Chocodulceando

Bizcocho marmolado de vainilla y chocolate

2014-02-10T00:24:00.002+01:00

Aquí estoy de vuelta con otro clásico de los bizcochos, un bizcocho marmolado de vainilla y chocolate.

A ver, que levante la mano a quien no le guste un bizcocho bien esponjoso, con un corte tan bonito y dos sabores que combinan tan bien como la vainilla y el chocolate.
Ni una mano veo... pues eso, que esta es otra de esas recetas que nunca falla, que te soluciona un desayuno o una merienda en un pis pas, porque además es muy fácil de hacer.

Ingredientes para un molde bundt de 26 cm.

6 huevos
1 vaso de leche (240 ml., el vaso de la nocilla de toda la vida)
1 vaso de aceite de oliva suave
2 vasos de azúcar
2 vasos de harina
1 vaso de maizena
2 sobres de levadura tipo royal
1 cucharadita de pasta de vainilla
100 g. de chocolate para fundir

Precalentamos el horno a 180º.
Engrasamos nuestro molde untándolo con un poquito de aceite.

Tamizamos la harina junto con la maizena y la levadura y reservamos.

Derretimos el chocolate en el microondas a pequeños intervalos de tiempo y removiendo cada vez. Reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen. Añadimos el aceite y la leche y volvemos a batir.
Añadimos la harina y a partir de aquí mezclamos a mano justo hasta que esté integrada.
Dividimos la masa en 2 partes. A una le añadiremos la vainilla y a la otra el chocolate derretido.
Vertemos la mitad de la masa de vainilla en nuestro molde, a continuación la de chocolate y terminamos con la de vainilla que nos queda. Introducimos un cuchillo en el centro y hacemos un zig zag a lo largo del molde una sola vez.
Horneamos unos 45 - 50 minutos a 180º, hasta que al pincharlo con una brocheta veamos que sale limpia.

Y listo, ya tenemos un bizcocho bien rico que nos sorprende en cada corte con los dibujos que se forman en su interior.

Hasta la próxima...

Besicos,

Roscón de reyes

2014-01-02T20:30:00.000+01:00

¡Ay! que ya se van acabando las fiestas navideñas... Bueno, aun nos queda lo mejor: el día de reyes. En mi casa es que de toda la vida los regalos los traen los Reyes Magos, y mis niños que están contando los días, seguro que empiezan ya mismo a contar las horas. Es un día muy especial, nos juntamos toda a familia a comer en mi casa, abuelos, tíos, primos y nos repartimos los regalos. Y los niños locos, pero locos, locos... Y nosotros más locos de verlos a ellos, vamos, una locura total.

Todos los años encargo el roscón de reyes en una panadería de aquí que los hace muy buenos, peeero, eso se va a acabar, porque ayer hice mi primer roscón (era una prueba a ver que tal salía, que tampoco es plan de jugársela delante de toda la familia...) y desde luego lo de comprar roscones en mi casa ha pasado a la historia.

A ver, es un dulce que tiene trabajico, no nos vamos a engañar... Pero merece la pena, os lo aseguro.

Con esta receta sale un roscón que no tiene nada que envidiar al de una buena pastelería, y que por supuestísimo le da cien patadas a esos roscones industriales que venden en los supermercados o grandes superficies. Y si no, probadlo y me contáis.

La receta original es de Ibán Yarza, así que, éxito garantizado. Solo le he añadido azúcar invertido, que hice el otro día y que aporta a este tipo de dulces una esponjosidad extra y retrasa el endurecimiento y resecado de los mismos. Hoy nos hemos comido el que quedaba y apenas se notaba que era del día anterior. De todas formas, os dejo el enlace del programa de robin food, donde Ibán Yarza lo explica divinamente.

Es cuestión de organizarse, porque aunque no es difícil de hacer, si que es lento, ya que tiene 3 levados. Por eso para hacer uno para la comida del día de reyes, hay que empezar a prepararlo la noche anterior.

Aquí tenéis los ingredientes:

Para el prefermento

90 g. de harina de fuerza
50 g. de leche
3 g. de levadura fresca de panadero

Para la masa

el prefermento
340 g. de harina de fuerza
15 g. de levadura fresca
70 g. de azúcar
2 cucharadas de azúcar invertido (sencillísimo de hacer, os lo explico en otra entrada que si no esta se va a hacer eterna)
2 huevos
60 g. de mantequilla
una pizca de sal
130 g. de leche
piel de naranja y limón y un palito de canela para infusionar en la leche
2 cucharaditas de agua de azahar
3 cucharaditas de ron

Para decorar

Huevo batido para pintar
Naranjas u otras frutas confitadas
Almendras laminadas
Azúcar humedecido con unas gotas de agua

Primero preparamos el prefermento o masa madre, mezclando bien la harina con la leche y la levadura. No es necesario amasar mucho, solo hasta que este todo bien integrado. Hacemos una bola y la dejamos reposar unas 3 horas a temperatura ambiente. También se puede dejar en el frigorífico toda la noche y continuar a la mañana siguiente.

Al mismo tiempo, hervimos la leche con un palito de canela y la piel de media naranja y medio limón. La dejamos reposar hasta que tengamos nuestro prefermento. (Foto 1)

Para hacer la masa, ponemos la harina en un bol grande. Añadimos nuestra masa madre desmenuzada, la levadura, el azúcar, el azúcar invertido, la pizca de sal y los huevos. (2)

Colamos la leche que teníamos aromatizada y le añadimos el agua de azahar y el ron. En total nos deben quedar unos 100 - 120 g. de líquido (contando que al hervir se nos ha evaporado parte de la leche)

La añadimos a los ingredientes que tenemos en el bol (no toda, es mejor dejar un poco por si la masa nos queda demasiado seca ir añadiéndolo, en lugar de tener que rectificar con harina si nos queda una masa ingobernable) y empezamos a amasar.

Al principio se pega bastante, pero es que tiene que ser así si queremos que nos quede un roscón esponjoso y blandito. Poco a poco, según vayamos amasando veremos que se va pegando menos. Entonces es el momento de añadir la mantequilla, que habremos sacado un poco antes del frigorífico. La hacemos trocitos y la incorporamos a la masa, que al añadir la mantequilla se nos volverá pegajosa otra vez, pero que con el amasado irá absorbiéndola y cada vez nos costará menos. Seguimos amasando mínimo unos 10-15 minutos hasta que tengamos una masa lisa con la que hacemos una bola. (3)
La dejamos en un bol untado con una gotita de aceite y bien tapado hasta que doble su volumen.

Dependiendo de la temperatura ambiental, tardará más o menos. Si vuestra cocina es muy fría, podéis templar el horno a unos 30 - 35º, apagarlo e introducir la masa dentro para que tarde menos en subir. O bien en este punto, podemos meterla en el frigorífico toda la noche y continuar a la mañana siguiente.

Cuando más o menos ha doblado su volumen, la amasamos un poco para sacarle todo el gas y la dejamos reposar otros 15 minutos.

Entonces hacemos un agujero en el centro y vamos estirando hasta dar forma a nuestro roscón. Lo dejamos finito que luego crece bastante, y lo pintamos con huevo batido. (4 y 5) Si le vais a meter una sorpresa y una haba es el momento, introduciéndolas por debajo.

Hala, pues otra vez a esperar... Más o menos hasta que vuelva a doblar su volumen, momento en que lo volvemos a pintar con huevo y decoramos como más nos guste.

Yo le he puesto naranjas confitadas que me encantan, almendras laminadas y azúcar humedecido con unas gotas de agua. (6)

Para confitar las naranjas solamente tenéis que cortarlas en rodajas finas y cocerlas en un almíbar con el doble de azúcar que de agua, más o menos una hora. Y un truquito que leí en algún sitio (no recuerdo donde, pero funciona) es para quitarle el posible amargor a la piel de la naranja, hervirlas primero unos minutos en agua con un puñado de sal, tiramos ese agua, lavamos las naranjas para quitarles toda la sal y las cocemos en el almíbar. ¡Riquísimas! (Si las secáis bien y las bañáis en chocolate derretido, veréis que delicia)

Con el horno precalentado a unos 180º, horneamos nuestro roscón unos 20 minutos. Id controlándolo porque al ir pintado con huevo coge bastante color. Si veis que se dora demasiado, podéis taparlo con papel de aluminio mientras se termina de hacer.

Una vez que lo saquemos y dejemos enfriar, podremos rellenarlo como más nos guste, con nata montada, trufa, o como en mi caso con crema pastelera. Tenéis la receta en la entrada de los petisús. Aunque en este caso para rellenar todo el roscón yo he tenido que hacer el doble, medio litro de leche, 4 huevos...

Y listo, ya tenéis un roscón de los de verdad, con el que vais a triunfar allá donde lo llevéis.

¡¡¡Que los reyes no os traigan mucho carbón... jijiji!!!

Un besico,

Cheesecake de turrón

2013-12-29T18:00:00.002+01:00

Madre mía, que mes de comer dulces llevamos... Y lo que nos queda, que hasta reyes...

El día 7 a empezar la dieta, pero de momento os dejo la receta de la tarta de queso y turrón que le hice el otro día a mi madre para su cumpleaños. Rica no, ¡¡¡riquiiiiisima!!!

Si os gusta el turrón de jijona no dudéis en hacerla, éxito garantizado. Y si no os gusta y por eso siempre se os queda una pastilla de turrón olvidada en la despensa y condenada a acabar en la basura por haberse caducado, con esta receta le daréis un final más digno y después de probarla me contáis si sigue sin gustaros el turrón... ;-)

Es facilísima de hacer. La típica receta de tarta de queso, pero añadiéndole una pastilla de turrón y para hacerla más festiva, con galletas oreo en la base, mmmmm...

Para estos ingredientes usé un molde desmontable de 25 cm.

300 gr. de queso tipo philadelphia
300 gr. de turrón de jijona (del blando)
3 huevos
1 yogur griego
120 ml. de leche
200 ml. de nata para montar
80 gr. de harina
100 gr. de azúcar

Para la base:

250 gr. de galletas oreo
75 gr. de mantequilla

Para decorar:

Almendras laminadas
Azúcar

Precalentamos el horno a 160º.

Para preparar la base trituramos las galletas en una picadora o robot de cocina. Las mezclamos con la mantequilla derretida y extendemos en la base de nuestro molde, presionando con una cuchara para compactarlo bien. Reservamos en el frigorífico mientras preparamos la masa de la tarta.

Para ello trituramos el turrón (yo lo hice todo con la batidora de brazo, con las cuchillas) y añadimos el queso y el resto de ingredientes, mezclándolos con la misma batidora, pero sin sobrebatir si no queremos que se nos agriete la tarta.

Vertemos la masa sobre nuestra base de galletas y horneamos unos 40 minutos. Apagamos el horno, y la dejamos enfriar dentro con la puerta entreabierta.

Cuando la tengamos a temperatura ambiente la refrigeramos hasta el momento de consumir, en el que la desmoldaremos y decoraremos como más nos guste.

Yo para la decoración usé almendras laminadas que caramelicé tostándolas en una sartén antiadherente con un poco de azúcar.

¡¡¡Simplemente deliciosa!!!

Una tarta muy navideña y facilísima de hacer.

Que paséis unas felices fiestas.

Besicos,

P.D.: Participo en el Carrusel de Blogs de Las Cosas Ricas de Gaby

Mantecaos, los dulces de navidad

2013-12-17T17:46:00.000+01:00

Como lo prometido es deuda, y tal como dije en la entrada de los cordiales os iba a seguir poniendo recetas navideñas, pues hoy tocan los mantecaos. Si, si, mantecaos, así como suena, que puestos a hacer un dulce tradicional de estas fechas habrá que llamarlo también de la manera tradicional, y como aquí de toda la vida han sido mantecaos, a mi se me hace raro eso de llamarlos mantecados, que le vamos a hacer... ;-)

En estos días encontramos recetas de mantecaos en un montón de blogs y la verdad es que tienen todas una pinta... Bueno, pues yo contribuyo a la causa aportando otra receta que es la que aquí hemos comido toda la vida, aunque os pongo las cantidades para hacer unos 50 mantecaos, porque la receta tal y como me la pasó mi amiga Fina (mil gracias) era con 4 kilos de harina, así que imaginaos... Aquí es que hacemos las cosas a lo grande, jajaja...

Ingredientes:

350 g. de manteca de cerdo ibérico
350 g. de azúcar
125 g. de almendra tostada molida
75 g. de avellana tostada molida
la ralladura de un limón pequeño
1 cucharadita de canela molida
1 huevo
300 g. de harina de todo uso
300 g. de harina candeal
azúcar y canela para decorar

Lo primero que tenemos que hacer es tostar un poco la almendra y avellana si la hemos comprado cruda. Para eso la molemos y la ponemos en una bandeja en el horno hasta que vaya cogiendo un colorcillo tostado.

A continuación la mezclamos con la manteca que podemos ablandar un poco en el microondas para que nos resulte más fácil.

Añadimos el azúcar, la ralladura de limón y la canela y lo integramos todo bien.

Vamos incorporando la harina (los dos tipos) y amasando con las manos hasta que tengamos una masa que podemos cortar con un cortador y que al hornear no se nos corra, vamos que no se nos deforme... Es que ésta es una de esas recetas de las de "harina la que admita", y, ufff, a mi eso me vuelve loca, nunca se cuando es suficiente, por eso esta última vez que los he hecho (es la segunda esta Navidad) he pesado la harina utilizada, para poder poneros la receta lo más aproximada posible, y a mi con estas cantidades me han quedado perfectos, jijijiji... modesta que es una...

Vamos cogiendo bolas de masa que estiraremos con ayuda de un rodillo (con por lo menos 1 cm. de grosor) y cortamos con la forma que más nos guste.

Vamos poniendo nuestros mantecaos en una bandeja de horno y los espolvoreamos por encima con una mezcla de azúcar y canela.

Horneamos a 180º unos 20 minutos y listo, ya podemos decir que la navidad ha llegado a nuestra cocina. ¡¡¡Fum, fum, fum!!!

Hasta la próxima.

Besicos,

Cordiales de almendra ¡Ya llega la Navidad!

2013-12-01T00:01:00.001+01:00

Estamos a menos de un mes de la Navidad y llevamos ya como mes y medio viendo en todos los supermercados los turrones y polvorones, pero yo hasta ahora como que me resistía a empezar a hornear dulces navideños. Pero ya... Se abrió la veda... Queda declarado oficialmente en mi casa el inicio de la temporada navideña, bueno, a falta de montar el árbol y el belén, eso será la semana que viene, que se me acumula el trabajo...

De momento esta semana he empezado a hacer cordiales y mantecaos (que no mantecados), que lo primero es lo primero, y para montar el árbol hay que ambientarse. Y la mejor forma de hacerlo, pues con los villancicos de fondo y la bandejica de dulces al lado, ¿o no?

Pues hoy os dejo la receta de estos cordiales murcianos de almendra y cabello de ángel, a ver que os parecen.

Mirad que cosa más rica...

Y pensar que cuando era pequeña no probaba los cordiales... Pero es por el cabello de ángel, que aquí es muy típico hacerlos rellenos y a mi no me gustaba nada encontrarme el pegotito de cabello de ángel al morder el dulce. Hasta que los probé así, con el cabello mezclado con la misma masa del cordial, y así sí... ¡Así si que están de muerte!

Con estos ingredientes salen unos 40-45 cordiales:

500 g. de almendra tostada molida
2 huevos
250 g. de azúcar
200 g. de cabello de ángel
3 cucharadas de anís (licor)
1 cucharadita de canela
ralladura de limón
una pizca de sal
obleas para la base

Lo primero que tenemos que hacer es moler y tostar la almendra, si la habéis comprado cruda como yo.

Para eso la molemos y ponemos en el horno hasta que vaya cogiendo un poquito de color.

Cuando tenemos la almendra preparada, la mezclamos con el azúcar, la ralladura de limón, la canela y el anís.

Batimos un huevo con una pizca de sal y se lo añadimos a la almendra. Mezclamos bien y cuando esté bien integrado repetimos con el segundo.

Y ahora es cuando, a gusto del consumidor, se añade el cabello de ángel.

Se puede hacer de forma que quede un pegotito de cabello en el interior del cordial, o como a mi más me gustan, que es mezclando el cabello de ángel con la masa y haciendo bolitas del tamaño de una nuez, que pondremos sobre las obleas (u hostias, que es como se han llamado aquí de toda la vida)

Horneamos con el horno precalentado a 180º unos 15 minutos, y listo, ya tenemos unos cordiales caseros para chuparnos los dedos.

En la próxima entrada os pongo la receta de los mantecaos, y después los pastelillos, y las tortas de conde, y... ufff, hasta la navidad esto va a ser un no parar... jajaja...

Besicos,

Merenguitos de fresa

2013-11-08T16:22:00.000+01:00

Hoy vengo con una receta fácil donde las haya, pero bien resultona.

Además es una receta de aprovechamiento, que tal como están las cosas es lo que toca ahora, aprovecharlo todo. Y es que tenía en el frigo unas claras de huevo del otro día que hice crema pastelera, y claro, tenía que aprovecharlas de alguna manera, así que nada más fácil que hacer unos merenguitos, en este caso con sabor a fresa, que son mis favoritos.

Para hacer este tipo de merengue, que luego va secado en el horno, es mejor utilizar claras viejas, es decir, claras que se han separado de las yemas y que hemos refrigerado durante al menos un par de días. A diferencia de las yemas que hay que consumirlas enseguida después de cascado el huevo, las claras las podemos tener perfectamente hasta 15 días en el frigorífico, aunque la verdad es que yo nunca las he tenido tanto tiempo.

También se podrían usar claras pasteurizadas, pero tardan mucho más en montarse y nunca quedan tan firmes como las no pasteurizadas.

Existen varios tipos de merengues:

merengue francés, el básico, claras batidas a punto de nieve con la misma cantidad de su peso en azúcar o azúcar glas. Es el más fácil y el que se suele hacer para después cocer en el horno. Si lo vamos a consumir en crudo, tendremos que hacerlo inmediatamente.
merengue suizo, se calientan las claras junto con el doble de su peso de azúcar al baño maría, hasta alcanzar unos 55-60º. Después se bate hasta que queda un merengue muy firme y denso.
merengue italiano, se hace un almíbar con azúcar y agua hasta que llegue a unos 110º o punto de bola (cuando empieza a espesar). Se baten las claras y cuando empiezan a montarse se va añadiendo el almíbar en un chorrito sin dejar de batir.

Bueno, en este caso yo he hecho un merengue francés y he necesitado:

2 claras de huevo (unos 100 g. aproximadamente)
50 g. de azúcar
50 g. de azúcar glas
unas gotas de limón
una pizca de sal
1 cucharadita de pasta de fresa (o aroma de fresa o de lo que más os guste)
colorante en pasta rosa (opcional)

Para montar las claras es importante que estén a temperatura ambiente.

Precalentamos el horno a 100º.

Mezclamos bien los dos azúcares en un bol y reservamos.

Añadimos a las claras la pizca de sal y unas gotas de limón o vinagre (o 1/4 de cucharadita de cremor tártaro si tenéis, el caso es añadir un ácido) y empezamos a batir a velocidad media (en mi casa siempre se ha dicho que lo que rápido sube, rápido baja).

Cuando empiecen a formarse picos blandos vamos incorporando el azúcar sin dejar de batir hasta conseguir que esté bien firme.

Entonces podemos añadir el sabor deseado, en este caso pasta de fresa, y el colorante, si lo vais a usar.

Introducimos en una manga pastelera con boquilla de estrella y vamos haciendo montoncitos del tamaño de una nuez en nuestra bandeja de horno.

Horneamos a 100º durante una hora y después apagamos el horno pero dejamos nuestra bandeja dentro hasta que se enfríe por completo.

Se conservan perfectamente en un recipiente hermético durante al menos un mes, y como muchos otros dulces, estarán mejor al día siguiente que recién hechos.

Y esto es to... esto es to... esto es todo amigos!

Besitos,

Bizcocho "halloweeniano" de calabaza y chocolate

2013-10-31T23:36:00.001+01:00

Holaaaaa

Que me pensaba que no llegaba, siempre corriendo y siempre tarde... Si me descuido se pasa halloween y yo sin publicar mi bizcocho más tenebroso, jajaja... con murciélago incluido, pero rico, rico, rico. Es un delicioso bizcocho de calabaza con un detalle de chocolate muy gracioso, y que me ha gustado tanto como ha quedado que creo que voy a hacer una versión para cada fiesta. A ver si me decido con que lo hago para Navidad, si un árbol, una estrella... ya veremos...

¿Qué os parece este corte? chulo, ¿eh?

Pues aunque es un bizcocho muy elaborado, realmente es muy fácil de hacer y el resultado desde luego vale la pena. El bizcocho de calabaza queda jugosísimo y la combinación con chocolate es... mmmmm... ¡Es que no se puede decir otra cosa!

A continuación os explico como lo hice yo.

Primero hay que hacer un bizcocho de chocolate húmedo y compacto, en un molde de plum cake. Después cuando ya esté frío lo cortamos como en rebanadas y de cada una de ellas sacamos un murciélago con un cortador de galletas con esta forma. (Y con los recortes que nos queden hacemos cake pops, que aquí no se tira nada, jajaja)
Este bizcocho de chocolate lo volvemos a poner en el molde ya limpio y lo metemos al congelador mientras preparamos el bizcocho de calabaza. Bueno, la verdad es que yo hice el de chocolate el día anterior y lo dejé toda la noche en el frigorífico, envuelto en film. Al día siguiente lo corté y lo metí en el congelador mientras preparaba el de calabaza.
Después ponemos un poquito de la masa del bizcocho de calabaza en el molde, la tira de murciélagos encima y cubrimos con el resto de la masa. Horneamos unos 45 -50 minutos a 180º y listo, cuando se enfríe ya lo podéis decorar como más os guste, con azúcar glass o como yo en este caso, con ganache de chocolate (¡que ya es la bomba!)

Aquí os dejo las recetas de los bizcochos que yo preparé:

Para el bizcocho de chocolate (es el de una tarta de Alma Obregón, que como queda muy húmedo y compacto va perfecto para poder cortarlo y rehornearlo)

150 g. de harina
50 g. de cacao en polvo sin azúcar
2 cucharaditas de levadura química
2 huevos
250 g. de azúcar
80 ml. de aceite de oliva suave
150 ml. de leche
150 ml. de agua hirviendo
1 cucharadita de café soluble

Precalentamos el horno a 180º.

Tamizamos la harina con el cacao y la levadura y reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y vamos añadiendo el aceite sin parar de batir.

Añadimos la mitad de la harina, la leche y el resto de la harina.

Finalmente incorporamos el agua hirviendo con el café disuelto.

Vertemos esta masa en un molde alargado tipo plum cake, previamente engrasado, y horneamos a 180º unos 35-40 minutos.

Para el bizcocho de calabaza (adaptado de El Rincón de Bea)

125 g. de harina
1/2 cucharadita de levadura química
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1/2 cuchatadita de canela
1/4 cucharadita de jengibre
1/4 cucharadita de sal
2 huevos
75 g. de azúcar blanco
75 g. de azúcar moreno
125 ml. de aceite de oliva suave
200 g. de puré de calabaza *

Precalentamos el horno a 180º.

Tamizamos la harina junto con la levadura, bicarbonato, canela, jengibre y sal. Reservamos.

Batimos los huevos con los azúcares hasta que "blanqueen" (muy blanco no se queda que lleva azúcar moreno...) y vamos añadiendo el aceite en un chorrito, sin parar de batir.

Incorporamos la calabaza y después la harina, que podemos terminar de mezclar a mano, para no sobrebatir la masa.

Ahora es cuando viene lo bueno. Sacamos el molde que tenemos en el congelador con el bizcocho de chocolate. Dejamos el murciélago en un plato, engrasamos el molde, vertemos un poco de la masa de bizcocho de calabaza, ponemos el murciélago encima y terminamos de cubrir con la masa de calabaza restante.

Horneamos a 180º unos 45-50 minutos.

* El puré de calabaza se puede hacer o bien cociendo la calabaza con agua en una olla, o como lo hice yo, asándola en el horno. Cortamos la calabaza en cuatro cuartos, le quitamos las pipas y la ponemos en una fuente al horno hasta que al pincharla la notemos blandita. Después la pelamos y la chafamos bien con un tenedor y la dejamos escurrir sobre un colador para que elimine toda el agua.

Para el ganache de chocolate

150 g. de chocolate fondant
150 g. de nata para montar

Calentamos la nata hasta que vaya a empezar a hervir y se la añadimos al chocolate previamente troceado. Removemos bien hasta que se derrita todo el chocolate y listo, ya podemos bañar nuestro bizcocho.

Bueno, ¿que os ha parecido? ¿A que es bien fácil? Tiene trabajico, pero fácil... Y el resultado, no me digáis... Mis peques cuando lo vieron fliparon en colores, jijijiii... Así que os animo a hacerlo y ya me contaréis.

Hasta pronto,

Besitos

Petisús de crema pastelera y chocolate

2013-09-30T19:09:00.000+02:00

Ayer fue San Rafael, el santo de mi niño mayor, y como podéis imaginar, en mi casa no hay celebración que se precie sin un buen dulce.
Como llevamos un mes de muchos cumpleaños y muchas tartas, había que hacer algo diferente.
Así que nada mejor que unos deliciosos petisús o éclairs rellenos de crema pastelera y cubiertos con chocolate.

Mmmmm, ¡pero que cosa más rica! Si estoy babeando sólo de ver las fotos y recordar lo buenos que estaban... Tendré que hacer otra bandejica pronto...

Aunque parezca que es una receta complicada, en realidad son muy fáciles de hacer. Lo único con lo que hay que llevar más cuidado es con el horno. A mí con estos pastelitos me ha pasado de todo: se me han "chumarrao" (bueno, tostado de más...), se me ha quedado la masa cruda... Vamos que me ha costado cogerles el punto. Pero cuando se lo he cogido, mmma! Han valido la pena todos esos petisús que me he comido más... digamos... blanditos, o morenitos... jajaja...

Aquí tenéis la receta:

Para la pasta choux

125 ml. de agua
125 ml. de leche
160 g. de harina
100 g. de mantequilla
4 huevos
2 cucharadas de azúcar
una pizca de sal

Para la crema pastelera

250 ml. de leche
2 yemas de huevo
1 y 1/2 cucharadas de maizena
4 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de vainilla en pasta

Para el ganaché de chocolate

150 g. de chocolate para postres
100 ml. de nata para montar

Para hacer la pasta choux (es la misma que se usa para hacer los profiteroles o lionesas), ponemos en un cazo el agua, la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal. (Foto 1)

Cuando empieza a hervir, retiramos del fuego y echamos toda la harina de golpe. Removemos hasta que se forme una bola que se despegue de las paredes del cazo. (Foto 2)

Seguimos removiendo y vamos incorporando los huevos uno a uno, no añadiendo el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado. (Foto 3)

Mientras precalentamos el horno a 180º y dejamos que la masa se enfríe un poco, vamos preparando la crema pastelera.

En un cazo batimos las yemas con el azúcar hasta que empiecen a blanquear. Añadimos la pasta de vainilla y mezclamos bien. Disolvemos la maizena en la leche fría y la incorporamos a las yemas. Lo ponemos a fuego medio y veremos que se va espesando cuando empiece a hervir. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Para hornear los petisús, preparamos una bandeja con papel vegetal o una lámina de teflón. Introducimos la masa en una manga pastelera con boquilla de estrella y vamos formando nuestros pastelitos, dejando espacio entre ellos que crecen un poco. (Fotos 4 y 5)

Y ahora viene lo bueno... Esta vez los he horneado 20 minutos a 180º y después he bajado la temperatura a 150ª y los he dejado otros 20 minutos. Pero ya sabéis que cada horno es un mundo, así que será cuestión de probar... Cuando veáis que están doraditos, sacadlos y cortadlos por el lateral para comprobar que no han quedado crudos por dentro. Si es así dejadlos otros 5 o 10 minutos.

Cuando estén en su punto los sacamos y dejamos enfriar completamente antes de rellenarlos.

Para la cobertura de chocolate ponemos a calentar la nata en un cazo. Cuando vaya a empezar a hervir retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado. Removemos bien hasta que se derrita todo el chocolate.

Introducimos la crema pastelera en una manga sin boquilla y vamos rellenando cada petisú. Después con una cuchara vamos echando un poco de chocolate sobre cada uno de ellos, y listo, ya tenemos nuestros pequeños pastelitos diciéndonos: "cómeme, cómeme..."

Dicen que los petisús están incluso más buenos cuando han estado refrigerados de un día para otro, pero no se si será cierto, nunca he llegado a comprobarlo...

Hasta la próxima.

Besitos,

Bundt cake de chocolate super chocolateado

2013-09-26T23:58:00.000+02:00

¿Habré hecho yo cientos de bizcochos de chocolate? Pues seguramente sí, (bueno, cientos, cientos... dejémoslo en ciento, que tiendo a ser un pelín exagerada...) El caso es que os puedo asegurar que como éste ninguno. Desde que me dio por los bundt cakes, he probado con un montón de recetas, sobretodo de chocolate, pero ésta de hoy es con diferencia la mejor de todas.

Y la verdad es que fue un poco por casualidad, porque hace unos días, probando probando, le añadí (entre otras cosas) chips de chocolate blanco a una receta clásica de bundt cake negro, convencidísima de que iba a quedar espectacular, y la verdad es que sí quedó espectacular, sí, pero de feo, horrible como él solo, con todos esos trocitos amarillentos por ahí... Ahora eso sí, rico, rico, rico.

Por eso esta vez, en lugar de chips de chocolate, he añadido chocolate blanco derretido, que le da la misma dulzura, pero no afecta a ese color negro intenso que hace que empieces a babear tan solo con verlo.

Y el resultado no ha podido ser mejor. Vamos que éste ya es mi bizcocho de chocolate preferido de todos los tiempos (que ya es decir...)

Aquí tenéis la receta:

250 g. de mantequilla
375 g. de azúcar
4 huevos
350 g. de harina
2 cucharaditas (tsp) de bicarbonato sódico
1 cucharadita de levadura química
una pizca de sal
240 ml. de buttermilk
80 g. de cacao en polvo sin azúcar (yo uso el Valor de la lata)
160 ml. de agua
100 g. de chocolate blanco
1 cucharadita de café soluble
1 cucharadita de vainilla en pasta o extracto de vainilla

(Todos los ingredientes deberían estar a temperatura ambiente)

Precalentamos el horno a 170º.

Tamizamos la harina con el bicarbonato, la levadura, y la sal. Reservamos.

Calentamos el agua hasta que empiece a hervir y añadimos el café soluble, el cacao en polvo y la pasta de vainilla. Removemos bien hasta que esté todo bien disuelto. Entonces añadimos los 100 g. de chocolate blanco troceado. Mezclamos bien hasta que esté totalmente derretido y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar durante unos 3-4 minutos, hasta que vaya blanqueando y empiece a quedar esponjosa. Entonces vamos añadiendo los huevos ligeramente batidos y uno a uno, no añadiendo el siguiente hasta que el anterior esté bien integrado.

Incorporamos aproximadamente 1/3 de la harina, seguimos batiendo a baja velocidad y añadimos la mitad del buttermilk. Después otro 1/3 de harina, el resto del buttermilk y finalmente la harina que nos queda.

(El buttermilk o suero de leche yo lo compro en el Aldi o Lidl, pero si no podéis conseguirlo se puede hacer una versión casera añadiendo 1 cucharada de zumo de limón o de vinagre a 240 ml. de leche entera a temperatura ambiente. Se remueve bien y se deja reposar 10 minutos. Queda como una leche cortada o un yogur muy líquido, pero esa es la textura del buttermilk)

A continuación añadimos la mezcla de chocolates y batimos a baja velocidad, lo justo para que quede todo integrado y de un color uniforme.

Se vierte esta masa en un molde engrasado con un poquito de aceite de oliva suave y horneamos a 170º unos 50 minutos, o hasta que al pinchar con una brocheta, ésta salga limpia.

Y listo, ya tenéis un bundt cake de chocolate super chocolateado, que a los chocoadictos como yo va a traer de cabeza.

Y que tengan cuidado los no chocoadictos, que después de probar esto se van a unir al club, jajaja...

Hasta la próxima.

Besitos,

P.D.: Estoy enlazando esta receta a la fiesta de enlaces del blog Personalización de blogs.

Desayuno de domingo: Tortitas con fruta y dulce de leche

2013-09-08T17:34:00.001+02:00

Hoy después de la salvajada de oreos que comimos ayer, he pensado que debía preparar un desayuno sano, con fruta fresca.

Así que he empezado a cortar unos plátanos y unos kiwis, y se me ha ocurrido que quedarían más cuquis las rodajitas de plátano cortadas en forma de flor.

El caso es que ya estaba "floreando" la fruta, cuando he pensado que solo fruta no es un desayuno equilibrado, que los nutricionistas siempre dicen que un desayuno completo debe tener fruta, pero también hidratos de carbono y proteínas.
Así que, harina=hidrato y huevo y leche=proteínas, me he dicho: pues voy a hacer unas tortitas. Y claro, ¿que son unas tortitas sin un chorrito de sirope, o en este caso dulce de leche, que era lo que tenía por casa?

Pues eso, que mi desayuno sano y equilibrado se ha convertido en esto:

Pero, ¿a que me ha quedado cuqui?

Y estaba de muerte. A mi es que las tortitas y los crepes me encantan, para mi son "EL DESAYUNO DE LOS DOMINGOS", así, con mayúsculas.

Aquí tenéis la receta:

1 vaso de leche (de los de la nocilla de toda la vida)
1 vaso de harina
1 sobre de levadura química
2 huevos
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de aceite de oliva suave
una pizca de sal
una pizca de canela molida

Mezclamos los ingredientes secos. Añadimos todos los ingredientes líquidos y batimos bien hasta que no queden grumos.

En una sartén pequeña antiadherente ponemos un chorrito de aceite y con un papel de cocina lo untamos por toda la superficie retirando el exceso.

Vertemos la cantidad de masa suficiente para cubrir la base de la sartén (con medio centímetro de grosor, más o menos), y la dejamos a fuego medio. Cuando empiecen a verse burbujitas le damos la vuelta y dejamos que se dore por el otro lado.

Las podéis acompañar con sirope de chocolate, de caramelo, mermelada de alguna fruta que os guste... O si queréis que sea un desayuno completo y equilibrado como el mio (jajaja) con un chorrito de dulce de leche (¡que pecado!) y fruta fresca.

Mañana lunes volvemos a los cereales integrales y al café con sacarina ;-)

Besos,

PD: Estoy enlazando esta receta a la fiesta de enlaces del blog Personalización de blogs.

Tarta de queso y oreo ¡¡¡a mansalva!!!

2013-09-07T21:23:00.000+02:00

¡¡Si señor!! Definitivamente se me ha ido la olla... ¡pero de qué manera!

Hoy me ha dado por hacer una tarta de queso con galletas oreo, pero según Javi, mi probador oficial, más bien me ha salido una tarta de oreo, con galletas oreo y más oreo, muchas más oreo y finalmente algo de crema de queso...

Es que me he vuelto loca rompiendo oreos para hacer la base de la tarta, y claro después tenía que poner la misma cantidad para cubrirla, ya que quería que quedara como una oreo gigante.

El caso es que lleva un montón de galletas, pero está... ¡madre mía como está...!

Aquí os pongo los ingredientes para una tarta de unos 16 cm. que no es muy grande, pero como sale bastante alta, al final da para un montón de raciones:

3 rulos de galletas oreo (van 14 en cada uno)
40 g. de mantequilla sin sal
60 ml. de leche
400 ml. de nata para montar
200 g. de queso crema (tipo philadelphia)
2 cucharadas de azúcar
2 sobres de cuajada
un chorrito de leche para disolver la cuajada

Primero rompemos las galletas en trozos y las bañamos con la leche y la mantequilla derretida, para que al ponerlas en el plato o fuente queden compactadas y no se desmoronen.

Yo he utilizado un aro de emplatar que he retirado una vez refrigerada la tarta, y he puesto la mitad de las galletas como base.

Mientras preparamos la crema de queso, dejamos que se enfríe la base de galletas en el frigorífico.

Para hacer la crema, ponemos en una olla la nata con el azúcar y el queso y removemos hasta que vaya a empezar a hervir. Entonces añadimos los 2 sobres de cuajada que previamente hemos disuelto en un chorrito de leche y seguimos removiendo hasta que vuelva a hervir. Retiramos del fuego y dejamos templar un par de minutos antes de verterlo sobre la base de galletas.

Cubrimos la crema con las galletas restantes y refrigeramos unas 4 horas como mínimo.

¡Y listo! Ya tenéis una tarta rica, rica y más fácil imposible.

Vaya, después de ver las fotos estoy pensando que también lo podría haber hecho en tartas individuales y seguro que habría quedado más mono...

Bueno, a la próxima, como seguro que repito receta, la emplataré de forma individual...

Si alguien lo hace que me mande las fotos ;-)

Besitos,

Felipes

2013-08-25T19:50:00.000+02:00

¡¡¡Buenaaasss!!!

Ya estoy otra vez por aquí, después de bastantes días sin publicar nada, pero es lo que tiene agosto, que andamos todos un poco perdidos...

Y que conste que no es porque no haya hecho ningún dulce en estos días, (que ha caído más de uno, jejeje...) sino porque no han superado el "control de calidad". Y es que desde que he empezado con este blog, me he propuesto publicar sólo esas recetas de 10, que hacen que empieces a comer y no puedas parar. El problema es que pasen o no pasen el control de calidad, los publique o no los publique, aquí no se tira nada, así que en busca de la receta perfecta en mi casa nos vamos a poner como ballenas...

En fin, que me enrollo como las persianas...

El caso es que para hoy que teníamos comida familiar no me he querido arriesgar y he preparado una de esas recetas que es un clásico aquí en Murcia y que nunca falla: Felipes

Es uno de esos postres facilísimos de hacer, que no necesita horno (lo que es algo a tener en cuenta en estas fechas) y que gusta a todo el mundo.

La verdad es que yo siempre lo había hecho a ojo, pero esta vez he pesado y medido las cantidades para poder poneros la receta y que quienes no los habéis probado nunca veáis más o menos como quedan, aunque ya os digo que de esto no hay receta, es al gusto.

Bueno pues según "mi gusto", necesitamos:

1 paquete de galletas maría hojaldrada
1 tarrina pequeña de margarina (250 g.)
300 g. de chocolate en polvo (tipo Valor a la taza)
1 vaso grande de leche
2 cucharadas (Tbs) de azúcar
1 cucharadita (tsp) de café soluble
1 cucharadita (tsp) de ron u otro licor que os guste
150 g. de coco rallado

Primero preparamos el relleno, que es simplemente mezclar la margarina con el chocolate en polvo hasta que esté perfectamente integrado. Yo lo hago con una batidora de varillas y está hecho en un pis-pas.

Después en un plato hondo ponemos la leche a temperatura ambiente (o ligeramente templada), añadimos el azúcar, el café soluble y el licor y mezclamos con una cuchara.

En otro plato hondo ponemos el coco rallado, y ya está todo preparado para empezar a rellenar.

Mojamos una galleta en la leche con cuidado de que no se empape demasiado que si no se rompe, (aunque así nos vamos comiendo las que se van rompiendo, jajaja...) la untamos con el relleno de chocolate y la tapamos con otra galleta bañada en la leche. La pasamos por coco rallado y listo, a la boca, digo... al plato...

¿Es fácil o no es fácil? Pero lo mejor es que están de muerte.

Por cierto hay que dejarlas en el frigorífico unas horas para que la galleta bañada coja la consistencia adecuada, mejor si es de un día para otro.

Bueno, espero que si no los habéis probado nunca lo hagáis, porque esta es una de esas recetas imprescindibles, por lo fácil y rápido que se hace y lo bueno que queda el resultado.

Hasta la próxima...

Besicos,

Pan de calatrava de chocolate ¡¡¡Mmmmm!!!

2013-08-11T18:02:00.001+02:00

Pues si, mmmmm, eso es lo que dice todo el mundo después de probar este delicioso pan de calatrava de chocolate. Y es que si el pan de calatrava está riquísimo tal cual, si le añadimos chocolate ya es lo más de lo más.

¿O no tiene buena pinta?

Para los chocoadictos como yo, este es uno de esos postres imprescindibles. Si hasta a Héctor, mi peque de 2 añitos le han hecho chiribitas los ojos cuando lo ha visto esta tarde: ¡mami, mami, tata de chooate! Si es que de tal palo... ;)

Aquí tenéis la receta:

1/2 litro de leche
4 huevos
4 magdalenas (o unos 150 g. de bizcocho, bollos... lo que tengáis)
4 cucharadas de azúcar
100 g. de chocolate en polvo (tipo Valor a la taza)
1/2 cucharadita de café soluble
4 cucharadas más de azúcar para hacer el caramelo

Precalentamos el horno a 180º, e introducimos una fuente o bandeja con agua para luego poner nuestro molde al baño maría.

En un cazo ponemos las 4 cucharadas de azúcar con unas gotitas de agua y lo dejamos a fuego medio hasta que empiece a burbujear. Entonces empezamos a remover hasta que quede un caramelo rubio, no muy oscuro, que si se quema en vez de endulzar nos amargará. Bañamos las paredes y el fondo del molde con este caramelo.

Desmenuzamos las magdalenas o bizcocho y reservamos.

Batimos los huevos con las otras 4 cucharadas de azúcar hasta que empiecen a blanquear.

Añadimos el chocolate en polvo y el café (el café es opcional, pero es que le da un puntito...) y seguimos batiendo mientras vamos incorporando la leche.

Vertemos un poco de la mezcla en el molde y a continuación las magdalenas desmigadas.

Terminamos de echar toda la mezcla sobre las magdalenas para que queden bien empapadas y ¡ale! al horno.

Horneamos al baño maría unos 35 - 40 minutos a 180º. Si al pinchar con una brocheta sale limpia es que ya está.

Dejamos enfriar y metemos al frigorífico unas horas, mejor de un día para otro (si os veis capaces de esperar, jaja)

Para decorar yo he usado nata montada, aunque la verdad es que está tan rico que la decoración es lo de menos.

Y listo ¡ya tenéis un pan de calatrava para chuparos los dedos!

Hasta la próxima...

Besos,

Bizcocho de manzana y nueces con canela

2013-08-03T21:08:00.000+02:00

¿Hay alguna combinación mejor para un bizcocho de fruta que manzana con nueces y un toque de canela?

Pues posiblemente si, pero a mi es que esta combinación me vuelve loca.

Si al esponjoso bizcocho de yogur de toda la vida le añadimos la jugosidad de la manzana asada, el crujiente de las nueces y el intenso sabor de la canela, tenemos un bizcocho de 11 sobre 10.

Y si no, mirad este corte, ¿no se os hace la boca agua?

Pues aquí tenéis la receta:

3 huevos
1 yogur de vainilla
1 medida del yogur de aceite de oliva suave
2 medidas del yogur de azúcar
3 medidas del yogur de harina
1 sobre de levadura química
1 manzana grande o 2 pequeñas
un puñado de nueces troceadas
una cucharadita de canela molida

Precalentamos el horno a 180º.

Pelamos y descorazonamos la manzana. La cortamos en 4 cuartos y los hacemos rodajas no demasiado finas.

Cortamos las nueces a trocitos pequeños (si os gustan trozos más grandes deberíais pasarlos por harina para que no se vayan al fondo) y reservamos junto con las manzanas.

Batimos los huevos con el yogur e incorporamos el aceite, el azúcar, la canela y la harina junto con la levadura.

Integramos bien y a continuación añadimos la manzana y las nueces.

Engrasamos el molde con un poquito de aceite (con una brocha de silicona se hace perfectamente) y vertemos en él la mezcla anterior.

Horneamos a 180º unos 40 - 45 minutos (depende del horno). Podéis pinchar con una brocheta y si sale limpia es que ya está.

Y listo, ya tenéis un bizcocho riquísimo para desayunar, merendar, acompañar el café o para que cada vez que entréis en la cocina y os acordéis de él, le deis un repizquito (mientras os quede, que estos bizcochos desaparecen solos).

Hasta la próxima.

Besos,

Galletas de chocolate craqueladas

2013-07-31T20:14:00.001+02:00

¡¡¡Madre mía que calor!!!
31 de julio en Murcia, 4 de la tarde, 40° a la sombra, y solo a mi se me ocurre encender el horno.
Pero tengo una buena razón, esta:

Las galletas de chocolate más ricas del mundo mundial.

Y es que esta mañana he preparado la masa para hacerlas (porque es lo que tienen estas galletas, que hay que dejarlas reposar en el frigorífico unas horas), pensando en hornearlas cuando bajara un poco el calor, pero era la hora del café y no me podía resistir más...

Y es que están de muerte, a todo el mundo le gustan, y encima son facilísimas de hacer.

Aquí tenéis la receta (la vi hace tiempo en el blog de pepacooks, y desde entonces son mis favoritas):

Para unas 24 galletas:

250 g. de chocolate para fundir
60 g. de mantequilla sin sal
2 huevos
100 g. de azúcar
200 g. de harina
1 cucharadita de levadura química
1 cucharadita de extracto de vainilla
una pizca de sal
azúcar glass para rebozar

Derretimos el chocolate con la mantequilla al baño maría (se puede hacer en el microondas con cuidado para que no se queme el chocolate, a baja potencia y sacándolo para removerlo continuamente).

Batimos los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que empiecen a blanquear. Añadimos el chocolate, teniendo en cuenta que no debe de estar muy caliente, pues se nos cuajarían los huevos.

Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal y lo añadimos a la mezcla anterior. Integramos bien.

Dejamos reposar en el frigorífico, mínimo una hora, aunque si no sois unos gumias como yo y podéis esperar os recomiendo dejarlas un poco más.

Precalentamos el horno a 180º.

Cuando sacamos la masa, hacemos bolas del tamaño de una nuez y las pasamos por azúcar glass.

Ponemos las bolas en una bandeja de horno, separadas para que no se peguen y las horneamos a 180º unos 12-14 minutos.

Antes de meterlas al horno y después (mola como se craquelan, ¿eh?)

Y listo, ya tenéis unas galletas de chocolate con las que seguro que triunfais. Y si no, ya me contaréis...

Hasta la próxima...

Besos,