Chef Universitario

Cochinillo Robinson

2012-12-24T13:18:00.000+01:00

Conmemorando las Navidades de éste 2012, nos decidimos a cocinar un delicioso cochinillo, el cual aquí aparece en la foto y el posterior vídeo, en el cual hemos querido homenajear a uno de los mejores programas de la televisión: Informe Robinson.

Próximamente la receta...!

Guiso de Solomillo de Toro Sanjuanero

2012-10-18T23:25:00.001+02:00

La receta...próximamente!

Salchichas Toreras al Vino blanco con Patatas a lo pobre

2012-06-15T19:36:00.003+02:00

La receta...próximamente!

Albóndigas Peloteras en Salsa de Zanahoria y Yogurth

2012-06-15T19:35:00.000+02:00

La receta...próximamente!

Migas Ibéricas Agresivas y Esparragos Trigueros

2012-04-25T17:59:00.001+02:00

Menú consistente a base de migas ibéricas (agresivísimas) y unos esparragos trigueros al horno con foie y guarnición:

Ingredientes para 4 personas:

½ longaniza.
1 chorizo.
¼ panceta.
¼ morcilla.
1 bolsa de migas.
Aceite.
Huevos.
¼ de espárragos trigueros.
Guarnición al gusto.
Foie.

Preparación:

Migas Ibéricas Agresivas:

Empezamos cortando la longaniza, el chorizo, la panceta y la morcilla en trozos más o menos pequeños. Una vez troceados, añadimos aceite en la “sartén paellera” y echamos todos los ingredientes.

Mientras se va haciendo el sofritazo, ponemos las migas en agua para que se vayan ablandando y posteriormente cuando este el sofrito de carnaza las añadimos. Una vez mezclado todo seguimos dando vueltas a las migas para que no se agarren y les añadimos poco a poco algo más de agua a la vez que las removemos.

Cuando ya estén echas las migas y bien mezcladas hacemos unos huevos fritos y se lo añadimos encima. Estas deliciosas migas con contundencia ya están listas para comer.

Espárragos Trigueros con Foie y Guarnición:

De entrante prepararemos unos espárragos trigueros con foie y guarnición y para ello tan solo tenemos que poner los espárragos en una bandeja y hornearlos. Posteriormente añadimos una guarnición al gusto y foie. Ya tenemos listo este rico entrante.

Recomendaciones:

Para estos grandes platos la directiva del chef recomienda no comer ni cenar el día anterior, para cogerlos con hambre y sobre todo, una vez terminada la comida, a lo somarda, ejercer de tronista y siestear como se merece. Decir que esta receta es propicia para los días en los que no se hace nada productivo durante todo el día, es decir, tardes de toros. Es una receta para vividores folladores.

Día de comida de Superviviencia Estudiantil

2011-12-17T12:53:00.002+01:00

Dia de comida de superviviencia estudiantil consiste en un par de platos el primero espagueti carbonara y el segundo pollo asado con patatas fritas. Algo facil y para todos los habitantes del piso.

Espagueti carbonara

Ingredientes para 4 personas:

1 Kilo de espagueti
1 brick de nata de unos 500ml
1/2 cebolla
Queso rallado
1 paquete de bacon troceado
200g de champiñones

Preparación:

Se pone agua a calentar y se cuece la pasta siguiendo las indicaciones del paquete. Mientras se sofríe la cebolla cortada muy fina en una cucharadita de aceite a fuego lento, no muy fuerte para que no se queme. Después cortamos en juliana los champiñones y los freímos junto al bacon, en la misma sartén. Cuando este listo lo apartamos y en esa misma sartén ponemos la nata a calentar cuando este lista añadimos el queso rallado al gusto y revolvemos hasta que se mezcle.

Cuando los espagueti estan listos los escurrimos y volvemos a poner en la olla de cocción pero esta vez sin agua, añadimos entonces la nata caliente mezclada con el queso y con el resto de ingredientes y lo removemos todo bien. Los espaguetis ya están listos para comer.

Pollo asado al estilo "abuela de Juan"

Ingredientes para 4 personas:

1 pollo entero
1 botella de vino tinto peleón
Unos trozos de pan duro
Y si tenemos unos trozos de jamón
Nosotros de guarnición hemos elegido patatas fritas

Preparación:

Un rato antes remojamos el pan seco en un recipiente con vino y lo dejamos reposar.
Para empezar precalentamos el horno hasta los 200º. Después rellenamos el pollo de pan con vino y si vamos a poner jamo serrano también lo colocamos aquí. Una vez hecho esto cerramos el pollo con unos palillos para que el pan con vino no se escurra en el proceso de horneado. Cuando el horno ya este caliente metemos el pollo en la parte de abajo y esperamos una 1 hora y 1/2. Mientras tanto freiremos las patatas Para presentar colocamos el pollo en una fuente y ponemos las patatas como guarnición.

Recomendaciones:

Este plato lo recomendamos para los días de grandes resacas. También recomendamos comprar los ingredientes al mismo tiempo que el botellón, así no se nos olvidara nada y nos evitaremos el salir de casa un día de resaca.

Paella Ibérica @ Villaboya (Boltaña)

2011-08-08T18:37:00.001+02:00

Primera edición de la Paella Ibérica al aire libre, de la que 20 personas pudieron degustar su tradicional sabor!

La receta se realizó en el Parque Villaboya de Boltaña, ahí teneis un video resumen!

Lasañaza de Carne

2011-05-09T20:15:00.002+02:00

La lasañaza de carne es un plato más fácil de lo que parece. Sobretodo si compramos la bechamel ya hecha.

Ingredientes para 4 personas

Carne picada de ternera o de vacuno. Yo personalmente prefiero la de vacuno, y necesitaremos 700g aproximadamente.

Pimiento verde y rojo, unos 100g de cada.

Cebolla, otros 100g.

Tres dientes de ajo.

Un brick de bechamel, ya listo para usar. Nosotros los compramos en Mercadona y son de 500g.

Un bote de tomate, utilizaremos la misma cantidad de tomate que de carne.

Una pastilla de mantequilla.

Placas de lasañaza, una caja. Si hay que ponerlas a remojo pues se remojan.

Queso rallado unos 100g

Preparación:

Sofreiremos la carne picada conjuntamente con los ajos. Siguiendo nuestra política de no manchar más de una sartén, apartaremos la carne y rehogaremos los pimientos y la cebolla. Cuando lo tengamos todo lo mezclamos y vertemos parte del tomate. Lo tenemos unos 5 minutos en el fuego para que ligue la salsa con la carne.

Mientras realizábamos lo anterior, deberíamos haber pre-calentado el horno a unos 200º.

Sacamos la bandeja (que debe estar caliente) donde va a ir la lasañaza y frotamos con una pastilla de mantequilla la base de la bandeja. Ahora colocamos las placas de tal manera que cubran toda la base de la lasañaza. Realizado esto, añadiremos la mezcla de carne, tomate, pimiento, etc. Encima pondremos una capa de tomate y una de bechamel. Una vez terminado repetiremos el proceso hasta que lleguemos a la ultima capa en la que pondremos bastante más bechamel que en las demás y queso rallado por encima.

Por ultimo hornearemos la lasañaza durante unos 30 minutos a 200º.

Paella ibérica

2011-03-22T23:45:00.005+01:00

La paella ibérica se nos ocurrió un día así sin más. Ya habíamos hecho alguna paella pero nunca con chorizo, jamón, morcilla etc. Por un momento pensamos que igual no podía salir bien, pero enseguida aplicamos la ley de Si me gusta el arroz y me gusta el chorizo: ¡POR QUE NO ME VA A GUSTAR LA MEZCLA!.

Ingredientes para 5 o 6 personas:

Básicos:

Bien de chorizo, por lo menos uno entero.
Una morcilla o algo más (no escatimar que se deshace al cocinarla).
Costillas abundantes, nosotros utilizamos adobadas y sin adobar, aproximadamente 300 gramos.
Caldo de carne unos 2 litros (depende del tipo de arroz).
Como en cualquier paella arroz hasta que se salga de la paellera (a cara mull, y asegurola, no vaya a ser que se quede alguien con hambre!!).

Para el sofrito:

2 pimientos verdes y uno rojo.
Jamón, unos 250g.
1 cebolla.
Un poco de tomate frito.

Preparación:

Trocear la cebolla, los pimientos y el jamón, echar un chorro de aceite de oliva en la paellera y sofreirlo a fuego lento todo bien.
Unos 5 minutos después, cortar el chorizo en trozos pequeños, al igual que la morcilla y las costillas, juntarlo con el sofrito y cocinar.
Cuando todo este ya hecho, echaremos el arroz y lo sofreiremos un poco para que no se pegue. Durate ese tiempo calentaremos el caldo en el microhondas. Cuando ya este caliente lo vertimos en la paellera hasta que la llene. Ahora solo queda esperar unos 20 minutos con el fuego lento. Si se le falta un poco de caldo durante el proceso podemos echarle un poco más lo importante es que coincida que se le acabe el caldo cuando el arroz este listo.

Recomendaciones:

Un digestivo y échate una siesta a sangre y fuego, que te la has ganado campeón.