primero con la cuchara de madera y seguidamente con las manos, hasta que la masa sea lisa y uniforme. Hacemos una bola, tapamos con film y la dejamos en la nevera una media hora aproximadamente para que coja firmeza. Pasado el tiempo, la estiramos con la ayuda de un rodillo hasta obtener un grosor entre 2 y 4 mm (aquí ya depende otra vez de vuestros gustos, personalmente me gustan más con un grosor de 2 mm). Con la ayuda de un cortapastas o un cuchillo afilado, vamos formando las galletas, las colocamos sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado y finalmente horneamos a 180ºC (horno precalentado previamente, calor arriba y abajo) durante 10-15 minutos. El tiempo dependerá mucho del grosor que le hayáis dado a las galletas. Vigilad de no dorarlas demasiado, ya que sinó podrían amargar un poco. Dejarlas enfriar y conservar en una caja de galletas o recipiente hermético.

Nevaditos

2014-12-17T22:04:00.000+01:00

Ingredientes:

200 gr. manteca de cerdo
500 gr. harina
130 gr. vino blanco
1 pizca de sal
Azúcar glass para rebozar

Elaboración:

Esta es la típica receta de los nevaditos del recetario de thermomix. Esta vez, después de haberla probado de hacer con el Ibergourmet, creo que es mucho más sencillo y cómodo prepararla a mano.

En esta ocasión he dividido los ingredientes de la receta por la mitad, es decir, tan solo 250 gr. de harina.

Ponemos la manteca (fría de la nevera) en un recipiente apto para el microondas y lo calentamos durante un minuto aproximadamente para que se ablande. Con la ayuda de una cuchara de madera, removemos hasta obtener una crema homogénea. A continuación, añadimos la harina, la pizca de sal y el vino y mezclamos primero con la cuchara de madera y seguidamente con la mano.

Pasamos a trabajar la masa sobre una mesa o encimera y amasamos hasta que quede una masa homogénea.

Espolvoreamos ligeramente la mesa con harina y estiramos la masa, dejándola con 1 o 1,5 cm de grosor. Con la ayuda de un cortapastas o un cuchillo afilado, vamos cortando nevaditos de la medida que más nos guste.

Horneamos a 180ºC (horno precalentado previamente, con calor arriba y abajo) durante unos 25-30 minutos aproximadamente, hasta que estén ligeramente doraditos. Pasamos a una rejilla y una vez fríos, los rebozamos con abundante azúcar glass.

Tiritas de pan

2014-12-03T20:20:00.000+01:00

Ingredientes:

Cortezas (sobrantes) de pan de molde
Aceite de oliva (para freírlas)

Elaboración:

Esta receta es para aprovechar las cortezas sobrantes del pan de molde. En casa no compramos pan de molde sin corteza, lo que hacemos es cortar las cortezas y listo. Para que veáis que aquí no se tira nada, hay una forma de aprovechar esta corteza que además a mis hijos les encanta.

Cortamos las tiras de pan en unos tres trozos cada una. En una sartén ponemos una cucharada de aceite de oliva. Añadimos el pan cortado en tiritas y añadimos una cucharada de aceite por encima. Encendemos el fuego y empezamos a freirlas (nuestra inducción tiene 9 posiciones de temperatura, ponemos al 7). Vamos removiendo de vez en cuando para que se frían uniformemente. Conforme se vayan cocinando, añadiremos una o dos cucharadas de aceite más, pero nunca todo a la vez, no tienen que quedar aceitosas. Al final de la cocción podemos subir un punto el fuego para que cojan algo más de color. Cuando estén doraditas, ya están listas. Son un buen acompañamiento en las cenas de los niños.

Melindros (Bizcochos de soletilla)

2014-11-18T21:12:00.001+01:00

Ingredientes:

4x huevos (talla M)
125 gr. azúcar
140 gr. harina
Azúcar glass para espolvorear

Elaboración:

Separamos las yemas de las claras. Batimos las yemas con la mitad del azúcar hasta que blanqueen y aumenten un poco su volumen.

Batimos las claras y cuando empiecen a espumar, vamos añadiendo el resto del azúcar. Las montamos a punto de nieve (recordad que es cuando quedan firmes y al girar el bol no se caen). Ponemos una pequeña cantidad de claras sobre las yemas y mezclamos con la ayuda de una espátula realizando movimientos suaves y envolventes. Una vez bien mezcladas, procedemos a añadir las yemas a las claras y seguimos el mismo procedimiento, con cuidado, realizamos movimientos envolventes de abajo hacia arriba hasta que quede una mezcla homogénea.

Añadimos la harina tamizada en forma de lluvia (es decir tamizamos directamente sobre la masa) en una o dos tandas y mezclamos también con movimientos envolventes suaves hasta que tengamos una masa homogénea. La introducimos en una manga pastelera con una boquilla redonda.

Sobre un papel de horno, realizamos tiras de unos 8 cm de largo (aproximadamente), separadas entre ellas. Espolvoreamos con azúcar glass y horneamos a 230ºC (horno precalentado previamente, calor arriba y abajo) durante unos 4-5 minutos aproximadamente. Los melindros normalmente son alargados, pero como podéis ver hemos hecho corazones, nombres y redondas, así que lo que se os ocurra estará bien.

Tempura

2014-10-20T21:35:00.000+02:00

Ingredientes:

Harina

Agua muy fría

Elaboración:

Esta es una receta muy sencilla. No es necesario tener harina de tempura para hacerla, con harina de trigo normal y agua muy fría se consiguen muy buenos resultados.

Podéis hacer todo tipo de verduras, carne, pescado, gambas, setas, etc en tempura, lo que se os ocurra. Nosotros en este caso hemos hecho tempura de berenjena.

Tamizamos harina en un bol, añadimos un poco de agua muy fría y con la ayuda de unas varillas mezclamos bien. Vamos añadiendo agua y mezclando bien (sin batir, solo mezclar) hasta conseguir una masa ni muy clara ni muy espesa. Ya tenéis la masa de la tempura.

Cortad en tiras el ingrediente que queráis hacer en tempura, nosotros hemos escogido berenjena. Ponemos las tiras de berenjena en el bol de la tempura, lo sacamos con la ayuda de unas pinzas, palillos, etc, escurrimos bien y freímos en aceite de oliva. No os paséis con la temperatura del aceite, ya que si está demasiado caliente, puede quedarse el ingrediente principal (en nuestro caso berenjena) crudo. Cuando esté doradito, retiramos del fuego y colocamos sobre un papel absorbente. Lo dejamos ahí unos minutos y pasamos a un plato limpio. ¿Sencillo, no?

Muffins de arándanos

2014-10-09T22:27:00.002+02:00

Ingredientes:

225 gr. harina
1/2 tbsp (tablespoon) levadura (1 tbsp son 15ml, es la mayor de las cucharas medidoras, pero si no la tenéis, usad una cuchara sopera)
1/4 teaspoon bicarbonato (esta es la cuchara medidora de 5 ml, si no la tenéis, usad una cucharilla de postre)
1 pizca de sal
1 yogur griego
150 ml de leche (aproximadamente)
1 huevo (talla L)
110 gr. mantequilla
1/2 teaspoon aroma de vainilla (o 1/2 cucharilla de postre)
125 gr. arándanos deshidratados
100 gr. chocolate con leche
200 gr. azúcar + el necesario para espolvorear

Elaboración:

No os asustéis con la cantidad de ingredientes que tiene esta receta, es muy sencilla de hacer. Si no tenéis cucharas medidoras, ningún problema, la cuchara sopera sustituye la "tablespoon" y la de postre sustituye la "teaspoon".

Lo primero que haremos es hidratar los arándanos con la leche. Los ponemos en un bol y los cubrimos de leche durante unos 15 minutos aproximadamente.

Derretimos la mantequilla en el microondas y dejamos que se atempere un poco.

Mezclamos la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal. Lo tamizamos y añadimos el azúcar y mezclamos con una cuchara de madera. Troceamos el chocolate y lo añadimos también. Mezclamos hasta que esté bien integrado.

En otro recipiente, batimos el huevo ligeramente con la ayuda de unas varillas (manuales), añadimos la mantequilla derretida (que no debe estar caliente) y batimos un poco para que se mezclen. Añadimos el yogur y mezclamos. Colamos los arándanos y de la leche obtenida cogemos unos 150 ml que añadiremos a la mezcla de huevo, mantequilla y yogur. Mezclamos y añadimos el extracto o aroma de vainilla.

Hacemos un hueco en el centro del cuenco de los ingredientes secos (harina, azúcar y chocolate) y añadimos los ingredientes líquidos. Lo mezclamos con la ayuda de la cuchara de madera. Añadimos los arándanos y mezclamos con cuidado de no trabajar mucho la mezcla. Si vemos que ha quedado muy espeso, podemos añadir algo más de leche, pero normalmente no es necesario.

Colocamos capsulas para magdalenas en los moldes (pueden ser metálicos o de silicona) y los rellenamos con la mezcla anterior hasta las 3/4 partes más o menos. Espolvoreamos cada muffin con un poco de azúcar y lo introducimos al horno a 190ºC (precalentado previamente) con calor arriba y abajo. En nuestro horno que tiene 5 posiciones para la bandeja (siendo 1 la inferior) lo colocamos en la posición 3 (o sea, más o menos en el centro).

Si los moldes de muffins són grandes estarán en 15-20 minutos. Si son mini-muffins, en 12-15 minutos. Usaremos un palillo o pincho de cocina, cuando salga limpio, estarán listos. Dejamos reposar en el molde 5 minutos y seguidamente pasamos los muffins a una rejilla hasta que se enfríen.

Sopa fría de espárragos

2014-08-25T20:17:00.000+02:00

Ingredientes:

1x bote de espárragos
1-2 cucharadas soperas de mahonesa
Aceite, sal maldon, virutas de jamón para aderezar

Elaboración:

Trituramos los espárragos (junto con su jugo) con la ayuda de un minipimer, un robot de cocina o una batidora hasta que quede una crema bien fina. Añadimos una o dos cucharadas soperas de mahonesa (eso ya dependerá de vuestro gusto) y seguimos triturando, hasta que quede bien integrada. Probamos y en caso de ser necesario, añadir más mahonesa.

Dejar en la nevera hasta que la crema esté fría.

En el momento de servir, aderezar con un chorrito de aceite de oliva, un poco de sal maldon (escamas de sal) y una virutas de jamón. También podéis aderezar con un poco de pimienta, probad la opción que más os guste.

Helado de chocolate

2014-07-16T20:22:00.000+02:00

Ingredientes:

200 gr. chocolate fondant
200 gr. leche entera
200 gr. nata líquida
100 gr. azúcar
3x huevos
2x cucharadas soperas azúcar invertido

Elaboración:

Ponemos el azúcar y el chocolate troceado en el vaso del Iber Gourmet y lo trituramos (velocidad 5 a 9 sin temperatura hasta que vemos que se ha pulverizado).

Añadimos la leche, la nata, los huevos y el azúcar invertido y programamos 7 minutos, velocidad alas, temperatura 90ºC.

Pasado el tiempo lo colocamos en un recipiente apto para congelador, esperamos un poco a que se temple y lo introducimos en el congelador.

A partir de aquí, si tenéis heladera, perfecto, ya que os quedará un helado muy cremoso. Si no la tenéis, os quedan dos opciones para romper los cristales mientras congela: una es remover cada hora más o menos la mezcla con una cuchara y otra es volver a introducir el helado cuando esté casi congelado en el vaso del Iber Gourmet y batirlo durante unos segundos pasando por todas las velocidades (sin temperatura). Si somos sinceros, nosotros la mayoría de las veces no hacemos nada de nada y queda muy, muy bien.

Coca de "Sant Joan"

2014-06-15T16:08:00.002+02:00

Ingredientes de la masa madre:

100 ml. leche
25 gr. levadura fresca
100 gr. harina fuerza

Elaboración de la masa madre (noche anterior):

Ponemos en un bol la leche tibia y la levadura y mezclamos. A continuación añadimos la harina y con la ayuda de una cuchara, mezclamos hasta que estén los ingredientes bien integrados. Tapamos con film transparente y guardamos en la nevera hasta la mañana siguiente.

Ingredientes:

La masa madre elaborada la noche anterior

2x huevos (grandes)

45 gr. leche

100 gr. azúcar

80 gr. mantequilla (a temperatura ambiente)
350 gr. harina de fuerza

Un chorrito de aroma de vainilla

La ralladura de medio limón y de media naranja

Una pizca de sal

Para decorar:

Crema pastelera

Piñones

Cerezas confitadas

Cabello ángel...

Elaboración:

Por la mañana, lo primero que debemos hacer es sacar la masa madre de la nevera y dejar que se atempere un par de horas. Aprovecharemos este tiempo para preparar los ingredientes y la crema pastelera (aquí podéis ver la receta que ya tenemos publicada, hemos adaptado la receta para 3 yemas en lugar de 4). Los piñones los ponemos en una sartén (sin nada más) y los tostamos un poco. Cuidado, tan solo unos minutitos a fuego moderado, porque después se acabarán de tostar en el horno.

Una vez atemperada la masa madre, la ponemos en la cubeta de la panificadora, junto a los huevos, la leche, el aroma de vainilla, la mantequilla, el azúcar, las ralladuras de limón y naranja, la harina y el pellizco de sal. Amasamos hasta que quede una masa lisa y brillante (en la panificadora ha estado unos 20-25 minutos). Si amasáis a mano, intentad no añadir harina, la clave está en realizar un buen amasado para que nos quede bien esponjosa.

Cuando tenemos la masa lista, la dejamos reposar dentro de la panificadora 10 minutos. Si amasáis a mano, dejadla tapada con un trapo.

Colocamos la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Dividiremos la masa en tantas porciones como cocas queramos hacer.

Con la ayuda de un rodillo, estiramos la coca y le vamos dando forma. La colocamos sobre un papel sulfurizado y tapamos con un trapo hasta que doble el volumen. El grosor de la coca dependerá de vuestros gustos, pensad que más o menos triplica el volumen.

Para la de cabello de ángel, hacemos una base (no muy gruesa), la cubrimos con cabello de ángel y cubrimos con otra porción de masa estirada. Iremos sellando los bordes para que no se abra durante la cocción.

Cuando las cocas han doblado el volumen, pintamos con huevo batido y espolvoreamos con azúcar. Ponemos la crema en una manga pastelera con una boquilla redonda y hacemos una reja sobre la coca, realizando una ligera presión al ponerla. Acabamos de decorar con las cerezas y los piñones.

Introducimos en el horno (precalentado a 180ºC, calor arriba - abajo) durante unos 20 minutos. Las tenéis que ir vigilando y si toman mucho color por encima, taparemos con papel de aluminio.

Cuando estén listas las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Nota: Esta receta de coca de "Sant Joan" la hemos descubierto en la web Gastronomía&Cía, os animamos a probarla, está realmente rica.

Galletas de nata

2014-06-04T19:27:00.001+02:00

Ingredientes:

200 ml. nata para montar
160 gr. azúcar
150 gr. manteca de cerdo
350 gr. harina
2 cucharaditas (de café) de levadura química
1 chorrito de aroma de vainilla

Elaboración:

Lo primero que haremos es mezclar la manteca con el azúcar con la ayuda de unas varillas. Podéis sacar la manteca un rato antes de la nevera o bien calentarla unos segundos en el microondas para que esté blandita, pero cuidado que no debe quedarse líquida.

Cuando estén bien mezcladas, añadimos la nata y el chorrito de aroma de vainilla y seguimos batiendo con ayuda de las varillas hasta que se hayan integrado los ingredientes.

Añadimos la harina y la levadura tamizadas y con la ayuda de una cuchara de palo, mezclamos realizando movimientos envolventes. Debe quedar una masa blandita.

Ahora tenéis dos opciones, poner la masa obtenida en una manga pastelera o en una pistola para galletas.

Si ponéis la masa en una manga pastelera, poned una boquilla grande de estrella (a ser posible cerrada para que marque bien los surcos). En una bandeja con papel sulfurizado, vamos haciendo formas, pero eso sí, siempre planas, evitando que se sobreponga la masa.

Si usáis la pistola para galletas, debéis poner la masa dentro. A continuación, la colocáis en posición vertical sobre una bandeja de horno (es importante que no tenga ni papel sulfurizado ni esté engrasada), pulsad el gatillo, mantened así un segundo y levantad rápidamente hacia arriba.

Con el horno precalentado previamente a 210ºC, posición arriba y abajo, horneamos hasta que estén doraditas. El tiempo dependerá mucho del tamaño de las galletas. Las de pistola y las más pequeñas, en 5-6 minutos estarán listas, el resto en unos 10-12 minutos.

Al sacarlas del horno, se deben dejar 5 minutos en la bandeja y después se deben colocar en una rejilla hasta que se enfríen.

Nota: Estas galletas fueron un gran descubrimiento del blog Miel y Limón.

Yogur de fresa

2014-05-14T17:14:00.001+02:00

Ingredientes:

1 litro de leche
1 yogur natural
5x cucharadas (soperas) de azúcar
7x cucharadas (soperas) de Nesquik de fresa
2x cucharadas (soperas) de leche en polvo

Elaboración:

Ponemos en un recipiente todos los ingredientes y con la ayuda de unas varillas, removemos hasta que estén bien mezclados.

Llenamos los vasitos de yogur y los introducimos en la yogurtera durante unas 8 horas aproximadamente. Pasado el tiempo, los dejamos templar y después los introducimos en la nevara durante unas 3-4 horas para que enfríen completamente.

Esta receta nos la ha descubierto Eva, así que como siempre, se lo agradecemos un montón. Esta es la elaboración para Thermomix que nos ha hecho llegar:

Ingredientes para 6 yogures
650 gr. de leche
65 gr. de azúcar
4,5 cucharadas de Nesquik de fresa (60 gr)
30 gr. de leche en polvo
1 yogur griego azucarado

Elaboración:
Poner en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes excepto el yogur y mezclar 10 segundos en velocidad 4. Programar 3 minutos 80º y velocidad 2 1/2. Cuando termine, añadir el yogur griego y mezclar unos segundos en velocidad 3. Llenar los vasos y ponerlos en la yogurtera durante 8 horas. Dejarlos templar y meter en la nevera al menos 6 horas.
Y aquí tenéis el resultado:

Bizcocho de queso y manzana

2014-04-22T20:30:00.000+02:00

Ingredientes:

250 gr. queso crema (tipo Philadelphia)
180 gr. azúcar
200 gr. harina
2x cucharaditas (de postre) de levadura química (8 gr.)
3x huevos
60 ml. aceite girasol
2 manzanas (golden por ejemplo)
100 gr. chocolate blanco
100 gr. chocolate con leche

Esta receta que hemos adaptado del blog "Bocados de cielo", la hacemos indistintamente con la ayuda de nuestro robot Iber Gourmet o bien con unas varillas eléctricas. Siempre queda estupendamente, así que os vamos a poner el paso a paso de las dos maneras.

Elaboración con Iber Gourmet:

Montamos el accesorio mariposa en el vaso del Iber Gourmet. Ponemos el queso crema junto con el azúcar en el vaso y mezclamos durante 1 minuto a velocidad "alas" sin temperatura.

Programamos el Iber un minutos más, sin temperatura y a velocidad "alas" y empezamos a echar los huevos (uno a uno) por el bocal, esperando unos pocos segundos para añadir el siguiente.

Pasado el tiempo, añadimos el aceite, mezclamos unos segundos también a velocidad alas.

Finalmente, mezclamos la harina y la levadura y las tamizamos. Las añadimos al vaso del Iber. Mezclamos unos 10 segundos a velocidad "alas". Paramos el Iber Gourmet, quitamos la tapa y acabamos de mezclar la harina con la ayuda de la espátula.

Pelamos las manzanas, descorazonamos y reservamos media. Las cortamos a daditos.

Troceamos el chocolate a cuadrados pequeños.

Añadimos la manzana troceada y el chocolate al vaso del Iber y mezclamos con la espátula. Los trozos de chocolate suelen ir al fondo del molde, así que lo mejor es reservar la mitad para añadirlos una vez esté la mezcla en el molde.

Preparamos un molde (con spray desmoldeante o bien untado en mantequilla y espolvoreado con harina) y añadimos la masa obtenida. Si hemos reservado chocolate, lo espolvoreamos por encima.

Laminamos la media manzana que teníamos reservada y cubrimos el bizcocho con ella.

Introducimos en el horno (precalentado previamente a 175ºC) y horneamos durante unos 45 minutos, eso ya dependerá de cada horno. Con la ayuda de un palillo o un pinchito de cocina, pinchad el bizcocho, cuando salga seco estará listo.

Elaboración tradicional:

En un cuenco mezclamos el azúcar con el queso crema con la ayuda de unas varillas eléctricas. Batimos hasta que el azúcar quede bien integrado.

Añadimos los huevos uno a uno y seguimos batiendo. Esperamos a que el primero esté bien integrado hasta añadir el siguiente.

Añadimos el aceite y seguimos batiendo para que se integre.

Mezclamos la harina con la levadura, la tamizamos y la añadimos a la mezcla anterior. Con la ayuda de una espátula, realizamos movimientos envolventes y suaves, hasta que se haya integrado completamente.

Pelamos las manzanas, descorazonamos y reservamos media. Las cortamos a daditos.

Troceamos el chocolate a cuadrados pequeños.

Añadimos la manzana troceada y la mitad del chocolate troceado a la masa del bizcocho y lo mezclamos con la ayuda de la espátula (realizando movimientos envolventes).

Preparamos un molde (con spray desmoldeante o bien untado en mantequilla y espolvoreado con harina) y añadimos la masa del bizcocho. Espolvoreamos el chocolate, que habíamos reservado, por encima.

Laminamos la media manzana que teníamos reservada y cubrimos el bizcocho con ella.

Medallones de calabacín

2014-04-05T18:05:00.000+02:00

Ingredientes:

1x calabacín
Lonchas jamón dulce
Lonchas de queso fundido (tipo Tranchettes)
2x pinches de cocina
Harina
Huevo

Elaboración:

Lavamos bien el calabacín, ya que lo comeremos con piel. Lo cortamos a rodajas de unos 3 mm aproximadamente.

Con la ayuda de un cortapastas redondo o de una boquilla cortamos redonditas de jamón dulce. Después cortamos las lonchas de queso de la misma manera, pero si tenemos un cortapastas o una boquilla con un diámetro un poquito más pequeño mejor.

Salamos el calabacín. Colocamos una rodaja de calabacín, una de jamón, una de queso, otra de jamón y finalmente tapamos con otra de calabacín. Montamos todos los medallones.

Enharinamos, evitando que quede un exceso de harina, pasamos por huevo batido y freímos en abundante aceite de oliva. Cuando estén listos los colocamos en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite, después de unos minutos los pasamos a un plato limpio.