Chome Best Recipes! (CBR!)

Asam pedas daging tetel.

noreply@blogger.com (Chome) — Sun, 24 Apr 2011 05:09:00 +0000

Menu tengahari semalam, Chome masak asam pedas daging tetel. Tapi Chome tambahkan nenas di dalamnya sebagai menggantikan rasa asam jawa. Dah lama benar tak masak asam pedas daging ni.. asyik-asyik ikan sahaja. Sesekali pekena asam pedas daging tetel pun sedap juga.
Apa maksud "tetel" yer? Malas pula nak rujuk kamus, tapi setahu Chome yang selalu arwah atok sebut-sebut, daging tetel nih bermaksud daging yang masih mempunyai/campuran sedikit lemak-lemak daging yang pejal.. erk faham ke? Ler, cakap jer dengan orang kat pasar tu, nak daging tetel, tahu ler mereka..

Ni gambar daging tetel. Terima kasih kepada CM kerana kongsi step by step macam mana nak masak asam pedas.. Cubalah!

Ini lauk yang sudah siap Chome masak, Ingatan: telah digantikan dengan nenas tau!

Nasi Maqlubah (Terbalik)

noreply@blogger.com (Chome) — Thu, 21 Apr 2011 13:54:00 +0000

Bahan-bahan:

3 gelas beras basmathi.
telur rebus - berapa biji ikut suka

** sayuran ikut suka nak masuk banyak mana dan ikut suka sayur apapun, potong ikut suka, gaul garam dan goreng mati air sahaja kecuali bunga kobis goreng garing. Tips: Garam diletakkan supaya apabila menggoreng nanti ia tak serap minyak banyak.

terung besar (bazinjan)
kentang besar
bunga kobis (zahri) –cauliflower
*potong sahaja tak payah goreng
lobak merah
baby jagung
biji bawang besar(potong bunga)

dimesin : 1 biji bawang besar, sedikit bawang putih, halia.

rempah 4 beradik (kulit kayu manis, buah pelaga, bunga lawang, cengkih)
rempah beriani sebungkus
sedikit lemon (hiris nipis)
1 sudu besar biji lada hitam ditumbuk pecah perut jer (tumbuk kasar) – kalau tak nak pedas kurangkan.

* Options kalau suka: Chome letak habbatus sauda dalam 1 sudu besar. Chome tambahkan juga beberapa biji cili padi (lidah melayu heh, nak pedas gak)

            Option lain kalau suka masukkan juga:
            Kekacang: - kacang goreng, badam, gajus.
            Buah zaitun

Minyak masak
Garam bukit (tak ada, pakai garam biasa shj)
Daun bay (daun salam pun boleh, yang telah dikeringkan)

(Ingatan: Saya menggunakan garam bukit di dalam resepi ini. Kalau tak ada boleh shj garam biasa.)

Hiasan di atas nasi setelah masak nanti: Daun ketumbar, bawang goreng

Cara-cara:
1. Basuhkan beras. Ketepikan.
2. Bersihkan ayam, potong (mengikut kesesuaian), masukkan garam dan serbuk kunyit, gaul rata.
3. Goreng ayam mati air sahaja. Angkat tos minyak dan ketepikan.
4. Sayuran tadi, gaul garam, pun goreng mati air. Kecuali bunga kobis tu goreng garing sedikit, baunya harum. Sayur takpayah goreng tu , hanya digaul garam sahaja, ketepikan.

Cara Chome:
        Panaskan minyak.
        Goreng terung sehingga kekuningan dan angkat.
        Goreng kentang sehingga kekuningan dan angkat.
        Goreng bunga kobis hingga kekuningan dan angkat.

5. Acara rempah pula, kalau ada minyak lebihan menggoreng itu, masih boleh digunakan untuk menumis rempah.
6. Masukkan bahan-bahan yang telah dimesin, rempah 4 beradik, rempah beriani, lada hitam, habbatus sauda, kekacang, daun bay. Kacau tumis sampai merenih. Jangan lupa bubuh garam. Kalau kurang minyaknya, boleh ditambah lagi. Siap, angkat dan ketepikan.
7. Acara susun menyusun di dalam periuk nasi, layer by layer:
8. Susun ayam of coz yang tetulang menghadap di permukaan bawah periuk nasi. Supaya nanti taklah teruk melekat menjadi kerak. Susun ayam sampai cover periuk tu.
9. Pastu masukkan sayuran tadi. Susunlah ikut suka mana.
10. Masukkan telur rebus.
11. Masukkan rempah menutupi keseluruhan permukaan, sekiranya rempah goreng tadi pekat, boleh dicairkan dengan air biasa.
12. Masukkan hirisan lemon.
13. Masukkan beras basmathi.
14. Last sekali, masukkan air, sukatan air adalah menutupi keseluruhan beras basmathi tadi sekadar ditenggelaminya. (Erk.. faham ek.)
15. Tutup cover periuk nasi dan masakkan nasi seperti biasa. Jangan buka-buka tau sampai masak. Pantang nih!

Selepas semuanya selesai. dan masa untuk makan, tetapi, segala menu diatas tidak sempurna tanpa sentuhan terakhir ini. Ia merupakan antara syarat penting untuk menjadikannya 'nasi maqlubah’ kerana maksud maqlubah itu adalah ‘terbalik’!! Ambil mangkuk besar atau dulang, terbalikkan periuk nasi itu dan keluarkan semua nasi di dalam dulang atau mangkuk. Hiaskan dengan taburan bawang goreng dan daun ketumbar. Sedia dihidang untuk dijamu!
Nasi ini dimakan dengan sayur jelatah:

Jelatah

Hirisan :
lobak merah, kobis ungu, timun, tomato, bawang besar, cili hijau.

Gaulkan bersama: yogurt, sedikit garam dan perahan lemon. kalau takder yogurt, boleh gunakan mayonis dan air perahan limau.

Selamat Mencuba!!!
Laparlah!!!!

Kredit kepada adik-adik blogger yang belajar di bumi Anbiya'. Terima kasih!

Salam Rindu

noreply@blogger.com (Chome) — Thu, 21 Apr 2011 13:28:00 +0000

Kerinduan untuk memblog datang semula, dah lama Chome tinggalkan blog.. Huuu... Chome ingat selalu, tapi malas betullah nak menaip.. agak ah penangan FB pun salah satu faktornya juga... welcome back Chome!

Nasi Kabsa

noreply@blogger.com (Chome) — Fri, 12 Feb 2010 00:45:00 +0000

Ok.
Kita dah belajar buat rempah kabsa, sekarang masa nak masak nasinya pula.
Terima kasih juga kepada ummu al hanafi.
Chome memang peminat masakan Arab, apa lagi kalau kena dengan kambing.. Hee.. Lamb Kabsa..... oh oh..
Kalau lamb, biasanya Chome beli yang kepingan lamb chop tu sahaja. Mudah dan cepat. Hik...

Nak masak nasi kabsa ini, ikut sahaja resepi yang diberi. InsyaAllah pasti menjadi.
Hmm.. kalau tak dapat ajak kita turut rasa pun, sekurang-kurangnya beri maklum balas semula pada Chome yer.. Jangan lupa tau!

Resepi Nasi Kabsa
1 ekor ayam dipotong 4 bahagian
3 pot Berasmathi
Air panas
2 sudu minyak masak
1 sudu minyak sapi
1 batang kulit kayu manis
3 biji buah pelaga
2 biji bunga cengkih
5 labu bawang merah - potong dadu
3 ulas bawang putih - potong dadu
1/2 inci halia - dikisar
1 biji tomato - dikisar
2 sudu tomato puri
sedikit saffron (kalau tiada boleh ganti dgn pewarna kuning)
2 sudu rempah Kabsa
1 biji lemon hitam/kering (dicucuk bahagian tengahnya)
1 biji lada merah (capsicum) - potong dadu
1 batang lobak merah - hiris halus
sedikit biji lada hitam/serbuk kasar
sedikit kismis
garam secukup rasa
2 batang cili merah besar - tidak dihiris

Caranya:
1. Basuh beras tadi sehingga bersih dan terus sukat air beras didalam periuk nasi. Ketepikan seketika.
2. Panaskan kuali dengan minyak masak, kemudian masukkan minyak sapi.
3. Tumiskan bawang merah, bawang putih dan halia sehingga berbau wangi dan masukkan pula kulit kayu manis, buah pelaga dan bunga cengkih.
4. Masukkan pula ayam, saffron, rempah Kabsa, tomato kisar, tomato puri, capsicum, lobak merah dan gaulkan sehingga rata.
5. Taburkan pula lemon hitam, kismis dan garam secukup rasa. Tutup api kuali.
6. Pindahkan kesemua bahan di kuali tadi ke dalam periuk nasi. Gaul rata dan tutup rapat.
7. Tanak nasi seperti biasa.
8. Apabila masak, karis nasi supaya rata dan berhati-hati apabila mengkaris nasi supaya nasi tidak patah.
9. Ambil ayam tadi, masukkan ke dalam foil, dan bakar pada suhu 200'C selama 15 minit.
10. Sedia terhidang bersama sos yang dibuat sendiri.

Sos - Kisarkan cili besar hijau (kalau nak pedas boleh letak cili padi sikit), tomato, batang ketumbar, gula, garam dan air perahan lemon.

Homemade Rempah Kabsa

noreply@blogger.com (Chome) — Thu, 11 Feb 2010 04:49:00 +0000

Chome sangat berterima kasih kepada blog Resepi Raidah.
Daripada blog ini, Chome dapat buat nasi kabsa dengan rempah buatan sendiri! Nyum! Nyum..
Kalau tak, mana nak cari di Malaysia rempah kabsa ini yer? Apa lagi... giling, jangan tak giling tau...

Rempah Kabsa (Untuk buat nasi Arab)
1 sudu makan:
bunga cengkih*
lada hitam*
jintan manis*
jintan putih*
buah pelaga putih*
buah pelaga hitam* (black cardamom pods)
2 sudu makan biji ketumbar*
1 sudu makan serbuk cili
1 sudu makan serbuk kunyit

Goreng tanpa minyak bahan-bahan bertanda * sehingga naik bau dan angkat.
Kemudian kisar bahan sehingga hancur.
Catatan:
Didalam resepi asal, halia perlu dicampur sekali. Maka, bila nak masak nanti, jangan lupa masukkan halia. Lebihan rempah kering boleh disimpan didalam botol untuk resepi lain pula. Boleh digunapakai untuk semua masakan ala arab termasuklah ayam dan daging.

Thosai

noreply@blogger.com (Chome) — Thu, 22 Oct 2009 07:38:00 +0000

Sebut thosai/tosai samada dimasak lembab atau garing, semuanya chome suka sangat. Hik..

Tosai nih sedap dimakan dengan chatni, dalca, sambal, kari ikan, kari ayam atau pun kari kambing! Syok!

Jadi, kalau rajin meh lah cuba buat sendiri thosai ini di rumah. Kalau malas.. pergi sahaja kedai mamak dan order 'Thosai garing satu!' Nyum.. nyum..

Thosai
Bahan-bahan:
2 cawan beras
1 cawan kacang hitam (dibuang kulit)/ulundu
1/2 sudu teh halba
1/2 cawan nasi
garam secukup rasa
minyak bijan atau minyak sapi

Cara menyediakannya:
1. Cuci beras, kacang hitam, halba dan rendam di dalam air selama lima jam.
2. Selepas itu, kisar bahan-bahan tersebut dengan nasi sehingga halus.
3. Masukkan garam dan gaul hingga rata.
4. Peram bahan-bahan ini selama satu malam.
5. Panaskan ceper, sapu minyak bijan atau minyak sapi.
6. Tuang sesenduk ramuan dan bentukkan bulatan.
7. Tutup dengan tudung untuk seketika.
8. Angkat thosai dan hidangkan bersama kuah kegemaran.

Selamat mencuba!

Hadir kelas

noreply@blogger.com (Chome) — Tue, 21 Jul 2009 04:42:00 +0000

Teringat masa pergi belajar hands-on cupcakes class dengan Kak Lea di USJ. Syok! Banyak tips dan info yang sebelum nih memang tak tahu apa-apa pun pasal deco cake/cupcakes. Balik ajer, anak-anak tak sabar-sabar nak makan! Tak sempat lah nak amik gambar. Hu hu.. Terasa sayang lah pula...

Apapun pengalaman belajar buat cupcakes memang tak boleh ku lupakan. TQ Kak Lea!

Its mood time!

noreply@blogger.com (Chome) — Mon, 20 Jul 2009 08:15:00 +0000

Alhamdulillah, bulan puasa hampir tiba.

Maka, bermulalah acara mengumpul resepi lauk-pauk juadah berbuka puasa dan kuih-muih hari raya.
Ramai juga rakan-rakan mencari peluang menambah pendapatan pada musim ini.
Apapun tugasan dan rencana, pastikan ibadah kita juga tidak terabai. InsyaAllah.

Mulalah nak kumpul resepi mood Ramadhan-Syawal 2009 (1430H)!!

Meh jom jenguk-jenguk!

Kek Gula Hangus Puan Halimah

noreply@blogger.com (Chome) — Fri, 03 Apr 2009 06:01:00 +0000

1 cwn gula
1 cwn air panas
2 sd besar mentega
* Gula digoreng dgn api sederhana besar. Bila gula dah agak cair masukkan air panas (Bab ni kena hati2 sikit tau! Nanti dia meletop letop. Apa pun tutup api & cepat-cepat, masukkan air panas tadi sambil standby pegang penutup kuali... Lepas tu masukkan mentega kacau sampai mentega tu cair. Ketepikan.

4 biji telur
1 cwn susu pekat
1 cwn tepung gandum
2 sd kecil soda bikarbonat
1 sd kecil esen vanila

Cara-caranya:-
Pukul telur sampai kembang & pekat.
Masukkan susu pekat - Mixer hingga rata.
Masukkan tepung & soda bikarbonat yg diayak terdahulu.
Tuangkan esen vanila last sekali, masukkan gula hangus tadi.
Perap adunan ini selama 3 hingga 4 jam (bertutup), untuk mendapatkan sarang yang cantik.
Dibakar selama 60 mnt suhu oven 160 api bawah sahaja. Balance terakhir 11 minit tu pulak api atas & bawah.

KUIH BAHULU

noreply@blogger.com (Chome) — Fri, 03 Apr 2009 05:56:00 +0000

Ingredients
3 egg yolks
4 egg whites
100gm sugar
Half teaspoon vanilla essence
100gm wheat flour
1 tablespoon tapioca flour
Quarter teaspoon baking powder

Method
1. Sieve wheat and tapioca flour together with baking powder.
2. Whisk the eggs and sugar until stiff.
3. Add the vanilla essence.
4. Fold in 20grms of sifted flour with 100ml of egg batter.

Preheat oven to 250 degrees centigrade. Lightly grease the mould (to prevent the bahulu from sticking) and spoon in batter.
Do not fill to the top. Bake bahulu for about five minutes.
Alternatively, you can bake bahulu the traditional way – using charcoal fire. You have to place the hot coals on top of and under the mould.
Bahulu keeps quite well in an airtight container, but will harden with time.

Muffin Coklat Kukus

noreply@blogger.com (Chome) — Wed, 01 Apr 2009 15:14:00 +0000

Kali ini, kita cuba pula buat muffin coklat. Senang jer...

MUFFIN COKLAT KUKUS
Bahan A
2 1/2 cawan tepung superfine
1/2 cawan serbuk koko
2 cawan gula perang
2 s/k soda bikarbonat
1/2 s/k garam

Bahan B
1 cawan susu cair
1 cawan minyak
1 cawan air panas
1 s/k esen vanilla

Cara-caranya:
1. Panaskan kukusan dan lapikkan acuan muffin dengan paper-cup
2. Ayakkan tepung, serbuk koko dan soda bikarbonate.
3. Gaulkan semua bahan A supaya sebati.
4. Masukkan bahan B dan gaulkan rata sehingga sebati.
5. Masukkan adunan dalam paper-cup dan kukuskan selama 25 minit dengan api yang sederhana.
6. Angkat dan sedia dihidangkan.

Nasi Bukhari

noreply@blogger.com (Chome) — Mon, 30 Mar 2009 02:39:00 +0000

Meh pekena Nasi Bukhari. Cuba masak dulu. Pasti puas hati.

NASI BUKHARI
50gram rempah BUKHARI - 2 bungkus
3kg beras Siam
2 ekor ayam
8 labu bawang besar - dimayang
4 batang lobak merah - hiris nipis-nipis
1 tin tomato puri - tin besar
6 biji tomato - di ramas1/2kg minyak sapi
2 cerek air
kacang tanah, kismis warna kuning - untuk hiasan

CARA-CARA MEMASAK
-Panaskan minyak sapi, kemudian tumis bawang besar dan lobak merah hingga kekuningan.
-Masukkan ayam, tomato puri, tomato buah dan rempah. Biarkan selama 5 minit masukkan air dan garam.
-Apabila ayam empuk, asingkan ayam kemudian masukkan beras.
-Apabila nasi mendidih, biarkan api perlahan.
-Goreng ayam yang telah diangkat tadi.
-Apabila nasi masak, masukkan ayam yang telah digoreng. Tutup periuk sampai nasi masak.
-Hias dengan kacang dan kismis yang telah di goreng terlebih dahulu.

SAMBAL LADA
- 10 biji lada besar
- 5 biji tomato
- 2 ulas bawang putih
- 1 biji air limau nipis
**Kisar kesemuanya tanpa air

ACAR MENTIMUN
- 6 batang mentimun
- 3 biji tomato
- 2 labu bawang besar
- gula, cuka dan garam secukup rasa
Cara-caranya
-Mentimun, tomato dan bawang besar dibelah dua dan dihiris nipis-nipis.
-Kesemua bahan tadi digaulkan kesemuanya dengan gula,cuka dan garam secukup rasa.

NASI BUKHARI INI SESUAI DI MAKAN BERSAMA SUP ATAU PUN KUAH DALCA..

All About Recipes And Cookings

noreply@blogger.com (Chome) — Wed, 21 Jan 2009 16:02:00 +0000

Selamat Datang & Welcome!

All about my collections!!!
From recipes, to the making, to eat and satisfy.
Love creating, digging new recipes, ideas of cookings, tempting foods, crazy cooks till hearty full..
Always me....

Enjoy!!!