Chefs Muner y Omar las mejores recetas

Pizza Rolls

2013-02-28T14:28:00.000-08:00

Ingredientes:
1 lata pequeña de pasta de tomate
orégano seco
2 latas de atún en aceite
140 g de cebolla verde picada
100 g de queso rallado

la masa:
Harina 500 g
2 cucharaditas de polvo para hornear
una pizca de sal
3 cucharadas de mantequilla, ablandada
1 vaso pequeño de leche

Topping:
2 cucharadas de queso rallado
orégano seco
Preparación:
En un tazón, combine la harina, la levadura en polvo, la mantequilla y la sal, añadir la leche poco a poco hasta obtener una masa suave (se deja reposar durante 5 min)
sobre una superficie enharinada rodillo la masa, repartidas en el tomate, espolvorear con orégano seco, espolvorear atún (sin aceite), cebolla picada a cocinar en un poco de mantequilla y sal a fuego medio, y el queso rallado.
rodar su masa y cortar rodajas de unos 2 cm
colocar el laminado en un plato de papel para horno, espolvorear con queso rallado y cocinar orégano a 180 grados durante 20 a 25 minutos
servir caliente!

Tarta Alaska

2012-12-08T15:23:00.003-08:00

Ingredientes:

1 PLACA DE BIZCOCHO GENOVÉS

DE UN HUEVO O DE DOS SI LO HACÉIS MAS GRANDE DEPENDE MIRAR MI RECETA PUESTA ( O TAMBIÉN PODÉIS PONER BIZCOCHOS DE SOLETILLA . MEJOR CASEROS PUES NO LLEVAN CONSERVANTES PERO ESO YA VOSOTROS MISMOS)
DE 1 HUEVO :30 DE AZUCAR Y 30 DE HARINA ; DE 2 HUEVOS: 75 DE AZUCAR Y 75 DE HARINA O 90 DE AZÚCAR Y 90 DEHARINA
WHISKI O RON O CULAQUIER LICOR
1 BARRA DE HELADO DE TRES GUSTOS O CUALQUIER HELADO TAMBIÉN LO PODÉIS HACER EN REDONDO ( DE HELADO DE CAFÉ QUEDA MUY BUENO O DE TURRÓN )
1 BOTELLA DE CLARAS PASTEURIZADAS (YO LA COMPRO MERCADONA) OS SI TIENES EN EL CONGELADOR DE OTROS POSTRES , QUE NO USES AS CLARAS , CONGELALAS Y PODRAS HACER ESTE POSTRE SIN DESPERDICIAR YEMAS
1 PIZCA DE SAL
UNAS GOTAS DE VINAGRE O DE LIMÓN O DE CREMOR TARTARO
AZÚCAR

Preparación:

HACEMOS LA PLACA BATIENDO DURANTE 10 MINUTOS HUEVO + AZUCAR ASTA DOBLAR O TRIPICAR MEJOR Y HORNEAMOS EN LA BANDEJA ENGRASAR Y FORRAR FONDO CON PAPEL DE HORNEAR DE 8 A 10 MIN , SACAR ENSEGUIDA DEL PAPEL PARA QUE NO SE PEGUE Y CORTAR A LA MEDIDA SI LO HACEIS CON UNA BARRA DE HELADO PUES ES ALARGADO , LO PODEIS PONER EN UN PLUMCAKE DE 1 HUEVO O EL DE 2 DE 75 GR ESE OS SALDRA MAS ALTO EL BIZCOCHO AHI
MOJAIS LA BASE CON EL LICOR Y ENCIMA EL HELADO
BATIMOS LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE CON UNA PIZCA DE SALY LAS GOTAS DE VINAGRE , Y A MEDIOMONTAR ESPOLVOREAMOS UN POCO DE AZÚCAR Y SEGUIMOS MONTANDO.
LO ECHAMOS ENCIMA DE LA BARRA DE HELADO Y ESPOLVOREAMOS UN POCO DE AZÚCAR POR ENCIMA Y GRATINAMOS CON EL SOPLETE O LO PONEMOS UNOS SEGUNDOS BAJO EL GRATINADO DEL HORNO

Ensalada de calabaza de casco ( Chihuahua)

2012-12-08T15:19:00.000-08:00

Ingredientes:

Una calabaza grande de casco (ingredientes dependiendo del tamaño de la calabaza )
1/2 taza de cal
agua la necesaria
Miel
agua
1/2 kilo de azúcar
rajas de canela
clavos

Acompañamiento:

nueces en trozos grandes
pasas
cacahuates naturales

Preparación:

Se pela la calabaza, se le quitan las semillas y todas las hebras, y se pica en cuadritos chicos y se pasa a una olla onda con agua a que cubra toda.
Se agrega 1/2 taza de cal, se enjuaga muy bien y se pone a sancochar en la estufa por 30 minutos no debe de aguarse, se quita de la agua caliente y se le echa agua bien fria para enjuagarla.
A parte se hace la miel con agua, azúcar, rajas de canela y el clavo; en esa miel se le da otra cocida a la calabaza por 30 minutos, checando que este dura, que no se vaya aguar.
El secreto es que tiene que ser dura; se deja enfriar y se sirve en un vaso de cristal y se le pone la nuez, pasas y los cacahuates.

Roscón de reyes sin glutén

2012-12-08T15:15:00.000-08:00

Ingredientes:

400 gramos de harina sin gluten (Schär, Mercadona, Proceli, Carrefour)
Ralladura de naranja (2 naranjas )
Ralladura de limón (1 limón pequeño)
1 Vaso de zumo de naranja natural colado
130 gramos de azúcar (Azucarera)
1 Pellizco de sal
Levadura fresca (1 cubo)
125 gramos de leche o leche sin lactosa o leche de soja (al gusto)
2 huevos
40 mililitro de aceite de Oliva
1 vaso pequeño de agua de azahar (Mandarín)

Para hacer almíbar apto para celíacos:

1 vaso de azúcar (Apta para celíacos)
1 vaso de agua

Para fruta escarchada:

Frutas preferidas (tienen que estar maduras): manzana ,pera y uva . Se pueden poner guindas o las frutas que más nos gusten, el método es el mismo.
250 gramos de azúcar apta para celíacos
Agua

Preparación:

Si no tenemos azúcar glas la podemos hacer en el robot de cocina. SI la tenemos envasada procedemos a hacer las ralladuras de cítricos.
Calentamos la leche un poco, que esté templada y la mezclamos con la pizca de sal, el aceite y el zumo de naranja, cuando esté todo mezclado añadimos los huevos batidos.
En un cuenco grande tiramos la harina y abrimos la levadura y mezclamos bien bien hasta que la levadura quede totalmente integrada en la harina. Y añadimos la harina y hacemos que quede todo bien mezclado.
Cuando tenemos los dos cuencos mezclados juntamos las dos mezclas y amasamos bien hasta que quede todo una masa homogénea y la dejamos en una fuente grande para que crezca el doble. Yo lo dejo en un bol grande tapado con un trapo de cocina limpio.
Tras 1 hora a reposo, aproximadamente, nos ponemos manos a la obra y hacemos la forma de rosca o roscón y pintamos con huevo batido. Cortamos la fruta y las ponemos semi-clavadas en la masa. Lo tapamos unos 15 minutos con un paño limpio y precalentamos el horno a 170ºC.
Metemos en el horno 10 minutos a 180ºC en la parte de abajo (mi horno pone carne) y luego le bajamos el horno a 170ºC otros 10 minutos y por último lo horneamos con la parte de arriba paradorar.
Apagamos el horno y dejamos 5 minutos, lo sacamos y echamos azúcar glas por encima antes de que se enfríe.

Hacer el Almíbar para celíacos:

Ponemos un cazo a fuego lento con los dos ingredientes. Tenemos que mover sin cesar para que el azúcar apta para celíacos quede totalmente disuelta. Lo tenemos al fuego durante 15 o 20 minutos y sin dejar de moverlo.
No podemos dejar de moverlo porque sino se hace caramelo, seguimos moviendo hasta que espese y ya lo tendremos listo.
Se le puede echar un poco de zumo de limón o de naranja y así tiene un poco más de sabor. Siempre zumos naturales, así el sabor es más intenso.

Hacer fruta escarchada:

Lo primero es lavar y pelar toda la fruta. Se pela para que esté más suave, sobretodo si se trata de pieles de fruta duras. Acto seguido limpiamos la parte blanca y membranas... cortamos las piezas de fruta en rodajas de un par de centímetros de ancho.
Ponemos un cazo con agua a hervir y ponemos la fruta cortada. En cada agua una fruta, no hay que mezclar los distintos tipos de fruta al cocerlo. La dejamos cocer a fuego lento hasta que esté blanda pero no deshecha. La sacamos y colocamos en un plato separadas unas de otras para que no pierdan ni la forma ni se aplasten.
Con el almíbar que hemos preparado escarchamos la fruta. Es decir, ponemos la fruta un día dentro del almíbar para que coja cuerpo. Esto hay que hacerlo 4 o 5 veces antes de usar la fruta y terminarla, para que coja bien el almíbar.
Un día antes de tomarla añadimos más azúcar al almíbar y dejamos que repose otro día entero. Cuánto más tiempo dejemos reposar la fruta en el almíbar, incorporando cada vez más azúcar, ésta quedaba dulce y nada seca.

Consejos y trucos para cocinar Roscón de reyes sin gluten:

El agua de azahar es un clásico en la elaboración de los roscones de navidad y dulces de la época, muchos dulces y postres navideños está elaborados con agua de azahar.
El agua de azahar la podemos hacer casera si nos da más confianza, pero lleva mucho tiempo, ya que debe estar macerando varias semanas. La receta es muy sencilla, a partir de flores de azahar. Yo la utilizo envasada apta para celíacos.
Para saber cuánta agua ponemos en el cazo de la fruta escarchada un truco es: Poner la fruta y luego

2012-12-08T15:11:00.002-08:00

Ingredientes:

115 gramos de maizena o, se puede combinar poniendo 80 de arroz y 35 de harina de maíz , como más os guste. Pero mitad y mitad no me gusta.
170 gramos de azúcar la azucarera (se seguro que es apta para celíacos)
1 Cucharada de café solubre apto para celíacos (el Nescafé, de Nestlé)
Media cucharadita de café de sal
Esencia de vainilla apta para celiacos
Pepitas de chocolate - yo cojo una tableta de nestlé que es apta y hago yo las pepitas.
Un pellizco de levadura fresca
115 gramos de agua caliente
125 gramos de mantequilla apta
3 huevos

Para la cobertura o frosting:

450 gramos de azúcar glas (la azucarera)
Esencia de vainilla apta
115 gramos de mantequilla

Preparación:

Lo primero es preparar los cupcakes. Tenemos que hacer dos mezclas. Por un lado ponemos la harina con el cacao, café, sal, agua calentita y la pizca de levadura. Lo mezclamos bien. Por otro lado mezclamos la mantequilla derretida con el azúcar, la vainilla y los huevos. Mezclamos bien.
Tenemos las dos mezclas en dos cuencos bien batidas. Ahora toca juntas las mezclas y mezclar bien todos los ingredientes. Cuando está todo mezclado añadimos las pepitas de chocolate que hemos comprado o que hemos hecho pedacitos con un cuchillo sobre una tabla de cortar..
Ponemos la masa en los cubitos de papel dentro de la fuente de cupcakes de ikea y metemos en el horno unos 20 minutos a 180ºC.

Para hacer la cobertura:

Derretimos la mantequilla y la batidos, cuando la tenemos bien batida vamos añadiendo el azúcar glas, y luego la vainilla.
Metemos el frosting en la manga pastelera y hago la forma sobre cada uno de los bizcochitos.
Parto algo de fruta roja, cerezas, moras, fresas... lo que quiera y lo pongo en la parte de arriba, hecho pedacitos.

Delicia de chocolate blanco

2012-12-08T15:08:00.003-08:00

Ingredientes:

1/2 LITRO DE NATA PARA POSTRES
6 YEMAS DE HUEVOS
LA RALLADURA DE 1 NARANJA
150 GR. DE CHOCOLATE BLANCO
100 GR. DE AZÚCAR

Preparación:

SE BATEN TODOS LOS INGREDIENTES EN UNA BATIDORA. SE HECHA EN UNA FUENTE RECTANGULAR NO MUY GRANDE PARA QUE TE QUEDE MAS ALTO.
A CONTINUACIÓN LO METES EN EL HORNO AL BAÑO MARÍA DURANTE 30 MINUTOS A 150ºC, CUANDO ESTE FRÍO LO METES EN LA NEVERA.

Divinity

2012-12-08T15:06:00.003-08:00

Ingredientes:

3 tazas de azúcar
1 taza de miel karo o de colmena o mitad y mitad
1/2 taza de agua hirviendo
2 claras de huevo
1 cc. de vainilla
11/2 de nuez picada

Preparación:

Hierva el agua, azúcar y la miel y junte hasta que se haga hebra dura.
Bata las claras a punto de turrón, añada poco a poco la miel. Bata hasta que enfrie y ponga la vainilla y las nueces.
Se deja caer por cucharaditas en hojas de papel encerado.

o si se prefiere se hacen rollitos y se envuelven en papel celofan

Rosca

2012-12-08T15:04:00.003-08:00

Ingredientes:

240 gr de harina
110 gr de azucar
5 cucharadas de leche
40 gr de mantequilla
1 huevo
3 cucharaditas de polvo de hornear
1/4 cucharadita de sal
2 cucharadas de agua de azahar
ralladura de 1 limon
2 huevos duros y crema pastelera para decorar
1 yema para pintar

Preparación:

Sobre una mesa tamizar la harina, la sal,el polvo de hornear y el azúcar. Agregar la manteca y mezclar todo muy bien. Batir el huevo y mezclar con la leche, el agua de azahar y la ralladura de limón, incorporar a la preparación anterior, mezclar todo.
Amasar un poco y colocar en un molde de rosca previamente enmantecado. Pintar la superficie con la yema. Introducir dos huevos duros enteros para decorar. Colocar la crema pastelera en una manga de repostería y realizar adornos sobre la rosca
Llevar al horno a temperatura muy caliente hasta dorarse ( aproximadamente un cuarto de hora ) y luego reducir la temperatura hasta que termine su cocción ( un cuarto de hora más ).

Winter pudding

2012-12-08T15:01:00.003-08:00

Ingredientes:

Para macerar:
250 grs de pasas sultanas y de Corinto
125 grs de cáscara de frutas escarchadas picadas
50 grs de dátiles picados
75 grs de nueces picadas
1 cucharadita de canela
½ cucharadita de jengibre molido
¼ cucharadita de clavo molido
2 naranjas , ralladura de ambas y zumo de una
1 limón , ralladura
150 grs de harina
75 grs de almendra molida
180 grs de cebo rallado o mantequilla
150 grs de azúcar moreno
2 huevos batidos
2 cucharadas de melaza
170 grs de pan rallado molido fino

Preparación:

Poner todos los ingredientes del macerado en un cuenco tapado con film y dejar macerar durante 48 hs en un lugar fresco pero no en la nevera.
Pasado el tiempo de maceración colocar el resto de los ingredientes, excepto el almíbar para flambear, en un cuenco grande.
Hacer un huevo y poner en él las frutas maceradas con un poco del líquido, mejor ir agregando de a poco, y formar una masa suave.
Preparar el molde de pudding engrasándolo y colocando un trozo de papel de horno en el fondo. Yo uso un molde de cerámica.
Cortar un trozo de papel de aluminio y encima otro de papel de horno del mismo tamaño, formar un pliegue grande en el centro y untar con mantequilla derretida. Introducir la preparación en el molde y cubrir con la doble capa de papeles, ajustar bien al borde del molde y atar con hilo de algodón.
Colocar encima un paño de cocina y atar. Levantar las cuatro puntas del paño y anudar por encima del molde. Esto nos servirá como asa para poder depositar y sacar el molde.
Colocar en el fondo de una olla un plato de postre boca abajo o una rejilla pequeña resistente al calor y poner el molde encima.
Verter agua hirviendo con cuidado para no salpicar el molde, hasta llegar a la mitad de la altura del molde. Llevar a ebullición, tapar la olla y cocer el pudding. * Controlar de vez en cuando el agua por si fuese necesario añadir más. El agua que se agregue deberá estar hirviendo para no parar la coccióndel pudding.
Cocer durante unas 4 horas al Baño María o hasta que al introducir un palillo salga limpio. Hay que tener en cuenta que este tipo de preparación debe quedar ligeramente húmeda.
Dejar reposar el pudding durante 15´ antes de retirar los papeles, el cordel y el paño de cocina. Desmoldar y en el momento de llevar a la mesa calentar el almíbar y flambear el pudding.
Si lo hacemos con antelación se debe calentar de la misma forma que lo cocinamos pero dejándolo una hora a Baño María.

Ciruelas bombón

2012-12-08T14:58:00.004-08:00

Ingredientes:

50 CIRUELAS PASAS DE BUEN TAMAÑO Y DESCAROZONADAS,
50 MITADES DE NUECES YA PELADAS,
100 GR. CHOCOLATE COBERTURA NEGRO,
100 GR. DE CHOCOLATE COBERTURA

Preparación:

DISOLVER EN BAÑO MARIA POR SEPARADOS EL CHOCOLATE NEGRO Y EL CHOCOLATE BLANCO. RESERVAR
RELLENAR CADA CIRUELA CON UNA MITAD DE NUEZ Y BAÑAR CON CHOCOLATE NEGRO A LA MITAD Y AL RESTO EN CHOCOLATE BLANCO. NOS AYUDAMOS CON DOS TENEDORES.
ACOMODAR DENTRO DE PIRITINES PEQUEÑOS (MOLDEs DE PAPEL), SI SE DESEA VOLVER A DAR UN SEGUNDO BAÑO DE CHOCOLATE A CADA UNA.

Cobertura de leche condensada y lima

2012-12-08T14:56:00.001-08:00

Ingredientes:

1 lata de leche condensada casera
150 ml de nata para montar
6 cucharadas de zumo de lima
2 cucharadas de ralladura de lima
½ cucharadita de esencia de vainilla en polvo
cáscara de lima cortada en juliana finita

Preparación:

Montar la nata bien dura y añadir el zumo y la ralladura de lima. Mezclar y agregar la leche condensada junto con la vainilla.
Mezclar con movimientos envolventes para evitar que la nata se baje. Servir en salsera adornada con la juliana de lima.

Corona de almendra y coco

2012-12-08T14:54:00.002-08:00

Ingredientes:

1 lata de leche condensada
1/2 taza de agua
3/4 taza de almendras peladas y molidas
2 yemas batidas
1 taza de coco rallado seco
azúcar la necesaria
1 limón grande cristaliado, (cubierto)
6 cerezas rojas en tiras

Preparación:

En una cacerola ponemos al fuego la leche condensada con el agua, la almendra y el coco, Dejamos hervir, moviendo constantemente hasta que se vea el fondo de la cacerola o cazo)
Retire del fuego y añada las yemas mezclando rápidamente. Caliente nuevamente, unos minutos mas. Retire del fuego y deje enfriar, sin dejar de mover.
Tome porciones de la mezcla del tamaño de una nuez y haga palitos de 8 cm. de largo. Una los extremos formando rosquilla, Espolvoree con azúcar y decore con una tira de limón y un trocito de cereza. Rinden de 25 a 30 porciones.

Ponque mágico

2012-12-08T14:52:00.004-08:00

Ingredientes:

1/2 taza de mantequilla
1 lata de leche condensada
4 huevos
2 tzs de harina
2 1/2 cds de polvo de hornear
1 cd de canela
1 tz de manzanas cortadas en cubos pequeños
1/2 tz de frutas confitadas picadas

Cubierta:

1/4 de tz de jugo de limón
1 1/2 tzs de azúcar impalpable
Grageas de colores para decorar
Cerezas

Preparación:

Precalentar el horno. Batimos la mantequilla, leche condensada e incorporamos poco a poco los huevos, reservamos.
En un tazón cernimos la harina, polvo de hornear y canela. Añadimos las manzanas, frutas confitadas e incorporamos esta mezcla a la preparación anterior en forma envolvente con una espátula.
Vertemos la preparación hasta la mitad de los moldes previamente engrasados y enharinados.
Colocamos los ponqués en el horno a 200ºc de 50 a 55 minutos o hasta que un cuchillo salga limpio. Dejamos enfriar y reservamos Cubierta:
Mezclamos el jugo de limón y azúcar impalpable hasta que se forme una pasta, bañamos los ponqués espolvoreamos las grajeas y adornamos con media cereza y servimos.

Bizcocho cremoso de turrón

2012-12-08T14:50:00.000-08:00

Ingredientes:

Recortes de turrón . El equivalente a una pastilla.
4 huevos
125 grs de azúcar
50 grs de mantequilla
100 grs de avellanas molidas

Para la crema: 1/2 de leche 5 yemas de huevo 1 rama de canela 1 cucharadita de esencia de vainilla * 125 grs de azúcar

Preparación:

Prepararemos primero la crema. En un cazo calentaremos la leche con la canela a fuego lento 5 minutos.
Añadiremos la vainilla y dejaremos reposar.
Batimos las yemas de huevo con el azucar y añadimos la leche aromatizada sin la canela. Calentaremos la mezcla removiéndola sin dejar que hierva, hasta que quede una crema espesa.
Para el bizcocho montaremos los huevos con el azúcar.
Aparte fundiremos la mantequilla con los recortes de turrón a fuego suave removiendolo. Lo mezclaremos con los huevos y el azúcar con una espatula.
Añadiremos las avellanas, pondremos en moldes y hornearemos 10 minutos a 200 grados.

Pan dulce con chocolate

2012-12-08T14:47:00.005-08:00

Ingredientes:

250 gr de harina
60 gr de azúcar
25 gr de levadura prensada
2 cucharadas de agua
50 gr de manteca
35 gr de miel
2 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharada de ralladura de naranja
125 gr de chips de chocolates
35 gr de baño de chocolate

Preparación:

En un bol mezclar la levadura con 1 cucharada de azúcar, 1 de harina y las 2 cucharadas de agua. En otro bol colocar el resto de harina, la manteca, el azúcar, la miel, 1 huevo, la esencia de vainilla y la ralladura de naranja. Agregar el contenido del bol anterior.
Amasar hasta formar un bollo suave y dejar reposar 30 minutos. Incorporar los chip de chocolates y colocarlo en un molde enmantecado. Dejar leudar, hasta duplicar el volumen.
Batir el huevo que quedo y pintar la superficie. Llevar al horno ( 180° ) durante 30 minutos, hasta que al introducir un palillo salga limpio. Derretir el chocolate y bañar el pan dulce.

Pan de miel de invierno

2012-12-08T14:46:00.001-08:00

Ingredientes:

Pan de miel :

1/2 taza de miel ,
1/4 taza de azúcar blanca,
1/4 taza azúcar negra,
65 gr. manteca blanda,
1 huevo ,
1 y 1/2 taza de harina leudante ,
2 cditas. de polvo de horneár (royal),
1/3 de cdita. bicarbonato de sodio ,
1 cdita. de canela en polvo,
1/2 cdita. de jengibre fresco rallado,
1/4 cdita. de clavo de olor molido,
1/2 taza de agua caliente.

Cubierta:

200gr. de azúcar impalpable (glass) previamente tamizada,
1 clara,
1 cdita. de jugo de limón ,
ralladura de 1 limón ,
1/2 taza de frutas abrillantadas picaditas de todos los sabores y colores

Preparación:

Poner en una olla la media taza de miel, las dos azúcares y la manteca. Revolvemos sobre fuego suave con cuchara de madera hasta que la manteca se disuelva bien, retiramos del fuego y dejamos entibiar.
Batimos el huevo y lo unimos a la preparación anterior (ya tibia ), volcamos todo a un bol y reservamos.
Tamizamos en otro recipiente grande la harina con el polvo de hornear, bicarbonato y especias.
Unimos los ingredientes secos a la mezcla anterior de miel y los unimos con movimientos envolventesayudandonos con una espátula, a la vez vamos agregando la 1/2 taza de agua mientras seguimos mezclando sin descanso para airear muy bien la mezcla.
Una vez que la mezcla está bien lisita y aireada, la volcamos de inmediato dentro de un molde tipo budín inglés bien enmantecado y enharinado, recorda no pasarte de las 2/3 partes del molde.
Cociná el pan en horno precalentado a 180º hasta que crezca, se dore (recorda que al tener miel lo hace muy rápido) y que esté bien cocido por dentro (recorda hacer el truco del palillo), llevará decocción aproximadamente de 35 a 40 minutos.
Una vez sacado del horno dejamos pasar el calor intenso, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para el glaseado:

Ponemos dentro de un bol el azúcar impalpable junto con la clara , el jugo y la ralladura de limón.
Batimos con batidora eléctrica a máxima velocidad hasta que se forme un baño brillante, liso y bien blanquito. ( de estar muy espeso aligerado con unas gotitas de agua caliente...no mucho eh? ojo).
Volcamos el baño en la superficie del pan ya frio mientras lo inclinamos un poco para que corra elbaño y quede bien uniforme por toda la superficie y caiga un poco por los costados.
Rapidito y antes de que la cubierta endurezca esparcí la fruta abrillantada picadita por todos lados y dejalo secar bien a temperatura ambiente.
Serví este riquísimo y especiado pan acompañado de una buena taza de té o café calentito.

Muffins de miel

2012-12-08T14:44:00.000-08:00

Ingredientes:

2 huevos
50 g de azúcar
500 g de miel
100 c.c de leche
500 g de harina
1 cda. de canela
1 cdta. de esencia de vainilla
2 cdtas. de polvo para hornear

Preparación:

Mezclar los huevos con el azúcar, la miel y la leche, aparte en un bol colocar la harina, el polvo para hornear y la canela mezclar bien, e ir agregando la preparación líquida, seguir mezclando.
Por último la esencia de vainilla, cuando esté lista la pasta llenar moldes hasta las 3/4 partes.
Llevar a horno moderado hasta que al introducir un palillo salga seco. Retirar dejar enfriar y espolvorear con azúcar impalpable o baño de chocolate.

Alfajor helado imperdible

2012-12-08T14:40:00.003-08:00

Ingredientes:

1 CAPA DE BIZCOCHUELO DE CHOCOLATE (MEDIDAS PARA UNA PLACA HORNO DE 41 X 32)
6 HUEVOS
7 ½ CDAS DE AZÚCAR
ESENCIA DE VAINILLA A GUSTO
120 GRS DE HARINA LEUDANTE
30 GRS DE CACAO EN POLVO
1 CDITA DE BICARBONATO DE SODIO
HELADO DE DULCE DE LECHE MERENGADO C/N (PODES ELEGIR EL GUSTO QUE QUIERAS)
½ KG DE DULCE DE LECHE REPOSTERO
BAÑO DE CHOCOLATE BLANCO Y CON LECHE PARA BAÑAR LOS ALFAJORES
PARA DECORAR HOJAS DE MUÉRDAGO Y CEREZAS AL MARASCHINO.

Preparación:

BATIR LOS HUEVOS CON EL AZÚCAR HASTA PUNTO LETRA, AGREGAR LA ESENCIA DE VAINILLA Y AGREGAR LOS INGREDIENTES SECOS TAMIZADOS (HARINA, CACAO Y BICARBONATO) MEZCLAR SUAVEMENTE EN FORMA ENVOLVENTE.
PONER EN FUENTE RECTANGULAR UNTADO CON MANTECA Y ENHARINADA.COCINAR EN HORNO MODERADO HASTA QUE AL PINCHAR CON UN PALILLO SALGA SECO. ENFRIAR.
CORTAR DISCOS DEL TAMAÑO DESEADO (FOTO 1). HACER CIRCULOS CON ACETATO DEL TAMAÑO DE LOS DISCOS.
PONER ADENTRO UN DISCO Y UNA PORCION DE HELADO. LUEGO AGREGAR UNA CUCHARADA COLMADA DE DULCE DE LECHE (FOTO2).
PONER OTRA PORCION DE HELADO HASTA CUBRIR EL DULCE (FOTO 3). ENCIMA TAPAR CON OTRO DISCO DE BIZCOCHUELO (FOTO 4). LLEVAR AL FREEZER HASTA QUE ESTE BIEN FIRME
BAÑARLOS CON CHOCOLATE Y DECORAR CON DOS HOJAS DE MUÉRDAGO ( YO PUSE NATURAL PORQUE TENGO EN CASA UN ÁRBOL DE MUÉRDAGO) Y EN EL CENTRO UNA CEREZA. ALFAJOR CORTADO POR LA MITAD PARA VER COMO QUEDA

"Negritos"

2012-12-08T14:38:00.000-08:00

Ingredientes:

un cuarto de kilo de almendras molidas
un cuarto de kilo de azúcar
1 tacita de chocolate espesito
1 copa de zumo de limón rebajado con azúcar
azúcar glass

Preparación:

En un bol ponemos las almendras con el azúcar, mezclamos bien, añadimos el zumo de limón y el chocolate y seguimos mezclando hasta tener una masa que podamos manejar con las manos.
Hacemos bolas, las pasamos por azúcar glass, y colocamos en moldes de papel dejándolas secar.

Cuadraditos de chocolate y malvaviscos

2012-12-08T14:33:00.004-08:00

Ingredientes:

1/2 taza de mantequilla ablandada
3/4 taza de azúcar
1 huevo
1 cdita de vainilla
1 1/3 tazas de harina
3/4 tazas de migas de galletas de chocolate
1 cucharadita de polvo de hornear
1/4 cucharaditas de sal
4 barras de chocolates de leche de 43 grs. cada una
1 taza de crema de malvaviscos Marshmallow creme
1/2 taza de almendras picadas

Preparación:

En un bol se bate la mantequilla, azúcar hasta que este cremosa y liviana por 1 min. Añada el huevo y la vainilla batiendo en un bol mediano mezclamos la harina las migas de galletas el polvo de hornear y la sal. Añádalas a la mezcla cremosa con una cuchara de madera.
Engrase un molde de 20x20 cms y distribuya la mitad de la preparación en el molde. Acomode las barras de chocolate sobre la preparación en forma uniforme, partiéndolas como sea necesario, Cubra con la crema de malvaviscos.
Mezcle la preparación que quedo con las almendras, desmenúcelas y sobre la camada de malvaviscos en forma uniforme, Hornee por 30 minutos o hasta que este bien dorado, temp. 175 C.
Enfrié completamente y corte en cuadritos. Rinden 16 cuadritos.

Turrón blando

2012-12-08T14:28:00.002-08:00

Ingredientes:

100 gr de azúcar
200 gr de miel (romero, milfrores, etc.) de buena calidad
1 clara de huevo (unos 20 gr de clara)
300 gr de almendras molidas
una cucharadita de ralladura de limón
una pizca de canela.

Preparación:

Por la dificultad de moler las almendras en casa, ya que moler es distinto de triturar, os aconsejo comprar la almendra molida ya. Si lo hacéis en casa con una trituradora tenéis que utilizar almendra repelada tostada y es mejor que lo hagáis en pequeñas dosis y muy poco tiempo de triturado para evitar que la almendra se aceite.

En una sartén adecuada echamos la miel y el azúcar. Lo calentamos a fuego medio y removemos con una cuchara hasta que el azúcar y la miel formen una mezcla homogénea y espesa.

Fuera del fuego añadimos la clara de huevo batida y removemos. Notaremos que al principio hay grumos (efecto del cuajado de la clara por el calor de la mezcla) y al final estos grumos habrán desaparecido casi por completo y la mezcla se ha vuelto clara. Tardaremos casi 10 minutos en conseguir esto.

Volvemos al fuego y removemos hasta conseguir que espese y empiece a cambiar el color. Entonces añadimos la ralladura de limón y la canela. Removemos y añadimos la almendra molida.

Mezclamos bien todo hasta que todos los ingredientes estén unidos. Entonces en un molde forrado con papel sulfurizado echamos la masa y apretamos bien.

Una forma casera es utilizar dos moldes del mismo tamaño. Uno con el papel para el turrón y otro para colocar encima relleno de un peso para prensar.

Esperaremos unas 5 horas hasta desmoldar el turrón y servir.

Polvorones

2012-12-08T14:24:00.002-08:00

Ingredientes:

350 grs. de harina de repostería
40 grs. de almendra cruda molida
80 grs. de azúcar glas —admite hasta 100 grs. si os gustan más dulces—
Más azúcar glas para decorar
110 grs. de margarina
Un chorrito de zumo de limón
¼ cucharada de canela

Preparación:

1. Poner la tarde de antes la harina y las almendras molidas en una bandeja apta para horno. La harina estará bien tamizada y bien mezclada con la almendra. Si se hace en la Thermomix, poner en el vaso la harina y las almendras y programar 30 seg., vel. progresiva hasta llegar al 10.

2. Precalentar el horno a 130˚C, calor arriba y abajo.

3. Introducir la bandeja 30 minutos, moviendo de vez en cuando con la espátula. Va cogiendo un tono ligeramente tostado. Es importante que no se nos pase el tiempo porque si no amargaría la mezcla. Dejar reposar hasta el día siguiente.

4. De esta masa utilizaremos a continuación únicamente 320 grs. En el proceso de tostado se pierde algo de peso, pero la cantidad final que se obtiene a partir de las cantidades iniciales de almendra y harina depende de la calidad de ésta y del horno.

Preparación tradicional

1. Formar un volcán con la harina y meter dentro los ingredientes, e ir mezclándolos hasta conseguir una masa uniforme, arenosa, pero con la que se pueda hacer una bola un poco aplanada, que se mete en el frigorífico entre 30 minutos y una hora envuelta en plástico transparente.

2. Sacar del frigorífico, quitarle el plástico, y con la palma de la mano ir aplastando un poco la masa —por los bordes se abre, pero luego se va arreglando—. Dejarla gordita y pasar suavemente el rodillo para igualar la superficie. Usar un vaso de vino a manera de cortapastas, e ir haciendo los polvorones. Cuando va sobrando masa, juntar de nuevo, como si estuvierais haciendo un puzzle, sin hacer otra vez una bola, solamente juntando las porciones de masa una detrás de otra, y uniéndola con cuidado con los dedos, y pasando el rodillo por la superficie para igualar. Con esto conseguimos aprovechar hasta casi las últimas miguillas.

3. Dejar reposar el tiempo que podáis.Con una hora suele ser suficiente.

4. Precalentar el horno a 200˚C, solo grill, e introducir 15 minutos, a una altura media-alta —un poco más debajo de la que usemos cuando vamos a gratinar la pasta—. A partir del minuto 10 mirar por si vuestro grill va a toda caña, y se os queman.

5. Retirarlos del horno, y cuando estén fríos, espolvorearlos con abundante azúcar glas y retirarlos cuidadosamente con una espátula a la fuente de presentación.

Barritas energéticas

2012-12-08T14:19:00.001-08:00

Ingredientes:

azúcar
margarina o mantequilla
jarabe de glucosa
avena
muesli sin azúcar añadido
pasas
trozos de manzana u otra fruta
Las cantidades van a depender del tamaño del molde.

Preparación:

Engrasar con margarina el molde donde haremos las barritas.
Cocer a fuego medio en un cazo la margarina, azúcar y sirope.
Quitar el cazo del fuego y añadir el muesli, avena, pasas y fruta. Removerlo todo muy bien.
Añadir toda la mezcla en el molde y cocer en el horno durante 20-30 minutos a temperatura media (180 ºC)
Una vez frío, cortar el contenido del molde en forma de barritas.

Salsa mex

2012-10-15T07:17:00.002-07:00

Ingredientes:
1kilo de ajitomate
400 kgrs de cebolla
6 piezas de chile serrano
4 pz de limon
100 grs de cilantro
sal y pimienta al gusto

Preparación:
Como primera medida se debe picar todos los ingredientes (cebolla, chile serrano, cilantro y ajítomate). A continuación se mezclan muy bien y se añade el jugo de los limones; posteriormente se sazona. Se acompaña con carne asada o con pescado a la parrilla.

Salsa brava

2012-10-15T07:16:00.000-07:00

Ingredientes:
aceite
ajos
cebolla
pimenton dulce o picante
cayena
guindilla
harina
agua

Preparación:
en una sarten con aceite pochamos el ajo y la cebolla, no hace falta picarlo muy chiquito porque despues se pasara todo por la batidora, dejamos que se poche bien y añadirmos pimenton dulce o picante segun los gustos, un poco de cayena o guindillas, segun nos guste de picante, añadimos una cucharada y media ( de las de postre) de harina removemos bien y veremos que se forma una pasta y vamos añadiendo agua hasta que veamos que se espesa un poco, le echamos sal al gusto y lo pasamos todo por la batidora.