Ich sehe kaum noch Kochsendungen im Fernsehen - mit einer Ausnahme: als Freitag Abend-Absacker gucke ich mir doch ganz gerne die bei Lanz versammelte Kochriege an (wobei ich auf den Moderator gut verzichten könnte). Unsere Fernsehköche beklagen ja immer, die Leute würden nur passiv zusehen und die gezeigten Rezepte nicht nachkochen. Da muss ich mich auch an die eigene Nase fassen: oft reizt mich ein Rezept während der Sendung, Tags darauf ist es aber meist schon wieder vergessen.

Etwas anders war es mit dem Mohn-panierten Lachs, den es Ende Oktober zu bewundern gab. Leider machte sich bei den Zutaten unser Wohnort in der Pampa des Bayerischen Waldes mal wieder negativ bemerkbar. Frischer guter Lachs? Frische Shiitake? Pak Choi? Zitronengras? Ok, immerhin letzteres habe ich meist eingefroren im TK-Vorrat. 

Irgendwie blieb mir das Rezept mit dem Mohn dann aber doch im Gedächtnis. Als Helmut letzte Woche schönen Lachs aus der Metro Regensburg anschleppte, hab ich es wieder hervorgekramt. Nun es traf sich hervorragend, dass für Freitag Nachmittag ein Treffen mit Sohn Moritz in München vorgesehen war - München, d.h. Einkaufsparadies Viktualienmarkt :-)

Leider war das Wetter ausgerechnet an dem Tag absolut scheusslich: Schneeregen und eisiger Wind ließen den Traum vom gemütlichen Bummel mit kleiner Foto-Tour schnell verfliegen. Aber immerhin habe ich bekommen, was ich brauchte: frische Shiitake und Mini Pak Choi :-) Dazu noch schnell im kleinen Asialaden MaiLing die ausgegangene helle Sojasauce und Zitronengras erstanden - nun stand dem Kochvergnügen nichts mehr im Weg.

Auf dem mit Eiweiß bepinselten Fisch bleibt der Mohn prima haften.

Sanft gebraten, gerade am Übergang von glasig zu durch - perfekt saftiger Fisch auf einer Asia-Gemüsemischung, die uns ausgezeichnet gefallen hat.

Einziges Manko fand ich die Zitronengrasbutter, die ich nach der Herstellung in den Kühlschrank gestellt hatte: die wollte nämlich gar nicht auf dem Fisch zergehen - ich musste die ganze Chose schnell nochmal in den Ofen schieben, um das obige Foto machen zu können. Die würde ich beim nächsten Mal entweder aufschäumen und zur Aromatisierung über den gebratenen Fisch geben - oder weglassen. Mindestens so gut wie Zitronengras könnte ich mir übrigens geriebene Zitronenschale in der Butter vorstellen, die noch einen Tick intensiver und "frischer" sein dürfte.

When I saw the post of Cindystar announcing bread baking day #25 - baking under the tree I immediately remembered a recipe I had read some days before in the bread-bakers digest email list.

What a perfect reason to go to the kitchen and bake a Vanocka, a czech christmas bread.

Whereas traditional recipes often call for 3 layers (a 4 strand, a 3-strand and a twisted one) the recipe of Nadine Nemechek only uses two layers.

The two layers are secured by skewers as the top braid sometimes likes to slide off to one side. (I could see this on one end of my bread although I had used skewers). I think it would even be better to make a deep depression along the middle of the finished braid for the top twist as I read in another recipe - unfortunately after I had baked my bread.

But perhaps it wasn't perfect because I didn't follow the rules:

Preparing a vanocka wasn't, and isn't, simple and therefore a variety of customs are followed in preparing the dough, braiding and baking it to ensure success. The woman of the house had to mix the dough while wearing a white apron and kerchief, she shouldn't talk, and she was supposed to jump up and down while the dough was rising. ;-)

The slices of the Vanocka - very rich, nutty and not too sweet. Delicious.

Das Rezept auf Deutsch gibt es in meinem Brotkasten.