tag:blogger.com,1999:blog-29381170672236286352012-06-04T13:05:13.112+02:00harkytohttp://www.blogger.com/profile/05122206665297108318noreply@blogger.comBlogger124125Chicanehttp://feedburner.google.comtag:blogger.com,1999:blog-2938117067223628635.post-86907843133576299962012-05-31T19:09:00.001+02:002012-05-31T20:02:47.022+02:002012-05-31T20:02:47.022+02:00 <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/X80wl6sT8jHLOVT0oS1_HQRO1WU/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/X80wl6sT8jHLOVT0oS1_HQRO1WU/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/X80wl6sT8jHLOVT0oS1_HQRO1WU/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/X80wl6sT8jHLOVT0oS1_HQRO1WU/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><b>Ingredientes:</b><br /> <br /> Rabo de ternera<br /> 2 Cebollas<br /> 1 Puerro<br /> <a href="http://4.bp.blogspot.com/-hdpb5hxkCkk/T8eiZBnFfwI/AAAAAAAAAzI/Hrvt2eZdp-A/s1600/DSC01648.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img alt="Rabo estofado con arroz y especias" border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-hdpb5hxkCkk/T8eiZBnFfwI/AAAAAAAAAzI/Hrvt2eZdp-A/s320/DSC01648.JPG" title="Rabo de ternera estofado" width="320" /></a>1 pimiento verde<br /> 1/2 pimineto rojo<br /> 2 tomates<br /> Harina<br /> Arroz Basmati<br /> 1 vaso de vino tinto<br /> Clado<br /> Laurel<br /> Tomillo<br /> Romero<br /> 2 Anís estrellado<br /> 1/2cc Cúrcuma<br /> 1/2cc Cilantro molido<br /> 1/2cc Jengibre Molido<br /> 7-8 Cominos<br /> 2 Clavos<br /> 2 dientes de ajo<br /> Aceite<br /> Pimienta<br /> Sal<br /> <br /> <b>Elaboración:</b><br /> <br /> Le quitamos el exceso de grasa al rabo. Aderezamos con un poco de sal y pimienta y lo enharinamos. En una olla con un poco de aceite doramos los trozos de rabo y cuando tengan color los reservamos.<br /> <br /> En la misma olla añadimos las verduras cortadas en brunoise y las pochamos un rato. A continuación añadimos los tomates rallados y las especias (según el gusto).<br /> <br /> Añadimos el vino tinto y añadimos el caldo hasta cubrir la carne. Dejamos que estofe a fuego lento durante &nbsp;2 o 3 horas o hasta que la carne esté bien tierna. Si durante el proceso nos quedamos sin líquido añadimos un poco de agua.<br /> <br /> Acompañamos el estofado con un podo de arroz basmati cocido.<br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://3.bp.blogspot.com/-OXl-33NAP6U/T8eiBcPm5gI/AAAAAAAAAy4/xI-r7kHAAAM/s1600/DSC01637.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-OXl-33NAP6U/T8eiBcPm5gI/AAAAAAAAAy4/xI-r7kHAAAM/s320/DSC01637.JPG" width="320" /></a></div> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> </div> <br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> </div> <br /><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2938117067223628635-8690784313357629996?l=harkyto.blogspot.com' alt='' /></div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/Chicane/~4/Ljctnq69X-M" height="1" width="1"/>harkytohttp://www.blogger.com/profile/05122206665297108318noreply@blogger.com1http://harkyto.blogspot.com/2012/05/rabo-estofado-con-especias.htmltag:blogger.com,1999:blog-2938117067223628635.post-33705928358878690742012-05-24T10:03:00.001+02:002012-05-24T10:05:26.059+02:002012-05-24T10:05:26.059+02:00 <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/i6BcFGgza46iC25ynrJOOZ7X8NM/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/i6BcFGgza46iC25ynrJOOZ7X8NM/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/i6BcFGgza46iC25ynrJOOZ7X8NM/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/i6BcFGgza46iC25ynrJOOZ7X8NM/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><b>Ingredientes:</b><br /> <br /> 2 berenjenas<br /> 2 calabacines<br /> 4 cebollas<br /> <a href="http://1.bp.blogspot.com/-P7t3ePBwa1w/T71K72mDBVI/AAAAAAAAAyk/Qd4uDtDhPHI/s1600/DSC01632.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-P7t3ePBwa1w/T71K72mDBVI/AAAAAAAAAyk/Qd4uDtDhPHI/s320/DSC01632.JPG" width="320" /></a>3 dientes de ajo<br /> Tomate triturado<br /> 2 bolas de mozzarella fresca<br /> Queso curado<br /> Jamón cocido<br /> 1cc. orégano<br /> 1cc. hierbas de provenza<br /> 1cc. ají molido<br /> Mantequilla<br /> Pan rallado<br /> Perejil<br /> Sal<br /> Aceite<br /> Pimienta<br /> <br /> <b>Elaboración:</b><br /> <br /> Cortamos las berenjenas en rodajas de aproximadamente medio centímetro, les echamos sal y las dejamos reposar durante 20 o 30 minutos para que suelten agua y pierdan el amargor.<br /> <br /> Cocinamos la cebolla y el ajo con un poco de aceite y reservamos.&nbsp;Hacemos a la plancha unas rodajas de calabacín y las rodajas de berenjena reposadas.&nbsp;Mezclamos el tomate natural triturado con las especias, un poco de sal y pimienta.<br /> <br /> En una fuente para horno extendemos una fina capa del tomate y la cebolla pochada. A continuación extendemos una capa de berenjenas y clabacín. Añadimos encima unas tiras de jamón cocido y unos trozos de mozzarella. Repetimos el proceso hasta tener 3 o 4 capas. Acabamos con una capa de berenjena sobre la cual esparcimos unos trozos de mozzarella y queso curado rallado.<br /> Por último añadimos un poco de pan rallado mezclado con un poco de mantequilla, perejil y ajo picado.&nbsp;Gratinamos en el horno precalentado a 180-200ºC durante 15-20 minutos.<br /> <br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://2.bp.blogspot.com/-RQdhjQVbEa8/T71KqB9N0dI/AAAAAAAAAyc/6CPIe6m1TLs/s1600/DSC01612.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-RQdhjQVbEa8/T71KqB9N0dI/AAAAAAAAAyc/6CPIe6m1TLs/s320/DSC01612.JPG" width="320" /></a></div> <br /> <br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://4.bp.blogspot.com/-J1RSvvZvm88/T71LQJSn4CI/AAAAAAAAAys/OKgBGVs6oUk/s1600/DSC01620.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-J1RSvvZvm88/T71LQJSn4CI/AAAAAAAAAys/OKgBGVs6oUk/s320/DSC01620.JPG" width="320" /></a></div> <br /> <br /> <br /><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2938117067223628635-3370592835887869074?l=harkyto.blogspot.com' alt='' /></div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/Chicane/~4/mUEe7i-Qp6E" height="1" width="1"/>harkytohttp://www.blogger.com/profile/05122206665297108318noreply@blogger.com4http://harkyto.blogspot.com/2012/05/gratinado-provenzal.htmltag:blogger.com,1999:blog-2938117067223628635.post-57686465761718620432012-05-21T19:03:00.001+02:002012-05-21T19:06:41.137+02:002012-05-21T19:06:41.137+02:00 <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/fzrtUuofv7iNmzgCNn_KL1TQF5o/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/fzrtUuofv7iNmzgCNn_KL1TQF5o/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/fzrtUuofv7iNmzgCNn_KL1TQF5o/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/fzrtUuofv7iNmzgCNn_KL1TQF5o/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><b>Ingredientes:</b><br /> <br /> 1/2Kg Carne picada de ternera<br /> 2 Huevos<br /> <a href="http://4.bp.blogspot.com/-xQRy5sokKgQ/T7oQqnJNQvI/AAAAAAAAAyI/pX3PGVHnv1g/s1600/DSC01609.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img alt="pastel carne picada hojaldre" border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-xQRy5sokKgQ/T7oQqnJNQvI/AAAAAAAAAyI/pX3PGVHnv1g/s320/DSC01609.JPG" title="wellington de carne picada" width="320" /></a>Apio<br /> Zanahoria<br /> Cebolla<br /> Calabacín<br /> Pimientos del piquillo<br /> Ajo<br /> 2cc. Salsa de soja<br /> 1c. <a href="http://harkyto.blogspot.com.es/2012/02/mostaza-casera.html" target="_blank">Mostaza</a><br /> 1c. Kétchup<br /> 1cc. Orégano<br /> Perejil<br /> 1cc. Finas hierbas<br /> 1 lámina de hojaldre<br /> Sal<br /> Pimienta<br /> Aceite<br /> <br /> <b>Elaboración:</b><br /> <br /> Picamos las verduras en brunoise y las cocinamos en una sartén hasta que queden bien pochadas.<br /> Mezclamos la carne picada con kétchup, mostaza, sal, pimienta, perejil picado, orégano, finas hierbas, salsa de soja y un huevo. Añadimos las verduras pochadas a la carne pochada y lo mezclamos todo bien.<br /> <br /> Estiramos una lámina de hojaldre y colocamos con forma de cilindro la mezcla de carne, verduras y especias. Envolvemos la carne con la lámina de hojaldre y la sellamos bien.<br /> <br /> Batimos el otro huevo y pintamos el hojaldre con un pincel. Lo metemos en el horno precalentado durante unos 30 minutos a 180-200ºC<br /> <br /> <br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://2.bp.blogspot.com/-4od384SDKlc/T7oQfFXogKI/AAAAAAAAAyA/ldtZb4wMRkA/s1600/DSC01605.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="wellington de carne picada hojaldre y verduras" border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-4od384SDKlc/T7oQfFXogKI/AAAAAAAAAyA/ldtZb4wMRkA/s320/DSC01605.JPG" title="Pastel de carne picada" width="320" /></a></div> <br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> </div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2938117067223628635-5768646576171862043?l=harkyto.blogspot.com' alt='' /></div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/Chicane/~4/v1mgKCSbuZ4" height="1" width="1"/>harkytohttp://www.blogger.com/profile/05122206665297108318noreply@blogger.com3http://harkyto.blogspot.com/2012/05/ingredientes-12kg-carne-picada-de.htmltag:blogger.com,1999:blog-2938117067223628635.post-40114555149915700392012-05-14T09:32:00.000+02:002012-05-14T09:32:28.618+02:002012-05-14T09:32:28.618+02:00 <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/-D2rU8Vkk7C-P7uU-qsZon5Q7ig/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/-D2rU8Vkk7C-P7uU-qsZon5Q7ig/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/-D2rU8Vkk7C-P7uU-qsZon5Q7ig/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/-D2rU8Vkk7C-P7uU-qsZon5Q7ig/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><b>Ingredientes:</b><br /> <br /> 1 Costillar de cordero<br /> 1 Cebolla<br /> 1 Zanahoria<br /> <a href="http://1.bp.blogspot.com/-nQIFxt9WQ-0/T7AIDQwIoEI/AAAAAAAAAxo/QiV6k0Zx6vU/s1600/DSC01551.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img alt="Costillar cordero carré horno " border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-nQIFxt9WQ-0/T7AIDQwIoEI/AAAAAAAAAxo/QiV6k0Zx6vU/s320/DSC01551.JPG" title="Carré de cordero" width="320" /></a>3 Dientes de ajo<br /> Tomate triturado<br /> 1 vaso de caldo<br /> 1/2 vaso de brandy<br /> 1 vaso de vino tinto<br /> Harina<br /> Patatas<br /> Cebolla<br /> Mantequilla<br /> Azafrán<br /> Pimienta<br /> Tomillo<br /> Romero<br /> Perejil<br /> Aceite<br /> Sal<br /> <br /> <b>Elaboración:</b><br /> <br /> Limpiamos el costillar de excesos de grasa. "Pelamos" la parte superior de los huesos.<br /> <br /> En una olla con un poco de aceite doramos los recortes que nos han sobrado al limpiar el costillar de cordero. Cuando cojan color añadimos las verduras troceadas. Cuando las verduras tomen un poco de color añadimos las hierbas aromáticas, el azafrán y una cucharada de harina. Rehogamos un par de minutos y añadimos 2 o 3 cucharadas de tomate.<br /> <br /> Por último añadimos el brandy, el vino tinto, el caldo y un poco de agua. Dejamos que reduzca a la mitad.<br /> Colamos la salsa y dejamos que reduzca a fuego suave hasta que la salsa tenga textura para napar. Por último añadimos unos dados de mantequilla para que brille la salsa.<br /> <br /> En una fuente para horno colocamos unos trozos de patata, romero, cebolla, ajo y unos tacos de mantequilla. Salpimentamos y lo metemos en el horno a 180ºC.<br /> <br /> Cuando las patatas estén casi listas sacamos la bandeja del horno y colocamos encima el carré salpimentado y lo volvemos a meter en el horno durante 30 o 45 minutos mas.<br /> <br /> Servimos el carré con las patatas y napamos el costillar de cordero con la salsa.<br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://4.bp.blogspot.com/-prBpbkNsAkU/T7AH37Kv22I/AAAAAAAAAxg/aIM-RpX3YjU/s1600/DSC01549.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="costillar cordero horno salsa patatas cebolla" border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-prBpbkNsAkU/T7AH37Kv22I/AAAAAAAAAxg/aIM-RpX3YjU/s320/DSC01549.JPG" title="Carré de cordero" width="320" /></a></div> <br /><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2938117067223628635-4011455514991570039?l=harkyto.blogspot.com' alt='' /></div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/Chicane/~4/j_bh5FWxWSc" height="1" width="1"/>harkytohttp://www.blogger.com/profile/05122206665297108318noreply@blogger.com3http://harkyto.blogspot.com/2012/05/carre-de-cordero.htmltag:blogger.com,1999:blog-2938117067223628635.post-11031043063715848142012-05-10T11:42:00.000+02:002012-05-10T11:46:38.822+02:002012-05-10T11:46:38.822+02:00 <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/YRc4LKuw9M6390H1dTaaKzv3y1w/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/YRc4LKuw9M6390H1dTaaKzv3y1w/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/YRc4LKuw9M6390H1dTaaKzv3y1w/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/YRc4LKuw9M6390H1dTaaKzv3y1w/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><b>Ingredientes:</b><br /> <br /> 2 Cuellos de cordero cortados en trozos grandes<br /> 3c. de tomate triturado<br /> 1 Zanahoria<br /> 1 Cebolla<br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://3.bp.blogspot.com/-7nt_ZuR9-Do/T6k7VhyNdiI/AAAAAAAAAxM/SNjl3LNkQFc/s1600/DSC01535.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img alt="cuello de cordero guisado" border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-7nt_ZuR9-Do/T6k7VhyNdiI/AAAAAAAAAxM/SNjl3LNkQFc/s320/DSC01535.JPG" title="Guiso de cordero" width="320" /></a></div> 1 Pimiento verde<br /> 1 ramita de apio<br /> 1/4 vaso vino blanco<br /> 1/2 litro caldo de verduras<br /> 3 Pimientos choriceros<br /> 4 dientes de ajo<br /> 1c. de harina<br /> 1 ramita laurel<br /> 1 ramita&nbsp;romero<br /> 1 ramita&nbsp;tomillo<br /> 1c. de miel<br /> Arroz basmati<br /> Aceite<br /> Sal<br /> Pimienta<br /> <br /> <b>Elaboración:</b><br /> <br /> Metemos los pimientos choriceros en un cuenco con agua caliente y los dejamos en remojo durante una hora.<br /> Doramos en una olla los trozos de cuello de cordero con un poco de aceite y los dientes de ajo pelados. Cuando la carne esté bien dorada añadimos las hierbas aromáticas, las verduras bien picadas y la harína.Sofreímos todo durante unos minutos.<br /> A continuación le sacamos la carne a los pimientos choriceros con la ayuda de una cuchara y lo añadimos a la cazuela junto con unas cucharadas de tomate triturado. Sofreimos bien y le añadimos el vino blanco, el caldo de verduras y si hace falta añadimos agua hasta cubrir el cordero.<br /> <br /> Dejamos que se cocine todo a fuego lento durante una hora o hasta que la carne de cordero esté bien tierna. Por último añadimos media cucharada de miel y cocinamos un par de minutos más y lo acompañamos con un poco de arroz basmati cocido.<br /> <br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://1.bp.blogspot.com/-qA1R70tT_5c/T6k7gXv_9cI/AAAAAAAAAxU/2CJ4FMrJOuY/s1600/DSC01544.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="cuello de cordero guisado con arroz basmati" border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-qA1R70tT_5c/T6k7gXv_9cI/AAAAAAAAAxU/2CJ4FMrJOuY/s320/DSC01544.JPG" title="guiso de cordero" width="320" /></a></div> <br /> <br /><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2938117067223628635-1103104306371584814?l=harkyto.blogspot.com' alt='' /></div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/Chicane/~4/u_uDvtFx5yE" height="1" width="1"/>harkytohttp://www.blogger.com/profile/05122206665297108318noreply@blogger.com1http://harkyto.blogspot.com/2012/05/guiso-de-cordero.htmltag:blogger.com,1999:blog-2938117067223628635.post-28970137196818101252012-05-08T22:20:00.000+02:002012-05-08T10:27:27.645+02:002012-05-08T10:27:27.645+02:00 <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/zShJOngAnaAmfj1IBoJ9h_0lLXE/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/zShJOngAnaAmfj1IBoJ9h_0lLXE/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/zShJOngAnaAmfj1IBoJ9h_0lLXE/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/zShJOngAnaAmfj1IBoJ9h_0lLXE/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><br /> <br /> <div class="" style="clear: both; text-align: left;"> <a href="http://3.bp.blogspot.com/-aTl1THTQ_z4/T6bY6Vp5fsI/AAAAAAAAAw4/vFwhpvKi8Rg/s1600/DSC01528.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-aTl1THTQ_z4/T6bY6Vp5fsI/AAAAAAAAAw4/vFwhpvKi8Rg/s320/DSC01528.JPG" width="320" /></a><b>Ingredientes:</b></div> <br /> Pan de Molde<br /> Jamón serrano<br /> Rúcula<br /> Tomate<br /> Queso brie<br /> Mantequilla<br /> <b><br /> </b><br /> <b><br /></b><br /> <b>Elaboración:</b><br /> <span style="text-align: left;">Untamos mantequilla por una cara las rebanadas de&nbsp;</span><a href="http://harkyto.blogspot.com.es/2012/05/pan-de-molde.html" style="text-align: left;" target="_blank">Pan de Molde</a><span style="text-align: left;">.</span><br /> <div class="" style="clear: both; text-align: left;"> A continuación colocamos unas lonchas finas de tomate, jamón serrano, queso brie y unas hojas de rúcula. Tapamos el sándwich y lo doramos en una sartén a fuego muy suave para que el queso brie llegue a fundir.</div> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://3.bp.blogspot.com/-0yt9rFicYM0/T6bZFmImbVI/AAAAAAAAAxA/a-rX_1bJp_4/s1600/DSC01532.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-0yt9rFicYM0/T6bZFmImbVI/AAAAAAAAAxA/a-rX_1bJp_4/s320/DSC01532.JPG" width="320" /></a></div> <br /> <br /><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2938117067223628635-2897013719681810125?l=harkyto.blogspot.com' alt='' /></div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/Chicane/~4/h0Kwi0a4Gr4" height="1" width="1"/>harkytohttp://www.blogger.com/profile/05122206665297108318noreply@blogger.com5http://harkyto.blogspot.com/2012/05/sandwich-de-jamon-serrano-y-brie.htmltag:blogger.com,1999:blog-2938117067223628635.post-39313323627255469172012-05-07T16:45:00.000+02:002012-05-07T16:45:16.270+02:002012-05-07T16:45:16.270+02:00 <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/MvEN3WyxTgQyi2ofl1CMANE1q84/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/MvEN3WyxTgQyi2ofl1CMANE1q84/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/MvEN3WyxTgQyi2ofl1CMANE1q84/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/MvEN3WyxTgQyi2ofl1CMANE1q84/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"> <b>Ingredientes:</b></div> <div class="" style="clear: both; text-align: left;"> <a href="http://1.bp.blogspot.com/-11Y6d0SipR8/T6bYlktrqwI/AAAAAAAAAwo/fmULKmyVGcY/s1600/DSC01517.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: right;"><img alt="Sándwich mozzarella tomate rúcula lacón" border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-11Y6d0SipR8/T6bYlktrqwI/AAAAAAAAAwo/fmULKmyVGcY/s320/DSC01517.JPG" title="Sándwitch de mozzarella" width="320" /></a><br /> Lacón<br /> Mozzarella<br /> Orégano<br /> Tomate<br /> Rúcula<br /> Tomate triturado<br /> Queso Parmesano<br /> Mantequilla<br /> <a href="http://harkyto.blogspot.com.es/2012/05/pan-de-molde.html" target="_blank">Pan de Molde</a> <br /> <br /> <b><br /> </b><br /> <b>Elaboración:</b></div> <div class="" style="clear: both; text-align: left;"> <br /> Untamos mantequilla por una cara las rebanadas de&nbsp;<a href="http://harkyto.blogspot.com.es/2012/05/pan-de-molde.html" target="_blank">Pan de Molde</a>&nbsp;y&nbsp;esparcimos un poco de tomate triturado en la otra cara.</div> <div class="" style="clear: both; text-align: left;"> A continuación colocamos unas lonchas finas de tomate, lacón y mozzarella fresca. Por último colocamos unas hojas de rúcula, unas láscas de parmesano y un poco de orégano. Tapamos el sándwich y lo doramos en una sartén a fuego muy suave para que el queso mozzarella llegue a fundir.</div> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://3.bp.blogspot.com/-Ho28N-hQyow/T6bY3hnJmyI/AAAAAAAAAww/70eteyGzQiI/s1600/DSC01521.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Sándwich mozzarella tomate rúcula lacón pan de molde casero" border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-Ho28N-hQyow/T6bY3hnJmyI/AAAAAAAAAww/70eteyGzQiI/s320/DSC01521.JPG" title="Sándwich mozzarella y tomate" width="320" /></a></div> <br /> <div> <br /></div> <div> <br /></div> <div> <br /></div> <div> <br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2938117067223628635-3931332362725546917?l=harkyto.blogspot.com' alt='' /></div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/Chicane/~4/KO6Qsd-qsac" height="1" width="1"/>harkytohttp://www.blogger.com/profile/05122206665297108318noreply@blogger.com6http://harkyto.blogspot.com/2012/05/sandwich-de-mozzarella.htmltag:blogger.com,1999:blog-2938117067223628635.post-72776611972578528442012-05-06T19:59:00.001+02:002012-05-06T20:35:45.822+02:002012-05-06T20:35:45.822+02:00 <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/c_xiPLKo6ACEy5N5wTkj0keRnn0/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/c_xiPLKo6ACEy5N5wTkj0keRnn0/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/c_xiPLKo6ACEy5N5wTkj0keRnn0/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/c_xiPLKo6ACEy5N5wTkj0keRnn0/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><a href="http://2.bp.blogspot.com/-1KOZSb6DHNk/T6ahtQGbtvI/AAAAAAAAAwQ/MrP_JkJWLIE/s1600/DSC01516.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img alt="Pan de molde casero" border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-1KOZSb6DHNk/T6ahtQGbtvI/AAAAAAAAAwQ/MrP_JkJWLIE/s320/DSC01516.JPG" title="Pan de Molde" width="320" /></a><b>Ingredientes:</b><br /> <br /> <b>Fermento:</b><br /> 300gr. Harina<br /> 180gr. Agua<br /> 2gr. Levadura fresca de panadero<br /> <br /> <b>Masa:</b><br /> 525gr. Harina<br /> 265gr. Agua<br /> 2cc. de Sal<br /> 20gr. Levadura<br /> <br /> <b>Elaboración:</b><br /> <br /> Un día antes de hacer el pan, mezclamos la haria, el agua y la levadura del prefermento. Amasamos bien durante unos 10 minutos. Ponemos la masa en un tupper y lo dejamos reposar en la nevera durante 24 horas.<br /> <br /> El segundo día mezclamos el prefermento con el resto de ingredientes y lo amasamos bien durante diez minutos o hasta que la masa quede bien mezclada. Hacemos una bola, lo tapamos con un trapo y lo dejamos reposar en la cocina durante 10 minutos.<br /> Volvemos a amasar durante 2 minutos para degasar la masa y hacemos 4 bolas.&nbsp;Metemos 2 bolas en cada molde engrasado y enharinado, lo tapamos con un trapo y dejamos que fermente durante aproximadamente 1 hora.<br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://2.bp.blogspot.com/-JJyF7lvHI5s/T6a5ZhhUpPI/AAAAAAAAAwc/9V4iMNWfU2I/s1600/DSC01499.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Pan de molde casero" border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-JJyF7lvHI5s/T6a5ZhhUpPI/AAAAAAAAAwc/9V4iMNWfU2I/s320/DSC01499.JPG" title="Pan de Molde" width="320" /></a></div> <br /> <br /> Metemos el pan en el horno precalentado a 220ºC arriba y abajo durante unos 25 minutos. Si queremos dorar la corteza lo volvemos a meter en el horno sin el molde durante 5 minutos más.<br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://4.bp.blogspot.com/-OV0RQ_2Ymt0/T6ahX0RMCOI/AAAAAAAAAwA/hqrvaxmROgU/s1600/DSC01509.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Pan de molde casero" border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-OV0RQ_2Ymt0/T6ahX0RMCOI/AAAAAAAAAwA/hqrvaxmROgU/s320/DSC01509.JPG" title="Pan de Molde" width="320" /></a></div> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> </div> <br /><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2938117067223628635-7277661197257852844?l=harkyto.blogspot.com' alt='' /></div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/Chicane/~4/thYGVfZHmZ4" height="1" width="1"/>harkytohttp://www.blogger.com/profile/05122206665297108318noreply@blogger.com0http://harkyto.blogspot.com/2012/05/pan-de-molde.htmltag:blogger.com,1999:blog-2938117067223628635.post-73284056393220019972012-04-13T10:27:00.000+02:002012-04-13T19:16:44.876+02:002012-04-13T19:16:44.876+02:00 <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/u4tb8O0kHJ4BDKlUQAKMJagxqfg/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/u4tb8O0kHJ4BDKlUQAKMJagxqfg/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/u4tb8O0kHJ4BDKlUQAKMJagxqfg/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/u4tb8O0kHJ4BDKlUQAKMJagxqfg/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><b>Ingredientes:</b><br /> <br /> <a href="http://3.bp.blogspot.com/-ZqW-bVpqxgg/T4ffHmWGZoI/AAAAAAAAAv0/ddFUOBCoASA/s1600/bacall%C3%A0.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img alt"receta="" bacalao="" border="0" height="166" pimentón"="" src="http://3.bp.blogspot.com/-ZqW-bVpqxgg/T4ffHmWGZoI/AAAAAAAAAv0/ddFUOBCoASA/s320/bacall%C3%A0.jpg" title="bacallà a la llauna" width="320" /></a>Morro de bacalao<br /> Pimentón<br /> Vino blanco<br /> Harina<br /> Guindilla<br /> Ajo<br /> Aceite<br /> <br /> <b>Elaboración:</b><br /> <br /> Desalamos el morro de bacalao. Para ello lavamos bien el bacalao para quitarle el exceso de sal, a continuación lo cubrimos con agua y lo mantenemos en el frigorífico durante 48-72 horas (dependerá del tamaño de los lomos) cambiando 3 veces el agua.<br /> <br /> Secamos bien el bacalao y lo enharinamos. A continuación lo freímos en abundante aceite caliente hasta que tome un poco de color y reservamos el bacalao.<br /> <br /> Retiramos gran parte del aceite y en ese mismo mismo aceite doramos ligeramente unas láminas de ajo y una punta de guindilla. Cuando el ajo tome color añadimos una buena cucharada de pimentón dulce y justo después 3 o 4 cucharadas de vino blanco para que no se queme el pimentón. Mezclamos bien y dejamos reducir al fuego un par de minutos.<br /> <br /> En una bandeja de horno colocamos los 3 lomos de bacalao, los cubrimos con el refrito y lo metemos en el horno, precalentado a 200ºC, durante 10 minutos. Sacamos la bandeja y movemos bien la salsa para que el aceite tome cuerpo.<br /> <br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://2.bp.blogspot.com/-ukDAJfEPUNw/T4fedEf74VI/AAAAAAAAAvk/QJwA-3Y9uqo/s1600/DSC01493.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img a="" alt"receta="" bacalao="" border="0" height="240" la="" llauna="" pimentón"="" src="http://2.bp.blogspot.com/-ukDAJfEPUNw/T4fedEf74VI/AAAAAAAAAvk/QJwA-3Y9uqo/s320/DSC01493.JPG" title="bacallà a la llauna" width="320" /></a></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <br /></div> <br /><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2938117067223628635-7328405639322001997?l=harkyto.blogspot.com' alt='' /></div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/Chicane/~4/xYZTJp836lI" height="1" width="1"/>harkytohttp://www.blogger.com/profile/05122206665297108318noreply@blogger.com4http://harkyto.blogspot.com/2012/04/bacalla-la-llauna.htmltag:blogger.com,1999:blog-2938117067223628635.post-37130323962356098152012-04-10T16:17:00.003+02:002012-04-13T19:18:14.948+02:002012-04-13T19:18:14.948+02:00 <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/q88AgBFxWKeLp2MpC7B3S9oQGec/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/q88AgBFxWKeLp2MpC7B3S9oQGec/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/q88AgBFxWKeLp2MpC7B3S9oQGec/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/q88AgBFxWKeLp2MpC7B3S9oQGec/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><b>Ingredientes:</b><br /> <a href="http://3.bp.blogspot.com/-eOlLHtVfSa0/T4Q_pT5NP1I/AAAAAAAAAvQ/5lTX_7X4vaA/s1600/DSC01474.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img alt="entraña ternera salsa manzana" border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-eOlLHtVfSa0/T4Q_pT5NP1I/AAAAAAAAAvQ/5lTX_7X4vaA/s320/DSC01474.JPG" title="Entraña con manzanas" width="320" /></a><br /> 2 Entrañas de ternera<br /> 2 Manzanas<br /> Cerveza negra<br /> Azúcar moreno<br /> Mantequilla<br /> Aceite<br /> Sal<br /> Pimienta<br /> <br /> <b><br /></b><br /> <b>Elaboración:</b><br /> <br /> Limpiamos la entraña de la membrana que la recubre y del exceso de grasa. Reservamos todo en un plato.<br /> <br /> Lavamos las manzanas y las pelamos. Cortamos la manzana en gajos y guardamos los recortes y el corazón de la manzana.<br /> <br /> En una sartén con un poco de mantequilla colocamos las pieles y restos de la entraña, la manzana, sal y un poco de pimienta. Añadimos los gajos de manzana y los doramos bien con la mantequilla. Cuando están los gajos bien dorados los reservamos en un plato. A continuación eliminamos el exceso de grasa de la sartén y le añadimos un buen chorro de una buena cerveza negra (en mi caso la que hago yo mismo ;) ). Lo dejamos hervir hasta que reduzca y le añadimos un poco de azúcar moreno según el gusto y lo fuerte que sea la cerveza. Por último colamos la salsa, le añadimos los gajos de manzana y lo ponemos al fuego durante un par de minutos.<br /> <br /> Salpimentamos la entraña y la doramos con un poco de aceite en una sartén. No hay que hacerla mucho para que se mantenga jugosa por dentro.<br /> <br /> Por último servimos la carne acompañada por unos gajos de la manzana y la salsa.<br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://2.bp.blogspot.com/-AvYXVeAKNX4/T4Q_0ivCa2I/AAAAAAAAAvY/ZHXmvK2G_YM/s1600/DSC01485.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="entraña ternera salsa manzana" border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-AvYXVeAKNX4/T4Q_0ivCa2I/AAAAAAAAAvY/ZHXmvK2G_YM/s320/DSC01485.JPG" title="Entraña con manzanas" width="320" /></a></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"> NOTA: La entraña es un corte de carne que corresponde al músculo de diafragma del animal, no son las vísceras del animal. Es un corte jugoso y tierno recubierto de una membrana.</div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://www.esdemercado.com/images/thumbs/0001008_300.jpeg" imageanchor="1"><img border="0" src="http://www.esdemercado.com/images/thumbs/0001008_300.jpeg" /></a> </div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"> <br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2938117067223628635-3713032396235609815?l=harkyto.blogspot.com' alt='' /></div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/Chicane/~4/MOCWWH0JBrg" height="1" width="1"/>harkytohttp://www.blogger.com/profile/05122206665297108318noreply@blogger.com2http://harkyto.blogspot.com/2012/04/entrana-con-manzanas.htmltag:blogger.com,1999:blog-2938117067223628635.post-67051043411906279082012-04-08T16:23:00.001+02:002012-04-13T19:18:32.843+02:002012-04-13T19:18:32.843+02:00 <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/cGR_WUTeE-Yixg3Jsp42bIOQxOU/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/cGR_WUTeE-Yixg3Jsp42bIOQxOU/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/cGR_WUTeE-Yixg3Jsp42bIOQxOU/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/cGR_WUTeE-Yixg3Jsp42bIOQxOU/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><b>Ingredientes:</b><br /> <a href="http://3.bp.blogspot.com/-_msS_hXOb0Q/T4GdhTwYa7I/AAAAAAAAAvE/OGvMNgFED_0/s1600/DSC01459.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img alt="noodles ternera oriental especias" border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-_msS_hXOb0Q/T4GdhTwYa7I/AAAAAAAAAvE/OGvMNgFED_0/s320/DSC01459.JPG" title="Noodles de ternera" width="320" /></a><br /> 2 Filetes de ternera<br /> Col rizada<br /> Pimiento rojo<br /> Cebolla<br /> Apio<br /> Calabacín<br /> Noodles<br /> Salsa de soja<br /> Caldo<br /> Huevo<br /> Aceite<br /> Sal<br /> <br /> <a href="http://1.bp.blogspot.com/-rzgXqx_3sBQ/T4GdD0mYBeI/AAAAAAAAAu0/EIZhnewLkqA/s1600/DSC01456.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-rzgXqx_3sBQ/T4GdD0mYBeI/AAAAAAAAAu0/EIZhnewLkqA/s320/DSC01456.JPG" width="320" /></a>Para la pasta de especias:<br /> 2 dientes de Ajo<br /> 1/2cc Perejil picado<br /> 1/2cc Guindilla en polvo<br /> 1/2cc Cilantro en polvo<br /> 1/4cc Comino<br /> 1/2cc Jengibre en polvo<br /> 5-10 Granos de pimienta<br /> Aceite<br /> Ralladura de Limón<br /> Pulpa de tomate<br /> <br /> <b>Elaboración:</b><br /> <br /> A pesar de la cantidad de ingredientes, estos fideos son muy rápidos y fáciles de hacer.<br /> <br /> En una picadora metemos los ingredientes para hacer la pasta de especias y lo picamos bien hasta que la pasta sea homogénea y reservamos.<br /> <br /> Cortamos las verduras en juliana fina. Las salteamos poco tiempo a fuego bien fuerte y reservamos en un plato. En la misma sartén salteamos los filetes de ternera cortados en tiras y añadimos 2 o 3 cucharadas de la pasta de especias.<br /> <br /> En un cazo hervimos el caldo de ternera con un buen chorro de salsa de soja y una cucharada de la pasta de especias. A continuación cocinamos los noodles&nbsp;en el caldo según las instrucciones del fabricante.<br /> <br /> Cuando los noodles estén listos los mezclamos con la verdura y la carne de ternera, servimos en un tazón y le añadimos una yema de huevo encima, por último regamos todo con un poco del caldo que hemos usado para cocer los fideos y servimos.<br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://2.bp.blogspot.com/-9PLd4en8mUo/T4GdWWUcUDI/AAAAAAAAAu8/UUuiUUsZZ34/s1600/DSC01466.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="noodles ternera oriental especias" border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-9PLd4en8mUo/T4GdWWUcUDI/AAAAAAAAAu8/UUuiUUsZZ34/s320/DSC01466.JPG" title="Noodles de ternera" width="320" /></a></div> <br /> <br /> <br /> <br /><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2938117067223628635-6705104341190627908?l=harkyto.blogspot.com' alt='' /></div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/Chicane/~4/RKtCCf1xz-w" height="1" width="1"/>harkytohttp://www.blogger.com/profile/05122206665297108318noreply@blogger.com2http://harkyto.blogspot.com/2012/04/noodles-de-ternera.htmltag:blogger.com,1999:blog-2938117067223628635.post-41609404069128909272012-04-03T11:04:00.001+02:002012-04-13T19:19:10.947+02:002012-04-13T19:19:10.947+02:00 <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/oGgLWZgr9xfvYLk9wANUf8VtQDc/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/oGgLWZgr9xfvYLk9wANUf8VtQDc/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/oGgLWZgr9xfvYLk9wANUf8VtQDc/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/oGgLWZgr9xfvYLk9wANUf8VtQDc/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><b>Ingredientes:</b><br /> <b><br /></b><br /> Carne de ternera<br /> Comino<br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://1.bp.blogspot.com/-PQzCz4dn8SM/T3q59ZeRgEI/AAAAAAAAAuk/PgteAf-XTF8/s1600/DSC01437.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img alt="kebab hamburguesa especias" border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-PQzCz4dn8SM/T3q59ZeRgEI/AAAAAAAAAuk/PgteAf-XTF8/s320/DSC01437.JPG" title="Hamburguesa de kebab" width="320" /></a></div> Pimienta<br /> Pimentón<br /> Pimentón picante<br /> Tomillo<br /> Romero<br /> Perejil<br /> Cilantro molido<br /> Queso en lonchas<br /> Cebolla<br /> Tomate<br /> Lechuga<br /> Pan de hamburguesa<br /> Yogur<br /> Sal<br /> Aceite<br /> <br /> <br /> <b>Elaboración:</b><br /> <br /> Mezclamos la carne picada de ternera con unas hojas de tomillo, unas hojas de romero picado, pimienta molida, cilantro en polvo, comino, pimentón, pimentón picante, un poco de perejil picado, sal y pimienta. Amasamos bien la carne y formamos las hamburguesas. Con la misma carne que me sobró podemos hacer unos kebabs, tan solo tenemos que amasar la carne especiada en un pincho para brochetas. Si la carne está muy fría nos será más fácil darle la formar a las hamburguesas y a los pinchos<br /> <br /> Batimos el yogur natural al que le añadimos un poco de sal, aceite e hinojo picado.<br /> <br /> Tostamos el pan de hamburguesa en una sartén y reservamos. A continuación hacemos la hamburguesa en una plancha con un poco de aceite.<br /> <br /> Colocamos la hamburguesa, el queso, unas tiras de cebolla, unas rodajas de tomate y hojas de perejil y lechuga. Salseamos con la salsa de yogur y servimos.<br /> <br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://2.bp.blogspot.com/-0mfUlfMel5I/T3q6GRKusMI/AAAAAAAAAus/wefwr_nXa04/s1600/DSC01450.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="kebab hamburguesa especias" border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-0mfUlfMel5I/T3q6GRKusMI/AAAAAAAAAus/wefwr_nXa04/s320/DSC01450.JPG" title="Hamburguesa de kebab" width="320" /></a></div> <br /><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2938117067223628635-4160940406912890927?l=harkyto.blogspot.com' alt='' /></div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/Chicane/~4/_gjtcY7yBaA" height="1" width="1"/>harkytohttp://www.blogger.com/profile/05122206665297108318noreply@blogger.com3http://harkyto.blogspot.com/2012/04/hamburguesa-de-kebab.htmltag:blogger.com,1999:blog-2938117067223628635.post-8868588365478907792012-03-22T15:19:00.003+01:002012-04-13T19:19:29.596+02:002012-04-13T19:19:29.596+02:00 <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/C0QQ8Uj8CiS6GJimUYE3HUa__N4/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/C0QQ8Uj8CiS6GJimUYE3HUa__N4/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/C0QQ8Uj8CiS6GJimUYE3HUa__N4/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/C0QQ8Uj8CiS6GJimUYE3HUa__N4/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><a href="http://4.bp.blogspot.com/-_qNfl7J5qmw/T2sxJGtL70I/AAAAAAAAAuc/rOBVPu-NAww/s1600/DSC01428.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img alt="cabeza de jabalí ensalada patata vinagreta mostaza" border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-_qNfl7J5qmw/T2sxJGtL70I/AAAAAAAAAuc/rOBVPu-NAww/s320/DSC01428.JPG" title="Ensalada de patata y cabeza de jabalí" width="320" /></a><b>Ingredientes:</b><br /> <br /> Patatas<br /> Huevos<br /> <a href="http://2.bp.blogspot.com/-_c6TxPBQWq8/T2sw8sIUPCI/AAAAAAAAAuU/uNEPZ7R77lo/s1600/DSC01404.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img alt="cabeza de jabalí ensalada patata vinagreta mostaza" border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-_c6TxPBQWq8/T2sw8sIUPCI/AAAAAAAAAuU/uNEPZ7R77lo/s320/DSC01404.JPG" title="Ensalada de patata y cabeza de jabalí" width="320" /></a>Canónigos<br /> Tomates<br /> Cebolla<br /> Queso Iriazabal<br /> Piñones<br /> Cabeza de Jabalí<br /> <a href="http://harkyto.blogspot.com.es/2012/02/mostaza-casera.html" target="_blank">Mostaza</a><br /> Tomillo<br /> Romero<br /> Perejil<br /> Hierbas de provenza<br /> Orégano<br /> Limón<br /> Sal<br /> Aceite<br /> Pimienta<br /> <br /> <b>Elaboración:</b><br /> <br /> Hacemos una vinagreta con zumo de limón,&nbsp;<a href="http://harkyto.blogspot.com.es/2012/02/mostaza-casera.html" target="_blank">mostaza</a>, hierbas picadas, pimienta, sal y un abundante aceite.<br /> <br /> Cocemos las patatas y los huevos en agua con sal.<br /> Con las patatas aún templadas, las pelamos y las cortamos en trozos. Las mezclamos bien con la vinagreta y dejamos que se empapen las patatas durante un rato.<br /> <br /> Cortamos la cebolla en juliana muy fina, la lavamos y la dejamos 10 minutos en agua para que pierda la fuerza. Pasado ese tiempo la escurrimos bien.<br /> En un plato aliñamos los canónigos, los trozos de tomate y la cebolla.<br /> <br /> En un plato mezclamos las patatas, los canónigos, los tomates y la cebolla. A continuación le añadimos el huevo cocido, unos piñones tostados, unas lonchas de cabeza de jabalí, unas lascas de queso iriazabal y un chorrito de aceite.<br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://2.bp.blogspot.com/-jQUQ92rLXsY/T2swxYHoZ5I/AAAAAAAAAuM/XT9UzFTXaNA/s1600/DSC01403.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="cabeza de jabalí ensalada patata vinagreta mostaza" border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-jQUQ92rLXsY/T2swxYHoZ5I/AAAAAAAAAuM/XT9UzFTXaNA/s320/DSC01403.JPG" title="Ensalada de patata y cabeza de jabalí" width="320" /></a></div> <br /> <br /> <br /><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2938117067223628635-886858836547890779?l=harkyto.blogspot.com' alt='' /></div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/Chicane/~4/cPH7bfJdDOY" height="1" width="1"/>harkytohttp://www.blogger.com/profile/05122206665297108318noreply@blogger.com2http://harkyto.blogspot.com/2012/03/ensalada-de-patata-y-cabeza-de-jabali.htmltag:blogger.com,1999:blog-2938117067223628635.post-74737931368981641422012-03-21T10:13:00.001+01:002012-04-13T19:20:00.267+02:002012-04-13T19:20:00.267+02:00 <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/PKtEQdMXlt7S6C5FKpCk6Ovpts0/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/PKtEQdMXlt7S6C5FKpCk6Ovpts0/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/PKtEQdMXlt7S6C5FKpCk6Ovpts0/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/PKtEQdMXlt7S6C5FKpCk6Ovpts0/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><b>Ingredientes:</b><br /> <b><br /></b><br /> <a href="http://3.bp.blogspot.com/-5gfH95c6Fuw/T2maYl5vyeI/AAAAAAAAAuE/0ccveEGT8hE/s1600/DSC01400.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img alt="escalivada pimiento asado bacalao" border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-5gfH95c6Fuw/T2maYl5vyeI/AAAAAAAAAuE/0ccveEGT8hE/s320/DSC01400.JPG" title="Tosta de escalivada y bacalao" width="320" /></a>2 pimientos rojos<br /> 2 berenjenas<br /> 1 cebolla<br /> 1 cabeza de ajos<br /> 200gr de bacalao<br /> Pan<br /> Aceitunas negras<br /> Aceite<br /> Vinagre<br /> Sal<br /> Pimienta<br /> <br /> <b>Elaboración:</b><br /> <br /> En una bandeja de horno colocamos la cabeza de ajos, los pimientos, la cebolla y las berenjenas, todo bien lavado y en entero. Le echamos un chorrito de aceite y una pizca de sal y lo metemos en el horno a 170-180ºC durante algo más de una hora y media, dependerá del horno y del tamaño de las verduras.<br /> Pelamos los pimientos, la berenjena y la cebolla (será más fácil en caliente). Partimos la cabeza de ajos por la mitad y aplastamos para que salga la pulpa de ajo. Cortamos todo en tiras, lo mezclamos con la pula de ajo y aliñamos con aceite, sal y un poco de vinagre.<br /> <br /> Desalamos las migas de bacalao en la nevera durante unas 24 horas cambiando el agua una vez. Lo secamos bien, lo desmigamos y lo aliñamos con aceite y un poco de pimienta.<br /> <br /> Tostamos unas rebanadas de pan, colocamos una capa de escalivada, un poco de bacalao y unas aceitunas negras de Aragón. Por último añadimos un chorrito de aceite de oliva y servimos.<br /> <br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://1.bp.blogspot.com/-x5oZyAwerHA/T2maDpgPLhI/AAAAAAAAAt0/9cGfQrsuByQ/s1600/DSC01393.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="escalivada pimiento asado bacalao" border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-x5oZyAwerHA/T2maDpgPLhI/AAAAAAAAAt0/9cGfQrsuByQ/s320/DSC01393.JPG" title="Tosta de escalivada y bacalao" width="320" /></a></div> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://1.bp.blogspot.com/-g67K4SzpyQs/T2maPOAXB-I/AAAAAAAAAt8/Qo0VbA0lsK4/s1600/DSC01396.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="escalivada pimiento asado bacalao" border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-g67K4SzpyQs/T2maPOAXB-I/AAAAAAAAAt8/Qo0VbA0lsK4/s320/DSC01396.JPG" title="Tosta de escalivada y bacalao" width="320" /></a></div> <br /> <br /><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2938117067223628635-7473793136898164142?l=harkyto.blogspot.com' alt='' /></div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/Chicane/~4/ShmNNxKs8nY" height="1" width="1"/>harkytohttp://www.blogger.com/profile/05122206665297108318noreply@blogger.com6http://harkyto.blogspot.com/2012/03/tosta-de-escalivada-y-bacalao.htmltag:blogger.com,1999:blog-2938117067223628635.post-40471689074119528162012-03-07T23:41:00.001+01:002012-04-13T19:20:14.474+02:002012-04-13T19:20:14.474+02:00 <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/UO7y6RaHhBoPQm70-EYeKFHi_RQ/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/UO7y6RaHhBoPQm70-EYeKFHi_RQ/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/UO7y6RaHhBoPQm70-EYeKFHi_RQ/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/UO7y6RaHhBoPQm70-EYeKFHi_RQ/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><b>Ingredientes:</b><br /> <a href="http://3.bp.blogspot.com/-AhCmFUUDm5E/T1fhsqC6NMI/AAAAAAAAAto/yeoQISAyvSU/s1600/DSC01389.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img alt="horno berenjenas gratinadas Melanzane alla parmigiana" border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-AhCmFUUDm5E/T1fhsqC6NMI/AAAAAAAAAto/yeoQISAyvSU/s320/DSC01389.JPG" title="Berenjenas a la parmesana" width="320" /></a><br /> 3 berenjenas<br /> 5 cebollas<br /> Tomate triturado<br /> Orégano<br /> 2 bolas de Mozzarella<br /> Parmesano<br /> Harina<br /> Sal<br /> Pimienta<br /> Aceite<br /> <br /> <b>Elaboración:</b><br /> <br /> Cortamos las berenjenas en rodajas de 1 cm de grosor, las colocamos en un plato con sal y las dejamos reposar durante un rato. Eliminamos el agua que han soltado, las enharinamos y las&nbsp;freímos&nbsp;en un poco de aceite bien caliente. Cuando estén doradas las retiramos a un plato con papel&nbsp;absorbente para que escurran bien el exceso de aceite&nbsp;y reservamos.<br /> <br /> Cortamos las cebollas en juliana y las pochamos con un poco de aceite y sal. Las cocinamos a fuego lento y con una tapa hasta que coja un poco de color.<br /> <br /> Cocinamos el tomate triturado con un poco de aceite, sal y pimienta. Cuando el tomate esté cocinado añadimos una buena cucharada de orégano y reservamos.<br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://1.bp.blogspot.com/-inNACT3dOj8/T1fhIb2_AmI/AAAAAAAAAtQ/3rQmH6yOgWk/s1600/DSC01377.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img alt="horno berenjenas gratinadas Melanzane alla parmigiana" border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-inNACT3dOj8/T1fhIb2_AmI/AAAAAAAAAtQ/3rQmH6yOgWk/s320/DSC01377.JPG" title="Berenjenas a la parmesana" width="320" /></a></div> En una fuente para horno colocamos una capa de tomate, una capa de berenjenas, una capa de cebolla pochada y una capa de parmesano rallado. Repetimos lo mismo unas 3 veces hasta llenar la fuente. En la capa final añadimos las dos bolas de mozzarella fresca rotas en trozos.<br /> <br /> <br /> <br /> Metemos la fuente al horno durante 15-20 minutos o hasta que esté todo bien gratinado.<br /> <br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://3.bp.blogspot.com/-2rmmAJUDVMQ/T1fhhmDM8YI/AAAAAAAAAtg/hmm_gc6aY30/s1600/DSC01388.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="horno berenjenas gratinadas Melanzane alla parmigiana" border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-2rmmAJUDVMQ/T1fhhmDM8YI/AAAAAAAAAtg/hmm_gc6aY30/s320/DSC01388.JPG" title="Berenjenas a la parmesana" width="320" /></a></div> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> </div> <br /> <br /> <br /> <br /><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2938117067223628635-4047168907411952816?l=harkyto.blogspot.com' alt='' /></div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/Chicane/~4/jXx3Lmj2vac" height="1" width="1"/>harkytohttp://www.blogger.com/profile/05122206665297108318noreply@blogger.com3http://harkyto.blogspot.com/2012/03/berenjenas-la-parmesana.htmltag:blogger.com,1999:blog-2938117067223628635.post-37134682197678275472012-02-22T09:29:00.001+01:002012-04-13T19:21:03.797+02:002012-04-13T19:21:03.797+02:00 <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/E4yFfSiX1LF71YgybFOBW5H5XFk/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/E4yFfSiX1LF71YgybFOBW5H5XFk/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/E4yFfSiX1LF71YgybFOBW5H5XFk/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/E4yFfSiX1LF71YgybFOBW5H5XFk/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><b>Ingredientes:</b><br /> <br /> <a href="http://2.bp.blogspot.com/-VhEjkLwfTWw/T0K44Hq6cOI/AAAAAAAAAtE/FDm2yg_kv_4/s1600/DSC01365.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img alt="alcachofas jamón confitadas miel aceite huevo melosas tiernas jugosas" border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-VhEjkLwfTWw/T0K44Hq6cOI/AAAAAAAAAtE/FDm2yg_kv_4/s320/DSC01365.JPG" title="Alcachofas confitadas con miel" width="320" /></a>8 alcachofas<br /> Tomillo<br /> Piel de limón<br /> Jamón<br /> Miel<br /> Aceite<br /> Vinagre<br /> Ajo<br /> Sal<br /> Pimienta<br /> <br /> <br /> <b>Elaboración:</b><br /> <br /> Limpiamos las alcachofas y nos quedamos con los corazones limpios. En un cazo colocamos los corazones de alcachofa partidos por la mitad, los cubrimos con una mezcla de aceite y miel a partes iguales, le añadimos una ramita de tomillo, un trozo de peladura de limón y unos granos de pimienta.<br /> <br /> Confitamos las alcachofas a fuego muy suave (sin que llegue nunca a hervir) hasta que estén tiernas, lo que nos llevará unos 30-40 minutos. Cuando estén tiernas las reservamos.<br /> <br /> En una sartén añadimos un poco del aceite con miel que hemos usado para confitar, añadimos un par de dientes de ajo sin pelar, unos taquitos de jamón serrano y las alcachofas confitadas escurridas. Salteamos todo durante un par de minutos para que se caliente bien.<br /> <br /> En un cazo con agua, sal y un chorrito de vinagre hacemos un huevo escalfado para acompañar las alcachofas con jamón.<br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://3.bp.blogspot.com/-VBtRsJGhLXU/T0K4s6FYCuI/AAAAAAAAAs8/hoG7lFc3MLg/s1600/DSC01358.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="alcachofas jamón confitadas miel aceite huevo" border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-VBtRsJGhLXU/T0K4s6FYCuI/AAAAAAAAAs8/hoG7lFc3MLg/s320/DSC01358.JPG" title="Alcachofas confitadas con miel" width="320" /></a></div> <br /> <br /><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2938117067223628635-3713468219767827547?l=harkyto.blogspot.com' alt='' /></div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/Chicane/~4/C1K1ZVoaYpc" height="1" width="1"/>harkytohttp://www.blogger.com/profile/05122206665297108318noreply@blogger.com8http://harkyto.blogspot.com/2012/02/alcachofas-confitadas-con-miel.htmltag:blogger.com,1999:blog-2938117067223628635.post-43921193513314009512012-02-20T18:41:00.000+01:002012-04-13T19:21:17.066+02:002012-04-13T19:21:17.066+02:00 <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/ePLDY3I4AU8tQAdE-I_zzQCKS0s/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/ePLDY3I4AU8tQAdE-I_zzQCKS0s/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/ePLDY3I4AU8tQAdE-I_zzQCKS0s/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/ePLDY3I4AU8tQAdE-I_zzQCKS0s/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><a href="http://3.bp.blogspot.com/-4Iy8qcDI160/T0KCu8g_BhI/AAAAAAAAAss/Qpzz_Tu5lEo/s1600/DSC01350.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img alt="receta mostaza casera grano" border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-4Iy8qcDI160/T0KCu8g_BhI/AAAAAAAAAss/Qpzz_Tu5lEo/s320/DSC01350.JPG" title="Mostaza casera" width="320" /></a><b>Ingredientes:</b><br /> <br /> 50gr de mostaza en grano<br /> 75gr de vinagre de vino blanco<br /> 25gr de agua<br /> 1/2 cucharadita de cúrcuma<br /> 1 pizca de Paprika<br /> Miel<br /> Sal<br /> Pimienta<br /> <br /> <br /> <b>Elaboración:</b><br /> <br /> En un bol mezclamos los granos de mostaza, el vinagre y el agua. Tapamos con film transparente y dejamos en la nevera durante 2 días. Si vemos que los granos al hidratarse se quedan sin líquido añadiremos un poco más de agua.<br /> <br /> A los dos días sacamos los granos y añadimos la cúrcuma (le da el color amarillo), la miel (o azúcar), paprika, sal y pimienta, podemos añadir más ingredientes o hierbas según nuestro gusto. Batimos con una batidora hasta que tengamos una textura cremosa, si vemos que la pasta está demasiado espesa añadiremos un poco más de agua.<br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://3.bp.blogspot.com/-sr8UU3l8jPw/T0KC6xAhx7I/AAAAAAAAAs0/12_Nc1deyTo/s1600/DSC01356.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="receta mostaza casera grano" border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-sr8UU3l8jPw/T0KC6xAhx7I/AAAAAAAAAs0/12_Nc1deyTo/s320/DSC01356.JPG" title="Mostaza casera" width="320" /></a></div> <br /><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2938117067223628635-4392119351331400951?l=harkyto.blogspot.com' alt='' /></div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/Chicane/~4/3bM2RHchIXY" height="1" width="1"/>harkytohttp://www.blogger.com/profile/05122206665297108318noreply@blogger.com1http://harkyto.blogspot.com/2012/02/mostaza-casera.htmltag:blogger.com,1999:blog-2938117067223628635.post-59660755456347081712012-02-18T16:09:00.001+01:002012-04-13T19:21:31.512+02:002012-04-13T19:21:31.512+02:00 <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/RSav288SGZyH9qdwzORq-tDxUl8/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/RSav288SGZyH9qdwzORq-tDxUl8/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/RSav288SGZyH9qdwzORq-tDxUl8/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/RSav288SGZyH9qdwzORq-tDxUl8/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><b>Ingredientes:</b><br /> <br /> <a href="http://3.bp.blogspot.com/-E6iJ5cKyYmg/Tz-83H5bE-I/AAAAAAAAAsk/QpgFmSB2-0Y/s1600/DSC01344.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img alt="chuleta cerdo gratinada salsa fritada" border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-E6iJ5cKyYmg/Tz-83H5bE-I/AAAAAAAAAsk/QpgFmSB2-0Y/s400/DSC01344.JPG" title="Chuletas de cerdo con fritada al horno" width="400" /></a>4 chuletas de cerdo<br /> 1/2 calabacín<br /> 2 cebollas<br /> 3 dientes de ajo<br /> 1/2 pimiento rojo<br /> Tomate triturado<br /> Orégano<br /> Tomillo<br /> Queso roquefort<br /> Queso raclette<br /> Sal<br /> Pimienta<br /> <br /> <b><br /></b><br /> <b>Elaboración:</b><br /> <br /> En una sartén con un poco de aceite doramos las chuletas 1 minuto para sellar los poros y que cojan un poco de color. Reservamos las chuletas en un plato.<br /> <br /> En la misma sartén pochamos un par de dientes de ajo, el calabacín picado finamente y la cebolla y el pimiento en juliana. Cuando las verduras estén pochadas añadimos unas 3 cucharadas de tomate triturado y dejamos que se haga todo a fuego suave. Cuando queden un par de minutos añadimos una cucharadita de orégano y otra de tomillo.<br /> <br /> En una fuente para horno colocamos una cama con la fritada, las chuletas y encima un poco más de fritada y trozos del queso que más nos guste, en este caso raclette y roquefor.<br /> <br /> Metemos la bandeja en el horno con el grill a 200ºC unos 5 minutos o hasta que se dore el queso.<br /> <br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://2.bp.blogspot.com/-I2Ay_RUVb9s/Tz-8r44-iSI/AAAAAAAAAsc/gQ-SUJaXMAs/s1600/DSC01341.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="chuleta cerdo gratinada fritada" border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-I2Ay_RUVb9s/Tz-8r44-iSI/AAAAAAAAAsc/gQ-SUJaXMAs/s400/DSC01341.JPG" title="Chuletas de cerdo con fritada al horno" width="400" /></a></div> <br /> <br /> <br /><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2938117067223628635-5966075545634708171?l=harkyto.blogspot.com' alt='' /></div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/Chicane/~4/wsL3okOGgFI" height="1" width="1"/>harkytohttp://www.blogger.com/profile/05122206665297108318noreply@blogger.com3http://harkyto.blogspot.com/2012/02/chuletas-de-cerdo-con-fritada-al-horno_370.htmltag:blogger.com,1999:blog-2938117067223628635.post-72849697360630548392012-02-02T23:22:00.000+01:002012-04-13T19:21:43.765+02:002012-04-13T19:21:43.765+02:00 <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/MagELakzCm2yBSC8xRfVdKdDmSs/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/MagELakzCm2yBSC8xRfVdKdDmSs/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/MagELakzCm2yBSC8xRfVdKdDmSs/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/MagELakzCm2yBSC8xRfVdKdDmSs/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><b>Ingredientes:</b><br /> <b><br /></b><br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://2.bp.blogspot.com/-Q9CIyba1S9Y/TysJjAccJ5I/AAAAAAAAAsQ/F1Hi3nmCIEE/s1600/DSC01331.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-Q9CIyba1S9Y/TysJjAccJ5I/AAAAAAAAAsQ/F1Hi3nmCIEE/s320/DSC01331.JPG" width="320" /></a></div> Filetes de gallo<br /> Cebolla<br /> Ajo<br /> Harina<br /> Vino blanco<br /> Laurel<br /> Azafrán<br /> Nuez moscada<br /> Aceite<br /> Pimienta<br /> Sal<br /> <br /> <b>Elaboración:</b><br /> <br /> En una olla con tapa abrimos los mejillones con unos granos de pimienta en grano, una hoja de laurel y una pizca de vino blanco y agua.<br /> En una tartera pochamos una cebolla y un par de dientes de ajo finamente picados con un poco de aceite y unas hebras de azafrán. Cuando empiece a tomar un poco de color añadimos una cucharada de harina y la cocinamos durante un par de minutos.<br /> A continuación añadimos una pizca de nuez moscada rallada y mezclamos bien con unas varillas mientras añadimos poco a poco el caldo colado de los mejillones, como si de una <a href="http://harkyto.blogspot.com/2010/08/bechamel.html" target="_blank">bechamel</a>&nbsp;se tratase. Cuando la velouté esté lista le añadimos los mejillones sin la concha y apagamos el fuego.<br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> </div> Por último salpimentamos los lomos de gallo y los hacemos a la plancha.<br /> <br /><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2938117067223628635-7284969736063054839?l=harkyto.blogspot.com' alt='' /></div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/Chicane/~4/aLAJGvLqtcc" height="1" width="1"/>harkytohttp://www.blogger.com/profile/05122206665297108318noreply@blogger.com3http://harkyto.blogspot.com/2012/02/gallo-con-veloute-de-mejillones.htmltag:blogger.com,1999:blog-2938117067223628635.post-40364565596817716932012-01-15T12:43:00.000+01:002012-04-13T19:21:55.335+02:002012-04-13T19:21:55.335+02:00 <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/ttIBpeXSd_mJIoSarYb_H_9qhmI/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/ttIBpeXSd_mJIoSarYb_H_9qhmI/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/ttIBpeXSd_mJIoSarYb_H_9qhmI/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/ttIBpeXSd_mJIoSarYb_H_9qhmI/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><br /> <b>Ingredientes:</b><br /> <b> </b><br /> 4 huevos<br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://3.bp.blogspot.com/-Zv6-TGu-Q2Y/TwXgdLOD2AI/AAAAAAAAAr0/dIfao-h3KSc/s1600/DSC01306.JPG" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img alt="tarta zanahorias bizcocho frosting crema queso" border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-Zv6-TGu-Q2Y/TwXgdLOD2AI/AAAAAAAAAr0/dIfao-h3KSc/s320/DSC01306.JPG" title="Tarta de zanahorias" width="320" /></a></div> 150 grs. de azúcar moreno<br /> 200 grs. de zanahoria<br /> 100 grs. de mantequilla<br /> 200 grs. de harina<br /> 1 sobre de levadura química<br /> 1cc. de canela en polvo<br /> 1/2cc. de genjibre en polvo<br /> Una pizca nuez moscada<br /> 1cc. cacao en polvo<br /> Ralladura de limón<br /> Zumo de una naranja<br /> 50 grs. de nueces troceadas <br /> <div class="MsoNormal" style="font-family: inherit; line-height: 130%; margin: 6pt 0cm 0pt; text-align: justify;"> <b><u><span style="font-style: normal;"></span></u></b><span style="font-style: normal;"></span></div> <span style="font-family: inherit;"> </span><br /> <span style="font-family: inherit;"><u>Glaseado:</u> </span><br /> <div class="MsoNormal" style="font-family: inherit; line-height: 130%; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"> <span style="font-style: normal;">1 terrina de queso para untar</span></div> <span style="font-family: inherit;"></span><span style="font-style: normal;">125 grs. de azúcar glas</span><br /> <span style="font-family: inherit;"></span><span style="font-style: normal;">50 grs. de mantequilla</span><br /> <span style="font-family: inherit;"></span><span style="font-style: normal;">Interior de una vainilla o aroma a vainilla</span><br /> <div class="MsoNormal" style="line-height: 130%; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"> </div> <div class="MsoNormal" style="line-height: 130%; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"> <b><u><span style="font-family: Arial, sans-serif; font-style: normal;"></span></u></b> </div> <div class="MsoNormal" style="line-height: 130%; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"> <b><u><span style="font-family: Arial, sans-serif; font-style: normal;"></span></u></b> <b>&nbsp;</b><br /> <b>Elaboración:</b></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: 130%; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"> <br /></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: 130%; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"> En un cuenco mezclamos la harina tamizada, levadura, ralladura de limón, jengibre, canela, nuez moscada. En otro bol batimos bien los huevos, el zumo de la naranja y la mantequilla en pomada. A Continuación vamos añadiendo poco a poco la harina mezclada hasta que se integre totalmente.</div> <div class="MsoNormal" style="line-height: 130%; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"> Picamos unas nueces y rallamos las zanahorias. Añadimos la zanahoria y las nueces a la masa y mezclamos bien. Volcamos la masa en un molde con mantequilla y harina para evitar que se pegue.</div> <div class="MsoNormal" style="line-height: 130%; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"> <br /></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: 130%; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"> Precalentamos el horno a 175ºC y metemos el molde durante unos 40-50 minutos. Estará listo cuando metamos un cuchillo y salga seco.</div> <div class="MsoNormal" style="line-height: 130%; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"> <br /></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: 130%; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"> Para la cobertura mezclamos la mantequilla en pomada, un poco de vainilla, ralladura de limón, azúcar gas y queso para untar.&nbsp;</div> <div class="MsoNormal" style="line-height: 130%; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"> <br /></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: 130%; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"> Colocamos una capa de cobertura sobre el bizcocho y listo para comer.&nbsp;<span style="line-height: 130%;">&nbsp;</span><span style="line-height: 130%;">En este caso he utilizado un molde bajo y ancho por lo que solo he puesto una capa de frosting, si usamos un molde</span><span style="line-height: 130%;">&nbsp;más alto estaría bien rellenarlo también por dentro para que quede más jugoso</span></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: 130%; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"> <b><u><span style="font-family: Arial, sans-serif; font-style: normal;"></span></u></b> </div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2938117067223628635-4036456559681771693?l=harkyto.blogspot.com' alt='' /></div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/Chicane/~4/KBPjClVnnD4" height="1" width="1"/>harkytohttp://www.blogger.com/profile/05122206665297108318noreply@blogger.com3http://harkyto.blogspot.com/2012/01/tarta-de-zanahorias.htmltag:blogger.com,1999:blog-2938117067223628635.post-3306062142574011372012-01-09T09:16:00.000+01:002012-04-13T19:22:09.433+02:002012-04-13T19:22:09.433+02:00 <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/hQN10UzKwHDdme_ip1dg657uzJU/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/hQN10UzKwHDdme_ip1dg657uzJU/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/hQN10UzKwHDdme_ip1dg657uzJU/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/hQN10UzKwHDdme_ip1dg657uzJU/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p>En menos de 10 minutos podemos tener listo este primer plato de ternera salteada al estilo oriental.<br /> <b> </b><br /> <b>Ingredientes:</b><br /> <br /> Carne de ternera<br /> <a href="http://3.bp.blogspot.com/-v5a5u-4e1Ls/TwRY4RxTljI/AAAAAAAAAro/mKWpr-vZwdY/s1600/DSC01284.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img alt="rápido ternera salteado wok" border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-v5a5u-4e1Ls/TwRY4RxTljI/AAAAAAAAAro/mKWpr-vZwdY/s320/DSC01284.JPG" title="Salteado de ternera exprés" width="320" /></a>Col<br /> Pimiento verde<br /> Pimiento rojo<br /> Cebolleta<br /> Caldo de pollo<br /> Jengibre <br /> Salsa de soja<br /> Ajo<br /> Aceite <br /> Sal<br /> Pimienta <br /> Guindilla<br /> <br /> <b>Elaboración:</b><br /> <br /> Picamos muy finamente el ajo, la guindilla y el jengibre. A continuación cortamos las verduras en juliana fina y reservamos. Cortamos unos trozos de ternera no demasiado pequeños y los salpimentamos, ojo con la sal ya que la salsa de soja es muy salada.<br /> <br /> En una sartén bien caliente salteamos todas las verduras, al cabo de un minuto añadimos la carne y lo salteamos todo junto a fuego vivo. Por último añadimos 2 o 3 cucharadas del caldo y un chorro de salsa de soja y apagamos el fuego para que la ternera quede roja y jugosa por dentro.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2938117067223628635-330606214257401137?l=harkyto.blogspot.com' alt='' /></div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/Chicane/~4/rNrNIuLZxaI" height="1" width="1"/>harkytohttp://www.blogger.com/profile/05122206665297108318noreply@blogger.com8http://harkyto.blogspot.com/2012/01/salteado-de-ternera-expres.htmltag:blogger.com,1999:blog-2938117067223628635.post-65914856710495307152012-01-03T14:58:00.000+01:002012-04-13T19:22:22.682+02:002012-04-13T19:22:22.682+02:00 <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/CWB6d0QXoZ14GPc1WhzG-MWbPSY/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/CWB6d0QXoZ14GPc1WhzG-MWbPSY/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/CWB6d0QXoZ14GPc1WhzG-MWbPSY/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/CWB6d0QXoZ14GPc1WhzG-MWbPSY/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><br /> <b>Ingredientes:</b><br /> <a href="http://1.bp.blogspot.com/-07Fdo6hgInw/TwMG_Aaqh7I/AAAAAAAAArE/XKFGEnqPxQI/s1600/DSC01266.JPG" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img alt="Entrecote bistec chuleton patatas guarnición piquillos chimichurri" border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-07Fdo6hgInw/TwMG_Aaqh7I/AAAAAAAAArE/XKFGEnqPxQI/s320/DSC01266.JPG" title="Chuleta de ternera con patatas de chimichurri" width="320" /></a><br /> Chuleta de ternera<br /> Pimientos del piquillo<br /> Patatas <br /> Ají molido<br /> Tomillo<br /> Romero<br /> Perejil<br /> Orégano<br /> Laurel<br /> Ajo<br /> Aceite<br /> Sal<br /> Pimienta<br /> <br /> <b>Elaboración:</b><br /> <br /> En una sartén colocamos unos dientes de ajo y unos pimientos del piquillos sazonados con una pizca sal y azúcar. Es importante tener una sola capa de pimientos. Cubrimos ligeramente de aceite hasta y confitamos a fuego muy suave durante unos 20 minutos por cada lado. Los escurrimos de aceite y los acabamos de hacer en una fuente en el horno a 160ºC durante 10 minutos.<br /> <br /> En un mortero machacamos un par de dientes de ajo, sal, romero, tomillo, ají molido, perejil, orégano y laurel triturado. Machacamos bien y vamos añadiendo aceite poco a poco hasta conseguir una pasta de chimichurri no demasiado espesa.<br /> <br /> Limpiamos bien las patatas con la piel. Cortamos láminas finas en las patatas sin llegar al final (podemos pinchar la patata con una brocheta o similar para no llegar hasta el final), las embadurnamos bien por dentro y por fuera con aceite sal y pimienta. Metemos las patatas en el horno, precalentado a 200ºC, durante unos 20 minutos (dependerá del tamaño de las patatas). Sacamos las patatas del horno y las embadurnamos bien por dentro y por fuera con el chimichurri. Horneamos 10 minutos más hasta que se doren las patas ligeramente. <br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://4.bp.blogspot.com/-92IcUv-t3qM/TwMHVhhoyoI/AAAAAAAAArU/yU5POGyxWqg/s1600/DSC01277.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="patatas hasselback chimichurri hierbas horno guarnición" border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-92IcUv-t3qM/TwMHVhhoyoI/AAAAAAAAArU/yU5POGyxWqg/s320/DSC01277.JPG" title="Chuleta de ternera con patatas de chimichurri" width="320" /></a></div> <br /> <br /> En una sartén doramos bien la chuleta de ternera por ambas caras con un poco de sal y pimienta. Servimos los pimientos del piquillo confitados y las patatas al chimichurri.<br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://3.bp.blogspot.com/-JjNa-aT0vVE/TwMG0JRuf8I/AAAAAAAAAq8/0VKEq7Myn84/s1600/DSC01265.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Entrecote bistec chuleton patatas guarnición piquillos chimichurri" border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-JjNa-aT0vVE/TwMG0JRuf8I/AAAAAAAAAq8/0VKEq7Myn84/s320/DSC01265.JPG" title="Chuleta de ternera con patatas de chimichurri" width="320" /></a></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2938117067223628635-6591485671049530715?l=harkyto.blogspot.com' alt='' /></div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/Chicane/~4/fIFXo8ydiek" height="1" width="1"/>harkytohttp://www.blogger.com/profile/05122206665297108318noreply@blogger.com9http://harkyto.blogspot.com/2012/01/chuleta-de-ternera-con-patatas-de.htmltag:blogger.com,1999:blog-2938117067223628635.post-39060109371804155082011-12-22T15:40:00.000+01:002012-04-13T19:22:36.392+02:002012-04-13T19:22:36.392+02:00 <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/FwVgAc7IqskmoMsds8Tz5LxbN88/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/FwVgAc7IqskmoMsds8Tz5LxbN88/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/FwVgAc7IqskmoMsds8Tz5LxbN88/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/FwVgAc7IqskmoMsds8Tz5LxbN88/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><b>Ingredientes</b>:<br /> <br /> <a href="http://4.bp.blogspot.com/-HEp99jXmHSg/TvNAaVP-GXI/AAAAAAAAAqo/aJTNX6rivuM/s1600/DSC01253.JPG" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img alt="tapa mejillones rebozado aperitivo" border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-HEp99jXmHSg/TvNAaVP-GXI/AAAAAAAAAqo/aJTNX6rivuM/s320/DSC01253.JPG" title="Mejillones tigre" width="320" /></a>2kg de Mejillones<br /> 2 Cebollas<br /> 1 Pimiento verde<br /> Leche<br /> Harina<br /> Tomate<br /> Huevo<br /> Laurel<br /> Vino blanco<br /> Pan rallado<br /> Aceite<br /> Sal<br /> Pimienta negra<br /> <br /> <b>Elaboración:</b><br /> <br /> Cocemos los mejillones con un poco de vino blanco, laurel, sal y unos granos de pimienta negra. Cuando se abran los mejillones los separamos de las conchas.<br /> <br /> Picamos las cebollas y el pimiento verde en brunoise muy fina y lo pochamos con un poco de aceite. Cuando esté tierno añadimos una cucharada de tomate triturado y dejamos que se cocine. Añadimos una o dos cucharadas de harina y rehogamos bien para que no sepa a crudo, cuando esté bien rehogado añadimos un poco del caldo de los mejillones y los mejillones bien picados. A continuación añadimos leche poco a poco mientras removemos con una cuchara de palo hasta que la bechamel no acepte más líquido (como si hiciésemos unas croquetas).<br /> <br /> Cuando la masa esté bien cocinada rellenamos las conchas vacías de los mejillones con la masa. Rebozamos la masa con huevo y pan rallado.<br /> <br /> Por último freímos los mejillones en aceite bien caliente, los escurrimos bien en un papel absorbente y servimos. <br /> <br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://3.bp.blogspot.com/-Zo7f50heZKg/TvNAl_8MgEI/AAAAAAAAAqw/qqH8y4IqRGM/s1600/DSC01258.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="tapa mejillones rebozados aperitivo" border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-Zo7f50heZKg/TvNAl_8MgEI/AAAAAAAAAqw/qqH8y4IqRGM/s320/DSC01258.JPG" title="Mejillones tigre" width="320" /></a></div> <br /><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2938117067223628635-3906010937180415508?l=harkyto.blogspot.com' alt='' /></div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/Chicane/~4/w5f3l1YQqxM" height="1" width="1"/>harkytohttp://www.blogger.com/profile/05122206665297108318noreply@blogger.com4http://harkyto.blogspot.com/2011/12/mejillones-tigre.htmltag:blogger.com,1999:blog-2938117067223628635.post-36300674780811973332011-12-21T10:44:00.000+01:002012-04-13T19:22:46.749+02:002012-04-13T19:22:46.749+02:00 <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/QE1BoIma0chXRarbKa01XxitzEI/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/QE1BoIma0chXRarbKa01XxitzEI/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/QE1BoIma0chXRarbKa01XxitzEI/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/QE1BoIma0chXRarbKa01XxitzEI/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><br /> <b>Ingredientes:</b><br /> <br /> Hinojo<br /> Tomate<br /> Cebolla<br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://3.bp.blogspot.com/-JT1scniVqVk/TvGlWSQo0_I/AAAAAAAAAqI/QBaQ3vdOIFQ/s1600/DSC01248.JPG" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img alt="bulbo hinojo relleno ensalada" border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-JT1scniVqVk/TvGlWSQo0_I/AAAAAAAAAqI/QBaQ3vdOIFQ/s320/DSC01248.JPG" title="Ensalada de hinojo en ecabeche" width="320" /></a></div> Patata<br /> Setas de temporada<br /> Pimiento <br /> Huevo<br /> <br /> Para el escabeche:<br /> 1/5 aceite<br /> 1/5 vinagre de Jerez<br /> 1/5 vino blanco<br /> 2/5 agua<br /> 3 dientes de ajo<br /> Romero<br /> Tomillio<br /> Laurel<br /> Sal<br /> Pimienta en grano<br /> <br /> <b>Elaboración:</b><br /> <br /> Preparar la vinagreta y verter en un cazo, abrimos los bulbos de hinojo y los hervimos en el escabeche durante 20 minutos a fuego suave. Dejamos enfriar los bulbos en el escabeche y reservamos. <br /> <br /> Hervimos la patata y e huevo. según el tipo de seta que tengamos es recomendable saltearlas en una sartén. Cortamos el resto de ingredientes en brunoise y mezclamos con un poco de sal y aceite.<br /> <br /> Por último rellenamos los bulbos y servimos.<br /> <br /> Esta es una de las pocas recetas light de Santi Santamaría.<br /> <br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://3.bp.blogspot.com/-Y6bdR1NTkYI/TvGlNibHVfI/AAAAAAAAAqA/bDV4mzy_--Y/s1600/DSC01231.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-Y6bdR1NTkYI/TvGlNibHVfI/AAAAAAAAAqA/bDV4mzy_--Y/s320/DSC01231.JPG" width="320" /></a></div> <br /> <br /><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2938117067223628635-3630067478081197333?l=harkyto.blogspot.com' alt='' /></div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/Chicane/~4/4KN2qLqM-L0" height="1" width="1"/>harkytohttp://www.blogger.com/profile/05122206665297108318noreply@blogger.com1http://harkyto.blogspot.com/2011/12/ensalada-de-hinojo-en-escabeche.htmltag:blogger.com,1999:blog-2938117067223628635.post-42414511836249770692011-12-16T21:31:00.000+01:002012-04-13T19:23:00.737+02:002012-04-13T19:23:00.737+02:00 <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/gX2hfwmLy1DcOIntZN3bG2UfPYw/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/gX2hfwmLy1DcOIntZN3bG2UfPYw/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/gX2hfwmLy1DcOIntZN3bG2UfPYw/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/gX2hfwmLy1DcOIntZN3bG2UfPYw/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><b>Ingredientes:</b><br /> <br /> Manitas de cordero<br /> Tomate<br /> Cebolla<a href="http://2.bp.blogspot.com/-3D4v_tDwv_c/TuuolzwONVI/AAAAAAAAApY/fFoyEfk382k/s1600/DSC01207.JPG" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img alt="manitas cordero salsa fritas patitas" border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-3D4v_tDwv_c/TuuolzwONVI/AAAAAAAAApY/fFoyEfk382k/s320/DSC01207.JPG" title="Manitas de cordero" width="320" /></a><br /> Pimiento choricero<br /> Pimientos del piquillo<br /> Caldo de carne<br /> Huevo<br /> Harina <br /> Laurel <br /> Guindilla <br /> Pimienta <br /> Aceite<br /> Sal<br /> Ajo <br /> <br /> <b>Elaboración:</b><br /> <br /> Con un soplete limpiamos bien las manitas hasta eliminar todos los pelos. En una olla colocamos las manitas, unos granos de pimienta, una hoja de laurel, una cebolla picada, el caldo, unos dientes de ajo y agua hasta cubrir. Cocemos en la olla exprés durante unos 20-30 minutos, en olla tradicional tardaremos de 1,5-2 horas a fuego suave.<br /> <br /> Cuando las manitas estén tiernas las sacamos a un plato y dejamos que el caldo reduzca a fuego lento.<br /> <br /> Podemos deshuesar las manitas o dejarlas enteras, en este caso solo he dejado el hueso de la punta de la pezuña para que conserven parte de la forma. Enharinamos las manitas, las pasamos por huevo batido y las freímos en aceite caliente. Cuando estén doradas las escurrimos bien y las reservamos en un plato con papel absorbente.<br /> <br /> En una cazuela rehogamos la cebolla, el ajo y los pimientos del piquillo bien picados. Cuando la cebolla esté transparente añadimos una guindilla, la pulpa del pimiento choricero, una cucharada de harina y un par de cucharadas de tomate. Dejamos que se cocine la harina durante unos minutos. Cuando la harina esté cocinada agregamos el caldo reducido y colado de cocer las manitas. Dejamos a fuego suave durante 15 minutos y trituramos la salsa. Por último añadimos las manitas de cordero rebozadas y dejamos que se cocine conjuntamente durante 5 minutos más.<br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://1.bp.blogspot.com/-jC_7uMd5a9k/TuuoFSltuhI/AAAAAAAAApA/XH7Qi0l9zb4/s1600/DSC01201.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="manitas cordero salsa fritas patitas" border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-jC_7uMd5a9k/TuuoFSltuhI/AAAAAAAAApA/XH7Qi0l9zb4/s320/DSC01201.JPG" title="Manitas de cordero" width="320" /></a></div> <br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://2.bp.blogspot.com/-2dDsAmL7eXA/TuuobIddiOI/AAAAAAAAApQ/kt4IYcmEngU/s1600/DSC01205.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="manitas cordero salsa fritas patitas" border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-2dDsAmL7eXA/TuuobIddiOI/AAAAAAAAApQ/kt4IYcmEngU/s320/DSC01205.JPG" title="Manitas de cordero" width="320" /></a></div> <br /><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2938117067223628635-4241451183624977069?l=harkyto.blogspot.com' alt='' /></div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/Chicane/~4/zdsj7-omtiw" height="1" width="1"/>harkytohttp://www.blogger.com/profile/05122206665297108318noreply@blogger.com6http://harkyto.blogspot.com/2011/12/manitas-de-cordero.html