Chef Nori

2021-05-28T14:48:00.002+02:00

After Corona

HAPPY COVID 19

Auguri Italia che molti locale riprendono ad aprire i loro locali, io mi sto impazzendo per la gioia perché Italia ha sofferto tanto per lungo tempo partendo dal 2020 sopratutto chi sta in questo campo , sopratutto a chi vive in cucina per lun go tempo e le ore ore passando davanti al fuoco ,,,,, poi un giorno ( nei primi giorni in cui arrivato covid 19 ) ha saputo che non poteva più cucinare a loro locale !!!!!!!

sono rgoliorosi di Italia che ha resisto tanto per il mondo crudele di covid....

ma qui Giappone soffre ancora ,,,,,,,, spero di uscirne più prima possibile perché io vissuto i primi tempi covid 19 in Italia poi ,,, sperando che andasse meglio qui Giappone ,,,invece sono ancora in mezzo di covid,,,, hanno appena (oggi il giorno 28 maggio 2021 ) dato di nuovo prolungamento per tutto il mese del giugno !!! aiutooooo io non ne posso più ,,,,

sto organizzando corso di cucina giapponese " mogu mogu classe " cucina giapponese on line per divertire insieme festeggiando la libertà vostra !!daje daje daje cucina e poi passa alla felicita!

viva italia

seguitemi instgram amanohato1212 amanohato1212

oppure chi vuole che mio corso on line direttamente dal Giappone

scrivete norimuramastu1212@gmail.com

2021-05-27T15:11:00.006+02:00

Buona sera tutti sono chef Nori Che un po di tempo fa viveva a Roma ,,,,

mo vivo qui Kagawa in una citta di shioku,

oggi e il giorno 27 maggio ,,,

vi annuncio che mi prendo a scrivere qualcosa ,,,,,

Temoio di tenryuji di Kyoto del novembre scorso ,, kyoto e sempre bello , i love japan

#norimuratsu #cucinadinori

un pezzo volta da riprendere ,,,, be contiunued

Nori

Consegna a domicilio

2020-05-21T21:14:00.001+02:00

Vi ricordo che la consegna a domicilio è Attivo dal giovedì e sabato.

Dalle 12:30 in poi

La disponibilità è limitata

( cucino e consegno io .... )

Dalla prossima settimana accetto la richiesta di sushi su prenotazioni con il pesce cotto e poke con pesce cotto o marinato !

Anche udon fatta a casa (fredda -- Bukkake udon alla soia (miscela di soia e wasabi )

Mogu Mogu !

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お弁当仕出し木曜日から土曜日のみにて配達承っております。ご興味のある方は

ホームレストランのページhomertairans.it

もしくはメッセージダイレクトメッセージよろしくお願い申し上げます。

#ぶっかけうどん　#ホームクッキング　#手打ちうどん

#bokkake #soia #udon #unajappoijcucina #cucinagiapponeseautentica #キャラクターデザイン　#おうちごはん

I LOVE SUSHI

2017-01-23T13:33:00.000+01:00

La serata di sushi con mini corso torna in pista !

Fare l'amore è come mangiare sushi: non ci si stanca mai (Anonimo).

Venite ad assaggiare la bontà del mio sushi che vi farà innamorare di #unajappoincucina !

le serate sono il 28 gennaio e il 10 febbraio

　　　　vi　aspettiAmo numerosi !
　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　La prenotazione è qui

　　　　　　　　　　　⇩⇩ ⇩⇩

https://gnammo.com/events/16088/i-love-sushi#.WIOdejOOFaI.facebook

*la grafica è stata curata da Andrea Tabrini

Invece se volete organizzar una cena con la cucina giapponese , scrivetemi
a nori.chef@gmail.com

Takoyaki e Fotocinema

2016-09-26T15:40:00.002+02:00

Chi viene alla serata di Takoyaki e fotocinema ?

Vi aspetto i numerosi Fan Nipponico

Solo da Nori chef potete assagiare i Takoyaki al casareccio Jappo !
Venite a visitare la mia pagina "Ggnammo "
https://gnammo.com/events/14472/takoyaki-fotocinema-jappo

2015-12-31T08:50:00.002+01:00

Vi auguro Buone feste !!!

Anche 2016 Chef Nori continuerà a darvi la felicità a Tavola perché ,,

Il cucinare è un modo da amare ,,
A presto :-)
by Chef Nori

Un pasto delicato per i bimbi piccoli

2014-11-17T22:27:00.001+01:00

un pasto delicato per i bimbi "il mal di pancia "

Oggi vorrei parlare di un Rimedio naturale con la rapa per un pasto delicato per il mal di pancia dei bambini e anche per gli adulti. Si può preparare con degli ingredienti poveri, semplicemente con la rapa e brodo al kombu. Se siete arrivati qui, credo che siete delle persone che ci tengono a mangiare bene e senza "pasticciare" la salute della famiglia e lasciando i farmaci più lontano possibile.( Noi donne siamo dottoresse della famiglia :-) )

Prima di essere una cuoca, sono una mamma di 2 figli. Il mio figlio che ha 8 anni ha avuto sin dall'inizio piccoli problemi intestinali ( si irrita facilmente ) e non coincidono con i suoi interessi nel menù gourmet, ad esempio la torta cioccolato, la Nutella e il sushi con i molluschi che sono entrambi nemici dell'intestino deboli e con pochi fermenti attivi.

Così oggi vorrei proporre alle mamme, che hanno i figli come i miei e adorano curare i propri bimbi, la Crema di rapa che può essere utile per un pasto delicato per il mal di pancia con irritazione intestinale/stomaco, prima dell'assunzione dei farmaci. La crema di rapa la possiamo dare anche ai bambini più piccoli perché il gusto é delicato e dolce e lo gradiscono anche loro.

Visto che noi mamme dopo il periodo di svezzamento per i figli, specialmente con più figli, siamo stanche di preparare in 2 padelle separate di cui, uno per la pappa di svezzamento per i nostri piccoli e l'altro per noi adulti, con questa ricetta possiamo risolvere questi problemi! Una volta che abbiamo preparato per i nostri piccoli con il mal di pancia la crema di rapa, la possiamo modificare aggiungendo il pepe e cracker al riso integrale ,preparato a parte, senza rinunciare al gusto e alla cura della salute della famiglia.

La crema di rapa per un pasto delicato per mal di pancia

la ricetta x 4 persone

: Mog Mog / la cucina Semplice e Naturale

•　400g rapa biologico

•　1 pezzo di Kombu

•　2 bicchieri d'acqua

•　un pizzico di sale integrale

•　la pentola a pressione

•　un cucchiaio di olio di oliva

•　riso integrale bollito 150g

o crakers al riso integrale

Preparazione

1. lavare la rapa e tagliare a cubetti piccoli

Scaldare la pentola a pressione con un cucchiaio d'olio di oliva e aggiungere la rapa tagliati a cubetti e salare subito e soffriggere per qualche minuto con coperchio chiuso a fuoco a basso .

3, Aggiungere il Kombu e l'acqua chiudere nuovamente il coperchio , cuocere 10 minuti .

4 Aggiungere riso integrale bollito a piacere , invece chi desidera avere un croccantino al riso integrale, passate al mini mixer e schiacciate con l'aiuto di pellicola. Formate una forma di bastoncino e friggete ( non date ai bambini che hanno mal di pancia pero :- 0 )

Buon lavoro alle care mamme , il prossimo episodio per il tema "rimedio" è un pasto con la mela per bimbi piccoli e il gelato senza il latte !

: Crema di rapa / Mogu Mogu

Ciao e alla prossima !

Miso Soup !

2014-11-08T22:55:00.003+01:00

Zuppa di Miso ? o Miso soup al vegan ?

Avete bisogno Un pasto veloce nel pomeriggio ?

E' arrivato autunno ,

le foglie cadute colorano la strada , ,,,

durante il giorno il sole è ancora soleggiante

e se non c'e il vento freddo , passeggiare lungo il bosco è un piacere,

aspettando il cielo grigio torinese ma senza disperare.

Se cominci avere un raffreddore c'e Miso soap che ti guarisce :-)

Questo Miso soap lo dedico a chi ha il primo sintomo del raffreddore e che lo

aiuterà a non peggiorare ( aiuta alzare la temperatura del corpo).

Ingredienti per 4 persone

15g Orzo perlato bollito.
4 Tazze di brodo vegetale.
1/2 Cucchiaino di sale integrale.
1 Cucchiaio di olio di sesamo limpido.
20g Radice di bardana.
50g Germogli di soia.
50g Carote.
1 Cucchiaio di Miso di soia.
1 pizzico di zenzero grattugiato a piacere.

Preparazione

1, Bollire l'orzo in acqua bollente .
2, Lasciare a mollo nell'acqua la radice di bardana.
3, Tagliare le carote a bastoncini piccoli.
4, Tagliare la cipolla a cubetti piccoli.
5, Scaldare la padella con olio di sesamo e soffriggere le carote e la radice di bardana per 7 minuti con un pizzico di sale a coperchio chiuso a fuoco basso.
6, Aggiungere un bicchiere d'acqua e la cipolla tagliata e un pizzico di sale e continuare a cuocere x 10 minuti.
7, Servire caldo e abbinare con grissini integrali.
8, Se siete raffreddati aggiungete un pizzico di zenzero fresco grattugiato per non peggiorare. Aiuta ad alzare la temperatura corporea! non mettetene tanto perché è piccante.

NOTE :

Cucinate con coperchio chiuso per ottenere il massimo del gusto e sostanze nutritive.

Ciao e nel prossimo episodio vorrei raccontare Aosa （Ulva ) e Aonori che sono legati al mio viaggio sull'isola Ishigaki.

Questa ricetta partecipa al concorso Ricettedastar :-)

Buon weekend !!

Nori Muramatsu.

ABC della cucina giapponese e storia ,

2014-10-29T22:09:00.000+01:00

Oggi vorrei parlare di Sesamo,

L' origine della coltivazione del " sesamo " iniziò nel 3000 a.c. sulle rive del fume Nilo in Egitto. Le maggiori produzioni d'oggi vengono coltivate in Thailandia , India, Indonesia , e poi non dimentichiamo anche in Nigeria , l'isola KIKAIJIMA e la regione di Ibaragi sono i due territori principali per la produzione Nipponica. Dal sesamo viene ricavato l'olio e si utilizzano anche i semi, le foglie e i fiori ed hanno diverse varietà di colori.　

I coreani lo usano come il basilico , nei paesi medio orientali lo usano moltissimo nel dolce e noi giapponesi lo usiamo sopratutto spolverare le verdure bollite oppure viene utilizzato nella salsa per il shabushabu o sul sushi.

Il profumo della pianta e dei fiori ha è come l'odore di fritto , per quanto non gradevole il suo profumo ha mille vantaggi sopratutto per i non consumatori di latticini è un ottimo fonte di calcio e minerale. Un'altra proprietà è il " Sesamin" che è una sostanza che rallenta l'invecchiamento e abbassa il valore di colesterolo del fegato.
Ci stupisce anche nella preparazione dei dolci, lo si può usare come sostituto del burro per fare il pan di spagna classico. Vi toglierà il lavoro di " sciogliere il burro in bagno maria " così potete versare direttamente l'olio nell'impasto e rende sofficissimo e leggerissimo il pan di spagna.

Provate anche voi !

ciao
e pubblicherò prossimamente la ricetta del dolce utilizzando questo favoloso olio .

Il weekend arancione " Sagra della zucca "

2014-10-09T15:01:00.001+02:00

Onigiri al riso bianco e Onigiri al riso integrale

2014-09-11T22:08:00.000+02:00

Onigiri

è il nostro soul food che tutti giapponesi amano. Sono polpette di riso bianco bollito con il ripieno avvolto con la foglia di alga nori che si usa anche per avvolgere il sushi roll , immagino che già avreste visto in qualche scena di Manga/cartone animato o nei film.

Onigiri esisteva già dal periodo di yayoi
( il 300 d.c ), la conferma è il ritrovamento nelle rovine del "Chanobatake Ruins (regione Ishikawa )" da grumi di grani di riso che appaiono onigiri (che era carbonizzato).

Inoltre, nel fossile di onigiri si nota una impronta di un dito umano e una foglia di bambù inumidita con acqua. Oggi vi propongo una ricetta di onigiri

con riso bianco classico o in versione " Genmai onigiri "
(onigiri al riso integrale ) e per chi ama il gusto naturale e sano e nutriente .

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ingredienti per 3 onigiri

onigiri al riso bianco

160 g di riso originale ( riso per il dolce /minestra)

250 g d'acqua

1 foglia di alga nori

sale integrale

2 cucchiaini di il prugna in salamoia " umeboshi"

Mettere in una pentola l'acqua e portare all'ebollizione e mettere il riso lavato.

Chiudete il coperchio e cuocete a fuoco basso-medio x 8 min, abbassare il fuoco al minimo e cuocere per altri 7 minuti. Spegnere il fuoco e far riposare per 10 min. Per avere la perfetta cottura, non al dente, cercate di non aprire il coperchio

Dopo avere fatto riposare il riso , salate il riso .

Preparate l'acqua salata fredda( la temperatura ambiente ) in ciotola per bagnare a parte per inumidire per lavorare meglio.

iniziate a fare una palla di riso (circa 100g ) , una volta che avete dato la forma, iniziate a fare un buco per mettere il ripieno (vedi foto1) e trasformate l'onigiri in un triangolo come la foto 2 mantenendo la mano alla forma di tetto "al triangolo"

e poi avvolgete con una foglia di alga nori, tagliata a strisce lunghe.

" genmai onigiri "

ingredienti

riso integrale 160 g

275g d'acqua

1 pezzo di kombu

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il ripieno

nori alga 1 foglia

1 cucchiaio di zucchero di canna ( possibilmente grezzo )

1 cucchiaio di soia tamari

1/2 cucchiaino di miso d'orzo

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la pentola a pressione o macchina cuoci riso

risciacquate delicatamente il riso 2 volte

mettete in una pentola a pressione e cuocete a fuoco minimo per circa 40 min.

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il ripieno : mettete 1 bicchiere d'acqua in una pentola insieme alle alghe nori e fate bollire per un paio di minuti. Aggiungete soia tamari e miso e addensate la salsa affinchè non diventa cremosa.

L'onigiri è un pasto veloce e gustoso come un panino italiano saporito. Il ripieno può essere di pesce, di carne o di verdure se siete vegani.

E' ottimo come pranzo al sacco e non fa le briciole così non vi sporcherà la vostra macchina :- ) !

Buon Onigiri e alla prossima !

Dolci classici giapponesi

2011-07-15T01:33:00.001+02:00

Il terzo anno (2010-2011) del corso di cucina presso la sede dell’Associazione Sakura è terminato con il laboratorio di dolci classici giapponesi.

Gli italiani, solitamente, non gradiscono dolci con poco zucchero per questo motivo era solo la seconda volta che tenevo una lezione come questa. I dolci giapponesi sono tradizionalmente sani, privi di grassi animali ed in molti casi non vengono neppure usate uova o farina. Ho presentato alcune ricette fondamentali come l’anko (marmellata di azuki), la marmellata di cannellini e la marmellata di nankin (molto simile alla “zucca veneta”) ed il kashiwamochi (una specie di raviolo dolce fatto con impasto di farina di riso e ripieno di anko). Abbiamo imparato a colorare l’impasto per il “namagashi“ (tipico dolce di Kyoto), abbiamo preparato le due merende più popolari nei menùdelle cyaya, lo shiratama zenzai, lo shiratamakinako ed infine anche il biscotto al te verde.

È una fortuna avere lo spazio per potere presentare queste ricette. Sono dolci che a Torino si trovano solo confezionati o congelati ed importati dal Giappone
Chiunque fosse interessato a participare al corso di cucina del 2011-2012 che riprenderà alla fine di settembre può contattare direttamente l’Associazione Sakura.
Se invece pensate di rimanere qui Torino anche durante il periodo estivo è possibile organizzare un piccolo corso privato direttamente a casa vostra.

Dolci giapponesi e la radice di kuzu

2011-06-12T22:18:00.008+02:00

Ho concluso il corso di cucina 2010-2011 svolto nella sede dell'Associazione Sakura, e nell'ultima lezione non ho avuto tempo per spiegare bene cosa fosse la farina di kuzu.

Sono cresciuta in una famiglia di farmacisti, che usa medicine naturali e erbe cinesi e giapponesi. Così tutte le volte che mi raffreddavo mi costringevano a prendere delle pastiglie fatte con gli estratti di radice di kuzu, zenzero, peonia, liquirizia. Questa medicina si chiama kakkontou.

Il kuzu è un amido ricavato dalla radice della pueraria japonica.

Se ne ricava un estratto vergine che viene utilizzato nei dolci e come adensante ma anche un secondo estratto che essiccato e polverizzato viene utilizzato, insieme ad altre polveri di piante curative, per creare delle medicine.

Si utilizza anche per il tè al kuzu che di solito viene bevuto come bevanda per scaldare il corpo durante l'inverno sopratutto nelle regioni di Iwate, Miyagi o Akita ma il suo effetto curativo funziona soltanto all'inizio del raffreddore ed è simile alla tisana di rosa canina.

Ad ogni modo, anche quest'anno il corso si è concluso bene. Riprenderà a fine settembre, ed ogni serata sarà basata su un differente "menu di degustazione".

Se poi avete intenzione di rimanere qui a Torino anche luglio e agosto, avete molta voglia di sushi e poca voglia di cucinare ricordatevi sono sempre a disposizione con il mio servizio catering.