Chef Rogério Brito

Le Cordon Bleau

2014-02-20T14:51:00.001-08:00

Esta é mais uma novidade para você amante da alta gastronomia, este é o livro guia de todo cozinheiro que deseja ser um grande profissional.

As 100 melhores receitas de bacalhau

2014-02-20T14:44:00.003-08:00

Esta é mais uma obra muito interessante com muitas variações de receitas com o uso deste maravilhoso pescado.

2012-08-11T11:56:00.001-07:00

Rita Batista Confirma! ___________________________________

Uma rapidinha no D.O.M

2012-08-11T11:19:00.000-07:00

Que tal aquela visitinha rápida na cozinha do chef Alex Atala, só para conhecer o segredo da magia que o "tem o DOM" ou que o DOM tem?

E AI VOCÊ SEGURA ESTA PRESSÃO ?

2011-10-16T09:02:00.000-07:00

SEM MEIAS PALAVRAS

Uma aula rapida, uma boa faca

2011-10-06T08:02:00.000-07:00

Nada a declarar

2011-10-03T06:34:00.000-07:00

Vamos falar sério, na verdade sempre falamos sério a respeito de gastronomia, mas hoje queria muito compartilhar com vocês caros amigos formadores de opinião em nossa sociedade, gostaria que prestassem atenção e este dialogo e depois que você ouvir, me diga se tem algo a declarar...

Não sabe brincar não desce para para play.

2011-10-01T09:27:00.000-07:00

Antes de qualquer coisa por favor comente:

Não sei irão concordar comigo, mas acho que qualquer hum pode cozinhar ! " Mas não deve"
E como sempre digo, ninguém te ensina a cozinhar, alguém desperta o dom que esta em sua alma.
No caso deste rapaz creio que o dom dele esta em coma profundo...

MMA Hels' kitchen, Cozinheiro não aguenta a pressão e parte para o fight.

2011-10-01T07:50:00.000-07:00

Se não aguenta paraque veio mô pai ?

Super promoção

2011-09-19T05:19:00.000-07:00

Participe do nosso concurso cultural e concorra a livros da coleção culinária mundial da Editora Abril.

Em breve regulamento sobre a promoção

Quem não come suchi ?

2011-09-19T04:14:00.000-07:00

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Há quem não suporte... hô dilica...e dizem que japonês come mau...!

Camarão nosso de cada dia !

2011-09-14T10:54:00.000-07:00

Camarão apimentado

Ingredientes:

360 grs de camarão rosinha pequeno e limpo,
260 grs de cebola coratada em losango,
50 grs de pimentão picadinho,
100 grs de champignon fatiado,
35 grs de cebolinha
Tempero apimentado a gosto

MODO DE PREPARO:

Frite os camarões. Quando estiver quase ao ponto, acrescente a cebola,o pimentão e o champignon. Depois escorra. Em uma panela vazia, acrescente: pimenta, açúcar e shoyu. Mexa bem e acrescente amido de milho, se precisar engrossar. Por fim, jogue a cebolinha e sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Rede de delivery China House

Salada Caprese um clássico

2011-09-12T21:23:00.000-07:00

Caprese delicata

Salada Caprese Delicada – é uma das novidades lançadas no cardápio do Festival Sabores da Itália do restaurante Viena. Essa clássica salada, que surgiu na Ilha de Capri, na costa oeste da Itália, pode acompanhar massas e carnes ou ser a protagonista da mesa. A combinação de cores homenageia a bandeira italiana: o vermelho dos tomates, o branco da mussarela de búfala e o verde do manjericão.

O Festival Sabores da Itália é inspirado em três segmentos da famosa “cucina italiana”: Saudável (baseado na cozinha mediterrânea), Clássico (que segue a cozinha tradicionalista) e Moderno (de tendência contemporânea). O restaurante Viena oferece a receita dessa delícia. Aproveite!

INGREDIENTES

Molho de azeite com manjericão
1 litro de azeite
¼ de xícara de chá de folhas de manjericão

Molho pesto
1 xícara de chá de azeite
1 xícara de chá de rúcula
1 xícara de chá de manjericão (só as folhas)
½ xícara de chá de castanha-do-pará
1 colher de chá de alho
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
sal a gosto

Salada
1 kg de tomates-pera cortados ao meio
360 gramas de mussarela de búfala cortada ao meio
¼ de xícara de chá de folhas de manjericão
¼ de xícara de chá de molho de azeite com manjericão
250 gramas de molho pesto
1 ramo de manjericão (para decoração)

MODO DE PREPARO

Molho de azeite com manjericão
Coloque as folhas de manjericão em uma peneira de malha fina e passe rapidamente em água quente.
Dê um choque térmico, imergindo as folhas na água com gelo para esfriar e manter a cor verde.
Esprema em um pano branco para retirar o excesso de água e bata as folhas com o azeite no liquidificador por 3 minutos.
Passe o azeite em uma peneira fina, coloque em um recipiente e deixe descansar por 5 dias. Guarde na geladeira.

Molho pesto
Misture a castanha com o azeite e bata no liquidificador por aproximadamente um minuto, até a castanha virar uma pasta.
Acrescente o manjericão, a rúcula, o alho, o parmesão, o sal e bata no liquidificador por aproximadamente 30 segundos, ou seja, não bata muito para o molho não escurecer.
Guarde em um recipiente e mantenha refrigerado por até 3 dias.

Salada
Misture delicadamente o tomate com a mussarela de búfala, as folhas de manjericão e o molho de azeite de manjericão.
Coloque o molho pesto na cumbuca.
Disponha a cumbuca no centro da saladeira e monte a salada em torno dela.
Decore com o ramo de manjericão e sirva fria.

Fetuccine

2011-09-08T21:52:00.000-07:00

Fettuccine de camarão

Ingredientes:

200 g de fettuccine (grano duro pré-cozido) 100 g de camarão

100 g tomate fresco

30 g tomate seco

8 Folhas de manjericão

4 Folhas de hortelã

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de alho frito

Modo de Preparo:

Cozinhe o fettuccine até ficar al dente. Em uma frigideira aqueça o azeite e coloque o alho. Acrescente o camarão, o tomate seco e o tomate fresco. Depois, adicione as folhas de manjericão e de hortelã. Misture bem. Por fim, adicione o fettuccine. Pode servir.

O ponto do seu filet

2011-09-02T19:52:00.000-07:00

Hoje uma simples demonstração _____________________________________________________________________

Como você prefere seu filét?

Faça de conta que o o garçom do restaurante onde você foi pergunte como prefere seu filet ?
Agora voçê não vai mas dizer que não conhece o ponto de sua carne.

Videos

2011-08-30T22:33:00.000-07:00

Video-aula de cozinha Italiana 29 de Agosto dia internacional do Nhoque.