Chez Nadoune ....

Derniers gateaux...

2011-03-29T11:51:00.000-07:00

Gateau bonhommes de neige...

2011-03-06T05:12:00.000-08:00

En remerciements de tant de gentillesse !!!! J'espère qu'il plaira !!!!

Inspiré des bonhommes de neige façon Angelu

Gateau pingouins ...

2011-03-06T05:07:00.000-08:00

Petit gâteau pour mes collègues de la crèche. Gros bandeau noir rajouté à la fin car gros raté au niveau de la taille de la pâte à sucre, il faut vraiment que je me l'achète ce tapis !!!!!

Gâteau à la crème fraiche, recette d'Angelu, blog ma petite pâtisserie et modelages inspirés du même blog....

Gateau: 200g de sucre, 4 oeufs, 200g farine + 1 sachet de levure

Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis rajouter 200g de farine + la levure.
Rajouter 20 cl de crème fraîche épaisse, bien mélanger
Cuire 30 min à 180°C

Bon appetit !!!

J'ai ressorti mon moule boite de conserve de cuisse de canard pour avoir un moule de 15 cm...

Roses en pâte à sucre

2011-03-04T23:04:00.000-08:00

Bonjour,

Aujourd'hui je teste (en vue de mon futur fameux wedding cake) les roses en pâte a sucre façon Cécile CC, une immense artiste de la pâte à sucre.J'ai mis son blog dans ma liste.

J'ai pris un reste de pâte orange pour m'entrainer.

1.Faire deux boules de pâte, une de 8g et une de 6g, faire deux boudins, couper celui de 6g en 6 et celui de 8g en 5.

2. Avec les six morceaux, prendre le premier et le façonner en forme de cone qui sera le coeur de la fleur.
Puis étaler deux autres boules que l'on positionne l'un en face de l'autre autour du coeur.

3. Etaler les 3 autres pétales, les affiner avec le pouce et l'index, former un bord en V ou vous mettrer de la colle alimentaire ou du blanc d'oeuf, et en face, rouler les bords pour donner du relief.

4. Étaler les autres boules et positionner les pétales en quinconce l'un après l'autre en les collant toujours avec du blanc d'œuf ou colle alimentaire.

5. Finir en coupant la base de la rose

Évidemment mes roses n'ont rien à voir avec celles de Cécile CC mais pour un début, je suis assez satisfaite.
Merci a elle de nous faire partager son savoir !!!!!

Terrain de foot !!!!!

2011-02-27T07:02:00.000-08:00

Deuxième gâteau pour l'anniversaire de mon chéri, vive le temps de montage.Idem que le précédent, gâteau au yaourt avec ganache chocolat noir, kit terrain de foot acheté sur Internet, entouré de Fingers chocolat lait et blanc....

Maillot de foot !!!!

2011-02-27T06:58:00.000-08:00

Voila, pour les trente ans de mon chéri, maillot de l'équipe du Galatasaray (il est turc), gâteau au yaourt avec ganache à la pralinoise au milieu...Bien bon ....
Pâte à sucre pour le décor, colorants gel et food pen noir

2011-02-27T06:52:00.001-08:00

Merci !!! Merci à ma famille et mes amis pour leurs encouragements !!!!( surtout mes couzz)

La suite : Les thermostats !!!

2011-02-22T05:27:00.000-08:00

Parce que moi je n'ai pas 1, 2, 3...


Thermostat 1 Four très doux	30°C
Thermostat 2 -	60°C
Thermostat 3 Four doux	90°C
Thermostat 4-	120°C
Thermostat 5-	150°C
Thermostat 6 Four moyen	180°C
Thermostat 7 Four chaud	210°C
Thermostat 8-	240°C
Thermostat 9 Four très chaud	270°C

haut

Equivalences très pratiques !!!!!

2011-02-22T05:25:00.000-08:00

Pour vous les filles, parce que moi ca me sert beaucoup !!!!

Une cuillère à café (à thé) est équivalente à:

0,5 cl de liquide
5 g de sel, de sucre ou de beurre
4 g de farine, d'huile ou de semoule
3 g de poivre moulu, de cacao, de fécule, de sucre glace ou de maizena

Une cuillère à soupe est équivalente à :

1,5 cl ou 15 ml
3 cuillères à café
5 gr de flocons d'avoine, feuilles de thé, fromage râpé.
8 grammes de cacao en poudre, café en grains
10 grammes de café moulu, eau
12 grammes de farine, fécule
13 grammes de chicorée
15 grammes de beurre, sucre semoule, sel, crème fraîche, huile
18 grammes de lait et de riz
20 grammes de sucre cristallisé et de gros sel
25 grammes de sirop

Une tasse à déjeuner ou un verre moyen sont équivalents à :

20 cl de liquide ou 200 cm3
12 cuillères à soupe
100 gr de farine

Une tasse à café ou un verre à vin sont équivalents à :

1dl ou 100 cm3
6 cuillères à soupe

Un bol moyen est équivalent à :

2,5 dl ou 250 cm3
250 g

Un grand bol est équivalent à :

5dl ou 500 cm3
500 g
et : 300g de farine - 400g semoule - 470g de riz - 450 de lentilles et haricots secs

Une bouteille de 75 cl contient :

3 grands verres de jus de fruits ou d'eau
9 flûtes à champagne
6 à 8 verres de vin
10 verres apéritif pour le porto
15 à 18 verres d'alcool ou de liqueur

Equivalences en grammes de divers termes culinaires :

1 noisette de beurre = 4 g (visible sur la petite cuillère)
1 noix de beurre = 15 g
1 pincée de sel = 0,3 à 0,5 g
1 oeuf pèse en moyenne 55 g, dont 20 g de blanc, 30 g de jaune, (5g = le poids de la coquille)

2011-02-22T05:14:00.001-08:00

Changement de couleurs sur les conseils de Sabine!!!! Oui mais j'aime telllllllllllement le rose !!!! lol

Gateau 3d floral...

2011-02-20T22:47:00.000-08:00

Essai pour les 50 ans de ma mère le mois prochain...Gâteau de Savoie (un peu sec je trouve) avec une ganache au chocolat blanc et des framboises pour le fourrage et ganache pour le dessus.Mais les framboises ont apparemment masquées le goût du chocolat blanc !!!!

Gateau 3d ciel étoilé ...

2011-02-20T22:42:00.000-08:00

Pour les 15 ans de mon filleul, un gâteau au yaourt avec une ganche chocolat noir au milieu et une ganache au chocolat blanc dessus...

Recette ganache: 75 cl crème fleurette pour 175g de chocolat et 2cuil glucose (facultatif)

- Faites bouillir la crème et le glucose
- Verser le mélange bouillant sur le chocolat préalablement coupé en morceaux
- Mélanger, laisser refroidir et mettre au frais
- Sorter du frigo et fouetter 2 min au batteur électrique

Bon appétit !!!!

Au programme....

2011-02-18T08:00:00.001-08:00

Prévu pour demain : gâteau de Savoie, fourré ganache au chocolat blanc avec des framboises, décor floral et pour dimanche: idem avec décor ange !!!!

2011-02-17T07:38:00.000-08:00

Merci à Piccolini et Ekolo (chef et futur chef de la PAS) pour leurs conseils et leurs compliments !!!

CHEESECAKE AUX SPECULOOS

2011-02-17T07:30:00.000-08:00

Attention, recette pour amateurs de goût !!! Même fond que pour mon bavarois...

600g de fromage frais à la vanille
20cl de crème épaisse
180g sucre
3 œufs, 200g de spéculoos
60g de beurre mou
1 cuil de sirop d'érable (hum!!!)

- Préchauffer le four à 150°C
- Mixez les biscuits en poudre, mélangez avec le beuure et foncer un cercle ou moule à manqué (mettre papier sulfu dessous si possible !)
- Battre fromage frais avec crème, sel, sucre, œufs (un par un), sirop
- Cuire env 35 min et décoller les bords à la sortie du four, laisser tiédir et mettre au frais deux heures min

Ça change des gâteaux traditionnel et pour l'été c'est très frais. En plus, il peut se faire la veille et se garde plusieurs jours (au frigo bien sûr) Il y a un étrange goût de reviens-y dans ce gâteau!!!!

Je tiens ma recette du fabuleux "gâteaux de mamie" qui la propose avec des biscuits au gingembre (beurk!!) ou des spéculoos

Mon gateau de saint-valentin!!!!

2011-02-16T11:01:00.000-08:00

Un gâteau "que" pour mon chéri !!!! (et moi) !!!!
Couverture du gateau et décor faits en pâte à sucre aux chamallows (faite par mes soins)
Je vous donne la recette :
- 60g de chamallows
- 2 cuil à soupe d'eau

On mélange, on passe 20 sec au micro-ondes, on mélange et on verse ce mélange sur 250g de sucre glace, pétrir à la cuillère en bois ou au fouet électrique avec les batteurs en tire-bouchons (!!!!)

Attention:
pâte friable et qui durcit très vite mais pas collante du tout à l'étalage !!!!

Dommage que le gel pailleté ne se voit pas davantage!!!!

Pour le gâteau: gâteau au yaourt fourré à la confiture de framboise et recouvert de confiture framboise/cranberry

Troisième essai pâte à sucre: Gâteau couleurs d'hiver

2011-02-13T11:00:00.000-08:00

Petit gâteau, pour mes voisins pour leur souhaiter la bienvenue, fais dans un moule assez original: une boite de conserve de cuisses de canard (15 cm de diamètre),dont j'ai enlever le couvercle et le fond, idée donnée par une bloggeuse, pour faire le plus petit gâteau de mon futur wedding cake.

Idem que les deux autres, gâteau au yaourt fourré et recouvert de nutella.

Premier essai rose en pâte à sucre, avec la technique de la pochette plastique, un peu pressée par le temps, pas eu le temps de peaufiner mes pétales !!!

Mendiants à la pistache

2011-02-11T22:52:00.000-08:00

Petite recette super simple délicieuse !!!!

Ingrédients: 50g pistaches non salées, 130g sucre roux, 3 blancs d'oeufs, 75g de farine blanche

- Mixez pistaches non salées !!! + sucre roux + blancs d'œufs (non montés en neige) + farine (à rajouter en dernier)

- Rajouter 130g de beurre noisette (c'est à dire: faites fondre votre beurre dans une poêle et arrêter le feu dès que le beurre prend une jolie couleur noisette)

- Graisser des petits moules à mendiants ou financiers et cuire entre 20 et 30 min selon les fours (moi j'ai un four électrique) à 180°C pas plus.

Bon appétit !!!!!

Bavarois à la framboise

2011-02-11T10:21:00.000-08:00

Comme promis pour Chamy, je mets la recette du bavarois que j'ai fait à Noël (photo plus bas)

Ingrédients: 200g spéculoos, 60g beurre, 40cl crème liquide, 70g sucre, 6g gélatine, 400g coulis (framboise ou autre), 30g sucre+ encore 3g de gélatine

- Fond de tarte en spéculoos: mixer les biscuits et malaxer avec le beurre, étaler avec les doigts cette pate au fond d'un cercle à patisserie (mettre du papier sulfu)
- Ramollir les 6g de gélatine dans l'eau froide
- Faire une chantilly avec la crème et le sucre
- Diluer la gélatine éssorée dans 200g de coulis chaud
- Laisser tiédir complètement et ajouter la chantilly
- Attendre 1 heure min (ce que j'ai pas fait la pemière fois, aieeeeeeeee!!)
- Diluer les 3g de gélatine ramollie et éssorée dans 200g de coulis chaud
- Attendre qu'il soit presque froid et mettre 4 heures minimum au frais

Voila, bon appétit !!!!

Rainbow cake fondant ...étonnant

2011-02-09T22:23:00.000-08:00

Je l'ai fait sur la base d'un gateau au yaourt avec quelques modifications:

- 1 yaourt
- 2 pots de farine
- 1 pot de maïzena
- 1 pot d'amande en poudre
- 1 demi pot d'huile
- 2 pots de sucre
- 1 cuil à peine de levure (je le voulais plus fondant que moelleux!!!)
- 1 cuil à soupe de sucre glace

Mettez tous les ingrédients dans votre robot en commencant par la farine, la maizena et les amandes.
Quand la pate est bien homogène, divisez la en six et mettre un colorant différent dans chaque pate .
Dans le plat beurré et fariné, déposer au centre délicatement la première couleur, puis par dessus, toujours en partant du centre, déposer la deuxième couleur et ainsi de suite...

Dessus j'ai fait un glacage avec 1 blanc d'oeuf et 250 g de sucre glace, pour qu'il soit encore plus fondant...

Moi je n'avais plus de sucre glace malheureusement mais pour recouvrir tout le gâteau (moi les bords n'étaient pas recouverts) et avoir un glaçage assez épais et une surface lisse, je conseille de doubler les doses !!!

Vous pourrez ensuite décorer à votre guise

Bon appétit !!!

Merci !!!!

2011-02-09T22:07:00.000-08:00

Merci à ANGELU pour sa gentillesse, ses conseils et sa disponibilité ....

Trianon (ou Royal)

2011-02-09T03:23:00.000-08:00

Ha, le gâteau qui a fait mon succès !!! (dans mon quartier!!)

J'ai eu un problème d'appareil photo ce jour-çi !!!

Succès: 60g amandes, 130g sucre, 15g farine, 2 blancs d'oeufs
Praliné: 200g nutella, 70g chocolat blanc, 120g crêpes dentelles
Mousse: 6 oeufs, 120g sucre,350g chocolat 70%, 130g crème fleurette, 100g beuure mou

- Mélanger amandes + farine + 60g sucre
- Monter les blancs avec le reste de sucre
et rajouter le mélange amandes/farine
- Cuire 10 min à 200C

- Faire fondre chocolat blanc au bain-marie et ajouter nutella
- Hors du feu, ajouter crêpes dentelles et verser sur le succès cuit et refroidi
- Lisser à la spatule

- Faire fondre le chocolat, rajouter la crème portée à ébullition
- Fouetter jaune d'oeuf et sucre, rajouter le beurre tout en fouettant
- Incorporer le mélange chocolat-crème
- Battre les blancs et incorporer au chocolat, verser la mousse sur le praliné et lisser

Saupoudrer de cacao après une nuit au frais .Les décors sont en pâte d'amande

Bon appétit !!!!

Gateau bonbons

2011-02-09T03:09:00.000-08:00

Pour l'anniversaire de ma maman, mine de rien, ca revient plus cher qu'un gateau.Bonbons piquées sur de la mousse de jardinerie (chez botanic) ou moins cher du polystyrène avec grand renfort d'alu et de cure-dents !!!
Deux heures de montage !!!

Tarte amandine/confiture/noisette : idée maison !!!!

2011-02-08T23:15:00.000-08:00

Faites une pâte sablée aux noisettes:

125g de sucre glace, 125g de beurre mou, 1 oeuf, 250g farine, arôme de noisette et 50g poudre de noisettes
Mélanger l'oeuf avec le sucre, puis rajouter le beurre, l'arôme et mélanger
Rajouter farine et poudre de noisettes, amalgamer et mettez au frigo dans un papier sulfu
Étaler une bonne couche de confiture de framboise de bonne qualité et mettre dessus la crème d'amande

Crème d'amandes:
100g beurre mou
100g sucre
100g amandes
20g farine
40cl crème fleurette
2 œufs

Mélanger le sucre et le beurre, puis ajouter la poudre d'amandes et les œufs un par un
Incorporer au batteur la crème et la farine

Parsemez d'amandes effilées et mettez au four 30 min à 180°C maxi et .........bon appétit, vous m'en direz des nouvelles !!!

Macarons à la pistache !!!

2011-02-08T08:01:00.000-08:00

Pâte à macaron :
270 g de tant pour tant
65 g de sucre glace
150 g de blancs d'œufs
200 g de sucre poudre
5 cl d'eau
colorant vert
Crème à la pistache :
200 g de beurre
130 g de sucre glace
80 g de poudre d'amande
50 g de pistaches concassées
40 g de pâte de pistache

	La pâte : Dans un cul de poule, mélanger le tant pour tant, le sucre glace et 75 g de blancs d'œufs.
	Réaliser une meringue italienne avec les blancs d'œufs restant et 200 g de sucre en poudre.
	Ajouter 1/4 de cette meringue froide dans le mélange tant pour tant, blanc d'œufs et sucre. Bien mélanger.
	Ajouter le restant de la meringue italienne, quelques gouttes de colorant vert...
	...et mélanger délicatement à l'aide d'une maryse.
	Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, coucher la pâte à macarons en dômes de 4 à 5 cm de diamètres.
	Enfourner à four chaud, 170°C.
	Laisser cuire pendant 10 à 12 minutes maximum.
	Veiler à ne pas ouvrir la porte du four durant la cuisson.
	Au terme de la cuisson, laisser refroidir.
	Crème à la pistache : Dans un cul de poule, rassembler le beurre ramolli avec le sucre glace, la poudre d'amandes, les pistaches concassées...
	...et la pâte de pistache. Bien mélanger. Il est inutile de rajouter du colorant vert, la pâte de pistache colorera à elle seule la crème.
	Creuser le fond des macarons en prenant soin de ne pas abimer la coque extérieure.
	Garnir l'intérieur de la coque d'un macaron...
	...de crème à la pistache.
	Recouvrir avec un second macaron. Presser légèrement pour bien faire adhérer. Réserver au frais pendant 1 heure avant de les consommer (12 h au réfrigérateur étant l'idéal). Petit conseil: je change de papier sulfu à chaque fournée, sinon les macarons ne gonflent pas !!!!