Chez Giorgi

clip

noreply@blogger.com (Raluca) — Mon, 04 Feb 2008 11:40:00 +0000

Pepene murat dulceag

noreply@blogger.com (Raluca) — Tue, 28 Aug 2007 19:18:00 +0000

Am descoperit insa ca exista si o alta varianta mai putin clasica a acestui pepene murat..o reteta dulce acrisoara si foarte aromata..
Ingrediente
1 kg de coaja de pepene pregatita pentru murat (vedeti mai jos cum se pregateste)
1 lingura de suc de lamaie
250 gr apa
4 cesti otet
1 ceasca apa
5 cesti zahar
1 lingurita boabe de piper
1 lingurita cuisoare
cateva bucatele dintr-un baton de scortisoara
Cum procedam?
Va trebui mai intai sa pregatim coaja de pepene: se taie coaja verde si partea rosie a pepenelui lasand totusi o fasie foarte subtire rosie pe coaja alba. Taiem aceasta coaja obtinuta in bucatele de aproximativ 2 cm. Va trebui sa obtinem 1 kg de coaja astfel pregatita.
Vom pune apoi pepenele intr-un amestec format din apa si sucul de lamaie si il vom lasa la macerat timp de 3 ore. Dupa cele 3 ore vom scurge pepenele si il vom clati.
Punem apoi pepenele intr-un recipient il acoperim cu apa si il fierbem timp de 3 ore, sau pana cand se inmoaie. Scurgem apoi pepenele. Il punem intr-o solutie usoara de otet: o ceasca otet la 2 cesti de apa si il lasam peste noapte.
Dimineata scurgem lichidul si pregatim un sirop din: 3 cesti de otet, una de apa, zaharul si condimentele. Incingem siropul pana la punctul de fierbere inainte ca acesta sa dea in clocot. Luam siropul de pe foc si il lasam timp de o ora sa isi extraga aromele din condimente.
Dupa aceasta adaugam pepenele peste sirop si il fierbem timp de aproximativ 3 ore sau pana cand siropul se intareste.
Punem apoi compozitia in borcane de 500gr cu capac etans, pe care apoi le fierbem timp de 15 minute intr-o baie de apa.
Suna putin mai complicat decat cea clasica a bunicilor noastre, dar cred ca poate deveni o muratura de succes.

via

Pepene murat

noreply@blogger.com (Raluca) — Tue, 28 Aug 2007 19:04:00 +0000

Am lipsit o vreme...dar m-am intors..vine toamna si trebuie sa punem si noi niste muraturi nu-i asa? Va propun mai intai o reteta clasica de pepene murat asa cum facea bunica mea cand eram eu mica..erau deliciosi..
Ingrediente
Functie de borcanul de care dispuneti va trebui sa alegeti din piata:
2 sau 3 pepeni mici care nu se mai coc
cativa castraveti
cateva gogonele
o legatura de frunze de telina
cateva frunze de hrean
2 sau 3 litri de apa
25 gr. sare pentru fiecare litru de apa
Cum procedam?
Se spala pepenii si se aseaza in borcan. Printre ei se aseaza gogonelele si castravetii. Pentru aroma presaram in borcan si deasupra tuturor ingredientelor frunzele de telina si de hrean.
Se pune apa la fiert impreuna cu 25 gr. de sare pentru fiecare litru de apa. Se fierbe aceasta saramura , iar dupa ca s-a racit o punem in borcan.
Se leaga borcanele (asta in cazul in care nu aveti borcane cu capac etans) si se pastreaza intr-un loc racoros.
Acum nu ne ramane decat sa asteptam sa se mureze :)

Pepene rosu si branza brie infasurate in prosciutto

noreply@blogger.com (Raluca) — Thu, 09 Aug 2007 19:16:00 +0000

Da..exista chiar si aperitive funky cu pepene rosu..
Ingrediente
24 de bucatele patrate de pepene rosu
24 bucatele de branza brie
24 de felii subtiri de prosciutto
Cum procedam?
Asezam bucatelele de branza brie peste cele de pepene, le infasuram cu feliile de prosciutto si apoi le fixam cu scobitori.
Este un aperitiv elegant, iar pentru un aspect placut putem pune pe farfurie o frunzulita de menta sau chiar de patrunjel. Pofta buna!

via

Jeleu de pepene rosu

noreply@blogger.com (Raluca) — Thu, 09 Aug 2007 18:45:00 +0000

Da..iarasi pepene..nu am epuizat nici pe jumatate posturile pe care le-ati putea gasi aici despre pepene..mai sunt multe lucruri de spus despre: istoria pepenelui, despre ce simbolizeaza el in diferite culturi, si cu atat mai putin retetele in care putem folosi pepenele..am descoperit o reteta pentru un desert absolut delicios..un jeleu rece cu pepene rosu...arata extraordinar si chiar nu e complicat de realizat...asa ca sa purcedem
Ingrediente
1 pepene de marime potrivita
sucul a doua lamai
100 gr zahar brun
3-4 pliculete de gelatina
cateva frunze de menta pentru ornat
miere pentru servit
Cum procedam?
Curatam pepenele de coaja si samburi si il taiem in bucatele mici. Punem pepenele si sucul de lamaie intr-un vas si le pasam impreuna. Trecem apoi aceasta compozitie printr-o sita fina, pana cand obtinem un suc mai gros. Va trebui sa masurati sucul de pepene, pentru ca vom folosi cate un pliculet de gelatina pentru 200ml de suc.
Incalziti putina apa intr-un vas (ibric) si topiti gelatina (3 sau 4 pliculete functie de cantitatea de suc obtinuta), dupa omogenizarea amestecati gelatina cu sucul de pepene.
Turnati compozitia in forme micute si puneti-le la frigider peste noapte.
Atunci cand serviti acest desert puneti-l pe o farfurie impreuna cu bucatele de pepene proaspat peste care turnati putina miere si ornati cu frunze de menta.
Trebuie sa incercati!

via

Daiquiri de pepene rosu

noreply@blogger.com (Raluca) — Thu, 09 Aug 2007 18:18:00 +0000

Deci orice ar spune lumea pepenele nu e un lucru obisnuit..se poate mura, se poate folosi in salate, deserturi si chiar in bauturi alcoolice sau non-alcoolice, asa ca iata o reteta pentru un delicios daiquiri.
Ce este daiquiri?
Este o bautura din familia cocktailurilor, ale carei ingrediente de baza sunt de obicei romul si lamaia verde. Cu toate acestea eu o sa va propun astazi o astfel de bautura cu vodca, si cu siguranta va avea un succes enorm la orice petrecere in aer liber si nu numai...
Ingrediente
300 ml de vodca
300 ml sirop de zahar (2 cesti zahar si 2 cesti apa)
800 gr pulpa de pepene fara samburi
6 linguri de suc de lamaie verde
Cum procedam?
Mai intai trebuie pregatit siropul de zahar: se pun cele 2 cesti de zahar si cele 2 cesti de apa intr-un vas si se pun pe foc amestecand continuu, pana cand se dizolva zaharul. Dupa dizolvarea zaharului aduceti la fierbere si fierbeti timp de 4 minute. Gata aveti siropul de zahar. Inainte de a-l folosi insa in aceasta reteta lasati-l sa se raceasca, ba mai mult puneti-l cel putin o ora in frigider. Acum ca avem toate ingredientele, le punem intr-un blender si le amestecam pana cand compozitia devine omogena. Serviti bautura din pahare lungi. Pentru un aspect special puteti sa puneti in fiecare pahar bucatele rotunde de pepene galben si fructe lycee, care vor oferi bauturii un contrast deosebit. Puteti chiar sa puneti pe marginea paharului o felie foarte subtire de lamaie verde. Cu asa o bautura cu siguranta petrecerea va fi una reusita :)

via

Curiozitati...pepenele rosu

noreply@blogger.com (Raluca) — Wed, 08 Aug 2007 19:59:00 +0000

Pepenele rosu mi se pare mie, cel putin, un lucru banal, obisnuit, care nu poate avea multe secrete..si totusi poti afla tot felul de lucruri de necrezut atunci cand esti dispus sa cauti...
Asa ca m-am gandit sa va impartasesc si voua tot felul de curiozitati despre pepenele rosu:

pepenele este produs in peste 96 de tari din intreaga lume
in China si Japonia, pepenele este un cadou potrivit pentru vizite
in Israel si Egipt gustul dulce al pepenelui este de multe ori combinat cu cel sarat al branzei feta
pepenele rosu contine asa cum mai spuneam 92% apa
numele oficial al pepenelui rosu este Citrullus lanatus si face parte din familia Curcubitacae fiind infratit cu castravetele si dovleacul
cantitativ, pepenele rosu este cel mai consumat pepene din Statele Unite fiind urmat de sortimente de pepene galben (cantaloupe si honeydew)
primii exploratori foloseau pepenii pe post de felinare
prima carte de bucate aparuta in Statele Unite in 1796 continea o reteta de pepene murat
un pepene rosu a fost aruncat catre guvernatorul roman Demosthenes, in timpul unei dezbateri. Punandu-si pepenele pe cap, acesta multumi celui ce l-a aruncat, ca i-a oferit casca perfecta pentru lupta cu Philip de Macedonia
in 1990 Bill Carson, din Arrington, Tennessee, a produs cel mai mare pepene din lume ce cantarea 98 kg, atestat in Cartea Recordurilor inca din 1998
pepenele este mancarea ideala pentru ca nu contine grasimi sau colesterol si este o excelenta sursa de vitamine: A, B6 si C.
impotriva credintelor populare daca mancati seminte de pepene nu va va creste un pepene in stomac. In unele culturi chiar exista traditia de a coace aceste seminte si de a le manca
in intreaga lume sunt produse in acest moment peste 1200 de varietati de pepene rosu
toate partile pepenelui sunt comestibile, inclusiv semintele si coaja
in Japonia producatorii din zona Zentsuji au gasit o metoda de a produce pepeni patrati, crescandu-i in forme de plastic patrate, astfel incat ajuns la maturitate fructul va lua forma patrata a formei in care au crescut. Practic pepenii patrati sunt mai usor de pastrat si depozitat, dar pretul lor este aproape dublu. Au fost dezvoltati chiar si pepeni in forma de piramida.

Daca mai cunoasteti si alte curiozitati va rog sa mi le impartasiti si mie :)

Salata cu pepene rosu, feta si masline

noreply@blogger.com (Raluca) — Wed, 08 Aug 2007 19:41:00 +0000

Nu stiu altii cum sunt dar mie imi plac lucrurile atat dulci cat si sarate si combinatiile de tot felul...asa am dat peste reteta aceasta pentru o salata delicioasa cu pepene rosu, feta si masline.
Ingrediente
1,4kg pepene rosu fara samburi, taiat in cubulete
190 - 200 grame de branza feta, taiata in cubulete
1/2 ceapa rosie, taiata fin
24 masline negre ferme (fara samburi daca asa preferati)
cateva frunze de menta proaspata (stiu va fi o adevarata aventura sa gasiti asa ceva in pietele noastre..)
1/4 ceasca zeama de lamaie
1/4 ceasca ulei de masline
Cum procedam?
Punem pepenele, cubuletele de branza feta, maslinele si menta intr-un castron. Intr-un alt vas puneti zeama de lamaie si amestecati cu uleiul de masline, pana sosul devine omogen. Turnati sosul obtinut peste salata si amestecati usor astfel incat acesta sa acopere toate ingredientele.
Serviti salata dupa aproximativ 20 de minute pentru ca toate aromele sa aiba timp sa se imbine.
Pofta buna :)

via

Cum sa cumparam..pepene rosu?

noreply@blogger.com (Raluca) — Wed, 08 Aug 2007 12:17:00 +0000

In majoritatea datilor cand ma duc la piata si vreau sa cumpar un pepene ma bazez pe intuitia sau bun simtul vanzatorului..imi place sa pretind ca ma pricep la toate..ciocanesc pepenele..ma stramb...trec la altul...si niciodata nu-i fac dop...si cred ca stim cu totii ca este destul de dificil de stabilit daca un pepene va fi gustos fara a-l taia...daca sunteti ca mine, dar nu neaparat..iata niste tips and tricks despre cum ar trebui sa cumparam un pepene:

un pepene trebuie sa fie greu pentru dimensiunile sale. Pepenele contine 92% apa, ceea ce inseamna ca majoritatea greutatii sale este data de apa
intoarce pepenele: fiecare fruct ar trebui sa aiba pe una dintre parti o pata galbuie pe partea cu care a stat pe pamant si pe care soarele nu a vazut-o atat de mult
daca cumparati pepene gata taiat alegeti unul care are pulpa ferma, suculenta, care are o culoare intensa si nu are pete sau vene albe

Daca aveti alte metode cu mai multe sau mai putine rezultate pozitive in alegerea unui pepene va rog sa mi le impartasiti.

Sorbetto de pepene rosu

noreply@blogger.com (Raluca) — Wed, 08 Aug 2007 07:55:00 +0000

Pepenii..cum ziceam si in postul anterior..o minunatie..asa ca iata cel putin un desert delicios pe care il poti face din acest fruct..."Sorbetto de pepene rosu"..suna pompos dar va asigur ca nu este...

Sorbetto

Din pacate nu am gasit nici o traducere exacta in limba romana a acestui termen "Sorbetto" (care nu este chiar serbetul pe care il stim din copilarie asezonat cu paharul de apa), el desemneaza practic un desert rece (inghetat) din piure de fructe, ce uneori poate contine lapte si alte ingrediente mai speciale (de exemplu menta). Sorbetto poate fi asemanat cu granita sau poate inlocui cu succes inghetata fiind mai usor...

Ingrediente

Avem nevoie de niste lucruri ca sa producem acest deliciu:

4 cesti si 1/2 de suc de pepene rosu (stiti voi, fara samburi, strecurat etc)

1/2 ceasca de zahar

un praf de sare

2 linguri de zeama de lamaie proaspat stoarsa

Cum procedam?

Se incinge o jumatate de ceasca din sucul de pepene cu zaharul si sarea pana ce acestea sunt perfect dizolvate. Adaugati restul sucului de pepene, amestecati bine si apoi puneti totul intr-o vas rezistent la temperaturi scazute (de exemplu intr-o tava de aluminiu pentru copt, sau intr-un recipient de plastic - dar atentie procesul de inghetare poate dura mai mult in vasul de plastic) si puneti-l repede la congelator.

Dupa o ora incepeti sa razuiti de pe marginea recipientului cristalele formate si sa le impingeti catre centru. Va trebuie putina rabdare insa..pentru ca va trebui sa faceti acest lucru la fiecare ora in decursul a mai multor ore...dar merita!

Daca amestecul devine prea tare sau solid il puteti scoate din frigider pentru 10 minute pana cand incepe sa se inmoaie..

Succes si va astept comentariile!

Pepene verde...rosu...lebenita..harbuz...watermelon

noreply@blogger.com (Raluca) — Tue, 07 Aug 2007 20:08:00 +0000

Il mancam aproape toti...mai mic sau mai mare...cu coaja in dungi sau de un verde inchis, lunguiet sau rotund, unii chiar si patrat..
Cred ca exista putini oameni care sa nu fi cumparat vreodata un pepene rosu si sa nu traiasca dezamagirea de a-l taia si a descoperi ca este, asa cum spunem noi, un „dovleac”..
Unii il taie cu cutitul si il mananca cu furculita, dar cat de frumoase sunt totusi amintirile din copilarie cand stateai intr-o gradina aproape in pielea goala si muscai cu pofta dintr-o felie de pepene aproape mai mare decat capul tau, si toata zeama dulce ti se prelingea pe burta..si radeau adultii de tine..dar ce-ti pasa caci era atat de bun..
Il mancam aproape oriunde...acasa, la serviciu in cosul de gunoi de sub birou..la mare, la munte...il mancam proaspat, murat, in dulceata, bem sucuri, cocktailuri, il folosim in salate..
Dar cat de multe stim despre el?
Va propun pentru inceput o scurta incursiune in istoria pepenelui verde sau rosu, sau lubenita, lebenita, harbuz..
Istoric
Se crede ca pepenele rosu isi are originile in Desertul Kalahari din Africa. Prima recolta de pepeni a fost inregistrata acum aproape 5000 de ani in Egipt si este reprezentata in de egipteni in hieroglife pe peretii cladirilor lor antice. Pepenii erau deseori pusi in mormintele regilor egipteni pentru a-i hrani pe acestia in viata de apoi..
Din Africa pepenii s-au raspandit de-a lungul tarilor de pe coastele Marii Mediterane la bordul corabiilor comerciale.
In jurul secolului al X-lea pepenele a ajuns in China, care este in zilele noastre cel mai mare producator de pepeni din lume.
Maurii sunt cei care au adus pepenele rosu si in Europa in secolul al XIII-lea.
Pepenele („watermelon”) a aparut pentru prima oara in dictionarul englez in anul 1615, conform lui John Mariani in cartea sa: „The Dictionary of American Fod&Drink”.
Istoricul in gastronomie John Egerton este de parere, in cartea sa „Southern Food”, ca pepenele a ajuns in Statele Unite odata cu sclavii proveniti din Africa...
Si totusi mai sunt atat de multe lucruri de spus despre pepene...asa ca..va urma...

Chez Giorgi

noreply@blogger.com (Raluca) — Tue, 07 Aug 2007 08:50:00 +0000

imi place mancarea, mancarea care miroase bine, care arata bine, imi place sa gatesc, sa bibilesc, sa ornez, imi plac dulciurile elegante dar si cele simple pe care mi le pregatea bunica, imi plac bauturile cu umbrelute si fara.. asa ca m-am hotarat sa pun pe picioare Chez Giorgi: o bucatarie funky, neconventionala cu slow& fast food, cu deserturi si cocktailuri, uneori cu ceai si mere coapte, alteori cu coq au vin..
un mic atelier experimental…